ईस्टर केक रेसिपी के लिए स्नो-व्हाइट आइसिंग। दही पनीर और पिसी चीनी से बना नाजुक शीशा। क्रीम के साथ कारमेल आइसिंग
अंडे के बिना चीनी की आइसिंग बन जाएगी बढ़िया विकल्पव्हीप्ड अंडे की सफेदी पर पारंपरिक टॉपिंग। इसके कई फायदे हैं: यह उखड़ता नहीं है, कटने पर टूटता नहीं है, और एक समान परत में लेट जाता है। अवयवों के बीच अंडे की अनुपस्थिति किसी भी जोखिम को पूरी तरह से समाप्त कर देती है।
खाना कैसे बनाएं:
- जिलेटिन में पानी डालें कमरे का तापमान. जिलेटिन को अच्छी तरह से फूलने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- पाउडर चीनी में 4-4.5 बड़े चम्मच पानी डालें, अगर चीनी का उपयोग कर रहे हैं - 5 बड़े चम्मच। पानी। अच्छी तरह मिलाएं। वैकल्पिक - जोड़ें साइट्रिक एसिडया वनीला शकर.
- आग पर रखो और अच्छी तरह से गरम करें, लगभग उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल न लें। द्रव्यमान अच्छी तरह गर्म हो जाना चाहिए।
- जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। यदि वांछित है, तो आप वेनिला, एसेंस, फ्लेवरिंग जोड़ सकते हैं।
- वांछित स्थिरता तक मिक्सर के साथ मारो। जोर से जोर से मत मारो, क्योंकि। फ्रॉस्टिंग मोटी हो जाती है और जल्दी सख्त हो जाती है।
- अपने उत्पादों को शीशे का आवरण में डुबोएं, सजावट के साथ छिड़कें और इसे 5-10 मिनट के लिए सख्त होने दें।
यदि द्रव्यमान घना हो जाता है, तो इसके साथ पैन को स्टोव पर रख दें या पानी का स्नान. लेकिन जब यह अधिक तरल हो जाए, तो अच्छी तरह मिलाना सुनिश्चित करें।
इस पेज पर क्लिक करेंएग-फ्री आइसिंग, के अनुसार तैयार किया गया यह नुस्खा, बहुत घना है। यह जल्दी से सख्त हो जाता है, और उत्पाद पर एक समान परत प्राप्त होती है। इस तरह के शीशे से बनी टोपी उखड़ती नहीं है, कटने पर गिरती नहीं है। इसका उपयोग ईस्टर केक, डोनट्स, रम आटा, कुकीज़ और अन्य कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए किया जा सकता है।
जिस तरह ईस्टर केक के बिना ईस्टर नहीं होता, उसी तरह ईस्टर केक बिना आइसिंग के मौजूद नहीं हो सकता! बेशक, सभी परंपराओं के लिए अपनी आँखें बंद करना और शांति से सामान्य के बिना करना काफी संभव है हॉलिडे बेकिंग, हालांकि, आइए ईमानदार रहें, क्या यह ईस्टर है? ईस्टर तब होता है जब पूरा परिवार अंधेरे में जागता है और एक सुंदर टोकरी में उपहारों को आशीर्वाद देने के लिए चर्च जाता है, यह तब होता है जब आप अंडों के साथ झगड़े की व्यवस्था करते हैं, यह तब होता है जब दादाजी एक चाकू लेते हैं और एक शानदार कटौती करते हैं मीठा केक, जिस पर एक सुखद क्रंच के साथ बर्फ-सफेद शीशे का आवरण फट जाता है ...
मूल प्रोटीन शीशा लगाना
ईस्टर केक को सजाने वाली गृहिणियां आमतौर पर इस आइसिंग रेसिपी का सहारा लेती हैं: सस्ती और सरल, यह एकदम सही "टोपी" प्रदान करती है - चमकदार, घनी, बहुत ही गंभीर और सुरुचिपूर्ण।
सामग्री:
2 प्रोटीन;
1 गिलास बारीक चीनी;
1/3 चम्मच नमक।
मध्यम गति से एक मोटे फोम में नमक के साथ अच्छी तरह से ठंडा प्रोटीन मारो। धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए, गति को अधिकतम तक बढ़ाएं और तब तक हराएं जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और प्रोटीन की चोटियां स्थिर न हों - शीशा चमकदार, मोटा, थोड़ा चिपचिपा और एक ही समय में पूरी तरह से अपना आकार धारण कर लेगा।
यदि आपने समय की गणना नहीं की है, और आप चाहते हैं कि आइसिंग कुछ घंटे पहले सूख जाए, तो आप सजाए गए केक को ओवन में रख सकते हैं। 15-160 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट शीशा अपनी चिपचिपाहट खोने के लिए पर्याप्त है, लेकिन काला नहीं।
सिंपल शुगर आइसिंग
कुछ खास नहीं, सिर्फ फ्रॉस्टिंग। आदर्श यदि आप केक से ही ध्यान भटकाना नहीं चाहते हैं। यदि आप इसे चुनते हैं, तो यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह रंग में काफी "तरल" है - एक अच्छी "टोपी" प्राप्त करने के लिए, आपको शीशे का आवरण की कई परतों को लागू करने की आवश्यकता होती है, हर बार पिछले एक के पूरी तरह से सूखने की प्रतीक्षा में।सामग्री:
100 ग्राम पिसी चीनी;
3-4 सेंट। एल नींबू (नारंगी) का रस।
पाउडर चीनी को एक अच्छी छलनी के माध्यम से छान लें, 3 बड़े चम्मच खट्टे के रस के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो अधिक तरल मिलाएं - तैयार आइसिंग धीरे-धीरे चम्मच से निकलनी चाहिए, एक गांठ में नहीं गिरनी चाहिए और जल्दी से नीचे नहीं गिरनी चाहिए।
ईस्टर केक के लिए बेरी शीशा लगाना
नाजुक, नाजुक बेरी सुगंध और गर्मी के स्वाद के साथ…। ओह क्या शानदार फ्रॉस्टिंग है! इसमें कोई कच्चा प्रोटीन नहीं होता है, इसे बस तैयार किया जाता है और सामान्य तौर पर यह होता है अद्भुत नुस्खाईस्टर कुकीज़ के लिए।
सामग्री:
1 गिलास पाउडर चीनी;
4-5 कला। एल प्राकृतिक रसकोई जामुन।
आइसिंग शुगर छान लें, 4 बड़े चम्मच डालें बेरी का रस(क्या यह कहना आवश्यक है कि हम प्राकृतिक के बारे में बात कर रहे हैं, घर का बना रस, और पानी के साथ मिश्रित रासायनिक तत्वों के एक सेट के बारे में नहीं, जिसे रंगीन पालतू पैकेजों में डाला जाता है?) हम अच्छी तरह से रगड़ते हैं। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और रस जोड़ें - आइसिंग ढेलेदार नहीं होनी चाहिए, इसे ईस्टर केक पर नहीं डालना चाहिए, लेकिन डालना चाहिए, इसलिए मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।
बेरी का रस एक अच्छा रंग छाया देता है, जबकि यह समझा जाना चाहिए कि ज्यादातर मामलों में आइसिंग अभी भी शांत पेस्टल रंग होगी। अगर आप फूल तोड़ना चाहते हैं तो फूड कलरिंग का भी इस्तेमाल करें।
ईस्टर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग
कुछ भी अप्रत्याशित नहीं, बस चॉकलेट शीशा लगाना- क्लासिक, परिचित, बचपन से प्रिय।
सामग्री:
100 ग्राम चीनी;
2 बड़ी चम्मच। एल कोको;
60 मिलीलीटर पानी;
50 ग्राम मक्खन।
एक छोटे कटोरे में, कोको और चीनी मिलाएं, पानी से पतला करें। हम इसे वहां पोस्ट करते हैं मक्खन, चूल्हे पर रखो। हिलाते हुए, हल्का गाढ़ा होने तक उबालें - ठंडा होने के बाद शीशा ज्यादा गाढ़ा हो जाएगा। यदि वांछित है, तो आप वैनिलिन या एक चम्मच नारंगी मदिरा जोड़ सकते हैं।
चॉकलेट क्रीम शीशा लगाना
अत्यधिक दिलचस्प फ्रॉस्टिंग, थोड़ा खट्टा, आकर्षक नहीं, संयमित और सुखद। तैयारी में सामान्य से थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।सामग्री:
1/2 कप चीनी;
2 बड़ी चम्मच। एल भारी क्रीम(मोटे गांव वालों से बेहतर);
50 ग्राम मक्खन;
3 कला। एल कोको।
चीनी के साथ कोको मिलाएं, नरम मक्खन डालें, क्रीम के साथ मिलाएं। लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
चॉकलेट शीशा लगाना
शायद सबसे में से एक सरल विकल्प: मैंने चॉकलेट का एक बार खरीदा, उसे पिघलाया, डाला। ताकि समाप्त शीशा एक ग्रे मैट कोटिंग के साथ दरार और परेशान न हो, एक रहस्य है।
सामग्री:
चॉकलेट का 1 बार (काला, दूध या सफेद);
30 मिली भारी क्रीम।
एक सॉस पैन में क्रीम डालें, चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ दें। हम आग लगाते हैं और लगातार हिलाते हुए, एकरूपता लाते हैं।
ईस्टर केक सजाने के लिए मैस्टिक
गोंद - मीठा द्रव्यमान, जो ईस्टर केक को सजाने के लिए बहुत अच्छा है: इसे एक परत में रोल करना और मॉडलिंग के लिए इसका उपयोग करना उतना ही आसान है विशाल मूर्तियाँ. यदि कोई अनुभव नहीं है, तो आप साधारण कुकी कटर का उपयोग करके दिल के फूलों को काटकर शुरू कर सकते हैं। यदि आपके पास काम करने का कौशल है, उदाहरण के लिए, बहुलक द्रव्यमान या समान प्लास्टिसिन, तो आप त्रि-आयामी सजावट बना सकते हैं - फूल, ईस्टर एग्स, पक्षी।
सामग्री:
200 ग्राम मैशमेलो (चबाने वाला मार्शमैलो);
500 ग्राम पिसी चीनी।
पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवनहम मैशमैलो को पूर्ण कोमलता में लाते हैं - मार्शमैलो नेत्रहीन मात्रा में वृद्धि करेगा, और जब इसे छुआ जाएगा तो यह दृढ़ता से चिपक जाएगा, ख़राब होना और गिरना शुरू हो जाएगा।
सफल आइसिंग के 10 रहस्य:
- प्रोटीन ग्लेज़ के लिए प्यार के साथ (यह वास्तव में सुंदर है - दोनों एक कीमत पर और दिखावट, और स्वाद) और कच्चे प्रोटीन के डर से, आप पका सकते हैं इतालवी मेरिंग्यू: उबली हुई चीनी की चाशनी के साथ एक फूला हुआ व्हीप्ड द्रव्यमान पीना आपके स्वास्थ्य के लिए सभी मौजूदा खतरों को समाप्त नहीं कर सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से जोखिमों को कम करेगा।
- जब तक नुस्खा में अन्यथा न कहा गया हो, फ्रॉस्टिंग को केवल पूरी तरह से ठंडा ईस्टर केक पर ही लागू किया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है, यह सही बनावट प्रदान करता है, टपकने, टपकने, कर्लिंग और निराशा को रोकता है।
- फ्रॉस्टिंग के लिए तैयार हैं? तुरंत आवेदन करें। यह ऐसी चीज है कि एक प्राथमिकता सख्त होनी चाहिए, इसलिए कटोरे में किसी भी तरह की देरी से असमान, असमान, बदसूरत दिखने का खतरा होता है।
- ईस्टर केक के लिए अधिकांश आइसिंग व्यंजनों का आधार पाउडर चीनी है। इसे छानने की उपेक्षा न करें: कुछ सरल कदम यह सुनिश्चित करेंगे कि अंतिम परिणाम आपको बिना मिश्रित चीनी के ढेर से परेशान नहीं करेगा।
- गूंध - पूर्ण होने तक, पूर्ण एकरूपता। ईस्टर केक पर कोको या चीनी की छोटी सूखी गेंदों के साथ ढेलेदार शीशा लगाना घृणित लगता है।
- निश्चित रूप से एक ईस्टर क्लासिक सफेद टुकड़ेहालांकि, कभी-कभी आप थोड़ा गुंडागर्दी बर्दाश्त कर सकते हैं: रंगीन आइसिंग वाले ईस्टर केक विशेष रूप से उत्सवपूर्ण लगते हैं। यदि आप खाद्य रंग का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो प्राकृतिक रंग एजेंटों के बारे में सोचें - पालक, चुकंदर, ब्लूबेरी, गाजर का रस।
- आइसिंग से सजाए गए ईस्टर केक न केवल शीर्ष पर, बल्कि पक्षों पर भी सुंदर और मूल दिखते हैं: ऐसा करने के लिए, आपको इसके किनारे पर ठंडा पेस्ट्री डालने की जरूरत है, खुले टुकड़े पर पैटर्न लागू करें, इसके सूखने की प्रतीक्षा करें, ध्यान से मुड़ें इसे खत्म करें और पैटर्न को फिर से लागू करें।
- एक केले के चम्मच के अलावा, ईस्टर केक पर पेस्ट्री ब्रश (यदि आइसिंग तरल है) के साथ आइसिंग लगाना सुविधाजनक है या कन्फेक्शनरी सिरिंज(अधिक मोटी ग्लेज़) इसके अलावा, ए.टी पर्याप्तशीशा लगाना, आप बस तैयार द्रव्यमान के साथ केक "सिर" को एक कटोरे में डुबो सकते हैं।
- यदि आप ईस्टर केक की अतिरिक्त सजावट के लिए बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स के रूप में विभिन्न कन्फेक्शनरी गैजेट्स का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे शीशा लगाने के तुरंत बाद करें, अन्यथा यह सख्त हो जाएगा और आपकी सुंदरता को बनाए रखने से इनकार कर देगा।
- हालांकि, अगर आत्मा सुपर सुंदरता की मांग करती है, लेकिन मन तैयार छिड़काव के खिलाफ विद्रोह करता है, तो आप और अधिक जा सकते हैं स्वस्थ तरीके से: ईस्टर केक को कटे हुए मेवा से सजाया जाता है, कटा हुआ छोटे - छोटे टुकड़ेचॉकलेट, सूखे मेवे, कैंडीड फल, मुरब्बा, नारियल के गुच्छेऔर इसी तरह की अन्य मिठाइयों की मेजबानी।
अनुलेख किसी भी सुपरमार्केट की अलमारियों के सामने ईस्टर की छुट्टियांआप एक विशाल चयन पा सकते हैं तैयार ग्लेज़केक के लिए। कृपया नहीं करे। फास्ट फूड के उत्सव में मसीह के पुनरुत्थान की उज्ज्वल छुट्टी को न बदलें, ईस्टर केक के लिए घर का बना ग्लेज़ तैयार करें, पारिवारिक छुट्टियों का आनंद लें, जो आपके पास है उसका आनंद लें, किसके लिए खाना बनाना है। छुट्टी को खुश और अविस्मरणीय होने दें!
ईस्टर केक साल में एक बार तैयार किया जाता है, क्योंकि पवित्र अवकाशईस्टर। इसलिए हर गृहिणी इसे स्वादिष्ट बनाने की कोशिश करती है। आखिरकार, यह लंबे समय से माना जाता रहा है कि अगर यह सम और रसीला निकला, तो पूरे साल घर में खुशियां बसेंगी और परिवार के सभी सदस्य स्वस्थ रहेंगे। और पेस्ट्री को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रहने के लिए, और इसकी उपस्थिति उत्सव के मूड से मेल खाती है, इसे भरने के लिए टुकड़े और सजावट का उपयोग किया जाता है।
इसे तैयार करना काफी आसान है। इसकी तैयारी के लिए आवश्यक उत्पाद हर घर में मिल जाते हैं। आपके ध्यान में अनुशंसित दस व्यंजनों में से, आप निश्चित रूप से एक को चुनेंगे जिसे आप आसानी से पका सकते हैं।
1. चीनी की आइसिंग जो उखड़ती नहीं है
आज हम एक मोटी, बर्फ-सफेद आइसिंग तैयार कर रहे हैं जो ईस्टर केक पर नहीं टूटती है।
हमें आवश्यकता होगी:
- जिलेटिन - 1 चम्मच
- चीनी - 1 कप
- पानी - 150 जीआर।
जिलेटिन में 50 जीआर डालें। पानी (2 बड़े चम्मच) और 5 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
खाना बनाना चाशनी.
1. एक गिलास चीनी में 4 टेबल-स्पून पानी डालें, मिलाएँ और ज़्यादा से ज़्यादा डालें धीमी आग. चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहें।
2. घुली हुई चीनी में सूजी हुई जिलेटिन डालें, मिलाएँ।
3. द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें और सफेद होने तक मिक्सर से फेंटें।
4. आइसिंग तैयार है। इसे तैयार करने में हमें 2-3 मिनट का समय लगा.
अब फ्रॉस्टिंग को थोड़ा ठंडा करना चाहिए।
अगर आप ईस्टर केक के ऊपर हॉट आइसिंग डालेंगे, तो सारी आइसिंग नीचे तैरने लगेगी। साथ ही आइसिंग को आप ज्यादा देर तक नहीं छोड़ सकते। यदि यह ठंडा हो जाता है, तो जिलेटिन बस गाढ़ा हो जाएगा और आप अपने ईस्टर केक को चिकना नहीं कर पाएंगे।
इसकी मुख्य विशेषता बारीक चीनीतथ्य यह है कि यह उखड़ता नहीं है, अर्थात, जब आप अपने ईस्टर केक काटते हैं, तो चीनी का टुकड़ा नहीं उखड़ जाएगा।
2. अंडे की सफेदी पर आइसिंग करना
हमें आवश्यकता होगी:
- अंडा - 2 पीसी।
- चीनी रेत - 200 जीआर।
1. प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
2. एक गहरे बाउल में निकाल लें, नमक डालें और चीनी के साथ ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें।
3. चीनी पूरी तरह से घुलने तक फेंटते रहें।
4. हम ठंडी पेस्ट्री को आइसिंग ऑन . से कोट करते हैं सफेद अंडेऔर इसके जमने की प्रतीक्षा करें। ईस्टर केक को 100 डिग्री से पहले ओवन में 5 मिनट के लिए रखकर ग्लेज़िंग प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है।
यदि आप चाहते हैं कि ग्लेज़ेड उत्पाद मैट और चमकदार न हों, तो इसमें जोड़ें तैयार रचना नींबू का रस.
3. पाउडर चीनी पर स्नो-व्हाइट आइसिंग
यह शीशा अंडे की सफेदी के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है।
हमें आवश्यकता होगी:
- पीसा हुआ चीनी - 200 जीआर।
- पानी - 60 मिली।
पानी के स्नान में शीशा लगाना तैयार किया जाता है।
ऐसा करने के लिए, पाउडर चीनी में एक मापा मात्रा में पानी डालें और पूरी तरह से घुलने तक पानी के स्नान में हिलाएं। एक अपारदर्शी सफेद रंग शीशे का आवरण की तत्परता को इंगित करता है। उबालने की अनुमति नहीं है।
2. शीशे का आवरण की तत्परता जल परीक्षण द्वारा निर्धारित की जाती है: के साथ एक कंटेनर में ठंडा पानीहम शीशे की कुछ बूंदें टपकाते हैं, अगर बूंदें घुल जाती हैं और पानी बादल बन जाता है, तो शीशा अभी तैयार नहीं है।
4. प्रोटीन मुक्त चीनी ठगना
हमें आवश्यकता होगी:
- पीसा हुआ चीनी - 150 जीआर।
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- उबला हुआ पानी
एक उथले कटोरे में आइसिंग शुगर और नींबू का रस मिलाएं। छोटे भागों में उबला हुआ पानी डालें और सजातीय होने तक पीसें, लेकिन काफी तरल द्रव्यमान प्राप्त नहीं होता है। प्रोटीन की कमी से फोंडेंट को थोड़ा क्रीमी रंग मिलता है।
ठगना केवल कूल्ड केक पर लगाया जाता है।
5. प्रोटीन शुगर आइसिंग - क्लासिक
परंपरागत क्लासिक शीशा लगानाकेक के लिए। यह जल्दी से पक जाता है, अच्छी तरह से जम जाता है और इसमें बर्फ-सफेद रंग होता है।
हमें आवश्यकता होगी:
- 1 अंडे से प्रोटीन
- पीसा हुआ चीनी - 100 जीआर।
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
1. प्रोटीन को मिक्सर बाउल में डालें और तेज़ गति से फेंटें।
2. जैसे ही प्रोटीन की मात्रा बढ़ने लगे और सफेद होने लगे तो इसमें चीनी का पाउडर डालें। तब तक पीटना जारी रखें जब तक कि पूरा द्रव्यमान आकार में दोगुना न हो जाए। इसके बाद इसमें एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। शीशा सफेद हो जाता है। कुछ मिनटों के बाद, घनत्व प्राप्त करने वाला शीशा गाढ़ा और चमकदार हो जाता है।
कुकीज पर आइसिंग फैलाएं और स्प्रिंकल्स से सजाएं। एक घंटे के बाद शीशा सूख जाता है और चिपकता नहीं है। पूर्ण जमना 12 घंटे के बाद होगा।
शराबी फोम के लिए, केवल ठंडा प्रोटीन का उपयोग करें।
6. ईस्टर केक के लिए बहुरंगी टुकड़े
ब्राइट आइसिंग से हॉलिडे का अहसास और बढ़ जाएगा। नुस्खा केवल प्राकृतिक रंगों का उपयोग करता है।
हमें आवश्यकता होगी:
- पीसा हुआ चीनी - 200 जीआर।
- बेरी (कोई भी ताजा या फ्रोजन) 1 कप
1. बेरी से 100 मिलीलीटर रस निचोड़ें। रस को स्टोर से खरीदे गए पतला बेरी सिरप की समान मात्रा से बदला जा सकता है
2. हम रस को पानी के साथ मिलाते हैं और इसे स्टोव पर गर्म करते हैं, लेकिन इसे उबाल में नहीं लाते।
3. इस रचना को पाउडर चीनी में डालें और एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
प्रयोग खाद्य रंग- शीशे का आवरण रंगने का सबसे आसान तरीका।
7. कोको केक के लिए चॉकलेट आइसिंग
सुंदर चॉकलेट आइसिंग सरल उत्पादघर पर, जिसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
हमें आवश्यकता होगी:
- कोको - 4 बड़े चम्मच
- चीनी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- पानी - 12 बड़े चम्मच। चम्मच
बेकिंग अधिक निविदा निकलेगी, यदि शीशे का आवरण के साथ कोटिंग करने से पहले, इसे कई स्थानों पर एक कांटा के साथ छेद दिया जाता है।
8. अद्भुत रम शीशा लगाना
हमें आवश्यकता होगी:
- रम - 1/2 कप
- चीनी - 1 कप
- मक्खन - 100 जीआर।
- पानी - 3 बड़े चम्मच
1. एक सॉस पैन में पानी के साथ मक्खन डालें, आँच को मध्यम कर दें और लगातार हिलाते हुए, इसे पूरी तरह से भंग कर दें।
2. जोड़ें दानेदार चीनीऔर मिश्रण को लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
3. तापमान को 0 पर सेट करें और हिलाते रहें, पकी हुई रम को एक पतली धारा में डालें।
4. मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
5. हम आग हटाते हैं - आइसिंग तैयार है!
जब इसमें नींबू का रस मिलाया जाता है तो रम शीशा और अधिक सुगंधित हो जाता है।
9. माइक्रोवेव में चॉकलेट आइसिंग
केक, पेस्ट्री और मफिन की एक विस्तृत विविधता को सजाने के लिए एक साधारण चॉकलेट आइसिंग।
हमें आवश्यकता होगी:
- मक्खन - 50 जीआर।
- दूध - 60 जीआर।
- कोको पाउडर - 60 जीआर।
- चीनी - 0.5 कप
- चॉकलेट - 1/3 बार
1. एक सॉस पैन में दूध गर्म करें और उसमें चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
2. लगातार चलाते हुए कोको पाउडर और मक्खन डालें।
3. हम बारीक टूटी हुई चॉकलेट को द्रव्यमान में डालते हैं और इसे माइक्रोवेव में डालते हैं।
4. गर्म दूध में चीनी घोलें और उसमें मक्खन के साथ मिला हुआ कोको मिलाएं।
5. बारीक टूटी चॉकलेट डालकर माइक्रोवेव में रख दें.
आमतौर पर ईस्टर केक प्रोटीन ग्लेज़ से ढके होते हैं। लेकिन ईस्टर केक काटते समय ऐसी आइसिंग उखड़ जाती है। मैं जिलेटिन के साथ आइसिंग शुगर के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं, जो उखड़ता नहीं है और प्रोटीन के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। यह बहुत जल्दी पक जाता है और इसे डोनट्स, रोल्स, रम बेब्स आदि जैसे अन्य सामानों को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। की तरह स्वाद ठगना चीनी. मैंने नुस्खा ऑनलाइन देखा और इसे पसंद किया। मेरा सुझाव है कि आप भी इसे आजमाएं।
सामग्री
आइसिंग शुगर बनाने के लिए ईस्टर केकजिलेटिन पर हमें चाहिए:
0.5 चम्मच तत्काल जिलेटिन;
3 कला। एल पानी (उबलते पानी);
100 ग्राम चीनी।
खाना पकाने के चरण
सबसे पहले जिलेटिन तैयार करें, यानी जिलेटिन को पानी से पतला करें। इसे दो तरीकों से किया जा सकता है:
पहले - 0.5 चम्मच इंस्टेंट जिलेटिन डालें
उबलते पानी का 1 बड़ा चमचा और पारदर्शी होने तक हलचल;
दूसरा - 1 बड़ा चम्मच ठंड के साथ जिलेटिन डालें उबला हुआ पानीऔर 15 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
फिर हम चाशनी पकाते हैं, इसके लिए हम एक सॉस पैन में 100 ग्राम चीनी डालते हैं और 2 बड़े चम्मच पानी (उबलते पानी) डालते हैं, पानी चीनी को पूरी तरह से ढक देना चाहिए, मिलाना चाहिए। हम आग लगाते हैं और लगातार हिलाते हुए एक उबाल लाते हैं, आँच को कम करते हैं और 1-2 मिनट तक पकाते हैं, ताकि चीनी घुल जाए।
अधिक देर तक न उबालें, केवल कुछ मिनट ही, नहीं तो थोड़ा तरल रह जाएगा और शीशा बहुत गाढ़ा हो जाएगा।
फिर तैयार जिलेटिन को चाशनी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 
हम आग बंद कर देते हैं। बार-बार हिलाते हुए चाशनी को गर्म अवस्था में ठंडा करें। अब चीनी-जिलेटिन द्रव्यमान को मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें।
हम तुरंत पेस्ट्री पर आइसिंग लगाते हैं, क्योंकि जिलेटिन के लिए धन्यवाद, यह बहुत जल्दी कठोर हो जाता है। यदि, हालांकि, शीशा बहुत मोटी है, तो आप इसे गर्म अवस्था में थोड़ा गर्म कर सकते हैं। जैसे ही आइसिंग को एक केक पर लगाया गया, तुरंत आइसिंग को कन्फेक्शनरी के साथ छिड़क दें चीनी की सजावटनहीं तो आइसिंग सख्त हो जाएगी और सजावट चिपक नहीं पाएगी।
यदि, एक केक पर लगाने के बाद, आइसिंग जमी हुई है, तो आप इसे फिर से थोड़ा गर्म कर सकते हैं। मेरे पास 2 बड़े ईस्टर केक के लिए इतनी मात्रा में शीशा लगाना था। फ्रॉस्टिंग बहुत स्वादिष्ट होती है। कटने पर उखड़ता नहीं है।
अनुभाग में इस आइसिंग के साथ केक ऐसा दिखता है। 
मुझे आशा है कि आप जिलेटिन पर ईस्टर केक के लिए चीनी के टुकड़े के लिए नुस्खा का आनंद लेंगे और सुखद आश्चर्य करेंगे।
नमस्कार। यदि आप मेरे ब्लॉग पर बार-बार आते हैं, तो आप शायद पहले से ही सबसे अधिक व्यंजनों को देख चुके हैं, और सबसे अधिक संभावना है कि आपने पहले ही तय कर लिया है कि आप इस तरह के लिए आटा कैसे बनाएंगे ईस्टर बेकिंग. और ठीक है, क्योंकि आपका मूड और आपकी हॉलिडे टेबल इस बात पर निर्भर करेगी कि आपको किस तरह की पेस्ट्री मिलती है।
लेकिन एक आटा कैसे पकाना है, यह सीखना पूरा काम नहीं है, क्योंकि ईस्टर केक के लिए खूबसूरती से और सही ढंग से आइसिंग तैयार करने में सक्षम होना भी महत्वपूर्ण है। इसलिए आज हम इसके बारे में बात करेंगे।
एक आकर्षक बनावट तैयार करने के लिए पर्याप्त नहीं है, यह महत्वपूर्ण है कि यह स्वादिष्ट भी हो, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि केक काटते समय यह छिड़कता नहीं है। ऐसी मिठाई कैसे तैयार करें? आप पूछना। हाँ, आसान और सरल! नीचे दिए गए व्यंजनों को पढ़ें और अपने स्वाद के लिए चुनें, और मैं गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार हूं।
ईस्टर केक के लिए शीशा लगाने का रहस्य:
- आइसिंग बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए और न ही बहुत तरल, मोटी खट्टा क्रीम की याद ताजा करती है।
- अगर आप सफल हुए हैं तरल स्थिरता, फिर एक चम्मच पिसी चीनी डालें, अगर इसके विपरीत, गाढ़ा - एक चम्मच गर्म पानी।
- चाशनी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
- नींबू का रस डालें, यह स्वाद और गंध जोड़ता है। आप इसे साइट्रिक एसिड से भी बदल सकते हैं।
- हमेशा धीमी गति से कोड़े मारना शुरू करें और धीरे-धीरे अधिकतम तक बढ़ाएं।
- रंग जोड़ने के लिए, फ़ूड कलरिंग, कोको या चॉकलेट डालें।
- आवेदन से तुरंत पहले सभी टुकड़ों को बेकिंग से हटा दें, यदि कोई हो।
वास्तव में, मेरी पसंदीदा बेकिंग कोटिंग प्रोटीन-चीनी है, जिसका मैंने विस्तार से वर्णन किया है।
इसलिए, मैंने खुद को दोहराने और उस नुस्खा पर ध्यान न देने का फैसला किया, लेकिन नया तैयार किया और दिलचस्प विकल्प. और पहला प्रकार दूध का ठगना है, क्योंकि इसे तैयार करना बहुत आसान है और इससे कोई कठिनाई नहीं होती है। और यह प्रोटीन क्रीम के विपरीत व्यवस्थित नहीं होता है।
सामग्री:
- दूध - 50 मिली;
- पाउडर चीनी - 2.5 बड़े चम्मच ।;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. एक गहरी कटोरी में, पाउडर चीनी और दूध मिलाएं, नींबू का रस डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटें।
2. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आपके केक पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं और उन पर फोंडेंट लगाएं।
महत्वपूर्ण! गर्म पेस्ट्री पर इस तरह के टुकड़े करना असंभव है, अन्यथा यह सब अंदर अवशोषित हो जाएगा और सतह पर नहीं रहेगा।
3. इसके अलावा, मिश्रण को ऊपर से समान रूप से डालना बेहतर है, और इसे एक स्पुतुला के साथ धुंधला न करें।
4. फिर केक को स्प्रिंकल्स से सजाएं और दूध की मलाई पूरी तरह से जमने तक छोड़ दें।
यदि आप एक रंग संस्करण प्राप्त करना चाहते हैं, तो बस भोजन रंग की एक बूंद डालें। आप कोको और चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं। इस पोस्ट में वर्णित सभी व्यंजनों में ऐसा जोड़ संभव है।
जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए आइसिंग
अगला प्रकार पाक विशेषज्ञों के बीच लोकप्रिय है और काफी अच्छे जमने से प्रतिष्ठित है, साथ ही यह कटने पर उखड़ता नहीं है, और एक और सकारात्मक गुण यह है कि इस तरह की सजावट को अभी भी गर्म उत्पादों पर लागू किया जा सकता है।
सामग्री:
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- पानी - 6 बड़े चम्मच;
- जिलेटिन - 1 चम्मच;
- नींबू का रस - 1/2 छोटा चम्मच;
- वैनिलिन - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. इंस्टेंट जिलेटिन लें और उसमें 2 टेबल स्पून डालें। ठंडा पानी, हलचल। 5-7 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. इस समय, चीनी डाल दें एल्युमिनियम का कटोराया एक सॉस पैन में बचा हुआ पानी (4 बड़े चम्मच) डालें और वैनिलिन डालें।
3. सब कुछ एक छोटी सी आग पर रखो और उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल मत करो, लेकिन लगातार हिलाओ ताकि चीनी पूरी तरह से भंग हो जाए। आखिर में नींबू का रस डालकर सभी चीजों को मिला लें।
4. तैयार जिलेटिन को गरम चाशनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मामले में, जिलेटिन पूरी तरह से भंग हो जाना चाहिए।
5. फिर हमारे मिश्रण को बर्फ-सफेद स्थिरता तक मिक्सर के साथ 3-5 मिनट के लिए पीटा जाना चाहिए।
6. सब कुछ तैयार है। हमारे द्रव्यमान को तुरंत पेस्ट्री पर लागू करें, क्योंकि यह जल्दी और अच्छी तरह से कठोर हो जाता है।
यदि आपने तैयार शीशे का आवरण छोड़ दिया है और जमे हुए हैं, तो आप इसे हमेशा पानी के स्नान में पिघला सकते हैं और ईस्टर केक को फिर से चिकना कर सकते हैं।
अंडे के बिना आइसिंग कैसे करें ताकि यह उखड़ न जाए
खैर, अब मेरा सुझाव है कि आप एक क्लासिक चीनी फज बनाएं। मुझे लगता है कि आप इस विकल्प को जानते हैं, लेकिन इसके नुकसान भी हैं। इसलिए पानी और चीनी का अनुपात ठीक से बनाए रखें और चाशनी को चूल्हे पर ज्यादा न रखें, नहीं तो आप पूरी आइसिंग खराब कर सकते हैं।
सामग्री:
- चीनी - 250 जीआर ।;
- पानी - 75 मिली;
- नींबू का रस - 1 चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. एक सॉस पैन लें और उसमें ठंडा पानी डालें। चीनी में डालें और मिलाएँ।
2. हमारे वर्कपीस को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल आने तक लगातार चलाते रहें ताकि चाशनी जले नहीं और उसमें कारमेल टिंट हो।
3. चीनी के पूरी तरह घुल जाने और पानी में उबाल आने के बाद इसमें नींबू का रस मिलाएं.
चाशनी की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको इस सिरप की एक बूंद की जरूरत है, जिसे ठंडा किया जाना चाहिए ठंडा पानी. अगर यह प्लास्टिक का है और इसमें से एक बॉल आसानी से लुढ़क जाती है, तो चाशनी तैयार है।
5. तैयार गर्म चाशनी को एक साफ बाउल में डालें और ठंडे पानी की कटोरी में रखें। यह आवश्यक है कि सिरप 35-40 डिग्री तक ठंडा हो जाए।
6. जब चाशनी ठंडी हो जाए तो उसे मिक्सर से मीडियम स्पीड से फेंट लें। अगर आपने सब कुछ ठीक किया, तो आपका झाग गाढ़ा होकर सफेद हो जाएगा।
अंडे और चीनी के साथ ब्लेंडर में पकाना
यहाँ एक और बहुत ही सरल आइसिंग शुगर रेसिपी है, लेकिन प्रोटीन के साथ। यह बस तैयार है, स्वाद और रंग एकदम सही है, इसे आजमाएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
सामग्री:
- अंडे - 2 पीसी ।;
- चीनी - 5 बड़े चम्मच;
- नींबू का रस - 1 चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. गोरों को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक साफ बाउल में रखें।
प्रोटीन को बहुत सावधानी से अलग करना आवश्यक है ताकि जर्दी की एक बूंद भी गलती से न गिरे।
2. नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच डालें। सहारा। मिश्रण को व्हिस्क से आधा मिनट तक फेंटें। बची हुई सारी चीनी डालें और पहले से ही मध्यम गति से एक ब्लेंडर (आप मिक्सर का उपयोग भी कर सकते हैं) से फेंटना शुरू कर दें।
3. 3-4 मिनट के लिए मारो, जब तक कि कड़ी चोटियां दिखाई न दें।
4. सब कुछ तैयार है। आपको बस अपने पेस्ट्री पर क्रीम फैलाना है और ऊपर से स्प्रिंकल्स से सजाना है।
ईस्टर केक के लिए शौकीन, जो चिपचिपा नहीं है और अच्छी तरह से सख्त हो जाता है
जिलेटिन पर और अंडे के बिना एक और विकल्प। इस बार मैं आपको एक बार देखने के लिए आमंत्रित करता हूं। शानदार वीडियोकहानी, सब कुछ विस्तार से बताया गया है, और दिखाया भी गया है।
पाउडर चीनी और प्रोटीन से ईस्टर केक के लिए आइसिंग
बहुत से लोग बिना चीनी के हमारी क्रीम बनाना पसंद करते हैं और इसे पाउडर चीनी से बदल देते हैं, और वे इसे सही करते हैं। मुझे भी यह विकल्प पसंद है। चूंकि कलाकंद की संगति बहुत नाजुक और हवादार होती है।
सामग्री:
- अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
- पीसा हुआ चीनी - 250 जीआर ।;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. गोरों को हाथ से फेंटें।
2. धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें, लेकिन फेंटें नहीं, बल्कि अच्छी तरह मिलाएँ।
3. नींबू का रस डालें और हमारे आइसिंग को मिक्सर की न्यूनतम गति से बीट करें।
इस तरह के द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे कंटेनर में कसकर पैक करें या एक फिल्म के साथ कवर करें ताकि यह सूख न जाए।
सफेद चॉकलेट नुस्खा
खैर, यह कुछ नया और पागल स्वादिष्ट के प्रेमियों के लिए है। यह पता चला है असली क्रीम, जिसका उपयोग न केवल ईस्टर केक के लिए, बल्कि केक के लिए भी किया जा सकता है।
सामग्री:
- सफेद चॉकलेट - 100 जीआर ।;
- पाउडर चीनी - 100 जीआर ।;
- खट्टा क्रीम - 0.5 बड़े चम्मच ।;
- मक्खन - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. चॉकलेट के एक बार को तोड़कर एक बाउल में स्टीम बाथ के ऊपर रख दें।
2. जैसे ही चॉकलेट पिघलने लगे, मक्खन डालें। चॉकलेट और मक्खन पूरी तरह से घुलने तक द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें।
आपको चीनी और मक्खन के साथ भाप स्नान में चॉकलेट पिघलाने की जरूरत है, लगातार द्रव्यमान को हिलाएं।
4. मिश्रण सजातीय हो जाने के बाद, इसे हटा दें शरीर पर भाप लेनाऔर थोड़ा ठंडा करें। खट्टा क्रीम डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। आपकी वाइट फ्रॉस्टिंग तैयार है।
घर पर ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनाएं?
यदि आप डरते हैं कि ऊपर वर्णित व्यंजनों के अनुसार आपको अभी भी आइसिंग नहीं मिल रही है, तो चिंता न करें, अगला विकल्प आपके लिए है, यह हमेशा 100% निकलता है।
आपको मेरिंग्यू पाउडर खरीदने की जरूरत है और किस्मत आपकी जेब में है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, इस तरह की ठगी नहीं उखड़ेगी, इसलिए इसे अपने स्वास्थ्य और सभी की ईर्ष्या के लिए करें।
सामग्री:
- पाउडर चीनी - 500 जीआर ।;
- गर्म पानी - 370 मिली;
- मेरिंग्यू पाउडर (मेरिंग्यू) -1 बड़ा चम्मच;
- वेनिला तरल स्वाद - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले पिसी चीनी और मेरिंग्यू पाउडर को एक साथ मिला लें।
2. फिर उबले हुए पानी को 35 डिग्री तक गर्म करें।
3. सूखे मिश्रण में वेनिला फ्लेवर की कुछ बूंदें डालें, मिला लें।
4. पानी में डालें और कम गति से शुरू करते हुए, मिक्सर के साथ घटकों को मिलाना शुरू करें।
5. निरंतरता को हराते रहें, धीरे-धीरे गति बढ़ाते रहें।
6. घने द्रव्यमान प्राप्त होने तक क्रीम को हरा देना आवश्यक है।
7. व्हिपिंग का अंत इंगित करेगा कि आइसिंग व्हिस्क पर अच्छी तरह से टिकेगी।
9. और 5 मिनिट बाद पेस्ट्री को इच्छानुसार सजाएं.
जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी व्यंजन जटिल नहीं हैं और हर कोई आइसिंग बनाना सीख सकता है। मुख्य बात यह है कि आपको जो पसंद है उसे चुनें और प्यार से पकाएं। और फिर आपके ईस्टर केक आपको और आपके प्रियजनों को बाहरी और आंतरिक रूप से प्रसन्न करेंगे। खैर, आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। मिलते हैं! मुझे तुम्हारी टिप्पणी का इंतज़ार रहेगा।