Anillos de berenjena en escabeche para el invierno. Berenjenas enlatadas con frijoles. recetas de decapado azul para el invierno

Berenjenas para espacios en blanco: ¿qué necesitas?

Para el encurtido, elija berenjenas que sean de color azul oscuro, de tamaño mediano, con una piel entera brillante. Al comprar, preste atención a que la fruta tenga cola. estas berenjenas nuevo mantener más tiempo, para que pueda comenzar a marinar incluso días después de la compra.

berenjena marinada georgiana

Las berenjenas rellenas de verduras fritas son muy sabrosas. Para el plato necesitarás: berenjena - 3 kg, zanahorias - 300 g, cebolla - 300 g, pimiento- 300 g, ajo - 1 cabeza. También preparar especias ( hoja de laurel, pimienta de Jamaica, eneldo, perejil, lúpulo suneli, Pimienta molida chile), azúcar, sal, vinagre, aceite vegetal. Cómo cocinar:

1. Cortar las colas de las berenjenas, hacer cortes longitudinales largos en los frutos, sin cortar la berenjena por completo.
2. A cacerola grande Hierve agua, añade un puñado de sal y hierve las berenjenas hasta que estén blandas.
3. Coloque las berenjenas en una sola capa en una bandeja para hornear, presione sobre ellas con una carga: una tabla de cortar grande. Coloque una tabla pequeña debajo de un borde de la hoja, de modo que las berenjenas queden en un plano inclinado. Mantenga la berenjena bajo carga durante 3-4 horas; durante este tiempo, el líquido se drenará.
4. cebollas, zanahorias, pimiento Cortar en tiras finas, picar el ajo en una prensa de ajo. Picar el eneldo y el perejil (un manojo cada uno).
5. En una sartén grande, caliente el aceite vegetal (100 ml) y fría las verduras en él. Al final, ponga ajo, hierbas, lúpulo suneli (2 cucharadas), chiles (1 cucharadita), sal al gusto.
6. Hervir la marinada con agua (1 litro), sal (1 cucharada), azúcar (1 cucharada) y vinagre (2 cucharadas). Al cocinar, ponga 3 hojas de laurel y 10 guisantes de pimienta de Jamaica.
7. Abra cada berenjena a lo largo del corte y coloque 2 cucharadas de vegetales fritos en el bolsillo resultante.
8. Coloque las berenjenas rellenas en un recipiente grande para alimentos y vierta sobre la marinada enfriada. Deja el recipiente en la encimera de la cocina durante unos días. Asegúrese de cubrirlo con una tapa.
9. Después de 3-4 días, cuando las berenjenas estén completamente marinadas, reorganizarlas en el refrigerador.

Berenjenas-champiñones

Este espacio en blanco debe enrollarse en frascos esterilizados y almacenarse en un lugar bastante frío:

1. Cortar un kilogramo de berenjena en cubos, espolvorear con sal y dejar reposar durante 30 minutos.
2. En cada bote de medio litro, coloca en el fondo una hoja de laurel, dos dientes de ajo y 5 piezas de pimienta de Jamaica.
3. Hervir la marinada con 1 litro de agua y 200 ml de vinagre de sidra de manzana.
4. Sumerja los cubos de berenjena en la marinada hirviendo, después de exprimirlos de la humedad.
5. Hervir la berenjena durante 5 minutos, luego sazonar con una cucharadita de sal y cocinar durante otros 2 minutos.
6. Coloque las berenjenas hirviendo en frascos, cierre las tapas y envuélvalas en una manta.

En invierno, al servir, rocíe las berenjenas con aceite vegetal y espolvoree con cebollas verdes finamente picadas.

Berenjenas marinadas para caviar de invierno

Seguro que en verano cocinas caviar de berenjena fresca. Para disfrutarlo en invierno, prepara un producto semiacabado. Esta receta diseñado para 4 latas de litro:

1. Coloque 10 piezas de berenjena en una hoja y póngala en el horno para hornear.
2. Ponga 10 piezas en la segunda hoja. pimiento dulce y también enviar al horno.
3. Coloque las berenjenas tiernas sobre una tabla y déjelas enfriar.
4. Coloque los pimientos asados ​​en bolsa de plastico, átelo en un nudo y déjelo por 30 minutos.
5. Retire la piel de las berenjenas enfriadas y los pimientos al vapor en una bolsa. Retire las semillas de la pimienta.
6. Cortar bien las verduras piezas grandes y poner en jarras de litro. En la parte inferior debe haber berenjenas, encima de ellas, pimientos.
7. Tome 1 kg de tomates pequeños frescos, haga una incisión en forma de cruz en cada fruta y colóquelos firmemente en frascos encima de la pimienta.
8. Vierta 2 cucharadas de vinagre al 9% en cada frasco de un litro, cubra los frascos con tapas y póngalos en agua caliente para esterilizarlos.
9. Esterilice la pieza de trabajo hasta que los tomates estén completamente blandos y las latas estén llenas de jugo de vegetales.
10. Enrolle los frascos boca abajo y voltee las tapas boca abajo.

No se requiere sal ni azúcar en esta preparación. Los agregará cuando abra un frasco en invierno, corte las verduras con un cuchillo, mezcle con cebollas fritas y zanahorias y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

En vísperas de la temporada de conservas, todas las amas de casa van a hacer preparaciones de berenjena para el invierno. De hecho, en temporada, las verduras para la conservación cuestan un centavo, y en invierno es tan agradable abrir un bote de berenjena para la cena o simplemente para la cena.

Además, los espacios en blanco de berenjena de bricolaje son una garantía de naturalidad y comida sana. Después de todo, los fabricantes de alimentos enlatados “pecan” al mezclar conservantes y colorantes para que sus blancos se almacenen por más tiempo y conserven su presentación.

Traigo a su atención las "Recetas doradas" de berenjenas en blanco para el invierno, que han sido probadas por más de mil amas de casa, y cada año son invariablemente populares.

si tienes tu receta original cocinando berenjenas para el invierno, no dudes en contarnos al respecto en los comentarios.

Saltee las berenjenas para el invierno (te chuparás los dedos)

Si te gustan los espacios en blanco de berenjena simples y no problemáticos, definitivamente te gustará mi receta de salteado de berenjena de hoy para el invierno. Cocinaremos berenjenas salteadas para el invierno sin esterilización tediosa, "abrigos de piel" y preparación a largo plazo de ingredientes. Una porción de salteados azules para el invierno es pequeña, todo se prepara de manera muy rápida y sencilla. Y el resultado... te lo prometo, ¡te chuparás los dedos! Receta.

Berenjena georgiana para el invierno.

berenjena frita en adjika picante con ajo... bueno, ¿qué podría ser más sabroso? Por cierto, las berenjenas picantes al estilo georgiano para el invierno se preparan sin azúcar, por si no te gusta el azúcar en las conservas de verduras. El aperitivo de berenjena georgiana para el invierno se prepara con esterilización, y llevará más tiempo preparar los ingredientes. ver como cocinar.

Lengua de suegra de berenjena para el invierno.

Dedico esta receta de berenjenas a todos los fans deliciosas preparaciones de los azules. Cosechar para el invierno la "lengua de la suegra" de la berenjena, bueno, ¿qué podría ser más fácil? De hecho, estas son berenjenas picantes en adjika, de las que les hablé anteriormente, pero mi aperitivo de hoy "lengua de suegra" de berenjenas no se prepara con bastante frecuencia. Para asegurarme de que la "lengua de suegra" de berenjena para el invierno fuera sabrosa, decidí hornear previamente la berenjena en el horno. ¿Interesante? Receta con foto.

Berenjena para el invierno "Spark"

Cómo cocinar berenjena real "Spark", puedes ver.

Berenjenas fritas para el invierno.

Si te gustan los bocadillos salados y picantes, entonces mi receta de hoy de berenjenas fritas para el invierno con ajo 100% merece tu atención. Mi amigo me aconsejó que hiciera estas berenjenas fritas en lata, y quedé muy satisfecho con el resultado.

berenjena frita con ajo para el invierno resultó ser increíblemente sabroso y no es diferente de la berenjena fresca de temporada. Cocinaremos berenjenas fritas para el invierno sin esterilizar, así que prepárese para hacer la conservación muy rápidamente para que pueda enviar inmediatamente tarros de berenjenas calientes debajo de las tapas. Receta con foto paso a paso.

Berenjena Adjika para el invierno.

Recientemente, he descubierto nueva receta- adjika con berenjena. ¡Decir que es delicioso es quedarse corto! Es simplemente increíble honestamente! Estoy seguro de que en la temporada de invierno tal conservación será muy popular. Otra ventaja de esta receta es la facilidad de preparación. Realmente no tiene que jugar con los ingredientes durante mucho tiempo, solo necesita picarlos en una picadora de carne. Receta con foto.

Ensalada de berenjenas para el invierno con arroz.

Preparemos una ensalada de berenjena para el invierno con arroz, y la compañía de orgullosos dandis de berenjena y arroz tradicional serán: tomates, pimientos, cebollas, zanahorias y condimentos. Tal ensalada de invierno con arroz y berenjena gran bocadillo y completo plato vegetariano. Especialmente la ensalada de berenjena de invierno para el invierno con arroz será relevante en la publicación: solo necesita calentar el contenido del frasco y almuerzo abundante¡Listo! Receta con foto.

Berenjena picante para el invierno en un adobo.

Esta receta berenjena picante Le rogué a un amigo por el invierno. Sí, sí, ella lo rogó, una vez probé un picante increíble bocadillo de berenjena y simplemente desapareció: me gustó tanto. Y la amiga no tenía prisa por compartir la receta: aparentemente quería ser la dueña única de tal buena receta. Pero, al final, la convencí, y en mi libro de cocina ocupé un lugar de honor. merienda picante de berenjena para el invierno. Es realmente, bueno, muy picante, gracias al pimiento rojo y picante, por el ajo. Otro punto culminante de este bocadillo: deliciosa marinada con aceite vegetal y vinagre. Ver cómo cocinar.

Berenjenas como champiñones para el invierno.

¿Sabes que puedes cerrar las berenjenas como setas para el invierno? Sí, sí, y el sabor de ellos, y apariencia será muy similar a las setas de miel o boletus. Esta receta me la compartió una vecina: lleva mucho tiempo conservando las berenjenas de esta manera, y esta preparación siempre es una de las primeras en apartarse de ella. De alguna manera me invitó a berenjenas fritas como champiñones, y realmente me gustaron. Receta con foto ver

Ensalada "diez" para el invierno con berenjena.

La ensalada Diez para el invierno con berenjena se llama así porque para su preparación necesitamos 10 piezas. variedad de vegetales: berenjena, cebolla, pimiento dulce y zanahoria. La cantidad de tomate para la receta debe ser el doble para que la ensalada sea jugosa y fragante. Este deliciosa ensalada mi madre preparó una docena para el invierno. Ver receta con foto.

Ensalada de berenjenas para el invierno "Otoño".

Buscar espacios en blanco simples de berenjena para el invierno? Preste atención a la ensalada de berenjena para el invierno "Otoño". Cómo cocinar ensalada de berenjena para el invierno "Otoño", puedes ver.

Berenjenas para el invierno con zanahorias, cebollas y ajo.

receta detallada con una foto de cómo cocinar berenjenas para el invierno con zanahorias, cebollas y ajo minke, puedes ver.

Cómo congelar berenjenas: una forma comprobada con una foto

Puedes ver una receta detallada con una foto de cómo congelar berenjenas para el invierno.

Berenjenas en adjika para el invierno.

¿Te gustan los espacios en blanco de berenjena no problemáticos y simples? Berenjenas en adjika: ¡exactamente lo que necesitas! Puedes ver una receta detallada con una foto de cómo cocinar berenjenas en adjika para el invierno.

Ensalada de berenjenas para el invierno "Locura de verduras"

La receta de ensalada de berenjena para el invierno "Locura de verduras", con fotos paso a paso, puedes ver.

Berenjena para el invierno en coreano

Cómo cocinar berenjenas para el invierno en coreano, puedes ver.

Ensalada para el invierno de berenjenas y frijoles.

¿Quieres cerrar una deliciosa ensalada azul para el invierno? Entonces asegúrese de prestar atención a la ensalada para el invierno de berenjenas y frijoles. El resultado es excelente: una ensalada muy sabrosa con berenjenas, tomates, pimientos y alubias. Por cierto, los frijoles van bien con los azules y hacen que la preparación también sea bastante satisfactoria.Cómo cocinar una ensalada de berenjenas con frijoles para el invierno, escribí.

Berenjenas en tomate para el invierno.

La receta de berenjenas en tomate, la podéis ver.

Berenjenas fritas para el invierno con salsa de pimienta y verduras (receta sin vinagre)

Cocinar tales berenjenas fritas es simple, pero lo suficientemente largo: este aperitivo se cierra sin vinagre, por lo que tiene una esterilización prolongada. Receta detallada.

Ensalada de berenjenas para el invierno "Vkusnotiischa"

He estado usando esta receta de ensalada de berenjena para el invierno durante más de un año, y siempre estoy muy satisfecho con el resultado. En primer lugar, me gusta la forma de preparar una ensalada azul de este tipo: es lo suficientemente simple y rápido, no hay esterilización y la preparación de los ingredientes no lleva mucho tiempo. En segundo lugar, la ensalada resulta muy brillante y apetitosa, por lo que se puede ofrecer de manera segura no solo al hogar, sino también a los invitados. Ver receta con foto.

berenjena marinada comida rápida- agudo merienda fragante Es muy fácil de preparar y está lista para comer en un par de horas.

Ingredientes:

• 500 g de berenjena
• cualquier verdura
• 2-3 dientes de ajo
• 2 cucharadas. yo aceite vegetal

escabeche:

• 500 ml de agua
• 1 er. yo sal en topless
• 1 er. yo sin azúcar arriba
• 50 ml de vinagre de manzana o de vino al 6%
• 5-6 guisantes con pimienta de Jamaica

En Internet, las recetas de berenjenas en escabeche instantáneas indican cantidad diferente vinagre para la marinada, pero por experiencia llegué a la conclusión de que esta proporción de productos es la óptima, el aperitivo es completamente no ácido y todo lo que contiene es moderado. Tal vez alguien no estará de acuerdo conmigo. 🙂

Cocinando:

Lave las berenjenas, corte las colas y córtelas en cubos de unos 2 cm de lado.Para esta merienda, es mejor usar berenjenas tiernas con pulpa densa.

Luego preparamos la marinada. Vierta 0,5 litros de agua en la sartén, agregue sal, azúcar, vinagre y granos de pimienta. Lleve a ebullición la marinada, sumerja la berenjena picada y hierva durante 5 minutos desde el momento en que vuelve a hervir. Revuelva ocasionalmente mientras la berenjena hierve para empapar uniformemente en la marinada.

Después de cinco minutos de hervir, drene la marinada a través de un colador y enfríe la berenjena.

Mientras las berenjenas se enfrían, pique finamente las verduras y envíelas a una ensaladera profunda. Agregue ajo picado y aceite vegetal allí.

Cualquier verdura servirá, pero si te gusta el cilantro, asegúrate de agregarlo. En mi opinión, ninguna otra hierba combina mejor con la berenjena que el cilantro.
Ponga las berenjenas enfriadas en una ensaladera y mezcle suavemente.

En principio, las berenjenas marinadas instantáneas ya están listas, puedes probar, pero es mejor cubrirlas papel film y refrigerar por un par de horas. Una vez empapados, simplemente sabrán muy bien.
También quiero señalar que el aperitivo resultará más tierno si primero se pela la berenjena. Por supuesto, la vista sufrirá un poco, pero el sabor sin duda se beneficiará.

tatiana

Berenjenas fritas con zanahorias y ajo.
Cortar la berenjena en aros, poner en agua con sal durante 5-10 minutos, para que desaparezca la amargura.
Freírlos en aceite vegetal por ambos lados.
Rallar las zanahorias rallador grueso, freír en aceite de girasol hasta que esté hecho, sazone con sal.
Pelar los ajos y cortar los dientes a lo largo.
Ponga la berenjena, las zanahorias, el ajo en capas en frascos estériles. Puedes usar pimiento picante si quieres. apile las verduras con más fuerza. Esterilizar frascos. Esterilizo en el horno. Verter un poco más de media cucharadita de vinagre al 9% en cada bote, y enrollar.

• • Masha

    Caviar de berenjena favorito con apio

    berenjena - 3 kg,
    apio (raíces) - 1 kg,
    tomates maduros - 2 kg,
    cebolla - 500 g,
    aceite vegetal - 250 g,
    sal al gusto.
    Hervir las berenjenas en agua con sal hasta que estén blandas, picar. cortar los tomates en trozos. Picar finamente el apio y la cebolla. tomates, cebollas, apio, saltear en aceite vegetal durante 3 minutos, mezclar con berenjenas hervidas, sal. calentar la mezcla hasta que hierva y cocinar durante 40 minutos, luego verter y frascos estériles, pasteurizar frascos de litro - 30 minutos, medio litro - 20 minutos y enrollar.

    Lisa

    Mamá nos prepara berenjenas fritas con ajo todos los años.

    para 5 litros de agua 1 cda. cucharadas de sal, 300 g de vinagre (1 cda. esencia de vinagre por 1 vaso de agua). llevar a ebullición y poner allí la berenjena picada durante 3-4 minutos. Retire con una espumadera y coloque en un recipiente. luego caliente el aceite en una sartén profunda, ponga allí la berenjena y espolvoree con ajo finamente picado. freír hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. transferir a frascos preparados y enrollar con tapas de hierro.

    Yanochka

    Cocinar berenjenas picantes para el invierno.

    berenjena 5 kg
    ajo 150 g
    pimiento dulce 1,5 kg
    pimiento picante 20 uds.
    azúcar 200 g
    vinagre 9% 200 g
    corte la berenjena en círculos, espolvoree con sal y deje reposar durante 4-5 horas, enjuague con sal, seque y fría en aceite vegetal por ambos lados. picar los pimientos y el ajo, añadir azúcar, vinagre y un poco de sal. mezclar la berenjena frita con la mezcla de pimienta y ajo y colocar en frascos esterilizados.
    esterilizar 20 min. enrollar y enfriar boca abajo. envolver.

    Uliana

    Y los azules los enrollo con col

    por 5 kg de azules: 1 kg de zanahorias, 1-1,5 kg de repollo, 200 g de ajo a través del ajo, 1 cucharada. azúcar, 1 vaso de sal, 400 g de vinagre, 0,5 litros de aceite vegetal.
    Hervir los azules en agua con sal y cortarlos en tiras. picar el repollo, rallar las zanahorias. mezclar todo y dejar durante 12 horas a temperatura ambiente.
    poner en frascos y tapar tapas de nailon. almacenar en el sótano o en el refrigerador.
    salida: 3-3,5 litros.

    cristina

    Y preparo berenjenas rellenas en escabeche

    berenjena 2 kg,
    zanahorias 0,5 kg,
    cebolla 200 g,
    sal (para carne picada) 30 g,
    hojas de apio 1 manojo,
    aceite de girasol 200 g,
    Hervir azul (berenjena) en agua con sal hasta que estén tiernos, 30-40 minutos. poner bajo opresión durante 30-40 minutos.
    Hervir las zanahorias, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.
    cortar la cebolla en cubos, freír en aceite vegetal, agregarle zanahorias picadas, sal y guisar un poco.
    corte las berenjenas exprimidas por un lado, dejando un lado intacto, ponga 1-2 cucharadas de carne picada en el corte, envuélvalas en el medio con una hoja de apio (si las hojas son muy gruesas, divídalas en 2-3 partes). y poner en una sartén, presionando firmemente entre sí. coloque un plato o un círculo de madera encima, una carga sobre él (una botella de agua de tres litros, por ejemplo). dejar fermentar a temperatura ambiente.
    al tercer día después del inicio de la fermentación láctica, poner los azules en una botella, presionando bien entre sí para que no queden huecos, y verter 1-2 cm de aceite hervido frío Conservar a una temperatura de 0 a 10 s (en el sótano o en el refrigerador).
    antes de usar, se quita la hoja de apio, los amantes la comen, los azules, junto con la carne picada, se cortan directamente en el plato.
    esta ensalada se puede comer de esta forma. probar y, si es necesario, añadir sal y azúcar ensalada lista gusto.
    va genial con patatas fritas en invierno!

    Inna

    Mis "champiñones" favoritos de berenjena

    para 5 kg de berenjena, hacer un relleno:
    agua - 5 l, sal - 1 taza, vinagre - 0,5 l.
    Cortar la berenjena en cubos y echar en agua hirviendo. hervir durante 2-4 minutos, luego escurrir el agua y echar en aceite hirviendo (girasol) - 0,5 l por 5 kg.
    hervir durante 2-3 min. agregue ajo enrollado, 2-3 cabezas, pimiento rojo amargo - 2-3 granos de pimienta. mezclar todo, poner en frascos y cerrar. puede agregar ajo y pimienta a los "champiñones" calientes, pero no los hierva, solo espolvoree con vinagre.

    hada del atardecer

    Cocinar berenjenas con chucrut

    para la carne picada, tome tomates verdes (dan picante y ácido), pimientos rojos, zanahorias, ajo, pimientos picantes. Todavía necesito perejil o apio. la proporción de verduras para carne picada es 1x1x1. ajo 300 g para esta cantidad de carne picada.
    Picar finamente todas las verduras, rallar las zanahorias, mezclar todo y cocinar a fuego lento en una sartén profunda con aceite de girasol. aceite para tomar a ojo, bueno, sobre un vaso. luego agregue 300 g de ajo picado con picado guindilla(moler todo junto en una licuadora), quien quiera ir allí, lo cortamos no muy finamente y salpimentamos al gusto. la picada está lista.
    ahora berenjena. seleccione frutas no demasiado grandes (tan panzudas), necesitará 5 kilogramos, enjuague, corte el tallo con una cola, pinche con un tenedor y hornee hasta que estén blandas. puedes soldarlos y luego bajo opresión. déjelos enfriar, luego córtelos a lo largo (no completamente) y rellénelos con la carne picada preparada.
    preparar la salmuera: para 1 litro de agua 1 cda. yo (con un portaobjetos) sal y 1 cda. yo Sáhara. hervir. puedes llenarlo caliente..
    ponga un manojo de eneldo con sombrillas en el fondo de un balde o sartén esmaltado. coloque las berenjenas bien apretadas encima y una vez más cierre todo con un manojo de eneldo, vierta sobre la salmuera, cubra con un paño limpio y coloque un círculo de madera con una carga. después de 2-3 días poner en un lugar frío. bodega o refrigerador.

    Lirio

    La mayoría deliciosa berenjena"luces"

    berenjena (azul) 5 kg,
    ajo 100 g,
    rojo pimienta de ensalada 1 kilogramo,
    vinagre 9% 250 g,
    amargo Pimiento 3 piezas.,
    aceite vegetal 0,5 l.
    lave los azules, córtelos en rodajas de hasta 1 cm de espesor, vierta agua salada durante 2 horas: 100 g de sal por 1 litro de agua.
    freír las berenjenas por ambos lados en aceite vegetal.
    gire el pimiento dulce pelado, el ajo y el pimiento picante en una picadora de carne; retire las semillas de dos pimientos amargos.
    tenga cuidado cuando trabaje con pimiento picante; en ningún caso, no se frote los ojos, la cara, incluso después de lavarse las manos, ¡lo mejor es trabajar con guantes de goma!
    agregue vinagre y aceite recocido y enfriado a la pimienta molida. mezclar relleno.
    poner berenjena frita sartén de esmalte capas, untando cada capa con una pequeña cantidad de relleno. poner encima el resto del relleno.
    Deje reposar la berenjena durante la noche a temperatura ambiente. al día siguiente se pueden poner en botes, esterilizar por 30 minutos y enrollar, o pasar a un biberón y poner en el refrigerador.
    maravillosa receta! cosa muy sabrosa - estas luces! buenas luces para papas fritas, pilaf, gachas de trigo sarraceno o solos, para un sándwich. Pruébalo, ¡no te arrepentirás!

    Juana

    La ensalada de berenjena más deliciosa.

    3 kilos de berenjena,
    2,5 litros de jugo de tomate,
    1 taza de aceite de girasol
    15-20 piezas pimiento,
    7 piezas zanahorias,
    1 taza de azúcar,
    vinagre,
    sal al gusto
    2 dientes de ajo grandes.
    Vierta el jugo en una cacerola, hierva, agregue sal, vinagre, azúcar, aceite y hierva durante 10 minutos, ponga zanahorias ralladas en un rallador grueso, berenjena, córtela en 4 partes con piel y cocine por otros 10 minutos. agregue la pimienta y cocine por otros 10 minutos. luego agregue el ajo y cocine por otros 5 minutos. poner en frascos y enrollar.
    la salida será de 7 litros.

    tatiana

    Ya estoy patinando la segunda tanda: azulitos sin tomate

    corte 1 kg de círculos azules, 20 piezas de granos de pimienta en anillos (si son grandes).
    adobo: para 2 tazas de agua:
    1 er. yo sal, 1 vaso de vinagre, 0,5 l (0,25 l) de aceite, 150 g de ajo (lo menos posible). agrega algunos piezas pequeñas pimienta amarga
    hervir durante 15 minutos. Colocar en frascos esterilizados calientes y enrollar.
    Salida: 5 jarras de 0,5 litros.

    Ardilla

    berenjena georgiana

    berenjena,
    zanahoria,
    perejil,
    ajo,
    sal,
    azúcar,
    Chile rojo y picante,
    vinagre,
    aceite vegetal.
    corte los bordes de las berenjenas y hierva las berenjenas hasta que estén blandas, póngalas bajo opresión durante 3-4 horas. rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar el ajo y el perejil, mezclar todo. mezcle aceite vegetal con vinagre en una proporción de 1: 1, agregue sal y azúcar.
    en cacerola grande coloque los azules de la siguiente manera: corte las berenjenas por la mitad a lo largo, espolvoree la mitad con una mezcla de perejil, ajo y zanahorias, cubra con la segunda mitad, colóquelas bien juntas.
    entre las capas de azul echamos una vaina de pimiento amargo cortado en aros finos.
    cuando todos los azules estén puestos, viértalos con una mezcla de aceite y vinagre.
    están listos para usar en un día, en un lugar frío se almacenan durante mucho tiempo.
    antes de servir, simplemente córtelos en trozos transversales.
    agregue pimiento picante al gusto, a quien le guste más picante, luego 3-4 pimientos por cubo de pimientos azules preparados.

    Olesya

    Caviar de berenjena"comer al instante"

    tome solo 1 kg cada uno: berenjenas, tomates, cebollas, pimientos, zanahorias.
    1. Cortar la berenjena en rodajas (grosor 8-10 mm), sal y freír en aceite vegetal. corte cada círculo en 4 partes (esto es para que cuando coma el caviar, la piel de la berenjena no se extienda por todo el frasco).
    2. Gire las cebollas con zanahorias en una picadora de carne o rejilla. cortar los tomates en rodajas.
    3. Salar las cebollas, las zanahorias y los tomates, freír en aceite vegetal hasta que se evapore el exceso de jugo (en general, para que el jugo no gotee).
    4. Cortar el pimiento en tiras. no salar
    no te excedas con la sal y el aceite.
    5. Coge una olla grande o tostadora. vierta un poco de aceite vegetal en el fondo. coloque en capas: zanahorias con cebollas y tomates, berenjenas encima y pimienta encima (ahora salpique ligeramente una capa de pimienta). así que capa hasta que se agoten los ingredientes. poner en un horno precalentado a 200 grados. cocine a fuego lento durante una hora, luego reduzca la temperatura a 150-160 grados. y cocine a fuego lento durante otra hora y media, revolviendo ocasionalmente. ahora puedes ponerlo en frascos escaldados y enrollarlo debajo de las tapas.
    en el caviar terminado, la pimienta deja de ser de color verde brillante.
    ¡Te diré una cosa!
    la proporción de productos se puede cambiar ligeramente (si le gustan los tomates o las berenjenas, ¡ponga más!)

    Puerto pequeño

    Deliciosa berenjena picante

    pasar por una picadora de carne 4 cabezas de ajo y 10 vainas de pimiento picante. añadir 0,5 litros de vinagre.
    10 piezas de pimiento dulce cortado en círculos y sofreír ligeramente.
    5 kg de berenjenas, también cortadas en círculos y sofritas.
    cada círculo de berenjena, pinchado con un tenedor, sumergir en una pulpa de ajo y pimienta y poner en capas en un frasco.
    esterilizar 10 min.

Las berenjenas absorben el sabor de un adobo, relleno o salsa como una esponja, pero al mismo tiempo siempre les queda un poco de su propio sabor natural. Esta característica da un gran margen para la imaginación. Preparado a base de berenjena para el invierno. diferentes espacios en blanco- ensaladas de un componente o en combinación con varios vegetales, legumbres o con arroz, así como en escabeche y salazón con los más diferentes caminos. Hoy hablaremos de berenjenas en escabeche y veremos fotos paso a paso Dos de las mejores recetas en mi opinión. En el primero, encurte toda la verdura, y en el segundo, córtela en trozos. Entonces, a pesar de que la selección de hoy contiene solo dos opciones, me parece que esto es suficiente, ya que la primera es adecuada para quienes tienen frutas pequeñas y la segunda para quienes no pueden caber completamente en un frasco.

Berenjenas enteras en escabeche para el invierno: una receta paso a paso con una foto

Berenjenas enteras marinadas receta universal. En invierno, puedes cocinar muchos platos con ellos. Primero, es simple y rápido. ensaladas diarias, para lo cual simplemente exprimimos ligeramente las berenjenas de la marinada, y luego cortamos las frutas exprimidas, agregamos verduras, cebolla y servir a la mesa. Puede cocinar más ensaladas complejas con carne - entonces será opción festiva, y aquí sabrán a hongos, por extraño que suene. Al agregarlos a un guiso, obtienes un plato de verduras más satisfactorio. O simplemente puedes freír un poco con cebolla, y obtienes gran adición a lo habitual papas hervidas- abundante, delgado y sabroso - ¡te chuparás los dedos!

Ingredientes (por litro de tarro):

• berenjena - 2 kg;
• pimiento - la mitad;
• media cabeza de ajo;
• vinagre 9% - 4-5 cucharadas;
• agua - 2l;
• sal de roca - 160 gr.

Cómo cocinar berenjenas enteras en escabeche para el invierno.

• También para darle sabor en un frasco, puede poner 1 hoja de laurel y 3-4 piezas de pimienta, negra y pimienta de Jamaica.
• Guarde la conservación abierta en el refrigerador por no más de 5-6 días, de lo contrario se deteriora.
• Si los azules se cortan en cubos antes de hervir, ya no será necesario cortarlos después de abrir el frasco, pero su sabor será más picante. Esta opción es apta para preparar ensaladas, pero no apta para añadir guisos.

Berenjena marinada para el invierno: receta (picada)

Las deliciosas berenjenas en escabeche cortadas en aros son un excelente refrigerio para el invierno. Hay muchas opciones para tal preparación, tanto con tomates como con tomates. Estos anillos se encuentran en un delicioso y sabroso adobo transparente. Receta adecuado para aquellos a quien no le gusta mucho salsa de tomate y tomates Si te gusta picante, coloca un par de aros de chile en el fondo del frasco. Agregue todos los demás ingredientes de acuerdo con la receta, obtendrá un delicioso independiente merienda vegetal.

Lo que necesitamos (para 1 bote de medio litro):

• berenjena 350 gr;
• 1-2 piezas pimiento morrón;
• media zanahoria;
• unos aros de pimiento picante;
• 1-2 dientes de ajo;
• 0,5-1 ud. hoja de laurel

Escabeche:

• 0,5 cucharadas sal;
• 15 gramos de azúcar;
• 0,5 cucharadas 9% de vinagre;
• 350 ml de agua.

Para cocinar verduras:

• 1 litro agua;
• 1 cucharada sal.

Cómo encurtir berenjenas

1. Elegimos berenjenas jóvenes, puede tener una forma irregular sin dañar la cáscara. Las semillas deben ser ligeras, apenas perceptibles. En las verduras demasiado maduras, las semillas son oscuras, aunque pueden ser pequeñas. Esto sucede al final de la temporada. De estos vegetales, prepare otro blanco o congélelos por completo. Lavamos todas las verduras en agua corriente y cortamos la berenjena en círculos. Hervirlos durante 3 minutos. No olvides agregar sal - 2-3 pellizcos. Para que los pequeños azules estén completamente en el agua durante la cocción, puede utilizar los siguientes consejos. Ponemos un plato de menor diámetro en la sartén y le ponemos una carga: un frasco o una taza con agua caliente. Presionarán las verduras, por lo que las herviremos bastante bien. Esto le permitirá cortar las verduras con calma y no revolverlas constantemente.
   
   
2. Pelar y lavar las zanahorias. Retire las semillas de los pimientos verdes y enjuague con agua. Cortamos las zanahorias en aros, el pimiento en tiras grandes, el ajo en rodajas.
   
3. En el fondo de un frasco limpio esparcimos la hoja de laurel, el pimiento amargo, el ajo.
   
4. Tirar la berenjena en un colador para deshacerse de Exceso de agua. Luego poner en frascos, alternando capas: berenjena, pimiento y zanahoria. Añade un poco de ajo de vez en cuando. Llenamos el recipiente con verduras casi hasta arriba.
   
5. Para preparar la marinada, vierta 350 ml. agua en un balde. Añadir sal, azúcar. Lleva la marinada a ebullición.
   
6. Luego vierta el vinagre y, tan pronto como el agua hierva nuevamente, apague el fuego.
   
7. Vierta la marinada hirviendo en la parte superior.
   
8. Los ponemos en una olla. Para evitar que los frascos se agrieten durante la esterilización, coloque un trapo o una toalla, un plato plano en el fondo. Vierta agua en la sartén, debe estar "hasta los hombros". Salar un poco el agua, esto aumentará el punto de ebullición. Esterilice las verduras durante 4-6 minutos. Luego tuerza o enrolle firmemente la tapa.
   
9. Envolvemos la pieza de trabajo y dejamos que se enfríe gradualmente; esto aumentará el tiempo de conservación de las verduras debido al calor residual.

El aperitivo debe servirse exclusivamente frío, complementado con cebollas Cortar en medias anillas finas. Después de agregar la cebolla, deje reposar un poco la pieza de trabajo para que la cebolla se sature con la marinada.

• Puedes poner aros de cebolla finos en este espacio en blanco, este consejo es para los amantes de las cebollas en escabeche.
• Se puede cocinar a base pasta de tomate o jugo; entonces no necesita agregar agua a la marinada, y la cantidad de vinagre se puede reducir ligeramente.
• Para darle a la ensalada un sabor más sureño, añádele un manojo de cilantro. Coloque las verduras limpias, lavadas y secas en un frasco sin cortar. Entonces la pieza de trabajo adquirirá sabor y aroma, las verduras no caerán sobre la mesa.

Dos diferentes, bonitas receta simple la berenjena te dará absolutamente Sabor diferente. El primero requiere un poco de refinamiento antes de servir, lo mínimo es verter un poco de aceite y espolvorear con ajo picado. La segunda receta es un aperitivo vegetal completo que solo necesita enfriarse antes de servir. Pero también se puede complementar ligeramente con hierbas frescas o congeladas.