आलू के साथ पसलियों को कैसे पकाएं. पसलियों के साथ उबले हुए आलू: इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

मांस के साथ पकाए गए आलू उन व्यंजनों में से एक हैं जो रोजमर्रा के दोपहर के भोजन और छुट्टियों की दावत दोनों के लिए बहुत अच्छे हैं।

इस व्यंजन के लिए बिल्कुल किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है। यह हो सकता था कोमल टर्की, सुगंधित भेड़ का बच्चा, आहार खरगोश या उच्च कैलोरी पोर्क। यह सब निर्भर करता है राष्ट्रीय परंपराएँऔर मेज पर एकत्रित खाने वालों की स्वाद प्राथमिकताएँ।

यदि कोई गृहिणी सूअर के मांस के साथ आलू पकाती है, तो अक्सर वह सिरोलिन का उपयोग करती है: हड्डियों के साथ परेशान होने की कोई आवश्यकता नहीं है, और हड्डी पर मांस की तुलना में मांस को पकाना तेज़ होता है।

कम से कम वही पसलियाँ लें। यदि सूअर का मांस पुराना नहीं है, तो उन्हें बहुत जल्दी पकाया जा सकता है।

हड्डियों की उपस्थिति के बावजूद, पसलियों के साथ उबले हुए आलू मेहमानों को भी गर्म परोसे जा सकते हैं। सच है, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि हर किसी को करीने से काटी गई पसली मिले पर्याप्त गुणवत्तामांस।

आलू के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस पसलियां: खाना पकाने का विवरण

• उबले हुए आलू को पसलियों के साथ कड़ाही या चौड़ी, मोटी दीवार वाले कटोरे में पकाना बेहतर है ताकि सामग्री आसानी से मिश्रित हो सके।
• पसलियों पर मांस का स्वाद काफी हद तक इस पर निर्भर करता है उचित तैयारीउन्हें स्टू करने के लिए. स्टू करने से पहले सूअर की पसलियों, साथ ही एक गूदे को भूनने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगर फ़िललेट को सुनहरे भूरे रंग की परत में लाया जा सकता है, तो इस तरह के प्रसंस्करण के बाद पसलियाँ सूखी और बेस्वाद हो सकती हैं।
• इसलिए, पसलियों को केवल दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक हल्का तला जाता है, उसके बाद प्याज मिलाया जाता है, जो मांस को रसदार बनाता है।
• सूअर की पसलियों और सब्जियों को सब्जी या पिघले हुए मक्खन या लार्ड में तला जाता है। आप लार्ड (ताजा, नमकीन या स्मोक्ड) का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है। जब वसा प्रदान की जाती है, तो ग्रीव्स हटा दिए जाते हैं। उन्हें स्टू ख़त्म होने से पहले डिश में मिलाया जा सकता है ताकि उन्हें बहुत अधिक नरम होने का समय न मिले।
• यदि पसलियां वसा की परत से ढकी हुई हैं, तो इसे काटने की जरूरत है। या बिना तेल डाले हड्डियों को तलें, क्योंकि बची हुई चर्बी बाकी सब्जियों को तलने के लिए काफी है।
• पसलियों को भूनते समय आलू और प्याज के अलावा गाजर, टमाटर, तोरी, बैंगन और मिर्च भी मिलाए जाते हैं। यह सब वर्ष के समय और मालिक की वित्तीय क्षमताओं पर निर्भर करता है।
• लेकिन केवल एक आलू के साथ भी, पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है, खासकर अगर मसाला और मसाले सही ढंग से चुने गए हों।
• आमतौर पर, गाजर के बीज, डिल, लहसुन, और बे पत्ती, कोई भी काली मिर्च। यदि आप धनिया, सीताफल, सनली हॉप्स, मार्जोरम और थाइम मिलाते हैं तो पकवान में तीखा स्वाद आ जाएगा।
• में तैयार प्रपत्रमांस आसानी से पसलियों से अलग हो जाना चाहिए, आलू नरम होने चाहिए, और गाजर को अपना मूल आकार बनाए रखना चाहिए (जब तक कि, निश्चित रूप से, वे कद्दूकस न किए गए हों)।

आलू (लहसुन) के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस पसलियाँ

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 0.8-1 किलो;
• आलू - 800 ग्राम;
• मध्यम आकार के प्याज - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

• यदि आपको पूरी पसलियाँ मिलें, तो उन्हें कई भागों में काट लें। धो लो गर्म पानी, ठंड से धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
• गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालकर हल्का भूरा होने तक तलें। एक कड़ाही या अन्य उपयुक्त कंटेनर में रखें।
• बची हुई चर्बी में बारीक कटा प्याज भून लें. इसमें कटी हुई गाजर डालें और हिलाएं। 3-4 मिनिट तक भूनिये.
• सब्जियों को कड़ाही में रखें और आग पर रख दें। मांस के स्तर तक उबलता पानी डालें। ढक्कन बंद करें. धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें।
• - तैयार आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें. पसलियों के साथ कड़ाही में रखें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। हिलाना। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो उबलते पानी डालें ताकि दो-तिहाई आलू शोरबा से ढक जाएं।
• आलू और मांस के नरम होने तक पकाते रहें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और धीरे से मिलाएँ।

आलू के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस पसलियाँ (घरेलू शैली में)

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 0.7 किलो;
• आलू - 0.8 किलो;
• मध्यम आकार का प्याज - 1 पीसी ।;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम;
• अजमोद जड़ - 20 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• प्रदान की गई चरबी - 50 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• नमक और मिर्च;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि

• तैयार पोर्क पसलियों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, नमक और काली मिर्च छिड़कें और आटे में रोल करें।
• पर भूनिये सूअर की चर्बीजब तक क्रस्ट ज्यादा क्रिस्पी न हो जाए. एक प्लेट में रखें.
• प्याज, गाजर, अजवाइन और अजमोद को छीलकर धो लें। गाजर और जड़ों को बराबर क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें। बची हुई चर्बी में सब्जियां भून लें. साथ ही एक अलग कटोरे में रखें.
• आलू छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. अगर पैन में चर्बी नहीं बची है तो थोड़ी और चर्बी डालें और अच्छी तरह गर्म करें। - इस पर आलू के स्लाइस को हल्का सा फ्राई कर लें. बची हुई सब्जियाँ मिलाएँ।
• एक बड़ी कड़ाही लीजिए. सभी सब्जियों का आधा भाग तली पर रखें और पसलियों को उनके ऊपर रखें। ऊपर से बची हुई सब्जियाँ डालें। जोड़ना टमाटर का पेस्टऔर तेज पत्ता. हिलाओ मत.
• कढ़ाई की सामग्री को गर्म शोरबा या पानी से भरें। कड़ाही को ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। उबालते समय सब्जियों को हिलाएँ नहीं, नहीं तो आलू अपना आकार खो देंगे। खाना पकाने के अंत से लगभग बीस मिनट पहले, शोरबा का स्वाद चखें कि पर्याप्त नमक है या नहीं। यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें। तैयार पकवानजड़ी बूटियों के साथ छिड़के.

आलू और शिमला मिर्च के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस पसलियाँ

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 0.8 किलो;
• आलू - 0.8 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बेल लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेलपरिष्कृत - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• नमक;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• सूअर की पसलियों को कई टुकड़ों में काटें, धोएं, ध्यान से कोई भी टुकड़ा हटा दें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
• काली मिर्च के साथ रगड़ें, थोड़ा नमक डालें और तुरंत एक गर्म फ्राइंग पैन में अतिरिक्त तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक कड़ाही में स्थानांतरण. मांस को ढकने के लिए उबलता पानी डालें, कड़ाही को ढक्कन से बंद करें और हड्डियों को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
• सभी सब्जियों को छीलकर धो लें. गाजर को पतले स्लाइस में काटें, प्याज को बारीक काट लें और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
• बचे हुए तेल का उपयोग करके, पहले प्याज को भून लें, फिर गाजर डालें। हिलाते हुए 5 मिनिट तक भूनिये. रखना शिमला मिर्च, हिलाएं, अगले तीन मिनट तक गर्म करें। मिर्च नरम होनी चाहिए, लेकिन भूरी नहीं।
• सब्जियों को पसलियों सहित कढ़ाई में डालें।
• जब मांस पक रहा हो, आलू को मध्यम आकार के वेजेज या क्यूब्स में काट लें।
• जब मांस लगभग नरम हो जाए, तो उसमें आलू, लाल शिमला मिर्च, तुलसी और तेज़ पत्ता डालें। गर्म पानी डालें. इसे आलू को हल्के से ढक देना चाहिए। हिलाना। यह देखने की कोशिश करें कि नमक पर्याप्त है या नहीं, नमक डालें। आलू और मांस के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

परिचारिका को नोट

यदि आप आलू में अन्य सब्जियाँ मिलाने का निर्णय लेते हैं, तो उनकी मात्रा की गणना इस प्रकार करें कि मुख्य स्थान आलू को मिले, और वे केवल सब्जी में जोड़ने के रूप में काम करें।

आप मांस को पहले से मैरीनेट करके सूअर की पसलियों के साथ उबले हुए आलू के स्वाद में विविधता ला सकते हैं सोया सॉसया जड़ी बूटियों का मिश्रण.

पसलियों को सिरके या किसी एसिड में मैरीनेट न करें। बेशक, मैरीनेट किया हुआ मांस बेहतर स्वाद देता है, लेकिन अम्लीय वातावरण में आलू लंबे समय तक पकेंगे और कम कुरकुरे, लेकिन अधिक घने बनेंगे।

उबले हुए आलूपसलियों के साथ इसे कुंवारे लोगों के लिए एक व्यंजन माना जाता है। और सचमुच, इसे तैयार करना कठिन नहीं है, बस इतना ही आवश्यक उत्पादहमेशा हाथ में रहेगा. लेकिन सबसे साधारण व्यंजन के भी अपने रहस्य होते हैं। आइए देखें कि पसलियों के साथ आलू को ठीक से कैसे पकाया जाए।

• पुरानी जड़ वाली सब्जियाँ इस व्यंजन के लिए अधिक उपयुक्त हैं, क्योंकि वे तेजी से पकती हैं और अधिक स्वादिष्ट स्वाद देती हैं।
• पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए अंत में डालें। उष्मा उपचारकटा हुआ साग.
• आप ग्रेवी में खट्टा क्रीम या टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं, और फिर डिश नए चमकीले स्वाद के साथ चमक उठेगी।
• आलू के साथ स्टू करने के लिए कोई भी पसलियाँ उपयुक्त होती हैं। बस याद रखें कि कुछ प्रकार के मांस तेजी से पकते हैं, जबकि अन्य अधिक धीरे-धीरे पकते हैं।
• पसलियों को केवल कमरे के तापमान पर ही पिघलाएं। इस उद्देश्य के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग न करें।
• आप पसलियों को धीमी कुकर में, ओवन में या स्टोव पर पका सकते हैं। बाद के मामले में, मोटी दीवार वाले कैसरोल का उपयोग करें ताकि गर्मी समान रूप से वितरित हो।

एक नोट पर! सामान्य तौर पर, एक भोजन के लिए ऐसा व्यंजन तैयार करने की प्रथा है। हालाँकि, कई लोग तर्क देते हैं कि पसलियों के साथ पकाए गए आलू का स्वाद अगले दिन बहुत बेहतर होता है।

तो, आइए खाना पकाने के साथ अपनी पाक यात्रा शुरू करें गोमांस पसलियां. इस व्यंजन को साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह अपने आप में काफी स्वादिष्ट है। यह उत्तम समाधानएक त्वरित रात्रिभोज.

मिश्रण:

• 0.8 किलो गोमांस पसलियां;
• 1 किलो आलू;
• 100 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• करी मसाला;
• ताज़ी पिसी हुई लाल और काली मिर्च;
• नमक;
• हरियाली.

सलाह! यदि पसलियों को पहले से मैरीनेट किया गया हो तो पकवान अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

तैयारी:

बिना किसी परेशानी के हार्दिक दोपहर का भोजन तैयार करें

आलू के साथ पकी हुई सूअर की पसलियाँ अविश्वसनीय रूप से रसदार और बहुत स्वादिष्ट होती हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, हमें एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन और कड़ाही की आवश्यकता है।

मिश्रण:

• 1 किलो सूअर की पसलियाँ;
• 1 किलो आलू;
• 0.2 किलो प्याज;
• 0.2 किलो गाजर;
• 2-3 लहसुन की कलियाँ;
• 4 बड़े चम्मच. एल परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 150-250 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• नमक;
• मसाला मिश्रण;
• हरियाली.

तैयारी:

बैचलर डिनर

स्मोक्ड पसलियों के साथ उबले हुए आलू विशेष रूप से कुंवारे लोगों को पसंद थे। सबसे पहले, इसे तैयार करना आसान और त्वरित है। और दूसरी बात, यह व्यंजन बीयर के साथ आदर्श है।

मिश्रण:

• 1 किलो आलू;
• 0.5 किलो स्मोक्ड पसलियां;
• गाजर;
• 2 प्याज;
• नमक;
• हरियाली.

तैयारी:

धीमी कुकर में खाना पकाना

धीमी कुकर में पसलियों सहित उबले हुए आलू तैयार किये जाते हैं. आपको संलग्न करने की आवश्यकता नहीं होगी विशेष प्रयास, बस सभी सामग्री तैयार करें और उन्हें मल्टी-बाउल में रखें। और फिर स्मार्ट डिवाइस खुद ही सबकुछ कर लेगी.

मिश्रण:

• 0.5 किलो सूअर की पसलियाँ;
• 5-6 आलू;
• 400 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• गाजर;
• नमक;
• काली मिर्च पाउडर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• मसालों का मिश्रण.

तैयारी:

अगर आप अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं... हार्दिक रात्रि भोज, तो मैं सुझाव देता हूं अगला नुस्खा. मैं अच्छी ताज़ी सूअर की पसलियाँ खरीदने और उन्हें आलू के साथ पकाने की सलाह देता हूँ। इस व्यंजन का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें विभिन्न प्रकार के व्यंजन मिलाएँ मौसमी सब्जियाँ. आपके स्वाद के आधार पर यह डिश गाढ़ी या ग्रेवी के साथ बनाई जा सकती है.

आलू को भूनकर पसलियों सहित निकाल लीजिए भरपूर स्वाद, मोटी सुगंध. यह डिश बहुत स्वादिष्ट है और कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रखी रहती है। हम खाना पकाने के लिए मोटी दीवार वाले कुकवेयर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आप एक कड़ाही, एक भूनने वाला पैन, एक अच्छा स्टीवन या एक अच्छा उपयोग कर सकते हैं बड़ा सॉस पैन. आलू और पसलियों को लंबे समय तक पकाया जाएगा, सब्जी की सुगंध में भिगोया जाएगा, मांस गाढ़ी और स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ कोमल और नरम होगा।

मांस पहले से तला हुआ होगा, सब्जियों को छीलकर काट लिया जाएगा। आप टमाटर की जगह एक बड़ा चम्मच भी इस्तेमाल कर सकते हैं टमाटर सॉस, टमाटर का रस, और यदि चाहें तो खट्टा क्रीम भी डालें।

स्वाद की जानकारी आलू के मुख्य व्यंजन / उबले हुए आलू

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों 650 ग्राम;
• 1 किलो तक आलू;
• प्याज 1 पीसी ।;
• गाजर 1 पीसी ।;
• टमाटर 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल 50 मिलीलीटर;
• नमक 1 चम्मच;
• बे पत्ती 2 पीसी ।;
• सारे मसाले 3 पीसीएस।;
• स्वादानुसार मसाले;
• चीनी 1-2 चम्मच;
• पानी 1-1.5 लीटर;
• हरी प्याजस्वाद।

तैयारी का समय: 30 मिनट. खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

एक सॉस पैन में सूअर की पसलियों के साथ दम किये हुए आलू कैसे पकाएं

पकवान तैयार करने के लिए, मैं थोड़ी मात्रा में वसा के साथ मांसयुक्त सूअर की पसलियों का उपयोग करने की सलाह देता हूं। अन्यथा, वसा को सावधानीपूर्वक काटने के लिए बस एक फ़िलेट चाकू का उपयोग करें।


सूअर की पसलियों को भागों में काटें, प्रति व्यक्ति एक हड्डी।

उबले हुए पसलियों वाले आलू तैयार करने के लिए एक मोटी दीवार वाला पैन लें। सॉस पैन के बजाय, आप ऊँचे किनारों वाले सॉस पैन या कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं। एक सॉस पैन को आंच पर गर्म करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। फिर सूअर की पसलियों को पैन में डालें। पसलियों को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। मांस को एक परत में भूनें, इससे यह तेजी से और अधिक समान रूप से पक जाएगा। भुना हुआ मांस पूरी तैयारीकोई ज़रूरत नहीं है, स्टू करते समय यह पूरी तरह से पक जाएगा और नरम हो जाएगा।


इस बीच, प्याज, गाजर और अजवाइन की जड़ को छोटे क्यूब्स में काट लें। अजवाइन पकवान को एक बहुत ही सुखद सुगंध देगा और एक स्वस्थ विटामिन नोट जोड़ देगा। मैं पहले कोर्स और दूसरे कोर्स में अजवाइन की जड़ जोड़ने की सलाह देता हूं, खासकर शोरबा में। जड़ को बारीक काटना जरूरी नहीं है, बस इसे शोरबा में मिला दें बड़ा टुकड़ाकंद मूल एक बार शोरबा पक जाने के बाद, अजवाइन अपनी सारी सुगंध और स्वाद छोड़ देगी और इसे हटाया जा सकता है।


तली हुई पसलियों में तैयार सब्जियां डालें, हिलाएं और 5-10 मिनट तक पकाएं। फिर पसलियों में कटे हुए टमाटर डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वाद के लिए नमक, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और अन्य मसाले डालें। स्वाद को संतुलित करने के लिए डिश में एक और चम्मच चीनी मिलाएं। यदि आप चाहते हैं कि आपके उबले हुए पसलियों वाले आलू अच्छे बनें... गाढ़ी चटनी, तो मैं इस स्तर पर पैन में एक बड़ा चम्मच आटा जोड़ने की सलाह देता हूं। पसलियों को आटे के साथ छिड़कें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट कर रख लीजिये सूअर की पसलियांबिना चम्मच से हिलाये.

बहना गर्म पानीकेतली से पैन में तब तक डालें जब तक यह आलू को ढक न दे। एक बार जब पैन में तरल उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें। आलू और पसलियों को 40 मिनट तक उबालें।


यदि मांस पसलियों से आसानी से निकल जाए और आलू बहुत नरम हों तो पकवान तैयार माना जा सकता है।


तैयार होने से कुछ मिनट पहले, आप पैन में बारीक कटा हुआ हरा प्याज या अन्य मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद) डाल सकते हैं। उबले हुए आलूओं को 30 मिनट तक भीगने दें और उसके बाद ही परोसें।

पोर्क पसलियों के साथ हमारे स्वादिष्ट स्टू आलू तैयार हैं, इसे सलाद के साथ परोसें ताज़ी सब्जियांया कोई संरक्षण. यदि वांछित है, तो डिश को धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है या ओवन में धीमी आंच पर बेक किया जा सकता है।

जब मैं पकाता हूँ सूअर की पसलियां, मेरे शाकाहारी पड़ोसी चुपचाप मुझसे नफरत करते हैं, और मेरे मांसाहारी पड़ोसी लगभग खुलेआम ईर्ष्या करते हैं। खिड़कियों से आने वाली सुगंध बस अद्भुत है! यदि आपको बिना किसी परेशानी और अनावश्यक घबराहट के परिचित (या इतने परिचित नहीं) लोगों के एक बड़े समूह को खाना खिलाने की ज़रूरत है, तो शव के इस विशेष हिस्से को चुनें। आप इससे पका सकते हैं बढ़िया नाश्ताबियर के साथ या पूर्ण साइड डिश के साथ हार्दिक मुख्य पाठ्यक्रम। सबसे विश्वसनीय और में से एक अच्छे विकल्प, मेरी राय में - कटे हुए आलू के साथ ओवन में बेक्ड पोर्क पसलियों। यह रेसिपी तस्वीरों के साथ है जो मैंने अधिक स्पष्टता के लिए ली थी, हालाँकि खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं बहुत सरल है। इसमें 3 मुख्य चरण आते हैं: मांस तैयार करना और मैरीनेट करना, आलू काटना और पकाना। सब कुछ सरल, तेज़ और बहुत स्वादिष्ट है।

ओवन में सुगंधित सूअर की पसलियाँ, आलू के टुकड़ों के साथ पकाया हुआ

यदि आप पसलियों के सूखने से डरते हैं (जो वास्तव में करना बहुत मुश्किल है), तो उन्हें गर्मी प्रतिरोधी पारदर्शी फिल्म से बने एक विशेष आस्तीन या बैग में पकाएं। यह प्रभाव पैदा करेगा भाप स्नान, इसलिए सूअर का मांस अंदर जितना संभव हो उतना नमी बनाए रखेगा।

सामग्री:

सुनहरे भूरे क्रस्ट और आलू साइड डिश के साथ पसलियों को कैसे पकाएं (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा):

मांस को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। भागों में बाँट लें - अलग-अलग पसलियों में या 2-3 टुकड़ों में काट लें। आप टुकड़े को पूरा छोड़ सकते हैं.
मैंने सूखी अदजिका का उपयोग करके मैरिनेड तैयार किया। इसमें शामिल हैं: अदिघे नमक, लाल और हरी मिर्च के टुकड़े, सफेद और काली मिर्च, सनली हॉप्स, धनिया (सिलेंट्रो), अजमोद, लहसुन और डिल। आप स्वयं मसालों का एक गुलदस्ता बना सकते हैं या सूअर का मांस (पसलियों) को भूनने के लिए किसी अन्य मसाले का उपयोग कर सकते हैं। एक कटोरे में मसाले और एक चुटकी नमक डालें। तैयार सरसों (पाउडर या अनाज) डालें। वनस्पति तेल में डालो. हिलाना।
मैरिनेड को पसलियों के ऊपर डालें। अपने हाथों से फैलाओ सुगंधित मिश्रणमांस के लिए. इसकी थोड़ी मालिश करें ताकि यह तंतुओं में तेजी से प्रवेश कर सके। पर छोड़ दें कमरे का तापमान 15-20 मिनट के लिए. यदि संभव हो, तो लंबे समय तक मैरीनेट करने के लिए इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
छिलके की स्थिति के आधार पर, आलू छीलें या बस धो लें। अगर ऊपरी परतखामियों, हरे धब्बों और आंखों से इसे हटा दें। आमतौर पर, "ओवरविन्टर्ड" कंदों को साफ करना चाहिए। यदि आलू "युवा" हैं, तो आपको छिलका हटाने की ज़रूरत नहीं है। सब्जी को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लीजिए. तैयार जड़ी-बूटियों के मिश्रण से सीज़न करें या इसे स्वयं इकट्ठा करें (थाइम, तुलसी, मेंहदी, अजवायन, मार्जोरम, पुदीना, ऋषि, नमकीन - चुनने के लिए 3-5 मसाले पर्याप्त होंगे)। के लिए सुन्दर छटागार्निश के लिए आप करी मिश्रण या थोड़ी हल्दी का उपयोग कर सकते हैं। एक चम्मच तेल डालें और एक चुटकी नमक डालें। हिलाना।
आलू को एक आस्तीन (बैग) में या बेकिंग फ़ॉइल पर रखें। ऊपर से मैरीनेट की हुई पसलियाँ डालें। कसकर सील करें. हीटप्रूफ़ डिश में रखें। मेरे पास एक छोटी बेकिंग ट्रे है। इसलिए, मैंने पहले उस पर सभी उत्पाद बिछाए, और फिर उसके ऊपर गर्मी प्रतिरोधी फिल्म लगाई। डिश को पहले से गरम ओवन में रखें। 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक पकाएं। आस्तीन को काटें और हटा दें। क्रिस्पी होने तक पसलियों को वापस ओवन में रख दें। इसमें आमतौर पर 10-15 मिनट लगते हैं. यदि कोई ग्रिल फ़ंक्शन है, तो मैं इसे चालू करने की सलाह देता हूं।
कब स्वादिष्ट पसलियांआलू ओवन में अच्छे से पक गये हैं, इन्हें निकालिये और परोसिये. स्वादिष्ट!

आलू के साथ ओवन में रसदार पसलियाँ (ब्रिस्किट)।

स्वादिष्ट और सार्वभौमिक व्यंजन. जब आपके पास रात का खाना पकाने का समय न हो, तो जल्दी से आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें, उस पर पसलियाँ डालें - और ओवन में डाल दें! खाना पकाने में अधिक सक्रिय भागीदारी की आवश्यकता नहीं है!

आवश्यक उत्पाद:

ओवन में पोर्क पसलियों को स्वादिष्ट और आसानी से कैसे पकाएं (चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सरल नुस्खा):

मैरिनेटिंग मिश्रण तैयार करें. एक छोटे कटोरे में लाल शिमला मिर्च, काली और लाल मिर्च, थोड़ा नमक और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। लहसुन के गूदे से रस निकालने के लिए चम्मच या ओखली से पीस लें। 2-3 चम्मच तेल डालें. हिलाना।
मैंने पसलियों को पूरे टुकड़े के रूप में पकाया। या यों कहें कि कुछ पसलियाँ थीं, अधिकांश टुकड़ा ब्रिस्किट का था। लेकिन खाना पकाने का सिद्धांत वही है। पोर्क की सतह को मैरिनेड से ब्रश करें। एक कंटेनर में रखें. कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। इष्टतम रूप से - 2-3 घंटे (रेफ्रिजरेटर में)। मैरिनेड लगाने से पहले, पसलियों को नमी से सुखाना सुनिश्चित करें। अन्यथा, तेल मिश्रण रेशों में अवशोषित नहीं होगा।
आलू के कंदों को धो लीजिये. यदि वे चिकने, सुंदर हैं और छिलके पर कोई दोष नहीं है, तो आपको आलू छीलने की ज़रूरत नहीं है। प्रत्येक आलू को 4-8 टुकड़ों में काट लीजिये. एक कटोरे में रखें. मसाले छिड़कें: थाइम, हल्दी और मेंहदी। चूँकि मांस काफी वसायुक्त था, इसलिए मैंने आलू में तेल नहीं डाला। स्थिति को देखो. थोड़ा नमक डालें. अपने हाथों से मिलाएं.
आलू के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें।
उन पर पसलियां रखें. लगभग 60 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। उनमें से पहले 10 को लगभग 230 डिग्री के तापमान पर पकाएं। फिर ताप स्तर को 180-190 तक कम करें। पकने तक पकाना जारी रखें। टूथपिक से पसलियों की तैयारी की जांच करें। यदि छेद करने पर आपको साफ रस दिखाई देता है, तो मांस को हटाया जा सकता है। यह निर्धारित करने के लिए कि आलू पक गए हैं, उसी टूथपिक या कांटे का उपयोग करें। यह अंदर से नरम और बाहर से समान रूप से तला हुआ होना चाहिए।
इस प्रकार सूअर का मांस निकलता है - रसदार और गुलाबी।
परोसते समय पसलियों को भागों में बाँट लें। स्वादिष्ट आलू के स्लाइस के साथ परोसें।

मसालों में पके हुए आलू और रसदार मांस की पसलियों का संयोजन सामान्य लोगों के लिए आदर्श है पारिवारिक डिनर, और के लिए उत्सव की मेज. मुख्य बात मसाला और सॉस पर कंजूसी नहीं करना है। हम उनमें से अनेक की पेशकश करते हैं अच्छी रेसिपी, ओवन में आलू के साथ सूअर की पसलियों को कैसे पकाएं।

ओवन में क्लासिक नुस्खा

सामग्री: 730-830 ग्राम सूअर की पसलियां, 850 ग्राम आलू, प्याज, 70 ग्राम फुल-फैट मेयोनेज़, गंधहीन तेल, स्वादानुसार लहसुन, पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च, बारीक नमक, रंगीन मिर्च का मिश्रण, 35 ग्राम सरसों।

1. वसा की दिखाई देने वाली परत के साथ मांसल पसलियों का उपयोग करना बेहतर है, इससे पकवान रसदार हो जाएगा।उन्हें धोया जाता है और हड्डियों के साथ काटा जाता है।
2. तैयार मांस को मैरिनेड से चिकना किया जाना चाहिए, जो मेयोनेज़, सरसों, लहसुन, नमक और काली मिर्च से तैयार किया जाता है। इसे कम से कम एक घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है।
3. आलू को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, तेल डाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है और लाल शिमला मिर्च छिड़का जाता है। इसके बाद सब्जी को सांचे में रखा जाता है.
4. आलू के ऊपर पतले प्याज के छल्ले फैलाये जाते हैं. अब बस सब्जियों पर मैरीनेट की हुई पसलियाँ डालना बाकी है।

डिश को फ़ॉइल के नीचे 45-55 मिनट तक बेक किया जाएगा।

आस्तीन में आलू के साथ सूअर का मांस पसलियों

सामग्री: 730 ग्राम पसलियाँ, एक किलो आलू, 20 ग्राम सरसों, 110 मिली कम वसा वाली खट्टी क्रीम, बढ़िया नमक, स्वादानुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, मक्खन।

1. मांस उत्पाद को धोया जाता है, सुखाया जाता है और 2 पसलियों के टुकड़ों में काटा जाता है। इसके बाद, उन्हें खट्टा क्रीम, नमक और सरसों के मिश्रण से लेपित किया जाता है। वर्कपीस कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट होगा।
2. आलू को स्लाइस में काटा जाता है, सुगंधित जड़ी-बूटियों और नमक के साथ छिड़का जाता है। इसके ऊपर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डाला जाता है।
3. सबसे पहले, आलू को आस्तीन में रखा जाता है, फिर पसलियों को। बांधने के बाद संरचना पर टूथपिक से कई छेद किए जाते हैं। भाप के बाहर निकलने के लिए यह आवश्यक है।

पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर आस्तीन को 200-210 डिग्री के तापमान पर 60-70 मिनट के लिए छोड़ दें।

लहसुन और मीठी शिमला मिर्च के साथ

सामग्री: सूअर की पसलियाँ (लगभग 1.5 किग्रा), मीठी शिमला मिर्च, 4-6 लहसुन की कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। एल सिरका (9%), सरसों, परिशुद्ध तेल, 1.5 चम्मच। मैदान मीठा लाल शिमला मिर्च, प्राकृतिक मधुमक्खी शहद, बढ़िया नमक, आलू।

1. मांस को रगड़ने के लिए लहसुन और मीठी बेल मिर्च को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें।
2. पसलियों के बीच का मांस पूरी तरह से नहीं काटा जाता है। पूरी तैयारी को मैरिनेड से अच्छी तरह से रगड़ा जाता है।
3. पसलियों के बीच लहसुन और शिमला मिर्च के टुकड़े डाले जाते हैं।
4. संरचना को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, बड़े स्लाइस में कटे हुए आलू इसके चारों ओर वितरित किए जाते हैं। सभी घटक पन्नी से ढके हुए हैं।

सबसे पहले, डिश को ढककर 80 मिनट तक पकाया जाता है। फिर पन्नी हटा दी जाती है और बेकिंग अगले आधे घंटे तक जारी रहती है। इस मामले में, आपको बचे हुए मैरिनेड के साथ मांस को लगातार चिकना करने की आवश्यकता है।

अतिरिक्त मशरूम के साथ

सामग्री: आधा किलो मांस वाली पसलियाँ (सूअर का मांस), कुछ बड़े आलू कंद, 230 ग्राम ताजा शैंपेन, प्याज, नमक, खुशबूदार जड़ी बूटियों, ताजा अजमोद का एक गुच्छा।

1. इस रेसिपी के अनुसार सूअर की पसलियों को पकाने की शुरुआत उनके प्रसंस्करण से होती है। सर्वप्रथम मांस के टुकड़ेधोया, और फिर विभाजित किया - तेज चाकू से काटा।
2. पसलियों को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है और ऊपर से पतले प्याज के छल्ले छिड़के जाते हैं। इसमें नमक और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी डाली जाती हैं। घटकों को मिलाने के बाद, कंटेनर को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।
3. आलू की पतली स्लाइस को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखा जाता है और नमक डाला जाता है। ऊपर से बारीक कटे मशरूम डालें।
4. साँचे में जाने वाली आखिरी चीज़ मैरीनेट किया हुआ मांस है। पूरा वर्कपीस पन्नी से ढका हुआ है।

डिश को पहले 70 मिनट के लिए ढककर पकाया जाता है, फिर बिना ढके 10-15 मिनट के लिए पकाया जाता है। एक बार तैयार होने पर, इसे उदारतापूर्वक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का जाता है।

सूखी हरी अदजिका और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ

सामग्री: आधा किलो से थोड़ा अधिक ताजा सूअर की पसलियां, एक बड़ा चम्मच सूखी हरी अदजिका, नमक, 2 छोटे प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के चम्मच, 620 ग्राम आलू, एक बड़ा चम्मच तैयार सरसों, वनस्पति तेल।

1. धुले और सूखे मांस को अलग-अलग पसलियों में काटा जाता है।
2. मैरिनेड अदजिका, सुगंधित जड़ी-बूटियों, नमक, तेल और सरसों से तैयार किया जाता है। परिणामी मिश्रण से पसलियों को अच्छी तरह रगड़ें। उनके लिए मैरिनेड में 20-25 मिनट तक पड़ा रहना काफी है।
3. आलू को बार में काटा जाता है. नई सब्जी को छीलने की जरूरत नहीं है। आलू को भी नमकीन किया जाता है और तेल छिड़का जाता है। इसमें स्वाद के लिए मसाले मिलाये जाते हैं.
4. - सबसे पहले आलू को पन्नी की शीट पर रखें. शीर्ष पर तैयार पसलियाँ हैं।

डिश को 180 डिग्री पर 45 मिनट तक तैयार किया जाता है. फिर ग्रिल फ़ंक्शन चालू किया जाता है, फ़ॉइल काटा जाता है, और ट्रीट को लगभग 15 मिनट तक बेक किया जाता है।

देशी शैली में खाना कैसे बनाएं?

सामग्री: एक किलो आलू और उतनी ही मात्रा में पसलियाँ (सूअर का मांस), 4-6 लहसुन की कलियाँ, कुछ हरी प्याज, बारीक नमक, रंगीन पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।

1. पसलियों से अतिरिक्त चर्बी हटा दी जाती है। इसे फ्राइंग पैन में पिघलाने की जरूरत है।
2. कटी हुई पसलियों को वसा में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, और फिर एक सांचे में स्थानांतरित किया जाता है।
3. आलू के स्लाइस को मांस के समान कंटेनर में आधा पकने तक तला जाता है। इसे तेज़ आंच पर किया जाना चाहिए।
4. आलू को नमकीन, काली मिर्च और किसी भी कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़का जाता है। इसके बाद, सब्जी को पसलियों में स्थानांतरित किया जाता है।
5. डिश पहले से गरम ओवन में 15-17 मिनट तक बेक हो जाएगी। आप चाहें तो इस पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

पकवान को कटे हुए हरे प्याज के साथ परोसा जाता है।

कारमेलाइज्ड क्रस्ट के साथ

सामग्री: एक किलो मांसयुक्त सूअर की पसलियाँ, 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, बड़ा प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार टेबल नमक, लहसुन, 1 बड़ा चम्मच। सरसों, एक चुटकी जीरा, मीठा लाल शिमला मिर्च, 1 चम्मच। प्राकृतिक मधुमक्खी शहद, 90 मिली फ़िल्टर किया हुआ पानी।

1. धुली और थोड़ी सूखी पसलियों को तेज चाकू या विशेष कुल्हाड़ी से काटा जाता है।
2. प्याज और लहसुन को किसी एक का उपयोग करके बारीक काट लीजिये सुविधाजनक तरीके से, जिसके बाद वे अपने हाथों से हल्का वार्मअप करते हैं। इसके बाद, पसलियों और पानी को छोड़कर, रेसिपी की बाकी सामग्री को सब्जियों में मिलाया जाता है।
3. परिणामी मिश्रण से पसलियों को रगड़ें। आपको उन्हें कम से कम आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ना होगा। आदर्श रूप से - पूरी रात के लिए।
4. सुबह में, मांस को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
5. बचे हुए मैरिनेड में उबलता पानी डालें और शहद डालें।
6. मांस को मध्यम तापमान पर 70 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है। साथ ही, आपको इसे लगातार गर्म मैरिनेड से पानी देने की जरूरत है।

इस व्यंजन को आलू के साथ परोसना स्वादिष्ट है। आप इसे उसी बेकिंग शीट पर बेक कर सकते हैं.

पन्नी में आलू के साथ सूअर का मांस पसलियों

सामग्री: 3 बड़े प्याज, लगभग 700 ग्राम सूअर की पसलियाँ, 3 टमाटर, 1 चम्मच। गरम सरसों, गाजर, 4 बड़े आलू, स्वादानुसार लहसुन, नमक, एक चुटकी सूखी तुलसी, 3 बड़े चम्मच। परिशुद्ध तेल।

1. मांस को इस तरह से काटा जाता है कि प्रत्येक भाग में एक हड्डी और वसा के साथ मांस की एक परत होती है।
2. मैरिनेड के लिए, सरसों, मसाला, तेल और नमक मिलाएं। यह पसलियों पर अच्छी तरह रगड़ता है। रिक्त स्थान लगभग एक घंटे तक "आराम" करेंगे।
3. बची हुई सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है और तेल लगी पन्नी पर बिछा दिया जाता है। ये थोड़े नमकीन होते हैं.
4. तैयार पसलियों को शीर्ष पर वितरित किया जाता है, और शेष मैरिनेड डाला जाता है।