Salsa de yogur. Salsa De Yogur: Recetas De Cocina

Hay muchas vacaciones por delante, y seguramente usted mismo se ocupará de la caliente. Y para hacer los platos más sabrosos, te ofrecemos 5 opciones de salsas de yogur griego que son aptas para carnes, pescados, mariscos, verduras e incluso frutas.

Pedimos salsas natalia, relaciones públicas y comercializadora de Internet, cuya pasión por la gastronomía hace dos años la llevó de la oficina de Minsk directamente a Escuela culinaria Ragú en Moscú. Ahora Natalia, en paralelo con su trabajo en Minsk, participa en varios proyectos culinarios.

Las salsas de yogur son muy fáciles de preparar y van bien con diferentes platos. Por lo tanto, un par de latas en el refrigerador le permitirán cocinar rápidamente algo interesante por la noche para usted o para invitados repentinos.

Casi todas las salsas de yogur van bien con gajos de patata, palitos de zanahoria, pan crujiente o verduras a la plancha. Y cada uno de ellos, según el tipo, puede revelar un plato de carne, pescado o verdura de forma especial.

Natalya advierte que las salsas de yogur no son adecuadas para hornear y no reemplazarán a la mayonesa (antes del Año Nuevo, por alguna razón, todos comienzan a dar activamente consejos tan "útiles"). El yogur es producto de leche fermentada, y la base de mayonesa -aceite vegetal y la yema, así que estas son historias completamente diferentes.

INGREDIENTES: QUÉ ES DÓNDE

Yogur griego (5 piezas) - 4 rublos.
Pepino fresco (1 ud.) - 90 kopeks
Manzana (1 ud.) - 25 kop.
Mostaza francesa (25 g) - 21 kopeks.
Eneldo (40 g) - 65 kop.
Perejil (40 g) - 56 kop.
Menta (10 g) - 35 kop.
Pepino en escabeche (2 uds.), Ajo (2 dientes): todos pueden encontrar
Miel, sal, curry, pimentón, azafrán - al gusto

SALSA DE YOGUR Y MIEL

esta salsa es la mejor ensaladas de frutas o servir con tortitas o tortitas. samo combinación de yogur y miel - tradicional plato griego que a menudo se sirve como postre.

Agregue miel, jugo de limón al yogur y mezcle. La cantidad de ingredientes se puede ajustar al gusto.

SALSA DE YOGUR Y MENTA

La salsa con menta ya es una historia turca, explica Natalya. - Y usamos menta seca no solo porque es invierno, sino también porque le va mejor a este tipo de salsas. En Turquía, esta salsa se usa con casi cualquier plato, es fresca y sabor brillante. Va especialmente bien con pescados, verduras a la parrilla o ensalada mixta.

Agregue menta, jugo de limón y un poco de sal al yogur.

SALSA GRIEGA TZAZZIKI

Tzatziki es un plato autosuficiente y en Grecia a veces se sirve incluso por separado. aperitivo frio. Pero la salsa es ideal para verduras (sobre todo berenjenas), pimientos, calabacines a la plancha, empanadas con abundantes rellenos o trozos de pollo.

Primero necesitas rallar el pepino rallador grueso, agregue un poco de sal y deje por 5 minutos. Esto es necesario para que el exceso de humedad salga del pepino y la salsa quede espesa. Los pepinos deberán exprimirse a mano.

Agregue pepinos exprimidos, eneldo, ajo rallado y sal al gusto al yogur.

A-LA TARTAR

La salsa tártara se suele preparar a base de mayonesa, pero en este caso solo variaciones aceptables con yogur. Un componente obligatorio son los encurtidos o las alcaparras. Esta salsa va muy bien con pescado aceitoso, como la trucha, cualquier otro marisco y carnes rojas. y si en precipitadamente, luego con pan de centeno o se pueden servir gajos de patata.

Rallar pepinos en escabeche, agregar perejil, mostaza francesa, ajo y yogur griego.

SALSA INDIA

El yogur combinado con curry ya es historia india. La salsa va muy bien con pollo y verduras.

Frotamos la manzana en un rallador grueso, luego agregamos yogur griego, mostaza, curry, dulce y pimentón picante y sal al gusto.

Natalia aconseja mantener las salsas en el refrigerador durante aproximadamente una hora antes de servir. Entonces el sabor se abrirá mejor y se volverá más brillante, pero la salsa estará buena inmediatamente después de cocinarla.

CUANTO AHORRA

En una hora, preparamos cinco salsas con un volumen total de aproximadamente 1 kg, gastando 7 rublos en todos los ingredientes. El precio del aderezo para ensaladas con yogur y salsa de curry de la marca Kuhne por 250 g varía de 3,79 a 4 rublos. Entonces, ahorramos 9 rublos. Y quedaron satisfechos.

Foto: sitio web.

Salsa de yogur para ensalada metro cocina francés Auguste Escoffier llamó el mejor aderezo para este plato. La textura fina y uniforme, combinada con la densidad, permite usar salsas a base de yogur para ensaladas de mariscos delicados, las primeras verduras de primavera temprana, para ensaladas con carne de pollo, pollo.

Las salsas de yogur también se pueden combinar con alimentos contrastantes. por ejemplo, en restaurantes franceses el salmón ahumado se sirve con una salsa que realza perfectamente el sabor del producto principal.

Las salsas de yogur son un excelente sustituto de la mayonesa; al mismo tiempo, son mucho menos ricas en calorías y se pueden usar en la nutrición dietética.

La dietética moderna reconoce que las salsas a base de yogur son gran adición a platos que forman un menú de comida sana y sabrosa al mismo tiempo.

Ofrecemos algunas de las recetas más populares para tales salsas:

Cómo hacer aderezo para ensaladas de yogur - 15 variedades

Esta salsa de aderezo para ensaladas tiene un sabor bastante suave y discreto que no absorbe gama de sabores Productos principales.

Ingredientes:

• Yogur bajo en grasa sin aditivos - 150 gramos
• Jugo de limón - 2 cucharaditas
• Eneldo - 1 manojo
• Ajo - 1 diente
• Sal al gusto.

Cocinando:

Picar finamente el eneldo. Picar y machacar el ajo. Agregue los ingredientes preparados junto con el jugo de limón al yogur. Revuelva bien.

Esta salsa será un excelente sustituto de la mayonesa y aportará nuevas notas de sabor a la famosa ensalada. Perfecto para ensaladas gourmet, que incluyen arroz, Maíz enlatado, rábanos y aceitunas.

Ingredientes:

• Mayonesa - ¼ taza
• yogur griego - ¼ de taza
• mostaza Dijon - ½ cucharadita
• Eneldo fresco - 2 ramitas
• Pimienta negra molida, sal - al gusto.

Cocinando:

Lavar el eneldo, escurrir y picar finamente con un cuchillo. Ponga mayonesa en un tazón, agregue yogur griego, mostaza Dijon, eneldo picado. Batir con un batidor de cocina.

La salsa está lista.

Esta salsa sabrosa y fácil de preparar no solo se puede usar como aderezo para ensaladas, sino que también se puede servir con Vegetales hervidos, agregar a los productos que rellenan la pita.

Ingredientes:

• Yogur - 200 mililitros
• Cilantro fresco - 1 manojo de 30 gramos
• Ajo - 1 diente
• Jugo de lima - 2 cucharadas
• Vinagre de vino balsámico blanco - 1 ½ cucharaditas
• Aceite de oliva - 60 mililitros
• Sal al gusto.

Cocinando:

Coloque todos los ingredientes en un tazón de licuadora y mezcle hasta que quede suave. La salsa está lista.

Esta salsa es especialmente valiosa no solo por su sabor, sino también por su bajo contenido calórico. Si un aderezo para ensalada francés normal tiene 3000 calorías, entonces esta salsa tiene solo 300.

Ingredientes:

• Yogur sin grasa - 0,5 litros
• Sal - una pizca grande
• mostaza inglesa - 1 cucharadita
• Albahaca verde y morada - 25 gramos cada uno
• Pimienta de Cayena - media vaina
• Ajo - un par de dientes
• Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharadita
• Zumo y ralladura de medio limón.

Cocinando:

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle durante 30 segundos.

La salsa se puede guardar en el refrigerador.

Pimienta negra molida - al gusto.

Este aderezo para ensaladas con un sabor y aroma bastante pronunciado a ajo también se puede utilizar como salsa para platos de verduras y pescado.

Ingredientes:

• Yogur natural - 150 mililitros
• Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada
• Ajo - ½ cabeza mediana
• Rábano picante blanco rallado - 1 cucharadita
• Miel ligera - 1 cucharadita
• Sal al gusto.

Cocinando:

Pasar los ajos pelados por una prensa. luego en capacidad adecuada combinar todos los ingredientes y mezclar bien. Sal al gusto. La salsa está lista.

Esta salsa es diferente. sabor agradable también delicada textura y gran aroma. Ideal para ensaladas de verduras.

Ingredientes:

• Yogur natural - 100 mililitros
• Mostaza de manzana - 3 cucharaditas
• Sal - 3 cucharaditas
• Pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:

Mezcle bien todos los ingredientes con un batidor culinario.

Ingredientes:

• Nueces, granos - 40 gramos
• Yogur natural - 120 gramos
• Ajo - 1 diente
• Limón
• Eneldo - 1 manojo
• Sal al gusto

Cocinando:

Pase un diente de ajo a través de una prensa de ajo, fría las nueces en una sartén seca y muela, combine con el ajo. Mezcle la masa resultante con yogur, agregue jugo de limón. Picar el eneldo muy fino y añadir a la salsa. Sal. Mezcle bien la salsa con un batidor culinario.

Refrigere antes de aliñar la ensalada.

La salsa a base de yogur se puede conservar durante el tiempo indicado en el envase del yogur. Sin embargo, si se agrega ajo a la salsa, la salsa se echará a perder más rápidamente. Por lo tanto, si es necesario almacenamiento a largo plazo la salsa se prepara sin ajo y se añade justo antes de su uso.

Este es ligero y delicioso. aderezo para ensaladas se prepara muy rápido. Va bien con ensaladas de mariscos, verduras y ensaladas de carne.

Ingredientes:

• Yogur natural - 200 mililitros
• Aceite de oliva - 2 cucharadas
• Vinagre - 1 cucharadita
• Ajo - 2 dientes
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita

Cocinando:

Coloque todos los ingredientes de la salsa en un recipiente poco profundo y bátalos bien con un batidor culinario. Sal al gusto y volver a mezclar.

Este es un excelente aderezo para verduras de primavera con un sabor y textura delicados. Se puede servir con verduras hervidas.

Ingredientes:

• yogur natural - 1 taza
• pepino fresco - 1 pieza
• Menta fresca picada - 2 cucharadas
• Ajo - 1 diente
• pimienta blanca molido, sal - al gusto.

Cocinando:

Moler el pepino, espolvorearlo con pimienta y sal, mezclar.

Agregue ajo machacado, menta y pepino a un tazón de yogur. Mezclar todo a fondo.

Coloque en el refrigerador para que se enfríe durante 20 minutos.

Puede condimentar cualquier ensalada, así como servir con papas al horno.

Ingredientes:

• Pepino - 1 pieza
• Jugo de medio limón
• Pimienta picante - media vaina
• Ajo - 2 dientes
• Pimienta negra molida - al gusto
• Eneldo
• Sal al gusto.

Cocinando:

rallar el pepino rallador fino y exprimir el líquido

Transfiera el pepino rallado a un recipiente, exprima el ajo. Picar finamente el chile y el eneldo

Agregue yogur, jugo de limón, sal, pimienta.

Mezcla.

Esta salsa a base de yogur se puede llamar universal. En indio y pakistaní tradiciones culinarias se usa no solo para gasolineras varias ensaladas, sino también como salsa para platos de carne y pescado, que se come con pan plano. Como aderezo para diversas ensaladas de verduras, carnes y mariscos, se usa ampliamente en la cocina estadounidense.

Ingredientes:

• yogur griego - 400 mililitros
• Pepino - 1 pieza
• Zira molido - ½ cucharadita
• cilantro - manojo
• menta - manojo
• Sal, pimienta al gusto.

Cocinando:

Picar la menta y el cilantro muy finamente. En un tazón, combine el pepino y el yogur picados muy finamente. Agregue 2 cucharadas de menta y cilantro, así como comino. Mezclar todo a fondo.

Esta salsa es excelente para ensaladas de carne.

Ingredientes:

• Yogur natural - 250 gramos
• perejil - 1 manojo
• Apio - 2 tallos
• Sal - ¾ de cucharadita.

Cocinando:

Picar finamente los tallos de apio. Separar las hojas de perejil de los tallos y picar.

Vierta el yogur en el recipiente de la licuadora, agregue el apio, las hierbas, la sal, cierre la tapa y mezcle hasta que quede suave.

Esta salsa ligeramente agria es perfecta para ensaladas. verduras tempranas. También se puede servir con platos de pollo.

Ingredientes:

• Yogur sin azúcar - 200 gramos
• Jugo de limón - 1 cucharada sopera
• Eneldo - 1 manojo
• Sal al gusto.

Cocinando:

Picar el eneldo. En un recipiente adecuado, mezcle bien todos los ingredientes con un batidor.

Al usar sal en la preparación de la salsa, tenga en cuenta que al combinarla con los productos que componen la ensalada, la salinidad cambiará.

Esta salsa tiene original sabor agridulce, enfatizando perfectamente la ternura de los mariscos como los camarones y la carne de cangrejo.

Ingredientes:

• yogur natural - 1 taza
• Jugo de naranja fresco - 5 cucharadas
• Menta fresca - 50 gramos
• Sal al gusto.

Cocinando:

La salsa de ajo es a la vez un aderezo para ensaladas y un adobo para la carne, y salsa independiente para cualquier producto. Este es un alimento indispensable que ayudará en muchas situaciones.
Contenido de la receta:

Diversidad salsas de ajo ahora enorme Todos se preparan de forma diferente y desde diferentes productos. Algunas de estas recetas ya están en el sitio. Puedes encontrarlos fácilmente usando la barra de búsqueda. Todas las variedades de salsas de ajo suelen ser muy fáciles de preparar: solo necesitas mezclar todos los ingredientes en un tazón. Las opciones más complejas requieren ciertas habilidades, como ser capaz de trabajar con un mazo o batir las yemas hasta que estén suaves para obtener la consistencia de la mayonesa. Lo principal es que todas las variedades de salsas de ajo se pueden hacer en su propia cocina, y si cambia algunos ingredientes, la salsa no se aburrirá por mucho tiempo.

Esta receta de salsa es buena porque no es tan alta en calorías como sus contrapartes. A base de yogur bajo en grasa y crema agria con contenido mínimo contenido de grasa (15%). Si desea perder algunos kilos de más para el verano, aunque no puede negarse su comida habitual, esta salsa ayudará a combinar ambos deseos. Esta salsa de yogur no afectará la cintura de ninguna manera, mientras que le da a los platos un toque extra de sabor picante. Una ventaja adicional es que la salsa es muy fácil de hacer. Puedes comprar yogur para la receta en cualquier supermercado, o puedes cocinarlo tú mismo en una yogurtera. Bueno, si no tiene miedo de los kilos de más, puede reemplazar el yogur con mayonesa o crema de manera segura.

• Contenido calórico por 100 g - 305 kcal.
• Número de porciones - 500 ml
• Tiempo de cocción - 10 minutos

Ingredientes:

• Crema agria 15% - 250 ml
• Ajo - 3-4 dientes
• yogur bajo en grasa- 250ml
• Cebolla verde - manojo
• Eneldo - manojo

Receta paso a paso para hacer salsa de yogur con ajo:

1. Vierta el yogur en un recipiente hondo.

2. Vierta la crema agria en ella.

3. Pelar los ajos y pasarlos por una prensa o machacarlos en un mortero.

4. Verduras (eneldo y cebolla verde) Enjuague y seque con toallas de papel. Después de un cuchillo afilado, pique finamente y agregue a los productos.

5. Mezcle bien, pruebe y agregue un poco de sal si es necesario.

• Dado que los productos lácteos se utilizan para preparar la salsa, por lo tanto, deben enfriarse, porque. en una habitación cálida, la salsa puede agriarse.
• Guarde la salsa terminada solo en el refrigerador en un recipiente de vidrio con una tapa herméticamente sellada.
• Su vida útil no es larga: 3 días. Por supuesto, se puede almacenar más tiempo, pero el sabor no será el mismo.
• Use la salsa para ensaladas, shawarma, marinar carne y pescado, condimentar sopas y borscht, servir con barbacoa y bistec de pescado.

Salsa tzatziki o como también se le llama tzatziki, es una de las salsas más populares cocina griega. En la fragua turca, una salsa de receta similar se llama jadzhik. Receta clásica La salsa se basa en yogur, pero en su lugar, leche horneada fermentada, yogur, kéfir, crema agria o leche en mal estado. Componentes principales salsa tradicional los tzatziki son yogur, pepinos frescos, ajo y hierbas.

En principio, puedes encontrar muchas otras recetas en la red que usan ingredientes similares e intercambiables. Entonces, en lugar de yogur, se usa crema agria, kéfir, y en su lugar pepinos frescos se utilizan los enlatados. Además recetas diferentes La salsa jazziki griega también puede diferir en un conjunto de hierbas frescas. La mayoría de las veces usa cilantro, eneldo, perejil, albahaca, menta. El sabor de la salsa, por supuesto, será diferente en cada caso. Hoy quiero mostrarles cómo cocinar. clásico salsa griega yogur tzatziki.

Ingredientes:

• Yogur - 300 gr.,
• Pepinos frescos - 2 uds.,
• Ajo - 3 dientes,
• Eneldo - 10 gr.,
• Jugo de lima - 1 cucharada. cuchara,
• Sal - en la punta de una cucharadita,
• Negro Pimienta molida sabor,
• Aceite de oliva - 1 cucharadita.

Salsa griega tzatziki - receta con foto

Lava tus pepinos. Rallarlos en el rallador más pequeño junto con la piel. Si usa pepinos demasiado maduros de gran tamaño para la salsa, entonces deben cortar la pulpa con semillas grandes. Para más consistencia espesa salsa lista, se recomienda exprimir los pepinos a través de una gasa para eliminar el exceso de jugo.

Picar finamente el eneldo joven y agregarlo al tazón con los pepinos picados.

Exprima los dientes de ajo a través de una prensa.

Agregue pimienta negra molida.

Coloque el yogur bajo en grasa en un tazón con la salsa.

Revuelve la salsa. Agregue sal al gusto. Agregar aceite de oliva y jugo de lima. Revuélvelo de nuevo. Pruebalo. La salsa tzatziki está lista, pero puedes enfriarla en el refrigerador antes de servir.

Listo servido con guisos, al horno y verduras fritas, el segundo plato de carne y pescado. En Grecia se acostumbra servir con aceitunas y tostadas fritas. Disfrute de su comida. Trate de cocinar también, cuya receta encontrará en el sitio.

Salsa tzatziki griega. Foto

Tengo pocos principios culinarios, pero siempre me adhiero a esto: si hay pescado en la mesa, entonces debería haber salsa en algún lugar cercano. El pescado sin salsa es ordinario y aburrido, el pescado con salsa es original y sabroso. Al mismo tiempo, la salsa no tiene por qué ser compleja - incluso la más simple emulsión de aceitunas y jugo de limon hace maravillas con perejil finamente picado. o - un poco más complejo, pero muy deliciosas salsas que se combinan idealmente con pescados.

Sin embargo, todos los ejemplos anteriores se refieren al pescado blanco, que es poco graso y tiene un sabor bastante delicado, sabor delicado. Cuando se trata de pescado rojo, mi respuesta será diferente: yogur. Su ligera acidez y su delicada sedosidad suavizan perfectamente y realzan el sabor asertivo del salmón. Puede servir esta salsa con cualquier pescado rojo, desde trucha hasta salmón rosado, frito, hervido o al horno, y la capacidad de cocinarla con sus hierbas, especias y otros aditivos favoritos abre un gran margen para la creatividad.

Salsa de yogur para pescado

Para esta salsa, necesita yogur espeso, y por "espeso" me refiero a uno que no fluya, sino que solo se da vuelta de mala gana con una cuchara. Si no encuentras ese yogur (es más difícil de lo que parece), coge uno normal, dóblalo sobre dos capas de gasa y deja que se escurra el exceso de líquido, y luego procede a preparar la salsa.

Sin embargo, “cocinar” es una palabra demasiado fuerte. Todo lo que se requiere de usted es picar finamente el ajo y las hojas de estragón (también conocido como estragón) y agregar al yogur junto con jugo de limón, sal y pimienta recién molida. Revuelva el yogur con aditivos hasta que quede suave y sirva con pescado rojo.

La salsa sobrante se puede almacenar en el refrigerador durante 2 o 3 días y servir caliente o fría. pescado frio. Si desea mejorar la receta de la salsa, intente agregar eneldo, cáscara de limón, chalotes y especias adecuadas, desde semillas de comino hasta secadas .