सर्दियों की मेज पर शिमला मिर्च को कैसे लोकप्रिय बनाएं। सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ सलाद: कैसे तैयार करें। तस्वीरों के साथ सुनहरी रेसिपी

गर्मियों और शरद ऋतु में, पूरे देश में गृहिणियाँ सक्रिय रूप से सर्दियों की तैयारी कर रही हैं। ऐसे बनते हैं व्यंजन एक वास्तविक खोजसर्द सर्दियों की शामों में, जब आप बस खुद को और अपने प्रियजनों को किसी असामान्य चीज से खुश करना चाहते हैं। तैयारियां न केवल आपको दूर और गर्म गर्मी की याद दिलाएंगी, बल्कि उचित तैयारीवे गर्मियों के फलों, जामुनों और सब्जियों के लाभों को भी बरकरार रखेंगे। ऐसे के लिए सबसे लोकप्रिय घटकों में से एक पाक प्रयोगहै शिमला मिर्च. आइए सर्दियों के लिए हरी बेल मिर्च का सलाद कैसे तैयार करें, इसके बारे में बात करें, हम सिद्ध व्यंजन प्रदान करेंगे।

पत्तागोभी और हरी शिमला मिर्च का सलाद

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको पांच किलोग्राम सफेद गोभी, एक किलोग्राम गाजर, एक किलोग्राम तैयार करने की आवश्यकता है प्याजऔर एक किलोग्राम शिमला मिर्च. आपको कुछ गर्म शिमला मिर्च, लहसुन की पांच कलियाँ, आधा लीटर वनस्पति तेल, तीन बड़े चम्मच नमक, तीन सौ ग्राम चीनी और कुछ बड़े चम्मच की भी आवश्यकता होगी। सिरका सार.

छोटी, पतली पट्टियाँ पाने के लिए पत्तागोभी को पीस लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। शिमला मिर्च को भी छील कर काट लीजिये सुंदर भूसा.

पत्तागोभी को एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें, उस पर गाजर छिड़कें, उसमें नमक डालें और अपने हाथों का उपयोग करके थोड़ा रस निकालें।

एक अलग पैन में वनस्पति तेल डालें और डालें गर्म काली मिर्च, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। - कन्टेनर को आग पर रख दीजिए, तेल गरम होने के बाद इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन डाल दीजिए. तेल को लाल होने तक अच्छी तरह गर्म करें और आंच से उतार लें।

फिर रोगाणुरहित जार को पत्तागोभी और सब्जियों से भरें, प्रत्येक जार में तीन से चार बड़े चम्मच पत्तागोभी का रस डालें। गर्म वनस्पति तेल (पूर्व-छाना हुआ) के साथ मिश्रण डालें। जार को जीवाणुरहित करें और उन्हें सील कर दें। सलाद को काफी अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

हरी बेल मिर्च का सलाद - शीतकालीन नुस्खा संख्या 2

ऐसा सलाद तैयार करने के लिए, आपको दो किलोग्राम और दो सौ ग्राम सफेद गोभी, आठ सौ ग्राम गाजर और मीठी मिर्च का स्टॉक करना होगा। आधा लीटर छह सौ ग्राम प्याज भी तैयार कर लें टेबल सिरकाऔर उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल। इसके अलावा नब्बे से एक सौ ग्राम नमक, दस से बीस कलियाँ लौंग, इतनी ही मात्रा में ऑलस्पाइस और काली मिर्च का प्रयोग करें।

पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नमक छिड़कें। टुकड़े टुकड़े शिमला मिर्चमध्यम आकार की स्ट्रिप्स (लगभग डेढ़ सेंटीमीटर चौड़ी) में, गाजर को भी इसी तरह काट लें। - तैयार गाजर को उबलते पानी में सात से दस मिनट के लिए रखें. प्याज को छल्ले में काट लें, इसे तैयार गाजर और काली मिर्च के साथ मिलाएं। साथ ही नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

सभी सब्जियों से रस निकाल लें, पत्तागोभी को अन्य सामग्री के साथ मिला लें। सलाद को सिरके और तेल से सीज करें। प्रत्येक निष्फल जार के तल पर कुछ लौंग की कलियाँ और कुछ मिर्च रखें, और ऊपर सब्जी का मिश्रण रखें। जार को पच्चीस से तीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर उन्हें ढक्कन से लपेटें और ठंडा होने तक लपेटें।

चेक शैली में सर्दियों के लिए हरी बेल मिर्च का सलाद

सर्दियों के लिए ऐसी स्वादिष्ट तैयारी तैयार करने के लिए, आपको कुछ किलोग्राम मीठी मिर्च, तीन से पांच ग्राम तैयार करने की आवश्यकता है साइट्रिक एसिड, पंद्रह छोटे प्याज, साथ ही पांच मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च। इसके अलावा, आपको एक बड़ी अजवाइन की जड़ और एक चम्मच सरसों के बीज की आवश्यकता होगी। प्रति लीटर पानी में मैरिनेड के लिए एक सौ अस्सी से दो सौ दस मिलीलीटर टेबल सिरका, पच्चीस ग्राम चीनी और दस ग्राम नमक का उपयोग करें।

सबसे पहले काली मिर्च तैयार कर लीजिये. मांसयुक्त सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। डंठल और बीज हटा दें, धो लें और छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें - एक सेंटीमीटर चौड़ी। अजवाइन छीलें, धोएँ और एक सेंटीमीटर स्ट्रिप्स में काट लें।

भरने की सामग्री को मिलाएं और उबाल लें। अजवाइन को इस कंटेनर में रखें और नरम होने तक पकाएं। अजवाइन, तैयार मिर्च और प्याज, आधा छल्ले में काटकर, जार में रखें। परिणामी मिश्रण पर गर्म पानी डालें और आधे घंटे (या अधिक) के लिए स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च का सलाद। नुस्खा 4

सलाद के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको चार किलोग्राम हरे टमाटर, साढ़े तीन किलोग्राम मीठी मिर्च, ढाई किलोग्राम प्याज और तीन सौ ग्राम साग (अजवाइन और अजमोद) तैयार करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, आपको एक सौ से बीस मिलीलीटर टेबल सिरका, तीस ग्राम काला की आवश्यकता होगी पीसी हुई काली मिर्चऔर एक सौ पचास ग्राम नमक और चीनी।

मिर्च को धोकर उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रख दीजिये. उन्हें तुरंत कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में रखें। काली मिर्च से बीज और डंठल हटा दीजिये. तीन से पांच मिलीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में पीस लें। प्याज को तीन से चार मिलीमीटर मोटे छल्ले में काट लें। साग को छोटे टुकड़ों में काट लें. सभी तैयार उत्पादों को एक अलग कंटेनर में मिलाएं। नमक और चीनी, काली मिर्च और सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कीटाणुरहित जार में रखें। जीवाणुरहित लीटर जारबीस मिनट के लिए, फिर सील करके ठंडा करें।

कितना रसदार और के बारे में स्वादिष्ट सब्जीहम अक्सर यही सोचते हैं कि हमें सलाद कब बनाना है? क्या यह कुछ ऐसा नहीं है जिसके बारे में हम सर्दियों के तुरंत बाद, लेकिन सभी प्रकार के रूपों में तैयारियों की योजना बनाते समय सोचना शुरू करते हैं? मुझे पूरा यकीन है कि हममें से ज्यादातर लोग तुरंत शिमला मिर्च के बारे में सोचेंगे। कितना स्वादिष्ट व्यंजनआप इससे खाना बना सकते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए शिमला मिर्च तैयार करने के भी कम तरीके नहीं हैं। सर्वोत्तम व्यंजनआप रिश्तेदारों, दोस्तों, परिचितों और इंटरनेट से लंबे समय तक संग्रह कर सकते हैं, लेकिन मैं आपके लिए व्यंजनों का अपना छोटा संग्रह बनाऊंगा। वही मेरे लिए सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी हैं।

आज हम कई सिद्ध और बहुत स्वादिष्ट तरीकों से सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को संरक्षित कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च - चरण-दर-चरण तैयारी नुस्खा

लोगों का स्वाद अलग-अलग होता है, लेकिन मुझे यकीन है कि आप में से कई लोग मेरी इस बात से सहमत हो सकते हैं कि अचार बनाना सबसे बेहतरीन स्वादों में से एक है स्वादिष्ट दृश्यसब्जियों को डिब्बाबंद करना। हल्के खट्टेपन और मसालों, लहसुन, जड़ी-बूटियों के साथ मैरिनेड आमतौर पर बहुत सुगंधित और तीखा होता है। असली जाम. खैर, मेरे मन में उनके लिए एक नरम स्थान है। इस कारण से, मैं अक्सर सर्दियों के लिए शिमला मिर्च का अचार बनाता हूँ।

यदि आपने अभी तक मसालेदार मिर्च नहीं खाई है, तो आप चूक रहे हैं। और भले ही अन्य मसालेदार सब्जियाँ स्टोर अलमारियों पर बहुत आम हैं, कोई भी हमें इस अद्भुत व्यंजन को बनाने और खुद नाश्ता करने से नहीं रोकेगा।

मसालेदार शिमला मिर्च के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मीठी बेल मिर्च - 3 किलो,
• सिरका 9% - 1 गिलास,
• चीनी - 0.5 कप,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 1 सिर,
• बे पत्ती- 8-10 पत्ते,
• ताजा अजमोद - एक बड़ा गुच्छा,
• काली मिर्च - 1 चम्मच,
• लौंग - 6-8 पीसी।

मांसल लाल और पीली मिर्च अचार बनाने के लिए सर्वोत्तम हैं। बहुत पतली दीवारों वाली मिर्च उतनी स्वादिष्ट नहीं होंगी। फल किसी भी आकार के लिए जा सकते हैं, क्योंकि उन्हें जार में डालने के लिए काटना अभी भी सबसे सुविधाजनक है। इस प्रकार अचार वाली काली मिर्च के प्रत्येक जार की क्षमता अधिकतम होगी।

तैयारी:

1. मिर्च धो लें. डंठल हटा दें और बीज सहित कोर काट लें। यदि आप काली मिर्च को लंबाई में आधा काट लें तो ऐसा करना आसान हो जाएगा।

2. मिर्च को चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें. काली मिर्च कितनी बड़ी है, इसके आधार पर प्रत्येक आधे हिस्से को 2 या तीन भागों में काटा जा सकता है।

3. बी बड़ा सॉस पैन 600 मिलीलीटर पानी डालें। वहां एक गिलास सिरका और वनस्पति तेल डालें, एक ही बार में सारी चीनी और नमक डालें। स्टोव चालू करें और भविष्य के मैरिनेड को उबलने दें।

4. उबलते हुए मैरिनेड में काली मिर्च के टुकड़े डालें, तरल के फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें और ढक्कन के नीचे सब्जियों को लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

शिमला मिर्च थोड़ी नरम होनी चाहिए, लेकिन पूरी तरह पकनी नहीं चाहिए। थोड़े से कुरकुरेपन के साथ मसालेदार मिर्च बहुत अच्छी होती है।

5. डिब्बाबंदी के लिए जार तैयार करें। 1 या 0.5 लीटर की मात्रा वाले डिब्बे उपयुक्त हैं।

उन्हें पहले से स्टरलाइज़ करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आप उन्हें ओवन में गर्म कर सकते हैं, उन्हें पानी के एक पैन में उबाल सकते हैं, उन्हें भाप पर रख सकते हैं, या उन्हें पानी के साथ माइक्रोवेव में रख सकते हैं और उन्हें उबलने दे सकते हैं।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को सुगंधित और थोड़ा तीखा बनाने के लिए, हम अपने "मसाले" को निष्फल जार के नीचे रखते हैं। प्रत्येक में लहसुन की 3-4 कलियाँ, प्रत्येक को आधा काटकर, 1-2 टहनी अजमोद, 2 तेजपत्ता, 5 काली मिर्च और 1-2 कलियाँ रखें।

6. अब गर्म, ताजी उबली हुई काली मिर्च को जार में डालें। इसे यथासंभव कसकर करें और काली मिर्च के टुकड़ों को कुचलने या मोड़ने से न डरें। जब आप सभी मिर्चें बिछा दें, तो पैन से जार के किनारे तक मैरिनेड डालें। इसमें काली मिर्च मैरीनेट होती रहेगी.

7. जार के ढक्कनों को पेंच करें या उन्हें मशीन से रोल करें। जार को ढक्कन पर पलट दें और उन्हें एक मोटे तौलिये में लपेट दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

कुछ ही महीनों में, ऐसी मिर्च आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाएगी और सब्जियों के साथ आपके शीतकालीन आहार में एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। वह इसे बना देगा बढ़िया साइड डिशया यहाँ तक कि एक अवकाश क्षुधावर्धक भी।

इसे किसी ठंडी जगह, जैसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

शहद की चटनी में सर्दियों के लिए बेल मिर्च - फोटो के साथ नुस्खा

सर्दियों के लिए शहद के साथ शिमला मिर्च बनाना बहुत आसान है, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट रेसिपी. मिर्च खट्टेपन के साथ मीठी, कुरकुरी बनती है। बहुत ही असामान्य क्योंकि शहद स्वयं ही प्रदान करेगा अनोखा स्वाद. मेरी राय में, शहद शिमला मिर्च के साथ बहुत अच्छा लगता है; यह एक साथ इसकी मिठास को बढ़ाता है और स्वाद को अच्छी तरह से बढ़ा देता है। इस मैरिनेड में तेज़ स्वाद वाला कोई भी मसाला नहीं मिलाया जाता है, जिससे शहद को अपना स्वाद और काली मिर्च का स्वाद प्रकट करने का मौका मिल जाता है। यह नुस्खा सर्दियों की विभिन्न तैयारियों के लिए बहुत उपयुक्त है।

डिब्बाबंदी के लिए, मैं अक्सर ऐसे जार लेने की सलाह देता हूं जो मात्रा में बहुत बड़े न हों, खासकर यदि आपका परिवार बहुत बड़ा न हो और खुला जारकाली मिर्च के साथ आपको काफी देर तक फ्रिज में बैठना पड़ेगा। एक बार फिर अपने स्वास्थ्य को जोखिम में क्यों डालें और भोजन के लिए खेद महसूस करें। सहमत हूँ, यदि आप और अधिक चाहते हैं, तो आप हमेशा दो छोटे जार खोल सकते हैं। लेकिन एक बड़े को संरक्षित करना असंभव है।

इसके अलावा, जब आप पहली बार कुछ पकाएं, तो प्रयोग के तौर पर थोड़ी-थोड़ी मात्रा में बनाएं। आख़िरकार, एक व्यक्ति को जो पसंद है वह दूसरे को पसंद नहीं आ सकता है।

इस नुस्खे का स्वयं परीक्षण करने के बाद, मैं काली मिर्च और शहद के कुछ जार बनाने की कोशिश करता हूँ।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शिमला मिर्च - 1 किलो,
• शहद - 4 बड़े चम्मच,
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - 3 चम्मच,
• नमक - 2 चम्मच,
• काली मिर्च - 1 चम्मच,
• धनिये के बीज - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. शिमला मिर्च को धोकर दो भागों में काट लीजिये. डंठल सहित कोर को हटा दें। बचे हुए बीजों को धो लें।

2. काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक आधे हिस्से को लंबाई में 2 या 3 टुकड़ों में काटें। यदि काली मिर्च बहुत मोटी है, जैसा कि मेरे मामले में, आप 4 का भी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि ऐसे टुकड़े बनाएं जो बाद में खाने के लिए सुविधाजनक हों।

3. काली मिर्च के टुकड़ों को साफ, निष्फल जार में कसकर पैक करें। इन्हें पूरी तरह काली मिर्च से भर दीजिए. कोशिश करें कि उन जार को बंद न करें जो भरे नहीं हैं, क्योंकि वे लंबे समय तक नहीं रहेंगे बड़ी मात्रावायु। बची हुई मिर्चों को अलग तरीके से तैयार करना सबसे अच्छा है, जैसे कि उनका ताज़ा सलाद बनाना।

4. अब केतली को उबालें और जार में मौजूद मिर्च के ऊपर उबलता पानी डालें। जार को पूरी तरह से भरें, उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

5. अब मैरिनेड तैयार करने का समय आ गया है. एक छोटा सॉस पैन या करछुल लें। तली में शहद डालें, नमक, काली मिर्च और धनिये के बीज डालें। कृपया ध्यान दें कि इसमें चीनी नहीं डाली जाती है, इसे शहद से बदल दिया जाता है।

6. नाली गर्म पानीमिर्च के जार से सीधे इस सॉस पैन में, इस शोरबा से हम मैरिनेड तैयार करेंगे।

7. मैरिनेड को उबाल लें और इसे वापस जार में मिर्च के ऊपर डालें।

8. इसके बाद जितना हो सके ढक्कनों को कस कर कस लें। जांचें कि क्या वे लीक कर रहे हैं। फिर जार को पलट दें और उन्हें गर्म कंबल या तौलिये में लपेट दें। इस रूप में, जार को भंडारण से पहले ठंडा किया जाना चाहिए।

यह बहुत ही कोमल और मसालेदार मैरीनेटेड ऐपेटाइज़र निश्चित रूप से आपको लंबी सर्दियों की शाम को प्रसन्न करेगा गर्मियों का स्वाद. स्वयं आनंद लें और अपने प्रियजनों का इलाज करें।

तेल में मसालेदार शिमला मिर्च, कोकेशियान शैली

और यहाँ एक और है मूल नुस्खा. आप जानते हैं कि कभी-कभी मसाले और खाना पकाने के तरीके किसी व्यंजन का स्वाद पूरी तरह से बदल सकते हैं। यह उन मामलों में से एक है। काली मिर्च इतनी सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है कि आप इसे कानों से नहीं खींच पाएंगे।

नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है, और बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाने से सर्दियों के लिए शिमला मिर्च अधिक स्वादिष्ट बन जाती है।

टमाटर सॉस में शिमला मिर्च

यदि हम सभी प्रकार की तलाश कर रहे हैं स्वादिष्ट विकल्पसर्दियों के लिए शिमला मिर्च तैयार करते समय, यह याद न रखना शर्म की बात है कि मिर्च और टमाटर का स्वाद कितना अद्भुत है। हर किसी की पसंदीदा लीचो इसी श्रेणी से है। लेकिन, अगर आप लीचो नहीं पकाना चाहते हैं, जिसमें अक्सर कई तरह की अन्य सब्जियां मिलाई जाती हैं, बल्कि टमाटर के रस में सिर्फ मीठी मिर्च डाली जाती है, तो यह नुस्खा बिल्कुल सही है।

में टमाटर सॉसहम बंद कर देंगे बड़े टुकड़ेकाली मिर्च, जो हमारा मसालेदार शीतकालीन नाश्ता होगा।

टमाटर में शिमला मिर्च तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शिमला मिर्च - 5 किलो,
• अनसाल्टेड टमाटर का रस - 3 लीटर,
• वनस्पति तेल - 1 कप,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 0.5 कप,
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच,
• स्वादानुसार मसाले (काली मिर्च और ऑलस्पाइस, तेजपत्ता, लौंग, लहसुन)।

तैयारी:

1. शिमला मिर्च को धो लीजिये ठंडा पानीऔर बीज और पूँछ हटा दें। फिर, बड़े टुकड़ों में काट लें. सब्जी के आकार के आधार पर आधी या चौथाई काली मिर्च।

2. टमाटर का रस एक बड़े सॉस पैन में डालें। ऐसा कंटेनर चुनें जिसमें अंततः सभी शिमला मिर्च फिट हो जाएँ।

टमाटर के रस में चीनी, नमक, मसाले और सिरका मिलाएं। ये हमारा होगा टमाटर का अचार. आप स्टोर से खरीदा हुआ जूस खरीद सकते हैं, या आप इसे ताजे टमाटरों से स्वयं बना सकते हैं।

3. जब टमाटर के रस में उबाल आ जाए तो इसमें वनस्पति तेल डालें और फिर सारी शिमला मिर्च डाल दें. अच्छी तरह हिलाएं और 15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

4. गर्म, ताज़ी उबली हुई काली मिर्च को टमाटर के रस में कसकर पूर्व-निष्फल जार में रखें। बिल्कुल किनारे तक रस भरें और पलकों पर कस दें। पलकें भी निष्फल होनी चाहिए।

इसके बाद, जार को पलट दें और सुनिश्चित करें कि ढक्कन लीक नहीं हो रहे हैं। इस उल्टे रूप में, जार को मेज पर रखें और उन्हें टेरी तौलिये में लपेटें। उन्हें ठंडा होने दें, जिसके बाद आप शिमला मिर्च को निकालकर सर्दियों के लिए किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

यह कुछ ही हफ्तों में तैयार हो जाएगा. बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए भुनी हुई शिमला मिर्च

आप सोच सकते हैं कि हमने काली मिर्च को स्वादिष्ट रूप से संरक्षित करने के लिए अभी तक इसके साथ कुछ भी करने की कोशिश नहीं की है। खैर, उदाहरण के लिए, हमने इसे अभी तक तला नहीं है। और मुझे आपको बताना चाहिए, यह एक बड़ी चूक है, क्योंकि सर्दियों के लिए तली हुई शिमला मिर्च को स्वादिष्ट किस्म के लिए बस कम से कम एक जार बंद करने की जरूरत है।

आप जानते हैं कि तलने पर काली मिर्च का स्वाद थोड़ा बदल जाता है और हम इसे सर्दियों के लिए सुरक्षित रखने की कोशिश करेंगे। और यकीन मानिए, हम सफल होंगे, क्योंकि इसकी रेसिपी तैयार करना बेहद आसान है। यहां तक ​​कि, शायद, मानक मैरीनेटिंग से भी आसान।

मेरी माँ ने एक बार कहा था कि यह आलसी लोगों के लिए एक नुस्खा है। लेकिन हमारे लिए इसका मतलब यह होगा कि हमें अतिरिक्त मेहनत नहीं करनी पड़ेगी और स्वादिष्ट उत्पाद की गुणवत्ता भी नहीं ख़राब होगी।

आपको चाहिये होगा:

• किसी भी रंग की मीठी बेल मिर्च (अधिमानतः बड़ी नहीं) - 2.5 किलो,
• लहसुन - 1 सिर,
• गर्म मिर्च - 1 छोटी फली,
• सिरका 9% - 0.3 कप,
• चीनी - 1 गिलास,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. छोटी छोटी मिर्चों को धो लीजिये. इसे साफ़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हम इसे पूरी तरह से भून कर सुरक्षित रख लेंगे। उनका कहना है कि यही इसके अनोखे स्वाद का राज है.

2. कढ़ाई में तेल डालकर मिर्च को भून लीजिए सुनहरी भूरी पपड़ी. उन्हें पलटना न भूलें ताकि वे सभी तरफ से भूरे हो जाएं। वैसे, तेल के छींटे पड़ेंगे और बहुत ज्यादा गोली चलेगी, इसलिए तेल के छींटों को ढक्कन या विशेष स्क्रीन से ढक दें।

3. जार (या जार) को ढक्कन सहित स्टरलाइज़ करें। तली हुई मिर्च को तैयार जार में परतों में रखें, साथ में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

काली मिर्च की एक परत, लहसुन की एक परत, काली मिर्च की एक परत इत्यादि।

4. नमक और चीनी सीधे जार में डालें. मेरे पास एक बड़ा तीन लीटर का जार है। यदि आप कई जार में डिब्बाबंदी कर रहे हैं, तो नमक और चीनी (और बाद में सिरका) की मात्रा को उन जार की संख्या से विभाजित करें जिन्हें आपने काली मिर्च से भरा है।

5. अब एक केतली या पैन में पानी उबालें। जार को दो-तिहाई उबलते पानी से भरें, पानी में सिरका डालें और फिर ऊपर डालें।

नमक, चीनी और सिरका सीधे जार में मिल जाएंगे और सभी मिर्चों पर समान रूप से वितरित हो जाएंगे। विशेष रूप से उस समय के बाद जब जार को सर्दियों तक संग्रहीत किया जाता है। इस बारे में चिंता न करें, यह एक सिद्ध तरीका है।

6. अब आपको जार को पलटना है और इसे मानक तरीके से गर्म कपड़ों में लपेटना है ताकि यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाए।

यहां हमारे पास सर्दियों के लिए तली हुई शिमला मिर्च तैयार करने की हमारी सरल विधि है। कोशिश करें और आनंद लें जाड़ों का मौसम.

सर्दियों के लिए पत्ता गोभी से भरी शिमला मिर्च - वीडियो रेसिपी

इस रेसिपी के लिए आपको तैयारी करनी होगी क्लासिक मैरिनेड, और मिर्च को साबुत छोड़ दें ताकि प्रत्येक मिर्च में बारीक कटी पत्तागोभी और गाजर भरी जा सकें। यहीं पर आपको हर चीज की अच्छी तरह से गणना करनी होगी, क्योंकि यदि आप बड़ी शिमला मिर्च और कंटेनर लेते हैं, तो आपको उपयुक्त की तलाश करनी होगी।

लेकिन मुझे विश्वास है कि आप भी मेरी तरह सफल होंगे। देखना विस्तृत नुस्खाऔर अपनी रसोई में प्रयोग करें।

बेल मिर्च एक स्वादिष्ट सुगंधित सब्जी है, जो बल्गेरियाई, हंगेरियन, जॉर्जियाई और अन्य लोगों की पसंदीदा में से एक है यूक्रेनी व्यंजन. महान लोकप्रियता प्रिय रसदार सब्जीरूसी व्यंजनों में विजय प्राप्त की। अधिकतर इसका उपयोग भविष्य में उपयोग के लिए घरेलू तैयारियों में किया जाता है। मिर्च को भरवां, नमकीन, मैरीनेट किया जाता है, मुख्य या के रूप में उपयोग किया जाता है अतिरिक्त सामग्रीवी अलग अलग प्रकार के व्यंजन. हम आपको अनेक ऑफर करते हैं दिलचस्प व्यंजन स्वादिष्ट तैयारी: सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च का सलाद "मंजो" फोटो के साथ, "उंगली चाटना अच्छा", हंगेरियन शैली, सेब के साथ, टमाटर के बिना और टमाटर के साथ, साथ ही नसबंदी के बिना तैयारी।

सर्दियों के लिए मिर्च, बैंगन और गाजर का बल्गेरियाई सलाद "मांझो" - फोटो के साथ नुस्खा

बुल्गारिया मीठी मिर्च का जन्मस्थान है, इस देश में इससे कई व्यंजन तैयार किये जाते हैं। इसे तला हुआ, बेक किया हुआ, अचारयुक्त, नमकीन आदि बनाया जाता है। बल्गेरियाई काली मिर्च सलाद "मनजो" सबसे प्रसिद्ध में से एक है। सामग्री की प्रचुरता इसे बेहद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाती है। हम आपको फोटो के साथ हमारी रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए मीठी बेल मिर्च "मनजो" का सलाद तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

शिमला मिर्च से मंजो सलाद बनाने की सामग्री

• शिमला मिर्च - 2 किलो
• बेर टमाटर - 3 किलो
• बैंगन - 2 किलो
• फली में गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• गाजर -0.4 किग्रा
• प्याज - 1.2 किग्रा
• चीनी – 150 ग्राम
• लहसुन - 1 बड़ा या 2 छोटा सिर
• नमक – 120 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका - 0.5 बड़े चम्मच
• कालीमिर्च.

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च का सलाद "मनजो" पकाना

1. वे सभी सब्जियों को छांटते और साफ करते हैं, फिर धोते हैं।

1. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

1. टमाटरों को मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में डाला जाता है।

1. गाजर, गर्म मिर्च और लहसुन को इसी तरह काट लिया जाता है.

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

1. बैंगन को पतले स्लाइस में काटा जाता है.

1. सभी सब्जियों को एक पैन में रखा जाता है और आग पर भेज दिया जाता है, 20 मिनट के लिए पकाया जाता है।
   सिरका, चीनी, मक्खन और नमक डालें और 40 मिनट तक पकाएँ। सलाद को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

1. जार और ढक्कन तैयार किए जाते हैं, धोए जाते हैं और कीटाणुरहित किए जाते हैं।

1. सब्जियों को जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है। एक अंधेरी जगह में संग्रहित.

सर्दियों के लिए बेल मिर्च का सलाद "फिंगर लिकिन गुड", फोटो के साथ रेसिपी

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट काली मिर्च सलाद की एक रेसिपी - "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे" - व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय में से एक सर्दी की तैयारी. सब्जियों के पकने की अवधि के दौरान तैयार किए गए इस सलाद के कुछ जार, आपकी मेज में विविधता लाएंगे और एक अद्भुत विटामिन बूस्ट होंगे। आप इस रेसिपी से सीखेंगे कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नाम "उंगली चाटने वाली अच्छाई" के साथ काली मिर्च और टमाटर का सलाद कैसे तैयार किया जाए।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट काली मिर्च सलाद रेसिपी के लिए सामग्री

मीठी मिर्च - 5 किलो टमाटर - 4 किलो वनस्पति तेल और चीनी - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक और 9% सिरका - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च सलाद की तैयारी का क्रम "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

1. टमाटरों को बहते पानी में धोकर मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. हम काली मिर्च को धोकर उसमें से बीज का डिब्बा निकाल कर 4-6 भागों में काट लेते हैं.
3. - बेले हुए टमाटरों में नमक और चीनी डालकर गैस पर रख दीजिए.
4. - उबाल आने के बाद पैन में तेल डालें और काली मिर्च डालें.
5. बीच-बीच में हिलाते हुए, अगले 30 मिनट तक आग पर रखें।
6. आंच बंद कर दें, सिरका डालें और जार को ढक्कन से ढक दें।

टमाटर और सेब के बिना सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा (3-लीटर जार)

यह स्वादिष्ट सलादसर्दियों के लिए काली मिर्च से लेकर टमाटर के बिना सेब के साथ आपकी तैयारियों में एक आकर्षण होगा। इसे तैयार करने के लिए, सेब की मीठी और खट्टी किस्मों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो मिर्च और प्याज के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। शहद सलाद को एक सुखद मखमली स्वाद देगा, लेकिन इसका स्वाद हावी नहीं होगा। सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद - टमाटर के बिना, लेकिन सेब और शहद के साथ, आपकी मेज पर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन होगा।

टमाटर और सेब के बिना सर्दियों के लिए 3 लीटर काली मिर्च सलाद के लिए सामग्री

• 2 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो सेब
• 1 किलो प्याज
• 3 बड़े चम्मच. शहद
• 4-5 बड़े चम्मच. उठाता तेल
• 1 छोटा चम्मच। नमक
• 65 मिली सिरका 9%।

टमाटर और सेब के बिना सर्दियों के लिए मिर्च के साथ सलाद तैयार करने का क्रम

1. हम सभी घटकों को काटने, साफ करने और धोने के लिए तैयार करते हैं।
2. हमने काली मिर्च से बीज बॉक्स को काट दिया और इसे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट दिया।
3. सेब छीलें, कोर काट लें और फल को स्लाइस में काट लें।
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
5. कटी हुई सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, नमक और शहद डालें, हिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. पैन को स्टोव पर रखें, उबाल लें, धीमी आंच पर 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
7. खाना पकाने के अंत से पहले, सिरका डालें, फिर से मिलाएं और निष्फल जार में रखें।
8. इसे रोल करें और एक दिन के लिए कंबल से ढक दें।

हंगेरियन शैली में नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद, फोटो के साथ नुस्खा

हंगेरियन व्यंजनों में मीठी मिर्च एक लोकप्रिय सब्जी है। हंगरी में बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद होगा बढ़िया नाश्तामुख्य व्यंजन के लिए या मांस के लिए हल्के साइड डिश के रूप में। यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत व्यंजन भी इसके स्वाद की सराहना करेंगे। सलाद को निर्जलीकरण की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

बिना स्टरलाइज़ेशन के काली मिर्च सलाद के लिए सामग्री

परशा।तैयारी करना मूल सलादबिना नसबंदी के हंगेरियन काली मिर्च से आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• अजवाइन की जड़ और अजमोद प्रत्येक 350 ग्राम;
• 150 ग्राम फूलगोभी;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 6% सिरका के 80-100 मिलीलीटर;
• 30-40 ग्राम नमक;
• तेज पत्ता;
• 30 ग्राम चीनी.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए हंगेरियन काली मिर्च का सलाद तैयार करने का क्रम

1. काली मिर्च को धोने, बीज निकालने और भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है।
2. फूलगोभी को फूलों में बाँट लें और नमकीन पानी से धो लें।
3. छिली हुई अजवाइन और अजमोद की जड़ों को बारीक काट लें।
4. सामान्य रेसिपी के अनुसार मैरिनेड तैयार करें।
5. सब्जियों को एक सॉस पैन में परतों में रखें, ठंडा मैरिनेड डालें और नीचे दबाएं।
6. तैयारी को 10-12 दिनों तक जारी रखना चाहिए। फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है या ठंड में निकाल लिया जाता है।

फूलगोभी, गाजर, प्याज और बैंगन के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च का सलाद "मनजो", स्वादिष्ट सलाद "फिंगर लिकिन' गुड" सुगंधित तैयारीटमाटर के बिना सेब और शहद के साथ, स्टरलाइज़ेशन और सिरके के बिना हंगेरियन सलाद - आपकी घरेलू तैयारी को फिर से भर देगा। तस्वीरों के साथ व्यंजन आपके लिए दृश्य निर्देश के रूप में काम करेंगे, जिससे स्वादिष्ट और स्वस्थ घर का बना सलाद तैयार करना आसान हो जाएगा।

शिमला मिर्च अब खरीद के लिए उपलब्ध है साल भर. लेकिन क्या "प्लास्टिक" वाले स्वाद में तुलनीय हैं? सर्दी की सब्जियाँताज़ी मीठी मिर्च के साथ सुपरमार्केट से? इसलिए, कई गृहिणियां सीज़न के दौरान तैयारी करती हैं - वे लीचो बनाती हैं, और सर्दियों के लिए बेल मिर्च का सलाद भी तैयार करती हैं। बाद वाला विकल्प एक उत्कृष्ट स्नैक है जो सर्दियों के दौरान आपके परिवार के आहार में विविधता लाएगा।

सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने के लिए, आपको एकदम ताज़ी, मांसल शिमला मिर्च चुननी चाहिए। यदि आप काली मिर्च का उपयोग करेंगे तो तैयारियां विशेष रूप से सुंदर दिखेंगी भिन्न रंगया ऐसे पॉड्स चुनें जो अन्य घटकों के विपरीत रंग के हों। उदाहरण के लिए, सलाद में सफेद बन्द गोभीटमाटर के साथ तैयारी में लाल शिमला मिर्च और हरी शिमला मिर्च डालना बेहतर है।

काली मिर्च के लिए किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं है, आपको बस सब्जियों को अच्छी तरह से धोना है और डंठल और बीज हटा देना है। आप मिर्च को अलग-अलग तरीकों से काट सकते हैं - छल्ले, आधे छल्ले, स्ट्रिप्स, चौकोर।

सलाद की बाकी सामग्री रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती है. सब्जियों को मिलाया जाता है, तेल और मसालों के साथ पकाया जाता है। यदि सलाद बिना पकाए तैयार किया जाता है, तो सलाद के जार को उबलते पानी में कीटाणुरहित करना होगा।

यदि सब्जियों को उबाला गया है, तो डिब्बाबंद भोजन बिना कीटाणुशोधन के बनाया जा सकता है। इस मामले में, उबलते सलाद को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में पैक किया जाता है। सुविधाजनक तरीके सेजार और तुरंत ढक्कन कसकर बंद कर दें।

फिर जार को पलट दिया जाता है, ढक्कन पर रख दिया जाता है और गर्म चीजों (उदाहरण के लिए, एक कंबल) में लपेट दिया जाता है ताकि वे धीरे-धीरे ठंडे हो जाएं। जार को एक दिन के भीतर भंडारण के लिए दूर रखा जा सकता है। उचित रूप से तैयार किया गया सलाद अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत होता है।

दिलचस्प तथ्य: अपने गुणों में, बेल मिर्च चॉकलेट के समान होती है, जब इसका सेवन किया जाता है, तो शरीर "खुशी के हार्मोन" का उत्पादन करता है। लेकिन, चॉकलेट के विपरीत, काली मिर्च में कोई कैलोरी नहीं होती है, इसलिए इसे खाने से आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं होता है।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और पत्तागोभी का सलाद

शिमला मिर्च और शिमला मिर्च से बना एक सरल लेकिन स्वादिष्ट सलाद, बनाने में आसान और झटपट खाया जाने वाला।

• 2 किलो सफेद गोभी;
• 1 किलो शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल);
• 500 जीआर. गाजर;
• नमक के 5 बड़े चम्मच;
• 200 जीआर. सहारा;
• 1 लीटर उबला हुआ ठंडा पानी;
• 1 गिलास वनस्पति तेल;
• लहसुन की 5-6 कलियाँ;
• 6 बड़े चम्मच सिरका (9%)।

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. काली मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। काली मिर्च और पत्तागोभी की पट्टियों की चौड़ाई लगभग समान होनी चाहिए।

पकाने के लिए गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है कोरियाई सलाद, या पतले हलकों में काटें। लहसुन को चाकू से काटें या प्रेस से गुजारें। सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। एक अन्य कटोरे में, तेल के साथ पानी मिलाएं और इस तरल को उबाल लें। भरावन में नमक और चीनी डालें।

उंडेल देना गर्म डालनातैयार सब्जी मिश्रण में, सलाद के साथ कटोरे को आग पर रखें। उबाल लें, सिरका डालें, आँच बंद कर दें। सलाद को स्टेराइल जार में रखें। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढका जा सकता है और कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन आप इसे भली भांति बंद करके भी बंद कर सकते हैं, इस मामले में, जार को 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में रोगाणुरहित करना होगा।

• 2 किलो फूलगोभी;
• 750 जीआर. शिमला मिर्च;
• 500 जीआर. प्याज;
• काले और ऑलस्पाइस के मिश्रण के 15 मटर।

एक प्रकार का अचार:

• 1.3 लीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच नमक%
• 200 जीआर. सहारा;
• 200 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 200 मिली रिफाइंड तेल।

धुली और छिली हुई सब्जियों को काट लें. प्याज को आधे छल्ले में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। हम गोभी को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं। पत्तागोभी के फूलों को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उन्हें हटा दें और ठंडा होने दें। सभी सब्जियों को मिला लें.

सलाह! नुस्खा उन सब्जियों के वजन को इंगित करता है जिन्हें पहले ही अखाद्य भागों से छील दिया गया है।

एक तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च साफ जार में रखें। हल्के से दबाते हुए जार को सब्जियों से भरें।

मैरिनेड तैयार करें: इसमें पानी मिलाकर उबालें दानेदार चीनी, वनस्पति तेल और नमक। सिरका डालें और तुरंत आँच बंद कर दें।

उबलते हुए मैरिनेड को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। जार को एक चौड़े सॉस पैन में रखें गर्म पानीऔर 10-15 मिनट (0.5-1 लीटर जार) के लिए स्टरलाइज़ करें। हम जार को भली भांति बंद करके बंद करते हैं और उन्हें "फर कोट के नीचे" ठंडा करते हैं।

टमाटर के साथ बेल मिर्च का सलाद

काली मिर्च और टमाटर का सलाद बढ़िया है सब्जी की तैयारी. इसे सादा परोसा जा सकता है, या परोसने से पहले इसमें सुगंधित वनस्पति तेल और बारीक कटा हुआ प्याज डाला जा सकता है।

• 3-4 बड़ी मांसल शिमला मिर्च;
• 1 किलो टमाटर;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 मिठाई चम्मच सिरका (9%);
• 5-6 मटर ऑलस्पाइस;
• सूखी सरसों की 2 कलियाँ।

टमाटरों को धोइये, डंठल काटिये और 1-1.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लीजिये, बीज रहित काली मिर्च को लगभग 0.7 सेमी चौड़े छल्लों में काट लीजिये.

• 1 किलो बैंगन;
• 500 जीआर. लाल शिमला मिर्च;
• 200 जीआर. गाजर;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 60 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 2 चम्मच नमक;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 6 चम्मच सिरका (9%);
• टमाटर का पेस्ट के 4 बड़े चम्मच;
• 0.5 चम्मच पिसी हुई गर्म मिर्च।

धुले हुए बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें. कद्दूकस की हुई गाजर, नूडल्स में कटी हुई मीठी मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें। जोड़ना टमाटर का पेस्ट, चीनी, गर्म काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल।

पैन को धीमी आंच पर रखें. धीरे-धीरे उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 40 मिनट तक उबालें। स्टू करने के अंत में सिरका डालें। निष्फल जार में रखें (0.75 लीटर की मात्रा के साथ 2 जार बनाएं) और तुरंत कसकर सील करें। ऊपर से उल्टा करके और किसी गर्म चीज़ से ढककर ठंडा होने दें।

हरे टमाटर का सलाद

बढ़िया स्वाद और आकर्षक उपस्थितिइसमें बेल मिर्च का सलाद और है।

• 1 किलो हरा टमाटर;
• 300 जीआर. बेल मिर्च (अधिमानतः लाल);
• 300 जीआर. गाजर;
• 300 जीआर. ल्यूक;
• 1.5 बड़े चम्मच नमक;
• 1.5 बड़े चम्मच सिरका एसेंस 70%;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• परिष्कृत तेल का एक तिहाई गिलास;
• 3 तेज पत्ते;
• 5-6 मटर ऑलस्पाइस।

हम हरे टमाटरों को धोते हैं, डंठल हटाते हैं और फलों को स्लाइस में काटते हैं। तह करना टमाटर के टुकड़ेआधा चम्मच नमक, मिला लें। डालने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

अन्य सब्जियाँ तैयार करें. हम उन्हें छीलते हैं, प्याज को छल्ले के पतले हिस्सों में काटते हैं, और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं। कोरियाई सलाद के लिए गाजर को कद्दूकस करके लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, बेहतर होगा कि कद्दूकस कर लें।

सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें। हरे टमाटरों से रस निकाल लें और बाकी सब्जियों में टमाटर के टुकड़े मिला दें। सलाद में चीनी और नमक डालें, तेज़ पत्ते डालें, सारे मसालेपोल्का डॉट्स में. वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। सब्जियों के साथ पैन को स्टोव पर रखें और ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक उबालें। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियों को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। आपको तब तक उबालना है जब तक टमाटर का रंग न बदल जाए और वह हल्का न हो जाए। फिर सिरका डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।

सलाद को साफ, निष्फल जार में रखें और सब्जियों को पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले रस से भरें। फिर जार को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें। फिर इसे भली भांति बंद करके सील कर दें। हवा में ठंडा करें, ऊपर से उल्टा कर दें।