ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंड्रोव्स्काया आटा। ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंड्रिया आटा सिर्फ एक बम है

मेरे परिवार में एक परंपरा है: उज्ज्वल छुट्टी की पूर्व संध्या पर, सेंकना ईस्टर केक. हमें यह नुस्खा अपनी परदादी से विरासत में मिला है, और यह एकदम सही है। बेकिंग रसीला, मीठा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंड्रिया का आटा

सामग्री

• 1 एल बेक्ड दूध
• 1 किलो चीनी
• 500 ग्राम मक्खन
• 10 अंडे
• 3 जर्दी
• 150 ग्राम ताजा खमीर
• 1 चम्मच नमक
• 200 ग्राम उबली हुई किशमिश
• 100 ग्राम कैंडीड फल
• 15 ग्राम वनीला शकर
• 2 बड़ी चम्मच। एल कॉग्नेक
• 2.5 किलो आटा

खाना बनाना

बच्चे बस इस व्यंजन को पसंद करते हैं, वे न केवल क्रीम के साथ शीर्ष खाना चाहते हैं, बल्कि पूरा केक भी खाना चाहते हैं! और उन लोगों के लिए जो बेकिंग में चीनी की मात्रा के बारे में चिंतित हैं: चिंता न करें, केक अधिक मीठा नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। लेकिन, आप चाहें तो चीनी कम डाल सकते हैं।

यह नुस्खा बहुत सारे सर्विंग्स बनाता है, इसलिए कोई भी इसके बिना नहीं रहता है! खाना बनाना शुरू करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, और एक उज्ज्वल, उत्सव का मूड लंबे समय तक आप में बस जाएगा। मुझे यकीन है कि अब आप ईस्टर केक को ऐसे ही सेंकेंगे!

नास्त्य योग का अभ्यास करता है और यात्रा करना पसंद करता है। फैशन, वास्तुकला और सब कुछ सुंदर - यही एक लड़की का दिल चाहता है! अनास्तासिया इंटीरियर डिजाइन में लगी हुई है, और फूलों की थीम के साथ अनूठी सजावट भी करती है। फ्रांस में रहने का सपना, भाषा सीखना और इस देश की संस्कृति में गहरी दिलचस्पी। उनका मानना ​​​​है कि एक व्यक्ति को जीवन भर कुछ नया सीखने की जरूरत है। अनास्तासिया की पसंदीदा किताब एलिजाबेथ गिल्बर्ट की ईट प्रेयर लव है।

जल्दी पवित्र अवकाशईस्टर, इसलिए मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंड्रिया का आटा कैसे बनाया जाता है ताकि यह स्वादिष्ट निकले। इनका स्वाद बचपन से आने वाले लोगों की बहुत याद दिलाता है, जिसे मेरी दादी ने बहुत पहले बेक किया था, इसलिए बहुत संभव है कि आप भी उन्हें पसंद करेंगे।

मैं आपको निश्चित रूप से बता सकता हूं कि ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंड्रिया का आटा सिर्फ एक बम है, आपको निश्चित रूप से उन्हें आज़माने की ज़रूरत है। जब मैं आटा गूंथता हूं, तो मुझे तुरंत यह समझने के लिए थोड़ा कच्चा प्रयास करना पसंद है कि मुझे यह पसंद है या नहीं, तब मुझे तुरंत एहसास हुआ कि मुझे यही चाहिए।

मेरे पास एक नुस्खा है अलेक्जेंड्रिया टेस्टएक फोटो के साथ ईस्टर केक के लिए, ताकि प्रत्येक परिचारिका पूरी प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से देख सके और इसे आसानी से दोहरा सके। यहां तक ​​​​कि अगर आपने कभी ईस्टर केक नहीं बेक किया है, तो मैं आपको इस विकल्प को आजमाने की सलाह देता हूं, क्योंकि इसमें कोई कठिनाई नहीं है।

नतीजतन, मुझे 5 सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक मिले, प्रत्येक का वजन लगभग 300 ग्राम था। मैंने जानबूझकर उन्हें बहुत बड़ा नहीं बनाया, क्योंकि छोटे खाने में ज्यादा सुविधाजनक होते हैं। यदि यह राशि आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो सभी उत्पादों को 2 से गुणा करके भाग को दोगुना करें। मैं उन गृहिणियों को जानता हूं जो एक पूरे लीटर दूध के लिए सेंकना करती हैं, लेकिन हमारे लिए यह बहुत है, इसलिए मैंने केवल 5 चीजें बनाईं।

नीचे मैं आपको ईस्टर के लिए ईस्टर केक बेक करने की विधि के बारे में विस्तार से बताऊंगा, ताकि यह वास्तव में नरम और स्वादिष्ट हो। मैं आपको कम तेल के साथ, एक अलग नुस्खा के अनुसार, सरल दिखने की सलाह भी देता हूं।

ओपेरा:

• पका हुआ दूध - 250 मिली।
• चीनी - 250 ग्राम
• मक्खन - 125 ग्राम
• चिकन अंडा - 2.5 पीसी।
• चिकन जर्दी - 1 पीसी।
• ताजा दबाया हुआ खमीर - 35 ग्राम

गूंथा हुआ आटा:

• किशमिश - स्वाद के लिए
• खजूर - स्वादानुसार
• नमक - चुटकी भर
• कॉन्यैक - 0.5 टेबल स्पून (या शराब)
• वेनिला चीनी - 0.55 पाउच
• आटा - 600 ग्राम

अलेक्जेंड्रिया केक पकाने की विधि

तो, मैं आटा बनाकर ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंड्रिया आटा के लिए नुस्खा शुरू करता हूं। मैं पके हुए दूध को गर्म अवस्था में गर्म करता हूं, लेकिन 40 डिग्री से अधिक नहीं, और इसमें दबाया हुआ खमीर मिलाता हूं।

मैं तब तक मिलाता हूं जब तक कि खमीर दूध में पूरी तरह से घुल न जाए।

अगला, मैं अंडे को एक अलग कंटेनर में चलाता हूं, चीनी और जर्दी जोड़ता हूं। मैंने उन्हें मिक्सर से सचमुच 2 मिनट के लिए हरा दिया, शराबी फोम तक हरा करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

अगला, मैं अंडे के मिश्रण में दूध डालता हूं और कटा हुआ मक्खन जोड़ता हूं। मेरी राय में, यह अधिक सुविधाजनक है कि तेल बहुत कठिन नहीं है, लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने में कम से कम 30 मिनट का समय लगता है।

एक व्हिस्क या स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं। अगर वे रहते हैं छोटे - छोटे टुकड़ेतेल, ठीक है, ठीक है। अब मैं कवर कर रहा हूँ चिपटने वाली फिल्मया एक तौलिया और एक गर्म स्थान पर रख दें, मेरे पास बैटरी के पास है। मैंने यह प्रक्रिया सुबह 11 बजे पूरी की। सामान्य तौर पर, आटा अक्सर रात भर छोड़ दिया जाता है, लेकिन मैं नहीं चाहता था कि यह इतने लंबे समय तक खड़ा रहे, इसलिए मैंने दिन में सब कुछ किया।

5 घंटे के बाद, या अधिक सटीक होने के लिए, शाम 4 बजे, मैंने ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंडर आटा के लिए नुस्खा बनाना जारी रखा। मैं तुरंत नमक डालता हूं। वनीला शकर, कॉन्यैक या शराब, किशमिश और खजूर। मैंने तुरंत केवल किशमिश डाल दी, लेकिन मुझे ऐसा लगा कि यह पर्याप्त नहीं है, और फिर मैंने कुचल खजूर में भी फेंक दिया। किशमिश को पहले से भिगोना और कुल्ला करना न भूलें।

जब मैं मिश्रण करना शुरू करता हूं, तो यह बनता है बड़ी राशिबुलबुले, जिसका मतलब है कि हमारा आटा सही ढंग से बना है।

मैं सबसे आखिर में आटा डालता हूं। मुझे ठीक 600 ग्राम लगे, लेकिन आपको इसे कई तरीकों से जोड़ने की जरूरत है। सुविधा के लिए, मैंने प्रत्येक को 200 ग्राम डाला, और एक स्पैटुला के साथ आटा गूंध लिया।

नतीजतन, आटा तरल नहीं है, लेकिन मोटा नहीं है। आपको इसे अपने हाथों से गूंधने और डालने की आवश्यकता नहीं है अधिक आटा, भी आवश्यक नहीं है। यह ब्लेड से टपकता नहीं है। अब मैं इसे क्लिंग फिल्म या एक तौलिया के साथ कवर करता हूं और इसे एक और घंटे - एक घंटे और एक आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देता हूं।

नतीजतन, यह पूरी तरह से उठेगा और इसे सांचों में वितरित किया जा सकता है।

मेरे पास ईस्टर केक के लिए पेपर मोल्ड हैं, लेकिन आप सिलिकॉन या धातु वाले भी ले सकते हैं। केवल धातु वाले को तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता होती है। इसलिए, मैंने आटे को 250 मिलीलीटर के सांचों में डाल दिया, उन्हें लगभग आधा भर दिया।

और फिर से मैं उन्हें एक तौलिये से ढक देता हूं और उन्हें एक और घंटे के लिए ऊपर आने देता हूं। उसके बाद, वे अभी भी उठे और आप उन्हें सेंकने के लिए भेज सकते हैं।

अब ईस्टर के लिए ईस्टर केक कैसे बेक करें, इसके बारे में। मैं ओवन को 180 डिग्री पर चालू करता हूं। मैंने ईस्टर केक को बेकिंग शीट पर रख दिया और जैसे ही ओवन गर्म हो गया, मैंने उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रख दिया। लेकिन फिर ओवन को देखें, 25 मिनट के बाद मैंने तत्परता के लिए टूथपिक से जांच की, उन्हें केंद्र में छेद दिया। वे मेरे लिए कितने सुर्ख निकले, ओवन के बाद मैं उन्हें निकालता हूं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।

और यहां बताया गया है कि वे संदर्भ में कैसे सामने आते हैं। अगली बार मैं और किशमिश डालूंगा और अधिक कैंडीड फल डालूंगा। और मैं आपको दिखाऊंगा कि अगली बार केक की सजावट और आइसिंग कैसे करें।

इसलिए मैंने ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंड्रिया का आटा कदम दर कदम बनाया और परिणामस्वरूप बेकिंग स्वाद से प्रसन्न हुई, इसलिए मैं निश्चित रूप से इस नुस्खा को अपने लिए चिह्नित करूंगा ताकि इसे न भूलें और यदि आवश्यक हो तो भी इसका उपयोग करें। मुझे आशा है कि यह आपके लिए भी उपयोगी होगा। एक उज्ज्वल छुट्टी और बोन एपीटिट लो!

हर दिन यह महान छुट्टी करीब और करीब आ रही है - ईस्टर का दिन। इस साल हम इसे 28 अप्रैल को मनाते हैं।

मसीह के पुनरुत्थान की विशेषताएं हैं: दही ईस्टर, तथा । उनमें से प्रत्येक का अपना अर्थ है और प्रसिद्ध घटनाओं का प्रतीक है। हम इस पर ध्यान नहीं देंगे, क्योंकि मैंने उनके बारे में एक से अधिक बार लिखा है। यह पेस्ट्री हमेशा इस छुट्टी के लिए खुद खाने और अपने परिवार और दोस्तों के इलाज के लिए बेक की जाती है। वे मेज की सजावट हैं और हमें उनकी उपस्थिति से प्रसन्न करते हैं। आखिरकार, उन्हें न केवल कन्फेक्शनरी पाउडर से, बल्कि रिबन और प्रतीकात्मक आकृतियों से भी सजाया जा सकता है।

आज मैं आपको बताऊंगा कि अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक कैसे बनाया जाता है और इसके लिए एक बढ़िया आइसिंग है। बेशक, आप उन्हें स्टोर में जाकर खरीद सकते हैं, लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि वे उतने स्वादिष्ट होंगे या नहीं। इसके अलावा, खुद को बेक करना हमेशा अधिक भुगतान करने की तुलना में अधिक लाभदायक होता है। तो अपना लो अच्छा मूडऔर काम पर लग जाओ!

इस रेसिपी के लिए आटा तैयार करना बहुत आसान है। यह शायद सबसे आसान नुस्खा है, क्योंकि इसमें आपको अधिक प्रयास और बहुत समय की आवश्यकता नहीं होती है। और, ज़ाहिर है, इसका स्वाद अद्भुत है।

सामग्री:

• चिकन अंडा - 6 पीसी ।;
• मक्खन - 250 जीआर ।;
• बेक्ड दूध - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.5 किलो;
• दबाया हुआ खमीर - 70 जीआर ।;
• आटा - 1.2 किलो;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वैनिलिन - 2 चुटकी;
• नींबू उत्तेजकता - 2 बड़े चम्मच;
• किशमिश - 100 जीआर;
• कैंडीड फल - 100 जीआर।

खाना बनाना:

आमतौर पर, एलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक की तैयारी को दो चरणों में विभाजित किया जाता है: आटा और आटा गूंथना। एक नियम के रूप में, सुविधा के लिए, पहला रात में किया जाता है। चूंकि इसे 8 - 12 घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। और सुबह वे इसे गूंधते हैं।

सभी उत्पाद होना चाहिए कमरे का तापमान. इसलिए, रेफ्रिजरेटर से सामग्री को पहले से हटा दें।

1. एक गहरे बाउल में दो यॉल्क्स और 4 अंडे फेंट लें। शेष प्रोटीन शीशे का आवरण तैयार करने में हमारे काम आएगा। हम उन्हें किसी चीज से ढक देते हैं ताकि वे सूख न जाएं, और उन्हें फ्रिज में रख दें।

अंडे में चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक वह घुल न जाए।

2. प्रेस किए हुए यीस्ट को अपने हाथों से दूसरे कप में क्रम्बल कर लें। लेकिन आप उन्हें कांटे से कुचल सकते हैं। उनमें थोड़ा गर्म बेक्ड दूध डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि सभी खमीर गांठें घुल न जाएँ। यह करना बहुत आसान है अगर मिश्रण थोड़ा खड़ा हो।

3. मक्खन बहुत नरम और पिघला हुआ होना चाहिए। यदि नहीं है, तो इसे पानी के स्नान या माइक्रोवेव में नरम होने तक पिघलाकर तैयार करें। बस इसे ज़्यादा मत करो! चूंकि यह केवल थोड़ा पिघलना चाहिए और गर्म होना चाहिए। अगर पहरा है तो इसे ठंडा होने दें क्योंकि हमारा यीस्ट गरमा गरम में उबल जाएगा.

जोड़ा जा रहा है मक्खनअंडे के मिश्रण में, लगातार हिलाते हुए।

4. फिर, थोड़ा-थोड़ा करके, खमीर द्रव्यमान, साथ ही शेष पके हुए दूध में डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। ध्यान रहे कि तेल पूरी तरह से न घुले। यह गांठ में आता है और यह ठीक है।

5. हम कंटेनर को आटा के साथ क्लिंग फिल्म या एक साफ तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे 8-12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं।

6. हम दूसरे चरण में जाते हैं। हमारी स्टफिंग तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, किशमिश को चलनी से बहते पानी के नीचे धो लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। इसे 20 मिनट तक भीगने दें। इस दौरान वह अच्छी तरह से फूल भी सकेंगे।

अगर आप इसके लिए किशमिश लेंगे तो ईस्टर केक में फिलिंग ज्यादा अच्छी लगेगी अलग - अलग रंग: सफेद, भूरा या काला। लेकिन यह ठीक है जब आपके पास केवल एक ही रंग हो।

पानी को निथारकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। पहले इसे ब्लॉट करें, फिर इसे सूखने के लिए छोड़ दें।

7. काढ़ा को एक बड़े कंटेनर में डालें और नमक डालें।

8. आटे को कई बार छान लेना चाहिए। यह हमारे उत्पादों की भव्यता के लिए इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करेगा। इसे आटे में भागों में डालें और मिलाएँ। आप इसके लिए विशेष नोजल वाले चम्मच या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। जब इसका इस्तेमाल करना मुश्किल हो जाए तो अपने हाथों को लुब्रिकेट करें वनस्पति तेलऔर उनके साथ आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर काम करना जारी रखें।

9. अगर आप पहले से ही आधा आटा इस्तेमाल कर चुके हैं, तो वैनिलिन, किशमिश, कैंडीड फल और कद्दूकस किया हुआ डालें बारीक कद्दूकसनींबू का छिलका। वह ईस्टर केक को एक मायावी देती है ताजा खुशबूसाइट्रस बाकी आटा मिलाते हुए गूंथना जारी रखें।

10. कंटेनर को एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 1.5 - 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। आटे का द्रव्यमान आकार में दोगुना होना चाहिए।

11. बेकिंग डिश तैयार करें। डिस्पोजेबल कागज और सिलिकॉन को स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती है। धातु वाले को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।

12. उन्हें 1/3 मात्रा के आटे से भरें। हम एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं और इसके बसने और उठने की प्रतीक्षा करते हैं। वॉल्यूम फिर से दोगुना हो जाएगा। इसमें लगभग 40 मिनट का समय लगेगा।

13. हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं और उसमें अपने फॉर्म भेजते हैं। बेकिंग का समय उनके आकार पर निर्भर करता है। ओवन को 20 मिनट तक न खोलें। फिर चर्मपत्र के साथ शीर्ष को कवर करें और पकाना जारी रखें। इस सब में लगभग 40-50 मिनट लगते हैं।

टूथपिक या कटार के साथ तत्परता की जाँच करें। इसके साथ पियर्स पेस्ट्री। अगर यह सूखा है, तो अंदर सब कुछ पूरी तरह से बेक किया हुआ है। इन्हें निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें। फिर हम इसे सांचों से बाहर निकालते हैं और आइसिंग और कन्फेक्शनरी पाउडर से सजाते हैं।

ठंडा होने पर आटे को गिरने से बचाने के लिए, उत्पादों को उनकी तरफ के सांचों में रखें और समय-समय पर पूरी तरह से ठंडा होने तक रोल करें।

कॉन्यैक और सूखे खमीर के साथ अलेक्जेंड्रिया केक नुस्खा

किसी कारण से, अधिकांश गृहिणियां दबाए गए खमीर से बचती हैं और केवल सूखे खमीर का उपयोग करना पसंद करती हैं। वे शायद सोचते हैं कि यह उनके साथ आसान है। लेकिन वास्तव में, यह सभी के लिए समान है। और सूखे वाले भी अनुपयोगी और खराब हो सकते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, सही खमीर हमेशा होता है स्वादिष्ट पेस्ट्री.

सामग्री:

• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 100 जीआर ।;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच (ताजा - 15 जीआर।);
• बेक्ड दूध - 125 मिली ।;
• मक्खन - 80 जीआर ।;
• किशमिश - 50 जीआर ।;
• आटा - 300 जीआर ।;
• वेनिला चीनी - 0.5 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. दूध गर्म होना चाहिए, इसलिए इसे आग पर या माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें। इसमें खमीर डालें और घुलने तक मिलाएँ।

2. हमें एक अंडा और एक जर्दी चाहिए। सफेदी को आइसिंग के लिए छोड़ दें। इसे किसी चीज से ढककर ठंड में रख दें। और जर्दी में चीनी और नरम मक्खन डालें। चिकना होने तक हिलाएं।

3. हम मिश्रण में धुले और सूखे किशमिश, साथ ही खमीर के साथ दूध भेजते हैं। क्लिंग फिल्म के साथ मिलाएं और कवर करें। कमरे के तापमान पर 8-12 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

4. समय बीत जाने के बाद, फिल्म को हटा दें और आटा गूंथ लें। अगर इसमें खमीरदार गंध है तो डरो मत। सानने से यह सब दूर हो जाएगा। इसमें नमक, वेनिला चीनी और कॉन्यैक मिलाएं। हमने एक झटके से पीटा।

अल्कोहल मिलाया जाता है ताकि पके हुए माल झरझरा, भुलक्कड़, नरम और कुरकुरे हों।

5. छलनी से छानकर आटा गूंथ लें और हर एक डालने के बाद हिलाते रहें। आटा बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, नहीं तो यह अच्छी तरह से नहीं उठेगा।

6. हम फॉर्म तैयार करते हैं। उन्हें तेल से चिकना करें और उनमें केवल आधा भरकर आटा गूंथ लें। 1 घंटे के लिए सबूत के लिए छोड़ दें, उन्हें क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।

7. ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें, फिर 180 डिग्री पर बेक करें। कुल बेकिंग समय 40 - 50 मिनट। समय सांचों के आकार पर निर्भर करता है। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच की जाती है।

8. हम ओवन से निकालते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। कागज के रूपों को बाहर निकालना आवश्यक नहीं है। आखिरकार, वे सुंदर हैं और यह टेबल की सजावट के लिए बिल्कुल सही है। यह केवल उन्हें टुकड़े टुकड़े करने और कन्फेक्शनरी सजावट के साथ सजाने के लिए बनी हुई है।

अलेक्जेंड्रिया केक कैसे पकाने के लिए वीडियो

मैं एक वीडियो देखने का भी सुझाव देता हूं जो मुझे इंटरनेट पर मिला। मुझे यकीन है कि कोई न केवल इसे पसंद करेगा, बल्कि काम भी आएगा। आखिरकार, यह विस्तार से दिखाता है कि आटा और आटा खुद कैसे तैयार किया जाए। वे यह भी संकेत देते हैं कि इसे किस अनुपात में करना है। यदि आप उस पर ईस्टर केक पकाते हैं, तो कृपया अपने इंप्रेशन हमारे साथ साझा करें।

मुझे आशा है कि इस वीडियो में सब कुछ स्पष्ट था, यदि नहीं, तो प्रश्न पूछें और मुझे उनका उत्तर देने में खुशी होगी। और हम शीशे का आवरण की तैयारी के लिए आगे बढ़ेंगे।

ईस्टर केक आइसिंग

इस शीशे का आवरण के लिए आपको न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, लगभग सभी के पास रसोई में है। इसका उपयोग न केवल ईस्टर केक को सजाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि किसी भी पेस्ट्री के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 120 जीआर ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. व्हिपिंग के लिए हमें एक गहरा कंटेनर चाहिए। इसे सिर्फ सूखना है। इसे 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। अंडे भी ठंडे होने के लिए झूठे हैं। इसमें हम प्रोटीन को जर्दी से अलग करते हैं। हम केवल प्रोटीन का उपयोग करेंगे। हम इसे न्यूनतम 20 सेकंड की गति से मिक्सर से पीटना शुरू करते हैं।

2. फिर, थोड़ा-थोड़ा करके पिसी चीनी डालें। जब आप इसका पूरा उपयोग कर लें, तो जोड़ें नींबू का रस. हम मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हैं। इसमें 5 से 10 मिनट का समय लग सकता है। द्रव्यमान तैयार है जब यह चम्मच से नहीं निकलता है, लेकिन उस स्थिति में रहता है जिसमें आपने इसे छोड़ा था।

द्रव्यमान इतना रसीला और सुंदर हो जाता है कि एक प्रकार की लार बह जाती है। वैसे इस मिश्रण से मार्शमैलो बनाया जाता है।

मुझे आशा है कि आपने व्यंजनों का आनंद लिया है और आप उनके अनुसार ईस्टर केक बनायेंगे। ऐसे शानदार दिन पर यह स्वादिष्ट पेस्ट्री आपको प्रसन्न करेगी।

इसलिए हैप्पी ईस्टरआप!

मैं आपके साथ एक और नुस्खा साझा करता हूं। ईस्टर केक- आज हम उन्हें तथाकथित अलेक्जेंड्रिया टेस्ट पर पकाएंगे। एक बहुत ही अप्रत्याशित (मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से) आटा गूंथने की तकनीक और एक अनुमानित शानदार परिणाम। मुख्य रूप से, क्योंकि अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक कई परिचारिकाओं द्वारा कई वर्षों से बेक किया गया है और हमेशा तैयार पेस्ट्री से संतुष्ट हैं। सबसे नाजुक टुकड़ा, बहुत सुगंधित, रसदार और स्वाद में समृद्ध - सामान्य तौर पर, उत्तम, आप अन्यथा नहीं कह सकते!

मुझे थोड़ा समझाएं कि मेरे लिए क्या असामान्य था। तथ्य यह है कि, एक नियम के रूप में, आटा के अतिरिक्त के साथ आटा बनाया जाता है, जिसके आधार पर इसका घनत्व भिन्न होता है। और यहाँ आटा बिल्कुल नहीं है, चना नहीं है! लेकिन यहां एक बड़ी संख्या कीमक्खन, जो आटे का हिस्सा है। यह दूसरी बात है जिसने मुझे चौंका दिया, क्योंकि यह आटे में वसा डालने के लिए प्रथागत है अंतिम चरण, और यहाँ बहुत शुरुआत में (और आटे से बहुत पहले)।

अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक के लिए खमीर आटा इस तरह के आटे से बहुत अलग नहीं है घर पकाना: यह उतना ही कोमल, बहुत कोमल और हाथों से बहुत चिपचिपा होता है। प्रलोभन में देने की आवश्यकता नहीं है और मिश्रण को आसान बनाने के लिए आटे को आटे से गूंथने की आवश्यकता नहीं है - इस मामले में तैयार पेस्ट्रीफूला हुआ और हवादार नहीं होगा। योजक और सुगंध के रूप में, आप जो चाहें उपयोग कर सकते हैं: मेरे पास था नींबू का छिलकाऔर वैनिलिन, और स्वाद के लिए - हल्की किशमिश।

सामग्री:

ओपेरा:

मुख्य बैच:

टुकड़े:

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

यहाँ सभी उत्पाद हैं जो अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक के लिए नुस्खा में शामिल हैं: गेहूं का आटा बीमा किस्त, पका हुआ दूध, दानेदार चीनी और पिसी चीनी, मुर्गी के अंडे, मक्खन, किशमिश, नींबू का रस और उत्साह, ताजा खमीर, नमक और वैनिलिन (एक चम्मच वेनिला चीनी से बदला जा सकता है)। पका हुआ दूध आसानी से अपने आप तैयार किया जा सकता है - स्टोव पर या धीमी कुकर में ()। मैंने मध्यम आकार के अंडे (लगभग 55 ग्राम प्रत्येक) का उपयोग किया, जिसमें 1 प्रोटीन शीशे का आवरण के लिए बचा था, और 2 प्रोटीन और 3 जर्दी आटे में चली गई। कोई भी किशमिश चुनें - मेरे पास सुनहरी है, यह मीठी और बहुत स्वादिष्ट होती है। ताजा (दबाया हुआ) खमीर का उपयोग करना आवश्यक नहीं है - सूखा खमीर (लगभग 12 ग्राम या एक स्लाइड के साथ 2 चम्मच) एकदम सही है।

शाम को हम एक आटा तैयार करेंगे (यदि यह द्रव्यमान कहा जा सकता है)। काफी बड़े कटोरे में, 3 . मिलाएं अंडे की जर्दी, 2 प्रोटीन और 230 ग्राम दानेदार चीनी. सभी चीजों को चम्मच से या मिक्सर (व्हिस्क) से अच्छी तरह मिला लें - चीनी के क्रिस्टल को घुलने दें।

इसके बाद 125 ग्राम नरम मक्खन डालें, जो या तो कटा हुआ हो छोटे - छोटे टुकड़ेया सिर्फ चम्मच से क्रश करें। इसे अंडे के मिश्रण में मिलाएं।

इस समय के दौरान, आटा उठेगा और गिरना शुरू हो जाएगा, जबकि तेल की परत सतह पर स्पष्ट रूप से दिखाई देगी, और इसके नीचे किण्वन (कई, कई हवाई बुलबुले) होगा। मेरा आटा 9 घंटे तक घूमता रहा।

हमारे एलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक के लिए आटा गूंथने का समय आ गया है। चुनना उपयुक्त कंटेनर, इसमें काढ़ा डालें। छने हुए 600 ग्राम (आटे की नमी के आधार पर आपको थोड़ी अधिक या थोड़ी कम आवश्यकता हो सकती है) डालें गेहूं का आटाप्रीमियम, एक चुटकी वैनिलिन और एक चौथाई चम्मच फाइन के साथ मिश्रित खाने योग्य नमक. हमने तुरंत 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ नींबू (यदि आप चाहें तो नारंगी कर सकते हैं) वहां ज़ेस्ट - यह लगभग 1 बड़ा नींबू है।

एक चिपचिपा कुकी आटा बनाने के लिए सभी सामग्री को मिलाएं। यह रोटी के लिए खमीर आटा जैसा नहीं दिखता है - ईस्टर केक के लिए आटा बहुत नरम और हाथों से बहुत चिपचिपा होता है। अब बारी है 100 ग्राम किशमिश डालने की, जिसे पहले धोकर सुखा लेना चाहिए। अगर किशमिश बहुत ज्यादा सूखी है, तो उन्हें 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर थपथपाकर सुखा लें।

अपने हाथों से लगभग 10 मिनट के लिए आटा गूंध लें, जो थोड़ा सा तेल लगा हो। हम आटे को गोल करते हैं, कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कसते हैं या एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और 1.5 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं। कहाँ पे आटे से बेहतरघूमना और गर्म जगह का क्या मतलब है? कई विकल्प हैं। सबसे पहले, ओवन में प्रकाश के साथ (यह लगभग 28-30 डिग्री निकलता है - किण्वन के लिए आदर्श) यीस्त डॉतापमान)। फिर हम आटा के साथ कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कसते हैं या इसे एक तौलिया के साथ कवर करते हैं प्राकृतिक कपड़ा(सन सबसे अच्छा है) ताकि सतह हवा और पपड़ी न हो। आप आटे को भी खमीर उठने दे सकते हैं माइक्रोवेव ओवनजिसमें हम सबसे पहले एक गिलास पानी को उबाल लें। दरवाजा बंद होने से आटा उठेगा, और गिलास वहीं खड़ा रहेगा। फिर आपको कटोरे को किसी भी चीज़ से बंद करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पानी वाष्पित हो जाएगा, जिससे आवश्यक आर्द्रता बनी रहेगी। बस सुनिश्चित करें कि कोई भी अनजाने में माइक्रोवेव चालू नहीं करता है, अन्यथा आटा गायब हो जाएगा और ईस्टर केक नहीं होगा।

लगभग डेढ़ घंटे के बाद, खमीर आटा आकार में कम से कम दोगुना हो जाएगा, और शायद अधिक। इसे धीरे से नीचे पंच करें और इसे बेकिंग डिश में रखें।

मुझे 3 केक के लिए एक परीक्षण मिला। प्रत्येक खाली का वजन 460 ग्राम है। मैंनें इस्तेमाल किया कागज के रूप(तल पर 12 सेंटीमीटर और ऊंचाई में 10 सेंटीमीटर)। आटा को आधे से अधिक मात्रा में लागू करना महत्वपूर्ण है ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान ईस्टर केक भाग न जाए। हम क्लिंग फिल्म के साथ रिक्त स्थान को कवर करते हैं ताकि आटा हवा न जाए और क्रस्ट के साथ कवर न हो जाए। हम एक गर्म स्थान पर प्रूफिंग के लिए भेजते हैं जब तक कि आटा डेढ़ से दो गुना न हो जाए। मुझे 1.5 घंटे लगे।

अलेक्जेंड्रिया पेस्ट्रीईस्टर केक के लिए एक है जादुई संपत्ति- आपको इसमें से केवल एक बार ईस्टर केक बेक करना है, और आप अब किसी अन्य रेसिपी के बारे में नहीं सोचना चाहते हैं। सबसे पहले, आटा बहुत सरल है, एक अत्यंत सुविधाजनक कार्यक्रम के साथ - आटा रात में रखा जाता है, और सुबह में आटा गूंधा जाता है, और दो घंटे के बाद आप ईस्टर केक को बेकिंग के लिए रख सकते हैं गरम ओवन. दूसरा, खुद अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केकपरिपूर्ण हैं - मुलायम और नम। यानी आटा भारी नहीं है, लेकिन बिल्कुल सूखा नहीं है, जैसे कि किसी सुगंधित चीज से थोड़ा संतृप्त हो। तीसरा, अतुलनीय सुगंधमफिन, जो के माध्यम से प्राप्त किया जाता है असामान्य तकनीकआटा गूंध। अब हम आपके साथ पूरी प्रक्रिया से गुजरेंगे - हम ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंड्रिया का आटा कदम दर कदम तैयार करेंगे।

आपके लिए यह नोट करना महत्वपूर्ण है बुनियादी क्षण:

1) आटा बिना आटे के डाला जाता है, खमीर दूध और मफिन के साथ मिलाया जाता है - चीनी, मक्खन और अंडे;

2) आपको बिस्तर पर जाने से पहले आटा लगाने की ज़रूरत है, फिर, सुबह 9 बजे उठकर, 12 बजे तक आपके पास पहले से ही तैयार ईस्टर केक की एक पंक्ति होगी, जिसे देखकर आपका दिल खुश हो जाता है और बह जाता है अपने पाक कौशल पर गर्व के साथ;

3) किण्वित आटा बहुत ही असामान्य दिखता है, इसे परेशान न करें, आटा में आटा डालने के लिए स्वतंत्र महसूस करें और आटा गूंधना शुरू करें;

4) आटा के लिए कंटेनर काफी बड़ा लिया जाना चाहिए, क्योंकि आटे में आटा मिलाने के बाद, यह चार गुना बढ़ जाएगा - मेरे आटे ने एक बड़े पैन का ढक्कन थोड़ा ऊपर उठाया;

5) अलेक्जेंड्रिया के आटे के लिए किशमिश और कैंडीड फलों को आटे के साथ छिड़कने की आवश्यकता नहीं है - आटे की संरचना ऐसी है कि यह पूरी तरह से योजक रखता है और वे नीचे तक "गिरते" नहीं हैं;

6) आटा बहुत नरम है, लेकिन तरल नहीं है, इसकी गुणवत्ता सीधे इस बात पर निर्भर करती है कि आप इसे कितनी अच्छी तरह से गूंधते हैं - आटा को ऐसी फिलामेंटस संरचना पर लेने के लिए 10 मिनट का समय पर्याप्त है, जो फोटो में बहुत स्पष्ट रूप से दिखाई देता है,

7) ईस्टर केक के लिए फॉर्म आधे से ज्यादा न भरें, क्योंकि आटा ओवन में बहुत अच्छा उगता है।

ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंड्रिया आटा बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंड्रिया का आटा बनाने की कोशिश करना चाहते हैं, तो आपकी इच्छा बनाने की गारंटीकृत आदत का कारण बनेगी ईस्टर बेकिंगयह एक ऐसे परीक्षण से होता है, जिसे विनीज़ भी कहा जाता है। आटे के बिना आटे का अनिवार्य लंबे समय तक आराम जादुई रसायन शास्त्र बनाता है, जब समृद्ध खमीर आटा पारंपरिक मसालों के बिना भी सुगंधित हो जाता है।

• आटा - 1500 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• चीनी - 500 ग्राम;
• ताजा खमीर - 50 ग्राम (या सूखी उच्च गति - 11 ग्राम);
• दूध - 500 मिली;
• किशमिश - 150 ग्राम;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• वनीला चीनी - 2 बैग 11 ग्राम या इलायची - 1 चुटकी।

खाना पकाने की विधि

अंडे को एक बड़े बाउल में तोड़ लें।

अंडे में चीनी डालें।

लकड़ी के पैडल या व्हिस्क का उपयोग करके चीनी-अंडे के द्रव्यमान को हल्का हरा दें।

ताजे खमीर को गर्म दूध में कूट लें।

दूध-खमीर द्रव्यमान को अंडे-चीनी के मिश्रण में डालें।

अलेक्जेंड्रिन आटा में जोड़ने के लिए मक्खन को 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में पिघलाएं। (आटा बनाने के एक घंटे पहले अगर आप मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालेंगे तो यह नरम हो जाएगा और आप इसे तुरंत कढ़ाई में डाल सकते हैं.)

एक सजातीय द्रव्यमान में आटा गूंधने के बाद, इसे एक तौलिये से ढक दें और बारह घंटे के लिए काफी गर्म स्थान पर छोड़ दें। (उदाहरण के लिए, आप ओवन को पहले से गरम कर सकते हैं, इसे बंद कर सकते हैं, इसे ऐसे तापमान तक ठंडा होने दें जहां हवा अब गर्म न हो, लेकिन गर्म हो, और वहां आटा डालें।) कुछ घंटों के बाद, आप निश्चित रूप से एक सुनेंगे ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंड्रिया के आटे के आटे से समृद्ध सुगंध।

तैयार आटे में छना हुआ गेहूं का आटा डालें।

आटे को अच्छी तरह गूंद लें। यदि आप अपने हाथों से गूंधते हैं, तो आप इस तरह के आटे की "धागा" संरचना को महसूस कर सकते हैं।

हम अपने अलेक्जेंड्रिया के आटे में छांटे, धोए और सूखे किशमिश मिलाते हैं। यदि वांछित है, तो डार्क किशमिश को पहले से भिगोया जा सकता है मजबूत शराब- व्हिस्की, ब्रांडी, कैल्वाडोस या रम।

आटे को उठने दें और दो घंटे के लिए इसे दो बार गूंद लें। उसके बाद, आप ईस्टर केक को आकार देने और प्रूफ करने के बाद बेक करने के लिए अलेक्जेंड्रिया के आटे को टुकड़ों में विभाजित कर सकते हैं। सांचों को आधे से ज्यादा न भरें, क्योंकि आटा अभी भी उठेगा। सांचों में, बेक करने से पहले आटे को 20 मिनट तक उठने दें (इस प्रक्रिया को "प्रूफिंग" कहा जाता है।)

अलेक्जेंड्रिया के आटे से बेकिंग का समय उत्पादों के द्रव्यमान पर निर्भर करता है, इसलिए सबसे छोटा ईस्टर केक तीस मिनट में तैयार हो सकता है यदि आप उन्हें एक सौ नब्बे डिग्री से पहले ओवन में बेक करते हैं। बड़े ईस्टर केक को लगभग एक घंटे तक बेक किया जा सकता है जब तक कि समृद्ध अलेक्जेंड्रिया का आटा पूरी तरह से बेक न हो जाए। यह बहुत स्वादिष्ट होगा! एक महान गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव प्राप्त करें!

नुस्खा के लिए कुल 63 टिप्पणियाँ

इरीना, उत्पादों के ऐसे "सेट" से लगभग कितने ईस्टर केक प्राप्त होते हैं?

मुझे 2 बड़े (एक लीटर कंटेनर में) और 6 छोटे - सेम, जैतून के डिब्बे में मिले।

और मुझे बताओ, कृपया, क्या बेकिंग खमीर को किण्वन से रोकता है? मैंने पहली बार आटा गूंथने का ऐसा विकल्प देखा है। अलेक्जेंड्रिया के आटे से ईस्टर केक जल्दी सूखते हैं या नहीं? मैं आमतौर पर 3 परिवारों के लिए 10-12 ईस्टर केक बेक करता हूं और हम उन्हें एक हफ्ते बाद खाते हैं, लेकिन मुझे एक कड़ाही में कसकर बंद ढक्कन के नीचे सब कुछ रखना पड़ता है। और फिर, मेरे पास सबसे "लंबे समय तक चलने वाले" आटा व्यंजनों में से एक है। लेकिन पूर्णता की कोई सीमा नहीं है, अगर आपका आटा अधिक समय तक नरम रहता है, तो मेरे पास इसे आजमाने का समय होगा। और क्या यह मक्खन की जगह संभव है सूरजमुखी का तेललेना? मैं दूध वसा को गर्म नहीं करने की कोशिश करता हूं और हमेशा उन्हें बेकिंग में वनस्पति वसा के साथ बदलने की कोशिश करता हूं।

दखल नहीं देता। ओपरा वास्तव में अद्भुत है। वनस्पति मक्खन को प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। और ताकि ईस्टर केक बासी न हो जाएं, उन्हें ब्रेड डिब्बे जैसे कंटेनरों में रखा जा सकता है।

मुझे बताओ, वैनिलिन किस अवस्था में मिलाया जाता है, और क्या आटे में नमक की आवश्यकता होती है?

आटे के साथ वैनिलिन। नमक डाला जा सकता है - 1/3 चम्मच। लेकिन नमक के बिना बढ़िया!

बहुत बहुत धन्यवाद, इरीना। मैंने इस नुस्खे को आजमाने का फैसला किया, आटा पहले ही सेट हो चुका है, कल एक परिणाम होगा। मैं

इस पाक विधि के लिए अनेक धन्यवाद! कुकीज़ बिल्कुल वैसी ही निकलीं, जैसी मैं उन्हें चाहता था! कैसे विभिन्न विकल्पकोशिश की लेकिन यह सबसे अच्छा है! इस तरह के एक अद्भुत आटे के साथ काम करने से न्यूनतम प्रयास, अधिकतम आनंद, और स्वाद बस अद्भुत है! तैयार केक की गुणवत्ता नए पाक कारनामों को प्रेरित करती है! बहुत स्वादिष्ट! धन्यवाद:-)))

ईस्टर केक बहुत बढ़िया निकला और इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं था! एक और बढ़िया रेसिपी के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद।

एकातेरिना, धन्यवाद वह खुद अलेक्जेंड्रिया परीक्षण से खुश है।

नमस्कार! प्रिय पाठकों, मैं इस रेसिपी को एक साल से अधिक समय से तैयार कर रहा हूँ। कुकीज़ बहुत अच्छी निकलती हैं। बहुत स्वादिष्ट। इन उत्पादों से, सभी के लिए बहुत कुछ पर्याप्त है। सभी को अत्यधिक अनुशंसा करते हैं।

हैलो, उत्पादों के ऐसे सेट के लिए, किस आकार का पैन लेना बेहतर है?

और अगर मैं इसे सूखे खमीर से बदल देता हूं, तो मुझे शायद 1.5 पैक सेफ पल की जरूरत है, 1 किलो के लिए एक पैकेज है

क्या मक्खन को छाछ से बदला जा सकता है?

अन्ना, आपको इसे नुस्खा के अनुसार सख्ती से करने की ज़रूरत है, अन्यथा केवल अपने जोखिम और जोखिम पर।

आपका दिन शुभ हो! मुझे निम्नलिखित में दिलचस्पी है; क्या मैं यह आटा जोड़ सकता हूँ? जायफल, नींबू और संतरे का रस? क्या ये सामग्रियां आटे की गुणवत्ता और संरचना को खराब कर देंगी? जवाब के लिए धन्यवाद! नुस्खा के लिए विशेष धन्यवाद! मैं पहली बार ईस्टर केक पकाऊंगा, मैं सभी बारीकियों को ध्यान में रखना चाहता हूं और यह भी कि इसे खराब न करें और यह स्वादिष्ट था।

संरचना क्षतिग्रस्त नहीं होगी।

नमस्ते। मुझे बताओ, क्या आपको सांचों को चिकना करने की ज़रूरत है? मेरे पास कागज है

लीना, आपको थोड़ा ग्रीस करने की जरूरत है।

क्या आप उबला हुआ दूध ले सकते हैं?

हैलो, मेरे जीवन में पहली बार मैं ईस्टर केक सेंकना चाहता हूं, मुझे आपका नुस्खा पसंद आया, बस मुझे बताएं कि क्या ताजा खमीर को सूखे खमीर से बदलना संभव है, यदि हां, तो कितना आटा खड़ा करना है? अग्रिम में धन्यवाद।

ओल्गा, आप बदल सकते हैं। मैंने सूखे के साथ किया। इतने ही समय तक खड़ा रहा।

सुप्रभात, मुझे आपका नुस्खा पसंद आया, इस साल मैं पहली बार ईस्टर केक बेक करूंगा, मुझे हमारे अपार्टमेंट में इस सवाल में दिलचस्पी है कि यह ठंडा है अगर मैं इसे पहले से गरम ओवन में रखता हूं जैसा कि नुस्खा में सलाह दी गई है, यह गर्मी नहीं रखता है 12 घंटे के लिए क्या करना है

ऐलेना, सूखा खमीर डालें - वे रेफ्रिजरेटर में आटा भी उठाते हैं। और इससे भी अधिक पहले से गरम ओवन में - भले ही यह समय के साथ ठंडा हो जाए।

इरीना, नुस्खा कहता है कि 11 ग्राम सूखा खमीर सिर्फ 1 पैक है, और टिप्पणियों में 1.5 पैक, आपको कितना चाहिए?

ओल्गा, एक। लेकिन अगर परीक्षण के लिए स्थितियां बहुत खराब (ठंड) हैं, तो डेढ़ संभव है।

इरीना, हैलो। मुझे बताओ, कृपया, लेकिन ओपरा के इतने लंबे प्रूफिंग से यह तथ्य नहीं निकलेगा कि आटा तैयार उत्पादक्या इसमें खमीर की तेज गंध आएगी? आपको धन्यवाद!

ओल्गा, यह आटा किसी कारण से खुशी की तरह महकता है। :)) आपको इसे तकनीक के अनुसार स्पष्ट रूप से करने की आवश्यकता है।

मैं इस नुस्खा के अनुसार दूसरे वर्ष से पका रहा हूं) केवल 7 अंडे और मैं किशमिश को शराब में नहीं भिगोता, लेकिन बस उन्हें आटे में मिला देता हूं।

मैंने आटे को 12 घंटे के लिए सूखे खमीर पर रख दिया, जैसा कि नुस्खा में है, खट्टा हो गया है। बेशक, मुझे अपने अनुभव पर भरोसा करना था, और इंतजार नहीं करना था, यह मेरी अपनी गलती थी। नुस्खा के लिए धन्यवाद।

इरीना। वास्तव में क्या खट्टा हो गया? बिना आटे का ओपारा रखा जाता है।

मैं निश्चित रूप से समझ गया कि आटा 12 घंटे तक खड़ा होना चाहिए?

कृपया मुझे बताओ! क्या 69'2% तेल वसा को दोष दिया जा सकता है?

आपको सजातीय होने की आवश्यकता नहीं है। ऐसा ढेलेदार द्रव्यमान होना चाहिए। फिर जब आप आटे में मैदा मिलाएंगे तो आटा सजातीय हो जाएगा। और इन गांठों के कारण इनकी संरचना भी थोड़ी परतदार होती है। मैं

6 अंडों के लिए 500 ग्राम चीनी, क्या यह बहुत नहीं है?

एरिन, नुस्खा के लिए बहुत बहुत धन्यवाद! मुझे वास्तव में आटा पसंद आया और केक बहुत अच्छे निकले!

नतालिया, धन्यवाद! मैं सिर्फ इस रेसिपी को बेक करती हूं।

सुबह बख़ैर

एक दोस्त की सलाह पर, उसकी प्रशंसा के बाद, मैंने इस नुस्खा के अनुसार ईस्टर केक पकाने का भी फैसला किया ... मैंने निर्देशों का सख्ती से पालन किया, लेकिन जादू नहीं हुआ ... आटा डालने के बाद आटा रात भर खड़ा रहा , आटा उठना नहीं चाहता था, यह मात्रा में ज्यादा नहीं बढ़ा ... खैर, मैंने इसे वैसे भी सेंकने का फैसला किया, उम्मीद है कि वे ओवन में उठेंगे ... ठीक है, थोड़ा सा भी ... यहां तक ​​​​कि केक फॉर्म के किनारों तक नहीं बढ़े, मैंने आटा नीचे रखा, जैसा कि संकेत दिया गया है, आधे से थोड़ा कम ... मुझे नहीं पता कि मेरी विफलता का कारण क्या है ... शायद खमीर था उच्च गुणवत्ता का नहीं ... मैंने एक पल के लिए सूखी साफ का इस्तेमाल किया, समाप्ति तिथि अच्छी है ... या शायद यह मेरी रेसिपी नहीं है ... ऐसा होता है कि कोई नुस्खा काम नहीं करता है, जो भी कहो ... सभी को ईस्टर की शुभकामनाऐं।

हैलो, इरीना, रूपों में आटा एक घंटे से नहीं बढ़ा है, क्या मैं इसे ओवन में इस तरह रख सकता हूं? आधा मोल्ड

आज आपकी रेसिपी के अनुसार बेक किया हुआ, सूखे खमीर से बेक किया हुआ, आटा बहुत अच्छी तरह से फूल गया! सचमुच हमारी आंखों के सामने बढ़े, यहां तक ​​\u200b\u200bकि टोपी के साथ बाहर चढ़ गए, केवल अगली बार जब मैंने सब कुछ एक बार में ओवन में नहीं डाला, तो वे बुरी तरह से भूरे हो गए थे, उनके लिए पर्याप्त जगह नहीं थी। अभी तक इसका स्वाद नहीं लिया है, इसका बेसब्री से इंतजार है।

मैं बेहद निराश हूं, आटा बिल्कुल नहीं उठता।

इरीना, नुस्खा के लिए बहुत बहुत धन्यवाद। अभी पेस्ट्री बेक करना समाप्त किया है। वे ठाठ हैं। मीठा, हवादार और सूखा नहीं। बिल्कुल वही जो मैंने सपना देखा था))) धन्यवाद!

नुस्खा उत्कृष्ट है, मैंने नुस्खा के अनुसार सब कुछ सख्ती से किया, पेस्ट्री वास्तव में सूखी नहीं, बल्कि नम, जैसा कि मैं चाहता था, नरम और गंधयुक्त निकला। बहुत-बहुत धन्यवाद।

उत्कृष्ट चयन! सब कुछ काम कर गया!

पहली बार जब मैंने ईस्टर केक बेक किया, तो मैंने उन्हें जीवन भर बेक करने का सपना देखा। आटा अद्भुत है, केवल मैंने 7 अंडे -5 पीसी लिए। आटा के लिए 2 जर्दी, और टुकड़े के लिए प्रोटीन। भव्य आटा, पूरे घर की खुशबू आ रही है ईस्टर केक की सुगंध एक उत्कृष्ट नुस्खा।

एरिन, नुस्खा के लिए बहुत बहुत धन्यवाद !! यह बहुत स्वादिष्ट निकला)) आटा बहुत ही सुखद और तैयार करने में आसान है

ओल्गा, प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद। मुझे यह आटा बहुत पसंद है।

एरिन, नुस्खा के लिए बहुत बहुत धन्यवाद! मैंने पहली बार ईस्टर केक बेक किया और आपके नुस्खा पर बस गया, और जैसा कि यह निकला, यह व्यर्थ नहीं था! आटा बस अद्भुत है! ईस्टर केक सभी गुलाब, पके हुए और बहुत स्वादिष्ट।

कैथरीन, हाँ यह है। सबसे अच्छा नुस्खाउन सभी में से जिन्हें मैंने व्यक्तिगत रूप से आजमाया है। बस एक चमत्कार

इस नुस्खे से प्रसन्न! यह दूसरा वर्ष है जब मैं इस पर बेक कर रहा हूं। केक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकले! इस पाक विधि के लिए अनेक धन्यवाद! मैं सभी को सलाह देता हूं!

नुस्खा के लिए धन्यवाद! सब कुछ काम कर गया। मेरी बहुत प्रशंसा की और बिना किसी परेशानी के, फिर से धन्यवाद!

कृपया मुझे बताएं, यदि आप अधिक अंडे डालते हैं, तो आप नुस्खा के अनुसार या सख्ती से कर सकते हैं ...

स्वेतलाना, आपको नुस्खा के अनुसार सख्ती से चाहिए। विविधताएं आपके अपने जोखिम पर हैं।

मैंने इसे आपकी रेसिपी के अनुसार बनाया, यह बहुत स्वादिष्ट, रसीला, मुलायम निकला .. बस थोड़ा सा सब कुछ बिल्कुल खमीर की गंध थी। कच्चा खमीरकरो..धन्यवाद के लिए विस्तृत विवरणविधि :))

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