Formación de hielo para el líquido de Pascua qué hacer. Glaseado que no se desmorona. Glaseado de azúcar simple

La formación de hielo es una ciencia tan importante como el proceso de hornear pasteles de Pascua. Por lo tanto, es importante saber cómo cocinarlo correctamente para decorar los pasteles de manera hermosa y en una variedad de formas.
El contenido del artículo:

Cada año, todas las azafatas se esfuerzan por hornear la brillante fiesta cristiana de Pascua. deliciosos pasteles de Pascua y decorarlos bien. La principal "herramienta" para el diseño estético de la cocción, que utilizan los especialistas culinarios de todo el mundo, es económica y fácil de preparar: la formación de hielo. Puede ser variado: proteína, chocolate, azúcar, etc. Sin embargo, la proteína se usa con mayor frecuencia porque. es bastante fácil de cocinar en casa y se ve muy brillante y festivo.

Lea nuestras recetas:

Cocinando.
Pascua de Resurrección.

Secretos del glaseado perfecto

El esmalte es un atributo de decoración obligatorio. pastel de Pascua, y su preparación debe tratarse con la misma responsabilidad que el proceso de horneado de Pascua. Después de todo horneado de vacaciones debe verse atractivo largo tiempo mantener fresco Por lo tanto, hablaremos sobre los secretos de su preparación con nuestras propias manos.

La consistencia del glaseado no debe ser demasiado espesa ni demasiado líquida. La opción más adecuada es la textura de la crema agria. Tal glaseado se colocará perfectamente en los pasteles, se agarrará rápidamente y se mantendrá bien.
Si el glaseado resultó ser demasiado líquido, entonces 1 cucharada lo salvará. azúcar en polvo, muy espesa - 1 cucharadita leche o agua hervida.
Para el glaseado es mejor no usar azúcar, sino azúcar en polvo. Puedes comprarlo en la tienda o molerlo tú mismo con un molinillo de café.
El dulce de huevo se vuelve suave y rico sabor, de textura densa.
Muchas recetas sugieren el uso de tintes. Entonces el producto resulta más brillante y adquiere mirada de vacaciones. Por supuesto, los colorantes químicos alimentarios no dañan, pero tampoco benefician. Por lo tanto, es deseable diluir el glaseado con productos colorantes naturales: cúrcuma, mermelada, jugos de vegetales y etc.
El glaseado de proteínas es mejor secar un poco en el horno.
Si, antes de aplicar el glaseado, el pastel se unta con una pequeña capa de mermelada, entonces el dulce de azúcar quedará perfectamente uniforme y brillará intensamente.
Para glaseado de chocolate no se recomienda usar chocolate poroso, de lo contrario la masa saldrá con grumos y una consistencia no homogénea. Y si agrega cacao en polvo a la mezcla, el color se saturará más.
Si no hay nada que espese el glaseado líquido, debe aplicarse al producto con un pincel culinario, en varias capas.

Tipos de glaseado para Semana Santa

Cualquier glaseado, ya sea blanco, de color o de chocolate, lo decora todo. confitería dándoles un atractivo especial. Todos los dulces se pueden aromatizar y se pueden añadir colorantes. En la cocina, hay 4 tipos principales de glaseado: proteína, azúcar, leche y chocolate.

La proteína, el glaseado de azúcar le da ductilidad y plasticidad. Cubriendo todos los pasteles con él, saldrá una corteza dura. El aising se puede hacer coloreado agregando alimentos o tintes naturales. Tal esmalte se llama "real". Se prepara a base de clara de huevo, azúcar glas y zumo de limón, tras lo cual se deposita en inyector de crema(bolsa) y aplicar patrones a los pasteles. El dibujo no se desmorona, porque la proteína es el aglutinante.
Formación de hielo. Azúcar base fudge, limón, agua potable(puedes hacerlo sin él) y, si lo deseas, colorante alimentario. Cuando la masa se endurece, se obtiene una superficie mate dura.
Glaseado de leche. Preparado a partir de manteca, azúcar en polvo y leche. Como resultado, se obtiene una mezcla bastante espesa, en la que se pueden agregar colorantes o se puede reemplazar parte del azúcar en polvo con cacao si se está preparando un glaseado de chocolate con leche. Después del endurecimiento, dicho fondant permanecerá aún suave y ligeramente húmedo. Para una consistencia más densa, agregue más azúcar y hierva la mezcla.
Glaseado de chocolate. La forma tradicional cocinar - chocolate, mantequilla, azúcar en polvo y crema. Este último se puede reemplazar con leche o crema agria. Estos productos producirán un glaseado menos grasoso.

Cómo hacer glaseado de Pascua verde o naranja

Contenido calórico por 100 g - 360 kcal.
Porciones - 500 g
Tiempo de cocción - 10 minutos

Ingredientes:

Azúcar en polvo - 200 g
Pistachos pelados - 100 g
Espinacas - 200 g
Limón (jugo y ralladura) - 1/4 pc.
Sal marina - 0.5 cucharadita

Preparación del glaseado paso a paso:

pistachos, cáscara de limón y muele la sal con una licuadora hasta que quede suave.

Las espinacas vierten agua hirviendo, hierven, colóquenlas en un colador, retengan un poco de líquido y pásenlas por un colador.

Combine la masa de pistacho, las espinacas picadas, jugo de limon y azúcar en polvo. Mezclar la masa y aplicar sobre el producto.

Para obtener un dulce de color diferente, puede usar jugo de remolacha o zanahoria.

Glaseado de Pascua con azúcar sin huevos

El glaseado de azúcar se prepara muy rápidamente con una cantidad mínima de productos y tiempo. Y si lo deseas, puedes hacer que “se vea”, es decir, en lugar de agua tibia, agrega zumo de frutas.

Ingredientes para el azúcar glas:

Azúcar en polvo - 1 cucharada.
Agua tibia - 4 cucharadas (se puede reemplazar con leche o jugo de limón)

Cocinando:

Combine el azúcar en polvo con el líquido y hierva hasta que se forme una masa espesa y homogénea.
Aplique rápidamente el glaseado de Pascua resultante a los pasteles de Pascua enfriados. Se congela muy rápido.

Glaseado de clara de huevo de Pascua

El glaseado de proteínas es el más común, especialmente para la decoración de Pascua. Para prepararlo, asegúrese de utilizar crudo fresco y de alta calidad. claras de huevo.

Ingredientes:

Proteína de pollo - 2 uds.
Jugo de limón - 1/2 cucharadita
Azúcar en polvo - 200 g

Preparación paso a paso:

Combine la proteína con jugo de limón y bata con una batidora.
Cuando la masa comience a espesar un poco, agregue gradualmente azúcar en polvo.
Batir los alimentos hasta que estén firmes. consistencia espesa. Si la masa de proteína del batidor no se cae y no fluye, entonces la formación de hielo está lista.

El glaseado de huevo es una magnífica decoración blanca como la nieve para deliciosos pasteles de Pascua. Cualquier producto con un atuendo blanco como la nieve será un verdadero éxito en cada fiesta festiva.

Ingredientes:

Huevo de gallina - 1 ud.
Azúcar en polvo - 1 cucharada.
Gelatina - 1/3 cucharadita
Agua potable - 3 cucharadas

Cocinando:

Hervir la gelatina con agua hirviendo (3 cucharadas). Remueve bien hasta que se disuelva por completo y deja que se hinche. O prepare la gelatina de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Combine el huevo con el azúcar y bata con una batidora hasta que quede esponjoso.
Combine la gelatina con la masa de huevo, mezcle y aplique sobre los pasteles.

2017-02-26

Kulich es un pastel eslavo tradicional que adorna mesa festiva toda familia cristiana en Semana Santa. En la víspera de esta gran fiesta, la anfitriona está ocupada en la cocina preparando dulces. pan blanco y se ha convertido en una tradición sagrada. Las recetas para cocinar pasteles de Pascua esconden muchas sutilezas y trucos, por lo que las mujeres las transmiten de generación en generación. Se cree que el "pan de alegría" uniforme, suave y hermoso simboliza el bienestar en la casa y da testimonio de las habilidades culinarias de la anfitriona. Desde arriba, el pastel festivo está decorado con glaseado, lo que le da al pastel un aspecto acabado y solemne, y también ayuda a preservar su frescura. Preparar un riego tan dulce es muy sencillo y rápido. Para ello se utilizan productos regulares, que se puede encontrar en el surtido de cada anfitriona.

Entonces, la masa para pasteles de Pascua:

Productos:

1. Leche tibia - 2 tazas + 2 cucharadas. cucharas
2. Huevos - 6 uds.
3. Levadura seca - 1 cucharada. una cuchara
4. Azúcar - 2 tazas
5. Mantequilla - 230 gr
6. Sal - 0,5 cucharaditas
7. Crema agria - 0.5 tazas
8. Azúcar de vainilla— 1 paquete (10 gr)
9. Harina - 9 tazas
10. Pasas - 150 gr.

Cómo cocinar pastel de Pascua:

(No olvides usar )

RECETA #1.

Vierta la leche tibia en un recipiente hondo. Después de la leche, agregue seis huevos. Deben estar tibios (temperatura ambiente) y no del refrigerador. Luego vierta la mantequilla y la crema agria derretida en un baño de agua / microondas.

Luego viene el turno azúcar granulada, levadura seca comida rápida y vainillina. Idealmente, es mejor usar extracto liquido vainilla (1 cucharadita), pero también vainillina para esta receta adaptar. Cogemos una batidora normal y agitamos la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Agregue la mitad de la harina en pequeñas porciones y mezcle nuevamente hasta que quede suave.

Ahora agregue la harina restante, agregue las pasas y comience a amasar. masa blanda. Por cierto, antes de agregar las pasas, debe cocerlas al vapor con agua hirviendo durante 5 minutos, luego escurrir el agua y secar las bayas en una toalla.

Después cubrimos el recipiente y enviamos la masa durante 2-3 horas en un lugar cálido, por ejemplo, cerca de una estufa caliente, para que suba.

Después del tiempo especificado, llenamos los platos para hornear con masa aproximadamente a la mitad, teniendo en cuenta que la masa crecerá bien durante la cocción.

Enviamos las formas con la masa al horno bien precalentado a 180 grados durante unos 35-40 minutos. Puede verificar la preparación de los pasteles de Pascua con un palo de madera: si no hay masa en el pincho cuando saca la masa, ¡entonces el pasochka está listo!

¡Disfrute de su comida!

RECETA No. 2 Pasteles de Pascua de la abuela en masa

Productos (para 12 raciones):
1. Leche - 0,5 l
2. Levadura activa seca - 1 paquete (11 gr) o levadura prensada - 30 gr
3. Azúcar - 2 tazas
4. Sal - 0,5 cucharaditas
5. Harina - 9 tazas
6. Huevos - 6 uds.
7. Margarina - 300 gr
8. Pasas - 150 gr
9. Vainillina - 2 gr (al gusto)

Cómo cocinar kulich en masa:

Tome todos los componentes para la prueba en forma tibia.

1.Opara: Vierta una botella de leche (0,5 l) en una cacerola. Leche ligeramente tibia (temperatura de unos 40 grados).

2. Vierta la leche preparada en un recipiente grande donde estará la masa, agregue levadura seca (o 30 g levadura convencional), 1/2 taza de azúcar - y revuelva.

3. Tamizar la harina a través de un colador.

4. Agregue 3 tazas de harina a la leche, revuelva.

5. Cubra el recipiente con una toalla, colóquelo en un lugar cálido durante 1,5-2 horas (para duplicar su volumen).

6. Ya está preparada la masa, ahora separamos las yemas de las proteínas.

7. Moler las yemas (6 piezas) con 1,5 tazas de azúcar blanca, agregar vainillina.

8. Margarina (300 gr) poner en una cacerola, poner al fuego. En el fuego más pequeño, derrita (hasta que esté tibio).

9. Salar las ardillas, batir.

10. Cuando la masa haya subido, agregue las yemas preparadas, la mitad de la margarina y las claras a la masa en el recipiente para la masa. Agrega unas 6 cucharadas más. harina, mezclar primero con una cuchara.

11. Vierta un poco de harina en el tablero, ponga la masa. Amasar la masa con las manos. Limpiar las manos, lavar, engrasar con la margarina restante y amasar. Lavarse las manos nuevamente, engrasar y amasar hasta que la masa ya no se pegue a las manos.

12. Ponga la masa en un recipiente, cubra con una toalla y vuelva a colocarla en un lugar cálido durante 1,5-2 horas.

13. Lave las pasas, vierta agua hirviendo durante 15 minutos, luego drene el agua, limpie las pasas con una toalla.

14. La masa ha subido Amasar las pasas en la masa.

15. Engrasa los moldes con aceite y espolvorea con harina.

16. Encienda el horno.

17. Poner la masa en un molde, engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina (llenar el molde 1/3 con masa), dejar reposar un poco más (unos 20 minutos).

18. Coloque las formas en el horno en el estante del medio. Hornee los pasteles de Pascua de la abuela en el horno (no más de 150 grados) durante 1,5 horas. Si se quema arriba, pon papel húmedo encima.

Kulich por la receta de la abuela Listo.

¡Disfrute de su comida!

5 RECETAS PARA EL GLASEADO DE PASTELES:

Productos:

Azúcar en polvo (1 taza);

Agua tibia (0.5 tazas).

Cómo hacer azúcar glas para galletas:

La forma más fácil de hacer azúcar glas para pastel de Pascua, porque solo se usan dos ingredientes. Para que el glaseado sea uniforme, primero tamice el azúcar en polvo con un colador. Vierta lentamente agua precalentada (aproximadamente 40 grados) en el recipiente de azúcar en polvo y mezcle bien la masa. Para evitar grumos en el glaseado, use exactamente agua tibia en lugar de temperatura ambiente, esto permitirá que el polvo se disuelva más rápido y de manera más uniforme. Esta receta no utiliza huevos de gallina, por lo que es universal y adecuada tanto para personas que sufren reacciones alérgicas como para aquellas que simplemente tienen miedo de comer. huevos crudos. Si se desea, se puede sustituir el agua por cualquier otro líquido, como leche o zumo de frutas. Para la formación de hielo multicolor, también se recomienda agregar unas cucharadas de mermelada al agua tibia, según la saturación de color deseada de la formación de hielo. Puede experimentar agregando colorantes alimentarios y especias (vainillina, canela, ralladura) a su gusto al glaseado, lo que hace que el pastel navideño sea más interesante y variado.

2. Glaseado de proteína

Productos:

Azúcar en polvo (1 taza);

Proteína de huevo de gallina (1 ud.);

Jugo de limón (1 cucharadita);

Sal (una pizca).

Cómo hacer glaseado de clara de huevo:

Para la preparación del glaseado de proteínas para el pastel de Pascua, se utiliza enfriado en el refrigerador. huevo, a saber, su proteína. Primero, separe con cuidado la proteína de la yema y bátala continuamente con sal durante varios minutos hasta que se forme una espuma espesa. Cuando la espuma comience a mantener bien su forma y no se salga del recipiente, debe verter gradualmente el azúcar en polvo. Es mejor usar polvo tamizado, esto ayudará a evitar grumos y homogeneizará la consistencia del glaseado. También puede usar azúcar, pero en este caso debe asegurarse de que no se asiente en el fondo del recipiente y se disuelva por completo. Usar azúcar en polvo en este sentido es mucho más conveniente. Vierta el jugo de limón en pequeñas porciones y bata la masa con un batidor o batidora hasta que quede suave y homogénea. El jugo de limón hará que el glaseado sea más denso y elástico y le dará luz para hornear amargo y agradable fragancia fresca. También puedes usar otros jugos: jugo de naranja, piña, granada o kiwi. Todo depende del sabor que quieras agregar al glaseado. Si la masa de la torta resultó ser demasiado dulce, el jugo de limón ayuda a neutralizar el exceso de empalago.

3. Glaseado de chocolate

Productos:

Azúcar en polvo (1 taza);

almidón (1 cucharadita);

cacao en polvo (2 cucharaditas);

Mantequilla (1 cucharada);

Leche tibia (2 cucharadas).

Cómo hacer glaseado de chocolate:

Precalentar la mantequilla en horno microondas o salir a las temperatura ambiente a una consistencia blanda. A continuación, añadir alternativamente el azúcar glas tamizado, la fécula y el cacao en polvo. Mezcle bien los ingredientes y vierta la leche tibia en pequeñas porciones. En un estado cálido, los productos se combinan mejor entre sí, sin formar grumos. Puede diversificar el glaseado de chocolate para el pastel de Pascua agregando leche condensada a la masa rallada al gusto, o incluso bebidas alcohólicas como coñac, ron o licor. gracias a tal ingredientes inusuales hornear adquirirá un ligero regusto especiado y llenará la casa con un aroma mágico. Después de combinar los productos, es necesario hervir la mezcla durante cinco minutos a fuego lento. Usando la misma tecnología, puede preparar glaseado de chocolate usando chocolate blanco. Basta con añadir 100 gramos de chocolate derretido al baño maría en lugar de cacao. En la etapa final de preparación, ajuste la densidad del glaseado de chocolate: para una estructura más espesa, es suficiente agregar una pequeña cantidad de azúcar en polvo, para riego líquido, unas gotas de leche.

4. Glaseado que no se desmorona

Para que el esmalte conserve su forma y no se rompa ni se desmorone al cortarlo, debe tener una estructura espesa, viscosa y homogénea. El glaseado tecnológicamente preparado correctamente se asemeja en apariencia crema agria espesa. Después de que todos los pasteles de Pascua estén cubiertos con agua dulce, envíelos al horno durante cinco minutos a una temperatura de 180 grados. Luego, el esmalte se volverá más elástico, pero debe controlar cuidadosamente el tiempo para que no se oscurezca y no se vuelva demasiado seco y quebradizo. Otro truco es ingrediente secreto, cuyo uso hace que el esmalte sea elástico y compacto. Como resultado, no se esparce cuando se unta y no se desmenuza cuando se corta. Entonces, estamos preparando la guinda del pastel con gelatina.

Productos:

Azúcar (1 taza);

Agua (0,5 taza y 2 cucharadas de gelatina);

Gelatina (1 cucharadita).

Cómo hacer un glaseado que no se deshaga:

En un tazón pequeño, vierta la gelatina con agua y deje que se hinche durante media hora. mientras tanto nos estamos preparando jarabe de azucar: verter azúcar con agua y poner fuego lento sin dejar de remover hasta que se disuelva por completo. El jarabe debe ser transparente y parecerse a la miel líquida en su estructura. Cuando el azúcar se disuelva por completo, debe agregar gelatina y batir la masa con una batidora durante varios minutos. El glaseado blanqueado es una señal de que está listo, pero debe esperar hasta que la mezcla se enfríe un poco, de lo contrario, el glaseado del pastel simplemente se desvanecerá. Pero tampoco esperes demasiado, ya que la gelatina hará su trabajo y el agua simplemente espesará. Para colores brillantes y olor fragante puedes usar Colorante alimenticio. Una característica de este glaseado es que no se rompe ni se desmorona, y cuando se corta, permanece encima del pastel navideño.

5. Glaseado para pastel de Pascua sin clara de huevo

Productos:

Azúcar en polvo (0,5 taza);

Azúcar (0.5 taza);

yemas de huevo (2 uds.);

Agua (2 cucharadas).

Cómo hacer glaseado sin clara de huevo:

A diferencia de otras recetas comunes, este glaseado no usa claras de huevo, sino yemas. En primer lugar, combina el azúcar glas con las yemas y bate hasta obtener una espuma esponjosa. Mezcle el azúcar con el agua y prepare el jarabe de azúcar a fuego lento. Cuando se disuelvan todos los terrones de azúcar, el glaseado se volverá transparente, consistencia homogénea- Retíralo del fuego y déjalo sobre la mesa para que se enfríe. No debe agregar inmediatamente las yemas batidas al jarabe, pueden enrollarse al interactuar con alta temperatura. Introducimos gradualmente las yemas en el glaseado tibio e inmediatamente cubrimos la parte superior de los pasteles de Pascua con el riego terminado. No debe esperar a que el jarabe se enfríe por completo, ya que simplemente se endurecerá y no podrá usarlo de esta forma. Aquí está el glaseado terminado. deliciosa decoración, pero aplicarlo incorrectamente en la parte superior de los pasteles de Pascua puede arruinar todo apariencia pan sagrado.

Cumplimiento de algunos consejos simples ayudar a armonizar plato de vacaciones y presentar con orgullo el resultado de sus esfuerzos a los invitados.

Cómo aplicar glaseado en las galletas

Puede adoptar varias opciones para aplicar el glaseado al pastel de Pascua, pero todo depende de qué tan gruesa sea su estructura. Una bolsa de confitería será una excelente ayuda para decorar el pastel de Pascua con un glaseado espeso y denso. Con él, la parte superior de la cocción se puede decorar con una variedad de patrones, todo depende de tu imaginación. Para el glaseado de azúcar, es más adecuado un cepillo de silicona culinario, que le permite cubrir suavemente la parte superior con jarabe dulce. También puede regar los pasteles de Pascua desde arriba directamente desde el tazón, mientras los coloca en una bandeja para hornear o en una bandeja para mayor comodidad. En este caso, el glaseado se escurrirá un poco por la parte superior, formando hermosos borrones. eso gran opción aplicación de glaseado de proteínas, lo principal es que el riego no sea demasiado líquido, luego simplemente se drenará.

El glaseado de chocolate generalmente se aplica en porciones, untando con una cuchara. Es muy conveniente tomar pasteles de Pascua con las manos y sumergirlos en el riego, mientras controla el área cubierta con glaseado. Para que el glaseado quede uniforme y envuelva firmemente la parte superior del pastel, primero engrase su superficie con mermelada. El glaseado tiende a endurecerse rápidamente, por lo que debe usarlo inmediatamente después de la preparación.

Una excelente decoración para el pastel de Pascua será cobertura de confitería, mermelada, frutas confitadas, chocolate rallado, frutos secos y nueces picadas. Además, varias figuras de masilla se combinan bien con esmalte.

Vale la pena usar decoraciones inmediatamente después de aplicar el esmalte, hasta que se congele y se endurezca. Debe recordarse que el glaseado solo debe aplicarse a los pasteles enfriados para evitar que se despegue de la superficie del pastel.

El glaseado preparado adecuadamente para el pastel de Pascua decorará cualquier pastel en la mesa y lo hará brillante, rico, interesante y festivo. También puede verter glaseado en pasteles, donas, muffins, panecillos y casi todas las delicias.

No tengas miedo de experimentar, combina diversos productos y artículos de decoración. Prueba todas las recetas de glaseado y obsequia a tu familia y amigos con maravillosos pastel de vacaciones. ¡El amor pondrá los acentos principales en su plato y hará que el llamado "pan de alegría" sea especialmente sabroso en el brillante día de Pascua!

El azúcar de vainilla se puede sustituir en esta receta. vainilla natural- ¡Solo mejorará! Para hacer esto, el día antes de cocinar, debe cortar la vaina de vainilla a lo largo, raspar las semillas. Ponga el azúcar en polvo, las semillas de vainilla y las mitades de la vaina en un frasco y cierre la tapa. Esto le dará a la vainilla su sabor al azúcar en polvo. Retire partes de la vaina antes de cocinar.

Batir la proteína. Solo bate hasta que quede suave, no se necesitan picos.

Agregue el azúcar en polvo en lotes, batiendo bien después de cada uno. Agregue azúcar de vainilla.

Como resultado, el esmalte debe resultar blanco, suave y brillante. La consistencia de una crema agria muy espesa para que apenas fluya. Si siente que el glaseado está demasiado líquido, agregue más azúcar en polvo hasta alcanzar la consistencia deseada. Es posible que haya tomado un huevo grande, su proteína es más que el promedio.

El glaseado se debe verter directamente desde el tazón sobre el pastel, distribuyéndolo uniformemente sobre toda la superficie. Este volumen es suficiente para una torta de Pascua grande o 2 medianas.

Inmediatamente, hasta que el glaseado se haya endurecido, puedes decorar con grageas, grageas o figuras multicolores. Después de aproximadamente una hora, el glaseado se endurecerá.

Por la cantidad de azúcar impalpable de la receta, queda claro que el glaseado es muy dulce. No todo el mundo ama esto. Por eso, además del revestimiento tradicional, también realizo crema de mantequilla.

mezclo 50 g de mantequilla a temperatura ambiente, 50 g requesón y una cucharadita colmada de azúcar en polvo. Cubro parte de los pasteles de Pascua con esta crema. Resulta nada empalagoso, con una ligera acidez. Pero debe recordar que la crema de mantequilla se echa a perder lo suficientemente rápido, por lo que la mezclo directamente el día de Pascua para transferirla inmediatamente al pastel de Pascua y servirla en la mesa.

Hola. Casi en el umbral de la Semana Santa. ¿Ya sabes qué receta usarás para hornear pasteles y qué tipo de glaseado le harás al pastel de Pascua para decorarlo? Y para que no salpique cuando lo cortes en la mesa festiva.

Por mi parte, ya he elegido la forma de prepararlo. Y créeme, hay muchas maneras.

Solo puedo decir que todos son rápidos, se hacen en pocos minutos y no requieren muchos ingredientes.

La conclusión es que tomas todo y lo bates con una batidora y lo pones rápidamente en los pasteles. Y vea los detalles a continuación.

Quiero empezar con esta receta, porque es la que más me gusta)

Ingredientes:

Jugo de limón - 50 gr.
Azúcar - 200 gr.
Sésamo

1. Ponga el jugo de limón al fuego hasta que hierva.

2. Agregue azúcar al jugo hervido.

4. Deja que se enfríe un poco y queda un poco viscoso, como caramelo.

Mientras se enfría, revuelva también para que no se endurezca hasta una densidad, de lo contrario será difícil untarlo en el pastel de Pascua.

5. En un glaseado ligeramente enfriado, puede agregar semillas de sésamo y mezclar. Cuánto verter semillas de sésamo depende de usted.

todo depende de ti - puedes hojuelas de coco o nueces molidas, otras semillas, amapola.

6. Ahora extiéndalo en pasteles de Pascua.

Y resulta una gorra tan transparente y brillante.

Receta para cocinar con gelatina.

Tal esmalte no se desmorona y no se pega a las manos.

Ingredientes:

Gelatina - 1.5 cucharadas
Azúcar - 1 tsakan

1. Vierta la gelatina en un vaso.

2. Llénalo con 3 cucharadas de agua a temperatura ambiente.

4. Revuelva y deje que se hinche durante 5 minutos.

5. Vierta el azúcar en una cacerola y agregue 4 cucharadas de agua allí.

6. Revuelva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.

7. Cuando el azúcar esté revuelto, agregue 3 cucharadas de gelatina allí, revuelva bien y retire del fuego. Luego verter en otro recipiente.

8. Batir bien con una batidora.

Y parece proteína.

No cubra los pasteles mientras el glaseado esté caliente, de lo contrario, se derramará. Pero tampoco debe enfriarse por completo, en este caso se congelará.

Fudge de chocolate con azúcar

Si amas el chocolate, entonces te gustará este método.

Ingredientes:

Chocolate negro - 90 gr.
Jugo de naranja - 3 cucharadas
Mantequilla - 3 cucharadas
Azúcar - 3 cucharadas

Coloque todos los ingredientes en una cacerola y derrita a fuego lento, revolviendo hasta que quede suave.

Deja que se enfríe un poco y ya puedes engrasar los pasteles.

Receta fácil de glaseado de clara de huevo

Su forma de cocinar más clásica.

Ingredientes:

Claras de huevo - 2 piezas
Azúcar - 1 taza
Sal - 1/3 de cucharadita

Mezclar todo y batir bien con una batidora hasta que se forme una espuma espesa.

Inmediatamente cúbralo con pastel de Pascua.

Hacer fondant de colores

1. Coge una remolacha y rállala rallador fino. Luego transfiéralo a una gasa y exprima el jugo en un tazón. Agregue el jugo al glaseado y mezcle hasta que adquiera el color que desea. También se puede utilizar como tinte natural coliflor, zanahorias, espinacas.

2. También puedes colorear el fondant con colorante alimentario. Solo agrega colorante y revuelve.

Por lo tanto, tendremos un pasochka con un sombrero de colores)

Video sobre cómo hacer un glaseado que no se desmorona.

Cuenta en detalle y muestra no solo cómo hacer que no se desmorone, sino también cómo decorarlo desde arriba.

Buenas ideas, ¿verdad?

receta de cacao sin huevo

Este glaseado también se elabora crudo, no necesita hervirse y se prepara en cuestión de minutos.

Ingredientes:

Leche - 150 gr.
Aceite vegetal - 100 gr.
Azúcar - 3 cucharadas
Cacao - 3 cucharadas

1. Combine el cacao con el azúcar, revuelva.

2. Agregue la leche y la mantequilla, primero revuelva hasta que quede suave.

3. Y batir con batidora durante unos 30 segundos.

4. Si resulta demasiado espeso diluir con leche, si por el contrario queda demasiado líquido diluir con cacao.

Se ve brillante cuando se hornea.

Pues aquí has aprendido unas cuantas recetas básicas de cómo hacer glaseado para tarta de Pascua para que no se deshaga al cortarla. Elegir.

Personalmente, uso varios métodos en mis pasteles y, para ser completamente honesto, quiero intentar usar todo. Así que todavía no lo he hecho. Usualmente elijo una receta, pero este año quiero variedad).

Si aún no ha decidido qué receta cocinará, entonces puede mirar mis recetas. Bueno, todo lo mejor para ti. Ven a visitarnos de nuevo.

Kulich es un pastel tradicional eslavo que decora la mesa festiva de cada familia cristiana para la Pascua. En la víspera de esta gran fiesta, la anfitriona se ocupa en la cocina preparando pan blanco dulce, y esto se ha convertido en una tradición sagrada. Las recetas para cocinar pasteles de Pascua esconden muchas sutilezas y trucos, por lo que las mujeres las transmiten de generación en generación. Se cree que el "pan de alegría" uniforme, suave y hermoso simboliza el bienestar en la casa y da testimonio de las habilidades culinarias de la anfitriona. Desde arriba, el pastel festivo está decorado con glaseado, lo que le da al pastel un aspecto acabado y solemne, y también ayuda a preservar su frescura. Preparar un riego tan dulce es muy sencillo y rápido. Para esto, se utilizan productos comunes, que se pueden encontrar en el surtido de cada ama de casa.

Entonces, la masa para pasteles de Pascua:

Productos:

1. Leche tibia - 2 tazas + 2 cucharadas. cucharas
2. Huevos - 6 uds.
3. Levadura seca - 1 cucharada. una cuchara
4. Azúcar - 2 tazas
5. Mantequilla - 230 gr
6. Sal - 0,5 cucharaditas
7. Crema agria - 0.5 tazas
8. Azúcar de vainilla - 1 paquete (10 gr)
9. Harina - 9 vasos
10. Pasas - 150 gr.

Cómo cocinar pastel de Pascua:

Después llega el turno del azúcar granulada, la levadura seca instantánea y la vainillina. Idealmente, es mejor usar extracto líquido de vainilla (1 cucharadita), pero vainillina para esto la receta servirá. Cogemos una batidora normal y agitamos la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Agregue la mitad de la harina en pequeñas porciones y mezcle nuevamente hasta que quede suave.

Ahora agregue la harina restante, agregue las pasas y comience a amasar la masa suave. Por cierto, antes de agregar las pasas, debe cocerlas al vapor con agua hirviendo durante 5 minutos, luego escurrir el agua y secar las bayas en una toalla.

Después cubrimos el recipiente y enviamos la masa durante 2-3 horas en un lugar cálido, por ejemplo, cerca de una estufa caliente, para que suba.

Después del tiempo especificado, llenamos los platos para hornear con masa aproximadamente a la mitad, teniendo en cuenta que la masa crecerá bien durante la cocción.

¡Disfrute de su comida!

5 RECETAS PARA EL GLASEADO DE PASTELES:

1. Glaseado de azúcar para pastel de Pascua

Productos:

Azúcar en polvo (1 taza);

Agua tibia (0.5 tazas).

Cómo hacer azúcar glas para galletas:

La forma más fácil de hacer azúcar glas para pastel de Pascua, porque solo se usan dos ingredientes. Para que el glaseado sea uniforme, primero tamice el azúcar en polvo con un colador. Vierta lentamente agua precalentada (aproximadamente 40 grados) en el recipiente de azúcar en polvo y mezcle bien la masa. Para evitar grumos en el glaseado, use agua tibia, no a temperatura ambiente, esto permitirá que el polvo se disuelva más rápido y uniformemente. Esta receta no utiliza huevos de gallina, por lo que es universal y adecuada tanto para personas que sufren reacciones alérgicas como para aquellas que simplemente tienen miedo de comer huevos crudos. Si se desea, se puede sustituir el agua por cualquier otro líquido, como leche o zumo de frutas. Para la formación de hielo multicolor, también se recomienda agregar unas cucharadas de mermelada al agua tibia, según la saturación de color deseada de la formación de hielo. Puede experimentar agregando colorantes alimentarios y especias (vainillina, canela, ralladura) a su gusto al glaseado, lo que hace que el pastel navideño sea más interesante y variado.

2. Glaseado de proteína

Productos:

Azúcar en polvo (1 taza);

Proteína de huevo de gallina (1 ud.);

Jugo de limón (1 cucharadita);

Sal (una pizca).

Cómo hacer glaseado de clara de huevo:

Para preparar el glaseado de proteínas para el pastel de Pascua, se usa un huevo de gallina enfriado en el refrigerador, es decir, su proteína. Primero, separe con cuidado la proteína de la yema y bátala continuamente con sal durante varios minutos hasta que se forme una espuma espesa. Cuando la espuma comience a mantener bien su forma y no se salga del recipiente, debe verter gradualmente el azúcar en polvo. Es mejor usar polvo tamizado, esto ayudará a evitar grumos y homogeneizará la consistencia del glaseado. También puede usar azúcar, pero en este caso debe asegurarse de que no se asiente en el fondo del recipiente y se disuelva por completo. Usar azúcar en polvo en este sentido es mucho más conveniente. Vierta el jugo de limón en pequeñas porciones y bata la masa con un batidor o batidora hasta que quede suave y homogénea. El jugo de limón hará que el glaseado sea más denso y elástico y le dará a los pasteles una ligera acidez y un agradable aroma fresco. También puedes usar otros jugos: jugo de naranja, piña, granada o kiwi. Todo depende del sabor que quieras agregar al glaseado. Si la masa de la torta resultó ser demasiado dulce, el jugo de limón ayuda a neutralizar el exceso de empalago.

3. Glaseado de chocolate

Productos:

Azúcar en polvo (1 taza);

almidón (1 cucharadita);

cacao en polvo (2 cucharaditas);

Mantequilla (1 cucharada);

Leche tibia (2 cucharadas).

Cómo hacer glaseado de chocolate:

Precalentar la mantequilla en el microondas o dejar a temperatura ambiente hasta que esté blanda. A continuación, añadir alternativamente el azúcar glas tamizado, la fécula y el cacao en polvo. Mezcle bien los ingredientes y vierta la leche tibia en pequeñas porciones. En un estado cálido, los productos se combinan mejor entre sí, sin formar grumos. Puede diversificar la cobertura de chocolate para el pastel de Pascua agregando leche condensada a la masa rallada al gusto, o incluso bebidas alcohólicas como coñac, ron o licor. Gracias a ingredientes tan inusuales, la repostería adquirirá un ligero sabor picante y llenará la casa de un aroma mágico. Después de combinar los productos, es necesario hervir la mezcla durante cinco minutos a fuego lento. Usando la misma tecnología, puede preparar glaseado de chocolate con chocolate blanco. Basta con añadir 100 gramos de chocolate derretido al baño maría en lugar de cacao. En la etapa final de preparación, ajuste la densidad del glaseado de chocolate: para una estructura más espesa, es suficiente agregar una pequeña cantidad de azúcar en polvo, para riego líquido, unas gotas de leche.

4. Glaseado que no se desmorona

Para que el esmalte conserve su forma y no se rompa ni se desmorone al cortarlo, debe tener una estructura espesa, viscosa y homogénea. El aspecto del glaseado tecnológicamente preparado correctamente se parece a la crema agria espesa. Después de que todos los pasteles de Pascua estén cubiertos con agua dulce, envíelos al horno durante cinco minutos a una temperatura de 180 grados. Luego, el esmalte se volverá más elástico, pero debe controlar cuidadosamente el tiempo para que no se oscurezca y no se vuelva demasiado seco y quebradizo. Otro truco reside en el ingrediente secreto, cuyo uso hace que el glaseado sea elástico y compacto. Como resultado, no se esparce cuando se unta y no se desmenuza cuando se corta. Entonces, estamos preparando la guinda del pastel con gelatina.

Productos:

Azúcar (1 taza);

Agua (0,5 taza y 2 cucharadas de gelatina);

Gelatina (1 cucharadita).

Cómo hacer un glaseado que no se deshaga:

En un tazón pequeño, vierta la gelatina con agua y deje que se hinche durante media hora. Mientras tanto, prepare el jarabe de azúcar: vierta el azúcar con agua y póngalo a fuego lento, mientras revuelve hasta que se disuelva por completo. El jarabe debe ser transparente y parecerse a la miel líquida en su estructura. Cuando el azúcar se disuelva por completo, debe agregar gelatina y batir la masa con una batidora durante varios minutos. El glaseado blanqueado es una señal de que está listo, pero debe esperar hasta que la mezcla se enfríe un poco, de lo contrario, el glaseado del pastel simplemente se desvanecerá. Pero tampoco esperes demasiado, ya que la gelatina hará su trabajo y el agua simplemente espesará. El colorante alimentario se puede utilizar para obtener un color brillante y un olor fragante. Una característica de este glaseado es que no se rompe ni se desmorona, y cuando se corta, permanece encima del pastel navideño.

5. Glaseado para pastel de Pascua sin clara de huevo

Productos:

Azúcar en polvo (0,5 taza);

Azúcar (0.5 taza);

yemas de huevo (2 uds.);

Agua (2 cucharadas).

Cómo hacer glaseado sin clara de huevo:

A diferencia de otras recetas comunes, este glaseado no usa claras de huevo, sino yemas. En primer lugar, combina el azúcar glas con las yemas y bate hasta obtener una espuma esponjosa. Mezcle el azúcar con el agua y prepare el jarabe de azúcar a fuego lento. Cuando se disuelvan todos los terrones de azúcar, el glaseado adquirirá una consistencia transparente y uniforme; retírelo del fuego y déjelo sobre la mesa para que se enfríe. No debe agregar inmediatamente las yemas batidas al jarabe, ya que pueden enrollarse cuando interactúan con altas temperaturas. Introducimos gradualmente las yemas en el glaseado tibio e inmediatamente cubrimos la parte superior de los pasteles de Pascua con el riego terminado. No debe esperar a que el jarabe se enfríe por completo, ya que simplemente se endurecerá y no podrá usarlo de esta forma. Entonces el glaseado está listo: una decoración deliciosa, pero su aplicación incorrecta en la parte superior de los pasteles de Pascua puede arruinar toda la apariencia del pan sagrado.

Seguir algunos consejos simples lo ayudará a organizar armoniosamente un plato festivo y presentar con orgullo el resultado de sus esfuerzos a los invitados.

Cómo aplicar glaseado en las galletas

Puede adoptar varias opciones para aplicar el glaseado al pastel de Pascua, pero todo depende de qué tan gruesa sea su estructura. Una bolsa de confitería será una excelente ayuda para decorar el pastel de Pascua con un glaseado espeso y denso. Con él, la parte superior de la cocción se puede decorar con una variedad de patrones, todo depende de tu imaginación. Para el glaseado de azúcar, es más adecuado un cepillo de silicona culinario, que le permite cubrir suavemente la parte superior con jarabe dulce. También puede regar los pasteles de Pascua desde arriba directamente desde el tazón, mientras los coloca en una bandeja para hornear o en una bandeja para mayor comodidad. En este caso, el glaseado se escurrirá un poco por la parte superior, formando hermosos borrones. Esta es una excelente opción de aplicación para el glaseado de proteínas, lo principal es que el riego no es demasiado líquido, luego simplemente se drenará.

Una excelente decoración para el pastel de Pascua será la cobertura de confitería, la mermelada, las frutas confitadas, el chocolate rallado, las frutas secas y las nueces picadas. Además, varias figuras de masilla se combinan bien con esmalte.

No tenga miedo de experimentar, combine diferentes productos y elementos de joyería. Prueba todas las recetas de glaseado y obsequia a tu familia y amigos con un maravilloso pastel navideño. ¡El amor pondrá los acentos principales en su plato y hará que el llamado "pan de alegría" sea especialmente sabroso en el brillante día de Pascua!

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