चाय के लिए जैम के साथ पाई. चाय जैम के साथ त्वरित पाई.

04 फरवरी 2017 3308

पाई का आविष्कार बहुत समय पहले हुआ था। अगर तुम्हे लगता है कि ऐतिहासिक संदर्भ, तो आप पता लगा सकते हैं कि यह मिठाई प्राचीन मिस्र से आती है और इसे "फाइटर" कहा जाता है। उन्होंने इसे वहां मेवे और किशमिश भरकर पकाया।

रूस में, पाई ने निमंत्रण की भूमिका निभाई - उन्हें मेहमानों को भेजा गया, जिससे मेहमानों को छुट्टियों के लिए आमंत्रित किया गया। वास्तविक उत्सव में, प्रत्येक अतिथि के लिए पाई तैयार की गईं। गॉडपेरेंट्स पर विशेष ध्यान दिया गया - उन्हें जैम के साथ पाई परोसी गईं, जिन्हें इनमें से एक माना जाता था स्वादिष्ट दृश्यइस बेकिंग का.

जैम पाई (क्लासिक)

पकाने का समय - 30 मिनट। कैलोरी सामग्री - 294 किलो कैलोरी।

ओवन में जैम पाई बनाने की यह सबसे आसान रेसिपी है। मक्खन या मार्जरीन को काटें और इसे एक छोटे सॉस पैन में पिघलाएँ। इसमें अंडे और चीनी मिलाएं, सभी को चिकना होने तक फेंटें या मिलाएं।

फिर आपको आटे को बेकिंग पाउडर या स्लेक्ड सोडा के साथ मिलाना होगा, और फिर इसे अंडे और मक्खन के मिश्रण में मिलाना शुरू करना होगा।

आटे को एक बार में थोड़ा-थोड़ा छिड़कना चाहिए, तुरंत इसे अंडे-मक्खन के मिश्रण के साथ मिलाना चाहिए, ताकि पकाते समय आटा कम सख्त और नरम हो जाए। परिणामी आटे को तब तक गूंथना चाहिए जब तक वह लोचदार और नरम न हो जाए।

इसके बाद आटे को दो भागों में बांट लेना चाहिए ताकि एक थोड़ा बड़ा हो और दूसरा स्वाभाविक रूप से छोटा हो. छोटे हिस्से को एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए. इसके बाद, आपको बेकिंग डिश को चिकना करना होगा और उस पर आटा छिड़कना होगा, फिर आटा बिछाना होगा।

इसके बाद, आपको जैम लेना है और इसे सांचे में आटे पर समान रूप से वितरित करना है। फिर हम फ्रीजर में रखे आटे को निकाल कर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेते हैं. परिणामी टुकड़ों को जैम के ऊपर समान रूप से डालें।

पाई को आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

केफिर जाम के साथ पाई

पकाने का समय - 50 मिनट। कैलोरी सामग्री - 220 किलो कैलोरी।

आपको अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ना होगा और उन्हें मिक्सर से फेंटना होगा। फिर चीनी और नमक मिलाएं और एक गाढ़ा सफेद द्रव्यमान बनाने के लिए फिर से फेंटें। मिश्रण को फेंटना जारी रखते हुए इसे धीरे-धीरे डालें। वनस्पति तेल. इसमें पहले से रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया हुआ केफिर डालें और चिकना होने तक फेंटें।

इन जोड़तोड़ों के बाद, आपको बेकिंग पाउडर डालना होगा और मिक्सर से फिर से फेंटना होगा। फेंटते समय बहकावे में न आएं - आटा जल्दी गाढ़ा हो जाएगा। परिणामी द्रव्यमान चिपचिपा और गाढ़ा होना चाहिए। इसे बहना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए।

इसके बाद आप सांचे को ग्रीस कर सकते हैं. फिर आपको इसमें आटा डालना है और चम्मच से चिकना कर लेना है. जैम को चम्मच के ऊपर रखा जाता है, जिसे समतल करने की भी आवश्यकता होती है। फिर आपको फिर से आटा गूंथ कर चिकना कर लेना है.

इसके बाद, आपको ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करना होगा, वहां केक रखना होगा और तापमान को 160 तक कम करना होगा। अनुमानित समयबेकिंग - 50 मिनट.

जैम के साथ त्वरित शॉर्टब्रेड पाई

पकाने का समय - 25-30 मिनट। कैलोरी सामग्री - 351 किलो कैलोरी।

आपको मक्खन को कद्दूकस करके आधे आटे के साथ मिलाना है। फिर आपको जोड़ना होगा वनीला शकर, नियमित चीनीऔर नमक. बाद में, आपको अंडे को अलग से फेंटना होगा, इसे आटे में मिलाना होगा और चिकना होने तक हिलाना होगा। इसके बाद, आपको बचा हुआ आटा और बेकिंग पाउडर मिलाना होगा, फिर दोबारा हिलाएं और परिणामस्वरूप आटा गूंध लें।

आटा लोचदार और नरम होना चाहिए, लेकिन फैलाना नहीं चाहिए। इसे दो हिस्सों में नहीं बांटना चाहिए, जिससे एक बड़ा और दूसरा छोटा हो जाए. छोटे हिस्से को आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए.

फिर आपको सांचे को चिकना करना चाहिए और इसे तली पर समान रूप से रखना चाहिए। बड़ा टुकड़ापरीक्षा। ऊपर से जैम डालें या फैलाएँ और चम्मच से चिकना कर लें।

फिर आपको आटे के एक छोटे टुकड़े को मोटे कद्दूकस पर पीसना होगा और परिणामस्वरूप टुकड़ों पर जैम छिड़कना होगा।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा और उसमें पाई को 25-30 मिनट के लिए रखना होगा।

ओवन में जाम के साथ खमीर पाई

पकाने का समय - बेकिंग के 30 मिनट + 1 घंटा 20 मिनट। तैयारी। कैलोरी सामग्री - 280 किलो कैलोरी।

सबसे पहले आपको दूध को थोड़ा गर्म करना होगा ताकि यह लगभग हो जाए। कमरे का तापमान. इसके बाद आपको खमीर डालना होगा और चिकना होने तक हिलाना होगा। फिर परिणामी द्रव्यमान में नमक और चीनी डालें और फिर से मिलाएँ। अब हमने यीस्ट को सक्रिय करने के लिए यह सब एक तरफ रख दिया है।

- कुछ देर बाद इसमें अंडा डालें और अच्छी तरह मिला लें. फिर, हिलाना बंद किए बिना, एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा डालें। अगला, परिणामस्वरूप आटा लें और इसे मेज पर गूंध लें, जिसकी सतह पर हम पहले से आटा छिड़कते हैं, अन्यथा आटा चिपक जाएगा।

इन सभी चरणों के बाद, आपको आटे को एक गहरे, चौड़े कटोरे में रखना होगा और किसी चीज़ से ढक देना होगा। आटे को लगभग 40 मिनट के लिए आराम देना चाहिए। इस दौरान आटा फूल जाएगा, जिसके बाद इसे फिर से गूंधना होगा और उसी समय के लिए उसी जगह पर रखना होगा।

- फिर आटे से चौथा भाग अलग करके अलग रख दें. बचे हुए आटे को चिकने तवे पर रखें और सावधानी से समतल कर लें। फिर ऊपर से चम्मच से जैम डालें और चिकना कर लें। हम आटे का अलग रखा हुआ हिस्सा लेते हैं और उसमें से आयताकार सपाट रेखाएँ बनाते हैं, जिसकी मदद से हमें जैम के ऊपर एक जाली लगानी होती है।

पाई को सजाने के बाद, इसे 190-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। से एक पाई बेक करें यीस्त डॉलगभग आधे घंटे के लिए ओवन में जैम के साथ।

मिस्र में फ़ितिर

पकाने का समय - 30 मिनट। कैलोरी सामग्री - 265 किलो कैलोरी।

सबसे पहले आपको दूध को कमरे के तापमान तक गर्म करना होगा, फिर इसमें खमीर मिलाएं और इसे ऐसे ही छोड़ दें ताकि खमीर सक्रिय हो जाए।

परिणामी द्रव्यमान में अंडा और नमक मिलाएं।

इन सबको चिकना होने तक मिलाएँ और, बिना हिलाए, आटा मिलाएँ।

परिणामी आटा गूंथ लें। यह चिपचिपा नहीं और ठंडा निकलेगा।

इस आटे को दो भागों में बाँट लें और पतला बेल लें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं - आटा फटना नहीं चाहिए.

- इसके बाद आटे की परतों को मक्खन से चिकना कर लें और दोनों फ्लैट केक को रोल में रोल कर लें.

रोल को स्वयं घोंघे में लपेटने की जरूरत है।

परिणामी घोंघों को व्यक्तिगत रूप से प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाना चाहिए और 2 घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।

जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में है, आपको क्रीम तैयार करने की ज़रूरत है। अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और उसमें मिला लें नियमित चीनी, वेनिला, स्टार्च और आधा गिलास दूध। यह सब चिकना होने तक मिलाने की जरूरत है।

इसके बाद, हम रेफ्रिजरेटर से खमीर से निकले घोंघे को बाहर निकालते हैं और उन्हें गोल केक में रोल करते हैं ताकि वे बेकिंग डिश में फिट हो सकें। पहले केक को सांचे में इस तरह रखें कि किनारे ऊंचे हों, नहीं तो क्रीम ओवरफ्लो हो जाएगी।

फिर ऊपर से ठंडी क्रीम डालें और किनारों को पहली शीट के नीचे मोड़ते हुए दूसरी फ्लैटब्रेड से ढक दें। इसके बाद आपको ऊपरी परत में कांटे से छेद करना होगा ताकि बेकिंग के दौरान हवा निकल सके.

ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

1. पाई को ठंडा करके परोसा जाना चाहिए - इस तरह उनका स्वाद बेहतर होता है। हालाँकि, एक अपवाद है - फाइटिर पाई को गर्म रूप में खाना सबसे अच्छा है;
2. पाई सबसे अधिक बार बनाई जाती हैं गोलाकार- यह इस व्यंजन का पारंपरिक रूप माना जाता है, लेकिन आपको इसमें सुधार करने से कोई नहीं रोक रहा है;
3. उचित तापमान पर सबसे कम या मध्यम सेटिंग पर ओवन में बेक करें;
4. यदि पाई की फिलिंग गीली है, तो आपको इसे थोड़ी देर और निचले स्तर पर बेक करना चाहिए, ताकि मिठाई निश्चित रूप से बेक हो जाएगी;
5. हमेशा नुस्खा का पालन करें.

सुगंधित घरेलू केक के साथ अपनी चाय का आनंद लें!

व्यंजन विधि कसा हुआ पाईजैम में यह तब मदद करेगा जब आपको मेहमानों का शीघ्र और स्वादिष्ट स्वागत करने की आवश्यकता होगी। 8 सरल व्यंजनफ़ोटो के साथ - आपके लिए!

• मक्खन - 200 ग्राम,
• चीनी 2/3 कप,
• आटा - 3 कप और 2 बड़े चम्मच आटा + ½ कप टुकड़ों के लिए,
• अंडे - 2 टुकड़े,
• जैम - 250-300 मिली,
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच (या सोडा, साइट्रिक एसिड के साथ बुझा हुआ - 1/3 चम्मच),
• वेनिला चीनी - 1 पाउच,
• बारीक नमक - 1 चुटकी.

आटा गूंधने से 20 मिनट पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए। यह नरम हो जाएगा और चीनी के साथ आसानी से मिल जाएगा.

मक्खन और चीनी मिला लें.

दो अंडे डालें.

एक चिकनी क्रीम बनने तक तीन मिनट तक मिलाएं।

आटा छान लीजिये.

हम बेकिंग पाउडर या सोडा भी मिलाते हैं (सुनिश्चित करें कि इसे नींबू या सिरके से बुझाएं ताकि तैयार पाई में कोई स्वाद न रहे) और एक चुटकी नमक।

आटे को पहले कांटे से मिला लें और फिर हाथ से गूंद लें.

परिणाम एक चिकनी, चमकदार और सुंदर गेंद है। हम इसे 2 असमान भागों में विभाजित करते हैं। चाकू से आधे हिस्से पर निशान लगाएँ और 1 और टुकड़ा जोड़ें। फोटो स्पष्ट रूप से दिखाता है कि यह कैसे करना है।

हम छोटे हिस्से को वापस कटोरे में भेजते हैं। और हमने बड़े वाले को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे में रख दिया। हम आटे को अपने हाथों से वितरित करते हैं ताकि हमें बेकिंग शीट की चौड़ाई जितनी एक परत मिल जाए और किनारे एक सेंटीमीटर ऊंचे हों।

जैम को पूरी सतह पर एक समान परत में फैलाएँ। आदर्श रूप से, जैम खट्टा और गाढ़ा होना चाहिए। मैंने बस इन उद्देश्यों के लिए सेब का जैम स्लाइस में बनाया है।

चलिए शेष परीक्षण की ओर बढ़ते हैं। - इसमें आधा गिलास आटा छान लें.

गूंधना. ये काम आपको मेहनत से करना होगा. सबसे पहले, ऐसा लग सकता है कि आटा टुकड़ों के रूप में रहेगा। हम आटे को गूंधना और बेलना जारी रखते हैं और धीरे-धीरे यह एक सख्त गेंद में इकट्ठा हो जाएगा। इसी को हम कद्दूकस करेंगे. इसे किसी फ्रीजर में रखने की जरूरत नहीं है.

आमतौर पर कद्दूकस की हुई पाई के टुकड़ों को सीधे पाई के ऊपर रगड़ा जाता है, क्योंकि अन्यथा वे आपस में चिपक जाएंगे।

लेकिन आप इसे एक अलग कंटेनर में कद्दूकस कर सकते हैं और फिर इसे पाई पर समान रूप से बिखेर सकते हैं।

इतना ही। पाई को ओवन में रखें. इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम करना सुनिश्चित करें। यदि आप ओवन को पहले से गर्म करना भूल गए हैं, तो गर्म करते समय पाई के साथ बेकिंग शीट को रेफ्रिजरेटर में रखें। इससे वह और बेहतर ही बनेगा। पाई को पकाने का समय 20-25 मिनट है। ओवन के मध्य स्तर पर बेक करें। जब ऊपरी भाग सुनहरा हो जाए तो आप इसे बाहर निकाल सकते हैं।

परंपरागत रूप से, कद्दूकस की हुई पाई को तुरंत भागों में काट दिया जाता है। हीरे या वर्ग.

पकाने की विधि 2: मार्जरीन पर जैम के साथ कसा हुआ पाई (फोटो के साथ)

• 200 ग्राम मार्जरीन
• 1 कप चीनी
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
• जाम
• वनस्पति तेल
• 3 कप आटा
• 2 अंडे
• 1 पैकेट वेनिला चीनी
• तैयार पाई को चिकना करने के लिए चाय बनाई

मार्जरीन को धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

अंडे को चीनी के साथ फेंटें.

अंडे के मिश्रण में ठंडा पिघला हुआ मक्खन (मार्जरीन) डालें। वनीला शकरऔर हिलाओ. परिणामी मिश्रण में धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा मिलाएं। आटा गूंधना। आटा नरम, लोचदार होना चाहिए, लेकिन बहुत सख्त नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे ज़्यादा आटा न डालें।

आटे का 1/3 भाग काट कर डाल दीजिये फ्रीजर 30-40 मिनट के लिए.

आटे के बचे हुए हिस्से को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई उथली बेकिंग डिश में रखें। आटे को हाथ से तवे पर फैलाइये और किनारे बना लीजिये.

कोई भी फिलिंग उपयुक्त है मोटा मुरब्बा, जैम या जैम। अगर जैम ज्यादा गाढ़ा नहीं है तो इसमें एक बड़ा चम्मच स्टार्च मिलाएं और हिलाएं। आटे के ऊपर भरावन रखें और इसे चिकना कर लें।

- आटे का ठंडा हिस्सा फ्रीजर से निकाल कर कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकससीधे पाई पर, ताकि सारा जैम "छिपा" सके।

पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।

तैयार पाई के ऊपर हल्के से ताजी बनी काली चाय डालें। चाय आटे को नरम, नरम बनाती है और लंबे समय तक बासी नहीं होती है।

केक को ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें विभाजित टुकड़ेऔर चाय के साथ परोसें. अपनी चाय का आनंद लें!

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: अंडे के बिना जैम के साथ कसा हुआ पाई

• गेहूं का आटा - 3.5 कप;
• मक्खन- 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
• बढ़िया नमक - एक तिहाई चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• गाढ़ा जैम या खट्टा स्वाद वाला जैम - 5-6 बड़े चम्मच। एल

मैं आटा गूंथने से आधे घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकालता हूं, इसे प्लेट या क्यूब्स में काटता हूं। इससे यह तेजी से नरम हो जाएगा और चीनी के साथ आसानी से मिल जाएगा। या मैं इसे माइक्रोवेव में मध्यम शक्ति पर 1-2 मिनट के लिए गर्म करता हूं। जब यह नरम हो जाए तो इसमें चीनी डालें और पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाना शुरू करें.

मैं इसे कांटे से रगड़ता हूं, प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप इसे मिक्सर से हरा सकते हैं। दो या तीन मिनट के बाद आपको ऐसा रसीला द्रव्यमान मिलेगा जैसा कि फोटो में है।

मैं अंडे जोड़ता हूं. इन्हें फेंटने की कोई जरूरत नहीं है, बस इन्हें बटरक्रीम के साथ चिकना होने तक मिला लें।

क्रीम बहुत गाढ़ी नहीं होनी चाहिए, बिना मक्खन की गांठों के।

नमक और वेनिला चीनी डालें। मैं दृढ़तापूर्वक सलाह देता हूं कि नमक को नजरअंदाज न करें - यह स्वाद जोड़ता है। शोर्त्कृशट पेस्ट्रीविपरीत, उज्जवल. इसके बिना यह नीरस हो जायेगा।

आपको यह दिखाने के लिए कि आटा कैसे बदलता है, मैंने आटे को भागों में मिलाया, एक बार में एक गिलास। इसकी मात्रा संकेतित मात्रा से थोड़ी भिन्न हो सकती है, जो कई कारकों पर निर्भर करती है: आर्द्रता, ग्लूटेन सामग्री, गुणवत्ता और अन्य। इसलिए, जब आप इसे भागों में जोड़ते हैं, तो आटे के घनत्व को नियंत्रित करना आसान हो जाएगा।

मैंने पहले बैच में बेकिंग पाउडर मिलाया। आप इसे सिरके से बुझाकर इसकी जगह सोडा का उपयोग कर सकते हैं।

इसे मिला दिया. पहले चरण में, आटा एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर लेता है और आसानी से कांटा या चम्मच के साथ मिलाया जाता है।

तीसरा भाग जोड़ा गया. उसने इसे मेज पर रख दिया और जल्दी से इसे गूंध लिया, गूंधते समय इसमें आधा गिलास आटा और मिला दिया। यदि आप लंबे समय तक गूंधते हैं, तो शॉर्टब्रेड आटा "कड़ा" हो जाएगा और इससे पका हुआ सामान सख्त हो जाएगा। आटा नरम, नरम, मध्यम तैलीय होना चाहिए और मेज पर चिपकना नहीं चाहिए।

मैंने लगभग एक तिहाई को चाकू से अलग कर दिया - इस हिस्से को फिल्म में लपेटा गया है और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में भेज दिया गया है। कड़क कचौड़ी के आटे को आसानी से कद्दूकस किया जा सकता है।

मैं इसका अधिकांश भाग बेकिंग शीट के आकार के अनुसार चर्मपत्र की शीट पर वितरित करता हूँ। दो विकल्प हैं - रोलिंग पिन के साथ 1-1.5 सेमी की परत में रोल करें या टुकड़ों को चुटकी लें और एक को दूसरे के बगल में रखें, उन्हें अपनी हथेली से गूंध लें। वह चुनें जो आपके लिए सुविधाजनक हो, मैंने इसे बेलन से बेल लिया है। मैंने किनारों को काट दिया.

कद्दूकस की हुई पाई के लिए बेस तैयार है. सुखद खट्टेपन के साथ जैम, जैम या मुरब्बा लेना बेहतर है: काले करंट, बेर, खुबानी, चेरी से। मेरे पास एक मोटा था बेर का जैम. आटे की सतह को समान रूप से ब्रश करें। मैंने सटीक मात्रा नहीं लिखी है, मैं जैम की मोटाई और बेकिंग शीट के आकार पर निर्भर हूं, लेकिन आपको इसे मोटी परत में नहीं फैलाना चाहिए - अतिरिक्त रिसाव हो जाएगा और केक जल जाएगा।

पाई की तीसरी परत जमे हुए से होगी कसा हुआ आटा. मैं अलग रखा हुआ टुकड़ा निकालता हूं और इसे सीधे जैम पर बड़े छेद वाले कद्दूकस पर घिसता हूं। आपको शीघ्रता से कार्य करने की आवश्यकता है, ग्रेटर को लटकाए रखें और सुनिश्चित करें कि छीलन समान रूप से जैम को ढक दे और एक स्थान पर एकत्रित न हो। आटे को मेज पर रगड़ने और फिर इसे पाई के ऊपर फैलाने की कोशिश न करें - कुछ भी काम नहीं करेगा, छीलन तुरंत एक साथ चिपक जाएगी और आपको सब कुछ फिर से शुरू करना होगा। कचौड़ी का आटानरम, और यदि यह आपस में चिपक जाए तो इसे टुकड़ों में अलग करना असंभव होगा।

पाई के साथ बेकिंग ट्रे को मध्यम स्तर पर 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। यह गुलाबी-सुनहरा होने तक 25-30 मिनट तक बेक हो जाएगा। बहुत ज्यादा ब्राउन न करें, जैसे ही ऊपर का हिस्सा सुनहरा होने लगे, इसे बाहर निकाल लें, नहीं तो यह सूख जाएगा और सख्त हो जाएगा।

मैं कद्दूकस की हुई पाई को ओवन से निकालता हूं, इसे थोड़ा आराम देता हूं और तेज चाकू से टुकड़ों में काटता हूं।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: गाढ़े जैम के साथ कसा हुआ पाई (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ)

• मक्खन - 200 ग्राम
• गेहूं का आटा - 420 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी

भरण के लिए

• जैम - 370 मिली

नरम मक्खन को वेनिला और नियमित चीनी के साथ मिलाएं।

आटे को अधिक कोमल और सजातीय बनाने के लिए, आप चीनी की जगह पिसी हुई चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

चीनी और मक्खन को चिकना होने तक पीसें, या इससे भी बेहतर, जब तक मक्खन सफेद न हो जाए।

तेल द्रव्यमान में एक अंडा जोड़ें और चिकना होने तक पीसें।

यदि आपको सड़ा हुआ अंडा मिलता है तो बेहतर होगा कि पहले अंडों को एक-एक करके अलग कटोरे में तोड़ लें।

दूसरा अंडा डालें और सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

300 ग्राम आटे में नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं और फिर छान लें। बचा हुआ आटा भी इसी तरह छान लीजिये.

अंडे-मक्खन के मिश्रण में आटा और बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

कांटे का उपयोग करके नरम, गैर-चिपचिपा आटा गूंध लें।

आवश्यकतानुसार, बचे हुए आटे को आटे में भागों में मिला लें।

हल्का नरम लेकिन चिपचिपा नहीं आटा गूंथ लें.

इसे 2 असमान भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें। फिर इसे लपेट लें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे 30 मिनट के लिए फ्रीजर में या 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे की बड़ी लोई को रेफ्रिजरेटर से निकालें। किनारों को ध्यान में रखते हुए, इसे सांचे के आकार में रोल करें।

सांचे को मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा डालें, इसे सांचे पर समान रूप से वितरित करें, किनारे बनाएं और यदि आवश्यक हो, तो उभरे हुए किनारों को काट दें।

सुविधा के लिए, आटे को दो शीटों के बीच लपेटा जा सकता है चर्मपत्रबेकिंग के लिए.

जैम को सांचे में रखें और एक समान परत में फैला दें।

आप पाई के लिए बिल्कुल किसी भी जैम का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि यह बहुत अधिक तरल न हो।

इस बार मैंने ब्लैकबेरी जैम का उपयोग किया, लेकिन मुझे खुबानी, सेब, प्लम, चेरी और अन्य प्रकार के जैम वाली यह पाई बहुत पसंद है।

आटे की दूसरी लोई रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। इसे मोटे कद्दूकस पर जैम के ऊपर एक समान परत में रगड़ें।

आप यहां किनारों से बचे हुए कतरनों को भी कद्दूकस कर सकते हैं।

पाई को 185ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें।

आपके ओवन की विशेषताओं, खाना पकाने के समय और पर निर्भर करता है तापमान शासनभिन्न हो सकता है.

तैयार पाई को ठंडा करें और भागों में बांट लें।

पकाने की विधि 5: जैम के साथ कसा हुआ खट्टा क्रीम पाई (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

• मार्जरीन - 200 ग्राम (हम "मलाईदार" पसंद करते हैं; आप मार्जरीन को मक्खन से भी बदल सकते हैं)
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े
• दानेदार चीनी - 1 कप (लगभग 200 ग्राम)
• टेबल नमक - 1/3 चम्मच
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम (यह लगभग 1 चम्मच है), इसे 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है
• जैम या मुरब्बा - 1.5-2 कप (मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि जैम कितना तरल या गाढ़ा है)
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• गेहूं का आटा - 4.5-5 कप (लगभग 750-800 ग्राम)

एक बड़े कटोरे में, मार्जरीन को काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, कटोरे को धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और, हिलाते हुए, मार्जरीन को तरल होने तक पिघलाएं।

कटोरे को आँच से हटाएँ, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर या सोडा डालें और सब कुछ मिलाएँ। एक गिलास में अंडों को "फटकाएं", सफेद भाग और जर्दी को मिलाएं (कांटे के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है), अंडों को उसी कटोरे में डालें और फिर से मिलाएं। उसी कटोरे में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें और चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।

अब धीरे-धीरे (एक बार में एक गिलास, और 4 गिलास के बाद - एक बार में आधा गिलास) आटा गूंथते हुए कटोरे में आटा डालें।

आटे को पहले चमचे से चलाइये और फिर हाथ से तब तक गूथिये जब तक आटा आपके हाथों से और कटोरे की दीवारों से चिपक न जाये और एक नरम लोई न बन जाये.

परिणामी आटे का लगभग एक तिहाई या थोड़ा अधिक काट लें। इस तिहाई से हम आटे की कई (3-4) लोइयां बनाते हैं, उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं, और प्लेट को रेफ्रिजरेटर में, या इससे भी बेहतर, फ्रीजर में रख देते हैं। फिर हम आटे के इस हिस्से को कद्दूकस कर लेंगे. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मार्जरीन का आटा बहुत नरम और काफी वसायुक्त होता है; अगर इसे ठंडा नहीं किया गया (इसके पास जमने का समय नहीं है), तो इसे कद्दूकस करना बहुत मुश्किल होगा। यदि अचानक आपके पास आटा ठंडा करने का अवसर नहीं है, तो, सबसे पहले, आटे में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ न डालना बेहतर है, और दूसरी बात, अलग किए गए हिस्से में आधा गिलास आटा या थोड़ा और मिलाएं। आटे के इस हिस्से को फिर से रगड़ कर गूथ लीजिये.

एक बेकिंग शीट को मार्जरीन से चिकना करें या इसे बेकिंग पेपर से ढक दें, हमारे आटे के बचे हुए हिस्से को बेकिंग शीट के बीच में रखें और इसे बेकिंग शीट के पूरे क्षेत्र पर एक छोटे रोलिंग पिन के साथ रोल करें। यदि आपके पास छोटा बेलन नहीं है (और बेकिंग शीट के किनारे आपको नियमित बेलन का उपयोग करने से रोकते हैं), तो आप लकड़ी के मसले हुए आलू मैशर या एक साफ, खाली बेलनाकार कांच की बोतल का उपयोग करके आटा बेल सकते हैं।

गोल सिरे वाले टेबल चाकू का उपयोग करके, हम आटे पर किनारे बनाते हैं ताकि जैम बाहर न निकले: चाकू से हम आटे को बेकिंग शीट के किनारे से मध्य तक ले जाते हैं, और दूसरी तरफ हम आटे को उंगली से विपरीत दिशा में उठाइये. यदि आप बेकिंग पेपर का उपयोग करते हैं तो उसके उभरे हुए किनारों को (निश्चित रूप से कैंची से) ट्रिम करना न भूलें: पेपर को ओवन की दीवारों को नहीं छूना चाहिए।

जैम फैलाएं (फोटो में हमारे पास सेब के साथ लिंगोनबेरी हैं) या आटे की पूरी सतह पर किनारों तक समान रूप से जैम फैलाएं (याद रखें: आटे के किनारे नरम हैं, कोशिश करें कि उन पर झुर्रियां न पड़ें)।

हम रेफ्रिजरेटर से ठंडा आटा निकालते हैं और इसे मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं, इस पर जैम छिड़कते हैं। यह एक फ्लैट ग्रेटर को सीधे केक के ऊपर पकड़कर और इसे केक की सतह पर समान रूप से घुमाकर किया जा सकता है।

पाई को 200 डिग्री (औसत से ऊपर हीटिंग स्तर, लेकिन अधिकतम नहीं) पर पहले से गरम ओवन में मध्यम ऊंचाई या उससे अधिक पर रखें। 8-10 मिनट के लिए बेक करें, जिसके बाद हम ताप स्तर को 160-170 डिग्री तक कम कर देते हैं (अर्थात, यदि आपके पास ओवन में थर्मामीटर नहीं है, तो स्तर औसत से नीचे है, लेकिन न्यूनतम नहीं है) और 20 और के लिए बेक करें -पच्चीस मिनट। हम रंग के आधार पर शॉर्टब्रेड पाई की तैयारी निर्धारित करते हैं: पाई भूरे से पीले-भूरे रंग में बदल जाएगी।

तैयार पाई को बेकिंग शीट से एक बोर्ड पर हिलाएं, इसे गर्म होने पर टुकड़ों में काट लें (लेकिन गर्म नहीं होना बेहतर है, थोड़ा इंतजार करें: पाई को टुकड़ों में काटते समय गर्म जैम या मुरब्बा बाहर निकल सकता है)। जब कद्दूकस किया हुआ पाई ठंडा हो जाए, तो इसे एक प्लेट या डिश में रखें, संभवतः कई परतों में, एक के ऊपर एक।

पकाने की विधि 6: धीमी कुकर में कसा हुआ क्रैनबेरी पाई

• मक्खन - 100 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• चीनी – 0.5 कप.
• आटा – 2-2.5 कप.
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• जैम (क्रैनबेरी से) - 200 ग्राम।

मैं पकाने से 30 मिनट पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं ताकि इसे नरम होने का समय मिल सके। मैंने इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा. एक गहरे कटोरे में, अंडे और दानेदार चीनी मिलाएं, व्हिस्क से फेंटें। फिर नरम मक्खन डालें और कांटे से हिलाते हुए मक्खन को गूंथ लें। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे इसे अंडे-मक्खन के मिश्रण में डालें। सबसे पहले मैं कांटे से हिलाता हूं और धीरे-धीरे अपने हाथों से आटा गूंथना शुरू करता हूं। यह नरम, लोचदार होना चाहिए, तंग नहीं।

आटे को एक लॉग में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मैं आटा निकालता हूं और इसे दो असमान भागों में काटता हूं: 2\3 और 1\3। मैं अधिकांश आटा लेता हूं, इसे मल्टीकुकर की मोटी परत में डालता हूं और इसे नीचे की ओर अपनी उंगलियों से गूंधता हूं। मैं 2-3 सेमी ऊंची एक साइड बनाता हूं। मैं आटे पर जैम डालता हूं, इसे चम्मच से समतल करता हूं। मुख्य बात यह है कि जैम आटे के किनारों के ऊपर से न बहे।

इसके बाद मैं आटे का बचा हुआ 1/3 भाग लेता हूं। मैं इसे चुटकी काटता हूं छोटे - छोटे टुकड़ेऔर उन्हें जैम के ऊपर रख दें. मैं ऐसा तब तक करता हूं जब तक आटा खत्म न हो जाए। आटे का टुकड़ा काफी मोटा होना चाहिए, लेकिन जैम फिर भी दिखाई देगा।

मैंने कटोरे को मल्टीकुकर में रखा और इसे बेकिंग मोड पर चालू कर दिया, खाना पकाने का समय 1 घंटा 20 मिनट है। इस समय के बाद, मैं मल्टीकुकर का ढक्कन खोलता हूं और कटोरा निकालता हूं। मैं इसे एक ट्रे पर रखता हूं और 10 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।

पाई को तुरंत हटाने की कोशिश न करें, यह टूट कर गिर सकता है। और 10 मिनट के बाद अगर आप ध्यान से देखेंगे तो पाएंगे कि पाई के किनारे कटोरे के किनारों से पीछे रह गए हैं. और अब पाई काफी आसानी से बाहर आ जायेगी. मैंने रसोई के दस्ताने का उपयोग करके इसे मल्टीकुकर कटोरे से बाहर निकाला।

पाई को एक प्लेट में निकाल लीजिए. आप इसे सजा सकते हैं ताजी बेरियाँ, या पाउडर चीनी के साथ छिड़के। या आपको इसे किसी भी चीज़ से सजाने की ज़रूरत नहीं है; पाई इसके बिना भी काफी सुंदर बनती है। टुकड़ों में काट लें और चाय या दूध के साथ परोसें।

पकाने की विधि 7: खूबानी जैम के साथ कसा हुआ पाई (फोटो)

• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 पी.;
• वनीला शकर;
• खूबानी जाम।

गेहूं के आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। ठंडे मक्खन या मार्जरीन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसे अपने हाथों से आटे में मिला लें। आपको एक मक्खनयुक्त टुकड़े के साथ समाप्त होना चाहिए।

एक व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे और चीनी को तब तक हिलाएं (पीटें नहीं) जब तक कि रेत घुल न जाए। वेनिला चीनी का एक पैकेट जोड़ें, जो देगा तैयार पाईसुखद सुगंध.

अंडों में 2-3 बड़े चम्मच गाढ़ी, वसायुक्त खट्टी क्रीम मिलाएं और सब कुछ हिलाएं।

आटे के लिए सभी सामग्री को एक कंटेनर में मिला लें।

आटा गूंथ कर दो भागों में बांट लें, प्रत्येक को एक बैग में रखें और 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें.

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें। सख्त आटे के एक हिस्से को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और सांचे के तले पर समान रूप से फैला दें।

परत पर मोटा आटा रखें खूबानी जामऔर इसे सावधानी से चिकना कर लें। सावधान रहें कि बैटर की निचली परत ठोस पैनकेक में न बदल जाए।

आटे के दूसरे भाग को जैम की परत के ऊपर रगड़ें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें पाई रखें। 30-35 मिनट तक बेक करें.

पकाने की विधि 8, सरल: धीमी कुकर में कसा हुआ जैम पाई

आप कद्दूकस की हुई शॉर्टब्रेड पाई रेसिपी का उपयोग करके धीमी कुकर में जैम के साथ बहुत जल्दी बेक किया हुआ सामान बना सकते हैं।

• मक्खन - 250 ग्राम
• आटा - 200 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी
• चीनी - 1 गिलास
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच।
• जाम - स्वाद के लिए

अंडे तोड़ें, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। गोरों को अलग रख दें. एक सजातीय पीला पदार्थ होने तक जर्दी को चीनी के साथ पीसें, नरम मक्खन डालें।

एक बाउल में मैदा और बेकिंग पाउडर छान लें और आटा गूंथ लें। आटा पर्याप्त लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

आटे के गुणों के आधार पर, आपको अधिक की आवश्यकता हो सकती है। इस सूचक को स्वयं समायोजित करें।

मुख्य आवश्यकता यह है कि आटा इतना घना होना चाहिए कि इसे आसानी से कद्दूकस किया जा सके।

मल्टी कूकर के कटोरे (नीचे और दीवार दोनों) को मक्खन से चिकना कर लें। आटे को दो असमान भागों में बाँट लें। बड़ा हिस्सा पाई का आधार बनाने के लिए है, छोटा हिस्सा शीर्ष पर छिड़कने के लिए है।

हमने दूसरा विकल्प चुना (ज्यादातर टुकड़ों को आधार के रूप में एक कटोरे में रखा गया था): इसमें कसा हुआ आटा डालें तैयार प्रपत्रकुरकुरा और हवादार.

यदि आटा बहुत नरम है, तो इसे रगड़ना मुश्किल होगा। आटे की लोई को आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दीजिए, इसके बाद आप इसे आसानी से कद्दूकस कर सकते हैं.

टुकड़ों पर जैम फैलाएं।

आटे के दूसरे (छोटे) आधे हिस्से को टुकड़ों में बदल लें और भरावन डालें।

मल्टी-कुकर में जैम वाली पाई को उपयुक्त मोड - "बेकिंग" - में एक घंटे के लिए बेक किया जाएगा। यू तैयार उत्पादशीर्ष एक अच्छा सुनहरा रंग लेता है और किनारे हल्के भूरे रंग के होते हैं।

खाना पकाने के संकेत के बाद, केक को मल्टीकुकर में दस मिनट के लिए छोड़ दें: इस दौरान, अतिरिक्त भाप निकल जाएगी और पके हुए माल को आसानी से हटाया जा सकता है।

अंतिम चरण में, स्टीमिंग बास्केट का उपयोग करें। केक को पूरी तरह ठंडा होने तक स्टीमर में ही रहने दें.

जैम या मुरब्बा का उपयोग करके पाई बनाना आसान और किफायती है। बिल्कुल सभी उत्पाद जो आपको जैम पाई की रेसिपी में मिलेंगे, आसानी से उपलब्ध हैं और लगभग हर रेफ्रिजरेटर में हमेशा मौजूद रहते हैं।

अंडे के बिना केफिर जैम के साथ पाई

जैम का उपयोग करके पाई बनाना आसान है; आप ऐसे जैम का उपयोग कर सकते हैं जो पहले से ही गाढ़ा हो चुका है और कुछ समय के लिए पड़ा हुआ है। आप पाई में थोड़ी व्हीप्ड क्रीम या क्विक क्रीम मिला सकते हैं। खट्टी मलाई. 8 लोगों के लिए डिज़ाइन की गई पाई के लिए, उत्पादों के एक सेट का उपयोग किया जाता है:

सामग्री:

केफिर और जैम - एक गिलास
आधा गिलास चीनी
आटा - 2 गिलास की मात्रा में
सोडा - छोटा चम्मच।

जैम के साथ पाई कैसे बेक करें:

चीनी और अंडे को पीस लें, केफिर, जैम और आटे की तैयार मात्रा मिला लें। अंत में, सोडा डालें और उत्पादों को मिलाएं। ओवन में, जिसे हमने 180 डिग्री पर पहले से गरम किया था, आटा डालें, एक सांचे में रखें और एक घंटे तक बेक करें। यदि जैम तरल है, तो आपको आधा गिलास लेना होगा अधिक आटा.

लकड़ी के टूथपिक से तैयारी की जाँच करें। हम पाई को बीच में छेदते हैं, अगर टूथपिक सूखी रहती है, तो पेस्ट्री तैयार है। इसका रंग जैम के प्रकार पर निर्भर करेगा। उत्पाद के ठंडा होने के बाद, इसे 2 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और क्रीम या जैम से चिकना किया जाना चाहिए।

खट्टी क्रीम बनाने के लिए खट्टी क्रीम (200 ग्राम), चीनी (100 ग्राम) लें और अच्छी तरह फेंटें, इसमें वेनिला चीनी (चम्मच) मिलाएं।

केफिर जैम के साथ त्वरित पाई

सामग्री:

जैम और केफिर - एक गिलास
चम्मच सोडा
आधा गिलास चीनी
अंडे (3)
आटा - 2.5 कप

जैम के साथ पाई कैसे बेक करें एक त्वरित समाधान:

जैम में सोडा डालें, मिलाएँ और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, इस मिश्रण में केफिर, आटा, चीनी और अंडे मिलाएं। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, जिसे हमने पहले वनस्पति तेल से चिकना किया है। 180-190 डिग्री तक गरम ओवन में पाई को 20 मिनट तक बेक करें।

जाम के साथ कसा हुआ पाई

कसा हुआ पाई एक सस्ता बेक किया हुआ उत्पाद है और कोई भी परिवार इसे खरीद सकता है।

सामग्री:

अंडे (5)
बुझा हुआ सोडा (चम्मच)
चीनी (ग्लास)
जब तक आपको गाढ़ा आटा न मिल जाए, आटा गूंथ लें
जाम।

जैम के साथ कसा हुआ पाई कैसे बेक करें:

चीनी और अंडे को फेंटें और आटे को सामान्य गाढ़ा होने तक मिलाएँ बुझा हुआ सोडाऔर सख्त आटा गूथ लीजिये. इसे दो हिस्सों में बांटने की जरूरत है. 1 भाग को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन के तल पर रखा जाता है। आटे को नीचे से पूरी तरह ढक देना चाहिए. जैम ऊपर एक समान परत में फैला हुआ है। फिर आटे के दूसरे भाग को भी कद्दूकस करके भरावन के ऊपर रख दिया जाता है. पाई को सेब के स्लाइस और जामुन से सजाया जा सकता है। ओवन में बेकिंग 180-190 डिग्री के तापमान पर की जाती है।

जैम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई

सामग्री:

अंडे (2)
मार्जरीन (200 ग्राम)
चीनी - गिलास
2-3 कप आटा
छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
एक चुटकी वैनिलिन
जैम -150-200 ग्राम

कैसे सेंकना है शॉर्टब्रेड पाईजाम के साथ:

मार्जरीन को घोलकर ठंडा किया जाना चाहिए। एक कटोरे में, चीनी, पिघला हुआ मार्जरीन, अंडे, वैनिलिन की तैयार मात्रा मिलाएं। धीरे-धीरे छने हुए आटे में बेकिंग पाउडर मिलाकर आटा गूथ लीजिए, आटा ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए. हम इसे शेयरों में विभाजित करते हैं: पहला 1/3 है, और दूसरा आटे का 2/3 है। छोटे हिस्से को एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

बचे हुए आटे को बेल कर बेकिंग शीट पर रख देना चाहिए। अगला कदम जैम को एक समान परत में फैलाना है। फिर आटे को फ्रीजर से निकालें और इसका उपयोग करके टुकड़े कर लें मोटा कद्दूकस, और भराई के ऊपर फैलाएं ऊपरी परत. तैयार उत्पाद को 200 डिग्री तक गरम ओवन में रखा जाता है और आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।

जैम के साथ त्वरित पाई

एक सार्वभौमिक पाई का अभी तक आविष्कार नहीं हुआ है, गृहिणियां इसमें अपना कुछ न कुछ मिलाती हैं।

सामग्री:

3 अंडे
130 ग्राम चीनी
100 ग्राम मक्खन
1.5 कप आटा
छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
100 ग्राम दूध
जाम

झटपट जैम पाई कैसे बनाएं:

आपको मक्खन को पानी के स्नान में या धीमी आंच पर घोलकर ठंडा करना होगा। - इसमें चीनी डालें और फेंटें. हम फेंटना जारी रखते हैं, धीरे-धीरे एक बार में एक अंडा, आटा, बेकिंग पाउडर और दूध भी मिलाते हैं। बेकिंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए, फिर आटा डालें। इसके बाद, पाई को ओवन में रखें, जिसे 200 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए और पकाएं। बेकिंग के अंत में ओवन में गर्मी को 180 डिग्री तक कम कर दिया जाता है। माचिस या टूथपिक का उपयोग करके जांचें कि बेक किया हुआ सामान तैयार है या नहीं। पाई तैयार होने के बाद, इसे उदारतापूर्वक जैम से लेपित किया जाता है।

जैम और कॉफ़ी के साथ पाई

सामग्री:

आटा (300 ग्राम)
अंडा
चीनी (आधा गिलास)
जाम (200 ग्राम)
कॉफ़ी या चाय (आधा गिलास)
वनस्पति तेल (चम्मच)
सोडा (चम्मच)
ब्लूबेरी या करंट जैम से पकाना अधिक स्वादिष्ट होगा।

जैम और कॉफ़ी से पाई कैसे बनाएं:
आपको चीनी, सोडा को जैम और अंडे के साथ अच्छी तरह मिलाना होगा। फिर आपको सामग्री में आटा, वनस्पति तेल, ठंडी कॉफी या चाय मिलानी होगी। फिर से अच्छी तरह मिलाएं, बेकिंग डिश को चिकना करें, उस पर चर्मपत्र बिछाएं और तैयार द्रव्यमान को ओवन में रखें। उत्पाद 180 डिग्री के तापमान पर तैयार किया जाता है।

जैम और अखरोट के साथ त्वरित पाई

यह रेसिपी उन लोगों के लिए आदर्श है जो इसे पसंद करते हैं घर का बना केक, लेकिन रसोई में गंदगी फैलाना पसंद नहीं करती।

सामग्री:

मक्खन - 150 ग्राम
जाम - 250 ग्राम
250 ग्राम आटा
100 ग्राम अखरोट
2 अंडे
5 ग्राम वैनिलिन
नमक की एक चुटकी

जैम और अखरोट से पाई कैसे बनाएं:

मक्खन को आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए, अंडे, वैनिलीन, नमक और चीनी मिलाई जाती है। आटा गूंधने की जरूरत है, एक नैपकिन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए प्रशीतित करें। जब तक यह ठंड में है, आपको इसे पीसने की जरूरत है अखरोटऔर उन्हें जैम या प्रिजर्व के साथ मिलाएं। आटे को फ्रिज से निकालिये और दो भागों में बाँट लीजिये. हमने पाई को सजाने के लिए एक भाग (1/3) अलग रख दिया। बचे हुए आटे को 1 सेमी की मोटाई में बेल लें, इसे सांचे में रखें और किनारे बनाना न भूलें. भरावन को आटे पर रखें और सतह पर समान रूप से फैलाएं। आटे के आरक्षित हिस्से को लगभग 1.5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटा जाता है, उनकी लंबाई उत्पाद के व्यास के अनुरूप होनी चाहिए। धारियों को भराई की सतह पर जाली के आकार में लगाया जाता है। मीठा उत्पाद 200 डिग्री के तापमान का उपयोग करके 40 मिनट तक तैयार किया जाता है।

जाम के साथ खमीर पाई

यह पाई खुली और आधी बंद दोनों तरह से बनाई जाती है. दूसरे विकल्प में, भराई अधिक रसदार होगी, और पहले मामले में, जैम या जैम पतला होने पर सूख जाएगा।

सामग्री:

3 कप आटा
2/3 कप चीनी
50 ग्राम मार्जरीन
खट्टा क्रीम - 50 ग्राम
20 ग्राम दबाया हुआ खमीर
5 अंडे तक
1/3 कप दूध
जाम (400 ग्राम)
नमक की एक चुटकी
वैनिलीन (स्वादानुसार)

जैम के साथ यीस्ट पाई कैसे बनाएं:

मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें और दूध को गर्म होने दें। अंडे पीसें, खट्टा क्रीम और चीनी डालें, कमरे के तापमान तक पहुंचने तक खड़े रहने दें। आटे के द्रव्यमान को छानना चाहिए। प्रजनन के लिए हम खमीर का उपयोग करते हैं गर्म पानी(2-3 बड़े चम्मच), उन पर थोड़ी मात्रा में चीनी और आटा छिड़कें और उन्हें 20 मिनट तक गर्म स्थान पर रखें जब तक कि वे सक्रिय न हो जाएं।

छानने के बाद सभी उत्पादों को आटे में डाल दिया जाता है (अंत में मक्खन मिलाना चाहिए) और आटा गूंथ लिया जाता है. इसकी स्थिरता नरम होनी चाहिए ताकि यह मेज और हाथों से चिपक जाए।
यीस्ट का आटा गूंथने के बाद, इसे एक रुमाल के नीचे तब तक गर्म होने दें जब तक कि इसकी मात्रा लगभग दोगुनी न हो जाए। जब आटा फूल जाए तो हम पाई बनाना शुरू करते हैं।

बेकिंग डिश को चिकना कर दिया गया है। आटे से आपको उत्पाद की ऊपरी सतह के लिए तीसरे भाग को अलग करने की आवश्यकता है, शेष आटे को एक बन में रोल किया जाता है, फिर इसे एक फ्लैट केक में चपटा किया जाना चाहिए, एक रोलिंग पिन का उपयोग करके बाहर निकाला जाना चाहिए। किनारों को बनाने के लिए इसके व्यास को 1.5 गुना बढ़ाना होगा। आटे को सांचे में स्थानांतरित किया जाता है, केक के किनारों को किनारों पर समान रूप से वितरित किया जाता है। इसके बाद, भराई रखी जाती है, बिल्कुल ऊपर तक नहीं।

जो आटा बचा है उसे सांचे के व्यास में बेल कर ऊपर रख दें और केक के किनारों को जोड़ दें. जैम को भाप बनने और पाई को ख़राब होने से बचाने के लिए, हम भराई तक इसकी सतह पर तिरछे कट बनाते हैं। ब्रश का उपयोग करके, केक के शीर्ष पर अंडे से ब्रश करें।

के लिए खुली पाईबेले हुए आटे को स्ट्रिप्स में काटें और सतह पर एक जाली पर बिछा दें। परिधि के साथ, आपको स्ट्रिप्स और पक्षों के जंक्शन को चुटकी में लेने की आवश्यकता है।

तैयार उत्पाद के आकार में आ जाने के बाद, आप पकाना शुरू कर सकते हैं। ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें और पाई को 45 मिनट तक पकाएं। पके हुए माल की उपस्थिति तत्परता की स्थिति को इंगित करती है; यह पैन के किनारे से दोगुना ऊंचा हो जाएगा और भूरे रंग का हो जाएगा। आप लकड़ी के टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं।
पाई तैयार होने के बाद इसे ठंडा होने दें और जमने दें. इस पाई का स्वाद बेहतर है. आप पाई को फ्रिज में रखकर 5-6 दिनों तक इसका मजा ले सकते हैं.

नमस्कार, साइट के प्रिय पाठकों! आज हमने आपके लिए तैयारी की है बढ़िया नुस्खाबहुत अधिक समय और प्रयास खर्च किए बिना, मेहमानों के अचानक आगमन पर। हम अपनी पाक विशेषज्ञ विक्टोरिया रोस्तोवा के साथ मिलकर जल्दी से जैम के साथ एक सरल और त्वरित पाई बनाने का सुझाव देते हैं: “इस पाई के लिए, आप बिल्कुल कोई भी जैम चुन सकते हैं जो आपके पास घर पर है। इस नुस्खे में ताजा उपयोग किया गया है करंट जाम, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। हम रेसिपी देखने की भी सलाह देते हैं

पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 8 पीसी।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 2.5 बड़े चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 2/3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 180 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच।
• आधे नींबू का छिलका
• ताजा जैम या जैम - 150 ग्राम।
• पिसी चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।

जैम पाई कैसे बनाएं:

चिकन अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें।

मक्खन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं और अंडे में डालें।

नींबू का छिलका डालें और हिलाएं।

छोटे हिस्से में डालें गेहूं का आटाऔर बेकिंग पाउडर.

बनाने नरम आटा, इसे 2 भागों में विभाजित करें (एक दूसरे से थोड़ा बड़ा है), इसे क्लिंग फिल्म या बैग में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लीजिए. बड़े आटे से छोटे-छोटे टुकड़े निकाल लें और इसे एक समान परत में बिछा दें, जिससे नीचे की सभी खाली जगहें ढक जाएं।

इसके बाद किनारों को खाली छोड़कर जैम या जैम फैलाएं।

फिर से हम शेष आटे को टुकड़ों में वितरित करते हैं, जिससे शीर्ष बनता है। 35-40 मिनट के लिए 190 C पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।

जैम पाई तैयार है, बहुत जल्दी और आसानी से, और बहुत स्वादिष्ट!!!

बॉन एपेतीत!

हम देखने के लिए एक और पेशकश करते हैं दिलचस्प नुस्खाहमारी कुकिंग साइट से

जाम के साथ पाईयह बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. अच्छी बात यह है कि आप किसी भी ऐसे जैम का उपयोग कर सकते हैं जो पेंट्री में कहीं पड़ा हो और आप नहीं जानते हों कि इसका उपयोग कहाँ करना है। पाई की संरचना बहुत सरल है, इसकी लागत बेहद कम है और स्वाद उत्कृष्ट है। नुस्खा, बेशक, आहार संबंधी नहीं है, लेकिन इसकी सादगी और पहुंच के कारण, यह कुछ ध्यान देने योग्य है।

और अनुयायी भी पौष्टिक भोजनकभी-कभी वे अपने फिगर को जोखिम में डाले बिना ऐसी पाई का एक टुकड़ा खरीद सकते हैं।

इस कदर जाम के साथ सरल पाई"मैंने इसे वहीं से बनाया जो वहां था।" और, जैसा कि गाने में था, मुझे वास्तव में इससे प्यार हो गया।

सामग्री: 0.5 कप जैम, 0.5 कप चीनी, 0.5 कप मजबूत चाय की पत्ती, 1 अंडा, 1 चम्मच। सोडा, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन (मक्खन या घी), 1.5 कप आटा, एक चुटकी नमक, मसाले इच्छानुसार।

जाम के साथ पकाना

तैयारी: जैम को सोडा के साथ मिलाएं, फिर इसमें चीनी, अंडा, नमक और मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चाय की पत्ती डालें और फिर से मिलाएँ। आटे को भागों में मिलाएँ जब तक कि आटा पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए, जैसे खट्टा क्रीम।

आमतौर पर मैं आटे की कुल मात्रा का एक तिहाई हिस्सा इसमें मिलाता हूं इस मामले में- 0.5 कप.

मैं थोड़ी इलायची भी डालना चाहता था.

आटे को एक सांचे में डालें (मेरा व्यास 20 सेमी है) और लगभग 30 मिनट के लिए 180 C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

परोसते समय, तैयार पाई को छिड़का जा सकता है पिसी चीनी. यह स्वाद लेना हमेशा संभव नहीं होता कि पाई में जैम है। गहरे और बहुत मीठे नहीं जैम का उपयोग करना विशेष रूप से अच्छा है।: यह केक को गहरा रंग देता है और केक को चॉकलेट जैसा दिखता है।

मेरे मामले में, यह ज़मीन से निकला हुआ जाम है चोकबेरी, जो कभी भी बहुत मीठा नहीं होता, इसलिए पाई मध्यम मीठी बनी।

यदि आप बहुत मीठे जैम का उपयोग कर रहे हैं, तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।

कभी-कभी, जब मुझे थोड़ा बड़ा केक बनाने की आवश्यकता होती है, तो मैं चाय और जैम की मात्रा 0.75 कप तक बढ़ा देता हूं, जबकि अधिक आटा मिलाता हूं और अन्य सामग्री समान रखता हूं। यहां ये सभी परिवर्तन काफी स्वीकार्य हैं और स्वाद के लिए ध्यान देने योग्य नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि आटा एक मोटी स्थिरता के साथ समाप्त होता है।

मैं अक्सर बेकिंग में मक्खन की जगह इसका इस्तेमाल करता हूं। सूअर की वसा- यह 100% है प्राकृतिक उत्पादगंधहीन, जो इन उद्देश्यों के लिए उत्कृष्ट है।

यदि आप मक्खन का उपयोग करते हैं, तो मैं केवल 82.5% वसा की अनुशंसा करता हूं - यह उस प्रकार का मक्खन है जो प्राकृतिक है।

बॉन एपेतीत!