सर्दियों के लिए शीतकालीन बोर्स्ट तैयार किया गया। मीठी मिर्च के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग। बेल मिर्च और बीन्स के साथ शीतकालीन बोर्स्ट की रेसिपी

हमारे पसंदीदा क्लासिक्स के लिए हमें चाहिए:

*हम सभी सब्जियों को साफ करने के बाद तौलते हैं।

• चुकंदर - 2 किलो
• गाजर - 2 किलो
• प्याज- 2 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• वनस्पति तेल - 600-650 मिली
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 130 ग्राम (लगभग 5 बड़े चम्मच)
• सिरका (टेबल, 9%) - 100 मिली
• पीने का पानी - 150 मि.ली
• काली मिर्च - 15-20 पीसी।
• तेज पत्ता - 4-5 पीसी।

महत्वपूर्ण विवरण:

• खाना पकाने का समय 2-3 घंटे।
• आपको बड़े बर्तनों की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन या 10 लीटर का टैंक। तामचीनी या स्टेनलेस स्टील।
• दी गई मात्रा से यह होगा 700 मिलीलीटर और 1 लीटर के 10 जार.
• अगर आप कम ड्रेसिंग तैयार करना चाहते हैं तो बस सभी घटकों को 2 से विभाजित करें. फिर 7-8 लीटर का सॉस पैन आपके लिए काफी होगा।
• कम ईंधन भरेंपहली बार लाभदायक. इस तरह आप मूल्यांकन कर सकते हैं कि वर्कपीस में आपका स्वाद है या नहीं, और गर्मी उपचार के पहले चरण का सामना करना आसान होगा।

सामग्री तैयार करें.

चुकंदर और गाजर धो लें. प्याज के साथ मिलकर हम छिलका उतार देते हैं। हम इसका वजन करते हैं।

टमाटरों को धोइये और हरे डंठल हटा दीजिये. हम इसका वजन करते हैं।

हमें समय बचाना पसंद है, इसलिए हम टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लेंगे.

आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: टमाटरों को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। फिर हम फलों के बटों पर कट लगाते हैं और डालते हैं गर्म पानी 1 मिनट के लिए. उबलते पानी से निकालें और चाकू से टमाटरों का छिलका आसानी से हटा दें।

सब्जियाँ काट लें.

जड़ वाली सब्जियों के लिए सबसे छोटा रास्ता सब्जी पीसने वाली मशीन या फूड प्रोसेसर के साथ मीट ग्राइंडर है। इसी तरह आप इसे रगड़ भी सकते हैं मोटा कद्दूकसमैन्युअल रूप से।

दूसरा विकल्प: बर्नर ग्रेटर पर कद्दूकस करें - पतले तिनके के लगाव के साथ। हमें छोटे स्ट्रॉ की आवश्यकता होती है, इसलिए हम सब्जी को ब्लेड की ओर ज्यादा झुकाव किए बिना रखते हैं। यह विकल्प सबसे परिष्कृत है, क्योंकि... क्लासिक चुकंदर स्ट्रॉ देता है, जैसे रेस्तरां में तैयार बोर्स्ट में।

प्याज को मीट ग्राइंडर, या बर्नर ग्रेटर से गुजारा जा सकता है, या चाकू से बारीक काटा जा सकता है।

टमाटर - दो विकल्पों में से आपकी पसंद, जैसा कि हमने ऊपर वर्णित किया है। तुरंत ब्लेंडर से सीधे त्वचा पर ब्लेंड करें। या छिले हुए टमाटर काट लीजिये (ज्यादा झंझट होगी).

बोर्स्ट ड्रेसिंग को धीमी आंच पर पकाएं।

- पैन में आधा तेल डालें और कटे हुए चुकंदर, गाजर और प्याज डालें. ऊपर से तेल का दूसरा भाग डालें और सब्जी के द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि तेल सब्जी के नीचे और अंदर दोनों तरफ रहे। अलग 1/3 पानी और सिरकाऔर सब्जियों में डालें.

हिलाएँ और धीमी आंच पर रखें (!)।

सब्जियों को अपना रस छोड़ना चाहिए, फिर आपको उनके जलने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

जैसे ही मिश्रण से रस निकलने लगे, आंच तेज़ कर दें और ड्रेसिंग को उबलने दें। आंच तुरंत कम करें धीमी आंच पर उबालें(ताकि सब्जियाँ थोड़ी सी गल जाएँ)।

ढक्कन के साथ कवर करें और द्रव्यमान को 10-15 मिनट तक गर्म करें, इस दौरान इसे 1-2 बार हिलाएं - नीचे से ऊपर तक।

अगला कदम कटे हुए टमाटर और बचा हुआ सिरका और पानी डालना है। चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण. फिर से उबाल लें और आंच कम कर दें।

ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर ड्रेसिंग को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं - और 30 मिनट।

हमारा लक्ष्य चुकंदर और गाजर को नरम करना है। 20 मिनट तक उबालने के बाद पैन में आखिरी मसाला डालें - बे पत्ती. इसे पहले भी डाला जा सकता है - चीनी और नमक के साथ। लेकिन इसका स्वाद कड़वा होने का ख़तरा है. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले हमेशा तेज पत्ता डालकर हम सुरक्षित रहते हैं।

कुल मिलाकर, सब्जियों को पकने में लगभग 1 घंटा लगता है।

संक्षिप्त एल्गोरिथम.

तेल और 1/3 पानी और सिरके के साथ, धीमी आंच पर रस के निकलने का इंतजार करें - आंच बढ़ाएं और उबाल लें - 10-15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर ढककर रखें - बचा हुआ सिरका और पानी डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च और इसे तेज़ आंच पर उबलने दें - ढककर मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं - अंत से 10 मिनट पहले तेज पत्ता डालें।

हम वर्कपीस को जार में रोल करते हैं।

जब तक ड्रेसिंग तैयार हो जाए, आपके जार और ढक्कन कीटाणुरहित हो जाने चाहिए। हम छोटे वाले चुनने की सलाह देते हैं - 500-700 मिली।

ड्रेसिंग बिछाएं जितना संभव हो उतना गर्म. आंच को न्यूनतम कर दें, लेकिन इसे बंद न करें (!)।

आइए करछुल को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें: अब आप इसका उपयोग मिश्रण को जार में डालने के लिए कर सकते हैं। हम मोटे और तरल भागों को समान रूप से समायोजित करते हैं और जार को बिल्कुल ऊपर तक भरते हैं।

समापन पूर्ण डिब्बेपलकें किसी के लिए उपयुक्त दीर्घावधि संग्रहण- सीमिंग कुंजी के साथ ट्विस्ट-ऑफ या नियमित वाले।

हम सील को पलट देते हैं और लीक की जाँच करते हैं। यानी, हम यह देखते हैं कि गर्दन पर बूँदें दिखाई देती हैं या नहीं। हम तैयार बोर्स्ट ड्रेसिंग को एक दूरस्थ स्थान पर रखते हैं, जहां हम जार को धीमी गति से ठंडा करने के लिए लपेटते हैं (हम इसे कंबल में कसकर लपेटते हैं)।

सर्दियों में त्वरित, स्वादिष्ट सूप के लिए हॉगवीड का उपयोग कैसे करें।

बोर्स्ट के एक बड़े बर्तन के लिए इस चुकंदर की तैयारी के साथ, आपको केवल छोटी-छोटी चीजों की आवश्यकता होगी: शोरबा उबालें, आलू काट लें और गोभी को टुकड़ों में काट लें। आप स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं टमाटर का पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मसाले। अंत में, जब आलू पूरी तरह तैयार हो जाएं, एक खुले जार से बोर्स्ट डालें।

और कितनी जल्दी सब कुछ ठीक हो जाएगा! विशेष रूप से यदि आपको पानी पर बोर्स्ट पसंद है या आप शोरबा को पहले से पकाने और जमा देने के आदी हैं। आप अपने उचित ग्रीष्मकालीन कार्यों के लिए स्वयं को एक से अधिक बार धन्यवाद देंगे।

हम बोर्स्ट को यहां स्टोर करते हैं कमरे का तापमानएक अंधेरी कोठरी में.

पहले से ही खुले गैस स्टेशन का भंडारण रहस्य।

हम किसी भी खुले हुए डिब्बाबंद भोजन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं। लेकिन वहां भी, उत्पाद पर फफूंदी दिखाई दे सकती है, खासकर अगर उसमें टमाटर का पेस्ट हो। आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक इस गंदी चीज़ से अपना बीमा कैसे कराएं? बहुत सरल! जार खोलो और उस ढक्कन के अंदर सरसों से चिकना कर लें, जिसके तहत हम वर्कपीस को स्टोर करेंगे। सूखा पाउडर पेस्ट या दुकान से पेस्ट - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। "सरसों" के ढक्कन के नीचे भंडारण करने से उत्पाद की ताजगी कई हफ्तों तक बनी रहती है।

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग

ज़रुरत है:

सफाई के बाद हम सभी सब्जियों का वजन करते हैं।

• चुकंदर - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 600 ग्राम
• लहसुन - 6-7 बड़ी कलियाँ
• शिमला मिर्च - 400-500 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 400 मिली
• सूरजमुखी तेल (गंध रहित) - 250 मिली
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• टेबल सिरका (9%) - 90 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• हमें 7-8 लीटर के एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी।
• इस राशि से आपको लगभग 4 लीटर वर्कपीस मिलेगा।
• यदि आपके परिवार को बोर्स्ट पसंद नहीं है शिमला मिर्च, बस उस मामूली सामग्री को छोड़ दें। लेकिन इसकी मात्रा गाजर और चुकंदर (आधे में) से बदलें। नहीं तो चीनी और नमक गिनना पड़ेगा.
• आप बीज हटाकर गर्म मिर्च डाल सकते हैं - ½ छोटी फली।
• टमाटर का पेस्ट बदला जा सकता है टमाटरो की चटनी(1 किलो टमाटर). इसे कैसे बनाया जाए इसका वर्णन पहले रोल में किया गया है।

तैयारी।

ऊपर दी गई रेसिपी में से किसी भी विधि का उपयोग करके जड़ वाली सब्जियाँ और प्याज तैयार करें। लहसुन को भी प्याज की तरह ही काट लीजिये. हम बेल मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं और स्वाद के अनुसार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटते हैं। हम घरेलू टमाटर का पेस्ट चुनते हैं: उच्च गुणवत्ता वाला और गाढ़ा।

एक बड़े सॉस पैन में 1/2 तेल (125 मिली) डालें और मध्यम आंच पर रखें।

सभी सब्जियों को एक-एक करके सॉस पैन में रखें। प्रत्येक कट को 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और अगली सामग्री डालें। फिर से हिलाएँ और उबालें। आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं, लेकिन आमतौर पर यह आवश्यक नहीं है। सब्जियाँ पर्याप्त रस छोड़ती हैं।

सब्जियों का क्रम:

• चुकंदर + 1/2 सिरका - गाजर - प्याज + लहसुन - मीठी मिर्च।

शिमला मिर्च डालने और सब्जी को 3-5 मिनट तक उबालने के बाद, चुकंदर और गाजर में टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक और मक्खन का दूसरा भाग (125 मिली) मिलाएं। हिलाएँ और उबाल लें। फिर से, सभी सब्जियों को मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें।

अंत में, सिरके का दूसरा भाग डालें, मिश्रण को नीचे से ऊपर तक अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। गर्मी को न्यूनतम तक कम करें और ड्रेसिंग को सूखे, निष्फल जार में डालें - कसकर, गर्दन तक। पैन, जैसा कि ऊपर दी गई रेसिपी में है, पूरे समय बना रहता है धीमी आंच पर.

ढक्कन से ढकें, पलटें और लपेटें। बिना प्रशीतन के, लेकिन प्रकाश से दूर रखें।

गाजर और बीन्स के साथ बोर्स्ट के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग

सबसे लंबी तैयारीसर्दियों के लिए चुकंदर की आवश्यकता के कारण उबली हुई फलियाँ. आपको इसे पकाने की पूरी प्रक्रिया से गुजरना होगा, जिसमें बीन्स को ठंडे पानी में 6-8 घंटे तक भिगोने से शुरू करना होगा।

लेकिन ये रोल-अप फायदेमंद भी है. आप बीन्स को केवल 1 बार प्रोसेस करेंगे। और आप इसे तैयार जार से निकाल सकते हैं तैयार सामग्रीके लिए त्वरित सूपइसके प्रसिद्ध लेंटेन संस्करण में।

यदि आप स्वादिष्ट के लिए उचित विचारों के साथ शामिल होंगे तो हमें खुशी होगी घर का बना भोजन. बोर्श ड्रेसिंगसर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर के साथ - इनमें से एक सर्वोत्तम उदाहरण, एक मज़ेदार रसोइया बने रहते हुए ऊर्जा, समय और पैसा कैसे बचाएं।

मिलते हैं "आसान रेसिपी" - "घरेलू तैयारी" में..

पी.एस. दिलचस्प वीडियोसाथ दुर्लभ नुस्खा, जिससे निर्माण का समय कम हो जाता है सर्दी की मार- फर कोट के नीचे हेरिंग, बोर्स्ट और सलाद। कहानी चरण दर चरण 2:33 पर शुरू होती है।

लेख के लिए आपको धन्यवाद (4)

विवरण

सर्दियों के लिए बोर्स्ट -इससे बेहतर क्या हो सकता है शीतकालीन कटाई? आख़िरकार, घर पर बोर्स्ट को डिब्बाबंद करके, आप भविष्य में बहुत सारा खाली समय और प्रयास बचाएंगे, जिसे अन्य चीज़ों पर खर्च किया जा सकता है। क्या बोर्स्ट को 15 मिनट में पकाना संभव है? हाँ! इस तैयारी के साथ, आपको बस उबलते शोरबा में आलू और एक जार डालना होगा। तैयार बोर्स्ट».

कई पतियों को यह समझ में नहीं आता कि आधुनिक महिलाएं सर्दियों के लिए बोर्स्ट क्यों बनाती हैं, क्योंकि अब आप साल के किसी भी समय हर दुकान में खरीद सकते हैं आवश्यक उत्पाद. ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से अधिक से अधिक गृहिणियां सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार कर रही हैं:

• ताजा और रसदार सब्जियाँसर्दियों में ऐसा नहीं होगा. बोर्स्ट का एक जार, जिसे आप सर्दियों के लिए तैयार करेंगे, उसमें सुपरमार्केट से एक किलोग्राम सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक विटामिन होते हैं। आप कल्पना नहीं कर सकते कि जब आप तैयारी का एक जार खोलेंगे तो गंध कितनी गर्म और ताज़ा होगी!
• स्टोर से खरीदी गई बोर्स्ट ड्रेसिंग की तुलना में, सर्दियों के लिए घर में बने बोर्स्ट में गाढ़ेपन, स्वाद बढ़ाने वाले या विभिन्न स्टेबलाइजर्स नहीं होंगे। इसके अलावा, आपको अपनी सब्जी की तैयारी की सामग्री का ठीक-ठीक पता चल जाएगा।
• सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट तैयार करके, आप उस फसल को बचाएंगे जो आपके माता-पिता और रिश्तेदारों ने उगाई थी। इस गर्मी में चुकंदर, गाजर और टमाटर पहले से कहीं अधिक प्रचुर मात्रा में उपलब्ध थे। उन्हें बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे पिछली गर्मियों से संरक्षित हैं। लेकिन सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करना एक आदर्श विकल्प है।
• घर पर बनी तैयारियां स्टोर से खरीदे गए गैस स्टेशनों की तुलना में बहुत सस्ती और स्वास्थ्यवर्धक होंगी। इसके अलावा, सर्दियों में, बोर्स्ट तैयार करने के लिए आवश्यक सब्जियों की कीमत भी बढ़ जाती है।
• सर्दियों के लिए बोर्स्ट भविष्य में आपका समय बचाएगा। जब आप सर्दियों में बोर्स्ट पकाना चाहते हैं, तो आपको अपने कीमती दिन का आधा हिस्सा बोर्स्ट के लिए सब्जियां तैयार करने, छीलने, काटने और पकाने में खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी। गर्मियों की एक खूबसूरत शाम को आप पहले ही सब कुछ कर चुके हैं।
• यदि आपको मित्रों द्वारा अनायास रात्रि भोज पर आमंत्रित किया जाता है तो आप हमेशा ऐसी प्राकृतिक, जैविक तैयारी दे सकते हैं। इसके अलावा, यह उत्तम अवसरअपनी पाक प्रतिभा का प्रदर्शन करें.

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए बोर्स्ट बनाने के पर्याप्त से अधिक कारण हैं। और हमारा चरण दर चरण फ़ोटोव्यंजन विधि।

सामग्री

• 
  (4 किग्रा)
• 
  (1.5 किग्रा)
• 
  (1.5 किलो लाल)
• 
  (1 किलोग्राम)
• 
  (2 पीसी.)
• 
  (6 सिर)
• 
  (6 बड़े चम्मच)

खाना पकाने के चरण

सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सब्जियाँ तैयार करें। चुकंदर, गाजर, आलू को अच्छी तरह धो लें गर्म पानी, छिलका उतारो। शिमला मिर्च के बीज निकाल कर धो लीजिये. लहसुन को छील लें. चूँकि इस नुस्खे में लहसुन की 6 कलियाँ छीलने की आवश्यकता होती है, आप इसे त्वरित विधि का उपयोग करके कर सकते हैं। सभी लहसुन को एक सॉस पैन या लोहे के कटोरे में रखें, ऊपर से उसी कंटेनर से ढक दें और कई मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं। अब आप रुक सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि लौंग पहले से ही पूरी तरह से छिल चुकी है।



प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। अगर आपके पास फूड प्रोसेसर है तो उससे प्याज काटें, नहीं तो डेढ़ किलो प्याज काटने में आपको काफी आंसू बहाने पड़ेंगे। शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। कटी हुई मिर्च डालें और प्याज. प्याज के पारदर्शी होने तक भूनिये.



सावधानीपूर्वक सभी बीज हटा दें तेज मिर्चचिली. इसे धो लें ठंडा पानीऔर काटो छोटे - छोटे टुकड़े. छिले हुए लहसुन को काट लें बारीक कद्दूकस. चूंकि आप गर्म सामग्री के साथ काम कर रहे हैं, इसलिए पतले रबर के दस्ताने पहनना बेहतर है।



टमाटर छील लीजिये. प्रत्येक टमाटर पर क्रॉस के आकार में छोटे-छोटे कट लगाएं और 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें, फिर जल्दी से स्थानांतरित करें ठंडा पानी. ऐसी विपरीत प्रक्रियाओं के बाद, त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। - इसके बाद टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीस लें या ब्लेंडर में काट लें.



अब चलिए चुकंदर पर चलते हैं। चूंकि आप 4 किलोग्राम चुकंदर छीलेंगे और फिर काटेंगे, तो आपके हाथ बहुत दागदार हो जाएंगे और आप उन्हें लंबे समय तक धो नहीं पाएंगे। इसलिए, प्रक्रिया शुरू करने से पहले, पतले रबर के दस्ताने पहनें। चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें। यदि आपके पास फ़ूड प्रोसेसर है, तो उसका उपयोग करना बेहतर है: यह पाँच मिनट में चुकंदर को संभाल लेगा। एक बड़ा, बड़ा सॉस पैन लें, उसमें कद्दूकस किए हुए चुकंदर रखें, कटे हुए टमाटर भरें और ढक्कन से ढक दें। चुकंदर और टमाटर को 20-30 मिनट तक उबालें।



इस बीच, सभी जार को स्टरलाइज़ करें। इसमें किया जा सकता है माइक्रोवेव ओवन, ओवन में, उबलते पानी के साथ या भाप में पकाया हुआ। यदि आप इसे सत्यापित कराने का निर्णय लेते हैं दादी माँ की विधि- भाप लें, फिर पैन (मल्टी-कुकर भी हो सकता है) को आधा पानी से भरें। ऊपर एक कोलंडर या छलनी रखें। जब पानी उबल जाए तो एक बार में एक जार रखें। उनमें से प्रत्येक को 5-10 मिनट तक भाप में पकने दें। यह घर पर जार को स्टरलाइज़ करने का सबसे प्रभावी और समय-परीक्षणित तरीका है। कुछ मिनटों के लिए ढक्कनों को उबलते पानी में रखें, आप पानी के साथ उसी पैन का उपयोग कर सकते हैं।



20 मिनट तक उबालने के बाद, चुकंदर और टमाटर के साथ पैन को बंद कर दें, सामग्री को बाकी सब्जियों के साथ मिलाएं और मिश्रण में लहसुन और मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इसके बाद, आप सर्दियों के लिए जार को तैयार बोर्स्ट से भर सकते हैं। डिब्बे सिलने का मुख्य रहस्य सिलने वाली मशीनों में छिपा है। ऐसी कई मशीनें होनी चाहिए और अधिमानतः विभिन्न निर्माताओं से होनी चाहिए। जब आप डिब्बे सीना शुरू करते हैं, तो पहले एक मशीन का उपयोग करें, फिर दूसरी: दूसरा सीमर पहले को नियंत्रित करता है। अब बोर्स्ट ड्रेसिंग वाले जार को पलटा जा सकता है। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें.



बस इतना ही! बोर्स्ट सर्दियों के लिए तैयार है! अब, जब आपका पति आपसे अपना पसंदीदा बोर्स्ट पकाने के लिए कहता है, तो आपको केवल शोरबा पकाना होगा और आलू काटना होगा। उसके आश्चर्य की कोई सीमा नहीं रही, जब आधे घंटे बाद, एक स्वादिष्ट और सुगंधित बोर्स्टपहले से ही मेज पर होंगे.



बॉन एपेतीत!

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के लिए पहले से तैयार ड्रेसिंग और सब्जी की तैयारी घर का बना बोर्स्टअपना समय और पैसा महत्वपूर्ण रूप से बचाएं। इससे भी बेहतर, सर्दियों के लिए तैयार बोर्स्ट के कुछ जार बना लें! हमने शोरबा पकाया, आलू और ड्रेसिंग या तैयारी डाली, हिलाया और यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाया। बोर्स्ट लगभग तैयार है! सब्जियों से बोर्स्ट के लिए सही ड्रेसिंग और तैयारी कैसे करें, सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करेंदेखें और आगे पढ़ें।

बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए व्यंजन विधि

बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए पकाने की विधि "आलसी बोर्स्ट"

सामग्री:

• 1 किलो पत्ता गोभी
• 1 किलो चुकंदर
• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो प्याज
• 2 किलो गाजर
• 2.5 बड़े चम्मच. एल नमक
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। सिरका 6%

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर काट लीजिये. टमाटर स्लाइस में, प्याज पतले आधे छल्ले में, पत्ता गोभी स्ट्रिप्स में। गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें.
2. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, सिरके को छोड़कर सभी मसाले डालें।
3. केतली को आग पर रखें और उबाल आने दें।
4. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाएं और सिरका डालें।
5. बोर्स्ट को और 10-15 मिनट तक पकाएं।
6. सूप के लिए जार को स्टरलाइज़ करें और उन्हें गर्म स्टॉक से भरें।
7. जार को रोल करें, लपेटें और ठंडा करें। भंडारण के लिए दूर रखें.
8. बोर्स्ट तैयार करने के लिए पकाएँ मांस शोरबाआलू के साथ, एक सॉस पैन में 0.5 लीटर जार रखें और सूप को तैयार होने दें। स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

बोर्स्ट और चुकंदर सूप "रेड" के लिए पकाने की विधि ड्रेसिंग

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो गाजर
• 1.5 किलो चुकंदर
• 150 जीआर. लहसुन
• 1 किलो प्याज
• अजमोद, अजवाइन, डिल
• 150 जीआर. नमक
• 16 वीं शताब्दी एल सिरका 9%
• 300 जीआर. सहारा
• 400 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर कद्दूकस पर काट लीजिए. साग को बारीक काट लीजिये.
2. पूरे द्रव्यमान को मीट ग्राइंडर से गुजारें और फिर ब्लेंडर से पीस लें।
3. इसमें जोड़ें सब्जी प्यूरीनमक और चीनी, सिरका डालें और वनस्पति तेल.
4. मिश्रण को हिलाएं और एक तौलिये के नीचे 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। 0.5 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें।
5. जार को ड्रेसिंग से भरें और उबलने के क्षण से 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
6. जार को रोल करें और उन्हें ठंडे स्थान पर रखें।

शीतकालीन बोर्स्ट "क्रीमियन" के लिए नुस्खा

सामग्री:

• 1 किलो चुकंदर
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो पत्ता गोभी
• 1 किलो टमाटर
• 0.5 किलो प्याज
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
2. धीमी आंच पर वनस्पति तेल में सब्जियां पकाएं।
3. नमक, चीनी और सिरका डालें।
4. बोर्स्ट को लगभग एक घंटे तक पकाएं।
5. बोर्स्ट को स्टेराइल जार में रखें और सील कर दें। बोर्स्ट को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

बेल मिर्च और बीन्स के साथ शीतकालीन बोर्स्ट की रेसिपी

सामग्री:

• 2 किलो पत्ता गोभी
• 1 छोटा चम्मच। फलियाँ
• 1 किलो टमाटर
• 0.5 किलो प्याज
• 1 किलो चुकंदर
• 0.5 किलो गाजर
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 10 चम्मच. नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। सिरका 9%
• 8 पीसी। कालीमिर्च
• 4 तेज पत्ते

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स के ऊपर पानी डालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. सब्जियाँ धो लें.
3. गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें.
4. 1 बड़े चम्मच में गाजर और चुकंदर पकाएँ। लगभग 20 मिनट तक वनस्पति तेल।
5. बची हुई सब्जियों को काट कर मसाले के साथ पीस लीजिये.
6. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, बीन्स डालें, हिलाएं और लगभग 40 मिनट तक उबालें।
7. बोर्स्ट में सिरका डालें, उबालें और थोड़ा ठंडा करें।
8. बोर्स्ट को स्टेराइल जार में रखें और सील कर दें।

पकाने की विधि: बोर्स्ट के लिए मसालेदार चुकंदर

सामग्री:

• 2 किलो चुकंदर

मैरिनेड के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। सिरका 9%
• 1 छोटा चम्मच। पानी
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
• 1 चम्मच। नमक
• 3 बोतलें कारनेशन

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को धोकर नरम होने तक उबालें।
2. चुकंदर को छीलकर बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. 0.5 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें और चुकंदर से भरें।
4. तैयार करना गरम अचार.
5. बीट्स के ऊपर मैरिनेड डालें और तुरंत उन्हें रोल कर लें। चुकंदर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

वीडियो नुस्खा "बोर्श ड्रेसिंग (यूक्रेनी बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग)"

खाना पकाने का आनंद लें और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।

सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट तैयार करना है उत्तम समाधानव्यस्त गृहिणियों के लिए. गर्मियों में, आप आसानी से सिलाई के लिए समय चुन सकते हैं, और सर्दियों में, अपने श्रम के फल का आनंद ले सकते हैं। बस जार खोलकर अपने पति और बच्चों को घर का बना बोर्स्ट खिलाएं। हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, इसलिए मैं कई व्यंजन पेश करता हूं ताकि आप चुन सकें। सर्दियों के लिए बोर्स्ट को आलू और पत्तागोभी के बिना ड्रेसिंग के रूप में तैयार किया जा सकता है। केवल सब्जियां जो पहले पकवान को एक समृद्ध, उज्ज्वल रंग और एक अद्वितीय स्वाद देती हैं।

इसे कैसे तैयार करें? तुरंत पता लगाओ!

चुकंदर और मीठी मिर्च के साथ शीतकालीन बोर्स्ट

सामग्री:

• 3 किलो लाल चुकंदर;
• 2 किलो टमाटर;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• गर्म मिर्च की फली;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 1 कप वनस्पति तेल;
• आधा गिलास चीनी;
• एक चौथाई गिलास नमक;
• एक गिलास सिरका;
• 2 गिलास पानी;

बोर्स्ट बनाने के लिए आवश्यक सभी सामग्री गर्मियों में बहुत सस्ती होती हैं। तो, इस क्षण का लाभ उठाएँ - बाज़ार जाएँ और सूची के अनुसार सब्जियाँ खरीदें। उन्हें धोने और छीलने की आवश्यकता होगी, फिर चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें। मिर्च और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को पतले छल्ले में काट लें। बोर्स्ट पकाने के लिए तैयार सभी सब्जियों को जार में रखें, वनस्पति तेल डालें और थोड़ा उबालें, फिर पानी डालें।

जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो आंच को अधिकतम कर दें और कटी हुई सब्जियों को और बीस मिनट तक उबालें। फिर इसमें बारीक कटी हुई मिर्च, नमक, चीनी डालें। टेबल सिरका. अगले 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, और फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ इसमें डालें। गर्म होने पर जार में रखें और तुरंत रोल करें। बैंकों को पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। सर्दियों में इस बोर्स्ट का उपयोग इस प्रकार किया जाता है: बड़ा सॉस पैनआलू उबालें, स्लाइस में काटें, कटी हुई पत्तागोभी डालें और जब पानी फिर से उबल जाए, तो जार से ड्रेसिंग डालें। स्वादानुसार नमक डालें.

सर्दियों के लिए सरल बोर्स्ट

सामग्री:

• 3 किलो टमाटर;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो चुकंदर;
• आधा किलो प्याज;
• 1 गिलास सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• नमक स्वाद अनुसार।

सभी सब्जियों को धो लें. गाजर, चुकंदर और प्याज छील लें। गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को बारीक काट लें। टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, इस द्रव्यमान को इसमें डालें बड़ा सॉस पैन, कटी हुई सब्जियाँ और चीनी डालें। 1 घंटे तक पकाएं, स्वादानुसार नमक, सिरका डालें। निष्फल जार में रखें और सील करें।

सेम के साथ शीतकालीन बोर्स्ट

सामग्री:

• 1 कप बीन्स;
• 1 किलो चुकंदर;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 4 किलो टमाटर;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• 1 गिलास सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• नमक स्वाद अनुसार।

फलियों को छाँटकर उबाल लें। इसे एक कोलंडर में छान लें। सब्जियों को धोएं और छीलें, चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, हल्का भूनें, कटा हुआ प्याज डालें और सभी चीजों को एक साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हिलाना याद रखें। फिर टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, एक बड़े सॉस पैन में डालें, भुनी हुई सब्जियाँ डालें और आधे घंटे तक उबालें। स्वादानुसार चीनी और नमक डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ, उबली फलियाँ डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। सिरका डालें। गर्म मिश्रण को निष्फल जार में रखें और तुरंत सील कर दें।

अनुभवी और मेहनती गृहिणियां गर्मियों से ही अपने घर में सामान भरने की कोशिश कर रही हैं। विभिन्न रिक्त स्थान. और यह सही है! आख़िरकार, सर्दियों में सुगंधित जार खोलना कितना अच्छा लगता है, जिससे आपके मेहमान और आपके घरवाले आश्चर्यचकित हो जाते हैं। आज हम देखेंगे सभी प्रकार के व्यंजनसर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी।

सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट तैयार करने के कई तरीके और व्यंजन हैं: आप इसे जार में सील कर सकते हैं या फ्रीज कर सकते हैं, आप गोभी, मिर्च या टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। हर रेसिपी अपने तरीके से अच्छी है, लेकिन स्वाद और रंग का कोई दोस्त नहीं है। इसलिए, हम आपको कुछ व्यंजनों से परिचित होने और अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो सर्दियों में बहुत काम आएगा।

सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट तैयार करने की विधि

जार में बोर्स्ट की यह तैयारी सबसे लोकप्रिय में से एक मानी जाती है। क्योंकि उसे आवश्यकता नहीं है विशेष प्रयासखाना पकाने में, और सर्दियों में यह किसी भी गृहिणी के लिए उपयोगी होगा। यहाँ नुस्खा ही है. बीस 0.5 लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया.

टमाटर को छोड़कर सभी पहले से पकी हुई सब्जियों को सावधानी से स्ट्रिप्स में काट लें। वे आवश्यक हैं मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें. चुकंदर को नरम होने तक तेल में भूनें। सब कुछ मिलाएं, इसे एक सॉस पैन में डालें और जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग चालीस मिनट तक उबालें। पकाने से पांच मिनट पहले सिरका डालें। हम अपनी तैयारी को उन जार में डालते हैं जिन्हें पहले से ही निष्फल कर दिया गया है। बेहतर होगा कि जार को किसी गर्म चीज़ में लपेटकर सुबह तक वहीं रखा जाए। फिर उन्हें सर्दियों तक भंडारण के लिए किसी अंधेरी, ठंडी जगह, उदाहरण के लिए पेंट्री या बेसमेंट में रखा जा सकता है।

सर्दियों के लिए सिरके के बिना बोर्स्ट की एक सरल तैयारी

ऐसे लोग भी हैं जो सैद्धांतिक रूप से अपने आहार में सिरके का सेवन नहीं करते हैं। और बच्चों के लिए सिरका अत्यधिक अनुशंसित नहीं है। यह उनके लिए है कि एक सरल और है स्वस्थ नुस्खाजार में बोर्स्ट की तैयारी वनस्पति सिरके के बिना:

• पत्तागोभी 3 किलो
• टमाटर 3 किलो
• चुकंदर, गाजर 0.5 किलो प्रत्येक।
• मिर्च और प्याज 0.5 किलो प्रत्येक।
• नमक 100 ग्राम.
• चीनी 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। परिशुद्ध तेल

खाना पकाने की विधि:

तैयार खाद्य पदार्थों (पत्तागोभी को छोड़कर) को धोकर बारीक काट लें। सारी सामग्री को मिला लें और आग पर उबलने के लिए रख दें. लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर इसमें कटी पत्ता गोभी, चीनी और नमक और मक्खन डालें. अगले 20 मिनट तक उबालना जारी रखें। हमेशा की तरह, हम सब कुछ जार में रोल करते हैं और ठंडा होने तक कसकर लपेटते हैं। कई लोग तुरंत शोरबा तैयार कर लेते हैं और उसे बड़े गिलास में डाल देते हैं। इस मामले में, सर्दियों में प्रक्रिया बहुत आसान होगी: आपको एक कप निकालना होगा, इसे सॉस पैन में पिघलाना होगा, थोड़ा सा आलू डालना होगा। इस चुकंदर का सूप बनाना आसान होगा और यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा!

सब्जी के जार में बोर्स्ट के लिए मूल फ्रीजिंग

सच कहूँ तो, गर्मियों में हम सभी सब्जियों से थोड़ा थक जाते हैं। लेकिन सर्दियों में... ताज़गी के बिना यह उदास हो सकता है सुगंधित सब्जियाँ. मैं खाना चाहता हूं स्वादिष्ट बोर्स्टसबसे ज्यादा ताज़ी सब्जियां. ताकि हमारा शरीर सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों की कमी के कारण लंबी ठंड के दौरान थक न जाए, इसका आविष्कार किया गया था: मूल नुस्खा: सब्जियों को क्यूब्स में काटेंया स्लाइस में, जो भी आपको पसंद हो। हम सब कुछ एक सॉस पैन में डालते हैं और थोड़ी मात्रा में रस बनने तक प्रतीक्षा करते हैं। फिर आंच बढ़ानी चाहिए और उबाल लाना चाहिए। जो कुछ बचा है उसे ठंडा करके बैग में डालना है।

सर्दियों की शुरुआत के साथ, ऐसे बैग को डीफ्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता नहीं होगी, बल्कि बस पैन में फेंक दिया जाएगा। सब्जियाँ सब कुछ स्वयं करेंगी, जिससे आपके बोर्स्ट को एक अद्भुत गंध और स्वाद मिलेगा। पत्तागोभी या अन्य सब्जियों के बिना बोर्स्ट की तैयारी कैसे करें?

अगर अचानक आपके घर में सब्जियों की ढेर सारी विविधता हो, लेकिन पत्तागोभी न हो, तो चिंता न करें। कोई कम नहीं हैं स्वादिष्ट रेसिपीबोर्स्ट की तैयारी पत्तागोभी के बिना, अन्य सब्जियों से. खाना पकाने के लिए निम्नलिखित सब्जियों की आवश्यकता होती है:

• 1 किलोग्राम। गाजर, मिर्च और प्याज
• 3 किलो चुकंदर
• टमाटर 1.5 कि.ग्रा.
• छोटा गर्म काली मिर्च(वस्तुतः कुछ टुकड़े)
• साग (अधिमानतः अजमोद)
• तेल 250 मि.ली.
• सिरका 200 मि.ली.
• पानी 400 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

हमेशा की तरह, हम सभी सब्जियों को पहले से संसाधित करते हैं, उन्हें ठीक से धोते हैं, अतिरिक्त हटाते हैं और काटते हैं। - सबसे पहले पैन में प्याज और गाजर की एक परत डालें. इन्हें तेल में तब तक उबालें जब तक ये नरम न हो जाएं. इसके बाद, चुकंदर, पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर आँच को कम कर दें और अगले 20 मिनट तक पकाते रहें। इस पूरी प्रक्रिया को हम मिर्च, मसाले और टमाटर डालकर पूरा करते हैं. एक और आधे घंटे का स्टू और पकवान तैयार है! आप ठंडा करके जार में डाल सकते हैं। स्वादिष्ट बोर्स्ट के लिए ताज़ा चुकंदर।

यदि अचानक आपके पास बोर्स्ट की तैयारी करने का न तो समय है और न ही इच्छा है, तो एक आश्चर्यजनक रूप से सरल नुस्खा है। उसके लिए, केवल एक ही सब्जी पर्याप्त होगी - बोर्स्ट, चुकंदर में सबसे महत्वपूर्ण, निश्चित रूप से। तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की विधि:

चुकंदर को पकाएं, ठंडा करें और छीलें। कटी हुई सब्जियों को जार के बीच समान रूप से रखें। इसके बाद, ऊपर सूचीबद्ध सामग्री मिलाकर पानी से मैरिनेड तैयार करें। इसे चुकंदर के ऊपर डालें और ढक्कन बंद कर दें। लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। हमने सब्जियों से बने बोर्स्ट की तैयारी के लिए केवल कुछ व्यंजनों की पेशकश की है। जैसा कि वे कहते हैं, चुनाव आपका है। याद रखें, चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें, अगर आप इसमें न केवल प्रयास करेंगे, बल्कि अपनी आत्मा भी लगाएंगे तो यह बेहद स्वादिष्ट बनेगा। आपके परिवार को सुखद आश्चर्य होगा!