ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंड्रिया आटा तेजी से खमीर। ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंड्रिया आटा सिर्फ एक बम है

यदि आप उज्ज्वल ईस्टर अवकाश के लिए एक सरल नुस्खा की तलाश में हैं, जो हमेशा सभी के द्वारा प्राप्त किया जाता है, और आप चाहते हैं कि केक सूखा न हो, तो पुरानी तकनीक का उपयोग करके इसे पकाने का प्रयास करें। उत्पाद विशेष रूप से पहली ताजगी और अच्छी गुणवत्ता के होने चाहिए।

बन्स और रोल के लिए समान आटा गूंथते समय, सूखे खमीर के उपयोग की अनुमति है। पुनर्गणना इस आधार पर की जाती है कि 1 ग्राम सूखा खमीर 3 ग्राम जीवित (दबाए गए) खमीर की जगह लेता है।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, उपज लगभग 3 किलो है। एक सर्विंग को आधा करने के लिए, मात्रा को आधे में विभाजित करें।

कृपया ध्यान दें कि आटे में आटा नहीं डाला जाता है।

आटा सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा - 1 किलो 500 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच (15 ग्राम);
• किशमिश और कैंडीड फल - 100 ग्राम प्रत्येक (या 200 ग्राम किशमिश);
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - ½ छोटा चम्मच

हम भाप डालते हैं:

1. अंडे और जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं, आप मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। बहुत जोशीला होना और मिश्रण को झाग में डालना आवश्यक नहीं है।
2. मक्खन को टुकड़ों में काट लें, थोड़ा पिघलने के लिए मेज पर खड़े होने दें। अंडे में जोड़ें।
3. गर्म दूध में खमीर घोलें, आटे में डालें।
4. पर छोड़ दें कमरे का तापमानकम से कम 8 घंटे। शाम को ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंड्रिया आटा शुरू करना सुविधाजनक है, इसे अक्सर कहा जाता है - रात के लिए आटा। सुबह आप सानना शुरू कर सकते हैं। अगर 10 घंटे बाद भी आटा नहीं फूला है तो चिंता न करें. ऐसा नहीं होना चाहिए, क्योंकि इसमें आटा नहीं होता है। एक बार जब आप इसे जोड़ना शुरू कर देते हैं, तो प्रक्रिया पूरी हो जाएगी, और बहुत जल्दी।

कैंडीड फल और किशमिश को कॉन्यैक में रात भर भिगो दें।

बैच अलेक्जेंड्रिया टेस्ट:

1. आटे में नमक डालें, आटा और अन्य सभी सामग्री डालें। कैंडीड फल के साथ किशमिश मत भूलना।
2. सानना मक्खन आटा. यह ज्यादा टाइट नहीं निकला है, कंसिस्टेंसी ऑन से थोड़ी मोटी है खमीर पेनकेक्स. यह आपके हाथों से चिपक जाता है, इसलिए आपको वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है, जो आपके हाथों और एक कटिंग बोर्ड को चिकना कर देता है। कोशिश करें कि आटा न मिलाएं। यह तभी किया जाता है जब अंडे बड़े थे और यह बहुत अधिक तरल निकला।
3. आटे को फौरन साँचे में डालिये, तली को चर्बी या तेल से चिकना कर लीजिये। आपको फॉर्म का 1/3 भाग भरना होगा। प्रूफर लगाएं। डेढ़ घंटे के बाद, आप ओवन चालू कर सकते हैं और अंतिम चरण में आगे बढ़ सकते हैं।
4. ईस्टर केक को अलेक्जेंड्रिया के आटे से 180 ° C पर बेक किया जाता है। उन्हें पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। लकड़ी की सुई से तैयारी की जाँच की जाती है। समय फॉर्म की मात्रा पर निर्भर करता है - 150-200 ग्राम की मात्रा वाले पेपर कप में छोटे ईस्टर केक किलोग्राम की तुलना में बहुत तेजी से बेक किए जाते हैं। संदर्भ के लिए: मध्यम और बड़े को "ऊपर और नीचे की गर्मी" मोड पर 40-50 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

बेक करते समय ईस्टर केक को बेहतर बनाने के लिए, बीच में एक लकड़ी का टुकड़ा डालें, यह बहुत नीचे तक पहुंचना चाहिए। हैडर डिजाइन करने से पहले इसे हटाना न भूलें। यह विधि तंग ओवन के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि आटा के साथ किरच उठेगा और ओवन की छत से टकराने पर जल जाएगा।

इस तथ्य के बावजूद कि आटा रात में डाला जाता है, यह नुस्खा व्यस्त गृहिणियों के लिए सिर्फ एक देवता है। आपको सानना, प्रूफिंग और बेकिंग में पूरा दिन नहीं लगाना है।

इसमें एक घंटे से अधिक का समय नहीं लगेगा: आटे के लिए उत्पादों को मिलाने में 10 मिनट, गूंथने के लिए 15 मिनट, आटे को आकार में फैलाने में कुछ और मिनट लगेंगे।

एक नोट पर

आप ब्रेड मशीन में आटा भी गूंथ सकते हैं, केवल उत्पादों की दर को आधा किया जाना चाहिए, और यदि आप इसमें सेंकना करने का निर्णय लेते हैं, तो इस हिस्से को दो बुकमार्क में विभाजित करें, अन्यथा मफिन बाल्टी से बाहर आ जाएगा।

बेक्ड दूध एक विशेष स्वाद देता है, इसलिए हम इसके बजाय नियमित दूध का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, हालांकि इसे वहन करना काफी संभव है।

ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंड्रिया आटा नुस्खा एक वृद्धि के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन अगर सब कुछ एक समय में ओवन में नहीं जाता है, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा यदि पहले बैच के तैयार होने के बाद बाकी का आटा गूंध और बेक किया गया हो।

अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक के लिए आटा पहले से तैयार करने की जरूरत है, क्योंकि इसे 10-12 घंटे तक खड़े रहने की जरूरत है। मैंने इसे शाम से किया है। गर्म पके हुए दूध में, आपको चीनी मिलानी है और खमीर को क्रम्बल करना है, एक कटोरे में अंडे को फेंटना है और उन्हें दूध के मिश्रण में भी मिलाना है। कुछ नरम जोड़ें मक्खनटुकड़े। मिश्रण को चमचे से थोडा़ सा हिलाएं, ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें। सुबह आटा तैयार है।

आटे में यॉल्क्स, नमक डालें, सभी आटे को छान लें। वेनिला और कॉन्यैक जोड़ें।

आटे को हल्का मिलाएं, पहले से उबली हुई किशमिश और साथ ही गोजी बेरी डालें। आप कैंडीड फल जोड़ सकते हैं।

अच्छी तरह मिलाएं। यह चिपचिपा और थोड़ा चिपचिपा होगा, इसलिए हम अपनी उंगलियों को गीला करते हैं वनस्पति तेल. इसके बाद, आटे को ढककर 1.5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

इस समय के बाद, आटे को मात्रा के 2/3 से भरकर, रूपों में वितरित करें। इस रकम से मुझे 8 छोटे केक मिले। आटे को रूपों में बहुत ऊपर तक उठने दें।

अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक को ओवन में रखें, 160 डिग्री तक गरम करें, 20 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ाएं और 10 मिनट के लिए बेक करें। लकड़ी की कटार से तैयारी की जाँच की जा सकती है। एक तौलिया पर ईस्टर केक को उनकी तरफ रखें और ठंडा करें, कभी-कभी मोड़ें, एक तौलिया के साथ कवर करें।

आप को हैप्पी ईस्टर!

मैंने पिछले साल अलेक्जेंड्रिया के आटे के बारे में सीखा, लेकिन मुझे ऐसा लग रहा था कि इसके साथ खिलवाड़ करना मुश्किल है। और उसने एक और रास्ता निकाला - उसने उन्हें बेक किया, जो कपकेक की तरह निकलते हैं।

और कुछ समय बाद मुझे पके हुए दूध पर आधारित व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार किए गए बन के साथ इलाज किया गया, यह पता चला कि यह वही आटा है। इससे पकाना असाधारण हो जाता है, लेकिन सामान्य तौर पर मैं कहूंगा कि यह सिर्फ गृहिणियों के लिए एक बम है जो अपने सर्वोत्तम नुस्खा की तलाश में हैं। और इसलिए, इस परीक्षण पर आपकी खोजें बंद हो जाएंगी।

मैं उसकी इतनी प्रशंसा क्यों करता हूँ? क्योंकि यह सरलता से तैयार किया जाता है, उत्पाद सस्ते होते हैं, लेकिन बिल्कुल सामान्य नहीं होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस आटे से बेकिंग के अंदर एक केक की तरह छिद्रित, नरम होता है। और यह लंबे समय तक बिना बासी हुए रहता है। मुझे लगता है कि मैं आपको अब और नहीं मनाऊंगा, क्योंकि बेकिंग का स्वाद अपने लिए बोलता है!

पूरी जिम्मेदारी के साथ यह घोषित करने के लिए कि मेरे व्यंजनों के अनुसार आपका आटा हमेशा निकलेगा, मैंने छोटे सुधार और स्पष्टीकरण करने का फैसला किया है, जिस पर आपको पूरा ध्यान देने की आवश्यकता है।

1. में से एक महत्वपूर्ण बारीकियां: सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए, उनकी पहले से देखभाल करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें।
2. यदि आपने जीवित खमीर नहीं दबाया है, लेकिन सूखा है, तो 1: 3 का अनुपात लें, क्योंकि सूखे वाले आटे को और खराब कर देते हैं। या 150 ग्राम ताजा के लिए हम 50 सूखा लेते हैं।
3. उत्पादों का पूरा अनुपात प्रति 1 किलो आटे में लिया जाता है, लेकिन हमेशा लगभग 200-300 ग्राम की आपूर्ति होती है, क्योंकि आटा अलग-अलग ग्रेड का हो सकता है और साथ में कम सामग्रीलस, सहित
4. आप बेक्ड दूध खरीद सकते हैं, क्योंकि वास्तव में स्वादिष्ट दूध ओवन में पकाया जाता है। ठीक है, या इसे ओवन से बदलने का प्रयास करें। फिर आपको 0.5 लीटर दूध लेने की जरूरत है, इसे उबाल लें और इसे मिट्टी में डाल दें या चीनी मिट्टी के व्यंजन 8 घंटे के लिए 100 डिग्री के तापमान पर ओवन में गलने दें। ओवन से हल्की कारमेल गंध के साथ आपको पहले से ही बेज रंग का इलाज मिलेगा।
5. यदि आपका केक बड़ा निकला है, तो पूरे केक को एक बार में बेक नहीं किया जा सकता है, लेकिन सिर को जलाने के लिए नहीं, उन्हें कवर करें चर्मपत्र, पानी के साथ थोड़ा छिड़का।
6. खमीर ताजा होना चाहिए, अन्यथा आपके पास आटा गूंथने के लिए पर्याप्त 12 घंटे नहीं होंगे।
7. ताकि पेस्ट्री अधिक समय तक बासी न रहे, आप इसमें जोड़ सकते हैं क्लासिक नुस्खा 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल।

क्लासिक बेक्ड मिल्क रेसिपी

बेशक, यह आटा न केवल ईस्टर केक के लिए, बल्कि विभिन्न प्रकार के बन्स, पाई और यहां तक ​​​​कि पाई बनाने के लिए भी जाता है, अगर आप चीनी के अनुपात को कम करते हैं।

रचना इसे दिलचस्प बनाती है, अर्थात् पके हुए दूध का उपयोग, इसकी गंध और स्वाद तुरंत पूरे द्रव्यमान को एक अतिरिक्त कारमेल समृद्ध सुगंध देता है।

हम भी रेसिपी में बहुत सारे अंडे का इस्तेमाल करते हैं। और उनमें से दो से हम केवल जर्दी लेते हैं, यह एक विशेषता देना है पीलापकाना प्रोटीन शीशे का आवरण में जाते हैं। वैसे, मैंने इसके बारे में लिखा और वहां बताया कि इसे कैसे तैयार किया जाता है नियमित आइसिंगलेकिन आप इसे जिलेटिन के साथ कैसे पका सकते हैं ताकि यह उखड़ न जाए।

सामग्री:

• अंडे की जर्दी - 2 पीसी
• 4 चिकन अंडे
• 250 ग्राम मक्खन
• 500 मिली पका हुआ दूध
• 460 ग्राम दानेदार चीनी
• दबाया हुआ खमीर - 70 ग्राम
• गेहूं का आटा - 1.2 किलो
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• वैनिलीन - 2 चुटकी
• लेमन जेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• किशमिश - 200 ग्राम

जर्दी, चीनी और अंडे मिलाएं। 20 सेकंड के लिए मिक्सर या ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो।

हम नरम मक्खन फैलाते हैं और आटा पूरी तरह से फैल जाने तक आटा गूंधते हैं। हम इसे चम्मच से करते हैं।

गरम दूध को यीस्ट के ऊपर एक दूसरे बाउल में डालें। खमीर को भंग करने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं।

हम दोनों द्रव्यमानों को मिलाते हैं, मिश्रण करते हैं और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं। इस तरह खमीर काम करना शुरू कर देता है। आटे को किसी गर्म स्थान पर 8 से 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, हम आटा निकालते हैं और उसमें आटा छानते हैं। इस स्तर पर, जोड़ना नींबू का छिलका, वैनिलिन और अन्य मसाले।

किशमिश को अच्छी तरह से धोकर उबलते पानी से छान लें। ताकि आटे में अतिरिक्त नमी न जाए, सूखे मेवों को तौलिए से अच्छी तरह से पोंछ लेना चाहिए।

हम दस मिनिट के लिए आटा गूंथते हैं, चिंता न करें अगर यह आपके हाथों से चिपक जाता है, ऐसा ही होना चाहिए। अधिक आटाजोड़ने की जरूरत नहीं है।

अब इसमें किशमिश डालें और ऊपर से उठाव हटा दें।

यह अपने आयतन के एक तिहाई से बढ़ जाएगा, इसलिए परीक्षण के लिए एक गहरी बड़ी कटोरी तैयार करें।

अब फॉर्म भरने का समय आ गया है। उन्हें तेल से चिकना करना बेहतर है, लेकिन अगर आपके पास सिलिकॉन हैं, तो ईस्टर केक अच्छी तरह से बाहर निकल जाएगा, इसलिए। आधा आटा प्रत्येक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, क्योंकि हम इसे अभी भी उठने देंगे।

अब आपको सांचों को तौलिये या फिल्म से ढकने की जरूरत है।

जबकि ईस्टर केक बढ़ रहे हैं, हम पैन गरम करते हैं और तापमान 180 डिग्री पर सेट करते हैं।

इस मोड में बेक करने के लिए, तीस मिनट पर्याप्त हैं, फिर हम गर्मी को 100 डिग्री तक कम करते हैं और एक और बीस मिनट के लिए बेक करते हैं।
हम पाते हैं तैयार मालऔर अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं।

अंदर पके हुए माल को देखें।

वैसे, उन्हें चारों ओर और अंदर की मेज पर परोसा जा सकता है। कल्पना कीजिए कि यह कितना उत्सवपूर्ण लगेगा!

कॉन्यैक के साथ ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंड्रिया का आटा

दिखाए गए दोनों व्यंजनों में आटे की पूरी 10 लीटर तामचीनी बाल्टी होती है! हां, हां, मैं अतिशयोक्ति नहीं कर रहा हूं, इसलिए मैं आपको इसके बारे में तुरंत चेतावनी देता हूं। यदि आपके पास आधे गाँव को पेस्ट्री उपलब्ध कराने का लक्ष्य नहीं है, तो उत्पादों के कुल अनुपात का चौथाई या पाँचवाँ भाग भी लें।

ईस्टर केक को मात्रा में छोटा बनाना बेहतर है, इसलिए वे बेहतर पके हुए हैं, और उन्हें रिश्तेदारों और उन लोगों को भी प्रस्तुत किया जा सकता है जिन्हें आप जानते हैं।

यह नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि आटे में अल्कोहल मिलाया जाता है। पर ये मामलाहमने एक महान कॉन्यैक लिया।

सामग्री:

• आटा - 1.3 किलो
• किशमिश - 200 ग्राम
• ½ छोटा चम्मच नमक
• वानीलिन
• 2 बड़ी चम्मच कॉग्नेक
• 0.5 किलो चीनी
• 0.5 लीटर बेक्ड दूध
• 5 अंडे
• 2 जर्दी
• 250 ग्राम मक्खन
• 75 ग्राम खमीर

यह आटा दो चरणों में तैयार किया जाता है। पहला: आटा तैयार करना, जो 8 से 12 घंटे का होता है। और दूसरा: परीक्षण द्रव्यमान का ही सानना।

पहला कदम योलक्स को गोरों से अलग करना है। फिर सभी अंडे और जर्दी को एक छोटे से फोम में हरा दें। हम इसमें चीनी की पूरी मात्रा डालेंगे और मिलाते रहेंगे।

दूध में खमीर को चम्मच से घोलें। आपको ऐसा तब तक करना है जब तक कि गांठ गायब न हो जाए।

अब अंडे का द्रव्यमान डालें नरम मक्खन. जब यह पूरी तरह से द्रव्यमान के साथ मिश्रित हो जाता है, तो हम बचा हुआ गर्म दूध और खमीर का मिश्रण डालते हैं।

अब तैयार आटा इसमें डालिये बड़ा सॉस पैनया एक बाल्टी। तैयार हो जाओ, बहुत सारे परीक्षण होंगे!

हम द्रव्यमान को एक फिल्म या तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे 8 घंटे के लिए गर्म कोने में रख देते हैं। यह वह समय है जब हम आराम करते हैं और अच्छे मूड में काम करते हैं।

इस समय के बाद, हम फिल्म को हटाते हैं और देखते हैं कि हमारा द्रव्यमान पूरी तरह से बढ़ गया है।

अब आपको किशमिश को उबलते पानी से उबालना है और इसे कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ देना है। फिर तरल निकालें और सूखे मेवों को बहते पानी के नीचे फिर से धो लें।

बैटर को एक सॉस पैन या बड़ी बाल्टी में डालें। यह हवादार और झागदार निकला।

हम द्रव्यमान को नमक करते हैं और आटे को छोटे भागों में छानना शुरू करते हैं ताकि ईस्टर केक रसीला, स्पंजी हो।

प्रत्येक छनने के बाद आटे को गूंथ लें ताकि गुठलियां न पड़ें।

वेनिला, किशमिश डालें और कॉन्यैक डालें।

गूंदने के बाद, द्रव्यमान को सांचों में डालें और प्रूफिंग पर रखें।

कंटेनरों को तेल से चिकना करें। दादी लार्ड से करती थीं। और अंदर से मैदा छिड़कें।

यदि आपने पेपर वाले को चुना है, तो आपको ईस्टर केक निकालने की ज़रूरत नहीं है, आप उन्हें काट सकते हैं और तुरंत कागज के साथ परोस सकते हैं। इसे टुकड़ों से आसानी से हटाया जा सकता है।

आटा चिपचिपा है ताकि यह आपके हाथों से न चिपके, वनस्पति तेल से चिकना करें।

हम आटे को 1/3 रूप में डालते हैं, यदि आप इसे और अधिक बिछाते हैं, तो प्रूफिंग के बाद ईस्टर केक बस फॉर्म के किनारों से बाहर निकल जाएंगे। उन्हें एक तौलिये से ढँक दें और एक घंटे में वापस आ जाएँ।

जब आप आराम कर रहे हों या चाय पी रहे हों, आटा बढ़ गया है और अब बेकिंग की बारी है।

ऐसा करने के लिए, हम ओवन को 10 मिनट के लिए गर्म करते हैं, मोड को 180 - 200 डिग्री पर सेट करते हैं और टाइमर को 50 मिनट के लिए सेट करते हैं। एक लकड़ी के कटार के साथ तत्परता की जांच करें, केक के अंदर डालें और इसे बाहर निकालें। यह गीला नहीं होना चाहिए या आटे के निशान के साथ, पेस्ट्री तैयार है।

आइसिंग, चॉकलेट या क्रीम से सजाएं।

आमतौर पर मेज पर पवित्र अवकाशदो रानियाँ: और ईस्टर केक। दोनों एक प्रकार की मिठाई है जिसे बच्चे और वयस्क दोनों पसंद करते हैं।

लेकिन छुट्टी का एहसास सिर्फ से ही नहीं आता स्वादिष्ट व्यवहारलेकिन तैयारी से भी। उदाहरण के लिए, संयुक्त रूप से बनाया गया आपको बच्चे को यह समझाने की अनुमति देगा कि यह किस तरह की छुट्टी है और लोग इसे इतना प्यार क्यों करते हैं।

और यह भी दिखाने के लिए विभिन्न देशइस दिन को प्यार भी किया जाता है, लेकिन यह विभिन्न प्रतीकों से संपन्न है। और इन शब्दों को ग्लूइंग करके एक साथ पुष्टि की जा सकती है। आखिर हम नहीं तो कौन बच्चों की धारणा और क्षितिज बनाएगा। और वैसे, मैं ईस्टर को बचपन से प्यार करता हूं और इसे पारिवारिक दिन मानता हूं।

अलेक्जेंड्रिया के आटे पर ईस्टर केक बनाने की विधि। प्रसिद्ध अलेक्जेंड्रिया केकहमेशा बहुत स्वादिष्ट निकलता है, एक नाजुक टुकड़े, एक छोटे से छिद्र के साथ और बिल्कुल भी उखड़ता नहीं है। इस नुस्खा के अनुसार तैयार ईस्टर केक असामान्य रूप से सुगंधित, मीठा निकला, कोई कह सकता है कि आपके मुंह में पिघल रहा है - यह इन जादुई गुणों के लिए है जो परिचारिका इसे ईस्टर टेबल के लिए खाना बनाना पसंद करती है।

कुलिच पके हुए दूध, मक्खन और पर पकाया जाता है कच्चा खमीर. अलेक्जेंड्रिया का आटा इस प्रकार तैयार किया जाता है: पहले आटा को लगभग 8-12 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है, और फिर इसे पहले से ही आटे के साथ मिलाया जाता है और स्वादिष्ट अतिरिक्त(सूखे फल, कैंडीड फल, सूखे जामुन)। अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक में स्वाद के साथ मीठा समृद्ध सुगंधऔर खमीर स्वाद। अगर आपको भी प्यार नहीं है मिठाई पेस्ट्रीआप सुरक्षित रूप से चीनी की मात्रा को आधा कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

350 ग्राम चीनी;

50 ग्राम ताजा खमीर;

850 - 900 ग्राम गेहूं का आटा;

400 मिली. पके हुए दूध (गर्म);

180 - 200 ग्राम मक्खन (नरम);

1 चम्मच नमक (बिना स्लाइड के);

किशमिश का एक गिलास;

एक गिलास सूखे खुबानी।

शीशे का आवरण:

2 प्रोटीन + 200 ग्राम। पिसी चीनी+ 1 बड़ा चम्मच। चम्मच नींबू का रस.

खाना कैसे बनाएं:

चूंकि अलेक्जेंड्रिया का आटा कच्चे खमीर से तैयार किया जाता है, इसलिए इसे 8-12 घंटे के लिए डालना पड़ता है। आटा एक आटे पर तैयार किया जाता है, जिसे पके हुए दूध, अंडे, खमीर, चीनी और बिना आटे के गूंथा जाता है। सभी सामग्री समय से पहले तैयार कर लें ताकि वे कमरे के तापमान (विशेषकर मक्खन) पर हों। रात में आटा गूंथना और सुबह खाना बनाना जारी रखना सबसे सुविधाजनक है।

एक अलग कटोरी में हल्का गर्म करें। पका हुआ दूधऔर इसमें कच्चा खमीर घोलें।

दूसरे कप में आटा गूंथने के लिए, 4 अंडे तोड़ें और दो को सफेद और जर्दी में अलग करें। गोरों को फ्रिज में रखें, शीशा बनाने के लिए हमें उनकी आवश्यकता होगी। अंडे में चीनी डालें और द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, चीनी के घुलने तक फेंटें।

अंडे में नरम मक्खन डालें और इसे अंडे के मिश्रण में फोल्ड करें। यदि आपका मक्खन पर्याप्त नरम नहीं है, तो आप इसे चाकू से छोटे टुकड़ों में कुचल सकते हैं।

फिर दूध को यीस्ट के साथ मिक्सिंग बाउल में डालें और फेंटें। आटे को तब तक फेंटें जब तक एकसमान स्थिरताइसका कोई मतलब नहीं है, बस इसे मिलाएं। कप को सिलोफ़न या क्लिंग फिल्म के साथ आटे से ढक दें और रात भर कमरे के तापमान पर डालने के लिए छोड़ दें (आप कप को किचन काउंटर पर छोड़ सकते हैं)।

इस दौरान प्याले में आटा उठकर फिर गिरेगा। उसमें तुम दो परतों को देखोगे, जैसे वह थी; पहला तेल की टोपी की तरह दिखेगा, और दूसरे में छोटे बुलबुले होंगे - इसका मतलब है कि आटा आगे के काम के लिए पहले से ही सक्रिय है।

चयनित सूखे मेवे पहले से तैयार करें (मेरे पास किशमिश और सूखे खुबानी हैं)। में कुल्ला गर्म पानीसूखे मेवे, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं और यदि आवश्यक हो, तो चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें। फिलिंग को आटे, नमक के साथ प्याले में निकाल लीजिए और आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू कर दीजिए. आप पहले एक बड़े चम्मच से आटा गूंथ सकते हैं, और फिर अपने हाथों से वनस्पति तेल से चिकनाई कर सकते हैं। तैयार आटायह चिपचिपा और चिपचिपा हो जाता है, इसे आटे से तौलने की आवश्यकता नहीं है। मेरा आटा 870 ग्राम में लिया है, यह आपसे थोड़ा अधिक या कम ले सकता है, इसलिए आटा हाथ से गूंथा जाता है, ताकि आप इसकी स्थिरता को बेहतर ढंग से महसूस कर सकें।

तैयार अलेक्जेंड्रिया के आटे को एक बड़े (तेल से सना हुआ) पैन में स्थानांतरित करें। कंटेनर को सिलोफ़न से ढक दें और 1.5 - 2 घंटे के लिए उठने के लिए गर्म स्थान पर रख दें, इसका आकार कम से कम तीन गुना बढ़ जाना चाहिए। मैं हमेशा ओवन में आटा आग्रह करता हूं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आटा बहुत अच्छी तरह से उगता है और कोशिश करें कि इससे दूर न जाएं, अन्यथा यह भाग सकता है (मेरी तरह)।

इसके बाद, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें, आटे को छोटे भागों में अलग करें और इसे तैयार सांचों में डालें। मेरे पास कागज और धातु और विभिन्न आकार हैं। सांचों को लगभग 2/3 भरें, लेकिन आधे से अधिक नहीं - यह ऊपर उठाने और आगे बेक करने के लिए पर्याप्त होगा।

एक और 1 - 1.5 घंटे के लिए आटे के साथ रूपों को गर्म स्थान पर निकालें। मैं आपको उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में रखने की सलाह देता हूं, लेकिन एक कप या गिलास रखना सुनिश्चित करें गर्म पानी. नमी की आवश्यकता होती है ताकि प्रूफिंग के दौरान ईस्टर केक हवा में न उड़ें और क्रस्ट से ढके न हों। बढ़ी हुई आटा मोल्ड के किनारे तक नहीं पहुंचनी चाहिए, यह वांछनीय है कि लगभग 2 सेमी की खाली जगह हो।

ओवन को 160 - 170 डिग्री पर प्रीहीट करें।

कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग का समय सभी के लिए बहुत भिन्न होता है, यह सब ओवन और मोल्ड्स के आकार पर ही निर्भर करता है। आपको ईस्टर केक को एक सूखे टूथपिक और एक सुखद सुनहरे (सुगंधित) रंग तक सेंकना चाहिए। कई गृहिणियां 30 से 50 मिनट तक लेती हैं, मैंने 30 मिनट तक बेक किया और मेरे ईस्टर केक पूरी तरह से बेक हो गए।

जबकि अलेक्जेंड्रिया आटा केक ठंडा हो रहा है, आइसिंग तैयार करें। शीशा तैयार करने के लिए, रेफ्रिजरेटर से आरक्षित प्रोटीन को हटा दें और उन्हें मिक्सर के साथ, पाउडर चीनी के साथ हरा दें। फिर एक चम्मच नींबू का रस डालें और एक और मिनट तक फेंटते रहें। यह फ्रॉस्टिंग बहुत स्थिर नहीं होगी, यह थोड़ी दूर चलेगी। यदि आपको एक स्थिर और की आवश्यकता है मजबूत शीशा लगाना, फिर और पाउडर चीनी डालें और नींबू के रस की मात्रा को 1 चम्मच तक कम कर दें।

चमचे की सहायता से केक को शीशे से ढक दें ताकि यह किनारों से थोड़ा बाहर निकल जाए।

उच्च केक के लिए, मैंने आइसिंग को और अधिक तरल बनाने का फैसला किया और एक और 1 चम्मच नींबू का रस मिलाया। अब आइसिंग ईस्टर केक की दीवारों के साथ और भी अधिक स्वादिष्ट रूप से बहती है।

एक सजावटी सजावट के साथ शीर्ष पर तैयार ईस्टर केक छिड़कें, शीशे का आवरण सूखने दें और ईस्टर केक खुद काढ़ा करें। मैंने ईस्टर केक के पूरी तरह से भरने का इंतजार नहीं किया, और आपको यह दिखाने के लिए एक काट दिया कि बेक किया हुआ अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक कैसे निकलता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह पूरी तरह से बेक किया हुआ है, अच्छी तरह से उगता है, काफी घना है और उखड़ता नहीं है।

छुट्टी के करीब आने के साथ, परिचारिकाएं अपनी नोटबुक, पाक स्थलों की तलाश में की तलाश करती हैं सबसे अच्छी रेसिपी, बहुमत सर्वसम्मति से ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंड्रिया के आटे को सबसे सफल मानते हैं। हम आज उसके बारे में बात करेंगे।

ईस्टर की तैयारी में बहुत सारी चिंताएँ शामिल हैं। सफाई के अलावा, आपको तैयार करने की आवश्यकता है, जिसके निर्माण कार्यशालाओं का वर्णन पिछले लेखों में भी किया गया था। और, ज़ाहिर है, सबसे शानदार सेंकना। उनमें से कई प्रकार हैं, उदाहरण के लिए, अतिरिक्त के साथ मूल सामग्री. लेकिन मेरी पूर्वकल्पना में अलेक्जेंड्रिया नुस्खासारे रिकॉर्ड तोड़ दिए - यह सिर्फ एक बम है!

इस तरह से बेक की गई मिठाई हवादार हो जाती है, सूखी नहीं, कोमल, केक की बनावट के समान, और सबसे अच्छी बात यह है कि यह लंबे समय तक बासी नहीं होती है। हालाँकि मेरे रिश्तेदार इसे खराब नहीं होने देते - वे इसे पहले खाते हैं!

अलेक्जेंड्रिया के आटे से कुलिच को काफी हल्का माना जाता है, यह युवा, अनुभवहीन परिचारिकाओं के अधीन भी है, लेकिन यहां कई बारीकियां हैं। इसलिए:

• पके हुए दूध पर आटा गूंथना लाजमी है, नहीं तो स्वाद इतना ओरिजिनल नहीं होगा। आप कच्चे दूध के साथ एक कंटेनर को 200 डिग्री पर 2-3 घंटे के लिए ओवन में रखकर इसे खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं, समय-समय पर देखें, परिणामस्वरूप क्रस्ट को चम्मच से डुबोएं
• आटा पहले से तैयार किया जाना चाहिए, बेकिंग से कम से कम 8 घंटे पहले, और इससे भी बेहतर 12
• आटा बिछाने के दौरान, द्रव्यमान कई बार बढ़ और गिर सकता है - यह सामान्य है
• कॉन्यैक जोड़ने की सिफारिश की जाती है, यह पेस्ट्री को एक अद्भुत सुगंध देता है, शेल्फ जीवन को बढ़ाता है, उन्हें किशमिश, कैंडीड फलों से भिगोया जाता है, कभी-कभी उन्हें केवल आटे में जोड़ा जाता है (लेकिन 1-2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं)
• आटा तरल हो जाता है, और कई गृहिणियां अपने मन के अनुसार आटा जोड़ने की कोशिश करती हैं, लेकिन आपको ऐसा नहीं करना चाहिए, नुस्खा सदियों से परीक्षण किया गया है, बेकिंग एकदम सही है
• अपने हाथों को लुब्रिकेट करते हुए, द्रव्यमान को रूपों में रखना सुविधाजनक है सब्जियों की वसा
• दीवारों को सूखा छोड़कर केवल नीचे के साथ रूपों को चिकनाई किया जाना चाहिए, अन्यथा ऊपर उठने पर आटा को चिपकने के लिए कुछ भी नहीं होगा।

पके हुए दूध और सूखे खमीर के साथ ईस्टर केक

पके हुए दूध के साथ ईस्टर केक के लिए पारंपरिक नुस्खा में दबाए गए खमीर का उपयोग शामिल है, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मैं सूखे को पसंद करता हूं। वे हमेशा ताजा होते हैं (खुले होने पर भी एक महीने से अधिक समय तक अपने गुणों को संरक्षित करते हैं), खासकर अगर +10 से अधिक तापमान पर संग्रहीत नहीं किया जाता है। उपयोग में आसान, सूखी सामग्री में तुरंत मिलाया जाता है, कभी-कभी आपको खट्टा बनाने के लिए परेशान नहीं होना पड़ता है।

एक नियम के रूप में, कुछ स्वादिष्ट तैयार करने के लिए स्टॉक में हमेशा खमीर का एक बड़ा पैकेज होता है - घर की बनी रोटी, पाई, बन्स, रोल, ताकि हर बार आप दबाए हुए पैक के लिए स्टोर पर न दौड़ें। ऐसे दाने ईस्टर केक के निर्माण में आदर्श व्यवहार करते हैं। मैं अपनी पसंदीदा रेसिपी को अपने होम नोटबुक से सुझाता हूं।

आपको चाहिये होगा:

• बेक्ड दूध - 250 ग्राम
• चीनी - 250 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• जर्दी - 2 पीसी।
• मक्खन - 125 ग्राम
• सूखा खमीर - 11 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 पैकेट
• आटा - 800 ग्राम
• किशमिश - 100 ग्राम
• नींबू या संतरे का छिलका

• दूध को गर्म होने तक गर्म करें (गर्म नहीं)। लगभग 37-38 डिग्री और उसमें खमीर घोलें

• हम अंडे धोते हैं और उन्हें यॉल्क्स और प्रोटीन में अलग करते हैं। जर्दी आटा में जाएगी, और गोरे टुकड़े टुकड़े में जाएंगे। हम क्रिस्टल के बिना एक शराबी मिश्रण प्राप्त करने के लिए एक मिक्सर का उपयोग करके सभी यॉल्क्स (उनमें से 4 हैं) को चीनी के साथ मिलाते हैं। मैंने इसे मैन्युअल रूप से किया - सब कुछ पूरी तरह से चला गया

• खमीर के साथ मिलाएं

• मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं (यहाँ, मुख्य बात ज़्यादा गरम नहीं है) और इसे भविष्य के आटे के साथ एक कंटेनर में गर्म भेजें।

• एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक मिलाएं। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और उठने के लिए छोड़ दें। मैंने इसे शाम को आठ बजे शुरू किया और सुबह 7 बजे तक वह मेरे लिए तैयार हो गई
• यदि आप जल्दी में हैं तो आप प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं - ओवन को 130 डिग्री पर प्रीहीट करें, इसे बंद करें और इसे उठने के लिए वहां रख दें। एक दो घंटे काफी होंगे
• किशमिश डालो गर्म पानी, आधे घंटे से एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर धोकर सुखा लें

• चूंकि आटे में कोई सामान्य आटा नहीं है, यह असामान्य दिखता है - सतह बुलबुले से ढकी हुई है, और यदि आप इसे खींचते हैं ऊपरी परतआपको वहां तेल दिखाई देगा। यह एक जागृत आटा के लिए एक सामान्य स्थिति है।

• हम किशमिश, एक चुटकी नमक और वेनिला सो जाते हैं और धीरे-धीरे आटे में डालना शुरू करते हैं। सानना नरम आटा. यह आपके हाथों से चिपक जाएगा। इससे बचने के लिए अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकनाई दें। ज्यादा मैदा न डालें, आटा ठंडा नहीं होना चाहिए। आदर्श रूप से - मुलायम, लेकिन आसानी से तैलीय हाथों से अलग। आपको लगभग 10 मिनट के लिए गूंधने की जरूरत है

• क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और समय को उठने दें। मैंने ओवन को 130 डिग्री पर प्रीहीट किया, इसे बंद कर दिया और पैन को अंदर रख दिया। 1.5 घंटे के बाद, यह मात्रा में बढ़ गया

• हम इसे थोड़ा कुचलते हैं और इसे मात्रा के 1/3 के रूप में बिछाते हैं, एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और फिर से प्रूफिंग के लिए समय देते हैं। मैंने उसे टेबल पर छोड़ दिया और एक घंटे बाद वह उठ गया। आदर्श रूप से, थोड़ा और समय इंतजार करना आवश्यक होगा, लेकिन मैं जल्दी में था, जो ईस्टर केक पकाते समय करना बिल्कुल असंभव है।
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और पकने के लिए भेज दें। आधे घंटे बाद वे तैयार हो गए। मेरे पास उन्हें शीशे का आवरण से ढकने का समय नहीं था, उन्होंने मुझे एक तस्वीर भी नहीं लेने दी - वे गर्म रहते हुए उन्हें टेबल से बाहर कर दिया।

एक पुराने नुस्खा के अनुसार कॉन्यैक और किशमिश के साथ ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंड्रिया का आटा

यह नुस्खा प्राचीन है, परिचारिकाओं की पीढ़ियों द्वारा परीक्षण किया गया है। मैं आपको इसका मूल, पुराना संस्करण पेश करता हूं।

सामग्री

• बेक्ड दूध - 250 मिली
• मक्खन - 125 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी। साथ ही आटे के लिए दो जर्दी और शीशे का आवरण के लिए दो गोरे
• चीनी - 250 ग्राम
• ताजा खमीर - 50 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 पैक
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 800 ग्राम
• किशमिश - 200 ग्राम
• पिसी चीनी 1 बड़ा चम्मच।
• कन्फेक्शनरी पाउडर

तैयारी है:

• दूध को चीनी, नरम मक्खन, तीन अंडे, खमीर के साथ मिलाकर एक तौलिये के नीचे 12 घंटे के लिए छोड़ दें
• किशमिश को उबलते पानी से भाप लें, 10-15 मिनट बाद छानकर सुखा लें
• आटे में वनीला, यॉल्क्स, नमक, कॉन्यैक, मैदा डालें

• अच्छी तरह मिलाएँ, 1.5-2 घंटे के लिए आँच पर रखें
• सांचों के निचले हिस्से को ग्रीस से चिकना करें या लच्छेदार कागज के घेरे बिछाएं

• वनस्पति वसा से सिक्त हाथों से आटा गूंधें, मोल्डों में वितरित करें, उन्हें 1/3 . भरें

• एक कपड़े से ढँक दें, लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें, जब यह दो बार ऊपर आ जाए - आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में रख दें

• निर्दिष्ट समय के बाद, 180 डिग्री चालू करें, 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर ऊपर से कागज के साथ कवर करें और दूसरे सेट समय के लिए बेक करें (छोटे वाले 15-20 मिनट में तैयार होते हैं, बड़े वाले - एक घंटे तक)

आइसिंग शुगर के साथ अंडे की सफेदी को चोटियों तक फेंटें, ईस्टर केक के शीर्ष को आइसिंग से कोट करें, सजाएं।

धीमी कुकर में मफिन कैसे पकाएं?

एक मल्टीकुकर एक सुविधाजनक उपकरण है जो कई रसोई सहायकों की जगह लेता है। यह एक बर्तन, फ्राइंग पैन, डीप फ्रायर, ओवन, दही मेकर और बहुत कुछ है। यह न केवल पूरी तरह से स्ट्यू, फोड़ा, फ्राई करता है, बल्कि आपको ईस्टर केक बेक करने की भी अनुमति देता है। बेशक, वे अधिक स्क्वाट और चौड़े होते हैं, एक कटोरे के आकार में, पारंपरिक मोमबत्ती की तरह से अलग, लेकिन स्वाद हमेशा उत्कृष्ट रहता है - बस आपको घर पर चाय पीने के लिए क्या चाहिए।

सामग्री:

• आटा बीमा किस्त- 600 ग्राम
• बेक्ड दूध - 250 मिली
• चीनी 250 ग्राम
• मक्खन - 125 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी। साथ ही आटे के लिए 1 जर्दी, टुकड़े करने के लिए 1 अंडे का सफेद भाग
• ताजा खमीर - 35 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - चुटकी भर
• किशमिश, कैंडीड फल - 100 ग्राम

शीशे का आवरण के लिए:

• प्रोटीन - 1 पीसी।
• पिसी चीनी - 100 ग्राम
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

• हम एक व्हिस्क, चीनी, पके हुए दूध और मक्खन के साथ हल्के से फेंटे हुए अंडे को खमीर के साथ 38-40 डिग्री तक गर्म करते हैं, स्तरीकरण के लिए 8-12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, इस समय के दौरान द्रव्यमान फिर से बढ़ और गिर सकता है, तेल के द्वीप भी दिखाई देते हैं . यह डरावना नहीं होना चाहिए - सब कुछ सामान्य है और प्रक्रिया का हिस्सा है
• निर्दिष्ट समय के बाद, नमक डालें, वनीला शकर, धीरे-धीरे आटे में हलचल, उबले हुए, सूखे, आटे में लुढ़का हुआ (ताकि नीचे से व्यवस्थित न हो) किशमिश, कैंडीड फल
• एक बाउल में सीधे नरम, चिपचिपा आटा गूंथ लें। यह काफी तरल है, इसलिए आपको अपने हाथों से काम करना होगा, उन्हें वनस्पति वसा से गीला करना होगा। कम से कम 10-20 मिनट के लिए गूंधने की सिफारिश की जाती है ताकि द्रव्यमान सजातीय, कोमल हो
• बेस के साथ कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें चिपटने वाली फिल्मया एक घंटे के लिए एक तौलिया

• चिकने हाथों से फिर से तैयार द्रव्यमान को गूंथ लें, इसे घी लगी मल्टी-कुकर कटोरे में डाल दें

• कुछ मिनटों के लिए हीटिंग मोड चालू करें, इसे बंद करें, इसे एक घंटे तक सही रूप में जाने दें, फिर 65-70 मिनट के लिए पहले 45 मिनट के लिए 150 ° और फिर 120 ° पर बेक करें।

• मिठाई को प्याले के साथ निकालें, ठंडा करें, सावधानी से निकालें, बचे हुए प्रोटीन से बनी आइसिंग और नींबू के रस के साथ पिसी चीनी से सजाएं।

कुछ परिचारिकाओं ने पहले से ही धीमी कुकर को एक एयर ग्रिल के रूप में परीक्षण किया है, ईस्टर केक के लिए छोटे रूपों को रखकर, उदाहरण के लिए, पेपर वाले, ग्रिड पर। तीन तरफ से गर्म करने और वायु संवहन के लिए धन्यवाद, आटा अच्छी तरह से बेक किया हुआ है, और हमें 4-5 (जैसा कि यह फिट बैठता है) छोटे, साफ ईस्टर केक मिलते हैं।

घर पर ऐलेना टिमचेंको से स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने की वीडियो रेसिपी

लगभग पारंपरिक नुस्खाकुछ अनूठे अतिरिक्त ऑफ़र के साथ अनुभवी शेफऔर वीडियो ब्लॉगर ऐलेना टिमचेंको, जो दर्शकों के साथ उदारता से अपने रहस्य साझा करती हैं। सुनो, देखो, याद करो और अपने दम पर दोहराने की कोशिश करो!

ब्रेड मशीन में ईस्टर केक पकाना

करना और भी आसान छुट्टी का इलाजब्रेड मशीन का उपयोग करके, यह न केवल आटा बेक करेगा, बल्कि इसे गूंथ भी लेगा।

उत्पादों

• बेक्ड दूध - 0.5 लीटर
• चीनी - 0.5 किग्रा
• अंडे 5 पीसी। प्लस 2 जर्दी
• दबाया हुआ खमीर - 75 ग्राम (या 22-24 ग्राम सूखा)
• किशमिश (आप सूखे खुबानी, prunes, खजूर, कैंडीड फल, नट्स, कसा हुआ चॉकलेट जोड़ सकते हैं) - 100 ग्राम
• आटा - 1.25 किलो
• वेनिला चीनी - 1 पैकेट
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

• ओपरा, आधुनिकता की तमाम संभावनाओं के बावजूद रसोई उपकरण, बस हाथ से तैयार, इस गर्म दूध के लिए, नरम मक्खन, अंडे, खमीर मिलाया जाता है, रात भर गर्म छोड़ दिया जाता है
• सुबह में हम किशमिश या अन्य भरावन तैयार करते हैं, उन्हें उबलते पानी (के लिए .) मूल स्वादआप कॉन्यैक के एक-दो चम्मच का उपयोग कर सकते हैं), फिर इसे सुखाएं, आटे के साथ छिड़के
• ब्रेड मशीन के कटोरे में आटा डालें, बची हुई सामग्री डालें, सही गूंथने के लिए "पकौड़ी" मोड चालू करें (आपको सहमत होना चाहिए, यह सभी द्रव्यमान को कम से कम 15-20 मिनट के लिए अपने हाथों से हिलाने की तुलना में बहुत आसान है। !)
• एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें, फिर, 1.5-2 गुना बढ़ने के बाद, एक सांचे में स्थानांतरित करें (मात्रा का 1/3 से अधिक नहीं) और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह शीर्ष पर फिट न हो जाए
• 180° पर बेक करें, ठंडा करें, सजाएँ/

इस प्रकार, यदि हम उस समय की वास्तविक मात्रा की गणना करते हैं जब परिचारिका को वास्तव में बेकिंग पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, तो यह काफी कम हो जाता है, मूल रूप से यह आटा तैयार होने, आटा उठने, बेकिंग के लिए इंतजार कर रहा है। इन "पास" के लिए कुशल योजना के साथ आप बहुत कुछ कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, अंडे पेंट करें, एक प्यारा शिल्प बनाएं, एक कार्ड, चिकन केस बुनें, ईस्टर बनाएं या अन्य व्यंजन पकाएं।

अलेक्जेंड्रियन आटा वास्तव में कुछ है! के बारे में समीक्षाएं यह नुस्खापूरी तरह से सकारात्मक - ऐसे ईस्टर केक हमेशा प्राप्त होते हैं, भले ही खमीर आटा के साथ संचार करने में पर्याप्त अनुभव न हो। वे मध्यम रूप से मीठे होते हैं, बिना अप्रिय cloying के, कोमल, रसदार, अतिरिक्त आटे से भरा नहीं। इसे आज़माएं और हो सकता है कि इस प्रकार का केक आपका पसंदीदा बन जाए। और एक और बात - जब आप खाना बनाते हैं, तो सकारात्मक, सही, पवित्र मूड के बारे में मत भूलना, अच्छा मूडऔर सुखद विचार, तो सब कुछ ठीक हो जाएगा! आपको कामयाबी मिले पाक प्रयोगऔर एक महान छुट्टी है!