भोजन के लिए मसालेदार बैंगन। घर पर झटपट मसालेदार बैंगन कैसे बनाएं

बैंगन मैरिनेड के साथ जल्दी पक जाता है। और स्वाद खास है।

व्यंजन विधि फास्ट फूड

सामग्री	मात्रा
बैंगन माध्यम -	3 किलो
छोटा लहसुन -	100 ग्राम
गंधहीन तेल	200 मिली
नमक -	15-20 ग्राम
पत्ता अजमोद -	बंडल
काली मिर्च-मटर-	10 टुकड़े
सिरका (9%) -	100 मिली
दिल -	बंडल
तैयारी का समय: 30 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 79 किलो कैलोरी

अचार के लिए, आयताकार, युवा फल लें। उनके पास कुछ बीज हैं, वे अधिक कोमल और स्वस्थ स्वाद लेते हैं।

खाना कैसे बनाएं:

मसालेदार मसालेदार बैंगन

मैरिनेट करने से पहले बैंगन को भून लें। सुनहरा भूराइसलिए वे विशेष रूप से स्वादिष्ट हैं।

स्नैक "स्पार्क"

आपको चाहिये होगा:

• मध्यम आकार के बैंगन - 1 किलो;
• सिरका (9%) - 35 मिलीलीटर;
• लहसुन लौंग - 2 टुकड़े;
• गंधहीन तेल - स्वाद के लिए;
• मोटे नमक - 20 ग्राम;
• मीठी मिर्च की एक बड़ी फली;
• गर्म मिर्च की एक फली;
• बारीक चीनी - 20 ग्राम।

आवश्यक समय: 30 मिनट।

प्रत्येक सेवारत: 105 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. बैंगन को मोटे घेरे में काट लें (छिलका न हटाएं), मोटे नमक के साथ छिड़कें और सब्जी का रस छोड़ दें। इसमें से कोई भी रस कागज़ के तौलिये से निकालें। फिर एक कड़ाही में तेल के साथ स्लाइस को भूनें।
2. विभाजन और बीज से दो प्रकार की काली मिर्च छीलें। काली मिर्च को लहसुन की कलियों के साथ पीसें, सिरका डालें, चीनी, नमक डालें।
3. तली हुई सब्जी को एक कटोरे में परतों में डालें, प्रत्येक में मसालेदार अचार डालें।
4. रेफ्रिजरेटर में चौबीस घंटे तक रखें।

नाश्ता "परिवार"

• गर्म मिर्च की फली - 3 टुकड़े;
• मध्यम आकार के बैंगन - 3 किलो;
• लहसुन का सिर - 3 टुकड़े;
• मीठी मिर्च की फली - 6 टुकड़े;
• 9% सिरका - 130 मिलीलीटर;
• गंधहीन तेल - 130 मिली;
• टेबल नमक - 20 ग्राम;
• भूनने के लिए रिफाइंड तेल.

इसमें 1 घंटा लगता है।

प्रति सेवारत: 99 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. बैंगन को छल्ले में काट लें (पतले नहीं)।
2. नमक डालें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर परिणामी रस को सावधानी से निकालें।
3. तेल गरम करें, स्लाइस तलें।
4. मसालेदार और शिमला मिर्चविभाजन और बीज से साफ, लहसुन से भूसी हटा दें।
5. दो प्रकार की काली मिर्च, लहसुन कीमा।
6. ड्रेसिंग तैयार करें: एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, काली मिर्च और लहसुन का द्रव्यमान डालें, नमक, सिरका डालें।
7. तले हुए हलकों को पैन में डालें, उन पर ड्रेसिंग डालें।
8. 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

यह जानना दिलचस्प है कि तेज क्या है सब्जी नाश्ताआपको सर्द सर्दियों में गर्म रखता है।

वीडियो पर - तुरंत मसालेदार मसालेदार बैंगन के लिए एक और नुस्खा:

मसालेदार बैंगन "मशरूम की तरह"

इस प्रकार के नाश्ते के लिए, लगभग एक ही आकार के बहुत बड़े फल नहीं लेना बेहतर है। वे अचार बनाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं, जो उन्हें मशरूम के साथ स्वाद के करीब लाता है।

आपको चाहिये होगा:

• मध्यम आकार के बैंगन फल - 3 टुकड़े;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• लहसुन लौंग - 6 टुकड़े;
• सूखे डिल - 3 चुटकी;
• रिफाइंड तेल - तलने के लिए।

मैरिनेड सामग्री:

• चीनी - 10 ग्राम;
• टेबल सिरका - 35 मिलीलीटर;
• शुद्ध पानी - 250 मिली;
• ठीक नमक - 10 ग्राम;
• स्वाद के लिए काली मिर्च + तेज पत्ता।

इसमें 1.5 घंटे लगेंगे।

प्रत्येक सेवारत में 107 किलो कैलोरी होता है।

खाना कैसे बनाएं:

1. बैंगन को अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, डंठल काटकर छील लें। गूदे को स्लाइस में काट लें।
2. तैयार सब्जियों को एक छलनी पर रखें, मोटे नमक से ढक दें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। सब्जी से कड़वाहट दूर करने के लिए यह प्रक्रिया जरूरी है।
3. एक सॉस पैन में, अचार के लिए सभी उत्पादों को मिलाएं, पानी डालें। पैन को स्टोव पर रखें, तापमान को मध्यम या आग पर सेट करें।
4. सब्जियों को धोकर छलनी पर छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। एक कड़ाही में रिफाइंड तेल डालें, अच्छी तरह गरम करें, सभी तरफ से तब तक तलें जब तक सुनहरा भूराबैंगन। तैयार उत्पादकागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट में निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें।
5. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में, लहसुन की कलियों को हलकों में काट लें।
6. पैन के तल पर प्याज की परत डालें, उस पर बैंगन, डिल और लहसुन के साथ छिड़के। परतों को उसी क्रम में दोहराएं जब तक कि सामग्री समाप्त न हो जाए। ऊपरी परतप्याज और लहसुन होना चाहिए।
7. सब्जियों को गर्म अचार के साथ डालें, ठंडा होने दें, एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

कोरियाई फास्ट फूड विकल्प

इस क्षुधावर्धक का एशियाई स्वाद धनिया की सुगंध के साथ-साथ सोया सॉस. कोरियाई शैली में तैयार सब्जियां आदर्श रूप से मांस व्यंजन के साथ मिलती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• बेल मिर्च की एक फली;
• रसदार गाजर - 1 फल;
• लहसुन के टुकड़े - 3 टुकड़े;
• मध्यम आकार का बैंगन - 2 टुकड़े;
• गर्म मिर्च की फली - आधा भाग;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• सिरका - 30 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 70 ग्राम;
• टेबल नमक - 5 ग्राम;
• ठीक चीनी - 5 ग्राम;
• धनिया - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

प्रत्येक सेवारत में 104 कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएं:

1. बैंगन से छिलका हटा दें, मांस को स्ट्रिप्स में काट लें और थोड़ा नमक करें।
2. कम से कम तेल में सब्जी को 4 मिनट के लिए एक कड़ाही में भूनें। एक बड़े सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें।
3. छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. मैरिनेड तैयार करें। आधी फली गर्म मिर्च और लहसुन को पीस लें। साग को थोड़ा बड़ा काट लें। एक बाउल में सोया सॉस को तेल और सिरके के साथ मिलाएँ, डालें दानेदार चीनी, नमक, धनिया। इन सभी सामग्रियों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
5. ठंडे बैंगन में गाजर, मिर्च डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें। सब्जियों को मिलाएं, एक फिल्म के साथ पकवान के शीर्ष को कस लें, क्षुधावर्धक को 5 घंटे के लिए पकने दें, इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

युक्ति: पकवान प्राप्त करने के लिए परिष्कृत स्वाद, उसे अच्छी तरह से पकने देना बेहतर है।

भरवां बैंगन का अचार कैसे बनाएं

बैंगन कई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जो उन्हें विभिन्न सब्जियों के भरने के साथ भरने की अनुमति देता है।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा बैंगन - 3 किलो;
• अजवाइन (जड़) - 1 टुकड़ा;
• रसदार गाजर - 12 टुकड़े;
• अजवाइन का पत्ता हिस्सा;
• नमक।

• पानी - 3 एल;
• 9% टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;
• मोटे नमक - 100 ग्राम।

इसमें 1 घंटा लगेगा।

सर्विंग: 105 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. सब्जी को धोइये, डंठल को चाकू से काटिये, फिर प्रत्येक फल को लम्बाई में काट लीजिये. कटा हुआ प्लेटों की मोटाई लगभग 1 सेमी है।
2. सब्जी को मोटे नमक के साथ छिड़कें, लगभग दो घंटे के लिए भिगो दें।
3. परिणामस्वरूप तरल निकालें, बैंगन को ठंडे पानी से धो लें।
4. नमकीन उबलते पानी में, सब्जी को दो मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडा करना सुनिश्चित करें।
5. छिलके वाली गाजर, अजवाइन की जड़ को कद्दूकस कर लें।
6. अजवाइन के पत्ते वाले हिस्से को धो लें और 5-6 टहनियों को बरकरार रखते हुए बारीक काट लें।
7. अजवाइन, गाजर जल्दी से मक्खन में ब्राउन, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
8. फिलिंग को बैंगन की प्लेट पर रखें और उनके रोल बना लें। प्रत्येक को अजवाइन की टहनी से लपेटें।
9. पानी उबालें, डालें टेबल सिरका, नमक।
10. बैंगन को एक साफ सॉस पैन में डालें और गरम मेरिनेड के ऊपर डालें। ठंडा करके फ्रिज की शेल्फ पर रख दें। 3-4 दिनों के बाद आप टेबल पर परोस सकते हैं।

आप अलग-अलग फिलिंग वाली डिश बना सकते हैं, इसके लिए तेल में कटी हुई गाजर, प्याज और मीठी मिर्च को हल्का सा भून लें.

नीली सब्जियों के अचार बनाने की एक दर्जन से अधिक रेसिपी हैं, लेकिन लगभग हर एक में खाना पकाने से तुरंत पहले सब्जी से कड़वाहट दूर करने की सलाह दी जाती है। जो लोग सीधे बगीचे से सब्जी का अचार बनाते हैं, उन्हें सलाह की आवश्यकता नहीं होती है, जैसे कि ताज़ा फलकोई कड़वाहट नहीं।

यदि एक ताजा बैंगनआपको नहीं मिला:

1. सब्जी को काटकर मोटे नमक के साथ छिड़कना चाहिए। 15 मिनट के बाद। स्लाइस की सतह पर तरल दिखाई देगा। स्लाइस को पानी से कुल्ला करने या कागज़ के तौलिये से पोंछने के लिए पर्याप्त है। नमक बड़ा लेना चाहिए, क्योंकि सब्जी की संरचना काफी झरझरा होती है। सब्जी में बारीक नमक डालकर, आप एक ऐसा बैंगन प्राप्त कर सकते हैं जो कड़वा नहीं है, लेकिन बहुत नमकीन है।
2. सब्जी को काट कर नमकीन वाली कटोरी में भेज दीजिये ठंडा पानी. चूँकि वह पानी में नहीं डूबता है, इसलिए तुम्हें उसे ज़ुल्म से कुचलना होगा। आधे घंटे में सारी कड़वाहट बाहर आ जाएगी। कुल्ला करना बाकी है स्वच्छ जल, अतिरिक्त नमी हटा दें और खाना बनाना शुरू करें। आप साबुत फलों को भिगो सकते हैं, लेकिन फिर आपको उन्हें कम से कम 2 घंटे के लिए रखना होगा। विषय में नमक, तो प्रति लीटर तरल में एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है।
3. बस फलों को छील लें। लेकिन हर नुस्खा में छिलके वाले फलों का इस्तेमाल नहीं होता है। आप इसे लंबाई में काट सकते हैं और चम्मच से बीज निकाल सकते हैं।
4. सब्जी के टुकड़ों को दूध में कम से कम 30 मिनट के लिए भेजें, और प्रेस से ऊपर से नीचे दबाएं। फिर स्लाइस को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए।

वीडियो पर - जल्दी मसालेदार बैंगन के लिए एक और नुस्खा:

बैंगन को आमतौर पर सर्दियों के लिए जार में लपेटा जाता है। जो बेशक स्वादिष्ट है, लेकिन इंतजार बहुत लंबा है। इसलिए, तत्काल मसालेदार बैंगन के लिए व्यंजन दिखाई दिए।

मसालेदार बैंगन मांस, मछली या के लिए एक आसान साइड डिश हो सकता है स्वादिष्ट नाश्ताउत्सव की मेज या दैनिक भोजन में अन्य व्यंजनों के साथ परोसने के लिए। व्यंजनों के कई रूपों की उपस्थिति हर किसी को सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनने की अनुमति देगी।

बैंगन का अचार कैसे बनाएं?

मसालेदार बैंगन के लिए प्रत्येक नुस्खा का अपना व्यक्तित्व और सामान्य तकनीकी बिंदु दोनों होते हैं जिन्हें आपको ऐपेटाइज़र तैयार करना शुरू करते समय याद रखना चाहिए।

1. बैंगन को शुरू में धोया जाता है, सुखाया जाता है, वांछित आकार और आकार के स्लाइस में काटा जाता है, या किनारों को काटकर पूरा छोड़ दिया जाता है।
2. तैयार सब्जियों के स्लाइस को उबाला या तला जाता है, मैरिनेड के घटकों के साथ मिलाया जाता है और भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. स्वादिष्ट मसालेदार बैंगन की व्यवस्था की जा सकती है जल्दी सेपर त्वरित नुस्खाया भविष्य के लिए सर्दियों के लिए एक विनम्रता तैयार करें।

झटपट मसालेदार बैंगन

आप नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करके इसे कुछ ही घंटों में पका सकते हैं। यदि वांछित है, तो अचार को लौंग, गर्म मिर्च मिर्च या अपनी पसंद के अन्य मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है, उन्हें सीधे बैंगन या तरल नमकीन में जोड़कर। आवेदन करते समय तैयार नाश्तास्वादिष्ट सुगंधित तेल.

सामग्री:

• बैंगन - 700 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च, लॉरेल।

खाना बनाना

1. बैंगन 2x2 सेमी के क्यूब्स में कटा हुआ है।
2. सब्जी को उबलते पानी में डालिये, फिर से उबालने के बाद 2 मिनिट तक उबालिये, छलनी में डालिये, पानी निकलने दीजिये.
3. स्लाइस में प्याज़ और लहसुन डालें, मिलाएँ।
4. 0.5 लीटर पानी उबालने के लिए लाया जाता है, अचार के घटकों को जोड़ा जाता है और बैंगन को मिश्रण के साथ डाला जाता है।
5. सब्जियों को लोड के साथ दबाएं, ठंडा होने दें।
6. रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे के लिए मसालेदार बैंगन हटा दिए जाते हैं।

बैंगन लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार बैंगन विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं: डिल या अजमोद, तुलसी, सीताफल का मिश्रण। एक दिन में आप तैयार नाश्ते के मसालेदार स्वाद का आनंद ले सकेंगे। एक स्लाइस में एक ट्रीट जोड़ा जा सकता है ताज़ी ब्रेड, सुर्ख टोस्ट करें या अन्य व्यंजनों के साथ परोसें।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो;
• लहसुन - 6-7 लौंग;
• डिल - 1 गुच्छा;
• पानी - 1.5 एल;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

1. बैंगन को क्यूब्स में काट दिया जाता है, नमक और सिरका के साथ पानी में 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, सूखा जाता है, निकालने की अनुमति दी जाती है।
2. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
3. शिफ्ट अचार सुगंधित बैंगनजार में और रात भर फ्रिज में रख दें।

गाजर और लहसुन के साथ मसालेदार बैंगन

मसालेदार भरवां गाजर, लहसुन और साग के साथ उबला हुआ या के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा तले हुए आलू, साथ ही किसी भी दावत में परोसने के लिए एक शानदार क्षुधावर्धक। नुस्खा को पूरा करने के लिए, मध्यम आकार के फलों का चयन करें और उन्हें आधा लंबाई में काट लें, डंठल वाले क्षेत्र में थोड़ा सा नहीं काटा।

सामग्री:

• बैंगन - 8 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• अजमोद और सीताफल - 0.5 गुच्छा प्रत्येक;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच और खाना पकाने के लिए;
• काला और सारे मसालेमटर - 3 पीसी।

खाना बनाना

1. तैयार बैंगन को लंबाई में काटा जाता है, कांटे से छेदा जाता है और 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है।
2. उबली हुई सब्जी को नमी से छुटकारा पाने के लिए दमन के तहत रखें।
3. मक्खन में थोड़ा सा भूना हुआ साग, लहसुन और गाजर मिलाएं, थोड़ा नमक डालें।
4. बैंगन को मिश्रण से स्टफ करें, एक धागे से बांधें।
5. पानी उबाल लें, नमक, काली मिर्च और सिरका डालें, बैंगन डालें, ऊपर से एक भार डालें।
6. मसालेदार बैंगन को ठंडा करके 2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

मशरूम की तरह मसालेदार बैंगन

आगे आप सीखेंगे कि कैसे बनाना और आनंद लेना है बढ़िया विकल्पपसंदीदा नाश्ता। स्वादिष्टता का स्वाद पूरी तरह से अचार की संरचना और उसमें शामिल मसालों और मसालों पर निर्भर करेगा। नुस्खा में, बैंगन से त्वचा को चाकू से काटकर निकालने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो;
• डिल - 0.5 गुच्छा;
• लहसुन - 0.5 सिर;
• वनस्पति तेल - 170 मिलीलीटर;
• पानी - 1.3 एल;
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

1. बैंगन को त्वचा से हटा दिया जाता है, काट दिया जाता है, पानी में नमक और सिरका के साथ 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, एक छलनी में डाला जाता है, एक घंटे के लिए नाली के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. स्लाइस को लहसुन, जड़ी-बूटियों और तेल के साथ मिलाएं, एक जार में स्थानांतरित करें और 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

कोरियाई में मैरीनेट किया हुआ बैंगन

सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ बैंगन कोरियाई नुस्खा, एक स्पष्ट तीखेपन के साथ व्यंजनों के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा। फलों को पहले 10 मिनट के लिए पूरी तरह उबालना चाहिए, फिर उन्हें आधा काटकर स्लाइस में काट लेना चाहिए। क्षुधावर्धक में बल्गेरियाई काली मिर्च और प्याज का आधा हिस्सा ताजा, बारीक कटा हुआ मिलाया जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो;
• सीताफल - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 5 लौंग;
• प्याज - 150 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• चीनी और पिसी हुई मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• जमीन धनिया - 2 चम्मच;
• तिल, सेब का सिरका और सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. बैंगन तैयार हैं, नमकीन, सिरका डाला जाता है, 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. ड्रेसिंग के लिए आधा प्याज और मिर्च को तेल में भूनें, धनिया और तिल डालें।
3. बैंगन, काली मिर्च, ड्रेसिंग, लहसुन, जड़ी बूटियों को मिलाया जाता है।
4. 2 घंटे में बैंगन का अचार बनकर तैयार हो जाएगा.

तुलसी के साथ मैरीनेट किया हुआ बैंगन - रेसिपी

तुलसी के साथ मसालेदार बैंगन आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित होता है। ताजा जड़ी बूटियों को सूखे से बदला जा सकता है, और इसके बजाय प्याज़कटे हुए हरे पंखों का प्रयोग करें। बैंगन के फल, यदि वांछित हो, छीलकर, हलकों या अनुदैर्ध्य परतों में काटे जाते हैं और दोनों तरफ तेल में भूरे रंग के होते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 1.5 किलो;
• तुलसी - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 1 सिर;
• गरम काली मिर्च- स्वाद;
• प्याज - 250 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 40 मिलीलीटर;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

1. तले हुए बैंगन, लहसुन, प्याज, तुलसी के पत्तों की परतें एक सॉस पैन में रखी जाती हैं।
2. पानी उबाला जाता है, नमक, चीनी, सिरका डाला जाता है, ठंडा किया जाता है, वर्कपीस पर डाला जाता है, लोड के साथ दबाया जाता है।
3. 8 घंटे बाद तुलसी के साथ मैरीनेट किए हुए बैंगन को फ्रिज में रख दें।

अज़रबैजानी मसालेदार बैंगन

मसालेदार बैंगन, जिसकी रेसिपी से उधार लिया गया है अज़रबैजानी व्यंजन, लहसुन और पुदीना के साथ पकाया जाता है, नमक के अचार में भिगोया जाता है और अंगूर का सिरका. अनुरोध पर लहसुन की स्टफिंगआप कद्दूकस की हुई गाजर या कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं, जो नाश्ते के स्वाद को समृद्ध और विविधता प्रदान करेगा।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो;
• ताजा पुदीना - 0.5 गुच्छा;
• लहसुन - 2 सिर;
• अंगूर का सिरका - 300 मिलीलीटर;
• पानी - 1.5 एल;
• नमक - 150 ग्राम।

खाना बनाना

1. थोड़े कटे हुए बैंगन को नमक के साथ पानी में 5-7 मिनिट तक उबालें।
2. लहसुन को एक मोर्टार में चुटकी भर नमक और पुदीना के साथ रगड़ें, मिश्रण से कटों को चिकना करें और एक कटोरे में रखें।
3. सिरका के साथ सब कुछ डालो, लोड के साथ दबाएं और रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों के लिए छोड़ दें।

जॉर्जियाई मसालेदार बैंगन

मसालेदार मसालेदार बैंगन के अनुसार पकाया जाता है अगला नुस्खा, दिखने में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और शानदार हैं। रंगों का उज्ज्वल पैलेट और स्वाद संयोजनकिसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। प्याज के साथ गाजर को नरम होने तक या नमक के साथ मैश किए हुए तेल में पहले से भूना जा सकता है।

सामग्री:

• बैंगन - 4 पीसी ।;
• प्याज, गाजर और मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेल - 0.5 कप;
• गर्म मिर्च - 0.5 चम्मच;
• नमक और शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

1. पांच मिनट के लिए कटे और उबले हुए बैंगन को तैयार कटी हुई अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।
2. तेल को शहद, सिरका, काली मिर्च और लहसुन के साथ मिलाया जाता है, सब्जियों के ऊपर डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और कई घंटों तक लोड के साथ दबाया जाता है।

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ बैंगन

मसालेदार रेसिपी आपको अपने पसंदीदा स्नैक के स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगी साल भरअगली फसल तक। क्यूब्स या हलकों में कटे हुए बैंगन को नमक और सिरके के साथ पानी में उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें निकलने दिया जाता है और उसके बाद ही लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।

आप पसंद करेंगे तो सब्जी की तैयारीऔर कुछ नया करने की कोशिश करना चाहते हैं, हम आपको सलाह देते हैं कि आप हमारे मसालेदार बैंगन व्यंजनों पर ध्यान दें। यह बढ़िया विकल्पआपकी मेज के लिए नाश्ता।

मसालेदार बैंगन - तेज, स्वादिष्ट, सुगंधित! झटपट और स्वादिष्ट मसालेदार बैंगन पकाने के सभी तरीके

उन्हें थोड़ा तेज, खट्टा, नरम या सख्त बनाया जा सकता है। मसालेदार बैंगन बनाने का तरीका जानने के बाद, आप अपने मेहमानों को हमेशा कुछ असामान्य और बेहद स्वादिष्ट बना सकते हैं। नाजुक और दिलकश, वे अन्य सब्जियों के साथ या कैवियार के रूप में स्लाइस, सर्कल के रूप में हो सकते हैं। घर पर बैंगन का अचार बनाना आपके लिए एक सुखद अनुभव होगा, इसकी प्रतिभा और सादगी से प्रसन्न। यहां तक ​​​​कि अगर आपको लगता है कि आप इस सब्जी के उत्साही प्रशंसक नहीं हैं, तो इसे इस रूप में आजमाएं। पढ़ें मसालेदार बैंगन कैसे पकाएं और नए व्यंजन आजमाएं!

मसालेदार बैंगन - स्वादिष्ट और मूल नमकीन स्नैक रेसिपी

मसालेदार बैंगन मांस, मछली या एक स्वादिष्ट स्नैक के लिए एक उत्सव की मेज या रोजमर्रा के भोजन के लिए अन्य व्यंजनों के साथ परोसने के लिए एक हल्का साइड डिश हो सकता है। व्यंजनों के कई रूपों की उपस्थिति हर किसी को सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनने की अनुमति देगी।

बैंगन का अचार कैसे बनाएं?

मसालेदार बैंगन के लिए प्रत्येक नुस्खा का अपना व्यक्तित्व और सामान्य तकनीकी बिंदु दोनों होते हैं जिन्हें आपको ऐपेटाइज़र तैयार करना शुरू करते समय याद रखना चाहिए।

1. बैंगन को शुरू में धोया जाता है, सुखाया जाता है, वांछित आकार और आकार के स्लाइस में काटा जाता है, या किनारों को काटकर पूरा छोड़ दिया जाता है।
2. तैयार सब्जियों के स्लाइस को उबाला या तला जाता है, मैरिनेड के घटकों के साथ मिलाया जाता है और भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. स्वादिष्ट अचार वाले बैंगन को झटपट बनाने की विधि के अनुसार व्हिप किया जा सकता है या आप भविष्य में उपयोग के लिए सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

बैंगन को न केवल स्टू या तला जा सकता है, बल्कि अचार भी बनाया जा सकता है। इस रूप में, वे बस अद्भुत निकलते हैं, कभी-कभी वे स्वाद में भी भिन्न नहीं होते हैं वन मशरूम. परिणाम के लिए लंबे समय तक इंतजार न करने और परिणाम पर संदेह न करने के लिए, आप मसालेदार स्नैक्स को जल्दी से पका सकते हैं।

हम आपको सबसे सफल व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं।

मसालेदार बैंगन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

बैंगन कड़वा हो सकता है, जो इसे पूरी तरह से बेस्वाद बनाता है। यही कारण है कि सब्जी को अक्सर नमक के साथ छिड़का जाता है या केंद्रित नमकीन के साथ डाला जाता है, और काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। लेकिन अचार बनाने से पहले आमतौर पर बैंगन को उबाला जाता है। आप इसे नमकीन पानी में कर सकते हैं और अप्रिय स्वाद दूर हो जाएगा। खाना पकाने के बाद, आपको सब्जियों को निचोड़ने की जरूरत है। आप बस उन्हें उत्पीड़न के तहत झुकी हुई सतह पर रख सकते हैं। अगला, बैंगन काट दिया जाता है, अगर यह पहले से नहीं किया जाता है, और नुस्खा के अनुसार अन्य उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है।

आप किसके साथ पका सकते हैं:

काली मिर्च मीठा और गर्म;

गाजर;

मैरिनेड आमतौर पर सिरके से तैयार किया जाता है। इसमें नमक, दानेदार चीनी मिलाई जाती है। बैंगन में अक्सर तेल मिलाया जाता है। पानी हमेशा नहीं डाला जाता है। केंद्रित marinades हैं, रस के विकल्प हैं, आमतौर पर एक टमाटर। बैंगन के स्नैक्स अक्सर अलग-अलग मसालों के साथ आते हैं। यह एक कोरियाई मसाला मिश्रण, विभिन्न मिर्च, धनिया हो सकता है। यदि ऐसा लगता है कि बहुत अधिक मसाला है या बस कुछ आपके स्वाद के लिए नहीं है, तो आप मात्रा कम कर सकते हैं या कुछ घटकों को हटा सकते हैं।

बहुत स्वादिष्ट मसालेदार बैंगन: तेज़ और स्वादिष्ट

बहुत ही सरल, स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाले बैंगन का एक प्रकार। इस व्यंजन के लिए, चुनना उचित है छोटी सब्जियां, जिसमें बहुत बीज नहीं होंगे।

सामग्री

500 ग्राम बैंगन;

डिल का एक गुच्छा;

लहसुन का सिर;

आधा चम्मच नमक;

सिरका के 20 मिलीलीटर;

30 ग्राम तेल;

मौन धनिया।

खाना बनाना

1. बैंगन के सिरों को तेज चाकू से काट लें, सब्जियों में कुछ पंचर बना लें, उबलते पानी में डालें और लगभग दस मिनट तक उबालें। बाहर निकालो, ठंडा करो, निचोड़ो अतिरिक्त पानी.

2. जबकि बैंगन ठंडा हो रहा है, मैरिनेड तैयार करें। इसके लिए हम 3% साधारण सिरके का उपयोग करते हैं। किसी भी बोतल के पीछे कमजोर पड़ने वाले अनुपात का संकेत दिया जाता है।

3. सिरके को तेल के साथ मिलाएं। अचार बनाने के लिए अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है या जतुन तेल. इसमें नमक डालें, मसाले डालें और पीस लें।

4. लहसुन की छिली कलियां काट लें, ताजा सुआ को बारीक काट लें, मिला लें। आप सौंफ के बजाय अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। कुछ लोग धनिया का उपयोग करना पसंद करते हैं। आप अलग-अलग साग का मिश्रण ले सकते हैं, लेकिन एक से अधिक गुच्छा नहीं, क्योंकि यह मैरिनेड को भी सोख लेगा।

5. ठन्डे हुए बैंगन को लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें। पहले हाफ में, फिर बार-बार।

6. कंटेनर के तल पर थोड़ी सी हरियाली डालें, बैंगन की एक परत बिछाएं, मसाले के साथ अचार डालें और फिर से जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

7. समान रूप से अचार को वितरित करने की कोशिश करते हुए, बैंगन और साग की परतों को दोहराएं। कंटेनर को बंद करें, उल्टा कर दें, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

8. कंटेनर को उसकी सामान्य स्थिति में लौटा दें, इसे रेफ्रिजरेटर में पुनर्व्यवस्थित करें, कुछ और घंटों के लिए खड़े रहें और बैंगन तैयार हैं!

कोरियाई मसालेदार बैंगन: झटपट और स्वादिष्ट

नुस्खा बस अद्भुत मसालेदार बैंगन है, उन्हें रात के खाने के लिए या रात के लिए जल्दी और स्वादिष्ट पकाया जा सकता है छुट्टी की मेज. कोशिश करना सुनिश्चित करें! सब्जियों के अलावा मुख्य सामग्री में से एक सोया सॉस है।

सामग्री

तीन बैंगन;

एक मीठी मिर्च;

धनिया का आधा गुच्छा;

लहसुन की चार लौंग;

10 ग्राम तिल के बीज;

1 चम्मच (संभवतः कम) तेज मिर्च;

70 मिलीलीटर तेल;

20 ग्राम सोया। चटनी;

आधा चम्मच चीनी;

2 चम्मच सिरका।

खाना बनाना

1. हम बैंगन धोते हैं। हम एक तेज चाकू से पंचर के माध्यम से कई बनाते हैं।

2. एक दो लीटर पानी उबालें, एक चम्मच नमक डालें और बैंगन को फेंक दें। नरम होने तक उबालें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, 7-8 मिनट पर्याप्त हैं।

3. हम सब्जियों को उबलते पानी से निकालते हैं, उन्हें एक कोण पर बोर्ड पर रखते हैं, ऊपर से दमन डालते हैं ताकि पानी बह जाए।

4. जबकि बैंगन ठंडा हो रहा है, आपको बेल मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, लहसुन और धुले हुए साग को काट लें। आप इन्हें तुरंत मिला सकते हैं।

5. ठंडा किए हुए बैंगन को क्यूब्स या लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, जैसा आप चाहते हैं। बाकी सब्ज़ियों के साथ मिलाएँ, सोया सॉस, चीनी, सिरका डालें और मिलाएँ।

6. वनस्पति तेल गरम करें, उसमें गर्म काली मिर्च डालें, तिल डालें, कुछ सेकंड के लिए आग पर रखें, हटा दें और सब्ज़ियाँ डालें।

7. जल्दी से हिलाओ, एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें, एक घंटे के लिए गर्म होने दें। फिर बैंगन को दो घंटे के लिए और फ्रिज में रख दें। अचार बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप कभी-कभी हिला सकते हैं।

मसालेदार बैंगन: जल्दी और स्वादिष्ट मशरूम बनाना!

मशरूम के समान मसालेदार बैंगन का एक प्रकार, बहुत तेज़ और स्वादिष्ट। आप कुछ घंटों में नाश्ता कर सकते हैं। लेकिन फिर भी, बैंगन को खड़े रहने देना और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगोना बेहतर है।

सामग्री

1.2 किलो बैंगन;

6 कला। एल सिरका 9%;

1.5 लीटर पानी;

1 सेंट एल नमक;

लहसुन का एक छोटा सिर;

डिल का एक गुच्छा;

100 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना

1. आप बैंगन को इस्तेमाल करने से पहले छील सकते हैं, तो वे और भी मशरूम की तरह दिखेंगे। डेढ़ सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें।

2. पानी, नमक उबालें, बैंगन फेंकें और लगभग तीन मिनट तक पकाएं। सब्जी को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए, लेकिन ज्यादा नहीं। एक कोलंडर में निकालें।

3. धोया हुआ डिल का एक गुच्छा काट लें, बैंगन के साथ मिलाएं, जिसे ठंडा होना चाहिए था।

4. लहसुन के सिर को छील लें, लेकिन यह छोटा हो सकता है, इसे भी काट लें, बैंगन में स्थानांतरित करें।

5. वनस्पति तेल के साथ सिरका मिलाएं, बैंगन के ऊपर डालें। मनचाहा मसाला डालें।

6. सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ, इसे एक जार या कई में डाल दें। हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, सब्जियों को कई घंटों तक भीगने देते हैं।

मसालेदार बैंगन: झटपट और स्वादिष्ट (गाजर और जड़ी-बूटियों के साथ)

यह क्षुधावर्धक दो दिनों के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है। मसालेदार बैंगन जल्दी पकाने के लिए और यह स्वादिष्ट निकला. छोटे फल चुनें। वे कोमल, बीजरहित, अच्छी तरह से लथपथ हैं।

सामग्री

10 छोटा बैंगन;

लहसुन की 5 लौंग;

सीताफल या अजमोद (छोटा गुच्छा);

तीन बड़े गाजर;

तेल के दो बड़े चम्मच;

अचार में 800 मिलीलीटर पानी;

2 बड़ी चम्मच। एल सिरका (हम 9% लेते हैं);

2 बड़ी चम्मच। एल अचार में नमक;

काली मिर्च के छह मटर।

खाना बनाना

1. प्रत्येक बैंगन के तने और छोटे सिरे को काट लें। एक तेज चाकू के साथ, रोगग्रस्त जेब को बहुत अंत तक काटे बिना काट लें।

2. बैंगन को हल्के नमकीन उबलते पानी में डालें, लगभग सात मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, ठंडा होने दें।

3. मिर्च, नमक के साथ अचार के लिए पानी उबालें। मेज पर छोड़ दें, ठंडा होने दें। फिर सिरका और वनस्पति द्रव्यमान के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें, जो बेहतर होगा और अचार के स्वाद को थोड़ा चिकना कर देगा।

4. गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में कद्दूकस कर लें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, फिलिंग को अच्छी तरह मिलाएँ। आप इसमें अलग-अलग मसाले डाल कर अच्छे से मैश कर सकते हैं.

5. हम बैंगन के ऊपर गाजर का द्रव्यमान फैलाते हैं और प्रत्येक को धागे से बांधते हैं ताकि कुछ भी न गिरे।

6. स्टैकिंग भरवां सब्जियांएक सॉस पैन या कंटेनर में, तैयार अचार डालें, बंद करें और रेफ्रिजरेटर को भेजें। आप एक दो दिनों में कोशिश कर सकते हैं।

मसालेदार मसालेदार बैंगन: जल्दी और स्वादिष्ट

मसालेदार संस्करणमसालेदार बैंगन, बहुत तेज़ और स्वादिष्ट।

सामग्री

सात बैंगन;

दो मिर्च;

दो शिमला मिर्च;

0.5 सेंट सिरका 3%;

1 चम्मच कोरियाई मसाला मिश्रण

पांच कला। एल तेल।

नमक 12 ग्रा.

खाना बनाना

1. बैंगन को लंबाई में आधा काट लें, उबलते पानी में डुबोएं और 4 मिनट तक उबालें। पल्प से अतिरिक्त तरल निकालें, ठंडा करें, निचोड़ें।

2. बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, जितना हो सके तेज फली।

3. उबले हुए बैंगन को स्लाइस में काट लें, आपको छोटे क्यूब्स मिलते हैं, दो प्रकार की काली मिर्च के साथ मिलाते हैं। यदि वांछित है, तो क्षुधावर्धक में जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।

4. सिरका में डालें, नमक डालें, डालें कोरियाई मसाले, हलचल।

5. अंत में, तेल डालें, फिर से हिलाएं, स्नैक को ठंडे स्थान पर कई घंटों के लिए हटा दें, इसे मैरीनेट होने दें।

टमाटर मसालेदार बैंगन: झटपट और स्वादिष्ट

सरल, तेज और स्वादिष्ट बैंगनटमाटर में मैरीनेट किया हुआ। इसका उपयोग करना उचित है शुद्ध रसबिना छिलके और गूदे के, यह ज्यादा स्वादिष्ट होगा।

सामग्री

पांच बैंगन;

लहसुन की पांच लौंग;

500 मिलीलीटर रस;

सिरका के 20 मिलीलीटर;

1 चम्मच काली मिर्च मिश्रण;

डिल का आधा गुच्छा;

20 ग्राम चीनी;

पांच ग्राम नमक।

खाना बनाना

1. बैंगन को पहले लंबाई में दो हिस्सों में काट लें, फिर प्रत्येक आधे को वांछित आकार के आधार पर 3-4 टुकड़ों में काट लें।

2. पानी को नमक करें, स्टोव पर रखें। उबालने के बाद बैंगन के टुकड़े डाल कर दो मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में डालें, पानी को निकलने दें। ठंडा होने के बाद, अतिरिक्त रूप से अपने हाथों से निचोड़ें या तुरंत एक छोटा सा दबाव डालें, सीधे एक कोलंडर में।

3. टमाटर का रस चूल्हे पर रखें, उबाल आने दें, अगर झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें। चीनी में डालो। सिरका, नमक, काली मिर्च डालें। आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला डाल सकते हैं। एक मिनट तक उबालें। आग बंद कर दें।

4. लहसुन और जड़ी बूटियों को काटें, बैंगन के साथ मिलाएं।

5. क्षुधावर्धक को गरमागरम डालें टमाटर का रससिरका के साथ, हलचल और कवर।

6. हम पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, फिर बैंगन को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

परिपक्व बैंगन में न केवल कठोर बीज होते हैं, बल्कि एक छिलका भी होता है। इस मामले में इसे हटाना बेहतर है।

बैंगन जितना बड़ा और पकता है, उतना ही अधिक हानिकारक पदार्थ. यह कॉर्न बीफ़ है जो कड़वाहट देता है जिसे भिगोया जा सकता है, लेकिन फिर भी युवा और छोटी सब्जियों को चुनना बेहतर है।

अगर स्वाद नियमित सिरकायदि आपको यह पसंद नहीं है या यह अच्छी तरह से सहन नहीं किया जाता है, तो आप सेब साइडर सिरका का उपयोग कर सकते हैं, यह अधिक उपयोगी है। पतला व्यंजनों के साथ मसालेदार व्यंजन हैं साइट्रिक एसिडऔर रस भी।