Receta de belyashi con carne en casa. Belyashi tártaro con carne - peremyachi. Video sobre cómo cocinar deliciosos belyashi caseros.

Hola queridos amigos e invitados de mi blog! Hoy quiero continuar con el tema de deliciosos pasteles en general y sobre jugosos belyashi con carne en particular.

Puedes ver cómo hornearlos en una sartén, ya te lo dije. Y en este artículo le describiré en detalle las recetas para hacer estos exuberantes pasteles tártaros en el horno.

Consideraremos su cocina en diferentes tipos prueba. Y te aseguro que quedarán igual de deliciosos. A algunas personas les gustarán estas formas.

Si las horneas en el horno, no quedarán tan grasosas como en una sartén. Cocinados de esta manera, son más tiernos y suaves que los fritos.

Según esta receta, no añadimos ni huevo ni manteca para no pesar. Debe ser ligero y aireado.

Ingredientes de la masa:

• Agua - 250ml
• Levadura prensada - 15 gr (Si tiene seca - 5 gr.)
• Sal - 1 cucharadita
• Harina - 350-400 gr.
• Aceite de girasol

Para rellenar:

• Carne picada de cerdo - 400 gr.
• Cebolla - 2 piezas
• Sal, pimienta al gusto
• Agua - 2 cucharadas

Primero, preparemos la masa para las claras:

1. Vierta un vaso agua tibia en un bol, añadir azúcar y diluir allí la levadura. Luego vierta 200 gramos de harina allí. Mezclar todo con una llave inglesa.

2. Cubrir con una servilleta o film y dejar la masa durante 10 minutos en un lugar templado.

3. Después de 10 minutos, la masa se vuelve esponjosa y puede continuar amasando la masa. Salar y luego agregar la harina tamizada y mezclar.

4. Primero puedes amasar con una espátula, y luego será más conveniente con tus manos. Para evitar que se pegue a las manos, añade una cucharada de aceite.

Si su base de levadura se pegará a su mesa o manos, cepille un poco de aceite vegetal en sus manos o mesa.

6. Engrasar el bol y la masa con aceite y cubrir con una servilleta. Colóquelo en un lugar cálido para que aumente entre 1,5 y 2 veces, durante 20 minutos.

7. Mientras tanto, ocupémonos del relleno. Agregue cebolla finamente picada, sal y pimienta a la carne picada. Mezcle correctamente. Luego recójalo con la mano y, por así decirlo, tírelo al recipiente. Haz esto varias veces. Por lo tanto, lo venciste. No tiene que estar seco. En este caso, agregue 1-2 cucharadas de agua para jugosidad.

Si lo desea, puede agregar hierbas y ajo. Ya es como te gusta.

8. Retire la masa y revuélvala con las manos y vuelva a colocarla en un lugar cálido. Luego repita después de 20 minutos y retire nuevamente durante una hora.

9. Estírelo con una salchicha y divídalo en varios trozos para las claras.

10. Extienda las bolas en pasteles. Presiona los bordes con los dedos para que queden más delgados que el centro. Luego coloque el relleno en el medio y presione hacia abajo con los dedos.

12. Déjalos reposar un rato, unos 20 minutos. Esto resultará en blancos sin un agujero.

13. Para obtener un agujero, primero debe extenderlo con un rodillo y luego colocar la carne picada en el medio. Recoge los bordes con un pliegue en círculo. Presione ligeramente y deje reposar durante 20 minutos.

14. Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear y coloque nuestros pasteles allí. Puedes poner un poco de mantequilla en el agujero para que queden más jugosas. Cubra con yema para que brille y póngalo en un horno precalentado a 180 grados.

15. Después de 20-25 minutos, suave y jugoso belyashi Listo. Tienen un aroma tan increíble que querrás comerlos de inmediato.

Pero no te dejes llevar demasiado, déjalo en manos de todos los miembros de la familia o invitados 🙂.

Cocinar exuberante belyashi con hojaldre picado

Y aquí está para ti receta inusual. Puedes comprar la masa en la tienda o cocinar según mis recetas, que describí. Retírelo del refrigerador con anticipación para descongelarlo durante al menos dos horas. Para el relleno, cualquier relleno es adecuado. Este pastel es perfecto para servir a los invitados.

Ingredientes:

• Hojaldre - 500 gr.
• Carne picada - 500 gr.
• Cebolla - 1 ud.
• Zanahoria - 1 pieza
• Huevo - 2 uds. (uno para lubricación)
• Queso - 150 gr.
• Sal y pimienta para probar

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador mediano. Freírlos hasta que estén tiernos.

2. Ponga las verduras fritas con carne picada. Sal y pimienta. Casca un huevo en él. Mezclar todo correctamente.

3. Recorta bases redondas de la masa, puedes usar una taza de sopa ancha o lata. Corta agujeros en la mitad de los círculos en el medio, aquí puedes usar un vaso no ancho.

4. Coloque la carne picada en un círculo completo en el medio y cubra con un círculo con un agujero en la parte superior. Selle suavemente los bordes con los dedos o un tenedor.

5. Corte el queso en trozos pequeños y coloque algunos trozos en el medio de cada belyash. Cubra la bandeja para hornear papel pergamino, poner pasteles allí y pintar con yema de huevo.

6. Precalienta el horno a 180 grados y hornea por 30 minutos.

Durante el horneado, la masa subió y quedaron muy esponjosas. Deja que se enfríen un poco y come. Con queso, son simplemente divinamente deliciosos.

Video sobre cómo cocinar tártaro belyashi con carne y papas.

En tártaro, los belyashi cocinados en el horno se llaman vak-belish. estos son pequeños pies de carne. Pueden ser con un relleno completamente cerrado por dentro, o con un agujero abierto encima, con un agujero. Encontré un video detallado para aquellos que les gusta ver más recetas.

Ingredientes de la masa:

• Harina - 4 tazas
• Huevo - 1 pieza
• Leche - 175 ml.
• Mantequilla 400gr.
• Sal - 1 cucharadita

La harina para la masa generalmente se indica aproximadamente, porque aquí debe observar el lote, cómo alcanza la consistencia deseada. Puede necesitar más o menos.

Para el relleno necesitarás:

• Cualquier carne - 500 gr.
• Patata - 500 gr.
• Cebolla - 500 gr.
• Sal y pimienta para probar

Productos preparados, ahora mira vídeo detallado Encontré una receta en youtube y me gustó mucho.

como estos recetas diferentes cocinando deliciosos belyashiki que he preparado para ti. Elige según tu gusto. ¿Cuál te gustó más? Estaré muy contento de sus comentarios.

He terminado por hoy y te deseo todo lo mejor. Ven a mí de nuevo, delante de un montón de recetas deliciosas y sencillas te estarán esperando.

Belyash es un plato cocina tártara, que se ha hecho muy popular en nuestra zona debido a que a todos nos gustaban las empanadas de carne fritas en aceite. Para muchos, belyashi se asocia con la cocina callejera, con tiendas que venden pasteles calientes, empanadas y belyashi. son redondos forma triangular. Dentro de las claras hay un relleno de carne. Los pasteles se fríen hasta que estén crujientes.

Originalmente Bashkir, empanadas tártaras preparado a partir de masa sin levadura. El relleno puede ser carne, papas y algunos otros ingredientes. El contenido calórico del plato es aceptable: 360 kilocalorías por 100 g del producto. Pero dado que los pasteles son muy sabrosos y es casi imposible separarse de ellos si está perdiendo peso, debe limitar su uso. Hoy cocinaremos belyashi con carne muy sabrosa. receta casera. Cocinar claras jugosas, esponjosas y aireadas en casa es muy real.

En el proceso de fritura, es necesario encontrar el corredor de temperatura óptimo: si el fuego es demasiado fuerte, la masa en el interior y el relleno permanecerán crudos. Si haces que el fuego sea demasiado pequeño, los pasteles absorberán tanto aceite durante la fritura que definitivamente no querrás comerlos más tarde.

Al freír los blancos, no debe organizar un albergue: todos deben tener suficiente espacio, dejar que los productos sean libres y libres, para que se frían mejor y de manera más uniforme. Idealmente, el aceite debe rodear completamente las claras por todos lados y subir al menos hasta la mitad de la hamburguesa.

Coloque las empanadas en el aceite caliente con el orificio hacia abajo: la alta temperatura "sellará" inmediatamente la carne, evitando que el jugo fluya hacia la sartén sin autorización.

Belyashi con carne es una deliciosa receta casera

Belyashi con carne molida

Ingredientes:

• 1.5 tazas de harina
• 5 g de levadura seca
• 1 cucharadita de azúcar
• 70 ml de leche
• 350 gramos Carne molida
• 2 cucharadas. cucharas de agua
• 3 dientes de ajo
• pimienta y sal al gusto

Métodos de cocina:

blancos perezosos

Cuando no hay tiempo para meterse con la masa, puedes cocinar belyashi perezoso.

Ingredientes:

• Kéfir - 1 vaso
• Huevos de gallina - 2 uds.
• Soda - 1 cucharadita
• Sal - 1 cucharadita
• Azúcar - 1 cucharadita
• Harina - 200 g

Para rellenar:

• Carne picada - 300 g
• Cebolla mediana - 1 ud.
• Aceite vegetal

Metodo de cocinar:

1. Primero, prepara la carne picada: pela la cebolla y córtala en cubos pequeños. Freír en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas. Mezclar la cebolla con la carne picada, sal y pimienta y freír.
2. Prepare la masa: mezcle kéfir, sal, azúcar y soda. Batir los huevos y verter en kéfir. Mezcla. Verter la harina tamizada poco a poco, removiendo con una cuchara para que no queden grumos.
3. Verter en la sartén aceite vegetal y calentarlo.
4. Vierta los panqueques en la sartén con una cucharada.
5. Pon 1 cucharadita en cada panqueque. carne picada, distribuyéndola y presionándola, vierta una segunda cucharada de masa encima.
6. Freír a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.

Belyashi con carne picada y arroz

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 vaso de leche
• 10 g de levadura seca
• 1 huevo
• 300 g de carne molida
• 200 gramos carne de cerdo picada
• 4 cucharadas cucharas de arroz
• 1 cabeza cebolla
• aceite vegetal para amasar y freír

Métodos de cocina:

Diluir la levadura en leche ligeramente tibia, agregar 100 ml de mantequilla y un huevo batido con una pizca de sal, agregar la harina, dejar reposar por 1 hora. Hervir el arroz, combinar con cebolla picada y carne picada, sal. Recorte círculos de la masa, extienda el relleno, pellizque, dejando un agujero en el centro. Freír en aceite durante 5 minutos por cada lado.

Belyashi con pollo picado

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 200 ml de kéfir al 1%
• 2 huevos
• 1 cucharadita de refresco
• 500 gramos Pollo picada
• 2 cabezas de cebolla
• 50 ml de agua
• aceite vegetal para amasar y freír
• pimienta negro

Métodos de cocina:

Combine la harina con soda y 1 cucharadita de sal, agregue 2 cucharadas. cucharadas de aceite. Combine el kéfir con los huevos, agregue a la mezcla. Amasar la masa, dejarla "reposar" durante 30 minutos. Combine la cebolla picada con carne picada, sal y pimienta. Vierta agua. Extienda los pasteles de 2-3 cm de espesor, extienda el relleno, pellizque los bordes, dejando el centro abierto. Freír en aceite, que debe llegar a la mitad de las claras, reposando el producto con la carne hacia abajo, 5 minutos. Voltee y cocine por 5 minutos más.

Belyashi en Bashkir

Ingredientes:

• 1 kilo de harina
• 1 vaso de leche
• 1 cucharadita de azúcar
• 10 g de levadura seca
• 50 g de mantequilla
• 1 huevo
• 500 g de carne picada (ternera o cordero)
• 1 cabeza de cebolla
• 150 ml de crema
• aceite vegetal
• pellizco cilantro molido
• leche en mal estado
• pimienta

Métodos de cocina:

Combine el huevo con mantequilla ablandada, agregue a la harina. Disuelva la levadura, 1 cucharadita de sal y azúcar en leche ligeramente tibia, ingrese en pequeñas porciones en la masa. Dejar durante 1 hora en un lugar cálido. Combine la carne picada con cebolla picada, sazone con cilantro, sal y pimienta. Diluir con crema. Extienda pasteles gruesos de la masa, coloque el relleno en el centro, pellizque los bordes para que quede un centro abierto. Freír durante 5-7 minutos en aceite vegetal. Servir con leche agria.

Belyash "Kazansky"

Ingredientes:

• 1.5 tazas de harina
• 70 ml de leche
• 5 g de levadura seca
• 350 g de carne molida
• 2 cucharadas. cucharas de agua
• 3 dientes de ajo
• aceite vegetal
• 1 cucharadita de azúcar
• pimienta y sal al gusto

Métodos de cocina:

Combine la harina con levadura, sal y azúcar, agregue 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla y leche ligeramente tibia. Amasar la masa, dejar durante 1 hora en una habitación cálida. Combine la carne picada con ajo picado, sal y pimienta, vierta agua. Extienda la masa en pasteles gruesos, coloque el relleno en el medio, pellizque los bordes, dando la forma de un pastel de queso. Freír en aceite durante 5 minutos por cada lado, comenzando por el lado abierto.

Belyashi en kéfir

Ingredientes:

• 3 tazas de harina 200 ml 1% kéfir
• 2 huevos
• 1 cucharadita de refresco
• 400 g de carne molida
• 2 cabezas de cebolla
• 50 ml de agua
• aceite vegetal
• pimienta negro

Métodos de cocina:

Combine la harina con soda y 1 cucharadita de sal, agregue 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal. Combine el kéfir con huevos ligeramente batidos, agregue a la mezcla de harina. Amasar la masa, dejarla "reposar" durante 30 minutos. Combine la cebolla picada con carne picada, sal y pimienta. Vierta agua. Extienda la masa en tortas de 2-3 cm de espesor, coloque el relleno en el centro, pellizque los bordes, dejando el centro abierto. Freír en aceite, que debe llegar a la mitad de las claras, reposando el producto con la carne hacia abajo, 5 minutos. Voltee y cocine por 5 minutos más.

A la hora de preparar el relleno, no escatimemos en la cebolla, ya que se necesita no solo para dar un sabor específico a empanadas y claras, sino también para que queden más jugosas. Los conocedores aconsejan usar carne y cebolla en una proporción de 3:2. En este caso, la carne debe enrollarse en una picadora de carne manual con pequeños agujeros, y la cebolla no debe cortarse demasiado fina.

Tártaro Peremyach (belyash)

Peremyach es tártaro empanada frita con carne, que recuerda a los blancos amados desde la infancia. En los viejos tiempos, cuando se preparaba este plato, se usaba carne hervida finamente picada para el relleno. Poco a poco comenzó a utilizar crudo.

Ingredientes:

• 4 cucharadas yo agua hervida
• 1 cucharadita levadura seca
• 60 g de harina

• 600 g de harina
• 250 ml de leche
• 1 cucharadita Sáhara
• 1 huevo
• 1 cucharadita sal
• 50 ml de aceite vegetal

• 300 g de carne de res
• 1 bombilla
• ½ cucharadita sal
• 1 cucharadita pimienta negra recién molida
• 500 ml (o más) de verdura
• aceite para freír

Métodos de cocina:

Preparar la masa: disolver la levadura en agua tibia. Agrega harina. Dejar durante 15 min. Vierta la harina. Agregue huevo, aceite vegetal, sal, azúcar, leche tibia. Amasar la masa. Cubra con una servilleta. Dejar durante 20-30 min. Moler la carne y las cebollas en una picadora de carne. Sal, pimienta, mezclar. Divida la masa en trozos (aproximadamente 50 g cada uno). Enróllalos en pequeños pasteles. Ponga en el centro de cada uno de ellos 1 cda. yo carne picada. Reúna los bordes de la torta para que quede un agujero de 1,5 cm de diámetro en el centro. Aplane ligeramente la masa en la parte superior. Coloque las correas en el velocímetro con el orificio hacia abajo. Freír en aceite vegetal caliente a fuego lento hasta que marrón dorado. Volcarse. Freír hasta que esté hecho. Servir caliente.

Cómo cocinar belyashi jugoso casero en el horno.

Belyashi se puede cocinar no solo con leche, sino también con kéfir, y no se fríe en una sartén, sino que se hornea en el horno.

Ingredientes:

• 300 gramos harina de trigo
• 250 ml de leche
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 1 er. una cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de levadura seca
• 300 g de carne picada de ternera y cerdo
• 2 cebollas
• 50 ml de agua
• Pimienta al gusto
• aceite vegetal para freír

Métodos de cocina:

Tamizar la harina. Diluya la mantequilla ablandada en leche caliente, disuelva el azúcar allí y deje enfriar un poco. Vierta en la capacidad de la panificadora, espolvoree con harina, agregue 1 cucharadita de sal y levadura. Amasar en el modo "Masa". masa lista dejar durante 40 minutos en un lugar cálido. Vuelva a amasar, enrolle la salchicha, córtela en trozos, enrolle cada uno en un pastel. Mezcle la cebolla picada con la carne picada, diluya un poco con agua, sazone al gusto. Ponga el relleno sobre los pasteles, envuelva los bordes de la masa hacia el centro. Freír en aceite caliente en una sartén honda por ambos lados.

Receta de claras muy rápidas

Si quieres hacer claras lo más rápido posible, utiliza este receta sencilla.

Ingredientes:

• 1,5 tazas de agua tibia;
• 3.4 tazas de harina;
• una pizca de sal;
• una pizca de azúcar;
• 11 g de levadura seca;
• pimienta negra;
• 200 g de pollo;
• 200 g de carne de cerdo;
• 3 bombillas

Metodo de cocinar:

1. Vierta la harina en un tazón. Agregue la levadura, el azúcar, el agua y amase la masa elástica. lo cubrimos papel film y dejar reposar durante 35 minutos.Puede hacer que las claras estén crujientes por fuera agregando una cucharadita de vodka a la masa para ellas, porque el alcohol puede formar "burbujas" amadas por muchos.
2. Mientras tanto, prepara el relleno. Interrumpimos la cebolla, el pollo y el cerdo en una picadora de carne, sal y mezclamos bien. Para hacer las claras más jugosas, agregue un poco de agua a la carne picada.
3. Sacamos la masa, la trituramos ligeramente y formamos una salchicha. Cortamos la salchicha en aros, estiramos cada uno, ponemos el relleno y pellizcamos con cuidado los bordes.
4. En una cacerola profunda de paredes gruesas, freír hasta que estén doradas, esparcir sobre servilletas, dejar escurrir el exceso de aceite y servir.
5. Distribuimos una cucharada de relleno en el medio de los círculos, luego enrollamos los bordes, haciendo "pellizcos". Asegúrese de dejar un pequeño agujero en la parte superior (para que la carne picada no rompa la masa durante la cocción).
6. Cubrimos la bandeja para hornear, colocamos las piezas de trabajo en ella para que no se toquen entre sí, luego engrasamos las futuras claras encima y las colocamos en un horno precalentado ( temperatura óptima- 180 °, tiempo de horneado - 45 minutos).

¡Listo! Es mejor comer “caliente, caliente”.

Cómo cocinar carne picada jugosa para belyash con carne

Belyashi picado a base de cerdo y ternera

Relleno clásico para el belyashi con carne, debe prepararse a partir de cordero, pero en nuestra cocina se suele utilizar carne de cerdo grasosa o su mezcla con ternera.

Ingredientes:

• cerdo graso y ternera - 720 g;
• cebolla - 360 g;
• agua - 120 ml;
• sal y pimienta.

Cocinando

La carne se muele a través de una picadora de carne.

Las cebollas se pelan y se cortan en cubos lo más pequeños posible.

Mezcle el componente de carne y la masa de cebolla, agregue sal a la carne picada, pimienta y vierta un poco de agua helada o leche.

Antes de decorar los productos, el relleno se mantiene en el estante del refrigerador durante unos treinta minutos.

Carne picada para belyashi con carne jugosa a base de ternera.

Ingredientes:

• ternera (carne de res no frita) - 500 gramos;
• dos cebollas pequeñas y jugosas;
• crema espesa(preferiblemente rústico) - 100 gramos;
• sal - un cuarto de cucharadita;
• mezcla de negro y pimienta blanca- gusto.

Es recomendable trocear la ternera o pasarla por una rejilla grande en una picadora de carne. Picar finamente las cebollas. Mezclar con carne picada, agregar crema, sal, pimienta.

Belyashi picado: receta de pollo

Alguien no puede vivir sin cordero, y alguien no tolera la grasa, pero no les importa comer un par de belyashiks. Pues te ofrecemos una variante de cómo puedes hacer carne picada tierna y baja en grasa para claras.

Ingredientes

• Filete de pollo seleccionado (u otra carne) - 0,5 kg;
• Cebolla (mediana) - 2 piezas;
• Perejil fresco - un manojo pequeño;
• Agua - unas pocas cucharadas;
• Sal y pimienta molida - al gusto.

Cocinando

Eso sí, antes de enviar la carne a un procesador de alimentos o picadora de carne, se debe lavar y secar un poco.

La consistencia del relleno debe ser de grano medio. La segunda vez que no necesita molerlo, se perderá el sabor.

Para diluir la sequedad del relleno (y así quedará, ya que no contiene ni un solo gramo de grasa), debe verterle un par de cucharadas de agua.

Ahora sabiendo cómo hacer jugosas y deliciosa carne picada para los blancos, solo queda abastecerse los productos correctos¡y date prisa para complacer a tu familia con abundante y delicioso!

• Belyashi- muy plato popular, en relación con el cual han aparecido muchas recetas para su preparación. Pero también hay Recomendaciones generales, por ejemplo, el cernido obligatorio de la harina. Entonces está saturado de aire, la masa será más magnífica.
• Otro secreto es que la masa debe estar bien amasada, platos donde la masa sobre agua, kéfir, crema agria son más fáciles de preparar. La masa de levadura requiere atención especial, cumplimiento régimen de temperatura, ausencia de corrientes de aire.
• Hay secretos para preparar el relleno, en recetas tradicionales Tártaros y Bashkiria, se menciona que la carne debe cortarse en trozos, para que conserve su estructura.
• También es muy importante que el relleno sea jugoso, para esto, en primer lugar, se toma una parte de carne grasa (cordero o cerdo), en segundo lugar, muchas cebollas, que se trituran para obtener jugosidad, en tercer lugar, se puede agregar crema o leche. .
• ¡Solo debe recordar que la masa para los blancos no se puede enrollar en harina! ¿Por qué? Debido a que la temperatura de la grasa profunda (precalentada a alta temperatura aceites o mezclas de aceites) es tan alto que la harina seca se quema en él. Es simplemente imposible usar esta mezcla por segunda vez, y es difícil eliminar el humo en la cocina incluso con la ayuda de una campana.

Belyashi, como otros pasteles con carne, se sirve caliente. Estaremos encantados si te gustaron estas recetas de belyash y te serán útiles en el futuro. ¡Disfrute de su comida!

Cualquier anfitriona puede cocinar claras caseras si conoce a los pequeños. trucos de cocina. Las técnicas son simples, los productos son comunes y el resultado impresiona tanto a los hombres como a los niños pequeños.

El truco principal, es el principal

¡Solo debes recordar que no puedes rebozar en harina! ¿Por qué? Porque la temperatura de fritura (aceite o mezcla de aceites calentada a alta temperatura) es tan alta que la harina seca se quema en ella. Es simplemente imposible usar esta mezcla por segunda vez, y es difícil eliminar el humo en la cocina incluso con la ayuda de una campana.

Extienda, en lugar de simplemente formar, tortas planas para los blancos (también deben estar sobre una superficie engrasada con aceite vegetal. No es necesario contaminar la encimera para este propósito, solo puede tomar una bandeja para hornear o una bandeja para hornear, o una alfombrilla de silicona.

Belyashi casero: preparación de la masa

Para hacer sabroso, jugoso y, lo más importante, fácil de digerir. empanadas fritas, la masa en sí debe ser apropiada para ellos: suave, fácil de moldear, que no se extienda durante la cocción. mientras se forma corteza dorada, pero no penetra en el interior, no pesa el belyash.

Ingredientes de la masa para 16-17 claras:

• levadura - 10 gramos de panadería fresca o dos bolsas de 11 gramos de seco;
• azúcar - una cucharada;
• sal - una cucharadita;
• aceite vegetal (girasol sin refinar) - un cuarto de taza;
• huevo de gallina - una pieza;
• harina para hornear (en ningún caso, no agregue panqueques) - tres vasos;
• leche de cualquier contenido de grasa - un vaso.

El proceso de preparación de la masa.

Levadura:

1. En un bol pequeño (200 ml) es necesario disolver la levadura en una cucharada de agua tibia (un poco más caliente que la temperatura de la palma de la mano). Es necesario remover hasta obtener una masa homogénea.
2. Vierta una cucharada de azúcar.
3. Añadir una cucharada de harina.
4. Vierta un cuarto de taza de leche tibia, ya que la leche caliente no permitirá que crezca la levadura, y en frío se desarrollará muy lentamente.
5. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
6. Poner en un lugar cálido (posiblemente en un radiador) durante quince minutos.

Seguir el desarrollo de la masa. Debería subir, aumentando unas tres veces. La consistencia es cremosa, sin burbujas pronunciadas, muy tierna.

1. En una cacerola (dos litros y medio), mezcle el huevo, el aceite vegetal, la sal y la leche tibia. Revuelva bien.
2. Vierta la levadura. Revuelva suavemente, trate de no romper la delicada textura.
3. Vierta la harina en porciones (en un vaso). Mezcla. Realizar un seguimiento del estado de la masa. Antes de la fermentación, la masa inicial debe tener la consistencia de una crema agria espesa.
4. Cubra con una película (puede usar una toalla tradicional).

Después de una hora y media, la masa debe duplicar su tamaño.

La masa debe amasarse, mientras que las manos deben regarse con aceite. Saque la masa, colóquela sobre una superficie aceitada y divídala en 16 partes. Luego forme tortas redondas (si es posible).

Los pasteles planos pueden reposar hasta dos horas, incluso descubiertos. Se forma una fina costra en su superficie. Aumentan ligeramente de volumen.

Receta de carne picada para claras.

Puedes preparar el relleno de nuestras empanadas fritas desde diferentes ingredientes. La regla principal es su compatibilidad. Aquí, por ejemplo, jugosa carne picada clásica para belyashi con carne. Sus ingredientes:

• carne de cerdo magra - 500 gramos;
• un cuarto de vaso de leche;
• mantequilla - 50 gramos;
• sal - media cucharadita;
• Pimienta al gusto.

Pase la carne de cerdo a través de una picadora de carne, pique finamente las cebollas, mezcle, vierta la leche. Picar la mantequilla en piezas pequeñas. Mezclar con la masa principal, sal, pimienta.

Y ahora carne picada para claras con la que añadimos pollo. Ingredientes:

• carne de cerdo magra - 300 gramos;
• pollo (pulpa de pechuga) - 250 gramos;
• dos cebollas pequeñas y jugosas;
• un cuarto de vaso de leche;
• mantequilla - 50 gramos;
• sal - media cucharadita;
• pimienta negra molida - al gusto;
• condimento de curry - al gusto (opcional).

Pase el cerdo por una picadora de carne, pique finamente el pollo con un cuchillo, pique finamente las cebollas, mezcle con el pollo y luego con el cerdo. Vierta la leche. Picar la mantequilla en trozos pequeños. Mezclar con la masa principal, sal, pimienta.

La carne picada para belyashi con carne es jugosa: agregue repollo. Ingredientes:

• cerdo graso - 400 gramos;
• una cebolla pequeña y jugosa;
• nuevo repollo blanco- 200 gramos;
• huevo de gallina - una pieza de oda;
• sal - media cucharadita;
• pimienta negra - al gusto.

Picar finamente el repollo. Mezclar, amasar con las manos durante aproximadamente un minuto. Coloque en el refrigerador durante diez minutos. Pasar la carne de cerdo por una picadora de carne. Picar finamente la cebolla. Saca el repollo del refrigerador. Estrujar. Combinar con carne picada y cebollas. Agregar huevo, sal, pimienta. Mezcla.

La carne picada para belyashi con carne es jugosa a base de ternera. Ingredientes:

• ternera (carne de res no frita) - 500 gramos;
• dos cebollas pequeñas y jugosas;
• crema grasa (preferiblemente rústica) - 100 gramos;
• sal - un cuarto de cucharadita;
• una mezcla de pimienta negra y blanca - al gusto.

Es recomendable trocear la ternera o pasarla por una rejilla grande en una picadora de carne. Picar finamente las cebollas. Mezclar con carne picada, agregar crema, sal, pimienta.

Pero la jugosa carne picada de cerdo se considera un clásico: el resultado siempre es predecible, es imposible cometer un error.

Formar y freír claras

Amasar los pasteles preparados con las manos (no se necesita rodillo) en un círculo con un diámetro de hasta 12 mm. Ponga una bola de carne picada en el centro (tome una cuchara de la masa principal y enróllela, no necesita hacerlo con anticipación). Envuelva la masa alrededor del relleno, pellizcando hacia el centro, dejando un pequeño agujero en el centro.

Prepare cinco o seis claras (cuántas se incluyen en una sartén estándar). Vierta en una cacerola o cacerola de lados altos suficiente aceite (la mayoría de las veces es girasol sin refinar), 2-3 mm de altura. Calentar a fuego alto. La preparación del aceite está determinada por el silbido de las gotas de agua (no deben romperse).

Reducir la intensidad del fuego. Coloque suavemente las claras, con el agujero hacia abajo. Después de 2-3 minutos, dar la vuelta y después de 2-3 minutos las claras están listas. Con el resto de la masa y la carne picada, trabaje según el esquema descrito. ¡Disfrute de su comida!

Belyashi con carne, especialmente en una variación frita, no es un plato que se recomiende cocinar con frecuencia, pero a veces puede darse un gusto a usted y a su hogar con un manjar sin azúcar tan tentador y fragante preparándolo usted mismo en casa.

¿Cómo cocinar belyashi con carne?

Cualquier receta de belyash con carne implica el diseño simultáneo de dos componentes: el relleno y la masa, cuya calidad determina completamente el resultado final y la impresión de probar su plato favorito. En nuestro caso, la carne picada con cebolla se utilizará como relleno, y al crearla, se deben tener en cuenta ciertas sutilezas de la receta, sin las cuales la carne picada no será jugosa.

Carne picada jugosa para belyashi con carne.

El relleno clásico para belyashi con carne se debe preparar a partir de cordero, pero en nuestra cocina se suele utilizar carne de cerdo grasosa o su mezcla con ternera. La cebolla debe tener exactamente la mitad del tamaño de los componentes de la carne y es preferible picarla con un cuchillo afilado en cubos medianos; este es uno de los secretos de la jugosidad del relleno. No use una gran cantidad de especias y condimentos, pero agregue sal y pimienta al gusto. También aportará jugosidad a productos con un poco de agua helada, hielo picado fino o picados papas crudas añadido al relleno.

Ingredientes:

• cerdo graso y ternera - 720 g;
• cebolla - 360 g;
• agua - 120 ml;
• sal y pimienta.

Cocinando

1. La carne se muele a través de una picadora de carne.
2. Las cebollas se pelan y se cortan en cubos lo más pequeños posible.
3. Mezcle el componente de carne y la masa de cebolla, agregue sal a la carne picada, pimienta y vierta un poco de agua helada o leche.
4. Antes de decorar los productos, el relleno se mantiene en el estante del refrigerador durante unos treinta minutos.

Masa belyashi con carne

Las claras caseras con carne ideales, cuya receta está contrastada y equilibrada, son suaves, esponjosas y se deshacen en la boca. Para estas propiedades, la masa bien hecha es la respuesta. No debe quedar apretado y sobresaturado con harina o polvo de hornear. La base de harina adecuada es blanda, pero no viscosa, fácil de amasar y moldear sin dificultad. La siguiente es una receta simple para masa de levadura, a partir de la cual puede hacer delicioso belyashi con carne.

Ingredientes:

• harina - 620 g;
• agua - 340 ml;
• levadura fresca- 20 g;
• azúcar granulada - 40 g;
• sal - 10 g;
• mantequilla campesina - 35 g.

Cocinando

1. La levadura, la sal y el azúcar se disuelven en agua calentada a 40 grados.
2. La harina se tamiza, se vierte en un bol en porciones y se amasa, añadiendo al final mantequilla derretida.
3. Dejar el recipiente templado durante una hora y media para que se acerque el contenido.
4. Después de que la masa se haya duplicado en volumen, puede continuar con el diseño de productos.

¿Cómo esculpir belyashi con carne?

Cocinar belyashi con carne no es solo hacer masa y rellenos. Los productos también deben moldearse correctamente. En la cocina moderna, hay dos opciones para el diseño de espacios en blanco: cerrado y camino abierto. Consideremos más a fondo las sutilezas del modelado de blancos cerrados.

1. El bulto de harina terminado se hace con una salchicha de cinco centímetros de espesor.
2. Córtalo en partes iguales.
3. Enrolle cada corte en una bola.
4. Coloque espacios en blanco redondos sobre la mesa durante 30 minutos para la prueba (para masa de levadura).
5. Amasar cada bola hasta obtener una torta.
6. Extender una cucharada de relleno por encima.
7. Dobla los bordes de la masa hacia arriba y pellizca.
8. Gire el pliegue y dóblelo hacia abajo.
9. Coloque los espacios en blanco con la costura hacia abajo sobre una superficie plana.
10. Dales un respiro y sube caliente.
11. Amasar suavemente las bolas que han salido con los dedos hasta obtener una torta plana e inmediatamente sumergirlas en aceite caliente para freír.

Belyashi tártaro La carne se maneja un poco diferente.

Los bordes de la torta rellena se cierran en la parte superior, juntando como un volante y dejando un pequeño agujero.

Belyashi con carne en una sartén

Tradicionalmente, los productos se fríen en grasa profunda caliente en una sartén, en una cacerola o en un caldero. Además, la receta de claras con carne en una sartén puede ser clásica, implementada de acuerdo con todas las normas y reglas, y notablemente diferente de esas. Echemos un vistazo a las variaciones. comida rápida productos fritos similares en una sartén, cuyo diseño ahorrará mucho tiempo.

Belyashi con carne - una receta de kéfir

Las propiedades del kéfir para aumentar el esplendor de la cocción y transformar sus características para mejor también se pueden utilizar en este caso. Las siguientes instrucciones describen cómo cocinar belyashi con carne en una sartén con masa rápida de kéfir sin levadura. Los productos son suaves, delicados e increíblemente fragantes. El relleno se puede hacer teniendo en cuenta las recomendaciones anteriores, y luego aprenderá los matices de crear una base de harina.

Ingredientes:

• kéfir - 245 ml;
• harina - 480 g;
• huevos - 2 piezas;
• azúcar granulada - 25 g;
• sal y refrescos - 10 g cada uno;
• aceite refinado para la prueba - 40 ml;
• aceite para freír sin sabor - 360 ml;
• relleno - 500 g.

Cocinando

1. El kéfir se combina con soda y se deja durante diez minutos.
2. Se baten los huevos, se vierte azúcar, sal, se vierte aceite y los componentes se mezclan con un batidor.
3. Vierta la harina en porciones y amase.
4. El bulto resultante se deja durante treinta minutos debajo de la película.
5. Córtalo en pedazos, haz un pastel de cada uno.
6. El relleno se coloca en el centro, los bordes se doblan hacia arriba y se pellizcan, dejando un pequeño espacio (agujero).
7. Extienda los espacios en blanco en aceite caliente con el orificio hacia abajo y fría los productos hasta que estén dorados por ambos lados.

Receta para belyashi perezoso con carne en kéfir.

Los belyashi perezosos con carne, cuya receta casera muy sabrosa se describe a continuación, se preparan mucho más rápido que la levadura clásica e incluso las sin levadura en kéfir. Sin embargo, son divinamente fragantes, apetitosos y deliciosos. Quizás el único inconveniente de los productos sea el contenido excesivo de grasa a la salida, que se puede reducir extendiéndolos sobre una toalla de papel durante unos minutos.

Ingredientes:

• kéfir - 490 ml;
• harina - 320 g;
• huevo - 1 pieza;
• azúcar granulada, sal y soda - 10 g cada uno;
• aceite refinado para freír - 180 ml;
• relleno - 330 g.

Cocinando

1. El kéfir se mezcla con soda y, después de diez minutos, se agregan sal, azúcar, huevo y harina.
2. Amasar la masa con unas varillas para que quede con una textura como la base de buñuelos.
3. Calentamiento grasa vegetal en una sartén, extienda la masa a cierta distancia con una cuchara y coloque encima pequeñas tortas planas de carne picada.
4. Vierta el relleno con una pequeña cantidad de masa encima y dore las piezas de trabajo a fuego medio por ambos lados.

Receta de belyashi con carne al horno.

Uno, quizás el inconveniente más significativo blancos fritos- este es un contenido excesivo de grasa de los productos a la salida y no del todo útil, aunque muy apetecible corteza frita. A continuación, aprenderá a hornear belyashi con carne sin brillo grasoso no deseado en el horno. Tal tratamiento térmico Los productos son mucho más útiles que los tradicionales. Lo principal es implementarlo correctamente, y luego los productos no serán peores que los clásicos, fritos en aceite.

Belyashi con carne - receta de levadura

Los productos en el horno son suaves si la masa se prepara adecuadamente. Se puede hacer sin levadura sobre kéfir, siguiendo una receta que contenga soda, o amasado con levadura. A continuación, aprenderá a hacer belyashi con carne a partir de masa de levadura que, cuando se utilizan ingredientes de calidad, siempre resulta exuberante, encaja perfectamente y da un resultado excelente.

Ingredientes:

• harina - 520 g;
• leche - 220 ml;
• levadura seca - 10 g;
• azúcar granulada - 25 g;
• sal - 10 g;
• huevos - 2 piezas;
• mantequilla - 45 g;
• relleno - 950 g.

Cocinando

1. La levadura, el azúcar se disuelven en leche tibia, se agregan unas cucharadas de harina, se revuelven y se dejan durante veinte minutos.
2. Agregue los huevos, la sal, la mantequilla derretida, la harina restante a la masa y amase.
3. El bulto abordado se divide en porciones.
4. Sacar las claras y dejar que suban.
5. Los productos estarán listos después de 20 minutos de cocción en el horno a 185 grados.

Belyashi es un plato de origen tártaro y bashkir, muy común en los países de la CEI. esta frito empanada redonda de levadura o masa sin levadura rellena con carne picada o carne finamente picada. Cómo puedes cocinar deliciosos belyashi en casa, aprenderás de este artículo.

como hacer masa blanca

Hay dos tipos de masa para claras: sin levadura y con levadura. ¿Qué opción es mejor elegir? Cada uno se guía por sus propias preferencias y gustos. Los belyashi de la masa de levadura son exuberantes, aireados y sin levadura; el énfasis estará en el relleno. Para simplificar su tarea, la masa se puede comprar en la tienda, el pastel de levadura habitual.

Receta de masa sin levadura para claras

• kéfir - 1 vaso;
• huevo - 2 piezas;
• harina - 3 tazas;
• azúcar - 1 cucharada;
• refresco - 1 cucharadita;
• sal - 1 cucharadita.

Cocinando masa sin levadura de la siguiente manera:

la sal, la soda y el azúcar se agregan al kéfir, se mezclan bien. Rompe los huevos, vierte el aceite de girasol y bate la mezcla. Primero se debe tamizar la harina, luego se agrega en pequeñas porciones a la composición líquida y se amasa la masa. Se coloca durante una hora en un lugar frío.

Receta de masa de levadura para claras.

Para preparar tal prueba, deberá tomar:

• levadura seca - 1 sobre (7 gramos) o fresca - 20 gramos;
• leche o agua - 1 vaso;
• aceite de girasol - 1/3 taza;
• harina - ½ kilogramo;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 1 cucharadita.

Cocinando masa de levadura de la siguiente manera:

la levadura se disuelve en leche tibia, se agrega azúcar, se mezcla y se deja que se lleve a cabo la reacción de fermentación, generalmente toma de 5 a 10 minutos, luego se agrega sal y aceite de girasol. Previamente se tamiza la harina y se introduce en porciones, se amasa bien la masa y se deja en un lugar tibio hasta que haya duplicado su tamaño aproximadamente.

Cómo preparar relleno para claras

Los rellenos en las claras son muy diferentes, aunque en versión clásica- siempre es carne picada, y, en las interpretaciones originales de la receta, hecha de cordero, con la adición de cebollas y pimientos. Para los que les gusta experimentar con los rellenos, en las claras se pueden colocar los siguientes:

• carne magra - 500 gramos, leche - 75 mililitros; cebolla - 1 - 3 piezas;
• filete de pollo - 400 gramos, leche - 100 mililitros, papas - 1 pieza, huevo - 1 pieza, cebolla - 2 piezas;
• filete de pollo - 400 gramos, tocino - 200 gramos, leche - 100 mililitros, cebolla - 2 piezas;
• filete de pescado (preferiblemente perca o lucioperca) - 500 gramos, pan - 100 gramos, leche - 100 mililitros, cebolla - 1 pieza, huevo - 1 pieza;
• papas - 500 gramos, cebolla - 3 piezas, leche - 200 mililitros, huevo - 1 pieza;
• papas - 400 gramos, queso - 200 gramos, cebolla - 2 piezas, leche - 200 mililitros;
• champiñones salados - 500 gramos, aceite de girasol - 100 gramos, cebolla - 2 piezas, pan - 100 gramos.

Cómo cocinar relleno de carne para claras caseras

Para esto necesitarás:

• carne - 500 gramos;
• bombillas grandes - 3 piezas;
• agua o leche - 75 mililitros;
• sal, pimienta - al gusto.

Para preparar el relleno para claras necesitas:

preparar carne picada de carne. Por supuesto, puede comprarlos preparados, pero los suyos serán mejores y esto afectará significativamente el sabor final del plato. La carne picada de res y cerdo es mejor para rellenar belyashi, no debe quedar excesivamente grasosa. Si lo desea, puede usar cordero, pero tiene un sabor específico, que no siempre es y no a todos les gusta.

Para la jugosidad del relleno, se deben agregar cebollas a la carne picada. Deben pelarse y cortarse muy finamente, y lo mejor de todo: pasarlos por una picadora de carne. Después de eso, espolvorea con pimienta y sal, si a tu hogar le gustan otros condimentos, agrégalos también. La carne picada debe estar bien amasada y verter agua o leche en ella, esto proporcionará la consistencia necesaria para el relleno.

Otra forma de darle un sabor especial a las claras es procesar las cebollas. La mitad de la cantidad requerida se puede freír y la otra mitad se puede pasar cruda a través de una picadora de carne o finamente picada y agregada a la carne picada.

El relleno Belyashi será el más delicioso, si lo cocina con anticipación y le da tiempo para marinar en condimentos durante 10-12 horas, adquirirá ternura y un rico sabor profundo.

como hacer claras

Para preparar las claras, vuelva a amasar la masa, enróllela en un torniquete y córtela en porciones, sumerja cada una de ellas en harina y enróllela en un panqueque grueso (si la masa no tiene levadura) o delgado (si la masa es levadura). Ponemos una cucharada de carne picada en cada uno y lo cerramos dentro del bizcocho. En la versión clásica de la preparación de los blancos, necesariamente se deja un agujero en un lado, pero esta opción es rara en nuestro país.

Los pasteles planos con carne picada deben dejarse durante 20 a 30 minutos en un lugar cálido.

Después de eso, las claras se pueden hornear. Hay varias opciones para su preparación. Manera clasica- los belyashi se fríen previamente en una sartén por ambos lados, y luego se colocan en una bandeja para hornear, se engrasan con aceite y se hornean en el horno durante unos 20 minutos, se cubren con papel de aluminio para que se ablanden.

Si te gustan los belyashi crujientes y rojizos, puedes hornearlos en una sartén, dorar por ambos lados y hervir a fuego lento bajo una tapa durante unos 15 a 20 minutos. aceite de girasol Necesitas agregar mucho para que las claras no se quemen. Después de freír en una sartén, si pone las claras en una cacerola y las cubre con una tapa o una toalla, después de un tiempo se volverán suaves y tiernas.

Si está haciendo claras reales, con un agujero, primero debe freírlas del lado del agujero en en numeros grandes aceite, cubriéndolas hasta la mitad. Los tártaros belyashi suelen comer con salsa picante. Para prepararlo, añadir al caldo. condimentos picantes(mostaza, pimiento negro y rojo), mantequilla y cebolla frita. Esta salsa se vierte en el orificio del belyash terminado.

El belyashi casero es muy sabroso, satisfactorio y ese plato atraerá a todos los hogares.