Beneficios y daños para la salud de la pera molida. Composición y propiedades útiles de la alcachofa de Jerusalén. pera de tierra para el cabello

Resumen del artículo

topinambur también conocida como alcachofa de Jerusalén o pera molida, pertenece a la familia Asteraceae o Asteraceae. La misma familia incluye ásteres, margaritas y girasoles. Si nos fijamos en la foto de la alcachofa de Jerusalén, veremos un tallo delgado y recto que crece hasta 3 metros de altura, hojas duras y tubérculos oblongos.

Alcachofa de Jerusalén: descripción

El color de este último varía de amarillento a marrón e incluso rojo. aparecer en agosto hermosas flores Alcachofa de Jerusalén, de aspecto parecido a pequeños girasoles amarillos, de unos 10 cm de diámetro, en total puede haber hasta 15 de ellos.

El sistema de raíces de una planta se caracteriza por la profundidad y el poder.

Los tubérculos subterráneos resultantes que pesan hasta 150 g son comestibles y pueden ser de color amarillo, blanco, rojo o morado. El cultivo de raíz, de forma similar a una papa, está cubierto con la cáscara más delgada de un color marrón grisáceo.

El tallo de la alcachofa de Jerusalén es recto y fuerte, crece hasta cuatro metros de altura. En la parte superior tiene aspecto ramificado y pubescencia corta con pelos. Las hojas también son pubescentes, dentadas.

La alcachofa de Jerusalén obtuvo su nombre gracias a los indios brasileños de la tribu Tupinambas. Junto con ellos, fue llevado a Francia en el siglo XVII. En Rusia, la alcachofa de Jerusalén apareció un poco más tarde, en el siglo XVIII. Hoy en día, la pera molida se cultiva ampliamente en Europa (Inglaterra, Francia, Suiza, Bélgica, Holanda, la parte europea de Rusia), así como en Japón.

Se considera que la verdadera patria de la verdura tuberosa es América del Norte, donde todavía crece de forma silvestre.

Durante muchos años, se evitó la alcachofa de Jerusalén debido a la similitud de los tubérculos con dedos deformes, torcidos por la enfermedad. Pero el tratamiento con alcachofa de Jerusalén es útil para las enfermedades de las articulaciones. Durante la Segunda Guerra Mundial, la pera y el colinabo eran las verduras más comunes, lo que les valió la reputación de ser la comida de los pobres.

Actualmente, se prefiere cultivar esta planta debido a sus valiosas propiedades alimenticias y forrajeras. Los tubérculos son comestibles, que muchas personas comen crudos. También se pueden hervir o hornear como las papas.

Los principales hábitats para los cultivos forrajeros y de malas hierbas (pero comestibles) son los terrenos baldíos, los bordes de los caminos y los bordes de los caminos. La planta prefiere suelos ácidos, pero bien iluminados.

En Rusia, las dos variedades principales de alcachofa de Jerusalén son las más conocidas: "Interes" y "Skorospelka". Aunque existen al menos trescientas variedades de alcachofa de Jerusalén en el mundo.

Es costumbre recolectar tubérculos en octubre. Y si es posible, es mejor dejar los tubérculos en el suelo durante el invierno (así se conservan mejor).

A la venta puedes encontrar jugo de alcachofa de Jerusalén y jarabe de alcachofa de Jerusalén. Y el té de alcachofa de Jerusalén se puede preparar de forma independiente.

De paso: La alcachofa de Jerusalén se puede cosechar en otoño, primavera e incluso en invierno. Sin embargo, es mejor recogerlo después del final de la helada para el mejor sabor y altas concentraciones de inulina.

topinambur

Propiedades curativas de la alcachofa de Jerusalén

La alcachofa de Jerusalén se ha utilizado históricamente como aditivo alimentario para las personas que sufren de diabetes y otras dolencias pancreáticas. Ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre y minimizar la necesidad de insulina.

• La alcachofa de Jerusalén tiene un alto contenido de inulina, que se descompone en fructosa en el colon. Como resultado, la alcachofa de Jerusalén para la diabetes tiene un índice glucémico muy bajo.
• La alcachofa de Jerusalén también contiene prebióticos FOS (fructooligosacáridos) que apoyan la flora intestinal normal y el equilibrio de la levadura en el cuerpo y los intestinos.
• El jugo de alcachofa de Jerusalén tiene propiedades laxantes, diuréticas y antiinflamatorias. Además, el tratamiento con alcachofa de Jerusalén se recomienda para el aumento de la acidez estomacal, la anemia, la artritis, los cálculos renales, la gota y la cistitis. Sin embargo, antes de iniciar procedimientos médicos independientes, debe consultar con su médico.
• La alcachofa de Jerusalén con diabetes se puede comer tanto cruda como en forma de jarabe, jugo o suplementos dietéticos.
• La alcachofa de Jerusalén es popular para bajar de peso como parte de varias dietas. Después de todo, el uso esta verdura conduce a un mejor metabolismo de grasas y carbohidratos. A pesar de todas sus propiedades útiles, la alcachofa de Jerusalén en sí no ayudará a perder peso, debe reemplazar una de las comidas, mientras realiza actividad física durante el día.
• La alcachofa de Jerusalén es una de las mejores fuentes de fibra soluble e insoluble. Las fibras solubles ayudan a reducir el colesterol en la sangre y estabilizan los niveles de glucosa. Y la adición adecuada de fibras gruesas a la dieta ayuda a acelerar la actividad intestinal y reduce el problema del estreñimiento. La fibra dietética también brinda cierta protección contra el cáncer de colon al eliminar los compuestos tóxicos del intestino.
• Los tubérculos y el jarabe de alcachofa de Jerusalén contienen pequeñas cantidades de vitaminas antioxidantes como la vitamina C, la vitamina A y la vitamina E. Estas vitaminas, junto con los compuestos flavonoides como los carotenos, ayudan a neutralizar los radicales libres dañinos y, por lo tanto, brindan protección contra el cáncer, la inflamación y la tos viral. y resfriados. El tratamiento puede iniciarse ante los primeros síntomas de un resfriado.
• La alcachofa de Jerusalén también es útil para las articulaciones. Si experimenta dolor en las articulaciones o la espalda, tome un baño con una decocción de alcachofa de Jerusalén.
• Además, las alcachofas de Jerusalén son una muy buena fuente de minerales y electrolitos, especialmente potasio, hierro y cobre. 100 g de tubérculo fresco contienen 429 mg o el 9% del nivel diario requerido de potasio. El potasio previene el aumento de la presión arterial y la frecuencia cardíaca.
• Mascarillas de alcachofa de Jerusalén, ralladas y mezcladas con miel, mejoran el cutis y suavizan las arrugas.
• Las propiedades beneficiosas de la alcachofa de Jerusalén también se deben a una pequeña cantidad de algunas valiosas vitaminas del grupo B, como folatos, piridoxina, ácido pantoténico, riboflavina y tiamina.
• La alcachofa de Jerusalén seca puede ser una valiosa fuente de inulina y minerales para las mascotas.

Composición de la alcachofa de Jerusalén. calorías

Composición química Los tubérculos subterráneos de la alcachofa de Jerusalén son bastante diversos. Por lo tanto, puedes ver en él:

• agua;
• fracciones de proteína;
• grasas;
• ácido graso;
• carbohidratos (principalmente representados por fructosa, almidón, mono y disacáridos);
• ácidos de origen orgánico;
• sustancias nitrogenadas;
• 16 aminoácidos esenciales y no esenciales;
• sustancias de pectina;
• fibra gruesa insoluble;
• productos de ceniza;
• retinol (vitamina A);
• provitamina A (o betacaroteno);
• vitamina E (tocoferol);
• ácido ascórbico (vitamina C);
• vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, ácido fólico);
• minerales representados por aluminio, boro, cobalto, molibdeno, flúor, manganeso, cobre, zinc, yodo, azufre, hierro, cloro, potasio, fósforo, magnesio, sodio, calcio.
• La alcachofa de Jerusalén es moderadamente alta en calorías. Hay alrededor de 60 calorías por cada 100 g.
• 100 g de alcachofa de Jerusalén fresca contienen 3,4 mg o 42,5% de hierro, probablemente la mayor cantidad de hierro de todos los tubérculos.

¿Qué se puede cocinar con alcachofa de Jerusalén?

La cocina aprecia este tubérculo por sus altas cualidades gustativas.

Antes de cocinar la alcachofa de Jerusalén, lave bien los tubérculos en agua fría. Aunque la piel de los tubérculos es fina, se quita antes de comer con un cuchillo para verduras. Debido a su alto contenido en hierro, la pulpa de los tubérculos se oscurece rápidamente cuando se exponen al aire, de forma similar a las manzanas.

Para evitar esto, coloque los trozos de alcachofa de Jerusalén en rodajas en un recipiente con agua fría agria con limón.

Las alcachofas de Jerusalén son una verdura muy versátil. Los tubérculos se pueden comer crudos como chirivías, agregados a ensaladas o cocidos y servidos como puré. También hay recetas de alcachofas de Jerusalén fritas o guisadas como las patatas.

La alcachofa de Jerusalén se menciona en algunos libros de cocina como sustituto de las papas para diabéticos. En algunas partes del mundo, se hace un licor de alcachofa de Jerusalén.

Posibles platos de la alcachofa de Jerusalén:

- Alcachofa de Jerusalén, cortada en tiras, se puede "sazonar" la ensalada.

- Freír finas láminas de alcachofa de Jerusalén en abundante grasa con aceite vegetal (como patatas fritas).

- La pera molida hervida se puede usar en forma de puré de papas como relleno para panqueques.

- La alcachofa de Jerusalén se complementa bien con otros tubérculos, como las patatas, en una variedad de platos apetitosos. guisos y sopas La alcachofa de Jerusalén frita se prepara como guarnición con pavo, cordero y otras carnes.

- El té de alcachofa de Jerusalén es útil para el tratamiento de los niveles altos de azúcar en la sangre, reemplazando a los diabéticos. bebida normal. La receta para hacer té es la siguiente: tome 3-4 cucharadas de tubérculos triturados, vierta un litro de agua hirviendo y deje reposar durante 3 horas. Beber frío.

Alcachofa de Jerusalén: propiedades útiles y perjudiciales

pera de tierra contiene hidrocarburos inertes en forma de inulina - un polisacárido natural, que es 95% de fructosa.

• Tiene un efecto positivo sobre el metabolismo y promueve el crecimiento de la microflora intestinal beneficiosa.
• Además, la inulina previene la formación de coágulos sanguíneos.
• Tomar inulina regularmente puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre en los diabéticos.

Sin embargo, la inulina no se descompone completamente en el intestino y abandona el cuerpo durante la defecación. Esto a veces puede causar problemas digestivos desagradables (dolor abdominal, gases), especialmente en aquellos que están usando la alcachofa de Jerusalén por primera vez.

prácticamente todo cualidades útiles La alcachofa de Jerusalén se fundamenta en la acción de los elementos químicos activos contenidos en el vegetal.

Por lo tanto, el uso de una pera de tierra:

• mejora la función visual;
• ayuda en el tratamiento de la gota;
• contribuye a la correcta formación y crecimiento de los órganos internos;
• elimina las manifestaciones de intoxicación;
• construye masa muscular;
• regula el fondo hormonal general;
• transporta la hemoglobina a las células y tejidos;
• mejora la inmunidad;
• sintetiza insulina;
• previene la infiltración grasa del hígado;
• elimina procesos inflamatorios;
• diluye la sangre;
• acelera la cicatrización de heridas;
• promueve la disolución de coágulos de sangre en los vasos;
• regula la corrección del metabolismo;
• normaliza el equilibrio agua-sal;
• alivia la hinchazón;
• normaliza la sangre presion arterial;
• elimina toxinas del cuerpo;
• estabiliza el trabajo del sistema nervioso central;
• fortalece los capilares y vasos sanguíneos;
• normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
• protege contra el desarrollo de enfermedades del hígado y la vesícula biliar;
• estimula las glándulas salivales;
• estabiliza la microflora intestinal saludable;
• previene el desarrollo de varios organismos patógenos;
• sintetiza hormonas tiroideas;
• neutraliza las bacterias patógenas;
• previene la formación de cálculos urinarios;

Alcachofa de Jerusalén floreciente

Cuándo y cómo plantar alcachofa de Jerusalén

Cultivar alcachofa de Jerusalén es una cuestión sencilla, ya que esta planta perenne no tiene pretensiones y puede crecer en climas fríos. Es mejor plantarlo en un lugar soleado, pero también es aceptable la sombra parcial. Lo único que la alcachofa de Jerusalén no tolera es el suelo demasiado húmedo.

La plantación de alcachofa de Jerusalén debe ser a principios de primavera cuando el suelo se ha recuperado de las heladas. Elija tubérculos que pesen aproximadamente 50 g con 2 o 3 "ojos" prominentes y plántelos a una profundidad de 3-5 cm. Los tubérculos deben colocarse en hileras a una distancia de 30-42 cm entre sí con distancias entre hileras de 60- 65cm

¿Cuándo florece la alcachofa de Jerusalén? Tiene lugar de julio a octubre. Tenga en cuenta que los perros, los cerdos e incluso los gatos pueden desenterrar tubérculos de alcachofa de Jerusalén para comer. Los tubérculos se forman en agosto y maduran por completo después de 90 días.

Los tallos y las hojas de la planta mueren anualmente al final de la temporada de crecimiento, que oscila entre 180 y 200 días.

Las babosas y los caracoles pueden comer hojas y tallos. Los gusanos de raíz a veces pueden comenzar en los tubérculos, pero esto es raro. Los hongos también pueden afectar negativamente a la planta, especialmente en clima húmedo y húmedo.

Cómo almacenar

Una vez cosechada, la alcachofa de Jerusalén está disponible en el mercado desde octubre hasta la primavera. En las tiendas, es mejor buscar tubérculos con una superficie lisa, ya que crean menos dificultad para cocinar. Busque tubérculos medianos, limpios y firmes. Evite los tubérculos brotados, enfermos o magullados.

En casa, la alcachofa de Jerusalén debe conservarse en el frigorífico a una temperatura que no supere los 2 grados y con una humedad relativa muy alta (del 85 al 95%). En un lugar fresco, las propiedades beneficiosas de la verdura duran hasta 10 días.

Contraindicaciones

Una contraindicación para el uso y tratamiento de la alcachofa de Jerusalén es solo la intolerancia a uno de sus componentes.

El uso de la alcachofa de Jerusalén en su forma cruda puede causar flatulencia debido a la liberación de inulina que no es dividida por el cuerpo.

Básicamente, este vegetal es útil y muy necesario para cada persona. Sus propiedades medicinales son muy utilizadas en la medicina popular. Solo recuerda: todo se puede consumir con moderación, sin fanatismo.

La alcachofa de Jerusalén es una planta que no todos pueden siquiera imaginar cómo es. Al mismo tiempo, esta cultura tiene varios miles de años. Cuando florece, la planta se parece a una flor de girasol, no tiene pretensiones y se arraiga rápidamente en un lugar nuevo.

Alcachofa de Jerusalén: ¿qué es?

topinambur(girasol tuberoso) es una planta herbácea perteneciente a la familia Asteraceae, género del girasol. El nombre proviene de la antigua tribu chilena de la alcachofa de Jerusalén, quienes fueron los primeros en cultivarla. Exteriormente, la verdura se parece al jengibre. La alcachofa de Jerusalén también se llama "raíz solar", "alcachofa de Jerusalén", "pera molida".

En el siglo XVI, la planta fue traída a Francia, después de lo cual se extendió por toda Europa. Por cierto, ahora se considera una mala hierba allí. La alcachofa de Jerusalén sigue creciendo en EE. UU., Japón y Australia, en Ucrania, Rusia, Georgia y Moldavia.

Los tubérculos de la planta tienen valor nutritivo, que se utilizan tanto como alimento para humanos como para alimentación animal (en cotos de caza y en los hogares).

La alcachofa de Jerusalén frita es similar al sabor de las batatas.

Composición y calorías

Contenido calórico por 100 g de alcachofa de Jerusalén con hojas 61 kcal.

El valor nutricional: carbohidratos - 12,8 g, proteínas - 2,1 g, grasas - 0,1 g.

La composición también incluye las siguientes sustancias: fibra dietética, fibra, almidón, ácidos orgánicos, mono y disacáridos, cenizas.

La planta está saturada de pectinas, azúcar orgánica, aminoácidos.(valina, arginina, isoleucina, histidina, leucina, lisina, fenilalanina, triptófano, meteonina), sales minerales.

La alcachofa de Jerusalén es 79% agua.

Vitaminas: A (RE) - 0,002 mg, betacaroteno (0,012 mg), B1 (0,07 mg), B2 (0,06 mg), B6 ​​(0,2 mg), B9 (0,0185 mg), C (6 mg), E ( TE) - 0,2 mg, PP (1,3 mg), PP (equivalente de niacina) - 1,6 mg.

Composición química: potasio, fósforo, cloro, calcio, azufre, magnesio, sodio, aluminio, hierro, zinc, manganeso, cobre, boro, flúor, molibdeno, yodo, cobalto.

Propiedades útiles y medicinales.

La alcachofa de Jerusalén es gran alternativa patatas.

Propiedades curativas de la alcachofa de Jerusalén:

• Fortalece el sistema inmunológico, la resistencia a virus y bacterias dañinas (opisthorchis, giardia). Ayuda con la disbacteriosis.
• Favorece la buena circulación sanguínea.
• Normaliza la presión arterial.
• Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, tiene un efecto beneficioso sobre el corazón (potasio).
• Elimina el colesterol malo (meteonina) del organismo.
• Efecto beneficioso sobre el hígado.
• Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema genitourinario, los riñones. Se utiliza en el tratamiento de la cistitis.
• Tiene acción antiinflamatoria. Ayuda en enfermedades como colitis, úlceras, gastritis.
• Alivia la acidez estomacal, los vómitos, previene las náuseas, previene la hinchazón. El uso de tubérculos de plantas elimina el dolor (valina).
• Trata enfermedades de las articulaciones.
• Promueve la rápida absorción de selenio en el cuerpo.
• Previene la aparición de cáncer.

Debido a su rica composición en oligoelementos, la alcachofa de Jerusalén mejora la función eréctil y, por lo tanto, útil para los hombres.

Las mujeres son de particular beneficio. como medio que rejuvenece y tonifica la piel (aminoácido arginina). Es útil, además de comer, también hacer mascarillas cosméticas.

La alcachofa de Jerusalén es muy importante para los niños. Un cuerpo joven, aún sin formar, de un niño necesita materiales de construcción para órganos internos y sustancias útiles que mejoren su trabajo.

Comer una verdura mejora la inmunidad. Mayor resistencia cuerpo de niño a diversas enfermedades, infecciones y bacterias. La verdura puede ser consumida incluso por niños menores de 1 año (es mejor usar jarabe infantil de farmacia).

Cómodo con fines preventivos y curativos use aceite de alcachofa de Jerusalén, que se puede comprar en una farmacia. Normaliza los niveles de azúcar, estimula la regeneración de tejidos, mejora la inmunidad, restaura la microflora intestinal, tiene un efecto beneficioso sobre la actividad cerebral y elimina la disbacteriosis.

Daño y contraindicaciones.

Características de sabor únicas. y la calidad de la planta útil es fascinante. Pero, ¿existen contraindicaciones para el uso de "pera de tierra" y cuál es la razón?

Inicialmente, notamos que la alcachofa de Jerusalén es popular debido a su sabor, que es similar al repollo nativo y amado. Algunos dicen que la “alcachofa de Jerusalén” les recuerda vagamente a los espárragos verdes.

De una forma u otra, pero la planta es muy conveniente de usar, porque sus tubérculos se combinan fácilmente con otros ingredientes de los platos.

La composición nutricional y sus propiedades beneficiosas se deben a la rica composición: calcio, sodio, magnesio, cromo, potasio, silicio, torio son solo algunos de los minerales que forman parte integral del tubérculo nutritivo. Una cantidad suficiente de fibra ayuda a mejorar los procesos digestivos, previene el estreñimiento.

Pero ojo, porque la pera molida también contiene muchos hidratos de carbono. ¡Como parte de la alcachofa de Jerusalén, hay incluso más que en la caña o la remolacha!

Como ves, la "alcachofa de Jerusalén" es muy útil. en realidad p Prácticamente no existen contraindicaciones para su uso. Las reacciones alérgicas a la alcachofa de Jerusalén son extremadamente raras y también se aplican a la intolerancia individual.

Solo el hecho de que cada comida con una serie de platos, que incluyen la alcachofa de Jerusalén, pueda considerarse un inconveniente, provocará flatulencias posteriores. La buena noticia es el uso de un pequeño truco que ayudará a cambiar la reacción del cuerpo a tan delicioso y producto nutricional: añadir más especias al plato. Por ejemplo, el comino o el cilantro funcionan bien. Esta combinación de ingredientes ayudará a evitar la formación de gases en el cuerpo y eliminará el único inconveniente por el cual el consumo de pera molida a menudo se reemplaza por otros productos o se minimiza.

Entonces, las únicas restricciones y contraindicaciones para el uso de la alcachofa de Jerusalén son: intolerancia individual; crudo en algunos casos provoca flatulencia.

Uso en diabetes

La alcachofa de Jerusalén no solo es un alimento original, sino también un excelente remedio para los diabéticos.
Las verduras contienen insulina.

Los estudios han demostrado que el uso prolongado de la alcachofa de Jerusalén reduce los niveles de azúcar en la sangre (debido a la isoleucina), lo cual es de particular importancia para las personas con diabetes. Para hacer esto, se recomienda comer alcachofa de Jerusalén media hora antes de las comidas tres veces al día, 3 piezas.

El jarabe de alcachofa de Jerusalén es un gran sustituto azúcar normal. Se prepara a una temperatura de 55 °, mientras conserva casi todas las sustancias útiles de una planta fresca. El jarabe de color ámbar sabe tierno miel de flores con una ligera acidez (durante la cocción, se le agrega jugo de limón). No tiene un olor fuerte y se disuelve fácilmente en agua.

es conveniente agregar como un sustituto saludable del azúcar al café, té, batidos y otras bebidas, así como ensaladas y cereales.

La insulina también elimina sustancias nocivas del cuerpo, sales de metales pesados, estimula la buena digestión, elimina el exceso de bilis.

Será útil para los diabéticos cocinar. Sopa de alcachofas de Jerusalén.

Ingredientes: coliflor, brócoli, apio - 100 g cada uno; Pimiento búlgaro, cebolla, zanahoria - 1 pieza cada uno; condimentos, hierbas, sal al gusto. Verduras bien lavadas y picadas (incluso puede rallar finamente la alcachofa de Jerusalén) verter en agua hirviendo, sal, agregar sus condimentos favoritos y hervir durante unos diez minutos. Se pueden agregar champiñones a la sopa para variar.

Durante el embarazo

Alcachofa de Jerusalén muy útil para las mujeres embarazadas. Por su contenido en hierro (0,4 mg), la planta es buena para la anemia.

Los médicos recomiendan usarlo durante este período tanto para la prevención como para el tratamiento del estreñimiento, ya que tiene un efecto laxante. Esto puede ser especialmente útil en el tercer trimestre. Los frutos son buenos para comer crudos.

La alcachofa de Jerusalén tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso (valina, fenilalanina y triptófano), ayuda con el insomnio.

Las verduras son beneficiosas para amamantamiento protegiendo tanto a la mamá como al bebé de los microbios dañinos.

con pancreatitis

Con pancreatitis en el cuerpo del paciente, lo normal metabolismo, lo que hace efecto dañino en el sistema digestivo como un todo.

Introducción a tu dieta Alcachofa de Jerusalén normaliza el metabolismo, especialmente el metabolismo de las grasas. Previene la aparición de procesos inflamatorios en el cuerpo, mientras normaliza gradualmente la presión arterial.

Para el tratamiento de la pancreatitis es útil comer al menos 150 g de tubérculos de alcachofa de Jerusalén con piel, puede ser tanto fresco como hervido, así como en forma horneada y seca. de frito y productos en escabeche es mejor rechazar por completo.

Un paciente con mucha acidez se beneficiará del jugo de alcachofa de Jerusalén, para mejorar el sabor se le puede agregar jugo de zanahoria.

También con pancreatitis es útil usar tal decocción: vierta 2 litros de agua en la sartén, agregue 7 piezas de alcachofa de Jerusalén (tubérculos) y cocine por 10 minutos. Tomar a lo largo del día, repetir el procedimiento dos o tres veces por semana.

Cómo cocinar, recetas.

La alcachofa de Jerusalén tiene un agradable sabor dulce. Esta verdura es muy utilizada en la cocina, se puede comer fresca (la más forma útil), evaporar, freír el estofado, agregar a las ensaladas, hacer puré de papas, mermeladas.

• Receta de ensalada de alcachofa de Jerusalén fresca. Pelar y cortar 4 tubérculos de alcachofa de Jerusalén, mezclarlos con huevos cocidos, cortarlos en cubos y Maíz enlatado. Sazone con especias y hierbas al gusto.
• Puré de alcachofas de Jerusalén. Enjuague bien la verdura, no pele la cáscara. Es mejor cocinarlo en un baño de vapor en un colador durante 20 minutos hasta que los tubérculos se ablanden. Después de cocinar, pele la cáscara y pásela por una picadora de carne.
• Jugo de alcachofa de Jerusalén. Enjuague los tubérculos y, sin pelar (es más útil), exprima el jugo con un exprimidor. Si no hay ninguno, puede rallar la verdura en un rallador fino y colar el jugo a través de una gasa. Se recomienda consumirlo inmediatamente después de su preparación, mientras aún está fresco. El almacenamiento en el refrigerador no es más de 12 horas. El jugo de alcachofa de Jerusalén normaliza el funcionamiento del estómago y los intestinos, si se toma durante dos semanas, 0,5 tazas, media hora antes de las comidas.
• Moonshine también se prepara con alcachofa de Jerusalén. Se sabe que de 10 kg de alcachofa de Jerusalén (tubérculos) se obtienen 900 g de alcohol etílico.

Cómo utilizar

Al elegir la alcachofa de Jerusalén en la tienda se debe prestar especial atención a la piel- no debe estar blando, arrugado, arrugado y manchado de origen desconocido. Pero varias asperezas y protuberancias en la superficie son normales.

La alcachofa de Jerusalén se usa mucho fresca y hervida como plato independiente así como en ensaladas. Va bien con tomates, pepinos, rábanos, rábanos, diversas hierbas, peras y membrillo.
Las verduras se hierven, se fríen, se guisan, se cuecen al vapor, se enlatan, se fermentan, se secan y en escabeche. En forma seca, el cultivo de raíz se usa para hornear.

Se agrega a chuletas, panqueques, sopas, sopas de crema, guarniciones, guisos, jugos.

Al mismo tiempo, la alcachofa de Jerusalén, después de varios procesos, conserva en la mayor medida posible las sustancias beneficiosas que componen su composición.

La planta es un multivitamínico. Aunque la masa verde es más rica en vitaminas que los tubérculos, estos últimos son superiores a las papas en su contenido. El uso de polvo de alcachofa de Jerusalén como suplemento dietético estimula la síntesis de vitaminas y activa los mecanismos de defensa inmunitaria.

Vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. La síntesis de vitaminas, como el prapilo, la llevan a cabo las plantas, no los animales. La necesidad humana diaria de vitaminas es solo de unos pocos miligramos o microgramos.

A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se "pierden" durante la preparación o el procesamiento de los alimentos. productos alimenticios.

La tecnología para la producción de polvo de alcachofa de Jerusalén permite preservar toda la gama de propiedades útiles de este vegetal y llevarlo al consumidor.

Fructooligosacáridos e inulina en alcachofa de Jerusalén

La alcachofa de Jerusalén se distingue de otras verduras por un complejo único de carbohidratos a base de fructosa y sus polímeros: fructooligosacáridos e inulina.

Los fructooligosacáridos son una mezcla de cadenas cortas de glucosa y fructosa. Los fructooligosacáridos son utilizados por la mayoría de las cepas de bifidobacterias, así como por algunos cultivos de lactobacilos. Con el uso de fructooligosacáridos en el intestino, el estado microbiano se normaliza con un aumento en la absorción de iones de calcio y magnesio del intestino. Los fructooligosacáridos tienen un contenido bajo en calorías y, por lo tanto, se recomiendan para las personas que padecen diabetes y obesidad.

La fructosa es un componente indispensable de la alcachofa de Jerusalén. Su contenido puede variar dependiendo del momento de recolección, cosecha, tiempo de almacenamiento y otros factores. Se forma a partir de la inulina como resultado de procesos bioquimicos presentes en raíces y tubérculos. La fructosa es un azúcar de la dieta que es capaz de participar en los mismos procesos metabólicos que la glucosa, sustituyéndola en casos de carencia relativa o absoluta de insulina.

Las cadenas cortas de frutas absorbidas en los intestinos continúan realizando una función antitóxica y de limpieza en la sangre, uniendo, neutralizando y facilitando la eliminación de productos metabólicos nocivos y compuestos químicos del ambiente externo del cuerpo. La inulina es un buen remedio con disbacteriosis intestinal de diversos orígenes, ya que favorece la reproducción en el tracto digestivo de "amigos" y en el contenido intestinal. Al mismo tiempo, hubo un aumento en la absorción de varios sales minerales, especialmente calcio, reduciendo el nivel de colesterol en el suero sanguíneo, reduciendo el contenido de carcinógenos y sustancias putrefactas. (Shenderov BA, 2001).

Una de las principales propiedades medicinales de la alcachofa de Jerusalén es la concentración más alta de una rara sustancia natural biológicamente activa: la inulina. La inulina es el único polisacárido natural que contiene un 95 % de fructosa. La inulina no se absorbe en el estómago, parte de ella en el ambiente ácido del jugo gástrico se descompone en cadenas cortas de fructosa y moléculas de fructosa individuales que penetran en el torrente sanguíneo. Renders de inulina efecto benéfico durante todo el tiempo que pasa en el cuerpo humano, desde la ingestión hasta la excreción.

En primer lugar, la inulina realiza la función de un sorbente extremadamente activo que puede unirse y eliminarse del cuerpo un gran número de Sustancias tóxicas y de lastre ingeridas con los alimentos o formadas en los intestinos durante la digestión.

En segundo lugar, estimula significativamente la actividad motora del tracto gastrointestinal (motilidad y peristaltismo). La inulina, que ingresa al tracto gastrointestinal, es descompuesta por el ácido clorhídrico y las enzimas en moléculas de fructosa individuales y cadenas cortas de fructosa que penetran en el torrente sanguíneo. La parte restante de inulina no dividida se excreta rápidamente, uniendo una gran cantidad de sustancias innecesarias para el cuerpo, como metales pesados, radionúclidos, cristales de colesterol, ácidos grasos, varios compuestos químicos tóxicos que ingresaron al cuerpo con los alimentos o se formaron durante la vida. de microbios patógenos que viven en los intestinos.

En tercer lugar, la inulina y las cadenas cortas de fructosa (fragmentos de inulina) tienen un efecto colerético pronunciado, que aumenta debido a la facilitación de la salida de la bilis del hígado y la vesícula biliar al duodeno, debido a la mejora del vaciamiento intestinal. La inulina, al pasar por el tracto gastrointestinal, se une a los cristales de colesterol, las lipoproteínas densas y reduce el nivel de giroglucemia. Esta sustancia, la inulina, promueve la utilización de la glucosa en el cuerpo humano.

La composición química de la planta incluye un polímero natural de fructosa, que constituye la inulina y un complejo de fructanos, que son absorbidos por el organismo sin la participación de la insulina. La fructosa es un azúcar único que puede participar en los mismos procesos metabólicos que la glucosa y reemplazarla por completo en situaciones en las que las células no absorben la glucosa. Por lo tanto, los pacientes diabéticos pueden incluir la alcachofa de Jerusalén en su dieta diaria y al mismo tiempo rechazar otros medicamentos para reducir el azúcar o reducir significativamente su dosis.

poliácidos orgánicos

Poliácidos orgánicos - 6 - 8% del peso seco. Estos incluyen: ácidos cítrico, málico, málico, succínico, fumárico. Los ácidos orgánicos participan activamente en el metabolismo, aumentan la actividad secretora de las glándulas salivales, aumentan la secreción de bilis y jugo pancreático, mejoran la digestión, disuelven los depósitos no deseados (sales de ácido úrico), tienen un efecto bactericida, tienen un efecto beneficioso sobre el ácido- basan el equilibrio, en la función de la vía gastrointestinal y otros sistemas del organismo, siendo los estimulantes de la secreción del páncreas y la función a motor del intestino. Los ácidos orgánicos tienen un impacto en los procesos de digestión, facilitando la absorción de alimentos en los que hay muy pocos ácidos. En el complejo con vitamina C, tienen un pronunciado efecto antioxidante.

La alcachofa de Jerusalén es rica en pectinas

Las pectinas son carbohidratos de alto peso molecular que forman la membrana celular y la sustancia intercelular. Las pectinas tienen propiedades absorbentes, astringentes y gelificantes. Las sustancias pécticas son polisacáridos presentes en la alcachofa de Jerusalén en una cantidad del 11% en peso de materia seca.

La pectina se descubrió hace más de 200 años y se obtuvo por primera vez de la raíz de alcachofa de Jerusalén. Las pectinas se adsorben en su superficie y eliminan del cuerpo sustancias tóxicas, colesterol, triglicéridos, que son los principales culpables del desarrollo de la aterosclerosis y la colelitiasis. Contribuyen a la mejora de los procesos metabólicos, normalizan la motilidad intestinal, mejoran la circulación periférica. Pero más propiedad valiosa La pectina es su capacidad para purificar los organismos vivos sin dejar ningún tipo de "basura" y sin alterar el equilibrio del medio ambiente interno del cuerpo. Los estudios científicos sugieren que las pectinas pueden reducir la acumulación de placas ateroscleróticas en las paredes de las arterias del corazón. La propiedad complejante (la capacidad de formar complejos con iones de metales pesados) permite el uso de pectinas como agente profiláctico en condiciones de contacto profesional con compuestos de metales pesados, pesticidas y sustancias radiactivas.

Celulosa

El cuerpo humano no absorbe toda la comida ingerida, una cierta parte no se digiere, sino que simplemente se excreta del cuerpo. Durante mucho tiempo, los científicos estaban convencidos de que el cuerpo no necesita fibra e incluso es dañina. Allá por mediados del siglo XX, los nutricionistas aseguraban que los alimentos refinados eran los más saludables, y el mundo disfrutó de los alimentos refinados refinados hasta que se reemplazó un hecho inquietante: cuanto más comida refinada comía una persona, más gastritis, colitis, pancreatitis, colecistitis, tumores malignos.

Según Bengmark S. (1998), bajo contenido en fibra alimentaria - un factor etiológico importante en el desarrollo de cáncer de colon, diverticulosis, estreñimiento, obesidad, trombosis vascular.

Hoy, la fibra finalmente ha ocupado el lugar que le corresponde junto a las proteínas, las grasas, los carbohidratos, los oligoelementos y las vitaminas. Ahora está claro que la fibra es cicatrizante y necesaria para el organismo. Actúa como una buena escoba: "limpia" las vellosidades más finas que recubren la superficie interna de los intestinos, evitando que se peguen entre sí. La fibra absorbe gran cantidad de líquido, facilita las deposiciones, alivia la colitis, la gastritis y el estreñimiento.

La fibra hinchada, que se mueve a través de los intestinos, elimina productos químicos nocivos, mutágenos y carcinógenos que provocan el desarrollo de tumores malignos. También ayuda a reducir los niveles de azúcar y colesterol en la sangre.

Los alimentos bajos en fibra brindan menos saciedad, y tal vez por eso la gente comenzó a comer en exceso. Y nuevamente aumentó el riesgo de obesidad, hipertensión, diabetes.

Aunque la fibra es suficiente se encuentran en granos enteros, frutas, pero son muy altos en carbohidratos, por lo que es mejor preferir la fibra usando polvo de alcachofa de Jerusalén.

Proteína

Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén son ricos en proteínas (3,2%, materia seca). El análisis de la composición de aminoácidos muestra que la proteína de alcachofa de Jerusalén es suficiente en términos de leucina, treonina, triptófano, fenilalanina y tirosina, pero está limitada en términos de lisina, que es típica de la mayoría de las proteínas vegetales. La proteína de alcachofa de Jerusalén contiene muchos aminoácidos (16), incluidos 10 esenciales (no los produce el cuerpo humano, sino que provienen solo de los alimentos): arginina, valina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptófano, fenilalanina.

Los beneficios de la alcachofa de Jerusalén

Alcachofa de Jerusalén fresca, en polvo y en almíbar usado

En el tratamiento de la diabetes;
+ en el tratamiento de la hemofilia, en la curación de heridas y quemaduras;
+ en el tratamiento de úlceras estomacales, prostatitis y prevención del cáncer de colon;
+ para reducir la dependencia glucémica del cuerpo de los alimentos que contienen carbohidratos;
+ para aumentar la inmunidad;
+ para la regulación del ritmo cardíaco y la generación de contracciones musculares;
+ para mejorar el tono muscular (atonía de esfínteres, incontinencia urinaria, prolapso de válvula mitral, etc.)
+ conductividad mejorada de los tejidos nerviosos;
+ normalización de la presión;
+ mejora del peristaltismo intestinal;
+ aumentar la eficiencia y la resistencia del cuerpo;
+ eliminación del síndrome de fatiga crónica;

La alcachofa de Jerusalén tiene efectos antiinflamatorios pronunciados.

Puede aliviar el dolor de estómago, los rodillos intestinales Mejorar la resistencia física y atlética;

El uso regular de polvo de alcachofa de Jerusalén aumenta la eficiencia, la resistencia física y atlética, la resistencia al estrés psicoemocional, el estrés, ayuda a una persona a sobrellevar el aumento del apetito asociado con el metabolismo deficiente de los carbohidratos.

Es de suma importancia lo siguiente: El uso del polvo de alcachofa de Jerusalén previene las exacerbaciones de enfermedades crónicas del sistema digestivo en las estaciones tradicionalmente críticas del año (otoño y primavera).

Alcachofa de Jerusalén y diabetes tipo 1

En la diabetes tipo 1, el uso regular de alcachofa de Jerusalén reduce los niveles de azúcar en la sangre. Las razones de este efecto son las siguientes:

1. Las moléculas de inulina, no descompuestas por el ácido clorhídrico en el estómago, absorben una cantidad significativa de glucosa de los alimentos después de comer.

2. La fibra también absorbe la glucosa. Impidiendo su absorción en la sangre.

3. Reducción de la gluconeogénesis (formación de glucosa en el hígado).

4. Se estimula la quema de glucosa a lo largo de la vía de reserva (glucólisis), donde el papel de la insulina no es tan grande.

5. Una disminución estable en el nivel de glucosa en la sangre conduce a la producción de su propia insulina por parte de las células del páncreas.

6. El silicio, el zinc, el manganeso y el potasio contribuyen a la síntesis de insulina.

7. Lo principal es la capacidad única de la fructosa para penetrar en las células de todos los órganos sin la participación de la insulina y reemplazar completamente la glucosa en los procesos metabólicos. Al mismo tiempo, el hambre celular de energía se reduce significativamente. Además, fragmentos cortos de moléculas de inulina, que se incrustan en la pared celular, facilitan el paso de la propia glucosa a la célula, aunque en cantidades relativamente pequeñas en comparación con la norma. Todo esto conduce a una disminución significativa y persistente de la concentración de azúcar en la sangre, que no se acompaña de fluctuaciones bruscas de este indicador durante el día. Pero esto es precisamente lo que es la tarea principal en el tratamiento de la diabetes mellitus insulinodependiente.

8. La inulina, la fibra y la pectina se unen y eliminan del cuerpo algunos cuerpos, acetona y otros productos metabólicos, evitando el desarrollo de acidosis.

9. Las funciones antioxidantes y antitóxicas son realizadas por fragmentos cortos de fructosa y polihidroxiácidos orgánicos.

10. El estado de los vasos mejora y, en consecuencia, disminuye la gravedad de las complicaciones.

11. Mejoran los parámetros inmunológicos de la sangre y disminuye la tendencia de los pacientes a las enfermedades infecciosas.

Alcachofa de Jerusalén y diabetes tipo 2

En diabetes mellitus tipo 2 mientras toma alcachofa de Jerusalén:

1. Azúcar en sangre reducida y, a menudo, normalizada. Debido a:
a) reducir la absorción de glucosa de los intestinos del perro a la sangre;
b) activación de la captación de glucosa;
c) potenciar la sensibilidad de las células a la insulina (disminución de la resistencia a la insulina);
d) aumento en la producción de insulina propia;
e) aumento en la formación de glucógeno en el hígado.

2. Mejora el metabolismo de las grasas: disminuye el nivel de colesterol y tirglicéridos en la sangre, lo que previene el desarrollo de aterosclerosis y complicaciones relacionadas.

3. Peso corporal reducido en pacientes con obesidad concomitante.

4. Mejora la condición del hígado y los órganos del tracto gastrointestinal.

5. Se optimiza la síntesis de hormonas de la corteza suprarrenal, glándula tiroides, gónadas.

Para gente sana, incluso del "grupo de riesgo", es decir, familiares e hijos de pacientes diabéticos, la alcachofa de Jerusalén que contiene inulina es excelente remedio prevención de esta grave enfermedad. ¡Con el uso sistemático de la alcachofa de Jerusalén, junto con una disminución del azúcar en la sangre, también hay una mejora en la visión!

A las personas con diabetes que están predispuestas a desarrollar diabetes se les recomienda comer de 1 a 3 cucharaditas del polvo por día, con las comidas. El polvo de alcachofa de Jerusalén también se recomienda en la dieta de personas debilitadas, convalecientes, madres lactantes y cualquier persona que quiera hacer su dieta más saludable.

Alcachofa de Jerusalén contra el exceso de peso

La capacidad de la alcachofa de Jerusalén y sus derivados para reducir el peso corporal, con su exceso inicial, ha sido probada en una serie de estudios clínicos y experimentales.

La administración del curso de la alcachofa de Jerusalén condujo a una mejora significativa en el metabolismo de los carbohidratos y las grasas, una disminución en el nivel de insulina en la sangre, lo que refleja una mejora en la sensibilidad de las células a esta hormona y, como resultado, una disminución en el cuerpo. peso.

Por supuesto, estamos hablando de pérdida de peso milagrosa por 20 kg por mes, sino sobre una reestructuración sistemática y gradual de todos los tipos de metabolismo. Es por eso que la pérdida de peso cuando se usa polvo de alcachofa de Jerusalén como complemento alimenticio generalmente se nota después de 3-4 meses. Pero en algunos casos, es posible lograr una pérdida de peso notable durante el primer mes de tomar el producto. La velocidad de aparición de este efecto del concentrado de alcachofa de Jerusalén depende en gran medida de las características individuales del organismo.

Sin embargo, incluso si la pérdida de peso corporal es menor que la deseada y esperada, no se debe considerar que se pierde el tiempo. El hecho es que los cambios positivos que ocurren en el cuerpo tienen un efecto beneficioso en el curso de muchas enfermedades graves asociadas con la obesidad: disminuye la presión arterial, los ataques de angina de pecho se vuelven menos frecuentes y debilitados, el riesgo de accidentes vasculares (infarto de miocardio, accidente cerebrovascular cerebral ) disminuye, exacerbaciones de colecistitis y pancreatitis.

La combinación de un régimen de alimentación y movimiento óptimo, combinado con el uso de derivados de la alcachofa de Jerusalén, permite lograr el resultado deseado en las situaciones descritas.

Al comer alcachofa de Jerusalén, solo puedes deshacerte de eso sobrepeso, que es causado por una violación de la unión de la insulina a la pared celular. Para un mayor efecto de perder peso, es necesario utilizar métodos adicionales: deshacerse de los malos hábitos: fumar, beber alcohol, café, un estilo de vida sedentario; dieta baja en calorías; aumento de la actividad motora;

El valor de la alcachofa de Jerusalén para el hígado

El hígado es la segunda línea de defensa contra las bacterias. El hígado es el laboratorio químico central de nuestro cuerpo, un almacén de suministros y combustible, es la neutralización de venenos, es otras 500 funciones diferentes. Una persona sin hígado puede vivir solo unas pocas horas.

Una persona no come todos los alimentos que come, sino solo la parte de ellos que puede digerir y asimilar, por lo que el exceso de nutrición también es una carga para el hígado.

La alcachofa de Jerusalén, debido a sus sorprendentes propiedades, tiene un efecto complejo sobre la actividad funcional del hígado. Al mejorar la utilización de la glucosa, promueve la síntesis de glucógeno, lo que significa que proporciona más nivel alto metabolismo energético, que a su vez estimula la síntesis de proteínas, colesterol, ácidos biliares, etc.

Al mejorar la utilización de la glucosa, favorece la síntesis de glucógeno, lo que significa que proporciona un mayor nivel de metabolismo energético que, a su vez, estimula la síntesis de proteínas, colesterol, ácidos biliares, etc. La inulina, que restaura la actividad del tracto gastrointestinal y, debido a sus propiedades absorbentes, neutraliza parcialmente las sustancias tóxicas en los intestinos y la sangre, descarga significativamente el hígado en este sentido y conserva su potencial, que es tan necesario para el cuerpo en el luchar contra varias enfermedades y factores ambientales nocivos.

El polvo de alcachofa de Jerusalén, a diferencia de muchas preparaciones farmacológicas, no solo no está contraindicado en la mayoría de las enfermedades hepáticas, sino que es uno de los remedios más efectivos y prometedores para la hepatitis aguda y crónica de origen viral, alcohólico, tóxico, autoinmune, cirrosis, degeneración grasa.

Alcachofa de Jerusalén para la anemia o anemia

Debe ser difícil de creer que agregar una pequeña cantidad de variedad a su dieta regular pueda producir resultados tan sorprendentes. Sin embargo, esto es cierto: ¡la adición regular de polvo de tubérculo de alcachofa de Jerusalén al menú es extremadamente saludable! Todo esto ha sido probado en la práctica. Bueno, por ejemplo, tomemos una enfermedad como la anemia o la anemia. Es causada por una disminución en el nivel normal de hemoglobina en la sangre. Y la razón de esto no es más que una deficiencia de hierro en el cuerpo humano, que puede reponerse nutrición apropiada(a menos, por supuesto, que esta deficiencia esté asociada con una deficiencia congénita de hierro, infecciones de diversa índole, etc.). En el tratamiento de la anemia, además de tomar suplementos de hierro, es necesario ingerir alimentos ricos en proteínas y vitaminas B y especialmente C - se ha comprobado que la vitamina C mejora la absorción de hierro en la sangre. Todo esto, tanto hierro como vitamina C, está presente en cantidades importantes en la alcachofa de Jerusalén. Por lo tanto, se recomienda a los pacientes con anemia no solo que incluyan en la dieta polvo de sus tubérculos, sino también; Habiendo consultado previamente con un médico, realice cursos de tratamiento con alcachofa de Jerusalén (y tubérculos y jugo de ellos).

La alcachofa de Jerusalén es eficaz no solo en el tratamiento de la anemia por deficiencia de hierro, sino también en el tratamiento de la tromboflebitis, una enfermedad en la que, debido a un metabolismo inadecuado, se forman coágulos en la sangre, lo que impide el flujo sanguíneo normal y provoca la obstrucción de los vasos sanguíneos. biológicamente sustancias activas, contenidas en la alcachofa de Jerusalén, ayudan no solo a purificar la sangre, sino que también contribuyen a su dilución.

El valor de la alcachofa de Jerusalén para el tracto digestivo.

La composición química única de la alcachofa de Jerusalén tiene un efecto beneficioso sobre el peso absoluto de los enlaces y los mecanismos del desarrollo de enfermedades del sistema digestivo, lo que fue confirmado por los resultados de una serie de estudios independientes realizados en diferentes años y en varias clínicas e institutos.

En primer lugar, la inulina realiza la función de un sorbente extremadamente activo, capaz de unir y eliminar del cuerpo una gran cantidad de sustancias tóxicas y de lastre que ingresan con los alimentos o se forman en los intestinos durante la digestión.

En segundo lugar, la misma inulina estimula significativamente la actividad motora del tracto gastrointestinal (motilidad y peristalsis).

En tercer lugar, la inulina y las cadenas cortas de fructosa (fragmentos de inulina) tienen un efecto colerético pronunciado, que aumenta debido a la facilitación de la salida de la bilis del hígado y la vesícula biliar al duodeno, debido a la mejora del vaciamiento intestinal.

Cuatro Los polihidroxiácidos orgánicos contenidos en abundancia en la composición de la alcachofa de Jerusalén neutralizan el efecto patógeno de los agresivos radicales libres y productos metabólicos poco oxidados. Al mismo tiempo, se establece una reacción alcalina fisiológica en el lumen intestinal, que es necesaria para la digestión enzimática normal de los alimentos.

Séptimo, la alcachofa de Jerusalén, que tiene un efecto antiesclerótico y mejora las propiedades de la pared vascular y los parámetros geológicos de la sangre, aumenta el suministro de sangre a la membrana mucosa de todas las partes del tracto gastrointestinal, así como al páncreas, lo que produce un gran cantidad de enzimas digestivas y hormonas. Estos efectos vasculares estimulan significativamente los procesos de regeneración (recuperación) de los tejidos enfermos y, por tanto, juegan un papel importante en el efecto terapéutico de la alcachofa de Jerusalén en enfermedades inflamatorias crónicas como gastritis, duodenitis, enteritis, colitis, pancreatitis, etc., como así como en úlcera péptica estómago y duodeno 12. Por lo tanto, numerosas observaciones clínicas indican que el dolor, las náuseas, los vómitos, la acidez estomacal, el amargor en la boca, la distensión abdominal, el trastorno de las heces (tanto diarrea como estreñimiento) cuando se tratan con agentes farmacológicos convencionales en combinación con alcachofa de Jerusalén desaparecen entre 5 y 7 días más rápido que con tratamiento estándar sin él. Además, en muchos casos no complicados enfermedades gastrointestinales Solo la inclusión de polvo de alcachofa de Jerusalén en la nutrición médica permite lograr una recuperación o una remisión estable.

El uso sistemático del polvo de alcachofa de Jerusalén es muy importante para los trabajadores de las plantas químicas, la industria nuclear, los submarinos, los astronautas y otros trabajadores relacionados con la radiación.

Cómo utilizar la alcachofa de Jerusalén

1 -3 cucharaditas Polvo de alcachofa de Jerusalén 3 veces al día con las comidas. Los resultados aparecerán en los primeros 2-4 meses. Durante el período de recepción, se recomienda aumentar la ingesta de líquidos y productos lácteos fermentados enriquecido con bifidobacterias. Se puede utilizar en la preparación de productos culinarios y de panadería, añadido a los cereales.

Con hipertensión, diabetes, pancreatitis, hemoglobina baja, debe beber una decocción de polvo de alcachofa de Jerusalén. 3 cucharadas verter un litro de agua hirviendo. Deje reposar tapado durante 1 hora. Se debe beber un litro de decocción en 5 tomas durante el día. sin azúcar

Para la obesidad, cistitis, anemia, colecistitis, leucemia, pielonefritis, diabetes, tome una bebida de polvo de alcachofa de Jerusalén: vierta 2 cucharadas de polvo con medio litro de agua hirviendo. Enfriar debajo de la tapa. Beber 1 vaso tres veces al día, entre comidas.

La capacidad de una pera de tierra para suavizar incluso las arrugas profundas se conoce desde hace mucho tiempo. Para lograr el máximo efecto, solo necesita hacer una máscara de polvo de alcachofa de Jerusalén durante 15-20 minutos durante un mes, cada 2-3 días (se produce un efecto notable después de 10-15 procedimientos). La piel se vuelve suave, la elasticidad vuelve a ella. Si la piel es seca, puedes añadir a esta mascarilla unas gotas de aceite de oliva, y preferiblemente de cáñamo o linaza. Esta mascarilla alivia perfectamente la piel irritada e inflamada, es medios únicos en la lucha contra la flacidez de la piel. Se utiliza para la seborrea, el eccema, el acné, la furunculosis.

Los médicos recomiendan el uso regular de pera molida en forma de té en polvo de alcachofa de Jerusalén como terapia de mantenimiento incluso para enfermedades graves de la sangre como la leucemia. Las leucemias, o leucemias, son enfermedades malignas que afectan a la médula ósea, como consecuencia de lo cual se ve afectada su capacidad para reproducir adecuadamente los glóbulos rojos. El tratamiento con alcachofa de Jerusalén ayuda a limpiar el cuerpo a nivel celular y normalizar gradualmente sus procesos metabólicos.

1 cucharada de polvo de alcachofa de Jerusalén se infunde en 1 litro de agua caliente agua hervida. La infusión se filtra, se exprime, se bebe en lugar de té hasta 1 litro por día. Curso - 30 días, descanso entre cursos - 10 días.

De todas las posibles contraindicaciones para el uso de la alcachofa de Jerusalén, solo se conocen dos. En primer lugar, es necesario limitar el uso de polvo de alcachofa de Jerusalén con baja acidez y, en segundo lugar, el alto contenido de fibra e inulina contribuyen a una mayor formación de gases en los intestinos. Por lo tanto, las personas con baja acidez y propenso a la flatulencia, es mejor usar polvo de alcachofa de Jerusalén en la proporción: 1 cucharadita. Alcachofa de Jerusalén en polvo 2 veces al día con las comidas, lo que te permitirá tomarlo a diario.

Video recetas de alcachofas de Jerusalén

A juzgar por el hecho de que la alcachofa de Jerusalén tiene varios nombres sonoros (jarrón tuberoso, pera de tierra, raíz solar, alcachofa de Jerusalén), personas de diferentes países y continentes se enamoraron de esta planta. La patria de este cultivo de raíces es América del Norte, en la era de las grandes conquistas emigró al Viejo Mundo y desde allí se extendió a Asia. Debido a la similitud en el sabor con las papas, la alcachofa de Jerusalén bien puede reemplazar a la "manzana molida" en algunos platos. Se sabe que los beneficios y daños de la alcachofa de Jerusalén ya han sido objeto de investigación en medicina y nutrición. Hay algunos casos (los mencionaremos más adelante) en los que el uso de la alcachofa de Jerusalén no es deseable. Sin embargo, en general, es un completo beneficio para el cuerpo cansado de cargas y factores ambientales negativos.

¿Cómo es la alcachofa de Jerusalén? La flor parece un pequeño girasol, los tallos de la planta son altos (hasta 2 m) y las raíces parecen jengibre y saben a patatas con un toque de dulzura o a col.

Almacén de nutrientes

La alcachofa de Jerusalén o pera molida es rica en ácidos orgánicos, oligoelementos, componentes vegetales vitamínicos que dan salud a la persona y alivian el curso de las enfermedades.
La composición química de la alcachofa de Jerusalén, además de las vitaminas comunes (caroteno, PP, C, B1, B2), está representada por muchas sustancias únicas y compuestos naturales útiles.

Ácidos orgánicos (málico, frambuesa, succínico y fumárico)	acción antioxidante.
pectinas	limpieza corporal; normalización y regulación de los intestinos; eliminación de compuestos nocivos de colesterol, sustancias tóxicas (pesticidas, compuestos de metales pesados, sustancias radiactivas) que provocan la aparición de aterosclerosis y colelitiasis ...
inulina	disminución de los niveles de glucosa en sangre; ayudar con la diabetes y la pancreatitis.
Silicio	participa en el proceso de formación de colágeno, cura el cabello, la piel, las uñas; fortalece el tejido óseo.

Puede obtener más información sobre qué tipo de planta asombrosa es la alcachofa de Jerusalén, qué propiedades tiene, así como sus beneficios y daños para el cuerpo, en el video al final del artículo.

Propiedades medicinales y dietéticas.

Conociendo las propiedades medicinales y las contraindicaciones de la alcachofa de Jerusalén, puede abordar de manera competente el tema de mantener su salud en buenas condiciones.

• La alcachofa de Jerusalén activa y normaliza las funciones de muchos sistemas del cuerpo: nervioso, inmunológico, endocrino, circulatorio.
• La "pera de tierra" estimula la lactancia: si una madre tiene poca o ninguna leche, tomar tubérculos crudos y jugo de alcachofa de Jerusalén puede devolverle la alegría de amamantar.
• Debido al efecto curativo y las propiedades beneficiosas, la alcachofa de Jerusalén se recomienda para su uso en diversas afecciones patológicas del hígado: cirrosis, hepatitis de diversos orígenes y gravedad, obesidad, intoxicación.
• Con el uso regular de este vegetal de raíz, los intestinos se deshacen de los productos de descomposición, se forma una microflora saludable y beneficiosa.
• Los invaluables beneficios de la "raíz solar" permiten que se use en el tratamiento de dolencias complejas (por ejemplo, se conoce el uso de productos de alcachofa de Jerusalén en la diabetes) e incluso para la prevención de la oncología.

Auxiliar de enfermedades graves

La alcachofa de Jerusalén es útil para la diabetes, porque sus tubérculos contienen un análogo natural de la insulina: la inulina, que es un polisacárido soluble. Cuando la inulina ingresa al cuerpo humano, comienza el proceso de su división y parte de la inulina se convierte en moléculas de fructosa, que eliminan los productos tóxicos de descomposición de diversas sustancias de la sangre. Las partes no divididas de la inulina ayudan a limpiar el cuerpo del colesterol malo. La ayuda de la alcachofa de Jerusalén al organismo será inestimable en caso de pancreatitis, ya que debido a la disminución del azúcar en la sangre se produce la regulación del páncreas.

Precauciones

Según los expertos, es imposible dañar significativamente el cuerpo usando alcachofa de Jerusalén. Pero claro, existen contraindicaciones, como ocurre con todos los productos:

• Un fenómeno raro se considera una intolerancia individual a la "pera de la tierra". Nunca pruebe la alcachofa de Jerusalén, no debe usarla en grandes cantidades. Basta con comprobar la reacción del organismo con una pequeña dosis del producto. Si no se notan consecuencias negativas, puede usarlo de manera segura para el tratamiento y la prevención de enfermedades.
• Debido al alto contenido de inulina y fibra en las raíces de la alcachofa de Jerusalén, los intestinos pueden “responder” con una formación excesiva de gases y molestias. Por lo tanto, come Vegetal crudo no debe ser utilizado por aquellos que son propensos a la flatulencia. Pero los platos elaborados con alcachofa de Jerusalén, sazonados con comino, cilantro, por el contrario, reducen la formación de gases.

Consejo: al elegir cultivos de raíces, debe prestar atención a sus apariencia- deben estar secas, y no debe haber manchas ni daños en el exterior de la cáscara. ¿Cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén para ahorrar el máximo de sustancias útiles? Si desea almacenar tubérculos frescos, la sala de almacenamiento debe estar bien ventilada, sin cambios de temperatura. Es deseable que la temperatura no se mantenga por encima de los 15. Además, puede congelar o secar estos útiles tubérculos.

Aceptar para beneficios de salud

Los tubérculos de la "pera de la tierra" se consumen crudos y se someten a diversos tratamientos térmicos: se hierven, se fríen, se preparan postres y bebidas a partir de ellos (por ejemplo, caldo o kvas). ¿Cómo usar la alcachofa de Jerusalén para mejorar el cuerpo? Preferiblemente fresco (solo hay que pelar los tubérculos, como las patatas, y cortarlos en cubos), en forma de polvo o jugo.

Consejo: si no tiene ninguna dolencia y solo desea limpiar el cuerpo de toxinas, entonces en propósitos preventivos puede comer tubérculos frescos tres veces tres veces al día en porciones de 150 g 25-30 minutos antes de las comidas durante 5 días. El trabajo de los intestinos se normaliza, los vasos adquirirán una "segunda juventud", muchos órganos y sistemas entrarán en tono.

Consumo de jugo

Al tratar con jugo de alcachofa de Jerusalén, puede deshacerse del estreñimiento, reducir la acidez del estómago, aliviar la condición de los órganos inflamados, mejorar el metabolismo y "limpiar" el sistema urinario.

Receta:

Para preparar el jugo de la "pera de tierra", los tubérculos frescos deben lavarse a fondo, pero no pelarse. Luego se pasan a través de una picadora de carne o se trituran con un rallador común. La suspensión debe exprimirse, colar el líquido a través de una gasa. Además, el jugo se toma de acuerdo con las recomendaciones, según las indicaciones. Es importante recordar que este producto recién exprimido debe almacenarse en el refrigerador, pero no más de 12 horas, para preservar todas las propiedades únicas de la alcachofa de Jerusalén.

Consejo: para la prevención de la aterosclerosis, la limpieza suave del tracto digestivo y los intestinos, debe tomar jugo durante 10 a 14 días, 150 ml por día, una vez antes de las comidas.

Consumo de polvo

Receta:

Es bueno secar rodajas finas de alcachofa de Jerusalén en un horno o en un secador especial para frutas hasta que se doren. Luego se pueden moler en un molinillo de café o bien triturar en un mortero. El polvo resultante se elabora con agua hirviendo, se infunde durante un máximo de 5 minutos. ¡y disfrute de esta bebida fortificada, que no es inferior en sabor al "café" de la achicoria, e incluso lo supera en ciertas propiedades beneficiosas y curativas!

Entonces, en ausencia de contraindicaciones, el uso de la alcachofa de Jerusalén traerá mucho más beneficio que daño.

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La planta recibió su nombre de pera de tierra debido a la forma alargada de los tubérculos. En Rusia, se llamaba "nabo del Volga". El sabor de los tubérculos se asemeja a un tallo de col. La cosecha excavada en primavera es más dulce y sabrosa. La superficie irregular de la raíz está cubierta con una piel delgada, con un peso de hasta 100 g. Color blanco, amarillo, morado, rojizo. Los tallos de una planta perenne alcanzan una altura de 2-2,5 m. Las propiedades útiles de la alcachofa de Jerusalén se utilizan para fortalecer el sistema inmunológico, reducir el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, eliminar los depósitos de sal en las articulaciones, en nutrición Clínica con diabetes

Composición útil de la alcachofa de Jerusalén.

La planta contiene aminoácidos importantes para la salud:

• Arginina, producida en cantidades suficientes en un cuerpo adulto sano, pero no lo suficiente en niños, ancianos y debilitados por enfermedades. A menudo se usa en suplementos dietéticos para mejorar la nutrición muscular, estimular la inmunidad, mejorar la síntesis de la hormona del crecimiento, que rejuvenece el cuerpo y reduce la cantidad de grasa debajo de la piel.
• La valina es necesaria para el crecimiento y la síntesis de varios tejidos, mejora la coordinación muscular, reduce la sensibilidad al dolor, al calor, al frío y es útil como remedio para la depresión.
• La histidina ayuda a los procesos de crecimiento y regeneración de tejidos, forma parte de la hemoglobina, se utiliza para tratar alergias, anemia, úlceras, su ingesta suficiente previene la pérdida de audición.
• La isoleucina, que no es sintetizada por el organismo, debe suministrarse a través de la dieta. Participa en los procesos de aporte energético, regula los niveles de azúcar.
• La leucina es importante para los tejidos musculares, aumenta la síntesis de proteínas, ahorra glucosa y previene la destrucción de proteínas y moléculas de glucosa.
• lisina, aminoácido esencial, que forma parte de las proteínas, es necesario para los procesos de crecimiento. Estimula la descomposición de las grasas, su conversión en energía.
• La metionina ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre, los depósitos de grasa en el hígado y alivia las manifestaciones de la depresión.
• El triptófano reduce la sensibilidad al dolor, estimula la síntesis de la hormona del crecimiento, que es importante para aumentar la masa muscular y reducir la grasa corporal. Especialmente útil para la depresión, mal humor frecuente, trastornos del sueño, síndrome de fatiga crónica.
• La fenilalanina participa en la síntesis de la tiroxina, una hormona tiroidea. El aminoácido es necesario para la síntesis de endorfinas, "hormonas de la felicidad". La alcachofa de Jerusalén es útil para prevenir y eliminar la deficiencia de los siguientes oligoelementos:
• Potasio contenido en las células. La deficiencia de potasio causa neuralgia. El microelemento abandona el cuerpo de forma especialmente intensa durante los vómitos, la diarrea, el sudor, durante el tratamiento con diuréticos;
• El calcio, su deficiencia aumenta el riesgo de osteoporosis, provoca raquitismo en la infancia;
• Manganeso, que afecta el crecimiento, la función de formación de sangre, la actividad de las gónadas;
• Magnesio, implicado en reacciones metabólicas, regulando la transmisión de los impulsos nerviosos, la contracción muscular;
• El sodio, su deficiencia se produce cuando se abusa de las dietas, ayunos, toma de diuréticos, sudoración frecuente, ingesta excesiva de líquidos. En caso de falta de un microelemento, pierden peso, se forman gases en los intestinos, se producen calambres musculares;
• Hierro, que estimula los procesos de respiración y forma parte de la hemoglobina. La deficiencia se manifiesta por anemia (anemia);
• Silicio implicado en el soporte vital del cuerpo. El oligoelemento acelera las reacciones redox y, en última instancia, afecta el nivel de hemoglobina. Es necesario prevenir el desarrollo de aterosclerosis, deterioro de la fuerza. tejido óseo. comida de carne frena la absorción de silicio, potencia vegetal.

Como sabes, el potasio y el sodio son antagonistas, el exceso de ingesta de un microelemento provoca la deficiencia de otro. En caso de deficiencia de potasio, se forman edema, ascitis (hidropesía). La inclusión de la alcachofa de Jerusalén en la dieta restablece el equilibrio. Para lograr resultados lo antes posible, es necesario abandonar el hábito de agregar sal a los alimentos.

La alcachofa de Jerusalén es útil para la inulina. Este polímero de fructosa pertenece a los carbohidratos. Con el uso regular de pera molida fresca en el colon, el número de bifidobacterias que producen necesario para el cuerpo vitaminas y supresión de la microflora patógena: estafilococos, enterococos, shigella, salmonella. Un tubérculo de alcachofa de Jerusalén contiene hasta un 20 % de inulina.

La alcachofa de Jerusalén es una propiedad útil para eliminar la deficiencia de vitaminas. En términos de contenido de vitamina C, la pera molida supera a las papas entre 3 y 5 veces. El cultivo de raíces es rico en vitaminas B:

• B1 es esencial para la salud del sistema cardíaco, digestivo y nervioso;
• B2 es importante para el funcionamiento óptimo de la glándula tiroides, función reproductiva;
• B3 (ácido nicotínico) promueve la absorción de vitamina C;
• B5 es necesaria para la producción de hemoglobina, producción de colesterol, procesos metabólicos;
• B6 también participa en la producción de hemoglobina, la transmisión de impulsos nerviosos entre las neuronas y el tejido muscular.
• B7 (biotina), participa en la regulación del metabolismo de proteínas y grasas, la producción de la enzima glucoquinasa.

Al limpiar mecánicamente la superficie interna de los intestinos, la fibra soluble en agua y las fibras dietéticas de la alcachofa de Jerusalén son útiles para reducir los niveles de colesterol en la sangre, prevenir el estreñimiento, prevenir la formación de placas ateroscleróticas y reducir el riesgo de colelitiasis.

Como sabes, la fibra no se digiere y se excreta del cuerpo, capturando sustancias nocivas. Una dieta rica en fibras vegetales provoca rápidamente una sensación de saciedad y no permite comer en exceso. Con una ingesta insuficiente de fibra, aumenta el riesgo de gastritis, pancreatitis y tumores malignos.

Propiedades útiles de la alcachofa de Jerusalén.

Los botánicos conocen más de 300 variedades de pera de tierra. Esta planta no tiene pretensiones, por lo que crece bien en suelos húmedos y en condiciones de poca luz. ¿Qué trata la alcachofa de Jerusalén? El uso de una pera de tierra mejora el funcionamiento del sistema nervioso, endocrino, sistema inmunitario. Especialmente influencia positiva el uso de la alcachofa de Jerusalén tiene sobre el estado del sistema digestivo. El girasol tuberoso también limpia el cuerpo de sustancias radiactivas dañinas. La alcachofa de Jerusalén tiene muchas propiedades medicinales y ayudará a:

• aumentar la inmunidad;
• reducir los niveles de azúcar en la sangre;
• eliminar el dolor en las articulaciones;
• mejorar la circulación sanguínea;
• ácido estomacal inferior.

Se puede utilizar para tratar:

• duodenitis;
• gastritis;
• enfermedades del intestino delgado;
• Úlceras estomacales;
• colitis;
• pancreatitis;
• enteritis;
• también es eficaz en la poliartritis.

Alcachofa de Jerusalén en la diabetes

Dado que la planta reduce la cantidad de azúcar en la sangre, la alcachofa de Jerusalén en la diabetes es un producto alimenticio indispensable.

El beneficio para los diabéticos es la presencia de inulina en la alcachofa de Jerusalén, insulina de origen natural.
Se puede utilizar para tratar la diabetes tipo I y tipo II. En el caso de una persona con diabetes insulinodependiente (tipo I), el producto debe consumirse regularmente para lograr resultados positivos.

En el proceso del metabolismo, la inulina reemplaza a la glucosa, por lo que el déficit de energía en las células del cuerpo se reduce significativamente. También contribuye a la mejora de la absorción de glucosa a nivel celular. Al mismo tiempo, mejora el bienestar y el estado general de la persona enferma.

Durante la estabilización del metabolismo de la glucosa (con el uso regular de alcachofa de Jerusalén), el páncreas comienza a sintetizar insulina por sí mismo.

Es útil utilizar el producto como profiláctico para personas que tienen familiares de pacientes con esta enfermedad.

Recetas de alcachofa de Jerusalén para la diabetes y trastornos metabólicos:

• Frote y tome 30-40 g de tubérculos antes de las comidas durante un mes.
• Lave los tubérculos frescos, pique finamente, seque y triture. Tomar todos los días por 1 cucharadita. polvo antes de las comidas 2 veces al día.
• Pelar y picar finamente los tubérculos frescos, preparar con agua hirviendo, sudar en un baño de agua durante 15-20 minutos.
• Beber 1 litro durante el día, ser tratado en un día. La decocción es eficaz para los trastornos metabólicos, el sobrepeso.

Cómo cocinar la alcachofa de Jerusalén

Mucha gente no sabe cómo cocinar correctamente la alcachofa de Jerusalén. Los tubérculos deben lavarse y limpiarse a fondo antes de su uso. Esta planta se puede comer cruda o cocida.

Las flores de alcachofa de Jerusalén se utilizan para preparar tinturas y tés medicinales, hojas, para ensaladas, tubérculos, para cocinar todo tipo de platos.

El producto se puede someter a casi todos los tipos de cocción: hervido en agua y leche, fritura, estofado, horneado, secado y encurtido. Las recetas existentes para platos de alcachofa de Jerusalén le permiten cocinar de ella una útil comida dietetica para uso diario.

Propiedades curativas de la alcachofa de Jerusalén para humanos

La rica composición de la alcachofa de Jerusalén hace de esta planta una excelente cura para diversas enfermedades. Además, los tubérculos, el jugo, los tallos y las hojas de la planta tienen propiedades medicinales. El uso preventivo regular de la pera molida ayudará a prevenir y curar muchas enfermedades. Los médicos han notado durante mucho tiempo que comer la raíz de esta planta ayuda a prevenir ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares, estabiliza la presión arterial e incluso mejora la vista.

Para el tratamiento de las articulaciones

La alcachofa de Jerusalén contiene una gran cantidad de silicio. Este elemento interviene en los procesos de crecimiento y división celular de las membranas sinoviales que se encuentran en el interior de las articulaciones. Solo 50 g de alcachofa de Jerusalén satisfacen las necesidades diarias de silicio de una persona. Uso regular pera de barro puede reducir el dolor, aliviar la rigidez de las articulaciones. La alcachofa de Jerusalén se usa para la artritis reumatoide, radiculitis externamente para aliviar el dolor.

Para limpiar las articulaciones, una decocción de 1 kg. Los tubérculos frescos se agregan a un baño de agua a una temperatura de 37-40 grados. El baño debe tomarse durante 15 minutos, luego debe acostarse durante 1-2 horas. El procedimiento se lleva a cabo diariamente durante 20 días. Luego hay un descanso de 2 semanas, después de lo cual se puede repetir el curso del tratamiento.

con pancreatitis

La enfermedad pancreática se acompaña de una violación de los procesos metabólicos y un deterioro en el suministro de sangre. El uso de la alcachofa de Jerusalén puede mejorar los procesos metabólicos y eliminar la inflamación. Con pancreatitis, debe comer 150 g de tubérculos crudos al día. Antes de comer, se lavan a fondo y se consumen junto con la cáscara, que contiene muchas sustancias útiles.

En caso de enfermedad pancreática, se recomienda beber alcachofa de Jerusalén en forma de decocción. Con pancreatitis, se recomienda comer raíces de pera hervidas, secas y crudas. Pero la alcachofa de Jerusalén en escabeche, horneada y frita no debe usarse con un páncreas enfermo, porque la alcachofa de Jerusalén cocinada de esta manera irritará la mucosa gástrica.

para bajar de peso

La alcachofa de Jerusalén ayudará a deshacerse del exceso de peso. El cultivo de raíz de una pera de tierra contiene mucha fibra, que puede limpiar el cuerpo de toxinas y toxinas. Cuando el cuerpo se deshace activamente de sustancias nocivas, acelera el metabolismo y conduce a la quema de grasa. Cuando se usa una pera de tierra, se mejoran los procesos de carbohidratos y grasas del cuerpo, lo que contribuye a la eliminación rápida de los kilos de más. El contenido calórico de la alcachofa de Jerusalén es de 61 kcal, por lo que es perfecta para cocinar mientras se adelgaza.

Durante el embarazo

La pera molida es rica en vitaminas y microelementos, por lo que este cultivo de raíces es útil para las futuras madres. La alcachofa de Jerusalén también tiene propiedades laxantes y se recomienda para mujeres embarazadas que sufren de estreñimiento. Para un efecto laxante, la alcachofa de Jerusalén debe consumirse cruda. Durante el embarazo, la alcachofa de Jerusalén ayudará a llenar el cuerpo con calcio y otras sustancias beneficiosas. Durante la lactancia (al amamantar), los médicos también recomiendan usar raíces tuberosas de girasol.

Los beneficios de la alcachofa de Jerusalén para los hombres

Las vitaminas, los micro y macro elementos útiles contenidos en la alcachofa de Jerusalén pueden tener un efecto positivo en los representantes del sexo más fuerte. Además, el uso de una pera de tierra es útil para hombres de diferentes edades. Si incluyen platos con esta raíz en el menú, reducirán significativamente el riesgo de enfermedades del sistema genitourinario. Al consumir alcachofa de Jerusalén diariamente, los hombres podrán prevenir problemas con la potencia, el desarrollo de adenoma de próstata.

Los beneficios de la alcachofa de Jerusalén para las mujeres

Uso en cosmetología. Toda mujer puede sentir su efecto si la alcachofa de Jerusalén es uno de los ingredientes de cremas y mascarillas. Combate fácilmente las arrugas finas, reduce la inflamación, alivia la piel irritada y previene la formación de acné. Tal efecto sobre la piel es posible debido al silicio, cobre, zinc y azufre en su composición.

De la alcachofa de Jerusalén se obtienen excelentes máscaras rejuvenecedoras para la cara y el cuello: para esto, debe rallar un cultivo de raíz fresca en un rallador fino, agregar unas gotas de linaza o aceite de oliva y aplicar la mezcla resultante en la cara durante unos 15 minutos. .

Al hacer una máscara de este tipo cada 2 días durante 1-2 meses, puede suavizar las arrugas finas y restaurar la elasticidad de la piel.

También hecho de este producto:

• medios para pelar;
• líquidos hidratantes para el rostro, en sustitución del agua micelar;
• tónicos para el acné;
• infusiones para tomar baños de salud;
• mascarillas para fortalecer el cabello y contra la caspa;
• Decocciones especiales para la caída del cabello con alopecia.

Baños con alcachofa de Jerusalén

Los baños, cuyo componente principal es la alcachofa de Jerusalén, están indicados para el tratamiento de enfermedades de la piel, quemaduras, fracturas, dolores articulares y heridas que no cicatrizan a largo plazo.

Para preparar el baño se toman 2 kg de hojas y tallos de la planta, los cuales se cortan, se ponen en una cacerola de 5 litros y se llena con agua. La mezcla resultante se hierve durante 20 minutos, después de lo cual el caldo se infunde un poco, se filtra y se vierte en el baño, se diluye con agua a una temperatura de aproximadamente 32 grados. Tal baño se toma durante 15 minutos.

Aplicación en la cocina

Grandes beneficios de recetas y daño menor Alcachofa de Jerusalén hacer este vegetal producto popular en muchas cocinas. Los tubérculos tienen sabor agradable y difieren en jugosidad, por lo que ayudarán a que el menú diario no solo sea útil, sino también apetitoso. La mejor manera de consumir una pera de tierra es jugo fresco. Sin embargo, pueden ocurrir efectos secundarios por el consumo frecuente de este vegetal en su forma cruda. Por lo tanto, se recomienda alternar crudo y pasado. tratamiento térmico Topinambur.

El pan y otros productos se hornean a partir de tubérculos de pera secos y molidos. productos de harina. Para preparar polvo de alcachofa de Jerusalén, lávelo bien y córtelo en rodajas finas. Luego extienda las rebanadas en una bandeja para hornear y envíelas al horno, cuya temperatura no exceda los 60 grados. Triture la verdura seca con un rodillo y luego muela en un molinillo de café. Al hornear, el polvo resultante se mezcla con harina en una proporción de 1:5. Además de los productos de harina, se agregan verduras picadas secas al café.

De la alcachofa de Jerusalén, puedes cocinar un plato independiente. Para hacer esto, los tubérculos deben pelarse, verterse con agua y hervirse hasta que estén tiernos. Para evitar que la verdura se dore durante la cocción, agregue un poco de vinagre al agua. Alcachofa de Jerusalén lista vierta crema agria o grasa manteca. Puede mejorar el sabor del plato reemplazando el agua con leche. Después de que los tubérculos estén cocidos, vierta la leche en otro recipiente y hierva. Aparte, sofreír un poco de harina y verterla en la leche, que seguir cocinando a fuego lento hasta que espese. Vierta los trozos de pera molida con esta salsa y espolvoree con hierbas por encima.

Los beneficios de la alcachofa de Jerusalén para los niños

Hace unos años, se realizó un estudio que mostraba la utilidad de la alcachofa de Jerusalén en un organismo no formado: los niños.

En los niños que comían regularmente una ensalada de raíces crudas de alcachofa de Jerusalén, se observó lo siguiente:

• Apetito incrementado.
• El crecimiento de la hemoglobina en 6,3 g / l.
• Sedimento salino desaparecido en la orina.
• Aumento de la inmunidad. El número de casos de enfermedades infecciosas ha disminuido.

Conclusión: topinambur bueno para los niños y sus padres .

Tratamiento con raíz de alcachofa de Jerusalén

tubérculos

Es en los tubérculos de la alcachofa de Jerusalén que contiene la máxima cantidad de vitaminas y minerales que tienen propiedades beneficiosas. Esta parte de la planta contiene inulina, antioxidantes y aminoácidos, que tienen los siguientes efectos en el organismo:

• reducir el tono vascular;
• aumentar la hemoglobina;
• promover la eliminación de piedras;
• enlazar y eliminar radionúclidos, sales de metales pesados.

Hojas

Esta parte de la alcachofa de Jerusalén contiene alrededor del seis por ciento de pectina, por lo que se utiliza en el tratamiento de:

• gota;
• enfermedades del tracto gastrointestinal;
• anemia;
• urolitiasis;
• exceso de peso;
• aterosclerosis;
• Enfermedades del sistema nervioso.

flores

Las infusiones y decocciones de flores de alcachofa de Jerusalén alivian los signos de intoxicación, combaten dolores de cabeza, acidez estomacal, hipertensión arterial, calambres y cólicos intestinales. Además, las flores de la planta tienen un efecto antiinflamatorio.

Raíz

Las raíces de la alcachofa de Jerusalén son ricas en hierro, que se encuentra más en la planta que en las zanahorias, patatas, nabos o remolachas. Además, las raíces de este tubérculo contienen potasio y calcio, silicio y magnesio, sodio y flúor. La raíz de la planta se utiliza en el tratamiento de resfriados y dolores articulares.

semillas

Las semillas de alcachofa de Jerusalén no se utilizan en la medicina popular.

Los beneficios del jugo de alcachofa de Jerusalén

El principal beneficio es:

• El jugo de alcachofa de Jerusalén es eficaz para el estreñimiento.
• Bueno para reducir la acidez estomacal. Útil para úlceras, gastritis y otras dolencias estomacales. Favorece su rápida cicatrización.
• Tiene efectos laxantes y diuréticos.
• Bien restaura la pigmentación.
• Se utiliza como suplemento dietético para diabéticos. Dado que el jugo de alcachofa de Jerusalén puede reducir los niveles de azúcar en la sangre.
• Tiene propiedad antiinflamatoria.

Todas las propiedades útiles se dan solo para jugo sin procesar recién exprimido.

Cómo utilizar la alcachofa de Jerusalén

Este útil cultivo de raíces tiene un efecto beneficioso en todos los sistemas vitales del cuerpo, elimina las patologías crónicas y compensa la deficiencia de vitaminas. Dependiendo del estado de salud y enfermedades existentes, los frutos de la alcachofa de Jerusalén se pueden consumir de varias formas:

• Para corregir la microflora intestinal, se recomienda introducir jugo de tubérculo fresco en la dieta. Para hacer esto, frote varias frutas en el rallador más pequeño y coloque la papilla resultante en una gasa (puede doblarla en dos capas). Exprima bien, tome 1/2 taza de jugo dulce a la vez. Se recomienda guardar el jugo de alcachofa de Jerusalén en el refrigerador por no más de un día.
• En la lucha contra el beriberi primaveral, ayudará el kvas a base de alcachofa de Jerusalén. Para cocinar, es necesario moler algunos tubérculos pelados y colocarlos en un recipiente de 3 litros (tapamos el fondo de un frasco de 3 litros con alcachofa de Jerusalén por ? de su volumen). Verter agua tibia y cerrar el envase con gasa o lino cortado. Insista en un lugar cálido durante 4-5 días, tome un vaso de kvas frío todos los días. Puede agregar un trozo para acelerar el proceso de fermentación. pan de centeno(seca), o 1 cda. cuchara de pan masa madre de centeno. Se agrega miel o azúcar según se desee a la bebida terminada.
• Para preparar una decocción de raíces de alcachofa de Jerusalén, debe tomar tres tubérculos por litro de líquido, pelarlos y hervirlos durante unos 20-25 minutos. Como resultado, obtendrá una decocción dulzona, que se recomienda para la anemia, la hipertensión y la pancreatitis.

El uso de la alcachofa de Jerusalén

Decocción

La decocción reduce la presión arterial y la concentración de azúcar en la sangre, aumenta la hemoglobina y también tiene un efecto beneficioso sobre el páncreas.

3 cucharadas las raíces secas de la alcachofa de Jerusalén vierten 1,5 litros de agua y se ponen a fuego lento durante una hora. La decocción se toma fría o caliente y sin azúcares añadidos, 500 ml al día tres veces a la semana.

Infusión

Esta forma de la droga se usa para resfriados y enfermedades del estómago.

Para preparar la infusión 1 cda. Las hierbas de alcachofa de Jerusalén se vierten con 750 ml de agua hirviendo y se dejan en infusión durante 12 horas. La infusión filtrada se toma 100 ml tres veces al día, antes de comer.

Tintura

La tintura de alcachofa de Jerusalén es un excelente hepatoprotector que protege las células hepáticas de impacto negativo toxinas La tintura ayuda a eliminar toxinas y toxinas del cuerpo. El uso de tintura de alcachofa de Jerusalén previene el desarrollo de colecistitis y reduce la formación de gases.

Se vierten 500 g de hojas secas con un litro de alcohol o vodka, después de lo cual se infunde la tintura en un lugar fresco y siempre oscuro, durante 15 días. La tintura se usa una cucharada (el producto se diluye en 150 ml de líquido) tres veces al día.

Jarabe

El jarabe de alcachofa de Jerusalén reemplaza el azúcar para los pacientes diabéticos. Además, este jarabe reduce la necesidad de los diabéticos en las preparaciones de insulina, ya que estabiliza (es decir, baja) los niveles de azúcar en la sangre.

El jarabe de alcachofa de Jerusalén, que es un producto inmunoestimulante, se recomienda para:

• aumento de la capacidad de trabajo;
• aumento de la vitalidad;
• restauración de las funciones del tracto gastrointestinal;
• Eliminación de manifestaciones de disbacteriosis.

El jarabe no tiene efectos secundarios y se puede utilizar simultáneamente con otros tipos de terapia tanto en niños como en adultos.

1. La alcachofa de Jerusalén es una de las mejores verduras depurativas para el organismo.
2. En Alemania, se hace una bebida con alcachofa de Jerusalén, por decirlo suavemente, "borracho".
3. La alcachofa de Jerusalén es mucho más saludable que las verduras comúnmente populares entre los jardineros (papas, remolachas, zanahorias). Sin embargo, en los últimos años, este cultivo de raíz ha ido ganando popularidad significativamente.
4. En Japón, Holanda y los EE. UU., el café se prepara con alcachofa de Jerusalén.

Los beneficios y daños de la alcachofa de Jerusalén: conclusión

Tenga en cuenta que todas las propiedades útiles de la alcachofa de Jerusalén descritas en este artículo están contenidas solo en su forma cruda. Cualquier tratamiento térmico reduce sus propiedades a veces, respectivamente, y el valor nutricional para el cuerpo también disminuye.

Así que vamos a resumirlo:

Los beneficios de la alcachofa de Jerusalén:

Los beneficios de la alcachofa de Jerusalén han sido probados.

• En el tratamiento y prevención de enfermedades del estómago, duodeno, pancreatitis, con diarrea y estreñimiento.
• Útil para la disbacteriosis intestinal. Crea una microflora favorable.
• Diabéticos. Los tubérculos en realidad pueden reducir los niveles de azúcar en la sangre. Y para aquellos que están predispuestos a la diabetes, la alcachofa de Jerusalén será una buena prevención.
• Pacientes hipertensos. Reduce la presión.
• La alcachofa de Jerusalén tiene un efecto positivo en potencia masculina y prevenir el adenoma de próstata.
• Tiene efectos depurativos, antiinflamatorios, antivirales y diuréticos.
• Existe la posibilidad de que la alcachofa de Jerusalén pueda ayudar en la prevención y el tratamiento del cáncer.

Daño de la alcachofa de Jerusalén:

• En intolerancia individual al cultivo de raíces.
• Pacientes con flatulencia. Las frutas contribuyen a una mayor formación de gases. Sin embargo, en personas sanas, no se observa una formación excesiva de gases.
• Si son maltratados. Todo es útil, con moderación.

Conclusión: La alcachofa de Jerusalén tiene muchas propiedades útiles y puede ayudar a hacer frente a muchas enfermedades. Lo principal es usarlo regularmente, pero con moderación. Combina muy bien con otras verduras.