सॉस में हेजहोग कैसे पकाने के लिए। चावल के साथ मांस हेजहोग - रहस्य और तरकीबें

यह सर्वाधिक है स्वादिष्ट नुस्खाएक फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ हेजहोग खाना बनाना, यह व्यर्थ नहीं है कि इंटरनेट पर साइटों के एक समूह ने इसे मुझसे चुरा लिया और अपने पृष्ठों पर रख दिया, भले ही इन हेजहोग को नियमों के खिलाफ कुछ हद तक पकाया गया हो। लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इस तरह से बेहतर स्वाद लेता है। अगर आप चोरी के खिलाफ हैं तो कृपया मेरा समर्थन करें, और अगर आपको वही नुस्खा कहीं और दिखाई देता है, तो उन्हें टिप्पणियों में लिखें कि उन्होंने एक बुरा काम किया है। इसलिए। मेरे हेजहोगों की कोमलता का रहस्य यह है कि चावल उबाले जाते हैं, और मीटबॉल खुद ही सड़ रहे हैं सब्जी की ग्रेवीढक्कन के नीचे। कुछ भी जटिल नहीं है। इस तरह के हेजहोग चावल के साथ एक पैन में तैयार किए जाते हैं, ओवन में थकाऊ बेकिंग के बिना।

हेजहोग सामग्री:

(1 मीडियम पैन के लिए)
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
आधा गिलास चावल
1 अंडा
2 मध्यम प्याज
1 बड़े गाजर,
2 बड़े टमाटर(या बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट+ आटा),
50 मिली दूध
मक्खन,
नमक,
मिर्च,
साग।

कीमा बनाया हुआ हेजहोग के लिए पकाने की विधि:

चावल को आधा पकने तक पहले से ही उबाल लें ताकि चावल को ठंडा होने में समय लगे। बारीक कद्दूकस पर तीन गाजर। टमाटर से छिलका हटा दें।

कीमा बनाया हुआ मांस पकाना: मांस (आपके स्वाद के लिए, यहां तक ​​​​कि गोमांस, यहां तक ​​​​कि सूअर का मांस, यहां तक ​​​​कि चिकन) एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, यहां तक ​​​​कि (विशेषकर) यदि आप स्टोर कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं। कटे हुए प्याज और ठंडे चावल के साथ मिलाएं।

चिकन के अंडे को तोड़कर फाश, थोड़ा दूध और अच्छी तरह मिला लें।

हम परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से गेंदों को गढ़ते हैं, आटे में रोल करते हैं और मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर डालते हैं

तलें सुनहरा भूरादोनों तरफ

हम कद्दूकस की हुई गाजर को हेजहोग में फैलाते हैं, भूनते हैं।

टमाटर और थोड़ा पानी डालें। नमक। 20 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

तैयारी से 5-7 मिनट पहले, प्याज डालें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च या सीज़निंग के साथ छिड़के। अगर आप इसमें बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट लगेगी।

ग्रेवी का शीतकालीन संस्करण: हेजहोग के साथ एक फ्राइंग पैन में - टमाटर के पेस्ट की एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच, भूनें, पानी डालें, एक सूखे फ्राइंग पैन में तला हुआ आटा का एक बड़ा चमचा जोड़ें, 20 मिनट के लिए उबाल लें। जोड़ा जा रहा है प्याज़. 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार।

आप हेजहोग को ओवन में भी सेंक सकते हैं, आमतौर पर इसे खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस (ग्रेवी) में करते हैं: कीमा बनाया हुआ मांस से हेजहोग पकाएं, दोनों तरफ एक पैन में भूनें, बेकिंग डिश में डालें, खट्टा क्रीम / क्रीम डालें, नमक डालें स्वाद। ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें और 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

हेजहोग को साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसें।

क्या ये हाथी आपको कुछ याद दिलाते हैं? यह के लिए एक बेहतरीन टॉपिंग है भरवां सब्जियां- गोभी (भरवां गोभी के रोल निकलेंगे), मीठी मिर्च, तोरी, लेकिन कीमा बनाया हुआ हाथी खुद बहुत स्वादिष्ट होता है। और अगर चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से इन हेजहोग को पनीर के साथ छिड़का जाता है, तो आपको एक उत्कृष्ट मिलता है और सुंदर नाश्ताआपकी छुट्टी की मेज के लिए!

सुई के साथ चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी (एक फ्राइंग पैन में)

हेजहोग को अपनी सुइयों को छोड़ने के लिए, आपको केवल उबले हुए चावल को कीमा बनाया हुआ मांस में नहीं, बल्कि कच्चे में मिलाना होगा। और ग्रेवी के लिए तो हम कम से कम एक गिलास पानी जरूर लें, क्योंकि चावल को पकाने के लिए नमी की जरूरत होगी. और ध्यान रखें कि हेजहोग तब थोड़ा सघन होगा, यही वजह है कि सूअर का मांस या चिकन की उच्च सामग्री के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को नरम लेना बेहतर होता है।

इस मामले में चावल के साथ हेजहोग पकाने की विधि और भी आसान हो जाती है।. सबसे पहले, ग्रेवी तैयार करें: सब्जियों को हल्का भूनें, पानी डालें, नमक डालें, उबाल लें। हम कीमा बनाया हुआ मांस (कच्चे चावल) के लिए सभी सामग्री मिलाते हैं, हेजहोग बनाते हैं, उन्हें ग्रेवी में डालते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए उबाल लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

एक स्वादिष्ट व्यंजन जो लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है - चावल के साथ मीटबॉल या मीट हेजहोग। हालाँकि ये दोनों व्यंजन समान हैं, फिर भी वे थोड़े भिन्न हैं कि वे अक्सर कच्चे चावल को हेजहोग में डालते हैं, और जब स्टू या बेक करते हैं, तो दाने सूज जाते हैं और "मीटबॉल" छोटे हेजहोग की तरह हो जाते हैं। पहले से उबले चावल का इस्तेमाल करना भी कोई गलती नहीं है। हम आपके सामने पेश करते हैं विभिन्न व्यंजनमांस हेजहोग, ताकि आप वह चुन सकें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

चावल के साथ मांस हेजहोग - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

हेजहोग मांस पकाने के लिए कोई भी मांस उपयुक्त है: वील, सूअर का मांस, चिकन। कई प्रकार का उपयोग किया जा सकता है। स्क्रॉल करते समय कीमा बनाया हुआ मांस में कम से कम थोड़ा वसा जोड़ने की सलाह दी जाती है, इसलिए हेजहोग जूसर निकलेंगे।

चावल किसी भी किस्म के लिए उपयुक्त है, जब तक कि यह स्टीम्ड न हो। चावल को आपकी पसंद और रेसिपी के आधार पर कीमा बनाया हुआ मांस कच्चा या अर्ध-पका हुआ में डाला जा सकता है।

चावल और मांस के अलावा, प्याज अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है। इसे या तो चाकू से बारीक काटा जाना चाहिए, या मांस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाना चाहिए। मसालों और मसालों का प्रयोग कम से कम किया जाता है।

तैयार मांस द्रव्यमान से बड़े या मध्यम आकार के गोले बनते हैं। हेजहोग को पैन में, ओवन में या धीमी कुकर में सॉस के साथ डाला जाता है। आप मीट बॉल्स को चावल के साथ प्री-फ्राई कर सकते हैं।

सॉस जरूरी है, उनके बिना हेजहोग इतने नरम, रसदार और स्वादिष्ट नहीं निकलेंगे। टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम या सब्जियों के आधार पर सॉस तैयार करें।

1. चावल के साथ मांस हाथी

सामग्री:

सूअर का मांस और जमीन बीफ़ - आधा किलोग्राम;

लंबे अनाज चावल - 250 ग्राम;

थोड़ा टमाटर का पेस्ट;

अंडा - 1 पीसी ।;

प्याज का सिर;

एक गिलास खट्टा क्रीम;

कटा हुआ ऑलस्पाइस काली मिर्च - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए चावल के दाने पानी के साथ डालें, धीमी आँच पर आधा पकने तक उबालें। कुल्ला करना ठंडा पानीएक कोलंडर में।

2. इन कीमाप्याज को छोटे क्यूब्स, चिकन अंडे, नमक और काली मिर्च में काट लें।

3. धुले हुए चावल को कीमा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. पके कीमा बनाया हुआ मांस से लगभग 3 सेमी के व्यास के साथ गेंदें बनाएं।

5. सॉस तैयार करें: एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में एक गिलास खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा फ़िल्टर्ड पानी, नमक, काली मिर्च (आप एक चुटकी सूखी तुलसी डाल सकते हैं) डालें, एक सजातीय तरल स्थिरता तक अच्छी तरह मिलाएं।

6. पके हुए खट्टा क्रीम के साथ एक कंटेनर में हेजहोग डालें टमाटर की चटनी, मध्यम आँच पर रखें और 40 मिनट तक उबालें।

7. तैयार हेजहोग को कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ एक प्रकार का अनाज, पास्ता या सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।

2. ओवन में पके हुए चावल के साथ मांस हेजहोग

सामग्री:

आधा किलो किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस (आप चिकन कर सकते हैं);

चावल के दाने - 250 ग्राम;

मध्यम प्याज का सिर;

मीठी मिर्च की फली;

लहसुन की कुछ लौंग;

तलने के लिए थोड़ा सा तेल;

30 ग्राम खट्टा क्रीम;

कटी हुई काली मिर्च और मांस के लिए मसाला - 20 ग्राम प्रत्येक;

नमक - एक चुटकी;

अजमोद का साग - आधा गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा तोड़ें और धुले हुए कच्चे चावल में डालें।

2. प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, थोड़ा नमक, काली मिर्च और मसाला डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

3. एक छोटे कप में खट्टा क्रीम डालें, इसमें कटा हुआ अजमोद और लहसुन के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाएं।

4. मीडियम साइज के मीट बॉल्स बनाएं, उन्हें चुपड़ी हुई चादर पर रखें।

5. तैयार सॉस को हेजहोग के ऊपर डालें और ओवन में ज्यादा न बेक करें उच्च तापमानलगभग 40 मिनट।

6. सर्विंग प्लेट्स पर के साथ परोसें मसले हुए आलू, अजमोद के पत्तों से सजाकर।

3. एक पैन में चावल के साथ मांस हेजहोग

सामग्री:

सूअर का मांस और बीफ का 200 ग्राम टुकड़ा;

250 ग्राम चावल;

1 गाजर;

ग्राउंड पटाखे - आधा गिलास;

1 प्याज;

अजमोद - आधा गुलदस्ता।

चटनी के लिए:

केचप और खट्टा क्रीम - 130 ग्राम प्रत्येक;

नमक - एक चुटकी;

पिसी हुई गर्म और काली मिर्च, मांस के लिए मसाला - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस की चक्की के माध्यम से तैयार मांस को मोड़ो।

2. कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा तोड़ें, धुले हुए चावल डालें।

3. मसाले के साथ थोड़ा नमक, काली मिर्च, मौसम।

4. गाजर, प्याज और अजमोद के पत्तों को चाकू से काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, एक नरम स्थिरता तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

5. गेंदें बनाएं, उन्हें छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्स, कढ़ाई में तेल गरम करके डालिये और तब तक भूनिये जब तक सुनहरा भूरा.

6. जबकि हेजहोग तले हुए हैं, ग्रेवी बनाएं: खट्टा क्रीम, केचप और थोड़ा मिलाएं उबला हुआ पानी, काली मिर्च, नमक डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

7. हेजहोग के ऊपर सॉस डालें। धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें।

8. हेजहोग को एक प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें।

4. धीमी कुकर में चावल के साथ मांस हेजहोग

सामग्री:

0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ के साथ सूअर का मांस);

एक कप लंबे अनाज वाले चावल से थोड़ा कम;

नमक - 30 ग्राम;

1 गाजर;

1 प्याज;

लहसुन की कुछ लौंग;

3 मध्यम टमाटर;

तलने के लिए थोड़ा सा तेल;

जलन और काला पीसी हुई काली मिर्च, मांस के लिए कोई मसाला - 0.5 चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, अंडे को तोड़ें, धुले हुए चावल, नमक, काली मिर्च डालें।

2. अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं (आप एक पाक मैलेट के साथ थोड़ा सा हरा सकते हैं ताकि धीमी कुकर में स्टू करते समय मांस हेजहोग अलग न हो जाएं)।

3. छोटी गेंदें बनाएं।

4. मल्टीक्यूकर कंटेनर में थोड़ा सा तेल डालें, तैयार हेजहोग डालें, "फ्राइंग" मोड सेट करें। कुछ मिनटों के लिए सभी तरफ भूनें।

5. तलने के बाद, मल्टीक्यूकर को "क्वेंचिंग" मोड पर स्विच करें, टाइमर को 30 मिनट के लिए सेट करें।

6. पहले से तैयार सॉस के साथ मीट बॉल्स डालें: ऐसा करने के लिए, कड़ाही में कटे हुए प्याज और गाजर को स्टोव पर भूनें, उन पर कटे हुए छिलके वाले टमाटर डालें, थोड़ा सा पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

7. के साथ परोसें उबला हुआ एक प्रकार का अनाज, सॉस के साथ पानी और अजमोद के पत्तों के साथ गार्निशिंग।

5. गोभी के साथ चावल के साथ मांस हेजहोग

सामग्री:

गोमांस के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500-600 ग्राम;

2 छोटी गाजर;

प्याज का सिर;

4 बड़े चम्मच। लंबे अनाज वाले चावल के चम्मच;

गोभी का एक छोटा टुकड़ा;

खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;

सूजी - 30 ग्राम;

टमाटर - 20 ग्राम;

तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. दो गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। तेल में नरम होने तक भूनें।

2. गोभी को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।

3. धुले हुए चावलों को उबाल लें बड़ी संख्या में 10 मिनट के लिए पानी। पानी निथार लें, चावल को धो लें।

4. इन तली हुई गाजरप्याज के साथ टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ।

5. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में चावल डालें, डालें सूजी, अंडा तोड़ें, नमक और मिला लें।

6. पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से 6 सेमी के व्यास के साथ गेंदें बनाएं।

7. गोभी को एक गहरे फ्राइंग पैन या ब्रेज़ियर के नीचे एक तिहाई मात्रा तक रखें।

8. गोभी पर प्याज और टमाटर के साथ कुछ तली हुई गाजर डालें, खट्टा क्रीम के साथ सतह को ब्रश करें।

9. खट्टा क्रीम पर मांस हेजहोग डालें।

10. बची हुई पत्ता गोभी को ऊपर से डाल दें।

11. आखिरी परत टमाटर के साथ तली हुई सब्जियां होंगी।

12. 400 मिलीलीटर हल्का नमकीन पानी डालें और तेज़ आँच पर उबाल लें।

13. फिर आँच को कम करें और लगभग 40 मिनट तक सभी सामग्री के नरम होने तक पकाएँ। पकाने की प्रक्रिया के दौरान आवश्यकतानुसार उबलते पानी को बर्तन में डालें।

14. हेजहोग को एक प्लेट पर रखें, बगल में रखें दम किया हुआ गोभी, सब कुछ सॉस के साथ भरें।

6. आलू और पनीर के साथ पके हुए चावल के साथ मांस हेजहोग

सामग्री:

किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 0.5 किलो;

प्याज का सिर;

आलू;

9 सेंट किसी भी चावल के चम्मच;

डच पनीर - छोटा टुकड़ा;

नमक, काली मिर्च - एक चुटकी प्रत्येक;

लहसुन - 4 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा डालें, प्याज - छोटे टुकड़ों, नमक, काली मिर्च के साथ, उबले हुए चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

2. गोले बना लें, उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर 1 सेमी की दूरी पर रखें।

3. छिलके वाले और कटे हुए आलू को हेजहोग, नमक और काली मिर्च के बीच में रखें।

4. पनीर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से छिड़कें।

5. शीट को अंदर रखें गरम ओवनऔर 40 मिनट तक बेक करें।

6. एक प्लेट में 2-3 हेजहोग और पके हुए आलू के साथ गरमागरम परोसें।

7. एक पनीर क्रस्ट के तहत चावल के साथ मांस हेजहोग

सामग्री:

आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;

175 ग्राम पनीर;

100 ग्राम चावल;

बल्ब;

स्वादानुसार लहसुन।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में एक ब्लेंडर में एक अंडा या प्याज और लहसुन की जमीन जोड़ें।

2. चावल को एक अलग पैन में आधा पकने तक उबालें, धो लें, एक कोलंडर में मोड़ें।

3. चावल को कीमा बनाया हुआ मांस, नमक के साथ मिलाएं।

4. गेंदों में फार्म।

5. हेजहोग को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, कम तापमान पर 50 मिनट तक बेक करें।

6. खाना पकाने से 20-25 मिनट पहले, कुछ उबलते पानी डालें।

7. खाना पकाने से 8-12 मिनट पहले, हेजहोग को पनीर चिप्स के साथ छिड़कें।

चावल के साथ मांस हेजहोग - रहस्य और तरकीबें

यदि आप स्टोर-खरीदारी के बजाय का उपयोग करते हैं घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस, इसे फिर से मोड़ना बेहतर है: अर्ध-तैयार उत्पादों में आप अक्सर आते हैं बड़े टुकड़ेमांस और वसा, जो निश्चित रूप से तैयार पकवान के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

यदि आप समय-समय पर अपनी हथेलियों को ठंडे पानी में डुबोते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस हेजहोग के निर्माण के दौरान आपके हाथों से नहीं चिपकेगा।

करना आहार विकल्पव्यंजन सरल हैं: तलने या बेक करने के बजाय स्टीमिंग चुनें। फिर उन्हें पैन में स्थानांतरित करें और सॉस से बनी चटनी डालें वसा रहित खट्टा क्रीमऔर पानी, 5 मिनट के लिए उबाल लें।

हेजहोग को एक प्रकार का अनाज के साइड डिश के साथ परोसा जाता है, उबली हुई सब्जियां, साथ ही सभी प्रकार के सलाद और साग। आप मीट बॉल्स के ऊपर ढेर सारी ग्रेवी डालकर बिना साइड डिश के डिश परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें।

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से बने स्वादिष्ट, कोमल मांस के गोले वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आते हैं। ग्रेवी में पकाए जाने पर वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, ग्रेवी कोई भी हो सकती है: टमाटर, सब्जी, खट्टा क्रीम, तेल, मसाले, नींबू का रस और अन्य सामग्री के साथ।

यदि आप आसानी से पकने वाले व्यंजन पसंद करते हैं, आप मुख्य गर्म व्यंजन पसंद करते हैं, जिसे बिल्कुल किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, तो चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस हेजहोग की रेसिपी आपको पसंद आएगी।

ग्रेवी चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी - सामान्य सिद्धांत

एक डिश की सफलता कई कारकों पर निर्भर करती है:

1. कीमा।यह किसी भी मांस से तैयार किया जाता है: सूअर का मांस, टर्की, बीफ या वील, चिकन। कभी-कभी कई प्रकार मिश्रित होते हैं। मुख्य बात यह है कि मांस ताजा है, बिना धारियों के, थोड़ा वसा के साथ। कीमा बनाया हुआ मांस अपने दम पर पकाना बेहतर है। मांस को टुकड़ों में काटने और काटने के लिए पर्याप्त है और इसे मांस की चक्की में प्याज के अतिरिक्त के साथ दो बार मोड़ें, प्याज को बाहर रखा जा सकता है।

2. चावल।कीमा बनाया हुआ मांस में चावल को अर्ध-तैयार या कच्चे रूप में मिलाया जाता है। ऐसी किस्म चुनना बेहतर है जहां सभी अनाज साबुत, बड़े हों। पहले से उबले हुए चावल हेजहोग को मीटबॉल की तरह बना देंगे, लेकिन अगर आप प्यारे जानवरों की तरह दिखने वाली गेंदें प्राप्त करना चाहते हैं, तो चावल को कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा डालें।

3. ग्रेवी।कल्पना और पाक रचनात्मकता के लिए जगह है। आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं उपलब्ध सामग्री: टमाटर सॉस या पेस्ट, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, गाजर, प्याज, लहसुन, टमाटर, नींबू का रस, पानी, शोरबा, जड़ी-बूटियाँ और बहुत कुछ।

तकनीक ही सरल है:

रसोइया कटा मांस;

चावल, नमक, मसाले, काली मिर्च, अंडा (वैकल्पिक) के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं;

गेंदों को आटे में रोल करें (आप छोड़ सकते हैं);

एक कड़ाही में गरम तेल में हेजहोग भूनें;

ग्रेवी तैयार करें;

तले हुए हेजहोग को ग्रेवी में भूनें।

मसाले पकवान में एक विशेष सुगंध और स्वाद जोड़ देंगे: जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, मिर्च मिर्च, मीठी पिसी हुई मिर्च, सनली हॉप्स और अन्य। सब्जियों, फलियां, एक प्रकार का अनाज के साइड डिश के साथ हेजहोग को ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन.

1. ग्रेवी चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस - आधा किलोग्राम;

चावल - 6 बड़े चम्मच;

प्याज के सिर के एक जोड़े;

1 चिकन अंडा;

टमाटर - 3 पीसी ।;

1 गाजर;

20 ग्राम आटा;

नमक, दानेदार चीनी, काली मिर्च - 20 ग्राम प्रत्येक;

अजमोद के पत्ते - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह धुले हुए चावलों को थोड़े नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। तैयार अनाज को एक कोलंडर में फेंक दें, कुल्ला।

2. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज डालें - बारीक क्रम्ब्स, चावल का अनाज, अंडा, थोड़ा नमक, काली मिर्च और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

3. परिणामी मांस द्रव्यमान से, मध्यम आकार की गेंदें बनाएं और एक गहरे कंटेनर में एक मोटी तल के साथ डालें।

4. एक अलग पैन में, ग्रेवी तैयार करें: गाजर को कद्दूकस पर काट लें, दूसरे प्याज को आधा छल्ले में काट लें, मध्यम गर्मी पर तेल में लगभग पांच मिनट तक सब कुछ भूनें। ब्लेंडर से कटे हुए छिलके रहित टमाटर डालें, थोड़ा गर्म करें और आटा डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और आधा मिनट तक पसीना करें, एक पतली धारा में 450 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और फिर से उबाल लें।

5. आखिर में ग्रेवी में कटा हुआ अजमोद, कोई भी मसाला, थोड़ी सी चीनी और नमक डालें।

6. तैयार ग्रेवीतले हुए हेजहोग डालें, ढक्कन बंद करके 30 मिनट तक उबालें।

7. सर्विंग प्लेट में परोसिये, ग्रेवी डाल कर आप बगल में अचार टमाटर और खीरा डाल सकते हैं.

2. धीमी कुकर में खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी

सामग्री:

किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का आधा किलोग्राम;

गाजर - 1 पीसी ।;

प्याज - 1 सिर;

मीठी मिर्च की फली;

चावल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;

टमाटर प्यूरी और खट्टा क्रीम - 100 ग्राम प्रत्येक;

आटा - 20 ग्राम;

नमक, मसाला - 30 ग्राम प्रत्येक;

डिल साग - 5 डंठल।

खाना पकाने की विधि:

1. बड़े दांतों के साथ गाजर को कद्दूकस पर काट लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

2. लुढ़का हुआ मांस में धोया हुआ अनाज, अंडा, कटा हुआ प्याज का हिस्सा, मसाला, नमक मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मेज पर रख दें।

3. प्याज और गाजर के दूसरे भाग को मल्टीक्यूकर कंटेनर में "बेकिंग" मोड में 15 मिनट के लिए भूनें।

4. एक साफ कप में, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं टमाटर का भर्ता, अंश गर्म पानी, एक मोटी द्रव्यमान तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

5. जब सब्जियां तली हुई हों, तो ऊपर से हेजहोग डालें, खट्टा क्रीम-टमाटर का मिश्रण डालें, डिवाइस को "स्टू" मोड पर स्विच करें और एक घंटे से थोड़ा अधिक के लिए उबाल लें।

3. एक पैन में चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस के साथ गोमांस) - एक किलोग्राम से थोड़ा कम;

1 प्याज;

लहसुन - 3 लौंग;

टमाटर प्यूरी - 100 ग्राम;

1 गाजर;

तुलसी - 5 पत्ते;

चावल - 5 बड़े चम्मच;

आटा - 1 मुट्ठी;

खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. छिली हुई गाजर को प्याज़ और लहसुन के साथ ब्लेंडर में पीस लें।

2. अजमोद और तुलसी के पत्तों को बारीक काट लें।

3. सभी सब्जियों को पिसे हुए मांस में डालें, चावल का अनाज, अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, नमक और काली मिर्च।

4. बॉल्स बनाकर आटे में डुबोएं और पहले से गरम पैन में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

5. खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, नमक और गर्म पानी की चटनी बनाएं, सब कुछ मिलाएं और मध्यम आंच पर उबालें।

6. परोसते समय, प्रत्येक सर्विंग प्लेट पर तीन या चार हेजहोग रखें, ग्रेवी के ऊपर डालें।

4. चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी, एक सॉस पैन में दम किया हुआ

सामग्री:

कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;

चावल - 5 बड़े चम्मच;

प्याज - 1 सिर;

ताजा मलाई घर का बना- 3 बड़े चम्मच। चम्मच;

400 मिलीलीटर दूध;

थोड़ा मक्खन;

लहसुन - कुछ लौंग;

2 अंडे की जर्दी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बड़े दांतों से कद्दूकस करें, कटे हुए मांस और चावल के दाने के साथ मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

2. कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कोलोबोक बनाएं, उन्हें एक कच्चा लोहा कंटेनर में डालें, मक्खन से पहले से गरम करें।

3. हेजहोग को उनके आधे हिस्से तक पानी से भरें और ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

4. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आग को कम कर दें और लगातार हेजहोग को घुमाते हुए 20 मिनट तक उबालें।

5. एक उथले फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, इसे गर्म करें, लहसुन में कटा हुआ लहसुन डालें, एक मिनट के लिए भूनें, क्रीम डालें, एक मिनट के लिए फिर से भूनें और दूध में डालें।

6. मलाई-दूध के मिश्रण को धीरे-धीरे मध्यम आंच पर कई मिनट तक उबालें।

7. एक अलग कप में, बीट अंडे की जर्दीऔर मलाई, दूध और लहसुन के मिश्रण में डालें, कुछ मिनट पसीना बहाएँ।

8. सॉस में थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें।

9. हेजहोग के साथ कच्चा लोहा आग से हटा दें, डालना मलाईदार ग्रेवीऔर आधे घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

5. ओवन में चावल और आहार ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ चिकन - आधा किलोग्राम से थोड़ा अधिक;

थोड़ा मक्खन;

चावल - 6 बड़े चम्मच;

1 चिकन अंडा;

मसाला, नमक - 20 ग्राम प्रत्येक;

ताजा अजमोद - 1 गुच्छा;

1 प्याज;

एक मुट्ठी आटा;

खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार चिकन का कीमाचावल के दाने, छिले हुए प्याज़ - महीन पीस, अंडा, थोड़ा सा नमक, कोई भी मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

2. कीमा बनाया हुआ मांस से 5 सेमी के व्यास के साथ गेंदें बनाएं, एक तेल वाली चादर पर रखें।

3. इस तरह से खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें: एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालें, थोड़ा भूरा होने तक भूनें, पानी से पतला खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. डालो खट्टा क्रीम सॉसहाथी

5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, हेजहोग के साथ एक शीट डालें, 40 मिनट के लिए बेक करें।

6. सर्व करते समय, तीन मीट बॉल्स को प्लेटों पर रखें, खट्टा क्रीम सॉस डालें जिसमें वे स्टू थे, इसके बगल में स्लाइस रखें ताजा टमाटरऔर खीरे, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

6. चावल और गोभी के साथ ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी

सामग्री:

किसी भी मांस से कीमा बनाया हुआ मांस - आधा किलोग्राम;

नमक, ऑलस्पाइस पाउडर, दानेदार चीनी - 10 ग्राम प्रत्येक;

सफेद गोभी का एक छोटा टुकड़ा;

चावल के दाने - 15 ग्राम;

प्याज के सिर के एक जोड़े;

2 गाजर;

पानी में पतला टमाटर का पेस्ट - 700 मिली;

तलने के लिए तेल - 30 मिली;

अजमोद - 0.5 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, नमक, रस बनने तक अपने हाथों से मैश करें।

2. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में चावल के दाने, पत्ता गोभी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. बॉल्स बना लें, उन्हें तेल से चुपड़ी हुई शीट पर रखें और गरम ओवन में रखें, 45 मिनट तक बेक करें।

4. जबकि हाथी पक रहे हैं, आप ग्रेवी तैयार कर सकते हैं: गर्म कड़ाहीकटे हुए प्याज और गाजर को तेल में डालकर 5 मिनट तक भूनें।

5. सब्जियों, काली मिर्च में पानी में पतला टमाटर डालें, चीनी, नमक के साथ छिड़कें और लगभग 10 मिनट के लिए फिर से भाप लें।

6. बेकिंग हेजहोग के अंत से कुछ मिनट पहले, ओवन खोलें, उन्हें टमाटर सॉस के साथ डालें, तापमान को 160 डिग्री तक समायोजित करें और बेकिंग जारी रखें।

7. सर्व करते समय प्लेट में डालें, ग्रेवी डालना न भूलें, अजमोद के पत्तों से गार्निश करें।

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस विशेष रूप से लंबे और अच्छी तरह से गूंधते हैं तो हेजहोग अलग नहीं होंगे।

हेजहोग तलने से पहले आटे में लपेटे जाने पर उनका रस बरकरार रहेगा।

ब्रेडेड हेजहोग को रोल करने की सलाह नहीं दी जाती है, उदाहरण के लिए, कटलेट के विपरीत, इससे उनके स्वाद में सुधार नहीं होगा।

यह व्यंजन बजटीय है, रचना में शामिल चावल के लिए धन्यवाद, इसलिए सचमुच एक किलोग्राम मांस से आप कई तैयारियों के लिए हेजहोग बना सकते हैं। इसके अलावा, हेजहोग को जमे हुए किया जा सकता है, उन्हें संग्रहीत किया जाता है फ्रीज़रतीन महीने तक। उसके बाद, आपके लिए मीट बॉल्स को निकालना, उन्हें एक पैन में डालना, हल्का तलना और अपनी पसंदीदा ग्रेवी डालना, और कुछ ही मिनटों में एक स्वादिष्ट, हार्दिक, गर्म पकवान तैयार हो जाएगा।

चावल के साथ हाथी - शायद मेरा पसंदीदा मांस का पकवानछोटे बच्चों के लिए। वे हमेशा रसदार और नरम निकलते हैं। हर कोई विशेष रूप से पसंद करता है स्वादिष्ट ग्रेवीजिसे रोटी के साथ खाया जा सकता है।

यदि हेजहोग के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाना संभव नहीं है गुणवत्ता वाला मांसफिर ध्यान दें दिखावटखरीदा। कीमा बनाया हुआ मांस एक समान, रंग में (मांस के प्रकार और उसकी उम्र के आधार पर) गुलाबी, लाल, चमकीला बरगंडी होना चाहिए। ग्रे, बैंगनी और हरे रंग के रंगों की उपस्थिति इस उत्पाद के एक समाप्त शेल्फ जीवन को इंगित करती है। मांस में तेज गंध नहीं होती है और ताजा कीमा बनाया हुआ मांस भी नहीं होना चाहिए। आप कीमा बनाया हुआ मांस को अपनी उंगलियों के बीच रगड़ कर उसकी ताजगी की जांच कर सकते हैं। ताजा कीमा बनाया हुआ मांस रसीला और घना होता है, चिपचिपा और कुचला नहीं। और, याद रखें, खरीदना बेहतर है ताजा कीमा बनाया हुआ मांसऔर जमे हुए नहीं।

हेजहोग के लिए गार्निश बहुत विविध हो सकता है - सब्जी के टुकड़े, सब्जी मुरब्बाचावल, पास्ता, आलू किसी भी रूप में। एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें, और आप नीचे दिए गए लेख में इस मांस व्यंजन के लिए एकदम सही नुस्खा पा सकते हैं।

कच्चे चावल के साथ हाथी

कई माताएं जानती हैं कि छोटे कीटों को खिलाना कितना मुश्किल हो सकता है। लेकिन रसदार छोटे मीटबॉल के साथ स्वादिष्ट ग्रेवीवे मजे से खाते हैं। उन्हें केवल मांस से तैयार किया जा सकता है, आप वहां सब्जियां जोड़ सकते हैं, लेकिन तथाकथित हेजहोग अधिक आम हैं।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और बीफ) - 500 जीआर,
- चावल - 150 जीआर,
- शिमला मिर्च- 1 पीसी,
- गाजर - 1 टुकड़ा,
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- प्याज - 1 सिर,
- लहसुन - 1 लौंग,
- काली मिर्च, वैकल्पिक
- नमक,
- बे पत्तीइक

व्यंजन विधि:

कीमा बनाया हुआ मांस फिर से एक मांस की चक्की, काली मिर्च, नमक में स्क्रॉल करें। चावल को धो लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, मिलाएँ।

ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी (अपनी पसंद के आकार) के गोले बना लें। बच्चों के लिए हेजहोग को तलने के बजाय उबालना बेहतर है, इसलिए पानी की एक सॉस पैन तैयार करें। जैसे ही तरल उबलता है, कुछ मीटबॉल को त्याग दें, बाकी को जमे हुए किया जा सकता है। मध्यम आंच पर उबालें।

प्याज और काली मिर्च को किसी भी आकार में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। पर वनस्पति तेलसबसे पहले प्याज को भून लें और फिर उसमें काली मिर्च और गाजर डालें।

परिणामी सब्जी द्रव्यमान को हेजहोग में डालें, यदि वांछित हो तो लहसुन (आप दबा नहीं सकते), नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें। नरम होने तक पकाएं और खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें। बच्चे प्रसन्न होंगे!

खट्टा क्रीम में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी

खट्टा क्रीम शायद इन स्वादिष्ट और के लिए सबसे लोकप्रिय सॉस है निविदा मीटबॉल. यह उन्हें और भी अधिक कोमलता, अवर्णनीय सुगंध देता है और स्वाद संवेदनाओं में विविधता लाने में मदद करता है।

सामग्री:

पोर्क पल्प - 250 जीआर,
- गोमांस का गूदा - 250 जीआर,
- प्याज - 2 पीसी,
- चावल - 100 जीआर,
- अंडा - 1 टुकड़ा,
- खट्टा क्रीम - 200 मिली,
- मांस, नमक, काली मिर्च के लिए मसाला,
- ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ।

व्यंजन विधि:

चावल को आधा पकने तक उबालें।

मांस की चक्की में सूअर का मांस, बीफ और 1 प्याज पीस लें। थोड़ा फेंटा हुआ अंडा और चावल, नमक, काली मिर्च डालें, अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो अपने पसंदीदा सीज़निंग और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। अपने हाथों से मिलाएं। छोटे मीटबॉल बनाएं।

एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, हेजहोग को थोड़ा भूनें (शाब्दिक रूप से 2 मिनट प्रत्येक)। फिर पानी डालें ताकि मीटबॉल उसमें आधे डूबे रहें, ढक्कन बंद करें और मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबालें। खट्टा क्रीम के साथ ऊपर और यदि उपयोग कर रहे हैं तो कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

हेजहोग को साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें, डिश के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें।

टमाटर के पेस्ट में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी

छोटा और कोमल हाथीओवन में टमाटर के पेस्ट के साथ पकाया जाता है - बढ़िया व्यंजनदोनों बच्चों के लिए और स्वस्थ खाने के शौकीन लोगों के लिए।

सामग्री:

मांस (कोई भी) - 400 जीआर,
- कीमा बनाया हुआ मांस + नमक और काली मिर्च के लिए मसाले,
- प्याज - 1 टुकड़ा,
- सफेद ब्रेड - एक छोटा टुकड़ा,
- कच्चे आलू - 1 छोटा टुकड़ा,
- चावल - 100 जीआर,
- टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम,
- ताजा जड़ी बूटी।

व्यंजन विधि:

तो, चावल के साथ मांस हेजहोग, नुस्खा।

मांस की चक्की में पहले से धोए गए मांस को मोड़ो, सफ़ेद ब्रेड, प्याज और आलू। मसाला डालें, मिलाएँ।

चावल को 10 मिनट तक उबालें (ताकि यह पूरी तरह से न पके)। कीमा बनाया हुआ मांस में ग्रिट्स डालें, फिर से मिलाएँ, याद रखें।

हेजहोग को एक गहरी बेकिंग डिश में या एक फ्लैट, चौकोर बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें। 15 मिनट के लिए ओवन में 200 डिग्री पर पकाएं।

इस समय टमाटर के पेस्ट को पानी से पतला कर लें ताकि वह इतना गाढ़ा न हो। 15 मिनट के बाद, तैयार सॉस के साथ हेजहोग डालें। एक और चौथाई घंटे पकाएं।

कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ गर्म हेजहोग छिड़कें और एक साइड डिश के साथ परोसें - मैश किए हुए आलू, तले हुए और दम किया हुआ आलू, पास्ता, आदि

स्वादिष्ट हेजहोग रेसिपी

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा होता है, हेजहोग, मीटबॉल, कटलेट किसी भी तरह से समान नहीं होते हैं।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ, पोर्क) - 500 जीआर,
- प्याज - 1 टुकड़ा,
- चिकन अंडा - 1 पीसी,
- उबले चावल - 100 ग्राम,
- वनस्पति तेल,
- नमक, मसाले।

चटनी के लिए:

गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- दूध - 300 जीआर,
- वनस्पति तेल - 30 जीआर।

व्यंजन विधि:

कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें, चावल, अंडा, नमक, मसाले और छिलका, कटा हुआ प्याज डालें। सब कुछ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएं और छोटे गोल कटलेट बना लें। चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग आकार में 4-5 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए। उन्हें आटे में रोल करें, उन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।

सॉस तैयार करें: एक सॉस पैन में वनस्पति तेल में आटा भूनें। आटे को ज्यादा से ज्यादा देर तक तलने पर चटनी अच्छी बनती है, लेकिन इस शर्त पर कि वह हल्की रहे, नहीं तो सॉस का रंग गहरा हो जाएगा। जितना हो सके दूध डालें, सॉस को तब तक चलाएं जब तक कि वह न बन जाए एकसमान स्थिरताऔर देखो जब यह गाढ़ा हो जाता है। इसमें 10-15 मिनिट का समय लगेगा, और स्वादानुसार नमक और मसाले डाल दीजिये. हेजहोग को सॉस पैन में सॉस के साथ रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और फिर कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए स्टोव पर उबाल लें।

ओवन में चावल के साथ हाथी

उपलब्ध विभिन्न तरीकेओवन में चावल के साथ हेजहोग खाना बनाना। कुछ गृहिणियां पहले तले हुए हेजहोग को तेल में आटे में पकाती हैं, अन्य - मीटबॉल को तुरंत सॉस और स्टू के साथ डाला जाता है, अन्य - हेजहोग को पहले ओवन में डाला जाता है, फिर सॉस डाला जाता है।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ और सूअर का मांस आधा में) - 800 जीआर,
- चावल (अधिमानतः लंबे दाने वाले) - 1 कप,
- प्याज - 1 टुकड़ा,
- लहसुन - 1 लौंग,
- चिकन अंडा - 1 पीसी,
- आटा - 30 जीआर,
- मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 100 जीआर,
- केचप या टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम,
- काली मिर्च, नमक।

व्यंजन विधि:

चावल को आधा पकने तक उबालें। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह से धो लें। एक सॉस पैन में डालें, दो गिलास पानी डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और उबाल आने दें। ढक्कन को हटाए बिना, आँच को कम कर दें, इसे 7-10 मिनट तक उबलने दें और इसे बंद कर दें। 3 मिनिट बाद चावल को एक छलनी में निकाल लीजिए. लहसुन काट लें, प्याज काट लें। एक बड़े कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, लहसुन, प्याज डालें और मिलाएँ। फिर नमक और काली मिर्च के बाद अंडा डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से गूंथ लें, और कीमा बनाया हुआ मांस 10 मिनट के लिए पकने दें। गीले, लेकिन गीले नहीं, हाथों से, हेजहोग बॉल्स बनाएं और उन्हें कटिंग बोर्ड या ट्रे पर रखें। सॉस तैयार करें: पानी में मैदा, खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़), केचप (या टमाटर का पेस्ट) डालें। मिक्स। सॉस की स्थिरता काफी दुर्लभ होनी चाहिए, क्योंकि चावल तरल को अवशोषित नहीं कर पाएंगे और हेजहोग सूख जाएंगे। हेजहोग को बेकिंग शीट पर रखें और तैयार सॉस के ऊपर डालें। हेजहोग को जितना संभव हो सॉस के साथ कवर किया जाना चाहिए। ट्रे को ओवन में रखें। 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। उन पर दिखाई देने वाली एक सुर्ख पपड़ी पकवान की तत्परता को इंगित करती है। आँच बंद कर दें और उन्हें 5-10 मिनट के लिए और पकने दें।

एक पैन में हाथी

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ) - 300 जीआर,
- चिकन अंडा - 1 पीसी,
- सफेद रोटी- 1 टुकड़ा,
- चावल - 1/2 कप, आप थोड़ा और ले सकते हैं,
- मैक्सिकन मिक्सजमी सब्ज़ियां ( शिमला मिर्च, गाजर, हरी मटर, मक्का) या वही सब्जियां - - केवल ताजी और कटी हुई - 400 जीआर,
- हरा प्याज पंख - 3 पीसी,
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- नमक।

व्यंजन विधि:

गर्म पानी में भिगोकर बिना क्रस्ट के पाव रोटी के टुकड़े को फूलने दें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा और सूजे हुए गूदे को डालें (निचोड़ें नहीं)। चिकना होने तक गूंधें। चावल को बेकार पानी में धो लें और बिना उबाले इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डाल दें। नमक। अच्छी तरह से मिलाकर के आकार की गोल पैटी बना लें अखरोट. पैन को तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें, हेजहोग को एक-दूसरे के पास रखें, ढककर 2-3 मिनट के लिए भूनें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस पकड़ ले। इसके बाद, हेजहोग को उबलते पानी से आधा भरें, टमाटर का पेस्ट, स्वादानुसार नमक डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। यदि कड़ाही से ढक्कन कसकर जुड़ा नहीं है, तो हेजहोग के ऊपर से पानी डालें, फिर चावल अच्छी तरह से उबल जाएंगे। आग कम करो। उन्हें धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए उबाल लें। भाप को निकलने से रोकने के लिए अनावश्यक रूप से ढक्कन न खोलें। यह आवश्यक है ताकि हेजहोग में चावल नरम हो जाए, और इस बात की गारंटी है कि यह उबला हुआ है। समय बीत जाने के बाद, सब्जियों को बिना डीफ्रॉस्ट किए पैन में डाल दें। फिर से ढक्कन बंद कर दें। लगभग एक चौथाई घंटे के लिए सब्जियां तैयार होने तक उबालें। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ छिड़कें हरा प्याज. हाथी बहुत कोमल होते हैं। लाजवाब स्वादिष्ट और चमकीला डिनर तैयार है.

धीमी कुकर में चावल के साथ हाथी

स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाले, उबले हुए हाथी रसदार लेकिन दुबले होते हैं। यह एक बेहतरीन बेबी फ़ूड डिश है।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर,
- चावल - अधूरा मल्टीग्लास,
- प्याज - 1 टुकड़ा,
- चिकन अंडा - 1 पीसी,
- नमक और काली मिर्च।

व्यंजन विधि:

एक महीन तार की रैक पर, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बीफ़ को दो बार मोड़ें। एक बड़े कटोरे में रखें। एक ब्लेंडर के साथ प्याज और प्यूरी को छील लें। चावल को अच्छे से धो लें। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, अंडा, चावल, नमक और काली मिर्च डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ मिलाएं। मल्टी-कुकर पैन में (1-1.5 लीटर से) पानी डालें और स्टीम कुकिंग ग्रेट स्थापित करें। फॉर्म कोलोबोक, आकार में छोटा। इन्हें मल्टीक्यूकर में डालें। यह लगभग 30 हेजहोग के आसपास निकल जाना चाहिए। मल्टीक्यूकर आधा फिट होगा। बाकी को अगली बार फ्रीज किया जा सकता है। प्रोग्राम मोड "एक जोड़े के लिए" सेट करें, जो किसी भी मल्टीक्यूकर में है, खाना पकाने का समय 1 घंटा है। क्योंकि पानी उबालने के बाद उलटी गिनती शुरू हो जाएगी, पूरा समयखाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा 20 मिनट होगा। और अंत में, हमारे स्वादिष्ट और सुगंधित हाथी तैयार हैं। के साथ सबसे अच्छा परोसा गया सब्जी साइड डिशया अलग के साथ डेयरी मुक्त अनाज. और एक विकल्प के रूप में - साइड डिश के लिए सब्जियां या अनाज तुरंत पानी के साथ एक मल्टी-पॉट में रखा जाता है।

एक बर्तन में चावल के साथ हाथी

एक सॉस पैन में हेजहोग के लिए नुस्खा तैयार करना आसान है और साथ ही पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस: बीफ, पोर्क - 1 किलो,
- चावल - 80 जीआर,
- प्याज (बड़ा) - 1 पीसी,
- क्रीम - 0.5 कप,
- दूध - 2 कप,
- लहसुन - 2 लौंग,
- योलक्स मुर्गी के अंडे- 2 पीसी,
- मक्खन, नमक।

व्यंजन विधि:

प्याज को छीलें, बहते पानी के नीचे धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और प्याज को चिकना होने तक मिलाएं, स्वादानुसार नमक। परिणामी द्रव्यमान से, 4-5 सेमी के व्यास के साथ गेंदें बनाएं। पैन को एक छोटी सी आग पर रखें। इसके तल पर (एक छोटा टुकड़ा) मक्खन लगाएं। पके हुए हेजहोग को सॉस पैन में डालें। उबला हुआ पानी भरें ताकि यह आधे से थोड़ा अधिक हेजहोग को कवर कर सके। बर्तन को ढक्कन से ढक दें। पानी उबालते समय, आँच को थोड़ा कम कर दें और हेजहोग को बुझा दें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। समय-समय पर हेजहोग चालू करें। इसलिए इन्हें 40 मिनट तक उबालें। चावल द्वारा तत्परता की जाँच की जाती है।

के लिये क्रीम सॉसएक छोटा सॉस पैन लें और एक छोटी सी आग लगा दें। 50 जीआर तक डालें मक्खन. छिले हुए लहसुन को पिघले हुए मक्खन में डालें और एक मिनट के लिए भूनें। फिर क्रीम को सॉस पैन में डालें और 2-3 मिनट तक चलाएं। दूध में डालो। यह मिश्रण लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर गर्म होना चाहिए। एक अलग कटोरे में यॉल्क्स को अच्छी तरह से हिलाएं और मिश्रण में डालें। ध्यान से देखें ताकि सॉस में उबाल न आए, लेकिन 10 मिनट के लिए गल जाए और धीरे-धीरे गाढ़ी हो जाए। नमक स्वादअनुसार। तैयार हाथीआँच से हटाएँ, उनके ऊपर सॉस डालें और कुछ देर खड़े रहने दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, चावल के साथ हाथी खाना बनाना मुश्किल नहीं है। अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

मुर्गी के हाथी

सभी गृहिणियां नहीं जानती कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है। उनकी मुख्य गलती कटलेट के सिद्धांत के अनुसार खाना बनाना है। लेकिन फर्क सिर्फ रूप में नहीं है। हेजहोग को हमेशा आटे में तोड़ा जाता है और उस सॉस के साथ परोसा जाता है जिसमें वे तैयार किए गए थे।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ चिकन - 700 जीआर,
- चावल - 150 जीआर,
- टमाटर - 500 जीआर,
- गाजर - 1 पीसी।,
- प्याज - 1 टुकड़ा,
- चिकन अंडे - 1 पीसी,
- लहसुन - 2 लौंग,
- तलने के लिए जैतून का तेल
- हेजहोग को ब्रेड करने के लिए आटा,
- नमक, करी, काली मिर्च,
- साग: अजमोद, डिल, तुलसी।

व्यंजन विधि:

चावल को आधा पकने तक उबालें। टमाटर के साथ, उबलते पानी से डूबा हुआ, छिलका हटा दें। गाजर को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें। प्याज को काट लें। इन्हें ऑलिव ऑयल में फ्राई करें। टमाटर को चार टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में डालकर, स्टू करने के लिए छोड़ दें खुद का रस 15-20 मिनट के लिए। टमाटर के नरम हो जाने पर इसमें तली हुई सब्जियां और मसाले स्वादानुसार डाल दीजिए. धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। आँच से उतार लें, थोड़ा ठंडा होने दें। कीमा बनाया हुआ चिकन में डालें: चावल, अंडा, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल। अच्छी तरह मिलाएं। इसके गोले बना लें, आटे में रोल करें और एक पैन में डालकर तलें जतुन तेल. तले हुए हेजहोग को एक गहरे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। इसमें एक गिलास पानी डालें और ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक उबालें। उबली हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर में सॉस पैन में रखें और कटा हुआ अजमोद, डिल और तुलसी डालकर, आलंकारिक अवस्था को प्यूरी में बदल दें। वेजिटेबल प्यूरी में एक गिलास पानी डालें। परिणामस्वरूप सॉस के साथ हेजहोग डालो और कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाल लें। समय बीत जाने के बाद, प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।

सब्जी की चटनी के साथ चावल के हाथी

हेजहोग वयस्कों और बच्चों दोनों से प्यार करते हैं। एक मध्यम कैलोरी वाला व्यंजन सभी के लिए उपयुक्त है। ऐसे के लिए व्यंजन विधि Meatballsबहुत सारे।

सामग्री:

वेनसन, सिरोलिन - 300 जीआर,
- जंगली सूअर का मांस, दुबला - 200 जीआर,
- पॉलिश चावल - 180 जीआर,
- अंडा - 1 टुकड़ा,
- प्याज - 2 पीसी,
- मसाले, नमक स्वादअनुसार,
- टमाटर का पेस्ट, केचप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- खट्टा क्रीम 20% वसा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
- टमाटर - 1 पीसी,
- गाजर - 2 पीसी,
- साग - एक गुच्छा।

व्यंजन विधि:

फिल्म से जंगली सूअर और हिरन का मांस छीलें और दो बार मांस की चक्की के बारीक पीस लें।

चावल को उबलते पानी में 300 मिलीलीटर की मात्रा में डालें। इसे आधा पकने तक उबालें, पानी निथार लें, चावल को न धोएं। उत्पाद में सभी ग्लूटेन को संरक्षित किया जाएगा।

पिसा हुआ बीफ, चावल, अंडा और मसाले मिलाएं हाथों से बेहतर, घने, लोचदार, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना। हेजहोग को सजाएं और उन्हें गर्म, विशेष लेपित कुकवेयर पर रखें। कटलेट को पलटते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

चावल के साथ हेजहोग के लिए सॉस तैयार करें वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में गाजर, टमाटर और बचा हुआ प्याज हल्का भूनें। खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें। सब कुछ उबाल लें।

हेजहोग को एक गहरे बर्तन में रखें और डालें सब्जी सॉस. 5 मिनट के लिए उबाल लें। परोसने से पहले, कटी हुई, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पकवान को सीज़न करें।

चावल और गोभी से हाथी

पकवान उन लोगों के लिए आदर्श है जो भोजन की कैलोरी सामग्री को सीमित करते हैं।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस, कोई भी - 300 जीआर,
- गोल चावल - 150 ग्राम,
- अंडे - 2 पीसी,
- ताजी गोभी - एक छोटा कांटा,
- गाजर - 1 टुकड़ा,
- प्याज - 1 टुकड़ा,
- मसाला, नमक - स्वाद के लिए,
- दूध की चटनी- 2 गिलास,
- हार्ड पनीर - 100 जीआर,
- मेयोनेज़ - 30 जीआर।

व्यंजन विधि:

चावल उबाले नहीं। पत्तागोभी को काट लें और 3 मिनट तक नरम होने तक हल्का उबाल लें। गाजर काट लें मोटा कद्दूकस. प्याज को बारीक काट लें। एक पैन में पत्ता गोभी, गाजर और प्याज को हल्का सा भूनें।

सभी सामग्री को ठंडे रूप में हाथ से मिला लें। मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह से मिश्रित द्रव्यमान को गेंदों में आकार दें, एक गहरी बेकिंग शीट में डालें और तैयार दूध सॉस डालें। अगर सॉस बॉल्स को कोट नहीं करेगा तो पानी डालें। चावल बहुत नमी लेगा।

बेकिंग शीट को ओवन में रखें, इसे 200 डिग्री पर 50 मिनट के लिए प्रीहीट करें। शीर्ष पर पनीर के साथ पकवान छिड़कें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

मीठी बेल मिर्च के साथ हाथी

कम कैलोरी के सिद्धांत का पालन करने वाले लोगों के लिए एक पसंदीदा नुस्खा पौष्टिक भोजन, के साथ एक डिश है बड़ी मात्रासब्जियां।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर,
- चावल, पॉलिश किया हुआ आयताकार - 0.5 कप,
- अंडा - 1 टुकड़ा,
- मीठी बेल मिर्च - 3 पीसी,
- गाजर - 2 पीसी,
- प्याज - 2 पीसी,
- टमाटर का पेस्ट - 30 जीआर,
- जड़ी बूटियों और नमक - स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि:

चावल उबालें और ठंडे पानी में धो लें। लोचदार राज्य और द्रव्यमान की एकरूपता तक अपने हाथों से हेजहोग बनाने वाले उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं। छोटी गेंदों में रोल करें।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। बीज कक्षों से काली मिर्च छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें और अंत से पहले एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और आग पर थोड़ा और रखें। पैन में नमक डालें गर्म पानी 2 गिलास की मात्रा में।

लाओ सब्जी संरचनाउबालने के लिए और सावधानी से पके हुए हेजहोग को एक कंटेनर में रखें। पैन को बंद करके धीमी आग पर रख दें। परोसने से पहले ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। विटामिन कम कैलोरी वाला भोजनतैयार।

हाल ही में, मैंने खट्टा क्रीम सॉस के साथ चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से निविदा और सुगंधित हेजहोग पकाने का फैसला किया। यह आसान है लेकिन आश्चर्यजनक है स्वादिष्ट व्यंजनविरोध करना बस असंभव है। सही परिणाम प्राप्त करने के लिए, मैं अत्यधिक गुणवत्ता वाला ताजा मांस खरीदने और अपना खुद का कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की सलाह देता हूं। कोई भी दुकान से खरीदा हुआ कीमा घर के बने कीमा के स्वाद की तुलना नहीं कर सकता।

यदि वांछित है, तो सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस और कच्चे में जोड़ा जा सकता है, फिर उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित किया जाना चाहिए। लेकिन मैं उन्हें सूरजमुखी के तेल में पहले से भूनना पसंद करता हूं, इसलिए हेजहोग और भी स्वादिष्ट होते हैं। नीचे मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि कीमा बनाया हुआ हेजहोग चावल और ग्रेवी के साथ कैसे पकाया जाता है ताकि वे रसदार और सुगंधित हो जाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस सामग्री:

• 300 ग्राम सूअर का मांस
• 300 ग्राम बीफ
• 100 ग्राम चावल
• 1 बड़ा प्याज
• 1 गाजर
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 मुर्गी का अंडा
• नमक स्वादअनुसार
• 0.5 चम्मच मांस के लिए मसाला
• 0.5 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल

सॉस सामग्री:

• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
• 1 सेंट एल आटा
• 30 ग्राम मक्खन
• 500 मिली उबलता पानी
• नमक स्वादअनुसार
• 0.5 चम्मच। काली मिर्च और प्रोवेंकल जड़ी बूटी

चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी कैसे पकाने के लिए:

चावल को अच्छी तरह से धो लें, पानी को कई बार बदलते रहें। इसे एक सॉस पैन में डालें, बड़ी मात्रा में डालें ठंडा पानी, बर्तनों को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें। पानी में उबाल आने पर थोडा़ सा नमक डाल दीजिये. चावल को 7-8 मिनिट तक उबालें ताकि वह आधा पकने तक पक जाए. फिर पानी डालें और चावल को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

गोमांस और सूअर का मांस धोएं, साफ करें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। एक सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करने के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को पास करें, जैसा कि कीमा बनाया हुआ हाथी और ग्रेवी के साथ चावल के लिए आवश्यक है।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं। इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में गरम करें सूरजमुखी का तेलऔर उसमें कटा हुआ प्याज डाल दें। चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग के लिए नुस्खा के अनुसार, हिलाते हुए, इसे पारदर्शी होने तक भूनें।

गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। इसे भुने हुए प्याज में डालें और सब्जियों को नरम होने तक एक साथ पकाते रहें। तैयार सब्जियांचलो ठंडा हो जाओ।

एक गहरे बाउल में, आधे पके हुए चावल, भुनी हुई सब्ज़ियाँ और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएँ।

लहसुन की कलियों को छील लें। उन्हें प्रेस के माध्यम से पास करें और स्टफिंग में डालें। अगला, एक अंडे में फेंटें, यह सामग्री को मिलाने में मदद करेगा ताकि पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे। मिश्रण को स्वादानुसार नमक करें और स्वाद के लिए मसाले डालें।

एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं।

आप पकवान को एक विस्तृत सॉस पैन या एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन में पका सकते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस से 5 सेंटीमीटर के व्यास के साथ गेंदें बनाते हैं और उन्हें खाना पकाने के लिए एक डिश में डालते हैं।

पानी में उबाल लें और हमारे बॉल्स के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि वे इससे आधा ढक जाएं। हम पैन या पैन को आग पर रख देते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और कीमा बनाया हुआ हेजहोग चावल के साथ कम गर्मी पर 30 मिनट तक उबालते हैं।

फिर हम सॉस तैयार करेंगे। एक बाउल में मक्खन का एक टुकड़ा पिघला लें। आइए जोड़ें गेहूं का आटाऔर अच्छी तरह मिला लें।

फिर खट्टा क्रीम डालें, फिर से मिलाएँ और सॉस को लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक उबालें।

500 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें, सॉस मिलाएं। थोड़ा सा नमक, मसाले डालें और सॉस को उबाल आने दें।

सॉस को बॉल्स के साथ एक बाउल में डालें। हम एक और 20 मिनट के लिए चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग पकाना जारी रखते हैं, जिसके क्षेत्र में हेजहोग खट्टा क्रीम सॉसपूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या साइड डिश के रूप में मैश किए हुए आलू के साथ गर्म परोसा जाना चाहिए।

अपने भोजन का आनंद लें!