चिकन कटलेट तैयार करें. दलिया के साथ कटलेट "निविदा"। एक फ्राइंग पैन में चिकन ब्रेस्ट से चिकन कटलेट

चिकन फ़िललेट कटलेट स्वादिष्ट हैं!

रसदार, सुगंधित और गुलाबी उत्पादों को मना करना मुश्किल है।

कोई ज़रुरत नहीं है!

खाना पकाने के सैकड़ों विकल्प हैं।

इसलिए, हर दिन आप अपने परिवार को एक नए व्यंजन से प्रसन्न कर सकते हैं, और आप इससे थकेंगे नहीं।

और यहां सबसे दिलचस्प और सिद्ध व्यंजन हैं जो वास्तव में ध्यान देने योग्य हैं।

खैर, कटलेट के बारे में क्या ख्याल है?

चिकन पट्टिका कटलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

कटलेट तैयार करने से पहले चिकन पट्टिका को धोया जाता है। फिर उन्हें कुचल दिया जाता है. यह मीट ग्राइंडर (कंबाइन) का उपयोग करके किया जा सकता है या बस चाकू से काटा जा सकता है। आजकल, कटे हुए कटलेट की रेसिपी, जिन्हें पहले से मैरीनेट किया जाता है और पैनकेक के रूप में तला जाता है, बहुत लोकप्रिय है।

आमतौर पर कीमा में क्या डाला जाता है:

प्याज, लहसुन;

सूजी;

लेकिन अधिक से अधिक बार आप मशरूम, पनीर, सब्जियों और विभिन्न अन्य उत्पादों के साथ दिलचस्प व्यंजन पा सकते हैं। मसालों और जड़ी-बूटियों का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

फ़िललेट कटलेट तले जा सकते हैं क्लासिक तरीके सेतेल में, ओवन में सेंकें, भाप लें। इन्हें अक्सर उबाला जाता है विभिन्न सॉस, लेकिन तलने के बाद. यदि डिश ओवन में पकाया गया है, तो आप तुरंत उस पर ग्रेवी डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 1: ब्रेड के साथ चिकन कटलेट

ब्रेड और मसालों के साथ क्लासिक ट्विस्टेड चिकन कटलेट की रेसिपी। ब्रेड की जगह आप कोई भी बासी रोल या पाव का इस्तेमाल कर सकते हैं. इन कटलेट को न सिर्फ फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, बल्कि ओवन में भी बेक किया जा सकता है.

सामग्री

0.5 किलो पट्टिका;

1 बड़ा प्याज;

150 ग्राम रोटी;

लहसुन की 2 कलियाँ;

70 मिलीलीटर दूध;

तलने या पैन को चिकना करने के लिए तेल;

ब्रेडक्रम्ब्स।

तैयारी

1. ब्रेड को दूध से भरें और फूलने दें. थोड़ी देर बाद, आपको टुकड़ों को दूसरी तरफ पलटना होगा ताकि वे अच्छी तरह भीग जाएं।

2. प्याज को टुकड़ों में काट लें, लहसुन को छील लें।

3. तैयार पट्टिका को कई भागों में काटें ताकि टुकड़े मांस की चक्की से गुजरें।

4. भीगी हुई ब्रेड सहित सभी चीजों को पीस लें. अगर ज्यादा गीला हो तो दूध को हल्का सा निचोड़ लें.

5. जोड़ें मुर्गी का अंडाऔर मसाले. नमक के अलावा, आप काली या लाल मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च, हल्दी और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। कीमा को अपने स्वाद के अनुसार सीज़न करें।

6. 70-80 ग्राम के कटलेट बना लीजिये. इन्हें अंडाकार आकार दें.

7. ब्रेडक्रंब में रोल करके गरम तेल में फ्राई करें. उत्पादों को दूसरी तरफ पलटने के बाद, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे अंदर अच्छी तरह से भूनने दें।

8. ओवन में पकाने के लिए तैयार कटलेट को एक चिकने पैन में रखें, प्रत्येक के ऊपर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें और 200 डिग्री पर बेक करें.

पकाने की विधि 2: मेयोनेज़ और आटे के साथ कटे हुए चिकन कटलेट

इस रेसिपी की खूबी यह है कि आपको मीट ग्राइंडर को गंदा करने की भी जरूरत नहीं है। उसी समय, कटलेट असामान्य रूप से कोमल, रसदार हो जाते हैं, और आप बस अपनी जीभ निगल लेंगे! आटे की जगह आप स्टार्च का इस्तेमाल कर सकते हैं या दोनों का एक चम्मच ले सकते हैं.

सामग्री

2 प्याज;

2 बड़े चम्मच आटा;

मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;

नमक और काली मिर्च;

तैयारी

1. फ़िललेट्स को बराबर क्यूब्स में काटें। आकार लगभग आधा सेंटीमीटर है।

2. प्याज को थोड़ा छोटा काट लें और चिकन के साथ एक कटोरे में रख लें. आप कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं. या कुछ सूखी चीजें डालें।

3. मेयोनेज़, अंडे (कच्चे) और बाकी सब कुछ जोड़ें। अच्छी तरह हिलाओ. यह सलाह दी जाती है कि कीमा बनाया हुआ मांस को दो घंटे तक पकने दें। यह ज्यादा स्वादिष्ट होगा. आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं।

5. कीमा बनाया हुआ मांस को चम्मच से अंडाकार पैनकेक के रूप में फैलाएं। दोनों तरफ से फ्राई करें. पलटने के बाद ढक्कन से ढक दें.

6. इन कटलेटों को किसी भी साइड डिश के साथ, ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है, या सैंडविच के लिए सॉसेज के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है।

पकाने की विधि 3: पनीर और प्याज के साथ चिकन कटलेट

कटा हुआ चिकन पट्टिका कटलेट का एक और संस्करण, लेकिन पूरी तरह से अलग भरने के साथ। इस नुस्खे का लाभ उपज है। नहीं से बड़ी मात्राफ़िललेट से बहुत सारे कटलेट बनते हैं।

सामग्री

0.4 किलो पट्टिका;

हरी प्याज का 1 गुच्छा;

2 टुकड़े प्याज;

130 ग्राम पनीर (कठोर);

30 ग्राम आटा;

खट्टा क्रीम के 3 चम्मच;

तैयारी

1. जैसे पिछला नुस्खा, धुले हुए फ़िललेट को क्यूब्स में काटें, एक बड़े कटोरे में डालें।

2. कटा हुआ प्याज और खट्टा क्रीम डालें, कच्चे अंडे, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, फ़िललेट मैरीनेट हो जाएगा और अधिक रसदार हो जाएगा।

3. कीमा के कटोरे को बाहर निकालें और उसमें टुकड़े टुकड़े कर दें हरी प्याज, कसा हुआ पनीर और आटा डालें। आप मोटाई को स्वयं समायोजित कर सकते हैं.

4. पूरी तरह से मिश्रित द्रव्यमान को एक बड़े चम्मच से निकालें, इसे पैनकेक के रूप में फैलाएं और दोनों तरफ से तलें। वनस्पति तेल.

पकाने की विधि 4: गोभी के साथ चिकन पट्टिका कटलेट

बहुत रसदार विकल्प गोभी के कटलेटचिकन पट्टिका से बना, जो कुछ हद तक मिलता जुलता है आलसी गोभी रोल. उत्पाद न केवल फ्राइंग पैन में, बल्कि ओवन में भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री

2 स्तन;

0.3 किलो गोभी;

प्याज का 1 टुकड़ा;

सूजी के 2 चम्मच;

ब्रेडक्रम्ब्स।

तैयारी

1. एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से छिला हुआ प्याज, कटी पत्ता गोभी, चिकन पट्टिका। हम महीन जाली का उपयोग नहीं करते हैं, अन्यथा बहुत सारा रस निकल जाएगा और कीमा तरल हो जाएगा।

2. एक दो चम्मच सूजी डालें. लेकिन अगर द्रव्यमान गाढ़ा है (यह सब गोभी के रस पर निर्भर करता है), तो इस चरण को छोड़ा जा सकता है।

3. मसाले के साथ अंडा डालें और हिलाएं.

4. हम कीमा बनाया हुआ मांस से साधारण कटलेट बनाते हैं, उन्हें कुचले हुए क्रैकर में ब्रेड करते हैं और सामान्य तरीके से भूनते हैं।

5. यदि आपको ओवन में सेंकना है, तो उत्पादों को अग्निरोधक रूप में रखें और सॉस में डालें। यह हो सकता था टमाटर का रस, पानी और मसालों से पतला पेस्ट, खट्टा क्रीम सॉसया मलाईदार.

6. पैन को ओवन में रखें. पकने तक 190 डिग्री पर बेक करें।

पकाने की विधि 5: दलिया के साथ चिकन कटलेट

स्वादिष्ट और बहुत के लिए स्वस्थ कटलेटचिकन पट्टिका से आपको साधारण की आवश्यकता होगी जई का दलिया. उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है तुरंत खाना पकानाताकि उत्पादों में कोई ठोस कण न रहें।

सामग्री

पट्टिका 400 ग्राम;

लहसुन की 2 कलियाँ;

1 प्याज;

0.5 कप दलिया;

0.5 गिलास दूध;

तेल और मसाले;

तैयारी

1. इसमें आधा गिलास दूध मिलाएं कच्चा अंडा, व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।

2. दूध के मिश्रण में दलिया डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फ्लेक्स अच्छी तरह से भीगे होने चाहिए और कटोरे में कोई तरल नहीं बचेगा। उन्हें समय-समय पर हिलाते रहें ताकि नमी समान रूप से वितरित हो।

3. अब कीमा में फ़िललेट्स मिलाएं. आप इसे बहुत बारीक काट सकते हैं या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।

4. इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें.

5. कीमा, काली मिर्च और नमक को हिलाएं, आप थोड़ी सी हरियाली मिला सकते हैं।

6. कटलेट बनाएं और बस! जो कुछ बचा है वह उन्हें एक फ्राइंग पैन में भूनना है। चाहें तो कुचले हुए ब्रेडक्रंब या सिर्फ आटे में ब्रेड डालें।

पकाने की विधि 6: मशरूम के साथ कटे हुए चिकन कटलेट

इन कटलेट के लिए हम बिल्कुल किसी भी मशरूम का उपयोग करते हैं। आप नमकीन या का भी उपयोग कर सकते हैं डिब्बाबंद मशरूम, लेकिन इस मामले में हम नुस्खे की मात्रा एक तिहाई कम कर देते हैं।

सामग्री

स्तन पट्टिका 700 ग्राम;

1 प्याज;

मशरूम 150 ग्राम;

तेल, मसाले;

50 मिलीलीटर दूध;

2 बड़े चम्मच आटा;

ब्रेड के 2 स्लाइस;

लहसुन की 1 कली;

तुलसी की 1 टहनी.

तैयारी

1. ब्रेड के ऊपर दूध डालकर भिगो दीजिए.

2. मशरूम को किसी भी टुकड़े में काटें, लेकिन बड़े नहीं। आधा पकने तक कटे हुए प्याज के सिर के साथ भूनें। तेल की एक बूंद डालें, भरावन चिकना नहीं होना चाहिए.

3. फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें और ठंडे मशरूम के साथ मिलाएं।

4. ब्रेड को दूध से निचोड़ लें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं. इसमें तुलसी और लहसुन मिलाएं. ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

5. सब कुछ एक साथ रखें, जोड़ें गेहूं का आटाऔर कीमा बनाया हुआ मांस नमक के साथ सीज़न करें। आइए हलचल करें.

6. मशरूम कटलेट को चम्मच से निकाल कर भून लीजिये.

पकाने की विधि 7: उबले हुए चिकन कटलेट

के लिए भाप कटलेटचिकन पट्टिका से, हम किसी भी इकाई का उपयोग करते हैं: एक डबल बॉयलर, एक मल्टीकुकर, एक प्रेशर कुकर, या बस उबलते पानी के एक पैन पर रखी एक छलनी। खाना पकाने का समय इस्तेमाल की गई खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है।

सामग्री

पट्टिका 0.3 किलो;

ब्रेड के 2 स्लाइस;

थोड़ा सा दूध;

1 प्याज;

लहसुन की 1 कली;

तैयारी

1. टुकड़ों को भिगो दें बासी रोटीदूध में, निचोड़ें.

2. प्याज़, फ़िललेट्स को काटें और सूजी हुई ब्रेड के साथ मीट ग्राइंडर से घुमाएँ। वहां लहसुन की एक कली डालें।

3. मसाले, अंडा डालें, मिलाएँ। आप ताजा या सूखा डिल मिला सकते हैं।

4. अपने हाथों को पानी (ठंडे) से गीला करें और गोल कटलेट बना लें.

5. डबल बॉयलर में रखें और पकने तक पकाएं। जब पानी सक्रिय रूप से उबल रहा होता है, तो इस प्रक्रिया में शायद ही कभी 20 मिनट से अधिक समय लगता है। लेकिन यह सब इस्तेमाल किए गए डिवाइस पर निर्भर करता है।

पकाने की विधि 8: स्मोक्ड लार्ड के साथ चिकन पट्टिका कटलेट

क्या नहीं हैं चिकन पट्टिका? सही! रसीलापन और वसा. यही कारण है कि लार्ड एक उत्कृष्ट योजक है जो एक डिश में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट बैठता है। बेशक, यह पूरी तरह से उपयोगी नहीं है और आहार संबंधी व्यंजन. लेकिन बहुत स्वादिष्ट!

सामग्री

0.5 किलो पट्टिका;

अंडे 3 टुकड़े;

120 ग्राम चरबी;

प्याज का 1 टुकड़ा;

ब्रेडक्रम्ब्स;

1 चुटकी सूखी डिल;

1 चुटकी ऑलस्पाइस;

नमक, तेल.

तैयारी

1. चरबी को तुरंत फ्रीजर में फेंक दें ताकि वह जम जाए। फिर इसे बाहर निकालें और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। भी प्रयोग किया जा सकता है नमकीन चर्बी, नाक स्मोक्ड उत्पादबहुत अधिक स्वादिष्ट.

2. फ़िललेट को प्याज़ के साथ मोड़ें, कटी हुई चरबी को भेजें।

3. एक अंडा रखें, नमक, ऑलस्पाइस और सूखा डिल डालें।

4. कीमा बनाया हुआ मांस हिलाओ. अंडाकार कटलेट बनाएं.

5. बचे हुए अंडों को कांटे से फेंटें, उनमें कटलेट डुबोएं और फिर उन पर मोटे पटाखे छिड़कें।

6. उत्पादों को हल्के से चपटा करें और जब तक भूनें पूरी तैयारीगरम वनस्पति तेल में.

अगर कटलेट को अच्छी तरह से गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखा जाए तो वे बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होंगे। यदि वसा को पर्याप्त गर्म नहीं किया जाता है, तो उत्पाद इसे बड़ी मात्रा में अवशोषित कर लेंगे। साथ ही वसा की मात्रा भी कम करें तले हुए कटलेटकागज़ के तौलिये मदद करेंगे। उन पर आपको फ्राइंग पैन से उत्पादों को हटाने की जरूरत है और प्रत्येक परत को पुनर्व्यवस्थित करने की सलाह दी जाती है।

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंधते हैं और आकार देने से पहले इसे सख्त सतह पर हराते हैं तो कटलेट सुंदर और चिकने होंगे।

क्या कटलेट मिश्रण तरल है? इसे सूजी, ब्रेडक्रंब, आटा या स्टार्च से आसानी से ठीक किया जा सकता है। क्यों न कीमा को चम्मच से उठाकर पैनकेक तलें?

बहुत अधिक मात्रा में ब्रेड या सूजी डालकर कटलेट की संख्या बढ़ाने की कोशिश न करें। उत्पादों का स्वाद काफी प्रभावित होगा. अधिक सब्जियाँ, मशरूम डालना और बस कुछ प्याज काटना बेहतर है।

क्या आप बड़ा बनना चाहते हैं और रसदार कटलेट? डबल या ट्रिपल ब्रेडिंग। ऐसा करने के लिए, गठित उत्पादों को अंडे में डुबोया जाता है और कई बार ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है।

एक सरल, बहुमुखी, संतोषजनक और सबसे महत्वपूर्ण, लगभग हर किसी का पसंदीदा व्यंजन कटलेट है। इसके अलावा, उन्हें न केवल के अनुसार तैयार किया जा सकता है पारंपरिक व्यंजनउनका मांस, साथ ही चिकन भी। चिकन अपनी अनूठी कोमलता और मुलायमपन से प्रतिष्ठित है, जो वयस्कों और बच्चों के आहार के लिए आदर्श है, और यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जिन्हें औषधीय उपचार के लिए संकेत दिया गया है। आहार संबंधी भोजन. कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कैसे पकाएं? वहां कई हैं मूल व्यंजन, हम आपको सबसे लोकप्रिय और सिद्ध पेशकश करेंगे, और आपको कुछ के बारे में भी बताएंगे शेफ की तरकीबेंरसदार कटलेट को बिना "अति सुखाए" फ्राइंग पैन में तलने का सबसे अच्छा तरीका क्या है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ "लड़ो"।

चिकन कटलेट इसलिए भी लोकप्रिय हैं क्योंकि इन्हें न केवल तला जा सकता है, बल्कि ओवन में पकाया भी जा सकता है और पकने तक भाप में पकाया जा सकता है। इस मामले में, यह एक अद्भुत विकल्प है, जो बच्चों के मेनू के लिए भी उपयुक्त है। लेकिन फिर भी, अधिकांश लोग फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट पसंद करते हैं। जहां तक ​​कच्चे माल की बात है, आप किसी स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार कीमा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन शायद ही कोई इस तथ्य पर विवाद करेगा कि घर का बना मांस अभी भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। लागत के संदर्भ में, स्वतंत्र रूप से बनाया गया कीमा अधिक महंगा नहीं है, लेकिन इसमें केवल सिद्ध सामग्री ही शामिल होगी, नहीं विभिन्न प्रकारयोजक, परिरक्षक।

चिकन ब्रेस्ट कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सबसे उपयुक्त है। यदि आपने इसे ठंडा खरीदा है, तो पहले इसे बहते पानी के नीचे धो लें, फिर 10 मिनट के लिए भिगो दें (इससे छिलका और बीज अलग करना आसान हो जाएगा)। परिणामी फ़िललेट को भागों में विभाजित करें जिन्हें नियमित मांस की चक्की, रसोई मिल या खाद्य प्रोसेसर में पीसा जा सकता है। यदि आप तुरंत सारा कीमा उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो आप इसे बचाकर रख सकते हैं फ्रीजर, कुछ महीनों के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में।

कटलेट को रसदार, फूला हुआ, लेकिन मजबूत बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से फेंटना होगा। यह इस प्रकार किया जाता है: हम तैयार द्रव्यमान को अपने हाथ की हथेली में लेते हैं और, कुछ प्रयास के साथ, इसे वापस कटोरे में फेंक देते हैं। हम इस असामान्य प्रक्रिया को बीस बार दोहराते हैं।

सर्वश्रेष्ठ रेसिपी संग्रह

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट पकाने का हर शेफ का अपना रहस्य होता है। कुछ गृहिणियाँ भोजन को नरम बनाने के लिए तैयार कटलेट के अंदर थोड़ा सा मक्खन डालती हैं। आप इसे अंडे के साथ ज़्यादा नहीं कर सकते। वे कटलेट को आकार में रखने में मदद करते हैं, लेकिन अगर यह उत्पाद बहुत अधिक है, तो तलने के दौरान कटलेट टूटने लगेंगे और फिर सख्त हो जाएंगे।

आपको यह भी याद रखना होगा कि कटलेट को कितनी देर तक भूनना है. चिकन का मांस नाजुक होता है, और कीमा बनाया हुआ मांस में, यह सूअर और बीफ की तुलना में 2-3 गुना तेजी से पकता है। यदि आप पकवान को ज़्यादा गरम करेंगे, तो उसका फूलापन ख़त्म हो जाएगा और वह उतना रसदार नहीं रहेगा।

पारंपरिक नुस्खा

यदि आप अद्भुत घरेलू कटलेट बनाने की विधि में महारत हासिल कर लेते हैं तो आप अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर पाएंगे। आवश्यक: लगभग एक किलोग्राम मुर्गी का मांस, आधा पाव सफेद ब्रेड, कुछ प्याज और अंडे। तलने के लिए गंधहीन वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च। कटा हुआ फ़िललेट और प्याज एक मांस की चक्की में पीस लिया जाता है। पाव रोटी, जिसे पहले पपड़ी से साफ किया जा चुका है, को दूध में नरम किया जाना चाहिए। टुकड़ों को निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें (आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से पीस सकते हैं)।

अंडे फेंटें, बारीक कटे अंडे मिलायें जड़ी-बूटियाँ, नमक काली मिर्च। परिणामी द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और मिलाएँ। फिर कटलेट को "तराशने" की प्रक्रिया शुरू करें। उनमें से प्रत्येक को ब्रेडक्रंब, आटा या सूजी में रोल किया जाना चाहिए। फ्राइंग पैन में कटलेट कैसे तलें? बर्तनों को पहले से गरम करने के बाद, उनमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। - कटलेट रखने के बाद आंच को थोड़ा कम कर दें और ढक्कन से ढक दें. जैसे ही एक तरफ स्वादिष्ट परत बन जाए, उत्पादों को पलट दें और प्रक्रिया को दोहराएं। यदि आप चाहते हैं कि व्यंजन और भी अधिक कोमल और रसदार हो, तो आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं और भोजन को लगभग 5 मिनट तक उबाल सकते हैं।

एक "पनीर" रहस्य के साथ

यह नुस्खा पिछले वाले से केवल एक ही भिन्न है अतिरिक्त सामग्री: 250 ग्राम कसा हुआ पनीर. हम कीमा बनाया हुआ मांस लगभग पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार करते हैं, लेकिन आप केवल 1 अंडा ही मिला सकते हैं। फिर हम इसे फ्लैट केक जैसा कुछ बनाते हैं। बीच में एक चम्मच पनीर रखें और किनारों को चुटकी बजाते हुए सावधानी से लपेट दें। वनस्पति तेल में भूनें, पहले सूजी में रोल करें।

मशरूम के स्वाद के साथ

एक किलोग्राम कीमा के लिए, लगभग 400 ग्राम मशरूम, 1/2 कप दूध, 100 ग्राम मक्खन और पिघला हुआ मक्खन, 4 अंडे लें। इसमें बारीक कटे मशरूम भून लें मक्खन. यदि आपके पास सूखे मशरूम हैं, तो पहले उन्हें भिगो दें गर्म पानीऔर फिर फ्राई भी कर लीजिए. कीमा, फेंटे हुए अंडे, दूध को मिलाकर, स्वादानुसार नमक डालकर, फ्लैट केक बनाएं, जिसके बीच में जगह बनाई जाए मशरूम भरना. यह महत्वपूर्ण है, एक छोटा अंडा (एक समय में हड्डी निकालने के लिए लगभग एक अंडा छोड़ दें)। हम शीर्ष पर किनारों को चुटकी बजाते हैं, ब्रेडक्रंब या किसी अन्य ब्रेडिंग में रोल करते हैं, फिर अंडे में रोल करते हैं और ब्रेडिंग में फिर से डुबोते हैं। पिघले हुए मक्खन का उपयोग करके कटलेट तलें।

पनीर के साथ मसालेदार कटलेट

500 ग्राम कीमा, पनीर का एक पैकेट, 4-5 बड़े चम्मच क्रीम, एक अंडा, लहसुन की कुछ कलियाँ, एक मध्यम आकार का प्याज, 3 बड़े चम्मच कटा हुआ डिल लें। बेलने के लिए आपको कॉर्न फ्लेक्स (बिना चीनी के) की भी जरूरत पड़ेगी.

कीमा में मसला हुआ पनीर, फिर स्वादानुसार क्रीम, अंडा, लहसुन, प्याज (कटा हुआ), नमक और काली मिर्च डालें। कटलेट को मोल्ड करने के बाद, उन्हें फ्लेक्स के साथ रोल करें। इन कटलेट को कितनी देर तक तलना है? इन्हें हर तरफ 4-6 मिनट तक ब्राउन करने के लिए पर्याप्त है। उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार कटलेट के लिए आदर्श साइड डिश सलाद होगा ताज़ी सब्जियां, भरता, एक प्रकार का अनाज, पास्ता। आप खट्टा क्रीम, या परोस सकते हैं क्रीम सॉसघर का बना.

कटलेट जल्दी पकाने का एक तरीका है स्वादिष्ट रात्रि भोजन करें. वहीं, फैटी पोर्क या बीफ से कटलेट बनाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। उन लोगों के लिए जो कुछ अधिक आहार पसंद करते हैं, आदर्श विकल्पकीमा चिकन से कटलेट बन जायेंगे. यह उतना ही तेज़ है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है।

सरल कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

ये कटलेट साधारण हैं लेकिन स्वाद से भरपूर हैं। मांसयुक्त स्वाद. वे सुंदर क्रैकर क्रस्ट के साथ कोमल और फूले हुए बनते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• पाव रोटी - 3 स्लाइस
• दूध - 50 मि.ली.
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• डिल साग - स्वाद के लिए
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• ब्रेडक्रम्ब्स - 100 ग्राम।
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

खरीदना तैयार कीमाया त्वचा रहित चिकन को मांस की चक्की से गुजारें।

गर्म दूध के साथ एक कटोरे में क्रस्टलेस पाव स्लाइस भिगोएँ। 5 मिनिट बाद ब्रेड को हल्का सा निचोड़ लीजिए और अतिरिक्त दूध निकाल दीजिए.

प्याज को छीलकर कई टुकड़ों में काट लें. पाव रोटी के साथ कटोरे में डालें।

लहसुन को भी छीलकर एक बाउल में निकाल लीजिए. वहां धुले हुए सौंफ के पत्ते डालें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पाव रोटी, प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों को पीसकर पेस्ट बना लें। इस मिश्रण को मांस में डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आपकी रसोई में ब्लेंडर नहीं है, तो आप इन सामग्रियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से डाल सकते हैं।

गूंथे हुए कीमा को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें (आप स्वाद के लिए अन्य मसाले मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक चुटकी करी)।

कीमा बनाया हुआ मांस में एक कच्चा चिकन अंडा फेंटें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

अब कंसिस्टेंसी पर ध्यान दें. यदि आप कुछ कीमा से कटलेट बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन वे अलग हो जाते हैं, तो इसका मतलब है कि कीमा पतला है और इसे आटे के साथ "बंधा हुआ" होना चाहिए। यदि कीमा गाढ़ा है, तो आपको आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

गीले हाथों से कीमा को छोटे अंडाकार कटलेट का आकार दें।

उन्हें अंदर रोल करें ब्रेडक्रम्ब्सऔर इसे पोस्ट करें गर्म फ्राइंग पैनवनस्पति तेल के साथ. दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें. आप चाहें तो इन्हें धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे तलने के बाद भाप में भी पका सकते हैं.

ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

वे कहते हैं कि फ्राइंग पैन में कटलेट अधिक रसदार हो जाते हैं, लेकिन ओवन में वे "सूख जाते हैं"। हम आपको साबित करेंगे कि आप ओवन में रसदार और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। चिकन कटलेट. आपको बस हमारी रेसिपी को फॉलो करना होगा।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• पाव रोटी - 3 स्लाइस
• दूध - 50 मि.ली.
• नमक स्वाद अनुसार
• काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने और पैन को चिकना करने के लिए

खाना पकाने की विधि:

प्याज छीलें, बारीक काट लें और थोड़ी मात्रा में गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें।

बिना सख्त परत वाली रोटी को गर्म दूध या पानी में भिगो दें। कुछ मिनटों के बाद इसमें ब्रेड का चूरा थोड़ा सा निचोड़ कर डाल दीजिए चिकन का कीमा.

भूना हुआ प्याज डालकर मिला लें.

मिश्रण में अंडा फेंटें, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

एक बेकिंग शीट तैयार करें, इसे थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना करें।

अपने हाथ गीले कर लो ठंडा पानी, कीमा बनाया हुआ मांस को गोल कटलेट में बनाएं और बेकिंग शीट पर पंक्तियों में रखें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. कटलेट के साथ एक बेकिंग शीट रखें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें। तैयार कटलेट को साइड डिश, सलाद या सॉस के साथ परोसें।

सूजी और मेयोनेज़ के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

बहुत दिलचस्प नुस्खा, आपको हर किसी के पसंदीदा चिकन कटलेट को नए तरीके से पकाने की अनुमति देता है। इस व्यंजन का रहस्य यह है कि कटलेट को पहले तला जाता है और फिर पानी और वनस्पति तेल के मिश्रण में पकाया जाता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो।
• अंडा - 1 पीसी।
• सूजी - 0.5 कप
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की विधि:

कीमा बनाया हुआ चिकन लें, उसमें एक अंडा फेंटें और एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़ डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

फिर इसे कीमा में मिला दें सूजी, नमक और डालें सारे मसाले. फिर से अच्छी तरह गूंथ लीजिए. कटोरे को कीमा से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सभी सामग्री अवशोषित हो जाए।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। इसमें कीमा से बने कटलेट डालें, दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, ध्यान से पलट दें।

जब सारे कटलेट तल जाएं तो इन्हें इसमें डाल दीजिए बड़ा सॉस पैन. इसमें ¼ कप वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में पानी डालें। वहां लहसुन को निचोड़ लें.

पैन को कटलेट के साथ धीमी आंच पर रखें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर पैन से सारा अतिरिक्त तरल निकाल दें और कटलेट परोसें।

फ़ेटा चीज़ के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

कीमा बनाया हुआ चिकन से सरप्राइज़ कटलेट आसानी से तैयार हो जाते हैं. में इस मामले मेंहम फ़ेटा चीज़ के साथ कटलेट बनाने का सुझाव देते हैं। ये कॉम्बिनेशन आपको जरूर पसंद आएगा.

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम।
• बासी सफेद डबलरोटी- बिना पपड़ी के 2-3 स्लाइस
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• फ़ेटा चीज़ - स्वाद के लिए
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम।
• नमक स्वाद अनुसार
• थोड़ा सा सब्जी पदार्थ - तलने के लिए

खाना पकाने की विधि:

बासी सफेद ब्रेड या बन्स को छिलके से छीलकर एक कटोरे में रखें। टुकड़ों में पानी या दूध भरें और कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही रखें।

प्याज छीलें, बारीक काटें और फिर कीमा बनाया हुआ चिकन में डालें।

लहसुन छीलें, प्रेस से गुजारें और कीमा में मिला दें।

वहां ब्रेड या बन को निचोड़ लें। फिर इस मिश्रण में अंडे को फेंट लें।

थोड़ा सा नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. कीमा को लगभग 15-20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

इस दौरान फेटा को क्यूब्स में काट लें. ब्रेडक्रम्ब्स को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

जब कीमा अच्छे से पक जाए तो कटलेट बनाना शुरू कर दें. अपने हाथों से कुछ कीमा लें, एक गेंद बनाएं और ध्यान से पनीर का एक टुकड़ा अंदर डालें। फिर से रोल करें ताकि कीमा पूरी तरह से पनीर को ढक दे। फिर कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। सभी तरफ से ब्राउन होने तक तलें और गरमागरम परोसें।

03.09.2016

कई गृहिणियां अक्सर सोचती हैं कि कीमा बनाया हुआ चिकन से कटलेट कैसे बनाएं ताकि वे नरम, रसदार, स्वादिष्ट बनें और टूटे नहीं। वास्तव में, हमारी चिकन डिश बिल्कुल ऐसी ही हो, इसके लिए आपको बस यह जानना होगा सही नुस्खाऔर इसकी तैयारी के कुछ छोटे रहस्य।

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कैसे पकाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

हम अपने पाठकों को बताएंगे कि उत्तम सुगंध और उत्कृष्ट स्थिरता के साथ सबसे स्वादिष्ट कटलेट कैसे तैयार करें। यहाँ उपलब्ध कराया गया है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीप्रत्येक क्रिया को दर्शाने वाली तस्वीरों के साथ, ताकि एक नौसिखिया रसोइया भी आसानी से एक मूल व्यंजन तैयार कर सके।

सामग्री:

• आठ सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• एक अंडा;
• एक आलू का वजन 100-150 ग्राम;
• एक प्याज का वजन 70-100 ग्राम;
• लहसुन की तीन या चार कलियाँ;
• एक सौ या डेढ़ सौ ग्राम आटा;
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक;
• चाहें तो साग।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन और प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. अब आपको आलू छीलने हैं और अपनी व्यक्तिगत इच्छा के आधार पर उन्हें बारीक, मध्यम या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना है। यदि आप बड़ा वाला चुनते हैं, तो आपको उसमें थोड़ा सा बारीक कद्दूकस किया हुआ मिलाना होगा। यह छोटा हिस्सा अधिक स्टार्चयुक्त होगा और हमारे कटलेट को रसयुक्त बना देगा। आलू में नमक डालकर उसका रस निकाल लीजिए.
3. तो, कीमा बनाया हुआ चिकन को आलू, तैयार लहसुन और प्याज और एक अंडे के साथ मिलाएं। काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में आटा मिलाएं, पहले प्राप्त स्थिरता के आधार पर इसकी मात्रा निर्धारित करें। कीमा गाढ़ा होना चाहिए.
5. हम तैयार कीमा से गीले हाथों से कटलेट बनाते हैं ताकि उत्पाद उन पर चिपक न जाए। प्रत्येक कटलेट को दोनों तरफ से आटे में लपेटा जाना चाहिए।
6. कटलेट को गरम तेल में कढ़ाई में डालिये और दोनों तरफ से तल लीजिये. इस पर निर्भर करते हुए कि उत्पादों को कटा और कसा हुआ है या मोटा या बारीक, वह आग निर्धारित की जाती है जिस पर उन्हें तलना है। तो, कद्दूकस किए हुए आलू को मोटे कद्दूकस पर धीमी आंच पर, लेकिन बारीक कद्दूकस पर मध्यम आंच पर भूनें। तलते हुए कटलेट को ढक्कन से ढकने की ज़रूरत नहीं है, नहीं तो वे टूट कर बिखर जायेंगे।

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट को रसदार और फूला हुआ कैसे बनाएं - तैयार पकवान की सफलता

नियम 1
मुख्य बात यह है कि कटलेट को फ्राइंग पैन या ओवन में ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा वे सूखे और नरम हो जाएंगे। इसलिए, आपको इसे हर समय आज़माने की ज़रूरत है, आप इसे कांटे से छेद सकते हैं, और खाना पकाने के समय की भी सावधानीपूर्वक निगरानी कर सकते हैं।

नियम #2

बेशक, हर गृहिणी केवल सबसे कोमल और खाना बनाना चाहती है रसदार कटलेटजिसके लिए आपको थोड़ी मेहनत करने की जरूरत है. फ़िललेट से सभी बाहरी सामग्री, जैसे नसें, यदि कोई हों, को हटाया जाना चाहिए। फ़िललेट को स्वयं क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

नियम #3

क्या आप फूले हुए बादल जैसे दिखने वाले फूले हुए कटलेट चाहते हैं? कीमा बनाया हुआ मांस को बार-बार हिलाएं। जितना अधिक यह ऑक्सीजन से संतृप्त होगा, उतना अधिक कटलेट ऊपर उठेंगे और गर्मी उपचार के दौरान कठोर नहीं होंगे।

नियम #4

एक और छोटा सा रहस्य है. यदि कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अधिक तरल हो गया है, और इसमें आटा पहले से ही सामान्य से अधिक है, तो बस सूजी का एक बड़ा चमचा जोड़ें। इस मामले में, कीमा अधिक चिपचिपा हो जाएगा और इसकी मात्रा थोड़ी अधिक होगी।

नियम #5

खैर, अपने हाथों को गीला करने के लिए कीमा के बगल में पानी का एक कटोरा अवश्य रखें। इस तरह कटलेट न सिर्फ आपके हाथों से चिपकेंगे नहीं, बल्कि खूबसूरत आकार में भी बनेंगे.

कटलेट बनाने में किसका उपयोग नहीं किया जाता? मांस के विकल्प समुद्री भोजन उत्पाद, सब्जियाँ, आदि। मेरे परिवार को ये सभी पाक उत्पाद बहुत पसंद हैं, प्रत्येक अपने तरीके से स्वादिष्ट और अच्छा है। लेकिन इसमें थोड़ी सी प्राथमिकता भी है; अक्सर यह कीमा बनाया हुआ चिकन से बनाया जाता है। ये कटलेट छोटे बच्चों और आहार पर रहने वाले लोगों को खिलाने के लिए उपयुक्त हैं।

यदि आप अपना वजन कम कर रहे हैं या कोई अन्य आहार आज़मा रहे हैं, तो यह व्यंजन आपके लिए बिल्कुल सही है, हालाँकि नहीं, आपके लिए नुस्खा काम करेगा आहार कटलेट, पूरी तरह से मांस के बिना (और कुछ हैं...) और बहुत, बहुत कुछ भी नहीं।

हम "अपनी भेड़ों" के पास लौट आएंगे - हे...! या बल्कि, चिकन.

चिकन कटलेट- रेसिपी. वहाँ हैं अलग-अलग तरीकेऐसे कटलेट तैयार करना: तलना, ओवन में पकाना और भाप लेना। खाना पकाने के कई रहस्य हैं, खैर... स्वादिष्ट कटलेट. अब हम उनके बारे में बात करेंगे.

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट - एक फ्राइंग पैन में एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ चिकन - छह सौ ग्राम;
• अंडे - दो;
• ब्रेड क्रंब - एक सौ पचास ग्राम;
• एक गाजर;
• प्याज - तीन सिर;
• स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• लहसुन, कुछ लौंग;
• नमक, काली मिर्च, मांस या कटलेट के लिए मसाला का मिश्रण;
• वनस्पति तेल;
• ब्रेडक्रम्ब्स वैकल्पिक.

कटलेट पकाना

1. कीमा बनाया हुआ चिकन में दो अंडे डालें और मिलाएँ। सबसे पहले ब्रेड के टुकड़े को दूध से भरें, फिर इसे कीमा में मिला दें। दूध में भिगोया हुआ टुकड़ा कटलेट को अधिक रसदार बनाता है।

कटलेट को स्वादिष्ट बनाने के लिए सभी सामग्रियों को सख्त अनुपात में डालना ज़रूरी है। उदाहरण के लिए, प्रति किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस में तीन से अधिक अंडे नहीं रखे जाते हैं। यदि आप अधिक अंडे जोड़ते हैं, तो पकाने के दौरान कटलेट टूट सकते हैं। इसके अलावा, ब्रेड क्रंब के साथ इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि अंत में आपको चिकन कटलेट नहीं बल्कि ब्रेड कटलेट मिलेंगे।

2. प्याज कटलेट का एक महत्वपूर्ण घटक है। इसका स्वाद और रस पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। प्याज को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकसया बारीक काट लें. यह कच्चा और तला हुआ दोनों तरह से उपयुक्त रहेगा। लेकिन चूँकि हमारी रेसिपी में गाजर भी शामिल है, इसलिए इसे भूनना बेहतर होगा। गाजर को भी काट लें, प्याज के साथ मिला लें और वनस्पति तेल में थोड़ा सा भून लें। कीमा में सब्जियाँ डालें और मिलाएँ।

3. लहसुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें, और ताजी जड़ी-बूटियों को भी बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें पर्याप्त गुणवत्ताजड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और अन्य मसाले।

4. कटलेट तलने से पहले आपको फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म करना होगा. कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में लपेटें। तेज़ आंच पर कटलेट को दोनों तरफ से भूनें, फिर फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच कम कर दें। पहले से तलने के कारण, कटलेट से अतिरिक्त तरल निकल जाएगा, और धीमी आंच पर कटलेट पूरी तरह तैयार हो जाएंगे। इन कटलेट को उबाला भी जा सकता है.

ग्रेवी के साथ उबले हुए कटलेट दलिया या मसले हुए आलू के साथ विशेष रूप से अच्छे लगते हैं।

ओवन में मशरूम के साथ चिकन कटलेट

कटलेट में सबसे अच्छा संयोजन निस्संदेह चिकन और मशरूम होगा। और लगभग सभी मशरूम उपयुक्त होंगे, आपको बस अपने पसंदीदा मशरूम चुनने होंगे।

सामग्री

• चिकन पट्टिका या कीमा - पांच सौ ग्राम।
• मशरूम - तीन सौ ग्राम
• प्याज - एक पीसी।
• बन (सफ़ेद ब्रेड) - एक सौ पचास ग्राम।
• एक अंडा.
• दूध - पचास मि.ली.
• मसाले, नमक.

यदि हम स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं, तो इसके लिए सबसे अच्छा चिकन मांस स्तन होगा। इन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फिर इसे पीसकर मीट ग्राइंडर से गुजारें।

फिर प्याज को काटना शुरू करें और इसे वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें। अगला कदम मशरूम को काटना और उन्हें प्याज के साथ पैन में डालना है। तलना.

- सफेद ब्रेड या रोल के ऊपर दूध डालें और भीगने दें। कीमा में ब्रेड डालते समय, अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।

यह कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने का समय है। एक गहरे कटोरे में, सभी सामग्रियों को मिलाएं और मांस को मसालों के साथ सीज़न करें। कीमा बनाया हुआ मांस बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए।

परिणामी कीमा से कटलेट बनाएं, उन्हें एक पैन में रखें और ओवन में 15-20 मिनट तक उबालें। आप चाहें तो सबसे पहले इन्हें एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर दोनों तरफ से भून सकते हैं.

चूंकि चिकन का मांस बहुत कोमल होता है, इसलिए यह व्यंजन (उत्तम स्थिति में...) आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है।

घर का बना चिकन कटलेट - पसंदीदा नुस्खा: वे बहुत रसदार और फूले हुए बनते हैं

यदि आप कटलेट के लिए विशेष रूप से कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करते हैं, तो पकवान, एक नियम के रूप में, बहुत बासी हो जाता है। और सब इसलिए क्योंकि चिकन पट्टिका में न्यूनतम वसा होती है। और हम कैसे चाहेंगे कि हमारे कटलेट दुबले-पतले हों, और साथ ही नरम, रसीले और फूले हुए हों। यह पता चला है कि यह काफी संभव है. जब मैंने अपने लिए यह रहस्य खोजा, तो मैं चिकन कटलेट विशेष रूप से निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार पकाती हूँ।

मैं इसे ले जाऊँगा

• कीमा बनाया हुआ चिकन - चार सौ ग्राम;
• सफेद ब्रेड के दो स्लाइस;
• दो सौ ग्राम गोभी;
• चिकन अंडे - दो पीसी ।;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• तीन बड़े चम्मच. स्पार्कलिंग मिनरल वाटर के चम्मच;
• काली मिर्च, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

मैं बारी-बारी से कच्ची पत्तागोभी को मीट ग्राइंडर से पीसता हूं छोटे-छोटे टुकड़ों मेंरोटी

मैं ध्यान देता हूं कि मैं रोटी को पहले से भिगोता नहीं हूं; यह मांस की चक्की से गोभी का रस सोख लेता है।

सभी अवयवों का मिश्रण करें और अच्छी तरह मिलाएं कीमा कटलेट. मैं इससे कटलेट बनाती हूं और धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तलती हूं। गोभी और खनिज पानी के लिए धन्यवाद, पकवान फूला हुआ और रसदार बन जाता है। और सुगंध घर के सभी लोगों को रसोई में बुलाती है।

मैं बहुत ऑफर करता हूं सभ्य नुस्खा. मैंने इसे खुद बनाने की कोशिश की, यह बहुत स्वादिष्ट बना।

कटे हुए चिकन मांस से बने कटे हुए चिकन कटलेट (वीडियो)

यहां चाल यह है कि मांस को कीमा में नहीं बदला जाता है, बल्कि काटा जाता है छोटे - छोटे टुकड़े. और यह समझ में आता है, यह काफी मौलिक है। मैं इन कटलेटों को इस तरह भी कहूंगा: "चिकन कटलेट पुरुषों के लिए हैं।" आप इसे कैसे पसंद करते हैं? आओ कोशिश करते हैं!

कटलेट - लेकिन बिल्कुल नहीं: चिकन मीटबॉल

इनकी संरचना लगभग कटलेट जैसी ही होती है, लेकिन इन्हें अलग-अलग आकार में ढाला जाता है और तदनुसार नाम बदल जाता है। लेकिन मैं उसी कीमा बनाया हुआ चिकन से खाना पकाने के इस विकल्प पर ध्यान देना चाहता हूं।

आप मीटबॉल पका सकते हैं स्वादिष्ट ग्रेवीया सुगंधित सूप पकाएं।

सामग्री की सूची:

कीमा बनाया हुआ चिकन - 300-400 ग्राम
मेयोनेज़ - कीमा बनाया हुआ मांस में दो बड़े चम्मच
अंडा
प्याज, गाजर
क्रीम - तलने के लिए स्वादानुसार

एक ब्लेंडर का उपयोग करके मांस को पीसें या इसे मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें (या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस लें)। प्याज को कद्दूकस कर लीजिये. परिणामी द्रव्यमान में मेयोनेज़, प्याज, मसाले और अंडे मिलाएं और मिलाएं। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के गोले को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

एक अलग फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें, और खाना पकाने के अंत में, तलने के ऊपर क्रीम डालें। - अब मीटबॉल्स और तली हुई सब्जियों को पैन में परतों में रखें. धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसते समय, डिश को जड़ी-बूटियों और ताज़ी सब्जियों से सजाएँ।

मीटबॉल के साथ सूप तैयार करते समय, आपको उन्हें भूनना नहीं चाहिए, बल्कि उन्हें उबलते शोरबा में डालना चाहिए।

एक विकल्प इसे फ्रीज करना है, और किसी भी समय आपके पास अपने परिवार और दोस्तों के लिए रात्रिभोज या दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए कुछ होगा।

कटलेट बनाने में काफी आसान और बहुमुखी हैं। मांस पकवान, और अगर यह चिकन भी है, तो यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। यह डिश किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी लगती है।

कटलेट को नरम बनाने के लिए, थोड़ा पानी डालें और उनकी तैयारी के लिए चिकन पट्टिका चुनना सबसे अच्छा है। बहुत सारी रेसिपी हैं और उन्हें तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। यह थोड़ी कल्पना करने लायक है, अपना खुद का जोड़ना गुप्त घटकऔर अब एक नई पाक कृति तैयार है।

मैं आपकी टिप्पणियों की प्रतीक्षा कर रहा हूं, आप क्या सलाह या सुझाव दे सकते हैं?

भाग्य आपका साथ दे और ढेर सारी शुभकामनाएं!