Con qué engrasar los bollos terminados. Cómo engrasar las tartas para que queden rosadas y apetitosas
Para que los productos horneados terminados queden rosados y brillantes, se untan con un huevo de gallina batido.
Muchas amas de casa utilizan tanto la clara como la yema y les añaden un poco de azúcar.
Pero los panaderos profesionales dicen: para lograr la perfección apariencia pasteles preparados y tartas, no conviene utilizar el huevo entero, sino sus componentes.
La masa de mantequilla se cubre con clara de huevo ligeramente batida y la masa de levadura con yema.
Nota para las amas de casa: si por casualidad no quedan huevos en el frigorífico, pueden utilizar agua dulce.
También puedes sustituir los huevos por leche, mantequilla o aceite vegetal, mayonesa o crema agria.
Cuándo untar pasteles y bollos con yema de huevo
Esta pregunta la hacen amas de casa novatos y panaderos experimentados. El resultado final depende de cuándo y con qué se engrasan los productos horneados.
Existen varios métodos, y sólo la experiencia te dirá cuál es más correcto.
- Antes de meterlo al horno.
Muchas mujeres afirman que lubricar yema pasteles necesario antes de poner la sartén en el horno. Esta opción es adecuada para productos horneados que se cocinan rápidamente.
- 15 minutos después del inicio de la cocción.
Se cree que durante este tiempo la corteza del pastel se ha endurecido lo suficiente como para que la yema no penetre en la masa, sino que permanezca en la superficie. El resultado son productos horneados muy rosados y brillantes.
- Unos minutos antes de que esté listo.
Este método debe utilizarse al preparar pasteles para niños. De dos a tres minutos son suficientes para que los productos horneados queden moderadamente dorados y sin una corteza dura.
INSTRUCCIONES EN VIDEO
¿De qué otra manera se usan los huevos para hornear?
Cocinar pasteles, bollos y pan no está completo sin huevos. Se añaden a la masa y también se utilizan para lubricar la superficie de los productos horneados antes de hornearlos o durante la cocción.
¿Para qué más puedes usar los huevos?
- Para preparar el relleno. Las combinaciones más comunes son huevo duro Y cebollas verdes o arroz, yemas hervidas y zanahorias asadas ralladas.
- Para rellenar. Demasiado grande pastel abierto Preparado correctamente, es decir, masa y relleno al mismo tiempo, se suele utilizar relleno. Para ello, bata los huevos o simplemente las claras junto con la leche, el queso, el azúcar y la sal. La mezcla resultante se vierte sobre el relleno antes de colocar la tarta en el horno. Receta única es el khachapuri de Adjarian, cuando un huevo simplemente se parte por la mitad.
RECETA EN VÍDEO
Recetas deliciosas
Tartas con cebollas verdes y un huevo
Hay varios métodos de cocción: puedes hornear en el horno o en el horno, freír. También puedes utilizar masa sin levadura, hojaldre o masa de levadura. lo mas deliciosos pasteles Se obtienen precisamente a partir de masas para cuya preparación se utiliza levadura.
Para la prueba:
- tres huevos;
- dos cucharadas grandes de azúcar;
- 500 gramos de leche tibia;
- un paquete de levadura seca;
- harina;
- una pizca de sal;
- 100 gramos de mantequilla.
Agregue la leche, la levadura diluida en agua tibia, 250 gramos de harina a los huevos batidos con azúcar y revuelva bien. Dejar en un lugar cálido durante 30 minutos. Después vierte la mantequilla derretida y agrega tanta harina como necesite la masa. Guardar masa lista en una habitación cálida durante una hora.
Para rellenar:
- cebollas verdes, finamente picadas;
- hervido huevos de gallina(8-10 piezas).
Preparación.
- Es necesario formar pasteles del tamaño de la palma de la mano y colocarlos en una bandeja para hornear untada con mantequilla y espolvoreada con harina.
- Cocine a 200 grados durante 15 minutos, luego retire y unte con yema batida y azúcar.
- ¡Dejar en el horno otros 10-15 minutos!
Tartas de la abuela con huevo y arroz
Para estas tartas puedes coger la masa de levadura de la receta anterior.
Para el relleno necesitarás:
- 200 gramos de arroz hervido;
- 5 huevos de gallina grandes;
- una pizca de sal y pimienta negra.
También puedes añadir unas cebollas fritas. Pollo picada, pero en este caso se debe reducir la cantidad de huevos. Mezcle bien los ingredientes y agregue especias al gusto.
Preparación.
- De masa lista Hacer bolitas, extenderlas y poner el relleno en el medio.
- Forme pasteles, colóquelos en una bandeja para hornear y unte con yema.
- El tiempo de horneado es de 25 a 35 minutos a una temperatura de 200 grados, dependiendo de las características de funcionamiento del horno.
Para la prueba:
- 7 g de levadura;
- media cucharada de azúcar;
- un huevo;
- 300 g de leche tibia;
- dos cucharadas de aceite vegetal;
- 500 gramos de harina;
- una pizca de sal.
La masa para khachapuri se prepara de la siguiente manera:
- A la leche tibia se le añaden sal y azúcar, un huevo, harina y levadura.
- Se mezcla todo bien, se forma una bola grande y se coloca en un bol.
- La masa, cubierta con una toalla, se coloca en una habitación cálida durante una hora.
El relleno para khachapuri es queso duro suluguni con especias y hierbas orientales (a tu elección). Se debe rallar o picar finamente.
Preparación.
- Necesitas formar botes con la masa terminada.
- Colocar queso en el medio y pincelar los bordes de la masa con yema batida.
- Hornee durante media hora, luego retire el khachapuri del horno y rompa un huevo en el medio de cada uno.
- Cocine por otros 10-15 minutos.
¡Buen provecho!
Es agradable cuando los productos horneados en su mesa no solo son sabrosos, sino también hermosos. Por tanto, para quienes han pasado a una dieta vegetariana, la pregunta puede ser bastante relevante: ¿con qué engrasar los productos horneados además de los huevos? En este artículo hablaré sobre lo que puedes usar para lubricar alimentos dulces y no dulces. pasteles dulces sin huevos, y también realizaremos un pequeño experimento visual con varias opciones de la lista y veremos los resultados.
⇒ Leer también:
- Masa de mantequilla sin huevos ni mantequilla.
Opciones para untar productos horneados salados
- Crema agria (esta es mi opción favorita, la corteza queda dorada y brillante);
- Crema agria + mantequilla derretida (también una buena opción, la corteza resulta un poco menos brillante, pero más amarilla);
- Mantequilla derretida (más adecuada para hornear pasteles y guisos);
- Leche (suaviza la corteza y le da un ligero brillo, pero menos que en la versión con crema agria);
- Mayonesa de Cuaresma (también es una buena opción, le da una hermosa superficie brillante a los productos horneados, pero no se puede comprar en todas partes);
- Aceite vegetal(suavizará la corteza y agregará un ligero brillo a los productos horneados).
⇒ Puedes agregar una pizca de cúrcuma a cada una de estas opciones para untar para que la corteza tenga un tinte amarillento.
Opciones para untar pasteles dulces
Todas las opciones para untar de la lista anterior son adecuadas, excepto la mayonesa.
Además puedes utilizar:
- agua dulce (azúcar y agua en proporción 1:1);
- Té negro dulce y fuerte (da a los productos horneados un brillo brillante y los suaviza).
Para hornear, puede usar no solo lubricantes, sino también chispas, que también lo harán más hermoso: nueces trituradas, azúcar en polvo, canela, hierbas secas, etc.
Y ahora, el experimento número 1.
Entonces, hoy experimentaré con los siguientes diferenciales:
(⇒ Me aseguraré de tomar fotografías de otras opciones y compartirlas con usted en las actualizaciones de este artículo).
- cCrea agria;
- crema agria con una pizca de cúrcuma;
- mantequilla derretida;
- aceite con una pizca de cúrcuma;
- leche;
- leche con cúrcuma.
Cada opción está marcada con un número correspondiente en la foto. Horneé bollos normales sin azúcar, pero hoy no son nuestros personajes principales. Y los personajes principales están en la foto de abajo :)
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Así es como se ven en los panecillos antes de hornearlos:
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Horneamos según la receta y miramos el resultado:
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Entonces, como vemos, opciones 1 y 2 con crema agria resultaron ser los más brillantes (brillantes), un poco menos brillantes, pero también rubicundos, resultaron opciones 5 y 6 con leche, A opciones 3 y 4 con aceite Aunque también estaban bien dorados, su superficie seguía siendo mate. En cuanto a la suavidad de la corteza, la crema agria también ocupa el primer lugar (muy bollos suaves), la leche ocupa el 2º lugar y la mantequilla (la más crujiente) el 3º lugar.
¿Qué puedes usar para cubrir productos horneados en lugar de huevo? Experimento 2.
Finalmente pude hacer un segundo experimento como continuación de este tema. No era la intención, pero esta vez todos los diferenciales resultaron ser magros.
Los “participantes” del experimento hoy son:
- té negro fuerte y dulce (para un cuarto de vaso de té, 3 cucharaditas colmadas de azúcar);
- el mismo té con una pizca de cúrcuma;
- aceite de oliva(También probé el girasol antes, pero el resultado fue un poco peor);
- aceite de oliva con una pizca de cúrcuma;
- sustituto de huevos "Reemplazante de huevos"
- sustitúyalo por una pizca de cúrcuma.
El sustituto de huevo es una mezcla especial que se vende en iHerb. Si horneas constantemente sin huevos y para ti es importante que tus productos horneados estén dorados, deberías considerar esta opción. Lo he estado usando últimamente (por ejemplo, para lubricación). El empaque se ve así:
Para hacer un lubricante para bollos, basta con mezclar un poco de polvo con agua en una proporción de 1:3 (1 parte de sustituto y tres partes de agua).
Así que no retrasaré mucho el resultado. Los números de los bollos en la foto corresponden al número en la lista de "participantes del experimento" arriba.
Como resultado, todos los bollos quedaron maravillosamente dorados. Para mí la clara ganadora es la opción con sustituto de huevo, no encontré mucha diferencia al añadir cúrcuma a la mezcla.
Quedó hermosa también bollos con aceite de oliva y aceite de cúrcuma. EN en este caso la versión con cúrcuma resultó más rosada.
Opción de té dulce Tampoco está mal en general. La corteza quedó ligeramente brillante y suave.
⇒ Basado en los resultados de dos experimentos. De los lubricantes más simples (que no son tan difíciles de comprar como EggReplacer), el que más me gustó fue el aceite de oliva con cúrcuma y crema agria. Con ellos la corteza resultó más rojiza, suave y brillante.
Espero el artículo "¿Con qué engrasar productos horneados además de huevos?" te fue útil!
¡Buen provecho!
Los productos horneados caseros no solo deben ser sabrosos, sino también hermosos. Punto importante Al crear una obra de arte culinaria, ¿qué debería utilizar para cubrir sus productos horneados? NameWoman compartirá secretos de trabajo contigo corteza dorada y brillar.
¿Qué usas para cubrir tus productos horneados?
Opción más popular recubrir la masa (absolutamente cualquier producto casero, desde pan hasta galletas) - con huevo. Además, se utiliza como huevo entero ligeramente batido (o incluso revuelto) sin gran cantidad sal o azúcar (a veces sin), y una yema o una clara. La yema le da a los productos horneados un color más dorado, y si usas solo la clara, la corteza resulta más quebradiza y crujiente.
La herramienta casera ideal para cubrir pasteles, tartas, pan y galletas es un cepillo de silicona. Es muy cómodo y suave, y no presiona en absoluto la masa ya leudada.
La opción más sencilla Recubrimientos para que los pasteles y el pan queden suaves y brillantes, si el huevo se acaba repentinamente. agua dulce. Se utiliza ni siquiera lubricando, sino rociando productos horneados, distribuyendo una pequeña cantidad de agua de una botella rociadora sobre la superficie de los productos horneados. Esto se puede hacer después de la fermentación y repetir poco antes de que finalice la cocción.
¿Qué más se pueden engrasar pasteles, tartas y pan antes de hornearlos para que queden hermosos y sabrosos?
Aceite vegetal;
Mantequilla derretida;
Leche;
Crema agria o mayonesa (adecuada para pasteles, pero la cobertura debe ser una capa muy fina).
Los productos horneados comprados en las tiendas no siempre impresionan tanto por su sabor como por su apariencia, pero si impresionan, serán recordados durante mucho tiempo. Cuando le conté a un chef que conocía las maravillosas tartas de Stolle en Domodedovo, respondió compartiendo secreto sencillo el más brillante y productos horneados dorados. En lugar de huevos, puedes utilizar té negro dulce y fuerte. ¡Comprobado! Funciona, las tartas caseras de “té” realmente pueden competir con la belleza de los pasteles de Stolle.
Si de repente te olvidaste de engrasar las tartas antes de hornearlas, puedes darles brillo después. Inmediatamente después del horno, unte los productos terminados con agua (puede estar endulzada o no) y, colocando las tartas sobre una rejilla, cúbralas con una toalla encima. Si no quieres ensuciar la toalla, puedes “protegerla” colocando papel entre ella y los productos horneados.
Otro secreto de un ama de casa que conozco: puedes agregar un poco de cúrcuma soleada a un huevo batido o a la leche destinada a cubrir pasteles o pan caseros para darle más brillo.
No sólo recubrir, sino también rociar
Las chispas harán que tus productos horneados caseros sean aún más hermosos, aromáticos y apetitosos. Utilice semillas de sésamo, comino, amapola o incluso hojuelas de coco, las semillas de girasol o calabaza enteras o trituradas son aptas para pan, para pan de avena una gran elección sería frita cereales. Antes de espolvorear, se deben recubrir los productos horneados.
Panadería hecho en casa Siempre más sabroso que cualquier otro. Ni los niños ni los adultos rechazarán tal regalo si hay deliciosos bollos con una corteza fragante.
Asegúrate de seguir las proporciones de la masa y la receta para que los bollos queden riquísimos.
Empiece a hornear sólo de buen humor, poniendo todo su amor en la repostería. Hornear de buen humor y con mucha actitud, de lo contrario no saldrá nada bueno.
Su estado de ánimo se trasladará a la repostería y, por lo tanto, después de haber desayunado un panecillo similar, cada miembro de la familia estará feliz durante todo el día. buen humor, y por tanto cualquier tarea es someterla a él.
De hecho, las recetas no siempre indican qué se puede utilizar para engrasar los bollos antes de hornearlos o después de cocinarlos. Muchas amas de casa hacen esta pregunta cuando empiezan a hornear en casa.
Engrasar los panecillos realmente hace una gran diferencia. De este procedimiento dependerá el resultado final del aspecto de los bollos horneados. Se necesita un poco de esfuerzo para que los bollos brillen.
Que y como untar
Recomiendo engrasar tus productos horneados con un cepillo de silicona, que puedes comprar en cualquier tienda de menaje de cocina. Hoy en día, un producto de este tipo no es infrecuente y es probable que ya tenga un atributo de cocina similar en su hogar.
Si no tienes este cepillo a mano, puedes sustituirlo por un cepillo hecho con plumas de ganso, bolsitas de té o una gasa. De hecho, el instrumento juega un papel secundario. Necesitas poder actuar correctamente.
La anfitriona debe realizar movimientos ligeros, casi ingrávidos. ¡Sea creativo en la cocina y cree verdaderas obras maestras culinarias en el horno que sin duda harán las delicias de sus seres queridos!
Recetas de grasa para hornear
Sé varias opciones Recubrimientos para hornear para darle un toque de color. Te presentaré esta información en este artículo, tú la lees hasta el final y decides qué receta te conviene más.
El resultado será el mismo: hermoso y bollos dorados, horneado en el horno.
Lubricación de huevos de gallina
La forma más común de engrasar los panecillos es simplemente cubrir el pollo. huevo. Se acostumbra utilizarlo en diferentes variaciones, por ejemplo, solo la yema o el huevo entero.
En el primer caso, los productos horneados quedarán cubiertos con una corteza amarillenta, brillante y de rico sabor. Si quieres conseguir un tono más moderado, debes diluir la yema con leche.
Mezcla bien la mezcla y luego debes engrasar los bollos con ella. Si lo desea, puede agregar azúcar al lote, entonces la cobertura tendrá menos brillo.
Diluir los pollos. el huevo puede ser crema agria, agua, azúcar. Prueba diferentes variaciones este método, eligiendo mejor receta para ti, mimando a tus seres queridos con deliciosos pasteles.
Después de sus esfuerzos, recibirá muchos elogios en su dirección. Esto hace que engrasar productos horneados sea muy fácil.
preparar té
Los productos horneados tendrán una corteza dorada, pero no espere brillo. Puedes engrasar los bollos con té dulce, simplemente prepáralo más fuerte.
Ingredientes: 3 cucharadas. Sáhara; 100 ml de agua hirviendo para infusión.
Algoritmo de cocción:
- Remueve la mezcla y deja reposar un par de minutos.
- Unte el té enfriado sobre los bollos.
Por cierto, en este caso sería conveniente coger una bolsita de té en lugar de un cepillo y lubricarla con ella. hay uno mas receta popular que engrasar bollos, que gustan a las amas de casa modernas.
Ingredientes: 1 cucharada. harina y 100 ml de agua hirviendo; 3 cucharadas Sáhara.
Algoritmo de acciones:
- Mezclar todos los ingredientes.
- Engrase los productos horneados.
El resultado te deleitará con el tono mate brillante de los moños.
Glaseado de leche
Para mejorar las características externas de los bollos, conviene utilizar leche tibia. Cuando los bollos estén casi listos, debes sacarlos del horno y usar un cepillo de silicona para aplicar leche tibia en la parte superior de la masa.
Haga esto lo más rápido posible y envíe los productos horneados al horno para que terminen de hornearse. Como resultado, los bollos quedarán cubiertos con una deliciosa corteza con lados dorados.
Los bollos dulces pueden quedar brillantes si no solo se usa leche tibia para engrasar, sino que se endulza con azúcar. Deleite a su familia horneando con frecuencia y luego ocúpese de sus asuntos.
Acristalamiento al agua
Este método atraerá a todas aquellas amas de casa que quieran hornear. hermosos pasteles, pero no quiero ir al supermercado.
Al untar los productos horneados dulces con agua corriente, puede asegurarse de que la corteza tenga un color brillante y la masa se vuelva más suave.
Algunas amas de casa endulzan el agua y empiezan a engrasar con ella los panecillos. El resultado será un glaseado brillante en los bollos. Por cierto, si desea lograr un objetivo similar, debe realizar un simple refresco dulce y engrasar los bollos.
Te sorprenderán los resultados y siempre engrasarás para que los bollos queden aún más apetecibles.
Aceite vegetal
El aceite vegetal te ayudará a realizar tu deseo de hornear pasteles con una corteza suave. Puedes tomar cualquier tipo, ya sea de girasol, de maíz o de olivo.
Debemos advertirle que no debe esperar una corteza brillante y lustrosa del glaseado con aceite vegetal.
Lubrique la planta. mantequilla no solo bollos, sino también todos los demás productos horneados elaborados con hojaldre o masa estirada. Esto debe hacerse antes de hornear.
Pero si decides ablandar la levadura o masa de mantequilla, es mejor lubricar con aceite vegetal en forma terminada, pero cuando los bollos aún estén calientes.
Glaseado a base de crema agria
Esta receta es apreciada por muchas amas de casa.
Necesitas tomar: azúcar; harina; sl. mantequilla y crema agria.
Algoritmo de acciones:
- Mezclar la crema agria con la harina.
- Le agrego mantequilla derretida, pero previamente enfriada.
- Agrega azúcar a la mezcla y revuelve nuevamente. Necesitas obtener una masa suave y homogénea.
- Cubro los productos horneados con glaseado.
Una mezcla de mantequilla y yema de pollo.
El glaseado de mantequilla se puede utilizar no solo para bollos, sino también para pasteles no muy dulces.
Ingredientes: 2 cucharadas. derretido sl. mantequilla (se puede sustituir por margarina); 1 PC. gallinas yema de huevo.
Algoritmo de acciones:
- En la composición del siguiente agregue la mantequilla y la yema.
- Muelo la masa para que tenga una composición homogénea.
El lubricante resultante complementará perfectamente la masa. Los bollos se volverán suaves y quedarán decorados con una corteza brillante con brillantes reflejos del sol. Estos bollos estaban en la mesa de todas las abuelas durante nuestra infancia.
Mezcla de mantequilla y harina
La receta para hacer glaseado es muy sencilla.
Ingredientes: l derretido. aceite; agua; harina.
Algoritmo de cocción:
- SL. Derretir la mantequilla y dejar enfriar.
- Mezclo las palabras. aceite con agua fría.
- Le agrego harina. Muelo la masa.
- Engraso los bollos con la mezcla y los mando a hornear.
Si los bollos están dulces, agrega azúcar a la mezcla. Por cierto, no es necesario añadir siempre azúcar al glaseado. Puedes engrasar los rollitos con la mezcla y luego triturar el azúcar. Durante el horneado, se disolverá uniformemente y será absorbido por la masa.
Acristalamiento solar
Esta receta atraerá a todos los amantes de los productos horneados brillantes. El punto es que la grasa será brillante y soleada. Este efecto se debe a la adición de cúrcuma, especia solar.
Tiene su propio sabor picante, que gusta a muchos amantes de la comida sana.
Componentes: 1 ud. gallinas huevo; leche; cúrcuma.
Algoritmo de acciones:
- Estoy azotando gallinas. huevo.
- Vierto la leche y agrego un poco de cúrcuma, solo un poquito.
- Mezclo y engraso los productos horneados.
Cobertura para bollos
Puede agregar brillo a los productos no solo con la ayuda del glaseado. Para que los bollos queden aún más brillantes, aromáticos, bonitos y apetitosos, recomiendo utilizar: semillas de sésamo, semillas de amapola, hojuelas de coco, semillas de sésamo, pipas de calabaza o girasol trituradas.
Una excelente alternativa para hornear avena se convertirá en avena prefrita. copos. Para evitar que la cobertura se caiga, es necesario engrasar los productos horneados antes de aplicarlos.
Cobertura de queso para panecillos deliciosos
La cobertura de queso sin duda dará a los panecillos sin azúcar una corteza dorada y apetitosa. En este caso, no es necesaria ninguna lubricación de la masa. Vale la pena hacer varios cortes en los bollos después de la fermentación, o simplemente hacer un par de agujeros con un cuchillo.
Agregue queso rallado y sal. mantequilla y ajo machacado. Los bollos quedarán aromáticos e incluso con un aderezo sabroso y nutritivo. Sus seres queridos estarán encantados con tal regalo.
A veces incluso lo más ama de casa experimentada Podemos ocuparnos de la cocina y olvidarnos por completo de engrasar los productos horneados para que brillen. En este caso no hay por qué enfadarse en absoluto.
- Los productos terminados también se verán maravillosos si conoces un secreto: cuando saques los bollos del horno, puedes untarlos con agua corriente. El agua también se puede endulzar.
- Coloque los panecillos sobre una rejilla, cubiertos con un paño de cocina. Si tiene miedo de manchar la toalla con productos horneados, puede poner papel encima de los bollos y solo luego cubrirlos.
Cada una de las opciones anteriores será útil para la anfitriona. Todos elegimos la receta que no solo es la más fácil, sino también la más asequible.
Pero es interesante probar cada vez un nuevo lubricante para los bollos para que brillen, añadiendo variedad a tu mesa. ¡No tengas miedo de experimentar, porque en las artes culinarias esta habilidad siempre es bienvenida!
Mi video receta
¿Cómo engrasar tartas, tartas y bollos después de hornearlos para que queden brillantes, rosados y suaves? Muchas amas de casa novatas hacen esta pregunta porque todas quieren repostería casera Era de color marrón dorado, con una corteza brillante y, por lo general, si no se utilizan algunos trucos, los productos horneados quedan sin brillo y completamente pálidos.
Todo el secreto de la suavidad, el brillo y el color dorado de los productos horneados reside en el glaseado. Y en palabras simples, antes de hornear, los productos horneados se deben untar con huevo o cualquier opción de glaseado que más le convenga (mucho depende de la masa, el método de moldeado y sus preferencias personales).
Nuestro artículo discutirá exactamente qué necesita para engrasar pasteles y bollos para que se doren y qué debe hacer para que brillen después de hornearlos.
Cualquier glaseado se aplica a la masa después de la fermentación, unos cinco minutos antes de colocarla en un horno caliente. Los productos ya han subido bien y se han vuelto esponjosos, ahora debes decidir con qué cubrir la parte superior. Primero, te diré cómo y con qué engrasar pasteles y bollos, es decir, cómo se aplicará el glaseado a la superficie de la masa.
Esto debe hacerse con mucho cuidado para no dañar la masa ni bajarla. Necesitará un cepillo suave, preferiblemente de cerdas naturales o un cepillo culinario de silicona. Si tienes una pluma de ganso, genial. A falta de uno u otro, enrollar un trozo de gasa en varias capas, sumergirlo en la mezcla preparada y apretar ligeramente. Bajo ninguna circunstancia se debe aplicar presión sobre la superficie del producto, los movimientos deben ser ligeros e ingrávidos. Primero, cepille la parte superior del producto, moviéndose hacia los bordes, luego cúbralo en un círculo para que los bollos y las tartas queden dorados por todos lados.
Si el glaseado se aplica de forma descuidada y desigual, los productos horneados quedarán antiestéticos, con rayas y manchas blanquecinas. Es muy importante que la composición con la que recubras la masa esté tibia, es decir. Es necesario sacar el huevo del frigorífico con antelación y batirlo o calentar un poco la leche.
Cómo engrasar pasteles y bollos antes de hornearlos para que queden dorados
Huevo
Mezcla de huevo y aceite
CCrea agria
Leche
Té dulce o hojas de té
Agua tibia
Aceite vegetal
Huevo
Cuando escriben que los productos horneados deben engrasarse con huevo, las amas de casa novatos tienen una pregunta: ¿con qué engrasan los pasteles: clara o yema? ¿O un huevo entero? Clara de huevo utilizado para otros fines, para glaseado de proteínas, habrá un artículo aparte sobre esto. Y las tartas y bollos se untan con huevo batido o yema de huevo. Con una batidora o un tenedor, bata el huevo hasta que aparezca una espuma ligera. Si lo deseas, puedes agregar un poco de azúcar o verter una cucharada de leche, pero con la adición de leche el rubor quedará más pálido. Si lo engrasas solo con yema, la corteza resulta muy rojiza, marrón, brillante y lustrosa. Generalmente se hace una mezcla de la yema con agua o leche, en la proporción de una yema por una cucharada de líquido. La superficie no será tan oscura, sino brillante, lustrosa y uniforme.
Mezcla de huevo y mantequilla
Apto para cualquier tipo de prueba. Batir el huevo hasta que esté espumoso, añadiendo 2 cucharadas mientras se bate. l. agua y 1 cucharada. l. mantequilla derretida. Se agregan agua y aceite en varias etapas, alternativamente 1 cucharadita. Inmediatamente después de la cocción, se aplica el glaseado a la masa y se coloca en el horno. Para que la corteza quede muy brillante, haga una mezcla de yema y mantequilla. En un bol tibio triturar una yema con una cucharada de mantequilla blanda hasta que se derrita o hasta obtener una masa líquida homogénea.
CCrea agria
Otra pregunta común: ¿cómo engrasar las tartas si no hay huevo? Puedes reemplazar el huevo con crema agria; le dará una corteza dorada clara y uniforme, pero casi no tendrá brillo. Es mejor utilizar crema agria líquida, poco grasa, manteniéndola a temperatura ambiente durante un tiempo. Para bollos y pasteles dulces, haga un glaseado de crema agria mezclando crema agria líquida con harina y mantequilla derretida. La mezcla se aplica en una capa uniforme y se espolvorea con azúcar blanca o morena encima.
Leche
Se utiliza leche tibia para lubricar cualquier productos de panadería de cualquier tipo de masa, tanto antes como después del horneado. La corteza será de color marrón dorado, fina, moderadamente brillante, sin brillo. Para tartas y bollos dulces, añadir unas pizcas de azúcar a la leche, remover y aplicar sobre la superficie antes de meter al horno. pasteles sin azúcar Puedes engrasarlo dos veces: antes de meterlo al horno y unos cinco minutos antes de que esté listo.
Té dulce fuerte o hojas de té
Este tipo de glaseado se utiliza para productos dulces. Medio vaso de agua caliente es muy té fuerte u hojas de té frescas, agregar dos cucharadas de azúcar, disolver y dejar enfriar hasta temperatura ambiente. bebida concentrada Engrase las tartas y los bollos antes de meterlos al horno. Como resultado, los productos adquieren un rubor brillante, intenso, mate y sin brillo.
Agua tibia
El objetivo de este tipo de glaseado es resaltar el color de la corteza y suavizarla. Normalmente se utiliza para salados horneado de cuaresma, bollos de masa de pan, panecillos de hamburguesa como en McDonald's, tartas sin levadura. Para productos dulces, puedes añadir un poco de azúcar al agua. Pincelamos los productos horneados con agua unos minutos antes de que estén listos e inmediatamente después de sacarlos del horno. La corteza se volverá más oscura y suave, con un ligero brillo o acabado mate.
Aceite vegetal
Para mantener la corteza suave, las tartas se engrasan con mantequilla. Pero cuándo hacer esto depende de la composición de la masa. El hojaldre o pasta estirada se engrasa antes de hornear, y pasteles de levadura y los bollos después de sacarlos del horno aún calientes. No quedará una costra brillante, pero aparecerá un poco de rubor, pero lo más importante es que las tartas y bollos permanecerán suaves por mucho tiempo aunque no estén cubiertos.
Cómo engrasar bollos y tartas después de hornearlos para que queden brillantes
jarabe de miel
Siropes de bayas y frutas
Jarabe de azucar
Mantequilla, ghee o aceite vegetal
jarabe de miel
Para tartas y pasteles dulces, bollos este opción perfecta acristalamiento. Suaviza, decora y da sabor al mismo tiempo. Tome cantidades iguales de miel y agua tibia(2-3 cucharadas cada una), mezcle y unte los pasteles calientes tan pronto como los saque del horno. Se volverá de color marrón dorado, con una corteza dulce y brillante y olerá delicioso a miel. Pero tenga en cuenta que el jarabe de miel tiene un sabor y aroma muy ricos, y si horneó un pastel con muchas especias, entonces jarabe de miel No debes lubricarlo para que los sabores no compitan entre sí.
Siropes de bayas y frutas
si usted tiene mermelada casera o mermelada, preparar almíbar dulce cuestión de unos minutos. Mezcle la mermelada con agua para formar un líquido espeso y viscoso. Colarlo y quitarle la pulpa de la fruta. Es aún más fácil con mermelada: separe el almíbar de las bayas y cubra las tartas o bollos calientes. Es recomendable utilizar mermeladas y mermeladas ligeras: de melocotones, albaricoques, manzanas. Elija un almíbar que coincida con el tipo de productos horneados. Si tiene dudas sobre la decisión correcta, utilice albaricoque: se considera universal. La superficie se volverá brillante, lustrosa y ligeramente pegajosa, si lo desea, puede espolvorear la parte superior de los bollos con nueces trituradas.
Jarabe de azucar
EN jarabe de azucar, que se utiliza para cubrir productos terminados, a menudo se añaden aromas para darle más contraste, rico sabor. Podría ser alcohol (licor) o jugo de limon. Para hacer jarabe de azúcar, debe tomar azúcar y agua en volúmenes iguales (por ejemplo, 3 cucharadas cada uno). Hervir después de disolver los cristales de azúcar a fuego lento durante 2 minutos. Debe engrasar los productos horneados con almíbar caliente para que no solo cubra la parte superior, sino que también se absorba en la corteza. Quedará sabroso, brillante y ligeramente pegajoso.
Mantequilla, ghee y aceite vegetal
El ghee se utiliza para ablandar la superficie y darle una miga. sabor agradable, se utiliza principalmente para lubricar panes planos. Pero esta opción también es adecuada para bollos y pasteles con levadura. No obtendrás una corteza brillante; quedará uniformemente dorada y mate. Manteca Es mejor derretir y aplicar líquido. productos horneados preparados capa delgada. La corteza se oscurecerá, se volverá suave y brillante. El aceite vegetal se utiliza con el mismo propósito: suavizar y teñir los productos horneados terminados.