Cuanto tiempo hervir huevos crudos. ¿Cómo hacer huevos bien pelados y fáciles? Cómo hervir huevos

Parece que casi todo el mundo sabe hervir huevos. Pero cuando empezamos a limpiarlos, suelen aparecer sorpresas desagradables. La cáscara es difícil de quitar, resulta una yema azul, etc. O los huevos se agrietan directamente durante la cocción. Cómo evitar tales problemas, aprenderá de este artículo.

Consejos útiles:

• Asegúrese de enjuagar los huevos antes de cocinarlos.
• No deje caer los huevos del refrigerador en agua hirviendo, de lo contrario, la cáscara se romperá.
• Agregue un poco de sal al agua hirviendo para evitar que la cáscara se agriete y las claras se salgan.
• No cocine demasiado o la yema se volverá azul.

Para hervir huevos con cáscara, es mejor usar no los más frescos, pero no caducados, por supuesto. Y para cocinar sin cáscara, es importante llevar solo un producto fresco. La frescura es fácil de definir. El huevo de gallina se introduce en un platillo para que la yema permanezca intacta. Si la ardilla alrededor está bellamente formada en un círculo, entonces el huevo está fresco. Si se esparce, perdiendo su forma, entonces tienes un producto obsoleto. También puede ver la fecha de producción en el empaque, es mejor hacer esto en la tienda inmediatamente antes de comprar.

En cuanto a los huevos de codorniz. Es importante saber que deben estar frescos para cualquier método de preparación. Y la frescura es fácil de determinar colocándolos en un recipiente con agua. Aquellos huevos que se hunden inmediatamente hasta el fondo se consideran frescos. Y los que quedan flotando en la superficie o sobre un extremo puntiagudo, como vacíos, están rancios. Es mejor no usarlos. Nuevo huevos de codorniz no brille, pero tenga una capa mate.

Hervir duro

Quizás los huevos duros sean el plato más común. Se utilizan como ingrediente para ensaladas, aperitivos y.

Lavar la cáscara limpia agua tibia. Nosotros ponemos cantidad correcta huevos en una cacerola. Es mejor si están cerca uno del otro para que durante el proceso de cocción no golpeen entre sí y contra las paredes de la sartén. Llene con agua para cubrir el contenido.

Ponemos la sartén al fuego, pero no muy fuerte. Llevar a ebullición, añadir un poco de sal. Como regla general, se necesitan 8 minutos para lograr el resultado. En algunos casos, por ejemplo, para niños muy pequeños, se aconseja hervir los huevos durante 10 minutos. También presta atención al tamaño. Con la marca C2, la más pequeña y C0, la más grande. También hierva los huevos del refrigerador por un minuto más. Después de que hierva el agua, anotamos el tiempo y bajamos el fuego para que siga un ligero hervor.

Tan pronto como haya transcurrido el tiempo de cocción establecido, retire la sartén del fuego y póngala bajo el chorro de agua fría. Deja que los huevos se enfríen por completo. Sin enfriamiento, son difíciles de limpiar.

pasado por agua

Este plato, amado por muchos gourmets, se prepara de la misma manera que el hervido, solo que el proceso llevará menos tiempo. Para obtener un producto de calidad, debe cocinarlos después de que hierva el agua, solo 3-4 minutos. En este caso no se requiere refrigeración. Resulta proteína líquida y yema. Un huevo pasado por agua se sirve caliente en un soporte especial. Se les puede ofrecer tostadas.

Hervir huevos en una bolsa

Este método de hervir huevos es similar a los huevos pasados ​​​​por agua. Sin embargo, la diferencia es solo en minutos, de los cuales depende el resultado esperado. Cinco minutos son suficientes para que la proteína se cocine lo suficientemente bien y la yema permanezca un poco líquida. Después de la cocción, se puede verter sobre los huevos agua fría pero no dejes que se enfríe. Servir caliente.

vamos a resumir:

• hervir un huevo duro durante 8-10 minutos;
• en una bolsa - 5 minutos;
• hervido - 3-4 minutos.

Huevo en bolsa con tomates

Cómo hervir huevos sin cáscara

Hay dos formas populares de hervir huevos sin cáscara. La primera forma son los huevos escalfados. El segundo está en la olla de huevos. Aquí puedes aprender de varias maneras.

También puedes cocinar huevos escalfados en el microondas. Para hacer esto, tome 150-200 ml de agua, 1 huevo, ½ cucharadita de vinagre al 9%. Se vierte agua, vinagre en un recipiente (para microondas) y se introduce cuidadosamente un huevo. Todo esto se pone en el microondas durante 45 segundos. Cocine a máxima potencia. Sacar con una espumadera. Servir sobre tostadas, pan o ensalada.

En cuanto a la olla para huevos o los moldes para huevos, este ayudante de cocina puede salvarlo de la dolorosa limpieza de la cáscara. Especialmente si a menudo tratas con gran cantidad huevos. Antes de cocinar, debe abrir el recipiente, engrasar el interior aceite vegetal. Casca un huevo en él. Agregue las especias, el queso, las hierbas y otros ingredientes que desee. Cierra la tapa y coloca los recipientes en agua hirviendo.

Hacer tiempo. Para hacer esto, necesita saber cuánto hervir los huevos en cada caso individual para obtenerlos en una bolsa, pasados ​​​​por agua o duros. Además, el cocedor de huevos te permite cocinar por separado las yemas o las proteínas. Un artículo muy útil en la cocina. Después de la cocción, los recipientes se abren fácilmente y se retira el contenido ya hervido.

Huevos de codorniz o el tamaño importa

Los huevos de codorniz son muy fáciles de cocinar. Solo es necesario hacer un ajuste temporal para su tamaño. Se lavan y luego se sumergen en agua hirviendo. Cocine por 5 minutos para obtener huevos duros. Coloque rápidamente debajo agua fría y limpiar después de enfriar. Y lo suficientemente hervido para cocinar por solo dos o tres minutos.

Cómo cocinar huevos en una olla de cocción lenta y baño maría

Si tiene uno de estos ayudantes de cocina, puede prescindir fácilmente de una sartén normal, especialmente si se llevó el electrodoméstico de vacaciones donde no hay acceso a gas.

Entonces, en una olla de cocción lenta, puede hervir los huevos de dos maneras: al vapor y en agua. En ambos casos, es mejor usar el modo "Cocer al vapor".

Para hervir huevos en un tazón, debe verter agua y colocar los huevos. Configure el programa de cocción al vapor durante 10-15 minutos y cierre la tapa. Vale la pena señalar que el tiempo de cuenta regresiva (en la multicocina Redmond) comienza precisamente desde el momento en que hierve el agua. Por lo tanto, es muy conveniente este caso no te pierdas esto punto importante.

También es conveniente cocinar huevos de la segunda manera. Es necesario verter agua en el recipiente hasta la marca inferior. Luego coloque el contenedor-vaporizador y coloque los huevos en él. Encienda el modo "cocción al vapor", tiempo de cocción 10 minutos. – pasado por agua, 15 min. - retorcido Retire con pinzas o cuchara ranurada y enfríe como de costumbre bajo el chorro de agua.

Ahora hablemos de cómo hervir huevos al baño maría. Primero, lava bien los huevos. Límpielos. Luego póngalo en el recipiente de la vaporera. Si el vaporizador tiene huecos especiales para huevos, coloque los huevos en ellos. Si no están en este modelo, no importa. Vierta agua en el tanque. Programa un temporizador durante 15 minutos si quieres huevos duros. Si cocina los huevos en una caldera doble durante 10 minutos, se convertirá en una bolsa y los hervidos se cocinarán en 7 minutos.

Sirva inmediatamente con huevos pasados ​​por agua o embolsados. Pero hervido duro se puede dejar en una caldera doble hasta que se enfríe. Se quitan la cáscara con facilidad. Tales son las características del vapor.

ahora ya sabes diferentes caminos. Esperamos que esta información le haya resultado útil. Diviértete preparando tu comida.

Tal como te gustaría. Resultan demasiado líquidos o demasiado cocidos con una yema azulada. Solo necesitas saber algunos recomendaciones simples para cocinar huevos duros correctamente. Tal producto es ideal para rellenar, agregar ensaladas, caldos y otros platos.

¿Cuánto tiempo cocinar huevos duros después de hervir?

Muchos, en un intento por obtener huevos realmente duros, simplemente los digieren. En este caso, la yema se vuelve azul y el huevo adquiere un sabor algo sulfúrico. El tiempo de cocción se determina teniendo en cuenta el tamaño de los huevos y tiene un promedio de 7 a 10 minutos, tanto en agua fría como hirviendo. El temporizador debe encenderse después de que hierva el agua.

Instrucciones paso a paso para huevos duros

1. Lave el número requerido de huevos.
2. Colócalas en una cacerola y cúbrelas con agua. Debe cubrir los huevos de 3 a 5 cm.
3. Llevar a ebullición y añadir 0,5 cucharadita de sal.
4. Reduzca el fuego a un poco menos de medio y cocine los huevos durante unos 9 minutos.
5. Retire del fuego, escurra el líquido y coloque los huevos bajo el chorro de agua fría.
6. Retire las cáscaras de los huevos cocidos. ¡El producto está listo para usar!

Recetas fáciles con huevos duros

Los huevos se utilizan tanto de forma independiente como en combinación con otros productos. Se preparan para Semana Santa, se utilizan en ensaladas, sopas, como relleno de tartas y pasteles. ¿Qué es delicioso cocinar con huevos duros?

Ensalada de huevos cocidos y jamón

Para este plato necesitarás abastecerte de 8 huevos, 250 g de jamón y el mismo peso queso duro, 1 cebolla, 110 g de mayonesa y 110 g de crema agria, 2 cdas. cucharadas de aceite vegetal, cilantro y perejil frescos, sal y pimienta.

Proceso de cocción:

1. Hervir los huevos duros.
2. Enfriarlos y pelarlos. Picar finamente (puedes usar un rallador grueso).
3. Cortar el jamón en tiras.
4. Frotar rallador grueso queso.
5. Pelar la cebolla y picarla.
6. Caliente el aceite en una sartén, agregue la cebolla, la sal y fría hasta que estén doradas.
7. Lavar y secar las hierbas, picarlas finamente.
8. En un recipiente aparte, mezcle la crema agria y la mayonesa.
9. En un tazón, mezcle los huevos, el jamón y el queso. Agregue las cebollas y vierta la salsa. Sal y pimienta.
10. Agrégale un poco de vegetación. Remover. ¡Listo!

Sopa de primavera con huevos cocidos

Sopa fragante con hierbas: dietética y muy saludable. Genial para la primavera, cuando la falta de vitaminas se hace sentir mucho.

Para preparar el plato necesitarás 3 huevos hervidos, 500 gramos carne de pollo, 2 zanahorias, 1 grande cebolla, media col china, 2 manojos acedera fresca, 200 g de ortiga tierna (se puede sustituir por espinacas), un manojo de cebollas verdes y perejil, ajo, pimienta, sal.

Proceso de cocción:

1. Rellenar la carne con agua y poner al fuego.
2. Cortar la cebolla en medio aros y la zanahoria en tiras.
3. Después de hervir el caldo, ponga cebollas y zanahorias, agregue sal y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
4. Escalde las hojas de ortiga con agua hirviendo y córtelas en tiras, como col china y acedera.
5. Picar finamente el perejil cebolla verde, ajo.
6. Agregue repollo, acedera, ortiga y perejil, pimienta al caldo. Después de hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Llevar a ebullición, apagar la estufa.
7. Antes de servir, agregue cebollas verdes, ajo y un huevo en rodajas a un plato.

Huevos duros en lavash

Gran opción abundante desayuno o interesante aperitivo caliente. Según la receta, debe abastecerse de 4 huevos cocidos, 100 g de queso picado, 2 cucharadas. cucharadas de mayonesa, hoja lavash delgado, aceite vegetal y hierbas frescas.

Muy poca gente sabe lo que son los huevos en bolsa, y más aún, no saben cómo cocinarlos. Pero este es un proceso bastante fácil que se puede aprender rápidamente.

A pesar de que hay personas que no conocen este plato, hay otra categoría: aquellos a quienes realmente les gusta el resultado.

Los huevos en una bolsa son huevos de gallina ordinarios hervidos hasta cierto nivel. La proteína en este caso debe estar completamente lista, es decir sólida, pero la yema está en dos estados: por dentro es blanda, líquida, y encima, por los lados, de una consistencia más densa.

Para obtener ese resultado, necesita saber cuánto cocinar los huevos en una bolsa después de hervirlos.

¿Cuántos minutos para hervir huevos en una bolsa después de hervir agua?

Hay varias formas de hervir los huevos en una bolsa, por lo que el tiempo de cocción variará ligeramente. Además, es necesario observar estrictamente el período de tiempo, de lo contrario, puede resultar completamente diferente: por ejemplo, si se sobreexpone, la yema se volverá completamente sólida, y si se subexpone, ambas partes del huevo permanecerán líquidas.

• Cuando cocine en la estufa, la cocción al estado deseado debe ser de cinco minutos después de hervir el agua.
• Si desea usar una olla de cocción lenta, deberá cocinar en el modo "Vapor" y aproximadamente 8 minutos.

En una cacerola en la estufa

Este es el método de cocción más común, pero también genera muchas preguntas para muchos. De hecho, el proceso es bastante fácil y, con el enfoque correcto, incluso un adolescente puede manejarlo. Lo más importante es encontrar el tiempo de cocción óptimo para su modelo de cocina.

Productos requeridos:

• una cucharada de sal;
• la cantidad adecuada de huevos y agua.

Proceso de cocción:

1. Asegúrate de enjuagar los huevos. agua tibia para que no se ensucien.
2. Colócalos en el recipiente en el que vas a cocinar, llena con agua fría para que cubra completamente el contenido. tenga en cuenta que los huevos no deben estar uno encima del otro, colóquelos en el fondo en una capa. Agregue la cantidad especificada de sal.
3. A un nivel medio de calentamiento, esperamos a que hierva, y tan pronto como comience el proceso, inmediatamente bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante cinco minutos exactos.
4. Enfriar los huevos bajo el chorro de agua fría, para que se limpien mejor. Pero lo ideal es que se sirvan calientes.

En una olla de cocción lenta

Al hervir huevos con una multicocina, no tiene que preocuparse por el nivel y la fuerza del calentamiento, ya que regula el proceso en sí. Cocinar huevos en una bolsa de esta manera es incluso más fácil que en una estufa, lo único negativo es que no todos tienen esta estufa milagrosa en casa.

Productos requeridos:

• la cantidad correcta de huevos;
• Dos vasos de agua.

Proceso de cocción:

1. Limpiamos los huevos de la suciedad, los lavamos bien. No se olvide de esto, puede haber muchas bacterias en la cubierta que ingresarán al producto a través de las grietas. Los ponemos en un recipiente especial para platos al vapor. Tenga en cuenta que no todos los modelos de multicocinas lo tienen.
2. Vierta dos vasos de agua en la taza del dispositivo, mire el tamaño, es posible que necesite otro.
3. Encendemos el dispositivo en el modo "Cocer al vapor" durante 7 minutos. Otro punto importante: en este modo, la cuenta regresiva comienza solo después de que hierva el agua, lo que significa que, en general, el proceso llevará más tiempo.
4. Si no obtienes lo que quieres la primera vez, inténtalo de nuevo. El tiempo de cocción depende del funcionamiento de la sartén y del tamaño de los huevos.

¿Se pueden cocinar los huevos en el microondas?

Probablemente todos hayan escuchado que está terminantemente prohibido cocinar huevos en el microondas, ya que pueden explotar. Sin embargo, de hecho, si todo se hace correctamente y se tienen en cuenta los matices, esto es bastante factible. Además, ya existen muchas formas especiales para cocinar huevos en un horno de microondas.

Intente calentar en el microondas los huevos embolsados, pero tenga en cuenta lo siguiente:

• La potencia del horno no debe ser superior a 450 vatios.
• Use solo platos adecuados para el dispositivo, no tazones de porcelana o de metal. Esto es especialmente cierto para las llantas de oro.
• Los huevos deben ser temperatura ambiente y no del refrigerador.

Productos requeridos:

• unos 300 mililitros de agua;
• un huevo;
• bastante sal.

Proceso de cocción:

1. Lave el huevo, por supuesto, elimine toda la suciedad, póngalo en un recipiente hondo, preferiblemente de cerámica.
2. Pon el agua a hervir y viértela sobre el huevo para que lo cubra por completo.
3. Cocine en el microondas durante unos 2 minutos, pero el tiempo exacto solo se puede determinar con la práctica.

Algunos secretos de cocinar huevos.

Parecería que no hay dificultad para hervir un huevo, pero de hecho, muchas personas enfrentan muchos problemas en el proceso de cocinar este producto simple.

Para evitar esto por completo en el futuro y obtener lo que espera la primera vez, necesita conocer algunos secretos de cocina.

1. Presta atención a la frescura del huevo. Comprobar el estado es muy sencillo: ponerlo en agua y si está en el fondo es fresco, y si ha salido a la superficie, mejor tirarlo.
2. Para que los huevos queden bien limpios después de la cocción, hay que ponerlos inmediatamente en agua fría y dejar que se enfríen por completo, luego la cáscara se desprenderá con mucha facilidad. Otra forma es pinchar el huevo por el lado romo con una aguja antes de empezar a hervirlo. Y una opción para los que no quieran perder el tiempo esperando nada: cortar el huevo ya preparado en dos partes y pelarlo.
3. No hierva los huevos a fuego muy alto, esto hará que se muevan en el recipiente, se peguen entre sí y se agrieten por los impactos.
4. Un calentamiento muy fuerte también conducirá al hecho de que la proteína puede resultar demasiado dura, como el caucho, y la yema, a pesar de que está hervida, todavía parecerá algo líquida. Si no quiere pensar en eso, entonces cocínelos al vapor usando una olla de cocción lenta.
5. Si cocina un huevo en una bolsa, inmediatamente después de haberse parado tiempo requerido sumérjalo en agua fría, luego el interior no se endurecerá, pero será como debe ser.
6. Aunque se puede usar el microondas y se conocen varias recetas, no vale la pena arriesgarse una vez más.

Uno de los principales productos en la dieta de la mayoría de las personas es un huevo cocido. Pero pocas personas piensan en cómo hervir adecuadamente los huevos. Todo el mundo sabe que solo se necesitan 4 minutos para hacer un huevo pasado por agua. Y toma 10 minutos obtener un producto hervido. Pero al final, los huevos se rompen durante la cocción, se limpian mal. Esto indica errores cometidos al comienzo del proceso de cocción. ¿Cómo hervir los huevos correctamente?

Selección de huevos

Para cualquier plato, debes elegir productos de calidad. Esta regla también se aplica a los huevos cocidos simples. Nadie se queda sin este ingrediente. mesa festiva especialmente en Semana Santa. Muchas amas de casa afirman que los huevos que se han puesto durante 4 a 6 días estarán bien limpios. pero para limpiar producto fresco hay que ser paciente. De hecho, cuanto más "viejo" sea el huevo, más fácil será limpiarlo.

Por lo tanto, si los testículos se recolectan directamente debajo del pollo, comprados en granjas rurales, deben recostarse durante al menos una semana en el refrigerador. De lo contrario, no se pueden evitar los problemas con la limpieza y la mayor parte de la proteína irá a la basura. Si el producto se compra en supermercados, no es necesario esperar una semana. Después de todo, los huevos ya alcanzaron la "edad" requerida mientras se ensamblaban en la fábrica, se empaquetaban y transportaban.

Además, al elegir un ingrediente, debe tener en cuenta los siguientes factores:

• Calificación. Se coloca un sello en la propia cáscara, que indica el tamaño, la calidad y la vida útil del producto.
• Carta. Los huevos están marcados con letras. D - dietético (la vida útil es un máximo de una semana), C - comedores (la vida útil es de hasta 25 días), O - grado seleccionado, B - el grado más alto.
• forma general. Los huevos domésticos no son del mismo tamaño y color. Algunos vendedores sin escrúpulos venden productos hechos en fábrica como si fueran hechos en casa. Pero el producto de fábrica es la ventaja del mismo tamaño, blanco o marrón.
• Al tacto. Al evaluar la calidad, debe tomar el testículo en sus manos. La frescura se mide por peso. Si el huevo tiene un máximo de 5 días, será pesado. Un huevo que tiene más de 2 o 3 semanas será liviano, casi sin peso.

¿Cómo hervir un huevo: en agua fría o caliente?

¿En qué agua se debe colocar el producto: inmediatamente en frío o hirviendo? La mayoría están acostumbrados a cocinar el producto, simplemente sacándolo del refrigerador. Los cocineros también recomiendan esperar un tiempo hasta que el huevo alcance la temperatura ambiente. La cocción directa a menudo ocurre de esta manera: el producto se coloca en una cacerola, se vierte con agua fría y se envía a gas. Tales manipulaciones se hacen por la causa de que limpiar el huevo es cualitativamente imposible.

Para que los testículos se limpien fácil y rápidamente, se colocan en agua hirviendo. Esto se aplica incluso a aquellos huevos que ya no son los más frescos, habiendo permanecido durante 7-10 días. Los cocineros comparan este proceso con cocinar carne, bistec. El bistec nunca se pone sartén fría. De lo contrario, la sangre que debe sobresalir y empapar la pieza quedará dentro de la propia carne. El plato no sabrá bien.

Si la proteína se calienta junto con agua, aumentando la temperatura de manera uniforme, se adherirá rápidamente a la cáscara. Pero, en el proceso "caliente" también hay desventajas. Así, al cocinar en agua fría, la yema quedará en el centro. Echando el producto en agua hirviendo, se mezclará y se pegará a uno de los lados. Por lo tanto, la opción de cocción depende del propósito para el que se cocina el ingrediente.

La reacción de los huevos a un aumento gradual de la temperatura.

La reacción de la proteína y la yema ante un aumento de la temperatura es diferente. La proteína reacciona de la siguiente manera:

• De 0 a 60 grados centígrados: la proteína aún es líquida, comienza a calentarse gradualmente;
• 60 grados centígrados: las partículas de proteína comienzan a unirse entre sí, forman una matriz gelatinosa;
• Después de 68 grados centígrados, las proteínas proteicas forman una masa densa;
• 82 grados: la ovoalbúmina comienza a destacarse, lo que le da a la proteína un color blanco y una textura elástica;
• Después de 82 grados: los compuestos de proteína se vuelven lo más fuertes posible, lo que le da fuerza y ​​​​elasticidad a la proteína.

La reacción de la yema es la siguiente:

• 63 grados: se espesa, comienza el proceso de cocción;
• 71 grados: comienza el endurecimiento de la yema, pero aún está tierna;
• 78 grados: las yemas se vuelven quebradizas, se aclaran;
• Después de 78 grados, las yemas se secan.

¿Cómo y cuánto hervir un huevo pasado por agua?

Para obtener plato sabroso pasado por agua, es mejor usar ingredientes frescos. En este caso, la yema conservará su rico color líquido. Por lo tanto, el producto debe ser un máximo de 6 días después de la nota al pie. El testículo debe hundirse hasta el fondo o colgar en el centro. Si flota en la superficie, es mejor tirar el producto, está podrido.

Huevos pasados ​​por agua en agua fría

Antes de cocinar el ingrediente, debe lavarse en agua a temperatura ambiente. Esto es especialmente cierto en el caso de los testículos domésticos, que a menudo se encuentran en el estiércol de pollo. Además, las materias primas se colocan en una cacerola ancha, se vierten con líquido frío. El producto se lleva a ebullición a temperatura máxima.

Después de que hierva el agua con las materias primas, el fuego se reduce a medio. El producto no debe hervir fuertemente. Para que la yema sea completamente líquida, fluya, el producto se cocina durante no más de 3 minutos. Conseguir densidad media, el huevo se hierve durante 4 minutos. Durante este tiempo, la proteína se espesará por completo, se enrollará y el huevo se puede limpiar con alta calidad. Si cocina el ingrediente durante 5 minutos, obtiene una yema con bordes densos, pero un núcleo líquido.

Cocción con agua caliente

En este caso, la materia prima se coloca en un líquido ya hirviendo. Primero, los huevos deben estar a temperatura ambiente, solo después de enjuagarlos con agua. Mientras hierve el agua en la sartén, debe agregarle un par de cucharadas de sal. Esto evitará que se agriete la cáscara con una fuerte caída de temperatura.

Después de hervir, los testículos se colocan en los platos con una cuchara. Los huevos deben permanecer en el líquido durante 60 segundos. Después de eso, los platos se retiran del fuego y las materias primas aún permanecen en agua hirviendo durante 5 minutos. Este período es suficiente para que la proteína se adhiera parcialmente y la yema permanezca completamente líquida. Cuanto más tiempo permanezca el huevo en agua hirviendo, más compuestos proteicos se formarán.

¿Cuánto y cómo cocinar un huevo duro?

Para huevos duros, puede usar un producto de 10 días. El tiempo de cocción es mayor que en la versión anterior. Después de todo, necesitamos obtener proteínas y yemas sólidas. El proceso de cocción puede ser frío y caliente.

Cocinar en agua fría

Para obtener materias primas hervidas, debe seguir las instrucciones:

• Enjuague los huevos con agua corriente;
• Seque con una toalla de waffle;
• Haga rodar los huevos sobre la superficie de la mesa (para una cocción uniforme);
• Coloque los huevos firmemente en el fondo de la cacerola, vierta agua, prende fuego;
• Agregue 1-2 cucharadas de sal;
• Después de hervir, los huevos se hierven durante 7-8 minutos;
• Después de la cocción, échalos con agua fría (para limpiarlos sin problemas).

Cocinar en líquido ya hirviendo

Las materias primas deben retirarse del refrigerador al menos una hora antes de cocinar. Entonces los huevos recogerán temperatura deseada. También se lavan, se secan, se enrollan sobre la mesa. Mientras el agua hierve, se le agrega sal. Después de hervir, se reduce el fuego a medio y se sumergen los testículos con una cuchara. Tan pronto como el plato vuelva a hervir, debe cocinarlo a fuego medio durante 7-8 minutos. Después de drenar el agua hirviendo, el producto se vierte con agua fría. Deje que los huevos permanezcan en el líquido helado durante unos 5 minutos. Esto asegurará una limpieza de alta calidad de la cáscara.

¿Cómo cocinar huevos escalfados?

Hoy en día, los huevos escalfados son muy populares tanto entre las amas de casa como entre los chefs profesionales. La esencia de la cocina es cocinar el producto sin cáscara. Esta opción de cocción también se llama bolsa. Este ingrediente se utiliza para ensaladas, bocadillos de desayuno, primeros platos, carnes. ¿Cómo preparar tales materias primas?

Para el escalfado, solo se deben utilizar materias primas frescas, no “más antiguas” de tres días. De lo contrario, la proteína y la yema se mezclarán y esparcirán en agua hirviendo. Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:

• Huevo;
• 100 gramos de vinagre;
• Cacerola (cacerola con lados bajos);
• 1/2 cucharada de sal;
• 1,5 litros de agua.

El agua se lleva a ebullición. Después de hervir, se le agrega vinagre y sal. El huevo se rompe por separado, en un plato plano, una tabla de plástico. Es importante mantener la integridad de la yema, no romperla. El fuego se calma. Después de que desaparecen las burbujas de la ebullición, la proteína y la yema se sumergen en agua. La forma del huevo se da con una cuchara. La proteína debe envolver la yema. El escalfado se cocina durante no más de 4 minutos y se retira con una espumadera.

Para preparar un plato delicioso se toman en cuenta las siguientes recomendaciones:

• Para cocinar, use platos con un fondo ancho. El fuego debe envolver completamente el fondo del plato. Esto asegurará que el agua hierva uniformemente.
• Si los huevos acaban de salir del frigorífico, no los hierva en agua ya hirviendo. Entonces la cáscara puede reventar y la proteína se escapará. La sal ayudará a prevenir el agrietamiento.
• Si el producto se cuece al vapor, al baño maría, cocínelo durante al menos 20 minutos. Esto hará un huevo de grado medio de frialdad. Durante este tiempo, voltee el ingrediente para que se cocine uniformemente.
• Hervir un huevo de codorniz pasado por agua durante solo 2 minutos y duro - 5 minutos.

Dependiendo del método de cocción, los huevos diferirán en su contenido calórico. Entonces, en un producto crudo hay 160 kcal, en hervido - 60 kcal, hervido - 70 kcal. Es por eso, huevos hervidos a menudo incluido en la dieta de los dietéticos o nutrición deportiva. En cuanto al sabor, aquí cada uno elige individualmente qué opción de cocción es la más aceptable.

No existe tal persona que no haya hervido huevos al menos una vez en su vida. Y seguro, muchos se han encontrado con una situación en la que el huevo se rompió y se vertió a la mitad en el agua, poco cocido o demasiado cocido. Curiosamente, una acción tan simple como hervir huevos tiene bastantes matices. Entonces, analicemos este proceso y aprendamos algunos pequeños secretos para poder cocinar el huevo de la consistencia que necesitamos sin problemas ni demoras.

Tiempo de ebullición de los huevos:
en una bolsa - 3 minutos;
hervido - 6 minutos;
hervido duro - 12 minutos;

Huevos de codorniz:
en una bolsa - 30-40 segundos;
hervido - 1,5 minutos;
hervido - unos 3 minutos

Huevos de avestruz:
en una bolsa - 20 minutos;
hervido - 45 minutos;
hervido - 90 minutos.

Dependiendo del tipo y tamaño del huevo, la cocción toma de un minuto y medio a 90 minutos.
calorías del huevo
huevo de gallina - de 60 a 80 kcal
cálculo: el contenido calórico de un huevo de gallina (sin cáscara) es de 157 Kcal por 100 g
huevo de codorniz - 20 kcal
cálculo de calorías: peso promedio huevo de codorniz alrededor de 12 g, contenido calórico alrededor de 168 kcal por 100 g
Cálculo del contenido calórico de los huevos de avestruz: el peso de un huevo de avestruz es de 1,2 kg a 2,2 kg, y su contenido calórico es de 160 Kcal por 100 g.

Tiempo de ebullición de los huevos de gallina y grado de preparación.

Tiempo de ebullición 3 minutos


Huevo cocido en bolsa:
la proteína se ha endurecido solo a lo largo del borde exterior, el resto es líquido, como la yema.

Tiempo de ebullición 5 minutos

Huevo en bolsa:
la proteína está casi cocida, pero un poco líquida, como la yema.

Tiempo de ebullición 7 minutos


Huevo pasado por agua:
La proteína se cocina completamente y la yema es líquida.

10 minutos de cocción


Huevo cocido:
la proteína se cocinó por completo, la yema se agarró, pero permaneció suave en el medio.

Huevo hervido durante 14 minutos.

Duro hervido:
la proteína y la yema están completamente cocidas. La mejor manera de cocinar huevos. almacenamiento a largo plazo y para uso en ensaladas.

20 minutos de cocción

Huevo recocido:
la proteína y la yema están completamente cocidas, pero comienzan a perderse durante sabor agradable se vuelven gradualmente gomosos.

Categorías y etiquetado de huevos de gallina.
Al comprar huevos en una tienda, nos encontramos con una etiqueta en el paquete, veamos qué significa.
1. La marca de letras indica el período de implementación. Hay dos de ellos: "D" - significa huevo dietético, tales huevos deben usarse dentro de los 7 días, "C" - huevo de mesa, pueden usarse dentro de los 25 días.
2. La designación numérica indica el tamaño del huevo, o más bien su masa.
Huevos de la Tercera categoría (3) - de 35 a 44,9 g.
Huevos de la segunda categoría (2) - de 45 a 54,9 g.
Huevos de Primera categoría (1) - de 55 a 64,9 g.
Huevos seleccionados (O) - de 65 a 74,9 g.
Huevos de la categoría Máxima - 75 gy más.
Huevos diferentes categorias tienen diferentes precios, cuanto mayor sea la categoría, mayor será el precio. Si elige huevos para una ensalada o solo para el desayuno, es mejor prestar más atención a su frescura, y si tiene la intención de cocinar algo de acuerdo con una receta desconocida que indique la cantidad de huevos, no tome los huevos debajo del primero. categoría, los huevos de Primera categoría se suelen utilizar en cocina o Seleccionados.

color de huevo
Una de las preguntas más comunes es sobre el color del huevo. Entonces, el color de la cáscara no está relacionado de ninguna manera con el sabor y las propiedades útiles del huevo. Depende únicamente de la raza de pollos. Aunque existe la opinión de que la cáscara marrón es más duradera. Al mismo tiempo, el color de la yema es de gran importancia: cuanto más brillante es, más sustancias útiles contiene.
Por supuesto, cuando compre huevos, siempre preste atención a su frescura. huevos frescos más sabrosos, pero ten en cuenta que se limpian peor.
el huevo es producto único, que contiene gran cantidad vitaminas, microelementos y aminoácidos. Durante la guerra y la posguerra yema estaba fuente insustituible nutrición para niños pequeños, y trataron de introducirlo en la dieta lo antes posible. Ahora el huevo se considera uno de los productos necesarios en la dieta de las personas que quieren perder peso, ya que son ricos en todo tipo de sustancias útiles necesarias para el cuerpo, se absorben bien y sacian bien el hambre.
Hoy, en nuestras cocinas, usamos con mayor frecuencia huevos de gallina, con menos frecuencia huevos de codorniz (la mayoría de las veces para platos infantiles). Pero, por supuesto, la lista no se limita a esto. Cualquier alimento es apto para el consumo humano. huevos de ave(por ejemplo: avestruz, pato, pavo) y no solo.
El huevo es uno de los productos más habituales en nuestra cocina. Los usamos casi todos los días: hervir, freír, agregar a ensaladas, sándwiches, pasteles y salsas. Propongo detenerme en detalle en una de estas acciones, a saber, HERVIR huevos.

Cómo hervir huevos

La forma más fácil y común de hervir huevos es con una olla de agua. Necesitamos una olla, agua y huevos.
A menudo puede escuchar acerca de la necesidad de agregar sal al agua al hervir los huevos. Se agrega sal al agua para que si la cáscara se rompe y los huevos se derraman, la proteína rápidamente se enrolla y obstruye la grieta. Si cocina los huevos correctamente, entonces no se necesita sal.
Pero el agrietamiento directo ayudará a prevenir dos cosas:
El primero es perforar el huevo desde el lado romo con una aguja; por lo tanto, se liberará la presión que se acumula durante el calentamiento del huevo.
La segunda es no poner huevos fríos en agua caliente, para evitar una caída brusca de la temperatura, asegúrese de sacar primero los huevos del refrigerador o mantenerlos en agua tibia por un tiempo.
La principal diferencia en los enfoques para hervir los huevos es si ponerlos en agua fría o caliente.
Pero en cualquier caso, antes de cocinar, los huevos deben lavarse, preferiblemente con agua tibia corriente y, preferiblemente, con un cepillo o una toallita. De esta forma, te deshaces de las partículas de suciedad que hayan podido quedar en la carcasa.
Al cocinar con marcador en agua fría, es necesario tener en cuenta el tiempo de cocción después de hervir, lo que nos coloca en una situación poco conveniente cuando es necesario monitorear la sartén durante casi todo el período de cocción. Una forma más sencilla y precisa es con un marcapáginas en agua hirviendo, ya que al principio simplemente ponemos el fuego al máximo para que hierva el agua, y después ponemos los huevos y ponemos el cronómetro.
Sin embargo, los huevos no deben hervirse en agua con fuerte burbujeo, sino en agua apenas hirviendo, es decir, a fuego lento (varía según el tamaño de la olla, el quemador y el número de huevos), con la tapa abierta. Los huevos deben estar completamente cubiertos con agua más aproximadamente un centímetro. Esto ayudará a que los huevos se cocinen de manera más uniforme y no choquen entre sí, lo que reducirá la posibilidad de que se rompan.

Cuanto tiempo hervir los huevos

Dependiendo de la consistencia del huevo que queramos conseguir, el tiempo de ebullición del huevo es de 3 a 15 minutos. De huevo líquido ligeramente compactado por fuera clara de huevo hasta que la proteína y la yema estén completamente cocidas.
No se recomienda hervir los huevos por más de 15 minutos, ya que los huevos pierden su sabor y cualidades útiles. La proteína y la yema se vuelven gomosas gradualmente. Además, se produce una reacción química en ellos y la yema comienza a ponerse azul. En esta foto, el huevo más cercano se hirvió durante 20 minutos, su yema comenzó a ponerse un poco azul alrededor del borde. Los huevos duros y los huevos que no se han enfriado en agua fría después de la cocción también adquieren cianosis adicional después de la cocción.

Para determinar el grado de cocción de un huevo se utilizan tres conceptos básicos:
- en una bolsa: la proteína se cocina a la mitad, y en ella, como en una bolsa, la yema líquida y la mitad de la proteína;
- pasado por agua: la proteína está completamente cocida y la yema es líquida;
- hervidas: cuando tanto la proteína como la yema están completamente cocidas.
La elección de la opción de cocción depende de sus preferencias de sabor, cualquier método es adecuado para servir excelente desayuno. Los huevos pasados ​​por agua, como los duros, también son excelentes para agregar a una ensalada. Los huevos pasados ​​por agua se consideran los más saludables, ya que la proteína hervida es más fácil de digerir y yema hervida pierde en propiedades útiles. Pero si necesita llevar huevos con usted en el camino, entonces se usan huevos duros, ya que no se echan a perder por más tiempo.

Consideraremos huevos de tamaño mediano, que corresponde a la marca C1.

Cómo hervir huevos

Ahora de la teoría pasamos directamente a la práctica. Le sugiero que se familiarice con un ejemplo paso a paso de cómo hervir huevos de gallina en agua caliente.
1. Coge una maceta del tamaño adecuado. Para 1-3 huevos, es adecuada una sartén de 16 cm de diámetro.
El tiempo de ebullición del huevo también se verá afectado por la proporción de agua a huevos. Si cocinas al mismo tiempo un gran número de en una cacerola pequeña, debe agregar 30-60 segundos al tiempo de cocción, ya que el tiempo para hervir el agua aumentará ligeramente.
2. Verter agua en la cacerola, unos 2/3 y poner a fuego máximo hasta que hierva.
3. Mientras el agua está hirviendo, saque los huevos y lávelos bien con agua corriente tibia.

4. Después de eso, con una aguja, perforamos agujeros en los huevos desde el lado romo del huevo.

No perfore los huevos profundamente. El hecho es que en el lado romo de los huevos hay una bolsa de aire. Si solo lo perfora, la presión se liberará con la ayuda del aire que se encuentra en este bolsillo, y si llega al huevo mismo, entonces con la ayuda del contenido, lo que provocará el agrietamiento.
Si tiene prisa, puede verter agua no fría, sino tibia o incluso caliente en la sartén, para que hierva más rápido.
5. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego a medio o menos para que el agua solo burbujee un poco.

6. Con cuidado, pero rápidamente, sumerja los huevos uno por uno en el agua. Para ello es conveniente utilizar una espumadera o una cuchara sopera.

7. Y configure el temporizador para la cantidad requerida de minutos. No olvide que es muy importante tener en cuenta todos los matices aquí: el tamaño de los huevos, la consistencia deseada, el tamaño de la sartén, la cantidad de agua y la cantidad de huevos.
Ejemplo: al hervir uno o tres huevos, en igualdad de condiciones, el tiempo para hervir un huevo a una cierta consistencia diferirá entre 30 y 60 segundos. Un solo huevo se cocinará más rápido porque el agua perderá menos temperatura a medida que los huevos fríos se hunden e intercambian temperatura con el agua.

También es muy importante la rapidez con la que el agua vuelve a hervir después de sumergir los huevos. Si tiene huevos duros, esto no importará mucho, pero si desea obtener huevos de cierta consistencia, pasados ​​​​por agua, entonces debe:
una. Después de que hierva el agua, sumerja los huevos en ella (esto evitará que el agua hierva);
b. Vuelva a hervir el agua a fuego alto (tomará bastante tiempo, literalmente de 30 a 60 segundos);
C. Luego baje el fuego para que el agua burbujee un poco, y siéntase libre de hacer otras cosas hasta que el temporizador chirríe.
8. Tan pronto como suene el temporizador, debe transferir los huevos al agua fría.
Esta acción nos ayudará a quitar la cáscara de los huevos mucho más fácilmente.

Puedes sacarlo con un colador o escurrir el agua caliente y poner la sartén con los huevos bajo un chorro de agua corriente fría y dejar reposar un rato. Si necesita huevos fríos, déjelos reposar más tiempo, si están tibios, entonces solo un par de minutos.
9. Ahora los huevos están cocidos y puedes pelarlos. Si pelamos completamente (normalmente lo hacemos con huevos duros), entonces batimos los huevos por toda la superficie. Si comemos con una cuchara, ponemos los huevos con el lado romo hacia arriba en una forma especial o en un vaso de diámetro adecuado, batimos la parte superior, aproximadamente a 1,5 cm de la parte superior y la pelamos.

Cómo cocinar un huevo escalfado
la bolsa es un plato tradicional cocina francés, que es un huevo cocido sin cáscara. Tal huevo resulta ser de una textura especial, tierno con una yema cremosa. Una de las formas más deliciosas y al mismo tiempo difíciles de hervir huevos. Quizás puedas cocinar hermoso huevo no es la primera vez, pero, sin embargo, no todo es tan difícil, un poco de práctica y todo saldrá bien.


Para cocer un huevo escalfado necesitamos: una olla con agua, vinagre de mesa y una cuchara de madera.
1. Tomamos un huevo y lo lavamos bien con agua tibia. Muchos descuidan esta etapa en la preparación de los huevos, porque en cualquier caso, el huevo se someterá a un buen tratamiento térmico. Sin embargo, esta etapa es muy importante, ya que cuando se rompe el huevo, toda la suciedad que queda en la cáscara se mete en nuestro plato. Incluso después tratamiento térmico no es muy agradable y bueno.

2. Vierta 4-5 cm de agua en la olla, hierva y agregue vinagre a razón de aproximadamente 1 cucharada por 1 litro de agua. Mejor para usar vinagre de arroz tal vez manzana. Puede ser usado vinagre balsámico, le dará al huevo un sabor especial, pero el huevo también cambiará de color.

3. Suelte suavemente el huevo en un platillo o tazón pequeño.

4. Ahora bajamos el fuego debajo de la cacerola para que el agua no hierva, sino como si recién empezara a hervir y con mucho cuidado, pero rápido soltamos el huevo en el agua.

5. Durante los primeros segundos, empuje suavemente la proteína hacia la yema con una cuchara de madera y la yema hacia el centro de la proteína.

6. Luego anotamos el tiempo: para un huevo de categoría C1, esto es alrededor de 2,5 minutos, para un huevo grande, el tiempo puede aumentar hasta 4 minutos.
7. Ahora sacamos el huevo con una cuchara ranurada, lo pasamos a un recipiente con agua fría para lavar el vinagre restante y detener el proceso de cocción.

8. La última etapa: colóquelo en una servilleta para que se escurra el exceso de agua y ahora puede servir.

Huevo escalfado en el microondas

Un análogo de un huevo escalfado puede ser un huevo hervido en un vaso de agua en horno microondas. Esta es una manera muy fácil de preparar este maravilloso plato.
1. Lave bien el huevo.
2. Vierta agua fría en un vaso transparente con un volumen de 200-250 ml, aproximadamente la mitad - 2/3. Por supuesto, para cocinar huevos no importa de qué color sea el vidrio, pero dado que los hornos de microondas difieren en su potencia y los huevos, como ya descubrimos, vienen en diferentes tamaños, un vidrio transparente le permitirá controlar el proceso de cocción y elegir tiempo correcto para obtener la consistencia de huevo deseada.
3. Con cuidado, para no dañar la yema, rompa el huevo y suéltelo en el agua.

4. Coloca el vaso con el huevo en el microondas. Tiempo exacto y la potencia deben seleccionarse individualmente.
5. Sacamos el huevo del agua y lo pasamos a una servilleta para retirar Exceso de agua. Puedes aplicar. En las fotografías de huevos de categoría C1, el primero se cocinó durante 1 minuto 20 segundos a una potencia de 850W, la yema está completamente líquida, la proteína es casi toda densa, queda un poco de líquido en el agua, el segundo 1 minuto 40 segundos a la misma potencia - el huevo está casi duro.

Huevo escalfado en bolsa

1. Como en otros métodos, primero se debe lavar el huevo con agua tibia.
2. Poner una olla pequeña de agua al fuego y llevar a ebullición. Después de eso, reducimos un poco el fuego, el agua no debe hervir mucho.
3. Mientras el agua hierve, toma una taza o un bol y cúbrelo con film transparente.

4. Rompa suavemente el huevo y viértalo en el tazón. Puede salar, agregar queso o verduras, hierbas al gusto.

5. Conectamos los bordes de la película en la parte superior y la sujetamos bien, si es necesario, puede atarlo con algo, pero generalmente la película en sí se mantiene bastante bien.

6. Cuando el agua hierva, baje la bolsa de huevo en la sartén y cocine durante 3-7 minutos, dependiendo de la consistencia deseada.

7. Ahora sacamos la bolsa y sacamos el huevo.

8. Si es necesario, puedes ayudarte con una cuchara.

8. Este huevo se hirvió durante 4 minutos; como resultado, obtuvimos un huevo pasado por agua, una proteína completamente cocida y una proteína tierna. Este es uno de los más formas convenientes obtenga un huevo escalfado a la, ya que no es necesario vigilar el huevo y usar utensilios adicionales, solo una cacerola, que, de hecho, también permanece limpia, porque el huevo no toca directamente.

Una ventaja adicional es que durante el proceso de cocción, puede verificar fácilmente el grado de preparación del huevo simplemente levantando la bolsa por los extremos y verificando la densidad presionando con los dedos.
En este método, es importante no hacer una gran cola en la bolsa y tomar una bandeja bastante ancha, de lo contrario, la película puede soldarse al borde de la bandeja.

Cómo cocinar un huevo en el microondas

En Internet, puede encontrar recetas de huevos cocinados en el microondas con cáscara.
La instrucción es la siguiente: coloque un huevo con cáscara a temperatura ambiente en un vaso, vierta agua hirviendo sobre él, cubra con una tapa y cocine durante 10 minutos al 50% de potencia. Sin embargo, tales experimentos a menudo terminan en problemas: el hecho es que al cocinar en un horno de microondas, una muy alta presión, que puede provocar una explosión del huevo, y bastante fuerte. Recomiendo usar otros métodos de cocción.

Cómo distinguir entre huevos crudos y cocidos
Si sospecha que hervido y huevos crudos, entonces verificarlo es muy simple: debe colocar el huevo en una superficie plana y girarlo alrededor de su eje. Un huevo duro girará rápida y uniformemente, mientras que un huevo crudo se detendrá inmediatamente. Se puede usar el mismo método si de repente se confunde qué huevos están duros y cuáles están pasados ​​por agua: los huevos "fríos" siempre girarán mejor.

Cuánto tiempo cocinar huevos de codorniz

Los huevos de codorniz son aún más producto útil porque todo material útil y los oligoelementos en ellos están en una concentración muy alta en comparación con huevos de gallina. También se sabe que, a diferencia de los huevos de gallina, los huevos de codorniz no contienen colesterol y no provocan reacciones alérgicas.


Deben cocinarse de acuerdo con el mismo principio que el pollo, solo que mucho menos tiempo. Para huevos pasados ​​por agua, esto es 1,5 minutos, para huevos duros, 3-3,5 minutos.

Espero que este artículo te ayude en el futuro para obtener siempre el resultado deseado al hervir huevos. ¡Buena suerte y buen provecho!