कुटिया के बाद कैसे किया जाता है। चावल के साथ अंत्येष्टि कुटिया बनाने की विधि

निस्संदेह, सभी विश्वासियों के लिए सबसे पवित्र अवकाश क्रिसमस है। इस दिन, विभिन्न रैंकों और वर्गों के लोग एक साथ रखी हुई मेज पर इकट्ठा होते थे और आनन्दित होते थे और कोई फर्क नहीं पड़ता कि सजावट और व्यंजन कितने समृद्ध या मामूली थे, अपरिवर्तनीय पकवान कुटिया या, जैसा कि इसे कोलिव और सोची भी कहा जाता था। यह शहद और खसखस ​​के दूध के साथ तैयार अनाज का मिश्रण था। और हमारे समय में क्रिसमस के लिए कुटिया कैसे पकाने के लिए सीखना आसान है।

पकवान की उत्पत्ति

पवित्र उपवास के लिए पहले विशेष पालन की आवश्यकता होती है, लेकिन पहले सितारे की उपस्थिति के साथ, मेहमानों को मेज पर परोसा जाने लगता है उत्सव के व्यंजन. हालांकि इसमें एक अनिवार्य आदेश है।

हाँ, पहले परोसा गया पारंपरिक दलिया, जो लंबे समय से सभी ईसाइयों के लिए एक अनुष्ठान रहा है। लेकिन फिर भी इसकी बहुत अधिक प्राचीन जड़ें हैं, जो प्राचीन काल से फैली हुई हैं। बात यह है कि सुदूर अतीत में यह माना जाता था कि बच्चे के जन्म के समय, जीवित और मृत लोगों की दुनिया के बीच का पर्दा पल भर के लिए खुल जाता है, और इसलिए इसमें पूर्वजों के लिए सम्मान सबसे उपयुक्त है। अल्प अवधि। इसलिए क्रिसमस एकमात्र छुट्टी बन गई जो नए की उपस्थिति और भूले हुए लोगों के स्मरणोत्सव दोनों को जोड़ती है, और अधिकांश व्यंजनों का एक निश्चित अर्थ होने लगा।

कूट्या का मतलब

पूर्वजों को पहले से ही पता था कि क्रिसमस के सभी नियमों के अनुसार कुटिया कैसे पकाना है, क्योंकि इसके प्रत्येक घटक का अपना अर्थ था: दलिया में अनाज - पृथ्वी की उपजाऊ शक्ति, सभी जीवित चीजों की मां के रूप में उसके लिए श्रद्धा; खसखस का दूध और शहद - जीवन की मिठास और इसकी प्रचुरता, साथ ही एक ईसाई स्वर्ग; नट और किशमिश स्वास्थ्य और कल्याण के स्रोत हैं। तो, परिणामस्वरूप, कूट ने मानव जाति की निरंतरता के सभी अर्थों को जोड़ दिया। इसलिए, पूर्वजों का मानना ​​​​था कि इस अनुष्ठान दलिया की रचना जितनी समृद्ध होगी, अगले वर्ष उनके लिए उतना ही बेहतर और फलदायी होगा।

यदि हम "कुटिया" शब्द के शाब्दिक अर्थ के बारे में बात करते हैं, तो इसका स्रोत प्राचीन ग्रीक "कुक्किया" था, जिसका अनुवाद "उबला हुआ अनाज" के रूप में किया जा सकता है। इसका दूसरा नाम - "सोचिवो" - का एक सरल अर्थ है - "रस, रस, रसदार", और पकवान का तीसरा नाम - "कोलिवो" - प्राचीन फल "कोलिबो" से आता है, जिसे स्मारक के रूप में अनाज के साथ परोसा जाता था। पूर्वजों को अर्पण।

समय का अंतर खुद महसूस करता है

वर्तमान Rozhdestvenskaya, निश्चित रूप से, मूल से अलग है, क्योंकि वर्षों से, मानव आहार और उत्पादों की श्रेणी स्पष्ट रूप से बदल गई है और समृद्ध हुई है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसके मुख्य घटक अपरिवर्तित रहे। पहले, इसे चावल, राई, गेहूं, जौ और मोती जौ से किशमिश, मेवा, मिठाई, मुरब्बा, जैम, के साथ तैयार किया जाता था। सूखे मेवेऔर अन्य मीठी और संतोषजनक सामग्री। हालाँकि, बहुत अधिक उत्पाद उपलब्ध होने पर, कुटिया कैसे पकाने के लिए? बेशक, अपने प्रियजनों की प्राथमिकताओं के अनुसार। न्यूनतम सेटइस विशेष दलिया के लिए बिना छिलके वाला साबुत गेहूं (1 कप), खसखस ​​और अखरोट(100 ग्राम प्रत्येक), शहद (1-3 बड़े चम्मच)। आप चाहें तो किशमिश, बादाम और फलों के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

सबसे आसान नुस्खा

सही स्वादिष्ट रसदार बनाने के लिए, शाम को आपको गेहूं को धोकर उसके दानों को पानी में भिगोना होगा बड़ी संख्या मेंपानी, और सुबह खसखस ​​​​को तब तक पीसें जब तक कि दूध न मिल जाए, नट्स को कुचल दें और सीधे दलिया के लिए आगे बढ़ें। इसे नरम बनाने के लिए, अनाज को बहुत लंबे समय तक (शाब्दिक रूप से कुछ घंटे) उबालने की आवश्यकता होती है। और फिर उसी पैन में डालें या एक अलग बड़े कटोरे में खसखस, शहद और नट्स और स्वाद के लिए चीनी के साथ मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि दलिया तरल रहे, यह बिल्कुल पारंपरिक रस की स्थिरता है।

अब आप जानते हैं कि सबसे सरल नुस्खा के अनुसार कुटिया कैसे पकाना है, लेकिन पकवान की प्रस्तुति का कोई छोटा महत्व नहीं है। तो, कुटिया को गहरी मिट्टी के प्यालों में परोसना चाहिए और चम्मच से अधिक स्कूप करके खाना चाहिए। आखिरकार, यह दलिया सबसे उपजाऊ प्रकृति का प्रतीक है, और इसके धन को खुशी और भूख के साथ लेना चाहिए।

चावल का विकल्प: पहला चरण

हालाँकि, एक और नुस्खा है। अब हम आपको बताएंगे कि चावल से कुटिया कैसे बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें 1 गिलास चावल और खसखस, आधा गिलास किशमिश और बादाम, साथ ही स्वाद के लिए शहद और चीनी चाहिए। हम सामान्य से शुरू करते हैं: हम चावल को भूसी और छोटे पत्थरों से छांटते हैं, अच्छी तरह कुल्ला करते हैं, इसे छोटे में डालते हैं कच्चा लोहा कड़ाही(इसमें कोई भी भोजन अधिक घरेलू होता है और उज्ज्वल स्वाद) और इसे पानी से भरें ताकि तरल अनाज को पूरी तरह से ढक दे और 1 फालानक्स से अधिक हो जाए। हम एक बड़ी आग लगाते हैं और ढक्कन के साथ एक उबाल लेकर आते हैं। औसतन, इसमें 5-10 मिनट का समय लगेगा। फिर, जब पानी उबलता है, तो हम न्यूनतम आग में स्थानांतरित करते हैं, ढक्कन को कसकर बंद करते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि तरल पूरी तरह से गायब न हो जाए। अंत में, गैस बंद कर दें और चावल को नरम होने की कोशिश करें, इसे एक घंटे के और चौथाई के लिए पकने दें।

दूसरा और अंतिम चरण

अब, यदि आप सीखना चाहते हैं कि चावल की कुटिया को ठीक से कैसे पकाना है, तो आपको निम्नलिखित बिंदु याद रखने की आवश्यकता है। यह बहुत ही निविदा ग्रोट्स, जिसमें बहुत उज्ज्वल और विशिष्ट स्वाद नहीं है, और इसलिए आगे की तैयारी के लिए अन्य उत्पादों के साथ सावधानीपूर्वक संयोजन की आवश्यकता होती है ताकि हमारे रसदार अच्छी तरह से निकल सकें।

तो सबसे पहले बादाम को पीसकर छोटे छोटे दाने बना लें और एक सॉस पैन में निकाल लें। अब हम उबलते पानी से उबली हुई किशमिश, अपने उबले हुए चावल, थोड़ी चीनी और पानी (ठंडा होने से लेकर ठंडा होने तक) मिलाते हैं। कमरे का तापमानपशु)। हल्का मिला लें और दुबले दूध को तैयार करते समय खड़े होने दें। उसके लिए खसखस ​​भर दो उबला हुआ पानी 1:1 के अनुपात में और 1-2 घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ दें। अगला, हम इसे एक मोर्टार में स्थानांतरित करते हैं और कुचलते हैं, धीरे-धीरे अधिक पानी जोड़ते हैं (अंत में, 1-2 बड़े चम्मच पानी निकल जाना चाहिए)। अब खसखस ​​को निचोड़ें, इसे एक छोटे चीनी मिट्टी के कप में डालें और इस तरल में चीनी और शहद मिलाएं जब तक कि एक सुखद मीठा स्वाद न मिल जाए।

Option 3: जौ के दानों से

चूँकि अब आप चावल बनाना जानते हैं, यह केवल उसकी रेसिपी सीखना रह गया है, जिसके साथ हमें केवल 2 बड़े चम्मच चाहिए। और इसके अलावा आपको 3 लीटर पानी, 1 गिलास खसखस, 6-7 बड़े चम्मच शहद और 2-5 बड़े चम्मच जैम चाहिए। सबसे पहले, हम जौ को धोते हैं और इसे मध्यम गर्मी पर उबालते हैं, परिणामस्वरूप फोम को लगातार हटाते हैं। अब, जब आप ध्यान दें कि अनाज चिपचिपा हो गया है, तो तुरंत पानी निकाल दें, बर्तन बदलें, दूध डालें और लगातार चलाते हुए पकाएँ। फिर हम आग को बंद कर देते हैं और इसे 5 मिनट के लिए पकने देते हैं, जबकि हम पहले से पानी में भिगोए हुए खसखस ​​को पीसते हैं, जिस तरह से हमने चावल की कुटिया पकाने की विधि सीखी थी।

उपसंहार

चलिए आगे बढ़ते हैं अंतिम चरणजौ, शहद और किशमिश मिलाएं, इसे धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए गर्म करें, और फिर ढक्कन से ढक दें और इसे लगभग 15 मिनट तक पकने दें। मेहमानों को कुटिया परोसने से पहले, इसे सीज़न करें स्वादिष्ट जाम. बेशक, यह नुस्खा आपके अपने रचनात्मक समाधानों से लगातार समृद्ध हो सकता है। उदाहरण के लिए, आप कई प्रकार के मेवों का एक उत्कृष्ट संयोजन पा सकते हैं या जैम के बजाय सिरप का उपयोग कर सकते हैं, और परोसने से पहले पकवान को ताजे फल, कैंडीड फल और सूखे खुबानी से सजा सकते हैं, और पेटू भी मीठे जामुन के लिए उपयोग करेंगे। याद रखें कि सब कुछ केवल आपकी कल्पना और पाक कौशल पर निर्भर करता है, क्योंकि क्रिसमस पर आपको अपरिहार्य आनंद के साथ खाना बनाना होगा!

कुटिया दुबला है मीठा दलिया, जिसे पारंपरिक रूप से सूखे मेवों के साथ परोसा जाता है। कुटिया को केवल के साथ कैसे पकाएं मानक सामग्री? दरअसल इसे किशमिश के साथ चावल से बनाया जा सकता है। चलो गौर करते हैं सरल व्यंजन, जो एक स्मरणोत्सव में प्रस्तुत करने के लिए उपयुक्त हैं।

किशमिश के साथ चावल की कुटिया जगाने के लिए: एक क्लासिक

• पीने का पानी - 900 मिली।
• मक्खन - 80 जीआर।
• चावल - 480-500 जीआर।
• किशमिश - 0.1 किग्रा।
• दानेदार चीनी - 40 जीआर।
• जैतून का तेल - 10 मिली।
• नमक - 20 जीआर।

1. कुटिया को किशमिश के साथ पकाने से पहले, सूखे मेवे को छांट लेना चाहिए। इसे डंठल और टहनियों से हटा दें, कुल्ला करें और 20 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।

2. चूंकि स्मरणोत्सव पकवान चावल से तैयार किया जाता है, अनाज को 3-5 बार पहले से धोना चाहिए जब तक कि पानी साफ न हो जाए।

3. एक कड़ाही में नुस्खा के अनुसार फ़िल्टर्ड पानी डालें, नमक डालें, मिलाएँ, स्टोव पर डालें और बुदबुदाने की प्रतीक्षा करें।

4. धुले हुए चावल के दानों को तरल में डालें, ढक्कन से ढक दें। ओवन में भेजें, वहां 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर रखें।

5. पैन को आग पर रखें, उसे गर्म करें, फिर न्यूनतम शक्ति निर्धारित करें। बरसना जतुन तेल, क्रीम जोड़ें, सामग्री को एक लकड़ी के रंग के साथ चिकना होने तक मिलाएं।

6. किशमिश पहले से ही उबलते पानी में पर्याप्त आराम कर चुके हैं, पानी निकाल दें। सूखे मेवे को तेल के मिश्रण में पैन में भेजें, 5-7 मिनट के लिए भूनें।

7. किशमिश में 120 मिलीलीटर डालें। स्वच्छ जल, चीनी डालें। दानों के घुलने तक हिलाएं, चीनी को जलने न दें।

8. जब किशमिश मीठी चाशनी में मिल जाए, तो इस मिश्रण को 2 मिनिट तक कम से कम आंच पर उबलने के लिए रख दीजिए.

9. चावल को हटा दें तंदूरतैयार अनाज के ऊपर कड़ाही से मीठा तरल मिश्रण डालें। सामग्री को हिलाएं और परोसें।

किशमिश, बादाम, सूखे खुबानी के साथ चावल की कुटिया

• फ़िल्टर्ड पानी - 900 मिली।
• उबले हुए चावल - 0.5 किग्रा।
• मक्खन - 70 जीआर।
• शहद - 60-80 जीआर।
• सूखे खुबानी - 200 जीआर।
• बादाम - 300 जीआर।

1. सूखे खुबानी, किशमिश और बादाम के साथ चावल से इस नुस्खा के अनुसार जागने के लिए कुटिया व्यावहारिक रूप से पिछले वाले से अलग नहीं है।

2. एक कड़ाही लें, उसमें ऊपर बताई गई मात्रा में पानी डालें। तरल को स्टोव पर उबालें, इस दौरान चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।

3. अनाज को उबलते पानी में डालें, कड़ाही को गर्मी से हटा दें और ओवन में स्थानांतरित करें। व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करें, ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें। चावल को एक तिहाई घंटे के लिए पकाएं (पानी वाष्पित हो जाना चाहिए)।

4. कुटिया तैयार करने से पहले, सामग्री को संसाधित किया जाना चाहिए। स्मरणोत्सव पकवान चावल से सूखे मेवे और किशमिश के साथ भी बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, सूखे खुबानी और किशमिश को अलग-अलग कटोरे में डालें, उबलते पानी डालें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।

5. जबकि सामग्री नरम हो रही है, बादाम को बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में 7-10 मिनट के लिए भूनें। लगातार हिलाएँ। आँच से उतारें, टुकड़ों में तोड़ लें।

6. शहद को तरल जरूर लेना चाहिए, नहीं तो इसे पिघला लें या गर्म पानी से पतला कर लें। मधुमक्खी पालन उत्पाद में किशमिश, पिसे हुए बादाम, कटे हुए सूखे खुबानी डालें।

7. पिघलना मक्खनऔर मीठे मिश्रण में भी मिला दें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। चावल पहले ही उग चुके हैं, इसलिए इसे ओवन से निकाल लें। चाशनी का मिश्रण बीन्स के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार!

किशमिश, शहद, मेवा के साथ चावल की कुटिया

• अखरोट - 1.5 कप
• मक्खन - 60 जीआर।
• उबले हुए चावल - 480 जीआर।
• शहद - 70 जीआर।
• पीने का पानी - 900 मिली।
• किशमिश - 0.1 किग्रा।
• नमक - 10 जीआर।

1. चूंकि सभी रेसिपी एक जैसी हैं, कुक स्वादिष्ट कुटियाचावल के साथ शहद, किशमिश और मेवे को जगाना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, पहले आग रोक बर्तन में पानी डालें, नमक, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

2. चावल को 3-5 बार तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए, उबालने के लिए सॉस पैन में डालें। आग को कम से कम सेट करें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाए।

3. किशमिश को नल के नीचे से धोकर, उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। इस अवधि के दौरान, सूखे मेवे अच्छी तरह से फूल जाएंगे, आपको इससे पानी निकालना होगा। गर्म पानी में शहद मिलाएं ताकि यह चम्मच से जल्दी निकल जाए।

4. अखरोट को छीलकर एक सूखे फ्राइंग पैन में डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें। फिर उनमें बिना पानी के किशमिश डालें, शहद में डालें।

5. मक्खन को पिघलाएं, बाकी सामग्री में मिला दें। जब चावल पक जाएं तो इसमें मिला दें मीठा द्रव्यमान. चावल की रेसिपी के अनुसार सूखे मेवे और मेवे के साथ कुटिया को जागने के लिए परोसें।

कुटिया पकाने से पहले, चावल के लोकप्रिय विकल्पों पर विचार करें। शायद आप न केवल किशमिश के साथ, बल्कि सूखे खुबानी, मेवा और शहद के साथ भी खाना पकाने की तकनीक पसंद करेंगे। उपयुक्त स्मारक विकल्प चुनें। सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं, इसलिए उन्हें ढूंढना मुश्किल नहीं होगा।

कुटिया - एक पारंपरिक व्यंजनस्लाव। इसे क्रिसमस की पूर्व संध्या (6 जनवरी) पर, साथ ही इसके बाद दूसरे दिन परोसने की प्रथा है, जब इसे रात के खाने के लिए पहना जाता है। कुछ लोग ओल्डो पर कुटिया भी परोसते हैं नया साल(13 जनवरी) और एपिफेनी (18 जनवरी)। अंत्येष्टि में कुटिया को मुख्य व्यंजन भी माना जाता है यादगार दिन. कुटिया की सेवा के लिए उपरोक्त तिथियों के अलावा, रूढ़िवादी लोगों के लिए इसे ग्रेट लेंट के पहले सप्ताह के शुक्रवार को भी मेज पर रखने की प्रथा है, जो शहीद थियोडोर टायरन के चमत्कार को याद करता है। इसे गेहूं, शहद और खसखस ​​से पकाने की प्रथा है। ऐसा हुआ करता था कि मेज पर कुटिया जितना स्वादिष्ट होगा, अगले साल उतना ही समृद्ध होगा।

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पारंपरिक कुटिया रेसिपी

क्रिसमस के लिए तथाकथित गरीब, या दाल, कुटिया तैयार की जाती है।

सामग्री:

• गेहूं - 500 ग्राम;
• खसखस - 200 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• चीनी और शहद - स्वाद के लिए;

खाना बनाना:

1. 1. गेहूं को धोकर भाप लें। ऐसा करने के लिए, इसे उबलते पानी से डालें और एक दिन के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। यदि आप पहले से भाप में पका हुआ गेहूं खरीदते हैं, तो इसे अवश्य आजमाएं ताकि यह खट्टा या बासी न हो।
2. 2. दानों को छानकर डालें ठंडा पानी 1:2 के अनुपात में।
3. 3. धीमी आंच पर ढककर पकाएं, और हिलाएं नहीं।
4. 4. दलिया में उबाल आने के बाद नमक और मिला लें और नरम होने तक पकाएं.
5. 5. खसखस ​​को धोकर ठंडे पानी के साथ किशमिश डाल कर आधे घंटे के लिए पकने दीजिये, फिर पानी निकाल कर सुखा लीजिये.
6. 6. खसखस ​​को चीनी के साथ 1 टेबल स्पून के अनुपात में पीस लें। एल 2 बड़े चम्मच के लिए खसखस। एल सहारा।
7. 7. अखरोट को एक पैन में भूनें, काट लें, दलिया में डालें।
8. 8. कुटे हुए खसखस ​​और सूखी किशमिश में शहद मिलाएं। दलिया में जोड़ें।

कुटिया को आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है।

गेहूं की जगह जौ का भी इस्तेमाल किया जा सकता है या जौ दलिया(इच्छित अनाज का 250 ग्राम लें और उसी नुस्खा का पालन करें)।



जाम के साथ जौ



उम्दा कुटिया किसी भी जैम के साथ बनाई जा सकती है. बहुत दिलचस्प स्वादयह पता चला है कि अगर आप नुस्खा में करंट जैम का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• जौ के दाने - 2 बड़े चम्मच ।;
• पानी - 3 एल;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
• खसखस - 1 बड़ा चम्मच ।;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• करंट जैम - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. 1. खसखस ​​के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें, खसखस ​​को धो लें और फिर से उनके ऊपर उबलता पानी डालें। जैसे ही पानी की सतह पर वसा की बूंदें दिखाई देने लगे, प्रक्रिया को दोहराएं। उसके बाद, उबले हुए खसखस ​​को मोर्टार या ब्लेंडर में पीस लें, धीरे-धीरे 1 टीस्पून डालें। खसखस दूध दिखाई देने तक उबलते पानी।
2. 2. ग्रिट्स को तब तक धोएं जब तक साफ पानी, फिर उबलते पानी डालें और झाग को हटाते हुए मध्यम आँच पर पकाएँ। जब बलगम निकल जाए (लगभग 5-7 मिनट के बाद), तो दलिया को स्टोव से हटा दें और ठंडे उबले पानी से धो लें।
3. 3. दलिया को गर्म दूध के साथ डालें और तब तक पकाएं जब तक पूरी तरह से तैयारअनाज, लगातार हिलाते रहे।
4. 4. तैयार दलिया को शहद के साथ डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए फिर से गर्म करें।
5. 5. कुटिया के ऊपर जैम डालें और परोसें।



धनी



रिच कुटिया बिल्कुल किसी भी प्रकार के अनाज से तैयार की जा सकती है। विभिन्न प्रकार के योजक और सजावट के विचारों के कारण इसे समृद्ध कहा जाता है। यह पुराने नए साल के लिए तैयार किया जाता है और इसे उत्सव माना जाता है। यदि परंपरागत रूप से केवल शहद और खसखस ​​का उपयोग किया जाता है, तो नुस्खा अमीर कुटिया- यह प्रयोग का मौका है, और यहां विभिन्न डिजाइन विचारों का स्वागत है।

आप कुटिया में कुचले हुए कैंडीड फल और भुने हुए मेवे मिला सकते हैं (बादाम, हेज़लनट्स और अखरोट अच्छे हैं), ताज़ा फलऔर जामुन। छोटी बहुरंगी मिठाइयाँ, मुरब्बा, दालचीनी और शरबत पुदीने के पत्तों के साथ मिलाकर सजावट का काम कर सकते हैं।



Cossack



कोसैक कुटिया के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं के दाने - 2 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच ।;
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच

बादाम दूध के लिए:

• बादाम (कच्चा) - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 3 बड़े चम्मच।
• शहद - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. 1. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. 2. कुटी को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें (कुटिया को कुरकुरे बनाने के लिए, डार्क बाजरा लेना सबसे अच्छा है)। बहना बड़ी मात्रापानी और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ।
3. 3. पानी निकाल दें, दलिया को ठंडे पानी (थोड़ी मात्रा) के साथ डालें और इसे वापस रख दें धीमी आगऔर पूरा होने तक पकाएं। (आदर्श रूप से, पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए)।
4. 4. सुल्ताना का पानी निकाल दें, दलिया में डालें, फिर चीनी, दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. 5. मेक बादाम का दूध: मेवे को उबलते पानी में डुबोकर भूसी से छील लें, फिर बादाम को ठंडे पानी में 5 घंटे के लिए भिगो दें। यदि मेवों को पहले से भिगोया नहीं जाता है, तो दूध सफेद नहीं बल्कि बेज रंग का निकलेगा और स्वाद नहीं बदलेगा।
6. 6. बादाम को ब्लेंडर में थोड़े से पानी के साथ पीसकर मुलायम होने तक पीस लें। दूध को धुंध से छान लें, शहद के साथ मिलाएं और एक जार में डालें, अधिमानतः कांच। ऐसे दूध को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
7. 7. परोसने से ठीक पहले कुटिया को ऐसे दूध के साथ डाला जाता है।

चावल के साथ कुटिया

राइस कुटिया अब लोकप्रिय है क्योंकि अगर आप रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप फॉलो करते हैं तो इसे बनाना आसान है।

किशमिश और शहद से



शहद और किशमिश वाली रेसिपी को क्लासिक माना जाता है क्योंकि यह जल्दी पक जाती है और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

आपको चाहिये होगा:

• चावल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• किशमिश - 50 ग्राम।

खाना बनाना:

1. 1. किशमिश को उबले पानी के साथ डालें और 20 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. 2. चावल को साफ पानी तक धो लें, दो गिलास ठंडा पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें। 15 मिनट तक उबालें।
3. 3. तैयार दलिया को एक कोलंडर में फेंक दें और पानी को निकलने दें।
4. 4. चावल में शहद और किशमिश मिलाएं। संसेचन के लिए 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. 5. आप कूटे को बादाम से सजा सकते हैं.

दाल और चावल से



सामग्री:

• दाल - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• चावल - 0.5 सेंट .;
• पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
• सूखे मेवे की गांठ।

खाना बनाना:

1. 1. चावल और दाल को अलग-अलग पकाएं। ठंडा करके मिला लें।
2. 2. दलिया को एक गाँठ से भरें।

यदि आप सब कुछ सही ढंग से पकाते हैं, तो कुटिया वास्तव में स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलेगी।

धीमी कुकर में



प्राप्त करने के लिए आपको चाहिए कुरकुरे कुटिया, मल्टीक्यूकर की मदद का सहारा लेना बेहतर है।

सामग्री शहद और किशमिश के साथ नुस्खा में समान हैं:

• चावल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• किशमिश - 50 ग्राम।

निर्देशों का पालन करें:

1. 1. अच्छी तरह से धोए गए अनाज को मल्टी-कुकर पैन में डालें और 1: 2 के अनुपात में पानी डालें, ढक्कन बंद करें और "स्टीम्ड राइस" या "एक प्रकार का अनाज" प्रोग्राम दबाएं।
2. 2. तैयार दलिया को बिना धोए एक बाउल में डालें और उसमें शहद, किशमिश, मेवा और कैंडीड फ्रूट्स डालें।

बुलगुरी से कुटिया



आपको चाहिये होगा:

• बुलगुर - 200 ग्राम;
• तिल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी के बीज - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• खसखस - 100 ग्राम;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• शहद और नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. 1. बुलगुर को 15-20 मिनट तक पूरी तरह से पकने तक उबालें। शांत होने दें।
2. 2. स्टीम किशमिश और खसखस।
3. 3. अखरोट को काट लें, उसमें खसखस ​​डालें और शहद के साथ मिलाएं।
4. 4. परिणामी द्रव्यमान के साथ बल्गार भरें और बीज और तिल के साथ सीजन करें।

कुटिया के लिए सिरप



कुटिया को चाशनी के साथ डाला जा सकता है, जो पकाने में काफी सरल है।

इसके लिए आवश्यकता होगी:

• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• लिकर या कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल (लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं)।

खाना बनाना:

1. 1. एक सॉस पैन में पानी और चीनी डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए उबाल आने तक गर्म करें।
2. 2. गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

आप चाहें तो और भी कर सकते हैं। गाढ़ा चाशनी. ऐसा करने के लिए, आपको संख्या बढ़ाने की जरूरत है दानेदार चीनी 2 बार पानी की मात्रा समान रहने दें और 10 बूँदें डालें नींबू का रस.

कुटिया के लिए गाँठ



• 2. उसी पानी में जंगली गुलाब को आग पर रखकर उबाल लें। दो मिनट तक हिलाएं।
• 3. गांठ को आग से हटा दें और इसे 12 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
• 4. उजवार को छान लें और उसमें शहद या चीनी मिलाएं।

सूखे मेवे की गांठ



रोज़हिप रेसिपी के विपरीत, शहद और चीनी नहीं डाली जाती है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखे मेवे (आमतौर पर सेब या नाशपाती लिए जाते हैं) - 250 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 1 एल।

खाना बनाना:

1. 1. सूखे मेवे धो लें गर्म पानी, फिर ठंडा उबला हुआ पानी डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. 2. पानी से भरे फलों को मध्यम आंच पर रखें और 2 मिनट तक चलाते हुए उबाल लें।
3. 3. तैयार उजवार को आग से हटा दें और 5 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

आपको मधुमेह वाले लोगों के लिए ऐसा उज़्वर नहीं लेना चाहिए, क्योंकि पेय में बहुत अधिक चीनी होती है।

क्रिसमस पर, साथ ही स्मरणोत्सव में, वे कुटिया (सोचिवो, कोलिवो) तैयार करते हैं, केवल वे उत्पादों की संरचना में थोड़ा भिन्न होते हैं। क्रिसमस के लिए, वे अक्सर गेहूं से शहद, खसखस ​​और नट्स के साथ कुटिया पकाते हैं, और जागने के लिए - किशमिश के साथ चावल से, अक्सर नट्स, कैंडीड फल, विभिन्न सूखे मेवे, शहद, और इसी तरह मिलाते हैं। तो, आज हमारे पास किशमिश के साथ चावल से एक अंतिम संस्कार कुटिया है: एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा, फिर हम कुटी तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर विचार करेंगे, और अनाज से खाना पकाने के लिए व्यंजनों, विशेष रूप से बाजरा से (क्रिसमस के लिए) . सभी रेसिपी बहुत स्वादिष्ट हैं, आपको जो पसंद है उसे चुनें। चावल से, कूट्या नरम और अधिक कोमल होता है, यह बच्चों और बूढ़े लोगों के लिए अधिक उपयुक्त होता है, और गेहूं से इसे अच्छी तरह उबालने की आवश्यकता होती है, यह कोमल पेट के लिए थोड़ा भारी होता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है।

यह लंबे समय से प्रथागत है, जब किसी प्रियजन की मृत्यु हो जाती है, तो अंतिम संस्कार के बाद, 9 दिनों के बाद, और 40 दिनों के बाद भी जागने की व्यवस्था की जाती है। पहला कोर्स स्मारक तालिकाविभिन्न योजक के साथ चावल से बने कोलिवो या कुटिया है। उसे पहले मेज पर रखा जाता है, और पहले भी कोशिश की जाती है। अच्छी तरह से पका हुआ कुटिया स्वादिष्ट, कोमल, सुगंधित और रसदार होता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे पकाना है और इसमें क्या उत्पाद मिलाना है।

अंतिम संस्कार कुटिया का क्या अर्थ है?

जब कोई व्यक्ति मर जाता है, तो प्रियजनों का कार्य प्रार्थनापूर्वक उसका समर्थन करना, उसकी आत्मा को आराम देने में मदद करना है। ऐसा करने के लिए, लोग मेज पर इकट्ठा होते हैं, प्रार्थना करते हैं, मृतक को याद करते हैं, उसकी खूबियां (यह या तो अच्छा है या मृतकों के बारे में कुछ भी नहीं है - यही हमारे पूर्वजों ने कहा था, क्योंकि बुरे शब्द उसकी आत्मा को वहां चोट पहुंचाएंगे)। कुटिया, जिसे पहले मेज पर रखा जाता है, मृतकों की अमरता, उनकी आत्माओं के मृतकों में से पुनरुत्थान और अनंत काल के आध्यात्मिक आशीर्वाद का प्रतीक है।

कुटिया को आमतौर पर मीठा बनाया जाता है, शहद, किशमिश, और अन्य उत्पादों को वैकल्पिक रूप से इसमें जोड़ा जाता है - नट्स, प्रून, सूखे खुबानी, और इसी तरह। यदि कुटिया को जगाने के लिए तैयार किया जाता है और दिन तेज नहीं होता है, तो इसमें दूध, मक्खन, मलाई, खसखस ​​मिलाया जाता है, अक्सर इसे सूखे मेवे के कटोरे में पकाया जाता है, जिसे क्रिसमस के लिए उबाला जाता है। कुटिया को कड़ाही में और धीमी कुकर दोनों में पकाया जा सकता है, यह वहां भुरभुरा और स्वादिष्ट निकलता है, इसे एक प्रकार का अनाज / चावल मोड में सेट करें, बाकी सब एक कड़ाही जैसा ही है।

किशमिश के साथ चावल की कुटिया, एक आसान रेसिपी

एक स्मरणोत्सव के लिए, आपको चावल से कुटिया (कोलिवो) पकाने की जरूरत है, इसमें किशमिश और शहद मिलाएं, बाकी - इच्छा और वित्तीय क्षमताओं पर। कैसे अच्छी गुणवत्ताचावल का चयन किया जाता है, संरचना में जितने अधिक घटक शामिल होते हैं, वह उतना ही स्वादिष्ट और रसदार होता है। मुख्य बात यह है कि इसे पचाना नहीं है और इसे गड़बड़ नहीं करना है, सब कुछ अंदर है सही आदेशजोड़ें।

उत्पाद:

1. 1.2 लीटर पानी
2. 600 ग्राम गोल चावल
3. 200 ग्राम किशमिश
4. 3-4 चम्मच शहद

कैसे पकाने के लिए कुटिया (कोलिवो):

चावल बिना किसी असफलता के अच्छी तरह से बहते पानी से कई बार धोए जाते हैं। एक मोटी दीवार वाली कड़ाही में चावल डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और उबालने के लिए रख दें। उबालने के बाद, धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।इस दौरान किशमिश को धो लें, उबलते पानी से नरम होने के लिए थोड़ी भाप लें, पानी निकाल दें।

थोड़ा सा शहद डालें गर्म पानी, इसे वहाँ घोलें, किशमिश के साथ मिलाएँ। ढक्कन खोलें, सामग्री डालें, मिलाएँ और लगभग 10 मिनट के लिए ढक दें। फिर आप कढ़ाई को खोल सकते हैं और इसे ठंडा कर सकते हैं। एक प्लेट पर परोसें, एक स्लाइड डालें और किशमिश से सजाएँ।

यह सबसे आसान नुस्खा है स्मारक कुटियाइसे कैसे बेहतर और स्वादिष्ट और सुंदर बनाया जा सकता है, हम अगली रेसिपी में बताएंगे।

सलाह:

• ताकि चावल के दाने आपस में चिपके नहीं, एक चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल या मक्खन का एक टुकड़ा पकाते समय पानी में डालें;
• उसी उद्देश्य के लिए, आप अधिक पानी डाल सकते हैं, और खाना पकाने के बाद, एक कोलंडर के माध्यम से पानी से कुल्ला कर सकते हैं;
• यदि संदेह है कि चावल एक साथ चिपक सकते हैं - एक लंबा अनाज लें, यह निश्चित रूप से एक साथ नहीं टिकेगा, लेकिन साथ गोल चावलकुटिया अधिक स्वादिष्ट होती है।

चावल, सूखे मेवे और मेवे के साथ कुटिया

यह पहले से ख़त्म हो गया है दिलचस्प नुस्खाकुटी, समृद्ध स्वाद, उज्जवल और समृद्ध।

उत्पाद:

• चावल 1 कप;
• पानी 2 कप;
• मुट्ठी भर किशमिश;
• मुट्ठी भर prunes;
• मुट्ठी भर सूखे खुबानी;
• मुट्ठी भर नट्स;
• खसखस 2 चम्मच;
• स्वाद के लिए शहद;
• आप खसखस ​​भी डाल सकते हैं।

खाना कैसे बनाएं:

तो, हम चावल पकाते हैं, जैसा कि पहले नुस्खा में, हम बाकी उत्पादों को पहले से तैयार करते हैं। नट्स को एक फ्राइंग पैन में भूनें और काट लें। सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें भाप दें, फिर पानी निकाल दें और बारीक काट लें। शहद को गर्म पानी में घोलें। खसखस में थोड़ा सा गिराएं गर्म पानीइसे खड़े होने दें, फिर इसमें थोड़ी सी चीनी डालें और इसे सफेद झाग होने तक अच्छी तरह से एक मोर्टार के साथ पीस लें। अब सब कुछ मिला लें और कुटिया की ड्रेसिंग तैयार है. (हां, कुछ सूखे मेवे और मेवे गार्निश के लिए छोड़ दें)।

चावल तैयार होने के बाद, इसमें सब कुछ डालें, मिलाएँ और ठंडा होने के लिए रख दें। फिर एक प्लेट में ढेर करें, ऊपर से मेवे और कटे हुए सूखे मेवे डालें और परोसें।

क्रिसमस कुटिया (सोचिवो) गेहूं से

हमारे परिवार में सबसे प्यारी हमेशा से ही ऐसी असली गेहूं की कुटिया रही है, जिसे हम हर क्रिसमस से पहले खुशी-खुशी पकाते हैं, और फिर इसे कई दिनों तक खाते हैं, खुशी से अपने होठों को सूंघते हैं। आप इसे बहुत अधिक नहीं खा सकते हैं, यह बहुत संतोषजनक है, इसलिए बहुत अधिक न पकाएं।

उत्पाद:

• 0,5 लीटर जारगेहूं (आमतौर पर वे इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से खुली बाजार में बेचते हैं);
• 1.5 लीटर पानी;
• अफीम बैग;
• अतिथि नट की एक जोड़ी;
• किशमिश का एक बैग;
• स्वाद के लिए शहद।

सोचीवो कैसे पकाने के लिए:

तो, गेहूं को धोया गया, पानी से डाला गया और सामान्य दलिया की तरह उबालने के लिए सेट किया गया।
मेवों को पीस लें (ओवन में उन्हें थोड़ा तलना स्वादिष्ट है), शहद को गर्म पानी से पतला करें, किशमिश को भाप दें, खसखस ​​को पानी और चीनी की एक बूंद के साथ सफेद होने तक रगड़ें। सब कुछ मिलाएं - ड्रेसिंग तैयार है।

-गेहूं को बहुत अच्छे से उबाल लें ताकि दाना पहले ही खुल जाए, नहीं तो उसे खाना मुश्किल हो जाएगा. जब गेहूं पक जाए (यह अभी भी इतना अर्ध-तरल होगा), आप इसे ठंडा करने के लिए रख सकते हैं। मैं आमतौर पर हर चीज को सीज़न नहीं करता ताकि यह खट्टा न हो, मैं उतना ही लेता हूं जितना मुझे कड़ाही से चाहिए, मैं इसे सूखे फल के साथ लगाता हूं (मुझे यह युस्का में होना पसंद है, कोई इसे गाढ़ा बनाता है, जैसे ए कोलिवो), मैं शहद, खसखस, मेवा, किशमिश (आप कर सकते हैं और किशमिश के बिना) मिलाते हैं, मैं वांछित मिठास को पतला करता हूं और इसे आधे घंटे के लिए छोड़ देता हूं ताकि गेहूं के दाने अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं। और बस इतना ही - दावत तैयार है, कुटिया के लिए घर को बुलाओ - यह स्वादिष्ट है!

ओल्गा बरो द्वारा पकाया गया

प्रसिद्ध स्लाव उपचार हमेशा न केवल क्रिसमस की मेज, स्मरणोत्सव या नामकरण का एक स्वादिष्ट गुण रहा है, बल्कि एक विशेष प्रतीकात्मक व्यंजन भी है। इसलिए बहुत से लोग जानना चाहते हैं कि चावल की कुटिया को सही तरीके से कैसे पकाया जाता है, क्योंकि इसकी प्रत्येक सामग्री का अपना सार्वभौमिक अर्थ होता है।

उदाहरण के लिए, कूट में अनाज जीवन के चक्र का प्रतीक है, जबकि मीठे घटक घर में समृद्धि और आनंद के लिए जिम्मेदार हैं, और यह सब मिलकर बनाता है स्वादिष्ट व्यंजनसमृद्ध स्वाद के साथ। चलो पौराणिक रसदार और हम पकाने की कोशिश करते हैं, इतना है कि यह उत्सव, उदार और बहुत सुंदर है।

कैसे सबसे स्वादिष्ट चावल कुटिया पकाने के लिए: एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री

• - 500 ग्राम + -
• - 300 ग्राम + -
• किशमिश - 100 ग्राम + -

तले हुए चावल से जल्दी में जल्दी से कुटिया कैसे बनाते हैं

यह नुस्खा एक कारण से पारंपरिक माना जाता है, क्योंकि इसमें केवल मुख्य घटक होते हैं (और कुछ नहीं): चावल, पानी और किशमिश।

बेशक, आप अन्य मीठी सामग्री जोड़कर इसे और अधिक विविध बना सकते हैं, लेकिन यह उपरोक्त उत्पादों में से "पवित्र तीन" है जो क्लासिक हैं।

इस तरह के व्यंजन को सरलता से बनाया जाता है, लेकिन इसमें कई तरकीबें और रहस्य हैं, जिन्हें जानकर आप इसे बेहतर और सुंदर ही बना पाएंगे। अच्छा, चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. सबसे पहले, चावल के दानों को पानी में अच्छी तरह धो लें ताकि अनाज के सभी मलबे, धूल और अन्य अवांछित साथी धुल जाएं। पानी को कई बार बदलना होगा, क्योंकि चावल को 1-2 बार में पूरी तरह से साफ करने की संभावना नहीं है। अनाज की धुलाई तब रोकी जा सकती है जब अगले धोने के बाद पानी पारदर्शी रहे।
2. हम साफ किए हुए चावल को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं (आप एक कढ़ाई में भी पका सकते हैं) और उसके ऊपर उबलते पानी डाल दें। एक चुटकी नमक डालें।
3. हम स्टोव चालू करते हैं, आग को मध्यम करते हैं और अनाज को अर्ध-नरम होने तक पकाते हैं। इसमें आमतौर पर 15 मिनट लगते हैं। जब दाने ऊपर से नरम हो जाएं, और अंदर वे अभी भी नम हों, तो चावल के द्रव्यमान में स्वाद के लिए चीनी डालें।
4. सब कुछ मिलाएं, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और एक और 10-15 मिनट के लिए पकाएं।

अगर व्रत के दौरान आपका कुटिया नहीं बनता है तो आप डिश में मलाई, दूध या थोड़ा सा मक्खन मिला सकते हैं.

1. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ देर फूलने के लिए रख दें।
2. हम तैयार कनेक्ट करते हैं भातउबले हुए किशमिश के साथ और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। यदि तैयार कुटिया आपके लिए पर्याप्त मीठी नहीं है तो आप थोड़ा शहद भी मिला सकते हैं।

इस खाना पकाने पर क्लासिक कुटियापूर्ण माना जा सकता है। यदि आप अभी भी इसके स्वाद नोटों को किसी असामान्य चीज़ से अलंकृत करना चाहते हैं, तो पकवान में कोई अन्य सूखे मेवे (साथ ही उबले हुए किशमिश) या मेवे डालें। गरमागरम परोसें और स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें।

घर पर शहद और नट्स के साथ चावल की कुटिया कैसे बनाएं

ऐसी कुटिया बनाना एक नाजुक मामला है, लेकिन मुश्किल नहीं है। आप उत्सव के भोजन के लिए अनाज को आसानी से उबाल सकते हैं, और आपके चावल सुंदर, कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे।

मीठे घटकों से हम लेंगे प्राकृतिक शहदसजावट के तत्वों से - अखरोट, और मसालों से - दालचीनी, ताकि न केवल स्वाद विशेष हो, बल्कि स्वाद भी स्वादिष्ट निकले।

सामग्री

• लंबे दाने वाले चावल - 1 बड़ा चम्मच। (200 ग्राम);
• अखरोट (बिना खोल के) - 100 ग्राम;
• शहद - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंधेरे और हल्की किस्मों की किशमिश (बीज रहित) - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दालचीनी - 1/3 चम्मच;
• नियमित चीनी - स्वाद के लिए।

घर का बना कुटिया चावल, किशमिश, शहद और नट्स के साथ स्टेप बाय स्टेप बनाना

1. चावल को धोना चाहिए, इसलिए सबसे पहले आपको इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, पानी का एक भी हिस्सा नहीं बदलना चाहिए।
2. फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, उबलते पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। इसमें औसतन 15-20 मिनट लग सकते हैं।

आप चावल को विशेष रूप से जल्दी उबालने में सक्षम होंगे यदि आप इसे पहले से पानी में भिगोते हैं: इस तरह यह अधिक लचीला हो जाएगा, और इसलिए यह बहुत तेजी से पक जाएगा।

1. मैं किशमिश भी धोता हूं, उबलते पानी में डालता हूं, उबाल लेकर आता हूं, फिर इसे एक कोलंडर में डाल देता हूं और तरल निकालने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देता हूं।
2. जब चावल पक जाते हैं, हम इसे एक प्लेट में रखते हैं, इसे सुगंधित शहद के साथ डालते हैं, इसका स्वाद लेते हैं सुगंधित दालचीनीऔर ईमानदारी से सब कुछ मिलाएं। आप चाहें तो यहां 1-2 टेबल स्पून डाल सकते हैं। एल नियमित चीनी, लेकिन इसके बिना भी यह कम मीठा नहीं होगा।
3. हम अपने नट्स के माध्यम से छाँटते हैं, उन्हें रस के साथ एक प्लेट में डालते हैं, और फिर किशमिश के साथ उबलते पानी में सब कुछ मिलाते हैं। कुटिया छिड़कें पिसी चीनी- और उत्सव की मेज पर व्यवहार किया जा सकता है।

अपने हाथों से चावल कुटिया के सफल खाना पकाने का रहस्य

हमने एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के निर्देशों की समीक्षा की है, लेकिन यह बहुत संभव है कि कुछ बारीकियाँ अभी भी आपके लिए किसी का ध्यान नहीं गई हों। हम सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान केंद्रित करके इसे ठीक करेंगे। पाक प्रक्रिया; हम उबलते चावल से संबंधित सवालों के भी जवाब देंगे, जो हमारे बड़े देश में कई गृहिणियों के मन की चिंता करते हैं।

कूट्या पकाने के लिए किस तरह का चावल बेहतर है

कोलिव के लिए क्या लेना बेहतर है - गोल अनाज या लंबे अनाज वाले चावल - आइए इसे कहते हैं: दोनों के अपने फायदे और नुकसान हैं। उदाहरण के लिए, प्राप्त करें कुरकुरे चावलयह लंबे अनाज से सफल होने की अधिक संभावना होगी, लेकिन कई लोग मानते हैं कि स्वाद में यह (ज्यादा नहीं, लेकिन फिर भी) पहले दौर में हार जाता है।

गोल अनाज से, कुटिया स्वाद के मामले में अधिक संतृप्त हो जाएगी, लेकिन अक्सर इससे एक द्रव्यमान प्राप्त होता है, दलिया की तरह। तो, किस किस्म को वरीयता देना है, यह आप पर निर्भर है।

कूट्या के लिए चावल कितने मिनट में पकाना है

इस प्रश्न का उत्तर 100% सटीकता के साथ देना मुश्किल है। समय में, इसमें 15, 20 मिनट या आधा घंटा भी लग सकता है। बात यह है कि चावल की प्रत्येक किस्म अपने तरीके से पकती है: एक लंबा होता है, दूसरा तेज होता है।

इसके अलावा, जिन व्यंजनों में आप कुटिया पकाते हैं, वे भी एक भूमिका निभाते हैं, उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में यह सॉस पैन की तुलना में थोड़ी अधिक लंबी हो सकती है (अभी भी इसकी शक्ति और मोड पर निर्भर करती है)।

इसलिए हमेशा ध्यान दें:

• आप जिस रेसिपी का उपयोग कर रहे हैं
• पैकेजिंग, जिसमें अक्सर चावल पकाने के निर्देश होते हैं;
• और, ज़ाहिर है, उनके स्वाद और दृश्य कलियों पर। आख़िरकार दिखावटऔर उत्पाद की स्थिरता मुख्य संकेतक हैं। उबले हुए अनाज की जांच और कोशिश करने के बाद ही आप निश्चित रूप से कह सकते हैं कि यह तैयार है या नहीं।

पकाने के बाद कुटिया पर तले हुए चावल कैसे प्राप्त करें

उखड़ जाना इस किस्म केअनाज कई कारकों पर निर्भर करता है।

1. चावल और पानी का अनुपात। याद रखें: चावल से कहीं ज्यादा पानी होना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आप 1 बड़ा चम्मच लेते हैं। चावल (मात्रा 200 ग्राम), फिर तरल को 2.5 (मात्रा में समान) कप की आवश्यकता होगी;
2. पानि का तापमान। चावल कभी न फेंके ठंडा पानी. पकाने से पहले एक सॉस पैन में चावल के ऊपर उबलता पानी डालें;
3. अनाज को पचाओ मत;
4. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनाज को न हिलाएं, अन्यथा उनमें से ग्लूटेन निकल जाएगा।

उत्सव की मेज पर कुटिया को कैसे सजाने के लिए

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कुटी की रचना रंगीन और मूल हो सकती है। कुटिया अकेले किशमिश से समृद्ध नहीं है। इस प्रकार के सूखे मेवे के अलावा, पकवान के घटक घटक हो सकते हैं:

• सूखे खुबानी;
• चीनी की चासनी में जमाया फल;
• बादाम;
• अखरोट;
• हेज़लनट;
• आलूबुखारा;
• सूखे सेब, आदि।

यह रसदार कैसे हो सकता है - अलग और असामान्य। हमने आपको स्टेप बाय स्टेप बताया कि चावल से कुटिया कैसे पकाना है, और सिद्ध रहस्य साझा किए हैं जो पहले से ही किसी भी गृहिणी की मदद कर चुके हैं - अब आपको बस इतना करना है पसंदीदा पकवान. जाने दो चावल कुटियागेहूं के रूप में बहुत पहले नहीं दिखाई दिया, फिर भी, इसके लिए प्यार मजबूत और स्थिर है।

अपने भोजन को समृद्ध और संतोषजनक बनाएं, न केवल परंपराओं को श्रद्धांजलि अर्पित करें, बल्कि अपने दावत को महान स्लाव आत्मा की सच्ची उदारता का संकेतक बनाएं।

अपने भोजन का आनंद लें!