सर्दियों के लिए गाजर के साथ मैरीनेट किया हुआ बैंगन। सर्दियों के लिए गाजर के साथ तला हुआ बैंगन

यह कोई रहस्य नहीं है कि बैंगन, या "नीले वाले", जैसा कि उन्हें लोग प्यार से बुलाते हैं, अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान हैं और स्वादिष्ट उत्पाद. इसका लाभ पोटेशियम लवण के कारण होता है, जिसका काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. पर आहार खाद्यबैंगन ने "वसा बर्नर" के रूप में प्रसिद्धि प्राप्त की है।

चूंकि बैंगन का मौसम छोटा है, इसलिए गृहिणियों को पता चला कि बैंगन को कैसे रोल करना है। बैंगन की कैनिंग में मसालेदार बैंगन शामिल हैं, मसालेदार बैंगन, नमकीन बैंगन, विभिन्न बैंगन स्नैक्स और बैंगन कैवियार। बैंगन को संरक्षित करना उन्हें कच्चा और तला हुआ दोनों तरह से कताई कर रहा है।

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ बैंगन

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन - दूसरा स्वादिष्ट नाश्तामशरूम के स्वाद के साथ। यह एक स्वतंत्र स्नैक है और इसके अतिरिक्त मांस के व्यंजन, साथ ही गर्म आलू किसी भी तरह से पकाया जाता है।

सर्दियों के लिए बैंगन का अचार बनाने के लिए आपको सबसे ज्यादा जरूरत पड़ेगी सरल उत्पाद- असल में बैंगन, सिरका और नमक। प्याज, लहसुन और गर्म मिर्च के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। अक्सर मसालों के रूप में इस्तेमाल किया जाता है बे पत्ती, काली मिर्च के दाने।

सबसे सरल नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए बैंगन को मैरीनेट करें:
बैंगन को धोया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। बहुत मोटी होने पर त्वचा को हटा दिया जाता है - युवा को हटाया नहीं जा सकता। साथ ही चमचे से बीज निकाल कर भी निकाल दें।

विशेषता कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए बैंगन को थोड़ी देर के लिए खारे पानी में रखने की सलाह दी जाती है (अंत में इसे निकलने दें), फिर बैंगन को खारे पानी से धोया जाता है और जार में रखा जाता है। यह केवल पानी उबालने, नमक डालने के लिए रहता है। जब पानी उबलता है, तो आपको सिरका डालना होगा, उबाल लेकर आना चाहिए और बंद कर देना चाहिए। अब आपको मैरिनेड डालने और रोल अप करने की जरूरत है। डिब्बाबंद बैंगन को तहखाने में रखा जाता है और उत्सव और रोजमर्रा की मेज पर परोसा जाता है।

शुभ दोपहर मित्रों!

सर्दियों के लिए बैंगन एक बेहतरीन घरेलू तैयारी है, सरल, झटपट और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट। और आज हम इन्हें बेहतरीन रेसिपी के अनुसार पकाएंगे।

मिस्रवासियों ने अवांछनीय रूप से बैंगन को "रेबीज का सेब" कहा, यह माना जाता था कि जो कोई भी इसे खाएगा वह अपना दिमाग खो देगा। लेकिन हम जानते हैं कि यह विटामिन, खनिज, फाइबर से भरपूर होता है और दिल के लिए बहुत अच्छा होता है रक्त वाहिकाएं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, कोलेलिथियसिस को रोकता है।

यह कम कैलोरी बेरीनाइटशेड परिवार में प्रति 100 ग्राम में केवल 24 किलो कैलोरी होता है। और सभी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आप सामग्री और खाना पकाने की तकनीक के अनुपात को बदलते हैं, तो आपको बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन मिल सकते हैं।

रिक्त स्थान में, उन फलों का उपयोग करना बेहतर होता है जो थोड़े पके नहीं होते हैं। उनके पास एक कोमल लोचदार त्वचा और घने गूदे हैं। उन्हें तला हुआ, बेक किया हुआ, भरवां, मैरीनेट किया जा सकता है, और यहां तक ​​कि कैवियार भी बनाया जा सकता है, इससे कम स्वादिष्ट नहीं

सर्दियों के लिए बैंगन तैयार करने के लिए, हमेशा सबसे ताज़ी, सबसे सुंदर, पकी हुई सब्ज़ियाँ चुनें। कीमत के लिए गुणवत्ता का त्याग न करें।

बैंगन की सबसे अच्छी रेसिपी - अपनी उँगलियों को चाटें

यह नुस्खा, बहुत समय पहले, मुझे एक परिचित कोरियाई पड़ोसी द्वारा प्रस्तुत किया गया था, और यह अभी भी मेरे गुल्लक में सबसे अच्छा माना जाता है। यह व्यंजन स्वाद, रंग और सुगंध में चमकीला होता है। मैं आपको नुस्खा दिखाना चाहता हूं स्टेप बाय स्टेप कुकिंगऔर इसे स्पष्ट करने के लिए एक तस्वीर।

सामग्री:

• बैंगन - 1.5 किलो
• प्याज़- 300 जीआर।
• मीठी बेल मिर्च - 500 जीआर।
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 चम्मच
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• टेबल 9% सिरका - 120 मिली
• धनिया के बीज - एक चुटकी
• हरा धनिया - एक गुच्छा
• हल्दी - 1 चम्मच
• सोया सॉस- 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

हम युवा बैंगन लेते हैं, अधिमानतः एक ही आकार के, ताकि खाना पकाने के दौरान वे एक ही तरह से पकाएं और स्वाद में भिन्न न हों। हम धोते हैं, डंठल हटाते हैं, दोनों तरफ युक्तियों को काटते हैं। हम फलों को उबलते पानी में भेजते हैं और 8-10 मिनट तक पकाते हैं। यहां महत्वपूर्ण बात यह ज़्यादा नहीं है! नीले वाले आधे पके होने चाहिए, और उनका आकार धारण करना चाहिए।

पिछली बार जब मैंने इसे खाली पकाया था, तो मैंने डबल बॉयलर का इस्तेमाल किया था। मैंने इसे भी 8-10 मिनट के लिए रखा।

जबकि हमारे बैंगन ठंडे हो रहे हैं, चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं। इसके सभी घटकों को स्वाद के साथ मिलाया जाना चाहिए और संक्रमित किया जाना चाहिए, फिर यह संतृप्त और सजातीय हो जाएगा।

एक सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में, मसाले भूनें: धनिया, हल्दी। हम उन्हें उनके स्वाद का पता लगाने में मदद करते हैं। फिर हम उन्हें कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार में भेजते हैं और छोटे टुकड़ों में पीसते हैं।

हम प्याज को साफ करते हैं और कुल द्रव्यमान का आधा आधा छल्ले में काटते हैं। दूसरे आधे को बाद में मध्यम क्यूब्स में काट लें।

लाल साफ़ करना गरम काली मिर्चबीज से और छल्ले में काट लें। मसालेदार प्रेमी बीज छोड़ सकते हैं।

कड़ाही में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और प्याज़ को तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा. हम वहां लाल गर्म मिर्च और कटे हुए मसाले का मिश्रण भी भेजते हैं। जब प्याज ठंडा हो जाए तो पैन की सामग्री को मैरिनेड में भेज दें।

मैरिनेड के लिए, नमक, चीनी, वनस्पति तेल, सिरका, सोया सॉस मिलाएं। और हम 30-40 मिनट जोर देते हैं।

ठंडे बैंगन को मध्यम स्लाइस में काट लें। हम इसे एक अलग कटोरे में डालते हैं, ऊपर से नमक डालते हैं और सिरका के साथ छिड़कते हैं, मिलाते हैं और 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। यदि आप सुनिश्चित हैं कि बैंगन बिना कड़वाहट के है, तो आप ऐसा नहीं कर सकते। निकाले हुए रस को छान लें।

मीठी बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। मांसल, मोटी दीवारों वाले और चमकीले लाल रंग का चयन करने का प्रयास करें। हरा धनिया काट लें।

युवा लहसुन को छीलें, चाकू की चपटी तरफ से कुचलें और बारीक काट लें।

हम सभी कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालते हैं, अपना अद्भुत अचार डालते हैं और 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। समय-समय पर हमारे साथ हस्तक्षेप करें सब्जी मिश्रण. फिलिंग धीरे-धीरे सब्जियों को भिगोती है और एक जादुई गंध आती है।

और एक और स्ट्रोक बाकी था - सर्दियों के लिए खाली बैंगन को निष्फल किया जाना चाहिए और जार में भंडारण के लिए रोल किया जाना चाहिए।

हम सलाद को गर्म निष्फल जार में डालते हैं, यदि संभव हो तो इसे कॉम्पैक्ट करें, ताकि कोई हवा न बचे, इसे एक साफ ढक्कन के साथ बंद कर दें। हम रस के लिए जगह छोड़ देते हैं जो नसबंदी के दौरान बाहर खड़ा होगा। 0.650 . के लिए लीटर जार 45 मिनट लगेंगे। फिर हम जार को रोल करते हैं, ढक्कन को नीचे करते हैं और स्टरलाइज़ करना जारी रखते हैं, पहले से ही कवर के नीचे।

जरा देखो कितनी खूबसूरत! पागल स्वादिष्ट बैंगनतैयार हैं, और पूरे सर्दियों में आपको उनके स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

टमाटर में बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बैंगन की रेसिपी

एक और बेहतरीन रेसिपी। यह जल्दी से तैयार हो जाता है, जबकि यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, जलता हुआ और स्वादिष्ट नाश्ता.

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• मीठी बेल मिर्च - 1.5 किलो
• लाल गर्म मिर्च - 2 फली
• लहसुन - 3-4 सिर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• टेबल 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

इस रेसिपी में बैंगन को दो तरह से बनाया जा सकता है: टमाटर का रसया टमाटर में एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया। हम 50 x 50 बना लेंगे। सभी टमाटरों को दो भागों में बांट लें। हम एक से रस तैयार करेंगे, और दूसरे को काट लेंगे।

हम टमाटर पर निशान बनाते हैं, उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए ब्लांच करते हैं, फिर तुरंत ठंड के नीचे और आसानी से त्वचा को हटा देते हैं।

टमाटर को मीडियम स्लाइस में काट लें और एक बड़े बेसिन में भेज दें।

हम टमाटर के दूसरे भाग को जूसर के माध्यम से पास करते हैं, आप बस मांस की चक्की से गुजर सकते हैं। हम इसे श्रोणि को भी भेजते हैं।

बिना गंध और स्वाद के नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।

हम लहसुन को साफ करते हैं, लौंग में विभाजित करते हैं। लाल गर्म मिर्च बीज रहित। एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन और काली मिर्च पास करें।

मीठी बेल मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई। मोटी दीवारों और एक विपरीत रंग के साथ मांसल मिर्च चुनने की कोशिश करें। इससे डिश का स्वाद और रंग बढ़ जाएगा।

बैंगन को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

सभी कटी हुई सामग्री को एक बाउल में डालें। हम मिलाते हैं। हम स्टोव पर डालते हैं, अगर पर्याप्त तरल नहीं है, तो पानी डालें, ताकि सभी सब्जियां ढक जाएं।

एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर निविदा तक पकाएं। सिरका जोड़ें, एक और दो मिनट के लिए पकाएं।

हम निष्फल जार में डालते हैं, उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

यह 0.650 ग्राम के 11 जार निकला, हम तहखाने में स्टोर करते हैं। इतना सरल, पूर्ण और स्वादिष्ट, हमने अपनी पसंदीदा सब्जियों से सर्दियों की तैयारी तैयार की।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ बैंगन

इस रेसिपी में कई सब्जियां हैं - कई फ्लेवर, इससे आप डिश को सलाद, ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। ब्रेड पर भी फैलाकर, आपको एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट सैंडविच मिलता है।

सामग्री:

• बैंगन - 1.5 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• लहसुन - 2 सिर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच।
• टेबल 9% सिरका - 1/2 बड़ा चम्मच।
• पानी - 1/2 बड़ा चम्मच।

सास की जीभ बैंगन की रेसिपी

इस नुस्खा का नाम सब्जियों के लंबे कट और बहुत मसालेदार, जलते स्वाद के कारण है। "सर्दियों के लिए टेस्चिन जीभ" किसी भी पसंदीदा सब्जियों से तैयार की जा सकती है, और ये मामला, बैंगन की अनिवार्य उपस्थिति।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• मीठी शिमला मिर्च - 1 किलो
• लाल गर्म मिर्च - 1 पोड
• लहसुन -1 सिर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• टेबल 9% सिरका - 100 मिली

खाना बनाना:

ताजे टमाटरों को ब्लांच करें, टमाटर का छिलका हटा दें और स्लाइस में काट लें। टमाटर को मीट ग्राइंडर, जूसर के माध्यम से पारित किया जा सकता है, या बस ले सकते हैं टमाटर का पेस्ट. लेकिन पहले विकल्प के साथ यह स्वादिष्ट होगा।

कड़वी लाल मिर्च को बीज के साथ बारीक काट लें।

दांत युवा लहसुनछीलें, चाकू की चपटी तरफ से कुचलें और बारीक काट लें।

मीठी, मांसल, मोटी दीवार वाली शिमला मिर्च, बीज रहित और क्यूब्स में काट लें।

हम भरने को पहले से तैयार करते हैं ताकि इसमें डालने का समय हो।

एक सॉस पैन में कटा हुआ टमाटर, लहसुन, वनस्पति तेल, गर्म काली मिर्च, नमक, चीनी डालें। टमाटर अलग पर्याप्तरस और एक ही समय में अपने आकार को बनाए रखा, जो उनके लिए आवश्यक था। हम आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं और कम गर्मी पर 20 मिनट तक उबालते हैं। जबकि फिलिंग तैयार हो रही है, बाकी सब्जियों को काट लें।

युवा बैंगन, कोमल बीजों के साथ, फलों के साथ, जीभ की प्लेटों के साथ, आधा सेंटीमीटर मोटी काट लें।

हम उबलते भरने के लिए घंटी मिर्च, बैंगन भेजते हैं। आधे घंटे के लिए स्टू, जलने से बचने के लिए समय-समय पर हलचल करना न भूलें।

सिरका जोड़ें, एक और 2 मिनट के लिए उबाल लें और गर्म द्रव्यमान को तैयार गर्म जार में डालें, रोल करें।

"तेशिन की भाषा" काल्पनिक रूप से निकली जलता हुआ स्वादऔर जादुई खुशबू। कड़ाके की ठंड में रोटी के एक टुकड़े पर तीखा और सुगन्धित लड्डू डालते हैं, और सास-ससुर को मधुर वचन से याद करते हैं।

स्वादिष्ट बैंगन की रेसिपी - सर्दियों के लिए मशरूम की तरह

सर्दियों के लिए यह तैयारी काफी आसान है। इसे आज़माएं, मुझे यकीन है कि आपको ये "मशरूम" पसंद आएंगे।

सामग्री:

• बैंगन - 5 किलो
• लहसुन - 300 जीआर।
• ताजा डिल - 350 जीआर।
• वनस्पति तेल - 300 मिली

मैरिनेड के लिए:

• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• टेबल 9% सिरका - 250 मिली
• पानी - 3 लीटर

आज के लिए इतना ही। अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो, तो "क्लास" पर क्लिक करें, नोट्स लें और सोशल मीडिया पर दोस्तों के साथ शेयर करें। नेटवर्क। टिप्पणियों में लिखें, आपकी राय मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

मैं उन सभी लोगों का स्वागत करता हूं जो स्वादिष्ट और . बनाने के विषय की परवाह करते हैं उपयोगी रिक्त स्थानसर्दियों के लिए सब्जियां। समय शुरू हो गया है जब गृहिणियां पूरी गति से सब्जियां पकाती हैं, भाप लेती हैं और संरक्षित करती हैं। अधिकांश इसे अपने आजमाए और परखे हुए व्यंजनों के अनुसार करते हैं। लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि हर किसी की चाहत होती है कुछ नया करने की कोशिश करने की।

सुंदर "नीली" सब्जियां - जैसा कि लोग बैंगन कहते हैं, स्वादिष्ट और स्वस्थ, इसके अलावा, उनमें बहुत कम मात्रा में कैलोरी होती है। इससे तैयारियां बजटीय होती हैं और सभी के लिए सुलभ होती हैं। यहां तक ​​​​कि अगर आप एक बगीचे के भूखंड के खुश मालिक नहीं हैं, तो सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए सब्जियां खरीदना कोई समस्या नहीं होगी, न ही यह परिवार के बजट को प्रभावित करेगा। लेकिन होम मेन्यू के अलावा और क्या मदद मिलेगी।

बैंगन स्नैक्स हमेशा बहुत स्वादिष्ट होते हैं, यही वजह है कि अक्सर उनके साथ जार सबसे पहले अलग हो जाते हैं। साथ ही, उनसे ब्लैंक तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​​​कि परिचारिका, जिसने पहली बार यह व्यवसाय किया था, इसे संभाल सकती है। और विशेष रूप से नीचे आपके लिए वर्षों से दिलचस्प, स्वादिष्ट और सिद्ध व्यंजनों का मेरा चयन।

क्विंस के साथ डिब्बाबंद बैंगन

बहुत ही रोचक, सुंदर और स्वादिष्ट संरक्षणसर्दियों के लिए। मैंने एक बार टीवी पर एक पाक कार्यक्रम में नुस्खा देखा, मैंने इसका उपयोग करने का फैसला किया। हमारे परिवार और दोस्तों को ऐपेटाइज़र इतना पसंद आया कि मैं हर साल इस तरह की तैयारी बनाती हूँ।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी
• क्विंस - 2 पीसी
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 2 पीसी
• पानी - 500 मिली
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• सिरका 9% - 100 मिली
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च - 1/2 टुकड़ा

खाना पकाने के चरण:

1. बैंगन को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। एक बाउल में निकाल लें और नमक छिड़कें। कटोरे को 20 मिनट या उससे अधिक समय तक बैठने दें।

2. इस समय बाकी सब्जियां काट लेते हैं. बेल मिर्च के साथ क्विंस भी काफी बड़े काट लें।

3. बर्तन में पानी भरें, उसमें नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें। नमकीन उबालने के बाद उसमें सब्जियां भेजें। बैंगन जोड़ने से पहले नमक से सबसे अच्छा धोया जाता है। मध्यम आँच पर एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।

4. फिर सिरका डालें, पैन को स्टोव पर कुछ और मिनट के लिए रखें।

5. तैयार साफ जार में व्यवस्थित करें, उनकी नसबंदी के बारे में मत भूलना, ढक्कन के साथ बंद करें। फोटो में दिखाए अनुसार रिक्त स्थान को पलट दें, कवर करना सुनिश्चित करें।

कुछ विकल्प देखें।

6. जैसे ही कैनिंग जार ठंडा हो जाए कमरे का तापमान, उन्हें अपनी पेंट्री में ले जाएं।

एक अच्छा मूड, स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयारी करें!

फसल के मौसम के दौरान ताजा सब्जियाँएक परिवार के रूप में, हम अधिक से अधिक दिलचस्प खाना पकाने का प्रयास करते हैं और विभिन्न रिक्त स्थानउनमें से। और जब आती है जाड़ों का मौसमजार खोलना हमेशा अच्छा होता है तले हुए आलूया कोई अन्य भोजन।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो
• गाजर - 600 ग्राम
• प्याज - 400 ग्राम
• लहसुन - 2 सिर
• पानी - 500 मिली
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका 9% - 250 मिली

खाना पकाने के चरण:

1. बैंगन के फलों से छिलका हटा दें, यह क्रिया वैकल्पिक है, लगभग एक सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें। एक गहरे बाउल में रखें, उसमें नमक का पानी भरें। कड़वाहट दूर जाने के लिए, उन्हें 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें।

2. पैन को मिलाए हुए गरम करें वनस्पति तेल. बैंगन को दोनों तरफ से फ्राई कर लें। उसके बाद, उन्हें एक वायर रैक या कागज़ के तौलिये पर रख दें, इससे उनमें से सारा अतिरिक्त तेल निकल जाएगा।

3. फिर इन्हें बाउल में निकाल लें।

4. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. छोटा हो या बड़ा, कोई फर्क नहीं पड़ता, अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार निर्देशित रहें। एक सॉस पैन में स्थानांतरण करें, फिर लहसुन प्रेस के माध्यम से खुली लहसुन लौंग को इसमें निचोड़ें।

5. प्याज से भूसी निकालें, धो लें ठंडा पानी. आधा छल्ले में काट लें और गाजर के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

6. जार पहले से तैयार करें, धोएं, स्टरलाइज़ करें। क्षुधावर्धक परतों में बिछाया जाता है। तले हुए बैंगन के कुछ गोले तल पर रखें।

7. ऊपर से प्याज और लहसुन के साथ मिश्रित गाजर की एक छोटी मात्रा के साथ।

8. इस तरह जार को किनारे तक भर दें। एक चम्मच या अपने हाथों से, प्रत्येक परत को बिछाने के बाद, थोड़ा नीचे दबाएं ताकि नाश्ता यथासंभव कसकर जार में हो।

9. मैरिनेड तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में चीनी और नमक के साथ पानी मिलाएं। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और फिर सिरका डालें। ऐपेटाइज़र को जार में मैरिनेड के साथ डालें, फिर ढक्कन को रोल करें।

आपकी सर्दियों की तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

टमाटर के रस में शिमला मिर्च के साथ बैंगन

के लिए बढ़िया नाश्ता कुछ अलग किस्म काबर्तन। इस संरक्षण के लिए नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, यह बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है। मैं लंबे समय से इस नुस्खे का उपयोग कर रहा हूं और इसने मुझे कभी निराश नहीं किया। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इसे अपने लिए आजमाएं।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• टमाटर - 500 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• स्वाद के लिए चीनी
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3-4 लौंग
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. बैंगन से छिलका काट लें, बड़े क्यूब्स में काट लें। कटे हुए फलों को पैन में डालें, नमक छिड़कें, एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है, मिलाएँ। आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें, जिससे बैंगन की कड़वाहट दूर हो जाएगी। तब बनने वाले तरल को सूखा जाना चाहिए।

2. सी शिमला मिर्चबीज के साथ कोर हटा दें, धो लें। भूसे को पीस लें, लेकिन बारीक नहीं।

3. सब्जियों के बर्तन को स्टोव पर भेजें, वनस्पति तेल डालें। आपको लगभग 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालने की जरूरत है ताकि सब्जियां नरम हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से पक न जाएं।

4. इस उद्देश्य के लिए टमाटर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके मैश किया जाना चाहिए। अतिरिक्त अम्लता को बेअसर करने के लिए चीनी जोड़ें, द्रव्यमान को सब्जियों में स्थानांतरित करें। कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 20 मिनट तक उबालना जारी रखें। कवर न हटाएं।

5. लहसुन को भूसी से छील लें, प्रेस से काट लें या चाकू से जितना हो सके बारीक काट लें। पहले से तैयार सब्जी मिश्रण को पैन में भेजें, सिरका डालें, मिलाएँ। स्वाद अवश्य लें, यदि आवश्यक हो तो नमक, चीनी डालें।

6. जार को अच्छी तरह से धो लें, नसबंदी के तुरंत बाद उन्हें नाश्ते से भर दें, ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें।

स्वादिष्ट व्यंजन, मजे से खाओ!

मसालों के साथ बेक किया हुआ बैंगन

मसालेदार मसालेदार नाश्तालहसुन के लिए धन्यवाद, मिर्च और मसालों का मिश्रण स्वाद में बहुत दिलचस्प होगा। पूरे बैंगन को ओवन में पहले से बेक किया जाता है, और फिर टमाटर में स्टू किया जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• टमाटर - 500 ग्राम
• लहसुन - सिर
• मसाले - 1 छोटा चम्मच
• मिर्च का मिश्रण - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. बैंगन को धोकर तौलिए से सुखा लें। एक बेकिंग शीट पर रखें, बड़े फलों को कई जगहों पर कांटे से छेदें। लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

2. टमाटर को धोकर उसका छिलका हटा दें। यह करना मुश्किल नहीं है, बस उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, इसके ऊपर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाने के बाद, त्वचा को आसानी से हटा दिया जाएगा। शुद्ध होने तक ब्लेंडर में ब्लेंड करें। टमाटर के द्रव्यमान को सॉस पैन या सॉस पैन में डालें। कम गर्मी पर द्रव्यमान को उबाल लें। फिर नमक, चीनी, मसाले और मिर्च का मिश्रण डालें।

3. ठंडा होने से पके हुए बैंगनत्वचा को हटा दें, मनमाने ढंग से काट लें। उन्हें स्थानांतरित करें टमाटर की चटनी, हलचल। 5-7 मिनट के लिए पकाएं, फिर लहसुन डालें, जिसे आप प्रेस से पहले पास करते हैं।

4. स्टरलाइज्ड जार को स्नैक से भरें, ढक्कन को रोल करें।

यहाँ है सर्दियों के लिए ऐसी सरल तैयारी तैयार है, इसे आजमाएँ और आप इसे पकाएँ!

सर्दियों के लिए भरवां बैंगन - वीडियो रेसिपी

सच कहूं तो मैंने अभी तक यह रेसिपी खुद नहीं बनाई है। लेकिन मुझे यह विचार वास्तव में पसंद आया। और वीडियो में इसे कितनी खूबसूरती से दिखाया और बताया गया है, यह शब्दों से परे है। मैं अपने गुल्लक में नुस्खा ले गया, मैं इसे इस साल निश्चित रूप से पकाऊंगा।

मैं तुम्हारी सफलता की कामना करता हूं!

शरद ऋतु का समय हमारे करीब आता है, हमें ठंड के मौसम में आपकी मेज पर होने वाले रिक्त स्थान की देखभाल करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, मुझे यकीन है कि हर किसी के पास मुश्किल दिन होते हैं, जिसके बाद चूल्हे पर खड़े होने की कोई इच्छा नहीं होती है। इस मामले में, संरक्षण हमेशा मेरी मदद करता है।

आपूर्ति तैयार करें अच्छा मूड, स्वादिष्ट तैयारीआपके लिए और लंबे समय तक संग्रहीत!

बैंगन अच्छा करते हैं विभिन्न रिक्त स्थान, इसलिए वे अक्सर सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं। बैंगन ब्लैंक्स पूरी तरह से संग्रहित हैं और सर्दियों में एक से अधिक बार आपकी मदद करेंगे।

"नीले वाले" से क्या किया जा सकता है? हां, बहुत सी चीजें - वे सभी व्यंजन जिनमें बैंगन का उपयोग किया जा सकता है, सूची में यथार्थवादी नहीं हैं। यदि आप चाहें, तो आप नमकीन बैंगन तैयार कर सकते हैं, उन्हें कैवियार बना सकते हैं - इसका स्वाद मशरूम के समान होता है, और विभिन्न स्नैक सलाद ने खुद को अच्छी तरह साबित कर दिया है।

कई लोग ध्यान दें कि बैंगन के रिक्त स्थान का स्वाद असामान्य है, मशरूम जैसा दिखता है और अपने तरीके से मूल है। यह किसी अन्य की तरह नहीं है, और इसकी सराहना करने के लिए, सर्दियों की तैयारीबैंगन एक कोशिश करनी चाहिए।

सर्दियों के लिए सबसे बेस्ट बैंगन रेसिपी - आप चाट लेंगे उंगलियां

में से एक सबसे अच्छी रेसिपीसर्दियों के लिए बैंगन खाना पकाने, मैं सब्जियों के साथ संयोजन में "नीला" मानता हूं और टमाटर सॉस से भरा हुआ हूं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:

• बैंगन - 460 ग्राम;
• मांसल टमाटर - 250 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 280 ग्राम;
• शलजम प्याज - 260 ग्राम;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 40 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• टमाटर सॉस - 360 मिलीलीटर;
• सिरका - 45 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, चलो सब्जियां तैयार करते हैं। उन्हें बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और एक तौलिया पर सूखना चाहिए।
2. पूंछ को काटने के बाद बैंगन को आधा काटना चाहिए। अब हम प्रत्येक कण को ​​बड़ी छड़ियों के रूप में काटते हैं।

यहां पीसने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि अंत में आप एक बदसूरत के साथ समाप्त हो जाएंगे सब्जी नाश्ता, और सामान्य बैंगन कैवियार।

1. टमाटर को चार टुकड़ों में काट लें।

कटाई के लिए, जो मजबूत हैं उन्हें लेना वांछनीय है। अच्छी तरह से अनुकूल किस्म "क्रीम"।

1. हमने मिर्च को भी आधा में काट दिया, बीज बॉक्स को हटा दिया और सफेद विभाजन को काटना सुनिश्चित करें। वे देते हैं हल्की कड़वाहट- हर कोई इसे पसंद नहीं करता। फिर हमने मिर्च को मोटे स्ट्रिप्स में काट दिया, बैंगन के समान मोटाई के बारे में।
2. हम सतह के तराजू से प्याज को साफ करते हैं और बड़े आधे छल्ले में काटते हैं। उसके बाद, हम इसे हाथ से अलग करते हैं।
3. एक कड़ाही लें जिसमें ऊपर की तरफ हों और उसमें तेल डालें।
4. इसमें सभी तैयार सब्जियां डालकर हल्के हाथों मिला लें। हल्की आंच चालू करें और सब्जी के मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक भूनें। इस समय के दौरान, सब्जियां तली हुई होंगी, और उन पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट बन जाएगा। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि वे जलें नहीं।
5. यह भविष्य के वर्कपीस को नमक और मीठा करने का समय है। आप लहसुन और मसाले भी डाल सकते हैं। यहां आप अपने स्वाद के लिए नेविगेट कर सकते हैं।
6. टमाटर सॉस डालें, सब कुछ मिलाएं और बैंगन को सब्जियों के साथ और 20 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले - 5 - 7 मिनट - सिरका डालें।
7. निर्धारित 20 मिनट के बाद, तैयार सब्जी मिश्रण को पहले से निष्फल जार में डालें और इसे नीचे रोल करें लोहे के ढक्कनपूर्ण सीलिंग प्रदान करना।

बैंकों को उल्टा कर देना चाहिए, अर्थात। उन्हें ढक्कन पर रखें और इंसुलेट करें। आप उन्हें एक गर्म कंबल पर रख सकते हैं, और फिर उन्हें इसके साथ लपेट सकते हैं। इस रूप में, वर्कपीस को एक दिन के लिए खड़ा होना चाहिए। उसके बाद, बैंगन को ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक तहखाने में।

सर्दियों के लिए लहसुन के हलकों के साथ बैंगन खाना बनाना - क्षुधावर्धक "स्पार्क"

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन स्नैक के लिए एक अन्य विकल्प, जिसे "स्पार्क" के रूप में जाना जाता है।

सामग्री (सात 500 मिलीलीटर जार के लिए):

• थोड़ा नीला - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन का गूदा - 200 ग्राम;
• फली का तेज मिर्च- स्वाद;
• वनस्पति तेल - 125 मिलीलीटर;
• 9% सिरका - 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 170 ग्राम;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए ही इस्तेमाल किया जाएगा।

खाना बनाना:

1. बैंगन का उपयोग किसी भी किस्म में किया जा सकता है, जब तक कि वे अधिक पके न हों। हमें मजबूत सब्जियां चाहिए। हम उन्हें धोते हैं और 1 सेमी मोटे हलकों में काटते हैं महत्वपूर्ण बिंदुक्‍योंकि अगर आप इन्‍हें पतला काटेंगे तो बैंगन फ्राई करते समय अलग हो जाएंगे।

1. इस रेसिपी में आपको उन्हें नमक से भरने की जरूरत नहीं है। क्षुधावर्धक काफी मसालेदार निकला, और बैंगन की विशिष्ट कड़वाहट को महसूस नहीं किया जाएगा।
2. वनस्पति तेल में स्लाइस भूनें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप एक साथ कई पैन का उपयोग कर सकते हैं।

1. बैंगन तेल से प्यार करता है और इसे स्पंज की तरह अवशोषित करता है, इसलिए आपको इसे समय-समय पर पैन में जोड़ना होगा।
2. मिर्च को धोया जाता है, छील दिया जाता है और लहसुन की कलियों और गर्म मिर्च के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। इस स्तर पर, आप कंजूसी को नियंत्रित कर सकते हैं तैयार नाश्ता- यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी मिर्च डालते हैं।
3. हम काली मिर्च के द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, तेल, सिरका में डालते हैं, चीनी और नमक डालते हैं। हम लगभग 15 मिनट के लिए उबालने के क्षण से न्यूनतम हीटिंग के साथ अपनी फिलिंग पकाते हैं।

1. जार जिसमें आप वर्कपीस बिछाएंगे, पहले से निष्फल होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, ओवन का उपयोग करें - इसमें जार डालें और तापमान 110 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। ओवन को प्रीहीट करने के 10 मिनट बाद पर्याप्त है। ढक्कन अलग से उबाल लें।
2. थोड़ा ठंडा जार के नीचे, थोड़ा सॉस डालें, फिर बैंगन और सॉस की एक परत फिर से डालें। वैकल्पिक परतें, जार को लगभग कंधे के स्तर तक भरना। यदि आप इसे भरकर बनाते हैं, तो नसबंदी के दौरान सॉस छप जाएगा।

आधा लीटर जार को 30 मिनट के लिए और लीटर जार को आधे घंटे के लिए निष्फल करने की आवश्यकता होती है। फिर स्नैक को रोल करें और गर्म कंबल में लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सेवा करने से पहले, बैंगन को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए बैंगन जैसे मशरूम - बिना नसबंदी के नुस्खा

तले हुए बैंगन का स्वाद वास्तव में मशरूम जैसा होता है। खासकर अगर आप खाना पकाने के दौरान उनमें लहसुन मिलाते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - दो किलोग्राम;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी;
• नमक;
• ताजा अजमोद;
• वनस्पति परिष्कृत तेल।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 160 मिली;
• वनस्पति तेल - 160 मिलीलीटर;
• 9% सिरका - 160 मिली।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. बैंगन को धोने और उनके सिरों को काटने की जरूरत है। फिर हमने उन्हें छोटे क्यूब्स में काट दिया - लगभग 2x2 सेमी।

बैंगन की कड़वाहट को दूर करने के लिए, तैयार सब्जी को एक बेसिन में स्थानांतरित करें और नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। हिलाओ और लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दो।

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, और अजमोद को काट लें।
2. हम मान लेंगे कि घंटा बीत चुका है। हम बैंगन को बहते पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं। इससे नमक से छुटकारा मिल जाएगा। सब्जियों को निकलने दें।
3. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, तेल गरम करें और उसमें बैंगन को क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। उन्हें भूरा होने दें और सुंदर बनें।
4. हम तले हुए बैंगन को पूर्व-निष्फल जार में फैलाते हैं, उन्हें हल्के से दबाते हैं।
5. अब आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। पानी उबालें, सिरका और वनस्पति तेल डालें। फिर से उबाल लें और बैंगन के ऊपर डालें। तुरंत सील करें और सील करें।

बैंगन का स्वाद मशरूम से अलग नहीं होता है। परोसने से पहले, आपको उनमें कटा हुआ लहसुन या प्याज डालना होगा - जैसा आप चाहते हैं - और "स्वाद वाले" वनस्पति तेल के साथ डालें। और फिर आप वास्तव में उन्हें मशरूम से अलग नहीं कर सकते।

यदि आप डरते हैं कि रिक्त स्थान "खड़े" नहीं होंगे, तो आप जार को निष्फल कर सकते हैं। आधा लीटर के लिए यह 10 मिनट है, और लीटर के लिए - 15 मिनट।

सर्दियों के लिए सास बैंगन की जीभ

सास-बहू की भाषा- बढ़िया नाश्ताबैंगन से, जो अब पकाने का समय है। नीले वाले पहले से ही पूरे जोरों पर हैं और कटाई के लिए तैयार हैं। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो बैंगन की यह रेसिपी सिर्फ आपके लिए है।

सामग्री (500 मिलीलीटर के 8 जार के लिए):

• 4 किलो मध्यम आकार के बैंगन;
• एक किलोग्राम मांसल टमाटर और मीठी (पहले से पूरी तरह से पकी हुई) शिमला मिर्च;
• कद्दूकस किया हुआ गिलास बारीक कद्दूकसलहसुन;
• काली मिर्च;
• एक गिलास सिरका (9%);
• वनस्पति तेल;
• दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच;
• नमक का एक बड़ा चमचा।

खाना बनाना:

1. बैंगन को धोकर डंठल काट लें। अब उन्हें पतली अनुदैर्ध्य प्लेटों में काटने की जरूरत है। नमक के साथ अच्छी तरह छिड़कें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि उनमें से सारी कड़वाहट निकल जाए।
2. इस समय, सॉस बना लेंगे जो डालने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा।
3. खाना पकाने की योजना के अनुसार, यह अदजिका जैसा दिखता है। हम टमाटर धोते हैं, प्याज छीलते हैं, मीठी मिर्च से अनाज और सफेद विभाजन हटाते हैं। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से रिक्त स्थान पास करते हैं, सब्जी के मिश्रण में गर्म काली मिर्च मिलाते हैं। इसमें से बीज निकालना जरूरी है। अन्यथा, एक वास्तविक कठोर भरण प्राप्त करें!

1. परिणामी मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। इसे नमक कर मीठा कर लें। सिरका में तुरंत डालो। उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक पकाएं। हम इसे चूल्हे से उतारते हैं। हमने अलग रख दिया।
2. हम बैंगन को नमक से धोते हैं और हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।
3. अब वह स्नैक्स पैक करने में लगे रहेंगे। एक बाँझ जार के नीचे, एक चम्मच गर्म सॉस डालें और उस पर डालें तला हुआ बैंगन. हल्का सा दबाएं और सॉस के ऊपर फिर से डालें। परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि जार भर न जाए, जिसे हम फिर ढक्कन के नीचे रोल करते हैं।

हम वर्कपीस को उल्टा कर देते हैं और इसे एक कंबल में लपेटते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

बोन एपीटिट और नए व्यंजनों के लिए मिलते हैं!