चुकंदर के टुकड़ों के साथ गोभी के लिए नमकीन। यह नुस्खा आपको कम से कम समय के साथ कुरकुरी, स्वादिष्ट गोभी के पत्ते प्राप्त करने में मदद करेगा जो मई गुलाब की पंखुड़ियों की तरह दिखते हैं, और आपको केवल तैयार करने की आवश्यकता है। कैसे पकाने के लिए वीडियो "दैनिक
हमारी मेज पर सब्जियां हैं साल भर. सर्दियों में, किण्वित, डिब्बाबंद सब्जियोंगर्मियों और शरद ऋतु में काटा। सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा सब्जियों में से एक गोभी है। वह मैरीनेट की गई है विभिन्न तरीकेअतिरिक्त के साथ विभिन्न सब्जियां. इस रूप में गोभी का उपयोग कई सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। रेसिपी हैं फास्ट फूड खट्टी गोभीबीट्स के साथ। सर्दियों के लिए ऐसी गोभी कैसे बनाएं? हम शीतकालीन सलाद के लिए कई व्यंजनों पर विचार करेंगे।
स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी
हमारे में रोज का आहारहमेशा है सब्जी सलाद. वे पाचन और भूख को उत्तेजित करते हैं। से सफ़ेद पत्तागोभीस्वादिष्ट और स्वस्थ सलादताजा और मसालेदार। यह सब्जी सर्दियों में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जब आप वास्तव में विविधता लाना चाहते हैं सर्दियों की मेजविटामिन और विपरीत स्वाद।
चुकंदर के साथ सौकरकूट की कई रेसिपी हैं, दो संस्करणों में अचार के साथ:
- फास्ट फूड;
- रोज।
यह गोभी है मजेदार स्वाद. उसके पास एक बहुत ही आकर्षक है दिखावटऔर हमेशा विविधता ला सकता है आकस्मिक टेबल. अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में अचार का सलाद परिचारिका की मदद करेगा।
इस तरह के सलाद की तैयारी के लिए नुस्खा के अनुसार मध्यम और देर से किस्मों का सिर उपयुक्त है। सब्जियों को आप अलग-अलग तरीकों से भी काट सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी जल्दी पकवान को खाने के लिए तैयार करना चाहते हैं। आमतौर पर पत्ता गोभी का अचार बनाने के लिए, बड़े स्ट्रिप्स में काटेंया चौकोर 4x4 सेमी। यदि आप चाहते हैं कि गोभी जल्दी से जल्दी तैयार हो जाए, तो आपको इसे 8 भागों में काटने और दबाव में मैरीनेट करने की आवश्यकता है।
झटपट पत्ता गोभी की रेसिपी
नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री:
- गोभी - 2 किलो; गाजर - 1-2 टुकड़े; मध्यम आकार के बीट - 1 पीसी; लहसुन - 3-4 लौंग;
- मैरिनेड के लिए:
- चीनी - 100 ग्राम; नमक - 1 बड़ा चम्मच; टेबल सिरका 9% -100 मिलीलीटर;
- सूरजमुखी का तेल- 120 मिली।
इस रेसिपी के अनुसार सब्जियां बहुत जल्दी मैरिनेट हो जाती हैं और 4-5 घंटे बाद सलाद खाने के लिए तैयार हो जाता है. इस तथ्य के बावजूद कि तैयार सब्जियां उबलते हुए अचार के साथ डाली जाती हैं, वे खस्ता, रसदार और स्वादिष्ट बने रहें.
पत्ता गोभी को धोकर ऊपर के पत्ते हटा दें। बड़े टुकड़ों में काट लें और फिर सब्जी को काट लें। इस रूप में, इसे एक बड़े कटोरे या पैन में छोड़ दें। चुकंदर और गाजर पर मला मोटा कद्दूकस. कई गृहिणियां इसके लिए कोरियाई बीट ग्रेटर का उपयोग करती हैं। लहसुन को चाकू से बारीक काट लिया जाता है। सभी सब्जियों को एक कन्टेनर में डालकर अच्छी तरह मिला लें और 3 लीटर के सूखे और साफ जार में डाल दें।
अब मैरिनेड तैयार करना शुरू करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, आपको एक और पैन चाहिए। इसमें 1 गिलास डालें। सादे पानी, चीनी और नमक नुस्खा के अनुसार। बर्तन को धीमी आंच पर रखा जाता है।, इसकी सामग्री को उबाल में लाया जाता है और तुरंत बंद कर दिया जाता है।
फिर इसमें नुस्खा के अनुसार वनस्पति तेल डालना आवश्यक है, उसके बाद सब कुछ मिलाया जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है। उबालने के बाद, आप पैन को आंच से हटा सकते हैं और उसमें सिरका मिला सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स हो जाता है और आपको सलाद के लिए तैयार मैरिनेड मिलता है।
अगला अंतिम चरण कटी हुई सब्जियों को गर्म अचार के साथ डालना है। जार को तश्तरी से ढककर रसोई में 3-4 घंटे के लिए इस अवस्था में छोड़ दिया जा सकता है। इस समय के बाद, अचार गोभी का स्वाद लिया जा सकता है।
सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ दैनिक अचार गोभी की रेसिपी
यदि आप इस रेसिपी के अनुसार सब्जियां पकाते हैं, तो उनका स्वाद असामान्य, अधिक तीखा और सुगंधित हो जाता है। इस नुस्खे में मिर्च का उपयोग किया जाता है. पर बना बनायाएक अच्छा नाश्ता बनाता है। सलाद तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- सफेद गोभी -2 किलो;
- 1 बड़ा चुकंदर;
- 1-2 गाजर, लेकिन इसके बिना संभव है;
- लहसुन का 1 सिर।
अचार के लिए: पानी - 1 लीटर; वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 200 जीआर; चीनी -1 गिलास; नमक - 2 बड़े चम्मच; टेबल सिरका- 150 जीआर; 2-3 मटर ऑलस्पाइस; 2 तेज पत्ते और आधा शिमला मिर्च।
नुस्खा के अनुसार, गोभी को लगभग 3x3 सेमी आकार के आयताकार या चौकोर टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। उसके बाद, कटी हुई सब्जी को कम से कम 5 लीटर की क्षमता वाले सॉस पैन में डालना चाहिए। शेष सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, लहसुन को पतला काटना बेहतर होता है। गोभी में कटी हुई गाजर, चुकंदर और लहसुन डालकर अच्छी तरह मिला लें।
मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको सिरका के अपवाद के साथ, नुस्खा के अनुसार तैयार सभी सामग्री लेने और एक अलग पैन में रखने की आवश्यकता है। फली का काली मिर्च छल्ले में कटी हुई. अचार के साथ सॉस पैन को एक छोटी सी आग पर रखा जाता है, इसे उबाल लाया जाता है और तुरंत बंद कर दिया जाता है। उसके बाद, आप पैन में सिरका डाल सकते हैं।
एक सॉस पैन में सब्जियों को पके हुए अचार के साथ डालना चाहिए। इसमें एक सुखद सुगंध होगी। मैरिनेड को केवल गर्म ही डालना चाहिए। गोभी बर्तन में रहेगी। इसे छोटे व्यास की प्लेट से ढकने की जरूरत है, लेकिन इससे पहले टैंप करना और इस रूप में छोड़ना अच्छा है कमरे का तापमान. शीर्ष पर भार डालने की कोई आवश्यकता नहीं है।
एक दिन बाद गोभी खा सकते हैं, यह तैयार है. यह बहुत जरूरी है एक जार में रखा, ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
पत्ता गोभी के टुकड़ों की रेसिपी बीट्स के साथ बहुत जल्दी पक जाती है
ऐसी गोभी का स्वाद साधारण सौकरकूट से थोड़ा अलग होता है। यह थोड़ा मीठा निकलता है। नुस्खा के अनुसार आपको पकाने की जरूरत है:
खाना पकाने की शुरुआत में गोभी मिलनी चाहिए. इसे धोया जाता है और केवल ऊपर की पत्तियों को हटा दिया जाता है। सब्जी को मोटे तौर पर काटा जा सकता है या चौकोर टुकड़ों में काटा जा सकता है। यह परिचारिका और उसके परिवार के सदस्यों के स्वाद पर निर्भर करता है। बाकी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है या इसके लिए एक मोटे कद्दूकस का उपयोग करें। लहसुन को आमतौर पर चाकू से बारीक काट लिया जाता है। तैयार सब्जियों को मिश्रण के लिए एक सुविधाजनक कंटेनर में मोड़ना चाहिए। अब वेजिटेबल मैरिनेड तैयार करने का समय आ गया है।
नुस्खा के अनुसार मापे गए पानी को एक अलग पैन में डालें और छोटी आग पर रख दें। जब पानी गर्म हो जाए तो आपको सारी सामग्री डालनी है। सिरका को अभी जोड़ने की जरूरत नहीं है। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और उबाल आने दें। फिर सब कुछ बंद कर दें और सिरका डालें। तैयार अचारऔर कटी हुई सब्जियों को गरमागरम डालना सुनिश्चित करें, उन्हें ढककर 4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर पकने दें।
मसालेदार पत्तागोभी 4 घंटे के बाद उपयोग के लिए तैयार. उनके पास है सुखद स्वादऔर स्वाद, कुरकुरा और स्वादिष्ट, लेकिन पांच दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए। रेसिपी के अनुसार इसे ज्यादा समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह झटपट तैयार हो जाता है।
मैरिनेड तैयार करने के लिए व्यंजनों में बताई गई सामग्री के अलावा, अन्य घटकों को भी जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, मसालेया मसाले।
अगर आप अदरक की जड़ डालेंगे, तो यह गोभी को एक विशेष तीखा स्वाद देगा, लेकिन इसे काटना होगा।
सब्जियों को जार में परतों में रखा जाए तो बीट्स के साथ गोभी बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगती है। ऐसा करने के लिए, जार नहीं, बल्कि एक पैन का उपयोग करना सुविधाजनक है।
नुस्खा में बताई गई सब्जियों को छोड़कर कुछ गृहिणियां अधिक प्याज डालें. इसे स्ट्रिप्स में काटा जाता है। अचार के रूप में, यह अन्य सभी सब्जियों को एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद देगा।
अचार वाली सब्जियां अन्य सलाद बनाने के लिए भी अच्छी होती हैं, जैसे कि ताज़ा, साथ ही नमक में। वैसे, सर्दियों के लिए इन व्यंजनों के अनुसार तैयार बीट्स के साथ गोभी हमेशा मेज पर रहेगी। बहुत से लोग इसे उत्सव की मेज पर क्षुधावर्धक के रूप में पसंद करते हैं।
बीट्स के साथ अचार गोभी(त्वरित खाना पकाने) - स्वाद का सामंजस्य। सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों जल्दी गोभीमसालेदार बीट्स के साथ।
मसालेदार गोभी सर्दियों में आपके आहार में विविधता लाती है और शरीर को तृप्त करती है उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म पोषक तत्व। चुकंदर के साथ गोभी को क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है या सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
बीट्स के साथ तत्काल मसालेदार गोभी - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
इस तरह सफेद गोभी का अचार जल्दी बनता है। पहले से ही लगभग पांच घंटे के बाद आप इसे खा सकते हैं, जबकि सब्जियां, इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें गर्म अचार के साथ डाला जाता है, रसदार, खस्ता और स्वादिष्ट रहती हैं।
बरगंडी होना चाहिए और होना चाहिए मधुर स्वाद. सफेद शिराओं वाली सब्जी का प्रयोग वर्जित है।
गोभी को धोया जाता है, शीर्ष पत्तियों को हटा दिया जाता है, बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, और फिर नुस्खा के अनुसार काट दिया जाता है। बीट्स को छीलकर, धोया जाता है और मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। अन्य सब्जियां, यदि उपयोग की जाती हैं, तो बीट्स की तरह ही कीमा बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप कोरियाई सलाद ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
अचार पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, क्योंकि गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत नहीं है, जैसा कि सॉकरक्राट के लिए है। इस रेसिपी के लिए इसे चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है।
मैरिनेड आमतौर पर शुद्ध पानी, नमक, सिरका, दानेदार चीनी और वनस्पति तेल से तैयार किया जाता है। एक सॉस पैन या पैन में पानी डाला जाता है, थोक सामग्री डाली जाती है और उबाल लाया जाता है। स्टोव से निकालें, वनस्पति तेल में डालें, मिश्रण करें और फिर से उबाल लें। एक तरफ सेट करें और सिरका डालें। वैकल्पिक रूप से, इसमें जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं।
सब्जियों को सॉस पैन या जार में रखा जाता है, गर्म अचार के साथ डाला जाता है, एक तश्तरी के साथ कवर किया जाता है और तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, गोभी का स्वाद लिया जा सकता है।
बीट्स के साथ झटपट मसालेदार पत्ता गोभी
सामग्री
दो किलो गोभी;
लहसुन की चार लौंग;
दो गाजर;
मध्यम आकार के बीट;
एक प्रकार का अचार
9% टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;
100 ग्राम दानेदार चीनी;
120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
टेबल नमक के 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. पत्ता गोभी को धोइये, ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. कांटे को बड़े टुकड़ों में काट लें, डंठल हटा दें, फिर पत्तागोभी के पत्तों को चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन या बड़े कटोरे में डालें।
2. गाजर और बीट्स को छीलें, धो लें और बड़े टुकड़ों वाले ग्रेटर पर काट लें या इसके लिए कोरियाई सलाद ग्रेटर का उपयोग करें।
3. लहसुन को भूसी से मुक्त करें, और लौंग को पतले स्लाइस में काट लें। गोभी में सब्जियां डालकर हाथों से अच्छी तरह मिला लें। सब्जी के मिश्रण को एक साफ, सूखे तीन-लीटर जार में स्थानांतरित करें।
4. एक छोटे सॉस पैन में एक गिलास शुद्ध पानी डालें, डालें नमकतथा दानेदार चीनी. धीमी आंच पर उबालें। बरसना वनस्पति तेल, हलचल और फिर से उबाल लें। पैन को गर्मी से निकालें, टेबल सिरका डालें, मिलाएँ।
5. उबलता हुआ मैरिनेड सब्जियों के ऊपर एक जार में डालें, ढककर चार घंटे के लिए छोड़ दें।
बीट्स के साथ झटपट अचार गोभी, बारीक कटी हुई
सामग्री
1 किलो 200 ग्राम सफेद गोभी;
गाजर;
लहसुन का आधा सिर;
चुक़ंदर
एक प्रकार का अचार
शुद्ध पानी - 500 मिलीलीटर;
एसिटिक एसिड 70% - 30 मिलीलीटर;
बे पत्ती;
मोटे नमक - 40 ग्राम;
काली मिर्च - छह मटर;
वनस्पति तेल - ढेर;
दानेदार चीनी - 120 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. गोभी के मेरे सिर, ऊपर की पत्तियों को हटा दें और डंठल काट लें। गोभी के पत्तों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। दो ब्लेड के साथ एक विशेष चाकू के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। कटी हुई पत्ता गोभी को एक बड़े बाउल में रखें।
2. बड़े गाजर को छीलकर, धोया जाता है और बड़े वर्गों के साथ एक कद्दूकस पर काटा जाता है। हम इसे गोभी के साथ सॉस पैन में डालते हैं।
3. छोटे बीट्स को गाजर की तरह ही छीलकर धो लें और काट लें। गोभी का रंग बीट्स की मात्रा पर निर्भर करता है, यह जितना बड़ा होता है, रंग उतना ही अधिक तीव्र होता है।
4. हम लहसुन के बड़े सिर के लगभग आधे हिस्से को स्लाइस में अलग करते हैं, साफ करते हैं और प्रत्येक को पतले स्लाइस में काटते हैं। बाकी सब्जियों के ऊपर डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं, गोभी को थोड़ा सा गूंधते हैं।
5. एक सॉस पैन में आधा लीटर डालें, बची हुई सामग्री डालें और उबाल आने तक आग पर रखें। सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। हम एक सपाट प्लेट के साथ कवर करते हैं और उस पर एक भार डालते हैं। गोभी को 12 घंटे के लिए मेरिनेट करें। इस समय के बाद आप इसे खा सकते हैं। हम इसे साफ जार में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और ठंड में दो सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर नहीं करते हैं।
चुकंदर के साथ तत्काल मसालेदार गोभी "Pelyustka"
सामग्री
मध्यम आकार के गोभी के कांटे;
नमक - बड़ा चम्मच;
छोटे बीट;
;
लहसुन का सिर;
सिरका - 150 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - आधा गिलास;
दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
शुद्ध पानी - लीटर;
काली मिर्च - छह मटर।
खाना पकाने की विधि
1. पत्ता गोभी के सिर को धोकर ऊपर से पत्ते निकाल कर आठ भागों में बांट लें।
2. जड़ वाली फसलों को छीलकर, धोकर पतली पट्टियों में तोड़ लें। लहसुन के सिर को लौंग में तोड़ लें। इनका छिलका हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें।
3. शुद्ध पानी को सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी, काली मिर्च, टेबल नमक डालें और वनस्पति तेल में डालें। उबाल आने के क्षण से पांच मिनट तक आग पर रखें और उबाल लें।
पत्तागोभी के पत्तों को एक गहरे बाउल में डालें, उसमें कटी हुई सब्ज़ियाँ डालें। सामग्री के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। एक प्लेट से ढक दें और ऊपर से ज़ुल्म कर दें। कुछ दिनों के लिए गर्म रखें, फिर ठंड में डाल दें। गोभी को दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
बीटरूट मैरिनेटेड कोरियन स्टाइल के साथ पत्तागोभी
सामग्री
गोभी का सिर;
काली मिर्च - छह मटर;
मोटे नमक - 50 ग्राम;
टेबल सिरका - एक तिहाई ढेर;
दो चुकंदर;
दो तेज पत्ते;
लहसुन - चार लौंग;
दानेदार चीनी - आधा गिलास;
वनस्पति तेल - ½ कप;
शुद्ध पानी - लीटर;
प्याज का बल्ब।
खाना पकाने की विधि
1. एक छोटे सॉस पैन में, शुद्ध पानी को नमक और मसालों के साथ मिलाएं। आँच पर रखें और दस मिनट तक उबालें। फिर सिरका डालें और मिलाएँ।
2. गोभी के सिर को कुल्ला, इसे पत्तियों में अलग करें और उन्हें एक माचिस के आकार के वर्गों में काट लें।
3. छिले हुए बीट्स को धोकर साफ पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। लहसुन की कलियों को भूसी से मुक्त करें और बारीक काट लें।
5. सभी सब्जियों को में रखें तामचीनी पैनऔर अच्छी तरह मिला लें। ऊपर से मैरिनेड डालें और आठ घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। फिर इतने ही समय को ठंड में भिगो दें।
चुकंदर और सहिजन के साथ झटपट मसालेदार पत्ता गोभी
सामग्री
बीट्स - 300 ग्राम;
दानेदार चीनी - 2/3 ढेर;
अजमोद जड़ - 100 ग्राम;
मोटे नमक - 100 ग्राम;
लहसुन - 100 ग्राम;
शुद्ध पानी - 150 मिलीलीटर;
सहिजन जड़ - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. बंदगोभी के छोटे-छोटे सिरों को धो लें, ऊपर के पत्ते हटा दें, डंठल काट लें। पत्तों को मोटा-मोटा काट लें।
2. एक मीट ग्राइंडर में अजमोद की जड़, सहिजन और लहसुन को छीलकर मोड़ लें।
3. छिले हुए बीट्स को धोकर स्लाइस में काट लें।
4. शुद्ध पानी को नमक और चीनी के साथ उबाल लें। थोड़ा ठंडा करें।
5. एक तामचीनी पैन में गोभी और बीट्स को कटा हुआ के साथ रखें सब्जी मिश्रणऔर मसाले। ठूंसना। सामग्री को नमकीन पानी के साथ डालें, ढक दें और पांच दिनों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। पकी हुई पत्ता गोभीठंडा रखो।
चुकंदर "प्रोवेनकल" के साथ तत्काल मसालेदार गोभी
सामग्री
सफेद गोभी के कांटे;
ऑलस्पाइस - आठ मटर;
एक चुकंदर;
दानेदार चीनी - ढेर ।;
बे पत्ती;
टेबल सिरका - ढेर;
वनस्पति तेल - ढेर;
गाजर - तीन टुकड़े;
लहसुन की चार लौंग;
मोटे नमक - 80 ग्राम;
शुद्ध पानी - 1.5 लीटर।
खाना पकाने की विधि
1. चुकंदर को छीलें, धो लें और कद्दूकस कर लें और बड़े हिस्से वाले कद्दूकस पर पीस लें, या एक विशेष नोजल का उपयोग करके खाद्य प्रोसेसर में काट लें। बीट्स को उबलते पानी में डुबोएं और पांच मिनट के लिए ब्लांच करें। एक चलनी पर फेंको।
2. पत्ता गोभी को धो लें, ऊपर के पत्ते हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें। छिलके वाली लहसुन की कलियों को स्लाइस में काट लें।
3. पानी में चीनी और नमक घोलें। सिरका डालें और मिश्रण को आग लगा दें। पांच मिनट उबालें।
4. सब्जियों को इनेमल बाउल में डालें, मसाले डालें, मिलाएँ। मैरिनेड और वनस्पति तेल में डालो। ऊपर एक सपाट प्लेट रखें और उस पर एक भार रखें। गोभी को 12 घंटे के लिए मेरिनेट करें। फिर ठंड में भंडारण के लिए भेजें।
बीट्स के साथ झटपट मसालेदार पत्ता गोभी - टिप्स और ट्रिक्स
नुस्खा में बताए गए अचार के लिए सामग्री के अलावा, आप अपने स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों या मसालों को जोड़ सकते हैं।
गोभी के लिए एक सुखद प्राप्त करने के लिए मसालेदार स्वादइसमें छिली और कटी हुई अदरक की जड़ डालें।
यदि सब्जियों को जार में परतों में रखा जाए तो पकवान स्वादिष्ट और सुंदर लगेगा।
प्याज़मसालेदार सब्जियों को एक विशिष्ट स्वाद देगा।
अचार गोभी का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है, जैसे कि vinaigrette।
मेरे पास एक बहुत ही रोचक और सरल नुस्खा है जो प्रासंगिक रहता है लंबे समय के लिए, किसी भी मौसम में। चुकंदर के साथ अचार गोभी - बढ़िया विकल्पऐपेटाइज़र के लिए, साथ ही साथ एक अलग डिश उत्सव की मेज. इसके अलावा, गोभी में शामिल हैं बड़ी राशिविटामिन जो स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। खाना पकाने में एक घंटे से अधिक नहीं लगता है, और परिणाम क्या है।
बीट्स के साथ स्वादिष्ट अचार गोभी, रेसिपी
उत्पाद:
- सफेद गोभी का मध्यम कांटा - 2 किलो
- बीट्स -1 2 पीसी
- गाजर - 1-2 टुकड़े
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन -2 सिर
- चीनी - 150 ग्राम
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- पानी - 1 लीटर
- वनस्पति तेल -100 मिली
- सिरका 6% - 150 मिली
- मसाले - तेज पत्ता 4-5 पीस, काली मिर्च 5-6 पीस, ऑलस्पाइस
खाना बनाना:
हम सब्जियां तैयार करते हैं, गोभी, चुकंदर, गाजर और लहसुन को धोकर साफ करते हैं। हम गोभी को दो बराबर हिस्सों में काटते हैं और सिर को हटा देते हैं, फिर इसे बड़े वर्गों में 3 बटा 3 सेंटीमीटर में काटते हैं या बस इसे बड़े स्लाइस में छोड़ देते हैं, जैसा आप चाहते हैं।
छिलके वाली गाजर को क्यूब्स में काट लें। बीट्स को स्लाइस में काट लें। लहसुन छीलें और बेतरतीब ढंग से छोटे टुकड़ों में काट लें।
गाजर के साथ प्याज, फिर बीट्स।
अगली परत गोभी है।
सब्जियां खत्म होने तक दोहराएं। आपको कई परतें मिलनी चाहिए। ऊपर से लहसुन की कुछ कलियाँ डालें और पकी हुई आधी चीनी और नमक के साथ सब कुछ छिड़क दें। हम सब्जियों को आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
एक प्रकार का अचार
चूँकि हमारे पास बीट्स और लहसुन के साथ अचार गोभी की रेसिपी है, तो चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं। आएँ शुरू करें।
हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं। इसके बाद पैन में बचा हुआ नमक और चीनी और पके मसाले डाल कर 5 मिनिट तक उबलने दीजिए और गैस बंद कर दीजिए. सिरका और वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
जबकि मैरिनेड गर्म होता है, उन्हें सब्जियों को डालना और उन्हें अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करना होता है ताकि मैरिनेड ऊपर से निकल जाए।
फिर आपको भविष्य के मसालेदार गोभी को उत्पीड़न के तहत रखना होगा। सबसे अधिक सुविधाजनक है कि ऊपर से एक प्लेट रख दी जाए और कोई भारी चीज रखी जाए, उदाहरण के लिए, नमक या पानी से भरा जार।
आपको गोभी को गर्माहट में, किचन में 1-2 दिनों के लिए जोर देने की जरूरत है, और फिर इसे कसकर साफ करने के लिए रख दें लीटर जारऔर एक और दिन के लिए ठंडा करें।
सर्दियों की तैयारी के लिए आप चुकंदर के साथ पत्ता गोभी का इस्तेमाल कर सकते हैं। सब्जियों का यह संयोजन परिणामी पकवान के सुंदर रंग, एक सुखद क्रंच, मसाले और हल्के तीखेपन से अलग है। आलू के व्यंजन, मांस, मछली के साथ परोसना या अकेले खाना अच्छा है। कई रेसिपी हैं स्वादिष्ट सिलाई.
मसालेदार झटपट पत्ता गोभी
- समय: 12 घंटे।
- सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
- कठिनाई: मध्यम।
झटपट चुकंदर के साथ अचार गोभी सिर्फ आधे दिन में तैयार हो जाती है। जार में डालने के 12 घंटे बाद आप इसे खा सकते हैं। परिणामस्वरूप सुगंधित टुकड़े सुखद रूप से कुरकुरे होते हैं, विटामिन और खनिजों के लाभों को बरकरार रखते हैं। लहसुन डिश को हल्का सा तीखापन देता है, उसे सुरक्षित रखता है।
सामग्री:
- गोभी - 2 किलो;
- बीट - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 5 लौंग;
- पानी - 1.1 एल;
- 9% सिरका - 150 मिलीलीटर;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 6 बड़े चम्मच;
- तेल - ½ कप;
- बे पत्ती - 3 पीसी ।;
- काली मिर्च - 6 मटर।
खाना पकाने की विधि:
- गोभी के सिर को चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- कच्चे बीटऔर गाजर को क्यूब्स में काट लें।
- लहसुन को स्लाइस में काट लें।
- सब्जियों को तीन लीटर जार में परतों में डालें: गोभी, कम, गाजर, लहसुन। बीट, गाजर, टैम्प बिछाने के लिए अंतिम।
- मसाले के साथ पानी उबालें, तेज पत्ता हटा दें, तेल, सिरका डालें, सब्जियों के ऊपर गर्म अचार डालें।
- ढक्कन के नीचे एक गर्म स्थान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
सर्दियों के लिए जार में पकाने की विधि
- समय: दिन।
- सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
- कठिनाई: मध्यम।
जार में चुकंदर के साथ सौकरकूट बड़े टुकड़ेसर्दियों के लिए हर दिन के लिए उपयोगी है। उसके पास सुंदर रंग, सुखद सुगंधित स्वाद, लहसुन और मसालों के कारण कड़वाहट। बड़े स्लाइस को मैरिनेड में भिगोना चाहिए, इसलिए खाना पकाने का समय 24 घंटे तक रहता है।
सामग्री:
- गोभी - 2 किलो;
- बीट - 1 पीसी ।;
- लहसुन - आधा सिर;
- पानी - लीटर;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- मोटे नमक - 3 बड़े चम्मच;
- ऑलस्पाइस - 10 मटर;
- बे पत्ती - 1 पीसी ।;
- 9% सिरका - 100 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- गोभी के सिर को बड़े टुकड़ों में काट लें, बीट्स को स्ट्रिप्स में काट लें।
- लहसुन को कई टुकड़ों में काट लें।
- सब्जियां मिलाएं, जार में डालें।
- मसाले के साथ पानी मिलाएं, 10 मिनट तक पकाएं, काली मिर्च, तेज पत्ता निकालें, सिरका डालें, थोड़ा ठंडा करें।
- जार में मैरिनेड डालें, ठंडा करें, एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में पुनर्व्यवस्थित करें।
बीट्स के साथ पेल्युस्तका
- समय: 4 दिन।
- सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
- कठिनाई: मध्यम।
पतले वर्गों के रूप में सर्दियों के लिए बीट्स के साथ गोभी को "पेलीस्टका" (यूक्रेनी से पंखुड़ियों के रूप में अनुवादित) कहा जाता है। वह सुंदर दिखती है, है रसदार स्वाद, अच्छा मसालेदार सुगंध. डेढ़ किलोग्राम कच्चे माल से 6 लीटर ब्लैंक प्राप्त होता है।
सामग्री:
- गोभी - 1 सिर;
- बीट - 2 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- लहसुन - सिर;
- पानी - लीटर;
- चीनी - 150 ग्राम;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- बे पत्ती - 3 पीसी ।;
- काली मिर्च - 2 मटर;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- 9% सिरका - 150 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- गोभी के सिरों को चौकोर टुकड़ों में काट लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें, चुकंदर और गाजर की छड़ें बना लें।
- मसाले के साथ पानी मिलाएं, उबालें, सिरका डालें, ठंडा करें।
- परतों में सब्जियों के साथ जार भरें, अचार, तेल डालें। 4 दिनों के लिए अंधेरे में ढककर छोड़ दें। फ़्रिज में रखे रहें।
बीट्स के साथ गोभी का अचार कैसे बनाएं
- समय: 3 दिन।
- सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
- कठिनाई: मध्यम।
बीट्स के साथ गोभी के व्यंजनों में न केवल सब्जियों का अचार बनाना शामिल है, बल्कि नमकीन बनाना भी शामिल है। जॉर्जियाई व्यंजन, नीचे वर्णित है, एक कुरकुरा, सुगंधित स्वाद है, अजवाइन की जड़ और लाल जोड़ने के कारण एक असामान्य स्वाद है तेज मिर्च.
सामग्री:
- गोभी - 1 सिर;
- बीट - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 7 लौंग;
- पेटिओल अजवाइन- 125 ग्राम;
- लाल गरम काली मिर्च- 1 फली;
- पानी - लीटर;
- नमक - 1.5 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- गोभी के सिर को चौड़े आयतों में काटें, गाजर, चुकंदर और लहसुन को स्ट्रिप्स में काटें, अजवाइन को काट लें, गर्म मिर्च को छल्ले में काट लें।
- सब्जियां मिलाएं, जार में व्यवस्थित करें, नमक और पानी से गर्म नमकीन डालें।
- एक प्लेट के साथ नीचे दबाएं, कमरे में दैनिक भंडारण के लिए छोड़ दें और एक और 2 दिनों के लिए - रेफ्रिजरेटर में।
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