मुल्तानी शराब की रेसिपी. सुगंधित. संतरे और सेब के साथ क्लासिक मुल्तानी वाइन। मैं इसे उबलने नहीं दूँगा

मुल्तानी वाइन के लिए कोई एक स्पष्ट नुस्खा नहीं है। आप बिल्कुल कोई भी वाइन ले सकते हैं, इसमें कोई भी मसाला, फल और जामुन मिलाएं, धीमी आंच पर उबालें और बस हो गया - रेड वाइन मल्ड वाइन तैयार है (या सफेद - यह इस पर निर्भर करता है कि आपके पास किस प्रकार की वाइन है)।

एकमात्र नियम जिसका सख्ती से पालन किया जाना चाहिए मुल्तानी शराब को कभी भी उबालना नहीं चाहिए. वाइन को बहुत धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि सफेद झाग गायब न हो जाए।

क्लासिक मुल्तानी शराब

आपको चाहिये होगा:रेड वाइन की एक बोतल, 7 लौंग, 0.5 चम्मच पिसा हुआ जायफल, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1/3 कप पानी

घर पर क्लासिक मुल्तानी वाइन कैसे बनाएं।लौंग और जायफलइसे तुर्क में डालो. पानी डालें, हिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। जब यह उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद शोरबा को 10-15 मिनट तक पकने दें. एक सॉस पैन में वाइन डालें और आग लगा दें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें टर्क की सामग्री डालें और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल आने के लक्षण दिखने तक पकाएं। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, मुल्तानी शराब को आंच से उतार लें और कपों में डालें।

कॉफी मुल्तानी शराब

आपको चाहिये होगा:रेड वाइन की एक बोतल, एक बड़ा कप ब्लैक कॉफी, 150 ग्राम चीनी और 100 ग्राम कॉन्यैक।

घर पर मुल्तानी कॉफ़ी कैसे बनायें.वाइन गरम करें. जब शराब बन रही हो, तो तुर्क में कॉफी बनाएं। जब वाइन गर्म हो जाए, तो कॉफी और चीनी डालें और धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, कुछ मिनट तक और पकाएं। खाना पकाने के अंत में, कॉन्यैक डालें और मुल्तानी शराब को कपों में डालें।

फलों से बनी शराब

आपको चाहिये होगा:रेड वाइन की एक बोतल, एक सेब, नींबू, संतरा, 0.5 चम्मच दालचीनी, कुछ मटर ऑलस्पाइस, स्टार ऐनीज़, स्वाद के लिए शहद।

घर पर मुल्तानी कॉफ़ी कैसे बनायें. सेब, नींबू और संतरे को स्लाइस में काट लें. फलों को वाइन वाले पैन में रखें, स्वाद के लिए मसाले और शहद डालें। मुल्तानी शराब को धीमी आंच पर पकाएं। जैसे ही यह उबलने लगे, मुल्तानी शराब को आंच से उतार लें और कपों में डालें।

अदरक मुल्तानी शराब

आपको चाहिये होगा:रेड वाइन की एक बोतल, आधा संतरा, आधा नींबू, ऑलस्पाइस के कुछ मटर, आपकी छोटी उंगली की लंबाई वाली एक अदरक की जड़, एक दालचीनी की छड़ी, लौंग की कुछ कलियाँ, स्वाद के लिए चीनी या शहद।

घर पर जिंजर मुल्तानी वाइन कैसे बनाएं।एक सॉस पैन में वाइन डालें, उसमें दालचीनी, लौंग और डालें सारे मसाले. अदरक की जड़ को छीलकर काट लीजिये छोटे-छोटे टुकड़ों में. नींबू और संतरे को आधा छल्ले में काट लीजिए. वाइन के साथ पैन में अदरक और फल डालें और यदि चाहें तो चीनी या शहद मिलाएँ। मुल्तानी शराब को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक उसमें उबाल न आ जाए। इसके बाद पैन को आंच से उतार लें और सुगंधित पेय को कपों में डालें.

फ्रेंच मुल्तानी शराब

आपको चाहिये होगा:रेड वाइन की एक बोतल, आधा नींबू, 150 ग्राम चीनी, 150 मिली कॉन्यैक।

घर पर फ्रेंच मुल्तानी वाइन कैसे बनाएं।एक सॉस पैन में वाइन गरम करें, चीनी डालें। नींबू से रस निचोड़ें और वाइन के साथ मिलाएं। इसे पैन में डालें नींबू का छिलकाऔर मुल्तानी शराब में उबालें। खाना पकाने के अंत में, कॉन्यैक डालें और आँच बंद कर दें। मुल्तानी वाइन को 5 मिनट तक पकने दें, फिर कपों में डालें।

आपको चाहिये होगा

• नट्स के साथ मुल्तानी शराब के लिए:
• - 1 बोतल (750 मिली) रेड टेबल वाइन;
• - 1 नींबू;
• - 1 नारंगी;
• - अखरोट के 5 टुकड़े;
• - 3 बड़े चम्मच। सहारा;
• - एक चुटकी अदरक.
• मुल्तानी शराब "भोज" के लिए:
• - 1 लीटर रेड टेबल वाइन;
• - 1 और 1/2 कप चीनी;
• - 2 सेब;
• - 15 काली मिर्च;
• - 5 सरसों की कलियाँ;
• - दालचीनी का 1 टुकड़ा;
• - नींबू।
• मुल्तानी शराब "रूबी" के लिए:
• - 300 मिली रेड डेज़र्ट वाइन;
• - 100 मिलीलीटर चेरी लिकर;
• - ½ नींबू;
• - लौंग की 3 कलियाँ;
• - दालचीनी।

निर्देश

बहना टेबल वाइनएक अग्निरोधक कटोरे में, लेकिन धातु का नहीं, और धीमी आंच पर रखें। नींबू और संतरे को धोकर सुखा लें, आधा काट लें और उनका रस निचोड़कर वाइन में मिला दें। फिर हिलाते हुए चीनी और गुठली डालें। उबाल लें; गर्म करने के दौरान बनने वाला सफेद झाग गायब हो जाना चाहिए, लेकिन उबालें नहीं। पैन को आंच से उतार लें और मुल्तानी वाइन को 10 मिनट तक पकने दें। इसे धुंध फिल्टर से छान लें, लंबे गिलासों में डालें, ऊपर अदरक डालें और परोसें।

मुल्तानी शराब "भोज"

रेड वाइन मिलाएं. सेब को धोइये, सुखाइये, दो हिस्सों में काट लीजिये, बीच और बीज निकाल दीजिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये और वाइन में डाल दीजिये. काली मिर्च, दालचीनी और लौंग डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें और तुरंत हटा दें। मुल्तानी शराब को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर छान लें, गिलासों में डालें और हर गिलास में नींबू का पतला टुकड़ा डालकर गरमागरम परोसें।

मुल्तानी शराब "रूबी"

बरसना तामचीनी पैनलाल मिठाई शराबऔर । धीमी आंच पर गर्म करें, इसमें पतले कटे नींबू और मसाले डालें। फिर गर्मी से हटा दें, मुल्तानी शराब को 15 मिनट तक पकने दें, छान लें और तैयार पेय को लंबे गिलासों में गर्म करके डालें।

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टिप्पणी

मुल्तानी शराब गर्म परोसी और पीयी जाती है, लेकिन इससे आपका मुँह नहीं जलना चाहिए। इष्टतम तापमान 70-75oC पियें।

ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, मसालों के साथ गर्म शराब तेजी से लोकप्रिय हो जाती है। उचित तरीके से बनाई गई मुल्तानी वाइन आपको खराब मौसम में गर्म रखने में मदद करती है और है बढ़िया पेयपार्टियों और मैत्रीपूर्ण बैठकों के लिए.

मुल्तानी वाइन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और प्रत्येक बारटेंडर इसे अपने विचारों के आधार पर बनाता है कि एक आदर्श गर्म वाइन कैसी होनी चाहिए। मिठास के लिए शहद और चीनी और स्वाद के लिए विभिन्न मसाले और फल मिलाने की प्रथा है। मुल्तानी शराब न केवल लाल, बल्कि सफेद शराब से भी बनाई जाती है।

कमजोर तैयारी के लिए स्वादिष्ट मुल्तानी शराब 6-7 सर्विंग्स के लिए आपको 1 लीटर सूखी रेड वाइन की आवश्यकता होगी (आप अर्ध-मीठी भी ले सकते हैं, लेकिन सूखी अधिक सुगंधित होगी), 400 मिलीलीटर संतरे का रस या 2-3 ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस, 2 स्टार ऐनीज़ , 2 हरे सेब, 2-3 दालचीनी की छड़ें (स्वादानुसार पिसी हुई दालचीनी), 3-4 लौंग की कलियाँ, चीनी या शहद स्वादानुसार। शहद को अधिक लाभकारी माना जाता है और यह मुल्तानी शराब में उत्तम गर्माहट जोड़ता है।

वाइन और जूस को सुविधाजनक पैन या करछुल में सबसे ऊपर रखा जाना चाहिए धीमी आगसभी संभव में से. आपको परिणामी कॉकटेल में तुरंत सभी मसाले, शहद और फल मिलाने चाहिए और धीमी आंच पर, बिना उबाल लाए और लगातार हिलाते हुए पकाना चाहिए।

जैसे ही पेय भाप बनने लगे, इसे गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और ढक्कन के नीचे कुछ मिनटों के लिए रखा जाना चाहिए, और फिर सुविधाजनक मग में डाला जाना चाहिए (या तो ग्लास मग जो विशेष रूप से गर्म कॉकटेल के लिए बेचे जाते हैं, या साधारण ग्लास ग्लास में एक हैंडल के साथ)। आपको मुल्तानी वाइन को क्रिस्टल ग्लास में नहीं डालना चाहिए, क्योंकि गर्म पेय के प्रभाव में क्रिस्टल टूट सकता है।

आप मुल्तानी वाइन के एक गिलास को दालचीनी की छड़ी और कटे हुए संतरे या कीनू से सजा सकते हैं।

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चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराब-सर्दी गर्म एल्कोहल युक्त पेय, जिसमें 70-80°C तक गर्म की गई वाइन, चीनी और मसाले शामिल हैं। पुराने दिनों में, जर्मनी के उत्तरी भाग में, क्रिसमस बाज़ारों और छुट्टियों में जो खुली हवा में आयोजित होते थे, गर्म होने और खुश होने के लिए शराब पीने की प्रथा थी। लेकिन किसी के मन में वाइन को गर्म करने और उसमें मसाले मिलाने का विचार भी आया, जो सुखद भी था और गर्माहट का दोहरा प्रभाव भी देता था।

बहुत से लोग नहीं जानते घर पर मुल्तानी शराब कैसे बनाएं, और दुकानों में बैग में अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीदें। मैं आपको इसे स्वयं पकाने की सलाह देता हूं, रचनात्मक तरीके से, इसलिए मैं आपको बताऊंगा कि घर पर मुल्तानी शराब कैसे बनाई जाती है। इसके अलावा, घर पर मुल्तानी शराब की रेसिपी भी इससे अलग नहीं है रेस्तरां नुस्खासिवाय इसके कि आप रेस्तरां पर भरोसा करने के बजाय अपनी वाइन और अन्य सामग्री स्वयं चुनें। तो यहाँ नुस्खा है संतरे के साथ घर का बना मुल्तानी शराब.

सामग्री

• सूखी लाल शराब 750 मि.ली
• पानी 100 मि.ली
• नारंगी 1 पीसी।
• चीनी 2 टीबीएसपी। चम्मच
• दालचीनी 1 छड़ी
• अदरक एक चम्मच
• गहरे लाल रंग 5 कलियाँ
• जायफल 1/4 चम्मच
• इलायची 3 दाने
• चक्र फूल 2 सितारे

- आमतौर पर के लिए चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराबसस्ते लाल सूखे या का उपयोग करें अर्द्ध शर्करा रहित शराब. या, उदाहरण के लिए, एक शराब जो किसी कारण से आपको पसंद नहीं आई, मान लीजिए कि आपको लगा कि यह बहुत खट्टी या बहुत तीखी है, तो यह मुल्तानी शराब के लिए एकदम सही होगी। मुल्तानी वाइन बनाने के लिए बहुत महंगी विशिष्ट वाइन खरीदने की ज़रूरत नहीं है; वाइन में मसाले और फल मिलाने से इसकी सुगंध का पूरा गुलदस्ता ख़त्म हो जाएगा। लेकिन आपको बहुत सस्ती वाइन भी नहीं खरीदनी चाहिए।

— कोशिश करें कि साबूत मसालों का इस्तेमाल करें, पिसे हुए मसालों का नहीं, क्योंकि... पिसे मसाले बनाते हैं चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराबबादल छाए रहेंगे और फ़िल्टर करना अधिक कठिन होगा। लेकिन फिर भी, अगर आपको दालचीनी की छड़ें नहीं मिल रही हैं, तो इसकी जगह आधा चम्मच पिसी हुई दालचीनी लें।

- इलायची के साथ भी ऐसा ही है: आप इसे एक चौथाई चम्मच पिसी हुई इलायची से बदल सकते हैं।

-अनिवार्य मसाले चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराबदालचीनी और लौंग हैं. इसलिए, यदि आपके पास इलायची, अदरक या स्टार ऐनीज़ नहीं है, तो बस उनका उपयोग न करें; स्वाद का गुलदस्ता, निश्चित रूप से खराब होगा, लेकिन फिर भी काफी मसालेदार और सुखद रहेगा। सामान्य तौर पर, आप घर में बनी मुल्तानी शराब की संरचना के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अन्य मसाले और फल जो आपको पसंद हों, मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, संतरे या नींबू का छिलका, ऑलस्पाइस और चीनी की जगह शहद मिलाएं।

- यदि आप और अधिक पाना चाहते हैं मीठा पेयआप एक और चम्मच चीनी मिला सकते हैं। अपने स्वाद पर ध्यान दें.

सामग्री की इस मात्रा से आपको मुल्तानी वाइन की 4-5 सर्विंग मिलती है।

तैयारी

हम सब कुछ तैयार करते हैं आवश्यक सामग्री. संतरे को धो लें.

सभी मसालों को एक सॉस पैन या छोटे सॉस पैन में रखें, 100 मिलीलीटर पानी डालें और हिलाएं।

उबाल लें, एक मिनट तक उबालें, आँच से उतारें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

परिणामस्वरूप शोरबा को एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से एक अलग कटोरे में छान लें। पैन को पानी से धोएं और उसमें शोरबा डालें।

संतरे को पतले छल्ले में काटें।

पैन में वाइन, चीनी और कटा हुआ संतरा डालें और हिलाएं। इस तरह से संतरा जोड़ना एक विकल्प है। संतरे को आधा काटकर उसका रस सीधे पैन में निचोड़ना पूरी तरह से स्वीकार्य है। लेकिन यह उतना प्रामाणिक नहीं है. मुल्तानी वाइन को हिलाते हुए 70-80°C के तापमान तक गर्म करें। वाइन को उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उबालने के दौरान हल्की सुगंधित अल्कोहल वाष्पित हो जाएगी, लेकिन भारी अल्कोहल बनी रहेगी और अल्कोहल का स्वाद दिखाई दे सकता है। आंच से उतार लें.

इसे 2-3 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे रखा रहने दें, फिर लंबे पारदर्शी ग्लास या सिरेमिक कप में परोसें जो गर्मी बरकरार रखते हैं। क्लासिक मुल्तानी शराबघर परतैयार! चलो इसे गर्म होने पर पीते हैं। दोबारा गर्म की गई मुल्तानी शराब अपनी सुगंध और स्वाद खो देती है। इसलिए, यदि आपके पास कंपनी नहीं है, तो छोटे हिस्से में खाना बनाना और तुरंत पीना बेहतर है। बॉन एपेतीत!

वैसे, आप बिना अल्कोहल वाली मुल्तानी वाइन बना सकते हैं। यदि आप इस प्रकार की मुल्तानी वाइन में रुचि रखते हैं, तो गैर-अल्कोहल नुस्खा में वाइन का नहीं, बल्कि अंगूर का उपयोग किया जाता है और सेब का रस. लेकिन ऐसा लगता है कि यह एक और कहानी है।

मुल्तानी शराब सबसे स्वादिष्ट मानी जाती है और... स्वस्थ पेयठंड के मौसम के दौरान. यह न केवल गर्माहट देता है और ताकत देता है, बल्कि सर्दी के पहले लक्षणों में भी मदद करता है। पीने के बाद गर्म ड्रिंकबिस्तर पर जाने से पहले, कंबल लपेटकर, सुबह आप बिल्कुल स्वस्थ होकर उठ सकते हैं अच्छा मूड. मुल्तानी वाइन को सही तरीके से कैसे बनाएं?

घर पर मुल्तानी वाइन कैसे बनाएं (बुनियादी सिफारिशें)

• हम मुख्य सामग्री सावधानीपूर्वक तैयार करते हैं।फलों को अच्छी तरह धो लें, मोमी लेप से छुटकारा पाने के लिए खट्टे फलों को ब्रश से पोंछ लें। हम फलों को बहुत बारीक नहीं काटते हैं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे उबल जाएंगे और तैयार पेय को छानना असंभव होगा। छोटे फलों को पूरा रखा जा सकता है, कठोर फलों को क्यूब्स में काटा जाता है, और खट्टे फलों को स्लाइस में विभाजित किया जाता है या हलकों में काटा जाता है।
• मुल्तानी शराब के लिए साबुत मसाले लेने की सलाह दी जाती है, पिसा हुआ नहीं।पिसे हुए मसालों का उपयोग करते समय, पेय को छानना बहुत मुश्किल होता है, इसके अलावा, यह दांतों पर चिपक जाएगा और बादल बन जाएगा। इसलिए, हम कलियों में लौंग, दालचीनी की छड़ें, काली मिर्च और पिसी हुई अदरक के बजाय ताजा खरीदते हैं अदरक की जड़. मुल्तानी शराब में मसाले डालते समय, आपको माप और स्वाद की भावना जानने की जरूरत है, ताकि इसे ज़्यादा न करें और मसालों की सुगंध को खत्म न करें।

• पेय को धातु (एल्यूमीनियम) के कंटेनरों में बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मुल्तानी शराब तैयार करने के लिए, तामचीनी कंटेनर या चीनी मिट्टी या अन्य सामग्री से बने बर्तनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• आप पेय को 2 तरीकों से तैयार कर सकते हैं: पानी के साथ और बिना। पहली विधि: आपको पानी को उबालने की ज़रूरत है, फिर सभी मसाले, चीनी, शहद डालें और अंत में पैन के किनारे शराब डालें। पानी किसी झरने से लेना चाहिए या छानकर लेना चाहिए। इस प्रकार गणना करें: 1 गिलास प्रति 1 लीटर वाइन। दूसरी विधि: सभी मसालों और चीनी के साथ वाइन को धीमी आंच पर गर्म करें और फिर इसे ढक्कन के नीचे (1-2 मिनट) पकने दें।
• हम किसी भी परिस्थिति में वाइन को उबालते नहीं हैं, उबालने के दौरान अल्कोहल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा वाष्पित हो जाता है और स्वाद ख़त्म हो जाता है। चीनी और शहद को पूरी तरह से घोलने के लिए, आपको पेय को समय-समय पर हिलाते रहना होगा। इसे 60-70°C के तापमान पर गर्म करने की आवश्यकता होती है। जैसे ही आप देखें कि पेय की सतह से सफेद झाग गायब हो गया है, मुल्तानी शराब को हटा देना चाहिए।
• तैयार पेय को अग्निरोधी कांच के गिलास या सिरेमिक कप (पहले से गरम) में परोसें। परोसने से पहले, चीज़क्लोथ या छलनी से छानना सुनिश्चित करें। गर्म होने पर तुरंत पीने की सलाह दी जाती है।

मुल्तानी शराब कैसे बनाये(व्यंजनों)

क्लासिक मुल्तानी वाइन रेसिपी

• वाइन (लाल, सूखी) (750 मिली)
• पानी (1/2 कप)
• मुल्तानी शराब के लिए विशेष मसाले: जायफल (स्वाद के लिए), चीनी (1.5 बड़ा चम्मच), सूखे लौंग (5-6 कलियाँ)।

• एक इनेमल कटोरा लें, उसमें पानी डालें और उबाल लें।
• फिर लौंग और जायफल डालें
• शोरबा को कई मिनट तक उबाला जाता है, फिर हटा दिया जाता है और 15 मिनट तक के लिए छोड़ दिया जाता है।
• दूसरा बर्तन लें, उसमें वाइन डालें और गर्म करें। इसके बाद, मसाला, चीनी का तैयार काढ़ा डालें और उबाल लें।

शहद से बनी शराब

• सूखी लाल शराब की बोतल
• सेब (1 पीसी.)
• शहद (3 बड़े चम्मच)
• नारंगी (2पीसी)
• दालचीनी (1 छड़ी)
• लौंग (सूखी) (11 कलियाँ)
• ऑलस्पाइस (4 मटर)

1. हम तामचीनी व्यंजन लेते हैं, सभी मसाले, शहद डालते हैं, संतरे और सेब को स्लाइस में काटते हैं।
2. हर चीज़ के ऊपर वाइन डालें, मिलाएँ और उबाल लें।
3. उबलने के बाद, निकालें और 10 मिनट तक ढक्कन से ढक दें। लम्बे गिलासों में पियें। यह मुल्तानी वाइन रेसिपी रोकथाम के लिए बहुत अच्छी है। जुकाम.

नट्स के साथ मुल्तानी शराब

• रेड वाइन (1 बोतल)
• नारंगी (1)
• अखरोट(5 टुकड़े।)
• नींबू (1)
• चीनी (1-3 बड़े चम्मच)
• अदरक (चुटकी)

1. रेड वाइन को एक (अग्निरोधक) बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर रखें।
2. हम संतरे और नींबू को धोते हैं, सुखाते हैं, आधे में काटते हैं और सारा रस वाइन में निचोड़ देते हैं। फिर आपको चीनी और अखरोट (गुठली) मिलाने की जरूरत है। सभी सामग्रियों को उबाल लें (किसी भी परिस्थिति में उबालें नहीं, जैसे ही आप मुल्तानी शराब के ऊपर सफेद झाग देखें, आपको इसे हटा देना होगा)।
3. पकने के बाद आंच से उतारकर 7-8 मिनट के लिए छोड़ दें.
4. परोसने से पहले, छान लें, लम्बे गिलासों में डालें और ऊपर अदरक का एक टुकड़ा रखें।

मुल्तानी शराब "रुबिन"

• रेड डेज़र्ट वाइन (350 मिली)
• नींबू (1/2)
• लौंग (3 कलियाँ)
• चेरी लिकर (100-120 मिली)
• दालचीनी

1. एक इनेमल सॉस पैन लें और उसमें डालें चेरी मदिराऔर शराब.
2. इस मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म करें, इसमें पतला कटा हुआ नींबू और मसाले डालें.
3. आंच से उतारें और 15 मिनट तक के लिए छोड़ दें। छानकर लम्बे गिलासों में डालें।

संतरे से बनी मुल्तानी शराब कैसे बनाएं?

• मजबूत रेड वाइन (1 बोतल)
• दालचीनी (2 छड़ें)
• रक्त संतरे का रस (350-400 मि.ली.)
• ब्राउन शुगर (130 ग्राम)
• नारंगी (1 पीसी.)

1. एक संतरा लें, उसका छिलका हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। इसके बाद वाइन को एक बर्तन में डालें और धीमी आंच पर रखें।
2. जोड़ना संतरे का रस, चीनी, दालचीनी और तैयार संतरे का छिलका।
3. निकालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। बाद में गिलासों में डालें।

रम के साथ मुल्तानी शराब

• अर्ध-मीठी वाइन (250-300 मि.ली.)
• चीनी (7-8 क्यूब्स)
• कार्नेशन्स (2)
• नींबू का छिलका (आधा)
• रम (80-100)
• जायफल (1 टुकड़ा)

1. एक बर्तन में वाइन डालें, उसमें लौंग, जायफल (कद्दूकस किया हुआ), चीनी, नींबू का छिलका डालें और धीमी आंच पर रखें।
2. बिना उबाले 7 मिनट तक उबालें और हटा दें।
3. रम को गिलासों में डालें और तैयार गर्म मुल्तानी वाइन डालें।

सफ़ेद वाइन से मुल्तानी वाइन कैसे बनाएं

• सूखी सफेद शराब (1 बोतल)
• चीनी (1-2 बड़े चम्मच)
• दालचीनी (2 छड़ें)
• नींबू (1 टुकड़ा)
• लौंग (सूखी) (7 कलियाँ)
• नारंगी (2पीसी)
• पानी (1/2 बड़ा चम्मच)

1. मुल्तानी वाइन के लिए सभी मसाले (लौंग, दालचीनी, चीनी), साथ ही नींबू और संतरे, स्लाइस में काटकर, पानी के साथ मिलाएं और उबाल लें।
2. बाद में - जलसेक को छान लें, सफेद वाइन डालें और दोबारा गर्म करें
3. लम्बे गिलासों में परोसें और संतरे के टुकड़े से सजाएँ।

जब आप "मल्ड वाइन" शब्द सुनते हैं, तो तुरंत किसी गर्म, आरामदायक और आरामदायक चीज से जुड़ाव पैदा हो जाता है। और अच्छे कारण के लिए, क्योंकि इस परिष्कृत वाइन-आधारित पेय में गर्माहट देने वाले गुण हैं और यह सचमुच आपको अपने अनूठेपन से आच्छादित कर देता है मसालेदार सुगंध, अद्भुत सर्दी के मौसम की याद दिलाता है। अच्छी बात यह है कि घर पर मुल्तानी वाइन बनाना मुश्किल नहीं है।

यह ठंड के मौसम के लिए आदर्श पेय है, क्योंकि यह न केवल आपको गर्माहट देता है, बल्कि गर्म भी कर सकता है प्रभावी साधनसर्दी की रोकथाम और उपचार, खासकर अगर शहद के साथ सेवन किया जाए। इस पेय का अपना इतिहास है - जितना इसका स्वाद उतना ही समृद्ध। सदियों से, अमीर लोग खाना पकाने के लिए शराब का सख्ती से उपयोग करने के बजाय उसमें महंगे मसाले और चीनी जोड़ने की अपनी क्षमता प्रदर्शित करने के लिए मुल्तानी शराब पीते थे। पिछले कुछ वर्षों में, मुल्तानी शराब ठंड के मौसम के आगमन का पर्याय बन गई है। आज यूरोपीय देशों में मुल्तानी शराब सबसे लोकप्रिय में से एक है शीतकालीन पेय, अवकाश मेलों में उपयोग किया जाता है।

घर पर मुल्तानी शराब बनाना बहुत सरल है। क्लासिक मुल्तानी वाइन रेसिपी सूखी रेड वाइन पर आधारित है, लेकिन अर्ध-सूखी वाइन का उपयोग निषिद्ध नहीं है। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें सुगंधित मुल्तानी शराब, सही वाइन चुनना महत्वपूर्ण है। वाइन पेय का आधार है, इसलिए वाइन का प्रकार और गुणवत्ता इसके स्वाद को बहुत प्रभावित करेगी। यदि आप प्रभावित करना चाहते हैं तो महंगी वाइन उपयुक्त है; अन्य मामलों में, सस्ती वाइन भी उपयुक्त है घरेलू शराबहैं सर्वोत्तम पसंद. तेज़ स्वाद वाली वाइन का उपयोग करने से बचना बेहतर है। अगर आप खाना बनाना चाहते हैं गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब, तो हम एक आधार के रूप में ले सकते हैं फलों का रसऔर कॉम्पोट, उदाहरण के लिए, अंगूर, चेरी या अनार।

मुल्तानी वाइन के बारे में अनोखी बात यह है कि आप सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं और अपनी पसंद के आधार पर सीज़निंग, मसाले और फल जोड़ सकते हैं। मुल्तानी वाइन के लिए पारंपरिक मसालों में दालचीनी की छड़ें, सूखे लौंग, स्टार ऐनीज़, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, शामिल हैं। बे पत्ती, अदरक, पिसी हुई इलायची और पिसा हुआ जायफल। हर बार अलग-अलग अनुपात में अलग-अलग मसाले चुनने से आपको हमेशा स्वादों का अनूठा संयोजन मिलेगा। मुख्य बात यह है कि मसालों की मात्रा ज़्यादा न करें, अन्यथा आप सब कुछ बर्बाद कर सकते हैं। साथ पिसे हुए मसालेआपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि वे अक्सर पूरी तरह से नहीं घुलते हैं। इनमें से कुछ मसाले सतह पर तैरते हैं, और कुछ तलछट के रूप में जमा हो जाते हैं। ये बर्बाद कर सकता है उपस्थितिऔर पेय का स्वाद. मुल्तानी शराब की मुख्य सामग्री भी चीनी, शहद, संतरे, नींबू, सेब और किशमिश हैं। जहाँ तक खट्टे फलों की बात है, आप फल के स्थान पर उनके छिलके का उपयोग कर सकते हैं।

मुल्तानी वाइन पाने के लिए, आपको वाइन को चीनी, शहद, मसालों और फलों के साथ गर्म करना होगा। यदि आवश्यक हो, तो वाइन को 5:1 के अनुपात में पानी से पतला किया जा सकता है। मुल्तानी शराब को इनेमल पैन में पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन एल्युमीनियम पैन में नहीं। आमतौर पर सभी सामग्रियों को तुरंत या गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान वाइन में मिलाया जाता है। चीनी को शुरुआती चरण में मिलाना सबसे अच्छा है ताकि इसे पूरी तरह से घुलने का समय मिल सके। मुख्य मुद्दातैयारी - किसी भी परिस्थिति में शराब को उबलने न दें! पेय को एक सॉस पैन में धीमी आंच पर 70-80 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए। फिर मुल्तानी शराब को ढक्कन से ढककर 15-40 मिनट के लिए छोड़ दिया जा सकता है ताकि यह मसालों की सुगंध और स्वाद को सोख ले। तैयारी के बाद, पेय को छानकर गरम-गरम परोसा जाता है। एक विकल्प के रूप में, मसालों और फलों के टुकड़ों को चीज़क्लोथ में रखा जा सकता है और फिर आसानी से बाहर निकाला जा सकता है।

यदि आप इसे देते हैं तो मुल्तानी वाइन में अल्कोहल की मात्रा काफी कम हो सकती है लंबे समय तकआग पर तब तक उबालें जब तक सारी शराब वाष्पित न हो जाए। हालाँकि, जर्मनी में स्थापित मानकों के अनुसार, मुल्तानी शराब में अल्कोहल की मात्रा कम से कम 7% होनी चाहिए, अन्यथा यह मुल्तानी शराब बिल्कुल भी नहीं है। किसी भी मामले में, चाहे आप कोई भी नुस्खा अपनाएँ, पेय को उबालना वर्जित है। मुल्तानी वाइन की ताकत बढ़ाने और इसके नशीले गुणों को बढ़ाने के लिए, आप खाना पकाने के बाद पेय में कॉन्यैक, ब्रांडी या रम मिला सकते हैं।

मिठाई का गिलास मसालेदार मुल्तानी शराबसर्दियों के तेज़ हवा वाले दिन में यह तुरंत आत्मा और शरीर को गर्म कर देता है। यह बहुमुखी पेय एक शोर-शराबे वाली पार्टी और प्रियजनों के साथ एक छोटी आरामदायक शाम दोनों के लिए एकदम सही है। घर पर मुल्तानी वाइन तैयार करके आप निश्चित रूप से अपने परिवार और मेहमानों को प्रसन्न करेंगे। सुगंधित पेय, ठीक है, व्यंजनों का हमारा चयन इसमें आपकी सहायता करेगा। आरंभ करने के लिए, हम आपके ध्यान में मुल्तानी वाइन के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं क्लासिक नुस्खा. चाहें तो सेब, किशमिश, संतरा आदि भी डाल सकते हैं नींबू का रसआपकी पसंद के हिसाब से।

मुल्तानी शराब (नुस्खा संख्या 1)

सामग्री:
1 लीटर सूखी रेड वाइन,
150 ग्राम शहद,
एक चुटकी दालचीनी पाउडर,
3-4 कलियाँ लौंग की,
एक चुटकी जायफल.

तैयारी:
वाइन को एक इनेमल पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और वाइन को तब तक गर्म करें जब तक वह गर्म न हो जाए उच्च तापमान. फिर मसाले डालें, पेय को आँच से हटा दें और इसे ढक्कन के नीचे पकने दें (आदर्श रूप से लगभग एक घंटा)। इसके बाद ड्रिंक को दोबारा गर्म करें और परोसें।

मुल्तानी शराब (नुस्खा संख्या 2)

सामग्री:

1 नारंगी,
2 गिलास पानी,
1/2 कप चीनी
2 चम्मच जमीन दालचीनीया 2 दालचीनी की छड़ें,
1 चम्मच सूखी लौंग.

तैयारी:
पैन में वाइन डालें और आंच चालू कर दें। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ संतरे का छिलका कद्दूकस करें और वाइन में मिलाएँ। संतरे को पतले टुकड़ों में काटें और दालचीनी और लौंग के साथ पैन में डालें। पेय को 10 से 15 मिनट तक गर्म होने दें, लेकिन इसे उबलने न दें। मुल्तानी वाइन को आधे घंटे के लिए ढककर छोड़ दें, फिर इसे आवश्यक तापमान तक पहुंचने तक गर्म करें और परोसें।

मुल्तानी शराब (नुस्खा संख्या 3)

सामग्री:
सूखी रेड वाइन की 1 बोतल,
1 नारंगी,
1/4 कप ब्रांडी या कॉन्यैक (वैकल्पिक)
1/4 कप शहद या चीनी
8 लौंग की कलियाँ,
2 दालचीनी की छड़ें,
2 स्टार ऐनीज़.

तैयारी:
संतरे को टुकड़ों में काट लें. सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाएं और तेज़ आंच पर, बिना उबाले गर्म करें। आंच कम करें और कम से कम 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। छान लें, यदि आवश्यक हो तो ब्रांडी या कॉन्यैक डालें, गिलासों में डालें और परोसें।

मुल्तानी शराब (नुस्खा संख्या 4)

सामग्री:
सूखी रेड वाइन की 1 बोतल,
60 ग्राम चीनी या शहद,
1 दालचीनी की छड़ी,
स्वादानुसार कसा हुआ जायफल,
1 नारंगी,
1 सूखा तेज पत्ता,
60 मिली कॉन्यैक या ब्रांडी (वैकल्पिक),
1 बड़ा चम्मच ताजा अदरकया 2 बड़े चम्मच पिसी हुई अदरक।

तैयारी:
एक सॉस पैन में वाइन डालें और आग लगा दें। आधा संतरा, चीनी या शहद, तेजपत्ता, दालचीनी, जायफल और अदरक मिलाएं। चीनी की मात्रा आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं. वाइन को तब तक गर्म करें जब तक आप सुनिश्चित न हो जाएं कि चीनी या शहद पूरी तरह से घुल गया है। गर्मी से निकालें, वाइन में कॉन्यैक या ब्रांडी (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं और हिलाएं। वाइन को छान लें, हीटप्रूफ ग्लास में डालें और गरमागरम परोसें।

घर पर मुल्तानी वाइन तैयार करते समय, आपके पास प्रयोग करने का पर्याप्त अवसर होता है। आप उपयोग कर सकते हैं विभिन्न प्रकारवाइन और विभिन्न सीज़निंग, जिसके लिए आपका हर एक धन्यवाद नया पेयपिछले वाले से अलग होगा. बिल्कुल वैसे ही जैसे कि आप अपनी खुद की वाइन बना रहे हों या किसी का स्वाद ले रहे हों नई रेसिपीपहली बार, उत्तम घर का बना मुल्तानी शराबथोड़े धैर्य और प्रयोग की आवश्यकता है। नोट्स लें, रेसिपी को परिष्कृत करें और तब तक चखते रहें जब तक आपको मनचाहा स्वाद न मिल जाए।

मुल्तानी शराब (नुस्खा संख्या 5)

सामग्री:
सूखी रेड वाइन की 1 बोतल,
1 कप चीनी,
2 दालचीनी की छड़ें,
लौंग की 3 कलियाँ,
1 चम्मच कसा हुआ जायफल,
1/2 चम्मच काली मिर्च
1/2 चम्मच ऑलस्पाइस,
1 स्टार ऐनीज़,
1 नारंगी,
1 नींबू,
कॉन्यैक या ब्रांडी का 1 गिलास।

तैयारी:
एक सॉस पैन में वाइन डालें और आग लगा दें। संतरे और नींबू के टुकड़े करें और बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें। जब पेय गर्म हो जाए, तो आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। पैन को आंच से उतार लें, कॉन्यैक या ब्रांडी डालें, फिर हिलाएं। मुल्तानी शराब को पकने दें, छान लें और परोसें।

मुल्तानी शराब (नुस्खा संख्या 6)

सामग्री:
750 मिली सूखी रेड वाइन,
100 मिली कॉन्यैक,
100 ग्राम शहद,
1 नींबू,
2 दालचीनी की छड़ें,
लौंग की 10 कलियाँ।

तैयारी:
पैन में वाइन और शहद डालें और धीमी आंच पर गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। गर्म वाइन में ज़ेस्ट और मसालों के साथ कटा हुआ नींबू मिलाएं, कॉन्यैक डालें और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें। इसके बाद मुल्तानी शराब का सेवन किया जा सकता है।

हालाँकि मुल्तानी वाइन रेड वाइन से बना एक पेय है, फिर भी सफेद वाइन से अपनी खुद की मुल्तानी वाइन बनाने का प्रयास क्यों न करें? सफ़ेद वाइन की हल्की सुगंध नींबू, रोज़मेरी, थाइम और वेनिला के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। साइडर से सफेद मुल्तानी वाइन भी बनाई जा सकती है। गैर-अल्कोहल विकल्प के लिए, सेब और नाशपाती का रस उपयुक्त हैं।

सफ़ेद वाइन मुल्तानी वाइन

सामग्री:
सूखी सफेद शराब की 2 बोतलें,
1/2 नींबू
1 नारंगी,
4 कुमकुम (वैकल्पिक)
2 बड़े चम्मच शहद,
1/3 से 1/2 कप चीनी,
लौंग की 6 कलियाँ,
6 मटर ऑलस्पाइस,
2 दालचीनी की छड़ें.

तैयारी:
नींबू, संतरा और कुमकुम (यदि उपयोग कर रहे हैं) को धो लें और बीज निकाल कर पतले स्लाइस में काट लें। फलों को एक सॉस पैन में रखें, शहद, चीनी डालें (यदि आप तीखा पेय पसंद करते हैं तो कम चीनी का उपयोग करें, आदि)। बड़ी मात्रायदि आप अधिक चाहते हैं तो चीनी मधुर स्वाद), लौंग और ऑलस्पाइस। चाकू का उपयोग करके, दालचीनी की छड़ियों को लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लें। दालचीनी और 2 कप पानी डालें। तेज़ आंच पर उच्च तापमान पर गर्म करें, फिर आंच कम करें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। वाइन डालें और लगभग 8 मिनट तक पकाएँ। इसे कुछ देर तक पकने दें, छान लें और गर्मी प्रतिरोधी गिलासों में डालें।

मसालेदार मुल्तानी वाइन सर्दियों के पेय पदार्थों में एक वास्तविक पसंदीदा है, बहुत गर्म, सुखदायक और बहुत स्वादिष्ट! घर पर मुल्तानी वाइन बनाने का प्रयास करें, और आप तुरंत महसूस करेंगे कि ठंड और खराब मूड कैसे कम हो जाता है।