Jak ugotować soczysty gulasz wołowy. Jak gotować gulasz wołowy z sosem: przepis krok po kroku, wskazówki kulinarne

Przyjaciele, cześć! Nie wiesz, co dzisiaj ugotować rodzinny obiad czy obiad? To ten artykuł jest dla ciebie! I jest poświęcony jednej bardzo interesującej rzeczy, ale jednocześnie proste danie- Gulasz. Ugotujemy go z wołowiny.

Gulasz to w zasadzie potrawa węgierska, jednak tak się już przyswoiła i zakorzeniła w naszej diecie, że nie jesteśmy już w stanie rozróżnić, czyje to właściwie danie. Dla nas najważniejszy jest wynik. Być może w naszym potocznym rozumieniu danie to nie przypomina zbytnio tego, co przyrządza się na Węgrzech, ale nie to jest tu aż tak istotne. I ważne, że jest bardzo smacznie!

Zwracam uwagę, że czas gotowania Twojego mięsa może różnić się od podanego w przepisach. W końcu wołowina jest inna. Jeśli jest to młode mięso, ugotuje się dość szybko. Starszemu zajmie to trochę więcej czasu. Dlatego gotując, smakuj i dopasowuj się do siebie.

Gulasz wołowy z sosem bez koncentratu pomidorowego

Najłatwiejszy przepis na gulasz z zwykłe produkty. To takie codzienne, nieskomplikowane drugie danie, a jednocześnie bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Z reguły mężczyźni wolą właśnie takie jedzenie, domowe, przygotowane z miłością, a nawet z duża ilość mięso. Właśnie tego potrzebujesz!

Będziemy potrzebować:

mięso wołowe - 0,5 kg;
dowolne warzywa (cebula, marchew, papryka, różne warzywa);
sól, przyprawy;
majonez;
olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

1. Mięso pokroić na dość duże kawałki.

2. Weź dowolne warzywa, jakie masz. Oczyszczamy je i siekamy, smażymy na oleju na patelni, dodając ulubione przyprawy.

3. Po lekkim usmażeniu warzyw włóż na patelnię naszą wołowinę. Wszystko wymieszaj i gotuj przez 5-10 minut.

4. Następnie zalej przegotowaną wodą, dodaj sól, a także kilka łyżek majonezu. Wszystko wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut pod przykryciem.

5. Smaczne, ale zrozumiałe danie, które powinno znaleźć się w diecie każdej rodziny. A jego przygotowanie nie zajmie Ci wiele wysiłku, a każdy będzie zadowolony z tak kompletnego lunchu lub kolacji.

Jak ugotować gulasz wołowy, aby mięso było miękkie i soczyste?

Gulasz i zarazem gęsta zupa z dużą ilością mięsa i warzyw będzie ozdobą Twojego dzienne menu swoim jasnym wyglądem i niezapomniany smak. A tak przy okazji, do tego przepisu nie potrzebujesz dodatku, ponieważ zawiera on już ziemniaki!

Będziemy potrzebować:

wołowina - 1 kg;
cebula- 3 szt.;
papryka- 3 szt.;
ziemniaki - 600 g;
czosnek - 3 ząbki;
pasta pomidorowa - 1,5 łyżki;
papryka - 1,5 łyżki;
czarny pieprz, sól i cukier do smaku.

Przygotowanie:

1. Obierz cebulę i drobno posiekaj nożem. Smażymy na patelni na oleju na jasnozłoty kolor.

2. Mięso pokroić na średniej wielkości kawałki, niezbyt duże i nie za małe.

3. Do cebuli dodać mięso, posolić i smażyć 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

4. Mięso zalewamy wrzątkiem tak, aby pokryło całą powierzchnię i nie było widać żadnych kawałków. Gotuj przez 30 minut na małym ogniu

5. W tym czasie obieramy i kroimy ziemniaki i dodajemy je do sosu. Gotuj przez kolejne 30 minut na małym ogniu.

W razie potrzeby dolać wrzącej wody tak, aby przykryła ziemniaki.

6. Paprykę obierz i pokrój w kostkę. Wylać na mięso. Dodać koncentrat pomidorowy, paprykę i pieprz mielony. Wszystko wymieszaj i gotuj przez 15 minut.

Spróbuj i dodaj sól, jeśli to konieczne. Można też dodać pół łyżeczki cukru.

7. Na samym końcu wyciśnij czosnek i również dodaj go do sosu. Następnie gotuj przez kolejne 5 minut i zdejmij z ognia.

Pyszne, bogate i gęsty sos Z delikatne mięso wołowina zaskoczy Cię swoim niezapomnianym smakiem.

Klasyczny węgierski gulasz wołowy

W tym przepisie przyjrzymy się przygotowaniu prawdziwego gulaszu węgierskiego. Nie martw się, nie ma w tym nic skomplikowanego. Okazuje się, że jest bardzo gęsty, bogaty i jasny. Podaje się go w głębokich misach, jak zupę. Dobrze więc makaron domowy Chepetke sprawia, że danie jest bardziej delikatne i satysfakcjonujące.

Będziemy potrzebować:

wołowina - 600 g;
ziemniaki - 600 g;
cebula - 200 g;
puree pomidory z puszki- 100 g (lub 2 świeże);
słodka papryka - 300 g;
suszona papryka - 2-3 łyżeczki;
sól.

Na makaron:

mąka - 200 g;
jajko - 1 szt .;
sól - 1/4 łyżeczki;
przegotowana woda - 1-2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Smażyć w rondlu duże ilości olej roślinny na złoty kolor, lekko przypieczony.

2. Mięso pokroić na średniej wielkości kawałki.

Najlepsze do tego dania będą pasować mostek.

3. Opublikuj to kawałki mięsa do cebuli, dodać sól i suszoną paprykę. Smażymy lekko na małym ogniu.

4. Następnie wlej wrzącą wodę na patelnię. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu.

5. W międzyczasie zacznijmy przygotowywać chepettę. Mówiąc najprościej, pasta gulaszowa. Mąkę wymieszać z jajkiem i solą. Zagnieść ciasto dodając 1-2 łyżki wody. Gotowe ciasto zawinąć folię spożywczą i odłóż to na razie na bok.

6. Ziemniaki obieramy, dość drobno siekamy i dodajemy na patelnię z mięsem. Gotuj, aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane.

7. Wlej wodę do innej patelni i postaw na kuchence, aby zagotować. Ugotujemy w nim makaron.

8. Rozwałkuj ciasto na grubość 4 mm. Następnie pokroić w małe kostki. Gotujemy we wrzącej wodzie na osobnej patelni do miękkości.

9. Spróbuj ziemniaków, jeśli są gotowe, a następnie wlej pomidory do gulaszu.

Jeśli pomidory są niesłodzone, dodaj cukier do smaku.

10. Paprykę myjemy, oczyszczamy, siekamy i wrzucamy na patelnię z mięsem.

11. Gotowe chepety przekładamy do gulaszu, odcedzamy wodę, mieszamy i możemy bezpiecznie podawać!

Jak gotować gulasz z sosem w powolnej kuchence?

Ugotujmy teraz gulasz wołowy w powolnej kuchence! Dzięki naszemu wspaniałemu asystentowi proces gotowania staje się tak prosty i łatwy, jak to tylko możliwe.

Będziemy potrzebować:

wołowina - 800 g;
cebula - 2 szt .;
czosnek - 2 ząbki;
liść laurowy - 2 szt .;
pasta pomidorowa - 4 łyżki;
mieszanka pieprzu - 1 łyżeczka;
mąka - 2-2,5 łyżki;
ziarna pieprzu, sól;
olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Mięso pokroić na średnie kawałki, mniej więcej wielkości orzecha włoskiego.

2. Obierz i posiekaj cebulę nożem. To samo robimy z czosnkiem.

3. Do miski multicookera wlej olej roślinny (około trzech łyżek stołowych). Wybierz tryb „Smażenie” i poczekaj, aż olej się rozgrzeje.

4. Smaż mięso w powolnej kuchence przez około 8 minut.

5. Następnie dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż jeszcze około 7 minut.

6. Następnie wyłącz tryb „Smażenie”. Do mięsa wsypać dwie płaskie łyżki mąki.

Jeżeli w misce nadal pozostaje płyn, dodaj jeszcze trochę mąki.

7. Dodać koncentrat pomidorowy, sól, mieszankę pieprzu, liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu. Zalać całość 800 ml wrzącej wody, wymieszać i przykryć pokrywką. Ustawiamy tryb „Gaszenie” i ustawiamy czas na 1 godzinę 20 minut.

8. Podczas gotowania gulaszu ugotuj przystawkę. To wszystko, teraz możesz nakarmić swoją rodzinę pyszny obiad!

Klasyczny przepis na sos wołowy, zupełnie jak w przedszkolu

Ten przepis również nie zawiera koncentrat pomidorowy. Ale brakuje mu też majonezu. Danie okazuje się mniej kaloryczne, wykorzystuje wyłącznie warzywa i wołowinę. Ale to, że składników jest niewiele, nie oznacza, że taki gulasz okaże się bez smaku. Wcale nie, wychodzi bardzo aromatycznie i satysfakcjonująco. Wszyscy goście to docenią.

Będziemy potrzebować:

wołowina - 500 g;
duże marchewki - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
sól, pieprz, przyprawy;
liść laurowy;
olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Mięso umyj i pokrój na kawałki.

2. Obierz marchewki i cebulę. Drobno posiekaj cebulę, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce.

Im więcej warzyw, tym smaczniejsze!

3. Mięso podsmaż na rozgrzanym oleju na patelni.

4. Następnie kładziemy na nim pokrojone warzywa. Wszystko wymieszaj i kontynuuj gotowanie przez 10 minut.

5. Następnie wypełnij wszystko gotowana woda, dodać liść laurowy, sól i przyprawy. Przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Podawaj z dowolnym dodatkiem.

Jak ugotować najsmaczniejszy gulasz z mąką na patelni?

Do drugich dań dość często używa się mąki i nie bez powodu. Przecież to sprawia, że smak jest w jakiś sposób orzechowy, bardzo nietypowy i aromatyczny. Spróbuj dodać go do gulaszu, a zrozumiesz, jak bardzo zmienia się smak potrawy.

Będziemy potrzebować:

wołowina - 400-500 g;
cebula - 1 szt .;
pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa;
mąka - 6-7 łyżek;
majonez - 1 łyżka stołowa;
śmietana - 2 łyżki;
olej roślinny do smażenia;
sól, przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

1. Umyj wołowinę, osusz ją i podziel na kilka części. Każdą część ubijamy młotkiem kulinarnym i kroimy w paski.

Paski powinny być dość długie.

2. Na talerz wsyp 6 łyżek mąki i zwiń w nim nasze paski mięsa.

3. Smaż wołowinę na rozgrzanej patelni przez około 10 minut olej roślinny.

4. W tym czasie drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na drugiej patelni.

5. Gdy cebula się usmaży i stanie się przezroczysta, dodaj do niej jedną łyżkę mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj.

6. Następnie do cebuli dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego, jeden majonez i dwie łyżki kwaśnej śmietany. Wszystko też mieszamy.

7. Do powstałej masy wlej przegotowaną wodę, dodaj sól i ulubione przyprawy do smaku, a sos zagotuj.

8. W tym czasie wyjmujemy mięso i wrzucamy do sosu, gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez 20-25 minut.

Przed wyłączeniem gazu można posypać świeżymi lub suszonymi ziołami.

9. Podawać z dowolnym dodatkiem. W moim przypadku – z ryżem. Z tego powstaje bardzo smaczny gulasz!

Gulasz wołowy ze śliwkami

Bardzo świąteczne i smaczne danie- duszone mięso ze śliwkami. Można go bezpiecznie podawać osobom niebędącym gośćmi, wygląda bardzo elegancko i efektownie. Jeśli masz wytrawne czerwone wino, spryskaj je zamiast wody, smak otworzy się jeszcze bardziej, stanie się bogatszy i jaśniejszy.

Będziemy potrzebować:

wołowina - 700 g;
suszone śliwki - 20-25 szt .;
marchewki - 200 g;
cebula - 1 szt .;
pasta pomidorowa - 2 łyżki;
przyprawy, sól, cukier;
olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Pokrój wołowinę na dowolne dogodne dla Ciebie kawałki. Dodaj do niego przyprawy i sól.

2. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż mięso partiami. Najpierw ułóż jeden rząd, usmaż z obu stron i zdejmij z patelni na talerz. I tak dalej, aż znikną wszystkie kawałki mięsa.

Patelnia musi być bardzo gorąca.

3. Następnie wysyłamy całe smażone mięso na tę samą patelnię, na której było smażone. Połóż tam liść laurowy.

4. Teraz kolej na pomidory. Tutaj możesz użyć świeże pomidory, pomidory w własny sok. Jeśli weźmiesz koncentrat pomidorowy, najpierw rozcieńcz go w półtorej szklanki wody.

5. Wlać szklankę wody, przykryć pokrywką, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 30-40 minut, aż będzie prawie gotowe.

6. W tym czasie na drugiej patelni podsmaż posiekaną marchewkę i cebulę. Smaż krótko, aż cebula będzie przezroczysta.

7. Połącz smażone warzywa z wołowiną, dodaj sól, pieprz, odrobinę cukru i suszone śliwki. Dusić pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez około 12 minut. Jasny, ostre danie ozdobi Twoje zwyczajny stół lub stanie się główną postacią na uroczysta kolacja!

Filmik jak zrobić gulasz wołowy z sosem, zupełnie jak w stołówce

Chyba każdy z nas chociaż raz jadł obiad w jadalni. I często serwują tam gulasz wołowy. Nie wiem jak Wam, ale mnie podoba się cała ta „stołowa” taśma. I wiele osób chce odtworzyć ten smak w swoich domowych potrawach. Cóż, obejrzyj wideo i wszystko stanie się dla Ciebie jasne!

Będziemy potrzebować:

wołowina - 400 g;
cebula - 1 szt .;
marchewki - 1 szt .;
mąka - 2 łyżki;
pasta pomidorowa - 2 łyżki;
woda;
sól i pieprz.

Przygotowanie:

To wszystko, przyjaciele! Teraz masz ogromny wybór, wystarczy, że zdecydujesz, który gulasz smakuje Ci najbardziej. Jeszcze lepiej, ugotuj je wszystkie, a wtedy na pewno znajdziesz swój ulubiony przepis.

Napiszcie w komentarzach jak dusicie wołowinę?

Smacznego!

Jeśli nie wiesz, jak przygotować pyszny gulasz wołowy, te wskazówki Ci pomogą doświadczonych kucharzy. To danie jest uniwersalne. Świetnie pasuje Przystawka ziemniaczana I różne zboża– ryż, kasza gryczana, pszenica. Gotowanie prawidłowo przygotowanego gulaszu zajmuje około dwóch godzin. Od czasu obróbka cieplna To zależy od tego, jak miękkie będzie mięso.

Wołowina z sosem to posiłek, który można podawać trzy razy dziennie. Jest zdrowy, bo nie zawiera dużej ilości tłuszczu. Możesz przygotować dietetyczny gulasz. Jest idealny dla osób dbających o swoją sylwetkę lub zmuszonych do przestrzegania specjalnej diety ze względu na problemy zdrowotne.

Pysznie ugotowane mięso dostarczy organizmowi białka i nie tylko przydatne substancje. Klasyczny przepis na gulasz można urozmaicić wszelkiego rodzaju dodatkami.

Przepis na gulasz został wynaleziony na Węgrzech. Zwyczajowo przyrządzano go z cielęciny lub wołowiny z dodatkiem tłuszczu, np. boczku. Co ciekawe, gulasz z sosem według wszelkich kulinarnych zasad należy do kategorii zup gęstych. Na Węgrzech pierwotnie przygotowywali go pasterze. Gotowali zupę z mięsem w garnkach na ognisku. Dziś gulasz jest dumą kuchni węgierskiej. Istnieje wiele możliwości przygotowania i podania tego przysmaku.

Warto zauważyć, że w kuchni rosyjskiej istnieje danie podobne do gulaszu. To jest nazwane " gulasz mięsny" Ale jeśli wersja węgierska jest przygotowana według wszystkich standardów z miąższu, wówczas zasady przygotowywania gulaszu pozwalają na zrobienie go z mięsa z kością. Zwykle podaje się to jedzenie tłuczone ziemniaki, makaron, ryż, kasza gryczana. Jako przystawkę możesz użyć sałatki ze świeżych warzyw.

Mięso i warzywa są nie tylko smaczne, ale także przydatna kombinacja produkty. Wszyscy dietetycy zalecają spożywanie mięsa z warzywami, a nie z dodatkami węglowodanowymi.

Aby przygotować gulasz wołowy, bardzo ważny jest wybór mięsa wysokiej jakości. Najlepiej nadaje się cielęcina, ponieważ jest miękka, delikatna i nie wymaga długiego gotowania. Aby określić świeżość produktu, wystarczy go ocenić wygląd, zapach. Mięso wysokiej jakości będzie miało przyjemny szkarłatny kolor. Po naciśnięciu palcem na miąższ nie powinien pozostać żaden otwór. Świeży produkt To ma ładny zapach. Tylko z takiego mięsa można przygotować dobry gulasz i smacznie nakarmić członków rodziny i gości domu.

Klasyczny przepis polega na użyciu pomidora. Można urozmaicić danie i dodać do niego grzyby, paprykę, marchewkę, bakłażany i inne warzywa. W pierwszej kolejności mięso się gotuje, po czym dodaje się do niego pomidor i bulion, dzięki czemu otrzymuje się gulasz z sosem. Aby kawałki wołowiny nabrały złocistego koloru, należy je najpierw podsmażyć na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości boczku i cebuli.

Sól i przyprawy należy dodać w drugiej połowie gotowania. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej dodać trochę przypraw na koniec, aby lepiej nadały aromat gulaszowi. Konieczne jest posolenie mięsa przed dodaniem płynu, czyli pomidora i bulionu, wtedy gulasz z sosem okaże się doskonały.

Odpowiednio przygotowane danie z pewnością zadowoli każdego, kto go spróbuje. Dodatkowo można go przygotować na kilka dni, dzięki czemu można go szybko odgrzać. Gulasz to więc potrawa, która pozwala zaoszczędzić czas spędzony w kuchni.

Szybki przepis na gulasz

Ten przepis ma wiele zalet. Należą do nich szybkość przygotowania i niewielka ilość składników. Jeśli weźmiesz cielęcinę, możesz przygotować gęstą zupę w ciągu zaledwie godziny. Wołowina zajmuje około półtorej godziny. Inaczej będzie ciężko.

Musisz więc wziąć następujące składniki:

2 kilogramy wołowiny lub cielęciny;
2 cebule;
0,5 kilograma świeżych pomidorów;
3 ząbki czosnku;
100 gramów masło;
olej roślinny;
sól i przyprawy.

Najpierw musisz usunąć wszystkie filmy i tłuszcz z mięsa. Należy rozumieć, że tłuszcz wołowy jest bardzo niezdrowy z powodu wysoka zawartość cholesterolu. Aby przygotować smaczne mięso z sosem, musisz je odpowiednio pokroić. Zalecamy pocięcie wołowiny na cienkie i długie kawałki. Oddzielnie obierz i drobno posiekaj cebulę.

Gulasz należy ugotować na dużej patelni z wysokimi bokami lub w rondlu. Musisz postawić patelnię na ogniu i wlać olej roślinny. Gdy się rozgrzeje, należy dodać masło. Dzięki temu będziesz mógł bardzo smacznie usmażyć wołowinę.

Następnie, zgodnie z przepisem, należy smażyć cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie mięso umieszcza się na patelni i smaży na złoty kolor. Gdy mięso nabierze przyjemnego odcienia, do naczynia należy dodać przegotowaną schłodzoną wodę, tak aby przykryła wołowinę i gotować na wolnym ogniu przez 40–60 minut. Jeśli woda odparuje, można dodać płynu podczas gotowania.

Podczas gdy mięso się dusi, z pomidorów należy przygotować pomidora. Jeśli nie masz sokowirówki, możesz użyć zwykłej tarki. Jeśli korzystasz ze sklepu sok pomidorowy, nie będzie już tak smaczne. Następnie, zgodnie z przepisem, należy za pomocą prasy dodać do pomidora czosnek, szczyptę soli i czarnego pieprzu. Gdy wołowina będzie już gotowa, należy dodać do niej pomidora i dusić mieszaninę przez około 20 minut. Jeśli następnego dnia planujesz zjeść mięso z sosem, lepiej zakończyć proces gotowania w rondlu niż na patelni. Umożliwi to prawidłowe przechowywanie żywności w lodówce.

Na ostatnim etapie musisz dodać przyprawy. Koniecznie użyj papryki, pieprzu czarnego i czerwonego, liścia laurowego, bazylii i innych ulubionych przypraw. Przed podaniem należy usunąć z naczynia liść laurowy, aby gulasz nie stał się gorzki.

Ten przepis jest uniwersalny. Można go urozmaicić np. dodając do gulaszu grzyby, paprykę i marchewkę. Możesz także dodać ziemniaki, aby uzyskać pełny lunch.

Jak gotować gulasz z cielęciną i grzybami

Poniższy przepis to sposób na pyszne ugotowanie młodej cielęciny. Ten rodzaj mięsa bardzo dobrze komponuje się z grzybami. W tym przepisie przygotowuje się również mięso z sosem. Musisz wziąć następujące składniki:

1,5 kilograma cielęciny;
700 gramów grzybów;
150 gramów kwaśnej śmietany;
100 gramów masła
1 cebula;
sól, przyprawy.

Mięso należy pokroić na drobne kawałki i rozpocząć smażenie na dużej patelni na oleju roślinnym z dodatkiem wody. Oddzielnie pokrój grzyby i podsmaż je na dwóch olejach – maślanym i roślinnym. Gdy nadmiar wilgoci z grzybów odparuje, do grzybów należy dodać drobno posiekaną cebulę. Na koniec dodać śmietanę i dusić grzyby około 5 - 10 minut. Kiedy cielęcina i grzyby będą już gotowe, należy zmieszać oba składniki w jedno danie.

Natychmiast po tym dodaje się sól i przyprawy. Świetnie komponuje się z cielęciną i grzybami, rozmarynem, czarnym pieprzem, biały pieprz, kminek Liść laurowy nie musisz tego dodawać. Przepis nie zawiera jasnych wskazówek dotyczących dodawania przypraw. Możesz wybrać dowolne przyprawy według własnych upodobań. Dusić cielęcinę z grzybami przez około 20 minut.

Gulasz to mięso z sosem, które można podawać z różnymi dodatkami - makaronem, ziemniakami, owsianką. Jeśli się zastosujesz proste zalecenia możesz bardzo smacznie nakarmić gości swojego domu i bliskich. Wystarczy przestrzegać proporcji wszystkich składników i kolejności działań. Co ciekawe, gulasz był pierwotnie potrawą węgierskich pasterzy, którzy gotowali na ognisku aromatyczne mięso w garnkach.

Uważa się, że gulasz został kiedyś wymyślony przez węgierskich szefów kuchni, aby jednym daniem nakarmić dużą firmę. Ale danie okazało się tak wszechstronne i smaczne, że dziś rozprzestrzeniło się na cały świat.

Istnieje wielka ilość przepisy sugerujące duszenie wołowiny różne warzywa, grzyby, a nawet słodkie suszone owoce. Aby sos był jeszcze smaczniejszy, możesz dodać pomidor, śmietanę, śmietanę, ser i oczywiście mąkę jako zagęszczacz.

Ale eksperci kulinarni radzą zacząć przygotowywać gulasz wołowy, wybierając „właściwe” mięso. Najlepiej jest pobrać miąższ z łopatki, tylnej nogi lub polędwicy. Musi być mięso piękny kolor, bez żyłek i innych wad.

Sama wołowina, jeśli nie jest to mięso z młodego cielęcia, wymaga długiego duszenia, dlatego trzeba uzbroić się w cierpliwość i wybrać pojemnik z grubym dnem. Wszystko inne zależy od wybranego przepisu i Twoich umiejętności.

Gulasz wołowy - klasyczny przepis z wideo

Zawsze lepiej zacząć od tego tradycyjne sposoby przygotowania. Gulasz pomoże Ci zrozumieć tajemnice i tajemnice przepis krok po kroku i wideo. Za pomocą podstawowy przepis Możesz eksperymentować z dowolnymi odpowiednimi składnikami.

500 g wołowiny;
para dużych cebul;
olej roślinny do smażenia;
1 łyżka. mąka;
3 łyżki pomidor;
para liści laurowych;
sól, pieprz do smaku;
szczypta suszonej bazylii;
świeże warzywa.

Przygotowanie:

Mięso pokroić w małą kostkę lub kostkę. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż wołowinę, od czasu do czasu mieszając, aż się zeszkli złota skorupa(około 5 minut).
Cebulę pokroić w półpierścienie. Dodać do mięsa i smażyć kolejne 5-6 minut.
Zawartość patelni oprósz mąką, lekko posól, dodaj pomidora, liść laurowy i bazylię. Wymieszaj, zalej około 2–2,5 szklanki wody lub bulionu.
Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez co najmniej 1–1,5 godziny.
Na około 10 minut przed zakończeniem procesu doprawić solą do smaku i obficie pieprzem.
Przed podaniem do gulaszu dodaj drobno posiekane zioła.

Gulasz wołowy w powolnej kuchence - przepis fotograficzny krok po kroku

Jeszcze łatwiej jest przygotować pyszny gulasz w powolnej kuchence. Tego rodzaju Urządzenia kuchenne specjalnie zaprojektowane do długotrwałego duszenia produktów, co jest szczególnie istotne w przypadku wołowiny.

1 kg pulpy wołowej;
1 duża cebula;
2 łyżki stołowe. gruby pomidor;
ta sama ilość mąki;
2 łyżki stołowe. kwaśna śmietana;
sól i pieprz do smaku;
trochę oleju roślinnego.

Przygotowanie:

Pokrój wołowinę w małych kawałkach.

2. Z menu urządzenia wybierz program „Smażenie” lub podobny. Wlać odrobinę oleju i dodać przygotowane mięso.

3. Gdy mięso lekko się zrumieni i puści sok (około 20 minut), do miski wrzucamy losowo posiekaną cebulę.

4. Sos przygotować osobno, mieszając koncentrat pomidorowy i śmietanę. Dodaj sól i pieprz. Rozcieńczyć do płynna konsystencja woda (około 1,5 wielofiliżanki).

5. Po kolejnych 20 minutach, gdy mięso i cebula będą dobrze wysmażone, dodać mąkę, delikatnie wymieszać i smażyć kolejne 5-10 minut.

6. Następnie wlać sos pomidorowo-śmietanowy, do miski wrzucić liście laurowe.

7. Ustaw program „gaszenia” na 2 godziny i możesz zająć się swoimi sprawami.

Gulasz wołowy z sosem - bardzo smaczny przepis

Tradycyjnie gulasz wołowy podawane z jakimś dodatkiem. Mogą to być puree ziemniaczane, makaron, owsianka. Dlatego bardzo ważne jest, aby danie zawierało dużo smacznego sosu.

600 g wołowiny;
1 cebula;
1 duża marchewka;
2 łyżki stołowe. mąka;
1 łyżka. pomidor;
sól, liść laurowy.

Przygotowanie:

Wołowinę pokroić w kostkę nie większą niż 1x1 cm. Smażyć na gorącym oleju roślinnym, aż powstanie drobna skórka.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce, a cebulę posiekaj według uznania. Do mięsa dodajemy warzywa i smażymy około 5-7 minut cały czas mieszając.
Wszystkie składniki umieścić w rondlu o grubym dnie, dodać 0,5 litra bulionu i po zagotowaniu gotować na małym ogniu.
Na pozostałym oleju szybko podsmaż mąkę za pomocą szpatułki.
Dodajemy pomidora, liść laurowy i zalewamy bulionem (około 0,5 l). Napar sos pomidorowy na małym ogniu przez około 10-15 minut.
Polać nim mięso i dalej dusić, aż się zarumieni pełna gotowość.

Jak ugotować pyszny gulasz wołowy

Gulasz z wyglądu przypomina gęstą zupę, która jest szczególnie smaczna do spożycia z jakimś dodatkiem. Ale danie przygotowane wg następny przepis, odleci z kawałkiem chleba.

600 g polędwicy mięsnej;
średnia żarówka;
2 pomidory lub 2 łyżki. pomidor;
0,75 ml wody lub bulionu;
pieprz, sól do smaku.

Przygotowanie:

Polędwiczkę pokroić na kawałki wielkości kęsa. Wrzucamy je na rozgrzany olej na patelni i smażymy, aż sok odparuje.
W tym momencie dodajemy pokrojoną w ćwiartki cebulę i smażymy mieszając przez około 5 minut, aż stanie się złocista.
Pomidory obierz, pokrój w kostkę i dodaj do mięsa. w zimę świeże warzywa można zastąpić koncentratem pomidorowym lub nawet dobry ketchup. Wymieszaj i smaż przez kolejne 5 minut.
Zalać gorącym bulionem lub wodą, dobrze wymieszać do połączenia płynu z pozostałymi składnikami. Doprawić solą i pieprzem.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej godzinę, a jeszcze lepiej półtorej godziny, aż wołowina będzie miękka i delikatna.

Węgierski gulasz wołowy

Nadszedł czas, aby przejść do czegoś więcej skomplikowane dania. A pierwszy będzie przepisem podpowiadającym, jak ugotować prawdziwy. gulasz węgierski z wołowiną i ziemniakami.

0,5 kg ziemniaków;
2 cebule;
2 marchewki;
1–2 słodkie papryki;
2 łyżki stołowe. pomidor;
3 ząbki czosnku;
1 kg wołowiny;
200 ml czerwonego wina (opcjonalnie);
1 łyżeczka każdy kminek, papryka, tymianek, berberys;
sól pieprz;
około 3 łyżki. olej roślinny.

Przygotowanie:

W kotle lub rondlu o grubych ściankach rozgrzej olej roślinny. Dorzucamy wołowinę pokrojoną w stosunkowo duże plasterki. Smaż je na dużym gazie przez 6-8 minut.
Dodaj półpierścienie cebuli i drobno posiekany czosnek. Wymieszaj, smaż przez 5 minut.
Następnie dodajemy grubo startą marchewkę i półpierścienie słodkiej papryki oraz koncentrat pomidorowy. Latem lepiej jest używać świeżych pomidorów. Dusić przez 10 minut.
Dodać wszystkie przyprawy wymienione w przepisie i dusić na średnim ogniu przez 5 minut.
Dolać wino (można zastąpić wodą lub bulionem) i dusić pod przykryciem co najmniej 15 minut, aż alkohol odparuje.
Ziemniaki obieramy, kroimy według uznania i wrzucamy do kotła. Dolać jeszcze około szklanki bulionu lub wody tak, aby lekko zakryć wszystkie składniki i dusić pod przykryciem średnio 20-25 minut.
Dopraw solą i pieprzem, jeśli masz, dodaj więcej świeżych ziół i wyłącz po 5 minutach.

A teraz prawdziwy węgierski gulasz od doświadczonego szefa kuchni. który ujawni wszystkie cechy przygotowania tego dania.

Gulasz ten pod względem sposobu przygotowania, a nawet smaku przypomina legendarne danie a'la Beef Stroganoff. Dla większego podobieństwa można dodać trochę grzybów, a na koniec startego drobno, twardego sera.

700 g wołowiny;
1 duża cebula;
200 g kwaśnej śmietany;
2 łyżki stołowe. mąka;
sól i pieprz.

Przygotowanie:

Filet wołowy pokroić w długie i cienkie paski.
Wrzucamy je na rozgrzaną patelnię z olejem i smażymy, aż na powierzchni pojawi się jasna skórka, a uwolniony sok prawie całkowicie odparuje.
Dodaj półpierścienie cebuli i smaż, regularnie mieszając, przez kolejne pięć minut.
Doprawiamy mąką, solą i pieprzem, mieszamy do równomiernego rozłożenia suchych składników i łączymy je z sosem.
Po 5-6 minutach wlać śmietanę i gotować na wolnym ogniu nie dłużej niż 5-7 minut pod pokrywką. Natychmiast podawaj.

Pozdrowienia, przyjaciele i goście tej strony! Z pewnością starsi pamiętają ulubione drugie danie radzieckiego cateringu publicznego, które zostanie dzisiaj omówione. A młodzież nie zapomniała jeszcze o najsmaczniejszym gulaszu z sosem i puree ziemniaczanym, jaki był podany przedszkole. To idealne danie na ciepło rodzinny obiad i na świąteczny stół.

Pomimo tego, że danie zakorzeniło się w Rosji, Węgry uważane są za jego ojczyznę. To właśnie tam już w XIX wieku węgierscy pasterze zaczęli przyrządzać aromatyczne mięsa i warzywa. Ale pierwotnie tak było raczej zupa niż drugie danie. Ale przyszło do nas już w postaci smażonych kawałków mięsa z gęstym sosem.

Następnie obiecuję, że przygotuję gulasz po węgiersku i na pewno go tutaj opublikuję klasyczny przepis. Będzie to gęsta „zupa pasterska” z warzywami. A dzisiaj mamy tylko czas, żeby się tym zająć Rosyjskie sposoby przygotowując to popularne drugie danie.

Czy do przygotowania gulaszu użyjesz wołowiny czy wieprzowiny? A może kurczak lub indyk? Nie ma to znaczenia, chociaż uważa się, że wołowina czy nawet młoda cielęcina lepiej nadają się do tego dania niż inne. Dzisiaj przyjrzymy się opcjom gotowania z różnych rodzajów mięsa. Wybierz, który najbardziej Ci odpowiada i gotuj z przyjemnością!

To danie przygotowuje się po prostu na patelni, w rondlu o grubym dnie lub w powolnej kuchence. Ponadto nie zawiera żadnych nietypowych produktów. Dostępność, prostota, a także świetny gust i aromat wyjaśniają niegdyś powszechną popularność gulaszu węgierskiego.

Przepis na gulasz wołowy z sosem na patelni

To opcja, którą każda gospodyni domowa uwielbiająca gotować powinna mieć w swojej skarbonce. Twoja rodzina nigdy nie będzie miała dość tego obiadu. Do jego przygotowania nadaje się każde mięso. Niezależnie od tego, czy wołowina jest stara, czy młoda, danie okaże się tak czy inaczej.

Jeśli w mięsie jest dużo żył, nie próbuj ich ostrożnie usuwać.

Po prostu gotuj tę wołowinę dłużej, a żyłki i filmy nadadzą potrawie pożądaną konsystencję, podobną do galaretki.

Gdy cały płyn zostanie uwolniony i odparowany, mięso będzie lekko usmażone. Teraz zaczynamy mieszać szpatułką, aby równomiernie usmażyć ze wszystkich stron.

W tym czasie na drugiej patelni podsmaż cebulę. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj marchewkę i smaż jeszcze kilka minut.

Na tym etapie podsmaż koncentrat pomidorowy. Zamiast tego mam koncentrat pomidorowy przygotowanie domu. Często korzystam z tego wspaniałego, ostry sos podczas przygotowywania dań mięsnych.

Doprawiam też danie strąkiem czerwonej papryczki chili, ale jak wiadomo, nie jest to dla każdego.

Mięso łączymy z warzywami i zalewamy dwiema szklankami wrzącej wody. Sól, pieprz i dodaj ulubione przyprawy. Postaw na ogniu i pozwól mu się zagotować. Następnie zmniejsz ogień, przykryj naczynie pokrywką i duś wołowinę do miękkości.

W międzyczasie podsmaż mąkę na sos. Na czystą i suchą patelnię wsypać mąkę i podgrzewać, ciągle mieszając, aż do uzyskania jasnozłotego koloru. Następnie ostudź, przelej do kubka i rozcieńcz niewielką ilością wody.

Po doprowadzeniu mąki i wody do konsystencji rzadkiej kwaśnej śmietany wlać mieszaninę do rondla, w którym duszony jest gulasz. Pozostaje tylko dodać kilka liści laurowych i dusić gulasz z sosem przez kolejne pięć minut.

Dziś mój gulasz z makaronem. Podaję na gorąco, prosto z piekielnie gorąco, obficie polewając sosem przystawkę. Z wierzchu można posypać danie posiekanymi ziołami.

Przepis na gulasz z sosem wieprzowym jak w stołówce

Za mojej młodości było całkiem nieźle popularne danie. Była to obowiązkowa pozycja w menu wszystkich miejskich i zakładowych lokali gastronomicznych. Teraz przygotujemy to wg Radziecki GOST lata 80-te.

Jeśli wcześniej przygotowywałeś gulasz z sosem wieprzowym inaczej, spróbuj tego sposobu prosty przepis. Smak mięsa jest wyjątkowy, gdy jest w nim dużo pomidorów, cebuli i czosnku.

Wygodnie jest gotować w dużym chińskim woku z zaokrąglonym dnem. Bardzo dobrze jest też ugotować tak duże porcje gulaszu w kotle. Bo tutaj mamy nie tylko dużo mięsa, ale i mnóstwo sosu. Jeśli potrzebujesz mniejszej porcji, zmniejsz ilość produktów 2-3 razy.

Pokrój wieprzowinę, umytą i osuszoną serwetkami, w drobną kostkę. Wskazane jest, aby w każdym kawałku znajdowało się trochę mięsa i smalcu.

Wok z olejem roślinnym już się pali. Gdy będzie wystarczająco gorące, dodaj posiekane mięso. Wymieszaj i pozwól mu się usmażyć.

W międzyczasie możesz obrać i posiekać cebulę. Kostki, pierścienie czy półpierścienie – nie ma to znaczenia. Gdy mięso puści sok, należy je posolić i doprawić czarnym pieprzem.

Kontynuuj smażenie, aż cały płyn odparuje.

Wtedy na mięsie utworzyło się już płuco złotobrązowa skórka, dodaj do tego cebulę. Ponownie mieszając, smaż, aż cebula będzie przezroczysta.

Teraz czas dodać koncentrat pomidorowy i czerwoną paprykę. Ponieważ ta przyprawa ma różne stopnie pikanterii, dodaj ją do swojego gustu. Moja papryka nie jest zbyt ostra, więc posypuję ją całą łyżką.

W małej misce wymieszaj mąkę z ciepła woda. Około szklanki wody na trzy łyżki mąki. Ostrożnie rozbij wszystkie grudki.

Dodaję kolejną łyżeczkę cukru. To złagodzi ostrość i kwasowość pomidora.

Najpierw na patelnię z mięsem wlać litr wrzącej wody, a następnie dodać mieszankę mączną, ciągle mieszając. Wysyłane są tam również trzy liście laurowe.

Zamknij pokrywkę i gotuj mięso w sosie przez kolejne pięć minut. Mam nadzieję, że rozumiesz, że mięso należy sprawdzać pod kątem gotowości. Mimo wszystko różne odmiany i są przygotowywane inaczej.

Czosnek obieramy i przeciskając przez praskę dodajemy do potrawy pod koniec smażenia. Podczas serwowania miło byłoby również dodać do talerzy drobno posiekaną zieleninę selera.

Film o gotowaniu gulaszu w powolnej kuchence

Dla tych, którzy lubią, aby wszystko było smaczne i szybkie, jest też świetna opcja to danie. W tym filmie Mariny Petrushenko zobaczymy, jak ugotować pyszny gulasz wieprzowy z sosem w powolnej kuchence.

Czas spędzony tutaj to wyłącznie krojenie składników. Resztę zrobi za Ciebie sam multicooker. 15 minut w trybie „smażenia” i 1 godzina w trybie „duszenia”. Przez resztę czasu możesz zająć się swoimi sprawami.

Przepis z puree ziemniaczanym dla dzieci jak w przedszkolu

Delikatny i smaczny gulasz z sosem i puree ziemniaczanym uwielbiają nawet te dzieci, które na ogół słabo jedzą. Ogólnie rzecz biorąc, dzieci często proszą o ugotowanie owsianki, kotletów lub puree ziemniaczanego, tak jak w przedszkolu. Moja córka często mnie tym zaskakiwała. Z biegiem czasu nauczyłam się gotować w taki sposób, że różnica w porównaniu z jedzeniem w przedszkolu była minimalna.

Na mięso lepiej jest wziąć wołowinę lub młodą cielęcinę. Wieprzowina jest nieco tłusta dla niemowląt. Dodaj cebulę i marchewkę według własnego uznania. Jeśli Twojemu dziecku nie podobają się te produkty, zapomnij o nich.

Jak gotować:

Mięso pokroić na małe kawałki, przykryć folią i lekko ubić. W rondlu rozgrzewamy kilka łyżek oliwy i wrzucamy mięso. Natychmiast przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż się skończy. Jeśli wołowina jest młoda, będzie gotowa za pół godziny.

Do miski jedną łyżkę mąki zalać trzema łyżkami wody i wymieszać na jednolitą masę bez grudek. Dodać łyżkę kwaśnej śmietany i kolejne pół szklanki wody.

Na drugiej patelni przygotuj sos. Drobno posiekana cebula i starte marchewki Podsmaż trochę na oleju roślinnym. Do warzyw dodać koncentrat pomidorowy i przykryć pokrywką, smażyć przez trzy minuty.

Jeśli smażysz w temperaturze powyżej 100 stopni, zmniejsza się wysoka kwasowość koncentratu pomidorowego.

Na patelnię, na której smażone są warzywa, wlać pół szklanki wrzącej wody i rozcieńczoną mieszankę mąki na sos. Bardzo dobrze wymieszaj i polej tym sosem mięso w dużym rondlu. Teraz możesz dodać sól i kilka liści laurowych.

Gotuj mięso przez kolejne dziesięć minut. Podczas gotowania sprawdź gotowość mięsa. Nie mogę tutaj ustawić dokładnej godziny.

Nie ma również konkretnych instrukcji dotyczących sosu. Jeśli chcesz, żeby było grubsze, dodaj mniej wody. I odwrotnie, jeśli lubisz, żeby płynu było dużo, dolej więcej wrzącej wody z czajnika.

Zacznijmy przygotowywać puree ziemniaczane. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy na małe kawałki. Napełnij ziemniaki zimna woda i podpalić.

Możesz od razu dodać sól i wrzucić liść laurowy. Gotuj, aż skończysz. Mleko wlej wcześniej do kubka i podgrzej.

Jeśli dolejesz zimne mleko, puree ziemniaczane zmienią kolor na niebieski i będą wyglądać nieapetycznie.

Gotowe ziemniaki rozgnieść dodając ciepłe mleko. Dodać kawałek masła i wymieszać.

Teraz gulasz z sosem i puree ziemniaczanym jest gotowy. Zapraszamy wszystkich na degustację. Mam nadzieję, że dzieci docenią nasze starania i zjadają wszystko, co zostanie im podane na talerzu.

Jak gotować gulasz z kurczaka z sosem

Ostatni przepis na dziś. To jest klip wideo z kanału „Gotowanie z Iriną”. Irina pokaże nam, jak przygotowuje szybkie i pyszny obiad z pierś z kurczaka z warzywami.

Czego będziesz potrzebować:

Filet z kurczaka (pierś)
1 cebula
1 marchewka
2 słodkie papryki
zmielony czarny pieprz
1 łyżka. l. mąka

Jedyną różnicą między tym przepisem a wołowiną i wieprzowiną jest czas gotowania. Gulasz z kurczaka gotuje się znacznie szybciej, ale jego smak nie jest gorszy.

Cóż, to wszystko, co mam na dzisiaj. Żegnam Was do następnego pyszne przepisy. Dziękuję wszystkim, którzy odwiedzili mojego bloga i gotowali ze mną!

Jeśli spodobały Ci się przepisy, kliknij przyciski mediów społecznościowych, aby zapisać je na swojej stronie!

Gotujmy dzisiaj danie narodowe Węgrzy - gulasz! Danie niewątpliwie pyszne, uwielbiane przez wielu i oczywiście godne uwagi. Zwykle przygotowywany jest z wołowiny i cielęciny. Przyzwyczailiśmy się do jedzenia gulaszu z puree ziemniaczanym, jednak na Węgrzech podaje się go w postaci bardzo gęstej zupy z dodatkiem ziemniaków, pomidorów i papryki.

Kiedyś przygotujemy to danie, ale dziś przygotujemy przepis, który jest nam bardziej znany. I oczywiście jako dodatek przygotujemy puree ziemniaczane. Bardzo dobra kombinacja gulasz i ziemniaki, co może być lepszego?

Przepis na gulasz wołowy z sosem

Będziemy potrzebować:

mięso wołowe lub cielęce -500-600 gr.
cebula - 2 szt.
marchewki - 1 mała
pasta pomidorowa - 4 łyżki. łyżki
czosnek - 1 ząbek
przyprawy - do mięsa
kurkuma - 1 łyżka. łyżka
mąka -1-1,5 łyżki. łyżki
olej roślinny - 5 łyżek. łyżki
cukier -0,5 łyżeczki
sól, mielony czarny pieprz - do smaku
Czerwona papryka
zieleń, zielone cebule- Do serwowania

Przygotowanie:

1. Najpierw musisz wybrać mięso. Staram się używać cielęciny, jest delikatniejsza i gotuje się znacznie szybciej niż wołowina. Jeśli nadal decydujesz się na gotowanie z wołowiną, spróbuj wybrać mięso o jaśniejszym kolorze, bez żółtych smug i żółtego tłuszczu. To mięso starego zwierzęcia, co oznacza, że jest twarde. Przygotowanie zajmie dużo czasu, a i tak nie będzie miało smaku, jaki chciałbyś uzyskać.

Części szyjne i szkaplerzowe są lepiej dopasowane niż inne. Dzisiaj używam części z wiosłem. Mięso należy umyć, wytrzeć ręcznikiem papierowym i oczyścić z żył i filmów. Następnie pokroić w małe kostki o objętości nie większej niż 3 centymetry.

2. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Aby cebula nie zjadła oczu, użyj ostrego noża i okresowo zanurzaj go w zimnej wodzie.

3. Zetrzyj marchewki Koreańskie marchewki na cienkiej siatce. Podczas smażenia i duszenia zarówno cebula, jak i marchewka staną się prawie niewidoczne. Posiekaj czosnek.

4. Przygotuj pastę pomidorową. Używam takiego, który sam zrobiłem. Gotuję 4-5 łyżek.

Kolor gulaszu powinien być piękny, pomidory w tym pomogą. Jeśli bierzesz kupioną w sklepie koncentrat pomidorowy, możesz dodać tylko 1-1,5 łyżki. Jest bardziej skoncentrowany, a przy większym dodatku smak może być zbyt kwaśny.

Można także użyć świeżych pomidorów. Lepiej to zrobić latem, kiedy pomidory są czerwone i soczyste. Takie pomidory nie tylko dadzą dobry kolor, ale także właściwy smak nasze danie.

Pomidory należy najpierw zalać wrzącą wodą, pozostawić w niej na 1 minutę, następnie obrać i pokroić w drobną kostkę.

5. Na patelnię wlać olej i dobrze go rozgrzać. Ostrożnie rozłóż mięso. Aby zapobiec rozpryskiwaniu się oleju z patelni, mięso nie powinno być mokre. Utrzymuj wysoki ogień pod patelnią. Naszym zadaniem jest szybkie usmażenie mięsa, niejako „zapieczętowanie” go, aby wypłynęło z niego minimum soku. Wtedy okaże się soczysty i miękki.

6. Podczas smażenia mięso przechodzi kilka etapów. Na początku wydziela się pewna ilość soku i białka, sok bardzo szybko odparowuje. Pozostałości białka obserwuje się w postaci białej piany. Po chwili piana zniknie i mięso zacznie się rumienić. Możesz zobaczyć, jak bardzo szybko zmienia kolor na czerwony.

Na wszystkich etapach mięso należy wymieszać szpatułką. A zwłaszcza nie zostawiać go, gdy zaczyna brązowieć. Na tym etapie nie ma potrzeby go prześwietlać. Gdy tylko beczka stanie się lekko brązowa, należy natychmiast dodać cebulę.

7. Podczas smażenia cebuli z mięsem lepiej nieco zmniejszyć ogień. Patelnia jest bardzo gorąca i cebula może natychmiast się zwęglić. Dlatego średnie ciepło będzie lepsze. Cebula smaży się bardzo szybko, trzeba ją prawie ciągle mieszać.

8. Gdy cebula się zrumieni, dodaj marchewki. Cebula wchłonęła z patelni cały płyn i prawie cały olej, dlatego dodaję 1/3 szklanki wrzącej wody. Powinieneś zawsze mieć go pod ręką, aby w razie potrzeby dodać więcej.

9. Smaż marchewki przez około 2-3 minuty, również na średnim ogniu. Dodaj cukier do marchewki. Doda dodatkowej nuty smaku i zrównoważy ją.

10. Teraz kolej na koncentrat pomidorowy. Ponieważ jest już gotowy do użycia, wystarczy go lekko podsmażyć. Aby wszystkie składniki się połączyły. Jeśli używasz świeżych pomidorów, będą musiały być smażone trochę dłużej, aż będą gładkie. Następnie dodaj czosnek.

11. Następnie dodaj przyprawy. Można użyć ulubionych przypraw odpowiednich do mięsa. Ale zdecydowanie dodaję też kurkumę. Po pierwsze nadaje potrawie piękny złocisty kolor, a po drugie jest po prostu zdrowy. Smaż przyprawy z całą zawartością nie dłużej niż minutę. Aby mieli czas na rozwinięcie swojego smaku, ale nie rozgotowali.

12. Teraz dodaj mąkę. Wszystko zależy od Twojego gustu. Aby sos zgęstniał wystarczy jedna łyżka stołowa. Jeśli lubisz grubsze, możesz dodać 1,5 łyżki. Smażyć, ciągle mieszając, nie dłużej niż minutę, a nawet krócej.

13. Przygotuj wrzątek i wlej na patelnię 3 szklanki. Mieszaj i pozwól mu się zagotować. Przygaśmy ogień. Dodanie czerwieni ostre papryczki lub mały kawałek, lub trochę ziemi. Dodaj tyle, ile lubisz pikantne jedzenie. Ale zdecydowanie! Musisz dodać przynajmniej trochę dla smaku.

14. Teraz musisz zamknąć pokrywkę i gotować na wolnym ogniu na bardzo małym ogniu. Całkowite przygotowanie może zająć godzinę lub półtorej. Mięso powinno stać się bardzo miękkie. Odwiedziła nas dziś nasza teściowa, jadła z nami lunch i zapytała: „Co, ugotowaliście to z gulaszu?” W ten sposób mięso powinno okazać się miękkie, jak gulasz - to jest wytyczna.

15. W tym czasie co 10-15 minut mięso należy wymieszać. Ponieważ dodaliśmy mąkę, będzie ona stale przyklejała się do patelni, nawet jeśli na patelni jest więcej niż wystarczająca ilość płynu.

16. Pół godziny po powolnym duszeniu mięsa możesz dodać sól do smaku. Aby mięso miało czas nasycić się pożądanym smakiem. Przez cały czas duszenia w naczyniu powinno być tyle płynu, aby całe mięso było nim przykryte.

Jeśli ogień jest powolny, to trzy szklanki, które dodaliśmy na początku, powinny wystarczyć do ugaszenia. Jeśli uważasz, że nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj tylko odrobinę wrzącej wody. Chociaż nie jest to zalecane.

17. 5 minut przed gotowością dodaj zmielony czarny pieprz, również do smaku. Ale tak jak z czerwienią, chociaż odrobinę – dla dodania smaku.

18. Wyłącz ogień i odstaw na 10-15 minut.

19. Podawać z dowolnym dodatkiem, ale moim zdaniem najlepiej smakuje z puree ziemniaczanym. W jednej z notatek opisałem wszystko. Oczywiście każdy wie, jak to ugotować, ale poszukaj kilku sztuczek, może ci się przydadzą.

20. Podawać z dodatkiem. Mięso ułożyć na wierzchu drugiego naczynia i zalać sosem, powinno go być całkiem sporo. Posypać ziołami lub zieloną cebulką.

To jest danie, które otrzymaliśmy. Próbowaliśmy już, jest pyszne! I nie tylko smaczne, ale bardzo smaczne! Zjedliśmy i powiedzieliśmy sobie: „Och, pasterze węgierscy – jak oni jedli! Każdy powinien to robić i to częściej!”

Na drugi dzień zostało trochę gulaszu. Jako dodatek ugotowaliśmy ryż. Było równie smaczne jak poprzednie... Z tą różnicą, że gulasz nabrał mocy, a sos stał się nieco gęstszy.

Od razu przypomniał mi się „Cienie w raju” Remarque’a: „Mam w pokoju garnek gulaszu w stylu Szeged” – powiedziałem. — Wystarczy dla sześciu zdrowych osób, przygotował węgierski kucharz. Wczoraj wieczorem było pyszne, a dziś jest jeszcze smaczniejsze. Gulasz po segedynie z kminkiem i ziołami smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.”…

I choć przyznam, że nie dodałam kminku, to dodałam też mnóstwo różnych przypraw.

Latem do gulaszu zawsze dodaję paprykę. Ale teraz jest wczesna wiosna, młode papryki jeszcze się nie pojawiły. Dlatego uważaj - pieprz dodaje potrawie po prostu boskiego aromatu. Dodaj go, gdy będzie świeży.

Teraz proponuję wypróbować przepis. I próbujcie tego nie słowami, ale czynami.

Smacznego!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł