हर स्वाद के लिए सर्दियों के लिए अंगूर की खाद की रेसिपी। अंगूर की खाद कैसे पकाएं

सभी किस्मों के अंगूर के फल गर्मी उपचार के दौरान आसानी से और जल्दी से अपना रस छोड़ते हैं, इसलिए उनसे कॉम्पोट जल्दी तैयार हो जाते हैं। यह पेय को अंगूर के अंतर्निहित स्वाद, सुगंध और लाभकारी पदार्थों को अधिकतम रूप से अवशोषित और संरक्षित करने की अनुमति देता है।

कौन सी किस्में चुनें?

उनके अनुसार, अंगूर की इतनी सारी किस्में हैं कि उन सभी का अलग-अलग वर्णन करना मुश्किल है स्वाद गुण, यह 4 समूहों को अलग करने की प्रथा है:

1. सामान्य स्वाद (गहरा और हल्का) वाले फल अलग-अलग अनुपात में मिठास और अम्लता को मिलाते हैं। उनके स्वाद नोट्स सौम्य और तटस्थ हैं। कॉम्पोट में वे समृद्ध स्वाद रेंज के जामुन और फलों के साथ अच्छे होते हैं: क्विंस, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, काले करंट।
2. अंगूर के साथ में जायफल का स्वादचंचल, मसालेदार रंगों को स्पष्ट रूप से व्यक्त किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप ईथर के तेलजायफल में निहित है अंगूर की किस्में. कॉम्पोट में, ऐसे फल शानदार अलगाव में सुखद होते हैं। लेकिन अगर वांछित है, तो सुगंधित गुलदस्ते को खट्टे फलों के साथ पूरक करना काफी उपयुक्त है;
3. नाइटशेड स्वाद वाले अंगूर के जामुनों की गंध ताज़ा, थोड़ी जड़ी-बूटी वाली और खट्टी होती है। ऐसे फल, सेब और न्यूनतम मात्रा में चीनी के साथ मिलकर, पेय बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं जो स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों द्वारा अनुमोदित हैं।
4. इसाबेला स्वाद वाले अंगूर अपनी थोड़ी तीखी, लेकिन फिर भी सुखद सुगंध, स्ट्रॉबेरी, अनानास और काले करंट की गंध के साथ आकर्षित करते हैं। इसाबेल किस्म के फलों को किसी साथी की जरूरत नहीं होती। बहुत से लोग उन पर विचार करते हैं सर्वोत्तम पसंदमीठा पेय बनाने के लिए.

खाना पकाने से पहले प्रसंस्करण

सबसे अच्छे अंगूर के कॉम्पोट ताजे तोड़े गए और तुरंत संसाधित किए गए जामुन से बनाए जाते हैं। खरीदे गए गुच्छों को भी जल्द से जल्द तैयार करना होगा और पेय तैयार करना शुरू करना होगा।

कॉम्पोट के लिए फलों का प्रसंस्करण करते समय दीर्घावधि संग्रहणफटी त्वचा वाले कुचले हुए नमूनों को त्यागना आवश्यक है, अन्यथा यह फफूंदयुक्त हो जाएगा। यदि आप "आज के लिए" पेय बना रहे हैं, तो आप हल्के से कुचले हुए फलों को देखकर अपनी आँखें बंद कर सकते हैं।

व्यंजनों

सफेद और नीले अंगूरों का मिश्रण

अंगूर पेय विभिन्न किस्मेंएक पूर्णतया अप्रत्याशित स्वाद प्रस्तुत करता है। हरे अंगूर अम्लता प्रदान करते हैं, जबकि नीले अंगूर अधिक तीखा स्वाद प्रदान करते हैं।

रेसिपी की जानकारी

• पकवान का प्रकार: तैयारी, पेय
• पकाने की विधि: उबालना
• सर्विंग्स: 3 एल
• 40 मिनट

सामग्री:

• हरे अंगूर - 200 ग्राम
• नीले अंगूर - 200 ग्राम
• चीनी – 200 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

अंगूर के गुच्छों को छाँटें - सड़े और सूखे जामुन हटा दें। जामुनों को धोएं, शाखाओं से निकालें और पानी निकालने के लिए एक साफ कंटेनर में रखें।


फिर अंगूरों को तैयार जार में भेज दें.


एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें और उसमें जार की सामग्री डालें। ढक्कन से ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।


जार से पानी वापस पैन में निकाल दें और बचा हुआ पानी और दानेदार चीनी डालें। चीनी को हिलाते हुए घोलें और उबलने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएं। परिणामस्वरूप सिरप को जार में अंगूर में डालें और संरक्षण के लिए एक चाबी के साथ ढक्कन को रोल करें।


जार को पलट दें - जार में हवा की उपस्थिति की जांच करें और, यदि हवा नहीं है, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट कर छोड़ दें। यदि सभी नियमों और विनियमों का पालन किया जाता है, तो डिब्बाबंद पेय को 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मालिक के लिए नोट:

अगर जार बहुत गंदा है तो उसे 1 घंटे के लिए साबुन के पानी में भिगो दें। वॉशक्लॉथ या ब्रश और साबुन से अच्छी तरह साफ करें, फिर धो लें ठंडा पानी. जार को 5 मिनट के लिए भाप से या 2-3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करें। कांच के कंटेनर को निकालें और एक साफ तौलिये पर उल्टा रखें। एक सॉस पैन में लगभग एक लीटर पानी उबालें और उस पर ढक्कन लगा दें - गर्मी उपचार के लिए 10 मिनट पर्याप्त हैं। पैन से ढक्कन सावधानी से हटाएं और इसे जार के बगल में रखें।

डिब्बाबंदी के लिए अंगूर की कोई भी किस्म उपयुक्त होती है। फल ठोस, पूरी तरह से पके हुए, बिना किसी बीमारी के लक्षण वाले होने चाहिए।


खाना पकाने के लिए डिब्बाबंद पेयझरने का पानी सर्दियों के लिए आदर्श है, क्लोरीनयुक्त या फ़िल्टर किया हुआ नहीं - नहीं रासायनिक योजकअंगूर की खाद को अधिक प्राकृतिक स्वाद देगा।

उपयोग से पहले, यदि आवश्यक हो, कॉम्पोट को पतला करें उबला हुआ पानीस्वाद।

इसाबेला किस्म से पियें

किसी भी आकार की इसाबेला किस्म के फल इस तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। यह वांछनीय है कि वे पके और रसीले हों।

3 लीटर कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700-800 ग्राम अंगूर
• 2 लीटर पानी
• एक गिलास चीनी (यदि जामुन खट्टे हैं, तो यह मात्रा बढ़ाई जा सकती है)।

कैसे संरक्षित करें:

1. सबसे पहले, सिरप तैयार करें: पानी उबालें, चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. अंगूर के गुच्छों को बहते पानी के नीचे धो लें।
3. शाखाओं से लोचदार, पूरे फल निकालें, एक गहरे कंटेनर में रखें और ठंडे पानी से भरें। दोबारा अच्छी तरह से निरीक्षण करें और यदि आवश्यक हो तो साफ करें।
4. अनुमोदित नमूनों को विसंक्रमित में रखें तीन लीटर जार, इसे इसकी मात्रा के एक तिहाई तक भरना।
5. जामुन को कंटेनर के बिल्कुल ऊपर तक चाशनी से भरें। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें.
6. इस बीच, कैपिंग कैप को उबलते पानी में रखें।
7. जार को ढक्कन से ढक दें, कंटेनर को हल्के उबलते पानी के पैन में रखें और लगभग आधे घंटे के लिए कीटाणुरहित करें।
8. जार को रोल करें (या यदि ढक्कन में धागा लगा हो तो इसे पेंच करें), इसे उल्टा कर दें, और इसे एक मुड़े हुए बड़े तौलिये के "फर कोट" से ढक दें। पर रेफ्रिजरेट करें कमरे का तापमानपूरी तरह ठंडा होने तक.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अंगूर की खाद

कॉम्पोट को स्टरलाइज़ करना एक परेशानी भरा काम है, और लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान जामुन उबल सकते हैं, जिससे पेय का आकर्षण खराब हो सकता है। बहुत से लोग इसके बिना काम करने की कोशिश करते हैं। यह मुश्किल नहीं है: आपको बस फलों पर उबलते सिरप को 2 या 3 बार डालने की प्रक्रिया को दोहराना होगा।

अवयव:

• भरपूर सुगंध के साथ 800 ग्राम गहरे अंगूर के जामुन
• 2 लीटर पानी
• एक गिलास चीनी.

चरण-दर-चरण तैयारी योजना:

1. पानी उबालकर उसमें चीनी घोलकर चाशनी बना लें।
2. अंगूर के गुच्छों को बहते पानी के नीचे धो लें।
3. साबुत, बिना विकृत फल को तोड़ें और दोबारा छीलें।
4. अंगूरों को तीन लीटर के निष्फल जार में रखें और उबलता हुआ सिरप भरें।
5. कंटेनर को स्टरलाइज़्ड ढक्कन से ढकें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. चाशनी को एक सॉस पैन में डालें, उबालें और फिर से जामुन के ऊपर डालें।
7. जार को ढक्कन से लपेटें, पलट दें, तौलिये से ढक दें। इसे प्राकृतिक तापमान पर ठंडा होने दें।

अंगूर और सेब का मिश्रण

अकेले सेब से बने कॉम्पोट्स को मीठे पेय पदार्थों के बीच पसंदीदा नहीं कहा जा सकता है। उनके पास उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध नहीं है। और रंग उनकी भूख का कारण नहीं बनता. लेकिन अंगूर की संगति में सेब एक अद्भुत गुलदस्ता बनाते हैं।

इसलिए, इन फलों की संरचना और स्थिरता अलग-अलग होती है प्रारंभिक प्रसंस्करणएक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता है.

सामग्री:

• 500 ग्राम तटस्थ या मस्कट स्वाद वाले नीले या गुलाबी अंगूर
• 4 मध्यम आकार के सेब
• 2 लीटर पानी
• 200 ग्राम + 100 ग्राम चीनी
• दो लौंग, नींबू के कुछ टुकड़े (स्वाद और उपलब्धता के अनुसार)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले सेब तैयार करें: उन्हें धो लें और बीज निकाल कर 8 टुकड़ों में काट लें।
2. एक गहरे कंटेनर में रखें और 100 ग्राम चीनी डालें। एक घंटे के लिए छोड़ दें - रस को बहने दें।
3. पानी उबालें और उसमें 200 ग्राम चीनी घोलें।
4. अंगूर के गुच्छों को धो लें और किसी भी विकृत जामुन को हटा दें।
5. सेबों को एक निष्फल जार के तल पर रखें, उनसे निकलने वाला रस और पूरी तरह से घुली हुई चीनी न डालें।
6. जामुन को दूसरी परत में रखें। यदि चाहें तो मसाले डालें: लौंग, नींबू। पुदीना या नींबू बाम की कुछ पत्तियाँ पेय में ताज़ा रंग जोड़ देंगी।
7. इसके ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और उत्पाद को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
8. तरल को हिलाएं और पैन में डालें। फिर से उबालें और फलों के ऊपर दोबारा डालें।
9. जार को ढक्कन से सील कर दें। पलट दें, एक बड़े तौलिये में लपेटें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

श्रीफल और अंगूर का मिश्रण

क्विंस का उपयोग अक्सर तैयारियों के लिए नहीं किया जाता है, लेकिन व्यर्थ में। इसका स्वाद और सुगंध बेहद लाजवाब है। साधारण अंगूर के साथ संयोजन में क्विंस कॉम्पोट उत्कृष्ट बनता है।

ध्यान! क्विंस प्रसंस्करण में सनकी है, यह अनिच्छा से रस छोड़ता है, इसलिए इस पर विशेष ध्यान देना होगा। बड़े फल चुनें, छोटे फलों को छीलना मुश्किल होता है।

3 लीटर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सफेद, गुलाबी, गहरे गुलाबी अंगूर (बहुत सुगंधित नहीं)
• 4 बड़े श्रीफल
• 2 लीटर पानी
• 200 ग्राम + 200 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. श्रीफल धो लें. इसे 4 टुकड़ों में काट लें. चाकू से छिलका उतार कर बीज निकाल दीजिये. स्लाइस को कई और टुकड़ों में काटें।
2. स्लाइस को एक गहरे कंटेनर में रखें, 200 ग्राम चीनी डालें। एक घंटे के लिए छोड़ दें. समय-समय पर धीरे-धीरे निकलने वाले रस को फलों और चीनी के साथ मिलाएं ताकि उसके क्रिस्टल यथासंभव अच्छे से घुल जाएं।
3. पानी उबालें, 200 ग्राम चीनी डालें, मिलाएँ।
4. एक निष्फल जार के तल में श्रीफल रखें। चाशनी. इसे अंगूर से ढक दें.
5. उबलती हुई चाशनी डालें, ढक्कन से ढकें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. पेय को हिलाएं और तरल को पैन में डालें। इसे उबालें।
7. फलों के ऊपर चाशनी डालें। ढक्कन से ढकें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
8. चाशनी को फिर से उबालें और अंत में इसमें क्विंस और अंगूर डालें।
9. जार को ढक्कन से लपेटें, पलटें, तौलिये में लपेटें और ठंडा करें।

संतरे के साथ रेसिपी

संतरे और अंगूर (अधिमानतः मस्कट किस्मों) से बने पेय में एक उत्कृष्ट, ताज़ा स्वाद होता है। इसका उपयोग अल्कोहलिक कॉकटेल के मूल घटक के रूप में भी किया जा सकता है।

संतरे, अंगूर की तरह, आसानी से रस छोड़ते हैं, इसलिए इसका कोई समय नहीं होता है प्रारंभिक तैयारीकिसी फल की आवश्यकता नहीं. साइट्रिक एसिड (जो एक मजबूत परिरक्षक है) से भरपूर खट्टे फलों की तैयारी के लिए, सिरप का एक मिश्रण पर्याप्त होगा।

आपको चाहिये होगा:

• साधारण या मस्कट स्वाद वाले पीले और हरे अंगूरों में से प्रत्येक 400 ग्राम;
• 2 संतरे;
• 2 लीटर पानी;
• एक गिलास चीनी.

खाना पकाने के चरण:

1. उबलते पानी में चीनी डालकर चाशनी तैयार कर लीजिये.
2. अंगूर के गुच्छों को धोएं और सबसे बड़े और सबसे सुंदर जामुन चुनें।
3. संतरे को छीलें, सफेद रेशे और बीज हटा दें, ऐसा सावधानी से करने का प्रयास करें ताकि रस बाहर न निकले। चिमटी का प्रयोग करें.
4. अंगूर और संतरे को एक निष्फल जार में मिलाएं।
5. सामग्री के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें।
6. बंद कंटेनर को पलट दें, तौलिये से ढक दें और ठंडा करें।

स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी के साथ अंगूर का मिश्रण

यह सौम्य पेयइसे खोलना बहुत उपयोगी होगा सर्दियों की छुट्टियों. बच्चे और वयस्क दोनों संतुष्ट होंगे। उत्तरार्द्ध को सूखी वाइन के साथ कॉकटेल के साथ पूरक किया जा सकता है या ऊंचा किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, साधारण वोदका।

नाजुक स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी को दलिया में बदलने से रोकने के लिए, फलों पर एक से अधिक बार सिरप न डालें।

उत्पाद:

• 500 ग्राम हल्के अंगूर
• 500 ग्राम जंगली स्ट्रॉबेरी (आप केवल एक प्रकार की बेरी ले सकते हैं)
• 2 लीटर पानी
• एक गिलास चीनी.

कैसे करें:

1. - चाशनी को उबालें और ठंडा न होने दें.
2. धुले हुए गुच्छों में से साबुत, बिना विकृत जामुन हटा दें।
3. स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी के डंठल हटाकर उन्हें छील लें।
4. अंगूर के फलों को एक निष्फल जार के नीचे रखें।
5. शीर्ष पर लाल जामुन रखें।
6. ऊपर से उबलती हुई चाशनी डालें। जार को तुरंत ढक्कन से लपेटें, पलट दें, तौलिये से ढकें और ठंडा करें।

टहनियों से संरक्षण

यह पेय अमीरों के प्रेमियों को पसंद आएगा तीखा स्वाद. ये वे गुण हैं जो अंगूर की शाखाएं खाद को देंगी। इस मामले में, युवा, अभी तक पूरी तरह से लकड़ी वाले गुच्छों से कटाई करने की सलाह नहीं दी जाती है। जब ताप उपचार किया जाता है, तो गुच्छों में अंगूर अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं।

तैयारी करते समय, आपको जामुन की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है: खराब फल आसानी से एक शाखा पर खो सकते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम काले अंगूर या लिडिया किस्म
• 2 लीटर पानी
• एक गिलास चीनी.

प्रक्रिया:

1. चाशनी को जलते हुए बर्नर पर रखें।
2. इस बीच, ठंडे बहते पानी के नीचे अंगूर के गुच्छों को अच्छी तरह से धो लें।
3. फटे छिलके वाले किसी भी खरोंच वाले जामुन को हटा दें।
4. सावधानीपूर्वक, बिना कुचले, शाखाओं को निष्फल जार में रखें।
5. गर्म चाशनी में डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. एक सॉस पैन में तरल डालें, उबाल लें और अंगूरों के ऊपर फिर से डालें।
7. ढक्कन से सील करें, पलट दें और तौलिए से ढककर ठंडा करें।

रात के खाने के लिए अंगूर की खाद

सुबह थोड़ा समय बिताने के बाद, आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट, सुगंधित, सुगंधित मिठाई परोस सकते हैं। मीठा पेय. कॉम्पोट को उबालें और भीगने दें अंगूर की सुगंधजार में डाले बिना सीधे पैन में डालें। इसे धीमी कुकर में पकाना बहुत सुविधाजनक है।

चूंकि पेय जल्दी बिक जाएगा, इसलिए आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यह तय करने के बाद कि आपको कौन सा पसंद है, कब निम्नलिखित तैयारीआप उनका उपयोग करेंगे.

यदि वांछित है, तो अन्य घटक जोड़ें - मुट्ठी भर उपयोगी चोकबेरी, नाशपाती, प्लम, आदि।

आपको चाहिये होगा:

• किसी भी ताजा या जमे हुए अंगूर का 600 ग्राम;
• 2-2.5 लीटर पानी;
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• कुछ लौंग, थोड़ी सी दालचीनी, छिलके का एक टुकड़ा (वैकल्पिक)।

तैयारी चरण दर चरण:

1. एक बड़े सॉस पैन या मल्टीकुकर कटोरे में पानी डालें। उबालें, चीनी डालें, मिलाएँ।
2. अंगूर के दानों को अच्छे से धो लीजिये.
3. फलों और मसालों को उबलते पानी में डुबोएं।
4. तेज़ आंच पर 3 मिनट तक उबालें। गर्मी कम करें, झाग हटा दें। इसे उतनी ही मात्रा में पकने दें.
5. पैन को स्टोव से हटा दें या मल्टीकुकर बंद कर दें, ढक्कन को कसकर बंद कर दें और मीठे पेय को घुलने के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने की विशेषताएं

अंगूर से कॉम्पोट किसी भी सांद्रता में तैयार किया जा सकता है। पानी की मात्रा कम करने और फल और चीनी की मात्रा बढ़ाने से आपको अधिक समृद्ध और अधिक स्वादिष्ट पेय मिलेगा।

सांद्रित खाद छोटे जार (0.5 - 1 लीटर) में बनाना सबसे अच्छा है। यह सुविधाजनक है: यह कम जगह लेगा। परोसने से पहले, पेय को गर्म उबले हुए या से पतला किया जा सकता है मिनरल वॉटरबिना गैस के. अच्छी तरह से कार्बोनेटेड पानी और नींबू मिलाकर आप बेहतरीन स्वाद ले सकते हैं प्राकृतिक नींबू पानी. उसे बर्फ और पुआल दो।

चीनी और पानी का अनुपात स्वयं चुनें। लेकिन यह न केवल आपकी स्वाद प्राथमिकताओं और तर्कसंगतता के प्यार पर निर्भर होना चाहिए, बल्कि आपके स्वास्थ्य की स्थिति पर भी निर्भर होना चाहिए।

ध्यान! मिठाई, संकेंद्रित खादअधिक वजन वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं। सभी वर्जित हैं अंगूर पेयजो पीड़ित हैं मधुमेह, पेप्टिक छालापेट। एक सामान्य घटना अंगूर से एलर्जी है (यह अक्सर बचपन में देखा जाता है)।

वर्कपीस का भंडारण

तैयार कॉम्पोट को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने के बाद भंडारित किया जा सकता है। इस समय तक, जार को एक बड़े तौलिये या कंबल से ढक देना चाहिए।

कंटेनरों को पलटने पर आप देख सकते हैं कि ढक्कन के नीचे झाग जैसा पदार्थ बन गया है। इससे उत्पाद को किसी भी तरह का खतरा नहीं है - लगभग एक घंटे के बाद इसका कोई निशान नहीं बचेगा।

एक ठंडी, अंधेरी जगह (+15 डिग्री सेल्सियस तक) में, अंगूर पेय को सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि तापमान अधिक है तो इसे सर्दियों की छुट्टियों में परोसना बेहतर है।

कॉम्पोट को शून्य से कम तापमान पर संग्रहित नहीं किया जा सकता है।

फायदे के बारे में

अंगूर एक अत्यधिक मूल्यवान उत्पाद है। सबसे पहले, यह हाल ही में बेल से तोड़े गए जामुन पर लागू होता है। यदि आप स्वादिष्ट हीलिंग बेरीज से सर्वोत्तम लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर का रस तैयार करें। इसे जल्दी से तैयार करने की आवश्यकता है: अंगूर के जीवित गुच्छे से अलग होने के 15 मिनट बाद, अंगूर धीरे-धीरे अपने कई जीवन देने वाले विटामिन खोना शुरू कर देंगे।

बुनियादी पोषण का महत्वअंगूर भी इसके लिए जिम्मेदार है स्वाद सीमा, कुछ अलग हैं फल शर्करा, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज द्वारा दर्शाया गया है। लेकिन जो हम आदी हैं उसके विपरीत चुकंदर, अंगूर के एनालॉग्स पाचन के दौरान महत्वपूर्ण परिवर्तनों से नहीं गुजरते हैं, लेकिन तुरंत रक्त में प्रवेश कर जाते हैं। यह संपत्ति जल्दी से ताकत बहाल करने और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए अपरिहार्य है।

उपचारात्मक अंगूर शहद

सफेद अंगूर की तुलना में लाल अंगूर अधिक स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं। इसी से अंगूर का शहद तैयार किया जाता है। यह अद्भुत उत्पाद अपने लिए मूल्यवान है चिकित्सा गुणोंऔर हेमेटोपोएटिक क्षमता।

यदि आप यह व्यंजन बनाने का निर्णय लेते हैं, तो ताजे चुने हुए काले अंगूर तैयार करें। चीनी की मात्रा कम से कम 18% होनी चाहिए, क्योंकि इसमें कोई चीनी नहीं मिलाई जाती है!

1 किलो शहद के लिए आपको 5 किलो फलों की आवश्यकता होगी।

इन्हें मीट ग्राइंडर में पीस लें या हाथ से मसल लें। इसे दबाओ. रस को 3 घंटे से अधिक समय तक नहीं निकालना चाहिए, अन्यथा किण्वन शुरू हो सकता है।

परिणामी रस को एक कंटेनर में डालें और मध्यम तापमान पर गाढ़ा होने तक उबालें। यह गहरे भूरे रंग का हो जाना चाहिए।

शहद को छोटे कांच के जार में भण्डारित किया जाना चाहिए, जिन्हें भली भांति बंद करके ढक्कन से बंद किया जाना चाहिए। तापमान +15°C से अधिक नहीं होना चाहिए. यहां तक ​​कि तापमान की थोड़ी सी भी अधिकता उत्पाद के खराब होने का कारण बन सकती है।

यदि शहद में तलछट बन जाती है, तो खराब हुई स्वादिष्टता को एक कंटेनर में डाला जाना चाहिए, उबाला जाना चाहिए और फिर से सील कर दिया जाना चाहिए।

घर के बने फलों से या उस मौसम के दौरान जब बाजार में जामुन सबसे आकर्षक कीमतों पर पेश किए जाते हैं, सुगंधित अंगूर का मिश्रण बनाना महत्वपूर्ण है। उचित ढंग से तैयार किया गया पेय पूरी सर्दियों में पूरी तरह सुरक्षित रहता है और मेहमानों और परिवार को इससे प्रसन्न करता है उज्ज्वल स्वाद. आप इसे निष्फल मेरिंग्यू जार में रोल कर सकते हैं।

नसबंदी के साथ क्लासिक अंगूर की खाद

सामग्री: गहरे अंगूर का आधा तीन लीटर जार, 2 लीटर पानी, 720-740 ग्राम दानेदार चीनी.

1. आपके स्वाद के अनुरूप उत्पादों के अनुपात को थोड़ा बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, जामुन और/या रेत की मात्रा बढ़ाना या घटाना। जितने अधिक अंगूर होंगे, पेय उतना ही उज्जवल और समृद्ध होगा।
2. फलों को अच्छे से धोकर डंठल हटा दें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि जामुन कुचल न जाएं।
3. 3 लीटर का ग्लास जार पहले से कीटाणुरहित किया जाता है। इसमें अंगूर डाले जाते हैं.
4. ऊपर से, फलों को दानेदार चीनी के साथ उबला हुआ पानी से भर दिया जाता है।
5. अंगूर और सिरप का एक जार 60 डिग्री तक गर्म तरल के साथ एक पैन में रखा जाता है। इस मामले में, कंटेनर में पानी केवल तीन लीटर जार के कंधों तक ही पहुंचना चाहिए।
6. ढक्कन के नीचे, कॉम्पोट को 20-25 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है।

बिना स्टरलाइज़ेशन के कैसे पकाएं?

सामग्री: गहरे अंगूर का आधा तीन लीटर जार, 2 लीटर पानी, 720-740 ग्राम दानेदार चीनी, एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

1. पहला कदम बेरी के गुच्छों को तैयार करना है। उन्हें छांटा जाता है, खराब या अधिक पके हिस्सों को हटा दिया जाता है। अंगूरों को एक कोलंडर में रखा जाता है और बर्फ जैसे ठंडे बहते पानी से बहुत अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. फलों को कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि उनमें से अतिरिक्त तरल निकल जाए, फिर उन्हें शाखाओं से अलग कर दिया जाता है और एक अच्छी तरह से धोए गए और निष्फल जार (मात्रा में 3 लीटर) के तल पर रख दिया जाता है।
3. नुस्खा में निर्दिष्ट पानी और रेत की मात्रा से सिरप तैयार किया जाता है। इसे तैयार जामुन के ऊपर डाला जाता है, जिसके बाद कंटेनर को बाँझ ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. फिर सिरप (अंगूर के बिना) को पैन में लौटा दिया जाता है, उबाल लाया जाता है और 2-3 मिनट तक उबाला जाता है। सबसे अंत में एक चुटकी नींबू डालें।
5. जामुन फिर से भर दिए जाते हैं.

1. सेबों का सारा अतिरिक्त भाग निकाल कर मोटा-मोटा काट लिया जाता है। अंगूरों को धोकर शाखाओं से तोड़ा जाता है।
2. चाशनी को पानी और चीनी से उबाला जाता है, 4-5 मिनट बाद इसमें तैयार फल डाल दिये जाते हैं.
3. उबलने के बाद, द्रव्यमान को ढक्कन के नीचे 3-4 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दिया जाता है।

अंगूर और सेब की तैयार खाद को पीसकर ठंडा किया जाना चाहिए, जिसके बाद आप पेय से पहला नमूना ले सकते हैं।

संतरे के साथ

सामग्री: 220 ग्राम गहरे अंगूर, आधा बड़ा संतरा, 170 ग्राम दानेदार चीनी, 720 मिली शुद्ध पानी, 2 टहनी ताजा पुदीना, दालचीनी की छड़ी।

1. अंगूरों को शाखाओं से निकाला जाता है, छांटा जाता है और धोया जाता है।
2. बिना छिलके और सफेद परतों वाले संतरे के गूदे को मनमाने टुकड़ों में काटा जाता है।
3. तैयार फलों को एक साफ, निष्फल जार में रखा जाता है।
4. पानी में उबाल लाया जाता है, उसके ऊपर अंगूर और संतरा डाला जाता है। जार की सामग्री डालने के 5-6 मिनट बाद, तरल को वापस पैन में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर इसमें बची हुई सामग्री मिला दी जाती है, जिसे 2-3 मिनट तक उबालना चाहिए।
5. गर्म पेय को कैन में वापस डाल दिया जाता है (दालचीनी नहीं!)।

कंटेनर को ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है, कंबल में लपेट दिया जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।

अंगूर का मिश्रण - "तुरंत पियें" नुस्खा

सामग्री: 720 मिली शुद्ध पानी, 330 ग्राम किसी भी रंग के अंगूर, 160 ग्राम दानेदार चीनी, एक चुटकी नींबू।

1. अंगूरों को शाखाओं से निकालकर धोया जाता है।
2. सिरप को पानी और रेत से 7-8 मिनट तक उबाला जाता है। इसमें जामुन को डुबोया जाता है.
3. अगले उबाल के बाद, द्रव्यमान को धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक पकाया जाता है।

पेय को पीने के लिए आरामदायक तापमान पर ठंडा किया जाता है और परोसा जाता है।

स्ट्रॉबेरी के साथ

सामग्री: 3 लीटर शुद्ध पानी, 4 बड़े चम्मच। एल चीनी के ढेर के साथ, 170 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी, 220 ग्राम सफेद अंगूर. आइए अधिक विस्तार से देखें कि अंगूर और स्ट्रॉबेरी से कॉम्पोट कैसे पकाया जाता है।

1. धुले हुए अंगूर और चीनी को उबलते पानी में डालें। द्रव्यमान को मध्यम उबाल पर 5-6 मिनट तक पकाया जाता है।
2. इसके बाद, सेपल्स के बिना तैयार स्ट्रॉबेरी डाली जाती है। सामग्री को केवल कुछ मिनटों के लिए एक साथ पकाएं, अन्यथा जामुन अत्यधिक नरम हो जाएंगे।
3. तैयार कॉम्पोट 15-17 मिनट तक लगा रहना चाहिए।

पेय को बर्फ और ताज़ी पुदीने की पत्तियों के साथ परोसा जाता है।

लौंग और दालचीनी के साथ

सामग्री: 260 ग्राम गहरे अंगूर, ½ छोटा चम्मच। जमीन दालचीनी, इलायची और लौंग, 4-5 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी की एक स्लाइड, 2 लीटर पानी के साथ।

कॉम्पोट एक स्वादिष्ट, विटामिन से भरपूर फल और बेरी पेय है। अंगूर के कॉम्पोट में सूक्ष्म, स्थूल तत्व और विटामिन होते हैं, इसलिए यह शरीर के लिए फायदेमंद है। कॉम्पोट होता है तुरंत खाना पकाना- "पांच मिनट" और डिब्बाबंद - सर्दी।

कॉम्पोट किससे बनाया जाता है? ताजा अंगूरविभिन्न किस्में. एक उज्ज्वल छाया के साथ एक समृद्ध कॉम्पोट प्राप्त करने के लिए, आपको हल्के के साथ-साथ गहरे सुगंधित अंगूर की किस्मों का उपयोग करने की आवश्यकता है। स्वाद के मूल नोट्स प्राप्त करने के लिए, आप कॉम्पोट में अन्य फल और जामुन जोड़ सकते हैं। अंगूर लें, बहते पानी से धो लें, बेल से अलग कर लें, सॉस पैन में रखें, एक लीटर पानी डालें, 100 ग्राम चीनी, एक दालचीनी की छड़ी और एक नींबू डालें। आपको कॉम्पोट को मध्यम आंच पर पकाने की ज़रूरत है ताकि अंगूर को पकने और अपनी सुगंध छोड़ने का समय मिले, तो पेय समृद्ध होगा। इसे 5 मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए, इसलिए इसका नाम "पांच मिनट" है। शोरबा को पकने दें, इसका स्वाद इस पर निर्भर करता है।

व्यंजन विधि डिब्बाबंद खादअंगूर से. सीलिंग के लिए शीतकालीन पेयआपको तैयार करने की आवश्यकता है: एक निष्फल जार और एक टिन का ढक्कन, 1.5 किलो गहरे इसाबेला अंगूर, 5 लीटर पानी, एक अंगूर का पत्ता, साइट्रिक एसिड और 1.5 किलो चीनी। अंगूर क्षतिग्रस्त और साफ होने चाहिए, सभी खराब जामुन हटा दिए जाने चाहिए। फिर अच्छे से धोकर एक बाउल में सूखने दें।

जार को अंगूर से कसकर भरें, एक अंगूर का पत्ता डालें और गर्म सिरप डालें। 15 मिनट के बाद, जार पर छेद वाला एक विशेष ढक्कन लगाएं और चाशनी को सॉस पैन में डालें और उबलने के लिए आग पर रख दें। एक चुटकी साइट्रिक एसिड (1 चम्मच) डालें, उबलते सिरप में डालें और रोल करें टिन का ढक्कन. पूरी तरह ठंडा होने तक उलटे जार को तौलिये से ढक दें।

अंगूर की खाद का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है तैयार मिठाई, लेकिन यह कॉकटेल और जेली बनाने के लिए एक घटक के रूप में भी काम करता है।

विवरण

सर्दियों के लिए अंगूर का मिश्रणयदि आप इसे कुछ छुट्टियों के लिए परोसेंगे तो यह वास्तव में सनसनी पैदा कर देगा। यहां तक ​​​​कि अक्टूबर के मध्य में कहीं भी ऐसे अंगूर के मिश्रण का एक जार खोलने पर, आप गर्मियों के असली स्वाद का आनंद ले सकते हैं और उज्ज्वल, उच्च आत्माओं से भर सकते हैं। तरल पदार्थ मानव शरीर में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है: आप जो पीते हैं, साथ ही जो खाते हैं, वही बाद में आप बन जाता है। स्वस्थ और सेहतमंद खाना बहुत जरूरी है, लेकिन स्वच्छ और स्वास्थ्यवर्धक तरल पदार्थ पीना भी उतना ही जरूरी है।

बेशक, अकेले पानी से अपनी प्यास बुझाना मुश्किल है और यह उतना दिलचस्प भी नहीं है। लेकिन सभी प्रकार के पेय का एक विकल्प और डिब्बाबंद जूसयह एक सामान्य खाद बन सकता है। इसे स्वयं तैयार करने से आपको इसकी गुणवत्ता और स्वाभाविकता पर पूरा भरोसा रहेगा। अंगूर की खाद यह स्वाद में बहुत समृद्ध और सुखद बनता है. स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक तस्वीर के साथ सर्दियों के लिए अंगूर की खाद पकाना बहुत स्पष्ट रूप से और विस्तार से आपको बताएगा कि घर पर इस तरह के स्वादिष्ट और मीठे पेय को कैसे सील किया जाए। आइए सर्दियों के लिए अंगूर की खाद तैयार करना शुरू करें।

सामग्री

खाना पकाने के चरण

ऐसा कॉम्पोट तैयार करने के लिए पहला कदम सही पके और घने अंगूरों का चयन करना है। कई मध्यम आकार के गुच्छे लें। यदि आप अधिक कॉम्पोट तैयार करना चाहते हैं, तो अन्य सामग्रियों के संबंध में सब कुछ की गणना करें।



कॉम्पोट के लिए अंगूर के गुच्छों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। यह कदम अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि घने जालों के बीच मलबा और गंदगी छिपी हो सकती है। अंगूर के प्रत्येक गुच्छे को अलग से धोना सबसे अच्छा है।



जिन जार को आपने सीलिंग के लिए चुना है उन्हें एक बर्तन में अच्छी तरह धो लें गर्म पानी, फिर आपके लिए ज्ञात और सुविधाजनक किसी भी तरीके से स्टरलाइज़ करें। अंगूरों को अभी भी गर्म जार में रखें: आप सभी अंगूरों को अलग कर सकते हैं या उन्हें प्रति पुष्पक्रम 3-4 छोड़ सकते हैं।



एक बड़े सॉस पैन में, निर्दिष्ट मात्रा में पानी उबालें, और साथ ही अतिरिक्त मात्रा में तरल उबालें ताकि यदि पानी की मुख्य मात्रा काफी हद तक उबल जाए, तो बचा हुआ भाग डालें। अंगूर के जार के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें कस लें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, डिब्बे से पानी वापस पैन में डालें ताकि कुछ भी गिरे नहीं।



पहले से ही रंगीन पानी में निर्दिष्ट मात्रा में चीनी डालें, चाशनी में उबाल लें और इसे 3-4 मिनट तक उबालें। तैयार है सिरपजार को अंगूर से भरें, उन्हें निष्फल ढक्कन से सील करें, उन्हें उल्टा कर दें और कॉम्पोट को गर्म कंबल में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।



पूरी तरह से ठंडा होने के बाद कॉम्पोट के जार को सूखी और ठंडी जगह पर भेज दें। सर्दियों के लिए बंद अंगूर की खाद तैयार है।



बॉन एपेतीत!

वर्तमान में, आप वस्तुतः किसी भी फैक्ट्री-निर्मित पेय को खरीद सकते हैं, लेकिन उनके बीच उच्च गुणवत्ता और स्वाद के उत्पाद ढूंढना बहुत मुश्किल है, और अंगूर पेय बहुत आम नहीं हैं। इसलिए पीता है घर का बनाहमेशा परिवार का ध्यान आकर्षित करें। घर पर बने कॉम्पोट बहुत परेशानी वाले नहीं हैं, लेकिन इसके कई सकारात्मक पहलू भी हैं। मुख्य बात प्राकृतिक सामग्री, औद्योगिक रसायनों के बिना डिब्बाबंदी, सर्दियों के लिए जामुन और फलों को संरक्षित करने की क्षमता है।

अंगूर के कॉम्पोट का स्वाद रस जैसा होता है; यह सबसे गाढ़े और स्वादिष्ट कॉम्पोट में से एक है। यह भी उपयुक्त है उत्सव की मेजऔर के लिए दैनिक उपयोग. बच्चे उससे बहुत प्यार करते हैं! यदि बगीचे में अंगूर हैं, तो इस तरह से जामुन की कटाई करना अच्छी स्थिति का संकेत है!

अंगूर का मिश्रण इसी के अनुसार तैयार किया जाता है विभिन्न व्यंजन, कुछ तकनीकी बारीकियों के ज्ञान का उपयोग करते हुए:

1. डिब्बे को स्टरलाइज़ करके और उसके बिना दोनों तरह से पेय तैयार करें;
2. वे एक जार में अलग-अलग जामुन या अंगूर के पूरे गुच्छे डालते हैं (शाखा तीखापन जोड़ती है), लेकिन शाखाएं अक्सर फट जाती हैं, क्योंकि उनमें गंदगी या कीड़े आ सकते हैं;
3. कुछ मामलों में, जामुन गुठलीदार होते हैं;
4. अंगूर किसी पेय में या अन्य फलों (आलूबुखारा, सेब, नाशपाती, खुबानी, आड़ू, रसभरी और अन्य मौसमी फल) के साथ एक स्वतंत्र घटक हो सकता है;
5. कॉम्पोट को काले और हल्के अंगूर की दोनों किस्मों (गहरे रंग के लिए) से बनाया जाता है हरी जामुनरखना चेरी के पत्तेऔर चोकबेरी);
6. दिखावे के लिए मसालेदार स्वाददालचीनी, लौंग, इलायची, वैनिलिन (0.5 चम्मच प्रति 1 किलो जामुन) या नींबू (नारंगी) ज़ेस्ट जोड़ें;
7. इस उत्पाद का उपयोग न केवल पीने के लिए, बल्कि जेली और मूस बनाने के लिए भी किया जाता है;
8. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, प्रति 1 किलो जामुन में 30 मिलीलीटर मदीरा या पोर्ट मिलाएं;
9. साइट्रिक एसिडवे इसे न केवल खट्टापन लाने के लिए मिलाते हैं, यह रंग को उज्जवल और समृद्ध बनाता है; कई लोग इसके स्थान पर नींबू का एक टुकड़ा डालते हैं;
10. वस्तुतः अंगूर की सभी किस्में कॉम्पोट बनाने के लिए उपयुक्त हैं - मीठा या खट्टा (एक राय है कि यह विविधता भी नहीं है जो मायने रखती है, लेकिन ... अंगूर की शाखा की सुंदरता), उपयोगितावादी दृष्टिकोण से, नीला है श्रेष्ठ छोटे अंगूर: यह खाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह कॉम्पोट के लिए बिल्कुल उपयुक्त है! आमतौर पर वे ऐसी किस्मों का उपयोग करते हैं जिनका उपयोग वाइन बनाने के लिए किया जाता है ("इसाबेला", "गोलूबोक", "लिडिया", "किशमिश", "मोल्दोवा")।

कुछ तथ्य:

• डिब्बाबंदी विधि के बावजूद, कॉम्पोट को पूरे सर्दियों में कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है;
• इस पेय की औसत कैलोरी सामग्री 77 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है;
• जूस की तुलना में कॉम्पोट का लाभ: जूस एक सीधे दबाया हुआ उत्पाद है और अंगूर की तरह ही एलर्जी पैदा कर सकता है; कॉम्पोट "खाना पकाने" का एक उत्पाद है; यह एक नरम और अधिक संतुलित पेय है।

खाना पकाने की विधियाँ

कोई डिब्बाबंदी नहीं

नुस्खा काफी सरल है, यहां तक ​​कि एक बच्चा भी ऐसा कॉम्पोट तैयार कर सकता है।

सामग्री: 700 जीआर. अंगूर, 200 मिली चीनी, 2 लीटर। पानी, 2 जीआर. साइट्रिक एसिड (वैकल्पिक)।

प्रगति: एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें धुले हुए जामुन डालें, कॉम्पोट को उबाल लें, फिर धीमी आंच पर आधे घंटे तक छोड़ दें (या 8 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें)। कॉम्पोट को ढक्कन बंद करके पकाएं। जहाँ तक चीनी की बात है, इसके विकल्प हैं: आप इसे खाना पकाने के दौरान या बाद में, प्रत्येक मग में डाल सकते हैं। यदि आप तुरंत चीनी मिलाते हैं और दो दिनों के भीतर कॉम्पोट नहीं पीते हैं, तो पेय खराब हो सकता है; चीनी की अनुपस्थिति इस प्रक्रिया को धीमा कर देती है।

बिना नसबंदी के

मैं। : 1 किलो अंगूर, 150-200 ग्राम। चीनी, 2.5-2.8 एल। पानी, 2 जीआर. साइट्रिक एसिड।

प्रगति: अंगूरों को ब्रश से हटा दिया जाता है, खराब हो चुके जामुनों को हटा दिया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और एक निष्फल जार में रखा जाता है। जामुन को जार की लगभग आधी मात्रा पर कब्जा करना चाहिए, तीन लीटर जार के लिए, 1/3 पर्याप्त है।

इसके बाद, चीनी डालें; यदि जामुन मीठे हैं, तो तीन लीटर जार के लिए हम 4 बड़े चम्मच चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाते हैं, लेकिन यदि चयनित अंगूर खट्टे हैं, तो हम 5-6 बड़े चम्मच चीनी मिलाते हैं, लेकिन आपको साइट्रिक एसिड नहीं डालना है।

जार को उबलते पानी से भरें (ताकि यह किनारे से थोड़ा ऊपर बह जाए), ढक्कनों को रोल करें, उन्हें उबलते पानी से हटा दें, चीनी को घोलने के लिए जार को हिलाएं और ढक्कन नीचे रखें। आमतौर पर जार "लिपटे" होते हैं, उदाहरण के लिए, ठंडा होने तक कंबल में।

द्वितीय. "डबल फिलिंग" वाला विकल्प।

तीन लीटर जार के लिए सामग्री: अंगूर - कंटेनर का एक तिहाई (1 किलो), एक गिलास चीनी, एक चम्मच साइट्रिक एसिड (वैकल्पिक), पानी - 2.5 लीटर।

प्रगति: अंगूरों को शाखाओं और खराब हुए जामुनों से साफ किया जाता है, धोया जाता है, सूखने दिया जाता है और निष्फल जार में रखा जाता है।

फिर उबलते पानी (सिरप) को वापस पैन में डाला जाता है और साइट्रिक एसिड डालकर फिर से उबाल लाया जाता है; अगर पानी उबल रहा हो तो चीनी डालें। आमतौर पर जल निकासी के लिए उपयोग किया जाता है नायलॉन कवरछेद के साथ.

फिर से, चाशनी को जार में बहुत ऊपर तक डालें (ताकि थोड़ा तरल बाहर निकल जाए), उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें, ठंडा होने तक ढक दें।

तीसरा विकल्प संभव है: प्राथमिक नसबंदी के बाद, चीनी को एक जार में डाला जाता है और दूसरी बार उबला हुआ पानी डाला जाता है।

नसबंदी के साथ

I. नसबंदी के दौरान, किसी भी घरेलू तैयारी के लिए उपयोग की जाने वाली तकनीक को संरक्षित किया जाता है (जार को धोया जाता है और निष्फल किया जाता है, ढक्कन उबाले जाते हैं)।

तीन लीटर जार के लिए सामग्री: 1 किलो अंगूर, 150-350 ग्राम। चीनी (वैकल्पिक), 2.5 एल। पानी।

प्रगति: अंगूरों को खराब हुए जामुनों से साफ किया जाता है, धोया जाता है और सूखने दिया जाता है। जामुन को जार में रखें; वे मात्रा का एक तिहाई हिस्सा लेते हैं।

- पैन में पानी डालें, चीनी डालें और हिलाएं. उबलने के बाद चाशनी को चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं (ताकि जले नहीं)।

जार को तैयार सिरप से भर दिया जाता है, 30 मिनट के लिए कीटाणुरहित किया जाता है, और फिर ढक्कन लगा दिया जाता है। गृहिणी के विवेक पर - ओवन में या पानी के साथ एक कंटेनर में नसबंदी संभव है।

किसी भी मामले में, प्रस्तुत नुस्खे अंतिम सत्य नहीं हैं। हर गृहिणी अंततः आती है अपने तरीकेसबसे सुंदर और स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार करना। औद्योगीकरण खाद्य उद्योगइसके कारण कई लोगों को सर्दियों के लिए घर की तैयारियां छोड़नी पड़ीं। इसलिए, घर पर संरक्षित करने की क्षमता आज अमूल्य है! अंगूर की खाद सरल है, लेकिन सर्दियों में जादुई है!