जमे हुए गोमांस जीभ कैसे पकाने के लिए। उबला हुआ उत्पाद तैयार करने के लिए एक विस्तृत नुस्खा। स्टीम्ड बीफ जीभ

गोमांस जीभ. एक अत्यंत नाजुक पेटू उत्पाद जिसकी आवश्यकता है विशेष दृष्टिकोण. वैसे तो बीफ जीभ ज्यादा सेहतमंद होती है सूअर का मांस जीभ, यही वजह है कि कई परिचारिकाएं इसे चुनने की कोशिश करती हैं!

बीफ जीभ प्रोटीन से भरपूर होती है, जो उचित कामकाज के लिए आवश्यक है मांसपेशियों का ऊतकऔर इसमें मौजूद आयरन रक्त की संरचना में काफी सुधार कर सकता है। यह उत्पादएनीमिया के मामले में, पश्चात की अवधि में, साथ ही गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। बीफ जीभ में बी विटामिन भी होते हैं, जो काम को सामान्य करने में मदद करते हैं तंत्रिका प्रणालीऔर चयापचय। इसमें बहुत सारा जिंक भी होता है, जो विभिन्न त्वचा रोगों के इलाज और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।

सबसे महत्वपूर्ण बात वास्तव में प्राप्त करना है गुणवत्ता वाला उत्पाद: महक अच्छी भाषास्वाभाविक रूप से भावपूर्ण होना चाहिए, रंग थोड़ा बैंगनी, बकाइन या गुलाबी होना चाहिए, और इसकी बनावट काफी नरम होनी चाहिए, लेकिन साथ ही लचीला (जब दबाया जाता है, तो जीभ जल्दी से अपने मूल आकार में वापस आ जानी चाहिए)। अगर पैकेज में बहुत ज्यादा है मांस का रस, तो बेहतर है कि ऐसी भाषा का अधिग्रहण न किया जाए। यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि भाषा में उसकी गुणवत्ता और ताजगी की पुष्टि करने वाला एक मोहर हो।

इससे पहले कि आप बीफ जीभ को पकाना शुरू करें, इसे बिना फिल्म को हटाए अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर जीभ को ठंडे पानी में कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दिया जाता है। अगला, उप-उत्पाद उबाला जाता है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी को दो बार बदलना, और खाना पकाने के अंत से लगभग आधे घंटे पहले, विभिन्न जड़ों को जोड़ा जाना चाहिए, बे पत्ती, मसाले और प्याज। और किसी भी मामले में आपको खाना पकाने की शुरुआत में जीभ को नमक करने की ज़रूरत नहीं है! और जब यह पक जाए तो इसमें डाल दिया जाता है ठंडा पानी- त्वचा में ये मामलायह बहुत तेजी से निकलेगा और इसे हटाना मुश्किल नहीं होगा।

चूंकि जीभ एक मांसपेशी है, इसलिए इसे उबालने में काफी समय लगेगा (चार घंटे तक, और कभी-कभी अधिक)। सबसे पहले, गोमांस जीभ डाली जाती है गर्म पानीऔर एक उबाल लाने के लिए, और फिर पानी निकल जाता है, जीभ को नए पानी से डाला जाता है और तैयार होने तक उबाला जाता है, तरल को उबालने के रूप में जोड़ा जाता है। आप धीमी कुकर में भी बीफ की जीभ को उबाल सकते हैं - इस मामले में, यह न केवल तेजी से पकेगा, बल्कि अधिक नरम और जूसर भी निकलेगा। उबली हुई जीभ को इसमें जोड़ा जा सकता है विभिन्न व्यंजन(सलाद सहित), या आप इसे केवल उबालने पर रोक नहीं सकते हैं और बाद में इस नाजुक उत्पाद को ओवन में स्टू या बेक कर सकते हैं। यदि आप इसे स्टू या बेक करेंगे तो यह विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगा विभिन्न सब्जियां, पनीर या मशरूम। और जीभ को मीठी और खट्टी या तीखी चटनी के साथ मेज पर परोसा जाता है।

बीफ या वील जीभ को सबसे मूल्यवान और स्वादिष्ट ऑफल माना जाता है।

आप कितनी बार खाते हैं गोमांस जीभ? मुझे अपने जीवन में केवल एक ही ऐसी घटना अच्छी तरह याद है। यह मेरे दूर के बचपन में था, मुझे अच्छी तरह से याद है कि कटी हुई जीभ वाली थाली और असामान्य स्वाद. मेरी माँ ने एक बार भी पकाया तो मैं भूल गया। और कुछ वर्षों के लिए मैं वास्तव में बीफ जीभ पकाना चाहता था, लेकिन यह कितना डरावना था यदि आप जानते थे। सब कुछ सरल निकला, लेकिन इस हद तक नहीं कि जीभ को पानी में फेंक दें और पकने तक प्रतीक्षा करें। वास्तव में, बीफ जीभ पकाने की प्रक्रिया उतनी डरावनी नहीं थी जितनी मैंने कल्पना की थी। मुझे उम्मीद है कि यह पोस्ट आपको इस उत्पाद के साथ अपने आहार में विविधता लाने में मदद करेगी।

भाषा के अलावा आपको क्या चाहिए:

• मध्यम गाजर
• बल्ब
• बे पत्ती
• 1-2 काली मिर्च
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने से पहले अपनी जीभ को कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। इससे रक्त, बलगम और संभावित अशुद्धियों से जीभ को साफ करना आसान हो जाएगा। लेकिन यह उस भाषा के साथ अधिक फिट बैठता है जो किसानों के बाजारों में बेची जाती है। हमें अपनी पसंदीदा कसाई की दुकान से मांस मिलता है, और वे वहां बहुत साफ जीभ बेचते हैं।

भिगोने के बाद, आपको चाकू से संभावित गंदगी और बलगम को हटाने की जरूरत है, पानी से कुल्ला करें।

बर्तन में इतना डालें ठंडा पानीताकि जब हम इसे वहां रखें तो यह जीभ को पूरी तरह से ढक ले। पानी को एक उबाल में लाएं, जीभ डालें, फिर से उबाल लें और झाग को हटाकर 15 मिनट तक पकाएं। पानी निथार लें। पैन में फिर से पानी डालें, एक उबाल लेकर आएँ, जीभ लौटाएँ और मध्यम आँच पर 2 घंटे के लिए नरम होने तक पकाएँ। गोमांस जीभइसे रसदार और कोमल बनाने के लिए उबलते पानी में डालें। एक और बात: खाना बनाते समय जीभ का आकार बढ़ जाता है, इसलिए इस बात का ध्यान रखें। यह मेरे पैन में फिट नहीं हुआ, इसलिए मैंने इसे 2 टुकड़ों में काट दिया।

खाना पकाने के अंत से 30-40 मिनट पहले, छिलके वाली गाजर और प्याज, तेज पत्ता और 1-2 काली मिर्च को एक सॉस पैन में जीभ पर डालें (यह सब तब फेंक दिया जाता है)। तो जीभ और शोरबा और अधिक सुगंधित हो जाएंगे। वैसे, शोरबा, सूप के लिए आगे इस्तेमाल किया जा सकता है।

जीभ को कम से कम 2 घंटे, लेकिन अधिकतम 4 घंटे तक पकाया जाता है। यह जीभ के आकार, उस गाय की उम्र पर निर्भर करता है जिससे वह संबंधित थी। किसी अन्य मांस की तरह ही जीभ की जांच की जाती है। आपको इसे चाकू या कांटे से छेदने की जरूरत है, अगर जो रस बाहर निकलता है वह पारदर्शी है, तो यह तैयार है। यदि बादल का रस बाहर खड़ा है, तो आपको और पकाने की जरूरत है। नमक अंत में बेहतर होता है ताकि जीभ सख्त न हो जाए।

तैयार जीभ को ठंडे पानी की कटोरी में 3-4 मिनट के लिए रख देना चाहिए। त्वचा को हटाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए यह आवश्यक है। मैंने अंदर से एक चीरा लगाया और चाकू से खींच लिया, इसलिए इस कदम से आपको भी कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए।

उबला हुआ गोमांस जीभअब किसी भी व्यंजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे सूप में मिला सकते हैं, आप इसे पतला काट सकते हैं और इसे सहिजन, सरसों और के साथ टेबल पर रख सकते हैं। राई की रोटी. दोनों जीभ के साथ महान हैं, विशेष रूप से बोरोडिनो ब्रेड के साथ स्वादिष्ट। हर तरह के सलाद में जीभ भी डाली जाती है, मैंने जीभ और अचार वाले मक्खन से सलाद बनाया। आपसे ही वह संभव है स्वादिष्ट सैंडविचजीभ से। बहुमुखी और बहुत स्वादिष्ट उत्पाद!

मुझे आशा है कि अब आपके पास कोई प्रश्न नहीं होगा :)

अपने भोजन का आनंद लें!

बीफ जीभ को इनमें से एक माना जाता है स्वादिष्ट व्यंजनछुट्टी की मेज पर। स्वादिष्ट ऑफल का आनंद लेना हमेशा संभव नहीं होता है - बाजार में इसकी कीमत कम हो जाती है, और मवेशियों के एक सिर से लगभग 1 किलोग्राम प्राप्त होता है। इस तथ्य के कारण कि विनम्रता एक दुर्लभ अतिथि है परिवार की मेज, कई गृहिणियों को यह नहीं पता कि इसे कैसे पकाना है। गोमांस जीभ को कितना पकाना है, इससे कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं, इसे कैसे साफ किया जाए - पाक कला के अनुभवी उस्तादों द्वारा उत्तर दिए गए प्रश्न।

जीभ में मांसपेशी फाइबर होते हैं जिनमें अतिरिक्त वसा, खराब कोलेस्ट्रॉल की एक बूंद नहीं होती है, इसलिए इसे बच्चों के लिए भोजन के रूप में, आहार उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है।

एक खास स्वाद काम आएगा ठंडा क्षुधावर्धक, एस्पिक, एक घटक के रूप में मांस का सलादशोरबा को सूप या प्यूरी के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक अच्छी तरह से तैयार किया गया व्यंजन बन जाएगा पहचान वाला भोजनबुफ़े मेज।

तैयारी का समय

बीफ जीभ में एक घनी मांसपेशी होती है जिसे उबालना मुश्किल होता है। एक ऑफल पकाने में कितना समय लगता है, इस पर कई राय हैं। कुछ का मानना ​​है कि मांस को तैयार होने में कम से कम 4 घंटे लगते हैं। अन्य 30-40 मिनट में पकवान पकाते हैं। बीफ जीभ को पकाने में वास्तव में कितना समय लगता है?

वास्तव में, जानवर की उम्र के आधार पर ऑफल भिन्न हो सकता है। बूढ़ी गायों से, जीभ घनी होती है, खराब उबली होती है, और अपर्याप्त खाना पकाने से सख्त रहती है। बछड़ों की जीभ जल्दी पक जाती है, मुलायम, कोमल और साफ करने में आसान होती है। एक वर्षीय बछड़ों से सबसे स्वादिष्ट और खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं।

यदि परिचारिका की मेज पर गोमांस जीभ दिखाई देती है, तो सबसे पहले डीफ्रॉस्ट करना और अच्छी तरह से कुल्ला करना है। एक जमे हुए उत्पाद को पकाने की सलाह नहीं दी जाती है - यह असमान रूप से उबाल जाएगा, यह अंदर से कठोर रहेगा।

इष्टतम खाना पकाने का समय 2-2.5 घंटे है। इस दौरान यहां तक ​​कि सख्त मांसअच्छी तरह उबाल लें।

बीफ जीभ कैसे पकाने के लिए

उप-उत्पाद तैयार करने का क्रम इस प्रकार है:

उबले हुए बीफ़ जीभ को शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए, कई सेकंड के लिए ठंडे पानी चलाने के तहत ठंडा किया जाना चाहिए और ऊपरी हिस्से को कवर करने वाली त्वचा से छीलना चाहिए। यह भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह छोटे कठोर विकास के साथ बहुत कठिन है। छिलका आसानी से निकल जाता है, बस इसे थोड़ा सा काट कर चाकू से उठा लें। किनारे को खींचकर, पूरी त्वचा को ध्यान से हटा दें।

http://youtu.be/dR4MuSR10XA

जीभ से व्यंजन

तैयार जीभ का उपयोग स्लाइसिंग, एस्पिक, as . के लिए किया जा सकता है मांस का आधारसलाद के लिए। शोरबा उबाला जा सकता है सुगंधित सूप, चावडर, मैश किए हुए आलू पकाएं। कैसे स्वादिष्ट व्यंजनजीभ से तैयार किया जा सकता है, और क्या महान लाभमानव शरीर के लिए ऑफल लाता है?

सबसे पहले, यह आहार पकवानक्योंकि इसमें फैट नहीं होता है, जिसका मतलब कोलेस्ट्रॉल होता है। ऑफल में बहुत सारा लोहा होता है, यह एक शुद्ध प्रोटीन है जो जल्दी से ताकत, प्रदर्शन को बहाल करता है, स्मृति, सोच को प्रभावित करता है।

इसका उपयोग शारीरिक रूप से टूटने वाले, पोस्टऑपरेटिव रोगियों, बढ़ते हुए लोगों के लिए करना उपयोगी है बच्चों का शरीर, प्रसव के बाद महिलाएं।

सबसे आसान डिश जो सजाएगी उत्सव की दावत, आशिक है। तो नुस्खा:

कितना पकाना है गोमांस स्वादिष्टता, अनुभवी गृहिणियांदिल से महसूस करो। खाना पकाने की कला के अनुसार न्यूनतम समयजीभ की तैयारी 1.5-2 घंटे है।

बीफ जीभ विभिन्न के लिए एक विनम्रता है पाक परंपराएं, श्रेणी I के उप-उत्पादों को संदर्भित करता है, जिसमें कई शामिल हैं उपयोगी पदार्थ, साथ ही । संरचना द्वारा - एक ठोस मांसपेशी, बल्कि कठोर खुरदुरे खोल से ढकी होती है। एक बीफ जीभ का वजन आमतौर पर 800 ग्राम से 2.5 किलोग्राम के बीच होता है। इसका मांस कोमल, स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। अच्छी तरह से पकी हुई जीभ का स्वाद अच्छा होता है और चूंकि इस उत्पाद में लगभग न के बराबर होता है संयोजी ऊतक, अच्छी तरह से अवशोषित। भाषा से आप कई अलग, काफी तैयार कर सकते हैं ठीक भोजनजो अद्भुत अलंकरण हैं उत्सव की मेज. आमतौर पर, खाना पकाने से पहले, जीभ को ठंडे पानी में भिगोया जाता है, फिर उसमें प्याज, गाजर, जड़, नमक और सूखे मसाले डालकर उबाला जाता है। परिशिष्ट अलग मसालामांस और शोरबा दोनों को एक तीखा स्वाद और सुखद सुगंध देता है।

गोमांस जीभ पकाने में कितना समय लगता है?

आमतौर पर जीभ को कई घंटों तक उबाला जाता है। वील जीभ 2 घंटे के लिए उबाल लें। यदि जीभ एक वयस्क जानवर की है, तो वे 3 घंटे और कभी-कभी अधिक समय तक पकाते हैं। यदि आप जानवर की अनुमानित उम्र निर्धारित नहीं कर सकते हैं और यह नहीं जानते हैं कि गोमांस की जीभ को कितने घंटे पकाना है, तो इसे कांटे से छेदकर उसकी तत्परता निर्धारित करने का प्रयास करें। अगर यह आसानी से चुभ जाए, तो यह तैयार है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे पचाना न पड़े, अन्यथा मांस का स्वाद तुरंत खराब हो जाता है। जैसे ही जीभ नरम हो जाती है, इसे ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, ठंडा किया जाता है और छील दिया जाता है। फिर आप एक विशिष्ट नुस्खा के निर्देशों के अनुसार आगे बढ़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, जीभ को पतले स्लाइस में काटा जा सकता है और स्नैक्स या एस्पिक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। से उबली हुई जीभआप कल्पना कर सकते हैं विभिन्न सलादसॉसेज या मांस को उबली हुई जीभ के टुकड़ों से बदलना।

कुछ सुझाव

जीभ खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह संयोजी और सबलिंगुअल मांसपेशी ऊतक, स्वरयंत्र, हाइपोइड हड्डी, लिम्फ नोड्स, बलगम, रक्त और वसा से मुक्त है। यदि खरीदा गया उत्पाद इन आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है, तो आपको ज़रूरत से ज़्यादा सब कुछ हटाने की ज़रूरत है, और फिर इसे चाकू से सावधानी से खुरचें और अपनी जीभ को ठंडे पानी (अधिमानतः बहते पानी) से कुल्ला करें। अब इसे भिगोया जा सकता है। यह शाम को करना सबसे अच्छा है, और अगले दिन खाना बनाना है।

अक्सर, जीभ ताजा-जमे हुए और जमे हुए बेचे जाते हैं - इसलिए, निश्चित रूप से, उन्हें परिवहन और स्टोर करना अधिक सुविधाजनक होता है। स्वाभाविक रूप से, ऐसे उत्पाद की कीमत ताजा से कम होनी चाहिए।

सबसे पहले, हम उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करते हैं - इस प्रक्रिया को भिगोने के साथ जोड़ा जा सकता है: बस जमी हुई जीभ को शाम को ठंडे पानी के एक कंटेनर में डाल दें। अगली सुबह आप इसे साफ कर सकते हैं, कुल्ला कर सकते हैं और उबालना शुरू कर सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पैन पर्याप्त आकार का होना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने के दौरान यह उत्पाद आकार में बढ़ जाता है।

तो, गोमांस जीभ के साथ प्रारंभिक जोड़तोड़ पूरा हो गया है, अब हम खाना बना रहे हैं।

सामग्री:

• लथपथ, खुली और धुली हुई बीफ़ जीभ (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मूल उत्पाद ताजा या जमे हुए है) - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजमोद जड़ - 1-2 टुकड़े;
• काली मिर्च विभिन्न किस्में- 5-8 टुकड़े;
• लौंग - 3 पुष्पक्रम;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• नमक।

आप कोई और मसाला डाल सकते हैं और सुगंधित जड़ी बूटियां(अजमोद, डिल और अन्य) आपके स्वाद के लिए।

खाना बनाना

हम बीफ़ जीभ को उबलते पानी के बर्तन में डालते हैं, जड़ें, गाजर और प्याज जोड़ते हैं (हम सब कुछ करते हैं जैसे कि बीफ़ पकाते समय)। हम तैयारी से 15-20 मिनट पहले मसाले और नमक डालते हैं, तेज पत्ता - 10 मिनट। आप प्रक्रिया के अंत से 5 मिनट पहले लहसुन और विभिन्न जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। तैयार जीभ को ठंडे पानी में रखें, ठंडा करें, सावधानी से त्वचा को हटा दें, पतले सिरे से शुरू करें। यदि आप तुरंत जीभ से व्यंजन पकाने के लिए आगे नहीं बढ़ते हैं, तो इसे उस शोरबा में छोड़ना बेहतर होता है जिसमें इसे पकाया गया था (तनाव, निश्चित रूप से)।

यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं तो इस व्यंजन को पकाना आसान है। सबसे पहले, इसे में भिगोना चाहिए बड़ा सॉस पैनया आधे घंटे के लिए पानी के बेसिन में। यह इसलिए किया जाना चाहिए ताकि गंदगी से साफ करना बहुत आसान हो सके। वे त्वचा की सतह में वसा, बलगम, गंदगी और पके हुए रक्त को हटाकर जीभ को चाकू से साफ करते हैं। फिर इसे ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसी तैयारी के बाद, कोई कर सकता है बीफ जीभ उबाल लें.

ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी में डालें बड़ा सॉस पैन, इसमें पूरे तैयार उत्पाद को कम करें। यदि यह काफी बड़ा है, तो इसे आधे में पहले से काटा जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जीभ का आकार बढ़ जाता है। पानी उबालने के बाद, झाग को हटाना आवश्यक है, इसे पंद्रह मिनट तक उबलने दें और पानी निकाल दें।

पैन को अच्छी तरह से धो लें, साफ ठंडे पानी से भर दें, जीभ डाल दें और पानी को फिर से उबलने दें। परिणामस्वरूप फोम को सावधानीपूर्वक हटा दें और कम गर्मी पर कई घंटों तक पकाना जारी रखें। इसके आकार, वजन, गाय की उम्र पर निर्भर करेगा, कितना पीसा जाता हैऔर इसे वील जीभ से भ्रमित न करें, क्योंकि खाना पकाने के समय और में दोनों के मामले में स्वादिष्टवे भिन्न हैं।

बीफ की स्वादिष्टता दो से चार घंटे में तैयार की जाती है, नमक खाना पकाने के अंत में ही डाला जाता है, अन्यथा यह कठोर हो जाएगा। फिर आप शोरबा में खुली गाजर, काली मिर्च और तेज पत्ते जोड़ सकते हैं। खाना पकाने के दो घंटे बाद, आप जीभ को कांटे से छेदने की कोशिश कर सकते हैं। यदि बादल का रस बहता है, तो आपको इसे उबालना जारी रखने की आवश्यकता है, और यदि रस साफ है, तो आप जीभ को पैन से निकाल सकते हैं और इसे ठंडे बहते पानी की कटोरी में कुछ मिनट के लिए स्थानांतरित कर सकते हैं।

जानने के लिए कम गोमांस जीभ कैसे पकाने के लिए, त्वचा को ठीक से निकालना आवश्यक है, जबकि खुद को जलाना नहीं और इसे टुकड़ों में फाड़ना नहीं है। अगर बीफ की जीभ अच्छी तरह से उबली हुई है, तो आप इसे ठंडे पानी से भिगोकर त्वचा को आसानी से हटा सकते हैं। तैयार विनम्रता सबसे आसानी से रेफ्रिजरेटर में खाद्य पन्नी में संग्रहीत की जाती है।

क्या परिचारिका का कोई विशिष्ट ज्ञान होना आवश्यक है, गोमांस जीभ कैसे पकाने के लिएभविष्य में सलाद या एस्पिक के लिए इसका उपयोग करने के लिए? एक छोटी सी बारीकियां है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, तरल बिल्कुल भी नमकीन नहीं होता है। त्वचा को हटाने के बाद, जीभ को फिर से शोरबा में रखा जाता है जिसमें इसे उबाला जाता है, नमकीन किया जाता है और पंद्रह मिनट के लिए उबाला जाता है ताकि नमक मांस में अवशोषित हो जाए। हाँ, और ऐसा शोरबा पहले से ही बेहतर तैयारभरने की तैयारी के लिए।

तैयार करने का एक और तरीका है गोमांस जीभ कैसे पकाने के लिएइसे एक टुकड़े के रूप में उपयोग करने के लिए। इस मामले में, अधिक रसदार और सुगंधित मांस प्राप्त करने के लिए, इसे कम किया जाना चाहिए गर्म पानीऔर ठंड में नहीं। उबालने के बाद, तुरंत पानी निकाल दें, इसे साफ पानी से बदल दें, इसे गर्म करें और उसके बाद ही इसे पैन में डालें। इस तरह से पकाई गई जीभ में थोड़ा झाग बनेगा, यह सभी रसों को बेहतर ढंग से बनाए रखेगा और स्वाद में नरम और अधिक नाजुक हो जाएगा।

छोटी पाक खोजें हैं, इसलिए आपको जानने की जरूरत है गोमांस जीभ कैसे पकाने के लिएसूप बनाने के लिए बाद में शोरबा का उपयोग करने के लिए। अभ्यास से पता चला है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको बिना कुछ काटे, साग, सुगंधित मसाले, प्याज, गाजर को पूरे शोरबा में मिलाना होगा। इस मामले में, तरल उनकी सुगंध को अवशोषित करेगा, जो शोरबा के स्वाद को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। सभी जड़ी-बूटियों और सब्जियों को त्याग देना चाहिए और सूप बनाने के लिए ताजी सब्जियों का उपयोग करना चाहिए।

उबली हुई जीभ में बहुत सारा प्रोटीन, आयरन होता है, इसलिए इसे अक्सर इस तरह इस्तेमाल किया जाता है आहार खाद्यएनीमिया के साथ, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं, छोटे बच्चों और दुर्बल पोस्टऑपरेटिव रोगियों में। इसका मांस आहार है हल्का उत्पादएक ही समय में उपयोगी और स्वादिष्ट।

उबला हुआ व्यंजन काटने के रूप में प्रयोग किया जाता है, यह सलाद का हिस्सा है। बीफ जीभ का उपयोग एस्पिक व्यंजनों में किया जाता है, वे इसे जुलिएन पकाने के लिए लेते हैं। हाँ, सहिजन और खट्टा क्रीम सॉस के साथ इसका उपयोग करना बहुत स्वादिष्ट है और हरी मटर. मैश किए हुए आलू के साथ खाने में यह स्वादिष्ट लगता है।