3 के लिए एक जार में सॉकरक्राट। सॉकरक्राट के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी। चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

3-लीटर जार में क्लासिक साउरक्रोट की रेसिपी साउरक्राट व्यंजनों के बड़े परिवार में सबसे विशिष्ट और सबसे लोकप्रिय है। आख़िरकार, यह राशि एक छोटे परिवार को कई हफ्तों तक खिलाने के लिए पर्याप्त है। और यदि आपको बड़ी मात्रा में तैयारियों की आवश्यकता है, तो आप एक साथ कई जार किण्वित कर सकते हैं, भले ही आपके पास उपयुक्त बड़ा कंटेनर न हो।

शरीर के लिए सौकरौट के फायदे

इसमें किसी को शक नहीं होगा कि पत्तागोभी बहुत उपयोगी है मानव शरीर. और किण्वन प्रक्रिया न केवल इसे खराब होने से बचाती है और इसे पूरे वर्ष उपभोग करने की अनुमति देती है, बल्कि कई की सामग्री को संरक्षित और बढ़ाती भी है। उपयोगी पदार्थइस में। यह अचार बनाना है, सिरके के साथ अचार बनाने के विपरीत, जो आपको वास्तव में जीवित उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है, जिसमें गोभी से लेकर नमकीन पानी तक जिसमें इसे तैयार किया गया था, सब कुछ उपभोग के लिए उपयोगी होता है।

साउरक्रोट में विटामिन बी, के और सी, कई खनिज जैसे लोहा, कैल्शियम, जस्ता, सल्फर, फॉस्फोरस, पोटेशियम, सोडियम और दुर्लभ ट्रेस तत्व जैसे चांदी, मोलिब्डेनम, सिलिकॉन, निकल और अन्य शामिल हैं। यह कार्बनिक पदार्थों से भी समृद्ध है, जिसके बिना मानव शरीर का सामान्य कामकाज बहुत समस्याग्रस्त है - प्रोटीन, फाइबर, फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, स्टार्च, माल्टोज़, पेक्टिन।

जिसमें कम कैलोरी सामग्री- 25 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम - इसे विभिन्न प्रकार के आहारों में उपयोग करने की अनुमति देता है।

सौकरौट खाने से विभिन्न पाचन विकारों में वास्तविक लाभ मिल सकता है, जिनमें शामिल हैं: मधुमेह, दृष्टि समस्याओं के लिए, तंत्रिका तंत्र, हाड़ पिंजर प्रणाली।

सही पत्तागोभी कैसे चुनें

आधे से अधिक परिणाम साउरक्रोट के लिए उपयुक्त गोभी की पसंद पर निर्भर करता है - स्वाद, कुरकुरापन तैयार पकवान, साथ ही इसकी भंडारण क्षमता भी। के लिए सबसे आम सिफ़ारिशें सही चुनावअचार बनाने के लिए पत्तागोभी इस प्रकार हैं:

1. खट्टे आटे के लिए अगेती किस्मों का प्रयोग न करें। लेकिन में शरद काल, जब सभी गृहिणियां किण्वन शुरू करती हैं, तो आमतौर पर मध्य-मौसम और देर से पकने वाली गोभी की किस्में बिक्री पर होती हैं, जो किण्वन के लिए आदर्श रूप से उपयुक्त होती हैं।
2. पत्तागोभी के सिरों पर सूखे या खराब पत्ते नहीं होने चाहिए, साथ ही भूरे या काले धब्बे के रूप में क्षति भी नहीं होनी चाहिए।

   ध्यान! किसी भी परिस्थिति में गोभी को फ्रीज नहीं करना चाहिए - इस मामले में इससे कुछ भी अच्छा नहीं होगा।

3. पत्तागोभी के सिर घने, लोचदार और भारी होने चाहिए। जाँच करने के लिए, आप गोभी के सिर को अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं - हवादारता की कोई भावना नहीं होनी चाहिए।
4. बहुत से लोगों को बड़े और लंबे डंठल वाली पत्तागोभी पसंद नहीं आती - इसमें बर्बादी अधिक होती है। यहां आप इसकी चौड़ाई पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं - आधार पर चौड़े डंठल वाले गोभी के सिर अपने छोटे आकार से अलग होते हैं। यदि डंठल में दरार है तो यह अच्छा है - यह सब्जी के रस और कुरकुरापन को इंगित करता है।
5. सफेद पत्तियों वाली सब्जियों का चयन करना जरूरी है। हरे रंग का रंग केवल ऊपर की 1-2 पत्तियों में मौजूद हो सकता है, इससे अधिक नहीं।
6. अंतिम उपाय के रूप में, गोभी को बस चखा जाता है। अचार बनाने के लिए सबसे अच्छा वह है जो अभी भी मौजूद है ताजाइसका स्वाद मीठा, कुरकुरा होता है।

इसके अलावा, यह देखा गया है कि सबसे स्वादिष्ट गोभी थोड़ा ऊर्ध्वाधर रूप से चपटे, जैसे कि सपाट, गोभी के सिर से आती है।

आपको किण्वन के लिए नवीनतम किस्मों के बहकावे में नहीं आना चाहिए - आखिरकार, उनका उद्देश्य, सबसे पहले, के लिए है दीर्घावधि संग्रहण. इसलिए, कटाई के तुरंत बाद, उनमें कुछ कड़वाहट हो सकती है, जो चीनी की अपर्याप्त आपूर्ति का संकेत देती है। फिर भी, अचार बनाने के लिए मध्य-मौसम की किस्में सबसे अच्छी हैं। और यदि आप स्वयं गोभी उगाते हैं, तो स्लावा किस्म इस संबंध में नायाब नेता बनी हुई है।

क्लासिक साउरक्रोट के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

यहां तक ​​की क्लासिक नुस्खासौकरौट बनाने के कई तरीके हैं। इसके अलावा, इस या उस नुस्खा का चुनाव न केवल गृहिणी की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, और गोभी के प्रकार पर भी नहीं, बल्कि उन परिस्थितियों पर भी निर्भर करता है जिनमें यह सब्जी उगाई गई थी।

3 लीटर जार के लिए साउरक्रोट की विधि

क्लासिक नुस्खा में गोभी, नमक और गाजर को छोड़कर, किण्वन के लिए किसी अन्य घटक के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। उत्तरार्द्ध का उपयोग मुख्य रूप से एक आकर्षक रंग संरचना बनाने के लिए किया जाता है। इसलिए, साउरक्रोट बनाने की क्लासिक रेसिपी के अनुसार 3-लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी का सिर, वजन लगभग 3 किलो;
• एक मध्यम आकार का गाजर;
• अधिमानतः मोटे नमक के 2 बड़े चम्मच।

टिप्पणी! हालाँकि क्लासिक रेसिपी में किसी अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, कुछ गृहिणियाँ अपने स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाती हैं।

यह तकनीक कुछ हद तक किण्वन प्रक्रिया को तेज करती है और यदि आपको कोई ऐसी सब्जी मिलती है जो बहुत मीठी नहीं है तो आप तैयार पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने की अनुमति देती है।

3-लीटर जार में साउरक्रोट की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं।

साउरक्रोट बनाने की क्लासिक विधि का थोड़ा अलग संस्करण है। यदि तैयार सब्जी के रस और कुरकुरेपन के बारे में संदेह हो तो इसका उपयोग किया जा सकता है।

1. खाना पकाने के चौथे चरण में, गोभी को बिना नमक के गाजर के साथ समान रूप से मिलाया जाता है, खासकर इसे दबाए बिना।
2. में फिर बड़ा सॉस पैन 5 लीटर पानी डालें और उसमें 500 ग्राम नमक घोलें। यदि नमक खराब घुलनशील है ठंडा पानी, फिर आपको इसे गर्म करना होगा और फिर तैयार नमकीन को ठंडा करना होगा।
3. सब्जी के मिश्रण के छोटे हिस्से को एक कोलंडर में रखें और इसे 20-30 सेकंड के लिए नमकीन पानी में रखें। सब्जियों को ऊपर रखा जाता है ताकि वे तैरें नहीं।
4. उसके बाद, प्रत्येक भाग को थोड़ा निचोड़कर जार में कसकर रखा जाता है।
5. जार भरने के बाद, किण्वन प्रक्रिया पूरी होने तक अन्य सभी ऑपरेशन दोहराए जाते हैं।

प्रति लीटर जार सॉकरौट के लिए क्लासिक नुस्खा

में लीटर जारसॉकरौट को क्लासिक रेसिपी के अनुसार अक्सर तैयार नहीं किया जाता है। यदि रेफ्रिजरेटर में बड़े जार रखने के लिए जगह नहीं है, तो उन्हें तुरंत बनाना आसान है बड़ी मात्रा, और फिर तैयार स्नैक को लीटर जार में डालें।

लेकिन जीवन में हर तरह की परिस्थितियाँ आती हैं, इसलिए यहाँ प्रति लीटर जार में क्लासिक साउरक्राट बनाने की विधि दी गई है।

तैयार करना:

• गोभी का एक छोटा सिर, वजन 1-1.2 किलोग्राम;
• छोटी गाजर या आधी मध्यम गाजर;
• ऊपर से 2 चम्मच नमक.

उत्पादन विधि के अनुसार, नुस्खा 3-लीटर जार में मसालेदार गोभी के साथ पूरी तरह से सुसंगत है।

नमकीन पानी के साथ साउरक्रोट की क्लासिक रेसिपी

यदि किसी कारण से आप स्वादिष्ट साउरक्रोट नहीं बना सकते हैं तो यह नुस्खा उपयोग में सुविधाजनक है। क्लासिक तरीके सेपानी के बिना। यह आमतौर पर तब होता है जब पत्तागोभी दक्षिणी क्षेत्रों में उगाई गई हो, जहां भरपूर धूप हो और साथ ही पानी की कमी भी हो। अपनी प्रकृति से, यह इतनी मात्रा में रस जारी करने में सक्षम नहीं है जो किण्वन के लिए पर्याप्त हो।

आपको तैयारी करनी चाहिए:

• 2.2 - 2.5 किलो पत्ता गोभी;
• 1 बड़ी गाजर;
• 1.5 लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। नमक और चीनी के चम्मच.

सलाह! कई गृहिणियां स्वाद में सुधार करती हैं तैयार नाश्ता, किण्वन करते समय स्वाद के लिए ऑलस्पाइस और अजवायन मिलाएं।

यह क्लासिक रेसिपी खट्टी गोभीयह एक जार में बहुत जल्दी पक जाता है, इस तथ्य के कारण कि नमकीन पानी तुरंत सब्जियों में प्रवेश कर जाता है और उनके साथ बातचीत करना शुरू कर देता है।

1. सबसे पहले, नमकीन पानी तैयार करें: पानी में घुली चीनी और नमक डालकर उबालें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
2. पत्तागोभी को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जा सकता है. आप केवल इस बात का ध्यान रख सकते हैं कि इसे कुचलना नहीं पड़ेगा, जिसका अर्थ है कि काटने की विधि की सुंदरता मायने रखेगी।
3. गाजर को भी कद्दूकस किया जाता है ताकि वे सबसे आकर्षक दिखें।
4. कटी हुई सब्ज़ियों को हल्के से एक साथ मिला लें और उन्हें बहुत ज़्यादा जमाए बिना एक जार में रख दें।
5. सब्जियों के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें और चाहें तो मसाले डालें।
6. इसके बाद, जार की सामग्री को कम से कम तीन दिनों के लिए कमरे की स्थिति में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।
7. इस नुस्खा के लिए, एक अतिरिक्त बड़ा कंटेनर प्रदान करना आवश्यक है जिसमें सब्जियों का एक जार रखा जा सके, क्योंकि किण्वन के दौरान अतिरिक्त रस निश्चित रूप से निकल जाएगा। और किण्वन के परिणामस्वरूप पत्तागोभी स्वयं जार के शीर्ष पर तैरने लगेगी।

टिप्पणी! एक से तीन लीटर जारकिण्वन प्रक्रिया के दौरान, 0.5 लीटर तक रस छोड़ा जा सकता है।

त्वरित क्लासिक साउरक्रोट रेसिपी

इस नुस्खे का उपयोग करके, आप बहुत जल्दी क्लासिक सॉकरक्राट प्राप्त कर सकते हैं - सचमुच एक दिन में। और सारा रहस्य यह है कि गोभी का उत्पादन उसी के अनुसार होता है पिछला नुस्खा, इसे ठंडे नमकीन के बजाय गर्म से भरना आवश्यक है। सच है, इस मामले में कुछ विटामिन और उपयोगी तत्व, लेकिन डिश खाने के लिए तैयार हो जाएगी छोटी अवधि. डालते समय इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए गर्म पानीकिण्वन प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार कई लाभकारी सूक्ष्मजीव भी मर सकते हैं। इसलिए, सुरक्षित रहने के लिए, इस रेसिपी के अनुसार जार में साउरक्रोट बनाते समय, एसिड जोड़ें: 9% एसिटिक एसिड (2 बड़े चम्मच) या साइट्रिक एसिड (1 बड़ा चम्मच) प्रति 3 लीटर।

भंडारण के नियम एवं शर्तें

सॉकरक्राट को स्टोर करने के लिए आपको ठंड की आवश्यकता है - तापमान +3°+5°C से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए। ऐसी स्थितियों में, वर्कपीस को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि सब्जियां हमेशा नमकीन पानी से ढकी रहें, अन्यथा वे कुछ ही दिनों में काली पड़ जाएंगी और खराब हो जाएंगी।

निष्कर्ष

3-लीटर जार में क्लासिक सॉकरौट की रेसिपी का उपयोग कोई भी गृहिणी किसी भी स्थिति में कर सकती है। आख़िरकार, इसे पाने के लिए स्वादिष्ट तैयारीकेवल सबसे सरल और सर्वाधिक सस्ती सामग्री, जो वस्तुतः हर जगह पाया जा सकता है।

सचमुच ख़मीर स्वादिष्ट गोभीअभी-अभी। बस इसके लिए आपको इस तैयारी की तैयारी की कुछ बारीकियों को जानना होगा। ऐसा होता है कि सॉकरक्राट, अगर गलत तरीके से पकाया जाता है, तो कड़वा, बहुत खट्टा हो जाता है अप्रिय गंध. इन सभी विफलताओं से बचने के लिए, रहस्यों के साथ इस रेसिपी को पढ़ें, और आप सीखेंगे कि एक पेशेवर की तरह सॉकरक्राट कैसे बनाया जाता है। नीचे वर्णित विधि का उपयोग करके, साउरक्रोट तीखी गंध या कड़वाहट के बिना कुरकुरा, मध्यम नमकीन और खट्टा हो जाता है।

अचार बनाने के लिए कौन सी पत्ता गोभी चुनें.

सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है अचार बनाने के लिए सही पत्तागोभी का चयन करना। यदि पत्तागोभी उपयुक्त नहीं है तो परिणाम बेस्वाद होगा। अचार बनाने के लिए पत्तागोभी केवल पछेती किस्मों की ही ली जाती है, तथाकथित सर्दी। आप किण्वन के लिए शुरुआती और मध्यम किस्मों की गोभी का उपयोग नहीं कर सकते हैं, जो मई से अगस्त तक बेची जाती है। यह पत्तागोभी बहुत ज्यादा नरम बनेगी. पत्तागोभी की पछेती किस्मों में अधिक शर्करा होती है, जो किण्वन के दौरान लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को खिलाती है, इसलिए यह स्वादिष्ट होगी। और आगे देर से गोभीसख्त, जिसका मतलब है कि यह कुरकुरा होगा।

आगे आपको ध्यान देने की जरूरत है उपस्थितिपत्ता गोभी यह उस क्षति से मुक्त होना चाहिए जिसके माध्यम से पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया प्रवेश कर सकें। डंठल सूखा, सफेद, फफूंद के काले धब्बे रहित, दरार रहित नहीं होना चाहिए।

इसके अलावा, आपको किण्वन के लिए जमी हुई गोभी का उपयोग नहीं करना चाहिए। यह एक अप्रिय स्वाद के साथ बहुत नरम निकलेगा।

एक अच्छी पत्तागोभी का चयन करने के लिए पत्तागोभी के सिर को अपने हाथों में लें और उसे निचोड़ें। अच्छी पत्तागोभीयह सख्त होगा और दबाने पर थोड़ा सिकुड़ जाएगा। यदि आप पत्तागोभी को थपथपाएंगे तो धीमी आवाज आनी चाहिए। बजने वाली ध्वनि इंगित करती है कि अंदर गोभी खाली है।

पत्तागोभी अवश्य चखें। यह कड़वा और सुस्त नहीं होना चाहिए. अचार बनाने के लिए रसदार, लचीली और स्वादिष्ट पत्तागोभी चुनें।

3 लीटर के लिए नमकीन पानी के बिना सॉकरौट।

पत्तागोभी को किण्वित करने के लिए तीन लीटर का कंटेनर, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे।

सामग्री:

• ताजा गोभी - 3.5 किलो (2 छोटे सिर)। बिना डंठल के यह 3 किलो का होगा.
• गाजर - 300 ग्राम
• करंट के पत्ते - 2-3 पीसी।
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।
• बीज के साथ डिल छाता - 1 पीसी।
• नमक - 75 ग्राम (बिना स्लाइड के 3 बड़े चम्मच)
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• बे पत्ती- 1-2 पीसी।

स्वादिष्ट घर का बना सॉकरक्राट कैसे बनाएं।

1. पत्तागोभी को धोकर ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. लेकिन उन्हें फेंकें नहीं; आपको जार (या अन्य कंटेनर) के नीचे लाइन लगाने के लिए उनकी आवश्यकता होगी।

2. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें. यहां कुछ बारीकियां भी हैं. पत्तागोभी को बहुत बारीक नहीं काटा जा सकता, नहीं तो यह किण्वित हो जाएगी और बहुत नरम और खट्टी हो जाएगी। इसके अलावा, आपको इसे बहुत मोटा नहीं काटना चाहिए, गोभी अच्छी तरह से किण्वित नहीं होगी और कठोर हो जाएगी।

आदर्श रूप से, कटे हुए टुकड़ों की चौड़ाई लगभग 5 मिमी होनी चाहिए।

3. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. साउरक्रोट में गाजर अवश्य मिलानी चाहिए, क्योंकि कद्दूकस की हुई गाजर अपनी मिठास छोड़ देगी और गोभी की कड़वाहट दूर कर देगी।

गाजर 1:10 के अनुपात में होनी चाहिए। यानी 1 किलो पत्ता गोभी के लिए आपको 100 ग्राम लेना होगा. गाजर।

4. कटी पत्तागोभी और कद्दूकस की हुई गाजर को एक बड़े बेसिन या कटोरे में रखें, नमक डालें।

25 ग्राम नमक लें. प्रति 1 किग्रा. गोभी, यह लगभग 1 बड़ा चम्मच है। कोई स्लाइड नहीं. यदि आप बहुत अधिक नमक डालते हैं, तो पत्तागोभी किण्वित नहीं होगी। पर्याप्त नमक न होने से पत्तागोभी खट्टी हो जाएगी। आप गोभी को केवल मोटे, गैर-आयोडीनयुक्त नमक के साथ नमक कर सकते हैं। नमक में मौजूद आयोडीन पत्तागोभी को नरम और ढीला बना देता है।

5. आप एल्यूमीनियम और गैल्वनाइज्ड को छोड़कर, किसी भी कंटेनर में गोभी को किण्वित कर सकते हैं। ऐसे कंटेनर में पत्तागोभी ऑक्सीकृत हो जाएगी।

6. दोनों हाथों का उपयोग करके पत्तागोभी, गाजर और नमक मिलाएं। साथ ही पत्तागोभी को 3-4 बार ऐसे दबाएं, जैसे आटा गूंथ रहे हों. लेकिन इसे बहुत ज़ोर से या लंबे समय तक न सिकोड़ें।

7.एक साफ और सूखा जार, पैन या लें सिरेमिक बैरल. ऊपर वाले को नीचे एक परत में रखें। गोभी के पत्ता. उन पर करंट के पत्ते, सहिजन के पत्ते, डिल छाता, तेज पत्ता और काली मिर्च रखें।

हॉर्सरैडिश की पत्तियों में टैनिन होता है जो पत्तागोभी को कुरकुरा बना देगा।

8.अगर आप चाहें तो साउरक्रोट में लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी या सेब मिला सकते हैं। अगर आप चाहते हैं कि पत्तागोभी तीखा हो, तो नीचे के मसाले में लहसुन या लहसुन मिला दीजिये. ताजा अदरक. अधिक स्वाद जोड़ने के लिए आप इसमें जीरा, धनिया या सौंफ भी मिला सकते हैं।

अचार बनाने के लिए पत्तागोभी डालें.

9.जब सारे मसाले तली में लग जाएं तो इसमें तैयार पत्तागोभी डालना शुरू करें. पत्तागोभी को छोटे-छोटे हिस्सों में रखें, अगर गर्दन संकरी है तो हर बार इसे आलू मैशर से या अपनी मुट्ठी से दबाएँ। पत्तागोभी को कॉम्पैक्ट करना अनिवार्य है ताकि वह अपना रस छोड़ सके। बिना पर्याप्त गुणवत्तापत्तागोभी के रस में किण्वन नहीं होगा, उसमें फंगस बन सकता है।

10.अगर कटोरी में पत्तागोभी का रस बच गया है तो उसे भी किसी जार में डाल लें. अंततः सारी पत्तागोभी को रस से ढक देना चाहिए। जार को पूरा न भरें क्योंकि किण्वन के दौरान रस बाहर निकल जाएगा। शीर्ष पर कुछ खाली जगह छोड़ें।

11. सारी पत्तागोभी बिछाने के बाद आपको उस पर दबाव डालना है. यदि छेद की चौड़ाई अनुमति देती है, तो गोभी के ऊपर एक उलटा तश्तरी रखें और ऊपर पानी का एक जार रखें। यदि आप जार में किण्वन करते हैं, तो डायल करें प्लास्टिक बैगपानी डालें और कसकर बांध दें। बैग को गोभी के ऊपर रखें, पानी बैग में फैल जाएगा और गोभी की पूरी सतह को ढक देगा, जिससे दबाव बनेगा।

12. पत्तागोभी वाले कन्टेनर को एक कटोरे में रखिये ताकि रस उसमें बह जाये. - इस तरह तैयार की गई पत्तागोभी को किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर दो दिन के लिए रख दें.

13.गोभी में जो भी झाग बने उसे दो दिन के अंदर अवश्य हटा दें, नहीं तो वह कड़वी हो जाएगी।

14. सक्रिय किण्वन के इन दो दिनों के दौरान आपको गोभी को लकड़ी की छड़ी या लंबे संकीर्ण चाकू से बहुत नीचे तक छेदने की भी आवश्यकता है। यह जरूरी है ताकि कार्बन डाइऑक्साइड निकल जाए और पत्तागोभी ज्यादा नरम न हो जाए। 15.दो दिनों के बाद, गोभी को अगले 3-4 दिनों के लिए किसी ठंडे स्थान (बालकनी पर) पर रख दें।

16. जब सॉवरक्रोट में झाग न रह जाए तो यह तैयार है। और नमकीन पानी भी पारदर्शी हो जाता है. दो दिन पुरानी पत्तागोभी का नमकीन पानी धुंधला है।

नतीजतन, 5-6 दिनों में आपको स्वादिष्ट सॉकरौट मिल जाएगा।

इस रेसिपी पर टिके रहें और परिणाम स्वादिष्ट, कुरकुरा, जायकेदार सॉकरक्राट होगा। आप तैयार साउरक्राट में प्याज डालकर सलाद बना सकते हैं हरी प्याज, हरियाली, वनस्पति तेल. आप गोभी भी पका सकते हैं, गोभी पाई, इसे विनिगेट में जोड़ें, गोलमाल, .

सब लोग बॉन एपेतीत! हमारे साथ खाना बनाओ.

सबसे पहले, सौकरौट स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है उपयोगी उत्पाद. इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं, इसमें विटामिन सी 30-70 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम (स्टार्टर के आधार पर) होता है, यह लगभग है दैनिक मानदंडमनुष्यों के लिए। विटामिन के, बी, ए तनाव प्रतिरोध पर अच्छा प्रभाव डालते हैं, विटामिन बी 6 प्रोटीन यौगिकों के टूटने के लिए आवश्यक है। विटामिन के, यू खाद्य पदार्थों के अवशोषण में मदद करते हैं, अस्थमा संबंधी प्रतिक्रियाओं सहित एलर्जी के विकास को रोकते हैं। बहुतायत विटामिन पीपी बालों और नाखूनों को मजबूत बनाता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह एक अच्छा नाश्ता है।

अचार बनाने के लिए सख्त, लचीली सफेद पत्तागोभी लेना बेहतर है, हम सफेद पत्तागोभी लेंगे, इससे सबसे अद्भुत ऐपेटाइज़र बनेगा.

कुछ प्रकार की पत्तागोभी अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं; उनकी नसें कड़ी होती हैं, लेकिन उनमें रस कम होता है। उनकी ख़ासियत यह है कि वे लंबे समय तक टिकती हैं, मैं ऐसी पत्तागोभी से सलाद बनाने की सलाह भी नहीं देता, यह बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा .

सर्दियों के लिए 3-लीटर जार के लिए एक सरल क्लासिक रेसिपी के अनुसार सॉकरौट

आवश्यक सामग्री

• सफ़ेद पत्तागोभी, मध्यम आकार की।
• गाजर - 1 टुकड़ा (मध्यम गाजर लें, बहुत बड़ी नहीं)।
• नमक - 1 चम्मच.
• ऑलस्पाइस काली मिर्च -3-4 टुकड़े।
• कुछ तेज़ पत्ते।

1. पत्तागोभी लें, ऊपर के पत्ते तोड़ लें और नीचे से धो लें ठंडा पानी, इसे धो लें ताकि पानी पत्तागोभी के अंदर न जाए यानी इसे सिर से पकड़ कर रखें। - फिर पत्तागोभी को सूखने दें या पोंछ लें. कतरन में आसानी के लिए हम अपने हाथ में एक चाकू लेते हैं और इसे आधा काट देते हैं। यदि मात्रा छोटी है, तो आप चाकू से काट सकते हैं; यदि अचार बनाने के लिए मात्रा बड़ी है, तो एक कतरन लेना बेहतर है, यह पत्तागोभी काटने में बहुत तेजी आएगी. आपको डंठल को फेंकने की ज़रूरत है, इसे काटने की कोई ज़रूरत नहीं है। आप इसे छीलकर खा सकते हैं, लेकिन मैं बहुत अधिक खाने की सलाह नहीं देता, इसमें बहुत अधिक मात्रा में नाइट्रेट होते हैं।

3. गाजर लें और काट लें, लेकिन पत्तागोभी के साथ न कुचलें, ताकि पत्तागोभी सफेद और सुंदर बनी रहे, गाजर को कद्दूकस कर लेना बेहतर है मोटा कद्दूकस. फिर गाजर लें और पत्तागोभी के साथ मिला दें।

4 तेज पत्ता और काला मसाला डालें। फिर हम जो कुछ भी मिला उसे लेते हैं और मिलाते हैं।

5 फिर हम कुछ बर्तन, और घड़े, तामचीनी पैन, टब, बैरल, सामान्य तौर पर, जिसमें हम नमक डालेंगे और उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लेंगे। बर्तन बिना चिप्स या जंग के लिए जाने चाहिए।

6 जब कंटेनर तैयार हो जाए, तो उत्पाद (जो कुछ भी हमने मिलाया था) लें और उसे हल्के से दबाते हुए वहां रखें। वैसे, यदि आप बड़ी मात्रा में नमक डालते हैं, तो इसे कॉम्पैक्ट करना मुश्किल होगा, इसे कॉम्पैक्ट करना बेहतर है छोटे बैच. ताकि पत्तागोभी से रस निकल जाए जो पर्याप्त होगा अच्छी प्रक्रियाकिण्वन, इसलिए बेहतर रस निर्माण के लिए गोभी को बहुत बड़े हिस्से में संसाधित करना बेहतर नहीं है।

7 जब पत्तागोभी कन्टेनर में रखे तो उसे जोर से दबाना है ताकि रस पत्तागोभी से ज्यादा हो जाए और उसे किसी ढक्कन या प्लेट से बंद कर दें और ढक्कन के ऊपर सींक लगा दें, वह पत्थर भी हो सकता है और पानी का एक जार आपके विवेक पर।

यह महत्वपूर्ण है कि पत्तागोभी पूरी तरह से रस से ढकी हो और किनारों से आगे न निकली हो। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो शीर्ष पर फफूंदी दिखाई देगी और इसे दिखने में देर नहीं लगेगी। लेकिन हमें इसकी बिल्कुल भी जरूरत नहीं है, यह स्वाद और लुक दोनों को खराब कर देता है। फफूंद के कारण पत्तागोभी भूरे रंग की हो जाती है, यानी अपना स्वरूप खो देती है। स्वाभाविक तौर पर इसका असर इसके स्वाद पर भी पड़ता है.

8 इसके बाद, हम वर्कपीस को 1-2 दिनों के लिए कमरे में रखेंगे, सब कुछ कमरे के तापमान पर निर्भर करता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसे दिन में 3-4 बार छेदना न भूलें। छेद करने पर झाग या बुलबुले दिखाई दे सकते हैं, तो डरें नहीं, यह किण्वन प्रक्रिया है। आपको कटी हुई पत्तागोभी में छड़ी से छेद जरूर करना चाहिए। यदि गैस के बुलबुले की सतह तक पहुंच नहीं है, तो वे पहुंच जाएंगे तैयार उत्पादस्वाद कड़वा होता है.

9 1-2 दिनों के बाद, हम इसे कमरे के तापमान से बाहर निकालते हैं जहां यह ठंडा होगा, यानी 16-18 डिग्री। यह आगे किण्वन के लिए आदर्श तापमान है। यह 2-3 सप्ताह में समाप्त हो जाता है। इस दौरान आप दिन में कम से कम 1-2 बार पत्तागोभी में छड़ी से छेद कर सकते हैं.

10 जब झाग बनना बंद हो जाए और बुलबुले दिखना बंद हो जाएं, तो सामग्री को ठंडे स्थान पर ले जाया जाना चाहिए और हर समय 0 - 2 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

11 आप इसे कहीं भी रख सकते हैं, यहां तक ​​कि बालकनी में जार में भी, यहां तक ​​कि तहखाने में भी, लेकिन यह पता लगाएं कि उत्पीड़न को कैसे व्यवस्थित किया जाए।

सेब के साथ खट्टी गोभी

- सफेद गोभी - 5 किलो;
- गाजर - 2 पीसी।
- टेबल नमक - 100 ग्राम;
- तेज पत्ता - 3 पीसी।
– काली मिर्च – 10 मटर
- मीठे और खट्टे किस्मों के सेब - 2-3 पीसी।

1 पत्तागोभी लें, बिल्कुल मेरी पहली रेसिपी की तरह, इसे सुखाएं, सिर हटा दें, एक कतरन पर टुकड़े कर लें

3 फिर हिलाएं, नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता, ध्यान रखें कि तेजपत्ता टूटे नहीं।

4 फिर गोभी में कद्दूकस की हुई गाजर और मसाले के साथ नमक डालें और रस निकलने तक मैश करना शुरू करें।

5 पत्तागोभी का अचार बनाने के लिए चयन करें उपयुक्त कंटेनरऔर इसे पत्तागोभी से भरें, परतों के बीच सेब डालें और दबा दें ताकि रस हमेशा ऊपर रहे।

6 गोभी के ऊपरी हिस्से को किसी प्लेट या ढक्कन से उल्टा करके ढक दीजिए और उस पर दबाव डाल दीजिए. 4-6 दिनों के लिए खट्टा होने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान, गैसों को छोड़ने के लिए इसे प्रतिदिन बहुत नीचे तक छड़ी से छेदना न भूलें।

7 1-2 दिन बाद जार में भरकर फ्रिज में रख दें.

अचार बनाने के लिए आवश्यक गोभी की किस्में

1 उपहार. अचार बनाने और अचार बनाने दोनों के लिए उपयुक्त किस्म। गोभी का सिर एक स्पष्ट मोमी कोटिंग द्वारा प्रतिष्ठित है। लोचदार पत्तियों के साथ तंग. पत्तागोभी के सिरों का रंग अलग-अलग हो सकता है: हल्का हरा, हरा, सफेद। इनका औसत वजन 2.5-4.5 किलोग्राम होता है। सबसे अच्छी बात यह विविधताशरद ऋतु और शुरुआती सर्दियों में पत्तागोभी का उपयोग करें।

2 डोब्रोवोल्स्काया। विविधता मूल्यवान है क्योंकि सिर नहीं फटते। पत्तागोभी के सिर बड़े होते हैं। विविधता सार्वभौमिक है. इस पत्तागोभी को नमकीन, किण्वित, अचार बनाकर पकाया जाता है पाक प्रसंस्करणविभिन्न रूपों में.

3 वर्षगाँठ F1. अचार बनाने और अचार बनाने के लिए उपयुक्त - इन्हें इस रूप में पांच महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस किस्म की गोभी के सिर बहुत बड़े होते हैं।

4 बेलारूसी। अचार बनाने और अचार बनाने के लिए बहुत लोकप्रिय है।

खैर, और अचार बनाने के लिए आवश्यक कई अन्य किस्में।

वैसे, जब आप अचार बनाने के लिए पत्तागोभी खरीदते हैं, तो उसका स्वाद लेना बेहतर होता है, वह मीठी, रसदार और तदनुसार बड़ी होनी चाहिए। इसलिए आप जो भी पत्तागोभी लेंगे उसका स्वाद ऐसा ही होगा.

नमस्कार प्रिय पाठकों. छुट्टियाँ करीब आ रही हैं, और विभिन्न व्यंजनों के अलावा, उदाहरण के लिए, मैं अपनी मेज पर साउरक्रोट देखना चाहता हूँ। सर्दियों में हमारे पास हमेशा सॉकरक्राट होता है, और आज मैंने आपको यह दिखाने का फैसला किया है कि हम सॉकरक्राट कैसे बनाते हैं। कहने को तो हर किसी के लिए कई व्यंजन होंगे। मेरे माता-पिता ने गोभी को न केवल 3-लीटर जार में, बल्कि बाल्टियों और यहां तक ​​कि बैरल में भी किण्वित किया। इसके अलावा, उन्होंने इसे लाल चुकंदर, सेब और यहां तक ​​कि तरबूज़ के साथ किण्वित किया। मुझे भीगे हुए तरबूज़ बहुत पसंद आये।

लेकिन आज हम तरबूज के बारे में नहीं बल्कि पत्तागोभी के बारे में बात करेंगे। मैं गोभी को 3 लीटर जार में किण्वित करूंगा।

पत्तागोभी को जार में किण्वित कैसे करें रेसिपी नंबर 1

और इसके लिए मुझे गोभी, गाजर, नमक और चीनी चाहिए। मैं 3.1 किलोग्राम वजन वाली गोभी का एक सिर लेता हूं। और मेरे अनुभव पर विश्वास करें, सारी पत्तागोभी जार में फिट हो जायेगी।

पत्तागोभी सफेद और मीठी होनी चाहिए. यदि पत्तागोभी कड़वी है, तो अचार बनाने पर इसका स्वाद कड़वा हो सकता है। मैं पत्तागोभी काटता हूं; इस काम के लिए मेरे पास एक विशेष चाकू है। आप इसे ऊपर दाईं ओर फोटो में देख सकते हैं।

फिर मैं एक गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लेता हूं। आप किसी भी कद्दूकस की मदद से गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं.

फिर मैं एक चम्मच नमक और दो चम्मच चीनी मिलाता हूं। आपको साधारण सेंधा नमक का उपयोग करना होगा। इसे किसी भी हालत में न लें आयोडिन युक्त नमक. मैं इसे सीधे टेबल पर डालता हूं, और अब मैं इसे अच्छी तरह से मिलाता हूं और गोभी को अपने हाथों से मैश करता हूं। यह ऐसा है जैसे मैं आटा गूंध रहा हूं। पत्तागोभी को मैश करने से न डरें, यह स्वादिष्ट और कुरकुरी बनेगी।

जब पत्तागोभी अच्छे से याद हो जाए तो आप इसे किसी जार में डाल सकते हैं. पत्तागोभी को एक जार में रखें और इसे लकड़ी के घुमाव से अच्छी तरह दबा दें। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, सारी पत्ता गोभी जार में फिट हो गई। बैंक में कुछ जगह भी बची है.

मैंने पानी का बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया। पत्तागोभी ने रस दे दिया, और जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, पूरी पत्तागोभी को ढकने के लिए पर्याप्त रस है। यदि आप सफल होते हैं पूरा जार, फिर जार को एक कटोरे या अन्य कंटेनर में रखना सुनिश्चित करें।

जब पत्तागोभी किण्वित होने लगेगी, तो लगभग एक दिन से भी कम समय में, रस ऊपर से जार से बाहर निकल जाएगा। किण्वन के दौरान, कार्बन डाइऑक्साइड निकलेगा, इसलिए यह रस को बुलबुले के रूप में जार से बाहर धकेल देगा।

हम गोभी को कमरे में छोड़ देते हैं। गोभी को अच्छी तरह से किण्वित करने के लिए, इसे तीन दिनों तक कमरे के तापमान पर खड़ा होना चाहिए। तीन दिन बाद पत्ता गोभी तैयार है. इसके बाद पत्तागोभी को फ्रिज या ठंडी जगह पर रख दें। बेशक, आप इसे दो दिन बाद खा सकते हैं, लेकिन फिर भी यह पर्याप्त खट्टा नहीं होगा।

अगर पत्तागोभी का स्वाद थोड़ा कड़वा हो तो इसे रात में वापस कमरे में ले आएं। कड़वाहट दूर होनी चाहिए. मेरी पत्ता गोभी स्वादिष्ट और कुरकुरी बनी. यह पत्तागोभी मेरी बालकनी में लगभग दो महीने से थी, और ऊपर कोई बलगम या फफूंदी नहीं थी।

पत्तागोभी को जार में किण्वित कैसे करें रेसिपी नंबर 2

मेरी अगली रेसिपी नमकीन पानी के साथ होगी। अगर पहली रेसिपी में मैंने पानी का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं किया तो इस रेसिपी में इसकी मात्रा बहुत ज्यादा होगी। नमकीन पानी तैयार करने के लिए हमें दो बड़े चम्मच चीनी और दो बड़े चम्मच नमक चाहिए। चाहें तो ऑलस्पाइस और तेजपत्ता भी डाल सकते हैं.

मैं नमकीन पानी से खाना पकाना शुरू करता हूँ। मैं 1.5 लीटर पानी उबालता हूं, उसमें 2 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाता हूं। मैं यह सब अच्छे से मिलाता हूं। जैसा कि आप ऊपर बाईं ओर फोटो में देख सकते हैं, मैं ऊपर तक पानी नहीं डालता।

में फिर गर्म पानीमैंने 5 मटर डाले सारे मसालेऔर दो तेज पत्ते. हम अपने नमकीन पानी को ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। इस बीच, चलो गोभी काटने के लिए आगे बढ़ें। अब मैंने छोटी पत्तागोभी ली. इसके लिए नुस्खा काम करेगागोभी का वजन लगभग 2.2 - 2.5 किलोग्राम है। यह काफी होगा. और एक बड़ी गाजर.

पहले मामले की तरह, पत्तागोभी और तीन गाजर काट लें। केवल अब मैं कोरियाई ग्रेटर पर गाजर को कद्दूकस करता हूं। इस रेसिपी में हम पत्तागोभी को मैश नहीं करते हैं और मुझे गाजर भी अच्छी लगती है। बेशक, ऐसा करने से पहले इसे साफ करना न भूलें।

अब जब हमने पत्तागोभी को काट लिया है और गाजर को कद्दूकस कर लिया है, तो इन सबको अच्छी तरह मिला लें, लेकिन मैश न करें।

फिर आप पत्तागोभी को जार में डाल सकते हैं. मैं गोभी को बहुत अधिक नहीं जमाता, क्योंकि हमें अभी भी इसे नमकीन पानी से भरना होगा। सारी पत्तागोभी जार में डालने के बाद, हमें तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि हमारा तैयार नमकीन पानी कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए।

पत्तागोभी के ऊपर गर्म पानी न डालें, इससे पत्तागोभी में किण्वन पैदा करने वाले बैक्टीरिया मर जाएंगे। और किण्वन के बजाय, गोभी फफूंदीयुक्त हो सकती है।

और ठंडा होने के बाद हम अपनी गोभी में नमकीन पानी भर देते हैं. और फिर सब कुछ उसी परिदृश्य का अनुसरण करता है। गोभी को तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। वहीं, पत्तागोभी वाली बोतल के नीचे एक कटोरा रखना न भूलें. पत्तागोभी किण्वित हो जाएगी. उसी समय, मैंने गोभी से हवा निकालने के लिए समय-समय पर एक लकड़ी की सीख का उपयोग किया।

मैं आपको बताना चाहता हूं ताकि आप जागरूक रहें. किण्वन के दौरान, मेरी बोतल से लगभग 0.5 लीटर पानी लीक हो गया। इसलिए कंटेनर को उचित तरीके से रखें। और अगर अचानक आपकी बोतल का पानी नीचे खत्म हो जाए तो चिंता न करें।

पत्तागोभी तैरती रहती है और नमकीन पानी नीचे रह जाता है। बस किण्वन के दौरान लकड़ी की टहनी या सींक से कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ें और गोभी को नीचे धकेलें। पत्तागोभी कुरकुरी और पहली रेसिपी से थोड़ी अलग निकली। यह थोड़ा नमकीन है, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट है।

पत्तागोभी को जार में किण्वित कैसे करें रेसिपी नंबर 3

तीसरी रेसिपी होगी भीगी पत्तागोभी सादा पानी. हम इसे केवल उबले हुए ठंडे पानी से भरेंगे, और कम मात्रा में। इस रेसिपी में पत्तागोभी कैसे काटें इसकी तस्वीरें शामिल नहीं होंगी, मुझे लगता है कि आप पहले से ही जानते हैं।

इस रेसिपी के लिए हमें लगभग 2.8 - 3 किलो पत्तागोभी की आवश्यकता होगी. आप मीडियम गाजर भी ले सकते हैं. हालाँकि आप अधिक गाजर डाल सकते हैं, या बिल्कुल भी गाजर नहीं डाल सकते हैं। गाजर यहां केवल सजावटी भूमिका में हैं, वे हमारी गोभी को रंग देती हैं।

पत्तागोभी को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। इन सबको अच्छे से मिला लें. - फिर इसमें एक चम्मच नमक डालें और थोड़ा और मिला लें. पत्तागोभी को बहुत ज्यादा मैश करने की जरूरत नहीं है, जैसा कि हमने पहली रेसिपी में किया था।

अब हम पत्तागोभी को लकड़ी के घुमाव से जमाकर एक जार में रखते हैं। फिर, हम बहुत अधिक दबाव नहीं डालते। हमें पत्तागोभी से रस निकालने की जरूरत नहीं है, हम उसमें पानी भर देंगे। इसमें लगभग 600 - 800 ग्राम पानी लगता है। यह उस गोभी के वजन पर निर्भर करता है जिसे हम अचार बनाने के लिए काटते हैं।

- अब हम गोभी में पानी भरकर खमीर उठने के लिए रख देंगे. जब पत्तागोभी अच्छी तरह से किण्वित हो जाए, आमतौर पर दूसरे दिन, परिणामी नमकीन पानी को पूरी तरह से सूखा दें। इसके अलावा, गोभी के साथ नमकीन पानी को एक कटोरे में डालने की सलाह दी जाती है।

पत्तागोभी को निचोड़कर वापस जार में रख दें। इसके अलावा, गोभी को बदलने की सलाह दी जाती है। जो शीर्ष पर पड़ा था - हमने इसे बोतल के नीचे रखा, और इसके विपरीत, नीचे वाला शीर्ष पर रखा। हम बस गोभी को हल्के से निचोड़ते हैं। परिणामी नमकीन पानी में एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं।

शहद को घोलें और हमारी गोभी को फिर से उसी नमकीन पानी से भर दें। एक और दिन के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। एक दिन के बाद पत्तागोभी को फ्रिज में रख दें।

तीनों व्यंजनों में पत्तागोभी स्वादिष्ट बनती है। पहला स्वाद क्लासिक गोभी. दूसरे के अनुसार, यह थोड़ा नमकीन है और यह अधिक कुरकुरा हो जाता है, हमने इसे कुचला नहीं है। तीसरी रेसिपी के अनुसार, पत्तागोभी थोड़ी मीठी हो जाती है, और पत्तागोभी में कुछ उत्साह आ जाता है। केवल इसे पेरोक्सीडाइज़ नहीं करना चाहिए।

साउरक्रोट के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और उन सभी का वर्णन करने का कोई मतलब नहीं है। आप सभी व्यंजनों में अलग-अलग मसाले मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, काली मिर्च, लौंग, धनिया, तेजपत्ता। और अगर सॉकरौट से आपका पेट फूल जाता है, तो आप डिल के बीज भी मिला सकते हैं।

मेरे गॉडफ़ादर अक्सर तीसरी रेसिपी में डिल के बीज मिलाते हैं। इस तथ्य के अलावा कि बीज स्वयं गोभी में पाए जाते हैं, गोभी बहुत स्वादिष्ट बनती है।

और कुछ और युक्तियाँ.मेरे पिता कहते हैं कि गोभी में केवल कुछ खास दिनों में ही नमक डालना चाहिए। यदि कोई मनुष्य नमक खाता है, तो उसे पुरूष दिवस पर नमक करना चाहिए। यदि कोई स्त्री नमकीन बनाती है, तो स्त्री के तरीके से। इसके अलावा, वह सभी दिनों पर प्रकाश नहीं डालता है। उदाहरण के लिए, एक आदमी को सोमवार या गुरुवार को किण्वन करना चाहिए। महिलाओं को बुधवार या शनिवार को गोभी का किण्वन करना चाहिए, लेकिन बुधवार को बेहतर होगा।

यह सुनने में भले ही अजीब लगे, मैंने किसी तरह इसकी जाँच की। गोभी का अचार बनाया नियमित नुस्खा, केवल बुधवार को। तो मेरी राय में, गोभी इतनी स्वादिष्ट नहीं थी, और यह नरम थी और कुरकुरी नहीं थी।

जब आप एक जार में साउरक्रोट डालते हैं तो आप किस अनुपात में नमक और चीनी का उपयोग करते हैं? आप साउरक्रोट के लिए अपनी रेसिपी लिख सकते हैं।

अंत में, कुछ और रेसिपी देखें।