स्वादिष्ट डिब्बाबंद नुस्खा। क्या है दादी-नानी के संरक्षण का रहस्य
ताजा खानादुर्भाग्य से, भोजन की शेल्फ लाइफ काफी कम होती है, और ठंड के मौसम में मौसमी पैदावार उन्हें अनुपलब्ध कर देती है। फलों और सब्जियों को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए कुशल गृहिणियां सबसे अधिक उपयोग करती हैं विभिन्न तरीकेसर्दियों के लिए उनकी तैयारी।
खाद्य संरक्षण के तरीके
डिब्बाबंदी का सार सूक्ष्मजीवों के प्रजनन के लिए प्रतिकूल परिस्थितियों का निर्माण करना है जो भोजन को उपभोग के लिए अनुपयुक्त बनाते हैं।
वहाँ कई हैं सरल तरीकेसब्जियों और फलों के शेल्फ जीवन का विस्तार करें:
- शारीरिक - कम या के डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ उच्च तापमान. इसमें फ्रीजिंग या नसबंदी शामिल हो सकती है। ऐसे रिक्त स्थान पर्याप्त रूप से संग्रहीत हैं लंबे समय तकऔर आंशिक रूप से उनके उपयोगी गुणों को बनाए रखते हैं;
- जैव रासायनिक - उत्पादों पर प्रभाव खाद्य अम्ल. अचार बनाने और अचार बनाने में, सिरका का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह सूक्ष्मजीवों के विकास को पूरी तरह से दबा देता है और सब्जियों और मशरूम को ताजा रखता है;
- रासायनिक - इसमें एंटीबायोटिक्स (एस्पिरिन) का उपयोग शामिल है। छोटी खुराक में, एक एंटीसेप्टिक रोगाणुओं को नष्ट करने में सक्षम है और मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है;
- भौतिक-रासायनिक - चीनी या नमक का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है। इसमें सूखे फल और सब्जियां भी शामिल हैं।
सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका उपयोग करना है सिरका अम्लउच्च तापमान उपचार के साथ संयुक्त। लेकिन जामुन और फलों को अक्सर चीनी के साथ काटा जाता है।
घर का बना खाना बनाने के लिए, प्रत्येक गृहिणी केवल चयन करती है ताज़ा फल, ध्यान से उन्हें छाँटकर धो लें। और अगर वे अपने स्वयं के भूखंड पर पले-बढ़े हैं, तो यह पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद भी है, जिसका मूल्य काफी बढ़ जाता है।
गृह संरक्षण करते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए जो आपको गलतियों से बचने और भोजन को ताजा रखने में मदद करेंगे। दीर्घकालिक:
- बैंकों और ढक्कनों को कम से कम 10 मिनट तक भाप में या उबाला जाता है;
- सबसे ताज़ी और सबसे अधिक क्षतिग्रस्त सब्जियों और फलों का उपयोग किया जाना चाहिए;
- गर्मी उपचार की अवधि का कड़ाई से निरीक्षण करना आवश्यक है;
- उचित भंडारण- स्थायित्व की प्रतिज्ञा तैयार उत्पाद;
- जार को फटने से बचाने के लिए, उन्हें पहले से गरम किया जाना चाहिए गर्म पानीकुछ मिनट;
- नसबंदी के लिए पैन के तल पर, एक डिस्क-स्टैंड (आप एक साधारण पकौड़ी का उपयोग कर सकते हैं) या एक तौलिया के साथ कवर करना आवश्यक है;
- बैंकों को बहुत ऊपर तक नहीं भरा जाना चाहिए, लेकिन केवल कंधों तक, गर्म होने पर, सामग्री मात्रा में बढ़ जाती है और नमकीन बाहर निकल सकता है;
- कॉर्किंग के बाद, परिरक्षण को उल्टा कर दिया जाता है और गर्मागर्म लपेट दिया जाता है। यह गर्मी उपचार के समय को बढ़ाता है और शेल्फ जीवन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
सर्दियों के लिए असामान्य कैनिंग रेसिपी
संरक्षण में लगी गृहिणियां अपनी कला को पूर्णता की ओर ले जाती हैं, सबसे अधिक संयोजन करती हैं असामान्य सामग्रीऔर परिष्कृत और असामान्य प्राप्त करना स्वादिष्ट खाना.
फलों और जामुनों को संरक्षित करने की विधि बहुत विविध है। से ताजा फलआप जैम, कॉम्पोट, जेली, मुरब्बा या कैंडीड फल बना सकते हैं। इनमें से प्रत्येक व्यंजन में सब्जियां भी हो सकती हैं, जैसे कि तोरी। अचार और अचार के लिए, वे अक्सर जामुन और फलों का भी उपयोग करते हैं, जिससे उन्हें परिष्कार मिलता है।
चीनी सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला फल परिरक्षक है। जाम को कम गर्मी पर लंबे समय तक उबाला जाता है, और कॉम्पोट्स को उबलते सिरप के साथ डाला जाता है या पानी के स्नान में निष्फल किया जाता है।
सब्जियों को फलों और जामुनों के साथ नमकीन बनाना: एक असामान्य स्वाद फैशन
सर्दियों के लिए सब्जियों को नमकीन करके डिब्बाबंद करने की विधि हमारे पूर्वजों द्वारा उपयोग की जाती थी। नमक की मदद से, पकवान न केवल लंबे समय तक संग्रहीत होता है, बल्कि एक नया भी प्राप्त करता है असामान्य स्वाद. खाना पकाने की प्रक्रिया में कई सप्ताह लग सकते हैं, लेकिन मसालेदार सब्जियां कई विटामिन और खनिजों को बरकरार रखती हैं, इसलिए शरीर के लिए जरूरीठंड के मौसम में।
हाल ही में, स्वाद अनुपात फैशनेबल हो गए हैं। तथाकथित रेसिपी जिसमें मधुर स्वादउत्पाद को नमकीन, और कड़वा चीनी के साथ बदल दिया जाता है, जबकि फल या सब्जी स्वयं एक मोड़ प्राप्त करती है। इस प्रकार दिखाई दिया निम्नलिखित व्यंजनों:
मशरूम के स्वाद के साथ बैंगन पकाने की वीडियो रेसिपी
डिब्बाबंद सब्जियां: बेहतरीन रेसिपी
शीतकालीन भंडारण में शामिल हैं बड़ी राशिव्यंजनों विभिन्न प्रकाररिक्त स्थान। थर्मल प्रोसेसिंग से आप घर की बनी तैयारी और सलाद का आनंद ले सकते हैं साल भर.
तस्वीरों के साथ सर्दियों के व्यंजनों के लिए डिब्बाबंद सलाद
सलाद सभी संरक्षणों में सबसे विविध और सबसे अच्छा नाश्ता है। सभी प्रकार की सामग्री और परिरक्षकों के साथ खाना पकाने के लिए अविश्वसनीय संख्या में व्यंजन हैं, जिनमें से सर्वश्रेष्ठ हैं:
तस्वीरों के साथ सर्दियों के व्यंजनों के संरक्षण में बचपन से सभी को पसंद आने वाले व्यंजन शामिल हैं, जैसे: लीचो, स्क्वैश और बैंगन मछली के अंडे, ऐपेटाइज़र, अदजिका, मसालेदार मशरूम, खीरा और टमाटर। स्वाद के विभिन्न रंगों को प्राप्त करने के लिए, सुगंधित योजक अक्सर उपयोग किए जाते हैं: ऑलस्पाइस और कड़वी मिर्च, मसाले, लहसुन, सहिजन, डिल, अजमोद।
इन सबके बीच, निम्नलिखित व्यंजनों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, जो इसमें होना चाहिए रसोई की किताबप्रत्येक परिचारिका:
बर्फ के नीचे टमाटर के लिए वीडियो नुस्खा
तस्वीरों के साथ शीतकालीन व्यंजनों के लिए गैर-मानक संरक्षण
हाल ही में, गृहिणियां न केवल भोजन के स्वाद पर अधिक ध्यान से निगरानी कर रही हैं, बल्कि उनके उपयोगी गुण. इस संबंध में, सिरका कम अक्सर एक अचार के रूप में उपयोग किया जाता है, और नए संरक्षक तेजी से दिखाई दे रहे हैं, नए खोल रहे हैं स्वाद गुणपरिचित सब्जियां।
यदि आप अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और सर्दियों की तैयारी पसंद करते हैं, तो आप शायद इसमें रुचि लेंगे:
नतीजा
हालांकि सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी करना मुश्किल है, आपका परिवार और दोस्त अंतिम परिणाम की सराहना करेंगे, और पेंट्री सामग्री की एक विस्तृत श्रृंखला आपको सभी सर्दियों में प्रसन्न करेगी। इसके अलावा, अचार और अचार वाली सब्जियां और सलाद विटामिन की संरचना के कारण प्रतिरक्षा को बनाए रखने में मदद करेंगे।
घर का बना खाना हमेशा स्टोर से ख़रीदे जाने वाले खाने से ज़्यादा स्वादिष्ट क्यों होता है? जाहिरा तौर पर क्योंकि अनुभवी गृहिणियांभविष्य के लिए कटाई के रहस्यों का उपयोग करें, जिसे उनकी दादी-नानी ने उनके साथ साझा किया। और ये तरकीबें और बारीकियां मसालेदार खीरे, मसालेदार अदजिका, विभिन्न संरक्षण और जाम को एक विशेष स्वाद देती हैं। उचित नसबंदी, मसालों का चयन, अचार की रचना - इस मामले में कोई छोटी बात नहीं है। लेख पढ़ें और व्यंजनों और उपयोगी सुझावों के अपने गुल्लक को फिर से भरें।
गृह संरक्षण - प्रक्रिया की सूक्ष्मता
भविष्य के लिए घर की तैयारी के प्रशंसकों को हर तरह की छोटी चीजों और तरकीबों की आवश्यकता होगी।
- "सब कुछ नज़र अंदाज़ करने" की हमारी पसंदीदा तरकीब काम नहीं करेगी। यहाँ यह नुस्खा में इंगित किया गया है: 30 ग्राम नमक और 15 ग्राम काली मिर्च - सख्ती से इतना और मापें। विभिन्न रसोई उपकरण मदद करेंगे, उदाहरण के लिए, एक मापने वाला चम्मच-पैमाना।
- घरेलू संरक्षण को फफूंदी लगने से बचाने के लिए, इस तरह की तरकीब लंबे समय से इस्तेमाल की जा रही है: ऊपर से नमकीन पानी छिड़का गया था सरसों का चूराऔर वनस्पति तेल की एक पतली फिल्म के साथ कवर किया गया।
- परंपरागत रूप से हम घरेलू डिब्बाबंदी में उपयोग करते हैं नमकमोटा पीस। ऐसा हमेशा नहीं होता अच्छी गुणवत्ता, इसलिए आपके जार फूल सकते हैं, आपकी नमकीन बादल बन सकती है, और आपकी सब्जियां नरम हो सकती हैं। समुद्री नमक- यही है सर्दियों की सफल तैयारियों का राज। इसमें बहुत कम हानिकारक अघुलनशील तलछट होता है, जिससे आप शेल्फ जीवन को बढ़ा सकते हैं।
- हम आम तौर पर अचार की तैयारी में उपयोग करते हैं टेबल सिरका, अक्सर 9% की एकाग्रता पर। चलो राज खोलते हैं अच्छा अचार- लेना बेहतर है वाइन सिरका, सेब या जड़ी बूटियों से युक्त। हम फ़िल्टर्ड पानी लेते हैं, और सामान्य चीनी को ब्राउन केन से बदल देते हैं।
- जार को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया को यथासंभव सरल बनाया जा सकता है: कंटेनरों में 2 बड़े चम्मच पानी डालें और माइक्रोवेव में डालें - 2-3 मिनट पर्याप्त होंगे।
- डिब्बे घुमाते समय, कसकर उपयोग करें टिन के ढक्कन पीला रंग- वे वार्निश हैं, जो धातु और ऑक्सीकरण वाले उत्पादों के संपर्क को रोकेंगे। इसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है मोड़ बंद ढक्कन(जो थ्रेडेड हैं), तो सिलाई मशीन की जरूरत नहीं है।
- ठंडा होने पर सीलबंद जार को ड्राफ्ट में न रखें, अन्यथा वे फट सकते हैं।
- ढक्कन और जार की सामग्री के बीच इष्टतम दूरी 1.5 सेमी से अधिक नहीं है। यह आवश्यक है ताकि कोई ऑक्सीकरण और विटामिन का नुकसान न हो।
टमाटर ट्रिक्स
अपने टमाटर को लंबे समय तक रखना चाहते हैं? देर से पकने वाली किस्मों के डिब्बाबंद टमाटर, नुस्खा के आधार पर, विभिन्न परिपक्वता के फल उपयुक्त हैं - हरे और गुलाबी से लाल तक। एक ही किस्म के छोटे सख्त टमाटर चुनें। फलों को फटने से बचाने के लिए टूथपिक से टमाटर के ऊपर एक पतला पंचर बना लें। 
टमाटर अपने आप में इतने अच्छे होते हैं कि आपको मसालों में होशियार नहीं रहना चाहिए। बेशक, आप लहसुन, डिल, लाल जोड़ सकते हैं शिमला मिर्च. परंतु अनुभवी रसोइयेवे आपको विश्वास दिलाते हैं कि आपको टमाटर में नमक, चीनी और काली मिर्च के अलावा कुछ भी नहीं डालना चाहिए।
ककड़ी रहस्य
क्या आप जानते हैं कि संरक्षण के लिए कौन से खीरे का चयन करना है? वे पतली त्वचा और काले फुंसियों के साथ आकार में छोटे होने चाहिए। और आपको उन्हें सुबह नमकीन या अचार बनाने के लिए इकट्ठा करना होगा। फिर भिगोने की जरूरत नहीं है - फलों को तुरंत धोया और संरक्षित किया जाता है।
लहसुन, सहिजन, काली मिर्च, बे पत्ती- खीरे की कटाई के लिए पारंपरिक मसाले। ओक, करंट और चेरी के पत्ते सब्जियों में सुगंध और ताकत (क्रंच करने के लिए) जोड़ देंगे।
पत्तियां केवल जार के तल पर ही नहीं रखना बेहतर है। यदि आप उनके साथ फलों को स्थानांतरित करते हैं, तो खीरे निश्चित रूप से अपनी लोच और घनत्व बनाए रखेंगे। यदि खीरे कड़वे हैं, तो हम इससे छुटकारा पाते हैं: खीरे के डंठल काट लें और सब्जियों को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में डाल दें।
मीठा रहस्य
गृह संरक्षणकिसी भी मिठाई को भी कुछ सूक्ष्मताओं के ज्ञान की आवश्यकता होती है:
- फलों के बीज वाले जैम और कॉम्पोट्स को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। हड्डी में होता है हाइड्रोसायनिक एसिड, इसका प्रभाव केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए खतरनाक है;
- जैम, जैम और जेली को सूखे जार में रखा जाता है। निष्फल कंटेनरों को पहले से गरम ओवन में सुखाया जा सकता है;
- जाम में समय और धैर्य लगता है। आप इसे एक बार में वेल्ड नहीं कर सकते, आपको कई दृष्टिकोणों की आवश्यकता है। यदि एक आलूबुखारे का मुरब्बायह आधे घंटे के लिए तैयारी कर रहा है, फिर हम ऐसा करते हैं: प्रत्येक खाना पकाने के बाद बचाव के लिए 5 मिनट 6 बार उबाल लें। तब जामुन झुर्रीदार नहीं होंगे;
- दादी तांबे के बेसिन में जाम पकाने की सलाह देती हैं, जैसा कि उन्होंने खुद और उनके पूर्वजों ने किया था? यह पता चला है कि ऐसा बर्तन उपयुक्त नहीं है, क्योंकि तांबे के आयन जामुन और फलों में निहित उपयोगी एस्कॉर्बिक एसिड को नष्ट कर देते हैं। जैम को स्टेनलेस स्टील के कटोरे में पकाना सबसे अच्छा है।
चेरी का विन्यास तैयार करना
हमें आवश्यकता होगी:
- मीठी चेरी -1 किलो;
- चीनी - 600 ग्राम;
- 1 नींबू का रस;
- सेब - 1 टुकड़ा।
- हम चेरी से हड्डियां निकालते हैं। हम जामुन को सॉस पैन में डालते हैं, चीनी डालते हैं, नींबू का रस डालते हैं। एक उबाल लेकर आओ, मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। फिर हम जामुन को चाशनी से बाहर निकालते हैं।
- हम सेब को साफ करते हैं, इसे स्लाइस में काटते हैं, चाशनी में डालते हैं और आधा होने तक पकाते हैं। फिर से चेरी को चाशनी में डालें, ब्लेंडर को प्यूरी अवस्था में लाएं।
- द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ और कभी-कभी सरकते हुए कम गर्मी पर 10 मिनट तक उबाल लें। तैयार चेरी कन्फिचर को जार (निष्फल) में डालें, ढक्कन बंद करें, पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।
इस तरह के कन्फेक्शन को दलिया में मिलाकर बच्चे को स्वादिष्ट नाश्ता खिला सकते हैं।
भंडारण रहस्य
गृह संरक्षण को तहखाने और तहखानों में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। इष्टतम तापमान- +1 से +5 डिग्री तक।
लेकिन अपार्टमेंट के मालिकों के बारे में क्या है, जहां केवल पेंट्री और मेजेनाइन हैं? भविष्य में उपयोग के लिए रिक्त स्थान, यदि उन्हें सभी नियमों के अनुसार पकाया जाता है और भली भांति बंद करके रोल किया जाता है, तब भी संग्रहीत किया जाता है जब कमरे का तापमानलेकिन हमेशा एक अंधेरी जगह में।
लेकिन बालकनी या लॉजिया पर, घर का संरक्षण जम सकता है, मिठाइयाँ कैंडी की जा सकती हैं, और, अफसोस, आपके उत्पादों की गुणवत्ता खो जाती है। एक अपार्टमेंट में - एक साल से तीन साल तक (यदि ठंडे कमरे में) घर का बना रिक्त स्थान स्टोर करें - 1 वर्ष तक।
माइक्रोवेव हमारी मदद करने के लिए
होम कैनिंग एक ऐसी प्रक्रिया है जिसे माइक्रोवेव से परिपूर्ण करना आसान है। पर कांच का जारतैयार सिरप या अचार डालें: 0.5 लीटर कंटेनर में - 2 बड़े चम्मच, और एक लीटर में - 3 बड़े चम्मच।
हम जार को फलों या सब्जियों से भरते हैं, ढक देते हैं ग्लास ढक्कनऔर माइक्रोवेव में डाल दें। कंटेनर के तल पर भरने में उबाल आ जाएगा, भाप फलों को गर्म कर देगी, कैनिंग प्रक्रिया को तेज कर देगी। फिर हम जार निकालते हैं, तुरंत भरते हैं गरम भरना. ढक्कन के साथ कवर करें और रोल अप करें।
आपको माइक्रोवेव में भोजन को कितने समय तक रखने की आवश्यकता है (700-800 W की ओवन शक्ति के साथ):
- टमाटर - 1 मि. 10 सेकंड।;
- मीठी मिर्च - 1 मि. 30 सेकंड।;
- खीरा और तोरी - 1 मि. 40 सेकंड .;
- सेब या नाशपाती की खाद- 1 मिनट। 40 सेकंड .;
- रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट - 1 मिनट। 5 सेकंड।
छोटी-छोटी तरकीबें जानकर आप किचन में कमाल कर सकते हैं। गृह संरक्षण एक परेशानी भरा, समय लेने वाला काम है, लेकिन इतना रोमांचक! आखिरकार, आप अपने हाथों से पाक कला के वास्तविक कार्य बना सकते हैं - स्वादिष्ट, स्वस्थ, स्वादिष्ट। प्लस - परिवार के बजट की बचत, और यह हमारे समय में बहुत महत्वपूर्ण है।
संरक्षण के लिए सही जार और ढक्कन कैसे चुनें, कार्यक्रम का वीडियो बताएंगे "सब कुछ अच्छा होगा":
लो, अपने दोस्तों को बताओ!
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यदि आप सेब को संरक्षित करना नहीं जानते हैं, तो मैं आपको बताऊंगा! इसके अलावा, नुस्खा बहुत सरल है - कोई नसबंदी-पास्चराइजेशन नहीं, सब कुछ तेज और बिना है अतिरिक्त परेशानी!
सर्दियों में, आप कुछ गर्मी, मसालेदार, सुगंधित चाहते हैं। यह एक ऐसा स्नैक है जो डिब्बाबंद मिर्च. मुझे इन्हें काली रोटी के साथ खाना अच्छा लगता है। तेल से लथपथ मिर्च हार्दिक और स्वादिष्ट होती है।
मैं हमेशा सर्दियों के लिए छोटे बल्बों को संरक्षित करता हूं। मैं उन्हें बाद में स्टॉज में, वोदका के लिए क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग करता हूं, या उन्हें सलाद में जोड़ता हूं। इसे संरक्षित करने में आधा घंटा लगेगा; इसके साथ काम करना आसान है, आपको इसे काटने की भी जरूरत नहीं है!
अब सब्जियों का मौसम है, और कई लोग सोचने लगे हैं कि बगीचे में उगने वाले टमाटरों को कैसे संरक्षित किया जाए। प्रेमियों दिलचस्प व्यंजनमैं टमाटर को पकाने का तरीका सीखने की सलाह देता हूँ टमाटर का रस:)
डिब्बा बंद हरी सेम- पीला और हरा - सलाद, स्टॉज, सूप, साथ ही एक स्वतंत्र स्नैक के लिए उपयोग किया जाता है। हरी बीन्स को डिब्बाबंद करने से आसान कुछ नहीं है।
बिछुआ में विटामिन सी, ए, के और बी होता है। इसका उपयोग लंबे समय से घावों को ठीक करने के लिए किया जाता है - बाहरी और आंतरिक दोनों। भोजन में बिछुआ का उपयोग सलाद, स्टफिंग और गोभी के सूप में एक घटक के रूप में किया जाता है।
डिब्बाबंद चुकंदर का उपयोग सलाद बनाने, गार्निश करने, व्यंजन सजाने, चुकंदर के साथ ओक्रोशका बनाने आदि के लिए किया जाता है। चुकंदर को घर पर संरक्षित करना बहुत आसान है! अपने आप को देखो!
दम किया हुआ मांस एक विशुद्ध रूप से सोवियत आविष्कार है, सबसे अधिक व्यंजनों के प्रकार. आज, उसके साथ व्यंजन एक प्रसन्नता है, और वह स्वयं घर का बना स्टू- लंबे समय तक भंडारण के लिए मांस को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका।
डिब्बाबंद स्क्वैश- वही कद्दू, केवल वे एक चित्रित उड़न तश्तरी की तरह दिखते हैं। स्नैक टेबल पर छोटे डिब्बाबंद फल बहुत अच्छे लगते हैं। वे सख्त और कुरकुरे निकलते हैं।
स्वादिष्ट मिठाई - डिब्बाबंद नाशपाती. पर खुद का रस, वैसे। ऐसा नाशपाती चॉकलेट के नीचे या चमकीले सिरप से भरा हुआ बहुत अच्छा लगता है। उन लोगों के लिए एक डिश जो डेसर्ट पसंद करते हैं और कैलोरी गिनते हैं।
डिब्बाबंद मूली - बढ़िया नाश्ता, जो सभी सर्दियों में क्रंच कर सकता है। ऐसी मूली का स्वाद तीखा-खट्टा निकलता है। दोस्तों एक मूली देखकर नए साल की मेज, चिल्लाओ और तुरंत सब कुछ दूर कर दो!
डिब्बाबंद सहिजन- एक गर्म पकवान या सॉस का एक बड़ा उच्चारण। यह वांछनीय है कि वह एक हो जिससे आँसू बहें (खुशी, निश्चित रूप से!)। मैं पारंपरिक सफेद सहिजन के लिए एक सरल नुस्खा पेश करता हूं।
अंगूर के पत्तों को रोल बनाने के लिए संरक्षित किया जाता है अलग भराईऔर, ज़ाहिर है, कबूतर। डिब्बाबंद पत्तेअंगूर - खट्टा, लोचदार और ताजी पत्तियों की सुखद सुगंध है।
डिब्बाबंद लहसुनअपना तीखापन खो देता है, लेकिन मसालेदार, कुरकुरे और लचीला रहता है। बढ़िया नाश्ता! ऐसे लहसुन का उपयोग सलाद के लिए भी किया जाता है, जिसे गर्म मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता है।
डिब्बाबंद खीरेसिरका के साथ - खीरे की कटाई के सबसे सामान्य तरीकों में से एक। खीरे का स्वाद विविधता पर निर्भर करता है, अचार की किस्में विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं। मेरा सुझाव है!
अंगूर को संरक्षित करना सीखें, और आपकी मेज पर एक नया दिखाई देगा। मूल नाश्ता- रसदार, मसालेदार सुगंधित जामुनअंगूर मांस, जिगर के स्वाद को पूरी तरह से बंद कर देते हैं, सलाद और कैनपेस बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। तो चलो शुरू करते है? ;)
यदि आप जानते हैं कि शैंपेन को कैसे संरक्षित किया जाए, तो आप बहुत भाग्यशाली हैं - यह एक अनिवार्य है घर का बना, जो परिवार के बजट को महत्वपूर्ण रूप से बचा सकता है और विविधता ला सकता है शीतकालीन मेनू. और यदि आप नहीं जानते हैं, तो आपका स्वागत है, मैं आपको बताता हूँ! ;)
कौन प्यार नहीं करता डिब्बाबंद मक्का? उसकी प्यारी और नाजुक स्वादबच्चों की तरह, वह अक्सर व्यस्त गृहिणियों को बचाती है जिन्हें ज़रूरत होती है जल्दी सेएक साइड डिश या सलाद बनाओ। डिब्बाबंदी!
सर्दियों में गर्मियों की याद ताजा करने वाले हार्दिक, विटामिन युक्त व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है। तो सर्दियों के लिए है डिब्बा बंद फलियां. यह सरलता से और शीघ्रता से तैयार किया जाता है, गर्मियों में हमें जो भी अच्छाई देता है उसे बचाकर रखता है।
डिब्बाबंद शतावरी- ये है बढ़िया जोड़किसी भी साइड डिश के लिए, और यह अपने आप में अच्छा है। अगर आप शतावरी को संरक्षित करना चाहते हैं - यह नुस्खा पढ़ें और आप सफल होंगे।
लहसुन के साथ गोभी - बहुत ही सरल और बजट, लेकिन स्वादिष्ट तैयारी. लहसुन गोभी को एक बहुत ही असामान्य सुगंध और स्वाद देता है - इसे आज़माएं, लहसुन प्रेमी निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे! ;)
टमाटर अपने ही रस में - इतना ही नहीं अच्छा नाश्तालेकिन सूप और सॉस के लिए भी एक बढ़िया आधार। और अगर आपके बगीचे से टमाटर भी हैं, तो उनकी कोई कीमत नहीं है! मैं आपको अपना सरल नुस्खा प्रदान करता हूं!
हरी बीन्स में होता है फायदेमंद पोषक तत्वऔर विटामिन। यह आलसी लोगों के बीच भी बढ़ता है, लेकिन इसे बहुत ही सरलता से संरक्षित किया जाता है। डिब्बा बंद ब्लैक आइड पीज़स्टू बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।
डिब्बाबंद पालक का उपयोग सूप, सॉस, पैनकेक में भरने के रूप में किया जाता है, मीट रोल्स, तले हुए अंडे, साइड डिश और सॉस के लिए। पालक जल्दी पकता है, उतनी ही जल्दी और आसानी से डिब्बाबंद।
हम में से ज्यादातर लोग खरीदने के आदी हैं हरी मटरदुकान में, लेकिन घर पर पकाया जाता है, इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है, मेरा विश्वास करो! इस नुस्खा से, आप सीखेंगे कि हरी मटर को कैसे संरक्षित किया जाए, उनके पोषक गुणों और पोषक तत्वों को अधिकतम रूप से संरक्षित किया जाए।
मसालेदार टमाटर लहसुन के साथ - मेरी विशेषताओं में से एक टमाटर के रिक्त स्थान. वे बस तैयार किए जाते हैं, अन्य तैयारियों की तुलना में अधिक कठिन नहीं होते हैं, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार, सुगंधित होते हैं। मेरा सुझाव है!
यदि आप न केवल स्ट्रॉबेरी से प्यार करते हैं, बल्कि यथासंभव स्वस्थ बनाने की कोशिश करते हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है! स्ट्रॉबेरी को कैसे संरक्षित करें, उनके स्वाद, सुगंध और अधिकतम विटामिन को संरक्षित करते हुए, आप इस नुस्खा से सीखेंगे।
यदि आप नहीं जानते कि मीठे टमाटर को कैसे संरक्षित किया जाए, तो यह सरल नुस्खा सिर्फ आपके लिए है। अद्भुत निकले स्वादिष्ट टमाटर: एक शौकिया, बिल्कुल, लेकिन बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं :)
कुछ लोग सेब के साथ मसालेदार टमाटर पकाते हैं, इतना बेहतर - आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं :) गोल लें, सख्त टमाटर, और एंटोनोव सेब सबसे अच्छे हैं। शेयर करना सरल नुस्खारिक्त स्थान!
मुझे सुविधाजनक आकार के लिए मसालेदार चेरी टमाटर पसंद हैं। अगर आप टमाटर लेते हैं भिन्न रंग, तो यह सुंदर होगा। यदि आपने स्वयं अचार चेरी टमाटर बनाने की कोशिश नहीं की है, तो इसे आज़माएँ!
कुछ लोगों ने केचप के साथ डिब्बाबंद खीरे की कोशिश की है! जब खीरा पहले ही किसी न किसी तरह से रोल किया जा चुका हो, और वे बढ़ते और बढ़ते रहें, तो इस रेसिपी को ट्राई करें डिब्बाबंद खीरेचिली केचप के साथ।
टमाटर से अदजिका पकाना बहुत ही सरल है। यह क्षुधावर्धक मसालेदार प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। द्वारा क्लासिक नुस्खाअदजिका टमाटर के बिना तैयार की जाती है, लेकिन हम परंपराओं को तोड़ रहे हैं और हम अपना खुद का संस्करण तैयार करेंगे!
का उपयोग करके डिब्बाबंद शर्बतआप कई व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार कर सकते हैं। आप नहीं जानते कि सॉरेल को कैसे संरक्षित किया जाए? किसी भी अन्य सब्जियों या साग की तुलना में बहुत आसान! मैं आपको बताता हूं कि कैसे।
सिरका के बिना डिब्बाबंद खीरे तैयार करना आसान है, मुख्य बात यह है कि वांछित अचार किस्म और आकार के खीरे लेना। खीरे को छोटे जार में बनाना अच्छा है, परिवार छोटा होने पर यह अधिक सुविधाजनक है।
जब खीरे की कटाई का मुख्य कार्यक्रम पूरा हो जाता है, तो मैं प्याज के साथ डिब्बाबंद खीरे बनाता हूं, लेकिन वे सभी समाप्त नहीं होते हैं और समाप्त नहीं होते हैं। इसे आज़माएं, शायद आपको यह आसान रेसिपी पसंद आएगी?
यदि आप मशरूम के साथ गोभी का एक जार खोलते हैं तो आपकी ठंडी सर्दियों की शाम बहुत बेहतर होगी। जी हां, उबले आलू। शैंपेन और पोर्सिनी मशरूम दोनों ही इस साधारण हॉजपॉज रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं।
डिब्बाबंद खस्ता खीरा किसी भी गृहिणी की असली दौलत है। मेरे पास अपने शस्त्रागार में खस्ता खीरे के कई विकल्प हैं - मैं उनमें से एक को साझा कर रहा हूं।
डिब्बाबंद बल्गेरियाई खीरे इस तथ्य से प्रतिष्ठित हैं कि हॉर्सरैडिश, डिल या लहसुन को जार में नहीं जोड़ा जाता है, लेकिन प्याज रखा जाता है। खीरे को छोटी, अचार वाली किस्में ही लेनी चाहिए। तैयार!
सर्दियों के लिए गोभी हॉजपॉज के लिए मेरे नुस्खा में अचार नहीं, बल्कि संरक्षण शामिल है। गोभी के अलावा, मैं टमाटर, प्याज और गाजर जोड़ता हूं। इस हॉजपॉज का उपयोग स्नैक्स, सलाद और विभिन्न टॉपिंग के लिए किया जा सकता है।
डिब्बाबंद आड़ू- एक शानदार मिठाई। सर्दियों में एक बड़े जार की सामग्री एक पल में गायब हो जाती है! तो और रोल करें! वैसे, आपको न केवल आड़ू मिलेंगे, बल्कि स्वादिष्ट खाद भी मिलेगी।
सरसों के साथ मसालेदार खीरे पहली चीज है जिससे मैं बाहर निकलता हूं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे करते हैं, फिर भी आप इसे वसंत तक नहीं बनाएंगे :) मैंने अपनी सास से सरसों के साथ खीरे का अचार बनाने की विधि उधार ली थी। मैं साझा करता हूं!
डिब्बाबंद मीठे कुरकुरे खीरे स्टोर से खरीदे गए खीरे से भी बदतर नहीं हैं। यदि आप लेवें छोटी खीरा, तो आपको स्वादिष्ट जार मिलेंगे जो डिब्बे से जल्दी गायब हो जाएंगे। नुस्खा यहां मौजूद है!
बेबी फूड याद है? खासकर सेब से! मैंने हमेशा अपनी छोटी बहन से कम से कम "चोरी" करने की कोशिश की। स्वादिष्ट! मैश किए हुए आलू के बारे में क्या? असली जाम! मैं सर्दियों के लिए सेब की प्यूरी बनाने की सलाह देता हूं।
सर्दियों के लिए मेरा पसंदीदा डिब्बाबंद रस सेब का रस है। ताजा, खट्टा, विटामिन से भरपूर, चमकीले सुनहरे रंग का। वैसे, यह उन लोगों के लिए संकेत दिया गया है जो पेट की समस्याओं की शिकायत करते हैं और अपना वजन कम करना चाहते हैं।
के सभी नमकीन नाश्तासर्दियों के लिए मैं आवंटित करना चाहता हूँ मसालेदार बैंगन. उनका स्वाद अविश्वसनीय है। घर पर नाश्ता बनाना बहुत आसान है। मसालेदार प्रेमी इसे पसंद करेंगे! ;)
सर्दियों के लिए यह बैंगन क्षुधावर्धक रंग और स्वाद दोनों में बहुत चमकीला होता है। इसके अलावा, यह मसालेदार और पौष्टिक है। सर्दियों में, यह निश्चित रूप से आपके गालों पर ब्लश वापस कर देगा! इसे घर पर जरूर पकाएं!
यह नुस्खा नीले प्रेमियों को समर्पित है। सर्दियों के लिए कोरियाई शैली का बैंगन गाजर, शिमला मिर्च और प्याज के साथ डाला जाता है। सभी सब्जियां अपना रस और "ताजा" स्वाद बरकरार रखती हैं। सर्दियों में, ऐसा जार एक देवता है!
सर्दियों के लिए यह बैंगन सलाद रेसिपी उन लोगों के लिए बनाई गई है जो मसालेदार पसंद करते हैं और कैलोरी देखते हैं। हालाँकि यह अन्य सभी के लिए भी अत्यधिक अनुशंसित है! यह ताजी सब्जियों के सभी विटामिनों को बरकरार रखता है।
फलियों में बहुत सारे विटामिन होते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है। इसलिए, उनके साथ व्यंजन हार्दिक और पौष्टिक होते हैं। सर्दियों के लिए बीन्स और शिमला मिर्च का सलाद - उत्कृष्ट वर्कपीसएक ही समय में पौष्टिक और स्वादिष्ट दोनों।
सर्दियों के लिए नाशपाती को अपने रस में डालने के लिए, आपको केवल एक चुटकी चाहिए साइट्रिक एसिड, पानी और डिब्बे। खैर, नाशपाती, बिल्कुल! फलों को सबसे अच्छा कच्चा, मध्यम आकार का लिया जाता है।
बैंगन की लीचो इस व्यंजन की मेरी पसंदीदा विविधता है। इसे बनाना आसान है और आप स्वाद और पसंद के लिए सामग्री जोड़ सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार लीचो को संरक्षित किया जा सकता है।
यह नुस्खा एक . के लिए है लीटर जारऔर आपको डिश को एक साल के लिए फ्रिज में रखने की अनुमति देता है! कोई संरक्षण नहीं! मैं आपको संरक्षण के लिए मध्यम आकार के युवा बैंगन चुनने की सलाह देता हूं।
भरवां बैंगन- बहुत सुंदर और स्वादिष्ट नाश्ता. उसके लिए, एक ही आकार के बैंगन चुनना बेहतर है। आप इस तरह के नाश्ते का छह महीने तक आनंद ले सकते हैं, यह पूरी तरह से संरक्षित है।
करना उपयोगी रिक्त स्थानयह आसान है - बस सिरके को लाल या सफेद करंट, आंवले, टमाटर और चीनी के रस से बदलें। नमक और कम से कम मात्रा में प्रयोग करें उष्मा उपचाररिक्त स्थान - गर्म भरना, उबलते परिरक्षक समाधान और नसबंदी के साथ ट्रिपल भरना।
कैनिंग के दौरान जामुन और फलों के रंग को संरक्षित करने के लिए, एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) को 5 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड प्रति 1 किलो उत्पाद की दर से जार में मिलाया जाता है। एस्कॉर्बिक एसिड फलों और सब्जियों से हवा के तेजी से विस्थापन में योगदान देता है और इस तरह उनके प्राकृतिक रंग को संरक्षित करता है।
खीरे के हरे रंग को संरक्षित करने की एक सरल तकनीक भी ज्ञात है: डिब्बाबंदी से पहले, उन्हें उबलते पानी से उबालना चाहिए और तुरंत ठंडे पानी से डालना चाहिए।
ताकि सब्जियां और फल फट न जाएं और अपना आकार बनाए रखें, डिब्बाबंदी से पहले उनकी सतह को कांटे से चुभाया जाता है - टमाटर, आंवले, नाजुक खाल वाले फलों की कटाई करते समय इसकी सिफारिश की जाती है।
डिब्बाबंदी के लिए सब्जियां और फल तैयार करने के नियम:
सफेद प्रसंस्करण करते समय और लाल पत्ता गोभीप्रसंस्करण से पहले, ऊपरी पत्तियों को हटा दें।
प्रसंस्करण करते समय ब्रसल स्प्राउटस्प्राउट्स को तने से काटा जाता है और धोया जाता है ठंडा पानीकैनिंग से ठीक पहले।
फूलगोभी को संसाधित करते समय, कीड़ों को हटाने के लिए सिर को 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में डुबोया जाता है। फिर फूलगोभी को छोटे "गुलदस्ते" में विभाजित करें।
कोहलबी गोभी को छीलकर धो लिया जाता है।
युवा खीरे में, केवल डंठल काटा जाता है, और में बड़े खीरेडंठल को गूदे के टुकड़े से काटना चाहिए।
टमाटर को धोया जाता है, छांटा जाता है और यदि आवश्यक हो, तो तने के पास कई स्थानों पर कांटे से चुभाया जाता है।
स्टफिंग के लिए बनाई गई मिर्च में डंठल के पास एक वलयाकार चीरा लगाया जाता है और बीज के साथ हटा दिया जाता है। अन्य मामलों में, काली मिर्च को लंबाई में काट दिया जाता है, और फिर बीज के साथ डंठल और कोर हटा दिया जाता है।
बीन्स और मटर की फली को छांटा जाता है, फली के सिरे तोड़ दिए जाते हैं और वाल्व को जोड़ने वाली नसें हटा दी जाती हैं। बहुत लंबी फली को टुकड़ों में काटा जा सकता है।
हरा प्याजक्रमबद्ध और धोया।
पर प्याज़नीचे से काट कर साफ करें और ठंडे पानी में धो लें।
लीक के शीर्ष पत्ते हटा दिए जाते हैं, डिब्बाबंदी में, एक नियम के रूप में, मैं सफेद भाग का उपयोग करता हूं, इसे अच्छी तरह से धोता हूं।
पालक, सॉरेल और साग को छाँटा जाता है, जड़ों को हटा दिया जाता है और धोया जाता है बड़ी संख्या मेंपानी।
तोरी और बैंगन धो लें, त्वचा की एक पतली परत काट लें (यदि आवश्यक हो)। बड़ा ज़ुकीनीऔर बैंगन को टुकड़ों में काट दिया जाता है, तोरी से बीज निकाल दिए जाते हैं।
फल और जामुन से तैयारी
डिब्बाबंदी के दौरान फलों और जामुनों की प्राकृतिक संरचना को संरक्षित करने के लिए, अनुशंसित व्यंजनों में निम्नलिखित शर्तों का पालन किया जाना चाहिए:
कटे हुए फलों, जामुन और सब्जियों की पूर्ण ताजगी और शुद्धता;
कम से कम उष्मा उपचार, केवल भंडारण के दौरान उत्पादों की सुरक्षा के लिए आवश्यक है। इस दृष्टिकोण से, संरक्षण का सबसे तर्कसंगत तरीका एक बाँझ कंटेनर में गर्म भरना है;
सुगंधित और के अलावा औषधीय जड़ी बूटियाँ;
अन्य फलों, सब्जियों और जामुनों के रस को जोड़ना जो मुख्य कच्चे माल के विटामिन को ठीक करते हैं (उदाहरण के लिए, टेबल बीट्स का रस, लाल करंट, हनीसकल, आदि);
डिब्बाबंद भोजन में नद्यपान जड़ जोड़ना (10 ग्राम .) ताजा जड़या 5 ग्राम सूखा प्रति 1 लीटर परिरक्षक घोल)। नद्यपान जड़ में सुधार पौष्टिक गुणडिब्बा बंद भोजन और साथ ही उन्हें देता है चिकित्सा गुणों. पुराने दिनों में, हमारी परदादी भविष्य के लिए भोजन तैयार करते समय अचार और अचार में नद्यपान जड़ का व्यापक रूप से उपयोग करती थीं।
एक कंटेनर में पैकिंग
लगभग समान आकार और पकने वाले फल और सब्जियां चुनें। जार में ढेर करते समय, आपको अधिक सुंदर रिक्त स्थान मिलेंगे और गर्मी उपचार के दौरान जार की सामग्री को समान रूप से समान रूप से गर्म कर सकते हैं। सब्जियों और फलों को एक जार में कसकर रखना आवश्यक है, जार की पूरी मात्रा को फलों से भरने की कोशिश करना, उनके बीच के अंतराल को कम करना। सब्जियों और फलों की घनी पैकिंग के साथ, वे आमतौर पर जार की मात्रा का 60-70% हिस्सा लेते हैं, और शेष 30-40% एक परिरक्षक समाधान द्वारा कब्जा कर लिया जाता है। पर तीन लीटर जारआप लगभग 2 किलो फल डाल सकते हैं, जिसके ऊपर भरने के लिए लगभग 1.3 लीटर मैरिनेड की आवश्यकता होगी।
खाली भंडारण
रिक्त स्थान को 4 से 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक अंधेरी, सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। डिब्बाबंद भोजन तैयार करने की तारीख दर्ज करें: जिस कंटेनर में वे हैं डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, सामग्री और तैयारी की तारीख को इंगित करने वाले लेबल लागू करें, और सिफारिशों के आधार पर समाप्ति तिथि भी इंगित करें। यदि किसी डिब्बाबंद उत्पाद में एक संदिग्ध गंध है, उसका रंग बदल गया है, बुलबुले दिखाई दिए हैं या सील टूट गई है, तो बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें, लेकिन इस उत्पाद से तुरंत छुटकारा पाएं।
सुव्यवस्थित अलमारी और पेंट्री में, ऐसा बहुत कम होता है। ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाभोजन को संरक्षित करने का मुख्य कारण नहीं है, और डिब्बाबंद भोजन लंबे समय तक अलमारियों पर नहीं रहना चाहिए। डिब्बाबंद भोजन लंबे समय तक रखा जा सकता है, लेकिन किसी भी की तरह स्वस्थ भोजन, उनका उपयोग उनके इच्छित उद्देश्य के लिए और उचित समय पर किया जाना चाहिए।
- 14 अगस्त 2010, 00:40
- 129471
गर्म गर्मी और सुनहरी शरद ऋतु हर साल उदारता से, यहां तक कि अधिक मात्रा में, हमें सभी प्रकार के स्वस्थ उपहारों के साथ संपन्न करती है: रसदार सब्जियां, मीठे फल और चमकीले जामुन। भरपूर मात्रा में विटामिन सलाद खाने के बाद, स्वादिष्ट मिठाईऔर दूसरे गर्मियों में व्यवहार करता है, कॉटेज और बगीचों के मितव्ययी मालिकों को सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी के बारे में याद है।
संरक्षण के मौसम के लिए अच्छी तरह से तैयार करने के लिए और बेसमेंट में सभी अलमारियों को मजबूर करने के लिए सफल तैयारीहम आपको अध्ययन करने की सलाह देते हैं मूल व्यंजनकैनिंग, जिसे हमने इस खंड में प्रकाशित किया है। भले ही आप सब्जियों, फलों और जामुनों की कटाई के लिए विशेष रूप से अभ्यस्त हों पारिवारिक व्यंजन, अपने लिए कुछ नया खोजने का अवसर न चूकें।
संरक्षण के साथ सममूल्य पर रखने के लिए होम कैनिंग बस अस्वीकार्य है औद्योगिक उत्पादन, जिसे आज किसी में भी खरीदा जा सकता है किराने की दुकान, सुपरमार्केट या बाजार। सर्दियों के लिए परिरक्षण, घर पर काटे जाने से मुश्किलें आएंगी दुकान उत्पादहर तरह से: यह स्वाद, उपयोगिता और मौलिकता दोनों खो देता है। आखिरकार, कारखाने में किया गया संरक्षण हमेशा मानक तकनीकों का उपयोग करके एक मानक नुस्खा के अनुसार किया जाता है। जबकि घर पर आप अपनी कल्पना को पूरी तरह से चालू कर सकते हैं और अपनी कल्पना के साथ आ सकते हैं अनोखी रेसिपीसर्दियों के लिए कैनिंग। आपको मौलिक रूप से कुछ भी नया आविष्कार करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि लगभग सभी व्यंजनों में लंबे समय से ज्ञात संरक्षण तकनीकों का उपयोग किया जाता है। हालांकि, आपको आश्चर्य होगा कि यदि आप अपनी पसंदीदा तैयारी में अन्य मसाले या सामग्री मिलाते हैं तो स्वाद नाटकीय रूप से कैसे बदल जाएगा। लेकिन अगर आपके पास अभी तक सर्दियों के लिए परिरक्षण तैयार करने का कई वर्षों का अनुभव नहीं है, तो वे व्यंजन जो आपको हमारे . पर मिलेंगे पाक पोर्टल, आपको रिक्त स्थान की दुनिया के दरवाजे खोलने में मदद करेगा।
हमने हर स्वाद और बजट के लिए व्यंजनों को संरक्षित किया है: मिठाई से मज्जा जामइससे पहले मसालेदार खीरेकोरियाई में। हमारे फोटो संरक्षण व्यंजनों में किसी भी परिचारिका को दिलचस्पी होगी जो अपनी सादगी और मौलिकता के साथ स्वादिष्ट तैयारी करके अपने परिवार को खुश करना चाहती है।
हम आपको आदर्श रूप से मास्टर करने में मदद करेंगे घरेलू डिब्बाबंदी: अनुभवी रसोइयों की रेसिपी और सिफारिशें आपको सब्जियों, जामुन और फलों की तैयारी में मदद करेंगी। इसलिए, अधिक जार और ढक्कन खरीदें, अपने आप को सीमर के साथ बांटें और आगे बढ़ें - सब्जियों, जामुन और फलों की डिब्बाबंदी में महारत हासिल करें!
05.01.2019
सर्दियों के लिए बैंगन के साथ मिर्च
सामग्री:काली मिर्च, बैंगन, लहसुन, सोआ, तेल, सिरका, नमक, चीनी, मसाला, पानीमिर्च और बैंगन सुगंधित अचार- सर्दी के लिए ऐसी तैयारी निश्चित रूप से ठंड के मौसम में एक बड़ी सफलता होगी। इस रेसिपी को उस मौसम में न भूलें जब सब्जियाँ सबसे स्वादिष्ट और रसीले होती हैं।
सामग्री:
- 1 किलो बेल मिर्च;
- 1 किलो बैंगन;
- लहसुन की 5 लौंग;
- 100 ग्राम डिल;
- 100 मिली वनस्पति तेल।
मैरिनेड के लिए:
- सेब साइडर सिरका के 30 मिलीलीटर;
- 20 ग्राम टेबल नमक;
- 15 ग्राम चीनी;
- मिर्च;
- धनिया;
- बे पत्ती;
- अनाज सरसों;
- पानी।
04.01.2019
सर्दियों के लिए मैरिनेटेड पोर्सिनी मशरूम
सामग्री: बेहतरीन किस्म, पानी, नमक, चीनी, सिरका, लॉरेल, काली मिर्च, लौंगयदि आप सर्दियों के लिए पोर्चिनी मशरूम को बंद करना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए, तो हमारा मास्टर क्लास बचाव में आएगा। इसमें बढ़िया मसालेदार पोर्सिनी मशरूम पकाने का विवरण दिया गया है।
सामग्री:
- 500-800 ग्राम सफेद मशरूम;
- 0.5 लीटर पानी;
- 0.5 बड़े चम्मच नमक;
- 0.5 बड़े चम्मच सहारा;
- 1.5 बड़े चम्मच सिरका 9%;
- बे पत्ती के 4 टुकड़े;
- काली मिर्च के 3 टुकड़े;
- 3 पीसीएस सारे मसालेमटर;
- 2 लौंग।
02.01.2019
सर्दियों के लिए मशरूम से पीट
सामग्री:मशरूम, गाजर, प्याज, तेल, नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्चसर्दियों के लिए उत्कृष्ट तैयारी - मशरूम से पीट। यह हार्दिक और रोचक, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट संरक्षणजो बिल्कुल सभी को पसंद है!
सामग्री:
- 1 किलो शहद मशरूम;
- 350 जीआर गाजर;
- 350 ग्राम प्याज;
- 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 25 ग्राम नमक;
- चीनी;
- सेब का सिरका;
- काली मिर्च।
10.11.2018
नमकीन मशरूम गरम तरीके से
सामग्री:मशरूम, नमक, डिल, सहिजन का पत्ता, तारगोन, अजमोद, करंट लीफ, लॉरेलनमकीन मशरूम को गर्म तरीके से पकाना बहुत आसान है। आप स्वादिष्ट मशरूम की कटाई में कम से कम समय व्यतीत करेंगे।
सामग्री:
- 1 किलोग्राम। शहद एगारिक,
- 35 ग्राम नमक,
- 1 डिल छाता,
- सहिजन की 1 शीट,
- तारगोन की 2 शाखाएँ,
- 5 ग्राम सूखा अजवायन,
- 2 करंट के पत्ते,
- 4 तेज पत्ते।
10.11.2018
सबसे स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम
सामग्री:मशरूम, नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च, लॉरेलसर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम मेरी पसंदीदा तैयारी है। मशरूम पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आप अधिकतम एक घंटे का समय व्यतीत करेंगे। सर्दियों में आप सबसे स्वादिष्ट मशरूम को टेबल पर रख दें।
सामग्री:
- 500 ग्राम मशरूम,
- 1 छोटा चम्मच नमक,
- 2 चम्मच सहारा,
- 1 छोटा चम्मच सिरका,
- 6 मटर ऑलस्पाइस,
- 2 तेज पत्ते।
26.08.2018
सर्दियों के लिए अंजीर जाम
सामग्री:अंजीर, पानी, चीनीमेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए बहुत तैयारी करें स्वादिष्ट जामअंजीर से। नुस्खा बहुत ही सरल और काफी तेज है।
सामग्री:
- 1 किलोग्राम। अंजीर,
- आधा गिलास पानी,
- 600 ग्राम चीनी।
26.08.2018
सर्दियों के लिए सेब के साथ काउबेरी जैम
सामग्री:क्रैनबेरी, चीनी, सेबसेब के साथ लिंगोनबेरी से आप बहुत स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। यह कैसे करना है, मैंने इस सरल और त्वरित नुस्खा में विस्तार से वर्णन किया है।
सामग्री:
- 500 ग्राम लिंगोनबेरी,
- 500 ग्राम चीनी,
- 3 सेब।
05.08.2018
मैरीनेट किया हुआ पोर्सिनी मशरूम
सामग्री:मशरूम, जुनिपर, लौंग, तारगोन, अजवायन के फूल, लहसुन, जड़ी बूटी, नमक, चीनी, सिरका, पानीआज मैं आपको स्वादिष्ट मसालेदार पोर्चिनी मशरूम पकाने की विधि बताऊंगा। नुस्खा बहुत ही सरल और तेज़ है।
सामग्री:
- 600 ग्राम सफेद मशरूम,
- आधा चम्मच जुनिपर,
- 4 लौंग,
- सूखे तारगोन की एक टहनी,
- अजवायन की 2 टहनी,
- लहसुन की 3-4 कलियां,
- अजमोद की 3 टहनी,
- 2 टहनी डिल,
- 2 बड़ा स्पून नमक,
- 1 छोटा चम्मच सहारा,
- 80 मिली। सिरका,
- 800 मिली। पानी।
05.08.2018
स्वादिष्ट और आसान ब्लैकबेरी जैम
सामग्री:ब्लैकबेरी, चीनी, पानीसर्दियों के लिए स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम अवश्य पकाएं। यह बनाने में बहुत ही सरल और झटपट बन जाती है और इसका स्वाद बिल्कुल सभी को पसंद आएगा।
सामग्री:
- ग्राम ब्लैकबेरी,
- 500 ग्राम चीनी,
- 150 मिली। पानी।
29.07.2018
मसालेदार फूलगोभी
सामग्री: फूलगोभी, गाजर, शिमला मिर्च, सेब, अजमोद, सोआ, नमक, चीनी, काली मिर्च, काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन, सिरका, सूरजमुखी का तेल, पानीफूलगोभी न केवल सेहतमंद है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। खासकर अगर आप खाना बनाना जानते हैं। फूलगोभी का सूप, पुलाव, सलाद बनाने का तरीका हम आपको पहले ही बता चुके हैं। आज हम सर्दियों के लिए अचारी फूलगोभी की रेसिपी लाने जा रहे हैं।
सामग्री:
- 1 फूलगोभी;
- 2-3 गाजर;
- 2-3 शिमला मिर्च;
- 2 सेब;
- अजमोद की 2 टहनी;
- डिल की 2 टहनी;
- 2 बड़ा स्पून नमक;
- 3 बड़े चम्मच सहारा;
- 5 टुकड़े। काली मिर्च के दाने;
- 3-4 पीसी। सुगंधित काली मिर्च;
- 1-2 तेज पत्ते;
- लहसुन की 2-3 लौंग;
- 100 मिली। सिरका 9%;
- 1 छोटा चम्मच सूरजमुखी का तेल;
- 0.8 एल। पानी।
20.07.2018
सर्दियों के लिए मांस के लिए आंवले की चटनी
सामग्री:आंवला, काली मिर्च, लहसुन, चीनी, नमक, काली मिर्च, धनिया, तेल, जड़ी-बूटियाँ, सिरकामेरा सुझाव है कि आप इसके लिए बहुत मांस पकाएँ स्वादिष्ट चटनीआंवले से। इस चटनी को सर्दियों के लिए तैयार कर रहे हैं. नुस्खा बहुत ही सरल और तेज़ है।
सामग्री:
- 350 ग्राम आंवला,
- 2 रिंग्स गर्म मिर्च,
- लहसुन की 3-4 कलियां,
- 1-2 बड़े चम्मच सहारा,
- आधा चम्मच नमक,
- पीसी हुई काली मिर्च,
- 2 चुटकी धनिया,
- 2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल,
- साग,
- 1 चम्मच सिरका।
20.07.2018
शीतकालीन मसालेदार टमाटर
सामग्री:पानी, नमक, चीनी, सिरका, सोआ, काली मिर्च, लहसुन, लॉरेल, टमाटरअब मैं आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मीठे और स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर बनाने की विधि बताऊंगा। नुस्खा बहुत ही सरल और तेज़ है।
सामग्री:
- आधा लीटर पानी,
- आधा सेंट नमक,
- 3.5 बड़े चम्मच सहारा,
- 2 बड़ा स्पून सिरका,
- डिल छाते,
- सहिजन का पत्ता
- गरम काली मिर्च,
- बे पत्ती,
- लहसुन,
- टमाटर।
12.07.2018
ब्लूबेरी जाम "पांच मिनट" सर्दियों के लिए
सामग्री:ब्लूबेरी, चीनीब्लूबेरी जैम बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। इसे पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, खासकर जब बात फाइव मिनट की रेसिपी की हो। इस सिद्धांत के अनुसार - खाना पकाने के पांच मिनट - ब्लूबेरी सहित कई जामुन तैयार किए जाते हैं।
सामग्री:
- ब्लूबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 1.2 किग्रा।
28.06.2018
आंवला सर्दियों के लिए तैयार है
सामग्री:आंवला, चीनीआप सर्दियों के लिए ढेर सारे आंवले बना सकते हैं स्वादिष्ट विन्यास. यह करना काफी आसान है, आपको केवल बेरी और चीनी ही चाहिए।
सामग्री:
- 500 ग्राम आंवला,
- 250-300 ग्राम चीनी।
27.06.2018
बिना उबाले नींबू के साथ आंवले का जैम
सामग्री:पके आंवले, नींबू, चीनीआंवले बहुत ही स्वादिष्ट जैम बनाते हैं। और अगर आप नींबू भी डालेंगे तो यह और भी अच्छा बनेगा! यह रेसिपी हमने आज आपके लिए तैयार की है। इसका प्लस यह भी है कि जैम बिना पकाए बनाया जाता है।
सामग्री:
- 250 ग्राम पके आंवले;
- 3-4 कप नींबू;
- 1 कप चीनी।