जागने के लिए किशमिश के साथ चावल की कुटिया। चावल की कुटिया शहद और सूखे मेवे के साथ। कुटिया को जगाने के लिए स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

कुटिया के लिए उत्पाद छिलके वाले अनाज हैं: गेहूं, जौ, चावल और मीठे योजक: पहले खाने के लिए - पानी के साथ शहद, और आज कैंडीड फल, नट, किशमिश और शहद।

पकवान में बुतपरस्त जड़ें हैं। मृतकों के लिए उनके पूर्वजों का सम्मान करने के लिए एक दावत के रूप में अंतिम संस्कार कुटिया को मेज पर रखा गया था। ऐसा माना जाता था कि इस तरह आप पूरे साल घर में सफलता और खुशियों को आकर्षित कर सकते हैं। लेकिन गैर-मूर्तिपूजक जड़ों के बावजूद, कुटिया ने रूढ़िवादी में जड़ें जमा लीं पाक परंपराऔर चर्च में धन्य है, सामान्य अमरता में जीवित और मृत की एकता का प्रतीक है।

कुटिया से जुड़े रीति-रिवाज और परंपराएं

पकवान का नाम ग्रीक मूल का है: बीजान्टियम में, इस शब्द को उबले हुए गेहूं का अंतिम संस्कार कहा जाता था। अन्य ईसाई परंपराओं के साथ, कुटिया तैयार करने का रिवाज स्लावों में आया, जहां इसने कई शताब्दियों तक जड़ें जमाईं।

शहद और नट्स के साथ मीठा दलिया समृद्धि, बहुतायत, उर्वरता, स्वास्थ्य और कल्याण का प्रतीक है, इसलिए इसे प्रमुख छुट्टियों पर मेज पर रखा गया था। यह माना जाता था कि पकवान जितना समृद्ध होता है (अधिक संतोषजनक और साथ) बड़ी मात्राएडिटिव्स), साल जितना अच्छा होगा। यह कुटिया के साथ है कि क्रिसमस भोजन शुरू करने और इसके साथ समाप्त होने का भी रिवाज है। स्थापित परंपरा के अनुसार, परिवार के सभी सदस्यों और, उनके अलावा, पालतू जानवरों और पशुओं को पकवान का स्वाद लेना चाहिए - यह उन्हें बीमारियों से बचाएगा और उन्हें अच्छा स्वास्थ्य देगा।

क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए खाना बनाना दुबला कुटिया, क्योंकि इस समय पोस्ट अभी भी जारी है। उसके लिए, आप पशु मूल के किसी भी उत्पाद का उपयोग नहीं कर सकते - न मक्खन, न दूध, न क्रीम। क्रिसमस पर, अलग रहने वाले रिश्तेदारों, दोस्तों और पड़ोसियों को उनके कुटिया से व्यवहार करने का रिवाज है। कैसे अधिक लोगइसे आज़माएं, भविष्य में यह जितने अधिक लाभ का वादा करता है। एक अलग कटोरी में मृत पूर्वजों के लिए कुटिया छोड़ी जाती है, जो मान्यताओं के अनुसार घर की रक्षा करते हैं।
कुटिया को पवित्र करने के लिए मंदिर में लाया जाता है, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो आप स्वयं पवित्र जल के साथ पकवान छिड़क सकते हैं।

कूट के प्रकार: मीठा और नमकीन, कोलिवो और रसदार, दुबला और "समृद्ध"

सामान्य नाम के बावजूद, कुटिया एक नहीं, बल्कि एक समान आधार वाले कई व्यंजन हैं। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, कुटिया को बहुत सारे मीठे योजक, शहद, मेवा और किशमिश के साथ मेज पर रखा जाता है। क्रिसमस से पहले, उपवास खत्म करते हुए, वह एक दावत की तरह दिखती है यादगार पकवान. एपिफेनी पर, सामग्री की संख्या पारंपरिक रूप से कम होती है, इसलिए यह इतनी मीठी नहीं होती है।
महत्वपूर्ण छुट्टियों पर जो उपवास पर नहीं पड़ते हैं, वे एक उदार कुटिया तैयार करते हैं, जिसमें वे एक बड़ी राशि डालते हैं भारी क्रीम, मक्खन, दूध और अन्य योजक।

रचना के अलावा, विभिन्न कुटिया और अलग संगति। खड़ी कुटिया - कोलिवो, बाहरी रूप से भुरभुरा मीठा दलिया जैसा दिखता है। अर्ध-तरल पकवान को सोचिवो कहा जाता है, इसे चम्मच से खाने का रिवाज है। इस प्रकार के कुटिया को इसका नाम इस तथ्य के कारण मिला है कि इसका एक घटक "रस" है दुबला दूधनट, खसखस ​​या भांग से प्राप्त।

कूट की संरचना: आवश्यक सामग्री और वैकल्पिक

बुनियाद

पकवान का आधार उबला हुआ है साबुत अनाजगेहूं, जौ, जौ, जई, चावल, एक प्रकार का अनाज और अन्य। सभी अतिरिक्त को अलग करने के लिए, ग्रिट्स को पहले मोर्टार में कुचल दिया जाता है, वहां थोड़ा पानी मिलाया जाता है। अनाज भिगोने के बाद और फिर उबाल लें। कुटिया का आधार नरम होना चाहिए, इसलिए इसे समय से पहले निकालने की तुलना में चूल्हे पर इसे ओवरएक्सपोज करना बेहतर है।

गेहूं कुटिया का पारंपरिक आधार है, लेकिन हाल ही में चावल तेजी से लोकप्रिय हो गया है। हां, यह परंपरा से ध्यान देने योग्य प्रस्थान है, लेकिन यह शहद, किशमिश और नट्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। चावल पकवान, एक नियम के रूप में, वेक में परोसा जाता है, लेकिन इसे क्रिसमस के लिए तैयार करना काफी संभव है। यदि चावल को दूध में उबाला जाता है, तो कुटिया दुबला नहीं होगा, और इसे क्रिसमस की पूर्व संध्या पर नहीं परोसा जा सकता है, लेकिन अन्य छुट्टियों के दौरान यह एक मेज की सजावट बन जाएगा।

ईंधन भरने

दूसरा घटक क्लासिक कुटिया- ईंधन भरना। के लिये फास्ट फूडमेवा, खसखस, बादाम और जल्दी बनने वाले दूध के लिए - क्रीम का प्रयोग करें, मक्खन, दूध।

नट या खसखस ​​दूध बेस को मोर्टार में पीसकर, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में सफेद तरल दिखाई देने तक पीसकर तैयार किया जाता है। यह रसदार होगा, यह कुटिया में दूध की जगह लेगा। रसदार के अलावा, लगभग हर नुस्खा में शहद या सीताफल होता है। कुछ कूट व्यंजनों में, सूखे मेवे की खाद, फलों का पेय या चीनी की चाशनी का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।

अन्य अवयव

कुटिया में मेवे, किशमिश, सूखे मेवे, कैंडीड फल, उबले हुए खसखस, मुरब्बा, मसाले, जैम डाले जाते हैं। सूखे मेवे पहले से लथपथ होते हैं। ताजे फल का प्रयोग विरले ही किया जाता है क्योंकि ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालावे दलिया में किण्वन कर सकते हैं, इसे बर्बाद कर सकते हैं। यदि आप पहले से ही फलों को शामिल करते हैं, तो खाने से ठीक पहले बेहतर है, ताकि वे अपने स्वाद और बनावट को बरकरार रखें।

कुटिया रेसिपी

अंतिम संस्कार कुटिया

यह व्यंजन स्मरणोत्सव या छुट्टियों का एक अनिवार्य गुण है, जहाँ मृत पूर्वजों का सम्मान करने की प्रथा है।

सामग्री:

• चावल का एक गिलास;
• 2 गिलास पानी;
• नमक;
• चीनी;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• 50 ग्राम कैंडीड फल या मुरब्बा मिठाई।

चावल को धो लें, फिर इसे उबाल लें, न कि चिपचिपा दलिया। चीनी, नमक और शहद डालें। भाप किशमिश गर्म पानीनरम करने के लिए 10 मिनट के लिए, फिर थपथपाकर सुखाएं। अब किशमिश और चावल मिला सकते हैं। तैयार कुटिया को मेज पर परोसने से पहले, इसे एक प्लेट में एक स्लाइड में, मुरब्बा या कैंडीड फलों से सजाकर बिछाया जाता है।

क्रिसमस कुटिया

वे इसे क्रिसमस के समय पकाते हैं, इसे चर्च में अभिषेक के लिए ले जाते हैं और क्रिसमस से पहले रिश्तेदारों और करीबी लोगों का इलाज करते हैं। क्रिसमस कुटिया पूरे साल उर्वरता, धन और समृद्धि का प्रतीक है।

सामग्री:

• स्वाद के लिए मिठाई (अधिमानतः मुरब्बा);
• 100 ग्राम किशमिश;
• एक गिलास पूर्व-छिलका हुआ गेहूं;
• बेरी कॉम्पोट (आप इसे सूखे मेवों से पका सकते हैं);
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• 50 ग्राम कैंडीड फल;
• सजावट के लिए पागल।

यदि गेहूँ नहीं है, तो चावल भी कुटिया के लिए उपयुक्त है। ठंडे पानी के साथ अनाज डालो, निविदा तक उबाल लें। दलिया में खाद डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ: यह अर्ध-तरल होना चाहिए, जैसे एक पारंपरिक व्यंजनजिन्हें टेबल पर रखा गया था। पकवान की स्थिरता कॉम्पोट की मात्रा पर निर्भर करती है: यदि कोई ठंडा कुटिया चाहता है, तो थोड़ा सा पर्याप्त है - स्वाद के लिए, यदि तरल की आवश्यकता होती है, तो एक या दो गिलास डाले जाते हैं। अंत में कुटिया में मिठाई, शहद, किशमिश, कैंडीड फल डालें और मेवे से गार्निश करें।

अमीर कुटिया

सामग्री:

• 4 गिलास गेहूँ के दाने;
• ½ कप चीनी;
• ½ कप कटे हुए सूखे खुबानी;
• ½ कप खसखस;
• ½ कप कटा हुआ आलूबुखारा;
• किशमिश, नट;
• कॉन्यैक स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए शहद।

सबसे पहले अनाज को उबाल लें और खसखस ​​को गर्म पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें। फिर खसखस ​​को छान कर मसल लें दानेदार चीनी. एक दूसरे बाउल में प्रून्स, किशमिश और सूखे खुबानी को 20 मिनट के लिए (गर्म पानी में भी) भिगो दें। कटे हुए मेवे को मेवे, खसखस ​​और गेहूं के साथ मिलाएं। अंत में, स्वाद के लिए थोड़ा शहद और कोई भी ब्रांडी डालें।

कूट्या: पकाने, भंडारण और परोसने की सूक्ष्मताएँ

मोटे तले वाले कटोरे में अनाज, अनाज को उबालना सबसे अच्छा है। पतली दीवारों वाले अनाज में, यह पकवान के स्वाद को जला और खराब कर सकता है।

कुटिया के सभी घटकों को जोड़ने के बाद, एक और 10 मिनट के लिए गरम करें। आदर्श रूप से - ओवन में मिट्टी के बर्तन में, लेकिन आप स्टोव पर सॉस पैन में और धीमी कुकर में भी कर सकते हैं।
मोटी कुटिया को थोड़ी मात्रा में खाद, अनाज के पानी या . के साथ पतला किया जाता है गर्म पानी, तो यह वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेगा और स्वाद नहीं खोएगा।

यदि आपको भविष्य के लिए कई दिनों तक पकवान तैयार करने की ज़रूरत है, तो सेवा करने से पहले किशमिश जोड़ दी जाती है, क्योंकि कुटिया में संग्रहीत होने पर, यह जल्दी से अपना स्वाद खो देगा। शहद और ताजे फल किण्वन कर सकते हैं, उन्हें समय से पहले दलिया में डालने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

निस्संदेह, सभी विश्वासियों के लिए सबसे पवित्र अवकाश क्रिसमस है। इस दिन, विभिन्न रैंकों और वर्गों के लोग एक साथ रखी हुई मेज पर इकट्ठा होते थे और आनन्दित होते थे और कोई फर्क नहीं पड़ता कि सजावट और व्यंजन कितने समृद्ध या मामूली थे, अपरिवर्तनीय पकवान कुटिया या, जैसा कि इसे कोलिव और सोची भी कहा जाता था। यह शहद और खसखस ​​के दूध के साथ तैयार अनाज का मिश्रण था। और हमारे समय में क्रिसमस के लिए कुटिया कैसे पकाने के लिए सीखना आसान है।

पकवान की उत्पत्ति

पवित्र उपवास के लिए पहले विशेष पालन की आवश्यकता होती है, लेकिन पहले सितारे की उपस्थिति के साथ, मेहमानों को मेज पर परोसा जाने लगता है उत्सव के व्यंजन. हालांकि इसमें एक अनिवार्य आदेश है।

हाँ, पहले परोसा गया पारंपरिक दलिया, जो लंबे समय से सभी ईसाइयों के लिए एक अनुष्ठान रहा है। लेकिन फिर भी इसकी बहुत अधिक प्राचीन जड़ें हैं, जो प्राचीन काल से फैली हुई हैं। बात यह है कि सुदूर अतीत में यह माना जाता था कि बच्चे के जन्म के समय, जीवित और मृत लोगों की दुनिया के बीच का पर्दा पल भर के लिए खुल जाता है, और इसलिए इसमें पूर्वजों के लिए सम्मान सबसे उपयुक्त है। अल्प अवधि। इसलिए क्रिसमस एकमात्र छुट्टी बन गई जो नए की उपस्थिति और भूले हुए लोगों के स्मरणोत्सव दोनों को जोड़ती है, और अधिकांश व्यंजनों का एक निश्चित अर्थ होने लगा।

कूट्या का मतलब

पूर्वजों को पहले से ही पता था कि क्रिसमस के सभी नियमों के अनुसार कुटिया कैसे पकाना है, क्योंकि इसके प्रत्येक घटक का अपना अर्थ था: दलिया में अनाज - पृथ्वी की उपजाऊ शक्ति, सभी जीवित चीजों की मां के रूप में उसके लिए श्रद्धा; खसखस का दूध और शहद - जीवन की मिठास और इसकी प्रचुरता, साथ ही एक ईसाई स्वर्ग; नट और किशमिश स्वास्थ्य और कल्याण के स्रोत हैं। तो, परिणामस्वरूप, कूट ने मानव जाति की निरंतरता के सभी अर्थों को जोड़ दिया। इसलिए, पूर्वजों का मानना ​​​​था कि इस अनुष्ठान दलिया की रचना जितनी समृद्ध होगी, अगले वर्ष उनके लिए उतना ही बेहतर और फलदायी होगा।

यदि हम "कुटिया" शब्द के शाब्दिक अर्थ के बारे में बात करते हैं, तो इसका स्रोत प्राचीन ग्रीक "कुक्किया" था, जिसका अनुवाद "उबला हुआ अनाज" के रूप में किया जा सकता है। इसका दूसरा नाम - "सोचिवो" - का एक सरल अर्थ है - "रस, रस, रसदार", और पकवान का तीसरा नाम - "कोलिवो" - प्राचीन फल "कोलिबो" से आता है, जिसे स्मारक के रूप में अनाज के साथ परोसा जाता था। पूर्वजों को अर्पण।

समय का अंतर खुद महसूस करता है

वर्तमान Rozhdestvenskaya, निश्चित रूप से, मूल से अलग है, क्योंकि वर्षों से, मानव आहार और उत्पादों की श्रेणी स्पष्ट रूप से बदल गई है और समृद्ध हुई है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसके मुख्य घटक अपरिवर्तित रहे। पहले, इसे चावल, राई, गेहूं, जौ और मोती जौ से किशमिश, मेवा, मिठाई, मुरब्बा, जैम, के साथ तैयार किया जाता था। सूखे मेवेऔर अन्य मीठी और संतोषजनक सामग्री। हालाँकि, बहुत अधिक उत्पाद उपलब्ध होने पर, कुटिया कैसे पकाने के लिए? बेशक, अपने प्रियजनों की प्राथमिकताओं के अनुसार। न्यूनतम सेटइस विशेष दलिया के लिए बिना छिलके वाला साबुत गेहूं (1 कप), खसखस ​​और अखरोट(100 ग्राम प्रत्येक), शहद (1-3 बड़े चम्मच)। आप चाहें तो किशमिश, बादाम और फलों के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

सबसे आसान नुस्खा

सही स्वादिष्ट रसदार बनाने के लिए, शाम को आपको गेहूं को धोकर उसके दानों को पानी में भिगोना होगा बड़ी संख्या मेंपानी, और सुबह खसखस ​​​​को तब तक पीसें जब तक कि दूध न मिल जाए, नट्स को कुचल दें और सीधे दलिया के लिए आगे बढ़ें। इसे नरम बनाने के लिए, अनाज को बहुत लंबे समय तक (शाब्दिक रूप से कुछ घंटे) उबालने की आवश्यकता होती है। और फिर उसी पैन में डालें या एक अलग बड़े कटोरे में खसखस, शहद और नट्स और स्वाद के लिए चीनी के साथ मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि दलिया तरल रहे, यह बिल्कुल पारंपरिक रस की स्थिरता है।

अब आप जानते हैं कि कुटिया को अपने आप कैसे पकाना है सरल नुस्खा, लेकिन पकवान की प्रस्तुति का काफी महत्व है। तो, कुटिया को गहरी मिट्टी के प्यालों में परोसना चाहिए और चम्मच से अधिक स्कूप करके खाना चाहिए। आखिरकार, यह दलिया सबसे उपजाऊ प्रकृति का प्रतीक है, और इसके धन को खुशी और भूख के साथ लेना चाहिए।

चावल का विकल्प: पहला चरण

हालाँकि, एक और नुस्खा है। अब हम आपको बताएंगे कि चावल से कुटिया कैसे बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें 1 गिलास चावल और खसखस, आधा गिलास किशमिश और बादाम, साथ ही शहद और चीनी स्वाद के लिए चाहिए। हम सामान्य से शुरू करते हैं: हम चावल को भूसी और छोटे पत्थरों से छांटते हैं, अच्छी तरह कुल्ला करते हैं, इसे छोटे में डालते हैं कच्चा लोहा कड़ाही(इसमें कोई भी भोजन अधिक घरेलू होता है और उज्ज्वल स्वाद) और इसे पानी से भरें ताकि तरल अनाज को पूरी तरह से ढक दे और 1 फालानक्स से अधिक हो जाए। हम एक बड़ी आग लगाते हैं और ढक्कन के साथ एक उबाल लाते हैं। औसतन, इसमें 5-10 मिनट का समय लगेगा। फिर, जब पानी उबलता है, तो हम न्यूनतम आग में स्थानांतरित करते हैं, ढक्कन को कसकर बंद करते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि तरल पूरी तरह से गायब न हो जाए। अंत में, गैस बंद कर दें और चावल को नरम होने की कोशिश करें, इसे एक घंटे के और चौथाई के लिए पकने दें।

दूसरा और अंतिम चरण

अब, यदि आप सीखना चाहते हैं कि चावल की कुटिया को ठीक से कैसे पकाना है, तो आपको निम्नलिखित बिंदु याद रखने की आवश्यकता है। यह बहुत ही निविदा ग्रोट्स, जिसमें बहुत उज्ज्वल और विशिष्ट स्वाद नहीं है, और इसलिए आगे की तैयारी के लिए अन्य उत्पादों के साथ सावधानीपूर्वक संयोजन की आवश्यकता होती है ताकि हमारे रसदार अच्छी तरह से निकल सकें।

तो सबसे पहले बादाम को पीसकर छोटे छोटे दाने बना लें और एक सॉस पैन में निकाल लें। अब हम उबलते पानी से उबली हुई किशमिश, अपने उबले हुए चावल, थोड़ी चीनी और पानी (ठंडा होने से लेकर ठंडा होने तक) मिलाते हैं। कमरे का तापमानपशु)। हल्का मिला लें और दुबले दूध को तैयार करते समय खड़े होने दें। उसके लिए खसखस ​​भर दो उबला हुआ पानी 1:1 के अनुपात में और 1-2 घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ दें। अगला, हम इसे एक मोर्टार में स्थानांतरित करते हैं और कुचलते हैं, धीरे-धीरे अधिक पानी जोड़ते हैं (अंत में, 1-2 बड़े चम्मच पानी निकल जाना चाहिए)। अब खसखस ​​को निचोड़ें, इसे एक छोटे चीनी मिट्टी के कप में डालें और इस तरल में चीनी और शहद मिलाएं जब तक कि एक सुखद मीठा स्वाद न मिल जाए।

विकल्प 3: जौ के दानों से

चूँकि अब आप चावल बनाना जानते हैं, यह केवल उसकी रेसिपी सीखना रह गया है, जिसके साथ हमें केवल 2 बड़े चम्मच चाहिए। और इसके अलावा आपको 3 लीटर पानी, 1 गिलास खसखस, 6-7 बड़े चम्मच शहद और 2-5 बड़े चम्मच जैम चाहिए। सबसे पहले, हम जौ को धोते हैं और इसे मध्यम गर्मी पर उबालते हैं, परिणामस्वरूप फोम को लगातार हटाते हैं। अब, जब आप ध्यान दें कि अनाज चिपचिपा हो गया है, तो तुरंत पानी निकाल दें, बर्तन बदलें, दूध डालें और लगातार चलाते हुए पकाएँ। फिर हम आग को बंद कर देते हैं और इसे 5 मिनट के लिए पकने देते हैं, जबकि हम पहले से पानी में भिगोए हुए खसखस ​​को पीसते हैं, जिस तरह से हमने चावल की कुटिया पकाने की विधि सीखी थी।

उपसंहार

चलो आगे बढ़ते हैं अंतिम चरणजौ, शहद और किशमिश मिलाएं, इसे धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए गर्म करें, और फिर ढक्कन से ढक दें और इसे लगभग 15 मिनट तक पकने दें। मेहमानों को कुटिया परोसने से पहले, इसे सीज़न करें स्वादिष्ट जाम. बेशक, यह नुस्खा आपके अपने रचनात्मक समाधानों से लगातार समृद्ध हो सकता है। उदाहरण के लिए, आप कई प्रकार के मेवों का उत्कृष्ट संयोजन पा सकते हैं या जैम के बजाय सिरप का उपयोग कर सकते हैं, और परोसने से पहले पकवान को सजा सकते हैं ताजा फल, कैंडीड फल और सूखे खुबानी, और पेटू मीठे जामुन के लिए उपयोग करेंगे। याद रखें कि सब कुछ केवल आपकी कल्पना और पाक कौशल पर निर्भर करता है, क्योंकि क्रिसमस पर आपको अपरिहार्य आनंद के साथ खाना बनाना होगा!

जैसा कि आप जानते हैं, अक्सर कूटिया गेहूं से बनाई जाती है। लेकिन आज हमने थोड़ा सा प्रयोग करने का फैसला किया और इसे चावल की चार किस्मों में पकाया। यह व्यंजन अधिक कोमल और हल्का होता है। इसलिए, यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए एकदम सही है जो आहार पर हैं।

क्रिसमस के लिए किशमिश के साथ चावल की कुटिया

इसे तैयार होने में 40 मिनट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी - 361।

खाना कैसे बनाएं:

मेवे और सूखे मेवे के साथ चावल की कुटिया

इसे तैयार होने में 35 मिनट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी - 307.

खाना कैसे बनाएं:

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

इसे तैयार होने में 1 घंटा 20 मिनट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी - 221।

खाना कैसे बनाएं:

1. चावल को साफ पानी तक धो लें।
2. इसे धीमी कुकर में डालें, आवश्यक मात्रा में पानी डालें, नमक डालें।
3. इसे उपयुक्त मोड में पकने तक पकाएं।
4. इस दौरान मेवों को भून कर ठंडा कर लें और काट लें।
5. सूखे मेवों को छाँट लें, फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें पकने दें।
6. उसके बाद, शोरबा को सूखा लें, किशमिश, सूखे खुबानी और prunes को फिर से कुल्ला और सूखा लें।
7. खसखस भी कुटिया के लिए पहले से तैयार किया जाता है. इसे एक छोटे कंटेनर में डालें।
8. उबलते पानी डालें और ढक दें, पूरे एक घंटे तक न छुएं।
9. जब समय बीत जाए, तो बचा हुआ पानी (यदि कोई हो) निकाल दें।
10. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रण को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
11. अब खसखस ​​को तैयार चावल, सूखे मेवे, मेवे के साथ मिलाया जा सकता है।
12. स्वादानुसार चीनी और शहद डालें, सब कुछ मिलाएँ और परोसें।

धीमी कुकर में चावल के साथ कुटिया कैसे पकाएं, नीचे वीडियो देखें:

कैंडीड फलों के साथ उज्ज्वल क्रिसमस दलिया

इसे पकने में 35 मिनट का समय लगेगा।

कितनी कैलोरी - 353।

खाना कैसे बनाएं:

1. किशमिश को छाँट कर धो लें ठंडा पानी.
2. इसे एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और स्टोव पर रख दें।
3. एक उबाल लेकर आओ और पांच मिनट तक पकाएं, ढक्कन के साथ कवर करें।
4. एक घंटे के एक चौथाई के बाद, एक कोलंडर में सब कुछ निकालें और फिर से कुल्ला, सूखा।
5. अंत में, यदि आवश्यक हो, सूखे मेवों को काटा जा सकता है।
6. एक सॉस पैन में शहद रखें और इसे स्टोव पर रख दें, इसे घुलने दें। यहां सावधान रहना और इसे उबलने नहीं देना बहुत जरूरी है।
7. कैंडीड फलों को तेज चाकू से थोड़ा सा काट लें।
8. मेवों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और काट लें।
9. चावल को धोइये, तब तक उबालिये जब तक पूरी तरह से तैयारआराम करो।
10. तैयार होने पर इसे सभी सामग्री के साथ मिलाएं और परोसें।

कुटिया के सभी प्रकारों में, हमने सूखे मेवों को पहले से उबाला है। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास समय नहीं है, तो ऐसा करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। लेकिन यह "भाप" के कारण है कि किशमिश, prunes, सूखे खुबानी और डॉगवुड अधिक कोमल, नरम और इसलिए अधिक रसदार हो जाते हैं।

शहद को अक्सर कूट के लिए एक मिठाई सामग्री के रूप में और फिर चीनी के रूप में प्रयोग किया जाता है। दलिया को खास बनाने के लिए इस तरह की असामान्य चीजों का इस्तेमाल करें मधुमक्खी उत्पाद. उदाहरण के लिए, आप एवोकाडो, स्नोड्रॉप्स, ब्लूबेरी और अन्य से ले सकते हैं।

शायद अब हम आपको चौंका देंगे, लेकिन एक और है मूल तरीकापकवान को मीठा बनाओ। आपको सबसे आम रंगीन चूसने वाली कैंडी की आवश्यकता होगी। उन्हें गर्म या लगभग भरा होना चाहिए गर्म पानीऔर उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। उसके बाद, कैंडी को हटा दें और उपयोग करें मीठा पानीशहद के बजाय। यह असामान्य निकला!

चावल से कुटिया कैसे बनाते हैं, देखें वीडियो रेसिपी:

चावल की कुटिया बिल्कुल नई है और कहीं आधुनिक भी। अगर आपने इसे पहले कभी नहीं खाया है तो इसे ज़रूर ट्राई करें। यह बिल्कुल भी नहीं है जो गेहूं से प्राप्त होता है। एक नया स्वाद है, और सुगंध है, और दिखावट. आप पसंद करोगे!

कुटिया एक ऐसी डिश है जो जागने के लिए बनाई जाती है। रचना के संदर्भ में, यह मीठा दलियाकिशमिश, सूखे मेवे, मेवा, शहद, आदि के साथ। इस लेख में किशमिश के साथ चावल से अंतिम संस्कार के लिए कई व्यंजनों का वर्णन किया गया है।

किशमिश के साथ चावल से अंतिम संस्कार कुटिया के लिए एक क्लासिक नुस्खा।

क्लासिक रेसिपी आमतौर पर स्मरणोत्सव के 9वें और 40वें दिन तैयार और परोसी जाती है।

• चावल 2 कप;
• पानी 1 एल;
• मक्खन 70 ग्राम;
• किशमिश अधिमानतः सफेद 100 ग्राम;
• चीनी 2 बड़े चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

चावल से कुटिया कैसे बनाते हैं?

1. एक सॉस पैन, नमक और उबाल में, नुस्खा में संकेतित मात्रा में पानी डालें।
2. जबकि पानी में उबाल आ रहा है, आइए किशमिश का ध्यान रखें। इसे छांटने, तनों को साफ करने और अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। ऊपर से उबलता पानी डालें और कुछ देर बैठने दें।
3. अगला हम चावल पर चलते हैं। इसे ठंडे पानी से तब तक धोना चाहिए जब तक कि पानी बादल न बन जाए।
4. धुले हुए चावल को उबले हुए पानी में डालें, ढक्कन से ढक दें और ओवन में भेजें। ओवन का तापमान 200C। 20 मिनट पकाएं।
5. जबकि चावल ओवन में हैं, किशमिश तैयार करना शुरू करें। पैन में थोडा़ सा डालें जतुन तेल(वैकल्पिक) और फिर पिघला हुआ मक्खन डालें।
6. किशमिश से पानी निकाल कर पैन में रखें। इसे लगातार चलाते हुए पांच मिनट तक गर्म होने दें।
7. अगला, 5 बड़े चम्मच पानी और चीनी डालें (राशि नुस्खा में इंगित की गई है)। हम तब तक गर्म करते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक सजातीय सिरप प्राप्त न हो जाए।
8. उसके बाद, एक दो मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।
9. हम तैयार चावल को ओवन से निकालते हैं और उसमें किशमिश के साथ पैन की पूरी सामग्री डालते हैं। हम मिलाते हैं।

कुटिया तैयार है! इस व्यंजन को कब परोसना है, यह मेजबान खुद तय करते हैं। आमतौर पर यह अंत में किया जाता है। कुछ लोग कुटिया को प्याले में रखना पसंद करते हैं और उन्हें टेबल के अलग-अलग सिरों पर रखते हैं ताकि आने वाला हर कोई आसानी से पकवान का स्वाद ले सके।

कुटिया को सूखे मेवों से पतला किया जा सकता है। वे सजाएंगे स्मारक कुटियाबाहरी रूप से और इसे एक मूल स्वाद दें।

• चावल 1 कप;
• सूखे मेवे (खजूर, अंजीर, सूखे खुबानी, प्रून, किशमिश) 200 ग्राम;
• शहद 3 बड़े चम्मच;
• चीनी 3 बड़े चम्मच;
• पानी 1-1.5 एल;
• नमक स्वादअनुसार।

1. चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
2. एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें थोड़ा सा नमक डालें।
3. चावल को उबलते पानी में डालें और सामान्य तरीके से तब तक पकाएं जब तक कि अनाज तैयार न हो जाए।
4. पके हुए चावलों को ठंडे पानी से धो लें। पानी निथारने के बाद चावलों को निकाल कर किसी कन्टेनर में रख दीजिये.
5. अब ड्राई फ्रूट्स की ओर बढ़ते हैं। उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
6. पानी निकल जाने के बाद, और सूखे मेवों को बराबर भागों में काट लिया जाता है।
7. तैयार सूखे मेवों को तैयार चावल के साथ एक कंटेनर में डालें।
8. चलो कुछ सिरप लेते हैं। ऐसा करने के लिए एक गिलास में शहद और चीनी मिलाकर आधी क्षमता तक पानी डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
9. चाशनी, सूखे मेवे और चावल मिलाएं।

सूखे मेवे के साथ कुटिया तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!

जिनके पास धीमी कुकर है वे समय बचा सकते हैं और कुटिया को किशमिश के साथ पका सकते हैं, बहुत प्रयास से बच सकते हैं।

• चावल का एक गिलास;
• 2.5 गिलास पानी;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच सफेद किशमिश;
• 1 ½ कप चीनी;
• वेनिला चीनी का एक पैकेट।

1. सबसे पहले चावल को अच्छे से धो लें।
2. फिर हम धीमी कुकर भरते हैं: चावल डालें, इसे पानी से भरें, "दलिया" मोड को 20 मिनट के लिए सेट करें।
3. इस बीच, किशमिश तैयार करें। 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें।
4. फिर किशमिश में चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं।
5. चावल पकने के बाद उसमें किशमिश-चीनी का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. थोड़ा और पानी डालने के बाद (कुछ लोग दूध में डालना पसंद करते हैं, यह स्वाद की बात है), और इसे 15 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड पर रख दें।

किशमिश के साथ अच्छी तरह से भाप में पका हुआ सुगन्धित कुटिया तैयार है.

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चावल की कुटिया को तीखा स्वाद देने के लिए, कुछ लोग इसमें किशमिश के बजाय प्रून डालने का फैसला करते हैं। या किशमिश में प्रून भी मिलाया जाता है।

• चावल का एक गिलास;
• 1.5 लीटर पानी;
• 100-200 ग्राम आलूबुखारा (यह इस पर निर्भर करता है कि आप इस सूखे मेवे को कैसे पसंद करते हैं);
• शहद 100 जीआर।

1. धुले हुए चावल को एक बाउल में रखें और पानी से ढक दें। ढक्कन बंद करें और तेज आंच पर 3 मिनट तक पकाएं। फिर आग पर स्क्रू करें और 6 मिनट के लिए पकाएं उसके बाद, आग को कम से कम 3 मिनट के लिए उबाल लें।
2. चावल को बंद करने के बाद, ढक्कन न खोलें, लेकिन इसे और 15 मिनट के लिए पकने दें।
3. चलो प्रून लेते हैं। इसे उबलते पानी से डालना चाहिए, ढक्कन बंद करना चाहिए और इसे फूलने देना चाहिए।
4. फिर उसका पानी निकाल दें और आलूबुखारे को टुकड़ों में काट लें।
5. शहद को पानी से घोलें।
6. उबले हुए चावलों को खोलें, आलूबुखारा और शहद की चाशनी डालें।
7. अच्छी तरह मिलाएं और परोसें।

यह नुस्खा सभी में सबसे लोकप्रिय है। मेवा और किशमिश एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

विवरण

कुटिया स्मारक- पारंपरिक का एक अविभाज्य हिस्सा यादगार रात्रिभोजईसाई धर्म में। क्रिसमस की छुट्टियों के लिए पकाई जाने वाली कुटिया की तरह, यह व्यंजन एक निश्चित अर्थ और महत्व रखता है। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि कुट्य शरीर और आत्मा को शुद्ध करता है, और मृतक को श्रद्धांजलि भी देता है, इस बारे में बात करते हुए कि वह अपने करीबी और प्रिय लोगों से कितना प्यार करता था। इस रेसिपी में हम आपको पारंपरिक तरीके से घर पर फ्यूनरल कुटिया बनाने का तरीका बताएंगे।

किशमिश के साथ गेहूं की कुटिया बनाने की एक स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी नीचे एक फोटो के साथ प्रस्तुत की गई है विस्तृत निर्देश. रीति-रिवाजों के अनुसार, कूट या तो गेहूँ से या चावल से तैयार किया जाता था। इस रेसिपी में हम गेहूँ के दानों से कुटिया पकाएँगे। यह लंबे समय तक पकाया जाता है, इसलिए अनाज को पहले से भिगोना आवश्यक है। ठंडा पानीऔर सारी रात सबसे अच्छा. जैसा अतिरिक्त सामग्रीमेवा, सूखे मेवे और खसखस ​​का प्रयोग करें।

साधारण कुटिया केवल मेवे या किशमिश से ही बनाई जाती है. इस रेसिपी में, हम एक अमीर के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल अंतिम संस्कार कुटिया तैयार करेंगे समृद्ध स्वादउपरोक्त सभी सामग्री। कूट को मीठा करने के लिए चीनी या शहद का प्रयोग करें।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

सामग्री

• 
  (1 सेंट)
• 
  (80 ग्राम)
• 
  (150 ग्राम)
• 
  (120 ग्राम)
• 
  (120 ग्राम)
• 
  (100 मिली)
• 
  (3 सेंट)

खाना पकाने के चरण

आइए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।



हमने अपने पकवान को तैयार करने के लिए जो अनाज चुना है, उसे पकाने में बहुत लंबा समय लगता है, इसलिए हम इसे कम से कम 6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो देंगे, और अधिमानतः पूरी रात।



हम उस पानी को निकाल देते हैं जिसमें गेहूं को कटोरे से भिगोया गया था और एक छोटे से उपयुक्त सॉस पैन में अनाज को नए पानी से भर दें। कभी-कभी हिलाते हुए, तरल को उबाल लें। मध्यम आंच पर, बंद ढक्कन के नीचे दलिया को 2-3 घंटे के लिए पकाएं।



खसखस को ठंडे पानी में धो लें, फिर उसके ऊपर उबलते पानी को एक गहरे बाउल में आधे घंटे के लिए डाल दें। उसके बाद, आपको तरल निकालने की जरूरत है, खसखस ​​​​में कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और इसे एक ब्लेंडर या मोर्टार में दलिया की स्थिति में गूंध लें।



किशमिश को उबलते पानी के साथ 15 मिनट के लिए नरम होने तक डालें, फिर अनाज को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें और सूखने दें।



अखरोट की गुठली को एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि एक सुखद तीखा गंध न दिखाई दे। ठंडी गुठली को चाकू से पीस लें।



एक गहरे बाउल में मिला लें गेहूं का दलियाऔर कटे हुए खसखस, वहां भुने हुए मेवे और किशमिश डालें।



हम शहद डालते हैं। परोसने से ठीक पहले शहद मिलाना चाहिए, नहीं तो दलिया बहुत सख्त हो जाएगा।



तैयार भोजनएक उपयुक्त डिश में डालें, कटे हुए मेवे और सूखे मेवे से सजाएँ, फिर परोसें। किशमिश, मेवा और खसखस ​​के साथ कुटिया का अंतिम संस्कार तैयार है.



अपने भोजन का आनंद लें!