Klasyczny przepis kuchni gruzińskiej: lobio z czerwonej fasoli. Jak gotować lobio fasolowe po gruzińsku

Klasyczny przepis na lobio z czerwonej fasoli to kulinarne dzieło narodów zachodniej części Zakaukazia, w skład których wchodzą codzienna dieta. Pod niepozornym wyglądem zupy fasolowej połączonej z prostą technologią gotowania kryje się wyśmienita i... pożywne danie Z duża ilość przyprawy i zioła.

Lobio jest ważną częścią kuchni ormiańskiej, azerbejdżańskiej i gruzińskiej. Jest przygotowywana często i wszędzie, każda gospodyni ma swoją wizję potrawy, sekret gotowania fasoli i zestaw przypraw do podania niepowtarzalny smak.

Interesujący fakt z historii

Tradycyjnie lobio wytwarzano z dolichos, starożytnej rośliny strączkowej. To egzotyczna fasola w kolorze kości słoniowej. Mają owalny kształt i biały grzebień. Obecnie dolichos jest szeroko rozpowszechniony w Indiach.

Większość nowoczesne receptury Na nim opiera się lobio zakaukaskie zwykła fasola, więc nie zawracaj sobie głowy szukaniem owoców rośliny pnącej z rodziny strączkowych, egzotycznej dla ziem rosyjskich.

Jaką fasolę wybrać do lobio?

Używany w gotowaniu różne odmiany fasola, ale większość gospodyń domowych woli gotować z czerwonej fasoli, która dobrze się gotuje, lepiej zachowuje swój kształt, nie zamieniając naczynia w papkę, kiedy właściwe gotowanie. Możesz użyć zielonych roślin strączkowych lub roślin strączkowych z puszki (do gotowania w ograniczonym czasie).

Pewnym znakiem, że rośliny strączkowe są gotowe, jest rozdarta skórka. Standardowy stosunek woda/produkt podczas gotowania wynosi 2:1.
Przygotowując lobio, zaleca się lekko rozdrobnić fasolę. Nie wkładaj w to dodatkowego wysiłku, bo otrzymasz owsiankę fasolową o kremowej konsystencji.
Pamiętaj, aby namoczyć starą fasolę przez noc. Minimalny czas do zmiękczania – 4 godziny, optymalnie – pół dnia.
Nie zaleca się mieszania kilku rodzajów fasoli podczas gotowania. Mieszanka roślin strączkowych negatywnie wpłynie na żołądek, ponieważ bardzo trudno jest właściwie przygotować danie z kilku odmian fasoli. Każdy rodzaj wymaga określonego czasu namoczenia i inny obróbka cieplna.
Zachowaj umiar w stosowaniu przypraw pachnące zioła, ostre przyprawy. Spróbuj skupić się na kilku składnikach, zamiast mieszać wszystko razem.

Przyjrzyjmy się kilku przepisom na lobio z czerwonej fasoli.

Klasyczny gruziński przepis na lobio z czerwonej fasoli

Składniki:

Fasola – 1 szklanka,
Cebula - 1 głowa,
Orzechy włoskie – 100 g,
Ząbki czosnku – 3 sztuki,
Sok pomidorowy – 200 g,
ocet jabłkowy– 1 mała łyżeczka,
Olej roślinny – 2 duże łyżki,
Ostre papryczki– 1 kapsuła,
Świeże zioła, sól i mielony pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

Sortuję czerwoną fasolę. Płuczę go kilka razy w wodzie. Moczę go przez noc, aby napęczniał.
Spuszczam wodę i ponownie dokładnie płuczę. Postawiłam na kuchence i gotowałam przez 50 minut. Mieszam w trakcie gotowania.
Cebulę obieram, kroję w krążki i wrzucam na patelnię. Smażymy na oleju roślinnym.
Obieram czosnek i rozgniatam go w prasie. Ostrożnie posiekaj orzechy włoskie. Mieszam.
Na patelnię z smażenie cebuli Wyrzucam mieszankę czosnkowo-orzechową i dodaję fasolę. Postawiłam na mały ogień. Dodaję sok pomidorowy, trochę mielonego czarnego pieprzu, sól. Dla specjalny smak Lobio z przyprawą, ja dodaję strąk pieprzu. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 10 minut.
Zdejmuję patelnię z kuchenki i przekładam ją na nią piękny talerz duży rozmiar, ozdobiony zielenią.

Przepis wideo

Podaję danie gorące. Dodaję pokrojony ser i Tortilla kukurydziana.

Klasyczny przepis z kurczakiem

Składniki:

Kurczak – 300 g,
Cebula – 1 szt.,
Fasola czerwona – 300 g,
Orzech – 100 g,
Woda – 3 szklanki,
Pomidory – 3 sztuki,
Czerwona papryka, sól - do smaku,
Olej roślinny – 1 łyżka,
Bazylia, goździki, kolendra - do smaku.

Przygotowanie:

Moczę w nim rośliny strączkowe zimna woda, po umyciu. Zostawiam na 8 godzin.
Odlewam wodę, przelewam do rondla i wlewam nową. Gotuj do końca przez 1,5 godziny. W tym samym czasie nastawiam kurczaka do gotowania w innym naczyniu. Czas gotowania zależy od użytej części. Za mniej danie wysokokaloryczne Ja polecam użyć piersi lub filetu, podobnie jak w przypadku bulionu.
Usmażonego kurczaka połóż na talerzu. Czekam aż ostygnie. Pokroiłem go na kawałki. Zdejmuję fasolę z ognia. Przełożyć na durszlak i odstawić.
Przygotowuję pieczeń. Zaczynam od cebuli pokrojonej w krążki. Dodaję pomidory pokrojone w drobną kostkę. Dusić na średnim ogniu. Nie zapominam o zamieszaniu. Następnie dodaję posiekane zioła i siekam orzechy włoskie.
Przerzucam do smażenia gotowany kurczak i gotowaną fasolę. Dusić przez 5-10 minut na małym ogniu. Dodać sól i pieprz do smaku.

Klasyczny przepis w powolnej kuchence

Składniki:

Fasola czerwona – 2 łyżki,
Adjika (pasta pomidorowa) – 1 mała łyżeczka,
Czosnek – 2 ząbki,
Cebula – 1 główka,
Ocet owocowy – 1 mała łyżeczka,
Masło - 1,5 łyżki,
Olej roślinny – 1 duża łyżka,
Khmeli-suneli – 1 mała łyżeczka,
Posiekane orzechy włoskie - 2 łyżki,
Koper, szafran, bazylia, kolendra - do smaku.

Przygotowanie:

Sortuję rośliny strączkowe i moczę je przez 6 godzin przed gotowaniem. Odlewam wodę i przelewam ją do zbiornika multicookera. Zalewam świeżą wodą tak, aby całkowicie zakryła fasolę.
Jeśli w multicookerze dostępny jest specjalny tryb „Fasola”, ustaw timer na 60-80 minut, w zależności od zaleceń producenta. Używam standardowego programu „Gaszenie” w przypadku braku specjalnego. Czas gotowania – 70 minut.
Sprawdzam, czy fasola jest gotowa. Rośliny strączkowe powinny dobrze pęcznieć i mięknąć, ale zachować swój naturalny kształt, nie zamieniając się w jednorodną papkę.
Obieram czosnek i cebulę. Warzywa drobno siekam. Dodaję go do prawie gotowej fasoli, 10-15 minut przed końcem programu. Dodaję adjika.
Wlewam małą łyżeczkę octu owocowego i do multicookera dodaję olej roślinny i masło. W razie potrzeby dodaję orzechy włoskie. Najważniejsze jest, aby najpierw go zmielić.
Sól i pieprz, wymieszaj i dalej gotuj na wolnym ogniu.
Gdy multicooker zakończy pracę i program się wyłączy, dodaj przyprawy (pieprz czarny i czerwony), chmiel suneli i świeże zioła. Mieszam. Pozwól parzyć przez 5 minut.

Przepis wideo

Podaję na stół, przekładając do głębokiego naczynia. Smacznego!

Gotowanie lobio z bakłażanem

Składniki:

Fasola konserwowa – 400 g,
Bakłażany – 400 g,
Czosnek – 3 sztuki,
Cebula – 1 główka,
Pietruszka – 1 pęczek,
Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

Łagodzenie bakłażanów z goryczy w prosty sposób. Kroję w plasterki i posypuję grubą solą. Zostawiam na 15-20 minut. Na powierzchni kawałków pojawią się kropelki. Warzywa płuczę pod bieżącą wodą. Osuszam ręcznikiem. To wszystko!
Aby zaoszczędzić czas, używam fasoli z puszki. Spuszczam płyn ze słoika na patelnię i zaczynam dusić cebulę. Dodaję posiekanego bakłażana. Smażyć warzywo do jasnobrązowego koloru. Wystarczy 10 minut.
Fasolę wraz z pozostałym płynem wrzucam na patelnię. Dodaję sól i pieprz. Mieszam. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
Czosnek siekam specjalną kruszarką. Na koniec dodaję świeże, drobno posiekane zioła. Gotuję 2 minuty.

Zapraszam domowników do stołu. Podaję lobio na gorąco.

Jak gotować lobio z mięsem i orzechami

Składniki:

Fasola – 250 g,
Wieprzowina – 400 g,
Przecier pomidorowy - 3 duże łyżki,
Cebula – 1 główka,
Ławruszka – 3 sztuki,
Musztarda – 1 łyżeczka,
Posiekane orzechy włoskie - 1 duża łyżka.

Przygotowanie:

Fasolę myję i zalewam zimna woda. Zanurzanie się wyroby szklane 6 godzin. Podczas namaczania zalecam kilkakrotną wymianę wody.
Przesypuję fasolę na patelnię. Wlewam świeżą wodę. Gotuj przy otwartej pokrywie przez 80-100 minut. Stawiam na miękkość roślin strączkowych.
Dokładnie myję wieprzowinę i osuszam ręcznikiem. Pozbywam się żył i ostrożnie je nacinam małe kawałki.
Rozgrzewam patelnię i dodaję olej. Wystawiam wieprzowinę. Włącz dużą moc i smaż na złoty kolor.
Na drugiej patelni podsmażam cebulę. Dokładnie mieszam i próbuję smażyć na złoty kolor.
Do mięsa wrzucam podsmażoną cebulę. Dodaję fasolę, musztardę, przyprawy i koncentrat pomidorowy. Możesz umieścić pikantny i aromatyczne zioła.
Zmniejszam ogień, dolewam odrobinę wody i gotuję na patelni około 20-40 minut.

Film o gotowaniu

Danie będzie bardzo satysfakcjonujące, zwłaszcza z wieprzowiną. Podawać na ciepło (najlepiej na gorąco) jako samodzielne danie. Plasterek ułatwiający dodawanie i dekorację świeże warzywa.

Przepis Lobio po gruzińsku z ziołami i przyprawami

Składniki:

Fasola – 500 g,
Cebula - 3 sztuki,
Olej roślinny – 3 łyżki,
Ocet jabłkowy - 3 duże łyżki,
Orzechy włoskie (posiekane) – 4 łyżki,
Przecier pomidorowy - 2 małe łyżki,
Czosnek – 4 ząbki,
Sól dla smaku.

PRZYPRAWY I ZIOŁA DO PRZEPISU:

Oregano – 25 g,
Pietruszka – 25 g,
Seler – 25 g,
Bazylia – 25 g,
Koper – 25 g,
Papryka – 5 g,
Kolendra – 5 g,
Cynamon – 5 g.

Przygotowanie:

Sortuję fasolę. Myję go kilka razy. Zostawiam w szklance wody na 6 godzin. Podczas namaczania polecam zmienić wodę, a następnie ponownie posortować fasolę.
Myję ponownie. Przesypuję do rondelka i dolewam wodę. Gotuj na średnim ogniu przez 90 minut.
Obieram i drobno siekam główki cebuli. Do smażenia wystarczą 3 sztuki. Podsmażam go na patelni z ok olej roślinny. Do cebuli dodaję fasolę. Mieszam.
Ocet gotuję 2 minuty z przyprawami i ziołami. Drobno posiekaj czosnek (jeśli nie ma specjalnej prasy), wymieszaj z posiekanymi orzechami włoskimi. Mieszankę dodaję do octu i ziół.
Przerzucam cebulę i rośliny strączkowe duży rondel, włóż koncentrat pomidorowy, zalej 150 g wrzącej wody. Ustawiłem ogień na średni. Mieszam.
Po dwóch minutach dodaję mieszankę octu z przyprawami, czosnkiem i orzechami. Dokładnie mieszam. Zmniejszam ogień na minimalny. Zostawiam na 3-5 minut. Następnie wyłączam kuchenkę i zostawiam naczynie na co najmniej 10 minut.

Jak zrobić lobio z czerwonej fasoli z puszki

Ekspresowy przepis dla miłośników lobio. Dzięki zastosowaniu produkt w puszkach skrócimy czas gotowania do 30 minut. Żadnego moczenia i wielokrotnego mycia fasoli!

Składniki:

Fasola konserwowa – 900 g (2 puszki),
Przecier pomidorowy - 2 duże łyżki,
Cebula – 2 sztuki,
Khmeli-suneli – 1 łyżeczka,
Olej roślinny - 6 łyżek stołowych,
Ocet winny - 1 łyżka stołowa,
Czosnek – 4 ząbki,
Orzech – 100 g,
Zielona cebula, natka pietruszki, sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

Orzechy włoskie mielę w blenderze. Przepuszczam ząbki czosnku przez praskę czosnkową. Dodaję ocet winny i drobno posiekane zioła. Pietruszka i zielone cebule można zastąpić kolendrą. Dokładnie mieszam.
Na patelni podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor. Mieszam, żeby się nie przypaliło. Do zupy dodałam koncentrat pomidorowy. Dusić na małym ogniu przez 4 minuty.
Fasolę wrzucam do durszlaka. Oddzielam go od płynu. Wrzucam na patelnię z gotującą się mieszanką. Doprawiam, dodaję chmiel suneli i kolendrę. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty.
Zdejmuję fasolę z ognia, układam orzechy z czosnkiem i ziołami. Aby danie było bardziej aromatyczne, wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 10 minut.

Pikantne lobio z orzechami włoskimi w stylu gurian

Składniki:

Fasola czerwona – 350 g,
Cebula pikantne odmiany- 2 kawałki,
Czosnek – 4 ząbki,
Obrane i posiekane orzechy włoskie – 150 g,
Papryka – 1 szt.,
Mielona czerwona papryka, sól do smaku,
Kolendra, seler - do smaku,
Khmeli-suneli, kurkuma - po 1 łyżeczce.

Przygotowanie:

Fasolę dokładnie myję i moczę przez 4 godziny. Następnie pozwoliłem mu się ugotować. Kiedy się zagotuje, dodaj wodę.
Cebulę drobno siekam, nie smażąc, i od razu wrzucam na patelnię z fasolą.
W blenderze mielę czosnek, orzechy włoskie, paprykę i zioła. Przyspieszy to proces gotowania.
Fasolę rozgniatam wałkiem na miąższ.
Do przygotowanej fasoli i cebuli dodaję mieszankę z blendera. Mieszam. Dusić na małym ogniu przez co najmniej 20 minut.
Pod koniec gotowania dodać przyprawy, sól i mieloną czerwoną paprykę. Zostawiam na 20-30 minut. Po namoczeniu podaję na gorąco, udekorowane świeżymi ziołami.

Pachnące lobio w doniczkach w piekarniku

Głównym składnikiem potrawy jest fasola, dlatego nazywa się ją lobio, bo tak po gruzińsku brzmi fasola. Istnieje wiele opcji przygotowania tego arcydzieła. Lobio powstaje z połączenia najprostszych i dostępne składniki, ale jednocześnie okazuje się bardzo wykwintne danie, który kochają wszystkie narody Zakaukazia.

Dodatek warzyw i suszonych ziół odkrywa smak potrawy, dzięki czemu z łatwością może stać się Twoim ulubionym i częściej pojawiać się na Twoim stole. Lobio można przygotować z różnych rodzajów fasoli, także zielonej, z pomidorami lub bez, z orzechami, grzybami itp. Wybierz dowolną opcję z poniższych przepisów i przygotuj zdrowe i smaczne danie, delektując się nim niesamowity smak i aromat, który wypełni Twój dom.

Lobio po gruzińsku – ogólne zasady przygotowania

Zaleca się zalanie czerwonej fasoli przed gotowaniem i pozostawienie jej w tym stanie na noc. Zawsze spuszczaj starą wodę, gotuj na nowej, powinno być jej dwa razy więcej niż fasoli. Fasolę należy gotować przez co najmniej 45 minut.

Jeśli przygotowujesz lobio z różne rodzaje fasolę, to pamiętaj, że tak inny czas przygotowania, więc lepiej początkowo ugotować je oddzielnie.

Do lobio można dodać dowolne mięso, warzywa, grzyby i zioła. Jeśli chcesz, możesz za każdym razem łączyć te składniki inaczej.

Za pomocą ubijaka lekko ugniatamy naczynie, tak aby lobio nie zamieniło się w krem fasolowy.

Będzie kolendra świetny dodatek aby podkreślić smak każdego rodzaju lobio.

Danie podawane jest jako danie główne lub jako dodatek. W razie potrzeby dowolne lobio można zawinąć w cienki gruziński placek.

Smak potrawy jest doskonały zarówno na zimno, jak i na gorąco.

Lobio po gruzińsku – klasyczny przepis

Fasola (czerwona) 360 g;

Pomidor - 3-4 szt .;

Cebula - 3 głowy;

Olej roślinny - 50 - 60 ml;

Czosnek - 3-4 ząbki;

Ocet 3% - 55 ml;

Przyprawa Khmeli-suneli - łyżka;

Sushi z oregano. - łyżka;

Miętowe sushi. - pół łyżki;

Pęczek świeżej kolendry;

Pieprz mielony (czarny i czerwony);

1. Ziarna należy posortować, a następnie zalać zimną filtrowaną wodą i pozostawić w tym stanie na 7 godzin.

2. Odetnij łodygi z gałązek kolendry, posiekaj warzywa i zalej je octem. Przykryć pokrywką lub spodkiem i pozostawić w lodówce na noc.

3. Fasolę odcedź na durszlaku, a następnie przełóż do małego rondla. Ziarna napełnij całkowicie wodą i podpal. Czas gotowania 45-50 minut. Następnie zdejmij z ognia i jeśli pozostała woda, odcedź ją. Użyj specjalnej szpatułki, aby zapamiętać same ziarna.

4. Obierz cebulę i pokrój w małe plasterki.

5. Zaparz umyte pomidory wrzącą wodą, zdejmij skórę i pokrój w kostkę.

6. Na patelnię wlać olej i podsmażyć na nim cebulę.

7. Dodaj pokrojone pomidory do cebuli.

8. Obrany czosnek rozgnieć w prasie, wymieszaj z kolendrą w occie.

9. Na patelnię dodać podsmażoną cebulę i pomidora, czosnek i kolendrę oraz fasolę.

10. Dodaj przyprawy, suszone zioła, dodaj sól i przykryj pokrywką. Gotuj przez kolejne 10 minut.

11. Gotowe lobio ułóż na głębokim talerzu i podawaj z tortillami kukurydzianymi.

Lobio po gruzińsku „biały”

Fasola biała (sucha) – 320 g;

Cebula - kilka kawałków;

Czosnek - trzy ząbki;

Kolendra - pęczek;

Pieprz mielony (czerwony);

Mielona kolendra - szczypta;

Olej roślinny - 40 ml;

1. Dzień wcześniej namocz fasolę w zimnej wodzie.

2. Rano odcedź wodę i zagotuj fasolę (1,5 godziny).

3. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i podsmażyć na patelni.

4. Dodaj ugotowaną fasolę do cebuli. Poruszaj się drewnianą szpatułką, aby zmiażdżyć ziarna fasoli. Otrzymasz masę przypominającą owsiankę (kilka ziaren powinno być całych).

5. Obierz czosnek i zmiażdż go w prasie. Dodaj do zawartości patelni.

6. Dodaj przyprawy i dodaj sól. Kontynuuj smażenie potrawy przez około 5 minut, ciągle mieszając składniki na patelni.

7. Posiekaj kolendrę. Posyp nim gotowe lobio, wymieszaj i wyłóż na płaski talerz.

8. Podawaj danie ciepłe.

Lobio gruzińskie z fasoli konserwowej z orzechami włoskimi

Fasola czerwona i biała - po 1 słoiku;

Cebula - trzy kawałki;

Pasta pomidorowa - kilka łyżek;

Czosnek - 4 ząbki;

Mieszanka pieprzu;

Orzechy włoskie - 75 g;

pęczek kolendry;

Łyżka dowolnej przyprawy;

Olej roślinny - 20 ml.

1. Obierz cebulę i pokrój w kostkę.

2. Lekko podsmażamy na oleju z dodatkiem koncentratu pomidorowego.

3. Otwórz puszki z fasolą, odcedź płyn, w razie potrzeby przepłucz fasolę i lekko rozgnieć (tylko nie przecieraj).

4. Fasolę przełożyć do małego rondla i dodać zawartość na patelnię.

5. Obrany czosnek rozgnieć w prasie i przełóż do rondla.

6. Dodaj przyprawy do całkowitej masy produktów i dodaj sól. Gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż 5 minut. W razie potrzeby dodać trochę wody.

7. Posiekaj liście kolendry nożem.

8. Obrane orzechy włoskie zmiażdżyć na okruchy.

9. Zdjąć lobio z ognia, dodać orzechy i kolendrę, wymieszać.

10. Gotowe lobio połóż na głębokim talerzu i podawaj.

Lobio po gruzińsku z fasolką szparagową

Fasola szparagowa - kilogram;

Papryka (słodka) - jeden kawałek;

Pomidory - para;

Czosnek - dwa ząbki;

Olej roślinny;

Pietruszka i kolendra - po pęczku;

Suszona bazylia - jedna łyżka;

Mielona czerwona papryka;

1. Zagotuj zielone fasolki(można użyć mrożonego), aż będzie gotowe. Czas gotowania wynosi 15-20 minut.

2. Pokrój cebulę na półpierścienie.

3. Zalej pomidory wrzącą wodą. Następnie obierz je i wytnij rdzeń. Pokrój w małe kostki.

4. Zmiel pieprz na cienkie paski.

5. Drobno posiekaj warzywa.

6. Na patelnię wlej olej, najpierw podsmaż cebulę.

7. Dodaj pojedynczo następujące produkty na patelnię, nie przestając mieszać - pomidory, papryka, gotowana fasola, zieleń.

8. Lekko rozgnieć specjalnym tłuczkiem.

9. Zmiażdż czosnek za pomocą prasy bezpośrednio na patelni. Sól i dodaj przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj.

10. Smaż lobio przez około 1 minutę, ciągle mieszając.

11. Zdjąć z ognia gotowe danie, lekko ostudzić.

12. Gotowe lobio podawaj jako danie główne lub jako ciepłą sałatkę.

Lobio po gruzińsku z pieczarkami

Fasola czerwona (sucha) - 280 g;

Świeże pieczarki - 180-200 g;

Obrane orzechy włoskie - 85 g;

Łyżka dowolnego pieprzu;

Ocet winogronowy - łyżka;

Olej roślinny;

Khmeli-suneli - łyżeczka;

Świeże zioła (pietruszka, kolendra do smaku) - pęczek.

1. Posortuj fasolę, napełnij schłodzoną oczyszczoną wodą. Pozostaw na 6-7 godzin.

2. Odcedź wodę z fasoli, dodaj świeżą i gotuj na ogniu. Czas gotowania: 1 godzina.

3. Obierz i umyj cebulę. Pokroić w cienkie półpierścienie.

4. Pieczarki umyj i pokrój w małe plasterki.

5. Wlej olej na patelnię. Podsmaż cebulę z pieczarkami.

6. Obierz czosnek i zmiażdż go w prasie.

7. Zmiel orzechy na okruchy.

8. Na patelnię z grzybami dodajemy posiekany czosnek i orzechy, mieszamy.

9. Wlej ocet na patelnię z fasolą, dodaj sól i przyprawy. Zamieszać.

10. Przełóż zawartość patelni na fasolę i ponownie wymieszaj. Jeśli fasola nie jest zbyt miękka, rozgnieć ją tłuczkiem.

11. Gotuj lobio przez kolejne 5 minut.

12. Do gotowego dania dodaj drobno posiekane świeże zioła. Zamieszać.

13. Podawaj lobio z pieczarkami na dużym płaskim talerzu.

Lobio gruzińskie z warzywami w powolnej kuchence

Fasola biała (sucha) - dwie filiżanki.

Para żarówek;

Duże marchewki - 1 szt .;

Cukinia - 110 g;

Czosnek - według smaku;

Ketchup - 4 łyżki;

Olej roślinny - do smażenia;

Cukier - łyżka;

Zmielony czarny pieprz;

1. Najpierw posortuj fasolę, a następnie namocz ją w zimnej wodzie przez noc.

2. Rano odcedź fasolę.

3. Umieść fasolę w misce multicookera, napełnij ją całkowicie wodą i zamknij pokrywkę. Włącz tryb „Gaszenie”, ustawiając czas na 45 minut.

4. W tym czasie przygotuj warzywa – obierz je i umyj.

5. Zetrzyj marchewki.

6. Cukinię pokroić w paski.

7. Drobno posiekaj cebulę ostrym nożem.

8. Fasolę z multicookera przełożyć do osobnego pojemnika i lekko rozdrobnić. Pamiętaj, aby połowa ziaren pozostała nienaruszona.

9. Wlej olej do miski multicookera i włącz tryb „Smażenie”.

10. Smażyć cebulę i marchewkę, cały czas mieszając.

11. Dodać koncentrat pomidorowy, cukinię i czosnek rozgnieciony w prasie.

12. Fasolę włóż z powrotem do pojemnika multicooker, dodaj przyprawy, cukier i sól, wymieszaj.

13. W trybie „Gulasz” gotuj przez kolejne 15 minut.

14. Posiekaj warzywa i dodaj je do gotowego lobio.

15. Podawać na dużym płaskim talerzu z tortillami.

Jeśli fasola nie jest świeża, należy ją posortować przed gotowaniem.

Nie rozgotuj dania głównego, w przeciwnym razie wszystkie warzywa się zagotują i zamienią się w owsiankę.

Staraj się nie przesadzać z przyprawami, w przeciwnym razie możesz zepsuć smak potrawy.

Ziarna będą gotowe, jeśli skórka przynajmniej z jednego ziarna zacznie się łuszczyć.

W przepisach możesz użyć dowolnego octu. Pożądane jest, aby było naturalne.

Choć danie jest niskokaloryczne, pamiętaj o tym Biała fasola Wciąż trochę trudny do strawienia.

Głównym składnikiem potrawy jest fasola, dlatego nazywa się ją lobio, bo tak po gruzińsku brzmi fasola. Istnieje wiele opcji przygotowania tego arcydzieła. Lobio przygotowywane jest z połączenia najprostszych i najbardziej dostępnych składników, ale jednocześnie okazuje się być bardzo wyrafinowanym daniem, które pokochają wszystkie narody Zakaukazia.

Dodatek warzyw i suszonych ziół odkrywa smak potrawy, dzięki czemu z łatwością może stać się Twoim ulubionym i częściej pojawiać się na Twoim stole. Lobio można przygotować z różnych rodzajów fasoli, także zielonej, z pomidorami lub bez, z orzechami, grzybami itp. Wybierz dowolną opcję z poniższych przepisów i przygotuj zdrowe i smaczne danie, ciesząc się niesamowitym smakiem i aromatem, który wypełni Twój dom.

Lobio po gruzińsku – ogólne zasady przygotowania

Jeśli przygotowujesz lobio z różnych rodzajów fasoli, pamiętaj, że mają one różny czas gotowania, dlatego lepiej początkowo ugotować je osobno.

Do lobio można dodać dowolne mięso, warzywa, grzyby i zioła. Jeśli chcesz, możesz za każdym razem łączyć te składniki inaczej.

Za pomocą ubijaka lekko ugniatamy naczynie, tak aby lobio nie zamieniło się w krem fasolowy.

Kolendra będzie doskonałym dodatkiem podkreślającym smak każdego rodzaju lobio.

Danie podawane jest jako danie główne lub jako dodatek. W razie potrzeby dowolne lobio można zawinąć w cienki gruziński placek.

Smak potrawy jest doskonały zarówno na zimno, jak i na gorąco.

Lobio po gruzińsku – klasyczny przepis

Fasola (czerwona) 360 g;

Olej roślinny – 50 – 60 ml;

Czosnek - 3-4 ząbki;

Przyprawa Khmeli-suneli – łyżka;

Miętowe sushi. – pół łyżki;

Pęczek świeżej kolendry;

Pieprz mielony (czarny i czerwony);

1. Ziarna należy posortować, a następnie zalać zimną filtrowaną wodą i pozostawić w tym stanie na 7 godzin.

2. Odetnij łodygi z gałązek kolendry, posiekaj warzywa i zalej je octem. Przykryć pokrywką lub spodkiem i pozostawić w lodówce na noc.

3. Fasolę odcedź na durszlaku, a następnie przełóż do małego rondla. Ziarna napełnij całkowicie wodą i podpal. Czas gotowania 45-50 minut. Następnie zdejmij z ognia, a jeśli została jeszcze woda, odcedź ją. Użyj specjalnej szpatułki, aby zapamiętać same ziarna.

4. Obierz cebulę i pokrój w małe plasterki.

5. Zaparz umyte pomidory wrzącą wodą, zdejmij skórę i pokrój w kostkę.

6. Na patelnię wlać olej i podsmażyć na nim cebulę.

7. Dodaj pokrojone pomidory do cebuli.

8. Obrany czosnek rozgnieć w prasie, wymieszaj z kolendrą w occie.

9. Na patelnię dodać podsmażoną cebulę i pomidora, czosnek i kolendrę oraz fasolę.

10. Dodaj przyprawy, suszone zioła, dodaj sól i przykryj pokrywką. Gotuj przez kolejne 10 minut.

11. Gotowe lobio ułóż na głębokim talerzu i podawaj z tortillami kukurydzianymi.

Lobio po gruzińsku „biały”

Fasola biała (sucha) – 320 g;

Cebula - kilka kawałków;

Czosnek - trzy ząbki;

Pieprz mielony (czerwony);

Mielona kolendra - szczypta;

Olej roślinny - 40 ml;

1. Dzień wcześniej namocz fasolę w zimnej wodzie.

2. Rano odcedź wodę i zagotuj fasolę (1,5 godziny).

3. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i podsmażyć na patelni.

4. Dodaj ugotowaną fasolę do cebuli. Poruszaj się drewnianą szpatułką, aby zmiażdżyć ziarna fasoli. Otrzymasz masę przypominającą owsiankę (kilka ziaren powinno być całych).

5. Obierz czosnek i zmiażdż go w prasie. Dodaj do zawartości patelni.

6. Dodaj przyprawy i dodaj sól. Kontynuuj smażenie potrawy przez około 5 minut, ciągle mieszając składniki na patelni.

7. Posiekaj kolendrę. Posyp nim gotowe lobio, wymieszaj i wyłóż na płaski talerz.

8. Podawaj danie ciepłe.

Lobio gruzińskie z fasoli konserwowej z orzechami włoskimi

Fasola czerwona i biała - po 1 słoiku;

Pasta pomidorowa - kilka łyżek;

Orzechy włoskie - 75 g;

Łyżka dowolnej przyprawy;

Olej roślinny - 20 ml.

1. Obierz cebulę i pokrój w kostkę.

2. Lekko podsmażamy na oleju z dodatkiem koncentratu pomidorowego.

3. Otwórz puszki z fasolą, odcedź płyn, w razie potrzeby przepłucz fasolę i lekko rozgnieć (tylko nie przecieraj).

4. Fasolę przełożyć do małego rondla i dodać zawartość na patelnię.

5. Obrany czosnek rozgnieć w prasie i przełóż do rondla.

6. Dodaj przyprawy do całkowitej masy produktów i dodaj sól. Gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż 5 minut. W razie potrzeby dodać trochę wody.

7. Posiekaj liście kolendry nożem.

8. Obrane orzechy włoskie zmiażdżyć na okruchy.

9. Zdjąć lobio z ognia, dodać orzechy i kolendrę, wymieszać.

10. Gotowe lobio połóż na głębokim talerzu i podawaj.

Lobio po gruzińsku z fasolką szparagową

Fasola szparagowa – kilogram;

Papryka (słodka) – jedna sztuka;

Pietruszka i kolendra - po pęczku;

Suszona bazylia - jedna łyżka;

Mielona czerwona papryka;

1. Fasolkę szparagową (można użyć mrożonej) ugotować do miękkości. Czas gotowania wynosi 15-20 minut.

2. Pokrój cebulę na półpierścienie.

3. Zalej pomidory wrzącą wodą. Następnie obierz je i wytnij rdzeń. Pokrój w małe kostki.

4. Zmiel pieprz na cienkie paski.

5. Drobno posiekaj warzywa.

6. Na patelnię wlej olej, najpierw podsmaż cebulę.

7. Dodawaj na patelnię kolejno następujące produkty, nie przestając ich mieszać - pomidory, paprykę, gotowaną fasolę, warzywa.

8. Lekko rozgnieć specjalnym tłuczkiem.

9. Zmiażdż czosnek za pomocą prasy bezpośrednio na patelni. Sól i dodaj przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj.

10. Smaż lobio przez około 1 minutę, ciągle mieszając.

11. Zdejmij gotowe naczynie z ognia i lekko ostudź.

12. Gotowe lobio podawaj jako danie główne lub jako ciepłą sałatkę.

Lobio po gruzińsku z pieczarkami

Fasola czerwona (sucha) – 280 g;

Świeże pieczarki – 180-200 g;

Obrane orzechy włoskie – 85 g;

Łyżka dowolnego pieprzu;

Ocet winogronowy - łyżka;

Świeże zioła (pietruszka, kolendra do smaku) - pęczek.

1. Posortuj fasolę, napełnij schłodzoną oczyszczoną wodą. Pozostaw na 6-7 godzin.

2. Odcedź wodę z fasoli, dodaj świeżą i gotuj na ogniu. Czas gotowania: 1 godzina.

3. Obierz i umyj cebulę. Pokroić w cienkie półpierścienie.

4. Pieczarki umyj i pokrój w małe plasterki.

5. Wlej olej na patelnię. Podsmaż cebulę z pieczarkami.

6. Obierz czosnek i zmiażdż go w prasie.

7. Zmiel orzechy na okruchy.

8. Na patelnię z grzybami dodajemy posiekany czosnek i orzechy, mieszamy.

9. Wlej ocet na patelnię z fasolą, dodaj sól i przyprawy. Zamieszać.

10. Przełóż zawartość patelni na fasolę i ponownie wymieszaj. Jeśli fasola nie jest zbyt miękka, rozgnieć ją tłuczkiem.

11. Gotuj lobio przez kolejne 5 minut.

12. Do gotowego dania dodaj drobno posiekane świeże zioła. Zamieszać.

13. Podawaj lobio z pieczarkami na dużym płaskim talerzu.

Lobio gruzińskie z warzywami w powolnej kuchence

Fasola biała (sucha) - dwie filiżanki.

Duże marchewki - 1 szt .;

Olej roślinny - do smażenia;

Zmielony czarny pieprz;

1. Najpierw posortuj fasolę, a następnie namocz ją w zimnej wodzie przez noc.

2. Rano odcedź fasolę.

3. Umieść fasolę w misce multicookera, napełnij ją całkowicie wodą i zamknij pokrywkę. Włącz tryb „Gaszenie”, ustawiając czas na 45 minut.

4. W tym czasie przygotuj warzywa – obierz je i umyj.

5. Zetrzyj marchewki.

6. Cukinię pokroić w paski.

7. Drobno posiekaj cebulę ostrym nożem.

8. Fasolę z multicookera przełożyć do osobnego pojemnika i lekko rozdrobnić. Pamiętaj, aby połowa ziaren pozostała nienaruszona.

9. Wlej olej do miski multicookera i włącz tryb „Smażenie”.

10. Smażyć cebulę i marchewkę, cały czas mieszając.

11. Dodać koncentrat pomidorowy, cukinię i czosnek rozgnieciony w prasie.

12. Fasolę włóż z powrotem do pojemnika multicooker, dodaj przyprawy, cukier i sól, wymieszaj.

13. W trybie „Gulasz” gotuj przez kolejne 15 minut.

14. Posiekaj warzywa i dodaj je do gotowego lobio.

15. Podawać na dużym płaskim talerzu z tortillami.

Jeśli fasola nie jest świeża, należy ją posortować przed gotowaniem.

Nie rozgotuj dania głównego, w przeciwnym razie wszystkie warzywa się zagotują i zamienią się w owsiankę.

Staraj się nie przesadzać z przyprawami, w przeciwnym razie możesz zepsuć smak potrawy.

Ziarna będą gotowe, jeśli skórka przynajmniej z jednego ziarna zacznie się łuszczyć.

W przepisach możesz użyć dowolnego octu. Pożądane jest, aby było naturalne.

Choć danie jest niskokaloryczne, należy pamiętać, że biała fasola w dalszym ciągu jest ciężkostrawna.

Nie sposób sobie wyobrazić gościnnej gruzińskiej uczty bez gorącego lub zimnego, ale zawsze niezwykle aromatycznego, apetycznie pikantnego i pyszne potrawy z fasoli - lobio. Słowo to nie tylko oznacza grupę dań przyrządzanych z roślin strączkowych, ale fasola po gruzińsku brzmi jak „lobio”. Fasola czerwona, która przybyła z odległej Ameryki Łacińskiej na gościnne Zakaukazie, naprawdę znalazła tu swój drugi dom. Do przygotowania lobio najczęściej wykorzystuje się fasolę zieloną lub czerwoną.

Ponieważ lobio jest w Gruzji wszechobecne, przepisów na to danie jest tyle, ile gospodyń domowych, które podejmują się jego przyrządzania. Ponadto istnieją różnice w przygotowaniu fasoli w języku gruzińskim różne regiony Państwa. Jednakże, podobnie jak w przypadku klasyczne dania w kuchni światowej zawsze można zauważyć wspólne cechy w każdym przepisie.

Jak gotować lobio z czerwonej fasoli

Do przygotowania lobio będziemy potrzebować patelnię z grubym dnem i dość wysokimi krawędziami oraz następujący zestaw produktów:

30ml octu winnego,

4 ząbek czosnku,

świeża kolendra, sól i przyprawy takie jak utskho-suneli (kozieradka niebieska), zmielone nasiona kolendrą i ostrą czerwoną papryką.

Klasyczny gruziński przepis na lobio

Pamiętaj, aby namoczyć suchą fasolę przez noc, a następnie gotować przez 1-1,5 godziny, aż będzie miękka. Fasola powinna pozostać nienaruszona i nie pękać, ale nie powinna być rozmoczona ani niedogotowana. Fasolę odcedzić i umieścić na durszlaku.

Drobno posiekaj i podsmaż cebulę, aż będzie miękka, nie powinna się przypalić. Wlać fasolę na patelnię i gotować na wolnym ogniu przez kolejne kwadrans na małym ogniu.

Na koniec doprawić potrawę solą, przyprawami, ocet winny i drobno posiekaną kolendrę. Gotuj jeszcze przez kilka minut.

Lobio można podawać posypane pestkami granatu, na gorąco, wówczas będzie daniem głównym, lub jako zimna przekąska.

Funkcje przygotowania lobio

W zachodnich regionach Gruzji do lobio zawsze dodaje się orzechy włoskie: pół szklanki orzechów na każdą szklankę suszonej czerwonej fasoli. Należy je rozdrobnić w moździerzu, rozcieńczyć przegotowaną wodą do puree i dodać na patelnię 5-7 minut przed przygotowaniem potrawy.

Łącząc różne kombinacje przypraw z klasycznym zestawem, możesz nadać lobio nowe nuty aromatyczne. Spróbuj przypraw takich jak szafran Imerti, mielone goździki, cząber, suszony seler, majeranek, hyzop lub inne przyprawy według własnego uznania.

Zamiast Oliwa z oliwek możesz spróbować z olejem nasienie winogorna lub oleju z orzechów włoskich, dzięki temu danie również nabierze nowych smaków.

W niektórych gruzińskich przepisach ocet winny zastępuje się tklapi zwilżonym wodą. Tklapi to płatki pokruszonego i suszonego na słońcu tkemali (podgatunek śliwki wiśniowej, z której przygotowywany jest sos o tej samej nazwie).

Na naszej stronie znajdziesz szeroką gamę przepisów na lobio. Wśród nich jest całkiem sporo klasyczne opcje(na przykład Lobio po gruzińsku, Lobio z granatem, Lobio domowe, Lobio z orzechami włoskimi) i pogrubienie eksperymenty kulinarne(Lobio w surdutach, Lobio w bułka z bakłażanem, Pasztet przekąskowy „Lobio”). Dodaj swój przepis na lobio do kolekcji World of Cereals.

Już przeczytałeś: 27882 razy

Dania z fasoli są wizytówka Gruzińska uczta. Najpopularniejszym z nich jest lobio, czyli „fasola”. Istnieje ponad dwa tuziny przepisów na lobio. Jak ugotować prawdziwe lobio w stylu gruzińskim, oryginalne przepisy dania z fasoli Czytaj.

Dania gruzińskie z przepisu FASOLA/LOBIO

Ponieważ lobio to zasadniczo fasola, jej odmiany różnią się w zależności od odmiany, koloru i kształtu fasoli. Lobio różnią się także stopniem ugotowania fasoli i dodanymi do niej przyprawami. Antyczne Lobio Gruzińskie przepisy gotowane na papkowatą konsystencję, współczesna kuchnia gruzińska proponuje gotowanie lobio z pełnymi ziarnami fasoli.

Jak każde danie z fasoli, fasolę do lobio należy namoczyć przez 6-12 godzin. Podczas moczenia fasoli istnieje kilka sekretów pozwalających uniknąć kamienia i osadu.

Poznaj zasady gotowania lobio po gruzińsku od Szefa Kuchni Lazersona.

Sekrety moczenia i gotowania fasoli dla lobio:

Fasolę Lobio należy namoczyć w przegotowanej lub destylowanej zimnej wodzie.

Specjalny pikantny smak fasola daje nasiąknięcie dobre piwo. Nawiasem mówiąc, fasola jest nie tylko moczona w piwie, ale także gotowana. Alkohol wyparowuje podczas procesu gotowania.

Fasolę należy namoczyć w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Zwłaszcza latem istnieje duże prawdopodobieństwo, że roztwór z fasolą stanie się kwaśny. Dlatego nawet w warunkach niskie temperatury, podczas moczenia w wodzie należy kilka razy zmienić wodę.

Po namoczeniu fasolę przed gotowaniem należy ponownie posortować. Podczas procesu pęcznienia widoczne stają się wszelkie niedoskonałości.

Fasolę do lobio gotuje się w następujący sposób: najpierw zagotuj i natychmiast zmniejsz ogień. Dopóki fasola nie będzie gotowa, gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem na małym ogniu.

Odpowiednie przyprawy i przyprawy nadadzą lobio niezbędny smak i aromat kuchni gruzińskiej. Do najważniejszych zalicza się cebulę, olej roślinny i ocet winny. Pozostałe składniki dodaje się według gustu i upodobań. Pomidory często występują w lobio, gotowane jajka, orzechy włoskie, Ser imeretyński, kolendra lub pietruszka, seler, tklapi, por, cząber, bazylia, a nawet mięta. Nie wszystko mieści się od razu w jednym rondlu, to tylko opcje różne przepisy lobio.

Przyprawy suche odpowiednie do lobio - mielony czarny lub czerwony pieprz, goździki, cynamon, kolendra lub kolendra, szafran, suszony lub świeży czosnek, starty korzeń selera.

Po omówieniu wszystkich niuansów proponuję przejść do przygotowania samego lobio.

Przepis Lobio

Składniki:

500 gr. fasola tego samego koloru
cebula
olej roślinny
1-2 łyżeczki mieszanki przypraw z goździków, pieprzu czarnego lub czerwonego, cynamonu, kolendry, chmielu-suneli, szafranu
zielona kolendra
pietruszka
zielenina selera
por
świeża mięta
cząber
zieleń świeża bazylia, może sucho
koperkowe warzywa

Metoda gotowania:

Fasolę dokładnie posortuj i umyj. Fasolę namoczyć na zimno gotowana woda na godzinę 12.00. Zmieniaj wodę 2-3 razy, następnie przesortuj ją i włóż do rondla.
Zalej fasolę zimną wodą, aż woda lekko przykryje fasolę. Fasolę gotujemy na małym ogniu pod przykryciem.
Gdy woda się zagotuje, dodaj wrzącą wodę. Nie dodawaj soli! Gdy fasola stanie się miękka, odlej wodę i włóż ją do rondla.
Oddzielnie podsmaż posiekaną cebulę na oleju roślinnym. Cebulę włóż do fasoli, dodaj sól i pozostaw do namoczenia pod przykryciem.
Fasolę włóż do ceramicznej lub emaliowanej miski, dopraw przyprawami, posiekanymi świeżymi ziołami i dodaj sól. Wymieszaj i podawaj.

Smacznego!

Czerwony Lobio

Składniki:

300 gr. czerwona fasola
cebula
100 ml oleju roślinnego
mielony czerwony pieprz
pietruszka
zielona kolendra

Metoda gotowania:

Fasolę posortować, umyć i namoczyć w zimnej wodzie.
Gotuj fasolę, aż będzie papkowata. Odcedź nadmiar płynu i przecedź przez sitko.
Drobno posiekaj cebulę i usmaż na oleju roślinnym.
Dopraw lobio cebulą, solą, olejem roślinnym i pieprzem.
Podawać ze świeżymi ziołami.

Zielone lobo

Składniki:

500 gr. zielone fasolki
50 ml oleju roślinnego
50 ml octu winnego
2 zęby czosnek
pietruszka
zielona kolendra

Metoda gotowania:

Fasolę umyć, pokroić na 3-4 cm kawałki, dodać wodę i gotować do miękkości.
Odcedź wodę i dopraw lobio olejem roślinnym, octem winnym, przyprawami i posiekanymi ziołami.

Zielone lobio z mięsem

Składniki:

1 kg mostka - wołowego lub jagnięcego
1kg zielonej fasolki
3 szt. cebule
50 gr. gruby lub masło
2 zęby czosnek
kolendra, pietruszka i seler
0,5 - 1 litr bulionu
mielona czerwona i czarna papryka

Metoda gotowania:

Mięso pokroić na małe kawałki, posypać solą, pieprz mielony i podsmażamy na tłuszczu w rondlu.
Cebulę drobno posiekać i dodać do rondla wraz ze strąkami fasoli, pokroić na 2-3 części.
Bulion wlać do rondla tak, aby przykrył mięso i warzywa, zamknąć pokrywkę i dusić na małym ogniu, aż mięso będzie ugotowane.
Przed podaniem doprawić lobio ziołami, czosnkiem i przyprawami. Sól dla smaku.
Trzymaj ogień pod pokrywką przez 5-10 minut, aby wszystko było nasycone aromatami.

Lobio podawaj z sałatką ze świeżych warzyw, pachnący chleb lub podpłomyk i zdecydowanie cierpkie gruzińskie wino. Polecamy również przygotować kurczaka w piekarniku na lobio, jako dodatek, zgodnie z przepisem http://www.koptim-sami.ru/kurica_v_duhovke.php. Szczególnie przygotowanie lobio nie jest trudne proste przepisy z przepis kulinarny Co przygotować.ru.

Na koniec obejrzyj wideo z przepisem na przygotowanie lobio w stylu gruzińskim.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł