Cómo hacer chorizo ​​de carne casero. Receta para hacer salchichas caseras sin tripas. Salchicha de hígado de cerdo

Cuando era niña, mi abuela en el pueblo hacía salchichas ella misma. Doctorado, por supuesto, no lo hicieron, pero a menudo se hace una salchicha casera normal. La receta de la salchicha casera ha sido durante mucho tiempo parte de tradición familiar. La salchicha casera de carne no se puede comparar con la salchicha comprada. En primer lugar, la calidad de los productos utilizados se puede controlar personalmente y no habrá necesidad de preocuparse por la frescura de la carne y la grasa, la presencia suficiente Especias y especias y que fresco el propio salchichón!.

La verdadera salchicha de carne casera es muy sabrosa y jugosa. Un gran número de el ajo le da un rico sabor a ajo característico, el pimentón ayuda a mantener el color de la carne, nuez moscada y el coñac añaden notas de sabor peculiares. ¡Intentemos cocinar salchichas en casa juntos!

• Rendimiento: 3 kg de salchicha
• Preparación: 12 horas (aproximadamente)
• Cocción: 2 horas
• Listo en: 14 horas (estimado)

Ingredientes

• 2-2,5 kg Cerdo (cuello, paletilla, lomo)
• 500-700 gr Salo (sin germinado)
• 1 cabeza grande de ajo
• 100 mlCoñac o brandy
• al gusto Sal, pimienta negra molida, hierbas secas (albahaca, tomillo, orégano), cilantro molido

Salchicha casera. Receta

Carne molida

El siguiente es un proceso importante - relleno

1. Si la picadora de carne eléctrica de su hogar tiene una boquilla especial, ¡genial! Allí todo es sencillo: retire las cuchillas y la rejilla de la picadora de carne, coloque el intestino en la boquilla, ate la punta del intestino con un nudo o hilo de algodón y pase la carne picada por la picadora de carne. El intestino se llena automáticamente y se contrae a medida que se llena con el accesorio.

   
   

2. Atención: no llene muy apretado. La salchicha debe ceder fácilmente cuando se presiona. Rellénelo herméticamente: estallará cuando esté cocido.
3. Si no hay dispositivo, use un anillo de alambre o un círculo con tijeras. Y llena con tus manos. Lo hicimos hace 20-25 años.
4. Asegúrese de que no haya agujeros en el intestino. Si encuentra un agujero, tiene sentido cortar el intestino en este lugar.
5. Aquí tienes. La salchicha está llena. Ahora necesita ser puesto en el refrigerador durante la noche.

   
   

6. En la mañana. Revise las salchichas en busca de agujeros en la carcasa.
7. Después de eso, vale la pena enrollar las salchichas en espirales (anillos) y atarlos con hilo de algodón como "iris". Entonces es más conveniente hervir y freír la salchicha.

   
   

8. Más lejos punto importante: hay que perforar la tripa de la salchicha. En muchos lugares. Tome una aguja o un palillo de dientes. Y pincha el caparazón en ambos lados con un intervalo de 4-5 cm.Si se ven huecos llenos de aire debajo del caparazón, perfórelos.

   
   

   perforar la concha

   Cocinando

9. en suficiente cacerola grande o un caldero vierta agua - a un nivel de 10-15 cm Hervir. Coloque con cuidado un anillo de salchicha en la sartén y cocine hasta que hierva durante 3-5 minutos. Si todo se hace correctamente, la salchicha no estallará.
10. Recuerde: Gashekovsky Baloun no pudo alejarse de sí mismo esa inolvidable imagen brillante de cómo perfora una tela de saco para que salga aire: de lo contrario, estallará durante la cocción.
11. Hervir todas las salchichas una a una.

    
    

12. Después de la cocción, sacar la salchicha y dejar enfriar y secar.

13. fritura

14. La manteca de cerdo reservada el día anterior, los mismos 100-150 gramos, deben derretirse en una sartén al estado de chicharrones secos. ¡Cómete los chicharrones inmediatamente! Y escurrir la grasa en un plato de cerámica y enfriar.

    
    

15. Precalentar el horno a 220-240 grados.
16. Lubrique las salchichas con grasa de chicharrones, colóquelas en bandejas para hornear, colóquelas en el horno y fríalas, volteándolas periódicamente.

    
    

17. Freír hasta que la salchicha esté dorada. Suele tardar de una hora a una hora y media. La preparación está determinada por el color. Ruddy - listo. ¡No dejes que se queme!

    
    

    La salchicha se puede comer de inmediato o almacenar en el refrigerador, recalentándola según sea necesario. En los pueblos se colocaba chorizo ​​en vajilla de cerámica y lleno de manteca. Así que se mantuvo durante mucho tiempo.

18. La salchicha casera es increíblemente sabrosa.

19. Aquí hay algunas de estas recetas, y allí todo depende de su gusto.

    Salchicha casera de despojos y carne

    • Cerdo - cuello o flanco graso - 0,5 kg
    • Despojos - pulmones, corazón, riñones - 0,2 kg cada uno
    • Pimienta inglesa - 5g
    • Comino - 10g
    • Ajo - 2-3 dientes
    • Sangre de cerdo - 100g.
    1. Carne y despojos bien lavados, sin cortar, hervir en agua con sal.
    2. Luego cortar en trozos pequeños y pasar por una picadora de carne, agregar especias a esta masa, sal al gusto y agregar sangre, también pasar por una picadora de carne, para que no queden grumos. Se agrega sangre para dar viscosidad a la carne.
    3. Rellenamos los intestinos con la carne picada, atamos por ambos extremos y dejamos durante 30-40 minutos para que todos los ingredientes queden bien saturados.
    4. Después de eso, lo enviamos a una olla con agua hervida, y cuando note que la carne picada debajo del caparazón comienza a hervir, debe perforar el intestino con una aguja delgada en varios lugares.
    5. Cocine hasta que esté cocido durante 20-30 minutos, luego sáquelo y colóquelo en una bandeja para que se seque, puede hornear en el horno.

    Salchichas caseras de cerdo y ternera con ajo y cebolla

    • Cerdo - 1.0 kg
    • Carne de res - 0,5 kg
    • Cebolla cruda - 0,1 kg
    • Cebolla frita - 0,1 kg
    • Pimienta negra molida - al gusto
    • ajo - 3 dientes
    • Sal al gusto.

    Triture la carne, mezcle todos los ingredientes, llene la cáscara y déjela reposar un poco, luego cocine de la manera habitual.

    Salchicha casera de ave

    • Carne de ave - 1 kg
    • Salo - 0,3-0,5 kg
    • Pimienta molida - al gusto
    • Ajo - 2 dientes
    • Sal al gusto.
    • Leche - 150-200ml
    • Pan rallado blanco - 100-150g
    • Proteína de 3 huevos
    • Cebolla frita en aceite - 100g
    1. Remoje la miga de pan en leche hervida y enfriada.
    2. Agregue carne de ave finamente picada y manteca de cerdo (se puede torcer en una picadora de carne), cebolla cocida en exceso y todos los demás ingredientes.
    3. Amasar bien, de modo que se obtenga una masa homogénea, parecida a la crema agria espesa.
    4. Rellenamos la cáscara y cocinamos de la misma forma.
    5. Salchicha lista Extender sobre papel para que se enfríe y se absorba el exceso de grasa.
    6. Para almacenamiento a largo plazo salchicha casera se coloca en una cerámica, arcilla o cristalería y relleno de manteca de cerdo.
    7. Después de enfriar, colóquelo en un refrigerador o bodega.

Bueno, el video, para que todo saliera del todo bien.. Suerte a todos..

¿Qué salchicha es la más deliciosa para ti? Probablemente casero. El hecho con las mejores especias de carne seleccionada. Lo que puedes comprar en una tienda o supermercado salchicha de verdad prácticamente irrelevante. Dado que casi no hay carne real en su composición (30% - carne, 70% - despojos molidos, colorantes, aditivos de sabor, almidón, harina, proteína de soya Etcétera).

Y la salchicha casera es real. producto cárnico, cuyo aroma y sabor no es familiar para todos. Solo que esto ya es un argumento para complacerse a sí mismo y a sus seres queridos con salchichas caseras cocidas.

Todos pueden cocinarlo en casa, incluso un principiante. Solo que el proceso no es muy agradable cuando se trata de los intestinos. Sin embargo, ¡la salchicha será simplemente elegante! Además, se puede almacenar mucho más tiempo que el que se compra en la tienda y se puede cocinar tanto como sea necesario. Es perfecto como plato principal para un picnic o para una cena familiar.

Naturalmente, puede simplificar un poco el proceso utilizando una tripa artificial en lugar de los intestinos. Ahora se vende en muchas tiendas. Sin embargo, si quieres cocinar a la antigua. recetas tradicionales, entonces no se puede usar nada artificial. Además, las tripas artificiales no son tan seguras como las reales.

Secuencia de cocción de salchichas

Los más difíciles de preparar. salchicha casera es la preparación de las tripas que vas a rellenar con carne. Debajo de esto, solo son adecuados los intestinos frescos de cerdo (con menos frecuencia, pollo, cordero o ternera), que deben lavarse bien con agua corriente. Es mejor cortarlos inmediatamente en trozos de aproximadamente 30 centímetros de largo; en primer lugar, este es el tamaño óptimo y, en segundo lugar, será más fácil de procesar.

Los intestinos lavados desde el exterior deben sacarse y luego limpiarse de la mucosidad que cubre su superficie interna. Te aconsejamos utilizar el filo de una cucharada o el dorso de un cuchillo, poniendo la tripa sobre la tabla. Una vez eliminada la mucosidad por completo, se deben desinfectar. Para hacer esto, ponga durante 50-95 minutos en una solución de alcohol débil (50 gramos de vodka por medio litro de agua) o una solución de jardín (por litro agua fría dos cucharaditas de bicarbonato de sodio).

Mientras se remojan, puede comenzar a cocinar la carne picada. Hay muchos todo tipo de recetas. Además, la salchicha es plato único, con los que experimentan mucho, cambiando variedades de carne, introduciendo diversas especias e ingredientes.

salchicha casera

Y aquí está una de las recetas simples y muy antiguas que cuenta cómo hacer salchichas en casa. Necesitará: tres cucharaditas de sal, siete dientes de ajo, media cucharadita de pimienta molida, 0,4 kilogramos de manteca de cerdo, medio kilogramo de ternera, un kilogramo de magro de cerdo.

El salo y la carne se deben cortar en cubos pequeños, pimienta y sal. Agregue medio vaso de agua y ajo finamente rallado allí. Mezcla todo bien. Retire los intestinos empapados del agua, enjuague con agua fría y gire nuevamente. Ahora, usando un accesorio especial de una picadora de carne o hágalo usted mismo, simplemente corte la parte superior botella de plástico, y luego coloque la carne picada en el caparazón cocido. No llene demasiado apretado. Cuando esté lleno, amarre ambos extremos y póngalo en el refrigerador durante 4 horas para que la carne se empape completamente con el ajo, la pimienta y la sal.

Luego engrase una bandeja para hornear con aceite y coloque las salchichas sobre ella, habiendo hecho previamente aproximadamente siete pinchazos en cada una. Esto es necesario para que las salchichas no se “hinchen” al cocinar, y el exceso de líquido y el aire caliente salgan libremente. Freír a 175 grados durante treinta minutos por cada lado.

Embutido de hígado

La buena paté de hígado es muy diferente a la que se vende en las tiendas. Es delicioso, fragante y se derrite en la boca. Para hacerlo necesitas: dos cucharaditas de sal, media cucharada de pimienta molida, dos dientes de ajo, quinientos gramos de manteca de cerdo, carne de res, ternera e hígado de res.

Pasar el hígado de res por una picadora de carne. Echar toda la carne en la sartén y empezar a cocinar. Retire el cerdo después de cinco minutos, después de que hierva, ternera - quince minutos, carne de res - veinte minutos.

La carne debe enfriarse, luego pasar a través de una picadora de carne, mientras se agrega el ajo. Mezcle el hígado con la carne, agregue pimienta y sal. Después de eso, puedes empezar a llenar tus entrañas. Hervir las salchichas terminadas a fuego medio durante unos 50 minutos. Embutido de hígado almacenar y enfriar en el refrigerador.

Salchicha casera ahumada con cebolla

Necesitas: una cucharada de coñac, nuez moscada, media cucharada de pimienta molida, una cucharadita y media de sal, tres dientes de ajo, cien gramos de cebolla, quinientos gramos de ternera, un kilo de negrita de cerdo.

Cortar la carne en cubos de 2x2 centímetros, sal y poner en el frigorífico durante dos días. Esto se hace para que quede salado. Luego, escurrir Exceso de agua, el cerdo y la carne de res deben picarse finamente, mezclarse con especias, sal, ajo machacado y cebolla finamente picada. Agregue el coñac y mezcle bien. Después de eso, puede rellenar los intestinos con carne picada y dejar la salchicha durante 2 días en un lugar fresco y oscuro. Luego ahumar la salchicha en humo frío a 20 grados hasta que se arrugue el intestino. Ahora deja la salchicha por 25 días, colgada en un área ventilada. Y solo entonces se pueden comer, porque adquirirán un olor específico, que es característico de la salchicha.

Salchichas de caza en casa

Necesitan agallas, pero carne picada.: tres dientes de ajo, una cucharadita de pimienta, dos cucharaditas de sal, un kilo de negrita de cerdo, un kilo de filete de pollo.

Pasar la carne por una picadora de carne con rejilla grande. Agregue ajo picado, pimienta y sal a la carne picada. Mezcle bien y deje reposar durante dos horas para que el relleno se empape uniformemente. Rellene los intestinos con carne picada y haga un par de pinchazos. Hervir durante quince minutos en agua con sal, luego freír en una sartén para hacer marrón dorado. Se comen tanto fríos como calientes.

Estas son solo un par de recetas caseras de salchichas. Sin embargo, todavía hay muchos de ellos. Y, a pesar de la enorme selección, hay Recomendaciones generales al cual se debe adherir.

Casi todas las variedades de salchichas deben tener manteca de cerdo. Lo hacen para que ella tenga sabor delicado y estaba jugoso.

Puedes hacer salchichas no solo recetas estándar, sin embargo, utilizando cualquier aditivo: licor, coñac, carne de caza, pimientos, patatas, queso, aceitunas y otras especias.

Si desea que las salchichas actúen como decoración para mesa de vacaciones, sería adecuado utilizar la aspersión original. Puede usar, por ejemplo, nueces molidas o en rodajas finas, así como semillas de sésamo.

Lecciones en video

“Domostroy” del siglo XVI ya menciona la preparación de salchichas, pero se generalizaron bajo Pedro I. Fue entonces cuando el soberano invitó a los fabricantes de salchichas de Alemania, que eran famosos por su varias recetas, para la preparación de estos deliciosos productos.

Se conocen miles de variedades de chorizos, además, se elaboran chorizos, corned beef, jamón de los más variedad de variedades. El más producto delicioso se puede obtener no en una planta procesadora de carne, sino preparando salchichas en casa.

Entonces, ¿cómo es la producción de salchichas en casa?

1. Ordenar

En esta etapa, la carne se clasifica en las siguientes categorías: grasa, negrita y magra, es decir, magra. Este último es considerado el mejor para la elaboración de embutidos, desde carne magra Consigue salchichas de la más alta calidad.

La carne magra se compone únicamente de pulpa y contiene menos del 30% de grasa. Para la elaboración de salchichas de grados 1 y 2 se utiliza carne semigrasa, donde parte de la grasa es superior al 50%. Pero la carne grasa en salchichas no se usa en absoluto.

2. Procesamiento primario de los intestinos

Para cocinar salchichas en casa, necesitará intestinos delgados, que deben procesarse inmediatamente después de retirarlos del animal. Primero, los intestinos se liberan del mesenterio y se colocan en un recipiente con agua, luego se cortan en 5 metros y se exprime todo el contenido.

Después del lavado, se les da la vuelta, se salan y se raspan con un cuchillo sobre una tabla plana. Al final, los intestinos limpios se lavan nuevamente con agua y se tratan con una solución de permanganato de potasio. Aquí, el procesamiento de los intestinos termina para la preparación de salchichas hervidas. Si se planea fabricar salchicha ahumada cruda, entonces los intestinos deben dejarse en agua salada durante 2-4 semanas. Ahora los intestinos se venden por separado, que son bastante adecuados para la producción de salchichas caseras.

3. Cocinar carne picada

Para hacer salchichas en casa, puedes tomar la carne de varios tipos de animales. Se separa de huesos, tendones, grasa, películas y cartílagos, luego se corta en trozos grandes 300-400 g y sal. Para madurar, dejar en dos días en una habitación fría.

Luego, la carne madurada se tritura en carne picada, agregando especias, ajo, rallado con sal. Cabe señalar que si la receta requiere la carne de diferentes animales, cada tipo se tritura por separado y luego se mezclan. La grasa y la grasa se retuercen a través de un molinillo de malla grande.

Además, la salchicha casera en su composición puede contener una gran variedad de condimentos. Todos los componentes se mezclan bien, se agrega tocino y se distribuye uniformemente por toda la carne picada.

4. Inyección de embutidos

En esta etapa, el relleno se coloca en las tripas de los intestinos. Un extremo del intestino está bien atado y el otro se coloca en una jeringa especial. Si no existe tal jeringa, puede usar un embudo ancho o una picadora de carne con un antebrazo. El intestino se pone completamente hasta el extremo anudado, ya medida que se va llenando va bajando solo. Condición principal- Evite las cavidades de aire y los huecos donde se acumularía líquido. Además, no rellene los intestinos demasiado apretados con relleno para evitar rupturas durante más adelante. tratamiento térmico.

La excepción son las salchichas para ahumar, cuyo volumen disminuirá durante el proceso de ahumado. Luego, las conchas se atan y se juntan en un círculo, se atan salchichas grandes alrededor de la circunferencia con hilo.

5. Salchichas de barril

La tecnología correcta para hacer salchichas en casa implica su posterior sedimentación, para lo cual se suspende en una habitación fresca, seca, limpia y ventilada durante un tiempo determinado.

6. Tratamiento térmico

Para liberar el aire de la salchicha, su tripa se perfora cuidadosamente en diferentes lugares. Antes de freír, se debe ahumar o secar en el horno durante 1 hora. proceso de fritura debe mantenerse a una temperatura de 170-180 ° C durante 30 minutos por cada lado. Luego, la salchicha se enfría en una habitación limpia y seca en estado suspendido.

Quizás no hagamos salchichas en casa con tanta frecuencia, porque todo el proceso parece bastante complicado. Al mismo tiempo, usted puede obtener un hogar salchicha aficionada, jamón picado, cocido-ahumado, semiahumado, crudo ahumado, sangre, hígado, frito, y también hacer brasa.

Cocinar salchichas en casa implica la presencia de una cocina espaciosa, los utensilios necesarios, así como herramientas y dispositivos especiales que facilitarán y acelerarán en gran medida todo el proceso de preparación de salchichas: una jeringa para rellenar los intestinos con carne picada, una picadora de carne , una prensa de flexión manteca de cerdo derretida, máquinas para remover carne picada.

Salchicha: receta casera

Ingredientes:

• cerdo (paletas y cuello) - 3 kg,
• manteca de cerdo - 300 g,
• sal - 18 g por 1 kg de carne,
• pimentón rojo - 1 cucharadita,
• mejorana - 0,5 cucharaditas por 1 kg de carne,
• pimienta de Jamaica -0.5 cucharaditas por 1 kg de carne,
• pimienta blanca - 0,5 cucharaditas por 1 kg de carne,
• tomillo - 0.5 cucharaditas por 1 kg de carne,
• pimiento picante - 0,5 cucharaditas por 1 kg de carne,
• comino - 0,5 cucharaditas por 1 kg de carne,
• nuez moscada - 1/4 nueces por 1 kg,
• mostaza en granos - 1/4 cucharadita por 1 kg,
• coñac (Koktebel) - 50 g por 1 kg,
• ajo - 30 g por 1 kg,
• agua helada - 150 g por 1 kg.

Moler la carne picada en una picadora de carne a través de una malla grande. La manteca de cerdo, previamente congelada en el congelador, se desmenuza con un cuchillo. Mezcle la carne picada con especias y déjela reposar en el refrigerador durante la noche. Antes de rellenar los intestinos, agregue agua a la carne picada y mezcle. Rellene los intestinos lavados preparados con carne picada y hierva.

Algunos amantes de las salchichas caseras incluso están convirtiendo cocinas de jugo para usar esta técnica para cocinar salchichas. Luego freír en una parrilla de gas en el horno durante 7 minutos por cada lado. A la salida, el peso de la salchicha disminuye, una parte se hierve y se fríe.

¡La salchicha casera está lista!

Las salchichas caseras son verdaderamente uno de los manjares de carne más deliciosos que se han mantenido populares a lo largo del tiempo, y recientemente se han vuelto especialmente valiosos, ya que es casi imposible encontrar algo similar en la red de distribución. Los embutidos comprados no se pueden comparar con los caseros ni en sabor ni en composición, y más aún en cuanto a utilidad. Los embutidos caseros están sin duda fuera de toda competencia.

De nuestras recetas, aprenderá a cocinar salchichas caseras en las tripas en una picadora de carne y, armado con el conocimiento, usted mismo puede brindarle a su familia un excelente manjar de carne.

¿Cómo hacer salchichas caseras en el intestino: una receta para una picadora de carne?

Ingredientes:

• cerdo - 1,5 kg;
• carne de res - 1 kg;
• grasa fresca- 500 g;
• cebolla- 200 g;
• ajo - 6-7 dientes;
• negro Pimienta molida- 15 g;
• pimienta de Jamaica molida - 15 g;
• semillas de cilantro molidas - 5 g;
• - 5 g;
• otras especias para elegir - al gusto;
• - 175ml;
• sal al gusto;
• intestinos de cerdo - 4 m.

Cocinando

Al comenzar a cocinar embutidos caseros, lo primero que se debe hacer es, si es necesario, limpiar (si no están pelados) y enjuagar bien los intestinos. agua tibia y luego remojarlos durante unos minutos en agua fría.

Mientras tanto, lave, seque y corte en trozos pequeños la carne de res, cerdo y manteca. El tamaño de las rebanadas debe ser tal que puedan pasar fácilmente por el orificio pasante de la picadora de carne. Luego limpiamos el ajo y la cebolla y cortamos esta última en varias partes. Desplazamos los componentes preparados a través de una picadora de carne con una rejilla grande y colocamos la carne picada en un recipiente hondo grande. A continuación, agregue tierra negra y pimienta de Jamaica, cilantro, comino y otras especias a tu gusto, vierte el coñac y mezcla bien.

Ahora procedemos a la formación de salchichas utilizando una picadora de carne. Para hacer esto, necesitamos una boquilla especial, que instalamos en la picadora de carne y le colocamos un extremo del intestino de cerdo. Atamos el intestino por el otro lado, hacemos pinchazos en toda su longitud con un palillo aproximadamente cada cinco a siete centímetros y procedemos a rellenarlo con la carne picada.

Al determinar la densidad del relleno del intestino, observamos, como dicen, la media dorada. Si hace las salchichas demasiado apretadas, pueden explotar durante el tratamiento térmico, y una densidad de relleno demasiado baja causará vacíos. En el proceso de embutido, movemos la carne picada en todo su largo con la ayuda de nuestras manos, evitando al principio una presión excesiva sobre el intestino, de lo contrario se puede desgarrar.

Determinamos la longitud de las salchichas a voluntad. Puedes hacerlos pequeños o rellenar un trozo más grande de intestino y enrollarlo en forma de pretzel o caracol, atándolo en varios lugares con un hilo.

Cuando esté listo, hervir las salchichas en agua ligeramente salada durante veinte minutos, luego colocarlas en una placa de horno engrasada y dorar en el horno, primero por un lado y luego por el otro, vertiendo grasa o aceite durante el proceso de horneado para una mayor jugosidad. .

Cocinar salchichas caseras de pollo en el intestino: una receta para una picadora de carne

Ingredientes:

• muslos de pollo - 2 kg;
• ajo - 5-7 dientes;
• pimienta negra molida - al gusto;
• curry - al gusto;
• sal al gusto;
• cereales integrales mostaza (opcional) - al gusto;
• intestinos - 3-4 m.

Cocinando

Si ha comprado intestinos ya limpios, basta con enjuagarlos con agua tibia y remojarlos durante varios minutos en agua fría. De lo contrario, es necesario limpiar los intestinos.

A continuación, retire la piel de las patas y separe la carne del hueso. Luego lo pasamos por una picadora de carne con parrilla grande, añadimos ajo, curry, sal, pimienta molida, previamente pelada y exprimida por una prensa, Si desea semillas de mostaza u otras especias de su elección, mezcle y deje en remojo durante varias horas.

Luego colocamos un extremo del intestino en una boquilla especial para rellenar salchichas, instalada en una picadora de carne, y procedemos directamente al proceso de formación de productos. No olvide perforar previamente el intestino en varios lugares a lo largo de toda la longitud, como en receta anterior, y átelo en el otro lado.

Colocamos las salchichas en una placa de horno engrasada y las metemos en un horno precalentado a 200 grados. Hornee hasta que estén doradas, luego retire del horno y deje enfriar.

Este es un manjar amado por muchos. Deliciosos, fragantes y jugosos: se consideran una excelente opción para cualquier comida: desayuno, almuerzo y cena.

EN tiendas de comestibles ofrece una amplia gama de crudos ahumados y salchichas hervidas, jamón, embutidos y embutidos. Pero, desafortunadamente, los compradores no confían en que estos productos cárnicos estén hechos de materias primas de alta calidad. De hecho, este problema es fácil de resolver: usted mismo puede cocinar salchichas caseras naturales. En este caso, estarás seguro de que está elaborado con buena carne y no contiene aditivos nocivos y fragancias.

Salchicha casera sin intestinos: una receta para hacer un manjar

por supuesto lo mas salchicha deliciosa- hecho a mano de ingredientes de calidad, sin estabilizadores, fijadores de color y otras impurezas poco útiles. Sin embargo, muchas amas de casa rara vez preparan tal manjar debido al hecho de que no quieren perder un tiempo precioso preparando los intestinos. ¡Pero no puedes usarlos para decorar este aperitivo de carne! En este artículo te contamos cómo cocinar salchichas caseras de forma rápida y sencilla, sin utilizar tripas de cerdo. Se pueden reemplazar perfectamente con papel de aluminio, film transparente o usar una funda para hornear. La salchicha casera sin intestinos resulta increíblemente sabrosa: jugosa, fragante y moderadamente picante. Y lo más importante: hacerlo de manera bastante simple e incansable.

Cocinar deliciosas salchichas caseras de cerdo y pollo

Para hacer grande manjar de carne necesitarás preparar algunos ingredientes. Primero, necesita obtener un nuevo lomo de cerdo(1,5 kg) y filete de pollo(1 kg). En segundo lugar, para una mayor jugosidad, necesitarás un pequeño trozo de grasa (unos 250 g). En tercer lugar, necesitará huevos (4 piezas), sal (2 cucharaditas) y almidón (4-4.5 cucharaditas). Para darle un excelente sabor a la salchicha, usaremos ajo, granos de pimienta negra, pimienta de Jamaica, una mezcla de especias y especias (por ejemplo, curry). Y, por supuesto, cocinar salchichas caseras sin intestinos no funcionará sin papel de aluminio. Después de preparar todos los ingredientes, puedes ponerte manos a la obra.

Salchicha casera sin intestinos: receta y tecnología de cocción.

Primero, lave la carne, la manteca y el filete de pollo. Corte estos alimentos en cubos pequeños. Huevos de gallina batir con un batidor. Agregue a ellos la cantidad requerida de sal, así como especias y especias. Picar finamente el ajo pelado. Puedes pasarlo por la prensa. Añadir la papilla a los huevos. Introduzca el almidón allí. Recuerda que se debe ir añadiendo poco a poco, para que no se formen grumos en la mezcla de huevo.

¿Cómo cocinar salchichas caseras? Todo es muy simple: mezcle la carne, la manteca de cerdo y el filete de pollo en una cacerola. Agregue la mezcla de huevo. Mezcla bien todos los ingredientes. Cuchara en un trozo de papel de aluminio carne picada. Dale forma de salchicha oblonga y envuélvela, cerrando bien los bordes. Esto es necesario para que el jugo no se salga durante el proceso de horneado. Precalentar el horno a 180˚C. Coloque la salchicha en una bandeja para hornear y colóquela en el horno durante una hora. Antes de servir, retire la lámina y corte la fragante bocadillo de carne en piezas. Como puede ver, cocinar salchichas caseras sin intestinos no es particularmente laborioso y no llevará mucho tiempo. El plato resulta muy jugoso, no demasiado grasoso y, lo que es más importante, 100% natural. Puede almacenar salchichas caseras en congelador largo tiempo. ¡Buen provecho!

Otra gran receta de salchicha de cerdo (sin tripas)

para preparar esto delicioso aperitivo necesitará pulpa de cerdo (700-800 g), mantequilla (120-150 g), jugo de limón, sal. También necesitas especias, tomillo seco y estragón, y brochetas de madera. Entonces, ¿cómo cocina usted mismo un aperitivo como la salchicha casera sin intestinos? La receta es la siguiente: lavar el cerdo y cortarlo en trozos de no más de 5 mm de espesor. Batimos las capas de carne con un martillo de cocina. Salpimentarlas al gusto y ponerlas en un recipiente hondo. Espolvorear bien el cerdo jugo de limon y dejar marinar. Después de 15 minutos, coloque las capas de carne en una tira larga. Al mismo tiempo, sus bordes deben superponerse ligeramente entre sí. Todos los lugares de "articulaciones" también se golpean ligeramente con un martillo. espolvorear la carne hierbas. En el centro, en una fila, coloque la mantequilla previamente cortada en trozos. Con cuidado, enrolle la pieza de trabajo en un tubo, dándole la forma de un "caracol". Arreglamos nuestra salchicha con brochetas de madera y la ponemos en una sartén engrasada manteca bandeja para hornear Introducimos el aperitivo en un horno precalentado a 180 ˚C durante 60 minutos y horneamos. Ahora ya sabes cómo hacer salchichas sin intestinos. Después de la cocción, retire las brochetas, deje que el producto se enfríe un poco y sirva.

Salchicha casera baja en grasa sin intestinos

Esta receta debe ser adoptada por aquellos que están tratando de mantener su figura en forma y prefieren cocinar sano comida baja en calorías. Un plato de carne de ave resulta absolutamente nada grasoso y, al mismo tiempo, simplemente se derrite en la boca. Necesitará filete de pavo - 1 kg, crema 20% - 400 ml, proteína de cuatro huevos, pimienta negra molida, condimento. La salchicha de ave se puede comer de manera segura sin temor a aumentar de peso. Su contenido calórico es de tan solo 120 kcal/100 g.

Comencemos a cocinar salchichas caseras procesando el filete de ave. lavar y moler hasta obtener un estado de puré con una licuadora. Coloque la masa resultante en un recipiente hondo, agregue proteínas, sal, pimienta y crema fría allí. Mezcla bien todos los ingredientes.

Variaciones: salchicha hervida

cortar una pieza película de comida y ponerle 1/4 de carne picada. Enrollar hasta formar una salchicha. Arreglamos los bordes con un hilo. Haremos lo mismo tres veces más: al final deberías obtener cuatro salchichas de tamaño pequeño. Ahora comenzamos a cocinar: vierta agua en la sartén y coloque el recipiente en la estufa. Llevar a ebullición, reducir el "fuego" al mínimo. Ponemos las salchichas en una cacerola y las hervimos durante una hora. En este caso, los productos cárnicos deben presionarse con un platillo para que no floten. Una hora después, sácalos y déjalos enfriar. Retiramos la película de alimentos, tomamos papel pergamino, extiéndalo sobre la mesa. Espolvorea hierbas italianas sobre él. Coloque la salchicha encima y enrolle. Repetimos este procedimiento tres veces más. Después de eso, retiramos la merienda en el refrigerador durante 8-10 horas. Antes de servir, retire el papel y corte el manjar en porciones.

Sabroso y original: salchicha de pollo picada

Para aquellos que aman lo inusual y platos interesantes Seguro que esta receta te gustará. El chorizo ​​casero (sin tripas) es muy tierno, con rico sabor y agradable aroma. Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• filete de pollo - 1,5 kg;
• zanahorias hervidas - 2 piezas;
• pimiento dulce - 3 piezas;
• nueces - 150 g;
• gelatina - 2 sobres;
• ajo - 7 dientes;
• sal - 2 cucharaditas;
• condimento - 1.5 cucharaditas

Más adelante contaremos cómo se hace la salchicha casera sin intestinos. La receta es fácil. Primero, procese la carne: lávela y córtela en cubos pequeños. pimiento limpiar, picar pajitas. Hervir y cortar las zanahorias. nueces y pelar el ajo y luego picarlo. En un recipiente hondo, mezcle la carne de ave picada, las nueces y las verduras. También agregamos condimentos, sal, ajo, gelatina instantánea (no es necesario diluirla primero). Mezcla bien todos los ingredientes.

Formamos salchichas de carne picada.

Para dar a la masa resultante la forma de salchichas, utilizaremos film transparente. Estirar y colocar 1/5 de la carne picada encima. Démosle a la pieza de trabajo una forma oblonga. Envolvemos la masa, enrollando bien la película. Presione la salchicha por todos lados con las manos. Repite el procedimiento con el resto del relleno. En total, obtendrá cinco productos. Puedes ir a lo seguro y envolver cada uno con otra capa de film transparente. Cómo cocinar salchichas caseras este caso? Vierta agua en una cacerola grande y llévela a ebullición. Reduzca el fuego y coloque nuestras salchichas en el fondo del recipiente, aplastándolas con un plato desde arriba. Cierra la olla con una tapa. Hierva las salchichas durante media hora, luego sáquelas con cuidado. Déjalos enfriar y envíalos al refrigerador por 8 horas. Las salchichas de ave son deliciosamente tiernas y jugosas. Su hogar definitivamente apreciará un producto tan natural, no graso y plato sabroso. ¡Buen provecho!

Tierno chorizo ​​casero de conejo

Este plato es dietético, pero increíblemente delicioso. La carne de conejo es rica en vitaminas y minerales y es baja en colesterol y grasas. ¡Esta salchicha casera se puede dar incluso a los niños! Para su preparación necesitarás - 1 kg, huevo de gallina - 1 ud., seco leche de vaca- 1,5 cucharadas l., sal - 0.5 cucharaditas, nuez moscada y hoja de laurel. Te contamos cómo cocinar salchichas caseras: primero, lava la carcasa del conejo y córtale toda la carne. Saltemos las piezas a través de una picadora de carne tres veces: debe obtener una masa exuberante homogénea. Póngalo en un recipiente, agregue sal, huevo, leche en polvo, nuez moscada. Mezclar bien. Si el relleno es denso, agregue agua fría. Luego enviamos la mezcla al refrigerador. Después de tres a cuatro horas, sacamos la carne picada y procedemos a la formación de salchichas. Cortar un trozo de film transparente, esparcir 1/4 de la carne picada sobre él. Le damos a la pieza de trabajo una forma oblonga. Envolvemos la película, tratando de fijarla lo más apretada posible. Atamos los extremos con un hilo. Obtienes un espacio en blanco que tiene la forma de un caramelo en un envoltorio. Por analogía, formamos algunas salchichas más con la carne picada restante. Ahora debe hervirlos a fuego lento durante 1,5-2 horas. Luego sacamos las salchichas, enfriamos y metemos en el frigorífico. Después de dos horas, los sacamos y cortamos la película. Ahora sabes lo delicioso y salchicha saludable con sus propias manos sin agallas. ¡Buen provecho!