सर्दियों की रेसिपी के लिए खीरे के साथ तोरी स्वादिष्ट होती है। खीरा और तोरी की सर्दी के लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन

चरण 1: खीरे तैयार करें।

खीरे को बहते पानी, स्पंज या मुलायम ब्रश से अच्छी तरह से धो लें, मिट्टी के टुकड़े, रेत और अन्य गंदगी को साफ करें। दोनों तरफ से सिरों को काट लें और सब्जियों को छोटी मोटाई के स्लाइस में काट लें, बहुत बड़े नमूनेअर्धवृत्त में कटौती करना बेहतर है।
कटे हुए खीरे को एक गहरे बाउल में निकाल लें, नमक छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और इस रूप में छोड़ दें 2 घंटे. सब्जियों को जूस देना चाहिए, ढेर सारा जूस।

चरण 2: तोरी तैयार करें।

जब खीरा फूलने लगे तो बाकी सब्जियां बनाना शुरू कर दें। तोरी पहले। कठोर होने पर उन्हें अच्छी तरह से धोना और छीलना चाहिए। तोरी को दो भागों में बाँट लें और बड़े बीज उनके बीच से हटा दें। साफ करने के बाद, बचे हुए गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

चरण 3: धनुष तैयार करें।

प्याज छीलें, ठंडे पानी से धो लें और क्यूब्स या पतले पंखों में काट लें।

चरण 4: गाजर तैयार करें

गाजर को छीलकर अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, और फिर उन्हें कोरियाई शैली में एक विशेष गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यदि कोई नहीं है, तो सामान्य मध्यम ग्रेटर लें।

चरण 5: सर्दियों के लिए तोरी के साथ खीरे का सलाद तैयार करना।

जब खीरे को संक्रमित किया जाता है, तो उनमें से सभी रस निकाल दें, और फिर उन्हें तोरी, प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप सब्जी सलाद में एक प्रेस के साथ कुचल लहसुन जोड़ें। हलचल।
एक सॉस पैन में डालो स्वच्छ जलऔर इसमें मैरिनेड की सारी सामग्री एक ही बार में डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें।
खीरे के सलाद को तोरी के साथ उबलते हुए अचार में डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सब कुछ फिर से उबल न जाए (जबकि सब्जियों को हर समय मिलाने की आवश्यकता होती है), और गर्मी से हटा दें।
गरम सलाद को मैरिनेड के साथ तैयार स्टरलाइज़ में फैलाएं कांच का जार. नीचे टैंप करें ताकि हवा के बुलबुले कहीं खो न जाएं। भरे हुए जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें पाश्चुरीकरण के लिए तैयार सॉस पैन में स्थानांतरित करें। (मैं आपको याद दिला दूं कि पैन के नीचे एक तौलिया के साथ पंक्तिबद्ध होना चाहिए, और उसमें पानी जार में सलाद के समान तापमान होना चाहिए।) जार को पानी के स्नान में खाली जगह के साथ उबाल लें। 15 मिनट.
पाश्चराइजेशन के बाद, खाली जार को तुरंत कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए, उल्टा कर दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन पर रखा जाना चाहिए। तोरी के साथ ठंडा खीरे का सलाद ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें, और एक हफ्ते के बाद आप एक जार खोल सकते हैं और कोशिश कर सकते हैं कि क्या हुआ।

Step 6: सर्दियों के लिए तोरी के साथ खीरे का सलाद परोसें।

सर्दियों के लिए तोरी के साथ खीरे के सलाद को उत्सव या हर रोज की मेज पर नाश्ते के रूप में परोसें। और आश्चर्यचकित न हों कि आप तुरंत इसकी तैयारी के लिए नुस्खा पूछना शुरू कर देंगे।
अपने भोजन का आनंद लें!

सामग्री की यह मात्रा मेरे लिए 8 छोटे जार भरने के लिए पर्याप्त थी, प्रत्येक में लगभग 330 ग्राम लेट्यूस।

आप खरीद सकते हैं टमाटर का भर्ता, या आप इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में छिले हुए टमाटरों को काटकर घर पर बना सकते हैं। उन सब्जियों को चुनना बेहतर है जो अधिक रसदार हैं।

खाना पकाने के लिए तोरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

इस समय तोरी का सीजन जोरों पर है। इस साल फसल अच्छी है, इसलिए आप सर्दियों के लिए कई तरह की सिलाई कर सकते हैं। सिर्फ तक सीमित न रहें डिब्बाबंद तोरी. आखिरकार, सर्दियों के लिए तोरी को अन्य तरीकों से बंद किया जा सकता है: लीचो, तली हुई तोरी का क्षुधावर्धक, कोरियाई सलाद, मशरूम के लिए तोरी और यहां तक ​​​​कि तोरी जैम भी बनाएं।

आज मैं लिखूंगा 8 स्टेप बाय स्टेप रेसिपीखाना बनाना विभिन्न संरक्षणतोरी के साथ। ज्यादातर मामलों में, इन रिक्त स्थान को निष्फल करने की आवश्यकता होती है। फिर आपको बस जार को सोडा से धोने की जरूरत है, और आपको उन्हें अलग से बाँझ नहीं करना चाहिए, वे सामग्री के साथ निष्फल हो जाते हैं। यदि नुस्खा में जार में तोरी को स्टरलाइज़ करना शामिल नहीं है, तो जार को पहले से अलग से निष्फल किया जाना चाहिए। दोनों ही मामलों में ढक्कनों को उबालना चाहिए।

महत्वपूर्ण! संरक्षण के लिए नमक केवल बड़े पत्थर के लिए उपयुक्त है। आयोडीन युक्त या छोटा प्रयोग न करें।

यह एक लोकप्रिय स्नैक है क्योंकि इसका स्वाद अच्छा संतुलित होता है। क्षुधावर्धक को इसका नाम इसके तीखेपन के लिए मिला, इसमें मसालेदार शामिल है ताज़ा मिर्चऔर लहसुन।

सामग्री (1.5 लीटर के लिए):

• तोरी - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 लौंग
• चीनी - 100 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के
• सिरका 9% - 70 मिली
• वनस्पति तेलपरिष्कृत - 70 मिली

सर्दियों के लिए तोरी - "सास की जीभ" पकाना:

1. सभी सब्जियों को धो लें, मिर्च के बीज निकाल दें, लहसुन को छील लें। सॉस तैयार करने के लिए, आपको टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च, लहसुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसना होगा। परिणामस्वरूप तरल मिश्रण को पैन में डालें जिसमें क्षुधावर्धक पकाया जाएगा।

2. इसमें जोड़ें सब्जी सॉसबिना गंध वनस्पति तेल, चीनी और नमक, हलचल। सॉस को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और गर्मी कम करें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

3. जबकि सॉस पक रहा है, तोरी को काट लें। उन्हें लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। टमाटर और मिर्च पकने के 10 मिनट बाद, कटी हुई तोरी डालें, मिलाएँ और 30 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

यदि तोरी पुरानी है, तो उन्हें छीलकर बीज निकालने की जरूरत है। इस मामले में, शुद्ध रूप में वजन करना आवश्यक है।

4. जब नाश्ता पकाया जा रहा हो, तो आपको जार और ढक्कन को धोना और उन्हें कीटाणुरहित करना होगा। सास-बहू की तैयारी के अंत में, पैन में सिरका डालें, मिश्रण को उबलने दें और तुरंत जार में डाल दें। सॉस को जार के ऊपर तक डालें। तुरंत परिरक्षण के ढक्कनों को रोल करें।

5. वर्कपीस को पलट दें, इसे कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तीखी-मीठी तोरी बनकर तैयार हैं, आनंद लें.

सर्दियों के लिए खस्ता मसालेदार तोरी

यह एक आसान अचार वाली तोरी रेसिपी है। सुगंध के लिए आपको विभिन्न जड़ी-बूटियों, लहसुन, अजमोद की आवश्यकता होगी। ये तोरी जल्दी पक जाती हैं, आपको इनका रस निकालने के लिए इन्हें छोड़ना नहीं पड़ता है। कच्ची तोरीएक जार में रखा जाता है, जो अचार से भरा होता है और निष्फल होता है। बस इतना ही। काटने की विधि कोई भी हो सकती है: मंडलियां, लंबी छड़ें और क्षेत्र। सामान्य तौर पर, जैसा आप चाहें वैसा काटें।

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• युवा तोरी - 2.5 किग्रा
• डिल छाते - 1 पीसी।
• अजमोद - 3 टहनी
• सहिजन के पत्ते - 1 पीसी।
• काले करंट के पत्ते - 1-2 पीसी।
• बे पत्ती- 1 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग
• सारे मसालेमटर - 3-4 पीसी।

अचार के लिए (प्रति 4 एल):

• पानी - 2 लीटर
• सिरका 9% - 140 मिली
• चीनी - 125 जीआर।
• नमक - 100 जीआर।

सर्दियों के लिए एक मीठे और खट्टे अचार में तोरी:

1. तोरी को धोकर किनारों को काट लें। अगर आप तोरी को लंबी स्ट्रिप्स में काटना चाहते हैं, तो तोरी को काट लें ताकि यह लंबे समय तक हो लीटर जार(कंधे तक)। तोरी चुनें जो युवा और कोमल हों, जिनमें पतली खाल और कच्चे बीज हों।

2. प्रत्येक तोरी को 8 टुकड़ों में काट लें। यानी पहले आधे में, फिर हर आधे को आधा और हर टुकड़े को फिर से आधा काट लें। सभी सागों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। जार को बेकिंग सोडा से धो लें। डिशवॉशिंग डिटर्जेंट का प्रयोग न करें, इसे धोना मुश्किल है, बर्तन पर एक रासायनिक फिल्म बनी हुई है। जार को अलग से स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है।

3. प्रत्येक जार के निचले भाग में, एक तेज पत्ता, 3-4 मटर ऑलस्पाइस, 1 लौंग लहसुन, प्लेटों में कटा हुआ, डिल छतरियां और अजमोद की टहनी, सहिजन और करंट की पत्तियां डालें। तोरी के स्लाइस को जार में रखें। बहुत कसकर न बिछाएं ताकि तोरी अच्छी तरह से मैरिनेड से संतृप्त हो जाए।

4. मैरिनेड तैयार करें। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें, उबाल आने दें। पानी उबालने के बाद, सिरका डालें और तुरंत उबलते हुए अचार को जार के ऊपर डालें।

जार को फटने से बचाने के लिए, पहले जार को आधा भरें, और फिर ऊपर से एकदम किनारे तक।

5. तोरी को स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें। तवे के तल पर एक कपड़ा रखें, जार डाल दें और उन्हें कंधों तक गर्म (लेकिन उबलता नहीं) पानी से भर दें। बर्तन से पानी को तोरी से बाहर रखने के लिए जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें (लेकिन सील न करें)। पानी में उबाल आने के बाद इसमें तोरी को और 10 मिनिट के लिए रख दीजिए. फिर आपको ढक्कन को रोल करने और जार को पलटने की जरूरत है।

6. यहाँ हैं मैरीनेट की हुई तोरी, बहुत कुरकुरी और सुगंधित। सर्दियों में, ऐसा नाश्ता बहुत प्रसन्न करेगा।

सर्दियों के लिए तोरी, जैसे दूध मशरूम

अगर तोरी को नीचे बताए गए तरीके से मैरीनेट किया जाए, तो वे अचार वाले दूध मशरूम की तरह स्वाद लेंगे। यह नुस्खा चाहिए ताजा जड़ी बूटीडिल और अजमोद। अलग से, पानी के साथ अचार बनाना आवश्यक नहीं है, तोरी बंद है खुद का रस.

तोरी अवश्य लेनी चाहिए दुरुम की किस्में. पीली और मुलायम तोरी न लें, वे अपना आकार नहीं रखेंगे, वे कुरकुरे नहीं बनेंगे। युवा सब्जियां लेना बेहतर है। यदि केवल अधिक पके हुए उपलब्ध हैं, तो उन्हें बीज को छीलकर काटना होगा।

सामग्री (1.8 लीटर के लिए):

• तोरी - 1.5 किलो (शुद्ध वजन)
• डिल और अजमोद - एक बड़ा गुच्छा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 1 मध्यम सिर
• डिल छाते - 1-2 पीसी। प्रत्येक बैंक के लिए
• लौंग - 2 पीसी। 0.5 लीटर जार . के लिए
• ऑलस्पाइस मटर - 3-4 पीसी। 0.5 लीटर जार . के लिए
• काला पीसी हुई काली मिर्च- 1 चम्मच
• गंधहीन वनस्पति तेल - 150 मिली
• सेब का सिरका 6% - 150 मिली

सर्दियों के लिए तोरी कैसे पकाने के लिए, दूध मशरूम की तरह:

1. तोरी को अच्छी तरह से धो लें, दोनों किनारों को काट लें और सेक्टरों (एक सर्कल के चौथाई में) काट लें। साग को अच्छी तरह धो लें, बारीक काट लें और तोरी में डाल दें।

2. लहसुन को प्रेस से दबाएं या कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकसऔर तोरी में भी डाल दें।

लहसुन की मात्रा से अधिक का प्रयोग न करें क्योंकि यह तोरी को नरम कर देगा।

3. सब्जियों के साथ एक कटोरी में चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें (स्वाद के लिए काली मिर्च डालें), सेब साइडर सिरका और वनस्पति तेल डालें। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। तोरी को 3-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मुख्य बात यह है कि तोरी बहुत सारा रस निकालती है। मैरिनेटिंग का समय तोरी की किस्म पर निर्भर करेगा। बीच-बीच में चलाते रहें, तब रस बेहतर निकलेगा।

4. जार को सोडा के घोल से धो लें और ढक्कनों को उबाल लें। जार के निचले भाग में 2 लौंग, 3 ऑलस्पाइस मटर और 1-2 सोआ छाते रखें। तोरी के साथ जार को गर्दन तक भरें। बचे हुए रस को कटोरे में जार में डालें। जार को ढक्कन से ढक दें, लेकिन मुड़ें नहीं।

5. यह स्क्वैश मशरूम को स्टरलाइज़ और रोल करने के लिए रहता है। स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता सामान्य तरीके सेतवे के तल पर एक तौलिया रखें, जार रखें और उन्हें डालें गर्म पानीढक्कन में 2 सेमी जोड़े बिना। एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और जार को उबलते पानी में 10 मिनट (0.5 एल) के लिए रखें। लीटर जार को 15 मिनट, 1.5 लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज करें।

नसबंदी के दौरान, तोरी अभी भी रस छोड़ेगी, इसलिए इसकी मात्रा अधिक होगी। चिंता न करें अगर जूस जार-पैकिंग के चरण में तोरी को कवर नहीं करता है।

6. तोरी को उबलते पानी से निकालें और जार को ढक्कन से रोल करें। पलट दें और प्रिजर्व को ठंडा होने दें। यह दूध मशरूम के समान, अपने स्वयं के रस में बहुत सुगंधित और तीखा मसालेदार तोरी निकलता है। इस नुस्खा में लौंग का उपयोग करना आवश्यक है, यह वह है जो वांछित स्वाद देती है।

अनानास के स्वाद के साथ तोरी जैम

पर पिछला नुस्खातोरी मशरूम के स्वाद के साथ निकली, इस नुस्खा में वे अनानास में बदल जाते हैं! और यह संभव है, क्योंकि मीठी चाशनी में पकाए जाने पर तोरी एक नए स्वाद से भर जाती है। ऐसे जैम को चाय के साथ खाया जा सकता है, केक की परतों को चाशनी में भिगोया जा सकता है और ऐसे जैम को बेकिंग में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। और कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि यह अनानास नहीं है, बल्कि केले की तोरी है।

जैम को अधिकांश की तरह तीन चरणों में पीसा जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तोरी के पास अनानास के सिरप में भिगोने का समय हो और लंबे समय तक पकाने के दौरान वह अलग न हो जाए।

सामग्री (1.5 लीटर के लिए):

• तोरी - 1200-1300 जीआर।
• चीनी - 400 जीआर।
• अनानास का रस - 400 मिली
• नींबू - 1 पीसी।

तोरी जैम कैसे पकाएं:

1. जाम के लिए तोरी का पूरी तरह से उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि केवल एक घना हिस्सा होता है। सबसे पहले इन्हें धोकर त्वचा को छील लें। फिर आधा काट लें और चम्मच से बीज निकाल दें। आखिरकार, यह अजीब होगा अगर एक अनानास में स्क्वैश बीज या छील आ जाए, है ना? तोरी को छीलने के बाद तौलें। सामग्री की इस मात्रा के लिए, आपको पहले से ही छिलके वाली 1.2 किलो सब्जियां चाहिए।

2. तोरी को लगभग 1 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में डालें जिसमें आप जैम पकाएंगे। तोरी को चीनी के साथ मिलाएं। छिलके से सभी रसायनों को हटाने के लिए, नींबू को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अधिमानतः ब्रश से। नीबू को आधे घेरे (छिलके के साथ) में काट लें और तोरी में डाल दें। अनानास के रस को कुल द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ और आप जाम को आग पर उबालने के लिए रख सकते हैं।

3. तेज आंच पर, जैम को उबाल लें, फिर आंच को कम करें और ठीक 5 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को हिलाना न भूलें ताकि कुछ भी जले नहीं। पैन को आँच से हटा लें और नींबू को हटा दें ताकि जैम में कड़वाहट न रहे। तोरी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

आप चाहें तो उपयोग नहीं कर सकते पूरा नींबूऔर इसका रस निचोड़ लें। बस यह सुनिश्चित करें कि हड्डियाँ जाम में न पड़ें।

4. जैम को दूसरी बार उबलने के लिए रख दें। फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। इस पकाने के बाद, तोरी पहले से ही पीले रंग की हो जाती है, उन्हें खिलाया जाता है अनानास का रस. दूसरी बार पकाने के बाद, जैम को फिर से कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

तीसरे काढ़े से पहले जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

5. यह जैम को तीसरी बार (आखिरी) पकाने के लिए बचा हुआ है. लेकिन अब चाशनी में उबाल आने के बाद तोरी को 10 मिनिट तक उबालें और तुरंत इसे स्टरलाइज्ड जार में गर्म करके फैला दें और बेल लें. जैम को पलट दें और इसे "फर कोट के नीचे" लपेटें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। मेरा विश्वास करो, यह स्क्वैश जामआपके लिए सुखद खोज होगी।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी शहद के साथ "रंगीन"

नहीं है नियमित नुस्खा. बैंक में एक साथ कई रंग होंगे विभिन्न सब्जियां. इसके अलावा, तोरी को रोल के रूप में बिछाया जाता है, जो बहुत अच्छा लगता है। ऐसे क्षुधावर्धक को सुरक्षित रूप से लगाया जा सकता है उत्सव की मेजसभी मेहमान प्रसन्न होंगे। मैरिनेड में चीनी की जगह शहद डाला जाता है, जो तोरी को तीखा स्वाद देता है।

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• तोरी और तोरी
• गाजर
• शिमला मिर्च पीली और लाल
• अजमोद - 4 टहनी
• राई - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• सिरका 9% - 50 मिली

जार में जितनी सब्जियां फिट हो सकें, लें।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच।
• शहद - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को छील लें। गाजर के एक भाग को हलकों में काटें (आप एक घुंघराले चाकू का उपयोग कर सकते हैं), एक भाग को पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें (आप इसके लिए ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं) कोरियाई गाजर) शिमला मिर्च से बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को छील लें।

2. तोरी और तोरी को दो तरह से काटा जाता है. कुछ सब्जियों को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे गोल आकार में काट लें, दूसरे भाग को पतले स्लाइस में काट लें। इसके लिए सब्जी के छिलके का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।

3. जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें, गर्म बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। एक लीटर जार के निचले भाग में 4 मटर काले और एलस्पाइस, एक चम्मच सरसों के दाने, 4 अजवायन की टहनी, 2 लहसुन की कली, एक चुटकी गाजर के भूसे डालें। इन सबके ऊपर, तोरी के कुछ गोले डालें। यदि सर्कल बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा में काट सकते हैं। तोरी के बीच गाजर के घेरे डालें।

4. इसके बाद, आपको तोरी का एक टुकड़ा लेने की जरूरत है, इसमें काली मिर्च का एक टुकड़ा डालें और इसे ऊपर रोल करें। ऐसे रोल्स को एक जार में कई परतों में बिछाएं। ऊपर से फिर से तोरी और गाजर के हलकों को हलकों और स्ट्रॉ में डालें। अधिकांश ऊपरी परत- भूसे गाजर। इस प्रकार, सभी तैयार जार भरें।

5. मैरिनेड पकाएं। 1 लीटर पानी के लिए डेढ़ बड़े चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच शहद डालें। हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

6. सब्जियों को गर्म अचार के साथ जार में डालें। शीर्ष पर सभी तरह से अचार न डालें, क्योंकि अंत में आपको सिरका डालना होगा। निष्फल ढक्कन के साथ जार को कवर करें।

7. अब नसबंदी का समय है। सब कुछ, हमेशा की तरह: एक सॉस पैन, तल पर एक तौलिया, गर्म (लेकिन उबलते पानी नहीं) कंधों तक पानी, जार ढक्कन से ढके होते हैं। पानी उबालने के बाद, जार को 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित कर दें।

8. जार को उबलते पानी से निकालें, प्रत्येक लीटर जार में 2 बड़े चम्मच डालें। टेबल सिरकाऔर उबले हुए ढक्कनों को रोल करें। ऐसा परिरक्षण दिखने में बहुत सुंदर और खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है।

तोरी, खीरे और गाजर के साथ कोरियाई सलाद

कोरियाई सलाद मसालेदार और मसालेदार स्वाद के प्रेमियों को पसंद आएगा। हालांकि, तीखेपन को स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है। सामग्री के हिस्से के रूप में कोरियाई में गाजर के लिए एक मसाला है। इसमें मुख्य मसाले धनिया और काली मिर्च हैं। इस तरह के मसाला मसालेदार होते हैं, हल्के होते हैं, जो आप चाहते हैं उसे चुनें। सुनिश्चित करें कि जटिल मसाला की संरचना में स्वाद बढ़ाने वाला नहीं है - मोनोसोडियम ग्लूटामेट। इस सलाद में सब्जियां कुरकुरी रहती हैं।

2 लीटर के लिए सामग्री (सब्जियों का छिला हुआ वजन):

• तोरी - 500 जीआर।
• खीरे - 500 जीआर।
• गाजर - 500 जीआर।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी। (बहुरंगी मिर्च बहुत खूबसूरत लगेगी)
• प्याज - 200 जीआर।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• चीनी - 100 जीआर।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका 9% - 100 मिली
• नमक - 30 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच।

कोरियाई में सर्दियों के लिए तोरी - खाना पकाने:

1. तोरी को धोकर आधा काट लें। चम्मच से बीज निकाल दें, इस सलाद को तोरी के सिर्फ मोटे हिस्से की जरूरत है। तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यदि खेत में उपलब्ध है, तो एक विशेष grater का उपयोग करें। खीरे को क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

2. कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें या पतली, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। काली मिर्च लंबी स्ट्रिप्स में कटी हुई। प्याज - आधा छल्ले। अजमोद को बारीक काट लें। सभी सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में डालें जहां सलाद मैरीनेट किया जाएगा।

3. एक अलग कटोरी में, आपको मेरीनेड बनाने की जरूरत है। चीनी, नमक, मसाला, काली मिर्च, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि चीनी और नमक कम से कम आंशिक रूप से भंग हो जाए। इस मैरिनेड के साथ सलाद डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। हर चीज को चम्मच से हिलाना मुश्किल होगा।

4. तोरी को सब्जियों के साथ 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, जार धो लें और ढक्कनों को जीवाणुरहित कर दें।

5. जब सलाद खड़ा होता है, तो वह रस छोड़ देगा। इसे बैंकों पर रखना शुरू करें, संकुचित करें। सब्जियों के ऊपर जूस डालें और ढक्कन से ढक दें।

6. जार को एक चौड़े सॉस पैन में रखकर सलाद को स्टरलाइज़ करें। नीचे एक कपड़ा होना चाहिए ताकि गर्म होने पर गिलास फटे नहीं। जार को कंधे के स्तर तक पानी से भरें। इस पानी को उबाल लें और सलाद को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दें। फिर तुरंत जार को ढक्कन से कसकर बंद कर देना चाहिए और रिसाव की जांच के लिए पलट देना चाहिए। इस तरह के सलाद को गर्म तौलिये या कंबल में लपेटा जाना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए।

7. सर्दियों में इसका एक जार खोल लें वेजीटेबल सलादकोरियाई में और गर्म गर्मी के दिनों को याद करें।

टोमैटो सॉस में तली हुई तोरी ऐपेटाइज़र

आप पसंद करेंगे तो फ्राइड तोरीफिर उन्हें सर्दियों के लिए बंद कर दें। ऐसा क्षुधावर्धक अपार्टमेंट में भी अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा। तोरी के लिए सॉस टमाटर होगा।

सामग्री (2 लीटर के लिए):

• तोरी - 1 किलो
• प्याज - 250 जीआर।
• लहसुन - 3-6 लौंग
• चटनी के लिए:
• डिल - 30 जीआर।
• टमाटर का रस - 900 मिली
• वनस्पति तेल - 125 मिली
• सिरका 9% - 100 मिली
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।

सर्दियों के लिए तली हुई तोरी - कैसे पकाने के लिए:

1. तोरी को धो लें, पूंछ काट लें और त्वचा को छील लें। इसके बाद ही तोरी को तौलें। कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें, नमक छिड़कें, मिलाएँ और 10 मिनट तक बैठने दें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. तली हुई तोरी, प्याज और लहसुन को एक बाउल में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

5. सॉस तैयार करें। पैन में टमाटर का रस, सिरका और वनस्पति तेल डालें। चीनी, ऑलस्पाइस और नमक डालें। डिल को बारीक काट लें और सॉस में डालें। ड्रेसिंग को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। तेज पत्ता डालें और चीनी और नमक को घोलने के लिए हिलाते हुए 3 मिनट तक उबालें।

6. बैंकों को सोडा से धोना चाहिए। तोरी को प्याज और लहसुन के साथ साफ जार में डालें। जार आधा भरें। तोरी के ऊपर सॉस डालें और बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें।

यदि आप चाहें, तो जार को ऊपर से तोरी से भरें। फिर तोरी को सामान्य से दोगुना लें।

7. पानी उबालने के बाद 30 मिनट के भीतर संरक्षण को जीवाणुरहित करें। स्टरलाइज़ करते समय, एक छोटी आग बनाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें। तवे के तल पर एक कपड़ा अवश्य रखें। इतना पानी डालें कि उबालते समय यह जार में न गिरे।

8. नसबंदी के तुरंत बाद, ढक्कनों को रोल करें, जार को पलट दें और उन्हें एक तौलिये से ढक दें। ठंडा होने दें और रख दें स्थायी स्थानभंडारण।

तोरी और मीठी मिर्च लीचो

Lecho का एक उत्पाद है शिमला मिर्च. वही सलाद काली मिर्च से बनता है, लेकिन मुख्य संघटक- तुरई। सर्दियों के लिए ऐसा ब्लैंक बनाने की कोशिश करें। यह स्वादिष्ट सलादनरम उबली सब्जियों के साथ।

सलाद को जार में रखना जरूरी नहीं है, क्योंकि यह पकाया जाएगा। इसलिए, जार और ढक्कन को पहले से निष्फल कर देना चाहिए।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• शिमला मिर्च - 700 जीआर।
• लहसुन - 80 जीआर।
• चीनी - 200 जीआर।
• टमाटर का रस - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। (या 7 बड़े चम्मच 9%)
• सूरजमुखी तेल - 300 मिली
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वादानुसार

काली मिर्च के साथ सर्दियों के लिए तोरी - खाना पकाने:

1. तोरी को धोकर क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन को चाकू से काट लें। सब्जियों को अंदर रखें बड़ा सॉस पैनऔर डालना टमाटर का रस, बेहतर हौसले से निचोड़ा हुआ।

2. सब्जियों को आग पर स्टू करने के लिए रख दें। सबसे पहले, आग को बड़ा करें और द्रव्यमान के उबलने की प्रतीक्षा करें। लीचो को हिलाना सुनिश्चित करें ताकि यह जले नहीं। उबलने के बाद, आँच को कम करें और 30 मिनट तक उबालें।

3. आधे घंटे के बाद सब्जियों में चीनी, नमक, लहसुन, गर्म मिर्च और वनस्पति तेल डालें। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। अंत में जोड़ें सिरका अम्ल- 1 छोटा चम्मच। और निष्फल जार में लपेटा जा सकता है।

4. जार को पलट दें, जांचें कि क्या ढक्कन लीक हो रहा है। पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। लेचो स्वादिष्ट निकला, सुखद के साथ टमाटर का स्वाद. पकाने की कोशिश करो!

तोरी को सर्दियों के लिए कैसे संरक्षित किया जा सकता है, इसके लिए यहां 8 व्यंजन दिए गए हैं। एक या अधिक चुनें और रिक्त स्थान बनाएं जो सर्दियों में प्रसन्न होंगे। साइट पर अन्य व्यंजनों को भी शीर्षक में पढ़ें, बहुत सारे स्वादिष्ट हैं। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में पूछें, और अपना अनुभव भी साझा करें। मिलते हैं अगले लेख में!

संपर्क में

मैं तोरी, खीरे, बेल मिर्च की सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट सलाद तैयार करने की सलाह देता हूं। इसे आप अपनी पसंद के अनुसार तीखा या तीखा बनाया जा सकता है। लेकिन किसी भी मामले में, स्वाद उत्कृष्ट होगा। यह एक तरह की सर्दी है, जिसे हम पहले ही तैयार कर चुके हैं। एक जार प्राप्त करना कितना अच्छा है स्वादिष्ट सलादसर्दियों में और अपनी पसंदीदा सब्जियों के सुगंधित गर्मियों के रसदार सलाद का आनंद लें! मैं नसबंदी के बिना तोरी और खीरे का सलाद बनाती हूं। तो चलिए तैयार हो जाते हैं!

क्या आवश्यक है:

• 1 किलो कटी हुई तोरी
• 1 किलो खीरा
• 5 लाल और/या पीली शिमला मिर्च
• लहसुन के 2 सिर
• 6 बड़े टमाटर
• 5 प्याज
• 4 बड़े चम्मच चीनी (100 ग्राम)
• 1 बड़ा चम्मच नमक (40 ग्राम)
• वनस्पति तेल का गिलास
• दिल
• 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस
• 1 बड़ा चम्मच गर्म लाल मिर्च या ताजी फली स्वाद के लिए (वैकल्पिक)

सर्दियों की रेसिपी के लिए तोरी के साथ खीरे का सलाद

मुख्य खाना पकाने का समय सभी अवयवों की तैयारी होगी। यदि आवश्यक हो तो सभी सब्जियों को धोया, छीलकर और काट लिया जाना चाहिए। मैं युवा तोरी को नहीं छीलता, और अगर तोरी उग आई है, तो छिलके को छीलना बेहतर है, क्योंकि यह पहले से ही घना और कठोर हो सकता है और बीज का गूदा निकाल सकता है।

हम एक बड़े सॉस पैन में प्याज को छोड़कर सभी कटी हुई सब्जियां डालते हैं, चीनी, नमक, वनस्पति तेल और लहसुन डालते हैं।

धीरे से हिलाएँ और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि रस बाहर निकल जाए। रस पर्याप्त होगा, इसलिए आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

अब मैं कटा हुआ प्याज़ डाल कर सब्जियों में मिला देता हूँ।

हम पैन को आग पर रख देते हैं, उबाल लेकर आते हैं और 10-15 मिनट तक उबालते हैं। खाना पकाने के अंत में जोड़ें सिरका सारतथा तेज मिर्चया (और) डिल।

तुरंत निष्फल जार में डालें, ढक्कन को मोड़ें। पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन पर रखें। शीतकालीन सलादखीरे और तोरी से तैयार है।

बॉन एपेतीत!

2016 - 2017, . सर्वाधिकार सुरक्षित।

आइए आज बनाते हैं खीरे के साथ अचारी तोरी, इन सब्जियों का कॉम्बिनेशन काफी फायदेमंद होता है. ऐसा लगता है कि खीरे अपने आप में स्वादिष्ट हैं, मसालेदार हैं, लेकिन तोरी उन्हें कम से कम खराब नहीं करती है, इसके विपरीत, यह एक मूल स्वाद देती है। यदि आपके पास मेरी तरह अच्छी फसल है, तो सर्दियों के लिए इस तरह के एक खाली को तैयार करने का प्रयास करें। तोरी के साथ खीरा टाइट, क्रिस्पी होता है - बढ़िया नाश्ता. के लिये बिल्कुल उचित मसले हुए आलूकटलेट के साथ। तोरी का उपयोग युवा भी किया जा सकता है, यहाँ तक कि अधिक पका हुआ भी, तोरी के साथ भी यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

तोरी को खीरे के साथ पकाने के लिए, हमें चाहिए - 45 मिनट, सर्विंग्स की संख्या - 4।

सामग्री:

अधिक पके तोरी - 300 ग्राम

खीरा किसी भी आकार का - 500 ग्राम

ताजा सोआ - 1 गुच्छा

सहिजन का पत्ता (टुकड़ा) - 1 टुकड़ा

तुलसी बैंगनी (सूखे) - आधा चम्मच

ऑलस्पाइस मटर - 3 पीस

लहसुन - 2 लौंग

मोटा सेंधा नमक - 1.5 छोटा चम्मच

सखा सिंपल - 1 छोटा चम्मच

सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच

शुद्धिकृत जल।

सर्दियों के लिए तोरी के साथ:

मैंने एक लीटर जार तैयार किया है, अगर आपके पास बहुत सारी सब्जियां हैं, तो अधिक साफ जार तैयार करें और मसालों की मात्रा बढ़ा दें। बैंकों को तुरंत धोने की जरूरत है। डिटर्जेंटऔर ओवन या माइक्रोवेव (माइक्रोवेव) में भाप लें, जहां यह आपके लिए सुविधाजनक हो।

खीरा कड़ा, ताजा होना चाहिए, अगर नहीं हैं तो किसी भी खीरे को एक घंटे के लिए बर्फ के पानी से भर दें, फिर पानी बदल दें और उन्हें एक दो घंटे और खड़े रहने दें। तो सब्जियां जरूर कुरकुरी और स्वादिष्ट बनेंगी।

मेरी तोरी बड़ी है, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, स्वाभाविक रूप से युवा फल बेहतर होते हैं।

पहले आपको एक जार में सहिजन की एक शीट डालने की जरूरत है, डिल, यदि आपके पास यह छतरियों में है, तो आमतौर पर उत्कृष्ट है।

स्वाद के लिए, मैं मटर में सूखी तुलसी, एलस्पाइस भी मिलाता हूं। यह सूखी जड़ी-बूटियाँ हैं जो संरक्षण में पूरी तरह से संरक्षित हैं।

आवश्यक रूप से लहसुन, इसके बिना कहीं नहीं, यह तोरी के साथ खीरे को मसालेदार बनाता है और ताजा नहीं।

हमने खीरे की पूंछ काट दी, आप उन्हें टूथपिक से थोड़ा सा छेद कर सकते हैं ताकि वे अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएं। तोरी को आधा छल्ले में काट लें। हम सभी सब्जियों को एक जार में डाल देते हैं, ताकि बहुत कुछ फिट हो जाए।

सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें 15 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर छेद वाले ढक्कन का उपयोग करके पानी निकाल दें। एक कलछी में छान लें, पुराने तरीके से नमक, चीनी डालें और नमकीन पकाएँ। उबाल लें, एक दो मिनट तक उबालें और आप आग बंद कर सकते हैं। सिरका डालें और नमकीन पानी में मिलाएँ।

तुरंत जार में सब्जियों के ऊपर नमकीन पानी डालें। हम जल्दी से ढक्कन को रोल करते हैं और सुबह तक खीरे को खिड़की पर छोड़ देते हैं, आप जार को पलट सकते हैं ताकि सभी मसाले उस पर समान रूप से वितरित हो जाएं।

सर्दियों के लिए खीरे के साथ तोरी हमारे अनुसार सरल नुस्खातस्वीरों के साथ तैयार!