Cómo salar el repollo: recetas especiales. Secretos de un delicioso encurtido. Encurtido rápido de repollo en un frasco.

En un apartamento de la ciudad encurtir repollo en frascos para el invierno se considera la opción más aceptable. El producto, tal como se ingiere, se puede volver a preparar para reponer reservas. El repollo salado crujiente y jugoso será útil en invierno. No sólo es muy sabroso, sino también saludable.

Receta clásicaencurtir repollo para el invierno en un frasco

Hay muchos varias recetas cómo salar el repollo. Entre ellos es fácil elegir el que le gustará a tu familia. O puedes experimentar durante el invierno y elegir el que se convertirá en tu favorito.

Hay varias reglas que se deben seguir para que el decapado sea exitoso:

• El repollo no se debe congelar, se debe inspeccionar cuidadosamente durante la compra;
• Las variedades posteriores son más adecuadas para el encurtido, sus hojas son más duras y no se ablandan como un trapo durante el proceso de cocción;
• Es mejor tomar coles blancas, sus hojas quedan mejor crujientes.

La opción de cocción clásica es sencilla y, por tanto, muy popular. No utiliza vinagre, la col se fermenta de forma natural.

A veces puedes encontrar a la venta repollo y zanahorias ya picados. Comprar un producto semiacabado de este tipo le permitirá ahorrar mucho tiempo.

Entonces, para preparar repollo jugoso necesario:

• 2-3 kg de repollo picado;
• 1 zanahoria rallada;
• 1 litro agua pura en el frasco;
• 2 cucharadas. l sal sin portaobjetos por litro de agua;
• 2-3 cucharadas cucharadas de azúcar.

Preparación:

1. Picar las cabezas de col lo más finas posible.
2. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
3. Mezcle las verduras en un tazón grande.
4. Vierta la sal y el azúcar en agua hervida fría hasta que se disuelva por completo. La salmuera no hervirá; esto ayudará a que el repollo fermente más rápido.
5. El frasco debe prepararse con anticipación y lavarse con bicarbonato de sodio por ambos lados.
6. Se vierte salmuera en el fondo y se compacta una mezcla de repollo y zanahorias encima hasta que el líquido sube hasta el borde.
7. Cubrir con una hoja de col y dejar en un lugar fresco.

¡Ver el vídeo! Cómo encurtir deliciosamente repollo

Encurtir repollo en trozos

Si no quieres picar durante mucho tiempo y no tienes un cortador de verduras especial, puedes cortar la col en trozos.

Para prepararlo necesitas:

• repollo 3 kg;
• zanahorias – 100-200 g;
• cabeza de ajo;
• azúcar – 150 g;
• vinagre 9% - 0,5 tazas;
• aceite vegetal – 100 ml;
• sal – 2 cucharadas. yo;
• 1 litro de agua.

Proceso de cocción:

1. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas.
2. Retire las hojas superiores de las cabezas de repollo pequeñas y córtelas en trozos.
3. Coloque una capa de repollo y una capa de zanahorias y ajo en frascos.
4. La salmuera se prepara de la siguiente manera: se vierte azúcar, sal, aceite y vinagre en agua hirviendo y se disuelve.
5. Se vierte salmuera caliente en frascos de repollo y se sella con una tapa.

¡Importante! No llene los frascos hasta el tope. Asegúrese de dejar 7-8 cm hasta el borde del cuello. pepinillo de repollo puede filtrarse durante la fermentación.

Esta versión de la pieza de trabajo se almacena en una habitación fresca. secreto principaléxito: colocación suelta de los ingredientes. Si presionas bien los trozos en el frasco, no se salarán. Y si sigues la receta y la densidad del embalaje, el producto resultará sano y sabroso, y podrás conservarlo durante todo el invierno.

¡Ver el vídeo! Repollo encurtido en trozos grandes

Repollo salado con remolacha

Esta receta utiliza repollo blanco, que tiene un sabor relativamente neutro. Pero la remolacha y las especias le darán hermosa vista y un agradable aroma.

Para prepararlo necesitas:

• cabeza de repollo;
• remolachas – 2-3 piezas talla mediana;
• ajo – 10-12 dientes;
• granos de pimienta;
• varios trozos de hoja de laurel;
• 2 cucharadas. l. sal y azúcar;
• vinagre de sidra de manzana 0,5 tazas;
• agua.

Los ingredientes están indicados para 1 litro de salmuera.

Preparando encurtidos:

1. El repollo se corta en trozos; las cabezas pequeñas de repollo se pueden dividir en 4 partes.
2. Se pelan las remolachas y los ajos y se cortan en rodajas.
3. Las verduras se colocan en capas en un frasco, alternando repollo y remolacha con ajo.
4. Se vierten especias, sal, azúcar y vinagre en agua hirviendo.
5. Vierta el contenido del frasco con salmuera caliente, cubra con una tapa de plástico, déjelo en temperatura ambiente.

Esta receta es sencilla y rápida, la col está lista en 4-5 días. Resulta muy bonito y sabroso.

¡Ver el vídeo! Rebanadas de repollo con remolacha

Aperitivo georgiano picante

A los amantes de los encurtidos picantes definitivamente les gustará esta receta. El aperitivo es fácil de preparar, pero el sabor es picante e interesante.

Para prepararlo necesitas:

• pequeñas cabezas de repollo;
• guindilla;
• remolacha;
• apio;
• ajo – 4 dientes;
• sal 1 cucharada. yo;
• Vinagre al 9% 2-3 cucharadas. yo;
• verdes 100g.

Puede cambiar la cantidad de especias según sus preferencias. Esta cantidad está indicada para un tarro de 3 litros.

Pasos de cocción:

1. La col se corta en cubos, las hojas no se separan.
2. Se pelan las remolachas y los ajos y se cortan en rodajas finas.
3. Al pimiento picante se le quitan las semillas y se pica finamente.
4. Las verduras se colocan en un frasco en capas, y se vierte ajo entre ellas.
5. Se prepara la salmuera, se añade sal al agua y se vierte vinagre.
6. Vierta salmuera caliente sobre los pepinillos en un frasco y cúbralos con una tapa.
7. El repollo se marina según esta receta durante 2 días. Después de lo cual se debe colocar el frasco en un lugar frío y vaciarlo gradualmente.
8. El producto terminado no se almacenará por mucho tiempo.

¡Importante! Debes saber que cuando una verdura se corta más grande, retendrá más vitaminas.

En el vídeo puedes ver claramente cómo preparar repollo encurtido en un frasco.

¡Ver el vídeo! repollo georgiano

Delicioso refrigerio se puede cocinar en casa sencillo y rápido.

Receta original de repollo con tomates.

Hay muchos varios espacios en blanco de repollo en frascos, pero con tomates resulta uno de los más interesantes.

Para prepararlo necesitas:

• 5 kg de repollo;
• tomates 2,5 kg;
• sal – 170-180 g;
• Semillas de eneldo;
• vainas de pimiento picante;
• hojas de cereza y grosella;
• hojas de apio.

Método de salazón:

1. Lavar las verduras, picar los tomates y desmenuzar la col.
2. Sal y agrega especias.
3. Las verduras y las especias se colocan en capas, se coloca un trozo de tela encima y se presiona con una prensa.
4. El repollo fermenta a temperatura ambiente durante 3-4 días, se debe remover periódicamente.
5. Después de este período, las verduras se colocan en frascos, se cierran con tapas y se envían al frigorífico.

Esta col con tomate es sabrosa y original, es apta como aperitivo, plato independiente o para preparar varios platos.

Muchas amas de casa no ven la diferencia entre salazón y chucrut. De hecho, los dos procesos son similares. La única diferencia es que al encurtir verduras, según la receta, se pone gran cantidad sal que con masa madre, y el proceso de encurtido en sí ocurre más rápido, en aproximadamente tres a cinco días. Mientras que el chucrut debe fermentar bien, lo que tarda hasta dos semanas. El exceso de sal ralentiza el proceso de fermentación, por lo que los encurtidos contienen menos ácido láctico que vegetales en escabeche. El ácido y la sal contenidos en el repollo en escabeche matan más microorganismos y bacterias putrefactas, por lo que se almacena por más tiempo. La cantidad de sal no tiene ningún efecto sobre el deterioro. cualidades gustativas. La col en escabeche queda crujiente, con un sabor tierno y agradable. sabor agridulce.

Encurtir repollo - preparar la comida

Para encurtir, tome cabezas de repollo blancas y densas de variedades tardías, sin dañarlas. Las horquillas están limpias de las hojas superiores, suelen ser más flácidas y tienen un tinte verdoso. Luego córtelo en tiras finas. Ahora existen muchos dispositivos para picar verduras mecánicamente. Así que puedes picar el repollo con un cortador de verduras, un rallador especial, en un procesador de alimentos o con un cuchillo normal. Antes de triturar, es necesario afilar bien el cuchillo; esto hará que el proceso sea más rápido y las pajitas saldrán más pequeñas. Las especias que se utilizarán para el encurtido deben clasificarse, quitarse las hojas y ramitas podridas y estropeadas y lavarse.

Repollo encurtido - mejores recetas

Receta 1: Encurtir repollo con semillas de eneldo

Este repollo con un delicado sabor amargo será agradable de triturar cuando esté caliente. papas fritas en las frías noches de invierno. La col se debe picar en tiras finas y largas, parecidas a los espaguetis.

Ingredientes: repollo - 2 cabezas medianas, 3 zanahorias, sal - 2 cucharadas colmadas, 1 cucharada. l. semillas de eneldo secas

Metodo de cocinar

Cortar la col en dos partes desiguales, con y sin tallo, y picarla. Puedes colocar la mitad del tenedor sobre su borde o dejarlo plano sobre la mesa, lo que te resulte más familiar. El tallo y el área a su alrededor con fibras gruesas no es necesario cortar.

Coloque las rodajas en un recipiente ancho para que sea conveniente mezclarlas: un recipiente o cacerola grande, añadir sal y triturar bien. Para evitar que la sal corroa la piel de las manos, y por motivos de higiene, es mejor utilizar guantes desechables (o bolsas de plástico). Agregue las semillas de eneldo, las zanahorias ralladas y mezcle.

Coloca un peso encima y coloca el repollo en el balcón u otro lugar fresco, pero no en el frigorífico. El papel de carga en casa suele desempeñarlo un plato plano invertido, sobre el que se coloca un pequeño peso, una botella o una jarra de agua. En nuestro caso necesitaremos tarro de tres litros 2/3 llenos de agua.

El proceso de fermentación ya ha comenzado, por lo que dos veces al día se debe liberar el contenido de la cacerola de los gases acumulados en el fondo del recipiente, de lo contrario el repollo tendrá un sabor amargo. Para ello retirar el peso, mezclar la masa con una cuchara, dejar actuar un par de minutos y devolver el peso a su lugar. Después de tres días, el repollo se coloca en recipientes más pequeños y se traslada al frigorífico o al sótano, si lo hay.

Receta 2: Coliflor encurtida

Da la casualidad de que cuando hablamos de masa madre o de repollo encurtido, nos referimos principalmente a repollo blanco. Pero esta receta es de coliflor, también es apta para encurtir y resulta no menos, si no más, sabrosa que la col blanca tradicional. Para que el plato luzca más bonito, es mejor picar las zanahorias en un rallador. zanahorias coreanas. Esta condición no es obligatoria y tiene carácter consultivo. El repollo debe quedar denso y blanco. Las inflorescencias amarillentas indican que el repollo está un poco demasiado maduro y no es del todo adecuado para encurtir. ¿Qué no tendrá el mejor efecto? apariencia y gusto plato preparado.

Ingredientes: coliflor – 2 tenedores, zanahorias – 0,5 kg, 5-6 granos de ajo, granos de pimienta negra, 4-5 hojas de laurel. Para salmuera - por litro de agua: 1 cucharada. una cucharada colmada de sal, una cucharada incompleta (no colmada) de azúcar.

Metodo de cocinar

Prepare la salmuera mezclando sal y azúcar en agua, hirviendo y enfriando.

Desmontar los tenedores en inflorescencias grandes y blanquear durante un minuto y medio, es decir. Colocar en agua hirviendo durante este tiempo. No es necesario que lo sostengas por mucho tiempo, de lo contrario el repollo no quedará crujiente, sino acolchado. Luego, las inflorescencias deben enfriarse bajo el agua y colocarse en capas en un recipiente para encurtir. Cubra con zanahorias ralladas, ajo picado, pimienta y un par de hojas de laurel. La primera y la última capa son zanahorias.

Vierta salmuera sobre el repollo e instale el peso. Déjelo en un lugar cálido (en la cocina) durante uno o dos días y luego muévase al balcón. El repollo estará salado en 4-5 días. Se traslada a frascos, que se colocan en el frigorífico.

Receta 3: Encurtir repollo con remolacha

Este repollo no sólo es muy sabroso y crujiente, sino que también queda elegante en el plato y en la mesa. Después de todo, se diferencia de su hermana de rostro pálido por su hermoso color carmesí.

Ingredientes: 2 tenedores grandes de repollo - 4 kg, 2-3 remolachas, cabeza entera ajo, 1-2 raíces de rábano picante. Para salmuera por 2 litros de agua: 100 g de sal, ½ taza azúcar granulada, 4 hojas de laurel, 2 clavos y 10 granos de pimienta negra.

Metodo de cocinar

Hervir agua, poner allí todos los ingredientes para la salmuera y dejar enfriar.

Corte el repollo arbitrariamente, a su discreción, en tiras finas o en trozos grandes, sin olvidar quitar el tallo. Muele el ajo y la raíz de rábano picante; en un rallador o en una picadora de carne, corta las remolachas en cubos pequeños. Triture bien el repollo con las manos y mézclelo con rábano picante y ajo, luego colóquelo en un recipiente para encurtir y espolvoree con cubos de remolacha. Verter salmuera sobre la mezcla de remolacha y repollo, hacer presión encima y dejar fermentar. Revuelve el repollo una o dos veces al día para eliminar las burbujas de gas acumuladas. Al cabo de dos o tres días la col estará lista. Se transfiere a frascos y se coloca en un lugar frío: un sótano, un sótano o un refrigerador.

— Para un encurtido de repollo de alta calidad, es necesario elegir la sal adecuada. Sólo usado sal de roca El molido grueso, el yodado o el extra (finamente molido) no son adecuados.

— Durante la fermentación, la salmuera debe cubrir completamente el repollo. Si no hay suficiente salmuera, se debe aumentar la masa de la carga (agregar agua a la jarra o poner un peso más pesado).

— Para que la col quede jugosa y crujiente, se recomienda encurtirla durante la luna creciente.

• Lavar y picar la col. de una manera conveniente. Para ello utilizaremos un cuchillo normal o una herramienta especial para triturar.

• Lavamos, pelamos y picamos las zanahorias con un rallador.
• Vierta las verduras picadas en una cacerola honda y mezcle bien. El repollo y las zanahorias deben soltar jugo.

• Agrega azúcar y sal a la masa total. Mezclar todo.

• Cubrir la cacerola con el contenido con una gasa, colocar el plato y colocar el peso.
• Deje el repollo bajo carga durante 5 días. Todos los días abrimos la gasa y hacemos pinchazos con un cuchillo.

• Coloca el snack en frascos y ponlo en un lugar fresco.

Después de 5 días podrás probar el repollo salado. Tal regalo será gran adición para la cena. Combina bien con puré de patatas. ¿Por qué no mimar a todos los miembros de su hogar con un refrigerio crujiente? Además, prepararlo no es difícil.

¡Nota!

El producto se puede almacenar durante varios meses.

Repollo salado con remolacha

Para darle al plato un color brillante y sabor interesante, puedes diversificar. El repollo resulta apetitoso, no se perderá ni siquiera en mesa festiva. Las verduras ácidas y crujientes son un complemento perfecto Menú diario. Le regalarán un pedazo de celebración.

Ingredientes:

• repollo – 1 cabeza;
• zanahorias – 3 piezas.;
• remolachas – 2 piezas.;
• sal – 30 g;
• azúcar – 20 g;
• agua – 800 ml.

Preparación:

• Lavamos la col, la troceamos y la echamos en un recipiente hondo. Lavamos las zanahorias, las pelamos y las picamos en un rallador. Lo enviamos al repollo.

• Limpiamos las remolachas, las troceamos y las añadimos al resto de ingredientes.

• Mezclar la masa de verduras y colocarla en frascos.

• Vierta agua en una cacerola, póngala al fuego y déjela hervir. Agrega sal y azúcar al agua. Vierta la salmuera enfriada en frascos.
• Colocamos los espacios en blanco durante 3 días en un lugar cálido, los abrimos todos los días y liberamos dióxido de carbono.

• Tan pronto como se detenga el proceso de fermentación, cierre los frascos con tapa y colóquelos en un lugar fresco.
• Siempre que sea posible, saca las verduras del tarro, ponlas en un plato y sírvelas.

Las apetitosas conservas no se perderán ni siquiera en vacaciones. Los invitados seguramente querrán disfrutar del regalo.

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Receta sencilla de pepinillos

Si necesitas preparar conservas rápidamente, esto no te resultará difícil. Hay que preparar todo componentes necesarios y podrás empezar a trabajar. El proceso de cocción es bastante simple, incluso un ama de casa novato lo enfrentará.

Ingredientes:

• repollo – 1 cabeza;
• zanahorias – 4 piezas.;
• sal – 30 g;
• comino – 3 g;
• hoja de laurel- 2 piezas.;
• pimienta negra – 6 guisantes;
• vinagre – 60 ml.

Preparación:

• Coge una cabeza de repollo y córtala en 4 partes. Esto te permitirá cortar el repollo en tiras finas.

• Lavamos las zanahorias, las pelamos y las rallamos con un rallador grueso.

• Mezcle el repollo y las zanahorias en una sartén. Agrega sal y comino aquí.

• Preparemos un frasco y pongamos en él la masa de verduras. Esto lo hacemos lentamente, en capas. Cubra el repollo con la primera capa, luego coloque la hoja de laurel y 3 granos de pimienta. Volvemos a hacer una capa de verduras, añadimos laurel y pimienta.

• Extiende el repollo restante y compacta bien la ensalada. Vierte vinagre en el frasco y haz varios pinchazos con un cuchillo.
• Ponemos el frasco con su contenido en un lugar cálido durante 2 días. Todos los días hacemos un corte con un cuchillo hasta el fondo. Esto permitirá que el dióxido de carbono escape del recipiente.

• Después de dos días, coloque el frasco en el refrigerador u otro lugar fresco. Si es necesario, coloca la ensalada en un plato y sirve.

El snack se puede conservar durante mucho tiempo, durante varios meses. La mayoría de las veces se agota rápidamente, por lo que vale la pena fabricar cantidades mayores. Todos los miembros de la familia estarán encantados con el regalo y dirán palabras de agradecimiento a la anfitriona.

La merienda se puede preparar en un frasco, barril, sartén o recipiente de plástico. Hay que recordar que se debe colocar una carga encima del contenedor. De esta forma la ensalada quedará sabrosa y las verduras crujientes.

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Repollo "Tres días"

Si quieres hacerlo rápido plato sabroso, vale la pena utilizar la receta de los 3 días. La preparación requiere un poco de tiempo libre y paciencia. Seguramente cada ama de casa podrá crear una verdadera obra maestra culinaria en su propia cocina.

Ingredientes:

• repollo – 1 cabeza;
• zanahorias – 1 pieza;
• agua – 1 litro;
• sal – 20 g;
• azúcar – 20 g.

Preparación:

• Sal según receta. Preparemos los ingredientes necesarios y como resultado obtendremos un refrigerio muy sabroso.

• Coge una cabeza de repollo y pícala finamente. Lavar las zanahorias, quitarles la piel y picarlas con un rallador.

• Enviamos las zanahorias al repollo, mezclamos todo.

• Preparemos un tarro de 3 litros. Coloca en él la mezcla de verduras.

• Empecemos a preparar la salmuera. Para ello, llena una cacerola con agua y colócala al fuego. Tan pronto como el agua hierva, agregue sal y azúcar.

• Vierta salmuera caliente sobre el repollo.

• Cubre el frasco con una tapa y coloca el recipiente en un plato. Todos los días perforamos la masa vegetal con un palo afilado.

Después de 3 días la merienda estará lista, puedes guardarla en un lugar fresco. Incluso los gourmets no rechazarán este regalo. ¿Por qué no invitar a todos los miembros de su hogar a una ensalada crujiente? Además, no será difícil hacerlo.

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Uno de las mejores maneras La mejor forma de conservar el repollo es salarlo o marinarlo. A pesar de que algunas de sus variedades son muy resistentes a temperaturas bajas, no siempre es posible guardarlo para el invierno en fresco. Esta verdura requiere ciertas condiciones: cajas de madera, mucho espacio libre, ausencia de roedores y otras plagas.

Incluso en la antigüedad, la gente intentaba encurtir y fermentar verduras. El encurtido de verduras se diferencia del encurtido en que le permite almacenar el repollo durante mucho tiempo. Al fermentar no se utiliza. un gran número de sal, por lo que este método se considera más saludable. Las verduras encurtidas tienen sabor exquisito y un agradable aroma.

No todas las variedades son igualmente adecuadas para el encurtido. Usado con mayor frecuencia repollo blanco, ya que es el más accesible, fácil de preparar, da mucho jugo y se conserva bien . lo mas las mejores variedades se consideran los siguientes:

preparando repollo

Antes de comenzar, es muy importante elige las verduras adecuadas, y también preparar todo lo necesario para el decapado.

Primero, coloque el recipiente en un lugar cálido y luego en un lugar fresco. La temperatura del aire en la habitación debe ser superior a cero. Hay muchas formas de salar el repollo en casa.

Recetas de cocina

Se prepara en una habitación cálida durante 2 días, luego de lo cual se traslada a otro recipiente y se guarda en el frigorífico. Para la receta de encurtir repollo casero. Para uno muy sabroso necesitarás una o dos cabezas de repollo con un peso total de 6 kg. A continuación, proceda de la siguiente manera:

Este sencillo método de salazón es el más popular y lo utilizan casi todas las amas de casa. Si la verdura se cocina demasiado, puede agriarse y ablandarse. Mucha gente está interesada en cómo salar el repollo de forma rápida y sabrosa para que esté listo en un día. Para esto utilizan pepinillo caliente o simplemente coloque el recipiente en un lugar cálido.

Encurtir verduras en trozos grandes

Cómo salar repollo en casa deliciosamente y en mitades enteras.- no es difícil. Los lóbulos grandes contienen cantidad máxima sustancias útiles, y se conserva el sabor y aroma de las verduras. Para la receta necesitarás los siguientes ingredientes:

• Un kilogramo de zanahorias.
• Cincuenta gramos de sal y azúcar cada uno.
• Unos dos kilogramos de repollo.

Disolver la sal y el azúcar en un litro de agua hirviendo. Se colocan repollo y zanahorias picados en trozos grandes en el recipiente preparado y se llenan con salmuera. Con este método de cocción las verduras quedan crujientes y jugosas.

Con arándanos y arándanos rojos

El repollo a menudo se sala con arándanos rojos y arándanos.. Para preparar necesitarás:

• Tres zanahorias pequeñas.
• Doscientos gramos de sal.
• Los arándanos y los arándanos rojos se pueden tomar en cualquier cantidad.
• Dos cabezas de repollo.
• manzanas agrias 1 kg.

Las verduras preparadas se combinan con arándanos y arándanos rojos, se salan y se colocan en un frasco. Agregue pimienta y laurel si lo desea. Las verduras se presionan desde arriba con opresión. La opresión se levanta diariamente y el repollo se perfora con largas agujas de tejer de madera.

Manera rápida Cómo salar el repollo en casa de forma rápida y al mismo tiempo sabroso. Por lo general, el repollo cocinado por la noche está listo para consumir por la mañana. Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:

• No necesitarás más de 1 litro de agua.
• Cabeza de repollo que pesa unos 5 kg.
• Una zanahoria.
• Cinco trozos de laurel.
• Azúcar y sal 50 g cada uno.

El repollo se corta de cualquier forma y las zanahorias se rallan. rallador grueso. Se utiliza con mayor frecuencia como contenedor. jarra de vidrio. Las verduras se mezclan y se colocan en un recipiente especialmente preparado. Se vierte un litro de agua en una cacerola y se coloca al fuego, y en cuanto el agua hierva se añade una cucharada de azúcar y sal. Cuando estén completamente disueltos, cierra el agua. Coloque una hoja de laurel en la marinada ligeramente enfriada y viértala con cuidado en un frasco con las verduras preparadas.

Este vieja receta cocinar repollo, según el cual resulta extremadamente sabroso y crujiente. Desafortunadamente, en condiciones urbanas. cocinar repollo en un barril casi imposible. Será necesario barrica de roble, repollo, zanahorias, tela de lona y también un poco harina de centeno. Se vierte un poco de harina en el fondo del barril y se colocan las verduras en capas: una capa de repollo, una segunda capa de zanahorias y luego nuevamente repollo y zanahorias. Espolvorea cada capa con sal gruesa y pimienta de Jamaica.

Se compactan bien las verduras con las manos hasta que aparece el jugo. Encima se colocan hojas de col, se cubren con un paño y se coloca opresión.

Repollo con ajo

Este repollo tiene un aroma único.. Para esta receta las verduras no se pican, sino que se cortan en cubos. Necesitará los siguientes ingredientes:

• Una zanahoria grande.
• Un litro de agua.
• 50 gramos de azúcar.
• Tres cucharadas de aceite de girasol.
• Cabeza de repollo de 2 kg de peso.
• Tres dientes de ajo pequeños.
• Doscientos mililitros de vinagre.

Durante los dos primeros días, la mezcla de verduras se almacena a temperatura ambiente y luego se coloca en un lugar frío. La salmuera se prepara con antelación. Para este propósito en agua caliente Disuelva la sal y el azúcar y agregue vinagre. Las verduras peladas se cortan en cubos y el ajo en rodajas pequeñas. Todos los productos se colocan en un recipiente y se llenan con salmuera y aceite de girasol.

Lo fermentan con salmuera fría.. Este método de preparación lleva más tiempo, pero el producto terminado se almacena perfectamente y no se enmohece. Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:

La vida útil del producto terminado depende de la temperatura del aire en la habitación donde se guarda. Por ejemplo, se puede conservar en el frigorífico durante dos meses. El repollo y las zanahorias se pican y se colocan en un recipiente, se llenan con salmuera y se colocan bajo presión. Después de 3 días, escurre el jugo, disuelve dos cucharadas de azúcar y vuelve a verterlo.

Esta verdura se puede cocinar diferentes caminos y agregue cualquier ingrediente. Pero hay algunas reglas, permitiéndote preparar el producto de la forma más deliciosa y saludable:

Tan pronto como la mezcla aumenta de volumen, la salmuera comienza a salir del recipiente. Se puede recoger y en cuanto disminuya el volumen de la mezcla volver a añadirla al recipiente.

Aditivos adicionales

Al repollo salado a menudo se le añaden manzanas, bayas, ciruelas, rábano picante y remolacha. Al agregarlos al repollo, no solo puede mejorar el sabor del producto terminado, sino también enriquecerlo con vitaminas y microelementos adicionales. Producto terminado adquiere diferentes tonalidades. Por ejemplo, la ciruela da un tono rojo claro y la remolacha da un tono rubí. Se utilizan habitualmente los siguientes aditivos:

Hay muchas maneras de preparar esto. vegetal saludable. repollo salado- Este es un depósito de vitaminas y microelementos. Al comer esta verdura podrás mantener y mejorar tu salud.

1. Repollo picante instantáneo: ¡15 minutos!

Repollo muy rápido: ¡15 minutos y listo!
Preparación:
Tomamos tres kilogramos de repollo al ritmo. Triture el repollo. Ralla tres zanahorias grandes en un rallador grueso. Exprima 3-4 dientes de ajo del ajo. Mezclar todo.
Hacer la marinada:
Ponemos al fuego un litro y medio de agua. Agrega 200 gramos de azúcar, 3 cucharadas de sal (sin tapa),
250 gramos. aceite de girasol Cuando hierva verter 200 gr. vinagre 9%. Debe hervir durante 2-3 minutos.
La marinada está lista.
Vierta la marinada caliente sobre el repollo (esto ablanda un poco el repollo, pero solo un poco. Así que no tenga miedo de verterlo caliente, directamente desde la estufa. El repollo reposará en esta marinada durante 2 horas. Y puede cómelo. Ahora mucha gente hace el repollo de esta manera. Solían hacerlo de la manera habitual, Tuve que esperar hasta que fermentara y empezara a agriarse.

Y este método es rápido. El repollo es sabroso y está lleno de vitaminas. ¡¡¡CRUJIENTE!!! Mezcla. Dejar reposar durante 2 horas. Mezclar nuevamente y empaquetar en frascos.
¡Muy sabroso y saludable!

2. Coliflor en adobo

Llevo mucho tiempo haciendo este repollo. Esto es brillante, innegablemente original y muy deliciosa preparación hará las delicias de los que aman coliflor, igual que yo.
El repollo tiene un sabor interesante: dulzón y al mismo tiempo ligeramente ácido.

Lavar las inflorescencias de repollo (aproximadamente 1 kg), dividir en partes, poner en un frasco de 1,5 litros, poner entre las capas 1 zanahoria pelada, lavada y picada, 1 pimiento dulce, pimiento picante al gusto, tallos de apio o raíz.
Puedes agregar otras verduras.
Escabeche:
3 cucharadas agua, 3/4 cucharadas. Vinagre 9%, 3/4 cucharada. azúcar, 2 cucharaditas. sal,

un par de hojas de laurel, unos guisantes de pimienta de Jamaica.
Lleva la marinada a ebullición y viértela sobre las verduras. Fresco. Conservar en el frigorífico durante 2 días y luego disfrutar del sabor. Realmente amo este repollo.

3. ¡“Delicia” (especialmente para los amantes de los NO calabacines)!

Esta receta es increíble por muchas razones:

1. Es muy fácil de preparar, con el mínimo esfuerzo de tu parte.
2. Resulta muy sabroso y ofrece el máximo placer.
3. ¡¡¡lo más importante!!! Esta ensalada la comen incluso AQUELLOS que NO comen calabacines en ninguna forma.
4. Nadie ha adivinado todavía de qué se hizo la ensalada la primera vez. TODOS dicen "¡¡¡MUY delicioso encurtido... repollo!!!"

3 kg de calabacines ya pelados (!), 0,5 kg de cebollas, 0,5 kg de zanahorias.

Ralla las zanahorias y los calabacines en un rallador coreano. es necesario (!). de lo contrario tu secreto será revelado.

Cortar la cebolla en mitades finas.
Agregar a las verduras: 1 cucharada. azúcar, 2 cucharadas. eleva mantequilla (menos posible), 1 cucharada. Vinagre al 9%, 3 cucharadas. sal
Mezcle todo esto en un recipiente grande con cuidado y cariño con las manos, póngalo inmediatamente en frascos (lo más conveniente es de 0,7 litros) y límpielo durante 15 minutos.

¡¡¡Todo!!! He estado escribiendo más tiempo del que he estado escribiendo. Muy rapido. Se conservan las vitaminas. El calabacín (también conocido como repollo) queda crujiente. Lo principal es MUY delicioso. Con un buen vodka y unas brochetas (o simplemente unas patatas), ¡se volverá loco!

4. Rollitos de col marinados con zanahorias picantes!

Receta de Natalia Molchanova.
Nuestros rollitos de col estarán listos al día siguiente de haberlos dejado en el frigorífico, pero cuanto más tiempo se maceren más sabrosos y ricos quedarán.
Para la marinada:
- 0,5 l de agua, 1/4 cucharada. girasol refinador aceite (tal vez un poco menos)
- 2 cucharadas de sal (o a tu gusto), 1/2 taza de azúcar granulada (o a tu gusto)
- 2/3 cucharadas de vinagre (o al gusto), pimienta de Jamaica - 3-4 guisantes
Mezclar, calentar hasta que hierva. Apaga el fuego y vierte el vinagre.

Coloque una pequeña cabeza de repollo (aproximadamente 1-1,5) en agua hirviendo y desmóntela gradualmente en hojas, de la misma manera que para preparar los rollitos de repollo normales. Las hojas deben quedar ligeramente blandas.
Colocar en un plato y cortar los puntos gruesos con un cuchillo.
Rallar las zanahorias en un rallador coreano, sazonar con la marinada, revolver y dejar reposar durante al menos media hora. Espolvorea con semillas de sésamo.
Escabeche: aceite de sésamo, vinagre, sal, azúcar, ajo, una mezcla de pimientos (semillas de mostaza, cilantro, pimienta de Jamaica, pimienta negra, pimiento rojo).
Coloque el relleno de zanahoria sobre la hoja de repollo y enróllelo hasta formar un rollo de repollo. Si las hojas son muy grandes, puedes dividirlas en varias partes.
Coloque los rollitos de repollo en un recipiente hondo, agregue 2-3 hojas de laurel y vierta la marinada fría.
Colocar bajo una prensa y dejar macerar un día a temperatura ambiente.
Luego mételo en el frigorífico.

5. Repollo en escabeche

¡El repollo queda crujiente e increíblemente sabroso!
Ingredientes:
- 2 kg de col, 3 zanahorias, 3 remolachas
Para la marinada:
- 0,5 litros de agua
- 3 cucharadas colmadas de azúcar
- 3 cucharadas rasas de sal
- 1/2 taza de aceite de girasol
- una pizca guindilla suelo
- 2 hojas de laurel
- 3/4 taza de vinagre
- 1 cabeza de ajos machacados
Preparación:
1. Picar el repollo.
2. Rallar las zanahorias y las remolachas.
3. Cocine la marinada: hierva todo durante 10 minutos.
4. Mezclar con repollo, colocar en frascos y esterilizar por 10 minutos.

6. Ensalada "¡Simplemente GENIO!"

Chicas... qué rico... los tomates están frescos, la col crujiente....
Requerido:
1 kg. - repollo, 1 kg. - tomate, 1 kg. - pepinos, 1 kg. - pimiento dulce, 1 kg. zanahorias
Si no tienes verdura, toma 2 kg. otra verdura.
Cortar todo en ensalada, rallar las zanahorias. Mezclar todas las verduras.
Y agregue allí:
rasta. aceite -200g. , vinagre 9% 200 gr., sal - 8 cucharaditas, azúcar - 16 cucharaditas
Mezclar todo. Poner en el fuego. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante exactamente 2 minutos.
Vierta inmediatamente en frascos. Enrollar. Envolver.

7. Repollo en escabeche con remolacha

El repollo en escabeche es gran merienda Y buena adición a muchos platos principales, y preparar este repollo es fácil y sencillo. ¡Complace a sus seres queridos con un repollo tan delicioso!
Ingredientes:
Repollo - 2 kg, Zanahorias - 2 piezas, Remolacha - 1 pieza
Para la marinada:
Agua - 1 l, Azúcar - 150 g, Sal - 2,5 cucharadas, Aceite de girasol- 150 gramos
Hoja de laurel - 2 piezas Pimienta de Jamaica- 2 guisantes, Vinagre (9%) - 150 g, Ajo - 1 cabeza

Cortar el repollo que pese 2 kg en cuadrados (de unos 3 x 3 cm) o rectángulos. A continuación, corte en tiras o en un rallador grueso 2 zanahorias y 1 remolacha grande. Mezclar todo esto y ponerlo en un cazo. Resulta mucho.
Para la marinada, mezcla agua, azúcar, sal, aceite, laurel y pimienta. Hervir todo esto, retirar del fuego y añadir vinagre y ajo machacado. Vierta la marinada caliente en el repollo en una cacerola, cubra la parte superior con un plato sin ningún peso (primero presione un poco hacia abajo con la mano para que aparezca visualmente un poco de la marinada en la parte superior, luego encajará debajo del plato sobre su propio).
Dejar reposar un día a temperatura ambiente. Puedes usarlo cada dos días. Los amantes del picante pueden agregar pimienta y chile para darle un toque picante.

8. Repollo bomba

Ingredientes:
-2 kg - repollo, 0,4 kg - zanahorias, -4 dientes - ajo, puedes agregar una manzana, remolacha.
Escabeche:
150 ml - aceite vegetal, 150 ml - vinagre al 9%, 100 gr. - azúcar
2 cucharadas. - sal, 3 piezas hoja de laurel, 5-6 guisantes - pimienta negra, 0,5 l - agua
Preparación:
1. Picar todo, rallar las zanahorias, cortar el ajo en rodajas. Colóquelo bien en el frasco.
2. Vierta todos los ingredientes para la marinada en la sartén y hierva todo durante 5 minutos. Vierta la marinada hirviendo sobre el repollo.
3. ¡Listo por la mañana! ¡Puedes comer!

9. Repollo en escabeche (hojas grandes)

Preparación:
Corta el repollo en cuadritos grandes para obtener “montones” de hojas de repollo. Muele una zanahoria en un rallador. Uno guindilla cortar por la mitad (esto es para los amantes del picante) Coloque con cuidado las "pilas" en un frasco y espolvoree con zanahorias. Coloca un pimiento picante en el medio del frasco (para quienes les gusta picante). No compactes el repollo. Doblar sin apretar.

Para preparar la salmuera a razón de
para un tarro de 3 litros:
Hervir 1 litro de agua. Agrega 1 taza de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Después de enfriar, agregue a la salmuera: 1/3 taza de vinagre al 9%
Vierta la salmuera en el frasco. Coloca el frasco en el frigorífico, al cabo de tres días la col blanca estará lista.

Dulce, sabroso, crujiente. (Tatiana Zúbchenko)

10. Chucrut

Me gustaría llamar su atención sobre mi receta favorita para fermentar repollo.
Esta receta es buena porque en cualquier momento puedes fermentar muy rápidamente (literalmente 2-3 días) una pequeña cantidad de repollo y luego guardarlo en el refrigerador.
Mostrar completo..Y esto es importante en los apartamentos de la ciudad, donde hay catastróficamente poco espacio para almacenar conservas y no existen condiciones para ello. Cabe señalar especialmente que con este método de fermentación se obtiene una gran cantidad de jugo de col muy sabroso y saludable. obtenido.

Entonces la preparación:
- Llene un frasco de 5 litros con col rallada + zanahoria (lo rallo con un rallador grueso)
- llenar con salmuera FRÍA preparada previamente (2 litros Agua hervida disolver 3 cucharadas colmadas de sal);
- el repollo se fermenta en un lugar cálido durante dos días, para que no quede amargor, asegúrese de perforarlo periódicamente, liberando el gas acumulado (creo que todo el mundo lo sabe);
- al tercer día, escurrir toda la salmuera y disolver en ella 2 cucharadas de azúcar;
- llénelo con salmuera ya endulzada y ponga el frasco en el frigorífico, por la noche el repollo estará listo.

Un pequeño matiz... en condiciones cálidas, el repollo fermenta rápidamente, pero si hace un poco de frío en el apartamento, el proceso tardará un poco más.
Si no bebiste la salmuera más rápido de lo que se acabó el repollo (y eso es exactamente lo que nos pasa a nosotros), entonces puedes cocinar una sopa de repollo agria maravillosa con ella.