Jak przechowywać natkę pietruszki. Zbiór, przygotowanie i przechowywanie korzenia pietruszki
Tartowy smak ładny zapach, wiele przydatnych właściwości. Pietruszka od dawna uważana jest za jedną z najbardziej przydatne rośliny używany w gotowaniu. Nawet obróbka cieplna nie usunie korzyści płynących z jego smaku. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak przechowywać pietruszkę w domu i zrozumieć zawiłości tego procesu, ponieważ jest ich dużo. Konieczne jest przygotowanie go na zimę okres jesienny, przed nadejściem chłodów.
Zachowaj świeżość pietruszki i bez niej szczególny wysiłek możliwe w ciągu 2 tygodni. Paczka zawinięta w torbę będzie leżała na dolnej półce lodówki i nadal nadawała się do użytku w kuchni. Mówimy jednak o dłuższym przechowywaniu pietruszki i koperku. Niewiele osób wie, że mogą zachować świeżość przez długi czas.
Dlatego zieleni nie można myć, liście muszą pozostać suche. Oderwij pęczki i umieść je w szklanym słoju z zakręcaną pokrywką (tworzy to efekt próżni, czego nie można powiedzieć o nylonowych pokrywkach). Szczelnie zamknięty słoik tego samego koperku wytrzyma w lodówce do 2-3 miesięcy.
Innym skutecznym sposobem na przygotowanie świeżej pietruszki i koperku na zimę jest zamrażanie. W ten sposób możesz znacznie i trwale uzupełnić swoje rezerwy.
Istnieje kilka popularnych technologii zamrażania:
To, która technologia będzie najlepszym rozwiązaniem, zależy od Ciebie. W każdym razie współczesna kuchnia oferuje wiele wariacji na temat konserwowania pietruszki.
Wideo „Metody przechowywania zieleniny”
Jak przechowywać korzeń
Zioła na zimę możesz przygotować nie tylko z liści pietruszki i koperku. Wystarczająco bogaty w witaminy i biologicznie substancje czynne to korzeń pietruszki. Poza tym w kuchni z pewnością przyda się nie tylko jej nadziemna część, ale także kłącze. Powstaje jednak pytanie: korzeń pietruszki – jak go przygotować i przechowywać? Spróbujmy to rozgryźć.
Bez obróbka wstępna kłącza zachowują przydatność do 2-3 tygodni, pod warunkiem zapakowania ich w worki foliowe z otworami lub papier chłonny. Można je także suszyć w piekarniku. Aby to zrobić, korzenie są myte i krojone w paski. Po takiej obróbce można je złożyć różne banki, torby, pudełka lub owinąć szmatką. 
Proces zbioru i przechowywania korzenia pietruszki nie jest szczególnie skomplikowany. Jedna z najczęstszych opcji łączy w sobie kilka prostych kroków: odetnij korzenie z liści i łodyg, a następnie ułóż je w drewnianym pudełku w kilku warstwach. W takim przypadku każdą warstwę należy lekko posypać piaskiem. Jeśli w pomieszczeniu, w którym przechowujesz warzywa, panuje umiarkowana wilgotność, korzeń pietruszki można stosować w kuchni przez całą zimę. Pamiętajmy, że zimą temperatura na balkonie może być zbyt niska, a to już niesprzyjające warunki do przechowywania pietruszki i koperku, trzeba je stamtąd usunąć.
Jak inaczej zapewnić odpowiednie warunki do długotrwałego przechowywania kłączy? Na przykład wykonaj lekkie wgłębienie w glebie, owiń folią pęczek zieleni, a następnie włóż go do ziemi, posypując piaskiem. W odpowiednim czasie śnieg uchroni go przed zamarznięciem i będzie mógł w pełni zimować. Dzięki temu świeżą pietruszkę będzie można usunąć z odosobnionego miejsca przechowywania pod koniec zimy, czyli w czasie, gdy organizm najbardziej potrzebuje witamin. 
Sposobów przygotowania pietruszki na zimę jest wiele, ale łączą je wspólne punkty, na przykład porcjowanie pęczków. W jakich pojemnikach najlepiej je przechowywać? korzystne cechy zieleń? Ten Formy silikonowe, pojemniki z tworzyw sztucznych, folia spożywcza itp. Proces przygotowywania zieleniny na zimę to dość prosty sposób na zapewnienie sobie pełnego zestawu witamin. tak i regularne dania, do których dodaje się warzywa, są postrzegane zupełnie inaczej w zimnych porach roku. Nie zapomnij o rozpieszczaniu się i dbaniu o swoje zdrowie, ponieważ ten produkt jest niezbędny w nowoczesnej kuchni i Medycyna ludowa- To magazyn witamin dla Ciebie i Twojego gospodarstwa domowego.
Wideo „Przechowywanie korzeni”
Możesz zachować świeżość pietruszki i bez większego wysiłku przez 2 tygodnie. Paczka zawinięta w torbę będzie leżała na dolnej półce lodówki i nadal nadawała się do użytku w kuchni. Mówimy jednak o dłuższym przechowywaniu pietruszki i koperku. Niewiele osób wie, że mogą zachować świeżość przez długi czas.
Dlatego zieleni nie można myć, liście muszą pozostać suche. Oderwij pęczki i umieść je w szklanym słoju z zakręcaną pokrywką (tworzy to efekt próżni, czego nie można powiedzieć o nylonowych pokrywkach). Szczelnie zamknięty słoik tego samego koperku wytrzyma w lodówce do 2-3 miesięcy.
Innym skutecznym sposobem na przygotowanie świeżej pietruszki i koperku na zimę jest zamrażanie. W ten sposób możesz znacznie i trwale uzupełnić swoje rezerwy.
Istnieje kilka popularnych technologii zamrażania:
To, która technologia będzie najlepszym rozwiązaniem, zależy od Ciebie. W każdym razie współczesna kuchnia oferuje wiele wariacji na temat konserwowania pietruszki.
Zioła na zimę możesz przygotować nie tylko z liści pietruszki i koperku. Natka pietruszki jest dość bogata w witaminy i substancje biologicznie czynne. Poza tym w kuchni z pewnością przyda się nie tylko jej nadziemna część, ale także kłącze. Powstaje jednak pytanie: korzeń pietruszki – jak go przygotować i przechowywać? Spróbujmy to rozgryźć.
Bez wstępnej obróbki kłącza zachowują przydatność do 2-3 tygodni, pod warunkiem zapakowania ich w plastikowe torby z otworami lub w papier chłonny. Można je także suszyć w piekarniku. Aby to zrobić, korzenie są myte i krojone w paski. Po takiej obróbce można je umieścić w różnych słoikach, torebkach, pudełkach lub zawinąć w szmatkę. 
Proces zbioru i przechowywania korzenia pietruszki nie jest szczególnie skomplikowany. Jedna z najczęstszych opcji łączy w sobie kilka prostych kroków: odetnij korzenie z liści i łodyg, a następnie ułóż je w drewnianym pudełku w kilku warstwach. W takim przypadku każdą warstwę należy lekko posypać piaskiem. Jeśli w pomieszczeniu, w którym przechowujesz warzywa, panuje umiarkowana wilgotność, korzeń pietruszki można stosować w kuchni przez całą zimę. Pamiętajmy, że zimą temperatura na balkonie może być zbyt niska, a to już niesprzyjające warunki do przechowywania pietruszki i koperku, trzeba je stamtąd usunąć.
Jak inaczej zapewnić odpowiednie warunki do długotrwałego przechowywania kłączy? Na przykład wykonaj lekkie wgłębienie w glebie, owiń folią pęczek zieleni, a następnie włóż go do ziemi, posypując piaskiem. W odpowiednim czasie śnieg uchroni go przed zamarznięciem i będzie mógł w pełni zimować. Dzięki temu świeżą pietruszkę z odosobnionego miejsca przechowywania będzie można wyciągnąć pod koniec zimy, czyli w czasie, gdy organizm najbardziej potrzebuje witamin. 
Sposobów przygotowania pietruszki na zimę jest wiele, ale łączą je wspólne punkty, na przykład porcjowanie pęczków. Które pojemniki najlepiej zachowują korzystne właściwości zieleniny? Są to formy silikonowe, pojemniki z tworzywa sztucznego, folia spożywcza itp. Proces przygotowywania zieleniny na zimę to dość prosty sposób na zapewnienie sobie pełnego zestawu witamin. A zwykłe dania, do których dodaje się warzywa, są postrzegane zupełnie inaczej w zimnych porach roku. Nie zapomnij o rozpieszczaniu się i dbaniu o swoje zdrowie, bo ten produkt jest niezastąpiony we współczesnej kuchni i medycynie ludowej – to skarbnica witamin dla Ciebie i Twojego domu.
Codzienne menu rzadko kiedy jest kompletne bez świeżych ziół. Pietruszka jest jednym z najpopularniejszych jej rodzajów. do jego cierpki smak a jego przyjemny aromat nadaje potrawom szczególny urok.
Pietruszka powinna być zawsze pod ręką. Dobrze, jeśli możesz zebrać pęczek prosto z ogrodu. Ale nie każdy ma taką możliwość. A lato nie trwa cały rok. Często trzeba kupować warzywa i dbać o ich dłuższe przechowywanie.
Jak zachować świeżą pietruszkę
Natkę pietruszki najlepiej zbierać rano, gdy słońce wyschnie rosą. W takich chwilach warzywa są najbardziej pachnące. Ale południowy upał może znacznie pogorszyć jego smak.
Kupując pietruszkę na rynku lub w sklepie, musisz wybrać pęczki o jasnozielonym kolorze iz świeży aromat. Te warzywa można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Niezbędny:
- Włóż pęczek pietruszki do słoika z wodą. Liście powinny pozostać na górze i nie zatopić się w płynie;
- Połóż dużą torbę na warzywach i umieść je na dolnej półce lodówki.
Kolor i aromat pietruszki utrzymuje się przez 3-4 dni.
Aby chronić zieleń świeży dłużej, możesz skorzystać z jednej z następujących metod:
1. Przechowywanie pietruszki w szklanych pojemnikach:
- Przygotuj czysty litrowy słoik.
- Wycieramy wnętrze serwetką, aby na ścianach nie pozostała ani kropla wilgoci.
- Umieść pietruszkę w słoiku do góry nogami. Jest to konieczne, aby ułatwić zdobycie zieleniny.
- Przykryj pokrywką z polietylenu i włóż słoik do lodówki.
Warzywa zachowują świeżość aż do trzech tygodni.
2. Przechowywanie pietruszki w torbie:
- Umieść pietruszkę w plastikowej torbie.
- Obierz małą cebulę i włóż ją do środka.
- Umieść opakowanie w połowie otwarte na dolnej półce lodówki.
Pietruszka nie więdnie ani nie traci smaku przez okres do dwóch tygodni.
Warzywa należy myć wyłącznie przed bezpośrednim użyciem.
Mrożenie pęczków pietruszki na zimę
Zimno nie niszczy struktury liści pietruszki. Dlatego mrożone warzywa zachowują wszystkie korzystne substancje i świeży aromat.
Najprostszą rzeczą jest zamrożenie pietruszki w pęczkach, bez krojenia jej na kawałki. Kolejność obrabianych przedmiotów:
- Sortujemy pietruszkę, usuwamy pożółkłe i wysuszone liście oraz obce źdźbła trawy.
- Odcinamy szorstkie ogonki.
- Zanurz pietruszkę w wodzie i bardzo dokładnie spłucz.
- Połóż gałązki na ręczniku papierowym do wyschnięcia.
- Całkowicie suche warzywa dzielimy na małe pęczki i zawijamy je folię spożywczą. Ważne, aby ilość natki pietruszki w opakowaniu wystarczyła do przyprawienia jednego dania.
- Wysyłamy obrabiany przedmiot do zamrażarka.
Pietruszka przetrwa całą zimę. Należy pamiętać, że po rozmrożeniu nie można go ponownie narażać na zimno.
Inne sposoby zamrażania pietruszki
- Natkę pietruszki myjemy i drobno siekamy.
- Umieść warzywa w tackach do lodu.
- Napełnij wodą i ostrożnie włóż do zamrażarki.
- Całkowicie zamrożone kostki przełożyć do torebki i pozostawić na zimno.
Zieloni w tej formie wytrzymają do czterech miesięcy.
Zamiast wody dodać posiekaną natkę pietruszki Oliwa z oliwek lub roztopione masło. Wtedy potrawy doprawione ziołami staną się jeszcze bardziej apetyczne. Natkę pietruszki zamrożoną w oleju można przechowywać do sześciu miesięcy.
Przechowywanie solonej pietruszki
Sól jest naturalnym konserwantem, dlatego doskonale zachowa całą dobroczynną zawartość pietruszki. Proces solenia przebiega następująco:
- Natkę pietruszki myjemy i drobno siekamy.
- Wymieszaj warzywa z solą w stosunku 5: 1. Możesz użyć blendera.
- Umieść powstałą mieszaninę w czystym szklanym pojemniku. Zostawiamy miejsce na sok powstały w wyniku rozpuszczenia soli.
- Szczelnie zamykamy pojemnik i wstawiamy do lodówki lub piwnicy.
Pietruszka z solą będzie przechowywana przez co najmniej sześć miesięcy.
Konserwowanie suszonej pietruszki
Suszona pietruszka dobrze się konserwuje przydatne cechy, a jego aromat nie tylko nie znika, ale staje się intensywniejszy.
Susz warzywa w ten sposób:
- Dobrze umyj pietruszkę.
- Suszyć tak, aby na warzywach nie pozostała ani kropla wody.
- Natkę pietruszki pozostawić w całości lub podzielić na liście.
- Ułóż warzywa w jednej warstwie na blasze do pieczenia lub kartce papieru.
- Suszyć w cieniu, w suchym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu (w kuchni jest w porządku).
Za kilka dni pietruszka będzie gotowa do długotrwałego przechowywania.
Możesz także wysuszyć warzywa w piekarniku, przestrzegając następujących warunków:
- temperatura – 50–60 stopni;
- drzwi piekarnika nie zamykają się (aby powietrze mogło swobodnie krążyć);
- Warzywa są okresowo mieszane.
W piekarniku pietruszka wyschnie za 5-6 godzin.
Warzywa należy przechowywać w szczelnym, szklanym pojemniku, w suchym i ciemnym miejscu. Pozostaje użyteczny przez co najmniej rok.
Każda gospodyni domowa ma swój własny sposób przechowywania ziół. Przecież nie jest źle o każdej porze roku świeża pietruszka cieszy swoim aromatem i ozdabia Twoje ulubione potrawy.
Źródło: http://OnWomen.ru/kak-hranit-petrushku.html
Jaki jest najlepszy sposób na zachowanie świeżości pietruszki na zimę w lodówce, przechowując suchą pietruszkę
Jakże zimą tęsknimy za świeżą, pachnącą korzennie, pyszną pietruszką! Nie, zakup warzyw szklarniowych o każdej porze roku nie stanowi problemu, ale smakiem, a tym bardziej korzystnymi właściwościami, niewiele przypominają te świeżo zebrane z ogrodu. Dlatego lepiej wcześniej pomyśleć o tym, jak przechować pietruszkę na zimę, niż później kupować w supermarkecie produkt, który wygląda podobnie.
Zieloni ze szklarni są prawie pozbawione witamin i mikroelementów, ponieważ rosły w sztucznym świetle, a nie w otwarta przestrzeń, ale na specjalnych podłożach.
Jest jednak „bogaty” w azotany i inne chemikalia, które producenci hojnie wykorzystują w celu zwiększenia produktywności.
W odróżnieniu od szklarni przygotowany we właściwy sposób konfitury z pietruszki ogrodowej właściwości lecznicze całą zimę i nie jest w stanie zaszkodzić ciału.
Sposoby przechowywania świeżej pietruszki w sezonie
Nawet w sezonie nie każdy z nas ma możliwość codziennego zbierania świeżej pietruszki z ogrodu. Warzywa przywiezione z daczy lub zakupione na rynku muszą być przechowywane długi czas. Żeby nie przegrała Wartość odżywcza, nie zwiędły ani nie uległy pogorszeniu, należy unikać:
- jasne światło słoneczne, od którego zioła żółkną i tracą witaminy;
- nadmiar wilgoci prowadzący do gnicia produktu;
- nadmierna utrata wody z liści;
- dostęp do tlenu, powodując procesy oksydacyjne (pojawienie się brązowych plam, zwiędły wygląd zieleni).
Istnieje kilka prostych i skuteczne sposoby Zachowaj świeżość pietruszki:
- Przez 3-4 dni warzywa ogrodowe mogą leżeć w temperaturze pokojowej. Aby to zrobić, należy go dokładnie oczyścić z obcych i zepsutych gałązek, gleby i dolnej części łodyg. W żadnym wypadku nie myć!
Następnie cały pakiet jest szczelnie owinięty w pergamin lub wykonaną z niego serwetkę naturalna tkanina i odstawić w ciemne, chłodne miejsce. - Inna opcja: Umieść pietruszkę w szerokim pojemniku, napełnionym w 1/3 wodą, tak aby zwilżone były tylko łodygi, ale nie liście. Taki „bukiet” może stać na stole przez kilka dni, z dala od promieni słonecznych. Ale lepiej przykryć go plastikową torbą i umieścić na dolnej półce lodówki. Wodę należy okresowo wymieniać. Na niskie temperatury ach, „życie” bukietu pietruszki potrwa do dwóch tygodni.
- Posortowaną, ale nie umytą natkę pietruszki można na chwilę położyć na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar wilgoci, a następnie umieścić w plastikowej torbie z otworami zapewniającymi wentylację i umieścić w lodówce. Jeszcze szybciej jest po prostu owinąć pęczek warzyw w lnianą lub bawełnianą serwetkę, a następnie włożyć do torby. Tkanina wchłania wilgoć równie dobrze jak ręcznik papierowy. Wszelkie zioła ostre, w tym pietruszka, najlepiej przechowywać dłużej w „strefie świeżości”, w temperaturze bliskiej 0°C.
- Czy nadal chcesz umyć pietruszkę przed przechowywaniem? W tym przypadku pikantne zioło Najpierw oczyszczają je z gruzu i grudek ziemi w misce z wodą, a następnie trzymają przez krótki czas pod kranem, usuwając pozostały brud. Następnie każdą gałązkę suszy się ręcznikiem papierowym i układa na papierze. Ważne jest, aby nie przechowywać warzyw mokrych. Gdy na liściach nie ma już kropel wody, pietruszkę umieszcza się w szczelnych plastikowych pojemnikach lub słoikach z zakrętkami i umieszcza w lodówce. Dzięki tej metodzie nasza ulubiona przyprawa zachowa świeżość przynajmniej przez miesiąc. Zdradzę Ci sekret, że tę metodę stosuję najczęściej.
- Umyte warzywa można również przechowywać owinięte w papier pakowy zwilżony wodą. Opakowanie dodatkowo umieszcza się w plastikowej torebce typu slider i umieszcza w lodówce. Pietruszka „wytrzyma” 2–3 tygodnie.
Miesiąc - długoterminowy jeśli chodzi o przechowywanie tak delikatnego produktu jak świeże zioła, jednak dla przygotowania zimowe to nie wystarczy. Niemniej jednak chciałabym zachować „kawałek lata” na chłodne dni.
Zamrażanie ziół na zimę
Po rozmrożeniu do dekoracji można wykorzystać całe gałązki. gotowe posiłki i włóż posiekane warzywa do sałatek, mięsa, ryb i pierwszych dań.
pietruszka, podobnie jak inne zioła, nie toleruje wielokrotnego narażenia na niskie temperatury. Należy go zamrażać w małych porcjach, „na raz”, nawet jeśli mówimy o pęczku.
„Wszystko w pakiecie”
Rzeczywiście całe gałązki pietruszki dobrze się przechowują, łatwo zamrażają i mają uniwersalne zastosowanie.
Najpierw świeże warzywa są myte, oczyszczane z gruzu i wycinane łodygi ze zbyt długimi korzeniami.
Pietruszkę można namoczyć w misce przez 15 - 20 minut słona woda. W ten sposób zostanie oczyszczony z azotanów i patogenów. Trawę następnie myjemy pod kranem.
Wilgotne warzywa osusz papierowym ręcznikiem, połóż na suchej powierzchni i odstaw na chwilę, regularnie je obracając, aby nadmiar wilgoci odparował. Jednocześnie gałęzie nie powinny blaknąć.
Przechowywanie drobno posiekanej natki pietruszki
Po przygotowaniu zieleniny jak w poprzedni przepis, rozgniata się go nożem, umieszcza w pojemniku i zamraża.
Posypka musi być sucha, aby w niskich temperaturach nie skleiła się w nieapetyczną bryłę. Z tego samego powodu nie zaleca się mielenia go w robocie kuchennym - zamiast zgrabnych kawałków otrzymasz „owsiankę” z duża ilość niepotrzebny sok.
Posiekaną natką pietruszki wygodnie jest posypać przygotowane potrawy.
Zielone kostki lodu
Natkę pietruszki mrożoną w kostkę często wykorzystuje się do przyprawiania zup.
Przygotowanie tych półproduktów nie jest trudne: kilka szczypt zieleni umieszcza się w specjalnych foremkach, napełnia wodą i wysyła do zamrażarki.
Wystarczy do wrzącej zupy wrzucić kostkę lodu, aby pietruszka natychmiast się rozmroziła, nadając pierwszemu daniu niepowtarzalny aromat.
Zamiast wody możesz wziąć masło: roztopione masło, oliwkę lub słonecznik. Następnie brykiety z tłuszczem wrzucamy na patelnię i smażymy warzywa lub mięso.
Zamrażanie pietruszki w folii spożywczej
Zamrażanie porcyjne jest wygodne, gdy gospodyni nie potrzebuje jednorazowo dużej ilości pietruszki.
Przygotowane całe gałązki szczelnie owinąć folią spożywczą i przewinąć nitką. Gumki są również dobre do mocowania.
W razie potrzeby część filmu zostaje odwrócona i odcięta wymagana ilość pietruszka, a resztę ponownie pakujemy.
W ogrodzie
Metoda jest odpowiednia dla tych, którzy mieszkają we własnym domu i uprawiają warzywa w ogrodzie.
Część pietruszki można jesienią zostawić w grządce, zaznaczając kołkami miejsce, w którym rośnie. Będzie pokryty śniegiem i w tej formie pietruszka odejdzie na zimę.
Kiedy gotujesz zupę lub dusisz mięso, po prostu wyjdź do ogrodu. Wykop śnieg i zerwij kilka gałązek mrożonych warzyw. Nie zapomnij ponownie przykryć łóżka śniegiem.
Ta metoda jest trochę ryzykowna, ponieważ są zimy bez śniegu i są odwilże. Zawsze jednak można trzymać rękę na pulsie i w przypadku zaistnienia siły wyższej zdążysz wysłać warzywa do zamrażarki.
Suszona pietruszka jest godną alternatywą dla mrożenia
Jeśli z jakiegoś powodu nie można przechowywać warzyw w zamrażarce, należy je wysuszyć. Przygotowana w ten sposób przyprawa jest kompaktowa w przechowywaniu, a także zawiera prawie wszystkie witaminy i witaminy sole mineralne w które bogata jest świeża pietruszka.
Zioła można suszyć na następujące sposoby:
- na świeżym powietrzu;
- w piecu;
- w kuchence mikrofalowej;
- w suszarce do warzyw i owoców.
Suszenie powietrzem
Podczas naturalnego suszenia pietruszka o gęstych liściach jest oczyszczana z zgniłych części i ciał obcych, dokładnie myta i suszona ręcznikami papierowymi.
Podczas suszenia trawa jest chroniona przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, które niszczą chlorofil. Posiekaną natkę pietruszki należy regularnie odwracać, a pęczki wyrzucać, aby uniknąć pleśni i gnicia.
Proces suszenia trwa do 7 dni.
Suszenie w piekarniku
Dzieje się to jednak dużo szybciej Część przydatne substancje rozkłada się pod wpływem wysokich temperatur.
Liście obrane z łodyg układa się na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem i wysyła do piekarnika nagrzanego do 45–50 ° C. Nie ma potrzeby zamykania drzwi, aby wilgoć mogła uciec. Okresowo przesuwaj liście, w przeciwnym razie mogą się spalić.
Jak prawidłowo przechowywać suszoną pietruszkę w domu
Dobrze wysuszone liście łatwo oddzielają się od łodyg i kruszą się po ściśnięciu. Powstałą przyprawę wlewa się szklane słoiki z ściśle przylegającymi wieczkami lub workami papierowymi wyłożonymi od wewnątrz folią.
Pietruszkę lepiej przechowywać w suchym i ciemnym miejscu. z dala od kuchenki lub urządzeń grzewczych. Nie traci smaku i korzystnych właściwości przez 2 lata.
Przetwory ze świeżej pietruszki
Zamrażanie to nie jedyny sposób przechowywania ziół ogrodowych w niskich temperaturach.
Pietruszka zanurzona w oleju roślinnym
Liście myjemy i drobno siekamy, a następnie przelewamy do szklanych słoików, lekko zagęszczając masę. Następnie pojemnik jest stopniowo napełniany rafinacją olej roślinny, upewniając się, że nie tworzą się pęcherzyki powietrza.
Natkę pietruszki należy przykryć co najmniej 1 cm, aby zapobiec tworzeniu się pleśni.
Olej wlewa się porcjami - następnie w miarę możliwości wypełnia szczeliny między zieleniami.
Słoiki zamykane są plastikiem, a nawet lepiej pokrywki próżniowe i przechowywać w piwnicy lub w lodówce w temperaturze +7°С.
Marynowanie
Pietruszkę sieka się i umieszcza w wysterylizowanych słoikach, posypanych warstwami grubej soli.
Zieloni i konserwanty są pobierane odpowiednio w stosunku 5:1.
Soloną pietruszkę przechowuje się w taki sam sposób, jak przygotowaną na oleju roślinnym.
Stosowany jako dressing do zup i dań głównych.
Pietruszka w marynacie
Przepis nr 1
- 1 pęczek świeżej pietruszki;
- ½ litra wody;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 2 łyżki stołowe. l. sól gruboziarnista;
- liść laurowy;
- 2 – 3 ząbki czosnku;
- 4 łyżki l. ocet.
- Posiekaj umytą i dokładnie osuszoną natkę pietruszki.
- Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż czosnek i liście laurowe.
Pojemniki szczelnie napełnij ziołami i zalej gorącą solanką.
- Aby przygotować marynatę, wymieszaj wodę z solą i cukrem, zagotuj, zalej octem i natychmiast zdejmij z ognia.
- Sterylizujemy napełnione słoiki przez 15 minut w temperaturze 90 – 95°С.
- Zwijamy, zawijamy ciepło i odstawiamy do ostygnięcia.
Gotowe konfitury można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 6 miesięcy.
Przepis nr 2
- pęczek pietruszki;
- 1 łyżka. l. z dodatkiem grubej soli;
- 1 l. woda.
- Wysterylizowane słoiki napełnij ziołami jak w poprzednim przepisie. Napełnij liście roztworem soli podgrzanym do 80°C i pozostaw do fermentacji na 2 – 3 dni. Nie zapomnij od czasu do czasu usunąć piany.
- Słoiki zamykamy plastikowymi pokrywkami i przechowujemy na dolnej półce lodówki w dodatnich temperaturach.
Słoiki z ziołami można od razu wysterylizować w sposób opisany powyżej i zwinąć. Dla smaku do pietruszki dodaje się seler i koperek. Preparat ten przechowuje się 3 – 4 miesiące.
Podsumujmy to
Aby przetwory z pietruszki dobrze przetrwały zimę i przyniosły maksymalne korzyści, ważne jest przestrzeganie trzech zasad:
- Zieloni muszą być czyste i suche.
- Wystarczy użyć liści bez grubych części łodygi.
- Zamrażamy porcjami.
- Pakowanie próżniowe pozwala na dłuższe przechowywanie ziół.
Gotuj z miłością dla siebie i swoich bliskich, a uratujesz to, co najcenniejsze – zdrowie.
Inny oryginalny sposób: Zamroź warzywa w plastikowej butelce.
Źródło: http://na-mangale.ru/kak-xranit-petrushku.html
Jak prawidłowo przechowywać pietruszkę na zimę | Przechowuj korzeń pietruszki w domu
Zieloni i zioła
Od czasów starożytnych pietruszka słynęła nie tylko z przyjemnego cierpkiego smaku, ale także ze swoich dobroczynnych właściwości. Te warzywa są używane głównie jako przyprawa do różne potrawy.
Nawet po obróbce cieplnej pietruszka nie traci smaku. Dlatego jesienią (pietruszka jest odporna na zimno) czas pomyśleć o zbiorach zieleniny na zimę.
Jak to prawidłowo przechowywać korzeń pietruszki i jego zieleni zimą przeczytacie w dzisiejszym materiale.
Jak przechowywać świeżą pietruszkę
Świeża pietruszka nadaje się do długotrwałego przechowywania. Tak więc w zwykłej torbie pietruszka może pozostać w dolnej szufladzie lodówki przez 2 tygodnie.
Ale niewiele gospodyń domowych wie, że pietruszkę można przechowywać zimą w stanie świeżym. Pietruszkę najlepiej przechowywać w szklanych słoikach z zakręcaną pokrywką. Musisz wziąć pęczki pietruszki, oderwać liście i umieścić je w magazynie. Nigdy nie myj warzyw. Liście pietruszki muszą być całkowicie suche.
Teraz umieść liście w czystym, suchym, szklanym słoju z zakręcaną pokrywką. Takie puszki są lepsze, ponieważ po skręceniu wydostaje się powietrze i powstaje efekt próżni, którego nie można osiągnąć na przykład przy puszkach pod nylonowa osłona. Aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do słoika, do przechowywania warzyw na zimę używaj wyłącznie nowych pokrywek.
Teraz włóż zamknięty słoik do lodówki. Świeżą pietruszkę można przechowywać w lodówce przez 2-3 miesiące. W razie potrzeby usuń wymaganą ilość zieleni, a następnie ponownie szczelnie zamknij słoik.
Jak zachować pietruszkę na zimę
Jeśli chcesz zapewnić zielonej pietruszce dłuższy okres przydatności do spożycia, przygotowując warzywa na zimę, powinieneś skorzystać z zamrażania. Istnieją różne sposoby zamrażania pietruszki.
Najłatwiej jest zamrozić warzywa w pęczkach. Aby to zrobić, musisz posortować gałązki pietruszki i umyć warzywa z brudu. Aby to zrobić, namocz pietruszkę w zimnej wodzie przez kilka minut.
Następnie rozłóż gałązki pietruszki na ręczniku cienką warstwą i pozostaw na 10-15 minut. Gdy warzywa wyschną, uformuj małe pęczki. Następnie umieść każdy pęczek w osobnej torbie i włóż wszystko do jednego pojemnika. Umieść go w zamrażarce.
Niektóre gospodynie domowe przechowują pietruszkę w kostkach lodu. Posortuj także warzywa, opłucz i osusz. Następnie drobno posiekaj natkę pietruszki.
Teraz włóż warzywa do tacek na kostki lodu i dodaj trochę wody. Foremki włóż do zamrażarki. Gdy kostki zamrożą się, wyjmij je i włóż do torebki.
W tej formie wygodnie jest używać pietruszki do robienia zup. Okres trwałości kostek wynosi 3-4 miesiące.
Możesz także zamrozić pietruszkę w oleju. Przygotuj warzywa, posiekaj je i ułóż ciasno w małych foremkach. Następnie zalać roztopioną natką pietruszki masło. Foremki włóż do zamrażarki. W tej formie pietruszkę można przechowywać w zamrażarce przez co najmniej 4-6 miesięcy.
Jeśli nie akceptujesz mrożonych ziół, lepiej przechowywać pietruszkę w postaci solonej. W tym przypadku pietruszkę myjemy, kroimy, a następnie mieszamy zwykła sól(na pęczek potrzeba 1 płaską łyżkę soli).
W tym przepisie możesz użyć blendera do posiekania pietruszki. Dokładnie wymieszaj natkę pietruszki z solą, a następnie umieść warzywa w czystych, suchych szklanych słoikach. Teraz zamknij słoiki pokrywkami lub zwiń je.
Przechowuj słoiki z pietruszką w lodówce lub piwnicy.
Jak przechowywać korzeń pietruszki
W tej formie pietruszkę korzeniową można przechowywać przez całą zimę w chłodnym pomieszczeniu o wilgotności względnej 50-60%. Nie przechowuj korzenia pietruszki na balkonie.
Rzeczywiście w miesiącach zimowych temperatura na loggii spada poniżej zera, a mróz jest niebezpieczny dla pietruszki.
Istnieje inny sposób na zachowanie pietruszki korzeniowej do wiosny. Aby to zrobić, musisz zrobić małe wgłębienie w ziemi, owinąć pietruszkę folią, włożyć ją do ziemi i przykryć piaskiem. Kiedy spadnie pierwszy śnieg, rozłóż go równą warstwą na pietruszce. W tej formie korzenie zostaną zabezpieczone przed zamarznięciem, a wiosną, gdy stopnieje śnieg, otrzymasz smaczną i świeżą pietruszkę.
Inne materiały serwisu
Jak przechowywać białka
Białka jaj są bardzo zdrowe produkt dietetyczny. Mamy świetny artykuł na temat przechowywania białek jaj.
Przechowywanie naleśników
Przechowywanie naleśników jest właściwie prostą sprawą. Zdradzimy Ci wszystkie sekrety tego procesu
Jak przechowywać chałwę
Chałwa to ulubiony orientalny deser wszystkich. Dowiedz się o wszystkich zawiłościach przechowywania chałwy z naszego artykułu.
Źródło: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-petrushku/
Pietruszka jak przechowywać ją zimą
Będziesz potrzebować
- Włóż nasze pędy i liście do dużej miski. Dalej – spłucz. Napełniam miskę pełną zimnej wody i odstawiam na kilka minut, aby wchłonęła brud. Przenoszę warzywa z miski na durszlak. Czynność powtarzam 2 – 3 razy (bez moczenia).
- Słone też nie jest smaczne (a jak na mój gust wręcz obrzydliwe).
- Jest kilka sposobów. Najlepiej podzielić go na kilka części i wysłać na zimę na różne sposoby. Część umyj i zamroź.
Część umyj, drobno posiekaj, dodaj sól, włóż do słoika z plastikową pokrywką, na dolną półkę lodówki lub też zamroź. NIE myj części, wysusz ją tak, jak jest, włóż do kartonowego pudełka. Część myjemy, siekamy, suszymy i wrzucamy do jakiegoś kuchennego słoiczka na przyprawy.
- Zmiel, osusz i przełóż do szklanego słoika. Lub zamroź w całości. Uważa się, że witaminy lepiej zachowują się po zamrożeniu
Instrukcje
- Możesz posiekać dowolne warzywa (natka pietruszki, koperek, ziele selera itp.), posypać grubą solą i przechowywać w szklanych (plastikowych) pojemnikach TYLKO na półkach lodówki. Zieloni zachowują kolor, smak i korzystne właściwości
- Wskazówka: mrożone warzywa można przechowywać do 12 miesięcy, kostki z masłem - do 4-6 miesięcy.
- Przyjrzyjmy się bliżej, jak przechowywać pietruszkę w gałązkach, kostkach, paskach i luzem. Aby uzyskać ładnie zamrożone gałązki, przygotowaną natkę pietruszki należy ułożyć na podłożu „gałązka po gałązce”, tak aby po włożeniu do zamrażarki krzaki od razu się „odkleiły”. Pozwoli to zachować ich kształt i maksimum witamin. Gdy wszystkie gałęzie na podłożu dobrze zamarzną (w ciągu 2-3 godzin), można je przenieść w folię spożywczą i zawinąć w porcjowane pęczki.
- KakProsto.ru
Jak przechowywać pietruszkę świeżą, suszoną i mrożoną | Przewodnik po życiu
Oczyść krzaki z zieleni: usuń zgniłe liście, obce wtrącenia, odetnij korzenie
Jak przechowywać gałązki pietruszki w zamrażarce
W tym celu umytą natkę pietruszki należy drobno posiekać i w małych porcjach umieścić w workach i zamrozić. Możesz także zamrozić posiekaną natkę pietruszki w lodzie.
Po prostu umieść go w foremkach do kostek lodu lub małych silikonowych foremkach do pieczenia. Dodaj trochę wody i zamroź.
Po zamrożeniu pietruszki można wyjąć ją z foremek i przełożyć do torebek, przystępując do kolejnej porcji zamrażania.
Jak przechowywać posiekaną natkę pietruszki
Przesortuj pietruszkę, usuń resztki i ciemne liście (jeśli występują). Dokładnie umyj warzywa pod bieżącą wodą. Połóż pietruszkę na ręcznikach papierowych lub materiałowych i pozostaw do całkowitego wyschnięcia. Następnie losowo posiekaj warzywa. Będziesz potrzebować grubej soli i czystych słoików. Zacznij układać posiekane warzywa warstwami w słoikach.
Każdą warstwę posypać solą i dokładnie zagęścić tłuczkiem lub wałkiem do ciasta. Pozostaje tylko szczelnie zamknąć słoiki plastikowymi pokrywkami i włożyć je do lodówki. Ta metoda pomoże Ci zachować pietruszkę przez całą zimę.
Pamiętaj, że warzywa są bardzo słone, dlatego trzeba je ostrożnie dodawać do zup i innych potraw (być może wystarczy przyprawa).
Pietruszka w marynacie
Pietruszka znana jest ze swoich dobroczynnych i niezwykłych właściwości pikantny smak. Zieleń ta wykorzystywana jest głównie jako dekoracja i przyprawa do różnych potraw. Nawet z obróbka cieplna pietruszka nie traci swoich właściwości. Przygotuj to zdrowe warzywa na całą zimę, bo można go przechowywać na kilka sposobów
Jak przechowywać suszoną pietruszkę
Po ostatnim płukaniu odkładam go z powrotem na durszlak i zostawiam na kilka minut, aby woda dokładnie odciekła.
jak to teraz wysuszyć? drobno posiekaj i włóż do zamrażarki w małych torebkach
Jak zachować świeżą pietruszkę na zimę: jak prawidłowo zamrażać, przechowywać i używać
Powodzenia!
- Drobno posiekaj, następnie możesz wysuszyć w cieniu lub po prostu zamrozić, możesz też wymieszać z solą, następnie włożyć do słoika z pokrywką i wstawić do lodówki.
- pokroić, włożyć do pojemnika i do zamrażarki).
- Każdy z proponowanych sposobów przygotowania świeżej pietruszki na zimę zapewnia łatwy podział jej porcji. Dzieje się tak, ponieważ zamrożonych warzyw nie można rozmrażać i ponownie zamrażać, ale należy je przechowywać w zamrażarce do czasu użycia. Co więcej, mrożonych warzyw nie rozmraża się przed użyciem, ale natychmiast umieszcza w naczyniu
- Wskazówka: każdy wie, że do tworzenia półproduktów w produkcji stosuje się metodę „mrożenia szokowego”. Pozwala zamrozić dowolną żywność w ciągu kilku sekund, zachowując w ten sposób maksimum składników odżywczych i zachowując ich kształt. Jeśli Twoja zamrażarka posiada funkcję „ szybkie zamrażanie", należy go stosować podczas mrożenia warzyw
Umyj pietruszkę. Najlepszym sposobem na to jest zanurzenie w słonej wodzie. Ta metoda nie uszkadza liści (jest to istotne w przypadku mrożenia zieleni z gałązkami), usuwa azotany i zabija żyjące na niej mikroorganizmy. Do miski wlej tyle wody, aby zakryła pęczki warzyw. Dodaj sól, aby woda miała słony smak i namocz liście przyprawy na 15-20 minut
Instrukcje krok po kroku dotyczące zamrażania
Wystarczą tylko 2 łyżeczki grubej soli na 100 g warzyw. Posiekane warzywa posypuje się solą, szczelnie zagęszcza w małe szklane słoiki. Gdy pietruszka da sok, słoiki należy zamknąć pokrywkami.
Aby zachować pietruszkę i wszystkie jej korzystne właściwości, możesz wysuszyć warzywa. Posortuj pietruszkę i usuń pożółkłe lub szorstkie liście, a następnie umyj warzywa pod chłodną bieżącą wodą. Następnie rozłóż całą pietruszkę na średnie pęczki i zwiąż, zawieś w dobrze wentylowanym i ciemnym pomieszczeniu.
Pod żadnym pozorem nie susz ziół na słońcu, gdyż natka pietruszki kruszy się i nabiera nieestetycznego koloru. Prawidłowo wysuszone warzywa lekko kruszą się po ściśnięciu. Suszona pietruszka może być posiekana lub zmielona na proszek i przechowywana w mocnym pojemniku. zamknięte banki, nie przepuszczające światła.
Zieloni nie stracą koloru i aromatu
- pietruszka;
Następnym krokiem jest suszenie. Na stole rozkładamy ręcznik kuchenny i układamy warzywa do ostatecznego wyschnięcia. Zajmie to 1-2 godziny. W tym czasie wskazane jest kilkakrotne potrząśnięcie zielenią i wymieszanie zieleniny rękami, podnosząc dolne warstwy do góry.
Kroimy i przechowujemy w zamrażarce
Bardzo nie lubię suszonych. Zamrażam to. Tylko do zup zamrażam razem z posiekaną marchewką. Ale nie próbowałam samej pietruszki. Z jakiegoś powodu zdecydowałem, że same warzywa nie rozmrożą się dobrze i staną się rozmokłe. ale to tylko moje przypuszczenia. A z marchewką dobrze się kruszy, dzięki czemu jest wygodny w zabraniu.
Najlepiej w zamrażarce
Drobno posiekaj, posyp solą i włóż do zamrażarki. Zimą można go stosować zamiast soli
Do przechowywania pietruszki w zamrażarce nadają się plastikowe pojemniki, formy silikonowe, folia spożywcza lub specjalne torebki do mrożenia. Szkło nie jest używane, ponieważ może pęknąć pod wpływem niskich temperatur. Metal utlenia się w kontakcie z ziołami, dlatego nie zaleca się używania go również do przechowywania pietruszki.
Mrożone kostki pietruszki można przygotować na dwa sposoby – różnią się nadzieniem. W pierwszej wersji warzywa zalewa się wodą, w drugiej roztopionym masłem. W przypadku zamrażania w kostkę nie jest konieczne dokładne suszenie.
Wystarczy opłukać i posiekać, a następnie ciasno umieścić w foremkach o takiej wielkości, aby jedna wystarczyła na nie więcej niż porcję. Następnie do każdej foremki wlej odrobinę wody lub masła.
Formy z zieleniną umieszcza się w zamrażarce w celu całkowitego zamrożenia.
jak zachować pietruszkę na zimę
Pani w kapeluszu (z myślą o psie)))
Strząsnij nadmiar wilgoci z umytej trawy i połóż ją na ręczniku. Powinien wyschnąć, ale nie mieć czasu na więdnięcie. Aby gałęzie dobrze wyschły, należy je od czasu do czasu odwracać. Dokładne suszenie jest szczególnie ważne, jeśli pietruszka przeznaczona jest do zamrożenia na zimę w posiekanych kawałkach lub gałązkach
Nowoselska Maria
Suszone zioła można przygotowywać w piekarniku, ustawiając temperaturę nie wyższą niż 50 stopni, w przeciwnym razie istnieje ryzyko zniszczenia witamin i aromatu.
W upalne i suche dni dokładnie umyte i wysuszone w wodzie warzywa można związać w małe pęczki i zawiesić na wentylowanych werandach, strychach lub balkonach, unikając bezpośredniego światła słonecznego.
Możesz też posiekać natkę pietruszki i pozostawić ją do wyschnięcia w tych samych warunkach na dowolnej czystej powierzchni, gazecie lub kawałku materiału.
solowa magina
Mrożona pietruszka nie ma daty ważności, czego nie można powiedzieć o innych owocach ogrodowych. Ponadto mrożone warzywa zachowują cały smak i właściwości odżywcze. Ten sposób przechowywania pozwoli Ci zaopatrzyć się w aromatyczne zioła do czasu pojawienia się nowych zbiorów.
Przede wszystkim należy umyć warzywa duże ilości zimną wodą i dokładnie osusz. Umieść koguta w małych torebkach i włóż do zamrażarki (możesz go wcześniej pokroić). Nie ma potrzeby ciasnego pakowania warzyw w worki.
Unikaj ponownego zamrażania
Nadejka
- sól;
Margarita
Teraz – opakowanie. Bierzemy nowe plastikowe torby. Wypełnij według uznania. Podzieliłam warzywa na 2 torby.
Teraz to jest BARDZO WAŻNE!! ! wypuszczamy całe powietrze z worka, że tak powiem, odkurzamy go, ściskając rękami.
Pamiętaj, że całe wilgotne powietrze, które pozostanie w torbie, zamieni się w lód, a jeśli je wyciśniesz, otrzymasz prawie suchy zamarznięcie. Zawiązujemy torebkę w supeł i wkładamy do zamrażarki
Igor Sk
A więc zaczynajmy... Sam proces jest taki sam w przypadku koperku i pietruszki
Anton Kopyłow
Suche!
Irina Krasnova
W zamrażarce! Wyciśnij lub drobno posiekaj, a pietruszkę będziesz mieć przez całą zimę
Jak zakonserwować pietruszkę na zimę? znika cała torebka z uchwytami!!
Andriej Leonow
Zgadzam się z Marią Nowoselską. Drobno posiekaj natkę pietruszki, a także koperek, a także drobno posiekaj szczaw. Pakuję wszystko w różne torby. I do zamrażarki. Zimą - cały czas świeże warzywa.
Marina W
Piwonia
Sposób przechowywania pietruszki w paski przez całą zimę jest podobny do opisanego powyżej - przechowywanie w kostce. W tym celu wystarczy umyć przygotowaną przyprawę liściastą (bez suszenia), posiekać ją i ułożyć w paski na folii spożywczej (15-20 cm), a następnie zawinąć w kiełbasę (nie bułkę!), tak aby w środku jest zieleń, a na zewnątrz folia.
Dlatego konieczne jest owinięcie całej posiekanej trawy. Rezultatem będzie kilka pasków. Należy je włożyć do zamrażarki i wykorzystać w miarę potrzeby, odcinając nożem kawałek odpowiedniej długości
Teraz aromatyczna przyprawa liściasta jest gotowa do dalszych manipulacji, które zależą od wybranej metody zamrażania.
Zostaną one omówione w następnej części
Nadieżda Ryachina
Zebraną w ten sposób pietruszkę można przechowywać przez długi czas, aż do kolejnych zbiorów, zachowując przy tym wszystkie witaminy i dobroczynne właściwości.
Natalia_56
Istnieje kilka sposobów przechowywania pietruszki, aby móc wykorzystać to wspaniałe, pikantne zioło do przygotowywania różnych potraw przez całą zimę. – słoiki;
Lub wysuszyć lub zamrozić.Jeśli zamrozisz, podziel na porcje, aby nie rozmrozić wszystkiego.
Nie tylko warzywa, ale także korzeń pietruszki ma doskonały smak i właściwości lecznicze. Poprawia trawienie, wzmacnia układ odpornościowy, skutecznie zwalcza infekcje grzybicze, a także nasyca organizm witaminami, przede wszystkim A i C.
Przyprawa ta nadaje również potrawom szczególny aromat - jasny i jednocześnie wyrafinowany. Wiedząc, jak przechowywać korzeń pietruszki na zimę, możesz go używać do zup i dań głównych przez cały rok, zachwycając swoich bliskich i poprawiając ich zdrowie. Wcześniej omawialiśmy przechowywanie zwykłej pietruszki liściastej.
Rady dla ogrodników: kiedy najlepiej zbierać pietruszkę korzeniową?
Nie ma potrzeby się spieszyć, aby wykopać korzenie pietruszki wczesną jesienią. W drugiej połowie października po prostu zaczynają przybierać na wadze, stają się gęste i soczyste, dzięki czemu można je dłużej przechowywać. Natkę pietruszki korzeniowej najlepiej zbierać pod koniec października, przed nastaniem stabilnych przymrozków.
Owoce, którym w trakcie wzrostu nie odcięto zieleniny, są szczególnie mięsiste.
Korzenie wykopują w słoneczny dzień, uprzednio odcinając liście, ale nie całkowicie, ale pozostawiając ogonki o wysokości 0,5 - 1 cm.Wyciągnięte owoce, jeśli to możliwe, są czyszczone i układane do wyschnięcia.
Następnie pozostałą glebę usuwa się z korzenia pietruszki i selekcjonuje, przygotowując do długotrwałego przechowywania.
Ważny! Wczesne odmiany warzyw korzeniowych nadają się wyłącznie do konserwowania lub suszenia. Te późniejsze mogą zachować świeżość przez długi czas.
Jak zachować natkę pietruszki na zimę bez chłodzenia
Rośliny okopowe zakupione lub zebrane z własnego ogrodu przed sadzeniem długoterminowe przechowywanie konieczne jest sortowanie, usuwanie zgniłych, uszkodzonych lub zdeformowanych okazów. Nie ma sensu wyrzucać wszystkiego, co zostało odrzucone. Jeśli korzenie pietruszki zostały tylko częściowo dotknięte przez szkodniki lub zostały po prostu przycięte podczas kopania, po odpowiedniej obróbce są suszone lub wykorzystywane do gotowania. 
Mocne, czyste, gęste okazy układa się na chwilę w dobrze wentylowanym miejscu, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Przechowywanie korzeni pietruszki w piasku
W tych warunkach produkt będzie przechowywany do wiosny.
Lepiej jest umieścić końcówki z korzeniami pietruszki obok marchewki. Zapobiegnie to gniciu i uschnięciu przyprawy.
Uwaga: pojemników z warzywami korzeniowymi nie należy przechowywać na balkonie, gdyż zimą mogą panować tam ujemne temperatury.
Farsz w plastikowych torebkach
Jeśli nie można zorganizować przechowywania w piasku, można użyć polietylenu.
Pietruszkę przechowuje się w workach w takich samych warunkach, jak w przypadku skrzynek z piaskiem.
Wysuszenie
Świetny sposób długie przechowywanie warzywa korzeniowe
Najpierw należy je dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a następnie odciąć cienki ogon i górę z ogonkami. Następnie korzenie oskrobuje się obieraczką do warzyw i kroi w cienkie plasterki lub sieka za pomocą robota kuchennego.
Możesz suszyć pietruszkę w następujący sposób:
Suszone warzywa korzeniowe przechowuje się w szklanych, szczelnie zamkniętych słoikach lub w przewiązanych płóciennych workach. W plastikowe torby przyprawy mogą rozmoknąć. Pietruszkę najlepiej umieścić w dolnej komorze szafki kuchennej, jak najdalej od kuchenki i urządzeń grzewczych.
Przechowywanie korzenia pietruszki w lodówce
Wiele gospodyń domowych, decydując się na przechowywanie natki pietruszki korzeniowej na zimę, decyduje się na jej zamrożenie.
Rzeczywiście jest to najprostszy i szybka metoda preparaty, w których cenny produkt prawie nie traci witamin, mikroelementów i olejków eterycznych.
Duży procent składników odżywczych zostaje zatrzymany w marynowanej pietruszce.
Bardzo popularne jest także przechowywanie w soli.
Stosowane są dwie metody:
- Suchy
- W solance.
W pierwszym przypadku obrane i starte warzywa korzeniowe umieszcza się w wysterylizowanych szklanych słoikach i posypuje gruboziarnistą solą w stosunku odpowiednio 5:1. Szczelnie zamknięte pojemniki przechowujemy w lodówce w temperaturze dodatniej.
Metoda solankowa jest nieco bardziej skomplikowana.
Korzeń pietruszki w marynacie
Do wypełnienia będziesz potrzebować:
- 1 litr wody
- 1 szklanka 9% octu
- 2 łyżeczki sól
- 100 g cukru
- Liść laurowy
- Kilka ząbków czosnku.
Przygotowanie:
Marynowaną natkę pietruszki lepiej przechowywać na dolnej półce lodówki.
Sos do zupy z korzeniem pietruszki
Szukam sposobu właściwe przechowywanie korzeniem pietruszki, warto zwrócić uwagę na wieloskładnikowe sosy do zup.
W nich swoje należne miejsce zajmie ta wykwintna przyprawa, tak uwielbiana przez francuskich szefów kuchni.
Oferujemy jeden z najpopularniejszych przepisów na dressing z korzeniem pietruszki.
Będziemy potrzebować:
- Łącznie ½ kg korzeni: seler, pietruszka, marchew;
- 1 kg papryki;
- Około ½ kg natki pietruszki, selera, kolendry (można dodać koperek, ale źle przechowuje się w przetworach);
- 1 szklanka (bez szkiełka) soli.
Przygotowanie:
Preparat ten dobrze przechowuje się na dolnej półce lodówki lub w innym chłodnym miejscu.
Rada: Po otwarciu stacji benzynowej należy ją pokryć zwykłym tynkiem musztardowym - tj skuteczna ochrona z pleśni.
Rzadziej stosuje się korzeń pietruszki domowe gotowanie niż zielone. Chociaż on właściwości lecznicze silniejsza i bardziej różnorodna.
Nie należy rezygnować z tego naturalnego uzdrowienia, które może chronić i wspierać nasz organizm w okresie chłodów. Przygotowanie przetworów z korzenia pietruszki nie jest trudne, a ich korzyści dla całej rodziny zwrócą się wielokrotnie.
Przydatne wideo
Fabuła pokazuje, jak suszy się korzenie selera i pietruszki za pomocą nowoczesnych gadżetów – siekacza i suszarki elektrycznej.
Przechowywanie i zbiór pietruszki korzeniowej na zimę AgroFloraru
Przygotowanie korzenia pietruszki do mrożenia na zimę
Jak zamrozić natkę pietruszki na zimę
- Oczyszczamy korzenie z drobnych włośników i dokładnie płuczemy w dwóch lub trzech wodach.
- Umyte korzenie osusz, rozłóż na serwetce i pokrój w cienkie plasterki (trzy na tarce, drobno posiekane w blenderze).
- Plasterki (tartą masę) włóż do plastikowych torebek, wypuść powietrze i mocno zwiąż.
- Wkładamy do zamrażarki, gdzie korzenie można przechowywać od 8 do 10 miesięcy.
Tartą natkę pietruszki można także włożyć do foremek, zalać wodą i zamrozić. Następnie włóż kostki lodu do torebki i przechowuj je w zamrażarce.
Jeśli chcesz dodać korzeń pietruszki do potrawy, dodaj go bez rozmrażania. Dodając do zup i innych gorących dań, rób to na pięć minut przed końcem gotowania.
Jak suszyć korzeń pietruszki w domu
Przechowywanie pietruszki korzeniowej na zimę jest również możliwe w postaci suszonej. Aby wysuszyć warzywa korzeniowe, wykonaj następujące czynności:
- Usuwamy liście i drobne włośniki, a korzenie myjemy w wodzie.
- Zeskrob trochę skórkę, osusz korzenie i rozłóż je na serwetce.
- Korzenie pokroić w paski (okręgi).
- Na blachach do pieczenia połóż papier pergaminowy i rozłóż na nich posiekaną natkę pietruszki.
- Umieszczamy je w miejscu, w którym jest przeciąg, aby trochę wyschły.
- Rozgrzej piekarnik do 40 stopni, umieść tam blachy do pieczenia i osusz korzenie. W tym momencie drzwi pozostają uchylone.
Pietruszkę można suszyć metodą wiejską – w warunkach naturalnych. Robimy wszystko jak wyżej: myjemy, kroimy, układamy na blachach, po prostu wkładamy je nie do piekarnika, a do suchego, ciemnego miejsca i przykrywamy papierem, pozostawiając otwór wentylacyjny. Suszymy w ten sposób przez pięć do siedmiu dni, czasami mieszając surowce.
Jak prawidłowo przechowywać pietruszkę korzeniową podczas suszenia? Suszona pietruszka umieścić w workach z tkaniny (len, perkal) lub papierowych i przechowywać w dobrze wentylowanym, ciemnym i suchym miejscu.
Zbiór pietruszki korzeniowej na zimę: pyszne przepisy
Pietruszka korzeniowa, której przechowywanie i zbiór odbywa się różne sposoby, można solić i marynować, a nawet wykorzystać do przygotowania sosu do zup.
Przepisy z pietruszką korzeniową na zimę: marynowanie
Aby uzyskać z tego zdrową marynatę pikantne warzywo korzeniowe, używamy jednej z metod.
- Solenie w solance. Dokładnie umyj korzenie, zeskrob skórkę i spłucz wodą. Pokrój w cienkie plastikowe kawałki lub pokrój w paski i włóż do wrzącej wody na kilka minut. Następnie wkładamy go do małych wysterylizowanych słoików i przygotowujemy solankę: do wody, w której korzenie zostały zalane wrzącą wodą, dodajemy sól - 80-100 g na 1 litr. Korzenie zalać gorącą solanką, przykryć pokrywką, sterylizować przez 20 minut i zwinąć.
- Marynowanie na sucho. Korzenie pietruszki obierz, opłucz i zetrzyj. Wymieszaj z solą - weź 1 część soli na 5 części korzeni. Składniki wymieszać i umieścić w słoikach.
Solone korzenie pietruszki przechowujemy w piwnicy lub innym miejscu, gdzie jest chłodno. Dodając do potraw soloną natkę pietruszki, pamiętaj, że teraz musisz dodać do nich mniej soli.
Zbiór pietruszki korzeniowej na zimę
Jak przygotować natkę pietruszki korzeniowej na zimę: marynować w occie
Aby marynować korzenie, do przygotowania marynaty potrzebne będą następujące składniki:
- Ziarna pieprzu czarnego – 6 szt.
- Woda – 1 szklanka
- Ocet 9% - 1 szklanka
- Cukier granulowany - pół szklanki
- Sól - 1-2 łyżeczki (do smaku)
- Liść laurowy – 2 szt.
- Cienko posiekany czosnek - 4 ząbki
Obrane korzenie pietruszki pokroić w kostkę i wrzucić na trzy minuty do osolonego wrzątku. Umieść korzenie na durszlaku i pozostaw je do namoczenia na pół minuty. zimna woda. Odcedzić, przełożyć pietruszkę do sterylnych pojemników, zalać wrzącą marynatą z podanych składników i zwinąć.
Przetwory z pietruszki korzeniowej na zimę: dressing do zup
Co zrobić z pietruszki korzeniowej na zimę? Można z niego i innych warzyw przygotować wspaniały sos do zup - kapuśniaku, barszczu i innych. Składniki:
- Warzywa korzeniowe w dowolnej proporcji - pietruszka, seler, marchew lub korzeń pasternak - 0,5 kg
- Papryka dowolnego koloru, można mieć inny - 1 kg
- Pietruszka – 250 g
- Koperek zielony – 250 g
- Sól - 300 g
Jak przygotować natkę pietruszki na zimę
Jak zrobić sos do zupy
Do zrobienia pyszna przyprawa na barszcz, kapuśniak lub inną zupę postępuj według planu:
- Oczyszczamy umytą paprykę z łodyg i nasion i kroimy w paski.
- Myjemy korzenie pietruszki i innych warzyw, a także kroimy je w paski.
- Koper i natkę pietruszki myjemy, otrząsamy z wody, układamy na serwetce do wyschnięcia i siekamy.
- Wymieszaj kawałki solą i odczekaj 20 minut, aż pojawi się sok. Jednocześnie mieszaj co pięć minut, aby zapewnić równomierne solenie.
- Lekko ubijamy, umieszczamy w wysterylizowanych pojemnikach.
- Posyp solą wierzch i zwiń słoiki lub zamknij plastikowymi pokrywkami.
Sos do zupy dobrze przechowuje się w piwnicy lub lodówce. Aby zapobiec spleśnieniu już użytego dressingu w słoiczku, należy na wierzch położyć listek plastra musztardowego farmaceutycznego.
Niewiele osób wie, ale oprócz wierzchołka pietruszki, czyli zieleni, jej korzenie mają także pozytywne właściwości. Korzeń ma oba piękne walory smakowe i lecznicze. Główny cel pozytywne właściwości tego produktu polega na pozytywnym wpływie na układ trawienny, wzmacnianiu układu odpornościowego, a także zwalczaniu infekcji różne rodzaje. W tym artykule dowiesz się, jak zachować korzenie pietruszki, a także rozważysz przygotowanie do przechowywania i metody.
Korzenie pietruszki
Przygotowanie do przechowywania
Korzenie dojrzewają znacznie później niż wierzchołek rośliny, dlatego będą mogły nabrać masy dopiero pod koniec jesieni. Natychmiast po tym roślinę należy usunąć z gleby. Warto wiedzieć, że przed bezpośrednim przygotowaniem rośliny do przechowywania należy ją odpowiednio przetworzyć. Przede wszystkim warzywa oddziela się od samego korzenia rośliny. Te dwie części jednej rośliny są przechowywane oddzielnie. Wierzch rośliny należy starannie posortować, aby suche liście nie trafiły do magazynu. Korzeń należy również uporządkować, aby uniknąć zgnilizny. Następnie oba obiekty należy dokładnie oczyścić. Następnie ważne jest, aby jak najlepiej go wysuszyć. Istnieje wiele metod przechowywania, ale roślinę należy przechowywać tylko wtedy, gdy jest całkowicie sucha.
Metody przechowywania
Warto zauważyć, że absolutnie wszystkie metody są doskonałe do wykorzystania pietruszki w przyszłości we wszystkich potrawach. Możesz użyć kilku lub poprzestać na jednym, wybór należy do Ciebie. Przejdźmy do zbadania tego typu pamięci.
Suszony korzeń pietruszki
Przyjrzyjmy się najpierw suszeniu. W końcu, jeśli korzeń jest suchy, wcale nie jest konieczne przechowywanie go w lodówce. Musisz zrozumieć, że rozmiar tego warzywa stanie się znacznie mniejsza, a tego typu przyprawa do potraw zajmie znacznie mniej miejsca. Aby prawidłowo wysuszyć pietruszkę, możesz zastosować dwie bezpośrednie metody.
- Pierwszą metodą jest suszenie na powietrzu. W tym przypadku korzenie pietruszki są cięte i umieszczane pod słońcem. Ważne jest, aby ciąć tę roślinę wyjątkowo cienkie plasterki. Umieszcza się je na prostej desce lub blasze do pieczenia. Nie możesz po prostu zostawić przyprawy na świeżym powietrzu, musisz przykryć powierzchnię gazą. Po pewnym czasie lepiej obrócić pietruszkę.
- Druga metoda jest przeprowadzana znacznie szybciej niż pierwszy. W tym przypadku oznacza to użycie piekarnika lub suszarki. Trzeba bardzo uważać, żeby nie zepsuć pietruszki. Jeśli wybierzesz metodę suszenia w piekarniku, temperatura w niej nie powinna przekraczać 60 stopni, a drzwi urządzenia powinny być lekko uchylone.
Kolejną pozytywną metodą przechowywania jest zamrożenie produktu. Tę opcję można również zrealizować kilkoma metodami.
- Pierwsza metoda polega na użyciu folii spożywczej. Tak więc jedna mała wiązka rośliny jest owinięta folią spożywczą tak mocno, jak to możliwe. Jeśli mówimy tylko o korzeniach, to można do nich zastosować tzw. worek próżniowy. Korzenie, które będą przechowywane w tej formie, nadadzą się do przygotowania wielu dań na ciepło w okresie zimowym.
- Druga metoda polega na rozdrobnieniu towaru na małe kawałki. Następnie małą pietruszkę umieszcza się w specjalnej tacce do lodu. Ta opcja przechowywania ma swoje wady, ponieważ gdy pietruszka dostanie się na dowolne naczynie, nie będzie wyglądać pięknie.
Pietruszkę można przechowywać dodając sól, czyli marynując. Korzenie pietruszki należy zetrzeć, ale nie drobno, za pomocą grubej tarki. Następnie natkę pietruszki i sól wrzucamy do jednego pojemnika i dokładnie mieszamy. Proporcja w tym przypadku powinna wynosić około pięć do jednego. Ta metoda przechowywania zakłada temperaturę około 7 stopni powyżej zera.
Wideo: Zbiór pietruszki na zimę