लसग्ना कैसे लगाएं. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना - सही व्यंजन। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं। घर का बना टर्की लसग्ना।

क्या आप कुछ देर के लिए असली इटालियन जैसा महसूस करना चाहते हैं? तो चलिए खाना बनाते हैं एक पारंपरिक व्यंजन इतालवी व्यंजन, मूल रूप से बोलोग्ना शहर से हैं। लसग्ना का मूल अर्थ केवल खाना पकाने का बर्तन था। यह शब्द स्वयं ग्रीक "लासानोन" - हॉट प्लेट्स से आया है। व्यावहारिक इटालियंस ने इस शब्द को अपने नाम के लिए अनुकूलित किया पहचान वाला भोजन, अपने व्यंजनों में एक सच्चा पसंदीदा। इसे तैयार करने के लिए हमें आटा, फिलिंग और बेसमेल सॉस की आवश्यकता होगी। भराई किसी भी घटक से बनाई जा सकती है - मांस, कीमा, टमाटर, पालक और अन्य सब्जियां।

पनीर का भी स्वागत है मांस सेंकना, मशरूम, हैम और अन्य अच्छाइयाँ। जहाँ तक आटे की बात है, यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, जैसे पास्ता या नूडल्स के लिए। लगभग सभी सुपरमार्केट इस हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए तैयार शीट बेचते हैं। कुछ शीटों को पहले से उबालने की भी आवश्यकता नहीं होती - पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। कुल मिलाकर, लसग्ना को छह परतों की आवश्यकता होती है, जिनमें से प्रत्येक को भरने के साथ स्तरित किया जाता है, और सब कुछ कसा हुआ पनीर और मक्खन के कुछ टुकड़ों के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। वैसे, अगर तैयार पकवानइसे तुरंत नहीं खाया जाता है, भविष्य में उपयोग के लिए इसे जमाकर भी रखा जा सकता है।

लसग्ना - भोजन की तैयारी

यदि आप बिल्कुल अनुसरण करते हैं इतालवी मेनू, फिर हम रिकोटा और मोज़ेरेला जैसे पनीर के प्रकार चुनते हैं। परमेसन का उपयोग बिना असफलता के केवल लसग्ना बोलोग्नीज़ में किया जाता है, लेकिन इसके लिए भी घर का बनाआप कोई भी ले सकते हैं सख्त पनीर. मुख्य बात यह है कि ओवन में पकाते समय अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करना है। कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में गोमांस और सूअर के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है। यदि आप हल्का व्यंजन चाहते हैं, तो यह ठीक रहेगा। चिकन का कीमा.

लसग्ना - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना का नाज़ुक स्वाद, बिल्कुल अपने जैसा उपस्थिति, एक अविश्वसनीय भूख का कारण बनता है। यह व्यंजन मेज़ पर टिक ही नहीं सकता। कुछ सलाद और एक असली जोड़ें उत्सव का रात्रिभोजतैयार! अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार दें.

सामग्री:

आटा: आटा (2-3 कप), पानी (1 कप), अंडे (2-3 टुकड़े), वनस्पति तेल, (1 बड़ा चम्मच), नमक।
इंटरलेयर: कटा मांस(सूअर का मांस और गोमांस), टमाटर (600 ग्राम), गाजर (1-2 पीसी.), प्याज (1 पीसी.), लहसुन (कई लौंग), मक्खन(100 ग्राम), आटा (100 ग्राम), दूध (1 लीटर), नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

आटा तैयार करें. मेज पर रखे आटे के ढेर में धीरे-धीरे एक गिलास ठंडा पानी और 2-3 अंडे डालें। नमक, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और आटा गूंथ लें। हमने इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। फिर हम इसे पकौड़ी की तरह फ्लैट केक में रोल करते हैं और चौड़ी स्ट्रिप्स (बेकिंग डिश के आकार) में काटते हैं।

भरने। गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, टमाटर, प्याज और लहसुन को वनस्पति तेल में भूनें। गाजर डालकर थोड़ा और भून लीजिए. फिर सामग्री में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 20 मिनट तक उबालें। टमाटर टिकते हैं. और चलो थोड़ा और उबाल लें।

प्रकार का चटनी सॉस। एक फ्राइंग पैन में पिघले मक्खन में आटा डालें और चिकना होने तक हिलाएं। - दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालें. गर्म करें और तब तक उबालें जब तक कि गांठ रहित द्रव्यमान न बन जाए, तरल खट्टा क्रीम जैसा।

पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और लसग्ना शीट को आधा पकने तक उबालें। डिश तैयार करें: शीटों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ परतों में रखें। मांस के आधे हिस्से पर कुछ सॉस फैलाएं इत्यादि। आखिरी शीट को बची हुई चटनी से चिकना करें और ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें और सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने के लिए 5-7 मिनट और प्रतीक्षा करें।

पकाने की विधि 2: मशरूम लसग्ना

मशरूम कई व्यंजनों के स्वाद पर जोर देते हैं और उन्हें उजागर करते हैं, और वे लसग्ना में बहुत जैविक दिखते हैं। रसोई में 1-2 घंटे से अधिक न बिताएं और आपका घर बढ़िया मशरूम लसग्ना की सुगंध से भर जाएगा। आप स्टोर से खरीदी गई पत्तियों और साधारण शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकवान को अधिक भरने के लिए जोड़ें हल्का चिकनमांस। छोटे सा रहस्य- थोड़ा चिकन लिवरऔर हैम लसग्ना को एक समृद्ध, समृद्ध स्वाद देगा।

सामग्री:लसग्ना शीट्स (14 पीसी), बेचमेल सॉस (850 मिली), परमेसन चीज़ (कसा हुआ), जैतून का तेल, मशरूम (230 ग्राम), प्याज (1 पीसी), कीमा बनाया हुआ चिकन (300 ग्राम), चिकन लिवर(80 ग्राम), हैम (115 ग्राम), मीठी सफेद वाइन (150 मिली), तुलसी, टमाटर का पेस्ट(2 बड़े चम्मच), नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

इसमें जैतून का तेल गर्म करें बड़ा सॉस पैन, लहसुन, मशरूम, प्याज डालें और लगभग 6 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। कीमा बनाया हुआ चिकन, लीवर, हैम डालें, और 10-12 मिनट तक भूनें जब तक कि कीमा काला न हो जाए। वाइन, टमाटर और मसाला डालें। अगले 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक खुले पैन में और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और पैन को पहले से चिकना करके तल पर लसग्ना शीट रखें। हम वैकल्पिक करते हैं - मशरूम सॉस, बेसमेल, फिर से आटे की एक शीट। और इसी तरह। बेकमेल सॉस के साथ समाप्त करें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में 190 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें। इसे तुरंत मेज पर लाओ सुगंधित व्यंजनइससे पहले कि इसे ठंडा होने का समय मिले।

पकाने की विधि 3: चिकन लसग्ना

चिकन के बिना क्या? कोमल चिकन मांस के साथ चीज़ सॉसऔर वाइन हमारे व्यंजन को बेहद स्वादिष्ट बना देगी। सबसे पहले, पूरे चिकन को उबालें, और फिर मांस को काटकर काट लें।

सामग्री: पूरा पका हुआ चिकन (1.5 किग्रा), सफेद वाइन (300 मिली), प्याज, अजवाइन, काली मिर्च, बे पत्ती, नमक, हरी प्याज, मक्खन (150 ग्राम), लहसुन, कसा हुआ हार्ड पनीर (250 ग्राम), कम वसा वाली क्रीम (280 मिली), परमेसन चीज़ (4 बड़े चम्मच), मूंगफली, लसग्ना आटा (200 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि

चिकन को धोकर पानी से ढक दें. पूरी चीज़ को आधे भाग वाइन और मसालों, प्याज और अजवाइन के साथ 1 घंटे तक उबालें। मांस को ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें। चिकन शोरबा 1 लीटर तक उबालें। लसग्ना के टुकड़ों को इसमें डुबोएं गर्म पानीऔर कई मिनटों तक रोके रखें। के लिए स्थानांतरण ठंडा पानी. प्याज को तेल में लहसुन के साथ 10 मिनट तक भूनें. बचा हुआ तेल और आटा डालकर सुनहरा होने तक भून लें. शोरबा और बची हुई शराब डालें।

उबाल लें, और 4 मिनट तक उबालें। आंच से उतारें, पनीर, क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। बेकिंग डिश में थोड़ा सा सॉस डालें और इसे परतों में रखें: आटा, चिकन, प्याज। कसा हुआ पनीर, सॉस. तब तक जारी रखें जब तक सामग्री खत्म न हो जाए। ऊपर सॉस और पास्ता होना चाहिए, बचा हुआ पनीर छिड़कें। मेवे डालें और गर्म ओवन में 45-50 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

पकाने की विधि 4: बैंगन लसग्ना

सस्ता और स्वादिष्ट बैंगनसब्जी लसग्ना के लिए बिल्कुल उपयुक्त। आइए उन्हें थोड़ा ग्रिल करें ताकि वे रसदार हों, लेकिन तैलीय न हों, और टमाटर सॉस के साथ सीज़न करें - यदि आपने अभी तक इसे आज़माया नहीं है, तो आपके पास सब्जी व्यंजनों के बीच एक नया पसंदीदा होगा।

सामग्री: बैंगन (1.5 किग्रा), जैतून का तेल (5 बड़े चम्मच), प्याज, चीनी (2 बड़े चम्मच), नमक, सूखी तुलसी, डिब्बाबंद टमाटर(400 ग्राम), आटा (12 शीट), परमेसन (30 ग्राम), मोत्ज़ारेला (225 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि

ग्रिल को गर्म करें और ग्रिल पर बैंगन को स्लाइस में (दोनों तरफ तेल लगाकर) बेक करें। 10 मिनट तक भूनें, आंच बंद कर दें सुनहरी पपड़ीऔर इसे पलट दें. ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करें।
टमाटर सॉस: 4 लीटर सॉस पैन में बचा हुआ तेल गर्म करें, प्याज डालें, भूनें, चीनी, नमक, तुलसी, टमाटर और रस डालें।

टमाटरों को चम्मच से मैश करें, उबाल लें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। निर्देशों में बताए अनुसार आटे की परतें तैयार करें, फिर बेकिंग डिश में डिश बनाएं। थोड़ी सी टमाटर की चटनी, आटा, बैंगन की एक परत, बची हुई आधी चटनी, थोड़ा सा परमेसन और थोड़ा सा मोज़ेरेला। ऑपरेशन को कई बार दोहराएं, 40 मिनट तक बेक करें। पकाने के बाद, डिश को 10 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए ताकि भागों में काटना आसान हो जाए।

पकाने की विधि 5: मीटबॉल और चिकन अंडे के साथ लसग्ना

घोषित व्यंजन "नीपोलिटन लसग्ना" से अधिक कुछ नहीं है। यह मांस के साथ पहले से ही परिचित नुस्खा से अलग है जिसमें हम कीमा बनाया हुआ मांस को मीटबॉल में रोल करते हैं और उन्हें भूनते हैं। इसके अलावा हम टमाटर का भी इस्तेमाल करते हैं अपना रसटमाटर सॉस बनाने के लिए.

सामग्री: प्याज (1 पीसी.), गाजर (1 पीसी.), अजवाइन डंठल (1 पीसी.), लहसुन, टमाटर अपने रस में (1 लीटर), मुर्गी के अंडे(5 पीसी), कीमा बनाया हुआ मांस (400 ग्राम), मोत्ज़ारेला (150 ग्राम), परमेसन (60 ग्राम), सांचे को चिकना करने के लिए थोड़ा सा जैतून का तेल और मक्खन, आटे की चादरें, सूखी रेड वाइन (50 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि

आटे को आधा पकने तक उबालें. हम सब्जियां काटते हैं, उन्हें फ्राइंग पैन में थोड़ा उबालते हैं वनस्पति तेलऔर शराब. आधा तरल वाष्पित हो जाना चाहिए। टमाटरों को उनके ही रस में मैश करें और धीमी आंच पर उबाल लें। कीमा तैयार करने के लिए, परमेसन को चपटे स्लाइस में काटें और मिलाएँ कच्चा अंडाऔर चीज़। कीमा बनाया हुआ मांस छोटे मीटबॉल में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में भूनें और इसमें जोड़ें टमाटर सॉस. उबला हुआ उबले हुए सख्त अण्डेस्लाइस में काटें, मोत्ज़ारेला के साथ भी ऐसा ही करें।

उबली हुई लसग्ना शीट को बेकिंग डिश में रखें (निर्देश देखें) और सॉस से ढक दें। इसके बाद मोत्ज़ारेला पक और अंडे आते हैं। फिर आटे की एक और परत लगाएं और सॉस के साथ सब कुछ दोहराएं। पन्नी के साथ कई परतों को कवर करें और ओवन में रखें। 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट काफी हैं। ब्यूटी को ओवन से निकालें और टुकड़ों में काट लें। सावधान रहें, वह बहुत हॉट है! इसे इस तरह परोसा जाना चाहिए - सावधान रहें और भरपूर भूख का ध्यान रखें!

असली ठाठ - समुद्री भोजन के साथ लसग्ना। उदाहरण के लिए, प्याज के साथ तली हुई पर्च पट्टिका (या कोई वसायुक्त मछली) को एक परत के रूप में लें, तैयार पकवान को तली हुई मूंगफली, झींगा और मसल्स से सजाएं - आपको सबसे महंगे इतालवी रेस्तरां के योग्य व्यंजन मिलेगा।

दूसरा मूल विचार- अनानास के साथ लसग्ना। मांस (वील, चिकन या बीफ़) की परतों के बीच अनानास के टुकड़े रखें, छिड़कें जायफल, और सेंकना। यह व्यंजन एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है रोमांटिक रात का खाना. अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें!

लसग्ना - स्वादिष्ट व्यंजनइतालवी व्यंजन हमेशा अपने मूल से आश्चर्यचकित करते हैं भरपूर स्वादऔर बस अद्भुत सुगंध।

सबसे पहले, हम आपको बताएंगे कि इस व्यंजन के लिए असली आटा और चादरें कैसे बनाई जाती हैं।

घर पर लसग्ना आटा कैसे बनाएं - रेसिपी

सामग्री:

• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक;
• आटा - 345 ग्राम;
• परिशुद्ध तेल।

तैयारी

आटा छान कर खाना पकाना शुरू करें. परिणामी स्लाइड में एक छेद करें, उसमें 1 अंडा फोड़ें और 30 मिलीलीटर तेल डालें। अब धीरे से मिला लें. एक लोचदार आटा निकलना चाहिए। - इसे 10-15 मिनट तक मसलें. यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो 30 मिलीलीटर पानी डालें। - गूंथने के बाद इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें और फिर 6 हिस्सों में बांट लें. उनमें से प्रत्येक को पतला बेल लें। अब चादरों को सूखने के लिए छोड़ दें।

उपयोग करने से पहले, उन्हें वनस्पति तेल के साथ हल्के नमकीन उबलते पानी में 1 मिनट तक उबालें। फिर नुस्खे के अनुसार पेस्ट का उपयोग करें।

तैयार शीट से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर पर लसग्ना कैसे पकाएं?

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (किसी भी मांस से, आप अलग-अलग मिश्रण कर सकते हैं) - 445 ग्राम;
• प्याज - 165 ग्राम;
• आटा - 35 ग्राम;
• (आप पानी में पतला पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं) - 370 ग्राम;
• लसग्ना चादरें;
• परमेसन - 45 ग्राम;
• दूध (अधिमानतः पूर्ण वसा) - 375 मिलीलीटर;
• देशी मक्खन - 45 ग्राम;
• इच्छानुसार कोई भी साग - 25 ग्राम।

तैयारी

भरावन तैयार करके खाना पकाना शुरू करें - सबसे पहले कटे हुए प्याज को भून लें। कीमा डालें, नमक और काली मिर्च डालें। अब जोड़ें टमाटरो की चटनीऔर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद आप इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियां मिला सकते हैं.

अब सॉस: मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, हिलाएं और मिश्रण में दूध डालें, मिश्रण को लगातार तेज गति से हिलाएं। इसे गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर रखें, नमक और काली मिर्च डालें और एक तरफ रख दें। अब एक उपयुक्त फॉर्म को तेल से चिकना करें, लसग्ना की एक शीट बिछाएं, उसके ऊपर सॉस डालें, फिर भरावन वितरित करें। और इसलिए सभी परतों को तब तक दोहराएं जब तक आप सभी सामग्रियों का उपयोग नहीं कर लेते। ऊपर से सॉस डालें और परमेसन छिड़कें। लसग्ना को ओवन में 35 मिनट तक बेक करें।

घर पर जल्दी से लसग्ना कैसे पकाएं - शाकाहारी नुस्खा

सामग्री:

तैयारी

सभी सब्जियों को क्यूब्स में काटें और धीरे-धीरे, लगभग धीमी आंच पर भूनें। उन्हें बस नरम होने और एक-दूसरे की सुगंध से संतृप्त होने की जरूरत है। अंत में कटा हुआ डालें धूप में सूखे टमाटर, नमक और सुगंधित मसाले।

पैन को जैतून के तेल से चिकना करें, कुछ सब्जियाँ फैलाएँ, फिर आटा (उबला हुआ नहीं!), फिर से सब्जियों और आटे की एक परत। अंत में सावधानी से किनारे पर पानी डालें। फॉर्म को पूरा न भरें, क्योंकि... पकने पर लसग्ना फूल जाएगा और फूल जाएगा। पैन के शीर्ष को पन्नी से सील करें और 195 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।