सेब की चटनी. क्लासिक भारतीय चटनी सॉस की तस्वीर के साथ पारंपरिक शीतकालीन नुस्खा

एक और उत्तम विधिसेब का पुनर्चक्रण - सेब की चटनी। मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट में से एक।

चटनी एक पारंपरिक भारतीय है मसालेदार मसाला, जो लगभग हर चीज़ के साथ जाता है। इस चटनी के बहुत बड़े प्रशंसक जवाहरलाल नेहरू थे, जिन्होंने चटनी के सार को दो बुद्धिमान बातों में व्यक्त किया था:

1. "ख़राब खाना जैसी कोई चीज़ नहीं होती, बस थोड़ी सी मिर्च होती है।"
2. "जिसके पास चटनी है वह खाना बनाना नहीं जानता होगा।"

दरअसल, बेशक, इन बयानों का श्रेय नेहरू को दिया जाना बहुत संदिग्ध है - लेकिन आखिरकार, वह सकनायह कहना! खैर, सार को सही ढंग से पकड़ लिया गया है।

सभी प्रकार की चटनियों की विशाल विविधता मौजूद है; और वे दो समूहों से संबंधित हैं: ताजा और लंबा भंडारण. ताज़ी मिर्च को सब्जियों, जड़ी-बूटियों, फलों, दही के साथ एक सजातीय पेस्ट में पीसकर बनाया जाता है। नारियल का दूध- मूल रूप से वह सब कुछ जो हाथ में था। लंबे समय तक टिकने वाली चटनी उन्हीं सामग्रियों से बनाई जाती है, लेकिन उन्हें आमतौर पर उबाला जाता है चाशनीऔर सिरका. ताजी चटनी मुख्यतः भारत में खाई जाती है; लेकिन दीर्घकालिक भंडारण - अंग्रेजों को धन्यवाद (जिन्होंने तुरंत सराहना की मजेदार स्वादऔर इस मसाले की शेल्फ लाइफ) दुनिया भर में फैल गई है; इसके अलावा, वे लगभग अंग्रेजी में भी बदल गए राष्ट्रीय भोजन. ठीक है, अगर हमें पहले से ही अंग्रेज़ों और उनके खाना पकाने के तरीकों को याद है भारतीय क्विजिन, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, आम धारणा के विपरीत, चटनी को घंटों तक उबालना नहीं पड़ता है - जब तक कि सभी सामग्रियां एक सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाएं; सिद्धांत रूप में, एक किलोग्राम चटनी तैयार करने के लिए (इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि आप सभी घटकों को हाथ से काटेंगे), डेढ़ घंटा पर्याप्त होगा।

लेकिन चलिए सेब की चटनी पर वापस आते हैं। सामग्री की सूची लंबी है और इसमें बहुत सारे मसाले शामिल हैं, इसलिए सामग्री खरीदने और स्मृति से इस काढ़ा को पकाने की कोशिश न करें।

लगभग 600-700 ग्राम चटनी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 20-30 लाल गर्म मिर्च (बेशक, आप इसे कम कर सकते हैं, लेकिन मैं 20 से कम की सिफारिश नहीं करूंगा)
• लहसुन की एक दर्जन कलियाँ
• दो टुकड़े ताजा अदरकतीन से चार सेंटीमीटर लंबा
• चार बड़े चम्मच सरसों का तेल(मकई या सूरजमुखी, परिष्कृत से बदला जा सकता है)
• दो से तीन सेंटीमीटर दालचीनी की छड़ी (एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी से बदला जा सकता है)
• लगभग आठ इलायची के दाने (पहले इन्हें चाकू की चपटी सतह से कुचल लीजिए ताकि छिलका फट जाए)
• एक दर्जन कार्नेशन्स
• बड़े चम्मच सौंफ के बीज
• एक बड़ा चम्मच जीरा - दरअसल, आपको कलौंजी डालनी चाहिए, लेकिन इसे ढूंढने की कोशिश करें... और जीरा पूरी तरह से उपयुक्त विकल्प है
• एक बड़ा चम्मच पिसी हुई मेथी
• एक बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च (मैं मीठी का उपयोग करता हूँ, लेकिन अगर काली मिर्च आपके लिए पर्याप्त नहीं है तो आप गर्म का भी उपयोग कर सकते हैं)
• दो मध्यम आकार के प्याज
• पाँच या छह सेब - बहुत मीठे नहीं
• 200 ग्राम चीनी
• डेढ़ चम्मच नमक
• 50 ग्राम सेब का सिरका

ऐसा लगता है जैसे मैं कुछ भी नहीं भूला हूं. आशा।

सेब की चटनी बनाना

1. हम मिर्च को साफ कर लेते हैं (डंठल और बीज हटा देते हैं) और बारीक काट लेते हैं.
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
3. लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए.
4. -अदरक को छीलकर दोबारा बारीक काट लीजिए.
5. एक मोर्टार में एक तिहाई (लगभग) लहसुन और एक तिहाई अदरक डालें। इसे तब तक पीसें जब तक यह एक सजातीय पेस्ट न बन जाए (सुगंध का आनंद लेना न भूलें)।
6. सेब को छीलें (छिलका और कोर), छोटे क्यूब्स में काट लें।
7. तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन (अधिमानतः काफी ऊंची दीवारों के साथ) में तेल गरम करें। मिर्च, दालचीनी, इलायची के बीज और लौंग डालें। अच्छे से चलाते हुए डेढ़ मिनट तक भूनें.
8. सौंफ और जीरा डालें. एक और तीस सेकंड के लिए, हिलाते हुए भूनें।
9. बचा हुआ लहसुन, बचा हुआ अदरक और प्याज डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें - इसमें दस मिनट तक का समय लगेगा।
10. मेथी और लाल शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक भूनें।
11. सेब, लहसुन-अदरक का पेस्ट (चरण 5 देखें), चीनी और नमक डालें। चीनी घुलने तक मिश्रण को हिलाते रहें - इस प्रक्रिया में आमतौर पर तीन मिनट तक का समय लगता है।
12. आँच को मध्यम कर दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चीनी कैरामेलाइज़ न हो जाए (उसी समय यह गहरा सुनहरा भूरा रंग प्राप्त कर ले) और सेब नरम न हो जाएँ - लगभग पंद्रह मिनट।
13. चटनी में सिरका डालें और सक्रिय रूप से हिलाते हुए, दो से तीन मिनट तक पकाएं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।
14. इसे बंद कर दें, इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे निष्फल जार (या जार) में डालें।

सेब की चटनी का उपयोग चावल, बुलगुर, कूसकूस या बाजरा दलिया (और सुबह दलिया) को मसाला देने के लिए किया जा सकता है, इसे रोटी पर फैला सकते हैं, इसे फलियां, मछली, चिकन, भेड़ का बच्चा, सब्जियां, आलू के लिए मसाला के रूप में उपयोग कर सकते हैं... सामान्य तौर पर, केचप के समान सार्वभौमिक मसाला - स्टोर से खरीदे गए "केचप उत्पाद" की तुलना में केवल अधिक मसालेदार और अधिक स्वादिष्ट।

प्रति व्यक्ति भोजन में सेब की चटनी का मानक भाग एक चम्मच है, हालाँकि इस मानक का पालन करना काफी कठिन है।

पर संग्रहीत कमरे का तापमानछह महीने तक (रेफ्रिजरेटर में - और यह एक साल तक चुपचाप खड़ा रहेगा); समय के साथ यह काला पड़ सकता है, लेकिन इससे इसकी गुणवत्ता पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

रेटिंग: ★★★★★

फायदे: मेरी राय में, दुनिया में सबसे अच्छे लंबे समय तक चलने वाले सीज़निंग में से एक। मुझे आश्चर्य है कि सेब की चटनी केचप, सरसों और मेयोनेज़ के बगल में सुंदर जार में स्टोर अलमारियों पर नहीं है - शायद ऐसा इसलिए है क्योंकि उत्पादन में सभी प्रकार के कचरे का उपयोग करके इसे सस्ता बनाना मुश्किल है। काली मिर्च का तीखापन अन्य सामग्रियों पर हावी नहीं होता है; परिणाम स्वरूप एक बहुत ही समृद्ध और तीव्र स्वाद प्राप्त होता है।

बारीकियाँ: आपको इसके साथ छेड़छाड़ करनी होगी - लेकिन यह इसके लायक है।

बॉन एपेतीत!

हम सेब से मुख्य रूप से मीठे व्यंजन तैयार करने के आदी हैं: जैम, कॉम्पोट्स, प्रिजर्व, पाई। क्या आपने मसालेदार चखा है? अगर नहीं तो आपको सेब की चटनी बनानी होगी.

ये कैसी डिश है

चटनी एक पारंपरिक भारतीय चटनी है जो अपनी वजह से पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गई है सामंजस्यपूर्ण संयोजनकई व्यंजनों के साथ.

एकल नुस्खा ओरिएंटल सॉसमौजूद नहीं होना। इसे किसी भी फल, जामुन या सब्जियों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन विभिन्न सीज़निंग और मसालों के अनिवार्य संयोजन के साथ। जैसा कि विशेषज्ञ कहते हैं, असली चटनी निश्चित रूप से एक ही समय में मसालेदार और मीठी दोनों होनी चाहिए।

सेब की चटनी हमारी रूसी परिस्थितियों के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प है। इसे तीखा या मसालेदार जैम भी कहा जाता है.

खाना पकाने के सामान्य नियम

चटनी में फलों के साबुत टुकड़े या प्यूरी के रूप में शामिल हो सकती है, जिसे ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी किया जाता है। सॉस की स्थिरता तरल या गाढ़ी जैम जैसी हो सकती है।

आप इसे दो तरह से तैयार कर सकते हैं: गर्म (पकाने के साथ) और ठंडा (पकाए बिना):

1. पहले मामले में, फलों को धोया जाता है और स्लाइस या टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर इसे एक गहरे पैन में डालें, सिरका और मसाले डालें और धीमी आंच पर वांछित स्थिरता आने तक पकाएं। इसके बाद आंच से उतार लें, ब्लेंडर में पीस लें या टुकड़ों में छोड़ दें।
2. दूसरे मामले में, सभी सामग्रियों को मिलाएं और ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसें।

यह जानना जरूरी है कि सेब की चटनी कोई ऐसी डिश नहीं है जिसे बनाने के तुरंत बाद खाया जाए. अनोखी सुगंधऔर कुछ समय बाद इसका स्वाद आ जाता है।

क्लासिक सेब की चटनी

सर्दियों के लिए नुस्खा इस प्रकार है:

• सेब (अधिमानतः खट्टा या मीठा और खट्टा किस्म) - 2 किलोग्राम।
• प्याज - 4 प्याज.
• किशमिश - 200 ग्राम.
• ताजा अदरक (जड़) - लगभग 3 सेमी.
• लहसुन - तीन कलियाँ।
• काली मिर्च गर्म मसालेदार- दो फली.
• नींबू - एक मध्यम आकार का।
• सेब का सिरका - 150 मिली.
• चीनी (अधिमानतः गन्ना) - एक गिलास का दो-तिहाई।
• ऑलस्पाइस (मटर) - 10 टुकड़े।
• करी पाउडर - एक या दो चम्मच.
• सरसों के बीज - चम्मच.

तैयारी प्रक्रिया:

1. उत्पादों की तैयारी. सेबों को धोइये, छिलका काट लीजिये, बीज और कोर हटा दीजिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. मिर्च की पूँछ काट दीजिये, बीज निकाल दीजिये और चाकू से काट लीजिये (जिन्हें तीखा पसन्द है उन्हें बीज निकालने की जरूरत नहीं है). प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. अदरक को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. किशमिश को कई बार धोएं, पानी डालें और कुछ देर के लिए छोड़ दें। नींबू को धोइये, उसका छिलका छीलिये, आधा काट लीजिये और उसका रस (बिना गूदे या बीज के) निचोड़ लीजिये। लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए.
2. पैन के तले में सेब और प्याज़ रखें, अदरक, लहसुन डालें, गर्म काली मिर्चऔर नींबू का रस, अच्छी तरह से मलाएं। बरसना नींबू का रस, सिरका और किशमिश डालें, जिसमें से सबसे पहले पानी निकाल देना चाहिए। फिर - चीनी, करी, ऑलस्पाइस और सरसों। पैन को आग पर रखें और लगभग एक घंटे तक लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए पकाएं। इस समय के दौरान, सॉस का रंग बदलना चाहिए, गाढ़ा होना चाहिए और सेब उबलने चाहिए।
3. जार को जीवाणुरहित करें और गर्म सेब की चटनी, जो अभी स्टोव से निकाली गई है, उनमें डालें। ढक्कन उबालें और उनसे सॉस जार को कसकर बंद करें और ढक दें। जब वे ठंडे हो जाएं तो उन्हें रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख दें।

बैंगन के साथ

सेब और बैंगन की चटनी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मीठा और खट्टा सेब - दो टुकड़े।
• बैंगन - 800 ग्राम.
• लहसुन का मध्यम आकार का सिर।
• टमाटर - 400 ग्राम.
• चीनी - 1 एल। स्लाइड के साथ भोजन कक्ष.
• नमक - 1 एल। स्लाइड के साथ भोजन कक्ष.
• गर्म मिर्च - दो फली।
• सीलेंट्रो - एक गुच्छा।
• सेब या टेबल सिरका- क्रमशः तीन या दो बड़े चम्मच।
• गंधहीन वनस्पति तेल - चार बड़े चम्मच।
• धनिया मटर - तीन बड़े चम्मच।

तैयारी प्रक्रिया:

1. बैंगन को धोइये, छीलिये, क्यूब्स (लगभग 2 सेमी) में काट लीजिये।
2. पैन में डालें वनस्पति तेल, वहां बैंगन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद आंच से उतार लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
3. सेबों को धोइये, छीलिये, बीज सहित कोर निकाल दीजिये, क्यूब्स में काट लीजिये. इन्हें बैंगन के ऊपर रखें और स्टोव पर रखें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए सात मिनट तक पकाएं।
4. सेब और बैंगन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाते रहें।
5. धनिया, लहसुन, काली मिर्च और धनिया को ब्लेंडर से पीस लें। परिणामी मिश्रण को सेब और बैंगन के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है।
6. सॉस के साथ कंटेनर में नमक, सिरका और चीनी जोड़ें, लगातार हिलाते हुए, अगले दस मिनट तक उबालते रहें, लेकिन ढक्कन के बिना।
7. ठंडा होने पर आंच से उतार लें, जार में डालें और भंडारण के लिए ठंड में रख दें।

सेवा कैसे करें

आपको भारतीय सॉस को एक सप्ताह से पहले नहीं आज़माना चाहिए। आप इसके साथ खा सकते हैं उबला हुआ चावल- इसमें पनीर के टुकड़े डुबाकर ब्रेड पर फैलाएं.

जैसा कि आप देख सकते हैं, सेब की चटनी बनाना सीखना बहुत आसान है। यह सॉस मांस, मछली और पोल्ट्री के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त होगा। आपको सुझाए गए मसालों पर ही रुकना नहीं है - प्रयोग करें और अपनी खुद की सिग्नेचर चटनी खोजें।

सर्दी एक ऐसा समय है जब कई छुट्टियों के लिए सभी प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। ऐसा होता है कि फर कोट के नीचे ओलिवियर और हेरिंग उबाऊ हैं - आप कुछ नया आज़माना चाहते हैं, लेकिन साथ ही परिचित और का उपयोग करें उपलब्ध उत्पाद, सेब की तरह। आप अन्य देशों के व्यंजनों का उल्लेख कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चटनी बनाओ.

चटनी क्या है

चटनी है एक पारंपरिक व्यंजनभारतीय क्विजिन। इस व्यंजन के लिए सबसे लोकप्रिय प्रामाणिक आधार इमली (उर्फ खजूर) और हैं। लेकिन हम उन सब्जियों और फलों का उपयोग कर सकते हैं जो हमारे क्षेत्र में अधिक परिचित हैं और आसानी से प्राप्त हो जाती हैं।

परंपरागत रूप से, तैयारी के दो तरीके हैं: कच्चा (सामग्रियों को पीसकर चिकना होने तक मिलाया जाता है) और उबला हुआ (वही, लेकिन गर्मी उपचार का उपयोग करके)।

मूल तीखा स्वादपकवान को मसालों के साथ प्रदान किया जाता है, जो चटनी में, अन्य की तरह भारतीय व्यंजन, को बहुत महत्व दिया जाता है। चटनी अन्य व्यंजनों के साथ खूबसूरती से मेल खाती है और सॉस के रूप में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। यदि आप मेहमानों या घर के सदस्यों को सुखद आश्चर्यचकित करना चाहते हैं - यह विदेशी नुस्खाआपकी सहायता करेगा। इसमें कोई विशेष कठिनाइयां नहीं हैं, सारा आकर्षण सामग्री में है।

किसी नुस्खा के लिए उत्पाद चुनने की विशेषताएं

भारतीय व्यंजनों में मसाले अक्सर हमारे लिए असामान्य होते हैं, लेकिन स्वाद और सुगंध बहुत शानदार होते हैं। डरने की कोई जरूरत नहीं है गैर-मानक समाधान, हालाँकि कुछ बारीकियों का पालन करना बेहतर है।

फल या सब्जियाँ चुनते समय, उनकी स्थिरता पर ध्यान देना ज़रूरी है:

• सेब अधिमानतः खट्टे या मीठे और खट्टे, दृढ़ और रसदार होते हैं;
• यदि सामग्रियां नरम हैं, तो आपको सॉस के सजातीय होने और उबलने के लिए तैयार रहना होगा।

महत्वपूर्ण! सब्जियाँ या फल काटते समय, क्यूब्स के आकार पर ध्यान दें: यदि आप चाहते हैं कि वे अंदर रहें तैयार उत्पाद- बड़ा काटें. असमान रूप से काटना सबसे अच्छा है- इस तरह सॉस में एक समान द्रव्यमान और थोड़े कुरकुरे टुकड़े होंगे।

सेब या आम की चटनी कैसे बनाएं: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

तैयारी बहुत कठिन नहीं है, बस इसमें बहुत समय लगता है। हालाँकि ऐसी स्वादिष्टता के लिए कुछ घंटे खर्च करना कोई शर्म की बात नहीं है। नीचे हम देते हैं लोकप्रिय नुस्खाजिसका उपयोग हर कोई घर पर कर सकता है। आधार के रूप में उपयुक्त: नियमित सेब, और विदेशी आम।

रसोई के उपकरण और बर्तन

हमें ज़रूरत होगी:

• पैन (अधिमानतः स्टील, लगभग 3 लीटर); मुख्य बात यह है कि इसका तल मोटा होना चाहिए;
• हिलाने के लिए लकड़ी का स्पैटुला;
• तेज चाकू;
• ग्रेटर.

आवश्यक सामग्री

आपकी ज़रूरत की लगभग हर चीज़ आमतौर पर गृहिणी की रसोई में मौजूद होती है:

• सेब - रसदार, थोड़ा खट्टापन के साथ (यदि संभव हो तो, आप आम ले सकते हैं, या प्रतिस्थापित कर सकते हैं मौसमी फल: , आंवले) - 650 ग्राम;
• सिरका (सेब या वाइन) - 300 मिलीलीटर;
• (बेहतर लाल) - 500 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• अदरक की जड़ (छोटा टुकड़ा, लगभग 2 सेमी लंबा);
• जैतून का तेल - 2 चम्मच;
• मसाले: जायफल (1/2 चम्मच), (1/4 चम्मच), ऑलस्पाइस (1/4 चम्मच), जमीन के बीजसरसों (1 चम्मच), नमक, भूरे गन्ने की गांठ अपरिष्कृत (150 ग्राम) और सफेद (150 ग्राम) चीनी;
• परंपरागत रूप से, दालचीनी और सफेद किशमिश भी डाली जाती है, लेकिन आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

यह प्रक्रिया बहुत जटिल नहीं है:

अगर आप आम की चटनी बनाना चाहते हैं तो सामग्री और प्रक्रिया बिल्कुल एक जैसी है। एकमात्र अंतर आग पर दो घंटे तक उबालने का है।

सेब की असामान्य रेसिपी

अगर किसी कारणवश चटनी आपको पसंद नहीं आती तो तीखी चटनी बना लीजिए सेब का व्यंजनमैं चाहता हूं कि आप ध्यान दें निम्नलिखित नुस्खे: सेब और सहिजन के साथ सेब से बनी अदजिका। वे बहुत तीखे हैं और छुट्टियों की मेज पर अच्छे लगते हैं।

अदजिका की तैयारी

निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• लाल टमाटर - 400 ग्राम;
• बड़ी बेल मिर्च - 2 टुकड़े;
• मध्यम आकार की गाजर - 2 टुकड़े;
• खट्टे सेब - 2 टुकड़े;
• - 2 शाखाएँ;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• लहसुन - 1 सिर;
• विशेष मसाला, मिश्रण "अदजिका के लिए" - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आधा गिलास चीनी;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. सब्जियाँ तैयार करें: छिलका, कोर और बीज, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. हिलाएँ, एक सॉस पैन में रखें और तेज़ आँच पर रखें।
3. ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए, बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. आंच से उतारें, नमक, मसाले और चीनी डालें।
5. इसके ठंडा होने तक इंतजार करें.
6. बड़ी छलनी से पीस लें.
7. तुलसी और तेल डालें, मिलाएँ।
8. बाँझ कंटेनरों में रखें।

मांस और रोटी के साथ परोसें.

सहिजन के साथ सेब

• सेब - 4 टुकड़े;
• ताजा कसा हुआ सहिजन - 3 बड़े चम्मच;
• आधे नींबू का छिलका;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन- एक चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच.

तैयारी:

गर्म परोसते समय मक्खन डालें। सॉसेज, मांस और मछली के साथ अच्छा लगता है; के साथ अच्छा चलता है.

रिक्त स्थान की विशेषताएं और शेल्फ जीवन

तैयार सॉस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।आप दो तरह से पैक कर सकते हैं:

1. बस एक प्लेट में. यह अधिकतम कुछ हफ़्ते तक चलेगा, कुछ दिनों के बाद इसकी गंध ख़त्म हो जाएगी।
2. एक साफ, कसकर बंद कंटेनर में. छह महीने तक रखेंगे.

के रूप में संरक्षित किया जा सकता है नियमित जाम- बाँझ जार में गर्म रोल करें। विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं है, यह एक वर्ष तक चल सकता है।

सर्दियों के लिए सेब की चटनी कैसे बनाएं, स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ देखें रेसिपी।

सेब की चटनी बनाने के लिए सामग्री

मैंने सर्दियों के लिए सेब का जैम पहले ही बना लिया है, और अभी भी बहुत सारे सेब हैं, इसलिए आज मैं सेब की चटनी बनाऊँगी।

पारंपरिक भारतीय चटनी सॉस पके फलों से, विभिन्न मसाले और गर्म मिर्च मिलाकर बनाई जाती है। सेब की चटनी पोल्ट्री या चावल के मुख्य व्यंजनों के लिए आदर्श है।

सर्दियों के लिए सेब की चटनी तैयार करने के लिए, रसदार और दृढ़ सेब चुनना बेहतर है (यह भी देखें कि कैसे सेंकना है)। ऐप्पल पाईधीमी कुकर में)। द्वारा यह नुस्खाचटनी मध्यम तीखी और तीखी है.

मसालेदार चटनी बनाने की विधि के लिए हमें आवश्यकता होगी:

नमक - 0.5 चम्मच।

करी - 1 चम्मच.

अदरक – 1 चम्मच.

लौंग - 2-3 पीसी।

जायफल - एक चुटकी.

मिर्च मिर्च - 2 पीसी।

अंगूर या सेब का सिरका 5% - 100 मिली.

सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच।

चटनी के लिए हमने जो भी मसाले तैयार किये हैं उन्हें पीस कर पाउडर बना लेना है.

अदरक का एक टुकड़ा, इलायची, लौंग, एक टुकड़ा जायफलऔर दालचीनी की छड़ी को कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। करी पहले से ही पिसी हुई है.

एक सॉस पैन या मोटे तले वाले पैन में डालें सूरजमुखी का तेलऔर मसाले डालें. तेल और मसाले गरम करें.

गर्म मिर्च और लहसुन की कलियाँ बारीक काट लें। एक बार जब तेल और मसाले गर्म हो जाएं और हमें तेज सुगंध आने लगे, तो पैन में कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिला लें.

चटनी तैयार करने के लिए, सेबों को धो लें, छिलके और बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें। पैन में सेब डालें, ऊपर से चीनी और नमक डालें और सॉस को धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबलने दें।

सिरका डालें

पैन में अंगूर या सेब साइडर सिरका डालें और 5 मिनट तक पकाएं। यदि आप नियमित 9% सिरका लेते हैं, तो 60 मिलीलीटर से अधिक न डालें।

हम जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं। उबलती हुई चटनी को जार में रखें और सर्दियों के लिए ढक्कन कसकर बंद कर दें।

मसालेदार सेब की चटनी तैयार है, अपने भोजन का आनंद लें।

सर्दियों के लिए सेब की चटनी रेसिपी - चरण दर चरण फ़ोटो, यह अपने आप करो

सर्दियों के लिए सेब की चटनी कैसे बनाएं, स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ देखें रेसिपी

सेब की चटनी कैसे बनाएं: 3 सरल रेसिपी

इस कारण बड़ी राशिइस साल जो सेब मेरे पास थे, मैंने जैम और जैम के अलावा कुछ और दिलचस्प बनाने की कोशिश करने का फैसला किया। खैर, मैंने इसे पकाया। एक बार जब मैंने खाना बनाना शुरू किया, तो मैं रुक नहीं सका, जार के लिए पहले से ही लाइन लगी हुई थी। मैंने तीन विकल्प आज़माए.

इसलिए, मैंने जो पहला विकल्प चुना वह सबसे सरल था। मैंने इसकी रेसिपी bbcgoodfood.com से ली।

– 750 ग्राम हल्का मस्कोवाडो

- 2 मध्यम प्याज

- 2 चम्मच. सरसों के बीज

- 2 चम्मच. अदरक

- 700 मिली सेब का सिरका

थोड़ा ठंडा करें, निष्फल जार में रखें और बंद करें।

मसालेदार चटनी

• - 500 ग्राम सेब
• - 1 मध्यम प्याज
• - 2 लाल मिर्च
• - 1 चम्मच। सारे मसाले
• - 1 चम्मच। हल्दी
• - 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• - 1 चम्मच। जमीन लौंग
• - 350 मिली सेब का सिरका

खाना पकाने का सिद्धांत बिल्कुल बीबीसी की रेसिपी जैसा ही है। सब कुछ मिलाएं और गाढ़ा होने तक 40 मिनट तक पकाएं।

यहाँ की सुगंध मुख्यतः हल्दी के कारण है, और रंग भी वही देती है; चटनी अधिक तीखी और रुचिकर है.

खैर, तीसरा विकल्प, जो मैंने आजमाया उनमें से मुझे सबसे ज्यादा पसंद आया।

• - 1.5 किलो सेब
• - 500 ग्राम प्याज
• - 500 ग्राम किशमिश सल्तनत
• - 750 ग्राम डेमेरारा चीनी
• - 2 नींबू का छिलका और रस
• - 1 छोटी मिर्च
• - 1 चम्मच। अदरक
• - 1 चम्मच। सारे मसाले
• - 1/2 छोटा चम्मच. दालचीनी
• - 1/2 छोटा चम्मच. समुद्री नमक
• - एक चुटकी पिसी हुई लौंग
• - 8 काली मिर्च
• - 1 छोटा चम्मच। एल सरसों के बीज

सेब को छीलकर बीज निकाल लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये.

सेब की चटनी कैसे बनाएं: 3 सरल रेसिपी

उपभोग की पारिस्थितिकी. भोजन और व्यंजन विधि: इस वर्ष मेरे पास सेबों की बड़ी संख्या होने के कारण, मैंने निर्णय लिया कि जैम और प्रिजर्व के अलावा,

सेब की चटनी

चटनी भारत की प्रमुख चटनी है। इसमें सभी चार स्वाद शामिल हैं: गर्म, खट्टा, मीठा, नमकीन - और यह, विशेषज्ञों के अनुसार, भारतीय पाक कला का सार व्यक्त करता है।

चटनी फलों, सूखे मेवों, जामुनों और सब्जियों से बनाई जाती है। सामग्रियों को कच्चा मिलाया जाता है, और फिर एक "कच्ची" चटनी प्राप्त की जाती है, या फलों के टुकड़ों के साथ जैम की स्थिरता तक उबाला जाता है, केवल एक जटिल संरचना के साथ मसालेदार स्वाद. सॉस में तीन दर्जन तक मसाले शामिल हैं, जो प्रतीत होता है कि असंगत चीजों को मिलाते हैं: दालचीनी और मिर्च, लहसुन और इलायची, लाल शिमला मिर्च और अदरक, लौंग और जीरा। मिठास के लिए चीनी या दूध का जैम और खटास के लिए और संरक्षण के उद्देश्य से सिरका अवश्य मिलाएं। फिर सॉस बैठ जाती है और स्वाद आपस में मिल जाते हैं और अपने भागों के योग से कुछ अधिक बड़ा हो जाते हैं। सॉस जितनी अधिक समय तक पकती है, उसका स्वाद और सुगंध उतना ही समृद्ध और गहरा होता है।

चटनी को मांस, मुर्गीपालन, पनीर के साथ परोसा जाता है। भारतीय फ्लैटब्रेड(चपाती) या ब्रेड. यूरोपीय लोगों ने लंबे समय से अमीरों की सराहना की है भारतीय स्वाद. हमारे देश में, ज्यादातर शाकाहारी लोग चटनी से परिचित हैं, लेकिन यह अफ़सोस की बात है - अब समय आ गया है कि इसे सबसे दिलचस्प डिप्स की सूची में शामिल किया जाए।

आज हम सेब से एक सार्वभौमिक चटनी तैयार करेंगे। डिप को आवश्यक स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, इसे कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए बंद कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, गर्म चटनी को निष्फल जार में डालें, ढक्कन से सील करें, ठंडा करें और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें। जार के साथ सेब की चटनीलंबे समय तक ठंडे स्थान पर रखने पर ये अच्छी तरह खड़े रहते हैं। एक महीने बाद आप इसका आनंद ले सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट होता है.

सामग्री

• सेब 700 ग्राम
• सफेद वाइन या सेब का टुकड़ा 100 ग्राम
• दालचीनी
• जीरा 0.5 चम्मच.
• करी 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई इलायची के बीज 1 पीसी।
• लौंग 2 पीसी।
• मिर्च के गुच्छे 0.5 चम्मच।
• लहसुन 2 कलियाँ
• अदरक की जड़ 3 सेमी
• पिसी हुई काली मिर्च चुटकी भर
• किशमिश 1 बड़ा चम्मच. एल
• प्याज 1 पीसी.
• ब्राउन शुगर 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक 0.5 चम्मच।

सेब की चटनी कैसे बनाये

सेब को छीलकर बीज निकाल लें और क्यूब्स में काट लें। क्यूब्स को छोटा बनाएं: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको उन्हें प्यूरी में बदलना नहीं पड़ेगा, लेकिन डिप में छोटे टुकड़े रखना अभी भी बेहतर है।

लहसुन और अदरक को छील लीजिये. दोनों को बारीक कद्दूकस कर लें.

मेरी चटनी रेसिपी में शामिल हैं: प्याज. इसे नरम सफेद या मीठे लीक से न बदलें - इसे अभिव्यंजक, यहां तक ​​​​कि तीखा, प्याज होने दें। इसे जितना संभव हो उतना बारीक काट लें. सामग्री को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।

सिरका डालें, सामग्री की सूची के अनुसार सभी मसाले डालें और किशमिश डालें, नमक डालें। अगर आप चाहते हैं कि आपकी चटनी बहुत तीखी हो, तो बीज के साथ ताजी मिर्च डालें। पैन को स्टोव पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। पानी डालने की कोई आवश्यकता नहीं है: सिरका और सेब काफी मात्रा में तरल देंगे, जिसे अभी भी वाष्पित करने की आवश्यकता होगी।

जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और 45-50 मिनट तक पकाएं. सॉस थोड़ा-थोड़ा फूलेगा, जैसा कि होना चाहिए। समय-समय पर इसे लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहना चाहिए ताकि यह जले नहीं। जैसे ही आप जाएं इसे आज़माएं. अगर चटनी ज्यादा खट्टी है तो थोड़ा और डालकर स्वाद समायोजित करें ब्राउन शुगरजो निर्दिष्ट है उससे परे.

जब प्याज पूरी तरह से नरम हो जाए तो सॉस तैयार है. जैसा कि आप देख सकते हैं, इस प्रक्रिया में रंग बदल गया, गहरे गुलाबी-टेराकोटा रंग में बदल गया।

मछली को बाहर निकालें और लौंग तथा दालचीनी की छड़ें हटा दें। सॉस को जार में डालें और इसे पकने दें (कम से कम एक दिन, याद रखें?)।

चटनी। सेब। तीन चुटकुले.

तो, मैंने जो पहला विकल्प चुना वह सबसे सरल था। मैंने इसकी रेसिपी bbcgoodfood.com से ली।

– 750 ग्राम हल्का मस्कोवाडो

- 2 मध्यम प्याज

- 2 चम्मच. सरसों के बीज

- 2 चम्मच. अदरक

- 700 मिली सेब का सिरका

प्याज को बारीक काट लीजिये.

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत, बहुत सरल है। लेकिन यह फिर भी बहुत स्वादिष्ट बनता है! चटनी के कई चम्मच जार में फिट नहीं हो रहे थे, इसलिए मैंने उन्हें जार में डाल दिया ग्लास जारऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. फिर मैंने इसे पनीर और ब्रेड के साथ खाया.

अगले संस्करण का परीक्षण किया गया था मसालेदार चटनीनिगेला लॉसन से, "घरेलू देवी कैसे बनें" पुस्तक से नुस्खा।

- 1 मध्यम प्याज

- 250 ग्राम डेमेरारा चीनी (मैंने फिर से नियमित सफेद चीनी ली, इसे घटाकर 200 ग्राम कर दिया)

- 1 छोटा चम्मच। एल बारीक कटा हुआ अदरक

- 1 चम्मच। सारे मसाले

- 1 चम्मच। जमीन लौंग

- 350 मिली सेब का सिरका

इस चटनी में अधिक विशिष्ट स्वाद और सुगंध है, यहां सुगंध मुख्य रूप से हल्दी के कारण है, और यह रंग भी देती है; चटनी अधिक तीखी और दिलचस्प बनती है, यह सामान्य बेक्ड या तली हुई चीजों को भी "रंग" दे सकती है मुर्गे की जांघ का मासऔर उपयुक्त रूप से अधिक मसालेदार व्यंजनों के साथ आता है।

खैर, तीसरा विकल्प, यह शीर्षक फोटो में है। मैंने जितने भी विकल्प आज़माए उनमें से मुझे यह विकल्प सबसे अधिक पसंद आया। नुस्खा यहां मिला.

- 500 ग्राम किशमिश सल्तनत

- 750 ग्राम डेमेरारा चीनी

- 500 मिली सफेद वाइन सिरका

- 2 नींबू का छिलका और रस

- 1 छोटी मिर्च

- 1 चम्मच। अदरक

- 1 चम्मच। सारे मसाले

- 1/2 छोटा चम्मच. समुद्री नमक

- एक चुटकी पिसी हुई लौंग

- 8 काली मिर्च

- 1 छोटा चम्मच। एल सरसों के बीज

प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये.

में मूल नुस्खाचटनी तो बहुत अच्छी बननी चाहिए कब का, करीब चार घंटे। मैंने इसे पहली बार आधी सामग्री का उपयोग करके तैयार किया और 1 घंटे 20 मिनट तक पकाया। - इस दौरान मेरे लिए सब कुछ पहले से कहीं अधिक सघन हो गया।

किसके साथ खाना चाहिए? हाँ किसी भी चीज़ के साथ. मांस, मुर्गीपालन, पकाया हुआ विभिन्न तरीके; मुझे ऐसा लगता है कि यदि आप खाना पकाने के दौरान ऐसी चटनी मिलाते हैं, उदाहरण के लिए, स्टू या बेकिंग, तो यह भी अच्छा होगा, और आप इसे भर भी सकते हैं, उदाहरण के लिए, रोल। सामान्य तौर पर, एक बहुत ही सफल खोज, मुझे बहुत खुशी है कि मैं इन चटनियों को आज़मा सका, अगर समय मिला, तो मैं और जार तैयार करने की कोशिश करूँगा, वे लंबे समय तक चल सकते हैं।

और तब से समुदाय में गोटोविम_vmeste2तैयारियों का लंबे समय से चल रहा दौर जारी है, और चटनी के लिए समर्पित एक अलग "शाखा" भी है; मैं वहां अपने जार भेजता हूं।

सर्दियों के लिए सेब की चटनी

इस वर्ष मेरे पास बड़ी संख्या में सेब होने के कारण, मैंने फैसला किया, जैम और जैम के अलावा (जाम, वैसे, अद्भुत निकला, मैंने इसे अलग-अलग तरीकों से पकाया - थाइम के साथ और ऐसे ही, अगर मैं ताकत है, मैं सप्ताहांत में एक फोटो लूंगा, और अगर मुझमें अभी भी ताकत है, तो मैं आपको बताऊंगा) कोशिश करने के लिए...

उपभोग की पारिस्थितिकी. भोजन और व्यंजन: इस वर्ष मेरे पास बड़ी संख्या में सेब होने के कारण, मैंने जैम और जैम के अलावा, कुछ और पकाने का प्रयास करने का निर्णय लिया...

इस वर्ष मेरे पास बड़ी संख्या में सेब होने के कारण, मैंने जैम और जैम के अलावा कुछ और दिलचस्प पकाने का प्रयास करने का निर्णय लिया। खैर, मैंने इसे पकाया... एक बार जब मैंने इसे पकाना शुरू किया, तो मैं रुक नहीं सका, जार के लिए पहले से ही एक लाइन थी। मैंने तीन विकल्प आज़माए.

इसलिए, मैंने जो पहला विकल्प चुना वह सबसे सरल था। मैंने इसकी रेसिपी bbcgoodfood.com से ली।

क्लासिक सेब की चटनी

1.5 किलो सेब
- 750 ग्राम हल्का मस्कोवाडो
- 500 ग्राम किशमिश
- 2 मध्यम प्याज
- 2 चम्मच. सरसों के बीज
- 2 चम्मच. अदरक
- 1 चम्मच। नमक
- 700 मिली सेब का सिरका

सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये.

सभी सामग्रियों को एक बड़े सॉस पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। मिश्रण में उबाल लाएँ, आँच कम करें और लगातार हिलाते हुए 30-40 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और फूटने न लगे।

थोड़ा ठंडा करें, निष्फल जार में रखें और बंद करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत, बहुत सरल है। लेकिन यह फिर भी बहुत स्वादिष्ट बनता है! चटनी के कई चम्मच जार में फिट नहीं हुए, इसलिए मैंने उन्हें कांच के जार में डाला और रेफ्रिजरेटर में रख दिया। फिर मैंने इसे पनीर और ब्रेड के साथ खाया.

मैंने इसे पहली बार 700 ग्राम सेब से तैयार किया, जैसा कि वे कहते हैं, परीक्षण के लिए, मैंने 300 ग्राम, सिरका 250 मिलीलीटर की मात्रा में नियमित सफेद चीनी (हम मस्कोवाडो पर तोड़ सकते हैं) का उपयोग किया। मुझे ऐसा लगा कि सिरका थोड़ा कम हो सकता था, लेकिन जब चटनी थोड़ी देर के लिए बैठ जाती है, तो स्वाद और सुगंध अधिक संतुलित हो जाती है। हां, मैंने किशमिश की मात्रा कम कर दी - 700 ग्राम सेब के लिए मैंने 120 ग्राम लिया, जो मेरे स्वाद के लिए काफी था।

अगले संस्करण का परीक्षण किया गया था मसालेदार चटनीनिगेला लॉसन से, "घरेलू देवी कैसे बनें" पुस्तक से नुस्खा।

मसालेदार सेब की चटनी

• - 500 ग्राम सेब
• - 1 मध्यम प्याज
• - 2 लाल मिर्च
• - 250 ग्राम डेमेरारा चीनी (मैंने फिर से नियमित सफेद चीनी ली, इसे घटाकर 200 ग्राम कर दिया)
• - 1 छोटा चम्मच। एल बारीक कटा हुआ अदरक
• - 1 चम्मच। सारे मसाले
• - 1 चम्मच। हल्दी
• - 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• - 1 चम्मच। जमीन लौंग
• - 350 मिली सेब का सिरका

खाना पकाने का सिद्धांत बिल्कुल बीबीसी की रेसिपी जैसा ही है। सब कुछ मिलाएं और गाढ़ा होने तक 40 मिनट तक पकाएं।

इस चटनी का स्वाद और सुगंध अधिक विशिष्ट है।

यहाँ की सुगंध मुख्यतः हल्दी के कारण है, और रंग भी वही देती है; चटनी अधिक तीखी और रुचिकर है.

मैंने 150 मिलीलीटर सिरका लिया। 350 थोड़ा ज़्यादा लग रहा था. मेरी पसंद के अनुसार - अधिकतम 200। लेकिन अपने आप को देखो। भंडारण के दौरान, स्वाद, मैं दोहराता हूं, "बस जाता है"।

खैर, तीसरा विकल्प, जो मैंने आजमाया उनमें से मुझे सबसे ज्यादा पसंद आया।

कॉटेज स्मॉलहोल्डर सेब की चटनी

• - 1.5 किलो सेब
• - 500 ग्राम प्याज
• - 500 ग्राम किशमिश सल्तनत
• - 750 ग्राम डेमेरारा चीनी
• - 500 मिली व्हाइट वाइन सिरका
• - 2 नींबू का छिलका और रस
• - 1 छोटी मिर्च
• - 1 चम्मच। अदरक
• - 1 चम्मच। सारे मसाले
• - 1/2 छोटा चम्मच. दालचीनी
• - 1/2 छोटा चम्मच. समुद्री नमक
• - एक चुटकी पिसी हुई लौंग
• - 8 काली मिर्च
• - 1 छोटा चम्मच। एल सरसों के बीज

सेब को छीलकर बीज निकाल लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये.

सभी सामग्री को एक बड़े सॉस पैन या भारी तले वाले सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर चीनी घुलने तक हिलाते हुए उबाल लें।

आंच को बहुत कम कर दें और चटनी के गाढ़ा होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

निष्फल जार में रखें और बंद करें।

मूल नुस्खा में चटनी को बहुत लंबे समय तक, लगभग चार घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है। मैंने इसे पहली बार आधी सामग्री का उपयोग करके तैयार किया और 1 घंटे 20 मिनट तक पकाया। - इस दौरान मेरे लिए सब कुछ पहले से कहीं अधिक सघन हो गया।

आधे मानक के लिए मैंने 300 ग्राम चीनी, 200 मिली सिरका, 150 ग्राम किशमिश ली। जब मैंने इसे दूसरे दौर के लिए पकाया, तो मैंने मिर्च की मात्रा बढ़ा दी - मेरे स्वाद के लिए, यह बहुत कम थी, मैं थोड़ा तीखा स्वाद चाहता था।

नुस्खा के लेखक इस बात पर जोर देते हैं कि प्याज और सेब को जितना संभव हो उतना बारीक काटने की जरूरत है, प्याज को आम तौर पर मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है, यह आवश्यक है ताकि लंबे समय तक पकाने के दौरान चटनी के सभी घटक अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएं और, कहने को तो, परस्पर सुगंध और स्वाद से ओत-प्रोत।

इसे खाने से पहले चटनी को कम से कम एक महीने तक रखने की सलाह दी जाती है। लेकिन, मेरी राय में, यह मेरे द्वारा आजमाए गए सभी विकल्पों पर लागू होता है - रेफ्रिजरेटर में कई दिनों के बाद भी, स्वाद पहले से ही बेहतर के लिए बदल रहा है, इसलिए इसे तुरंत चम्मच से खाने में जल्दबाजी न करें, हालांकि यह कठिन है विरोध करना, हाँ.

किसके साथ खाना चाहिए? हाँ किसी भी चीज़ के साथ. मांस, मुर्गी पालन, विभिन्न तरीकों से तैयार; मुझे ऐसा लगता है कि यदि आप खाना पकाने के दौरान ऐसी चटनी मिलाते हैं, उदाहरण के लिए, स्टू या बेकिंग, तो यह भी अच्छा होगा, और आप इसे भर भी सकते हैं, उदाहरण के लिए, रोल।

जहां तक ​​मसालों और अन्य सामग्रियों का सवाल है, अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित रहें। जैसे ही आप जाएं, इसे अवश्य आज़माएं। अगर कुछ छूट गया हो तो जोड़ लें. एक छोटे हिस्से, एक छोटी राशि से शुरू करें, तय करें कि क्या जोड़ना/घटाना है। अपनी रुचि के लिए, मैं दोहराता हूं, तीसरा विकल्प सबसे सफल साबित हुआ।

यदि निर्दिष्ट प्रकार की चीनी का उपयोग करना संभव है, तो निस्संदेह, उन्हें लेना बेहतर है। वे स्वाद को प्रभावित करते हैं.

प्यार से खाना बनाना ! !