El agave es una planta única.

Sirope de agave, sin tratar tratamiento térmico, contiene aproximadamente un 80% de fructosa (una forma natural de azúcar). El producto contiene vitaminas E, K, D y del grupo B. El néctar es saludable, caracterizado alto contenido minerales: hierro, cobre, sodio, calcio, magnesio y fósforo.

El jarabe contiene aproximadamente un 5% de inulina (probiótico), que ayuda a acelerar el metabolismo y estimular la flora intestinal. El producto contiene resinas y aceites esenciales. Valor energético néctar de agave – 320 Kcal/100 g.

¿Cuál es la diferencia entre el almíbar oscuro y el almíbar claro?

La diferencia entre el jarabe de agave claro y el oscuro es cómo se producen. Las variedades oscuras se someten a un largo proceso de tratamiento térmico, evaporación y filtración, lo que oscurece su color.

La variedad ligera no está enriquecida adicionalmente con fructanos. Tiene una actitud más gentil. sabor a caramelo con notas herbáceas y que recuerdan a la miel floral. Por el contrario, el almíbar oscuro deja un regusto rico y ácido.

Características beneficiosas

El néctar de agave es sustituto natural Azúcar, que favorece la pérdida de peso y previene el desarrollo de diabetes.

Propiedades útiles del producto:

• Tiene un efecto calmante sobre la condición. sistema nervioso;
• Ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo;
• Optimiza la actividad del tracto gastrointestinal y la vesícula biliar;
• Tiene efectos antiinflamatorios y expectorantes.

Uso de almíbar en la cocina.

El néctar de agave se utiliza mucho en la cocina para la preparación de cócteles bajos en alcohol, gelatinas dulces y helados. Se utiliza para hornear tartas, bizcochos, muffins, galletas y bollos.

El almíbar se puede servir como salsa para tortitas, tortitas y tortitas. Se recomienda añadirlo al requesón, yogures caseros, cereales y crema agria. El néctar se utiliza para elaborar hierbas, negro, blanco y.

Posibles daños y contraindicaciones.

El exceso de fructosa en el organismo puede provocar aumento de peso y acumulación de depósitos de grasa en la zona abdominal.

Contraindicaciones:

• Enfermedades asociadas con disfunción del hígado y la vesícula biliar;
• Obesidad (grados 1,2,3,4), tendencia a la obesidad;
• Deficiencia hormonal, problemas con el funcionamiento de la glándula tiroides.

Cómo seleccionar y almacenar

Al elegir el jarabe de agave, es importante estudiar su composición: no debe contener azúcar, conservantes ni OGM. Se recomienda guardar una botella de néctar abierta en el frigorífico. El período máximo de almacenamiento no debe exceder los 24 meses.

Y la gavá es una planta perenne que crece en desiertos y semidesiertos y que parece aloe. En América del Norte, Central y México, sus propiedades beneficiosas se conocen desde la antigüedad. Para elaborar el sirope de agave se utiliza el jugo de la planta, rico en polisacáridos, vitaminas y minerales. Debido al contenido predominante de fructosa (80-95%), el néctar resultante es una vez y media más dulce que el azúcar y tiene un bajo contenido calórico.

Con un consumo moderado, el almíbar mejora el metabolismo, ayuda a absorber calcio y magnesio y reduce los niveles de colesterol en el organismo.

Sirope y néctar de agave son nombres equivalentes para el mismo producto. Se obtiene del jugo del corazón y las hojas de la planta, contiene el probiótico inulina, que estimula el crecimiento de la microflora beneficiosa, ayuda a acelerar los procesos metabólicos y a eliminar toxinas. El almíbar es un edulcorante natural y tiene un sutil aroma a miel con notas de caramelo.

Historia del jarabe

Los antiguos aztecas utilizaban el jugo azucarado de agave para preparar platos y bebidas dulces. Los indios mexicanos lo usaban para tratar heridas debido a sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas. Después de descubrir las propiedades de la fermentación bebida famosa El agave se convirtió en tequila.

El interés por la planta en el siglo XXI se debe a su rara composición de carbohidratos combinada con un bajo índice glucémico.

Lindo sabor delicado El jarabe de agave lo ha convertido en un sustituto común del azúcar en la cocina: no distorsiona el aroma ni la textura de los productos horneados, mantiene la suavidad de las galletas y es suficientemente consistencia espesa le permite medir con precisión la cantidad requerida.

Cómo hacer almíbar

La médula y las hojas de la planta se utilizan para elaborar néctar de agave. Después de la evaporación durante 48-72 horas, la pulpa se tritura y se tritura para extraer el jugo. Después de la filtración, el caldo resultante se calienta a una temperatura que no exceda los 45 grados, lo que permite conservar todas las valiosas enzimas y vitaminas. A medida que el exceso de líquido se evapora, el producto se espesa.

Variedades de bebidas

El mejor cualidades gustativas Es famoso el sirope de agave azul. Dependiendo del tipo de procesamiento, se distinguen variedades claras y oscuras. Pekmez se prepara sin la inclusión de azúcar ni aditivos adicionales calentando, sedimentando y colando. jugo natural. El largo proceso de evaporación le da al néctar un color ámbar oscuro y un regusto rico a melaza. Las variedades ligeras se filtran minuciosamente, no están enriquecidas con fructanos, tienen un tono dorado y sabor ligero miel de flores con aroma a caramelo y notas herbáceas frescas.

Beneficios y daños

En la nutrición dietética se utiliza jarabe de agave en lugar de azúcar. Sus ventajas incluyen:

• rica composición de minerales y vitaminas;
• contenido de inulina, que reduce los niveles de azúcar y colesterol en sangre;
• debido al sabor más dulce, se requiere agregar menos néctar a los platos y bebidas;
• efecto positivo sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
• normalización de procesos metabólicos;
• fortalecer el tejido óseo;
• eliminar toxinas y exceso de líquido del cuerpo;
• proporciona saciedad rápida y reduce el apetito;
• Fortalecer el sistema inmunológico.

Los edulcorantes de jugo de agave deben usarse con precaución como sustituto del azúcar en personas propensas a reacciones alérgicas. Si se consume en exceso, existe el riesgo de un rápido aumento de peso, ya que el exceso de fructosa provoca la acumulación de depósitos grasos.

En caso de patologías de los riñones, hígado, vesícula biliar o trastornos hormonales, es necesaria una consulta preliminar con el médico tratante. Debido a las sustancias anticonceptivas naturales que contiene el agave, no se recomienda incluir el producto en el menú al planificar el embarazo. Los beneficios y perjuicios del sirope de agave están asociados a la moderación de su consumo y a las características individuales del organismo.

Composición química

El producto incluye:

• selenio;
• calcio y magnesio;
• sodio;
• fósforo y hierro;
• potasio;
• betacaroteno, vitaminas de los grupos A, B, C, D, E, K;
• aceites esenciales.

El néctar contiene entre un 80 y un 90% de fructosa, que el cuerpo absorbe más lentamente que la glucosa, lo que previene un aumento brusco de los niveles de azúcar en sangre. El contenido de inulina promueve la producción. bacterias beneficiosas y optimización de la motilidad intestinal.

Valor nutricional

El néctar de agave contiene 76% de carbohidratos, 0,5% de grasa, 0,1% de proteína y no contiene colesterol. En dosis moderadas es apto para diabéticos, el valor nutricional del sirope de agave es menor que el del azúcar.

Calorías e índice glucémico.

El néctar se utiliza para dias de ayuno Y nutrición dietética debido al reducido contenido calórico, que es de 310 kcal por 100 g de producto. La fructosa ayuda a mantener un metabolismo óptimo y estimula la eliminación de toxinas del organismo. GI ( nivel de glucosa) de sirope de agave es de 16-20 unidades, lo que se debe al bajo porcentaje de glucosa.

En comparación con el azúcar, que tiene un IG de 70 unidades, el cuerpo descompone el néctar gradualmente y no provoca una liberación brusca de insulina. almíbar dulce El agave para la diabetes tipo 2 será una alternativa para agregar a los productos horneados y al té.

Usar almíbar en la cocina

El néctar de agave está cien por cien sujeto a la fermentación de la levadura, se disuelve completamente en agua y no se pierde. propiedades útiles cuando se calienta, lo que permite utilizar el almíbar para hornear pasteles y galletas dulces. El ligero aroma a caramelo cremoso del edulcorante no cambia el sabor de los productos y mantiene la esponjosidad y suavidad de la masa. El néctar se utiliza en la preparación:

• pasteles elaborados con masa de levadura;
• bizcochos y bizcochos de mantequilla;
• galletas, muffins y pan de jengibre;
• cócteles y batidos;
• helado casero;
• cremas y otros postres;
• compotas, gelatinas, bebidas de frutas.

Los panqueques, tortitas o gofres regados con almíbar adquirirán un sabor delicado y agradable. Remojar las capas del bizcocho le dará suavidad y un ligero y discreto aroma a caramelo. El néctar servirá como excelente aderezo para helado, muesli y café, añadiendo sutiles notas de miel.

El producto combina armoniosamente con verde, negro, blanco y té de hierbas. Norma diaria el consumo no es más de dos o tres cucharadas. Apto para vegetarianos y amantes de la comida cruda.

¿Con qué sustituir el almíbar?

Si tiene intolerancia individual y otras contraindicaciones, puede tomar productos similares en lugar de néctar de agave.

miel de maple

Un sustituto útil es el néctar obtenido de la savia de arce. Contiene más de 50 antioxidantes y minerales. No causa alergias alimentarias, tiene propiedades curativas, tiene un efecto beneficioso sobre sistema cardiovascular, aumenta las defensas inmunológicas del organismo, tiene un suave sabor a caramelo. El valor nutricional son 260 kcal. Sin embargo, en el almíbar predomina la glucosa, por lo que está contraindicado para la diabetes.

Estevia

Hierba de miel creciendo en Sudamerica, diez veces más dulce que el azúcar, tiene un índice glucémico cero y un contenido calórico nulo. Normaliza los niveles de glucosa en sangre y tiene propiedades antibacterianas. Pero hay que acostumbrarse al sabor específico.

Xilitol

Un edulcorante natural extraído de los tallos de la caña de azúcar. mazorcas de maíz, Madera de Abedul. No provoca un aumento brusco del azúcar en sangre, tiene un contenido calórico reducido y no tiene sabores extraños. Sin embargo, en algunos casos produce un efecto laxante, en caso de sobredosis provoca diarrea y flatulencias.

Los sustitutos del néctar de agave incluyen miel, jarabes de arroz y alcachofa y lúcuma en polvo. A pesar de contenido calórico reducido, se recomienda el uso de todo tipo de edulcorantes con moderación y teniendo en cuenta las contraindicaciones individuales.

Muchas personas están recurriendo al jarabe de agave como edulcorante natural seguro, creyendo que es más saludable. Quieren evitar los conocidos problemas de comer azúcar, pero no renunciar a los dulces.

Entonces, ¿qué es el sirope de agave? ¿Es tan saludable como dicen los fabricantes?

¿Qué es el agave?

Agave – planta exótica, que crece en el suelo volcánico de México. Florece sólo una vez, reuniendo multitudes de turistas que quieren ver este fenómeno. Sin embargo, el agave lo conocemos mejor como la planta a partir de la cual se produce el tequila.

Cortar los frutos del agave azul.

Cuando escuchas la palabra “agave” te vienen a la cabeza imágenes de excursiones turísticas, veladas romanticas bajo cielo estrellado y misteriosa medicina chamánica. Son precisamente estas imágenes con las que cuentan los productores de néctar de agave cuando anuncian su producto no sólo como inofensivo, sino también sustituto útil Sáhara.

Sin embargo, dada la cantidad de pasos de procesamiento para obtener el “néctar”, el producto final prácticamente no tiene nada en común con su noble padre, siendo simplemente un jarabe con alto contenido de fructosa. Dependiendo de cómo se procese la materia prima, el jarabe puede acabar conteniendo más o menos fructosa, pero la cantidad seguirá siendo demasiado alta para ser inofensiva para los humanos.

La verdad sobre el sirope de agave

Si los vendedores que comercializan este producto conocieran los efectos del jarabe de agave en el organismo, tal vez serían más cuidadosos al promocionar sus supuestas propiedades milagrosas.

El jarabe de agave o “néctar” no es más que un producto generado en laboratorio en el que durante el proceso de producción se condensa jarabe de fructosa.

El contenido calórico del almíbar depende directamente de la concentración de fructosa y puede oscilar, en promedio, de 307 a 399 kcal por 100 g.

Desafortunadamente, las maravillas del marketing han llevado al aumento astronómico de la popularidad del jarabe entre las personas que creen que le están haciendo un favor a sus cuerpos al evitar el azúcar refinada en favor de los edulcorantes artificiales. Lo peor es que el jarabe de agave suele publicitarse como un producto aprobado para su uso en la diabetes mellitus, debido a que contiene fructosa.

Además, en uno de los informes de amenazas jarabe de maíz Debido a la fructosa, un grupo de especialistas estadounidenses publicó los resultados de estudios de laboratorio que demuestran el peligro de este monosacárido como sustancia que provoca daño hepático. Esto es doblemente cierto cuando se utiliza jarabe de agave, ya que su contenido de fructosa a veces es el doble del contenido promedio de fructosa del jarabe de maíz.

¿Qué pasa con las empresas que han ganado premios por producir productos éticos?

Realmente existen empresas que luchan por la excelencia y se guían por estándares éticos a la hora de producir jarabe:

• Trabajar con Pueblos Indígenas;
• Utilizar materias primas sin pesticidas;
• Proceso de fermentación en temperaturas bajas, reduciendo la pérdida de enzimas naturales;
• Producción de jarabe con un contenido de fructosa lo más cercano posible al 50% en lugar de más del 90%, etc.

Sin embargo, la mayoría de las empresas producen un producto que, de hecho, es mucho más más dañino que el azúcar y jarabe de maíz. Si decides utilizar néctar de agave, vale la pena buscar una marca ética, pero sus productos son mucho más caros y lo mejor es ser completamente seguro.

La fructosa es un "veneno metabólico" sólo cuando se consume más de 25 g por día. Sin embargo, esto se aplica no sólo al jarabe, sino también a todos los demás productos que contienen fructosa. Bebidas dulces, salsas, productos horneados, etc.

¿Por qué es tan importante la fructosa para la salud?

No todos los azúcares son iguales, a pesar de lo que hayas escuchado en sentido contrario. El caso es que todos los órganos de nuestro cuerpo, cada célula y casi todos los seres vivos del planeta, utilizan la glucosa como “combustible para la vida”.

Común caña de azucar o sacarosa contiene dos azúcares simples: 50% glucosa y 50% fructosa. Sin embargo, muchos, ante la opción de consumir glucosa o fructosa, preferirían esta última. Y no podemos culparlos, porque la palabra "fructosa" en sí misma está asociada con frutas y, en consecuencia, son útiles.

Por supuesto, no se puede decir que la fructosa sea la encarnación del mal, pero su mayor consumo genera problemas, cuya base para comprenderla está en cómo la procesa el cuerpo.

Hay dos razones principales por las que la fructosa es tan destructiva:

• El cuerpo metaboliza la fructosa de manera diferente a la glucosa. La fructosa sólo se consume en el hígado, afectando su función y dañando las células, además de provocar muchos de los efectos del consumo crónico de alcohol, incluso "barriga cervecera";
• La gente consume fructosa en cantidades entre un 400 y un 800 % más altas que hace un siglo.

La fructosa se convierte en grasa.

La fructosa es consumida casi en su totalidad por el hígado, ya que es el único órgano capaz de trabajar con este “combustible”, pero un exceso de esta sustancia perjudica la salud del propio hígado y, además, se convierte casi directamente en grasa. Por este motivo, la fructosa es una de las principales causas de obesidad.

A diferencia de la fructosa, sólo el 20% de la glucosa se procesa en el hígado, ya que casi todas las células del cuerpo pueden utilizar la glucosa como fuente de energía directamente, por lo que el cuerpo quema la mayor parte después del consumo.

La ironía es que en un intento por evitar la obesidad a través del azúcar, las personas consumen en mayor medida el componente que conduce a la obesidad.

También es importante comprender que la fructosa contenida en frutas y verduras no es lo mismo que el jarabe sintético con alto contenido de fructosa. La fructosa natural viene con enzimas, vitaminas, minerales y antioxidantes, mientras que el jarabe de fructosa no. valor nutricional en absoluto.

Además, en los alimentos naturales, la molécula de fructosa en realidad está unida a otros azúcares y para poder ser absorbida primero debe “romperse”, lo que aumenta la cantidad de azúcares que el cuerpo no absorbe en absoluto y se excretan de forma natural. Al mismo tiempo, la fructosa en almíbar se encuentra en estado libre, lo que significa que se convertirá total o casi por completo en grasa.

Además, la fructosa pura confunde el metabolismo, lo que altera gravemente los sistemas de regulación del apetito y conduce a comer en exceso.

Los efectos de la fructosa en el hígado, como ya se mencionó, son similares a los efectos del alcohol y pueden provocar NAFLD (enfermedad del hígado graso no alcohólico).

Es por eso uso excesivo La fructosa conduce rápidamente al aumento de peso y a la obesidad abdominal en combinación con el síndrome metabólico clásico.

Es importante que la fructosa sea un edulcorante barato, por lo que se agrega a casi todos los procesados ​​​​importados. productos alimenticios con un sabor pronunciado. Sin embargo, rara vez se incluye en el etiquetado del producto, por lo que la gente suele superar la dosis de 25 g al día.

Por supuesto, sólo es perjudicial exceder la dosis permitida de jarabe de agave. El consumo de jarabe de alta calidad en cantidades limitadas es seguro. Sin embargo, esto no niega su alto contenido calórico, que al menos no acelerará el proceso de adelgazamiento.

La mayoría de las personas, al renunciar al azúcar, se vuelven la vida aburrida, porque se niegan el buen humor y la comida sabrosa.

Pero no debemos olvidar que el mercado ofrece gran cantidad varias alternativas, mediante las cuales no solo podrá deshacerse de los kilos de más, sino también rejuvenecer el cuerpo en su conjunto.

Caracteriza la capacidad de los alimentos para aumentar los niveles de glucosa en sangre. Es decir, cuanto más rápido aumenta el nivel de glucosa en sangre de una persona durante una comida, más IG tiene el producto.

Sin embargo, conviene recordar que su valor está influenciado no sólo por las características de los carbohidratos, sino también por la cantidad de alimento ingerido. Los carbohidratos se dividen convencionalmente en dos tipos: complejos (complejos) y simples.

La clasificación de los carbohidratos se basa en contar el número de azúcares simples en la cadena molecular:

• simple– monosacáridos o disacáridos, que tienen sólo una o dos moléculas de azúcar en la cadena molecular;
• complejo (complejo) También se les llama polisacáridos, ya que tienen en su cadena molecular un gran número de unidades estructurales.

Desde 1981, se introdujo un nuevo término: "índice glucémico". Este indicador caracteriza el nivel de azúcar que ingresa a la sangre después de ingerir un producto que contiene carbohidratos.

La conocida glucosa tiene un IG de 100 unidades. Al mismo tiempo, el cuerpo de un adulto sano no necesita más del 50-55% de carbohidratos en la ingesta calórica diaria. Además, la proporción de carbohidratos simples no debe superar el 10%. Sin embargo, en pacientes con enfermedad coronaria, la proporción de carbohidratos aumenta al 60%, esto se debe a una disminución en la cantidad de grasas animales.

para los enfermos diabetes mellitus Los médicos recomiendan eliminar por completo el tipo 2 de la dieta. copos de maíz, Arroz blanco, pan de trigo y otros alimentos ricos en carbohidratos simples.

Jarabe de agave

El índice glucémico del sirope de agave es de 15 a 17 unidades.Él más dulce que el azúcar. Este sustituto del azúcar contiene una gran cantidad de microelementos y nulinas prebióticas, que tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal.

Pero aún así, el jarabe de agave es un edulcorante bastante controvertido, ya que se compone de un 90% de fructosa, que se deposita fácilmente en los órganos internos en forma de grasa.

Jarabe de agave

A primera vista, el sirope de agave se parece a la miel, pero mucho más dulce, para algunos puede parecer empalagoso. Muchos médicos dicen que es beneficioso. producto dietético, y, por tanto, puede ser utilizado por personas que vigilen su peso.

Después de todo, los carbohidratos contenidos en el almíbar no provocan un aumento brusco del azúcar en sangre. Esta propiedad lo hace popular entre los diabéticos y las personas que hacen dieta.

Otra característica positiva de este producto es su contenido calórico, que es de 310 kcal/100 gramos, un 20 por ciento menos que caña de azucar, pero al mismo tiempo es 1,5 veces más dulce. Consigue un bajo índice glucémico gracias a gran contenido fructosa.

No debemos olvidar que un consumo elevado de fructosa puede tener efectos devastadores para la salud.

Los beneficios de la miel: ¿mito o verdad?

Las propiedades beneficiosas de la miel se conocen desde la antigüedad. Después de todo, este néctar líquido es un depósito de microelementos útiles, que incluye:

• manganeso;
• magnesio;
• fósforo;
• hierro;
• calcio.

La miel calma y suaviza la tos, alivia los dolores de garganta, es de fácil digestión y mejora la digestión.

El único inconveniente de la miel es su índice glucémico relativamente alto, que oscila entre 60 y 85 unidades y depende de su tipo y momento de recolección. Además, la miel, al igual que el sirope de agave, es diferente. nivel alto Contenido calórico (330 cal/100 g).

El índice glucémico de la miel varía según su composición. Como sabes, la miel se compone de fructosa, con un índice de 19, glucosa con un IG de 100 y una docena más de oligosacáridos. A su vez, dependiendo del néctar del que se produce la miel, cambia la proporción de fructosa y glucosa en su composición.

Por ejemplo, la miel de acacia y de castaño tiene bajo contenido la glucosa es de aproximadamente el 24%, así como un alto contenido de fructosa de al menos el 45%, como resultado, el índice glucémico de este tipo de miel es bastante bajo.

Reemplazo del azúcar miel de castaña, una persona con sobrepeso reducirá significativamente su talla en tan solo un par de semanas.

Beneficios del jarabe de arce

El jarabe de arce es un famoso representante de los edulcorantes naturales con sabor agradable. Además, contiene antioxidantes, minerales y algunas vitaminas.

miel de maple

Nivel de glucosa miel de maple fluctúa alrededor de 54 unidades. Se compone de 2/3 de sacarosa. Este dulzor se obtiene evaporando la savia del arce canadiense. Contiene sustancias como calcio, magnesio, zinc, hierro y antioxidantes.

El jarabe de arce para la diabetes tipo 2 ayuda a estabilizar los niveles de azúcar y también ayuda al cuerpo a combatir los radicales libres.

Otros jarabes edulcorantes

Coco

Jarabe de azúcar de coco, o azúcar de coco, ahora es reconocido como el mejor edulcorante natural del mundo.

Se produce a partir del néctar de las flores que crecen en el cocotero. El néctar recién recolectado se calienta a 40-45 grados, a esta temperatura se produce la evaporación durante varias horas.

El resultado final es espeso. jarabe de caramelo. Puede encontrar azúcar de coco a la venta en forma de almíbar y cristales grandes.

El IG del jarabe de coco es bastante bajo y equivale a 35 unidades. Además, es rico en vitamina B y en un elemento que combate con éxito la depresión: el inositol. El azúcar de polen de coco también contiene 16 aminoácidos y cantidad suficiente microelementos para Que tengas buen humor y bienestar.

Estevia

El jarabe dulce "esteviósido" se obtiene de las hojas de una planta llamada hierba melífera. La principal propiedad de la stevia es su contenido calórico y su índice glucémico, que son iguales a cero.

El jarabe de stevia es 300 veces más dulce que el azúcar, lo que significa que se debe utilizar en pequeñas cantidades en los platos..

La stevia contiene oligoelementos, vitaminas A, C, B y 17 aminoácidos. El jarabe de hierba de miel tiene un efecto perjudicial sobre las bacterias de la cavidad bucal, por lo que a menudo se puede encontrar en la pasta de dientes o en los enjuagues bucales.

El bajo índice IG hace que el jarabe de stevia sea bastante popular entre las personas con diabetes, así como entre aquellos que han abandonado por completo el azúcar refinada.

Sirope de alcachofa de Jerusalén

Está elaborado a partir de raíces de tubérculos y se parece a la miel en consistencia y sabor.

El índice glucémico del jarabe de alcachofa de Jerusalén oscila entre 15 y 17 unidades.

Pero no es sólo el bajo valor IG lo que lo hace tan popular; contiene un alto nivel de inulina, que es un prebiótico potente que trata el tracto gastrointestinal y se utiliza en el tratamiento de la disbiosis para normalizar la microflora intestinal.

Con una ingesta moderada y regular de jarabe, incluso en pacientes con diabetes, se observa una normalización de los niveles de azúcar e incluso una disminución en la necesidad de insulina.

Vídeo sobre el tema.

Un nutricionista habla sobre cómo los niveles de azúcar en sangre afectan la salud humana y qué alimentos debes elegir para sentirte con energía todo el día:

Entonces, hay muchos productos naturales conocidos en el mundo. jarabes de azucar tener diferentes índices glucémicos. Por supuesto, la elección final siempre corresponde al consumidor final; sólo él puede decidir qué comer. Pero aún así, no debemos olvidar que lo que anteriormente hombre Si rechaza conscientemente el azúcar refinada, más saludable será su cuerpo en el futuro.

Siempre ha habido muchos rumores sobre el sirope de agave (también llamado néctar). En primer lugar, por supuesto, la cuestión de interés es si este néctar de cactus es útil para cuerpo humano O no.

Desafortunadamente, incluso los supermercados venden ahora una gran cantidad de “productos de agave” de baja calidad e incluso falsificados y fraudulentos. Intentemos descubrir por qué el néctar de agave natural es bueno y cómo distinguirlo de las falsificaciones que solo contienen Consecuencias negativas para la salud humana.

Los beneficios y perjuicios del sirope de agave natural.

El agave natural y orgánico se ha cosechado tradicionalmente en México durante cientos de años. Su néctar tiene un índice glucémico bastante bajo, e incluso una pequeña cantidad da más sabor dulce que la misma cantidad azúcar regular. Por ello, se suele utilizar como edulcorante (sustituto del azúcar).

El agave también contiene fitoquímicos: saponinas y fructanos, que tienen influencia positiva en sistema inmunitario persona. Uno de estos fructanos se conoce como inulina, un compuesto polisacárido orgánico con efectos extremadamente bajos sobre los niveles de azúcar y colesterol en sangre.

Los antiguos aztecas incluso utilizaban el néctar como bálsamo curativo para las heridas. Además, las sustancias obtenidas del agave azul tienen muchas otras propiedades beneficiosas. Por ejemplo, se utilizan para tratar enfermedades del colon como la colitis ulcerosa, el síndrome del intestino irritable y la enfermedad de Crohn.

El agave también contiene una gran cantidad de aminoácidos y alcaloides involucrados en la construcción de proteínas. Las investigaciones muestran que el agave mínimamente procesado en realidad proporciona beneficios beneficiosos para el cuerpo. nutrientes e incluso puede prevenir algunas enfermedades crónicas.

También es importante mencionar que no todas las plantas de agave se procesan igual. Cuando se procesa correctamente, el jarabe de agave no suele tener un contenido alto y peligroso de fructosa. Pero muchos fabricantes simplifican la tecnología para abaratar el producto. Y cada vez más aparecen a la venta incluso falsificaciones que contienen enormes cantidades de fructosa.

La otra cara de la moneda: agave rico en fructosa

Todo esto quiere decir que necesitas saber qué tipos de néctar de agave compras. Muchas marcas que se venden en los supermercados se presentan como ecológicas cuando en realidad no son más que fructosa mejorada.

Los paquetes estándar de jarabe de agave procesado que se venden en los supermercados no transmiten a los consumidores exactamente lo que se hizo con el jarabe en el laboratorio.

Si bien la etiqueta dice que el néctar de agave es "orgánico y natural", no explica que el jarabe ha pasado por un extenso proceso de purificación química que altera la estructura enzimática del jarabe, convirtiéndolo en la fructosa química artificial.

Esto es lo que está causando gran preocupación. Después de todo, muchos nutricionistas recomiendan el jarabe de agave como un sustituto del azúcar más saludable. En esto ciertamente tienen razón, pero sólo cuando se trata de néctar verdaderamente natural, producido según todas las reglas.

Pero el jarabe falso no sólo es inútil, sino que también puede ser peligroso para la salud. Existe un vínculo directo entre la fructosa, una sustancia química fabricada por el hombre, y las enfermedades degenerativas mortales.

Cuando se consume dicha fructosa "mejorada", el cuerpo la convierte en triglicéridos, que se acumulan en el tejido adiposo. Aunque el jarabe alto en fructosa no causa fluctuaciones extremas de azúcar en sangre como el jarabe normal, azucar blanca, también puede ser perjudicial para la salud debido a los siguientes factores:

• pérdida de minerales en el cuerpo;
• irritación del hígado;
• endurecimiento de las arterias;
• desarrollo de resistencia a la insulina, que es un precursor de la diabetes;
• provocar enfermedades del corazón;
• aumento de peso y obesidad;
• Efecto tóxico durante el embarazo.

Estos alimentos son deficientes en aminoácidos, vitaminas, minerales, pectina y fibra. Como resultado, el cuerpo no reconoce la fructosa refinada, que se procesa en el cuerpo a través del hígado en lugar de digerirse en los intestinos.

La fructosa refinada toma vitaminas y minerales del cuerpo para su propia absorción. Las investigaciones muestran que la fructosa refinada libre interfiere con operación normal corazón y la absorción del cuerpo de componentes minerales como magnesio, cobre y cromo.

Por lo tanto, al elegir el jarabe de agave, debe asegurarse de que el producto sea orgánico y que la empresa utilice un procesamiento mínimo sin el uso de productos químicos durante la producción. Sólo ese néctar será verdaderamente útil.