सर्दियों के लिए बोर्स्ट की घरेलू तैयारी। जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट - सरल व्यंजन आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

मुझे हर तरह का बोर्स्ट और चुकंदर का सूप पसंद है! लेकिन किसी कारण से मुझे इन्हें एकदम से पकाना बिल्कुल पसंद नहीं है। जब आप सब्ज़ियों को छांटते हैं, जब सब कुछ उबल जाता है, और फिर सब कुछ धो लेते हैं... तैयार बोर्स्ट ड्रेसिंग बचाव के लिए आती है! मैंने इसे फेंक दिया, इसे थोड़ा पकाया - सूप तैयार है! और यह लेख चुकंदर, गाजर, मिर्च, टमाटर और अन्य सब्जियों से स्वादिष्ट घर का बना बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए समर्पित है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हम न केवल बोर्स्ट के लिए फ्राइंग (ड्रेसिंग) बनाएंगे, बल्कि हम इसे सर्दियों के लिए संरक्षित भी करेंगे! इससे पैसे की भी बचत होती है, क्योंकि सर्दियों में सब्जियाँ अधिक महंगी हो जाती हैं, और जो बेचा जाता है वह अक्सर झुर्रीदार और बेस्वाद होता है। इससे समय की भी बचत होती है! आपको हर बार एक ही तरह के चुकंदर को छीलने और काटने की ज़रूरत नहीं है, और फिर उनके पकने या पक जाने का इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है। और बर्तन साफ ​​रहते हैं. सामान्य तौर पर, कुछ फायदे।

आपके लिए चुनने के लिए कई विकल्प मौजूद हैं लोकप्रिय व्यंजन. तैयार "पकवान" की तस्वीर के साथ, चरण दर चरण, सब कुछ स्पष्ट रूप से वर्णित है। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप यहां सबसे अधिक दृश्यमान खाना पकाने की प्रक्रिया वाले कुछ वीडियो देख सकते हैं।

व्यंजनों

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग का एक सार्वभौमिक नुस्खा

हम कह सकते हैं कि सबसे लोकप्रिय और सबसे स्वादिष्ट ड्रेसिंग चुकंदर, गाजर और टमाटर से बनाई जाती है। हम इस बोर्स्ट में थोड़ा सा सिरका भी मिलाएंगे ताकि इसे गहरी सर्दी तक जार में संग्रहीत किया जा सके।

चाहें तो इस ड्रेसिंग को इस तरह भी इस्तेमाल किया जा सकता है शीतकालीन नाश्ता, एक प्रकार का सलाद जो किसी भी व्यंजन का पूरक हो सकता है, या यहां तक ​​कि सिर्फ ब्रेड पर भी फैलाया जा सकता है। सामान्य तौर पर, एक सार्वभौमिक चीज़!

सामग्री:

• चुकंदर - 2 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• शिमला मिर्च– 0.5 किग्रा.
• वनस्पति तेल - 240 मिली।
• सिरका (9%) - 130 मिली। (या 200 मि.ली. 6%)
• चीनी – 200 ग्राम.
• नमक – 100 ग्राम.

बिना स्टरलाइज़ेशन के खाना पकाना

1. सब कुछ बेहद सरल है! हम सभी सब्जियों को धोते हैं, फिर छीलकर कद्दूकस कर लेते हैं मोटा कद्दूकसगाजर के साथ चुकंदर.
2. या तो टमाटरों की प्यूरी बना लें या उन्हें बारीक काट लें (छिलका हटाना जरूरी नहीं है, लेकिन सलाह दी जाती है। लेख इस प्रक्रिया को दिखाता है)। मिर्च और प्याज को छोटे आधे छल्ले में काट लें, या जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।
3. सभी चीजों को एक सॉस पैन में मिलाएं। इसके बाद, सिरका और तेल मिलाएं, उनमें चीनी और नमक घोलें। कटी हुई सब्जियाँ डालें, हिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें।
4. धीरे-धीरे उबाल लें, ढक्कन से ढक दें, समय-समय पर हिलाते रहें। उबलने के क्षण से कुल खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट है, लेकिन आम तौर पर चुकंदर की तैयारी की जांच करें।
5. जबकि हमारी बोर्स्ट ड्रेसिंग उबल रही है, हमें जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। मैं 0.5-1 लीटर के बहुत सारे जार का उपयोग करने की सलाह भी दूँगा। हम उन्हें उबलते पानी से धोते हैं और उसी तरह पलकों को कीटाणुरहित करते हैं।
6. बस, स्टोव बंद कर दें, जार को बोर्स्ट से भर दें और तुरंत ढक्कन लगा दें। फिर इन जार को पलट दिया जा सकता है, किसी तरह के कपड़े से ढक दिया जा सकता है - उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

आप इन जार को घर में ही स्टोर कर सकते हैं, खोलने के बाद हम इन्हें रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

वैसे, अगर आप सर्दियों की कुछ और तैयारियों के बारे में सोच रहे हैं तो यहां एक खुशबू है . सिद्धांत रूप में, खाना पकाने की प्रक्रिया समान है।

सर्दियों के लिए न्यूनतम चुकंदर ड्रेसिंग (बोर्श के लिए)

यदि आप मुख्य रूप से चुकंदर में रुचि रखते हैं और एक जार तैयार करना चाहते हैं चुकंदर की ड्रेसिंगगाजर, टमाटर, प्याज और अन्य चीजों के बिना, तो यह सिर्फ एक अच्छी रेसिपी है।

केवल बोर्स्ट के लिए ऐसी चुकंदर बनाना आवश्यक भी नहीं है। यह एक स्वतंत्र स्नैक और सभी प्रकार के सलाद के लिए एक अद्भुत सामग्री के रूप में काम कर सकता है। हर किसी के पास इनमें से कुछ जार होने चाहिए, ताकि चुकंदर की जड़ वाली सब्जियों को पकाने और काटने में समय बर्बाद न हो।

हमें ज़रूरत होगी:

• चुकंदर - 1 किलो।
• पानी - 1 लीटर।
• टेबल नमक - 30 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।
• वैकल्पिक: काली मिर्च, अजमोद, डिल।

तैयारी

1. चुकंदर को अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। इसके बाद इसमें पानी भरें और आग लगा दें।
2. उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएं। चुकंदर को पूरी तरह पकने का समय नहीं मिलेगा, बीच में वे थोड़े नम होंगे। कोई बड़ी बात नहीं - यही पूरी बात है।
3. अब हम चुकंदर को इसमें डालते हैं ठंडा पानीताकि ये अच्छे से ठंडे हो जाएं. इसके बाद, मोटे कद्दूकस या कोरियाई गाजर वाले कद्दूकस पर सावधानी से कद्दूकस कर लें।
4. कद्दूकस किए हुए चुकंदर को छोटे जार में रखें। अब हम फिलिंग बनाते हैं: एक लीटर पानी उबालें, फिर उसमें हिलाएं साइट्रिक एसिडऔर नमक. इस गर्म घोल से जार भरें और ढक्कन लगा दें।
5. एक बार जब यह ठंडा हो जाए तो आप इसे किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

चुकंदर और गाजर के साथ सर्दियों के लिए मूल बोर्स्ट ड्रेसिंग

इस हॉगवीड की मौलिकता क्या है? और सच तो यह है कि हम इसे बिना सिरके के बनाएंगे, और जार में बिल्कुल भी नहीं लपेटेंगे. लेकिन फिर आप इसे लंबे समय तक कैसे सुरक्षित रख सकते हैं? और हम इसे फ्रीज कर देंगे!

सहमत हूँ, यह असामान्य, मौलिक है, लेकिन साथ ही बहुत विचारशील, बहुत व्यावहारिक है! आप इस भुट्टे का एक ब्रिकेट लें और इसे सूप में डालें, जो 10 मिनट में बोर्स्ट में बदल जाता है!

इस संस्करण में हम टमाटर के बिना पकाते हैं, लेकिन उनके स्थान पर हम लेंगे टमाटर का पेस्ट. वैसे, यहां हम प्याज को फ्राइंग पैन में भूनते हैं, न कि सिर्फ सभी सब्जियों के साथ भूनते हैं।

सामग्री:

• गाजर - 350 ग्राम।
• चुकंदर - 350 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट (या केचप) - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 100 मि.ली.
• वनस्पति तेल (बिना स्वाद वाला) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले;

इसे कैसे पकाएं

1. सामान्य तौर पर इसे दो तरह से तैयार किया जा सकता है. हम सब्जियों को उबालते हैं और फिर काटते हैं. या, हमेशा की तरह, हम इसे काटते हैं, फिर एक सॉस पैन में चुकंदर के नरम होने तक उबालते हैं। चुनें कि आपके लिए क्या अधिक सुविधाजनक है, और मैं उदाहरण के तौर पर दूसरी विधि का वर्णन करूंगा।
2. प्याज को छीलें, फिर वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा होने तक भूनें। मुख्य बात इसे जलाना नहीं है। फिर हम इसे एक अलग कप में रख देते हैं.
3. गाजर और चुकंदर को धो लें, फिर छील लें। इसके बाद इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में रखें और 1-2 बड़े चम्मच तेल डालें। चालू करो धीमी आगऔर समय-समय पर हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
4. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें और परिणामस्वरूप सॉस को सब्जियों के ऊपर डालें। नरम होने तक 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. कुछ लोग आधा पकने तक पकाना पसंद करते हैं, क्योंकि इस तलने के लिए अभी भी कुछ समय तक सूप में पकाने की आवश्यकता होती है।
6. गाजर-चुकंदर के मिश्रण को एक बड़े कटोरे में मिला लें तला हुआ प्याज. यदि चाहें, तो आप तुरंत नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं। इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार किया जा रहा है.
7. जब ड्रेसिंग ठंडी हो जाए तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में रखें प्लास्टिक की थैलियांऔर सावधानी से इसे रोल करें ताकि कुछ भी कहीं न टपके। हम फ्रीजर भेजते हैं. मैं इसे पैनकेक में स्टोर करना पसंद करता हूं, जैसा कि ऊपर फोटो में है।

इस प्रकार की फ्रोजन ड्रेसिंग को बहुत, बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। मुख्य बात बार-बार जमने और पिघलने से बचना है, ऐसे में स्वाद कम तीखा होगा।

चुकंदर के साथ मसालेदार बोर्स्ट ड्रेसिंग (सर्दियों के लिए लहसुन के साथ)

और यह गैस स्टेशन अद्भुत है सब्जी मिश्रण: टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, चुकंदर, लहसुन और सुगंधित ताजा जड़ी बूटी. इतना स्वादिष्ट कि आप इसे बिना बोर्स्ट के खाना चाहेंगे! बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, थोड़ा सा लहसुन तीखापन के साथ।

और यदि आप इसे बोर्स्ट में मिलाते हैं, तो आपको सबसे अधिक लाभ मिलेगा स्वादिष्ट बोर्स्टब्रह्मांड में! मुझ पर विश्वास नहीं है? और सही भी है! यह स्वयं ही देख लेना बेहतर है.

हमें ज़रूरत होगी:

• मांसल टमाटर - 1 किलो।
• गाजर - 750 ग्राम।
• चुकंदर - 1-1.2 किग्रा.
• प्याज - 1 किलो।
• शिमला मिर्च - 0.6 किग्रा.
• लहसुन - 15 कलियाँ (बड़ी);
• डिल, अजमोद - 1 गुच्छा;
• चीनी – 300 ग्राम.
• नमक - 160 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 400 मिलीलीटर।
• सिरका (9%) - 9-10 बड़े चम्मच। चम्मच;

इसमें बहुत सारी सामग्रियां हैं, जो कई जार के लिए पर्याप्त हैं। पूरी संरचना के लिए चीनी, नमक और मक्खन यहां मौजूद हैं, ताकि आपको अपने बोर्स्ट में नमक भी न मिलाना पड़े।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. आइए पहले टमाटर से निपटें। उन्हें धोने की जरूरत है, फिर डंठल हटा दें, और फिर शुद्ध होने तक ब्लेंडर में अच्छी तरह से पीस लें। आप इसे मीट ग्राइंडर से भी गुजार सकते हैं। सबसे पहले मैं आपको सलाह देता हूं कि आप टमाटरों को उबलते पानी में उबाल लें और उनका छिलका हटा दें।
2. चलिए जड़ वाली सब्जियों की ओर बढ़ते हैं। गाजर और चुकंदर को अच्छी तरह धो लें और यदि आवश्यक हो तो चाकू से छील लें। इसके बाद आपको उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसना होगा। एक बड़े कटोरे में रखें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. मिर्च से बीज निकाल दीजिये, फिर उन्हें भी बारीक काट लीजिये. इन्हें गाजर और चुकंदर में मिलाएं।
4. साग-सब्जियां आप पर निर्भर करती हैं, लेकिन मुझे ताजा डिल या अजमोद का एक छोटा गुच्छा जोड़ने में कोई आपत्ति नहीं होगी। कोई तुलसी, सीताफल और अन्य जड़ी-बूटियाँ मिला सकता है, लेकिन मुझे वास्तव में उनकी गंध पसंद नहीं है, लेकिन हर कोई डिल से परिचित है। हम कटी हुई सब्जियों में साग भी मिलाते हैं।
5. तेल डालें, चीनी और नमक डालें और सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। सब्जी का मिश्रण नरम हो जाएगा, रस छोड़ देगा, और सब कुछ सिरका और नमक से संतृप्त हो जाएगा।
6. अब इसे साफ जार में डालें, ढक्कन से ढक दें (लुढ़कें नहीं)। चूल्हे पर रखें बड़ा सॉस पैन, इसमें पर्याप्त पानी डालें और नीचे एक छोटा तौलिया रखें। जार को सावधानी से डुबोएं ताकि पानी से जार के किनारों तक 2-3 सेंटीमीटर रह जाएं। धीरे-धीरे उबाल लें, फिर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर हम सावधानीपूर्वक जार हटाते हैं और तुरंत ढक्कनों को कस देते हैं। उल्टा रखें, ढकें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

यदि पानी के स्नान में नसबंदी करना आपके लिए एक परेशानी भरा काम है, तो आप इसे आसानी से कर सकते हैं, जैसे कि पिछले नुस्खे. पकने तक बस धीमी आंच पर पकाएं सब्जी ड्रेसिंगमक्खन और मसालों के साथ. अंत में सिरका डालें और हिलाएँ। और फिर इसे निष्फल जार में डालें और रोगाणुहीन ढक्कन से बंद कर दें। यह इतना आसान है!

चुकंदर, गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ (बहुत स्वादिष्ट रेसिपी)

इस रेसिपी में क्या खास है? और तथ्य यह है कि यहां हम टमाटर के बिना भी काम चला सकते हैं शिमला मिर्च, लेकिन इसकी जगह गाढ़ा टमाटर का पेस्ट होगा। स्वाद के लिए, पिछले संस्करण की तरह, लहसुन डालें। खैर, स्वाद के लिए, आइए थोड़ी और तीखी मिर्च डालें।

क्या आप पूछ रहे हैं कि बोर्स्ट में तीखी मिर्च क्यों होती है? बोर्स्ट की लाखों विविधताएँ हैं, और यह ड्रेसिंग तीखा, गर्म सूप के प्रेमियों के स्वाद को संतुष्ट करती है। जैसा कि पहले बताया गया है, ऐसे सर्दी की तैयारीइसे स्टैंड-अलोन स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और यह बिल्कुल सही है!

ज़रुरत है:

• चुकंदर - 1.2 किग्रा.
• गाजर - 0.9 किग्रा.
• प्याज - 0.9 किग्रा.
• टमाटर का पेस्ट - 420 मिली।
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 250 मिली।
• लहसुन - 1 सिर;
• मसालेदार शिमला मिर्च- 1 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 90 मिली।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम सभी सब्जियों को पानी से अच्छी तरह धोते हैं, फिर छीलकर काटते हैं। गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को निचोड़ लें और प्याज को भी बारीक काट लें। तेज मिर्चहम डंठल हटा देते हैं, बीज साफ नहीं करते, इसे भी काट लेते हैं और बाकी सब्जियों में मिला देते हैं.
2. सभी चीजों को मध्यम आंच पर रखें. तेल डालें, टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी डालें। उबलने के क्षण से लगभग 30 मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ। वैसे आप चाहें तो प्याज को अलग से भी सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं. इससे स्वाद के नए नोट्स जुड़ जाएंगे।
3. चुकंदर तैयार होने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. जार को उबलते पानी से या ओवन में जीवाणुरहित करें। इसी तरह ढक्कनों को भी उबलते पानी में धो लें. गर्म ड्रेसिंग को जार के किनारे तक डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।
5. हर चीज को पूरी तरह ठंडा होने तक किसी अंधेरी, गर्म जगह पर रखा जा सकता है। फिर इन डिब्बों को या तो भूमिगत या घर में ही रखा जा सकता है।

और यहां आप इस विषय पर एक वीडियो देख सकते हैं

जैसा कि आप उपरोक्त व्यंजनों से समझ गए हैं, बोर्स्ट ड्रेसिंग हर जगह लगभग समान रूप से तैयार की जाती है। सब कुछ सब्जियों के सेट और अनुपात से तय होता है। यदि आप किसी तरह स्वाद में विविधता लाते हैं तो आपको इसका अनुसरण करने की आवश्यकता है।

• ड्रेसिंग में शिमला मिर्च मिलाना आवश्यक नहीं है, लेकिन यह इसे अधिक स्वादिष्ट स्वाद देगा। वैसे, आप यहाँ जाएँ उपयोगी नोट: मिर्च चुनें अलग - अलग रंगक्योंकि उनका स्वाद अलग-अलग है.
• सामान्य तौर पर, आप चुकंदर के बिना भी ड्रेसिंग बना सकते हैं। बस इसे सामग्री के सेट से हटा दें और अपने सामान्य क्रम के अनुसार पकाएं।
• हम यहां पत्तागोभी के बारे में बात नहीं कर रहे थे, लेकिन आप इसे काट सकते हैं, फिर इसे अलग से पका सकते हैं, और फिर इसे तैयार चुकंदर की ड्रेसिंग के साथ मिला सकते हैं। खैर, फिर हमने इसे हमेशा की तरह जार में डाल दिया। मैं पत्तागोभी नहीं डालता, क्योंकि मुझे इसकी बहुत अधिक आवश्यकता है, और इसे जार में रखना मुश्किल है। सही अनुपात, और यह आलू की तरह जल्दी पक जाता है। सामान्य तौर पर, मेरे पास इसके बिना गैस स्टेशन हैं।

पत्तागोभी, चुकंदर और विभिन्न सब्जियों के जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-09-27 मरीना व्याखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

72020

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

1 जीआर.

3 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

9 जीआर.

69 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: चुकंदर और गाजर के जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट

बोर्श ड्रेसिंगसर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर के साथ - यह उन तैयारियों में से एक है जो सर्दियों में हमारे लिए बोर्स्ट तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाती है, और इसके अलावा, इसे अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनाती है। स्वयं निर्णय करें, इसकी संभावना नहीं है सर्दी की सब्जियाँऔर स्टोर से खरीदा हुआ टमाटर का पेस्ट बोर्स्ट का स्वाद बढ़ा देगा गर्मियों का स्वादऔर सुगंध.

जार निश्चित रूप से लंबे समय तक नहीं चलेंगे, और चाहे आप उन्हें कितना भी तैयार करें, वे सभी चले जाएंगे, मेरा विश्वास करें, इसे एक से अधिक बार जांचा जा चुका है। मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों में सामग्री का लगभग पूरा सेट तैयार कर लें, यह आलू के साथ शोरबा उबालने, ड्रेसिंग और गोभी जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा - बस! ठीक है, मेरा सुझाव है कि आप काम पर लग जाएं, संकेतित मात्रा से आधा लीटर जार निकलेगा - 2.5-3 लीटर बोर्स्ट के लिए।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• बड़े टमाटर - 4 पीसी।
• वनस्पति तेल - 40 मिली
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 2 चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया

सभी सब्जियाँ मध्यम आकार की चुनें, यदि वे छोटी हैं, तो कई टुकड़े लें। - सबसे पहले प्याज को छीलकर धो लें और सुखा लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, प्याज डालें और कुछ मिनट तक भूनें।

आधी मीठी मिर्च को छीलकर धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज में काली मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनना जारी रखें।

इसके बाद पैन में चुकंदर और गाजर डालें। सबसे पहले चुकंदर और गाजर को छीलकर धो लें, थोड़ा सुखा लें और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

मीठे, मांसल टमाटरों को धो लें, उस जगह को काट लें जहां डंठल उगते हैं, और फिर टमाटरों को मनमाने टुकड़ों में काट लें। बची हुई मीठी मिर्च को भी काट कर धो लीजिये.

मिर्च और टमाटर को ब्लेंडर बाउल में या मीट ग्राइंडर में पीस लें।

जब सभी सब्जियां हल्की भूरी हो जाएं, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

सब्जियों में टमाटर का मिश्रण डालें और सब कुछ मिलाएँ, नमक और चीनी डालें, ढककर 30 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें।

ड्रेसिंग को स्टेराइल जार में रखें, रोल करें और ढक्कन नीचे रखें, कंबल के नीचे ठंडा करें और तहखाने या पेंट्री में स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

विकल्प 2: सर्दियों के लिए बिना गोभी के जार में बोर्स्ट की त्वरित रेसिपी

व्यंजन विधि सबसे सरल ईंधन भरनागोभी के बिना सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए। हर किसी की पसंदीदा डिश तैयार करने के लिए, आपको बीट्स को अलग से भूनने, उबालने या स्टू करने की ज़रूरत नहीं होगी, बस इस आनंद का एक जार आलू और गोभी के साथ पैन में डालें। ड्रेसिंग को अलग से गर्म करने की भी जरूरत नहीं है, जिससे समय की भी बचत होगी।

सामग्री:

• 1.5 किलो चुकंदर;
• 0.5 किलो प्याज;
• 0.7 किलो गाजर;
• 0.7 किलो टमाटर;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच चीनी;
• 50 ग्राम सिरका;
• 170 ग्राम मक्खन;
• चाहें तो लहसुन।

सर्दियों के लिए जार में जल्दी से बोर्स्ट कैसे तैयार करें

छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, तेल में डालें और स्टोव पर रख दें। जब तक आप बाकी सब्जियाँ तैयार कर लें तब तक इसे भुनने दें।

चुकंदर और गाजर को फूड प्रोसेसर में या मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें, लेकिन एक बड़ी जाली का उपयोग करें। प्याज में सभी सब्जियां डालें, मिलाएँ। चाहें तो कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं, मात्रा आपकी इच्छा पर निर्भर है।

टमाटरों को काट लें, आप बस उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं या फ़ूड प्रोसेसर से पीस सकते हैं, उन्हें तुरंत सब्जियों में मिलाएँ, नमक डालें, बोर्स्ट में मिलाएँ दानेदार चीनी. हिलाएँ, ढकें और लगभग 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

भरना टेबल सिरका, फिर से हिलाओ। बाँझ जार में रखें और तुरंत उबलते बोर्स्ट को रोल करें।

यदि आप गाजर और चुकंदर को कद्दूकस करके स्ट्रिप्स में काट लें तो यह और भी सुंदर हो जाता है, लेकिन खाना पकाने का समय लगभग दस मिनट तक बढ़ाने की सलाह दी जाती है ताकि सभी टुकड़ों को तैयार होने का समय मिल सके।

विकल्प 3: सेम के जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट (बहुत स्वादिष्ट)

जार में सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट और व्यावहारिक बोर्स्ट की एक रेसिपी, जो भी बन सकती है अद्भुत सलाद, नाश्ता या रात का खाना। कोई भी फलियाँ: गहरा, लाल, सफेद, बड़ा, छोटा। खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ सकता है, साथ ही स्वाद भी। किसी भी स्थिति में, फलियों को 5-7 घंटे तक भिगोने की आवश्यकता होती है, इससे अधिक भी संभव है।

सामग्री:

• सेम का किलोग्राम;
• 2.5 किलो टमाटर;
• 45 ग्राम चीनी;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 700 ग्राम चुकंदर;
• आधा किलो काली मिर्च;
• एक गिलास तेल;
• 8 बड़े चम्मच सिरका।

खाना कैसे बनाएँ

भीगी हुई फलियों को नरम होने तक उबालें, लेकिन उन पर नज़र अवश्य रखें। फलियों को ज़्यादा पकाने की ज़रूरत नहीं है, वे बिना दरार के बरकरार रहनी चाहिए। एक छलनी या कोलंडर में छान लें।

टमाटरों को काट लीजिए और टमाटरों को गैस पर रख दीजिए. उबालते समय, झाग दिखाई देगा जिसे हटा देना होगा। - मिश्रण को दस मिनट तक पकाएं.

काली मिर्च को काट लें, टमाटर में डालें, और पाँच मिनट तक पकाएँ। उसी चरण में, बॉश ड्रेसिंग में तेल डालें।

चुकंदर को कद्दूकस करें, भविष्य के बोर्स्ट में डालें, हिलाएं, पांच मिनट तक पकाते रहें। बीन्स डालें. तुरंत चीनी डालें और अगले पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।

सिरका डालें, कुछ मिनट तक उबालें और बोर्स्ट और बीन्स को जार में डालें और कसकर सील करें।

बीन्स को भिगोने से न केवल आप उत्पाद को तेजी से पका सकते हैं, बल्कि इससे छुटकारा भी मिलता है हानिकारक पदार्थजिसमें बीन्स हों. खाना पकाने से पहले पानी निकाल देना चाहिए और बदल देना चाहिए।

विकल्प 4: जार में सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट (पास्ता के साथ)

उतार-चढ़ाव चुकंदर बोर्स्टटमाटर के पेस्ट के साथ, इसमें पत्तागोभी नहीं डाली जाती, केवल सब्जियां डाली जाती हैं। इस रेसिपी में टमाटर नहीं हैं, लेकिन आपको अच्छे टमाटर के पेस्ट की आवश्यकता होगी, जला हुआ नहीं, संरचना में रंगों के बिना प्राकृतिक। सब्जियों को पहले तलने से तैयारी, जिससे उनका स्वाद बेहतर हो जाता है।

सामग्री:

• 1400 ग्राम चुकंदर;
• 600 ग्राम गाजर;
• आधा किलो प्याज;
• 30 ग्राम सिरका;
• 260 ग्राम पास्ता;
• 350 ग्राम काली मिर्च (मीठी बेल मिर्च);
• 25 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• 0.13 लीटर तेल;
• 0.25 लीटर पानी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्याज को क्यूब्स में काट लें. एक बड़े सॉस पैन में रेसिपी तेल गर्म करें और सब्जी डालें। यदि ऐसे बर्तन उपलब्ध हों तो आप तुरंत मोटे तले वाले बड़े सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं। प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक पकाएं, लेकिन ध्यान रखें कि वह जले नहीं।

गाजर छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, प्याज में जोड़ें, कुछ मिनटों के लिए गर्म करें, ड्रेसिंग पकाने के लिए सॉस पैन में स्थानांतरित करें, यदि आपने पहले से ही सॉस पैन का उपयोग किया है।

चुकंदर को कद्दूकस करके स्ट्रिप्स में काट लें और बाकी सब्जियों में मिला दें। शिमला मिर्च को तुरंत काट लें, अंतड़ियों से मुक्त कर लें। चुकंदर के बाद डालें, हिलाएँ और रेसिपी वाला पानी डालें। पैन को ढक दें और सब्जियों को सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।

पास्ता, नमक डालें, बोर्स्ट में प्रिस्क्रिप्शन चीनी डालें। अगले दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सिरके का प्रयोग करें टेबल उत्पादएकाग्रता 9%. हिलाएँ, एक मिनट तक उबालें और आप बोर्स्ट को बाँझ जार में रख सकते हैं। रोल करें और पलट दें।

इस विकल्प में आप घर पर बने उबले टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसकी मात्रा बढ़ानी होगी और पानी कम करना होगा।

विकल्प 5: जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट (तीन सामग्रियों के साथ बहुत स्वादिष्ट)

समृद्ध और स्वादिष्ट बोर्स्ट के लिए एक नुस्खा, जो केवल तीन सब्जियों से तैयार किया जाता है और पकवान के लिए चुकंदर को उबालने की आवश्यकता को समाप्त करता है। स्वाद समृद्ध और ग्रीष्मवर्धक है, इसे सलाद के रूप में या सैंडविच के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• 1400 ग्राम चुकंदर;
• 900 ग्राम काली मिर्च;
• 1900 ग्राम टमाटर;
• 20 मिलीलीटर सिरका;
• 120 मिलीलीटर तेल;
• 1.5 बड़े चम्मच नमक;
• 65 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम काली मिर्च (पिसी हुई काली मिर्च या मिश्रण)।

खाना कैसे बनाएँ

टमाटरों को काट लें, प्यूरी को स्टोव पर रखें और दस मिनट तक उबालें।

चुकंदर को कद्दूकस करके टमाटर में डालें। बाद में काली मिर्च काट कर डाल दीजिये. - सब्जियों और टमाटरों को 20 मिनट तक पकाएं.

तेल डालें, नमक और चीनी डालें, हिलाएँ, और दस मिनट तक उबालें।

टेबल सिरका डालें, कुछ मिनटों के बाद बोर्स्ट को जार में डालें और रोल करें।

आप इस बोर्स्ट को और भी तेजी से तैयार कर सकते हैं यदि आप तुरंत सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें और फिर इसे उबालें।

विकल्प 6: पत्तागोभी और बीन्स के जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट

यह नुस्खा उत्पाद का काफी बड़ा हिस्सा तैयार करता है। आपको लगभग 20 लीटर के सॉस पैन की आवश्यकता होगी। यदि आवश्यक हो, तो हम आनुपातिक रूप से उत्पादों को कम करते हैं। हम अपने विवेक से सफेद या लाल फलियाँ लेते हैं, शाम को उन्हें भरकर ठंडे पानी में भिगो देते हैं।

सामग्री:

• 1.9 किलो प्याज;
• 2.8 किलो चुकंदर;
• 3.8 किलो टमाटर;
• 80 ग्राम नमक;
• 5 किलो गोभी;
• 0.7 किलोग्राम फलियाँ (सूखी फलियों का वजन);
• 400 ग्राम पानी;
• सार के 2 चम्मच;
• काली मिर्च का किलोग्राम;
• 2 कप तेल.

खाना कैसे बनाएँ

बीन्स को पहले से भिगोएँ और उबालें ताकि बोर्स्ट तैयार करने की प्रक्रिया में देरी न हो। फलियों से तरल पदार्थ निकाल दें।

प्याज काट लें. वनस्पति तेल को लगभग धुआं निकलने तक गर्म करें। प्याज़ डालें, भूनें।

गाजर को कद्दूकस करें, प्याज में डालें, हिलाएँ, और पाँच मिनट तक पकाएँ। मात्रा अधिक होने के कारण सब्जियां अब तली नहीं जाएंगी.

टमाटरों को मोड़ें, सब्जियों के ऊपर डालें, तुरंत रेसिपी का आधा पानी डालें, दूसरे भाग को पतला होने के लिए छोड़ दें सिरका सार. सभी चीजों को एक मिनट तक एक साथ उबालें।

चुकंदर को कद्दूकस करके एक सॉस पैन में रखें। जब तक हम गोभी तैयार कर रहे हैं, तब तक सभी चीजों को पकने दें। इसे स्ट्रिप्स में काट लें, नमक डालें और मात्रा कम करने के लिए अच्छी तरह से मैश करें। उसी चरण में, काली मिर्च काट लें। उबलती सब्जियों के साथ पैन में सब कुछ एक साथ डालें। ड्रेसिंग तब तक तैयार करें जब तक यह उबल न जाए, पत्तागोभी जम जाएगी और इसकी मात्रा कम हो जाएगी।

चीनी डालें और बीन्स डालें, दस मिनट तक पकाएँ, पतला सिरका डालें। दो मिनट तक उबालने के बाद बोर्स्ट को जार में डालें।

यदि शीतकालीन बोर्स्ट अत्यधिक नमकीन या मीठा हो जाए तो चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह सूप के लिए केवल एक योज्य है, जिसका स्वाद सूप के अंतिम पकने के दौरान हमेशा प्रभावित हो सकता है।

विकल्प 7: धीमी कुकर में गोभी के बिना जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट

एक और नुस्खा साधारण बोर्स्टगोभी के बिना सर्दियों के लिए। यह इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि सब्जियों को स्टूइंग मोड का उपयोग करके धीमी कुकर में पकाया जाता है, उन्हें बिल्कुल भी ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• किलोग्राम चुकंदर;
• 700 ग्राम गाजर;
• 35 ग्राम नमक;
• 700 ग्राम प्याज;
• 350 ग्राम काली मिर्च;
• 35 ग्राम सिरका;
• 110 ग्राम मक्खन;
• 110 ग्राम पेस्ट.

खाना कैसे बनाएँ

सब्जियों को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। एक बड़े कटोरे में डालें, नमक और चीनी डालें, हाथ से थोड़ा सा गूंद लें। टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।

सब कुछ वनस्पति तेल के साथ धीमी कुकर में डालें। बंद करें, 35 मिनट के लिए बुझाने का कार्यक्रम चालू करें।

चरण 3:
सब्जियों को खोलकर देखिये. यदि वे नरम हो गए हैं, तो सिरका डालें, हिलाएं, कुछ और मिनट तक उबालें और जार में डालें। यदि बोर्स्ट में सब्जियाँ अभी भी थोड़ी सख्त हैं, तो वांछित होने तक उबालें।

यदि आप कोरियाई सलाद के लिए सब्जियों को कद्दूकस पर स्ट्रिप्स में काटते हैं तो बोर्स्ट ड्रेसिंग अधिक सुंदर हो जाती है।

विकल्प 8: बिना चुकंदर के जार में सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट

बहुत बार बोर्स्ट बिना चुकंदर के, केवल टमाटर डालकर तैयार किया जाता है। ऐसा करना मना नहीं है, गोभी की सरल तैयारी के लिए एक नुस्खा ताजा टमाटरऔर अन्य सब्जियाँ।

सामग्री:

• गोभी - 2.5 किलो;
• 0.9 किलो प्याज;
• 0.18 किलो मक्खन;
• 0.3 बड़े चम्मच। सहारा;
• 45 ग्राम नमक;
• 1.7 किलो टमाटर (मोड़ दिया जा सकता है);
• गाजर - 1.2 किलो;
• 0.35 किलो काली मिर्च (मीठी बेल मिर्च);
• 30 ग्राम सिरका.

खाना कैसे बनाएँ

गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज काट लें। इन सभी को गर्म तेल में डालें और दस मिनट तक भून लें।

कटी हुई पत्तागोभी और काली मिर्च डालें, ढक दें, सब्ज़ियों के जमने तक प्रतीक्षा करें।

टमाटरों को काट लें और भविष्य के बोर्स्ट में डालें। 15 मिनट तक पकाएं.

चरण 4:
बोर्स्ट में चीनी और नमक डालें, लगभग पाँच मिनट तक उबालें, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बोर्स्ट को जार में डालें।

के बजाय ताजा टमाटरइसे पतला पेस्ट का उपयोग करने की अनुमति है। इस मामले में, उत्पाद और पानी की मात्रा स्वतंत्र रूप से निर्धारित की जानी चाहिए, क्योंकि सांद्रता भिन्न होती है।

विकल्प 9: बिना सिरके के जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट (नींबू के साथ)

एक सिरका-मुक्त ड्रेसिंग नुस्खा जो अभी भी पूरी सर्दियों में अच्छा रहेगा। खटास को रोकने के लिए बाँझपन बनाए रखना महत्वपूर्ण है। इसके अतिरिक्त, थोड़ी मात्रा में ताजा नींबू का रस भी मिलाया जाता है।

सामग्री:

• 2 किलो लाल टमाटर;
• आधा किलो प्याज;
• किलोग्राम चुकंदर;
• आधा किलो गाजर;
• 30 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 30 ग्राम काली मिर्च;
• 1.5 बड़े चम्मच नमक;
• 50 ग्राम चीनी;
• 0.17 मिली तेल.

खाना कैसे बनाएँ

शिमला मिर्च के साथ टमाटरों को मोड़ें, स्टोव पर रखें, टमाटर को उबलने दें, झाग हटा दें।

चुकंदर को कद्दूकस करें, टमाटर में डालें, दस मिनट तक पकाएँ।

गाजर और प्याज को काट लें, प्याज के पारदर्शी होने तक तेल में भूनें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। तुरंत नमक और चीनी डालें। सवा घंटे तक पकाएं.

बरसना नींबू का रस. इसके स्थान पर आप सांद्र अम्ल को पतला कर सकते हैं। हिलाएँ और बोर्स्ट को बाँझ जार में रखें।

अक्सर यह सलाह दी जाती है कि जार को मोड़ने के बाद न केवल पलट दें, बल्कि उन्हें लपेट भी दें। वास्तव में, उबलते द्रव्यमान को बिछाते समय, आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि उत्पादों की अतिरिक्त नसबंदी और भाप लेना अब आवश्यक नहीं है।

विकल्प 10: जार में सर्दियों के लिए मसालेदार बोर्स्ट

सर्दियों के लिए मसालेदार बोर्स्ट की रेसिपी तेज मिर्चऔर लहसुन. आप चाहें तो अपने स्वाद पर ध्यान देते हुए इनकी मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो;
• 3 मिर्च या अन्य काली मिर्च;
• लहसुन के 2 सिर;
• प्याज - 2 किलो;
• 1.5 किलो गाजर;
• तेल - 170 मिलीलीटर;
• 35 ग्राम नमक;
• ¼ बड़ा चम्मच. सिरका;
• काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ

छिली और कटी हुई सब्जियाँ (प्याज, गाजर और चुकंदर) गरम तेल में एक-एक करके पाँच मिनट के अंतराल पर डालें।

टमाटरों को गर्म मिर्च के साथ ट्विस्ट करें और प्यूरी को सब्जियों में मिला दें। एक चौथाई घंटे तक हिलाएँ और उबालें।

काली मिर्च, नमक और कटा हुआ लहसुन डालें। बोर्स्ट को और पाँच मिनट तक पकाएँ।

चरण 4:
सिरका डालें, एक मिनट तक उबालें, जार में डालें, स्क्रू करें।

वास्तव में, आप बोर्स्ट की तैयारी में सभी संभावित मसाले, सूखी जड़ी-बूटियाँ, अदरक की जड़ें, सुगंधित लौंग मिला सकते हैं, लेकिन यह सब हर किसी के लिए नहीं है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि मसाले डालने पर ही मुख्य स्वाद का पता चलता है। आपको लॉरेल को विशेष रूप से सावधानी से जोड़ने की आवश्यकता है। शीट का उपयोग करते समय बड़ी मात्राकड़वाहट प्रकट होगी.

विकल्प 11: गोभी के जार में सर्दियों के लिए क्लासिक बोर्स्ट

चुकंदर और पत्तागोभी के साथ असली शीतकालीन बोर्स्ट के लिए एक नुस्खा, जो रात के खाने की तैयारी को बहुत सरल बना देगा और रसोई में आपके द्वारा बिताए जाने वाले समय को कम कर देगा। तैयारी के लिए अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, जो आपको अपने विवेक पर किसी भी मात्रा के जार का उपयोग करने की अनुमति देता है। नुस्खा छिलके वाली और धुली हुई सब्जियों के वजन को इंगित करता है।

सामग्री:

• 1500 ग्राम गोभी;
• 1500 ग्राम चुकंदर;
• 20 ग्राम लहसुन;
• 1000 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम पानी;
• 100 ग्राम सिरका (9%);
• 800 ग्राम टमाटर;
• 200 ग्राम रिफाइंड तेल;
• 800 ग्राम प्याज;
• 120 ग्राम नमक;
• 150 ग्राम) चीनी।

क्लासिक बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अगर प्याज हल्का तला हुआ हो तो बोर्स्ट अधिक स्वादिष्ट बनेगा। छिलके वाली रेसिपी की मात्रा को क्यूब्स में काट लें। तेल मापें, एक बड़े कड़ाही या सॉस पैन में डालें, गर्म करें और सब्जी डालें। पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। एक साथ तेल में और पांच मिनट तक पकाएं।

चुकंदर को कद्दूकस कर लें या फूड प्रोसेसर से काट लें और सब्जियों में मिला दें। पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पत्तागोभी को टुकड़े-टुकड़े कर दें; इसे कुचलने की कोई आवश्यकता नहीं है। पैन में डालें, हिलाएं और ढक्कन के नीचे पकाते रहें ताकि नमी वाष्पित न हो जाए। और पांच मिनट तक पकाएं.

टमाटरों को मोड़ें, कुल द्रव्यमान में टमाटर डालें। आप तुरंत नमक और दानेदार चीनी मिला सकते हैं। ठीक से हिला लो। इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और 12 मिनट तक उबालें। तत्परता सब्जियों से निर्धारित होती है। उन्हें कठोर नहीं रहना चाहिए. इस बात से डरने की कोई जरूरत नहीं है कि पत्तागोभी गीली हो जाएगी, टमाटर ऐसा नहीं होने देगा।

अंतिम चरण में, बोर्स्ट में सिरका मिलाएं। अब समान वितरण के लिए इसे अच्छी तरह से हिलाना और एक मिनट तक उबालना महत्वपूर्ण है।

मिश्रण को जार में डालने के लिए एक बड़े करछुल का उपयोग करें, कंटेनर को गर्दन तक भरें। तुरंत, मिश्रण के ठंडा होने से पहले, जला हुआ ढक्कन लगाएं, बोर्स्ट को रोल करें और इसे पलट दें।

रिक्त स्थान के लिए डिब्बे हमेशा संसाधित होते हैं। अधिकांश विश्वसनीय तरीका- भाप पर कीटाणुरहित करें, ओवन में गर्म करें या थोड़ा पानी डालें और उबालें माइक्रोवेव ओवन. बेकिंग सोडा से साधारण धुलाई या कपड़े धोने का साबुन, जैसा कि प्राचीन काल में किया जाता था, हमेशा प्रभावी नहीं होता है, क्योंकि पानी में ही रोगाणु हो सकते हैं।

क्या हो सकता है रिक्त स्थान से बेहतर, विशेषकर जो घर पर तैयार किये गये हों। यह समय के साथ-साथ ऊर्जा की भी एक महत्वपूर्ण बचत है जिसे अन्य महत्वपूर्ण मामलों पर खर्च किया जा सकता है। सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट पकाने की विधियाँ हैं, और आप इसे कम समय में तैयार कर सकते हैं।
आपको बस जार खोलना है, उबलते शोरबा में आलू और तैयार ड्रेसिंग डालना है, और बोर्स्ट तैयार है। आप प्रश्न पूछ सकते हैं: "यदि आप "ताज़ा" बोर्स्ट पका सकते हैं तो ऐसा व्यंजन क्यों पकाएँ? इसके लिए कई कारण हैं।

पहला है ताजी सब्जियों का और सर्दियों में रसीलानहीं, लेकिन घरेलू उत्पादों में स्टोर से खरीदे गए किलोग्रामों की तुलना में एक जार में अधिक विटामिन होते हैं। जब आप इस बोर्स्ट का जार खोलते हैं, तो आपको गर्मियों की याद दिलाने वाली सुगंध से बहुत आनंद मिल सकता है।

सर्दियों के लिए कटाई के फायदे

यदि आप जार में सर्दियों के लिए स्टोर से खरीदी गई ड्रेसिंग और बोर्स्ट, फोटो संलग्न व्यंजनों की तुलना करते हैं, तो आप देखेंगे कि घर का बनाइसमें कोई गाढ़ा करने वाला, स्टेबलाइजर या स्वाद बढ़ाने वाला पदार्थ नहीं है। इसके अलावा, इसमें जो कुछ भी है वह आप जानते हैं, और ये उपयोगी हैं और रसदार सब्जियाँ. इसे तैयार करके, आप इसे बचा सकते हैं ताकि फसल न तो आपके अपने बगीचे में और न ही आपके रिश्तेदारों के बगीचे में बर्बाद हो जाए।

गाजर, चुकंदर, टमाटर ऐसी सब्जियाँ हैं जो हमेशा अपनी फसल से प्रसन्न रहती हैं। और आप इनसे खाना नहीं बना सकते स्वस्थ उत्पादबोर्स्ट की अनुमति नहीं है। घरेलू डिब्बाबंदीखरीदे जाने की तुलना में सस्ता है, और कीमतें हमेशा सर्दियों में बढ़ती हैं, खासकर के लिए ताज़ी सब्जियां.

गोभी और टमाटर के पेस्ट के साथ जार व्यंजनों में सर्दियों के लिए बोर्स्ट कैसे तैयार करें?

सामग्री:

ताजा गोभी - 1.5 किलो;
लाल टमाटर - 1 किलो;
विनिगेट बीट्स - 1.5 किलो;
मीठी मिर्च - 0.5;
गाजर - 0.5 किलो;
प्याज - 0.5 किलो;
केचप - 5 बड़े चम्मच। एल;
वनस्पति तेल - 250 - 300 ग्राम;
9% सिरका - 5 बड़े चम्मच। एल;
चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल;
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

ऐसी सामग्रियों से बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आपको सुंदर, रसदार और सबसे ताज़ी सब्जियों की आवश्यकता होती है, लेकिन किसी भी परिस्थिति में उन्हें त्यागें नहीं। सभी पकी हुई सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, छीलकर और काट लेना चाहिए। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। मिर्च, टमाटर, प्याज - सभी चीजों को ब्लेंडर में पीस लें।

सबसे पहले, कटी हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर के माध्यम से एक कंटेनर में डालें, मसाले, केचप, वनस्पति तेल डालें और मिश्रण को उबाल लें। इस उबलते द्रव्यमान में कसा हुआ चुकंदर डालें और फिर से उबालें।

अंत में पत्तागोभी डालें और हिलाएं। पूरी सामग्री को धीमी आंच पर लगभग डेढ़ घंटे तक लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं। इस समय के दौरान, जार तैयार करना आवश्यक है: धोना और कीटाणुरहित करना। अभी भी गर्म होने पर, पके हुए बोर्स्ट को जार में रखें और सील करें। इस व्यंजन को बिना बेसमेंट वाले अपार्टमेंट में भी पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।

गोभी के बिना बोर्स्ट

क्या गोभी के बिना जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करना संभव है? बिलकुल हाँ! और यह होगा पूर्ण भोजन. जो कुछ बचा है वह उबालना है स्वादिष्ट शोरबा, इसमें आलू, पत्तागोभी डालें, डालें और डिश पूरी तरह से तैयार है!

यह शानदार तरीकासिर्फ दावत करने के लिए नहीं स्वादिष्ट दोपहर का भोजन, बल्कि फसल को संरक्षित करने और उसे बगीचे में बर्बाद न होने देने के लिए भी। सभी ताजी सब्जियों को इकट्ठा करना और उन्हें उपयोग में लाना सबसे लाभदायक विकल्प है। आख़िर इन्हें उगाने में कितनी मेहनत लगती है। आकार के अनुसार छोटे प्याज, चुकंदर, गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर, वह सब कुछ चुनें जिन्हें सर्दियों में संग्रहीत नहीं किया जाएगा।

सब्जियों के इस चयन से आपको चाहिए:

ताजा टमाटर - 1 किलो,
चुकंदर - 3 किलो,
मीठी बेल मिर्च - 1 किलो,
गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक,
स्वाद के लिए साग (अजमोद, अजवाइन, डिल) - 200 ग्राम,
सूरजमुखी का तेल- 250 ग्राम,
चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल.,
नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.,
पानी - 2 गिलास,
9% सिरका - 150 मिलीलीटर।

तैयारी:

सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, प्राकृतिक रूप से काटना चाहिए और चुकंदर को कद्दूकस करना चाहिए। पहले से तैयार कन्टेनर में तेल डालिये, कद्दूकस की हुई गाजर डालिये और थोड़ा उबाल लीजिये. जब गाजर पक रही हो, प्याज को काट लें और कंटेनर की सामग्री में डाल दें। 10 मिनट तक उबालें और फिर चुकंदर डालें और पानी डालें, 15 मिनट तक पकाएं.

फिर मिर्च डालें, स्ट्रिप्स में काटें और टमाटर क्यूब्स में काटें। नमक और बाकी मसाले डालें और 10 मिनट तक फिर से पकाएं। आखिरी चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है साग-सब्जियाँ डालना, मिलाना और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना। अब सब कुछ तैयार है! तैयार डिश को जार में रखें। धातु के ढक्कन से ढकें, कंबल में लपेटें और ठंडा होने दें। फिर किसी ठंडे भंडारण स्थान पर रखें।

गोभी के साथ बोर्स्ट

पत्तागोभी के जार में शीतकालीन बोर्स्ट की रेसिपी बहुत स्वादिष्ट बनती हैं। इस नुस्खे को गर्मियों की शुरुआत में ही लिख लिया जाना चाहिए या नोट्स में छोड़ दिया जाना चाहिए, ताकि समय आने पर उन्हें पता चले कि कौन से उत्पाद एकत्र करने की आवश्यकता है और कैसे आगे बढ़ना है।

जार को कंबल से ढक दें और उन्हें इस तरह ठंडा होने दें। इसमें जोड़ें डिब्बाबंद ड्रेसिंगतैयार मांस शोरबा, आलू पक जाने के बाद। यदि वांछित है, तो आप मीठी मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

आलू के साथ बोर्स्ट

आलू के बिना पहले कोर्स की कल्पना करना कठिन है। इसे समृद्ध बनाने के लिए, आपको सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट, आलू के साथ व्यंजन ढूंढने होंगे।

ऐसा करने के लिए आपको खरीदारी करनी होगी:

आलू - 1.5 किलो,
सफेद बन्द गोभी- 1 किलोग्राम,
गाजर, प्याज और चुकंदर - आधा किलोग्राम प्रत्येक;
शिमला मिर्च - 250 ग्राम,
अच्छी तरह पके टमाटर - 1.5 किलो,
वनस्पति तेल- कप,
चीनी 1 बड़ा चम्मच. एल.,
नमक 2 बड़े चम्मच. एल और उतनी ही मात्रा में सिरका।

तैयारी:

खरीदी गई सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और काटें। गाजर, टमाटर, चुकंदर को फूड प्रोसेसर से गुजारें, प्याज काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, आलू को क्यूब्स में काट लें और गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज भूनें, गाजर और चुकंदर डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आपको टमाटर, मसाले, सिरका मिलाना चाहिए। पत्तागोभी, आलू, मिर्च डालें और सभी चीजों को लगभग एक घंटे तक फिर से धीमी आंच पर पकाएं। तैयार बोर्स्ट को जार में रखें और रोल अप करें।

सिरका के बिना बोर्श

कुछ लोग सैद्धांतिक रूप से सिरके का उपयोग संरक्षण में नहीं करते हैं। इसलिए, सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट कैसे तैयार करें, बिना सिरके के व्यंजनों के बारे में एक सिफारिश है।

सामग्री:

चुकंदर, मीठी मिर्च, टमाटर - 3 किलो प्रत्येक,
प्याज, गाजर - 2 किलो प्रत्येक,
लहसुन - 5 सिर,
वनस्पति तेल - 0.5 एल,
चीनी - 300 ग्राम,
नमक - 5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

- सबसे पहले टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलके हटा दें. एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर से गुजरें। रस को एक कन्टेनर में डालें, मक्खन, नमक, चीनी डालें और उबालें। वहां कटी हुई सब्जियां रखें और 15 मिनट तक उबालें, आखिर में लहसुन डालें.

मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए। यह गाढ़ा होना चाहिए. तैयार ड्रेसिंगकांच के कंटेनर में रखें और ढक्कन से बंद कर दें।

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के लिए पहले से तैयार ड्रेसिंग और सब्जी की तैयारी घर का बना बोर्स्टअपना समय और पैसा महत्वपूर्ण रूप से बचाएं। इससे भी बेहतर, कुछ जार बना लें तैयार बोर्स्टसर्दियों के लिए! हमने शोरबा पकाया, आलू और ड्रेसिंग या तैयारी डाली, हिलाया और यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाया। बोर्स्ट लगभग तैयार है! सब्जियों से बोर्स्ट के लिए सही ड्रेसिंग और तैयारी कैसे करें, सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करेंदेखें और आगे पढ़ें।

बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए व्यंजन विधि

बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए पकाने की विधि "आलसी बोर्स्ट"

सामग्री:

• 1 किलो पत्ता गोभी
• 1 किलो चुकंदर
• 1 किलो टमाटर
• 1 किलोग्राम प्याज
• 2 किलो गाजर
• 2.5 बड़े चम्मच. एल नमक
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। सिरका 6%

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर काट लीजिये. टमाटर स्लाइस में, प्याज पतले आधे छल्ले में, पत्तागोभी स्ट्रिप्स में। गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें.
2. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, सिरके को छोड़कर सभी मसाले डालें।
3. केतली को आग पर रखें और उबाल आने दें।
4. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाएं और सिरका डालें।
5. बोर्स्ट को और 10-15 मिनट तक पकाएं।
6. सूप के लिए जार को स्टरलाइज़ करें और उन्हें गर्म स्टॉक से भरें।
7. जार को रोल करें, लपेटें और ठंडा करें। भंडारण के लिए दूर रखें.
8. बोर्स्ट तैयार करने के लिए, मांस शोरबा को आलू के साथ पकाएं, सॉस पैन में 0.5 लीटर जार रखें और सूप को तैयार होने दें। स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

बोर्स्ट और चुकंदर सूप "रेड" के लिए पकाने की विधि ड्रेसिंग

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो गाजर
• 1.5 किलो चुकंदर
• 150 जीआर. लहसुन
• 1 किलो प्याज
• अजमोद, अजवाइन, डिल
• 150 जीआर. नमक
• 16 वीं शताब्दी एल सिरका 9%
• 300 जीआर. सहारा
• 400 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर कद्दूकस पर काट लीजिए. साग को बारीक काट लीजिये.
2. पूरे द्रव्यमान को मीट ग्राइंडर से गुजारें और फिर ब्लेंडर से पीस लें।
3. इसमें जोड़ें सब्जी प्यूरीनमक और चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें।
4. मिश्रण को हिलाएं और एक तौलिये के नीचे 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। 0.5 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें।
5. जार को ड्रेसिंग से भरें और उबलने के क्षण से 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
6. जार को रोल करें और उन्हें ठंडे स्थान पर रखें।

शीतकालीन बोर्स्ट "क्रीमियन" के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• 1 किलो चुकंदर
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो पत्ता गोभी
• 1 किलो टमाटर
• 0.5 किलो प्याज
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
2. धीमी आंच पर वनस्पति तेल में सब्जियां पकाएं।
3. नमक, चीनी और सिरका डालें।
4. बोर्स्ट को लगभग एक घंटे तक पकाएं।
5. बोर्स्ट को स्टेराइल जार में रखें और सील करें। बोर्स्ट को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

शिमला मिर्च और बीन्स के साथ शीतकालीन बोर्स्ट की रेसिपी

सामग्री:

• 2 किलो पत्ता गोभी
• 1 छोटा चम्मच। फलियाँ
• 1 किलो टमाटर
• 0.5 किलो प्याज
• 1 किलो चुकंदर
• 0.5 किलो गाजर
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 10 चम्मच. नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। सिरका 9%
• 8 पीसी। कालीमिर्च
• 4 तेज पत्ते

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स के ऊपर पानी डालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. सब्जियाँ धो लें.
3. गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें.
4. गाजर और चुकंदर को 1 बड़े चम्मच में उबाल लें। लगभग 20 मिनट तक वनस्पति तेल।
5. बची हुई सब्जियों को काट कर मसाले के साथ पीस लीजिये.
6. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, बीन्स डालें, हिलाएं और लगभग 40 मिनट तक उबालें।
7. बोर्स्ट में सिरका डालें, उबालें और थोड़ा ठंडा करें।
8. बोर्स्ट को स्टेराइल जार में रखें और सील करें।

विधि: बोर्स्ट के लिए मसालेदार चुकंदर

सामग्री:

• 2 किलो चुकंदर

मैरिनेड के लिए:

• प्रथम. सिरका 9%
• 1 छोटा चम्मच। पानी
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
• 1 चम्मच। नमक
• 3 बोतलें कारनेशन

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को धोकर नरम होने तक उबालें।
2. चुकंदर को छीलकर बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. 0.5 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें और चुकंदर से भरें।
4. तैयार करना गर्म अचार.
5. बीट्स के ऊपर मैरिनेड डालें और तुरंत उन्हें रोल कर लें। चुकंदर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

वीडियो नुस्खा "बोर्स्ट ड्रेसिंग (यूक्रेनी बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग)"

मजे से पकाएं और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग किसी भी गृहिणी के लिए मददगार होती है, खासकर सर्दियों में। इसे तैयार करना आसान है, और इसका न केवल उपयोग किया जा सकता है क्लासिक संस्करणबोर्स्ट, बल्कि इसकी अन्य किस्में भी। आप इसे मेरे दूसरे लेख में पा सकते हैं।

एक बार जब आप यह आधार तैयार कर लेते हैं, तो आप बाद में तुरंत दोपहर का भोजन तैयार कर सकते हैं! ऐसा गैस स्टेशन करेगाउन लोगों के लिए जो हमेशा जल्दी में रहते हैं और हर शाम कई घंटों तक स्टोव पर खड़े रहने के लिए तैयार नहीं होते हैं।

चुकंदर और गाजर से बनी बहुत स्वादिष्ट शीतकालीन बोर्स्ट ड्रेसिंग की विधि

अब हम जो व्यंजन बनाने जा रहे हैं वह आलसी लोगों के लिए बोर्स्ट है। इसका उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है नियमित सलाद (स्वतंत्र व्यंजन), और इसे बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें।

आधार गाजर और चुकंदर है - यह एक खजाना है उपयोगी पदार्थ. ड्रेसिंग एक जीवनरक्षक है जब आप लंबे समय तक बोर्स्ट के साथ "छेड़छाड़" नहीं करना चाहते हैं, लेकिन स्वादिष्ट सूपमैं चाहता हूँ।

सामग्री:

• 4 किलो चुकंदर;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• काली मिर्च (0.5 किग्रा);
• वनस्पति तेल (लगभग 0.2 एल);
• 1 कप दानेदार चीनी;
• 9% सिरका का 1 गिलास;
• 2 किलो लहसुन;
• 2 किलो हरा अजमोद;

तैयारी की प्रगति:

आप बिल्कुल कोई भी चुकंदर ले सकते हैं: यहां कुछ भी काम करेगा - चाहे कितना भी मोटा या बड़ा क्यों न हो! हम इसे सब्जी कटर से साफ करते हैं और इसे कद्दूकस करते हैं या इसे मांस की चक्की के माध्यम से गुजारते हैं।

पूरे किचन को छींटों से बचाने के लिए इसे प्लास्टिक बैग से ढक दें।

एक कटोरे में रखें. अब धनुष. हम इसे कद्दूकस नहीं करेंगे बल्कि बारीक काट लेंगे। दरअसल, इस तरह से यह ज्यादा स्वादिष्ट बनता है। - फिर गाजर को कद्दूकस कर लें. काली मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

अब हम एक बड़ा (वास्तव में बड़ा) कंटेनर लेते हैं, जहां हम अपनी सभी सामग्री डालते हैं जो हमने पहले तैयार की थी। हिलाएँ और धीमी आँच पर रखें, हमारे मिश्रण के रस देने की प्रतीक्षा करें। इसे कवर करने में लगभग 20 मिनट लगते हैं और यदि कंटेनर खुला है तो थोड़ा अधिक।

अब बची हुई सामग्री डालें: सिरका, दानेदार चीनी, आदि। इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें और अगले 50 मिनट तक पकाते रहें। फिर अजमोद और लहसुन डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.

अब हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं और उनमें ड्रेसिंग डालते हैं। सब तैयार है! बॉन एपेतीत!

बिना सिरके के सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

यह नुस्खा, पिछले वाले के विपरीत, कोई दंश नहीं देगा। हालाँकि, इससे ड्रेसिंग ख़राब नहीं होती - यह पूरी सर्दी ठीक रहती है!

सामग्री:

• 2 किलो टमाटर;
• 2 बड़े प्याज;
• लहसुन के 2 सिर;
• 3 शिमला मिर्च;
• 3 गाजर (बड़ी या मध्यम)
• 2-3 गर्म मिर्च;
• 1 अजवाइन की जड़;
• 2 सेब.

तैयारी की प्रगति:

1. फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। पहले मीट ग्राइंडर में पिसे हुए टमाटरों को इस फ्राइंग पैन में रखें।
2. काली मिर्च (कड़वी और शिमला मिर्च), जिसे हमने भी काटा है, टमाटर में मिला दीजिये. अजवाइन, प्याज, गाजर, सेब और लहसुन भी वहां जाएंगे। हमने भी, जैसा कि आपने अनुमान लगाया था, उन्हें कुचल दिया।
3. इसके बाद, पूरे द्रव्यमान को मिलाएं और इसके उबलने का इंतजार करें, जिसके बाद हम एक और आधे घंटे तक पकाते हैं। तैयार होने से पांच मिनट पहले, इसमें नमक/मीठा मिलाना अच्छा विचार होगा।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग (वैसे, न केवल) तैयार है!

चुकंदर, गाजर और टमाटर से बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सर्दियों में यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो स्वस्थ खाना चाहते हैं, लेकिन उनके पास पर्याप्त समय नहीं है। आलू के साथ शोरबा उबालें, ड्रेसिंग का एक जार डालें और परिणामस्वरूप सूप को अंडे के साथ परोसें - पौष्टिक और स्वादिष्ट!

सामग्री

• 5 किलो सफेद गोभी;
• 750 ग्राम गाजर;
• 750 ग्राम प्याज;
• टमाटर - 1 किलो;
• 2 किलो चुकंदर;
• 400 ग्राम मीठी मिर्च;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
• 9% सिरका - 125 मिलीलीटर;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 2 चम्मच चीनी;
• बे पत्ती- 4 चीजें;
• काली मिर्च 10 टुकड़े (मटर);
• ऑलस्पाइस 5 टुकड़े;

तैयारी की प्रगति:

1. बोर्स्ट ड्रेसिंग को इसमें पकाना बेहतर है एल्यूमीनियम कुकवेयर. इनेमल का उपयोग न करना बेहतर है - यह जल जाएगा। शुरू करने के लिए, टमाटर के डंठल हटा दें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. हम प्याज को या तो आधे छल्ले में या क्यूब्स में काटते हैं, और फिर इसे एक कढ़ाई में डाल देते हैं। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। चुकंदर और गाजर, छीलने के बाद, तीन को कद्दूकस कर लें कोरियाई गाजरऔर प्याज को भेजो. - अब कढ़ाई को आग पर रखें और उसमें तेल और सिरका डालें. नमक डालें और चीनी, तेज़ पत्ता, दोनों मिर्च डालें।
3. ढक्कन से ढकें और उबाल लें, फिर हिलाएं और पकाना जारी रखें। जब सब्जियां 25 मिनट तक उबल जाएं तो इसमें कटी पत्ता गोभी और अजमोद डालें। उबालने के बाद, हिलाना याद रखते हुए, 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, टमाटर का पेस्ट डालें।

तैयार! अब आप इसे जार में डाल सकते हैं!

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - गोभी के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा

यह नुस्खा दूसरों से अधिक जटिल नहीं है। मुख्य सामग्री बस पत्तागोभी होगी। घटकों का सेट पिछले संस्करणों की तरह मानक है।

सामग्री

• 1 किलो टेबल बीट - आप अनाड़ी का उपयोग कर सकते हैं, जो अन्य व्यंजनों के साथ अच्छा नहीं लगेगा;
• 1 किलो सफेद गोभी;
• 0.5 किलो शिमला मिर्च;
• 1 किलो बड़े टमाटर;
• 0.5 किलो प्याज;
• गाजर - 0.5 किलो;
• 5 बड़े चम्मच. एल सिरका 9%;
• चीनी और नमक;
• 100 मिलीग्राम गंधहीन वनस्पति तेल;
• टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - एक सिर;
• स्वाद के लिए साग.

तैयारी की प्रगति:

1. लहसुन, पत्तागोभी और जड़ी-बूटियों को छोड़कर, सब्जियों को काटने की जरूरत है। टमाटरों के डंठल हटा दीजिए और उन्हें चार टुकड़ों में काट लीजिए. अगला है काली मिर्च: बीज और डंठल हटा दें। इसे स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। प्याज को आधा छल्ले में और तीन गाजरों को मोटे कद्दूकस पर काट लें। हमने चुकंदर को स्ट्रिप्स में काट दिया। हम सभी कटी हुई सब्जियों को एक एल्यूमीनियम बेसिन में डालते हैं, जिसमें हम बोर्स्ट ड्रेसिंग पकाएंगे।
2. तेल डालकर सेट करें सब्जी मिश्रणमध्यम आंच पर. जैसे ही वे उबलें, गैस धीमी कर दें। ढक्कन से ढककर लगभग 40-45 मिनट तक इसी तरह धीमी आंच पर पकाएं। इस समय हम गोभी की देखभाल करेंगे - इसे काटने की जरूरत है। आपके पास ढक्कनों और जार को स्टरलाइज़ करने का भी समय हो सकता है, हालाँकि यह काम पहले से करना बेहतर है।
3. हम स्टोव को देखते हैं - सब्जियां उबलना शुरू हो गई हैं, जिसका मतलब है कि सिरका डालने का समय हो गया है।
4. हिलाएँ और ड्रेसिंग को अगले 45 मिनट तक उबलने दें। इसके बाद नमक डालें, दानेदार चीनी डालें और ऊपर पत्तागोभी और कटा हुआ लहसुन डालें। आप चाहें तो टमाटर का पेस्ट और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। फिर हिलाएं और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाएं।

- अब आंच से उतारकर जार में डालें. वैसे, जार के नीचे चाकू रखना न भूलें ताकि वह फटे नहीं. सब कुछ तैयार है - सुखद भूख!

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने की वीडियो रेसिपी देखें

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ और नए व्यंजनों की प्रतीक्षा करें!