Jak gotować barszcz na wodzie. Obiad bez barszczu to nie obiad, czyli jak ugotować barszcz z buraczkami

Wczoraj zrobiłam barszcz bez mięsa. Jedna z moich bardzo dobrych przyjaciół jest w szpitalu i poprosiła mnie o przyniesienie jej czerwonego barszczu. Mój przyjaciel naprawdę chciał smacznego, bogatego barszcz domowej roboty. A ponieważ lekarz zalecił jej ograniczenie niektórych pokarmów ze względu na wysoki poziom cholesterolu (są to pokarmy zawierające tłuszcze zwierzęce, oleje rafinowane, buliony mięsne, w tym mięsne, smażone i wędzone), potem musiałam ugotować barszcz bez mięsa i bez smażenia.

Przygotowanie takiego barszczu jest znacznie łatwiejsze i szybsze niż na bulion mięsny. Rezultat jest niesamowity: jasny, pachnący, pyszny barszcz i jeszcze bardziej bogaty i gęsty dzięki obecności soczewicy niż klasyczny barszcz z mięsem. A oto przepis.

Przepis na barszcz bez mięsa

Nawiasem mówiąc, jeśli nadal wolisz barszcz z mięsem, zostanie on ugotowany zgodnie z podobną technologią, tylko zamiast soczewicy będziesz potrzebować dobry kawałek mięso lub dobrą kość wołową. A jeśli chcesz mieć więcej bogaty barszcz, następnie kość należy gotować przez co najmniej trzy godziny.

Składniki:

300 gr.
buraki 350 gr.
marchew 150gr.
cebula 2 szt.
suszone śliwki 100 gr.
kapusta 200 gr.
świeże pomidory 3szt lub 250gr. puree pomidorowe
czosnek 4 ząbki
sól dla smaku
przyprawić do smaku

Technologia przygotowania chudego barszczu

Barszcz ugotujemy według tego przepisu bez mięsa i bez smażenia.

Buraki oczyść i pokrój w paski. Włóż do rondla (możesz wziąć głęboki żeliwna patelnia), dodać wodę tak, aby woda lekko przykryła buraki. Zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu do miękkości.
Marchewki obrać i pokroić w paski, cebulę pokroić w półpierścienie. Kapustę drobno posiekać. Jest bardzo wygodny w użyciu do cienkiego szatkowania kapusty.
Soczewicę opłucz pod zimną bieżącą wodą. Do garnka, w którym będzie gotował się barszcz, wlewamy wodę, wkładamy tam soczewicę i zagotowujemy, gdy woda się zagotuje, zmniejszamy ogień i dalej gotujemy soczewicę na małym ogniu.
Po 10 minutach gotowania soczewicy od momentu zagotowania dodać kapustę na patelnię. Gdy kapusta lekko zmięknie dodać przygotowaną marchewkę, cebulę (bez wstępnego smażenia) i suszone śliwki. Zdecydowanie dodamy suszone śliwki, to wzbogaci smak barszczu i doda wędzonego posmaku naszemu daniu.
Z pomidorów zdjąć skórkę, posiekać nożem i dodać do barszczu. Może być użyte koncentrat pomidorowy.
Buraki ładujemy jako ostatnie, ponieważ buraki są już gotowe. Aby zachować jasny kolor barszczu, najlepiej włożyć buraki po dodaniu kwasu (w naszym przypadku są to pomidory).
Następnie gotuj na małym ogniu jeszcze przez kilka minut. Pod koniec gotowania można wyprostować barszcz na sól, kwasowość i słodycz. W razie potrzeby zmiażdżony czosnek można również dodać do barszczu pod koniec gotowania.

Więc nasz pyszny barszcz bez mięsa jest gotowy! Pozwól, aby gotowy barszcz trochę się zaparzył przed podaniem. Następnego dnia będzie jeszcze smaczniejsze i bogatsze.

Zdobycie apetycznego i solidnego pierwszego dania nie jest takie proste. W przypadku braku znajomości podstaw procesy technologiczne, Móc najlepsze jedzenie z zestawem produkty wysokiej jakości sprowadzony do poziomu prymitywnej „balandy”. Jednocześnie posiadanie minimum wiedzy, ale ogromnej chęci opanowania umiejętności Sztuka kulinarna, prosty barszcz bez mięsa będzie można zamienić w obfity, zdrowy, smaczny posiłek.

Wegetariański barszcz czerwony bez mięsa

Podstawą wszelkiego rodzaju tego płynnego pokarmu są buraki, kapusta i marchew.

Towarzyszące składniki zawsze znajdą się w naszej lodówce, więc pytania o to, jak ugotować barszcz bez mięsa, nie pojawią się już po przestudiowaniu tego przepisu.

Skład składników:

masło (masło i chude) - po 20 g;
buraczany;
zwykły cukier - 20 g;
pasta pomidorowa - 20 g;
cebula, papryka, marchewka - 1 szt .;
ziemniaki - 3 szt .;
ząbki czosnku - 3 szt .;
korzeń selera - do 5 cm;
kapusta (kupujemy białą kapustę) - 400 g;
sok cytrynowy;
dojrzałe pomidory - 3 szt .;
przyprawy.

Metoda gotowania:

Wszystkie warzywa są dokładnie myte i czyszczone. Buraki grubo nacieramy, marchewkę kroimy w słupki, ziemniaki i słodką paprykę (bez nasion) kroimy w kostkę. Dekorujemy kapustę cienkimi paskami lub małymi kwadratami.
Cebulę pokroić w półpierścienie, włożyć do grubościennej patelni, wlać pachnącą olej roślinny, dodać masło. Smaż kawałki warzyw do miękkości, następnie włóż marchewkę, korzeń selera pokrojony w plasterki, paprykę. Po 5 minutach przyczepiamy buraki, skrapiamy sokiem z cytryny (można użyć octu), aby roślina okopowa zachowała swój jasny kolor w barszczu. Gotowanie na średnim ogniu.
Kontynuujemy proces przez 20 minut w zamkniętej formie, nie zapominając o wymieszaniu produktów, aby w żaden sposób się nie paliły. W przeciwnym razie nasz pyszny barszcz „płakał”!
Teraz rozłóż koncentrat pomidorowy, szczyptę cukru, posiekany czosnek, plastry kapusty. Delikatnie wymieszaj składniki potrawy, dopraw solą i pieprzem, zalej 2 litrami przegotowanej pitnej wody.
Zanurz ziemniaki w płynie. Gdy tylko pojawią się oznaki nowego wrzenia, natychmiast zmniejsz intensywność ogrzewania do minimum. Gotuj naczynie, aż korzenie staną się miękkie.

Wegetariański czerwony barszcz bez mięsa należy nalegać przez co najmniej kwadrans. Najbardziej zagorzali mięsożercy będą zazdrościć takiego dietetycznego dania!

Gotowanie z fasolą

Fasola składa się prawie wyłącznie z białka, tak jak barszcz z czerwoną fasolą idealna opcja otrzymujący bogaty pierwszy posiłki bez użycia mięsa.

Lista zakupów:

przecier pomidorowy - 40 g;
marchew, słodka papryka;
olej (słonecznikowy i masło) - odpowiednio 30 ml i 20 g;
kapusta - 300 gramów;
buraczany;
czerwona fasola - 200 gramów;
marchewki - 2 szt .;
cebula rzepa;
przyprawy, zioła, liść laurowy.

Ile kobiet, tyle przepisów na barszcz. Każda gospodyni wie, jak ugotować barszcz z burakami, aby był nie tylko jadalny, ale niesamowicie smaczny.

W wielu rodzinach sekret gotowania tej niesamowitej potrawy jest przekazywany z pokolenia na pokolenie, od babć i matek. Ale nawet doświadczone gospodynie domowe nie będą miały nic przeciwko nauczeniu się czegoś nowego, dodaniu skrętu, dzięki czemu barszcz będzie bawił się nowymi smakami, wyróżniał się pikantnością i aromatem.

Trudno powiedzieć, kto wynalazł barszcz. Wiele krajów przypisuje to swoim kuchnia narodowa. Ludy słowiańskie tradycyjnie jadły go od czasów starożytnych i uważały go za główne pierwsze danie.

Na północy Rosji zupę z dodatkiem kapusty nazywano shchi. Im dalej na południe, tym więcej rosło ciepłolubnych warzyw, które można dodawać do pierwszych dań. Możliwe, że barszcz został po raz pierwszy ugotowany na Rusi Kijowskiej, ponieważ to barszcz ukraiński stał się najbardziej rozpowszechniony i znany na całym świecie.

W Rosji pierwsza wzmianka o barszczu pojawiła się w XVI-XVII wieku, Katarzyna II bardzo go lubiła, ale Potiomkin wolał codzienny kwaśny kapuśniak. W zasadach i radach Domostroja (księga nauk i instrukcji z XVI wieku) można znaleźć zalecenia dotyczące przygotowania letniej zupy z barszczu i buraków - stała się ona pierwowzorem nowoczesnej żywności.

Każda miejscowość ma swoje własne zasady i przepisy na barszcz, ale można go podzielić na dwa główne rodzaje: czerwony (obecnie popularny wśród ludów słowiańskich) i zimny (przypominający letnią okroshkę).

Barszcz czerwony to gorące pierwsze danie, bez którego nie wyobrażamy sobie tradycyjnego obiadu. Każda słowiańska rodzina w Rosji, na Ukrainie, Białorusi wie, jak ugotować barszcz z burakami i bardzo go kocha.

A zimny był gotowany wiosną i latem - ten lekka zupa z zieleni i gotowanych buraków, z dodatkiem gotowanych siekanych jajek i fermentowane produkty mleczne do tankowania. Jadano go na zimno, a zamiast chleba często stosowano gotowane ziemniaki.

Aby właściwie ugotować barszcz z burakami, skorzystaj z tajemnic doświadczonych szefów kuchni.

Bulion. Bogactwo barszczu zależy od bulionu. Może to być wszystko: mięso, warzywa, ryby. Dla barszcz klasyczny Najlepiej wziąć wieprzowinę lub wołowinę z kością. Barszcz na bazie drobiu okaże się pyszny: kurczak, kaczka lub jakikolwiek inny. Dla chudy barszcz zagotować wstępnie nasycony bulion warzywny.
Buraczany. To właśnie nadaje jej jaskrawoczerwony kolor. Można go pokroić w paski lub zetrzeć, ale nigdy nie dodawać surowego do płynu, bo inaczej się zagotuje, a barszcz zblaknie. Wlej trochę na patelnię olej roślinny i ugotuj buraki do miękkości, po skropieniu octem i łyżką cukru, aby nie rozjaśniły się podczas gotowania i zachowały jasny kolor barszczu. Więcej buraczki są lepsze upiec w folii, wtedy zachowa swoje naturalne właściwości.
Smażenie. Barszcz bez smażenia to nie barszcz, tylko zupa z gotowane warzywa. Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażamy na oleju, aż dodamy przezroczystą, startą marchewkę i po kilku minutach dosypujemy trochę mąki. Można go smażyć osobno na maśle lub oleju roślinnym. Mąka zapewni dodatkową gęstość i aksamitność.
Pomidory. Nigdy nie żałuj pasty ani sosu pomidorowego, barszcz będzie kwaśny i bogaty. Możesz użyć fabrycznych, domowych lub posiekanych świeżych pomidorów.
Kwaśna śmietana. Wiele doświadczonych gospodyń domowych dodaje śmietanę podczas procesu gotowania, mieszając ją sos pomidorowy a tym samym zakwaszanie bulionu. Spróbuj, być może ta metoda będzie dla Ciebie rewelacją. Lub dodaj go bezpośrednio do talerza.
Kapusta. Drobno szatkowana, młoda lub dojrzała, biała lub pekińska, ale dodawana na samym końcu, prawie przed wyłączeniem ognia. Nie trawić tego! Doprowadzić do wrzenia i moczyć przez 5-7 minut.
Dodatkowe składniki. Pieczarki, fasola, suszone śliwki nadają barszczowi pikanterii i oryginalności. Zmieniając dodatki, można za każdym razem uzyskać nowe smaki.
Intuicja. Niewielu ściśle przestrzega recepty i miary właściwa ilość składniki. Barszcz jest gotowany „na oko”, produkty są dodawane w ilościach, które podpowiadają ci twoje uczucia.
Nasycenie. Barszcz musi być zaparzony, nasączony aromatami. Odstaw na chwilę przed podaniem. A następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
Serwowanie na stole. Barszcz będzie wyglądał bardzo kolorowo, jeśli zostanie podany w grubościennych, malowanych ceramicznych talerzach. Pamiętaj, aby posypać drobno posiekanymi ziołami na wierzchu i dodać łyżkę kwaśnej śmietany. Na stole połóż posiekany smalec, czosnek i czarny chleb. Nie zapomnij o pączkach czosnkowych!

Każdy kucharz chwali swój barszcz

Istnieje ogromna liczba wariacji na temat gotowania barszczu z burakami, kapustą kiszoną, fasolą, szczawiem i innymi składnikami. Każdy przepis ma swoje sekrety kulinarne. Zachwyć swoich bliskich barszczem przygotowanym według jednego z poniższych przepisów.

I ugotujmy prawdziwy barszcz ukraiński, zgodnie z narodowymi preferencjami smakowymi i smakowymi! Tylko nie czekaj na obliczenie dokładnej wagi produktów - barszcz należy przygotowywać wyłącznie intuicyjnie. Więc zaczynajmy!

Najlepsze mięso barszczowe to wołowina z kością, gotuje się długo, ale bulion okazuje się pyszny. Wlać zimna woda i doprowadzić do wrzenia. Usuń pianę, sól, postaw na minimalny ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 godziny, aż mięso będzie gotowe. Nie zapomnij włożyć całej cebuli i marchewki dla smaku, liść laurowy ik, kilka ziaren czarnego pieprzu.

Mała tajemnica: gotuj razem z mięsem i kilkoma obranymi dużymi ziemniakami.

Gdy mięso się gotuje, smażymy. Wytnij tłuszcz w małych kawałkach i smażymy do stanu skwarek (wygląd półprzezroczysty), dodajemy drobno pokrojoną cebulę i smażymy do uzyskania przezroczystego koloru. Buraki pokroić w paski, marchewkę można drobno posiekać lub zetrzeć gruba tarka, dusić warzywa razem ze skwarkami.

Do smażenia dodać cukier i skropić octem dla nadania jasności. Gdy tylko burak zmięknie, wystarczy dziesięć minut duszenia, rozgnieść go z mąką i wymieszać. Teraz dodaj sos pomidorowy lub startych świeżych pomidorów, dusić jeszcze kilka minut.

Rosół jest gotowy. Wydobywamy z niego zawartość. Wybieramy kości i rozkładamy mięso na włókna lub kroimy na kawałki. Cebula i marchewka spełniły swoje zadanie - wyrzucamy je. Ziemniaki gotowane w całości rozgniatamy na puree - nadaje to bulionowi gęstość i aksamitny smak.

Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj przez 20 minut. Dodaj pieczeń. W razie potrzeby smakujemy solą, pieprzem.

Rozdrobnij kapustę, wyślij na patelnię. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić na małym ogniu nie dłużej niż 10 minut. Nalegajmy. Barszcz ukraiński ze smalcem gotowy.

Podawać z pączkami i zieleniną.

Zupa Z Kiszonej Kapusty

Danie mocno wzmocnione, bo kapusta kiszona to magazyn przydatne elementy. Smak jest słodko-kwaśny, oryginalny.

Przygotuj bulion mięsny z wieprzowiną, wołowiną lub kurczakiem. Użyj mięsa na drugie dania lub posiekaj i wyślij z powrotem do barszczu.
Ziemniaki pokroić w kostkę, gotować do miękkości.
Pieczone warzywa do smażenia następna sekwencja: cebula, buraki, marchew. Ugotować do miękkości i doprawić koncentratem pomidorowym.
Dodać do barszczu kapusta kiszona i smażymy, gotujemy do miękkości.
Podawać ze śmietaną i drobno posiekaną zieloną cebulką.

Barszcz ze szczawiem

Barszcz ten nazywany jest również „zielonym”, doskonale orzeźwia latem i nie mniej smakuje zimą. To prawda, że \u200b\u200bzimą trzeba używać szczaw konserwowy, które doświadczone gospodynie domowe przygotowują od lata specjalnie do tych celów.

W gotowaniu nie ma nic skomplikowanego zielony barszcz Ik opiera się na klasycznym przepisie na barszcz, ale zamiast kapusty używa się szczawiu.

Zagotuj bulion mięsny i przygotuj pozostałe składniki. Ziemniaki i cebulę kroimy w kostkę, marchewkę ścieramy, buraki kroimy w paski, pęczek szczawiu kruszymy nożem. Drobno posiekaj kilka jajek na twardo lub pokrój je w większe: na ćwiartki lub połówki.

Gdy bulion się gotuje, przygotuj smażoną cebulkę. W dowolnym oleju doprowadzić cebulę do półprzezroczystego stanu, włożyć buraki i marchewkę, gotować na wolnym ogniu do miękkości. Dodaj pomidory.

Usmażone mięso kroimy na kawałki. Rzuć ziemniaki i gotuj przez 20-30 minut. Teraz smażę - dodaj i gotuj jeszcze kilka minut. W końcu przyszła kolej na włożenie szczawiu i jajek, gdy tylko się zagotuje, od razu go wyłączamy. Nalegamy, podawaj do stołu.

Barszcz wegetariański (chudy) z fasolą lub grzybami

Obfity barszcz można ugotować nie tylko na bulionie mięsnym, ale także z fasolą. Jest to szczególnie istotne dla wegetarian lub na czczo.

Namocz suchą fasolę zimna woda na kilka godzin, może na całą noc.
Ugotować do miękkości w osolonej wodzie.
Dodaj ziemniaki i pieczone warzywa: cebulę, buraki, marchew, pomidor.
Na koniec wrzucamy drobno posiekaną kapustę, gotujemy nie dłużej niż 10 minut. Wyłącz ogień i pozwól mu się zaparzyć.

Barszcz fasolowy jest bogaty w sytość, zwłaszcza jeśli użyto białej fasoli cukrowej, ponieważ rośliny strączkowe są bogate w białko iw wielu przypadkach mogą zastąpić mięso. puszkowana fasola nie daje nasycenia bulionu, lepiej jest używać go do robienia sałatek.

Zamiast fasoli możesz wziąć grzyby, wcześniej smażone na oleju. Jeszcze lepiej jest łączyć.

Barszcz marynarski

Gotowanie zajmuje dużo czasu, ale warto - palce lizać! Jego główna różnica od klasyczny przepis- dodanie wędzony mostek lub inne wędliny.

Rosół gotujemy z mięsa pokrojonego na małe kawałki z dodatkiem całej cebuli. Gdy się zagotuje, usuń piankę łyżką cedzakową i zmniejsz ogień do minimum. Po godzinie solimy i po kolejnych 30-40 minutach sprawdzamy gotowość mięsa - powinno być miękkie i ponakłuwane widelcem. Wyjmij i wyrzuć cebulę.
Dodaj kawałki wędzonego mostka i smaż, aż pieczeń będzie gotowa.
Buraki pokroić w paski, skropić octem i smażyć na oleju słonecznikowym do miękkości. Wlej do niego bulion i gotuj przez pół godziny.
Osobno podsmaż cebulę i startą marchewkę.
Posiekaj lub zetrzyj pomidory na grubej tarce. Dodać do buraków, wszystko razem dusić kilka minut Ziemniaki pokroić w kostkę lub paski wedle uznania. Włóż do rondla, gotuj, aż będzie gotowe.
Kapusty nie siekamy, jak jesteśmy do tego przyzwyczajeni, ale kroimy ją w kwadraty i wrzucamy do barszczu.
Następnie przychodzi smażenie.
Po ugotowaniu gotować przez 7 minut.
Barszcz jest gotowy, podajemy go do stołu.

Lunch jest gotowy! Czas na stół!

Teraz wiesz, jak gotować barszcz z burakami na mięsie lub bulion warzywny z dodatkiem grzybów, fasoli, wędlin czy szczawiu. Za każdym razem barszcz okazuje się nowy, oryginalny i co najważniejsze - pyszny. Gotuj z przyjemnością!

Wiadomo, że dziś wielu stara się dobrze odżywiać. Ci, którzy chcą sobie zorganizować zdrową dietę, często muszą zrezygnować z niektórych pokarmów. Mięso jest jednym z nich. Wiadomo, że osobom, które wybrały dla siebie dietę bezmięsną, dość trudno jest odmówić. Barszcz ukraiński.

Ostatnio kibice zdrowe odżywianiećwiczyć i gotować lekki wegetarianizm opcja. Według smaku i koloru jest danie dietetyczne niczym nie różni się od normalnego posiłku.

Jak ugotować barszcz czerwony bez mięsa? Czym różni się od tradycyjnej żywności? Jaka jest jego kaloryczność? Postaramy się odpowiedzieć na te pytania w naszym artykule.

O kaloryczności potrawy

W wielu rodzinach barszcz zakochał się i zyskał przyczółek jako zdrowe, smaczne, a co najważniejsze niedrogie i łatwe do przyrządzenia jedzenie. W praktyce stało się integralną częścią jadłospisu całej populacji byłej WNP. Nie jest tajemnicą, że tych, którzy martwią się dodatkowymi kilogramami, zawsze interesuje pytanie, ile kalorii ma dane danie.

Ile kalorii ma barszcz bez mięsa? Dietetycy polecają to danie wszystkim, którzy chcą schudnąć: w końcu w 100 g fast food zawiera około 37 kcal. Okazuje się, że jeden talerz barszczu bez mięsa (przepis poniżej) „wzbogaci” organizm o około 90 kcal, co oznacza, że dodatkowy talerz chudego barszczu w żaden sposób nie zaszkodzi sylwetce.

Dla troskliwych gospodyń domowych

Każda gorliwa gospodyni domowa będzie potrzebować przepisu na barszcz bez mięsa, w którym proponuje się go ugotować popularne danie wyłącznie z samych warzyw. Aby nadać mu apetyczny aromat, buraki, marchew i cebulę należy najpierw usmażyć na oleju roślinnym. Doświadczone gospodynie domowe zapewniają, że taki wegetariański barszcz z buraczkami będzie o wiele bardziej satysfakcjonujący, jeśli dodasz gotowana fasola. Wiosną wiele osób gotuje zielony barszcz bez mięsa. Przepis na ten smakołyk jest szczególnie popularny w okresie postu. I oczywiście, opcjonalnie, niektórzy gotują pyszny barszcz, używając do tego powolnej kuchenki.

Składniki

Do gotowania użyj:

ziemniaki: 5-6 sztuk średniej wielkości;
marchewka: 1 szt .;
1 mały burak;
pół kapusty (małej);
Bułgarska papryka: 1-2 sztuki;
1 mała cebula;
pasta pomidorowa lub sos: 2-3 stoły. łyżki;
liść laurowy;
piment;
do smaku: sól, mielony czarny pieprz;
do smażenia - smalec lub olej słonecznikowy(rafinowany);
pietruszka lub koperek.

Jak ugotować pyszny barszcz bez mięsa: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Przygotowanie dietetycznego barszczu czerwonego rozpoczyna się od przygotowania ziemniaków. Jest czyszczony, krojony w kostkę i myty. Następnie dodają go do garnka, w którym będzie gotowany barszcz, wlewają do niego odpowiednią ilość wody i stawiają na kuchence.

Podczas gdy ziemniaki się gotują, możesz przygotować pieczeń. Aby to zrobić, cebulę obieramy, siekamy i smażymy na rozgrzanej patelni na złoty kolor. Marchewki starte na grubej tarce dodaje się do cebuli i lekko smaży.

Następnie buraki są obrane, pokrojone w cienkie paski, a także wysłane na patelnię. Dodano również tutaj papryka, wcześniej obrane i drobno posiekane. Wszystkie razem warzywa powinny dusić się jeszcze przez jakiś czas (10 minut). Następnie dodaj do nich kilka łyżek koncentratu pomidorowego lub sosu. Wszystko zalewamy niewielką ilością wody i gotujemy prawie do ugotowania.

Dodaj do gotowanych ziemniaków piment(lub czarnego groszku), liść laurowy i sól. Gdy ziemniaki będą już na wpół ugotowane, wlewamy smażoną. Następnie drobno posiekaj kapustę, a także wyślij ją na patelnię.

Gdy barszcz będzie już prawie gotowy dodajemy natkę pietruszki i koperek (drobno posiekany). Kochanki zalecają pozostawienie go do zaparzenia na godzinę lub dwie przed użyciem.

Chudy barszcz czerwony z fasolą

1 kg kapusty;
0,6-0,8 kg ziemniaków;
buraki - 2 szt .;
marchewki - 2 szt .;
cebula - 1-2 szt .;
200 g fasoli;
pięć łyżek. obrazy olejne;
liść laurowy - 1-2 sztuki;
do smaku: sól, zioła, śmietana (podczas serwowania).

Gotowanie

Z góry w osobnym rondlu musisz gotować fasolę przez 1-2 godziny. Należy go najpierw namoczyć. Lepiej zrobić to wieczorem, aby produkt stał w wodzie i odpowiednio pęcznieł. Gdy fasola będzie już prawie gotowa, napełnij do połowy 5-litrowy rondel wodą i podpal naczynia. Następnie myją, kroją i siekają warzywa, robią sos. Zasada przygotowania, a także kolejność układania warzyw i smażenia we wrzątku nie odbiega od opisanej powyżej przepis krok po kroku. W razie potrzeby do garnka można dodać wodę.

Gotowy barszcz, ponieważ gotuje się go bez mięsa, podaje się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Podczas serwowania danie doprawia się kwaśną śmietaną. Tym, którzy nie przestrzegają diety wegetariańskiej, gospodynie proponują podanie takiego barszczu z siekanym smalcem i czosnkiem. Ci, którzy przestrzegają ograniczeń postu kościelnego, mogą skorzystać z postu sos majonezowy.

Barszcz ukraiński ze smalcem, ale bez mięsa i buraków

Osobliwość ten przepis Barszcz ukraiński polega na tym, że choć brakuje w nim mięsa i buraków, to to pierwsze danie smakuje jak gotowane w prawdziwym bulionie. Głównym czynnikiem w procesie jego przygotowania jest ścisłe przestrzeganie proporcji soku pomidorowego i pasty podczas smażenia, a także wymaganej objętości wody (3-4 l), w której gotowane są składniki.

Ten barszcz specjalny, jak każdy inny, gotowanie w małych ilościach jest po prostu niepraktyczne: odpowiednio ugotowane, drugiego lub trzeciego dnia staje się jeszcze smaczniejsze niż świeże.

Używać:

7-9 małych ziemniaków;
3-4 szt. cebula;
1 szt. pomidory, marchew, papryka;
pół główki kapusty (małej);
300 ml soku pomidorowego;
2-3 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego;
200 g tłuszczu („stary” lub świeży, słony);
czosnek (kilka ząbków);
masło(smak);
50-60 g oleju roślinnego;
do smaku: liść laurowy, cukier, pieprz, sól.

Jak gotować?

Podpalają pojemnik z wodą, wrzucają tam 2 cebule. Salo (świeże lub solone) kroi się na kawałki o dowolnej wielkości i smaży na patelni. Na rozgrzanym smalcu smażymy cebulę na złoty kolor. Wlewa się do niego marchewkę, wstępnie pokrojoną w paski. Wszystko jest podawane przez 2-3 minuty. Następnie do masy dodać przecier pomidorowy, sok pomidorowy i cukier. Wszystko jest smażone przez kilka minut.

Po zagotowaniu wody wrzucić na patelnię ziemniaki, pokroić na 2-3 części, masło i sól, liść laurowy. Gdy ziemniaki są gotowe, są lekko ugniatane (jak „zmiażdżone”). Pokrój (jak najdrobniej) stary tłuszcz (to, co leżał w zamrażarce około 1-2 miesięcy, ale nie pożółkł) i rozgnieć z posiekanym czosnkiem. Drobno posiekaj kapustę, pomidor, Papryka i wyślij wszystko razem ze smażeniem na patelnię. Gotuj, aż wszystkie składniki będą gotowe. Podawane z pączkami, czosnkiem, kwaśną śmietaną i ziołami.

Początkujący powinni zwrócić uwagę na kilka wskazówek dotyczących gotowania. barszcz wegetariański:

Aby barszcz był naprawdę czerwony, musisz ostrożnie zgasić opatrunek.
Na samym końcu gotowania, w razie potrzeby, do naczynia można dodać pieprz (mielony czarny).
W przypadku braku pasty pomidorowej w lodówce do smażenia używa się pomidorów przewijanych przez maszynkę do mięsa.

Smacznego i bądź zawsze zdrowy!

W tym przepisie powiem ci, jak ugotować barszcz bez mięsa. Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie barszczu bez mięsa jest znacznie łatwiejsze i szybsze. I okazuje się, że jest co najmniej chudy i prosty, ale bardzo smaczny, czerwony i nie gorszy od barszczu z mięsem. Jest również niskokaloryczny i bogaty w witaminy roślinne. Taki barszcz jest świetny na czczo, ścisłych wegetarian i wszystkich, którzy na nim przesiadują dieta niskokaloryczna. Nawiasem mówiąc, zamiast kwaśnej śmietany można dodać do niej sok z cytryny.

Barszcz bez mięsa przepis ze zdjęciem

Wymagane składniki:

Marchewka - 1 szt.
Buraki średniej wielkości - 3 szt.
Kapusta - pół kapusty
Cebula - 3 szt.
Ziemniak - 3 szt.
Świeże pomidory - 3 szt.
Olej roślinny (do smażenia) - 2 łyżki.
Piasek cukrowy - 1-2 łyżki.
Pietruszka - 1 mały pęczek
Sól dla smaku.

Przepis krok po kroku na barszcz bez mięsa:

Najpierw wszystko przygotuj pożądane produkty. Umyj i oczyść warzywa. Po burakach z marchewką zetrzyj na grubej tarce. Poszatkuj kapustę. Ziemniaki, cebulę i pomidory pokroić w drobną kostkę.
Teraz weź patelnię, wlej do niej olej roślinny. Następnie wkładamy do niego cebulę i smażymy do miękkości, po czym do cebuli dodajemy marchewkę. Smaż je razem, aż cebula nabierze złotego koloru.
Następnie do cebuli z marchewką włóż buraki i pomidory. Gotuj wszystko przez 10 minut, a następnie zdejmij z ognia. Pieczeń jest gotowa.
Weź trzylitrowy rondel, napełnij go do połowy wodą i podpal. Gdy woda się w nim zagotuje, wrzuć do niej ziemniaki i gotuj przez około 5 minut.
Następnie dodaj kapustę do ziemniaków i gotuj razem przez 2 minuty.
Następnie do barszczu włóż przygotowane wcześniej smażenie warzyw. Następnie dodaj drobno posiekane zioła, cukier, sól i wszystko dobrze wymieszaj.
Przykryj patelnię pokrywką i kontynuuj gotowanie barszczu na małym ogniu przez kolejną godzinę, od czasu do czasu mieszając.
Podawaj to wspaniałe pierwsze danie ze śmietaną lub sok cytrynowy. Czytaj więcej:.

BARSZCZ W MULTICOOKERZE BEZ MIĘSA

SKŁADNIKI

ziemniaki - 400-500 gramów
buraki - 400-500 gramów
kapusta - 400 gramów
marchewki - 100 gramów
czosnek - 6-10 gramów
sok pomidorowy - 250 ml
cebula - 120 gramów
ocet (9%) - 2 łyżeczki
sól, cukier kryształ, liść laurowy, ziarna pieprzu
pietruszka, koperek, kolendra, Zielona cebula- smak

GOTOWANIE

Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj dobrze umytą marchewkę.
Umieść oba składniki w pojemniku multicooker, wlej dowolny olej roślinny, możesz użyć oleju kukurydzianego. Smażyć, ciągle mieszając, aż do ugotowania w trybie „Smażenia”.
Ruszt surowe buraki na grubej tarce dodać połowę otrzymanej objętości do mieszanki marchwi i cebuli, drugą część zalać wrzątkiem, wlać łyżeczkę octu (pozwoli to burakom zachować pierwotny kolor), masę odstawić .
Ugasić pieczeń razem z burakami. Dodaj szczyptę cukier granulowany, pozostały ocet, podgrzewać wszystko razem przez 5 minut, ciągle mieszając.
Dolewamy sok pomidorowy, sól i pieprz do smaku. Rozgrzej się przez kolejne 5-7 minut.
Włóż obrane ziemniaki pokrojone na kawałki i drobno posiekane Biała kapusta.
Wlej trzy litry gorąca woda, dodaj więcej soli do smaku, dodaj liść laurowy, kontynuuj gotowanie potrawy w trybie „Gulasz” przez godzinę.
Pod koniec gotowania dodać do zupy drobno posiekany czosnek, wlać dwie łyżki sok z buraków z octem, w razie potrzeby posmakuj - dodaj więcej soli.
Gotuj w trybie „Ogrzewanie” przez kolejne 15-20 minut, podawaj barszcz na stole ze śmietaną i pietruszką, koperkiem, kolendrą, zieloną cebulą.

To danie można przygotować w kilku wersjach, każdy barszcz jest smaczny na swój sposób, dzięki dodatkowe składniki nabiera nowych smaków.

Chociaż można zjeść taki barszcz tylko po to, aby oczyścić organizm w trakcie dni rozładunku, czy jako zwykłe pierwsze danie, bo są bardzo smaczne i zdrowe. W takim naczyniu jest mniej szkodliwego dla organizmu cholesterolu, ale więcej innych substancji przydatnych do normalnego życia, które znajdują się w warzywach.

Bulwy ziemniaka są bogate w potas, fosfor i żelazo, marchew jest bogata w keratynę, buraki zawierają węglowodany i kwasy organiczne. Wszystkie warzywa są magazynem błonnika, witamin i pierwiastków śladowych. Wszystkie te fakty są więcej niż wystarczające, aby włączyć chudy barszcz do swojej regularnej diety.

BARSZCZ POSTĘPNY Z CYTRYNĄ I SELEREM

SKŁADNIKI

ziemniaki - 200-300 gramów
kapusta - 400 gramów
cebula - 150 gramów
łodyga selera - 50 gramów
korzeń selera lub pietruszki - 50 gramów
buraki - 400-500 gramów
czosnek - 20-30 gramów
cytryna - 20-30 gramów
sól, pieprz mielony i groszek, cukier, liść laurowy, curry, chmiel suneli, zioła włoskie

GOTOWANIE

Zetrzyj korzeń marchwi, drobno posiekaj cebulę, łodygę i korzeń selera.
Umieść posiekane składniki w multicookerze, wstępnie nasmarowanym olejem, dodaj tam przyprawy, smaż całą masę przez 10-15 minut w trybie „Pieczenie”.
Do gotowego smażenia włożyć poszatkowaną kapustę, ziemniaki, surowe obrane całe buraki, całą cebulę-rzepę, 2-3 plasterki cytryny.
Posolić warzywa, dodać cukier granulowany, dodać wodę, ustawić program „Duszenie” na 1 godzinę.
Wyjmij buraki, zetrzyj lub posiekaj blenderem, wróć do wolnowaru. Żarówkę można wyrzucić.
Doprowadzić naczynie do wrzenia w trybie „Pieczenie”.
Czosnek rozgnieść pod prasą, dodać do talerzy podając razem z ziołami. Czytaj więcej:.

BARSZCZ POSTĘPNY W MULTICOOKERZE Z PASTĄ POMIDOROWĄ

SKŁADNIKI

buraki, marchew, cebula - po 100 gramów
ziemniaki - 200-300 gramów
kapusta - 400 gramów
pasta pomidorowa - 1-2 łyżki stołowe
czosnek - 18 gramów
sól, pieprz, liść laurowy

GOTOWANIE

Obierz i pokrój cebulę.
Wlej olej słonecznikowy na dno miski multicooker, usmaż cebulę.
Buraki i marchewkę obrać i zetrzeć na tarce, dodać do masy cebulowej.
Dusić pod pokrywką, po trzech minutach - wymieszać.
Dodaj pastę pomidorową i sól do smaku. Dusić jeszcze kilka minut.
Obierz i pokrój ziemniaki na kawałki.
Zalej wrzącą wodą masę warzywną w misce multicooker, dodaj ziemniaki. Gotować.
Białą kapustę pokroić, dodać do zupy.
Dodaj sól do smaku, ziarna pieprzu, drobno posiekany czosnek.
Zamknij pokrywkę, zagotuj, włącz tryb „Gaszenie” na pół godziny lub godzinę.
5 minut przed końcem gotowania do zupy włożyć posiekane zioła i czosnek, liść laurowy.

WOLNOSTOTNY BARSZCZ Z GRZYBAMI W MULTICOOKERZE

SKŁADNIKI

buraki, marchew, cebula - po 100 gramów
suszone grzyby - 50 gramów
biała kapusta - 500 gramów
ziemniaki - 200-300 gramów
cukier kryształ, sól, słodka papryka, koncentrat pomidorowy, zioła

GOTOWANIE

Ustaw multicooker w trybie „Pieczenie”, wlej olej roślinny do pojemnika.
Buraki obrać, pokroić w cienkie paski, włożyć do miski, dodać sól i cukier granulowany, wymieszać, podsmażyć.
Posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki, przełóż do buraków. Dodaj posiekaną paprykę, koncentrat pomidorowy lub sparzone, obrane i pokrojone pomidory, smaż przez 7 minut.
Kapustę posiekać, ziemniaki pokroić w drobną kostkę, dodać do warzyw.
Opłucz grzyby, dodaj do powolnej kuchenki. Napełnij masę wodą. Ustaw tryb „Gaszenie” na półtorej godziny.
Pół godziny przed końcem gotowania doprawiamy zupę solą, posiekanym czosnkiem i ziołami.

PORADZIĆ

w celu zupa wegetariańska bez mięsa okazało się grubsze i bogatsze, w bulionie trzeba ugotować dwie obrane bulwy ziemniaka. Pod koniec gotowania należy je rozgnieść na puree i dodać do barszczu.
warzywa do gotowania tego dania w powolnej kuchence można układać na surowo, ale lepiej smażyć, to nada potrawie więcej smaku.
przepisów na chudy barszcz bez mięsa jest bardzo dużo: można go przyrządzać ze szprotem, fasolą, szczawiem, pieczarkami, boczkiem i kiełbaskami, pączkami i czosnkiem, chrzanem i rybą, fasolą i grzybami, z jabłkami, a nawet bez buraków, podawać na ciepło i zimno.
tradycyjnie barszcz podaje się ze śmietaną i ziołami. Czosnek nie jest wymagany w przypadku nietolerancji tego produktu. Zupę można również podać z grzankami z „czarnego” chleba, inna opcja: świeżo upieczone lub podgrzane bułeczki z czosnkiem lub sos sojowy„Sen Soi”.
klasyczną opcją jest podanie barszczu z pączkami. Bułki z ciasto drożdżowe gotować z ciepłego mleka, soli, cukru pudru, oleju roślinnego i mąki. Ciasto nie musi być twarde. Pozostaw masę na godzinę w cieple, powinna zwiększyć objętość. Zagnieść ciasto, podzielić na bułeczki, posmarować jajkiem i upiec konwencjonalny piekarnik w temperaturze 180 stopni.
możesz podać danie Indyjski placek„Czapati”. Są bardzo łatwe do przygotowania, trzeba wymieszać szklankę mąka pszenna, pół szklanki wody lub serwatki, sól. Ugniatać gęste ciasto, pokroić na małe kawałki, cienko rozwałkować na oprószonym mąką blacie. Placki smażymy na suchej, bezolejowej patelni z obu stron, gotowe wypieki posmarować masłem.

barszcz, który stracił kolor, można przywrócić dodając do niego napar ze świeżych buraków. Aby to zrobić, zetrzyj obrane rośliny okopowe, wlej niewielką ilość gorącego bulionu, wlej ocet (3%), podgrzej do wrzenia. Pozostaw mieszaninę na pół godziny i przecedź. Wlać do dania głównego, podgrzać.
w prawie gotowy barszcz można włożyć umyte i pokrojone suszone śliwki.
Do gotowe jedzenie podawać ciepłe serniki twarogowe.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł