Recetas para una familia numerosa para todas las ocasiones. Cómo alimentar a una gran familia

Independientemente de nuestros ingresos, todos nos estamos ajustando el cinturón cuando se trata de nuestros refrigeradores. Un tercio de todos los alimentos del mundo se desperdicia en los sistemas de producción y consumo. Usando estas pérdidas, puede ahorrar dinero para otras necesidades de su familia, creando nuevos estándares nutricionales, manteniendo la salud física y el tiempo en familia.

Pasos

Preparándose para el éxito

Haz listas y no compres de más. Cuando vaya de compras, no lleve consigo a nadie que pueda interferir con el seguimiento de la lista.

Establecer un presupuesto. Lleva solo efectivo contigo y deja tus tarjetas en casa. Si tienes una cantidad limitada de dinero, solo tú puedes gastarla. Las tiendas de comestibles a menudo intentan agregar algunos artículos adicionales a su carrito; es muy fácil caer en la tentación de hacerlo. Con una cantidad limitada de efectivo, puede mantenerse dentro de su presupuesto.

Planifique con anticipación con toda la familia. Piense en cuánto puede permitirse gastar y en qué no necesita gastar. Considere las opciones que son más atractivas para su familia y trate de encontrar un equilibrio entre ellas. El compromiso es la clave para cambiar sus hábitos de compra.

Busque anuncios de venta. Puede parecer contradictorio comprar mucho antes de cocinar, pero ahorrará más si planifica sus comidas en función de lo que está en oferta. Si sale a la venta algo interesante a un precio excelente pero no sabe qué hacer, busque recetas nuevas y emocionantes para usted y su familia.

Cupones de corte/impresión. Busque cupones para comestibles en los periódicos y en Internet en sitios web especiales que cubran las últimas promociones en la industria alimentaria.

Compre menos y ahorre más. Trate de limitarse a un viaje de compras productivo por semana. esto te dará suficiente tiempo para hacer una lista, comprobar los productos disponibles y recoger cupones. Cuanto más cuides tu futuro mientras compras, más dinero ahorrarás, además de tiempo y energía, porque no podrás (o no querrás) comprar otra "cosa extra".

Ir a varias tiendas. Algunas tiendas ofrecen los mejores precios en huevos, leche y queso en comparación con otros. Otros pueden tener los mejores precios en papel higiénico, mientras que su puesto de verduras favorito ofrece los mejores precios que cualquier otro vendedor de frutas y verduras en su área. Investigue y pregunte a sus amigos acerca de los suyos. experiencia personal en economía

• Aprovecha cada tienda, pero recuerda tener en cuenta la distancia entre ellas. No tiene sentido ahorrar en papel higiénico si gastas más en gasolina.

1. Seguimiento de sus gastos. Controla cuánto gastas tienda de comestibles. Así mantendrás tu presupuesto bajo control. No tires los cheques. ¡Guárdalos para evitar gastos innecesarios en el futuro!

Cocinar en casa con la familia

Cocinar junto a tus hijos despertará su interés por la comida sana. Aunque el amor de la infancia por los bocadillos seguirá existiendo, lo más importante es cómo comen la mayor parte del tiempo.

Hornee pan usted mismo con sus seres queridos. El pan es divertido y fácil de hacer en casa, solo necesitas unos pocos ingredientes simples. Busque recetas e involucre a sus seres queridos. ¡Así ahorras dinero, y tu casa se llenará del maravilloso aroma del pan recién horneado!

Prepara platos abundantes como guisos, sopas, guisos, etc. Las comidas que puede comer durante una semana aliviarán la carga. No tienes que pensar en qué cocinar para la cena. La cena estará lista.

• ¡Expande tus horizontes! Algunas cocinas, como la mexicana, la peruana y la italiana, utilizan ingredientes baratos para alimentar familias numerosas y comunidades. Introduce a tu familia a otras cocinas y aprovecha la oportunidad de explorar nuevos lugares.

1. Cocine con carne más barata. salsa adecuada o la salsa adecuada puede convertir un plato en uno menos costoso lomo de carne en lo inesperadamente fantástico. Solo tenga en cuenta que algunos recortes en confeccionado tienden a ser más duros que otros, así que considere cocinar en una olla de cocción lenta (puede comprar una nueva o una usada más barata) para agregar más sabor al plato.

   Trate de tener un día de ayuno una vez a la semana. Cocinar con vegetales y granos es más barato sin carne y también es un gran experimento. Tales comidas son buenas para la salud de su familia, su billetera y el medio ambiente.

Después de un día de trabajo, pocas personas quieren pasar mucho tiempo en la estufa. Este artículo le dirá cómo alimentar rápidamente a su familia, algunos recetas sencillas y trucos con los que vas a cocinar deliciosa cena por un corto tiempo.

Pasta. Mayoría pasta hervir durante 10 minutos. La salsa de Bolonia para ellos también se prepara rápidamente: freír la cebolla y el ajo, agregar la carne picada y freír hasta que estén doradas. Mezclar con tomates o pasta de tomate y agregue orégano o su mezcla de hierbas favorita. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos y sirva con pasta. La salsa boloñesa va bien con el vino tinto. Los champiñones van bien con este plato. pimiento y maíz. Se prepara aún más rápido salsa de queso para la pasta: mezcle el queso rallado con la crema, agregue trozos de tocino o champiñones. En los sitios culinarios, puede encontrar fácilmente muchas recetas de salsas para pasta.

Las sopas concentradas enlatadas pueden ser la base de salsas para carnes y pastas.

pizza rapida Sofreír la cebolla, el ajo y los champiñones, cortar a lo largo pan francés, poner encima puré de patatas, agua salsa de hongos, espolvorear con queso rallado y volver a calentar a la parrilla o en el microondas.

Tortilla. Este plato de huevos, leche (o nata) y harina es rápido y fácil de preparar. Una tortilla es especialmente deliciosa con ensalada, patatas crujientes o patatas asadas.

. Olla de cocción lenta: un dispositivo que se puede llamar en ruso dolgovarka o tikhovarka, un análogo de una olla en un horno ruso, donde la comida se cocina durante mucho tiempo. Con la ayuda de una olla de cocción lenta, puede obtener una deliciosa cena caliente por la noche colocando carne y verduras en ella por la mañana.

Gajos de patata. En lugar de freír o hervir las papas, córtelas en trozos en forma de cuña, cocine hasta que estén medio cocidas durante 7-10 minutos, escurra, rocíe aceite de oliva y hornear en horno caliente 20-30 minutos. Este el plato servirá al pescado, la carne y las chuletas.

¿Cómo alimentar rápidamente a una familia con un plato de pescado? Frote el filete de pescado con especias y sal, envuélvalo en papel de aluminio y hornee durante 15-20 minutos en un horno caliente.

Curry o chile. Si se agrega pimiento rojo a la receta anterior de salsa Bolonia, se obtiene un curry o chile que combina bien con el arroz.

El arroz requiere atención constante cuando se cocina en una olla. En una arrocera o vaporera especial arroz desmenuzable Se puede cocinar simultáneamente con otros platos.

Pollo. Pechugas de pollo puede marinar previamente por la mañana y hornear en el horno por la noche. La carne de pollo con ensalada y patatas asadas es un plato sano y nutritivo.

. Las papas asadas pueden ser el plato principal o el segundo. Las papas al horno o hervidas se pueden adornar con queso, mayonesa, frijoles, curry, chile, tocino, champiñones, camarones, salsa boloñesa, requesón y aceitunas.

Las chuletas de cerdo son rápidas y fáciles de asar o hornear. sabor original resultará si engrasas las chuletas con una mezcla Mermelada de naranja Y salsa de soja y hornear en el horno.

Grandes porciones. El chile y otras salsas se pueden preparar en grandes cantidades a la vez y almacenar en el refrigerador.

Comidas semipreparadas como ensaladas, pizza y mezclas de verduras, reducirá significativamente el tiempo de su estancia en la cocina.

Clasificación. Hacer una lista recetas rapidas y después de la cocción, evaluarlos. En unas semanas recogerás un gran número de recetas favoritas en las que siempre puede confiar. Experimente con nuevas recetas cuando tenga tiempo libre.

Ahora ya sabe cómo alimentar rápidamente a su familia de manera deliciosa y económica. ¡Buen provecho!

¡Nuestras heroínas han demostrado que, mientras sigue una carrera, puede seguir siendo un ama de casa ejemplar y cocinar para su familia de manera rápida, sabrosa y saludable!

Expertos

Mijaíl Zeigarnik
candidato Ciencias Médicas, médico jefe de la clínica "Nutrición y Salud"

Menú de productos agrícolas

¿OMS?Elena Korneeva, traductora, 35 años:"Compramos exactamente lo que necesitamos y, gracias a un menú claro, lleva poco tiempo cocinar".

¿Qué? Nuestra familia ha cambiado completamente a productos naturales producción agrícola. Al mismo tiempo, sistematizamos la preparación de los alimentos, comenzando a elaborar un menú para la semana. Por lo tanto, compramos exactamente la cantidad de alimentos que necesitamos y lleva poco tiempo cocinarlos.

¿Por qué? Nosotros, como todo el mundo, comprábamos comida en los supermercados. Pero un día me di cuenta de que no comemos alrededor de un tercio de los productos, sino que los tiramos. Compramos demasiado de algo, y se echó a perder, algo resultó ser innecesario, porque no sabíamos de antemano qué cocinaríamos. A menudo, por descuido, tomaban alimentos a punto de caducar, y luego la carne con olor a permanganato de potasio no inspiraba confianza y terminaba en el basurero. Y luego pensé: tal vez vale la pena comprar menos, pero ¿centrarse en mejores productos?

¿Cómo? Cuando visitamos por primera vez el sitio web de los agricultores, sus productos parecían increíblemente caros. Los huevos cuestan el doble que los comprados en la tienda, las papas son tres veces más caras. Incluso se hizo interesante por qué había tanta diferencia, y el fin de semana íbamos a la finca para conocernos. Vimos la producción con nuestros propios ojos, compramos algunos productos para probar. Resultó que si conoces a la persona que cultivó este tomate y confías en él, la percepción de la comida cambia por completo. El proceso de comer deja de ser una mera asimilación de calorías, se empieza a disfrutar del sabor.

Para no arruinarnos, decidimos hacer un menú claro para la semana. Solía ​​ir a casa y preguntarme qué cocinar, no recordaba exactamente qué había en el refrigerador. Tuve que ir a la tienda y recoger un carrito. Y en casa resultó que ya había dos latas de crema agria en el refrigerador, pero no suficiente aceite. Ahora nos sentamos a la mesa con mi esposo y mi hija una vez a la semana, escribimos una lista de platos deseados, luego les compramos productos, lo que necesitamos, y no lo que quieren vendernos. No pierdo el tiempo comprando, y después del trabajo paso 30-40 minutos en la estufa, y tengo la cena lista. A veces cocino durante dos días. Nuestro desayuno habitual es avena, huevos, panqueques, sándwiches o requesón. Asegúrese de comprar kéfir y ryazhenka. Cenamos juntos en casa solo los fines de semana. Cocino sopa y un segundo plato durante dos días a la vez. Hago ensaladas según la temporada, en invierno y primavera son tubérculos y encurtidos. Para el segundo, solemos tener carne o pescado con una guarnición. horneo los fines de semana Tarta de manzana o galletas de requesón, bueno, compota casera.

¡Prima! Resultó que si compra los productos necesarios para platos específicos de los agricultores, es muy posible encontrar el mismo dinero que dejamos en el supermercado. Las comidas para una familia de tres nos cuestan 10.000 rublos a la semana, una cantidad bastante típica en Moscú. Pero nos hemos vuelto mucho más sabrosos y mejores: caldo de pollo huele a pollo, y hay una cuchara en crema agria.

Menú para la semana de Elena

LUNES

Desayuno: avena con mermelada té de hierbas con bocadillos

Cena: Sopa de fideos con pollo, bacalao con patatas, al horno

Cena: Treska con patatas al horno

MARTES

Desayuno: Cuajada con frutos secos

Cena : Sopa de pollo con fideos, chuletas de ternera con col guisada

Cena: ensalada de pollo cocido y queso

MIÉRCOLES

Desayuno: Tortilla con salchicha y queso

Cena: Vinagreta, chuletas de ternera con puré de patatas

Cena: Stroganoff de ternera hígado de res con trigo sarraceno

JUEVES

Desayuno: Avena con frutos secos y bocadillos con queso o longaniza

Cena: Vinagreta, calabaza gratinada con queso y ternera

Cena: Stroganoff de ternera con trigo sarraceno

VIERNES

Desayuno: Pasteles de queso con crema agria

Cena: Vinagreta, calabaza gratinada con queso y ternera

Cena: ensalada de vegetales de temporada, tortitas de calabaza y chirivía con crema agria

SÁBADO

Desayuno: Gachas De Alforfón Con Leche

Cena - caminando en un café

Cena: Cazuela de requesón con crema agria

DOMINGO

Desayuno: panqueques con mermelada

Cena: Sopa de repollo diaria de Chucrut, arenque bajo un abrigo de piel

Cena: Pollo al horno con manzanas. Adorne con tubérculos al horno: papas, chirivías, scorzonera.

Comentario experto:

No tengo quejas sobre este enfoque de la heroína: si los ingresos de la familia lo permiten y hay fácil acceso a los productos agrícolas, estoy totalmente de acuerdo. La dieta que propone Elena parece bastante equilibrada e incluso se puede calificar de variada (teniendo en cuenta que el trabajo no le permite cocinar a diario diferentes platos No hay nada malo con las repeticiones. El único "pero": si alguien en la familia tiene tendencia a exceso de peso, entonces puede manifestarse, ya que la dieta tiene muchos carbohidratos (tubérculos, papas, pan) y grasas (mantequilla, queso, crema agria, requesón). Pero si tal problema no vale la pena, entonces continúa con el mismo espíritu. Elena decía muy acertadamente que la comida no debe ser una simple asimilación de calorías, hay que disfrutar del sabor.

Congelar para uso futuro

¿OMS? Ekaterina Sukhova, gerente de la empresa, 40 años: “La esencia de la estrategia es cocinar solo una o dos veces al mes, seguido de calentar comidas listas en el microondas o en el horno.

¿Qué? Hago preparaciones para un mes según el sistema de cocción por congelación, que es bastante común en occidente. No compro productos semielaborados en la tienda, pero los hago yo mismo. Y por la noche necesito un máximo de 30 minutos para preparar un plato congelado.

¿Por qué? Ingenuamente pensé que sería capaz de combinar una posición de liderazgo con las tareas del hogar, pero en realidad esto no funcionó. Contraté a una señora de la limpieza, una niñera para mi hijo menor, pero decidí dejarme cocinar para la familia, porque me gusta mucho cocinar y tener en cuenta los gustos de cada miembro de la familia. Cierto, a través de los atascos de tráfico vuelvo a casa a mejor caso a las 9 p. m. Si aún necesita pasar por la tienda de comestibles y pasar una hora frente a la estufa, no le queda tiempo para la vida. Como resultado, me quedé exhausto y mi familia hambrienta comió sándwiches con salchichas. Luego encontré una clase magistral sobre cómo preparar platos para el futuro. Hay algunos matices, por lo que es mejor estudiar todo a fondo.

¿Cómo? La esencia de la estrategia es cocinar solo una o dos veces al mes, y luego calentar los platos terminados en el microondas o el horno. Una opción radical es cocinar tus platos favoritos de principio a fin y congelarlos. Entonces los niños podrán calentar la comida ellos mismos. Versión simplificada - procesamiento primario productos y fabricación de productos semiacabados. Es suficiente asignar uno o dos días para el trabajo. Cocinamos con toda la familia, y mi madre también viene a ayudar. Congelación Vegetales hervidos, vareniki, panqueques rellenos, guisos, chuletas de pavo, erizos de carne, rollos de col, una mezcla de zanahorias ralladas y cebollas picadas, tomates, platos de pescado, platos con arroces y setas, etc. Por la noche, pongo las verduras en una sartén y las chuletas en otra. ¡La comida está en la mesa en 15 minutos!

Por cierto, los productos semiacabados útiles no solo se pueden cocinar, sino también comprar. Los supermercados venden verduras hervidas y ya peladas envasadas al vacío; se pueden almacenar durante meses. Los cereales hervidos se almacenan perfectamente en el refrigerador durante cuatro o cinco días. Guardo arroz, trigo sarraceno, lentejas en recipientes; se pueden agregar a ensaladas o comer como guarnición.

¡Prima! Por supuesto, es importante tener un espacio amplio congelador, platos en porciones aptos para horno microondas. De hecho, no todos los platos se pueden congelar sin perder agua. sabor agradable. Sin embargo, la estrategia está funcionando. Estoy muy contento de haber podido encontrar una forma inteligente que me permite alimentar a mi familia con deliciosa comida casera mientras estoy ocupado.

Que se puede congelar:

• caldo de carne (usado para hacer sopas y salsas)
• carne hervida (en un recipiente al vacío; puedes hacer sándwiches con ella, agregarla a las ensaladas o simplemente calentarla y comerla)
• frijoles cocidos, arroz, papas con piel (se pueden almacenar en el refrigerador, si no por mucho tiempo).
• "Freír" de cebollas con zanahorias (para sopas)
• cebollas en escabeche (para ensaladas y platos calientes)
• carne y aves crudas (cortadas en porciones y marinadas)

Qué no congelar:

• cebolla cruda (cambios de sabor)
• vegetales frescos Con alto contenido humedad (cambiar drásticamente la consistencia)
• mayonesa y demás salsas a base de emulsiones grasas (separadas)
• productos lácteos(cambio de textura)
• hervido y salchicha ahumada hervida, especialmente ya picado (la consistencia cambia, luego solo se puede usar caliente)
• ensaladas frías preparadas (cambiar el sabor)

cocinar para gran familia- una prueba seria para la psique de la madre cocinera. Tres generaciones, una no puede comer hígado, otra no soporta el sabor de las cebollas, y cada quien tiene su propio horario. ¿Cómo hacerte la vida más fácil y cocinar para una familia numerosa muchas veces más rápido?

La filantropía innata no ordena mantener con hambre a una multitud de miembros del hogar, pero los nervios se rinden gradualmente y crece un conflicto de intereses. Te diremos cómo cocinar para que todos estén contentos. Y mamá también.

Principales trucos de vida

electrodomésticos de cocina

• Hasta el robot de cocina más sencillo te hará la vida mucho más llevadera. Es mejor gastar dinero y comprar de alta calidad y más caro que descubrir una vez al mes que el asistente se ha roto nuevamente.
• , y una olla arrocera son convenientes porque le permiten no pararse junto a la estufa, por temor a quemar el plato; simplemente puede quedarse dormido productos deseados por la noche y ajuste el temporizador a la hora adecuada.
• El congelador le permitirá abastecerse de la cantidad necesaria de productos semiacabados; la práctica muestra que un congelador convencional en el refrigerador claramente no es suficiente.

Productos semi-terminados

Casi no hay diferencia: cortar un kilogramo de carne picada o cinco a la vez. Pero cinco veces un kilogramo definitivamente llevará mucho más tiempo (al menos teniendo en cuenta el montaje y desmontaje de una picadora de carne, ir a la tienda por carne, pelar verduras). Es más fácil y más razonable preparar tales cosas en lotes varias veces y congelarlas en porciones.

Lo mismo ocurre con el asado para sopas (zanahoria-cebolla), Filete de pescado para sopa de pescado o puré de patatas para sopas, bayas y frutas para compotas o tartas. Simplemente reserve un día en el que alguien del hogar esté en casa y pueda ayudar, y prepare productos semiacabados para usar en el futuro durante toda la semana.

Aperitivos y conservas

Hablamos de aquellos platos que se pueden conservar en la nevera durante varios días: cerdo hervido casero, al horno, varias terrinas o patés, picadillo de arenque: todo esto es bastante fácil de cocinar y le permitirá construir rápidamente sándwich abundante hogar hambriento o tratar invitados inesperados.

Otra opción son las galletas y galletas caseras. Prepara una bandeja para hornear galletas de mantequilla o desechar el pan sobrante es muy sencillo. Se pueden dar a quien tiene hambre en un momento inoportuno (cuando aún no has empezado a preparar la comida o la cena).

Cómo programar una cena para mantener a todos llenos (o más grande no es mejor)

Es un error pensar que las familias numerosas preparan una tonelada de sopa para toda la semana. Sopa, ensalada, caliente y postre (a razón de unos 300 gramos por persona) saturarán incluso a un adulto. Por eso, es mejor cocinar varios platos en porciones medianas que cocinar uno solo. cacerola grande sopa y descubre que la mitad de la familia de repente no tiene hambre o de repente no come todos los ingredientes. Esto sucede a menudo con niños y adolescentes; en este caso, ayuda involucrarlos en la cocina. El hecho de que los pequeños quisquillosos cocinen solos o en compañía de su madre se come a la perfección.

Durante mucho tiempo, siendo madre de un niño, creí que no había diferencia en cuántos niños alimentar a uno o varios, y el problema se solucionó aumentando el tamaño de la sartén, sin embargo, en la práctica todo resultó diferente. . cada uno de mis hijos debido a la edad, tu rutina diaria, tu necesidades nutricionales, así como “Me encanta” y “No lo haré”, entre los que hay maniobra.

Se hizo necesario para mí lograr un equilibrio entre la conveniencia de la vida en la cocina para mí, el sabor y los beneficios de los platos para niños, así como un sentimiento especial para cada miembro de mi familia que estás en casa, que estás aquí comida que amas, y que no está en ningún otro lugar.

Y el primero fue puesto en servicio muy principio sencillo: los niños deben comer lo mismo que los adultos, y los adultos deben preparar la comida para que los niños puedan comerla.

Cocinando comida todos los días, en pequeñas porciones sin pasar más de una hora y media al día en la cocina. Prácticamente todo lo que hago lo hago rápido. muy rapido o por sí mismo. Mis principales ayudantes en la cocina son horno y multicocina.

multicocina ayuda a preparar cereales para el desayuno por la noche, a la hora especificada, sin gastar más de 5 minutos en ello. Además, es muy conveniente mantener la papilla caliente si todos los miembros de la familia desayunan a diferentes horas.

Justo después del desayuno para todos los platos del menú de hoy Limpio y corto verduras. Los de la cena los pongo en un recipiente hermético en el refrigerador. No paso más de 10 minutos manipulando carne, pollo o pescado para la noche y también pongo el producto semielaborado en el refrigerador. Asegúrese de cocinar una olla pequeña de sopa solo por hoy. A veces hago una preparación para una ensalada de verduras.

Los niños siempre están felices. mermelada o compota, en el medio puedes hornear Algunas galletas, pastel de chocolate, o amasar la masa para el pastel. Todas mis recetas de repostería Con tiempo mínimo cocinando. Una máquina de pan hace un excelente trabajo al amasar la masa, y me gusta hornear galletas que se hornean como una capa y se cortan en piezas en porciones después de que se enfríe. Hornear pasteles, el olor de la cocina: hace que la casa sea animada y acogedora, y a los niños les encanta hornear. Todas estas operaciones toman no más de 1 hora.

Para una merienda Cocino varios batidos y cócteles de requesón para niños, yogur natural, frutas. Al mismo tiempo, se envía al horno oa la olla de cocción lenta. cena que se prepara para el tiempo señalado sin mi participación. Si la masa salió en la máquina de pan, hago un pastel en una bandeja para hornear de tamaño mediano y también lo envío al horno. En total, no me lleva más de 20-25 minutos. Total No paso más de 1,5 horas al día en la cocina.

Desafortunadamente, rara vez nos sentamos a la mesa con toda la familia, debido a los horarios completamente diferentes de trabajo, estudio y otros asuntos de mi hogar. Pero cuando todavía nos encontramos en la misma mesa, a veces muy divertido y delicioso. Tengo gran familia , tengo a alguien por quien intentarlo, ¡y esto es lo principal!