Kawior z buraków przez maszynkę do mięsa na zimę. Pyszny kawior z buraków na zimę z papryką. Kawior z buraków z kaszą manną

Warzywa

Opis

Kawior z buraków na zimę jest przygotowywany bardzo prosto i szybko, warto więc poświęcić trochę czasu, aby później cieszyć się tym obfitym i pikantna przekąska w chłodne dni. Burak to niesamowicie zdrowe warzywo, które zawiera oryginalny zestaw pierwiastków śladowych i nie przypomina żadnego innego produktu. Kolejną użyteczną jakość buraków można przypisać faktowi, że nawet długo obróbka cieplna nie wpływa w żaden sposób na te mikroelementy. Ma również buraki przydatne cechy bezpośrednio do ludzkiego ciała. To warzywo jest bardzo niskokaloryczne, więc można je włączyć do diety. Nie mówiąc już o tym, że błonnik zawarty w burakach będzie stale oczyszczał organizm.

Buraki nie są pozbawione aminokwasów, w połączeniu z przynajmniej przydatne witaminy. Wszystkie te substancje biorą udział w normalizacji organizmu i utrzymaniu go w dobrej kondycji. Z tego warzywa można zrobić wiele różne potrawy ale dzisiaj zdjęcie krok po kroku przepis powie Ci o stworzeniu pysznego kawioru z buraków w domu. Jak dodatkowe składniki użyjemy różne warzywa, który podkreśli i sprawi, że smak przedmiotu będzie harmonijny. Możesz ugotować kawior z gotowanych buraków, ale dziś użyjemy świeżego warzywa, a wszystkie składniki zmielimy w maszynce do mięsa. Zacznijmy gotować kawior z buraków na zimę według bardzo smacznego przepisu.

Buraki są jednymi z najbardziej zdrowe warzywa, musi być włączony do diety przez osoby dbające o swoje zdrowie i chcące zachować dobrą sylwetkę. Jedną z najpopularniejszych przekąsek z buraków jest kawior. Jego przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale wynik jest tego wart. Nic dziwnego, że wiele gospodyń domowych często robi to według jednego ze swoich ulubionych przepisów, ale nie wszystkie z nich są przeznaczone przechowywanie długoterminowe gotowe jedzenie. Kawior z buraków na zimę odbywa się według specjalne przepisy, zawiera naturalne konserwanty: sól, cukier, ocet i inne. Należy to wziąć pod uwagę, gdy chcesz przygotować smaczne i zdrowa przekąska na przyszłość.

Funkcje gotowania

Gotowanie kawioru z buraków nie jest trudne, ale jeśli nie weźmiesz pod uwagę niektórych funkcji, nie wyjdzie wystarczająco apetycznie.

• Kawior z buraków musi mieć jednorodna konsystencja, dlatego buraki należy zmiażdżyć, unikając wnikania niezmielonych kawałków do masy warzywnej. Najbardziej niezawodne jest pominięcie buraków przez maszynkę do mięsa, ale dopuszczalne są również inne opcje. Na przykład możesz użyć blendera lub tarki z dużymi otworami.
• Przed ugotowaniem buraków wystarczy je umyć. Nie warto odcinać ogona i łodygi, w przeciwnym razie buraki oddadzą cały sok do bulionu, a stanie się blady, bez smaku i mniej użyteczny.
• Gotowanie buraków zajmuje dużo czasu: od 45 do 90 minut, w zależności od ich wielkości. Kuchenka mikrofalowa przyspieszy ten proces. Aby to zrobić, buraki tej samej wielkości należy złożyć do torby i włożyć do kuchenki mikrofalowej, włączając ją z maksymalną mocą na 8 minut, a po 10-minutowej przerwie na kolejne 5 minut. Podane czasy dotyczą buraków średniej wielkości o średnicy 7–8 cm duże okazy zajmie to trochę więcej czasu.
• Do przechowywania gotowego kawioru można używać wyłącznie sterylizowanych słoików, najlepiej małych: od 0,5 l do 1 l.

Przepis na przygotowanie kawioru z buraków na zimę należy uważnie przeczytać, ponieważ w niektórych przypadkach buraki nie są gotowane przed mieleniem.

Klasyczny przepis na kawior z buraków

Skład (na 2 l):

• buraki - 2 kg;
• cebula - 1 kg;
• olej roślinny - 125 ml;
• ocet stołowy (9 procent) - 50 ml;
• sól - 20 g.

Metoda gotowania:

• Umyj buraki, gotuj do miękkości i wstaw do lodówki.
• Obierz buraki i zetrzyj. Możesz również użyć do tego tarki Sałatki koreańskie.
• Obierz cebulę i pokrój na małe kawałki, jeśli do krojenia buraków używałeś zwykłej tarki, lub ćwiartki krążków (tak cienkich, jak to możliwe), jeśli posiekałeś ją na tarce do koreańskich sałatek.
• Wymieszaj cebulę z burakami, posol mieszankę warzywną.
• Wlej olej i ocet, wymieszaj i włóż na głęboką patelnię lub kociołek.
• Gotować na małym ogniu przez 20 minut po ugotowaniu.
• Podziel kawior na wysterylizowane słoiki. Jeśli planujesz przechowywać tę przystawkę w ciepłym miejscu, włóż słoiki z kawiorem do garnka z wodą i sterylizuj przez 5-25 minut, w zależności od pojemności słoików. Sterylizacja nie jest wymagana do przechowywania w chłodnym miejscu.
• Słoiki zwinąć, poczekać, aż ostygną i odstawić na zimę.

Kawior ugotowany według tego przepisu jest bardzo delikatny. Można go spożywać jako samodzielną przekąskę, można go wykorzystać do przygotowania innych dań, w szczególności sałatki „Śledź pod futrem”.

Prosty przepis na kawior z buraków z czosnkiem

Skład (na 2 l):

• buraki - 2,5 kg;
• olej roślinny- 50-60 ml;
• cukier - 30 g;
• sól - 30 g;
• czosnek - 2 głowy;
• esencja octu (70 procent) - 20 ml.

Metoda gotowania:

• Ugotowane i wystudzone buraki obrać i zetrzeć na tarce gruba tarka lub tarka do koreańskich sałatek. Jeśli lubisz drobniejszą konsystencję, możesz zmielić buraki blenderem lub maszynką do mięsa.
• Przełóż obrane ząbki czosnku przez prasę.
• Wlej olej na patelnię, włóż masę buraczkową i gotuj na wolnym ogniu, aż nadmiar płynu z buraków wyparuje (około 20 minut).
• Dodaj czosnek, wymieszaj, gotuj przez kolejne 5 minut i zdejmij z ognia.
• Dodać esencja octowa dobrze wymieszaj i umieść w wysterylizowanych słoikach.
• Zamknij brzegi. Możesz je przechowywać natychmiast po ostygnięciu.

Kawior według tego przepisu jest dość ostry. Przed podaniem warto doprawić tę przystawkę kwaśną śmietaną lub majonezem.

Smażony kawior buraczany na zimę

Skład (na 2 l):

• buraki - 1,5 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• Pikantny papryka- 0,2 kg;
• olej roślinny - 0,2 l;
• sól (najlepiej z pachnące zioła) - 20g;
• pasta pomidorowa - 0,25 kg;
• esencja octu (70 procent) - 10 ml.

Metoda gotowania:

• Obierz surowe buraki i zetrzyj na grubo. W razie potrzeby możesz zmielić go za pomocą robota kuchennego.
• W ten sam sposób zmiel surową, obraną marchewkę.
• Cebulę pokroić w drobną kostkę.
• Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku.
• Paprykę umyć, usunąć z niej nasiona, pokroić w cienkie paski.
• Do rondla wlewamy oliwę, wrzucamy do niej cebulę i pieprz, smażymy przez 5 minut, dodajemy marchewki i smażymy kolejne 5 minut na średnim ogniu.
• Dodaj buraki, smaż warzywa przez kolejne 10 minut.
• Do warzyw włożyć pastę czosnkowo-pomidorową, posolić i energicznie wymieszać.
• Kontynuując mieszanie, smaż przez kolejne 10 minut.
• Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, ubijając łyżką.
• Wlej trochę esencji octowej do każdego słoika (łyżeczka na litrowy słoik).
• Włącz banki kąpiel wodna i sterylizuj je przez 10-20 minut, w zależności od ich wielkości.
• Przykręć pokrywki, odwróć i przykryj kocem.
• Przechowywać po 24 godzinach.

Kawior przygotowany według tego przepisu można podawać jako dodatek. Nadaje się również jako sos do barszczu.

Delikatny kawior buraczany z kaszą manną

Skład (na 2,5 l):

• buraki - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• marchewki - 1 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• kasza manna - 100 g;
• olej roślinny - 0,2 l;
• sól - 40 g;
• cukier - 40 g;
• czarny pieprz mielony- 5g;
• esencja octu - 10 ml.

Metoda gotowania:

• Obierz wszystkie warzywa i przewiń maszynę do mięsa.
• Sól, pieprz masę warzywną, dodaj do niej olej i cukier, rozpal cichy ogień.
• Gotuj przez 2 godziny.
• Dodaj kaszę mannę małymi porcjami, za każdym razem dobrze mieszając, aby nie było grudek.
• Gotuj jeszcze 20 minut.
• Wlej esencję octową, dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia.
• Wlać do wysterylizowanych słoików i natychmiast zamknąć.
• Po schłodzeniu odstawić na zimę.

Kawior przygotowany według tego przepisu jest delikatny i gęsta konsystencja, można go rozsmarować na kanapkach, jak pasztet.

Kawior z buraków jest smaczny i sycący. Dobrze prezentuje się na kanapkach, można go podawać zamiast sałatki lub jako dodatek do zup i innych dań.

Dzień dobry, moi drodzy czytelnicy. Teraz w ogrodach nadszedł czas żniw. Przypomniałem sobie o tym dopiero wtedy, gdy babcia „zachwyciła” mnie prawie pełną torbą buraków! Widzisz, to był dobry rok. Na około pięć minut popadłem w osłupienie, nie bardzo rozumiejąc, co z tym zrobię. Nie mam gdzie go przechowywać, takiej ilości nie zje za kilka tygodni, zamrażanie jest anulowane ze względu na to, że zamrażarka jest już pełna owoców, ziół i warzyw. Generalnie byłem zdezorientowany a nawet trochę zdenerwowany, szkoda, że ​​dobro zostanie stracone. Ale po jakimś czasie olśniło mnie – w końcu zeszłej jesieni zrobiłam cudowne przetwory z buraków! I ta pyszność odleciała w mgnieniu oka, nawet zima nie miała czasu nadejść. Więc podwijając rękawy idę do kuchni przerabiać buraki, jak mówi moja babcia. Zapraszam Was ze mną, podzielę się z Wami przepisami na kawior z buraków na zimę - jest bardzo smaczny!

Mam kilka ulubionych przepisów, każdy z nich różni się na swój sposób. specjalny smak i sposób przygotowania. Ale łączy je jedno: wszystkie te przepisy ze zdjęciami pomogą Ci szybko i łatwo przygotować niesamowicie smaczne i pyszne jedzenie na zimę. zdrowy kawior z buraków.

Klasyczny kawior „Dojrzały Buryachok”

Ten przepis to klasyka, która została wypróbowana i przetestowana przez lata. Tak gotowała moja babcia i mama, a teraz kontynuuję tradycję. Kawior okazuje się zaskakująco smaczny i satysfakcjonujący. Uwielbiam go jeść, rozsmarowywać na kromce chleba, bez dodatków.

Składniki:

• Buraki - 1 kg;
• Marchewki - 1 szt .;
• Cebula - 2 szt .;
• Pomidory lub pasta pomidorowa - 3 szt. lub 2 łyżki. l.;
• Czosnek - 1 głowa;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Cukier - 1 łyżeczka;
• Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• ocet 9% - 100 ml;
• Olej roślinny - 250 ml.

Gotowanie:

1. Natychmiast przystępujemy do najbardziej „brudnej” pracy - musisz wyczyścić i umyć wszystkie warzywa. Teraz musisz zdecydować, jaką konsystencję kawioru chcesz uzyskać. Na przykład pocieram buraki i marchewki na grubej tarce, a cebulę kroję w średnią kostkę. Jeśli chcesz, aby kawior był mniejszy - użyj drobniejszej tarki, a nawet blendera zanurzeniowego - wtedy generalnie okaże się "jak ze sklepu".
2. Po podjęciu decyzji rozpoczynamy proces przetwarzania warzyw. Więc posiekaj cebulę, marchew i buraki, jak uważamy za stosowne.
3. Zabieramy dużą patelnię - taką, aby zmieściły się w niej wszystkie nasze warzywa. Podsmaż w nim cebulę, po zalaniu odrobiną oleju roślinnego. Należy to zrobić na dużym ogniu, aby cebula była smażona, a nie duszona, wtedy gotowe danie będzie miało specjalny smak.
4. Gdy cebula utworzy złotą skórkę, zmniejsz ogień i wyślij do niej marchewki i buraki. Dodawanie soli cukier granulowany, pozostały olej roślinny, dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Mieszaj warzywa co 3-5 minut, aby się nie przypaliły.
5. Teraz obieramy pomidory ze skóry - łatwo to zrobić, wcześniej oblając je wrzątkiem. Kroimy je na małe kawałki i wyślij na patelnię z warzywami. Jeśli zamiast tego świeże pomidory, masz pastę pomidorową, wtedy wszystko jest o wiele prostsze - wystarczy dodać ją do warzyw. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 10 minut.
6. Czosnek obrać i posiekać za pomocą prasy lub dobra tarka. Dodajemy go do naszych warzyw. Wysyłamy tam również zmielony pieprz, ocet i gotujemy wszystko razem przez 5 minut.

Gorący kawior układamy w suchych, czystych słoikach i zwijamy. Przygotowanie do zimy jest gotowe!

Wskazówka: Aby kawior smakował bardziej oryginalnie, możesz dodać do niego swoje ulubione przyprawy. Lubię uzupełniać kawior kolendrą i suszona pietruszka. Dodaję przyprawy wraz z pieprzem, octem i czosnkiem.

Przepis na kawior z buraków z pomidorami na zimę jest bardzo smaczny!

A teraz powiem ci, jak zrobić kawior bez octu, ponieważ. Nie wszyscy kochają ten produkt. Taki preparat jest dobry zarówno sam w sobie, jak i do przygotowania barszczu – zamiast świeże warzywa. Tak więc przygotowujemy kawior na zimę z buraków z pomidorami, jest bardzo smaczny i zdrowy, uwierz mi.

Składniki:

• Buraki - 1 kg;
• Cebula - 4 szt .;
• Pomidory lub pasta pomidorowa - 4 szt. lub 4 łyżki. l.;
• Czosnek - 1 głowa;
• Olej słonecznikowy - 100 ml;
• Cukier - 2 łyżki. l.;
• Sól i sok z cytryny - do smaku.

1. Dokładnie umyjemy nasze buraki i wyślemy je do wrzenia. Stopień gotowości określamy nożem, gdy delikatnie przechodzi przez buraki - można go wyjąć z ognia. Natychmiast spuść wrzątek z warzyw i zalej zimna woda z kranu. Dzięki temu buraki będą jeszcze bardziej miękkie. Schłodzić i wyczyścić, a następnie zmielić według własnego uznania. Wolę dużą tarkę.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, przełożyć na patelnię z rozgrzanym olejem i smażyć do złoto-brązowy. Gdy cebula nabierze złotego odcienia, wysyłamy do niej posiekane buraki, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 15 minut. Nie zapominaj, że warzywa należy okresowo mieszać.
3. Z pomidorów zdejmujemy skórkę, kroimy w taki sam sposób jak cebulę i wysyłamy do smażenia na osobnej patelni z odrobiną oleju. Do buraków dodać smażone pomidory wraz z cukrem, solą i czosnkiem. Wlej sok z cytryny do smaku. Gotuj wszystko razem przez 30 minut.

Gorący kawior z buraków układamy w czystych, suchych słoikach i zwijamy.

Wskazówka: jeśli przygotowujesz taki kawior dla dzieci, nie możesz dodać czosnku. Zastąp go suchymi ziołami - kolendrą, pietruszką, koperkiem.

Kawior z buraków z warzywami

Ten przepis opowiedziała mi koleżanka i od wielu lat stosuję go co roku. Kawior warzywny z burakami na zimę okazuje się bardzo smaczny i natychmiast odlatuje ze stołu. Wyraźny smak buraków z pomidorami i papryka, lekko kwaśny odcień i umiarkowanie pikantny - palce oblizujesz!

Składniki:

• Buraki - 1 kg;
• papryka bułgarska - 5 szt .;
• Marchewki - 4 szt .;
• Cebula - 3 szt .;
• Sok pomidorowy - 0,5 l;
• Pasta pomidorowa - 1,5 łyżki. l.;
• Papryka chili - 1-2 szt .;
• Ocet - 1,5 łyżki stołowej. l.;
• Sól - 1 łyżka. l.;
• Olej słonecznikowy - 50 ml + 200-300 ml do smażenia.

Gotowanie:

1. Czyścimy buraki, marchewki i cebulę, myjemy je i siekamy: buraki i marchewki - na grubej tarce, cebulę - w drobną kostkę. Oczyszczamy paprykę z nasion i „ogonów”. Ostre papryczki odstawić i pokroić bułgarski w kostkę.
2. Na dużą, głęboką patelnię wlej około 20 ml oleju roślinnego i włóż tam buraki. Dodaj kolejne 50 ml olej słonecznikowy i cały ocet przykryj pokrywką i gotuj przez 30 minut. Nie zapomnij od czasu do czasu mieszać!
3. Wszystkie przygotowane warzywa smażyć osobno. Marchew i cebula - na złoty kolor, a papryka - na złoty kolor.
4. Po 30 minutach dodaj do buraków smażone warzywa, koncentrat pomidorowy i polej sok pomidorowy. Dopraw kawior solą, dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 30 minut.
5. Ostrą paprykę zmiel w blenderze lub bardzo drobno pokrój i dodaj do kawioru na 10 minut przed zakończeniem procesu.
6. Jeśli postępujesz zgodnie z przepisem, teraz musisz posiekać kawior blenderem zanurzeniowym i gotować przez kolejne 5 minut na małym ogniu. Ale tego nie robię i kończę z kawiorem w postaci sałatki. Tutaj sam zdecyduj, co chcesz zobaczyć na swoim stole - sałatkę z kawioru lub puree z kawioru.
7. Teraz się układamy gorący kawior w wstępnie wysterylizowanych słoikach. Do każdego słoika kawioru dodaj kolejną 1 łyżeczkę octu i zwiń jak zwykle.

Niesamowicie pyszne? kawior warzywny z burakami jest całkowicie gotowy!

Wskazówka: lepiej jest używać oleju do tego kawioru nierafinowanego, ale tak zwanego „bazaru”, o zapachu. Następnie gotowe jedzenie będzie znacznie smaczniejszy i bardziej aromatyczny.

Kawior z buraków smażonych na zimę: przepis jak w ZSRR

Tu dochodzimy do mojego ulubionego przepisu. Wszyscy wiedzą, niektórzy ze słyszenia, a niektórzy na pewno, jak pyszne było jedzenie w Związku Radzieckim. Ten kawior nie jest wyjątkiem - taki smak pamiętają nasi dziadkowie.

Składniki:

• Buraki - 2 kg;
• Marchewki - 1 kg;
• Cebula - 600 g;
• Pomidory - 1 kg;
• Olej roślinny - 600 ml;
• Czosnek - 4 głowy;
• ocet 9% - 200 ml;
• Sól, cukier i czarny mielony pieprz - do smaku.

Buraki, marchewki i cebulę myjemy, dokładnie myjemy i siekamy. Trzy marchewki z burakami na średniej tarce i pokrój cebulę w drobną kostkę.

Teraz musisz umyć i pokroić pomidory w plasterki. Od razu zrobię rezerwację, ze wszystkich przepisów, to w tym trzeba tylko użyć świeże pomidory. Jeśli je wymienisz koncentrat pomidorowy, następnie niepowtarzalny smak spawn zostanie utracony.

Na dużej patelni usmaż cebulę. Gdy nabierze charakterystycznego złocistego odcienia, dodaj pozostały olej i dodaj do niego przygotowane marchewki i pomidory. Smażymy wszystko razem przez 10 minut i nie zapominamy wymieszać. Wysyłamy tam posiekane buraki, doprawiamy solą, pieprzem i cukrem do smaku. Wlej ocet i gotuj przez kolejne 30 minut pod przykryciem. Pamiętaj, aby mieszać kawior co 3-5 minut. Kilka minut przed gotowaniem dodaj posiekany czosnek.

Określamy konsystencję przekąski i w razie potrzeby mielimy ją blenderem zanurzeniowym.

Gorący kawior układamy w wysterylizowanych i suszonych słoikach.

Teraz możesz zaskoczyć swoich bliskich niezapomniany smak kawior, jak w ZSRR!

Wskazówka: tak samo jak poprzedni przepis, zaleca się stosowanie tutaj tylko oleju „bazarowego”, w przeciwnym razie stracimy smak. I jeszcze jeden mała rada: jeśli zdecydujesz się skorzystać z tego przepisu, ugotuj kilka porcji na raz, ponieważ. Ten pyszny smakołyk jest zjedzony w mgnieniu oka!

Kawior z burakami i bakłażanem

Teraz powiem Ci jak gotować niezwykła przekąska. Nikt, kto tego próbował, nie był jeszcze w stanie odgadnąć, z czego się składa. Ale wszystkim się to podobało, bez wyjątku! Taka konserwacja nadaje się zarówno jako sałatka, jak i jako „smar” na chlebie. Tak, a goście nie wstydzą się podawać go na stole!

Składniki:

• Burak - 1 kg;
• Bakłażan - 1 kg;
• Jabłka - 1 kg;
• Cukier - 6 łyżek. l.;
• Sól - 2 łyżki. l.;
• Olej roślinny - 1,5 łyżki stołowej;
• Czosnek - do smaku.

Jak gotować:

1. Najpierw wyczyśćmy buraki. Teraz dokładnie umyj bakłażana, jabłka i buraki. Kroimy bakłażany i jabłka na małe kostki, a buraki siekamy na grubej tarce. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj sól i cukier. Dodaj zmielony czosnek do smaku. Ponownie dokładnie wymieszaj i pozostaw na 1 godzinę, aby warzywa wypuściły sok.
2. Wlej olej roślinny do warzyw i podgrzej na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez 30 minut. Po pół godzinie zdejmij pokrywkę i gotuj przez kolejne 20 minut. Nie zapomnij od czasu do czasu mieszać, aby kawior się nie palił.
3. Teraz możesz użyć blendera zanurzeniowego, aby zmielić kawior do stanu puree lub możesz go zrolować w tej formie. Jeśli zdecydujesz się go zmielić, po tym zgaś kawior na kolejne 5-10 minut.

Gorący kawior układamy w wysterylizowanych słoikach i zwijamy. Oryginalna przystawka gotowy na zimę!

Wskazówka: do tego przepisu lepiej użyć słodko-kwaśnych jabłek, wtedy smak kawioru będzie umiarkowanie nasycony kwasowością i słodyczą.

Zwracam uwagę na przepis wideo na zrobienie kawioru z buraków na zimę.

Tak skończyły się moje przepisy, a wraz z nimi buraki. Teraz zimą będę cieszyć się zdrowymi smakołykami. Stosując te sprawdzone przepisy pyszny kawior z buraków na zimę możesz z łatwością przygotować taką przystawkę dla siebie i swojej rodziny. W mroźny zimowy wieczór, zebrawszy całą rodzinę na obiad w ciepłej i przytulnej kuchni, otwórz słoik kawioru i poczęstuj swoich bliskich. Wielogłosowe „dziękuję” i prośby o więcej będą dla Ciebie najlepszą nagrodą! Smacznego i do zobaczenia!

Kawior z buraków przez maszynkę do mięsa na zimę

4.5 (90%) 4 głosów

Istnieje dość prosty przepis na przędzenie kawioru z buraków. Może być bardzo nietypowy i pyszny. zimna przekąska i może służyć jako dodatek. Buraki mają korzystny wpływ na przewód pokarmowy; brak różnych szkodliwe dodatki a konserwanty pozwalają na serwowanie tego dania nawet dzieciom. Toczenie kawioru z buraków przez maszynę do mięsa na zimę nie zajmie dużo czasu.

Kawior z buraków „Domowy”

• skręcone buraki - 2 kg;
• posiekane marchewki - 1 kg;
• cebula (przechodzi przez maszynę do mięsa) - 1 kg;
• papryka słodka (mielona) - 1 kg;
• pomidor (zwój w maszynce do mięsa) - 0,5 kg;
• zmiażdżona ostra papryka - 1 szt .;
• Sól - 2 łyżki. l.
• Cukier - 3 łyżki. l.
• Olej roślinny - 0,5 łyżki.
• Esencja octu - 1 łyżka. l.

Wszystkie warzywa zmielić maszynką do mięsa i wymieszać. Wyślij do ognia na godzinę. Następnie - dodaj sól, posyp cukrem, dodaj masło. Gotuj przez kolejne trzydzieści minut. Kilka minut przed końcem gotowania wlej ocet. Kawior przełóż do sterylnych słoików, zawiń i pozostaw na jeden dzień do ostygnięcia. Wyjście to trzy puszki po 500 gr. I jedna 700 gr.

Przepis na kawior z burakami bez marchwi

Skład preparatu na zimę:

• buraki - 600 gr .;
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• sok z cytryny - 1-2 łyżki stołowe;
• 2 ząbki czosnku;
• zielenina (cebula, pietruszka)

Ugotuj buraki, ostudź, obierz i pokrój na małe kawałki. Mielić. Włóż do rondla, dodaj trochę oleju. Czosnek zmielić na małej tarce, dodać sól, cukier i sok z cytryny. Wymieszaj składniki i wyślij do ognia. Gotuj przez 15-20 minut, aż nadmiar płynu całkowicie wyparuje. Mieszaj od czasu do czasu. Podpalać aż do uzyskania optymalnego poziomu zagęszczenia kawioru. Jeśli konieczne jest zamknięcie na zimę, zamiast sok cytrynowy weź ocet 9%.

Buraki są cenione za bogatą zawartość przydatne substancje i niepowtarzalność zastosowania, owoc może być stosowany jako samodzielny produkt oraz jako składnik sałatek i zup. Możesz zaoszczędzić wartość rośliny okopowej i urozmaicić menu w zimnych porach roku za pomocą przepisów, dlatego zaleca się poznanie najlepsze opcje gotowanie kawioru na zimę z buraków.

Buraki należą do kategorii produktów, co do których korzyści zwolennicy medycyny tradycyjnej i alternatywnej są zgodni i nie mają wątpliwości. Korzeń zawiera duża liczba witaminy i kwasy. Regularne włączanie do diety rośliny okopowej pozwala zrekompensować niedobór fosforu, potasu i sodu. Dzięki zawartości manganu i miedzi poprawia się układ krwionośny, a jod zmniejsza ryzyko miażdżycy.

100 g buraków zawiera 42 kcal, co w połączeniu z działaniem moczopędnym produktu pozwala na włączenie go do jadłospisu podczas odchudzania. Dziś zwyczajowo je się warzywa korzeniowe, ale blaty nie są im gorsze pod względem wartości, a ilość zawartego w nich białka jest 3 razy większa. Produkt zawiera unikalny składnik betaina, dzięki której normalizuje się czynność wątroby.

Roślina okopowa ma działanie gojące rany, antyalergiczne. Jej sok jest stosowany w medycynie jako środek żółciopędny. Dzięki świetna treść włókno w regularne używanie normalizacja systemu żywnościowego. Podczas stosowania rośliny okopowej aktywowane są procesy usuwania toksyn z organizmu, ciężkich soli i pierwiastków promieniotwórczych.

Jakie odmiany lepiej wybrać do zbioru na zimę

Obecnie na rynku dostępna jest szeroka gama czerwonych buraków. Rośliny okopowe różnią się kształtem, kolorem, wagą i zawartością cukru. Do zbioru używa się tylko stołowych odmian buraków. Do przetwarzania wierzchołków używa się świeżej, delikatnej zieleni.

Późne odmiany buraków są często wykorzystywane jako surowiec do receptur, ponieważ są scharakteryzowane długoterminowy dojrzewanie, większy powrót owoców, zdolność do utrzymania przez długi okres czasu zewnętrznego i walory smakowe. Najpopularniejsze odmiany buraków to:

• cylinder;
• Bordeaux;
• Walens.

Podczas sadzenia buraków do przyszłego wykorzystania jako surowiec do ochrona zimowa ważne jest przestrzeganie zaleceń producentów. Na opakowaniach nasion odpowiednich do takich celów wskazano bezpośrednio możliwość ich wykorzystania do konserwacji.

Jak gotować kawior z buraków w domu?

Przepisy na przygotowanie przetworów na bazie buraków są dziś przedstawiane w szerokiej gamie. Mogą obejmować smażenie, duszenie, konserwowanie produktu, sterylizację lub brak obróbki cieplnej. Ze względu na ich prostotę pyszna przekąska nawet początkujący kucharze potrafią gotować.

Kawior z buraków podawany jest na zimno, produkt może być stosowany jako składnik receptur zup. W zależności od składu przystawka może różnić się odcieniem smaku, mieć słodycz lub lekko kwaskowatość.

klasyczny

klasyczny kawior z buraków zawiera produkty konwencjonalne zawsze dostępne pod ręką lub w sklepach. Przepis wygląda tak:

• buraki - 1 kg;
• duża głowa czosnku;
• cytryna - 1 szt .;
• rzepa cebulowa - 8 szt .;
• woda - 0,5 l;
• cukier granulowany - 2 łyżeczki;
• bezwonny olej do smażenia;
• pieprz mielony, pąki goździków, kolendra;
• sól - 2 łyżki. l.

Ilość przypraw, soli i cukru dobiera się podczas gotowania w zależności od osobistych upodobań i słodyczy wybranej odmiany.

Proces pracy ze składnikami:

• nieobrane buraki myje się i wkłada do gotowania, ukończony produktłatwo przekłuć ostrzem noża;
• marchewki wciera się w dużą tarkę;
• drobno posiekane ząbki czosnku i cebula;
• rozgrzać olej na patelni, smażyć na nim cebulę przez 2 minuty, dodać marchewkę do smażenia przez 2 minuty, dolać wody i przykryć pokrywką, aby dusić do ugotowania;
• dodaj mieszankę przypraw i soku z cytryny;
• buraki wciera się na tarce o dużym rozmiarze otworu i układa do smażenia, trzymając przez 40 minut.

Aby ułatwić proces duszenia, zaleca się zabranie patelni o wysokich grubych ściankach, co ułatwi proces mieszania i zapobiegnie przypaleniu. Schłodzony przedmiot może być używany jako niezależne posiłki, jako dodatek lub podstawa do tostów i kanapek.

Smażony kawior z buraków

Pieczoną przystawkę można stosować w czysta forma lub z majonezem, a także dressingiem do zup. Będzie to wymagało:

• buraki - 3 szt .;
• marchewka - 1 szt .;
• żarówka - 1 szt .;
• olej - ½ szklanki;
• pasta pomidorowa - ½ szklanki;
• sól dla smaku.

Cebulę kroimy w drobną kostkę, marchew i rośliny okopowe siekamy na tarce. Cebulę smaży się na patelni, gdy pojawia się złoty kolor, wprowadza się marchewki, a po kilku minutach buraki. Dodaje się makaron, sól i niewielką ilość wody, aby mieszanka warzyw się nie paliła, w przeciwnym razie przystawka nabierze nieprzyjemnego zjełczałego smaku.

Przepis z marchewką i cebulą w słoikach

• buraki - 2 kg;
• marchewka - 1 kg;
• cebula z rzepy - 600 g;
• czerwone pomidory - 1 kg;
• olej - 600 ml;
• ząbki czosnku - 2 główki;
• sól, cukier granulowany;
• pieprz mielony;
• 9% octu - 200 ml.

W niedawnej przeszłości technologia przygotowywania kawioru polegała na rozdrabnianiu buraków na tarce. Obecnie coraz częściej do tych celów wykorzystuje się kombajn.

Proces gotowania:

• warzywa smażone są z dodatkiem oleju, najpierw cebuli, następnie kolejno wprowadzane mieszanka marchwi i pomidory pokrojone w drobną kostkę, łączny czas wszystkich składników to 10 minut;
• dodać buraki i przyprawy, niewielką ilość wody, przykryć pokrywką i gotować przez 35 minut;
• na koniec zmiażdżony czosnek, ocet wbija się i pozostawia na kuchence przez kolejne 3 minuty.

Mieszankę z warzywami układa się w słoikach. W razie potrzeby kawior można zmiksować za pomocą blendera, wygodnie jest użyć takiego półfabrykatu jako podstawy do kanapek.

Wariant pikantno-słodkiego kawioru z buraków

Fani pokochają tę opcję. niezwykłe potrawy którzy wolą przekąski o ostrym smaku z dodatkiem pieprzu. Do przepisu będziesz potrzebować:

• burak, marchew, Papryka- 1 kg;
• czerwone pomidory - 4 kg;
• olej - 1 szklanka;
• rzepa cebulowa - 800 g;
• jabłka - 0,5 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• lawrushka - 2 szt .;
• groszek piment- 4 sztuki;
• esencja octu - 2 łyżki. l.;
• papryczka chili - 1 szt .;
• sól, cukier, przyprawy - do smaku.

Do przepisu musisz wziąć jabłka o słodko-kwaśnym smaku. Do procesu wybiera się pojemnik z grubym dnem, aby wyeliminować problem spalania.

Proces gotowania:

• buraki i marchewki sieka się na grubej tarce, paprykę i rzepę kroi się na półpierścienie;
• przez 20 min. smażyć warzywa;
• pomidory przeciera się blenderem, jabłka wciera się osobno tarką;
• przetworzone pomidory wraz z przyprawami wlewa się do mieszanki warzywnej, wprowadza się jabłka;
• hartowanie kontynuuje się przez 30 minut, w razie potrzeby dodając wodę.

Obrabiany przedmiot układa się w wstępnie wysterylizowanych słoikach, a do każdego pojemnika dodaje się ½ łyżeczki. esencje, po czym są zwijane i po schłodzeniu są czyszczone w chłodnym miejscu.

„Prawdziwy dżem”

Zaletą metody jest łatwość wykonania oraz doskonały smak powstałej przekąski.

Do przepisu będziesz potrzebować:

• buraki - 1 kg;
• cebula - 3 szt .;
• czosnek - 1 głowa;
• olej - 5 łyżek. l.;
• pasta pomidorowa - 4 łyżki. l.;
• esencja - 1 łyżeczka;
• sól, cukier i przyprawy - do smaku.

Buraki z przyprawami gotuje się w lekko osolonej wodzie. Cebulę praży się, po uzyskaniu złotego odcienia wprowadza się starte buraki i duszone przez 20 minut. Sól, cukier granulowany i przyprawy są kolejno wprowadzane i utrzymywane w ogniu przez 10 minut. Dodanie kilku groszków ziela angielskiego nada obrabianemu przedmiotowi wyjątkowy charakter pikantny aromat. Na ostatnim etapie wprowadza się czosnek, ocet i dokładnie miesza. Po lekkim ochłodzeniu przedmiotu kawior układa się w wysterylizowanych pojemnikach.

z czosnkiem

Taki kawior wyróżnia się wyjątkowym aromatem czosnku i podczas zimowy chłód jest doskonałe narzędzie w celu utrzymania odporności. Do przepisu będziesz potrzebować:

• buraki - 1 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• ocet - 100 ml;
• woda - 2 l;
• sól, cukier - do smaku.

Dodanie mieszanki papryki, kminku, rozmarynu, zioła prowansalskie, ale takie składniki nie są uważane za obowiązkowe w przepisie. Proces gotowania:

• marynata jest przygotowywana z wody, cukru, octu i przypraw;
• buraki kroi się w cienkie paski;
• czosnek, przepuszczony przez prasę, dokładnie miesza się z bazą buraczaną;
• mieszankę warzywną układa się w słoikach i zalewa gorącą marynatą.

Banki muszą gotować się w wodzie przez 20 minut, a następnie zwinąć.

Z jabłkami i bakłażanem

Pyszny produkt uzyskuje się poprzez połączenie buraków z jabłkami i bakłażanem. Owoce pojawiają się w ten przepis jako naturalny konserwant. Kawior przygotowany zgodnie z tą opcją ma niezwykły słodko-kwaśny smak.

Do przepisu będziesz potrzebować:

• buraki, bakłażany - po 1 kg;
• jabłka - 800 g;
• cukier - 7 łyżek. l.;
• sól - 1,5 łyżki. l;
• olej do smażenia - 0,4 l.

Jabłka i bakłażany kroi się w drobną kostkę, gotowane buraki wciera się na tarce. Warzywa wkłada się do pojemnika, miesza i posypuje cukrem, pozostawia na 1,5 godziny do wydobycia soku. Patelnię podpala się, dodaje sól i dusi przez 1 godzinę, po czym wlewa się olej i proces trwa przez kolejne 10 minut.

Z pomidorami bez octu

Pomidory są uważane za „idealne” składniki kawioru, więc ten składnik często znajduje się w przepisach. przekąska z buraków do krótkotrwałego przechowywania można gotować bez użycia octu. Do przepisu będziesz potrzebować:

• buraki - 1 kg;
• pomidory - 5 szt .;
• głowa czosnku;
• cebula - 3 szt.

Ilość cukru i soli ustalana jest z uwzględnieniem osobistych preferencji, a także cech wybranej odmiany pomidorów i buraków. Jeśli chcesz otrzymać więcej bogaty smak dodaj ziele angielskie i czarny pieprz. Ogólny proces gotowania jest taki sam klasyczny przepis, czyli kolejno smażyć cebulę, pomidory i buraki. Czas duszenia waha się od 45 do 60 minut, sól i przyprawy są wprowadzane pod koniec gotowania.

Przepis z czosnkiem i burakami bez sterylizacji

Cechą kawioru z czosnkiem jest to, że jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy. Przydatność i wartość rośliny okopowej dzięki tej kombinacji znacznie się zwiększa, a w okresie zimowym taki kawior stanie się niezastąpione źródło witaminy. Niewątpliwą zaletą przepisu jest to, że jest dość prosty i nawet początkujący mogą to zrobić.

Do przepisu będziesz potrzebować:

• buraki - 1 kg;
• cebula - 6 szt .;
• czosnek - 6 dużych ząbków;
• olej - 100 ml;
• ocet - 100 ml;
• pasta pomidorowa - 6 łyżek. l.;
• sól, cukier - do smaku.

Konserwowanie przygotowywane jest według standardowej technologii:

• smażona posiekana cebula;
• dodać starte buraki i pokrojone pomidory, dusić warzywa przez 5 minut;
• wprowadzić pastę i kontynuować proces przez 35 minut;
• na koniec dodaj mieszankę czosnkową i ocet.

Jeśli podczas gotowania nie ma wystarczającej ilości wilgoci, dodaj niewielką ilość wody. Jeśli kawior jest zbyt płynny, hartowanie odbywa się bez pokrywki.

Opcja gotowania Multicooker

Zaletą tej metody przygotowania jest znaczne uproszczenie procesu, ponieważ mieszanka warzyw nie wymaga ciągłego mieszania i nie ma ryzyka jej spalenia. Buraki można gotować tradycyjny sposób lub skorzystanie z trybu multicooker „na parze”, w którym warzywo dojrzewa przez 30 minut.

Cebule z olejem są przetwarzane w trybie „smażenia” przez 10 minut. Warzywa wraz z przyprawami, solą i cukrem dojrzewają przy użyciu jednej z następujących funkcji:

• „gotowanie” - 1 godzina;
• „hartowanie” - 40 minut.

Do gotowania możesz wybrać dowolny przepis na kawior z buraków. Przed rozłożeniem produktu obowiązkowo należy wysterylizować słoiki.

Francuski

Kawior francuski jest bardzo lekki i inny niezwykły smak. Do gotowania będziesz potrzebować:

• buraki - 4 szt .;
• pęczek kolendry;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
• cytryna - 1 szt .;
• szczypta soli i czarnego pieprzu.

Buraki gotowane lub pieczone w piekarniku wciera się w grubą tarkę. Sos na przekąski przygotowywany jest z oleju i soku z cytryny. Mieszanka warzyw nasycić marynatą, dodać zieleninę, doprawić pieprzem i solą, a następnie dokładnie wymieszać.

Jak przechowywać wykroje buraczane

Kęsy buraczane doskonale zachowują swoje właściwości i właściwości przez 1 rok. Słoiki możesz przechowywać w domu w szafie, lodówce lub piwnicy. Jest uważany za optymalny do przechowywania reżim temperaturowy+6 C, wskaźnik powyżej +15 C jest uważany za niepożądany do konserwacji.

Gwarancja bezpieczeństwa pustaków buraczanych jest dokładna Przetwarzanie wstępne surowców, przestrzeganie receptur, sterylizacja pojemników i szczelność walcowania.

Dostęp powietrza może prowadzić do zakwaszenia produktu, początek takiego procesu sygnalizuje pojawienie się pleśni w słoiku. Podwyższona wilgotność w pomieszczeniu jest niepożądana, ponieważ prowadzi to do powstawania rdzy na metalowych pokrywkach, co może niekorzystnie wpływać na smak produktu.