संतरे के साथ आंवले, या साधारण जैम को स्वादिष्ट जैम में कैसे बदलें! संतरे के साथ आंवले का जैम - तीखी खट्टे सुगंध

यदि आप अपने घर को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने का निर्णय लेते हैं स्वस्थ इलाज जाड़ों का मौसम, तो आलसी मत बनो - इसे गर्मियों में तैयार करें संतरे के साथ आंवले का जैम. इस जैम को स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और चेरी जैम के साथ सर्दियों के लिए सूची में शामिल किया जाएगा।

हमने आपके लिए सबसे अधिक चयन किया है सर्वोत्तम जामफोटो के साथ आंवले और संतरे की रेसिपी, आपको निश्चित रूप से उनमें महारत हासिल करनी चाहिए, क्योंकि आंवले और संतरे दोनों के फायदों के बारे में हर कोई अच्छी तरह से जानता है। और यदि आप इन जामुनों और फलों को मिला दें, तो यह न केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनेगा, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी बनेगा!

इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि अच्छी किस्मेंजैम बनाने के लिए आंवले को मैलाकाइट, माशेका, यारोवॉय, शेड्री, ग्रीन बोतल आदि कहा जा सकता है। थोड़े कच्चे जामुन लेना सबसे अच्छा है। छोटे और मध्यम आकार के जामुन को बीज के साथ उबाला जा सकता है, आपको बस उन्हें छेदने की जरूरत है। और यहां बड़े जामुनबीज से मुक्त किया जाना चाहिए - इस उद्देश्य के लिए, आपको एक साइड कट बनाने की जरूरत है, और इसके माध्यम से गूदे के हिस्से के साथ बीज को सावधानीपूर्वक हटा दें।

यदि आप हरे आंवले को पकाने की योजना बना रहे हैं, तो एक अच्छा विचार यह होगा कि जामुन को भिगोने या ब्लांच करने के लिए पानी में चेरी की पत्तियां मिलाएं, चाहे आंवले पूरे हों या कटे हुए हों। इस छोटी सी ट्रिक के लिए धन्यवाद हरा रंगआपका जाम अधिक स्पष्ट हो जाएगा.

जहां तक ​​आंवले के फायदों की बात है तो इसके जामुन में हल्का पित्तशामक, रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है। जामुन में काफी मात्रा में कार्बनिक अम्ल और फाइबर होते हैं। वे हेमटोपोइजिस में सुधार करने, शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं के साथ-साथ इसकी समग्र स्थिति को सामान्य करने और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में सक्षम हैं।

संतरा भी हमें बहुत सारे फायदे पहुंचा सकता है, क्योंकि इसमें धूप वाला फलविटामिन और सूक्ष्म तत्वों की मात्रा चार्ट से बिल्कुल बाहर है। संतरे शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत कर सकते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं, कब्ज से राहत दे सकते हैं, स्वस्थ त्वचा बनाए रख सकते हैं और गुर्दे की पथरी की घटना को रोक सकते हैं। कुछ अध्ययनों के अनुसार, संतरे कैंसर को भी रोक सकते हैं!

नारंगी तरफ से जैम बनाने की भी तरकीबें हैं। यदि आप एक "कड़वा" व्यंजन तैयार करना चाहते हैं (वैसे, स्पेन में बहुत लोकप्रिय), तो फल से बीज बाहर न फेंकें, जैसा कि आप आमतौर पर खाना पकाने के दौरान करते हैं। उन्हें इकट्ठा करके रात भर पानी में भिगो देना चाहिए। नतीजतन, एक जेली जैसा द्रव्यमान बनता है, जिसे पानी के साथ मुड़े हुए संतरे में मिलाया जाना चाहिए। तैयार है जामन केवल विशिष्ट हासिल करेगा कड़वा स्वाद, लेकिन यह गाढ़ा भी हो जाएगा।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आंवले और संतरे से जैम बनाने के लिए उनकी खाल को काटने की जरूरत नहीं है। छिलके में निहित कड़वाहट को दूर करने के लिए, फलों को उबलते पानी में 10-15 मिनट तक ब्लांच करना आवश्यक है, फिर उन्हें ठंडे पानी में रखें और लगभग 10-12 घंटे तक उसमें भिगोएँ। फिर फलों को काट दिया जाता है ताकि बीज निकाले जा सकें।

संतरे के साथ स्वादिष्ट आंवले का जैम

तैयारी अवश्य करें मूल जामआंवले और संतरे से प्राच्य नोट्स, वे हमें केले और मसालों के अतिरिक्त प्रदान किये जायेंगे।

0.5 किलोग्राम आंवले लें (यह हरा या लाल हो सकता है - आपकी पसंद), ध्यान से जामुन से पूंछ हटा दें, फिर उन्हें धो लें। आंवले को काटने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें और फिर बेरी मिश्रण को उस कंटेनर में डालें जिसमें जैम पकाया जाएगा। एक संतरे को छीलें, ब्लेंडर का उपयोग करके उसी तरह काटें, और फिर जामुन में जोड़ें। एक केले को छीलकर अपनी इच्छानुसार काट लीजिये. बेरी-फलों के मिश्रण में केले के टुकड़े डालें।

0.5 किलोग्राम दानेदार चीनी मिलाएं, मिश्रण को हिलाएं और फिर इसे ऐसे ही छोड़ दें, घुलने के लिए 2 घंटे पर्याप्त होंगे।

अब जुड़ने का समय आ गया है पुराना नुस्खापूर्व के नोट्स के साथ जामुन और संतरे से जाम: मिश्रण में एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी और 4 लौंग अवश्य मिलाएं। मिश्रण को हिलाएं और फिर बर्तन को आग पर रख दें. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और फिर 4-5 मिनट तक प्रतीक्षा करें। आँच बंद कर दें, फिर जैम को पहले से तैयार जार में डालें - यह अभी भी गर्म होना चाहिए। सभी जार को टाइट ढक्कन से बंद कर दें।

तैयार मसालेदार जामआंवले और संतरे को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इसमें महारत हासिल करना भी सुनिश्चित करें - जैम के साथ अद्भुत पेस्ट्री का आनंद लेते समय या चाय पीते समय इसे खाते समय आपके परिवार के सदस्य आपको एक से अधिक बार धन्यवाद देंगे।

स्वास्थ्यवर्धक आँवला और संतरे का जैम

आंवले, संतरे और नींबू से बना जैम आपके घर के सभी सदस्यों को जरूर पसंद आएगा. सर्दियों में यह सच है विटामिन बमआपको विटामिन की कमी से बचाएगा और देगा बहुत अच्छा मूडइसके दिलचस्प खट्टे स्वाद के लिए धन्यवाद।

सर्दियों के लिए ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको 3 किलो थोड़े कच्चे हरे आंवले, 3 मध्यम संतरे और एक नींबू तैयार करना होगा, जिसका वजन लगभग 200 ग्राम होगा।

फलों और जामुनों को अच्छी तरह से धो लें, जैसे आप पकाते समय धोते हैं। आंवलों को तोलें, डंठल हटा दें, जैम बनाने के लिए एक कटोरे में रखें और 3 किलो दानेदार चीनी मिला दें। बेसिन की सामग्री को थोड़ा हिलाएं और 50 मिलीलीटर पानी डालें। बर्तन को आग पर रखें और जामुन को चाशनी में उबाल लें।

जब जैम तैयार हो रहा हो, तो फलों को काट लें। संतरे और नींबू को आधा सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें, लेकिन छिलका न काटें। यदि फल में बीज हों तो उन्हें निकाल देना चाहिए. जामुन में आंवले मिलाएं।

आंच धीमी कर दें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। अब आपको इस काढ़े को रात भर के लिए छोड़ देना है। सुबह आप देखेंगे कि आराम के दौरान जाम लग गया है पन्ना रंगलाल रंग का हो गया.

इसलिए अब फिर से जाम लगाना चाहिए धीमी आग, लेकिन अब खाना पकाने की प्रक्रिया को छोटा किया जाना चाहिए - जैम को 40 मिनट तक पकाएं। जबकि स्वादिष्टता पक रही है, जार और ढक्कन तैयार करना शुरू करें। उन्हें आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से निष्फल किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, ओवन, माइक्रोवेव या धीमी कुकर में।

साइट्रस के साथ तैयार गर्म आंवले का जैम जार में रखें और रोल करें स्वादिष्ट तैयारी. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हमारी सामग्री की मात्रा से 0.7 लीटर की क्षमता वाले 8 जार मिलने चाहिए।

यह तीखा खट्टा जैम एक कप चाय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। इसे ताजा बेक्ड होममेड बन्स या ब्रेड, पैनकेक या पैनकेक पर फैलाया जा सकता है। और अगर आपका बच्चा वास्तव में सूजी या चावल खाना पसंद नहीं करता है, तो यह स्वादिष्ट जैम डालें - इस ट्रिक की बदौलत बच्चा खाएगा स्वस्थ भोजनखुशी और आनंद के साथ.

वैसे, और भी हैं तेज तरीकाइन सामग्रियों से सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं। आंवलों को अलग-अलग उबाल लें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि काढ़ा ठंडा हो जाए। जामुन को छलनी से रगड़ें या ब्लेंडर से काट लें - सबसे महत्वपूर्ण बात त्वचा से छुटकारा पाना है। अब आप आंवले में कटे हुए खट्टे फल मिला सकते हैं - आपको थीम पर भिन्नता मिलती है बेरी जैमनींबू और संतरे के टुकड़ों के साथ.

और अंत में, एक छोटी सी तरकीब जिसका उपयोग इस तरह के जैम और किसी भी आंवले के जैम को पकाने के लिए किया जा सकता है: ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आंवले उड़ न जाएं (जाम तब बहुत आकर्षक नहीं लगेगा), उन्हें धोने के बाद, आपको चाहिए उन्हें पिन या सुई से छेदना।

आंवले और संतरे का जैम कैसे बनाये

आप उन्हीं सामग्रियों से स्वादिष्ट ठंडा जैम बना सकते हैं - स्वादिष्ट व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, क्योंकि आपको इसे पिछली विधि की तरह दो दिनों तक पकाने की ज़रूरत नहीं है। 1 किलो आंवले लें, अधिमानतः हरे और थोड़े कच्चे-खट्टे। में साफ पानीजामुनों को धोएं, उनकी पूंछ काट लें और फिर उन्हें एक साफ कपड़े पर सुखा लें।

खाना पकाने के लिए खट्टे फल तैयार करें - एक नींबू और कुछ संतरे को बड़े टुकड़ों में काट लें।

सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, बेरी-फलों के मिश्रण में 2 किलोग्राम चीनी मिलाएं। परिणामी मिश्रण को चीनी घुलने तक लगभग एक चौथाई घंटे तक ऐसे ही रहने दें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, फिर पूर्व-निष्फल जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। कृपया ध्यान दें कि इस तरह के "जाम" को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, ताकि यह खराब न हो और सर्दियों में यह आपको अपने असाधारण स्वाद और विटामिन से प्रसन्न करेगा।

और यहाँ एक और है सरल नुस्खा. 1.5 किलो हरे आंवलों को डंठलों से छीलकर धो लीजिये. 2 संतरे अच्छी तरह धोकर मीडियम टुकड़ों में काट लीजिए. इस मामले में, आपको फल से छिलका नहीं काटना चाहिए, लेकिन बीज निकालना सुनिश्चित करें - जाम में उनकी निश्चित रूप से आवश्यकता नहीं है।

सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से पीस लें, फिर 1.5 किलो चीनी मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबालें; अभी भी गर्म होने पर, जैम को पहले से तैयार जार में डाला जाना चाहिए। ढक्कनों को रोल करें.

संतरे के साथ आंवले का जैम - रेसिपी

इस जाम को असली कहा जा सकता है विटामिन कॉकटेल, क्योंकि इसमें जामुन और फलों के विटामिन लगभग अपरिवर्तित रहेंगे। इसके अलावा, हम ध्यान दें कि आप इस व्यंजन को रेफ्रिजरेटर और अंदर दोनों जगह स्टोर कर सकते हैं कमरे का तापमान- यह काफी सुविधाजनक है. एक और फायदा है यह नुस्खा- यह जैम बाकी सभी जैम से जल्दी तैयार हो जाता है.

2 बड़े संतरे लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, फल को 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। 1 किलो हरे आंवलों को धोइये, उनके डंठल हटा दीजिये. संतरे को काटें (उन्हें छीलें नहीं!), उन्हें आंवले के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।

मिश्रण को आग पर रखें, 1 किलो चीनी डालें और मिश्रण को उबाल लें, जैम को 15-20 मिनट तक पकाएं। अब जैम के ठंडा होने का इंतजार करें और फिर इसे पहले से तैयार जार में डालें।

मीठी चीज़ें बनाते समय, उनके बारे में न भूलें, वे बेहद स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट भी होती हैं।

प्रमुख समाचार टैग: ,

अन्य समाचार

संतरे के साथ आँवला - असामान्य संयोजन, क्या यह नहीं? लेकिन जामुन से, जिन्हें कई लोग "उत्तरी अंगूर" और रसदार साइट्रस कहते हैं, आप तैयार कर सकते हैं सुगंधित जामसर्दियों के लिए. सुझाए गए व्यंजनों में से एक चुनें और काम पर लग जाएं।

संतरे के साथ आंवले - बिना पकाए

1 किलोग्राम जामुन के लिए लें:

• 1 (या थोड़ा अधिक) किलोग्राम दानेदार चीनी;
• कुछ रसीले संतरे।

जामुन को अच्छी तरह धोकर छील लें। दुर्भाग्य से, इसमें काफी लंबा समय लग सकता है - लगभग हर फल में एक सूखा हुआ सिरा होता है जिसे हटाने की आवश्यकता होती है। संतरे को भी छील लें, झिल्ली और बीज हटा दें। उसके बाद, फलों को मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें, आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। कद्दूकस किए हुए आंवले और संतरे में निर्दिष्ट मात्रा में चीनी डालें, हिलाएं - रेत पूरी तरह से घुल जानी चाहिए। फिर निष्फल जार में रखें और ढक्कन से सील करें। सर्दियों तक हमेशा की तरह ठंडी जगह पर रखें।

संतरे के साथ आंवले: सुगंधित जैम

मैं फ़िन पिछला नुस्खाबेरी द्रव्यमान को पकाने की कोई आवश्यकता नहीं थी, अब हम देखेंगे क्लासिक तरीकाउत्तरी बेरीज से शीतकालीन आपूर्ति तैयार करना। संतरे, जिन्हें हम छिलके सहित उपयोग करेंगे, इसे एक विशेष सुगंध देंगे। आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो लाल आंवले;
• बड़ा नारंगी;
• 600 ग्राम चीनी.

जामुनों को धोकर छांट लें, फिर उन्हें मीट ग्राइंडर से पीस लें या ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। साइट्रस को स्लाइस में काटें, बीज और मोटी परत हटा दें, और फिर ब्लेंडर से काट लें। एक सॉस पैन में आंवले और संतरे मिलाएं, चीनी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें। जैसे ही सतह पर पहले बुलबुले दिखाई दें, और 5 मिनट तक पकाएं। तैयार। आप इसे जार में भरकर किसी अंधेरी जगह पर रख सकते हैं। कुछ विचार: नियमित जैम के बजाय, आप लाल जोड़ सकते हैं सिसिली नारंगी- तब आपका वर्कपीस एक सुंदर समृद्ध एम्बर रंग होगा। आप खाना पकाने के दौरान कुछ मसाले भी डाल सकते हैं, विशेष रूप से उपयुक्त जमीन दालचीनीया मसालेदार लौंग. और चम्मच नींबू का रसआपकी तैयारी में एक सुखद खटास आ जाएगी।

संतरे के साथ आंवले: व्यंजन विधि

जब आप इस जैम का एक जार खोलेंगे, तो ठंडी सर्दियों की शामों में गर्मियों की साइट्रस खुशबू आपको प्रसन्न कर देगी। इस रेसिपी में हम नींबू का भी इस्तेमाल करेंगे. आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम आंवले;
• संतरे और नींबू के 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी का किलोग्राम.

जामुन तैयार करें - धोएं और छाँटें। संतरे और नींबू के बीज निकाल दें, छिलका काटने की जरूरत नहीं है. बाद में, सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, चीनी डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएं। बेरी-फल का द्रव्यमान लगभग एक तिहाई तक उबल जाना चाहिए। गर्म जैम को जार में रखें, ठंडा होने दें, फिर ढक्कन लगा दें और सर्दियों तक स्टोर करें। इस तरह आप आसानी से खुशबूदार और तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट जामजो आपको ठंड के मौसम में गर्मी की याद दिलाएगा।

आंवले के प्रति लोगों का रवैया अस्पष्ट है। बहुसंख्यक शायद अभी भी इसे पसंद करते हैं, लेकिन ऐसे लोग भी हैं जिनकी त्वचा थोड़ी मोटी है और बेरी खट्टी है, और सुइयों से भरी झाड़ियों के बीच में चढ़ने और लटकते हुए जामुन को निकालने की कोई विशेष इच्छा नहीं है। वहाँ क्रिसमस ट्री बॉल्स की तरह।

लेकिन जिस बात पर शायद ही कोई बहस कर सकता है वह यह है कि आंवले सर्दियों के लिए उत्कृष्ट तैयारी करते हैं। आंवले को संरक्षित करने के लिए बहुत सारे व्यंजनों का आविष्कार किया गया है, और परिणाम बहुत स्वादिष्ट हैं, न कि केवल जामुन के निपटान की समस्या को हल करने के लिए।

ऐसा ही एक विकल्प है संतरे के साथ आंवले का जैम, जिसके लिए कई रेसिपी हैं। जैम में इस संयोजन की कई परिवारों में सराहना की जाती है। यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि सुगंधित और सुंदर भी बनता है। इसकी सुगंध तेज़ धूप वाली गर्मी की याद दिलाती है। सर्दियों में अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें - उन्हें संतरे-आंवले या डेंडिलियन जैम के साथ चाय के लिए कुकीज़ पेश करें।

आंवले और संतरे के मुरब्बे के फायदे

आंवले के जैम के फायदों पर जोर देना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिसके बारे में किंवदंतियां भी हैं। जेरोन्टोलॉजिस्ट के अनुसार, आहार में इस बेरी की नियमित उपस्थिति शरीर को फिर से जीवंत कर सकती है और व्यक्ति के जीवन को लम्बा खींच सकती है। आंवले में बहुत सारा विटामिन सी और पी, आयरन और शारीरिक रूप से सक्रिय कैरोटीन होता है। लेकिन करौंदा दुर्लभ विटामिन बी9 की उपस्थिति के लिए विशेष रूप से अद्वितीय है, जिसकी मात्रा जामुन के पकने के साथ बढ़ जाती है। खाना पकाने की कोई भी विधि करौदा - जामअधिकतम विटामिन सामग्री बनाए रखनी चाहिए।

संतरे, जिन्हें अक्सर आंवले के जैम में मिलाया जाता है, में स्वयं विटामिन का एक उल्लेखनीय सेट होता है: ए, ई, सी, पीपी। इसके अलावा, इन रसदार खट्टे फलों में बहुत अधिक फाइबर, मोनोसेकेराइड, एसिड और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, जो आंवले के साथ मिलकर एक बहुत समृद्ध संरचना देते हैं। इसलिए, यह संयोजन किसी व्यक्ति के लिए शरद ऋतु से वसंत की अवधि में बहुत उपयोगी होता है, जब विटामिन की कमी होती है और सर्दी अधिक होती है। सर्दियों के लिए तैयार आंवले और संतरे का जैम भी सामान्य करने में मदद करता है तंत्रिका तंत्रऔर पाचन प्रक्रिया. संतरे के साथ आंवले मिलकर शरीर को संक्रमण से लड़ने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करते हैं। एक राय यह भी है कि आंवले में कैंसर के खिलाफ निवारक गुण होते हैं।

चूंकि दोनों फलों में कैलोरी कम होती है, इसलिए इन्हें अक्सर विभिन्न प्रकार के आहार में शामिल किया जाता है। बेशक, जाम नहीं है सर्वोत्तम उपाययह स्पष्ट रूप से वजन घटाने के लिए संतरे के आहार में शामिल नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है! आखिरकार, आप लगातार वजन कम करके खुद को थका नहीं सकते, जीवन में कुछ सुखद होना चाहिए।

क्लासिक आँवला और संतरे का जैम

इस जैम की सामग्री ऊपर लिखी गई है।

तैयारी

1. खट्टे फल और जामुन तैयार करें: आंवले के डंठल हटा दें, उन्हें धोकर सुखा लें, संतरे को छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. आंवले और संतरे को फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में चिकना होने तक पीसें।
3. फिर पिसे हुए फलों का मिश्रण 15-20 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।
4. फिर लगातार हिलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालें।
5. कंटेनर को किचन टॉवल से ढक दें और इसे जमने के लिए एक और घंटा दें, इस दौरान मिश्रण को एक या दो बार लकड़ी से हिलाएं चम्मच। ढेर सारा रस निकलना चाहिए, जिससे जैम रसदार और सुंदर निकलेगा। संतरे के सख्त छिलके को फूलने और मुलायम होने में समय लगता है।
6. इसके बाद, मिश्रण को पकाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में डालें, आग पर रखें और उबाल लें।
7. फिर आप दो विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं: या तो 15 मिनट के लिए एक बार पकाएं, या दो बार उबाल लें और उबाल के बीच 15 मिनट के अंतराल के साथ 7-8 मिनट तक उबालें।
8. गर्म जैम को निष्फल जार में डालें, ढक्कन (स्क्रू या प्लास्टिक) से बंद करें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

जैम को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

आंवले, संतरे और नींबू का जैम

सामग्री

• 1 किलो आंवले;
• 2 किलो चीनी;
• कुछ संतरे;
• एक नींबू.

तैयारी

1. आंवलों को छांट लें, डंठल काट लें, पानी से धोकर तौलिए पर फैलाकर सुखा लें।
2. साइट्रस को बड़े टुकड़ों में काटें।
3. सभी फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
4. मिश्रण में चीनी मिलाएं और घुलने तक एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
5. सब कुछ फिर से मिलाएं और मिश्रण को निष्फल जार में डालें, जो नायलॉन के ढक्कन से ढके हुए हैं।
6. ऐसे आंवले के जैम को संतरे और नींबू के साथ रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना अनिवार्य है, जहां यह सर्दियों तक खराब नहीं होगा, इस दौरान इसका आनंद लिया जा सकता है।
7. यह रेसिपी अच्छी है क्योंकि यह जल्दी तैयार हो जाती है और इसे चूल्हे पर पकाने की ज़रूरत नहीं है।

खट्टा संतरे-आंवले का जैम

सामग्री

• 3 किलो आंवले;
• 3 किलो संतरे;
• 1.5 किलो चीनी।

तैयारी

1. आंवलों के डंठल हटा दीजिए और अच्छी तरह धो लीजिए.
2. संतरे को धोइये और छिलके समेत टुकड़ों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये.
3. इस तरह से तैयार फलों को मीट ग्राइंडर में पीस लें और परिणामी द्रव्यमान को तांबे के बेसिन में स्थानांतरित करें।
4. ऊपर से चीनी छिड़कें और हिलाएं.
5. जैम को धीमी आंच पर पकाएं: पहले उबाल लें, फिर लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक पकाएं।
6. कटोरे को स्टोव से हटा लें और जैम को ठंडा होने दें।
7. खाना पकाने की प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
8. जैम को ठंडा करें, जार में डालें और सील कर दें।

आंवले और संतरे का जैम बनाने की विधि पर वीडियो

संतरे के छिलके के साथ आंवले का जैम

सामग्री

• एक किलोग्राम आंवले;
• कुछ ताजे संतरे के छिलके;
• आधा गिलास पानी;
• 1.2 किलो चीनी.

तैयारी

1. आंवले के डंठल काट दीजिए, जामुनों को स्वयं धो लीजिए और प्रत्येक जामुन को कई स्थानों पर काट लीजिए।
2. आंवलों को चीनी से ढक दें और लगभग 6-8 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।
3. जामुन को धीरे से मिलाएं, पानी डालें और कटोरे को स्टोव पर रखें।
4. धीमी आंच पर उबालें, आंच से उतारें और ठंडा करें।
5. - जैम को दोबारा स्टोव पर रखकर उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतारकर ठंडा करें.
6. तीसरे खाना पकाने के दौरान, स्ट्रिप्स में कटे हुए संतरे के छिलके डालें, जिन्हें 2 घंटे के लिए भिगोया गया था ठंडा पानी. यदि आप मांस की चक्की के माध्यम से ज़ेस्ट पास करते हैं, तो जैम अधिक कोमल हो जाएगा।
7. पकने तक पकाएं.
8. जैम को निष्फल जार में डालें जिसे चर्मपत्र कागज से ढका जा सके।

कच्चे आंवले और संतरे का मुरब्बा

कच्चे जैम को कभी-कभी फल प्यूरी भी कहा जाता है, बिना किसी पकाए। यह प्यूरी यथासंभव फल की गंध और स्वाद के साथ-साथ लगभग 70% विटामिन सी को बरकरार रखती है और यह काफी जल्दी तैयार हो जाती है।

सामग्री

• 1 किलो आंवले (पके हुए);
• 1.2 किलो चीनी;
• 1 किलो संतरे.

तैयारी

1. आंवले के डंठल हटा दें, इसके बाद उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, ताकि भंडारण के दौरान उनमें किण्वन न हो। पकाने के लिए साफ, सूखे जामुनों को एक कटोरे में रखें।
2. संतरे को धोएं, छिलका हटा दें, स्लाइस में बांट लें, ध्यान से सारी झिल्ली हटा दें।
3. तैयार सामग्री को मिलाएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
4. - प्यूरी में चीनी डालें और लकड़ी के मैशर से अच्छी तरह पीस लें.
5. इसके बाद, प्यूरी को लगभग 10-12 घंटों के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।
6. वर्कपीस को निष्फल सूखे जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।
7. इस स्वादिष्ट व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है। लेकिन यदि आप प्रति किलोग्राम बेरी द्रव्यमान में चीनी की खुराक दो किलोग्राम तक बढ़ा देते हैं, तो आप प्यूरी को कमरे के तापमान पर भी स्टोर कर सकते हैं।

संतरे के रस के साथ आंवले का जैम

यह वास्तव में शाही आंवले और संतरे का जैम है।

सामग्री

• 1 किलो घने, मोटी चमड़ी वाले, मध्यम आकार के आंवले;
• 0.5 लीटर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;
• 1.5 किलो चीनी।

तैयारी

1. जामुन से डंठल हटा दें और अच्छी तरह धो लें। उदाहरण के लिए, चीनी सिरप के बेहतर प्रवेश के लिए प्रत्येक को टूथपिक से छेदें।
2. जामुन को एक कटोरे में रखें और आधे घंटे के लिए ठंडे, साफ पानी से ढक दें।
3. इस समय, आपको संतरे के रस से सिरप बनाने की ज़रूरत है, जिसके लिए इसे डालना चाहिए तामचीनी पैन, चीनी की कुल मात्रा का आधा डालें, हिलाएँ और उबालें।
4. जामुन से पानी निकालें और उनके ऊपर डालें संतरे का शरबतऔर 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
5. एक कोलंडर के माध्यम से चाशनी को सॉस पैन में अलग करें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
6. चाशनी में जामुन और बची हुई चीनी डालें, धीरे से मिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ।
7. लगभग 30-40 मिनट में जैम तैयार हो जाएगा, और यदि आप पकाना जारी रखेंगे, तो आपको एक शानदार और सुगंधित जैम मिलेगा, जो पाई भरने या सैंडविच के लिए बहुत उपयोगी है।
8. तैयार जैम को ठंडा करें, निष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। दावत तैयार है!

क्या आपने पहले ही आंवले और संतरे का जैम बना लिया है या बस इसे आज़माना चाहते हैं? क्या आपके पास इस व्यंजन के लिए कोई पसंदीदा नुस्खा है? इसे शेयर करें

आहार में जामुन और फल अवश्य शामिल होने चाहिए। गर्मियों में तो इससे कोई परेशानी नहीं होती, लेकिन सर्दियों में क्या करें. ऐसा करने के लिए आपको तैयारी करने की जरूरत है. यदि आपके घर में आंवले हैं, तो आपको निश्चित रूप से उनसे जैम बनाने की आवश्यकता है। यदि आपके पास अपना प्लॉट नहीं है, तो जामुन बाजार से खरीदे जा सकते हैं।

हालाँकि, आँवला खाने के कुछ मतभेद भी हैं। पर पेप्टिक छाला, जामुन खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। और अन्य मामलों में, यह पाचन और के लिए बहुत उपयोगी है प्रतिरक्षा तंत्रव्यक्ति।

लेख कई व्यंजनों की समीक्षा करेगा स्वादिष्ट मिठाईसर्दियों के लिए. इसलिए, आपके पास सबसे उपयुक्त विकल्प चुनने का अवसर होगा।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले का जैम। आँवला+संतरा रेसिपी (बिना पकाए)

मूल तैयार करने के लिए बेरी मिठाई, आप संतरा डाल सकते हैं। यह नुस्खा मतलब नहीं है उष्मा उपचार, इसलिए आंवले और संतरे अपना सब कुछ बरकरार रखते हैं लाभकारी विशेषताएं. आप 1 नींबू भी डाल सकते हैं, लेकिन यह स्वाद के लिए है। हम इसे नींबू के बिना करेंगे!

सामग्री:

• 1 किलो आंवले.
• 6 मध्यम आकार के संतरे।
• 1.5 किलो दानेदार चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

संतरे के फल को अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी. इसे छिलके सहित मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।

फिर आंवलों को छांट लें, बहते पानी के नीचे धो लें, डंठल और बीज हटा दें। उसके बाद, एक नियमित मांस की चक्की से भी गुजरें।

सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और चीनी छिड़कें, फिर दोबारा हिलाएं जब तक कि चीनी के सभी दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

मिठाई को एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें। प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है। फिर ट्रीट को फ्रीजर में रखना होगा।

आपको जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा। यदि आप चाहें तो आप अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं, इसलिए प्रयोग करने से न डरें।

चेरी की पत्तियों के साथ शाही आँवला जैम। शाही नुस्खा:

हरे जामुन पैदा करते हैं स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए. स्वाद बढ़ाने के लिए मिठाई में डालें विभिन्न सामग्री, हमारे मामले में ये चेरी के पेड़ की पत्तियाँ हैं। हालाँकि, उनका उपयोग करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि इस नुस्खा में न्यूनतम सामग्री होनी चाहिए।

इस व्यंजन का स्वाद शानदार है। इस रेसिपी की मुख्य विशेषता यह है कि ऐसे जामुनों का उपयोग करना बेहतर है जो थोड़े कच्चे हों, ऐसे में वे अपनी अखंडता बनाए रखेंगे।

सामग्री:

• 1 किलो आंवले.
• 1.5 किलो दानेदार चीनी।
• कुछ चेरी के पत्ते.
• 1.5 गिलास पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया

एकत्रित या खरीदे गए जामुन का चयन सावधानी से किया जाना चाहिए। जमे हुए, सूखे और सड़े हुए आंवले जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। डंठल और पूँछ को हटाना भी आवश्यक है।

गूदा निकालने के लिए, आपको टोंटी के पास बेरी को थोड़ा सा काटना होगा। इस प्रक्रिया के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं विशेष उपकरणएक लूप के साथ. फिर आंवले को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए ताकि बीज मिठाई में न मिलें। एक कोलंडर में रखें जब तक कि तरल पूरी तरह से निकल न जाए।

मिठाई तैयार करने के लिए ऐसी दुर्लभ सामग्री का उपयोग किया जाता है चेरी के पत्ते. आंवले को भिगोने की अवस्था में इनकी आवश्यकता होती है। जामुन को एक कटोरे में रखें और फिर उन्हें पत्तियों से ढक दें। परिणामस्वरूप, जैम एक सुंदर और पारदर्शी रंग प्राप्त कर लेता है। पत्तियों को परिवहन सड़क से दूर तोड़ने की सिफारिश की जाती है; उन्हें कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है। - जामुन को 6 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

अगले चरण में, सारा तरल निकालने के लिए जामुन को एक कोलंडर में डालना होगा। चेरी के पेड़ की पत्तियों की अब आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए आप उन्हें त्याग सकते हैं।

चाशनी तैयार करने के लिए, आपको पानी को उबालना होगा, फिर डालना होगा दानेदार चीनी, और लगभग 3 मिनट तक पकाएं जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं। - फिर आंच बंद कर दें और भीगे हुए आंवलों को चाशनी वाले कंटेनर में डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चाशनी पूरी तरह से ठंडी हो जाए.

- इसके बाद जामुन को गैस पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं. फिर आंच से उतारकर ठंडा होने दें. यह सुनिश्चित करने के लिए कि चाशनी पर्याप्त गाढ़ी है, प्रक्रिया को कम से कम 2 बार दोहराया जाना चाहिए।

कांच के जार को धोना चाहिए, भाप पर रखना चाहिए और फिर सुखाना चाहिए। ठंडी मिठाई को तैयार जार में रखें और उन्हें निष्फल ढक्कन से सील करें। एक कंबल में लपेटें और कई घंटों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें। बेरी मिठाई को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है।

आंवले का जैम "फाइव मिनट" - सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

नाम से यह स्पष्ट है कि आपको इस व्यंजन को 5 मिनट से अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, तैयारी और संरक्षण की पूरी प्रक्रिया में अधिक समय लगता है। यह नुस्खा कच्चे जामुन का उपयोग करने की भी सिफारिश करता है, जिसमें बीज अभी तक खट्टे नहीं हुए हैं।

सामग्री:

• 1 किलो आंवले.
• 1 किलो दानेदार चीनी।
• 1 गिलास पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले, आपको जामुन को छांटने, मलबे और डंठल हटाने की जरूरत है। फिर आंवले को एक कोलंडर में डालना होगा और कई बार धोना होगा, और तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि पानी पूरी तरह से निकल न जाए।

धुले हुए जामुन को एक मोटे तले वाले कंटेनर में रखा जाना चाहिए और दानेदार चीनी से ढक दिया जाना चाहिए। कटोरे को स्टोव पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, सुनिश्चित करें कि झाग हटा दें और 5 मिनट से अधिक न पकाएं, बीच-बीच में लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहें।

जब जैम ठंडा हो जाए तो आपको इसे फैलाना है कांच का जारऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. एक और थोड़ा संशोधित विकल्प है: सिरप उबालें और धुले हुए जामुन डालें।

मिठाई को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

अखरोट के साथ पन्ना आँवला जैम (ज़ारसोए)

शाही या के लिए एक और नुस्खा पन्ना जामआंवले से. दे देना शाही मिठाईतीखा स्वाद, आप इसमें डाल सकते हैं अखरोट. नुस्खा काफी सरल है. परिणामस्वरूप, आपको ऐसा जैम मिलेगा जो अतिरिक्त के साथ और भी स्वास्थ्यवर्धक है पोषक तत्वजो सर्दियों में बहुत जरूरी है. इसके अलावा, ऐसी स्वादिष्टता आपको जल्दी ही भर देती है।

सामग्री:

• 1 किलो आंवले.
• 0.5 कप छिलके वाले अखरोट।
• 1.5 किलो दानेदार चीनी।
• 0.5 लीटर पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया

अखरोट को मध्यम टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। उनके लिए सुनहरा रंग पाने के लिए कुछ मिनट ही काफी हैं।

अगला कदम चेरी के पेड़ की पत्तियों पर ठंडा पानी डालना है। कंटेनर को स्टोव पर रखें, उबाल आने दें, फिर आँच से हटा दें। तैयार शोरबा पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

जामुनों को छाँटें, पत्तियाँ और तना हटा दें। फिर सावधानी से बीज हटा दें ताकि आंवले की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। फिर इसे बहते पानी के नीचे धो लें।

अब सबसे कठिन चरण है. आपको प्रत्येक आंवले को काटना है, सावधानीपूर्वक गूदा निकालना है और उसके अंदर अखरोट का एक टुकड़ा रखना है। कठिन काम के बावजूद मेहनत सार्थक होगी, क्योंकि जैम बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनेगा.

जामुन और मेवों को एक इनेमल पैन में रखें। चेरी शोरबा में दानेदार चीनी मिलाएं और तरल को उबाल लें ताकि सभी दाने घुल जाएं। इस सिरप के लिए धन्यवाद, मिठाई का रंग एम्बर हो जाएगा।

तैयार सिरप को जामुन के ऊपर डालें। कंटेनर को ठंडी जगह पर रखें ताकि जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए। एक दिन काफी होगा. इस समय के बाद, मिठाई को स्टोव पर रखा जाना चाहिए, उबाल लाया जाना चाहिए, और फिर लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालना चाहिए।

इसके बाद, जो कुछ बचता है वह है जैम को कांच के जार में डालना, जिसे पहले कीटाणुरहित करना होगा। अन्यथा, मिठाई कुछ ही दिनों में खट्टी हो सकती है।

बक्शीश! करौदा - जाम

आंवले से आप सिर्फ जैम ही नहीं बल्कि जैम भी बना सकते हैं. इसे बनाने की विधि नीचे दिए गए वीडियो में देख सकते हैं.

ऐसा करने की कोशिश करे अधिक रिक्तसर्दियों के लिए अपने आहार में विविधता लाने के लिए। करौंदा है स्वस्थ बेरी, इसलिए आप इसे नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते, और स्वादिष्ट जैम बनाना सुनिश्चित करें।

संतरे के साथ आंवले का जैम (15 मिनट)

आंवला और संतरा

हमारे घर में हमें आंवले और संतरे वाला जैम बहुत पसंद है, यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है! संतरा जैम में चमक और ताजगी जोड़ता है। खट्टे स्वादऔर सुगंधित. और जब आप सर्दियों में जैम का एक जार खोलते हैं, तो गर्मियों के ये रंग और गंध सचमुच संतरे और आंवले के साथ जार से बाहर निकल आते हैं, और गर्मी और सूरज की सुखद यादें वापस लाते हैं।

गर्मियों में आमतौर पर बहुत सारे आंवले होते हैं, वे एक सस्ती बेरी हैं और आप उनसे कुछ सरल और त्वरित बनाना चाहते हैं। इसलिए, कई वर्षों से हम स्वादिष्ट और शराब बना रहे हैं त्वरित जामइस रेसिपी के अनुसार संतरे और आंवले से।

चूंकि हम खट्टे फलों और आंवले को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं, इसलिए यह इस तरह बनता है फलों का पेस्ट, जिसे बाद में उबालकर जैम बना दिया जाता है। अत: इस जैम को आंवले और संतरे का जैम भी कहा जा सकता है.

इस आंवले के जैम की एक महत्वपूर्ण विशेषता चीनी और एसिड की उच्च सांद्रता है, इसलिए इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

आंवले और संतरे के साथ जैम का अनुपात

करौंदा (1.5 किग्रा) + 2 संतरे + चीनी (1.5 किग्रा)।

वह है, आंवले और चीनी का अनुपात: 1:1 + प्रत्येक 1.5 किलोग्राम जामुन के लिए 2 संतरे।

आंवले और संतरे का जैम कैसे बनाये

आंवले को संसाधित करें: धोएं, सुखाएं, डंठल काट लें। संतरे धो लें.

जामुन और संतरे (छिलके सहित) को 4-6 टुकड़ों में काटकर मीट ग्राइंडर से गुजारें। या फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें।

आंवले और संतरे की प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं। उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं।

गर्म जैम को जार में डालें और ढक्कन (लोहे या स्क्रू ट्विस्ट-ऑफ) से बंद कर दें। कमरे के तापमान पर सूखी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

इसके अलावा, मिश्रित जैम पकाया जा सकता है। ओल्गा कोस्ट्युकोवा का यह जैम कितना सुंदर और स्वादिष्ट निकला, यहां बताया गया है:

काले किशमिश और संतरे के साथ बहुत स्वादिष्ट आंवले का जैम। ओल्गा कोस्ट्युकोवा द्वारा तैयार किया गया।

संतरे और आंवले से आप तैयार कर सकते हैं मानसिक शांति.

आंवले और संतरे के मिश्रण का अनुपात

1 जार के लिए:

करौंदा - आधा जार + 1 संतरा + 300 ग्राम चीनी प्रति लीटर पानी (कंपोट को ब्लांच करने के परिणामस्वरूप) - बिना नसबंदी के नुस्खा में बेरी और फल कॉम्पोट तैयार करने की तकनीक।

नींबू और संतरे के साथ जाम

अन्य भी हैं - खुबानी, चेरी, से। किसी भी कम खट्टे फल को नींबू या संतरे से छायांकित किया जा सकता है। और इसे बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाएगा, और जैम या जैम का स्वाद उज्ज्वल खट्टे ताजगी और खट्टेपन से समृद्ध होगा।

आप आंवले से स्वादिष्ट पाई भी बना सकते हैं -