पार्सनिप के उपयोगी गुण। पास्टर्नक: ऐतिहासिक पृष्ठभूमि। पार्सनिप की कटाई और भंडारण

प्रस्तावना

आज, पार्सनिप कई परिरक्षित पदार्थों, मैरिनेड, सलाद और व्यंजनों में एक पसंदीदा व्यंजन है। चिकित्सा पद्धति में, यह इस तथ्य के कारण भी व्यापक रूप से जाना जाता है कि इसमें जैविक रूप से शामिल है उपयोगी सामग्री. इससे सब्जी की जड़ और अन्य भागों को सबसे अधिक रोकथाम और उपचार के लिए उपयोग किया जा सकता है विभिन्न प्रणालियाँशरीर।

आज तक, विशेषज्ञ पार्सनिप की वास्तविक उत्पत्ति पर बहस करते हैं। इस पौधे को उगाने के लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियों के कारण, कई लोग यह मानते हैं कि इस सब्जी का पूर्वज उत्तरी यूरोप है। हालाँकि, आज यह साइबेरिया, अल्ताई क्षेत्र, काकेशस और यूरोप की विशालता में पाया जा सकता है। समशीतोष्ण जलवायु वाली भूमि में फसल के अच्छे अंकुरण को देखते हुए, रोमनों ने उत्तर की ओर अपनी महान प्रगति के दौरान सामूहिक रूप से पार्सनिप रूट की खेती शुरू की। वे बड़ी जड़ों और हल्के स्वाद वाले पौधों की नई किस्में विकसित करने में कामयाब रहे।

पार्सनिप जड़ें

आज, यूरोप और एशिया के निवासी इस सब्जी को अलग तरह से कहते हैं: "पार्सनिप", "फील्ड बोर्स्ट", "ट्रंक", "पॉपोवनिक", "ट्रैगस", साथ ही " सफेद गाजर" जहां तक ​​अंतिम नाम की बात है, शुरू में पौधे को वास्तव में गाजर के साथ भ्रमित किया गया था, जो उस समय आधुनिक सब्जी से काफी अलग था। इसमें सफ़ेद रंग और बिल्कुल अलग स्वाद था। हालाँकि, उस समय की पार्सनिप जड़ भी अपने आधुनिक पूर्ववर्ती से काफी अलग थी - यह छोटी थी और इसकी जड़ काफी सख्त थी।

इस पौधे की संरचना और औषधीय गुण पार्सनिप के व्यापक उपयोग में विशेष भूमिका निभाते हैं। यह आवश्यक तेलों, एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन, विटामिन बी (बी1, बी2, बी3) से भरपूर है। खनिज लवण, कैरोटीन, साथ ही अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्व। प्रत्येक पदार्थ का शरीर पर अपना लाभकारी प्रभाव होता है और इसमें विशेष गुण होते हैं। आवश्यक तेल, कामोत्तेजक के रूप में कार्य करता है, कामेच्छा बढ़ाने में मदद करता है, कार्बोहाइड्रेट भोजन की बेहतर पाचन क्षमता को उत्तेजित करता है, पोटेशियम शरीर में तरल पदार्थ की मात्रा को कम करता है।

पार्सनिप के क्या फायदे हैं?

अगर हम सामान्य तौर पर पार्सनिप की बात करें तो इसकी जड़ वाली सब्जी पाचन तंत्र, संचार और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालती है। पार्सनिप का उपयोग चिकित्सा में सक्रिय रूप से किया जाता है। आयोजन तुलनात्मक विशेषताएँअन्य सब्जियों के साथ इस जड़ वाली सब्जी के बारे में, हम कह सकते हैं कि इसमें मीठे फ्रुक्टोज और सुक्रोज की मात्रा गाजर की तुलना में 2 गुना अधिक है, और खनिज और विटामिन गाजर की तुलना में 3 गुना अधिक है। पार्सनिप का समृद्ध विटामिन कॉम्प्लेक्स और अद्वितीय संरचना मांसपेशियों की ऐंठन से राहत देने, रक्त केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करती है, और पौधे की ताजी पिसी हुई जड़ यकृत और गुर्दे के दर्द के हमलों से लड़ती है।

सब्जी के काढ़े और रस को लंबे समय से लोक चिकित्सा में एक उत्कृष्ट एनाल्जेसिक, कफ निस्सारक और टॉनिक के रूप में मान्यता दी गई है। प्राचीन चिकित्सकों ने, आधुनिक चिकित्सकों की तरह, लंबे समय से इस पौधे के औषधीय गुणों पर ध्यान दिया है, पार्सनिप जड़ का उपयोग भूख में सुधार, एक मूत्रवर्धक और एक यौन उत्तेजक के मिश्रण के रूप में किया जाता है। इसे लोकप्रिय रूप से एक ऐसी सब्जी के रूप में भी जाना जाता है जो मतिभ्रम और प्रलाप कांपने से लड़ सकती है।

हालाँकि, लोक चिकित्सा में पार्सनिप के उपयोग के अलावा, इसे फार्मास्युटिकल कार्डियोवस्कुलर दवाओं के उत्पादन के लिए मुख्य कच्चे माल के रूप में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। दवाइयाँजो त्वचा रोगों (गंजापन, विटिलिगो) से लड़ते हैं। उनमें से निम्नलिखित औषधीय औषधियाँ हैं: यूपिग्लिन, बेरोक्सन, पास्टिनेसिन. करने के लिए धन्यवाद बढ़िया सामग्रीपार्सनिप में फ़्यूरोकौमरिन होते हैं, उन पर आधारित तैयारी पराबैंगनी विकिरण के प्रति संवेदनशीलता बढ़ाने में मदद करती है। इस प्रकार, विटिलिगो से पीड़ित लोगों में, बदरंग त्वचा रंगद्रव्य से संतृप्त हो जाती है। विषय में पेस्टिनात्सिना, फिर इसका उपयोग कोरोनरी कार्डियोस्क्लेरोसिस और न्यूरोसिस, एनजाइना पेक्टोरिस, कोरोनरी वाहिकाओं की ऐंठन के लिए किया जाता है।

जड़ की फसल के ऊपरी हिस्से का भी शरीर की बहाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस प्रकार, सब्जी की पत्तियां अच्छे "क्षारीकरण" को बढ़ावा देती हैं, जिससे गाउट से लड़ने में मदद मिलती है, जिसे अतीत में अक्सर "अमीरों की बीमारी" कहा जाता था। पार्सनिप उच्च अम्लता की समस्याओं से भी सौ प्रतिशत निपटता है। वह है एक बढ़िया जोड़प्रोटीन खाद्य पदार्थों के लिए. वे कहते हैं कि यदि आप प्रतिदिन इस पौधे की कम से कम 150 ग्राम हरी सब्जियाँ खाते हैं, तो यह आपको प्रोटीन भोजन की कम से कम 5 सर्विंग से बदल देगा।

पत्तियों के साथ पार्सनिप

उन लोगों के लिए ध्यान दें जो पीड़ित हैं अप्रिय गंधमुंह से - पार्सनिप की पत्तियां चबाने से इस समस्या से निपटने में मदद मिलती है।

जड़ वाली सब्जी का रस विटामिन और खनिजों, विशेष रूप से पोटेशियम और फास्फोरस के काफी बड़े परिसर से समृद्ध है, जो समस्याग्रस्त मांसपेशियों के साथ-साथ हृदय रोगों वाले लोगों के लिए बहुत आवश्यक हैं। पार्सनिप जूस के विशिष्ट स्वाद के कारण, इसे हल्की स्मूदी या कॉकटेल में अन्य ताज़ा जूस के साथ मिलाया जा सकता है। स्वस्थ आहार में इस रस को शामिल करने के अन्य संकेतों में मानसिक विकार, मानसिक थकान और तंत्रिका तंत्र में व्यवधान शामिल हो सकते हैं।

ताज़ा काढ़ा या एक कप चाय बनाना काफी सरल और परेशानी मुक्त प्रक्रिया है। और इस ड्रिंक के सिर्फ एक गिलास से कितने स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। पार्सनिप पत्तियों के काढ़े के बारे में बोलते हुए, हम इसके एंटीस्पास्मोडिक और पतले गुणों पर विशेष ध्यान केंद्रित कर सकते हैं, जो ऐंठन, कफ से निपटने में बहुत प्रभावी हैं। सौम्य रूपनिमोनिया और ब्रोंकाइटिस. उत्कृष्ट का उल्लेख न करना भी असंभव है मूत्रवर्धक प्रभावयह पौधा, जो मूत्राशय और उसकी नलिकाओं पर धीरे से कार्य करते हुए, संपूर्ण जननांग प्रणाली की दीवारों को परेशान या नुकसान नहीं पहुंचाता है।

पार्सनिप चाय

पार्सनिप का यह प्रभाव उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी होगा जो शरीर में जल प्रतिधारण की समस्या का अनुभव करते हैं और लगातार खुद को भीषण आहार से परेशान करते हैं। शायद आपको बस इस जड़ वाली सब्जी का काढ़ा पीना चाहिए या इसे अपने पसंदीदा में शामिल करना चाहिए आहार सलादया कम कैलोरी वाला सूप. सुंदर उपयोगी काढ़ा 2 बड़े चम्मच की दर से तैयार। एल हरी पार्सनिप की पत्तियाँ (जड़ वाली सब्जियों के साथ मिलाई जा सकती हैं) प्रति 500 ​​मिली पानी। रचना को धीमी आंच पर उबाला जाता है और उबाल लाया जाता है, और फिर थर्मस में डाला जाता है, जिससे इसे पकने का समय मिलता है - 1-2 घंटे। आप इस पेय को धीरे-धीरे छोटे घूंट में या एक बार में पूरा ले सकते हैं, अपने दैनिक सेवन को बनाए रखना न भूलें। शेष पानी, काढ़ा के अलावा शुद्ध प्राकृतिक पानी पीना।

लेकिन उन लोगों के लिए जो अनिद्रा, मानसिक और तंत्रिका तंत्र विकारों से पीड़ित हैं सबसे बढ़िया विकल्पहालाँकि, पार्सनिप की पत्तियों से बनी चाय भी चाय की तरह ही होगी। वैकल्पिक उपचार के रूप में, इसका उपयोग प्रलाप कंपकंपी और मतिभ्रम से राहत पाने के लिए भी किया जा सकता है। नींद की गोली और अवसादरोधी के रूप में कार्य करते हुए, यह चाय आपको तंत्रिका क्षति के क्षेत्रों को खत्म करने और थकान से राहत देने, आपको जोश, ताकत देने और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगी। इसके अलावा, पार्सनिप पत्ती की चाय उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी होगी जो त्वचा रंजकता की समस्याओं से पीड़ित हैं, आक्रामक पराबैंगनी किरणों के प्रभाव में खोए हुए मेलेनिन को बहाल करने में मदद करते हैं। जहां तक ​​अनुपात की बात है, अपने पसंदीदा मिठास और एडिटिव्स का उपयोग करके इसे नियमित चाय की तरह ही बनाएं।

पार्सनिप रूट की क्रिया के विस्तृत स्पेक्ट्रम ने कॉस्मेटोलॉजी में अपना आवेदन पाया है। यह गंजापन के खिलाफ लड़ाई में विशेष रूप से लोकप्रिय है। उपचार के मुख्य स्रोत के रूप में, पार्सनिप टिंचर का उपयोग किया जाता है, जिसे खोपड़ी में समान रूप से रगड़ा जाता है। इस प्रक्रिया को करने से पहले, त्वचा को अच्छी तरह से भाप देना चाहिए ताकि लाभकारी सक्रिय पदार्थ छिद्रों में बेहतर तरीके से प्रवेश कर सकें। आप हीलिंग मास्क भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस अपने पसंदीदा में जोड़ें कॉस्मेटिक मास्कमॉइस्चराइजिंग प्रभाव वाले बालों के लिए, कुछ चम्मच सूखा पार्सनिप पाउडर।

कटी हुई जड़ वाली सब्जियों के टुकड़े

यह मिश्रण खोपड़ी और बालों की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है, मास्क को 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे धो दिया जाता है। गर्म पानी. परिणामस्वरूप, यह उपचार न केवल बालों के विकास को बढ़ाने में मदद करता है, बल्कि उन्हें घना और घना भी बनाता है। प्राचीन काल से, पुरातनता की युवा सुंदरियों ने अपनी त्वचा की देखभाल के लिए कॉस्मेटोलॉजी में पार्सनिप जड़ का उपयोग किया है। आप इसका पेस्ट बनाकर समस्या के लिए मास्क की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं तेलीय त्वचाबार-बार मुंहासे और सूजन वाले चेहरे। हालाँकि, आधुनिक सुंदरियाँ अभी भी इस पौधे के आवश्यक तेल को पसंद करती हैं।

खनिजों और विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण, यह झुर्रियाँ, सेल्युलाईट, चकत्ते और सूजन से लड़ने में मदद करता है, साथ ही इसमें पोषण और सफेदी दोनों गुण होते हैं। हालाँकि, याद रखें, किसी भी अन्य की तरह ईथर के तेल, इसका उपयोग संयोजन में किया जाना चाहिए, इस तेल की कुछ बूंदों को अपने पसंदीदा मास्क, त्वचा देखभाल क्रीम या अन्य में मिलाकर सौंदर्य प्रसाधन उपकरण. सेल्युलाईट से लड़ते समय, जलन और जलन से बचने के लिए वाहक तेल (जैतून, नारियल, बादाम) के साथ पार्सनिप आवश्यक तेल मिलाना सुनिश्चित करें।

मतभेद और आवश्यक सावधानियां

सभी पौधों की तरह, पार्सनिप जड़ की अपनी विशेषताएं हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए, आइए जानें कि क्या यह नुकसान पहुंचा सकता है। सबसे पहले, यह पराबैंगनी विकिरण (विशेष रूप से रेडहेड्स और गोरे लोग) या वैज्ञानिक रूप से फोटोडर्माटोसिस कहे जाने वाले लोगों पर लागू होता है। गीले हाथ से पार्सनिप साग का एक गुच्छा पकड़ना पर्याप्त है, और आपके हाथ पर जलने का निशान बिछुआ से कम नहीं होगा।

पार्सनिप के उपयोग के लिए बहुत सारे मतभेद नहीं हैं, लेकिन उपचार शुरू करने से पहले उन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• गुर्दे और यकृत रोग के गंभीर और उन्नत रूप;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता (एलर्जी प्रतिक्रियाएं);
• फोटोडर्माटोसिस;
• एक्यूट पैंक्रियाटिटीज;
• बुजुर्ग लोग और बच्चे.

चुकंदर- यह सब्जी की फसल, जो बड़े पत्तों के साथ अजमोद जड़ के समान है। इसका स्वाद बहुत मसालेदार और सुगंधित है, जो अजवाइन के पौधे परिवार के करीब है। इस पौधे को देखकर आप देख सकते हैं कि जड़ वाली फसल गोलाकार, छोटी, खुरदरी सतह वाली होती है। जड़ वाली सब्जी पीले रंग की होती है और उसका गूदा सफेद होता है। तना प्रायः चिकना और अत्यधिक शाखाओं वाला होता है। पत्तियाँ कुंद किनारों के साथ पंखुड़ी शाखाओं वाली होती हैं। ऊपर से चिकना और नीचे से खुरदुरा। पार्सनिप को सेलेरिएसी या अम्बेलैसी परिवार के सदस्य के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। यह छोटे पीले फूलों के साथ खिलता है।

यह पौधा सब्जियों में सबसे अधिक शक्तिवर्धक है। इसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, साथ ही प्रोटीन, फाइबर, चीनी, स्टार्च और भी बहुत कुछ होता है। इसमें पोटैशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन, कॉपर और विटामिन सी, बी1, बी2 के लवण भी होते हैं। इसमें मौजूद आवश्यक तेल सुगंध की समृद्धि देते हैं।

पार्सनिप रोपण के लिए बहुत अच्छे होते हैं, क्योंकि वे आसानी से सर्दियों में रहते हैं। खुला मैदान. पौधा आसानी से ठंड और यहाँ तक कि पाले को भी सहन कर लेता है। पौधा शून्य से थोड़ा ऊपर तापमान पर अंकुरित होना शुरू हो जाता है। इसके अलावा, अंकुर हल्की ठंढ का सामना कर सकते हैं। सर्वोत्तम तापमानशीघ्र और अच्छी पार्सनिप फसल के लिए, लगभग 15 डिग्री सेल्सियस। इस फसल की खेती के लिए अनुकूल मिट्टी गहरी खोदी गई परत वाली दोमट और उपजाऊ भी है। पौधा अचारदार नहीं है. पार्सनिप को गाजर की तरह ही उगाया जाता है, और अक्सर उनके साथ भी। खाद डालने के बाद, या खीरे, प्याज और अन्य हल्के पौधों के अंकुरण के बाद। पतझड़ में, मिट्टी को सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम क्लोराइड के साथ और वसंत में यूरिया के साथ पूर्व-उपचार किया जाता है। तो, बुआई की शुरुआत मिट्टी में तीन सेंटीमीटर की गहराई तक बीज डालने से होती है। सबसे सफल फसल के लिए नमी बनाए रखना महत्वपूर्ण है, इसके लिए इसे तीन या चार बार पानी दिया जाता है। अच्छी नमी के बाद, चाहे कृत्रिम सिंचाई हो या प्राकृतिक बारिश, मिट्टी ढीली हो जाती है।

पार्सनिप की कटाई देर से शरद ऋतु में ठंढ के समय की जाती है। सर्दियों में पौधे की पत्तियों को हटा दिया जाता है और प्रकंद को ऊपर उठा दिया जाता है। कटाई के बाद, यदि पौधे को रेत के साथ छिड़के हुए ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाए तो पौधे अपने लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बरकरार रखता है।

किसी भी जीवित प्राणी की तरह, पार्सनिप के भी दुश्मन होते हैं जो उन्हें आसानी से हरा सकते हैं। इनमें शामिल हैं: सेप्टोरिया, काला धब्बा, सफेद और ग्रे सड़ांध, गीला जीवाणु सड़ांध और जीरा कीट से क्षति।

सब कुछ लागू करना उपयोगी सलाह, आप विटामिन से भरपूर फसल पैदा करने में सक्षम होंगे।

पार्सनिप का उपयोग विभिन्न व्यंजनों की तैयारी, अरोमाथेरेपी और हर्बल चिकित्सा में किया जाता है। इस तरह यह भूख बढ़ाता है और पाचन को दुरुस्त करता है। रक्तवाहिकाओं को मजबूत बनाता है और दर्द निवारक भी है। और यूरोलिथियासिस और गुर्दे की पथरी की बीमारियों में इसका एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है। पार्सनिप में टॉनिक गुण होता है और इसका उपयोग ताकत की हानि, वसंत की बीमारियों और गंभीर बीमारियों के बाद किया जाता है। यानि इसका उपयोग कामोत्तेजक के रूप में किया जाता है। सूखे पार्सनिप जड़ों का उपयोग मसाला बनाने में पाउडर या मिश्रण के रूप में किया जाता है। हरी पार्सनिप की पत्तियाँ, हालांकि थोड़ी मसालेदार होती हैं, खाना पकाने में भी उपयोग की जाती हैं, ताजी और सूखी दोनों तरह से। इसका उपयोग अक्सर भविष्य में उपयोग के लिए सूप मिश्रण तैयार करते समय किया जाता है, किसी भी मिश्रण में मिलाया जाता है सब्जी के व्यंजनस्वाद बढ़ाने के लिए. पार्सनिप डिब्बाबंदी उद्योग में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, उदाहरण के लिए, सब्जियों जैसे कई डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में एक आवश्यक घटक होते हैं। पार्सनिप डिब्बाबंदी, खीरे का अचार बनाने और मैरिनेड बनाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। पशु-पक्षियों को खिलाने के लिए भी यह बहुत मूल्यवान फसल है।

पार्सनिप फलों में एक अप्रिय गंध वाला आवश्यक तेल होता है। विभिन्न उत्पादक क्षेत्रों में आवश्यक तेल की मात्रा 1.1 से 2.1% तक होती है। आवश्यक तेल की संरचना में एथिल और ऑक्टाइल अल्कोहल, पेट्रोसेलिनिक और ब्यूटिरिक एसिड शामिल हैं। इसके अलावा, फलों में सोरालेन समूह से संबंधित फ़्यूरोकौमरिन, ज़ैंथोक्सिन, आइसोपिम्पिनेलिन और थोड़ी मात्रा में स्पोंडिन होता है। विभिन्न फ़्यूरोकौमरिन घटकों की सामग्री अलग-अलग होती है विभिन्न किस्मेंपार्सनिप. "स्टूडेंट" और "ग्वेर्नसे" किस्में फ़्यूरोकौमरिन में सबसे समृद्ध हैं। पार्सनिप फलों में 10% तक वसायुक्त तेल और फ्लेवोनोइड ग्लाइकोसाइड पाए गए।

फ़्यूरोकौमरिन, विशेष रूप से ज़ैंथोटॉक्सिन, पौधे के अन्य भागों में भी पाए जाते हैं, लेकिन बहुत कम मात्रा में। जड़ी-बूटी में आवश्यक तेल होता है।

पार्सनिप का उपयोग किया जाता है आहार पोषणकोलेलिथियसिस और गुर्दे की पथरी के लिए, पैडाग्रे, गंभीर बीमारियों के बाद, के लिए तंत्रिका संबंधी रोग, तपेदिक, वातस्फीति, निमोनिया, ब्रोंकाइटिस, पाचन अंगों के कार्य में सुधार करने के लिए। पार्सनिप भूख को उत्तेजित करता है, अंतःस्रावी ग्रंथियों की गतिविधि को उत्तेजित करता है, चयापचय, केशिका दीवारों को मजबूत करता है, ऐंठन से राहत देता है, एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, एक एनाल्जेसिक, जीवाणुनाशक और शांत प्रभाव के साथ पत्थरों और लवणों को हटाने को बढ़ावा देता है।

साथ उपचारात्मक उद्देश्यतैयार करना जड़ों, पत्तियों या फलों का काढ़ा. काढ़ा तैयार करने के लिए, 2 गिलास पानी में 1 बड़ा चम्मच जड़ी बूटी (या पत्तियां) मिलाएं, 10 मिनट तक उबालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें। भोजन से 20-30 मिनट पहले दिन में 3 बार 1/3-1/2 कप पियें।

गंजापन के इलाज के लिए पत्तियों, जड़ों या बीजों का काढ़ा उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, काढ़ा मौखिक रूप से लिया जाता है, 1 बड़ा चम्मच। दिन में 3 बार चम्मच। उसी समय, ताजा जड़ का रस या पत्तियों, बीजों या जड़ों का टिंचर एक महीने के लिए हर दूसरे दिन 1:10 के अनुपात में खोपड़ी में रगड़ा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो उपचार का कोर्स एक महीने के बाद दोहराया जाता है।

जड़ों का आसवभारी ऑपरेशन के बाद ताकत की सामान्य हानि और रिकवरी के लिए सामान्य मजबूती और टॉनिक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए ताजी कुचली हुई जड़ों (2 बड़े चम्मच) को 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाता है। चम्मच दानेदार चीनी. उन्हें एक गिलास पानी से भरें, 15 मिनट तक उबालें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें और भोजन से 15 मिनट पहले दिन में 3-4 बार 1/3 गिलास पियें।

पार्सनिप का रसइसमें बहुत कम कैल्शियम और यहां तक ​​कि कम सोडियम होता है, लेकिन यह पोटेशियम, फॉस्फोरस, सल्फर, सिलिकॉन और क्लोरीन में बहुत समृद्ध है। पोषण मूल्ययह सब्जी कुछ अन्य कंदों जितनी उच्च नहीं है, लेकिन पार्सनिप के रस, पत्तियों और जड़ों के उपचार गुण बहुत अधिक हैं।

पोटेशियम का एक बड़ा प्रतिशत मस्तिष्क के लिए इतना मूल्यवान है कि कई मानसिक विकारों के लिए पार्सनिप जूस का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। ध्यान!सूर्य के प्रकाश के प्रति संवेदनशील या फोटोडर्माटोसिस से पीड़ित लोगों के लिए पार्सनिप की सिफारिश नहीं की जाती है। पार्सनिप की पत्तियों और फलों के साथ गीली त्वचा के संपर्क से हाथों की त्वचा में जलन और सूजन हो जाती है, खासकर गोरे लोगों में।

पार्सनिप फलों से तैयारियाँइनमें दृढ़ता से एंटीस्पास्मोडिक गुण और फोटोसेंसिटाइज़िंग गतिविधि होती है, यानी वे सूरज की रोशनी के प्रति त्वचा की संवेदनशीलता को बढ़ाते हैं। दवा में फोटोसेंसिटाइजिंग गुण होते हैं बेरोक्सान. यह विटिलिगो या ल्यूकोडर्मा के मामलों के साथ-साथ गंजापन के उपचार में त्वचा की रंजकता को बहाल करने में मदद करता है। बेरोक्सन का उपयोग आंतरिक रूप से गोलियों के रूप में या बाहरी रूप से रगड़ने के घोल के रूप में किया जाता है।

पार्सनिप फलों से एक और तैयारी - पेस्टिनसिनकोरोनरी अपर्याप्तता के हल्के रूपों में और कोरोनरी वाहिकाओं की ऐंठन के साथ न्यूरोसिस में एनजाइना के हमलों को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग आंतरिक रूप से गोलियों के रूप में किया जाता है।

डिब्बाबंदी उद्योग में उपयोग की जाने वाली सब्जी और जड़ी-बूटी के रूप में पार्सनिप महत्वपूर्ण हैं।

पार्सनिप के फल औषधीय और तकनीकी कच्चे माल के रूप में काम करते हैं। फल का रंग हल्का भूरा-भूसा होता है, आवश्यक तेल नलिकाएं गहरे भूरे रंग की होती हैं। गंध कमजोर, अजीब है, स्वाद मसालेदार, थोड़ा गर्म है। कच्चे माल में अनुमेय सामग्री,%: नमी 10 से अधिक नहीं; कुल राख 6; जैविक अशुद्धियाँ 10; खनिज अशुद्धियाँ 1. बिल्कुल सूखे कच्चे माल के संदर्भ में फ़्यूरोकौमरिन की मात्रा कम से कम 1% होनी चाहिए।

कच्चे माल को 30 किलो बैग में पैक किया जाता है। रैक पर सूखे, हवादार क्षेत्र में स्टोर करें। शेल्फ जीवन: 3 वर्ष.

व्यंजन विधि

गार्डन पार्सनिप की जड़, पत्तियों की तरह मोटी और मांसल, सलाद और सूप में, अजमोद की तरह, ताजा और सूखे रूप में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। इसे काला होने से बचाने के लिए, आलू की तरह पार्सनिप की जड़ को छीलने के तुरंत बाद डुबोया जाता है ठंडा पानीया चाकू से काटें, जिसे समय-समय पर पानी में गीला किया जाता है। पार्सनिप के टुकड़ों को 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं ताकि वे नरम रहें लेकिन प्यूरी में न बदल जाएं। पर बड़े टुकड़ेआपको 20 मिनट बिताने होंगे. तैयार होने पर, छान लें और मक्खन और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम या प्यूरी के साथ परोसें। पार्सनिप प्यूरी।ठीक से पकाए गए पार्सनिप मीठे और अखरोट जैसे होते हैं। पार्सनिप को नरम होने या भूनने तक भाप में पकाया जाना चाहिए, बिना छीले होना चाहिए। फिर आपको इसे छीलकर लंबाई में, जड़ तक काटना होगा। यदि इसका कोर बड़ा है, तो इसे हटा दें। मैश करके मसले हुए आलू की तरह परोसें।

पार्सनिप सलाद: 500 ग्राम पार्सनिप, 100 ग्राम मेयोनेज़, 2 टमाटर, अजमोद या डिल। पार्सनिप को टुकड़ों में काटें और नरम होने तक भाप में पकाएँ, फिर एक कोलंडर में डालें, छान लें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, जड़ी-बूटियाँ डालें। सलाद को प्लेट में रखें और टमाटर के टुकड़ों से सजाएं.

पार्सनिप सूप: 500 ग्राम पार्सनिप, 300 ग्राम कच्चे आलू, 1 प्याज, 1 लीटर शोरबा, साग। पार्सनिप और आलू को शोरबा में उबालें। सूप में थोड़ी मात्रा में तले हुए प्याज डालें। नमक डालें। खाना पकाने के अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

आप भविष्य में उपयोग के लिए पार्सनिप की कटाई ताजा, सूखा या अचार बनाकर कर सकते हैं।

(हरी और मसालेदार सब्जियों के पौधे)

लेख में हम आपको बताते हैं कि पार्सनिप कैसे उपयोगी हैं। आइए इसे विस्तार से देखें औषधीय गुणओह। आप सीखेंगे कि पौधे का उपयोग बीमारियों के इलाज के लिए कैसे किया जाता है। पाचन तंत्र, गुर्दे और मूत्राशय. हम आपको बताएंगे क्या चिकित्सा की आपूर्तिपार्सनिप जड़ के आधार पर उत्पादित, साथ ही पौधे के किन हिस्सों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।

पार्सनिप की उपस्थिति (फोटो)।

पार्सनिप अपियासी परिवार का पौधा है। इसकी खेती पूरी दुनिया में की जाती है। पुष्पक्रम से हल्की लेकिन सुखद सुगंध निकलती है।

पार्सनिप कैसा दिखता है? पौधे की जड़ सफेद होती है जो गाजर की तरह दिखती है। यह आकार में आयताकार, सफेद या पीले रंग का होता है। मीठा स्वाद है.

पार्सनिप लंबे तने और कई पुष्पक्रमों वाली एक सब्जी है। तना पसलीदार होता है, 30-100 सेमी की ऊँचाई तक पहुँचता है। पत्तियाँ पंखुड़ी रूप से विच्छेदित होती हैं। प्रकाशप्रिय, सूखा प्रतिरोधी। पौधा अपने दूसरे वर्ष में, जुलाई के अंत में खिलता है। पुष्पक्रमों के पराग में बहुत सारा रस होता है, जिससे हल्का शहद प्राप्त होता है। पौधे के सभी भाग खाने योग्य होते हैं।

रासायनिक संरचना

पार्सनिप की संरचना में निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

• प्रोटीन;
• कार्बोहाइड्रेट;
• स्टार्च;
• सेलूलोज़;
• पेक्टिन;
• विटामिन बी1;
• विटामिन बी2;
• विटामिन बी3;
• विटामिन बी9;
• विटामिन सी;
• वसा अम्ल;
• आवश्यक तेल;
• फ्रुक्टोज;
• सुक्रोज;
• खनिज लवण।

लाभकारी विशेषताएं

पार्सनिप ऐंठन से राहत दिला सकता है।जड़ वाली सब्जी मासिक धर्म के दौरान दर्द से राहत देती है, पेट की ऐंठन से राहत देती है, और तीव्र पाइलोनफ्राइटिस और गुर्दे की शूल में मदद करती है।

पौधा शरीर को खनिजों से संतृप्त करता है, मांसपेशियों पर आराम प्रभाव डालता है और ऐंठन को समाप्त करता है।

पौधे की जड़ का उपयोग भूख में सुधार और पाचन को सामान्य करने के साधन के रूप में किया जाता है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को साफ करता है।

पार्सनिप का उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है, जड़ वाली सब्जी दूर करती है अतिरिक्त पानीऔर सूजन को कम करता है। इसी कारण से, पार्सनिप अच्छे होते हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, यह हृदय पर भार को कम करता है और रक्तचाप को कम करता है।

पार्सनिप के सूजन-रोधी गुण वायरस के इलाज में प्रभावी हैं। के खतरे को कम करता है जुकाम.

पार्सनिप की पत्तियों का उपयोग विटिलिगो और अन्य त्वचा रोगों के उपचार में किया जाता है। पौधे की सूखी पत्तियों का काढ़ा आंतरिक रूप से पीने और इसे खोपड़ी में रगड़ने से पुरुषों को गंजेपन से राहत मिलती है। कफ निस्सारक और दर्दनिवारक के रूप में उपयोग किया जाता है।

पार्सनिप के बीजों का उपयोग औषधि में भी किया जाता है। यह इसके लिए कच्चा माल है दवाइयाँ, संवहनी और हृदय रोगों, तंत्रिका तंत्र के रोगों में मदद करना। इन बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में पार्सनिप की प्रभावशीलता आधिकारिक चिकित्सा द्वारा सिद्ध की गई है।

खाना पकाने में उपयोग करें

जड़ वाली सब्जी और पौधे के हरे भाग का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।. पार्सनिप एक ऐसी सब्जी है जिसके लाभकारी गुणों को पोषण विशेषज्ञों द्वारा मान्यता प्राप्त है।

पार्सनिप जड़ का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसे ऐसे तैयार किया जाता है स्वतंत्र व्यंजन, एक मसाला के रूप में जोड़ा गया। मांस और मछली के लिए साइड डिश के रूप में पार्सनिप अपूरणीय हैं। कंद मूल स्वाद गुणयह आलू से कमतर नहीं है, इसलिए यह एक उत्कृष्ट सब्जी स्टू बनाता है।

पार्सनिप की पत्तियाँ सलाद और मुख्य भोजन के लिए मसाला के रूप में केवल तभी खाने योग्य होती हैं जब वे छोटी होती हैं।

सब्जी के सभी भागों का उपयोग किया जाता है घरेलू डिब्बाबंदी. पार्सनिप अचार को तीखा स्वाद देता है।

खाना पकाने में पार्सनिप रूट के उपयोग के बारे में और पढ़ें।

कॉस्मेटोलॉजी में पार्सनिप

खनिजों और विटामिन सी की बड़ी मात्रा के कारण, कॉस्मेटोलॉजी में पार्सनिप का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह झुर्रियों को बनने से रोकता है, इसमें पौष्टिक और सफेद करने वाले गुण होते हैं। कॉस्मेटोलॉजिस्ट पौधे के आवश्यक तेल का उपयोग करते हैं। इसे क्रीम, मास्क और अन्य सौंदर्य प्रसाधनों में मिलाया जाता है।

जड़ वाली सब्जी के आवश्यक तेल का उपयोग किया जाता है:

• सेल्युलाईट से निपटने के लिए;
• झुर्रियों को खत्म करने के लिए;
• मुँहासे के शीघ्र उपचार के लिए.

पार्सनिप आवश्यक तेल का उपयोग एंटी-सेल्युलाईट मालिश के लिए किया जाता है। ताज़ा रसपौधे बालों के विकास में तेजी लाते हैं।

लोक चिकित्सा में प्रयोग करें

पार्सनिप से काढ़ा और आसव बनाया जाता है, इसके रस का उपयोग किया जाता है

पारंपरिक चिकित्सा पार्सनिप को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार मानती है। कई बीमारियों के इलाज में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पौधे ने खुद को साबित कर दिया है उत्कृष्ट उपायश्वसन रोगों और खांसी के खिलाफ लड़ाई में। इसे एक प्रभावी अवसादरोधी माना जाता है, यह नींद संबंधी विकारों से लड़ता है और इसका शांत प्रभाव पड़ता है।

रोग के आधार पर पौधे की जड़, साग या बीज का उपयोग किया जाता है। पार्सनिप का उपयोग करके अल्कोहल और पानी के अर्क और काढ़े तैयार किए जाते हैं। ताजा निचोड़े गए जड़ के रस में भी औषधीय गुण होते हैं।

खांसी का काढ़ा

पार्सनिप जड़ में शामिल है एक बड़ी संख्या कीएस्कॉर्बिक एसिड और कैरोटीन। ये तत्व सर्दी के खतरे को कम करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। एक प्रभावी एंटीट्यूसिव उपाय पार्सनिप जड़ों का काढ़ा है।

सामग्री:

1. पानी - 200 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: कुचली हुई जड़ के ऊपर एक गिलास उबला हुआ पानी डालें, 15 मिनट तक उबालें। शोरबा को थर्मस में डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह छान लें.

का उपयोग कैसे करें: 1 चम्मच गर्म करके दिन में 3-4 बार लें। सबसे पहले शोरबा में 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाएं।

परिणाम: प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। बलगम को बाहर निकालने में मदद करता है।

पाचन के लिए पार्सनिप जूस

पार्सनिप जड़ में मौजूद आवश्यक तेल सक्रिय स्राव को उत्तेजित करते हैं आमाशय रस. भूख बढ़ाएँ, भोजन पचाने की गति बढ़ाएँ। इसमें कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण सब्जियां खाने से वजन पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ता है। पार्सनिप में रेचक प्रभाव भी होता है, जिससे कब्ज की समस्या दूर हो जाती है। चयापचय संबंधी विकार वाले लोगों के लिए पार्सनिप जूस की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

1. पार्सनिप जड़ - 2 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ: जूसर का उपयोग करके, जड़ वाली सब्जी से रस निकालें।

का उपयोग कैसे करें: भोजन से 15 मिनट पहले 1 बड़ा चम्मच दिन में 3 बार लें। उपचार की अवधि 2-3 सप्ताह है.

परिणाम: भोजन के चयापचय को सामान्य करता है, भोजन के तेजी से पाचन को बढ़ावा देता है।

गुर्दे और मूत्राशय के लिए काढ़ा

बीमारियों के लिए पार्सनिप के फायदे और नुकसान क्या हैं? मूत्र पथ? सकारात्म असरबात यह है कि यह गुर्दे की पथरी को अच्छे से निकाल देता है। हालाँकि, यह उन लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है जिनके पास है यूरोलिथियासिस रोगजर्जर हालत में. जड़ वाली सब्जी में कमजोर मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है।

सामग्री:

1. पार्सनिप जड़ - 1 बड़ा चम्मच।
2. पानी - 400 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: कुचली हुई जड़ के ऊपर उबलता पानी डालें, थर्मस में 2 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें।

का उपयोग कैसे करें: भोजन से पहले दिन में 4-5 बार 1 बड़ा चम्मच अर्क पियें।

परिणाम: पथरी को घोलता है, मूत्र के पुनःअवशोषण को रोकता है।

फेफड़ों के लिए पार्सनिप जूस

अस्थमा और तपेदिक के रोगियों के लिए "सफेद गाजर" खाना फायदेमंद होता है। जड़ का काढ़ा फेफड़ों और ब्रांकाई की सूजन के लिए उपयोगी है। ताजा निचोड़ा हुआ पौधे का रस ब्रोंकाइटिस और निमोनिया, वातस्फीति के उपचार में मदद करता है।

सामग्री:

1. पार्सनिप जड़ - 2 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ: पार्सनिप को धोकर छील लें। जूसर का उपयोग करके जड़ वाली सब्जियों से रस निकालें।

का उपयोग कैसे करें: भोजन से कुछ मिनट पहले 20 मिलीलीटर जूस दिन में 3-4 बार पियें।

परिणाम: उत्पादक खांसी में मदद करता है।

अवसाद के लिए टिंचर

डिप्रेशन से छुटकारा पाने के लिए पार्सनिप टिंचर तैयार करें।

सामग्री:

1. पार्सनिप जूस - 50 मिली।
2. वोदका - 250 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: रस को वोदका के साथ मिलाएं, 2 दिनों के लिए छोड़ दें।

का उपयोग कैसे करें: 1 चम्मच दिन में 3 बार, थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर लें। उपचार की अवधि 10-15 दिन है।

परिणाम: अवसादग्रस्त अवस्था को रोकता है।

त्वचाविज्ञान में काढ़ा

प्राकृतिक कॉस्मेटोलॉजी में, पार्सनिप प्रमुख स्थानों में से एक है। उपचार में उपयोग किया जाता है चर्म रोग, मुँहासे, विटिलिगो।

सामग्री:

1. पार्सनिप जड़ - 2 बड़े चम्मच।
2. पानी - 0.5 लीटर।

खाना कैसे बनाएँ: जड़ों को पानी में 10 मिनट तक उबालें और तुरंत छान लें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

का उपयोग कैसे करें: शोरबा से अपना चेहरा और गर्दन पोंछें।

परिणाम: हटाता है सूजन प्रक्रिया. मुँहासे उपचार को बढ़ावा देता है।

पार्सनिप पर आधारित तैयारी

पास्टर्नक को फार्मास्यूटिकल्स में एक योग्य स्थान मिला है। पौधे के अर्क का उपयोग कई दवाओं के उत्पादन में किया जाता है। इनमें पास्टिनैसिन, बेरोक्सन, एपिगैलिन और अन्य शामिल हैं।

एनजाइना हमलों, कोरोनरी अपर्याप्तता और कोरोनरी ऐंठन के साथ न्यूरोसिस की रोकथाम के लिए पेस्टिनैसिन के उपयोग का संकेत दिया गया है।

"बेरोक्सन" का उपयोग विटिलिगो, एलोपेसिया एरीटा और टोटल एलोपेसिया, माइकोसिस फंगोइड्स और सोरायसिस के उपचार में किया जाता है।

दवा "एपिगैलिन" हाइपरप्लासिया से निपटने के लिए पौधे के घटकों के आधार पर बनाई गई है - कोशिकाओं का पैथोलॉजिकल प्रसार जो नियोप्लाज्म में बदल जाता है। प्रोस्टेट, गर्भाशय एंडोमेट्रियम, अंडाशय और स्तन ग्रंथियों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।

पार्सनिप उगाने के बारे में वीडियो देखें:

मतभेद और संभावित नुकसान

गर्मियों में, पार्सनिप को सावधानी से संभालना चाहिए, क्योंकि इसके सेवन से पराबैंगनी विकिरण के प्रति त्वचा की संवेदनशीलता बढ़ जाती है। हरा भागपौधे बहुत कुछ देते हैं अस्थिर पदार्थऔर जलने की घटना में योगदान देता है।

यदि आपको घास का पार्सनिप मिलता है, तो आपको उसे नहीं छूना चाहिए - अगोचर हरी पत्तियां त्वचा पर बिछुआ की तरह काम करती हैं।

मतभेद:

• फोटोडर्माटोसिस;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• हाइपोटेंशन;
• यूरोलिथियासिस के उन्नत रूप;
• 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
• वृद्धावस्था;

क्या याद रखना है

1. जब चीनी मिलाई जाती है, तो पार्सनिप भूख को उत्तेजित करता है।
2. पास्टर्नक प्रस्तुत करता है सकारात्मक कार्रवाईमानव शरीर पर.
3. इससे पहले कि आप पार्सनिप उत्पाद लेना शुरू करें, नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श लें।

प्रसिद्ध नाम "पार्सनिप" जड़ी-बूटियों की एक प्रजाति को संदर्भित करता है; वे 2 या अधिक वर्षों तक बढ़ने की क्षमता से एकजुट होते हैं, नाभि परिवार और सब्जी फसलों से संबंधित हैं। यह पौधा पहाड़ों और घाटियों में घास के मैदानों के साथ-साथ झाड़ियों में भी पाया जा सकता है। यह ज्ञात है कि पार्सनिप का व्यापक रूप से मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के क्षेत्र में जड़ वाले भाग का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है, इसी के आधार पर इसका नाम रखा गया है उपस्थिति- सफेद जड़. उपयोग करने से पहले, उत्पाद को उबाला जाता है, ओवन में पकाया जाता है, और सर्दियों के सूप और विटामिन युक्त सलाद में जोड़ा जाता है।

पार्सनिप के लक्षण

उपयोगी गुण

उत्पाद में विटामिन सी, कार्बोहाइड्रेट, कैरोटीन होता है, इसके अलावा, यह आवश्यक तेलों से संतृप्त होता है जो कामोत्तेजक की तरह काम कर सकता है। जड़ वाली सब्जियां खनिज लवण, बी विटामिन, विशेष रूप से बी1 और बी2 से भरपूर होती हैं और उनमें विटामिन पीपी होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उत्पाद शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होने वाले कार्बोहाइड्रेट के प्रतिशत के मामले में अग्रणी स्थान रखता है। रचना में पोटेशियम की प्रभावशाली खुराक होती है। पार्सनिप के लगातार सेवन से शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ की मात्रा कम करने, रक्त परिसंचरण में सुधार, पाचन प्रक्रिया में सुधार और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करने में मदद मिलती है।

यह सफेद जड़ है जिसमें तीन गुना अधिक मीठे पदार्थ होते हैं जो मधुमेह के लिए भी सुरक्षित हैं - सुक्रोज और फ्रुक्टोज। सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों की मात्रा के मामले में उत्पाद आगे है सबसे स्वास्थ्यप्रद सागअजमोद यह विभिन्न कारणों की ऐंठन से राहत देने के लिए पार्सनिप की चमत्कारी क्षमता को उजागर करने लायक है। यदि आप गुर्दे और यकृत संबंधी शूल से चिंतित हैं तो पारंपरिक दवाओं के साथ ताजी कद्दूकस की हुई जड़ लेना उपयोगी है।

प्राचीन चिकित्साकर्मी पार्सनिप का उपयोग एक मूत्रवर्धक उत्पाद के रूप में करते थे जो सूजन को बेअसर करता है। उत्पाद का उपयोग यौन जीवन की गुणवत्ता में सुधार के लिए भी किया जाता था और यह एक प्रभावी एंटीट्यूसिव है जो बलगम को नरम करने और निकालने में मदद करता है। आधुनिक पारंपरिक चिकित्सा भी पौधे के औषधीय गुणों को अस्वीकार नहीं करती है, यह हृदय विकृति के उपचार में इसके उपयोग में व्यक्त किया गया है। प्रयोगों के माध्यम से, यह पाया गया कि पार्सनिप में मौजूद फ़्यूरोकौमरिन पराबैंगनी विकिरण के प्रति त्वचा की संवेदनशीलता को बढ़ाता है, जिससे विटिलिगो के कारण बदरंग हुए क्षेत्रों का पुन: रंग प्राप्त करना संभव हो जाता है। पार्सनिप फलों का उपयोग कई औषधीय उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है। सुप्रसिद्ध दवा फ़्यूरोकौमरिन "पास्टिनासिन" है - एक एंटीस्पास्मोडिक, जो पार्सनिप बीजों से प्राप्त होती है, जो वासोडिलेशन को बढ़ावा देती है और एनजाइना के हमलों से बचाती है।

एहतियाती उपाय

जब आप बुजुर्ग हों तो पार्सनिप खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है बचपन. व्यक्तिगत असहिष्णुता की स्थिति में उत्पाद हानिकारक हो सकता है। रोग फोटोडर्माटोसिस, जो सौर गतिविधि के प्रति अतिसंवेदनशीलता से त्वचा की सूजन में व्यक्त होता है, भी एक व्युत्पन्न है, क्योंकि उत्पाद में मौजूद फ़्यूरोकौमरिन प्रकाश के प्रति त्वचा की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। में गर्म मौसमपार्सनिप के संपर्क में आने पर अपने हाथों को दस्तानों से सुरक्षित रखना आवश्यक है, क्योंकि इसके आवश्यक तेलों से जलने की संभावना रहती है।

पार्सनिप जड़:बहुत सारे औषधीय गुणों से संपन्न एक उत्पाद, दवा और खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है

पार्सनिप के साथ व्यंजन विधि

ताकत के नुकसान के खिलाफ काढ़ा

अवयव:

• पार्सनिप जड़;
• पानी।

पार्सनिप पौधे को औषधीय माना जाता है, इसलिए इसके विभिन्न उपचारों के उपयोग का कार्यकर्ताओं द्वारा स्वागत किया जाता है पारंपरिक औषधि. शक्ति विकार, शक्ति की हानि, पाचन विकार, सिरदर्द और चक्कर आने पर इस काढ़े का उपयोग महत्वपूर्ण है। इसे तैयार करने के लिए लोक पेयउत्पाद को उबलते पानी के साथ पीसा जाना चाहिए, 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए और रोजाना सेवन किया जाना चाहिए, दिन में दो बार आधा गिलास लेना चाहिए, कोर्स 10 दिन है। हर दिन एक ताजा पेय तैयार करना इष्टतम है; इसके लिए केवल 2 सामग्रियों की आवश्यकता होती है: एक गिलास पानी और एक बड़ा चम्मच कटी हुई जड़।

पार्सनिप के साथ चाय

अवयव:

• पार्सनिप के पत्ते;
• उबला पानी।

पार्सनिप की पत्तियाँ, पीसा हुआ गर्म पानी, इसका हल्का शांत प्रभाव भी पड़ता है। अतीत में, लोग प्रलाप कंपकंपी और मतिभ्रम से राहत पाने के लिए इस अर्क या काढ़े का सेवन करते थे। कुछ मामलों में यह वास्तव में सकारात्मक परिणाम दे सकता है। पेय नींद की गोली के रूप में काम करता है, इसलिए मानस कुछ हद तक शांत हो जाता है और तंत्रिका तंत्र की स्थिति सामान्य हो जाती है। ऐसा माना जाता है कि पार्सनिप चाय पीने से शरीर को ऊर्जा मिलती है और आम तौर पर यह मजबूत होता है। पार्सनिप काढ़े का नियमित सेवन त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है, पराबैंगनी विकिरण द्वारा नष्ट हुए मेलेनिन को वापस लाता है।

बालों को मजबूत बनाने के लिए पार्सनिप

अवयव:

• पार्सनिप आसव;
• सूखा पार्सनिप पाउडर;
• बालों को मॉइस्चराइज़ करने के लिए डिज़ाइन किया गया मास्क।

पारंपरिक चिकित्सा गंजापन की रोकथाम के लिए पार्सनिप का उपयोग करने का सुझाव देती है। शरीर को भाप देने के बाद, उदाहरण के लिए स्नान में, आपको जलसेक को रगड़ना होगा, इसे खोपड़ी के पूरे क्षेत्र में वितरित करना होगा। पसीना आने और त्वचा के रोमछिद्रों के खुलने से आराम मिलता है सक्रिय पदार्थसर्वोत्तम संभव तरीके से कार्य करें. इस मालिश के अलावा, आप अपने पसंदीदा मास्क में पार्सनिप पाउडर मिलाकर मॉइस्चराइजिंग प्रभाव वाला एक घरेलू मिश्रण तैयार कर सकते हैं। उत्पाद को एक चौथाई घंटे के लिए लगाया जाता है, प्रक्रिया के बाद बालों को पानी से धो लें। में बेहतरीन परिदृश्यऐसे मास्क बालों के विकास को तेज़ करने और घनापन बढ़ाने में मदद करते हैं।

शहद के साथ पार्सनिप

अवयव:

• पानी;
• पार्सनिप जड़ें।

प्राचीन उपचार, जिसका उपयोग गंभीर बीमारियों के बाद शरीर को बहाल करने के लिए किया जाता था, का एक अत्यंत सरल नुस्खा है। इसे तैयार करने के लिए, आपको पार्सनिप जड़ के ऊपर उबलता पानी डालना होगा और इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ देना होगा। 100 मिलीलीटर की एक खुराक को एक बड़े चम्मच से मिलाना चाहिए प्राकृतिक शहदऔर दिन में तीन बार लें, बेहतर होगा कि भोजन से आधा घंटा पहले लें। पूरा कोर्स एक महीने तक चलता है।

यदि पार्सनिप रूट आपके लिए वर्जित नहीं है, तो इसे अधिक सक्रिय रूप से उपयोग करें। स्वस्थ सब्जीवी घर का पकवान, इसे सूप और सलाद में शामिल करें।

चुकंदर- एक बारहमासी जड़ी बूटी जिसकी पत्तियाँ मसाले के रूप में खाने योग्य होती हैं विभिन्न व्यंजन. लेकिन यह एक सब्जी की फसल भी है। सफ़ेद जड़पार्सनिप को पतझड़ के अंत में, पाला पड़ने से पहले खोदा जाता है। इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं और इसका उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि लोक चिकित्सा में भी किया जाता है।

पार्सनिप के लाभकारी गुण

पार्सनिप जड़ में स्टार्च, फाइबर और प्रोटीन होता है। यह कैल्शियम, पोटेशियम, लौह, फास्फोरस, तांबा लवण और विटामिन बी 1, सी, बी 2 से भरपूर है। उसके पास है:

• वसा;
• स्टार्च;
• आहार फाइबर;
• मोनो- और डिसैकराइड्स;
• कार्बनिक अम्ल।

पार्सनिप जड़ में विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का एक प्राकृतिक परिसर होता है। इसके अलावा, इसमें आवश्यक तेल होते हैं जो इसे सुगंध देते हैं।

को चिकित्सा गुणोंपार्सनिप जड़ एक ऐसी चीज़ है जो भूख को उत्तेजित करती है और भोजन के अवशोषण और सामान्य रूप से पाचन पर भी लाभकारी प्रभाव डालती है। इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसीलिए इसे उन रोगियों के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए जो शरीर में द्रव प्रतिधारण के साथ होने वाली बीमारियों से पीड़ित हैं।

पार्सनिप जड़ में अन्य भी हैं लाभकारी गुण. यह पौधा:

• यौन इच्छा बढ़ जाती है;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• सुखद और आरामदायक नींद को बढ़ावा देता है।

पार्सनिप जड़ के अनुप्रयोग

इस जड़ वाली सब्जी के अर्क में गुर्दे की पथरी और यूरोलिथियासिस के मामलों में एंटीस्पास्मोडिक और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है।

पार्सनिप जड़ में टॉनिक गुण होते हैं। इसके अर्क का उपयोग आम तौर पर गंभीर बीमारियों के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान और वसंत की बीमारियों के दौरान किया जाता है।

त्वचा की समस्याओं (सोरायसिस, विटिलिगो) के लिए, पार्सनिप जड़ से काढ़ा बनाया जाता है (प्रति 400 मिलीलीटर पानी में कुचल जड़ों के 2 बड़े चम्मच) और 20-25 मिलीलीटर मौखिक रूप से, ठंडा, दैनिक रूप से लिया जाता है।

समय से पहले त्वचा की उम्र बढ़ने के लिए, पार्सनिप रूट सब्जियों के अर्क का उपयोग करें। इसे 100 ग्राम कुचली हुई जड़ और 300 मिली से तैयार किया जाता है वोदका। इस टिंचर को पतला किया जाता है सादा पानी 1 से 5 के अनुपात में और त्वचा में मलें।

पार्सनिप जड़ का उपयोग गंजापन के उपचार में भी किया जाता है। स्थानीय गंजेपन के लिए, गंजेपन वाले क्षेत्रों में जड़ों के टिंचर को 1 से 5 के अनुपात में पतला करने के लिए एक कपास झाड़ू का उपयोग करें।

यह जड़ वाली सब्जी ऐंठन से राहत दिला सकती है रक्त वाहिकाएंइसलिए, इसका उपयोग उच्च रक्तचाप और मांसपेशियों में ऐंठन के लिए किया जाता है।