और मैं इस कंपनी में और भी चीजें जोड़ रहा हूं क्लासिक शहद केककस्टर्ड के साथ - कोमल, भिगोया हुआ, बड़ा और बहुत स्वादिष्ट। यह वास्तव में आपके मुंह में पिघल जाता है, केक बहुत नरम और अच्छी तरह से भीगे हुए होते हैं। ताकि आपको भी वही मिले भव्य केक, मैं तुम्हें दिखाता हूँ कि कैसे सेंकना है शहद केककेक और पकाने के लिए कस्टर्डशहद केक के लिए. खैर, मुझे लगता है कि आप मेरी सलाह के बिना सजावट संभाल सकते हैं। आमतौर पर मेरे पास सजाने के लिए समय या ऊर्जा नहीं होती है, इसलिए इस बार सब कुछ सरल से अधिक है: केक के बचे हुए टुकड़े और जमे हुए जामुन।

मुझे 22 सेमी व्यास वाले आठ केक मिले। मैंने आटे को टिशू पेपर की मोटाई में नहीं बेला, क्योंकि पतले केक गीले हो जाते हैं और एक ही केक बनते हैं। मीठा द्रव्यमान. बेलते समय इष्टतम मोटाई 0.5 सेमी और पकाने के बाद 1-1.5 सेमी होती है।

मैं कह सकता हूं कि कस्टर्ड के साथ क्लासिक हनी केक रेसिपी अन्य की तुलना में तैयार करना और भी आसान है छुट्टियों की मिठाइयाँ. केक पांच मिनट तक बेक होते हैं, आधे घंटे में क्रीम तैयार हो जाती है. भिगोने के लिए कुछ और घंटे और आप केक को मेज पर रख सकते हैं।

सामग्री

कस्टर्ड के साथ हनी केक की रेसिपी में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

केक के लिए:

• मक्खन - 60 ग्राम (या एक पैक का एक तिहाई);
• दानेदार चीनी- 200 ग्राम;
• गाढ़ा शहद - 2 बड़े चम्मच। एल;
• बड़े अंडे - 2 पीसी;
• सोडा - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ (बुझाओ मत);
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 2.5 कप आटे के लिए + 120 ग्राम केक बेलने और बेकिंग शीट पर छिड़कने के लिए।

क्रीम के लिए:

• दूध 2.5-3.5% वसा - 1 लीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच। एल एक छोटी सी स्लाइड के साथ;
• अंडे - 4 पीसी;
• चीनी – 1 कप (180 ग्राम).

कस्टर्ड से हनी केक कैसे बनाएं. व्यंजन विधि

मैं पानी के स्नान में हनी केक के लिए आटा तैयार करता हूं। यह अलग-अलग व्यास के दो पैन का डिज़ाइन है, जिनमें से एक में (निचला वाला, जो बड़ा होता है) पानी डाला जाता है, दूसरे में, ऊपरी वाले में, भोजन रखा जाता है। मैं इस आकार के बर्तन लेता हूं कि एक दूसरे में कसकर फिट हो जाए और दीवार से दीवार पर लटके नहीं, अन्यथा हिलाने में असुविधा होगी। और आगे महत्वपूर्ण बिंदु– आपको इतना पानी डालना है कि उबलने पर पानी तले तक न पहुंचे.

परीक्षण के लिए मैं गुड का उपयोग करता हूं मक्खन. कस्टर्ड के साथ हनी केक की रेसिपी के लिए न तो स्प्रेड और न ही मार्जरीन उपयुक्त हैं, बचाएं इस मामले मेंइसके लायक नहीं।

मैं पिघले हुए मक्खन में गाढ़ा प्राकृतिक शहद मिलाता हूँ। मैं फिर से दोहराता हूं - पैसे न बचाएं, उच्च गुणवत्ता वाले, सिद्ध उत्पाद खरीदें।

शहद को तेल में मिलाने के बाद मैं इस मिश्रण को ले आती हूं सजातीय स्थिरता. मैं चीनी मिलाता हूँ. मैं इसे पानी के स्नान में तब तक छोड़ता हूं जब तक कि दाने लगभग घुल न जाएं। इसमें 10-12 मिनट लगेंगे. हिलाना न भूलें ताकि चीनी चिपक न जाए।

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और बेहतर फेंटने के लिए उसमें एक चुटकी नमक डालें।

हल्के झाग आने तक व्हिस्क से फेंटें। जर्दी और सफेदी के बीच संबंध स्थापित करना आवश्यक है ताकि जब यह गर्म मिश्रण में मिल जाए, तो सफेदी गुच्छों में न बदल जाए।

फेंटे हुए अंडे को पिघली हुई चीनी में एक पतली धारा में डालें। इस पूरे समय मैं चम्मच से जोर-जोर से हिलाता रहता हूं, अंडों को उबलने नहीं देता।

मैं अगले पांच मिनट तक गर्म करना जारी रखता हूं, अब आपको मिश्रण को चिकना होने तक लाने की जरूरत है, जिससे सभी चीनी क्रिस्टल घुल जाएं।

अच्छी तरह गर्म किया गया मिश्रण थोड़ा हल्का हो जाएगा, ऊपर एक हल्की टोपी दिखाई देगी और नीचे रंग गहरा हो जाएगा। मैं सोडा मिलाता हूँ. इसे बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है! सोडा शहद से बुझ जाएगा तैयार केकइसका स्वाद बिल्कुल महसूस नहीं होता.

सोडा मिलाने के बाद, द्रव्यमान हल्का, बहुत फूला हुआ हो जाएगा और झाग बनने लगेगा। इस स्तर पर यह जल सकता है, इसलिए मैं इसे लगभग लगातार हिलाता रहता हूं।

लगभग दस मिनट में पहली सुनहरी धारियाँ दिखाई देंगी और झाग और भी अधिक हो जाएगा। दीवारों और तली पर विशेष ध्यान दें, जहां मीठा द्रव्यमान चिपक जाता है और धातु के तेज ताप के कारण तेजी से रंग बदलता है।

सलाह।यदि पानी उबल गया है, तो केवल उबलता पानी डालें ताकि तापमान परिवर्तन के कारण आटा पकाने की प्रक्रिया बाधित न हो।

यह आपको तय करना है कि आप इसे किस रंग में पकाना चाहते हैं। अपने हनी केक के लिए, मैं गहरे सुनहरे रंग का आटा बनाती हूं। खाना पकाने की शुरुआत से लेकर इसमें 20 से 30 मिनट का समय लगता है। यदि आप चाहते हैं कि केक हल्के हों, तो पहली गहरी धारियाँ दिखाई देने तक पकाएँ।

आटे को पानी के स्नान से निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। मैं 250 ग्राम आटा मापकर छान लेता हूं. पहले मिश्रण के लिए, मैं लगभग एक तिहाई लेता हूं और इसे एक छलनी के माध्यम से गर्म मिश्रण वाले पैन में डालता हूं।

मैं जल्दी से चम्मच से हिलाता हूं और सारी गांठें हटा देता हूं। आटा डालते ही आटा गाढ़ा होने लगेगा इसलिए आटा डाल दीजिये भागों में बेहतरमिश्रण को आसान बनाने के लिए.

मैं अगला भाग भी जोड़ता हूं और जल्दी से मिलाता हूं। सामान्य तौर पर, हनी केक के लिए आटा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, आपको सारा आटा तब मिलाना होगा जब मिश्रण गर्म और गर्म हो।

दूसरे भाग के बाद आपको एक गाढ़ा, बहुत चिपचिपा और चिपचिपा द्रव्यमान मिलेगा। चम्मच पहले से ही इसे कठिनाई से मिला रहा है।

मैं बाकी आटा मिलाता हूं। जब तक संभव हो, मैं चम्मच से हिलाता हूं। आटा गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन चिपचिपा रहेगा।

मैं मेज पर थोड़ा आटा छानता हूँ। मैं आटा फैलाता हूं और इसे अपने हाथों से मिलाता हूं, इसे इतना घनत्व देता हूं कि इसे एक नरम गेंद में इकट्ठा किया जा सके।

आटे में गेंद को रोल करने के बाद, मैं एक विस्तृत फ्लैट सॉसेज या बार बनाता हूं।

आटा बहुत प्लास्टिक है, नरम है - ऐसा ही होना चाहिए, अन्यथा आप इसे बेल नहीं पाएंगे। आटे में चाकू डुबोकर मैंने आटे को एक ही आकार के टुकड़ों में काट लिया। मुझे आठ रिक्त स्थान मिले।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जैसे ही आटा ठंडा होता है, यह आंशिक रूप से अपनी प्लास्टिसिटी खो देता है। ढलाई में आसानी के लिए, मैं प्रत्येक टुकड़े से गोल आकार के रिक्त स्थान बनाता हूं।

मैं तुम्हें दिखाऊंगी कि एक केक कैसे बेलना है; बाकी सब भी बिल्कुल इसी तरह से बनाया जाता है। सबसे पहले, मैं इसे अपने हाथों से लगभग 3-4 सेमी मोटा एक फ्लैट केक बनाता हूं। मैं बोर्ड या टेबल पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कता हूं। मैं आटे पर वर्कपीस फैलाता हूं, और इसे शीर्ष पर छिड़कना सुनिश्चित करता हूं, अन्यथा यह रोलिंग पिन से चिपक जाएगा।

मैं इसे बेलन की सहायता से बेलता हूं, पलटता हूं और हर बार इस पर आटा छिड़कता हूं। जब यह 0.5 सेमी तक पतला हो जाए, तो इसे आटे की परत छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रखें। मैं अक्सर इसकी पूरी सतह पर कांटे से छेद करता हूँ।

मैंने बेकिंग शीट को मध्यम स्तर पर 200 डिग्री तापमान वाले ओवन में रखा। मैं हनी केक के लिए दो बेकिंग शीट पर केक बनाती हूँ। जबकि एक पका रहा है, मैं दूसरा बेलता हूँ। पांच मिनट के बाद या जैसे ही रंग सुनहरा हो जाता है, मैं इसे बाहर निकालता हूं और अगले को ओवन में रख देता हूं।

केक के गर्म होने पर ही ट्रिमिंग करनी चाहिए. तुरंत उपयुक्त व्यास के सांचे या प्लेट से ढक दें। मैंने इसे चाकू से गोल आकार में काटा। मैं बचे हुए टुकड़ों को एक कटोरे में रखता हूं और केक को एक सपाट सतह पर रखता हूं। मैं सभी केक इसी तरह से बेक करती हूं - वास्तव में, यह प्रक्रिया बहुत तेज होती है, एक कन्वेयर बेल्ट की तरह - एक सर्कल में रोल किया जाता है, बेक किया जाता है, इत्यादि।

जब केक ठंडे हो रहे होते हैं, मैं हनी केक के लिए कस्टर्ड पकाती हूं। एक सॉस पैन में अंडे तोड़ें और चीनी डालें। आप थोड़ी कम चीनी डाल सकते हैं और अगर क्रीम पर्याप्त मीठी न लगे तो डाल सकते हैं.

व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें, आपको एक सजातीय, चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए।

मैं आटे को छलनी से छानता हूं. अनुपात इस प्रकार हैं: एक अंडे के लिए, एक छोटा चम्मच आटा।

मैं सभी गांठों को अच्छी तरह से रगड़ते हुए फिर से फेंटता हूं। परिणाम एक चिकना, रेशमी द्रव्यमान होना चाहिए जो बिल्कुल सजातीय हो। यदि आप गांठें छोड़ देते हैं, तो पकने के दौरान वे फैलेंगे नहीं, बल्कि घने हो जाएंगे और क्रीम असमान हो जाएगी।

अंडे-आटे के मिश्रण के साथ मिलाकर ठंडा दूध डालें। मैं तब तक हिलाता हूं जब तक कि सभी सामग्रियां संयुक्त न हो जाएं।

मैं इसे धीमी आंच पर रखता हूं और गर्म करता हूं। जैसे-जैसे क्रीम गर्म होगी, यह तेजी से गाढ़ी होने लगेगी; आपको इसे आग पर डालते ही व्हिस्क से हिलाना होगा। गाढ़ा होने तक 12-15 मिनट तक पकाएं. इस पूरे समय मैं लगातार हिलाता रहता हूँ, मीठा गाढ़ा द्रव्यमान जलने लगता है - इसके बारे में मत भूलना!

तैयार है क्रीममैं इसे ऐसे तापमान पर ठंडा करता हूं कि मक्खन पिघले नहीं, बल्कि नरम होकर क्रीम में मिल जाए।

तेल डालने के बाद कस्टर्ड रेशमी और बहुत मुलायम हो जाएगा. आप फोटो में एकरूपता देख सकते हैं।

मैं केक इकट्ठा करना शुरू कर रहा हूं। कृपया ध्यान दें कि यह बहुत जल्दी भीग जाता है। एक घंटे, अधिकतम दो घंटे के बाद, केक को मेज पर रखा जा सकता है। परोसने के समय की गणना करें ताकि केक रात भर फ्रिज में न रहे; यह जम जाएगा और बहुत नरम हो जाएगा। मैंने केक की एक परत एक सपाट प्लेट पर रखी और इसे क्रीम से कोट किया।

मैं अगले केक से ढक देता हूं और इसी तरह जब तक केक खत्म नहीं हो जाते। शीर्ष के लिए मैं बिना किसी क्षति के, सबसे चिकने को चुनता हूं। मैं थोड़ा दबाता हूं और अतिरिक्त क्रीम निचोड़ता हूं। फिर मैं एक ब्रश लेता हूं और केक के किनारों को क्रीम से कोट करता हूं, खाली जगहों को भरता हूं। मैं शीर्ष पर चिकनाई लगाता हूं।

हनी केक को कस्टर्ड से कैसे और किससे सजाया जाए यह स्वाद और संभावनाओं का मामला है। लेकिन सामान्य तौर पर, बहुत ज्यादा फैंसी होने की जरूरत नहीं है; आप बस केक के टुकड़ों को कुचल सकते हैं या उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पास कर सकते हैं और उन्हें सभी तरफ छिड़क सकते हैं। या ताजा या जमे हुए जामुन, फल, कॉकटेल चेरी, कैंडीड फल या नट्स का उपयोग करके अधिक फैंसी केक बनाएं।

खैर, कस्टर्ड के साथ हनी केक तैयार है, रेसिपी के साथ चरण दर चरण फ़ोटोयह बहुत बड़ा निकला और मुझे आशा है कि यह आपके लिए उपयोगी होगा। अंत में, एक सलाह - कस्टर्ड के साथ हनी केक बहुत कोमल और रसदार होता है, इसलिए इसे तुरंत एक सर्विंग प्लेट या बड़ी फ्लैट प्लेट पर इकट्ठा करें ताकि इसे स्थानांतरित न करें। हैप्पी बेकिंग, दोस्तों, और अपनी चाय का आनंद लें! आपका प्लायस्किन.

वीडियो प्रारूप में कस्टर्ड के साथ हनी केक की रेसिपी का एक संस्करण

संभवतः हर गृहिणी ने कम से कम एक बार इस अद्भुत केक को पकाया है, और अक्सर हम उन्हीं व्यंजनों का उपयोग करने के आदी होते हैं। लेकिन आज मैं आपको कस्टर्ड के साथ हनी केक की एक क्लासिक रेसिपी पेश करना चाहता हूं, जो, मेरी राय में, एकदम सही है, भले ही आप इसे पहली बार बना रहे हों।

कस्टर्ड के साथ यह शहद केक कोमल, समृद्ध और काफी बड़ा बनता है। इस केक में मैंने 14 पतली केक परतें बनाईं, और वे इतनी पतली होने के कारण, यह पूरी तरह से भीगी हुई थी। वैसे, यह केवल एक घंटे में भीग गया, जिससे मुझे सुखद आश्चर्य हुआ। मैंने एक से अधिक बार सुना है कि हर किसी को यह केक पसंद नहीं आता क्योंकि यह सूखा होता है, लेकिन इस रेसिपी में यह एकदम सही है और बिल्कुल भी सूखा नहीं है।

हनी केक के लिए एक महत्वपूर्ण घटक दूध से बना स्वादिष्ट कस्टर्ड है, जिसे पकाने में लगभग 5 से 7 मिनट लगते हैं और यह काफी गाढ़ा होता है ताकि केक से टपके नहीं। इसमें गाढ़ापन आटा है, लेकिन आप चाहें तो इसका आधा हिस्सा स्टार्च के साथ भी इस्तेमाल कर सकते हैं. मैं ऐसे लोगों को भी जानता हूं जो इसके बजाय जोड़ते हैं सूजी, लेकिन मुझे अभी भी यह आटे के साथ पसंद है। मे भी क्लासिक संस्करणवे क्रीम में अधिक मक्खन मिलाते हैं, लेकिन मुझे वसायुक्त मक्खन पसंद नहीं है, लेकिन अधिक नाजुक स्वाद के लिए मैं इसे कम मात्रा में पसंद करता हूं।

किसी ऐसे व्यक्ति के लिए जिसने इसे कभी नहीं बनाया है, यह अब कोई समस्या नहीं है, क्योंकि मैंने विस्तार से बताया है कि घर पर नरम शहद केक कैसे बनाया जाए ताकि यह उतना ही स्वादिष्ट हो। मुख्य बात यह है कि पहले पूरी रेसिपी को अंत तक पढ़ें और उन युक्तियों की उपेक्षा न करें जो वास्तव में आपके लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बना देंगी।

इसलिए ऐसा ही करने का प्रयास अवश्य करें क्लासिक केककस्टर्ड के साथ हनी केक, और चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली यह रेसिपी आपके लिए एक संकेत होगी।

मुझे लगता है कि हर गृहिणी को ऐसा केक बनाने में सक्षम होना चाहिए, और न केवल ऐसा करने में सक्षम होना चाहिए, बल्कि इसे स्वादिष्ट भी बनाना चाहिए, ताकि मेहमान हमेशा उनके लिए नुस्खा लिखने के लिए कहें, या उन्हें इसका लिंक दें, जैसा कि हाल ही में रिवाज बन गया है। यदि आपको यह संयोजन बेहतर लगता है तो मैं इसे देखने की सलाह भी देता हूँ।

सामग्री:

• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• चीनी – 200 ग्राम
• मक्खन - 80 ग्राम
• शहद - 3 बड़े चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम

मलाई:

• दूध - 750 मि.ली.
• मक्खन - 150 ग्राम
• चीनी – 250 ग्राम
• आटा - 5 बड़े चम्मच
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• वेनिला - एक चुटकी

हनी केक कैसे बनाये

मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर मैं इसमें चीनी, अंडे और शहद मिलाता हूं।

- अब सभी चीजों को हल्का-हल्का चिकना होने तक फेंटें। यहां मिक्सर की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मैं इसे केवल थोड़ा सा ही फेंटता हूं।

इसके बाद मैं बेकिंग सोडा मिलाता हूं। मूल में 2 चम्मच की आवश्यकता थी, लेकिन मैं केवल आधा ही डालता हूं, अन्यथा मुझे डर है कि इसका स्वाद इसके जैसा हो जाएगा। और मैं इसे वापस मिलाता हूं।

चूंकि हनी केक आमतौर पर पानी के स्नान में बनाया जाता है, इसलिए यह मामला कोई अपवाद नहीं है। मैं आटे के साथ एक कटोरा या सॉसपैन रखता हूँ पानी का स्नान, जहां पानी थोड़ा उबलता है। अब मैं फोम के आकार में दोगुना होने का इंतजार कर रहा हूं, लेकिन यह सोडा की प्रतिक्रिया के कारण है उच्च तापमान. यह महत्वपूर्ण है कि चीनी घुल जाए। इस पूरे समय, द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाना आवश्यक है।

इसके बाद, मैं भागों में आटा जोड़ता हूं और आटा गूंधने की प्रक्रिया शुरू करता हूं, जो अंत में नरम हो जाना चाहिए।

आटा अभी भी गर्म है, लेकिन चिपचिपा और काफी लोचदार नहीं है, इसलिए अभी मैं इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।

अब क्रीम बनाना शुरू करने का समय आ गया है। मेरे पास हनी केक के लिए दूध के साथ कस्टर्ड की एक विधि है, और मुझे लगता है कि यह सबसे स्वादिष्ट है। सबसे पहले, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में दूध डालें, उसमें अंडे, चीनी, आटा और वेनिला डालें। मैं सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाता हूं और इसे गाढ़ा होने तक पकने देता हूं।

सावधान रहें, यह क्रीम अक्सर जल जाती है, इसलिए सलाह दी जाती है कि इसे हर समय हिलाते रहें और इसे लंबे समय तक न छोड़ें, अन्यथा आपको इसे दोबारा करना पड़ेगा। जब यह गाढ़ा हो जाए तो नरम मक्खन डालें और हिलाएं।

परिणाम गांठ रहित हनी केक के लिए एक आदर्श, क्लासिक कस्टर्ड है। ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा। यह अन्य मिठाइयों के लिए भी उपयुक्त है।

मैं ठंडे आटे को 9 बराबर भागों में बाँटता हूँ, प्रत्येक का वजन लगभग 100 ग्राम होता है, +-5 ग्राम की त्रुटि के साथ।

सतह पर आटा छिड़कें और केक को पतला बेलना शुरू करें। मैं उन्हें बहुत पतला बेलता हूं, और उन्हें सतह पर चिपकने से रोकने के लिए, मैं समय-समय पर उन पर थोड़ा सा आटा छिड़कता हूं। फिर मैं आटे को चर्मपत्र पर स्थानांतरित करता हूं। फिर, स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले भाग का उपयोग करके, मैंने केक के लिए वांछित व्यास काट दिया। मेरे पास यह 22 सेमी है।

मैं हनी केक केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 5 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करती हूँ। इसके तैयार होने के तुरंत बाद, मैं इसे ओवन से निकालता हूं और चर्मपत्र हटाता हूं, क्योंकि यदि आप इसे तुरंत नहीं हटाते हैं, तो यह बहुत अधिक सूख जाएगा। मैं दूसरों के साथ भी ऐसा ही करता हूं. मैं बचे हुए टुकड़ों को फेंकता नहीं हूं, बल्कि पहले उनसे और भी केक बनाता हूं और फिर उनमें से थोड़ा सा टॉपिंग के लिए छोड़ देता हूं।

अब मैं केक को असेंबल करना शुरू करता हूं, ट्रे पर केक की एक परत रखता हूं और इसे क्रीम से चिकना करता हूं, फिर दूसरी परत लगाता हूं और समान चरण करता हूं। अंत में, मैं केक के शीर्ष और किनारों को कोट करता हूँ। चूँकि बहुत सारी क्रीम है, परिणाम है बढ़िया नुस्खाहनी केक आपके मुंह में पिघल रहा है।

मैंने केक की आखिरी कुछ परतों के बचे हुए हिस्से को भी चर्मपत्र कागज पर रख दिया और उन्हें बेक करने के लिए ओवन में रख दिया। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक एक ही तापमान पर पकाया जाता है। फिर मैंने तुरंत उन्हें चर्मपत्र से हटा दिया और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दिया।

मैं पके हुए कतरनों को टुकड़ों में तोड़ता हूं और उन्हें बेलन की मदद से मोर्टार या ब्लेंडर में टुकड़ों में पीसता हूं। अब मैं पूरे केक को ऊपर और किनारों से भर देता हूं, इस टुकड़े से सभी हिस्सों को ढकने की कोशिश करता हूं। बेशक, बाहर से ऐसा करना अधिक कठिन है, लेकिन यह इसके लायक है।

ऐसा ही हुआ स्टेप बाई स्टेप रेसिपीकस्टर्ड के साथ शहद केक. मुझे यह पसंद है कि केक बहुत चिकना है और पहाड़ी नहीं है, जिसका मतलब है कि सब कुछ सही ढंग से किया गया है। इसके कारण, इसे ऊपर से किसी भी चीज़ से सजाना बहुत आसान है, चाहे वह सिर्फ मैस्टिक, क्रीम, जामुन या कैंडी हो।

कस्टर्ड के साथ हनी केक की क्लासिक रेसिपी बहुत ही उत्कृष्ट, बहुत नरम और स्वादिष्ट है। खाना पकाने के एक घंटे बाद जब मैंने इसे काटा, तो मैंने सोचा कि यह अभी तक भीगा नहीं होगा, लेकिन मुझे आश्चर्य हुआ जब मैंने देखा कि यह कितना नरम हो गया था। इसलिए, यदि आपके पास छुट्टियों के लिए इसे पहले से तैयार करने का समय नहीं है, तो चिंता न करें, इसे भिगोने के लिए ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं है। बॉन एपेतीत!

शहद केक, अच्छा, मुझे बताओ, क्या कोई ऐसा है जिसने इसे अपने जीवन में कभी नहीं आजमाया है? शायद वहाँ कोई नहीं हैं! यह बहुत लंबे समय से हर परिवार में लोकप्रिय रहा है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हाल ही में कौन सी नई बेकिंग रेसिपी सामने आई हैं, एक क्लासिक एक क्लासिक है, कस्टर्ड के साथ शहद केक हमेशा उपयुक्त होगा - जन्मदिन, सालगिरह के लिए, नये साल की छुट्टियाँऔर कोई अन्य उत्सव कार्यक्रम।

अक्सर मैं केक की तैयारी को 2 चरणों में विभाजित करता हूं, जो मैं अलग-अलग दिनों में करता हूं, उदाहरण के लिए, एक दिन मैं केक बेक करता हूं, और अगले दिन - क्रीम, और उसी दिन मैं केक इकट्ठा करता हूं। तो, आइए केक के लिए सब कुछ तैयार करें आवश्यक उत्पादसूची के अनुसार.

एक कटोरे में मक्खन, चीनी और शहद रखें।

और फिर आटा पानी के स्नान में तैयार किया जाएगा. ऐसा करने के लिए, सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें ताकि जब यह उबल जाए तो यह आटे की सामग्री के साथ कटोरे के नीचे तक न पहुंचे। एक सॉस पैन पर एक कटोरा रखें और धीमी आंच पर हिलाते हुए गर्म करें।

2 अंडे तोड़ें, उन्हें कांटे से फेंटें और गर्म होने वाले द्रव्यमान में डालें।

चीनी घुलने तक हिलाएं. सफेद झाग आने तक पकाते रहें, फिर सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं।

द्रव्यमान दोगुना होने तक हिलाएं, इसमें 2 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

- अब पूरे ढांचे को आंच से उतार लें और छना हुआ आटा गर्म मिश्रण में डालें. आटा गूंधना।

यह इस तरह दिखना चाहिए, इसे फिल्म से ढक दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, शायद रेफ्रिजरेटर में।

- ठंडे आटे को 10 बराबर भागों में बांट लें.

इन्हें अलग-अलग बेल लें पतला पैनकेक, कम से कम 20 सेमी के आकार पर ध्यान केंद्रित करते हुए मैंने खुद चर्मपत्र से एक स्टेंसिल जैसा कुछ बनाया और इसका उपयोग करके केक काट दिए। अधिक सटीक रूप से, मैंने इसे सबसे पहले बेले हुए आटे पर लगाया ताकि इसका आकार छोटा न हो। हां, केक पर कांटे से छेद करना न भूलें ताकि केक जगह-जगह फूले नहीं.

केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, 5 मिनट से ज्यादा नहीं। पके हुए क्रस्ट को ओवन से निकालें और तुरंत स्टेंसिल का उपयोग करके एक गोला काट लें। फिर टुकड़ों को टुकड़ों में पीस लें।

सारे केक इसी तरह बेक कर लीजिये. यदि पहले से बना रहे हैं, तो उन्हें ठंडा होने दें और फिर लपेट दें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. अब क्रीम से शुरू करते हैं, सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करें।

- सबसे पहले दूध को उबाल लें. एक सॉस पैन में आटा, अंडे, चीनी और मिलाएं वनीला शकर. मैंने लिया मक्की का आटा, यह सिर्फ मेरा व्यक्तिगत विषयांतर है, लेकिन आप परेशान नहीं हो सकते हैं और हमेशा की तरह कस्टर्ड तैयार कर सकते हैं - गेहूं के आटे के साथ।

इसमें थोड़ा सा दूध डालकर मिला लीजिए ताकि गुठलियां न रहें.

सॉस पैन को आग पर रखें और, व्हिस्क के साथ लगातार हिलाते हुए, शेष दूध डालें, और मध्यम गर्मी पर क्रीम तैयार होने तक, अर्थात् जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

बाद में, इसे गर्मी से हटा दें और इसे "संपर्क में" फिल्म से ढक दें ताकि ठंडा होने पर फिल्म न बने। इसे फ्रिज में ठंडा होने दीजिए, ठंडा होने के बाद यह थोड़ा और गाढ़ा हो जाएगा, ऐसे ही होना चाहिए.

जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो आप केक को असेंबल कर सकते हैं। यहां मेरे पास पूरी तरह से कस्टर्ड है, लेकिन अगर आप चाहें तो इसमें फेंटा हुआ मक्खन या क्रीम, यहां तक ​​कि चॉकलेट भी मिला सकते हैं। इससे इसका स्वाद और वसा की मात्रा बदल सकती है। सभी केक को क्रीम से कोट कर लीजिये.

यही होना चाहिए. किनारों को समतल करने के लिए एक खुरचनी या स्पैटुला का उपयोग करें।

और केक के किनारों और शीर्ष पर केक की परतों के टुकड़े छिड़कें।

आप हनी केक को कस्टर्ड के साथ ऐसे ही छोड़ सकते हैं, या आप इसे अपनी पसंद के अनुसार सजा सकते हैं। मेरे पास मेंहदी की टहनियाँ हैं, चॉकलेट बॉल्सऔर कुछ इस तरह मधुकोशसफ़ेद और डार्क चॉकलेट का.

आइए केक को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर हम अपनी मदद स्वयं करेंगे! अपनी चाय का आनंद लें!

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  1 सप्ताह पहले बसंत आ रहा है। बहुत कम बचा है, जिसका मतलब है कि जल्द ही मधुमक्खियां अपना शीतकालीन महल छोड़ देंगी और भोजन की तलाश शुरू कर देंगी। कोल्टसफ़ूट साइबेरिया के पहले वसंत शहद पौधों में से एक है, जो मधुमक्खियों को पराग और अमृत प्रदान करता है। में बढ़ता है बड़ी मात्रातटीय चट्टानों के साथ. यह बहुत जल्दी खिलता है - अप्रैल की शुरुआत या मध्य में और 15-20 दिनों तक खिलता है। तुसीलागो (मां) फ़रफ़ारा (सौतेली माँ) एल.. #स्कोरोवेस्ना #माँसौतेली माँ #कोल्ट्सफ़ुट #शहद का पौधा #साइबेरिया

2 सप्ताह पहले "यह मेरी मूंछों तक बह गया, लेकिन मेरे मुँह में नहीं आया।" यह बिल्कुल वैसा ही है जैसा उन्होंने परियों की कहानियों में शहद बियर के बारे में कहा था। यह ड्रिंक बहुत ही घातक है. इसे पीना आसान है, आराम मिलता है, लेकिन इसमें ताकत काफी ज्यादा होती है। एक लीटर यह समझने के लिए पर्याप्त है कि यह किस प्रकार का पेय है। आप हमारे स्टोर से हल्का मीड खरीद सकते हैं। अब वहाँ घास है तीन प्रकार. सभी हॉप कोन के अतिरिक्त के साथ। यह भिन्न है: 1) क्लासिक (शहद + हॉप्स)। 2) बर्ड चेरी। 3) बगीचे के जामुन के साथ (बेरी के गूदे के कारण दूसरों की तुलना में अधिक बादलदार)। सभी में एक जैसी ताकत है. कम से कम 6-7%। हालाँकि 1 लीटर 0.5 लीटर वोदका का प्रभाव देता है। लेकिन जैसा कि वे कहते हैं, यह मांसपेशियों के ढांचे पर "प्रहार" करता है। सिर स्वस्थ रहता है. 1 लीटर आनंद की कीमत केवल 250 रूबल है। के लिए

2 सप्ताह पहले यह उस प्रकार का मीठा तिपतिया घास शहद है जो हमारे पास 2014 में था। उन्होंने पहले शहद पर पराग विश्लेषण नहीं किया, लेकिन बाद के शहद में कम से कम 80% मीठा तिपतिया घास पराग था, लेकिन स्वाद और रंग में बहुत अलग था। इसलिए, इस शहद में संभवतः मीठे तिपतिया घास से कम से कम 90% पराग शामिल था। मीठी तिपतिया घास को शहद कहने के लिए, शहद में कम से कम 45% मीठी तिपतिया घास पराग शामिल होना चाहिए। #शहद #फोटोशहद #मेलिलॉट #मेलिलॉट #स्टार्चेव्स्की #एग्रोफार्मानेक्टर #नेपासेके #क्रास्नोयार्स्क #साइबेरिया #krsk2019

तीन सप्ताह पहले एपिटोनस का नया बैच - ड्रोन होमोजेनेट, 2% + बीब्रेड, 28%, + प्रोपोलिस, 1% + मीठा तिपतिया घास शहद, 69%। एक चम्मच में आपके दिल के लिए सारे फायदे। स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यवर्धक। कोई मतभेद नहीं हैं और दुष्प्रभाव. क्रास्नोयार्स्क में हमारे स्टोर में उपलब्ध: - लेनिन सेंट, 153. - नोवोसिबिर्स्काया सेंट, 5. - पेरिस कम्यून सेंट, 9. दूरभाष। 2803800 #एपिटोनस #शहद #मेडप्रोडम #मेडसिबिरी #क्रास्नोयार्स्क #स्वस्थ जीवनशैली #दिल #पीपी #ईकोमार्केट #स्वास्थ्य #साइबेरिया



क्रीम एक फूला हुआ द्रव्यमान है जो मक्खन, अंडे, क्रीम को चीनी और अन्य उत्पादों के साथ फेंटकर तैयार किया जाता है। इसकी विशेषता उच्च पोषण मूल्य और उत्कृष्ट है स्वाद गुण. क्रीम प्लास्टिक है, जो आपको इससे सबसे जटिल आकृतियों के गहने बनाने की अनुमति देती है।

हालाँकि, इसके फायदों के साथ-साथ, क्रीम में एक बड़ी खामी भी है - यह जल्दी खराब हो जाती है और सभी प्रकार के जीवाणु संदूषकों के प्रति बहुत संवेदनशील है। क्रीम को ठंडी जगह पर स्टोर करें, यह ध्यान में रखते हुए कि +2-5°C के तापमान पर रोगाणुओं की वृद्धि धीमी हो जाती है।

क्रीम वाले उत्पादों को 36 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और कस्टर्ड वाले उत्पादों को +5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

3 कप फटे दूध के लिए - 350 ग्राम शहद, 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन।

ठंडे दही को मेटल व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें, उसमें शहद और जिलेटिन मिलाएं, पहले ठंडे और फिर गर्म पानी में भिगोया हुआ। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, सांचों में डालें और ठंडा करें।

दूध कस्टर्ड शहद क्रीम

2 अंडों के लिए - 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 0.5 लीटर दूध, 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 4 बड़े चम्मच शहद।

अंडे और गेहूं का आटापीसें ताकि गुठलियां न रहें और दूध में पतला कर लें। फिर, हिलाते हुए, दानेदार चीनी और शहद के साथ उबलते दूध के मिश्रण की एक पतली धारा डालें। लगातार हिलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने दें, लेकिन उबालें नहीं। पकी हुई क्रीम को +10° तक ठंडा करें। तैयार क्रीम का सेवन तुरंत करना चाहिए, 5 घंटे के बाद नहीं।

शहद मक्खन क्रीम

200 ग्राम मक्खन के लिए - 4 बड़े चम्मच दूध, 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच शहद, 3 बड़े चम्मच फलों का रस।

फेंटने से पहले, मुख्य मक्खन क्रीम में शहद मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, फूलने तक फेंटें। तैयार क्रीम को धातु के सांचे में रखें और +5°C तक ठंडा करें। परोसने से पहले क्रीम को सांचे से एक प्लेट में निकाल लें। एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें और दानेदार चीनी डालें। हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। अंडों को फेंटें और फेंटना बंद किए बिना उनमें गर्म दूध और चीनी डालें। मिश्रण को लगभग उबाल आने तक गर्म करें और ठंडा होने तक ठंडा करें कमरे का तापमान. एक सॉस पैन में मक्खन को गाढ़ा होने तक गर्म करें गाढ़ा खट्टा क्रीमऔर फूलने तक फेंटें। मक्खन को फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे ठंडे तेल को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। दूध का शरबत. तैयार क्रीम को धातु के सांचे में रखा जाता है और +5°C के तापमान पर 36 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

गाढ़े दूध और शहद के साथ मक्खन क्रीम

एक सॉस पैन में तेल को गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक गर्म करें और इसे धातु की व्हिस्क या लकड़ी के स्पैटुला से तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ, लोचदार सफेद द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। फिर, फेंटना बंद किए बिना, मक्खन में गाढ़ा दूध छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और 10-15 मिनट तक फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। यदि गाढ़ा दूध कैंडिड है, तो इसे पहले उबालना चाहिए और कमरे के तापमान पर ठंडा करना चाहिए।

यदि क्रीम "कट जाती है" (पॉकमार्क बन जाती है), तो आपको इसे थोड़ा गर्म करने और इसे फेंटने की आवश्यकता है। यदि इससे मदद नहीं मिलती है, तो क्रीम को ठंडा किया जाना चाहिए, हिलाया जाना चाहिए, एक अच्छी छलनी में रखा जाना चाहिए और, तरल को अलग करने के बाद, थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए और फिर से फेंटना चाहिए या थोड़ा नरम मक्खन मिलाना चाहिए।

गर्म क्रीम से बने सजावट में एक सुंदर चमकदार सतह होती है, लेकिन ऐसी क्रीम से बने डिजाइन राहत में नहीं होते हैं; कोल्ड क्रीम से बने सजावट मैट होते हैं, डिजाइन राहत में होते हैं।

चीनी की चाशनी और शहद के साथ मक्खन क्रीम

पैन में दानेदार चीनी डालें, पानी डालें, चम्मच से हिलाएँ, चीनी पूरी तरह घुलने तक उबालें, झाग हटा दें। तैयार चाशनीकमरे के तापमान तक ठंडा करें।

रेसिपी 4 में बताए अनुसार मक्खन को फेंटें और फेंटते समय धीरे-धीरे ठंडी चीनी की चाशनी को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। फूलने तक फेंटें।

शहद के साथ पिसी चीनी पर बटर क्रीम

- इसी तरह क्रीम बना लें मक्खन क्रीमगाढ़े दूध पर (रेसिपी 4), फर्क सिर्फ इतना है कि फेंटते समय ध्यान से छना हुआ थोड़ा-थोड़ा बारीक हिस्सा मिलाएं पिसी चीनी.

दूध, अंडे और शहद के साथ मक्खन क्रीम (चार्लोट)

चीनी, दूध और अंडे से चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में दूध डालें, चीनी डालें और हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें।

एक अलग सॉस पैन में, अंडे को व्हिस्क से हल्के से फेंटें और, बिना किसी रुकावट के, फेंटें, एक पतली धारा में चीनी के साथ गर्म दूध डालें। पूरे मिश्रण को लगभग उबाल लें, फिर दूध की चाशनी को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। जब चाशनी ठंडी हो रही हो, तो रेसिपी 5 में बताए अनुसार मक्खन को फेंटें। मक्खन को फेटना बंद किए बिना, धीरे-धीरे इसमें ठंडी दूध की चाशनी को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और एक फूली हुई क्रीम बनने तक फेंटें।

शहद के साथ अंडे पर मक्खन क्रीम (चमकता हुआ)

एक सॉस पैन में दानेदार चीनी और अंडे रखें। मिश्रण को 45°C तक गर्म करके, इसे व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक इसकी मात्रा 2.5-3 गुना न बढ़ जाए। फिर, फेंटना जारी रखते हुए, मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा करें। एक अलग सॉस पैन में, मक्खन को गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक गर्म करें, इसे सफेद होने तक फेंटें और, लगातार फेंटते हुए, धीरे-धीरे अंडे और चीनी का मिश्रण डालें। पूरे मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक एक मुलायम क्रीम न बन जाए।

जिलेटिन और शहद के साथ क्रीम (मूल)

400 ग्राम क्रीम के लिए: 1.5 कप क्रीम 20-30% वसा, 1/2 चम्मच जिलेटिन, 1.5 बड़े चम्मच पाउडर चीनी।

जिलेटिन को पानी से धोकर बारीक छलनी में रखें, गिलास में डालें, 1/2 कप क्रीम डालें और मिलाएँ। 2 घंटे बाद जब जिलेटिन फूल जाए तो गिलास को इसमें रख दें गर्म पानीऔर सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए, फिर घोल को थोड़ा ठंडा करें (+ 40-50°C तक)।

बची हुई ठंडी क्रीम को कम तापमान पर व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा, फूला हुआ झाग प्राप्त न हो जाए। फेंटना बंद किए बिना, धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें और जिलेटिन घोल की एक पतली धारा डालें। क्रीम को रंग दें खाद्य रंगजब तक यह जिलेटिन जैसा न हो जाए और जिलेटिन का स्वाद नष्ट करने के लिए इसे चखना सुनिश्चित करें। आप भरने के लिए उपयोग की जाने वाली क्रीम में कटे हुए मेवे या फलों के टुकड़े मिला सकते हैं। जिलेटिन डालने के तुरंत बाद क्रीम का उपयोग करना चाहिए।

डाहल का शब्दकोष "केक" शब्द की बहुत ही विरल परिभाषा देता है, इसे विभिन्न भरावों के साथ एक गोल पफ पेस्ट्री के रूप में वर्णित करता है। मैं इससे पूरी तरह असहमत हूँ! केक हमेशा एक छुट्टी है, एक पाक चमत्कार है, जिसका एक टुकड़ा सबसे खराब मूड को भी बेहतर बना सकता है। इसलिए, आज हम कस्टर्ड के साथ एक क्लासिक हनी केक तैयार करेंगे, और फिर इसे आज़माएंगे और इसका आनंद लेंगे।

इसके अलावा, मैंने आपके लिए हनी केक के लिए कस्टर्ड की कई रेसिपी तैयार की हैं। और यदि केक एक मानक नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं, तो आप संसेचन के साथ प्रयोग कर सकते हैं और हर बार एक बिल्कुल नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

क्लासिक शहद quiche: घरेलू नुस्खा

मेरा सुझाव है कि आप कस्टर्ड के साथ एक क्लासिक हनी केक बनाएं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई इस पेस्ट्री और मिठाई को खराब करना असंभव है।




सामग्री:

• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• तरल शहद - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - छोटा चम्मच

क्रीम के लिए:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• दूध - 3 कप;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

तैयारी:

हमने दांव लगाया धीमी आगसॉस पैन और उसमें अंडे तोड़ें।

सब कुछ जल्दी से करने की जरूरत है ताकि अंडे सेट न हों और तले हुए अंडे में न बदल जाएं।

एक गिलास चीनी डालें और शहद डालें। किचन व्हिस्क का उपयोग करके सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए, और चीनी लगभग पूरी तरह से भंग होनी चाहिए।

फिर मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को फिर से हिलाएं। मक्खन पिघलने के बाद, सोडा - दो बड़े चम्मच डालें। सचमुच आटे की सतह पर तुरंत बुलबुले दिखाई देंगे - यह सोडा काम कर रहा है।




आटे के पूरी तरह से फूलने तक प्रतीक्षा करें और इसमें आधा गिलास आटा डालें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। और फिर धीरे-धीरे आटा गूंथते हुए बचा हुआ आटा भी मिला लें. इस स्तर पर चम्मच का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है। तो आटा नहीं जलेगा.

यह मत भूलो कि सॉस पैन लगातार गर्म हो रहा है!




जब तक यह ठंडा हो जाए, आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक सॉस पैन में दूध डालें और दानेदार चीनी डालें। इसे घुलने तक हिलाएं और दूध में उबाल आने दें। जब यह उबल रहा हो, तो मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके - पहले मामले में यह तेज़ होगा - अंडे को अच्छी तरह झाग बनने तक फेंटें।




- अब इनमें 3 बड़े चम्मच आटा डालकर दोबारा फेंटें. फिर मिश्रण में एक चम्मच दूध डालें और फिर से मिक्सर का उपयोग करें। यह एक गाढ़ा द्रव्यमान बन जाता है।

चलिए दूध की ओर लौटते हैं। हम एक व्हिस्क लेते हैं और उबलते दूध को सक्रिय रूप से हिलाना शुरू करते हैं, साथ ही इसमें अंडे का मिश्रण भी डालते हैं।

मिश्रण को एक पतली धारा में डालें।

क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए. इसके बाद, सॉस पैन को तुरंत गर्मी से हटा देना चाहिए। फिर हमने इसे अंदर डाल दिया मलाईदार द्रव्यमानमक्खन (20 ग्राम) और थोड़ा वैनिलिन।




जब हम आटा गूंथ लें तो इसे ठंडा होने दें। यह पहले से ही अच्छी तरह से ठंडा हो चुका है, काफी घना हो गया है और आगे के काम के लिए सुविधाजनक है। थोड़ा सा आटा डालें.

सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें: आटा नरम और हवादार रहना चाहिए।

इसे लॉग आकार में रोल करें।




अब हम इसे 5 भागों में काट लेंगे, जिससे हम केक बेल लेंगे. बेकिंग पेपर पर एक बड़ा वृत्त बनाएं - मेरे मामले में व्यास 25 सेमी है, मैंने इसका उपयोग किया ग्लास ढक्कनफ्राइंग पैन से - आटे को बीच में रखें. और अब हम वृत्त की सीमाओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए इसे सीधे कागज पर उतारेंगे। हम केक भी सीधे इसी शीट पर बेक करेंगे.




बेले हुए केक को ओवन में +200 पर 7 मिनट के लिए रखें। इस दौरान आटा थोड़ा फूल जाएगा और पूरी तरह बेक हो जाएगा. इसी तरह बाकी 4 केक भी तैयार कर लीजिये.




- सारे केक तैयार होने के बाद इन्हें एक के ऊपर एक रख दीजिए. शीर्ष पर वह आकृति रखें जिसका उपयोग आपने वृत्त की रूपरेखा बनाने के लिए किया था और ऊपर लटकते किनारों को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। उन्हें अपेक्षाकृत समान होना चाहिए, और आटे के टुकड़े का उपयोग केक को सजाने के लिए किया जा सकता है।




हम प्रत्येक केक को ठंडी क्रीम से कोट करते हैं, उन्हें एक ढेर में रखते हैं - एक के ऊपर एक। - फिर केक को ऊपर और दोनों तरफ से कोट कर लें.

आटे के टुकड़ों को बेलन की सहायता से कुचलें और परिणामी टुकड़ों को हनी केक पर छिड़कें। फिर केक को पूरी तरह भीगने के लिए 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, आटा स्वाद से संतृप्त हो जाएगा और रसदार और नरम हो जाएगा।




केक को आप अपनी पसंद के हिसाब से सजा सकते हैं. मेरे मामले में भी इसका उपयोग किया गया था नारियल की कतरन. बस इतना ही, कस्टर्ड के साथ हमारा हनी केक उसी के अनुसार तैयार किया गया है क्लासिक नुस्खा, तैयार!

हनी केक के लिए कस्टर्ड: रेसिपी

अब आप जानते हैं कि दूध से बने क्लासिक कस्टर्ड के साथ हनी केक कैसे पकाया जाता है। मेरा सुझाव है कि अन्य संसेचन विकल्प तैयार करने का प्रयास करें। हर बार आपको बिल्कुल अलग स्वाद वाला केक मिलेगा।

हनी केक के लिए स्वादिष्ट कस्टर्ड: उबले हुए गाढ़े दूध और मक्खन के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

कंडेंस्ड मिल्क के साथ हनी केक के लिए कस्टर्ड की एक और रेसिपी। इस कस्टर्ड का उपयोग न केवल हनी केक, बल्कि अन्य मिठाइयों को भिगोने के लिए भी किया जा सकता है।




सामग्री:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• अंडे - दो टुकड़े;
• आटा - एक बड़ा चम्मच;
• स्टार्च - बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 250 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम.

तैयारी:

दूध को एक सॉस पैन में डालें और पहले बुलबुले आने तक गर्म करें। फिर आंच से उतार लें.

एक गहरे कटोरे में अंडे फेंटें, दानेदार चीनी डालें और मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें। मिश्रण सफेद हो जाना चाहिए और गाढ़ा हो जाना चाहिए। फिर इसमें आटा और स्टार्च मिलाएं. फिर से मिलाएं.

अगर मिश्रण गाढ़ा लगे तो इसमें थोड़ा सा गर्म दूध डाल दीजिए. यह अधिक तरल हो जाएगा और इसे बनाना आसान हो जाएगा।

- अब दोबारा आंच चालू करें और दूध में उबाल आने दें. फिर हम अंडे-चीनी का आधार लेते हैं और इसे दूध में एक पतली धारा में डालते हैं - लगातार हिलाते हुए। और, मिश्रण को हिलाना बंद किए बिना, क्रीम को उस स्थिरता तक गाढ़ा होने दें जिसकी हमें ज़रूरत है। फिर आँच बंद कर दें और क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें - सचमुच कुछ मिनटों में।

इसकी सतह पर पपड़ी बनने से रोकने के लिए इसे लगातार हिलाते रहें।

फिर हम इसमें जोड़ते हैं उबला हुआ गाढ़ा दूधऔर इसे हिलाओ. चूंकि द्रव्यमान अभी भी काफी गर्म है, गाढ़ा दूध जल्दी पिघल जाएगा। नतीजतन, आपको सुंदर रंग का यह द्रव्यमान मिलेगा।




क्रीम को पूरी तरह ठंडा होने दीजिए. पिघला हुआ मक्खन लें और इसे मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें और कस्टर्ड बेस में छोटे-छोटे हिस्से में मिलाएं।

आपको खुशबू और काफी मिलेगी गाढ़ी क्रीम, जो हनी केक केक कोटिंग के लिए आदर्श है। इसका उपयोग कस्टर्ड एक्लेयर्स जैसे अन्य बेक किए गए सामानों को सजाने के लिए भी किया जा सकता है।

अंडे की जर्दी पर क्रीम के साथ हनी केक (मेडोविक) के लिए कस्टर्ड

हनी केक को भिगोने के लिए क्रीम के साथ कस्टर्ड बहुत अच्छा है। इसका उपयोग नेपोलियन और स्पंज केक में भी किया जा सकता है।




सामग्री:

• अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - एक गिलास;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• स्टार्च - एक बड़ा चम्मच;
• मक्खन - एक पैकेट.

तैयारी:

एक सॉस पैन में जर्दी रखें और उसमें ठंडी क्रीम डालें। दानेदार चीनी, स्टार्च और वैनिलीन मिलाएं। सावधानी से - क्रीम बिखर सकती है - मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को हिलाएं।

पैन को स्टोव पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, क्रीम बेस को उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और क्रीम को पकाते रहें। यह और अधिक सघन हो जायेगा। हमें लगभग 5-7 मिनट में संसेचन की वह स्थिरता प्राप्त हो जाती है जिसकी हमें आवश्यकता होती है।

क्रीम को लगातार चलाते रहना न भूलें. अन्यथा यह जल जाएगा और स्वाद बुरी तरह खराब हो जाएगा!

क्रीम वाले सॉस पैन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर हम एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को छानते हैं, या बल्कि रगड़ते हैं। इसमें पिघला हुआ मक्खन डालें और चिकना होने तक फेंटें।

तेल मत डालो साबुत: सबसे पहले इसे क्यूब्स में काट लें और हिस्सों में मिला लें।

जैसे ही सारी सामग्रियां अच्छी तरह मिक्स हो जाएं, क्रीम तैयार है. उपयोग से पहले संसेचन को ठंडा किया जाता है।

बॉन एपेतीत!