Cukinia w puszkach z pomidorami. Cukinia słodka z pastą pomidorową. Kawior z cukinii jak w sklepie

W mojej skromnej kulinarnej witrynie poczesne miejsce zajmują preparaty na zimę z cukinii. Starannie zebrałam wszystkie przepisy z cukinii na zimę od różni ludzie zbudować swoją kolekcję sprawdzonych przepisów na cukinię.

Bardzo wygodne jest otwieranie strony w sezonie: i konserwowanie cukinii na zimę - przepisy ze zdjęciami przed oczami, wystarczy kupić odpowiednie składniki na rynku i rozpocząć konserwację. Pomimo tego, że wiele osób uważa przygotowanie cukinii na zimę za „pozostałość sowieckiej przeszłości” i preferuje mrożonki, nie zgadzam się z tą opinią.

Jeśli gotujesz cukinię na zimę według sprawdzonych przepisów, przechowywanie cukinii na zimę jest bardzo smaczne, szczególnie zimą i znacznie oszczędza czas na codziennym przygotowywaniu sałatek. Zamrażam też cukinię na zimę, do tych celów mam zamrażarkę do sufitu. W zamrażaniu cukinii są niuanse, a w następnym artykule powiem ci, jak prawidłowo zamrozić cukinię.

Wróćmy teraz do puszkowania cukinii. Zachody słońca cukinii na zimę uderzają swoją różnorodnością i bardzo się cieszę, że teraz przepisy na cukinię w puszce są o wiele ciekawsze niż za moich czasów. Radzieckie dzieciństwo. Na przykład matka i babcia nigdy nie zachowały adżyki z cukinii, lecho z cukinii, języka teściowej z cukinii na zimę czy cukinii na zimę po koreańsku, ao konfiturze z cukinii nikt nigdy nie słyszał.

Dzięki Internetowi hostessy dowiedziały się, co to znaczy zachować cukinię na zimę - przepisy ze zdjęciami, kiedy każdy krok jest fotografowany i opisywany w szczegóły minut. I chodzi o takie przepisy na wykroje z cukinii, które zostaną omówione w tym artykule.

Zwracam wam uwagę, drodzy przyjaciele, przygotowania do zimy z cukinii - najlepsze przepisy, wielokrotnie przeze mnie testowany, co mam nadzieję, że Ci się spodoba. Wszystkie wykroje z cukinii na zimę przedstawione na stronie to przepisy na „oblizujesz palce”. I to wcale nie przesada!

Przyjaciele, jakie są wasze ulubione wykroje z cukinii? Proszę, podziel się swoim udane przepisy konserwacja cukinii na zimę w komentarzach!

Cukinia na zimę „liż palce”

proste i pyszny przepis cukinia pod pokrywką, w pełni uzasadnia swoją nazwę „będziesz lizać palce”. Należy również zauważyć, że cukinie są przygotowywane na zimę „będziesz lizać palce”, bez sterylizacji, co znacznie upraszcza proces przygotowania cukinii na zimę. Jak gotować cukinię „lizać palce” na zimę (przepis ze zdjęciem krok po kroku), możesz zobaczyć.

Cukinia jak grzyby mleczne

mam dla ciebie jeden wspaniały przepis- cukinia na grzyby mleczne na zimę. Tak, tak, w wyniku marynowania i konserwowania cukinia upodabnia się smakiem i gęstością do grzybów. Taki preparat okazuje się bardzo budżetowy i niedrogi, jeśli mówimy o finansach, ale bardzo smaczny i piękny, jeśli oceniamy jego jakość. Zobacz przepis ze zdjęciem.

Pikantna adjika z cukinii na zimę

Proponuję gotować adjika, ale nie prostą, ale squash adjika na zimę. Tak, tak, możesz nawet ugotować adjika z cukinii, wyobrażasz sobie? To po raz kolejny dowodzi, jak wszechstronne jest to warzywo. Zobacz, jak gotować.

Sałatka z cukinii na zimę z kapustą, pomidorami i marchewką

Gotowanie sałatki z cukinii na zimę z kapustą bez sterylizacji. Ta warzywna przystawka od dawna cieszy się powodzeniem w mojej rodzinie i tradycyjnie zajmuje jedno z honorowych miejsc na stole. Gotowanie jest proste i szybkie. Wystarczy posiekać wszystkie warzywa, udusić je razem, włożyć do wysterylizowanych słoików i zwinąć za pomocą specjalnej maszyny. Zobacz, jak gotować.

Marynowana cukinia na zimę bez sterylizacji na litrowy słoik

Drodzy przyjaciele, na wasze liczne prośby w komentarzach przygotowałem dla was przepis na marynowaną cukinię w litrowym słoiku. Cukinię ugotujemy w litrowym słoiku bez sterylizacji - z potrójne wypełnienie co znacznie upraszcza cały proces konserwowania. Marynowana cukinia na zimę bez sterylizacji jest bardzo smaczna, soczysta i chrupiąca. Zioła i przyprawy sprawiają, że są niesamowicie pachnące. Jak zamknąć cukinię litrowe słoiki, Napisałem.

Kawior z cukinii „Liż palce”

Zastanawiałem się więc, jaki będzie efekt końcowy. Patrząc w przyszłość powiem, że wynik wcale mnie nie zawiódł. Kawior do squasha„Liż palce”, choć jest przygotowywany w domu, okazuje się bardzo podobny do sklepu - tego, który sprzedawano w dzieciństwie. Przepis ze zdjęciem.

Sałatka z cukinii na zimę z ryżem

Proponuję spróbować bardzo gotować pyszna sałatka z cukinii na zimę z ryżem. Okazuje się satysfakcjonujące i soczysta przekąska z cukinii, którą można podawać na zimno jako sałatkę lub podgrzać, a potem dostajesz pełnowartościową chudy gulasz Z letnie warzywa. Patrząc w przyszłość powiem, że ten jest przygotowywany sałatka zimowa z cukinii z ryżem bez sterylizacji, od prostych i dostępne składniki. Możesz zobaczyć, jak gotować sałatkę z cukinii na zimę z ryżem.

Marynowana cukinia na zimę bez sterylizacji według przepisu mojej babci

Co roku gotuję ten przepis na marynowaną cukinię bez sterylizacji. Chrupiące, umiarkowanie słone i pikantne z ziół, najlepiej pasują do mięsa, drobiu i smażone ziemniaki. Dlatego pachnąca i smaczna marynowana cukinia na zimę jest u nas zawsze bardzo poszukiwana. Przepis z zdjęcia krok po kroku może być widziane.

Sałatka z cukinii na zimę z marchewką i cebulą

Szukasz nowego sałatka z cukinii na zimę? Koniecznie sprawdź sałatkę z cukinii na zimę z marchewką i cebulą, ma dość prosty przepis, niedrogie składniki, ale doskonały smak i bardzo reprezentacyjny. wygląd zewnętrzny. Jak gotować sałatkę z cukinii na zimę z marchewką i cebulą, widać.

Sałatka z cukinii na zimę po koreańsku

Bardzo smaczne i pikantna sałatka z cukinii na zimę. Jeśli tak, nie pożałujesz! Przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Cukinia w puszkach na zimę z marchewką

Cukinie są bardzo piękne i apetyczne, o ciekawym pikantnym smaku. Pamiętaj, aby to przygotować domowej roboty na zimę, abyś mógł się nim cieszyć nawet poza sezonem pyszne warzywa. Przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Smaczna adjika z cukinii na zimę

Ten squash adjika bardzo ciekawy smak: dość pikantny (dzięki czosnkowi), ale jednocześnie miękki (właśnie dzięki cukinii). Przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Dżem z cukinii z cytryną

Jak gotować pyszny dżem z cukinii z cytryną widać.

Lecho z cukinii od Zinaidy Sergeevna

Jak gotować smacznie i pachnąco squash lecho od Zinaidy Sergeevny można zobaczyć

Sałatka z cukinii na zimę „Język Teschin”

Cukinia w pomidorach - niesamowita? smaczne danie. Zimą zbiory spodobają się nawet tym, którzy nie lubią cukinia w puszkach. Pomidory to właśnie dodatek, który nadaje wyjątkową kwaskowatość i niepowtarzalny efekt smakowy, gdy chcesz powiedzieć: „palce polizasz!”.

Cukinia jest dobra pod każdym względem. Są łatwe w uprawie i dobrze się trzymają świeży kilka miesięcy, łatwo jest zrobić doskonałe jedzenie w puszkach na zimę. Dodatkowo warzywa te zawierają wiele witamin i bardzo mało kalorii: na 100 g produktu - 24 kcal w cukinii białoowocowej i 16 kcal w cukinii.

Te proste warzywa poprawiają trawienie, są dobrze wchłaniane i wydalane szkodliwe substancje z ciała.

Cukinia dobrze komponuje się ze wszystkimi produktami, pachnąc ich smakiem i aromatem. Podczas gotowania stają się niemal przezroczyste, a jednocześnie częściowo przybierają kolor jaskrawo zabarwionych warzyw, co sprawia, że ​​potrawa jest wyjątkowo piękna.

Gotowanie cukinii w pomidorach na zimę jest łatwe.

Co będzie wymagane

Aby przygotować „Cukinia w sos pomidorowy Okazało się naprawdę smaczne, musisz brać tylko wysokiej jakości warzywa i przyprawy.

Cukinia będzie wymagana:

• świeże, najlepiej prosto z ogródka;
• jakakolwiek dojrzałość, ale najlepszy smak da młode, do 20 cm;
• najlepiej bez dużych nasion;
• z cienką skórą;
• gładka, bez śladów gnicia i uszkodzeń.

Dużo cukinii przydatne substancje, a przede wszystkim witaminy z grupy B i potas. Ale w cukinii jest niewiele kwasów, więc pomidory dodaje się do nich w przekąskach na zimę. Z tego samego powodu ocet jest koniecznie stosowany w preparatach z cukinii.

Pomidory mogą być dowolnej wielkości, dojrzałe, ale nie pogardzane. Oczywiście nie wolno używać zgniłych owoców. To samo dotyczy wszystkich warzyw, które trafiają do sałatki: marchewki, czosnku, cebuli i papryki.

Cebula i marchewka oprócz smaku nadają potrawie delikatny złoty kolor.

Zamiast nadzienia z pomidorów możesz użyć koncentratu pomidorowego, sosu lub soku. Ale będą musiały zostać rozcieńczone do pożądanej konsystencji przegotowaną wodą.

Dla lubiących ostre potrawy możesz dodać ostre papryczki Chile.

Poprawić smak zbioru majeranku, pietruszki, kminku, Liść laurowy, bazylia, koperek. Zioła można nakładać dowolne i urozmaicić je do smaku.

Okazuje się bardzo apetycznie z czarnym i piment, papryka, musztarda.
Olej roślinny jest rafinowany.

Sól nie jest jodowana. Sól i ocet są wymagane, ale ilość cukru można dodać lub zmniejszyć według własnych upodobań.

Etap przygotowawczy

Wszystkie warzywa są dokładnie myte ciepłą (ale nie gorącą) wodą, najlepiej bieżącą. Przed zmieleniem muszą być wysuszone.

Przygotowanie cukinii:

1. Jeśli owoce są młode, nie są czyszczone, a jedynie odcinane są końcówki.
2. Zdejmij skórkę ze średnio dojrzałej cukinii. Jeśli nasion jest mało i są niedojrzałe, nie można ich usunąć.
3. Dorosła cukinia jest czyszczona.
4. Nasiona są usuwane wraz z włóknistym rdzeniem.
5. Przygotowane owoce pokrój w dowolny sposób (kostki, plastry, patyczki) na średniej wielkości kawałki.

Reszta warzyw jest dokładnie myta i obierana, nasiona, łodygi. Zieleni są sortowane, usuwając uszkodzone liście.

Przygotowywanie potraw

Lepiej wziąć małe słoiki - do jednego litra, aby nie było potrzeby przechowywania otwartej sałatki.

Naczynia myje się roztworem sody mydlanej i bardzo dokładnie spłukuje, aby nie pozostał nawet ślad detergentu.

Pojemnik jest sterylizowany w jeden z następujących sposobów:

• gotować w wodzie przez co najmniej 10 minut;
• podgrzewany na parze przez około 10 minut;
• przytrzymaj przez 2-3 minuty kuchenka mikrofalowa przy mocy 800 W, częściowo wypełniony wodą (w celu całkowitego przetworzenia woda musi gotować się przez 3 minuty);
• podgrzewany w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 150°C.

drzwi piekarnik po wyłączeniu ogrzewania nie otwierać przez kolejne 15 minut, w przeciwnym razie szkło może pęknąć, jeśli dostanie się do niego zimne powietrze.

Podczas sterylizacji w kuchence mikrofalowej kierują się rozmiarem słoików - im są większe, tym dłużej trwa przetwarzanie. Aby wyjąć słoiki z kuchenki mikrofalowej, nie używaj mokrych garnków - możesz się poparzyć.

Pokrywki są dokładnie myte i gotowane w wodzie przez 10 minut. Wcześniej gumki są wyjmowane, prane osobno i natychmiast umieszczane w oryginalnym miejscu.

Wysterylizowana zastawa stołowa utrzymuje nienaganną czystość przez dwie godziny.

Jak gotować sałatki z cukinii w pomidorach na zimę

Gotuj „Cukinia w sosie pomidorowym” na małym ogniu, ciągle mieszając.

Gotową sałatkę przelewa się do suchych, gorących słoików, wypełniając je tuż nad ramionami, aż zwężą się przed szyjką.

Zazwyczaj cukinia jest smażona lub duszona, w takich przypadkach pasteryzacja nie jest wymagana. Dlatego większość przepisów na cukinię w pomidorach na zimę jest bez sterylizacji.

Ale czasami surowe warzywa są polane sosem, w którym to przypadku przedmiot musi być trzymany w lekko wrzącej wodzie przez 50 do 60 minut, w zależności od wielkości naczynia.

Natychmiast po hermetycznym zamknięciu naczyń, słoiki umieszcza się przykrywkami do dołu i ogrzewa do całkowitego ostygnięcia.

Przystawka pikantna

Zgodnie z tym przepisem sałatka okazuje się tak smaczna, że ​​można ją jeść jak niezależne danie.

Cukinię pokroić w krążki. Zmiel wszystkie inne warzywa w blenderze lub przepuść przez maszynkę do mięsa (możesz w jednej misce).

	Składniki	Ilość	Gotowanie
1	Olej roślinny	1 szklanka każda	Włożyć do rondla i zagotować
	9% octu
	Cukier granulowany
	Sól	60 gramów
2	Marchewka	300g	Rozwałkowaną masę wlać do marynaty i gotować przez 10 minut
	pomidory	300g
	Ostre papryczki	1 szt.
	Czosnek	300g
3	Cukinia	3 kg	Włóż do rondla
4	Gotuj 30 minut

Natychmiast przelej do słoików i szczelnie zamknij.

Przekąska „Liż palce”

To danie ze słodką papryką dla tych, którzy lubią pikantne.

Pokrój cukinię na 1 cm pierścienie lub kostki. Przewiń słodko-gorzki pieprz przez maszynkę do mięsa. Pokrój pomidory losowo. Przełóż czosnek przez prasę.

	Składniki	Ilość	Gotowanie
1	pomidory	1,2 kg	Wrzuć wszystko do miski
	czerwona papryka	10 kawałków.
	Ostre papryczki	1–2 szt.
2	Sól	60 gramów	Dodaj do warzyw. Mieszać
	Cukier granulowany	1 szklanka
	Olej roślinny	1 szklanka
	9% octu	120 gramów
3	szpik warzyw	5 sztuk.	Włóż marynatę, dobrze wymieszaj
4	Czosnek	1 głowa	Dodaj do puli
5	Gotuj 25 minut

Sałatę układa się w słoikach, zwija się, kładzie do góry nogami i ciepło przykrywa.

z jabłkami

Wspaniale oryginalny przepis. Smak takiego preparatu na zimę zależy od wybranej odmiany jabłek.

Cukinię pokroić w kostkę, marchewki w cienkie plastry, jabłka i pomidory w plastry.

	Składniki	Ilość	Gotowanie
1	Koperek	smak	Połóż na dnie słoika
2	Cukinia	1 kg	Złóż warstwy
	Jabłka	500 g
	Marchewka	200 gramów
	pomidory	200 gramów
3	Woda	1 l	Gotować
4	Sól	30 gramów	Zanurz we wrzącej wodzie, przygotuj marynatę
	Cukier granulowany	50g
	Ocet 9%	150 ml
5	Zalej warzywa marynatą, przykryj pokrywkami

Umieść banki w duży rondel i pasteryzować: 0,5 l - 50 min, 1 l - 1 godz.

z ryżem

Marynując cukinię z ryżem gospodyni otrzymuje samodzielne danie, które można podawać przy stole i jako dodatek. Najczęściej tę sałatkę jada się na ciepło, ale jest też pyszna na zimno.

Wszystkie warzywa pokroić w kostkę. Opłucz ryż.

	Składniki	Ilość	Gotowanie
1	Sól	120 gramów	Włóż do rondla, podgrzej
	Olej roślinny	95 gramów
2	Cukinia	3 kg	Włóż to wszystko solone masło, gotować
	pomidory	250g
	Marchewka	205 gramów
	Papryka	250g
	Cebula	250g
3	Ryż	100 gramów	Wlać do mieszanki warzywnej. Gotować 40 min.
4	9% octu	1 szklanka	Wlać do rondla
5	Gotować 10 min.

Wlej miksturę do gorących słoików i zwiń.

W paście pomidorowej (w soku pomidorowym)

Ten szybki przepis pomóż, jeśli nie masz pod ręką odpowiednia ilość pomidory.
Cukinia pokroić w kostkę. Czosnek przechodzi przez prasę.

	Składniki	Ilość	Gotowanie
1	Cukinia młoda	8 szt.	Pokrój, włóż do miski
2	Czosnek	1 głowa	Dodaj do cukinii. Mieszać
3	Cukier granulowany	120 gramów	Wlać do rondla, podgrzać do rozpuszczenia
	Sól	65 gramów
4	koncentrat pomidorowy	4 łyżki. l.	Dokładnie wymieszaj w osobnej misce. Zalej cukinię
	Woda	0,5 litra
5	Olej roślinny	220 gramów	Dodaj do sałatki
	Liść laurowy	6 szt.
	ziarnka pieprzu	smak
	Warzywa	smak
6	Gotuj 30 minut
7	Ocet 9% (może być jabłkowy)	160 ml	Wlej do przygotowanej masy
8	Gotuj 5 minut

Pastę pomidorową można zastąpić sokiem - 1,7 litra. Wlej mieszaninę na gorąco.

Smażona cukinia w sosie pomidorowym

Ten ma naprawdę niesamowity smak.

Cukinię pokroić w kółko (dojrzałe bez rdzenia - w półpierścienie), cebulę i zioła posiekać, na tarce natrzeć korzenie i marchewkę. Pokrój pomidory i przełóż przez maszynę do mięsa.

	Składniki	Ilość	Gotowanie
1	Cebula	1 szt.	Podsmaż warzywa na oleju, przełóż do miski
	Marchewka	2 szt.
	Korzenie (seler, pietruszka, pasternak)	50g
	Olej roślinny	70 ml
2	Cukinia	1,5 kg	Smażyć z obu stron na tym samym oleju i włożyć do osobnej miski
3	pomidory	700 gramów	Wlej puree do dużej miski
5	Sól	20 gramów	Dodaj do warzyw, gotuj wszystko przez 25 minut
	Cukier	20 gramów
	Ocet 9%	40 gramów
	ziarnka pieprzu	10 kawałków.
6	Zieloni (koperek, pietruszka)	smak	Umieść na dnie słoika
	Liść laurowy	1–2 szt. na słoiku
7	Cukinia i smażona marchewka i cebula ułożone warstwami
8	Polać ostrym sosem pomidorowym
9	Przykryj słoiki pokrywkami. Włóż do rondla i napełnij wodą po ramiona. Aby słoiki nie pękły, woda musi być gorąca.

Banki należy sterylizować przez 50 minut.

Język teściowej z cukinii w pomidorach

Ostry pikantna przekąska, który zimą potrafi zaskoczyć gości. Pokrój cukinię na „języki” - talerze o grubości 1 cm i długości 5–10 cm Marchewki - w kostkę, pieprz - w pierścienie. Przełóż czosnek przez prasę. Wyciśnij sok z pomidorów.

	Składniki	Ilość	Gotowanie
1	Świeży sok pomidorowy	1 l	Wlać do rondla
2	Sól	2 łyżki stołowe. l.	Dodaj do soku. Gotować
	Cukier	2 łyżki stołowe. l.
	Ostra papryczka	1 łyżeczka
	Olej roślinny	500 g
3	Cukinia	3 kg	Umieść w rondlu. Gotować 30 min.
	Marchewka średnia	4 rzeczy.
	Papryka	5 sztuk.
4	Czosnek	3 goździki	Wlać do masy, gotować jeszcze 5 minut
5	Esencja octowa	1 ul. l.	Wlać do rondla, zagotować
6	Ułożyć w słoikach, szczelnie zamknąć

To danie można gotować przez 1 godzinę. Smak się nie zmieni, ale sos będzie mniej gęsty, ale bardziej jednolity.

Przechowywanie cukinii w puszkach

Przechowuj w domu żywność w puszkach nie dłużej niż 18 miesięcy. Dotyczy to szczególnie tych półfabrykatów, które znajdują się w spiżarni w temperaturze pokojowej.

Miejsce do przechowywania cukinii w pomidorze zimą powinno być ciemne, oddalone od źródeł ciepła. Idealna temperatura to od +5 do +15°C. Możesz je przechowywać w lodówce.

Warzywa marynowane nie powinny być spożywane, jeśli przechowywanie długoterminowe zimą na słoikach pojawiała się pleśń lub ślady fermentacji, jeśli zawartość zmieniała kolor lub gęstość.

Podczas konserwowania pomidorów, ogórków i papryki wiele gospodyń domowych traci z oczu fakt, że istnieje inne warzywo, które dobrze nadaje się do gotowania. różne rodzaje przygotowania do zimy. To jest cukinia.

Nieocenioną właściwością cukinii jest to, że dobrze komponuje się z absolutnie każdym warzywem. Cukinia sama w sobie jest świeża, bez specjalnego zapachu, o łagodnym smaku. Ale jak tylko połączy się z innymi warzywami, natychmiast wchłania ich aromat.

Osobliwością cukinii jest to, że podczas duszenia ich miąższ staje się przezroczysty, a wygląd potrawy tylko na tym zyskuje.

Ale cukinia ma jedną małą wadę: nie mają własnego kwasu, który ma właściwości konserwujące. Dlatego w przygotowaniach do zimy starają się używać ich razem z kwaśne pomidory. Ta kombinacja daje bardzo smaczna przekąska- cukinia w sosie pomidorowym.

Subtelności gotowania

• Do tej przekąski lepiej wziąć młodą cukinię. Mają cienką skórkę, gęsty miąższ i nie mają jeszcze nasion. Albo są tak miękkie, że praktycznie zlewają się z miazgą.
• W młodej cukinii skóra nie jest usuwana. Do konserw są krojone w kółka, plastry, patyki lub kostki.
• Cukinie duszone z warzywami lub podsmażane na oleju zazwyczaj umieszcza się w słoikach.
• Sos pomidorowy może być zrobiony z mielonych pomidorów, soku pomidorowego lub pasty pomidorowej.
• Jego smak zależy od pachnące przyprawy oraz zioła. Gospodyni może samodzielnie dobrać zestaw przypraw, biorąc pod uwagę preferencje smakowe domowników. Najczęściej używane to pieprz, czosnek, papryka, kminek, bazylia, cynamon, koperek i liść laurowy.
• Oprócz cukinii w obrabianym przedmiocie umieszcza się marchewkę, cebulę, dzwon i ostrą paprykę.
• Pamiętaj, aby dodać ocet lub esencja octowa i sól. Cukier jest dodawany do nadzienia pomidorowego według uznania, ale znacznie poprawia smak przekąski.
• Jeśli poleje się sos pomidorowy świeża cukinia, słoik musi być wysterylizowany: półlitrowe - 50 minut, litrowe - około godziny.
• Cukinię duszoną w sosie pomidorowym można od razu zakorkować. Ale w tym przypadku słoiki powinny być dobrze rozgrzane w piekarniku i zawsze suche. Hermetycznie zamknięte słoiki należy natychmiast zawinąć w koc, aby jak najdłużej pozostały gorące.

Cukinia w sosie pomidorowym: metoda 1

Składniki:

• cukinia (lepiej wziąć cukinię) - 1,5 kg;
• pomidory - 700 g;
• wielki cebula- 1 szt.;
• pietruszka, seler, korzenie pasternaku - 50 g;
• marchewki średniej wielkości - 2 szt .;
• rafinowany olej słonecznikowy - 100 g;
• sól - 20 g;
• cukier - 20 g;
• liść laurowy - 3-4 sztuki;
• ocet 9 procent - 40 g;
• młody koperek i pietruszka - mała wiązka.

Metoda gotowania

• Najpierw umyj słoiki sodą oczyszczoną. Włóż je do zimnego piekarnika. Ustaw temperaturę na 150° i podgrzewaj słoiki przez 20-25 minut.
• Przygotuj warzywa. Umyj młodą cukinię. Ich skóra jest cienka i delikatna, więc nie trzeba jej ciąć. Cukinię pokroić w plasterki.
• Zetrzyj marchewki i białe korzenie gruba tarka lub pokroić w cienkie paski.
• Cebula pokrojona w kostkę. Posiekaj warzywa.
• Na rozgrzanym oleju najpierw podsmaż cebulę, marchew i korzenie. Włóż je do miski. W pozostałym oleju usmaż kubki z cukinii z obu stron.
• Przygotuj sos pomidorowy. Aby to zrobić, umyj czerwone mięsiste pomidory, pokrój je na kilka kawałków. Przepuścić przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem. Wlej masę do emaliowana patelnia. Dodaj sól, cukier, ocet, pieprz. Gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut.
• Cukinię ułożyć w przygotowanych słoikach, układając cebulą, marchewką, smażonymi korzeniami, posiekanymi ziołami. Do każdego słoika wrzuć 1-2 liście laurowe.
• Zalej wrzącym sosem pomidorowym cukinię. Przykryj sterylnymi pokrywkami. Umieść w szerokim rondlu, zalej gorącą wodą do poziomu ramion. Sterylizuj przez 50 minut od początku wrzenia wody.
• Banki natychmiast się zwijają, odwracają do góry nogami, owijają kocem.

Cukinia w sosie pomidorowym: metoda 2

Składniki:

• młoda cukinia - 2,5 kg;
• pomidory - 1 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 2 łyżeczki;
• olej słonecznikowy - 100 g;
• pieprz czarny - 10 szt .;
• ocet 9 procent - 50 ml;
• młoda pietruszka i koperek - mała wiązka.

Metoda gotowania

• Przygotuj wcześniej sterylne słoiki. Aby były gorące i suche do czasu napełnienia cukinią, trzymaj je w piekarniku nagrzanym do 150 °.
• Umyj pomidory, pokrój szypułki, pokrój na kilka kawałków. Zmiel w maszynce do mięsa.
• Obierz czosnek, przełóż przez prasę do czosnku.
• Masę pomidorową wlać do emaliowanej patelni. Dodaj sól, cukier, pieprz i masło. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 20 minut. Dodaj ocet.
• Umyj młodą cukinię i odetnij końce. Bez obierania skórki pokroić w kostkę lub patyczki. Wlać do miski z sosem pomidorowym. Dodaj czosnek. Zmniejsz ogień do nieco poniżej średniego i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 30-35 minut. Dziesięć minut przed gotowością połóż posiekane warzywa.
• Gotowane warzywa układamy w słoikach i od razu szczelnie zamykamy sterylnymi pokrywkami.

Cukinia w sosie pomidorowym: metoda 3

Składniki:

• cukinia - 1,5 kg;
• cebula - 2 szt .;
• pomidory - 1 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• sól - 1 łyżka. l.;
• papryka - 1 łyżka. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• olej słonecznikowy - 100 g;
• ocet 9 procent - 40 ml;
• koperkowe zielenie - opcjonalnie.

Metoda gotowania

• Przygotuj wcześniej sterylne słoiki, aby później nie rozpraszać się ich przetwarzaniem.
• Umyj pomidory, pokrój w plasterki o dowolnym kształcie. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Czosnek można przepuścić przez prasę do czosnku. Włóż warzywa do emaliowanej patelni, wlej olej roślinny. Podpal i gotuj przez 20 minut na niskim poziomie wrzenia.
• Podczas gdy pomidory i cebula się gotują, umyj cukinię i odetnij końce. Pokroić w kostkę lub patyczki. Jeśli używasz dorosłej cukinii, koniecznie odetnij skórę i usuń nasiona wraz z luźnym miąższem, w którym się znajdują.
• Zmiękczone warzywa przełożyć do miski, posiekać blenderem. Wlej powstały sos pomidorowy z powrotem na patelnię. Włóż cukier, sól i posiekaną cukinię. Gotuj na małym ogniu przez 25 minut. 5 minut przed gotowaniem dodaj czosnek i ocet. Jeśli chcesz umieścić zielenie, zrób to teraz.
• Rozłóż w gotującej się formie mieszanka warzyw w suchych, sterylnych, gorących słoikach. Upewnij się, że warzywa są całkowicie pokryte dressingiem. Natychmiast zwiń pokrywki.

Cukinia w sosie pomidorowym: metoda 4

Składniki:

• cukinia - 1,5 kg;
• pasta pomidorowa - 100 g;
• czosnek - 1 głowa;
• ocet 9 procent - 40 ml;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 100 g;
• olej słonecznikowy - 100 g.

Metoda gotowania

• Wcześniej umyj i wysterylizuj słoiki. Aby utrzymać je w cieple, włóż je do piekarnika nagrzanego do 150°. Jeśli zdecydujesz się wysterylizować słoiki w piekarniku, włóż je do zimnego piekarnika i dopiero wtedy włącz, w przeciwnym razie słoiki mogą pęknąć z powodu zmian temperatury.
• Umyj cukinię. Jeśli są zarośnięte, obierz je, usuń nasiona. Zetrzyj miąższ na grubej tarce.
• Czosnek obrać, posiekać prasą kulinarną.
• Rozcieńczyć pomidora niewielką ilością wody, aby uzyskać gęste puree.
• Do emaliowanej patelni wrzuć posiekaną cukinię, koncentrat pomidorowy, cukier, sól, olej słonecznikowy. Postaw na kuchence i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 30-40 minut. 10 minut przed gotowaniem dodaj czosnek i ocet.
• Cukinię w sosie pomidorowym we wrzącej formie włożyć do sterylnych słoików i od razu szczelnie zamknąć. Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj kocem.

Uwaga dla właściciela

Skład warzyw dodawanych do cukinii możesz dopasować do swoich upodobań.

Sos pomidorowy można zastąpić sok pomidorowy lub koncentrat pomidorowy, rozcieńczając go do pożądanej gęstości przegotowaną wodą.

Jeśli kochasz pikantne przekąski Zapraszam do dodania ostrej papryki. Ale wcześniej konieczne jest usunięcie nasion, ponieważ to one zawierają substancję odpowiedzialną za palący smak.

Prosta, ale bardzo smaczna przystawka z cukinii, którą przygotujemy na zimę. Soczyste, delikatne i jednocześnie elastyczne kawałki warzyw w pachnącym i bogatym sos pomidorowy. czosnek i świeża pietruszka spraw, aby gotowe danie z cukinii według tego przepisu było jeszcze bardziej interesujące i pachnące. Cukinię w sosie pomidorowym można podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło - w każdym razie będzie bardzo smaczna!

Do tego przepisu odpowiednia jest cukinia o dowolnym stopniu dojrzałości. Na przykład młode mogą być używane razem z delikatnymi skórkami i nieuformowanymi nasionami, ale w przypadku przejrzałych konieczne jest usunięcie szorstkiej warstwy zewnętrznej i usunięcie rdzenia z dużymi nasionami. Wybierz naprawdę smaczny sos pomidorowy, bo od tego będzie zależał smak i aromat gotowe jedzenie. wolę domowy sos przygotowane na zimę według tego przepisu.

Nie radzę zaniedbywać ilości czosnku: całkiem sporo idzie na zbiory. Ale możesz śmiało zmieniać proporcje cukru, soli i octu według własnych upodobań - in ten przepis Proponuję ilość, którą lubi nasza rodzina. Zamiast (lub razem) świeżej pietruszki można dodać koperek lub inne aromatyczne zioła.

Składniki:

(1,5 kilograma) (1 szklanka) (100 mililitrów) (60 gramów) (20 gramów) (1 łyżka stołowa ) (1 głowa) (1 pęczek)

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami:

Najpierw przygotuj cukinię: umyj je i osusz. U młodych po prostu odcinamy końce. Moje cukinie były średnio dojrzałe, więc musiałem je obrać (najwygodniej zrobić to za pomocą obieraczki gospodyni) i wyciąć włókniste wnętrze wraz z nasionami.

Kawałki warzyw wkładamy do rondla o odpowiedniej objętości (mam 4 litry). Waga cukinii w przepisie (1,5 kilograma) jest podana w już przygotowanej formie.

Dodaj 100 mililitrów olej roślinny, 60 gramów cukru i 20 gramów soli. Wymieszać i odstawić w temperaturze pokojowej na około 15-20 minut.

W tym czasie cukinia wypuści sok i zgęstnieje. Przeprowadzamy takie szkolenia w celu skrócenia czasu obróbka cieplna i nie pozwól, aby cukinia się zagotowała.

Dodaj szklankę (zwykłą fasetowaną) ulubionego sosu pomidorowego, wymieszaj i postaw patelnię na dużym ogniu. Gdy zawartość naczynia się zagotuje, rozgrzej na średnim ogniu i gotuj cukinię w sosie pomidorowym przez około 15 minut. W tym czasie wszystko wymieszaj kilka razy.

Podczas gotowania cukinii obierz i posiekaj świeży czosnek. Możesz po prostu drobno posiekać nożem, zmielić na tarce lub przepuścić przez prasę. Umyj świeżą pietruszkę i drobno posiekaj nożem.

Po 15 minutach duszenia cukinia stanie się półprzezroczysta - są prawie gotowe. Konsystencja kawałków jest dość miękka, a jednocześnie chrupiąca.

Wcześniej (lub w trakcie gotowania cukinii) musisz przygotować potrawy. Moją ulubioną rzeczą jest sterylizacja słoików w kuchence mikrofalowej i gotowanie pokrywek na kuchence (wystarczy 5 minut po ugotowaniu). Słoiki myjemy w roztworze sody, płuczemy i wlewamy do każdego ok 100 ml zimna woda. Parujemy je w kuchence mikrofalowej przy najwyższej mocy przez 9-10 minut (czas jest wskazany natychmiast dla 3 słoików). Radzę użyć szklane słoiki, o pojemności 500 mililitrów - w sumie potrzebne będą 3 sztuki. W słoikach układamy gotującą się cukinię w pachnącym pomidorowym nadzieniu, nie sięgając krawędzi naczynia około 1 centymetra.

Aby ugotować cukinię z pastą pomidorową na zimę, trzeba trochę majstrować. Konserwowane w ten sposób służą jako samodzielna przekąska do każdego przystawki, a do nalewania można użyć soku pomidorowego Dania mięsne. Serwowane są w dni powszednie i stoły świąteczne. Jest to dość powszechne warzywo, a każdy region ma własną popularną metodę zbioru.

Pikantność takiej przystawki nie pozostawi obojętnych gości i domowników. Ostrość przypraw nie zakłóca smaku cukinii, ale nadaje jej oryginalności.

• 3 kg młodej cukinii;
• 100 g ząbków czosnku;
• pakiet przypraw do marchwi koreańskiej;
• 9% ocet - 150 g;
• 1 ul. l. sól kuchenna;
• 200 g cukru pudru;
• 1 ul. olej roślinny (lepiej jest używać rafinowanego);
• 500 g koncentratu pomidorowego;
• zielenie do smaku.

Procedura gotowania: pokrój cukinię, w której jeszcze nie uformowały się gęste nasiona, na małe plasterki. Nie ma potrzeby zdejmowania górnej skórki - w trakcie gotowania zmięknie i nie utworzy się dyskomfort podczas użytkowania.

Cukinię włożyć do dużego pojemnika, dodać składniki według przepisu (przyprawa, cukier, koncentrat pomidorowy, ocet, sól i olej) i wstawić do kuchenki. Po ugotowaniu zmniejsz ogień. Gotuj, mieszając, przez 1 godzinę. Następnie dodaj tam przygotowane zioła i czosnek. Gotuj jeszcze około 20 minut i możesz wyjąć patelnię z pieca.

Po rozłożeniu zawartości do wstępnie wysterylizowanych słoików, szczelnie zawiń pokrywki i pozostaw do ostygnięcia. Sałatka jest następnie umieszczana w chłodnym pomieszczeniu do przechowywania. Podczas serwowania cukinii na wierzchu wylewa się je dodatkowo pastą pomidorową z puszki lub używa się gotowego ketchupu.

Cukinia w puszkach z keczupem

Jeśli w tradycyjne receptury smak tej ogrodowej kultury nadają zioła i czosnek, wtedy w tym przepisie zwykle keczup. Można marynować za pomocą zakupiony produkt, ale domowej roboty nie zawiera składników chemicznych, które niekorzystnie wpływają na organizm.

Bardziej wskazane jest dodanie gotowane w domu. Możesz dodać do niego dowolny zestaw warzyw i owoców, które uwydatnią i zrobią więcej oryginalny smak cukinia.

Konserwując według tego przepisu możesz eksperymentować ze składnikami dodanymi podczas przygotowywania przekąski (cytryna, ostra papryka lub imbir).

Lista składników:

• cukinia - 2,5 kg;
• 50 g octu stołowego;
• 0,5 szklanki keczupu pomidorowego;
• pieprz czarny - 12 szt .;
• oczyszczony woda pitna- 1,5 l;
• cukier granulowany - 250 g.

Umyte warzywa pokroić w krążki o jednakowej grubości. Jeśli cukinia jest dość duża, przeciąć, a następnie pokroić w półkola. Niewielka grubość przygotowanych warzyw zapewni ich równomierne i wystarczające nasączenie solanką po zapchaniu.

Ta ilość składników będzie wymagała 6 - 7 puszek po pół litra. Wrzuć do każdego 2 czarne papryki i ułóż cukinię. Marynata przygotowywana jest w ten sposób: in ciepła woda rozpuścić składniki krystaliczne (cukier i sól), następnie dodać keczup i zagotować.

Następnie kompozycję odstawiamy do ostygnięcia i dodaje się ocet zgodnie z przepisem. Marynatę wlewa się do słoików.

Kolejnym krokiem w przygotowaniu cukinii na zimę z pastą pomidorową i czosnkiem jest sterylizacja. W szerokim rondlu dno przykrywa się ręcznikiem i umieszcza się w nim wypełnione słoiki, przykryte pokrywkami. Następnie garnek jest wypełniony gorąca woda i gotować. Po 15 minutach możesz wyjąć słoiki i szczelnie zamknąć. Bez sterylizacji będą fermentować podczas przechowywania i odrywać pokrywkę. Po schłodzeniu do temperatura pokojowa przedmiot obrabiany jest usuwany do przechowywania.

Taki puszkowany „gulasz” nadaje się do dań gorących, płatków zbożowych czy ziemniaków gotowanych w dowolny sposób. Dzieci uwielbiają jeść marynowaną cukinię tylko z grzankami.

Cukinia słodka z pastą pomidorową

Ten przepis smakuje jak deser ananasowy. W razie potrzeby dodaj pieprz (słodki lub gorący). Cukinię można ugotować z marchewką.

• woda pitna - 0,5 l;
• 0,5 szklanki koncentratu pomidorowego;
• cukinia - 2 - 3 kg;
• 50 ml 9% octu;
• 200 g cukru pudru;
• 7 ząbków czosnku;
• warzywo olej rafinowany- 60 ml.
• 2 łyżki stołowe. l. sól kamienna.

Istnieje kilka sposobów sterylizacji umytych słoików: parą nad garnkiem z wrzącą wodą, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Dziś ta druga metoda jest najpopularniejsza. Dzięki tej procedurze temperatura w kuchni nie wzrasta, tak jak w przypadku pozostałych dwóch wariantów.

Usuń łodygi z umytej cukinii o mlecznej dojrzałości. Pokrój je w poprzek na pierścienie, a następnie pokrój każdy na 4 kawałki. Ząbki czosnku obrać z twardej skórki i drobno posiekać nożem. Połącz te dwa składniki w dużej misce. Następnie wlej do niego wodę i dodaj koncentrat pomidorowy, sól i cukier (zgodnie z przepisem). Po półgodzinnym gotowaniu dodajemy cały ocet, a po kolejnych 5 minutach zawartość patelni wlewamy do słoików i konserwujemy.

Przystawka z cukinii w puszkach z pomidorem i czosnkiem

Ten przepis jest przeznaczony na 2,5 - 3 kg cukinii. Aby ugotować cukinię z pastą pomidorową i czosnkiem na zimę, będziesz potrzebować:

• półlitrowy słoik pomidora;
• olej roślinny - 200 ml;
• ocet stołowy - 100 ml;
• cukier - 200 g;
• 1 główka czosnku;
• 20 szt. ziarnka pieprzu;
• sól - 2 łyżki. l.;
• Liść laurowy.

Lepiej jest użyć młodej cukinii, ale jeśli musisz zwinąć już przejrzałe owoce, to są one obrane i nasiona, a następnie pokrojone w plasterki. Czosnek należy zetrzeć na średniej tarce lub przecisnąć z czosnkiem.

Pastę pomidorową wlewa się do aluminiowej miski lub patelni z grubym dnem i rozpoczyna się ogrzewanie na małym ogniu. Gdy makaron się zagotuje, dodaj sól, pieprz, pietruszkę, ocet, cukier granulowany i olej roślinny.

Należy poczekać, aż zawartość ponownie się zagotuje i dodać posiekaną cukinię. Po pół godzinie gotowania cukinia zanurzy się w płynie. Teraz nadszedł czas, aby przenieść marynowaną cukinię do sterylnych słoików i zwinąć.

Cukinia z papryką i cebulą

Te puszkowane cukinie w paście pomidorowej smakują jak zwykłe lecho. Zamiast kawałków pieprzu zawiera cukinię, a do przygotowania sosu używa się pieprzu.

Banki do takiej konserwacji lepiej używać 500 - 800 gramów. Ta objętość wystarczy dla 3-osobowej rodziny.

składniki sałatki

• 2 kg cukinii;
• 100 g oleju roślinnego;
• 1 strąk ostrej papryki;
• pasta pomidorowa - 300 g;
• 0,3 kg cebuli;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• 0,5 kg papryki (koniecznie czerwonej);
• 1 łyżeczka Sól;
• liść laurowy i goździki.

Pamiętaj, aby usunąć Górna warstwa z cukinią. Należy to zrobić, nawet jeśli cukinia jest bardzo młoda. Dzięki temu możesz uzyskać delikatną konsystencję warzyw w puszkach. Następnie czyścimy nasiona łyżką - ale dzieje się tak, gdy cukinia jest dojrzała, a nasiona twardnieją.

Następnie powinieneś zacząć przygotowywać sos. Aby to zrobić, paprykę oczyszcza się z wewnętrznych przegród i nasion i kroi na duże kawałki. Obraną cebulę i czosnek umieszcza się w blenderze wraz z papryką i ostrą papryką. Ubijaj, aż utworzy się jednorodna masa.

Na kuchence podgrzej duży rondel z osoloną wodą (4 litry) do wrzenia. Plasterek duże kawałki cukinię i gotować porcjami przez 2 minuty w solance. Wyjmij łyżką cedzakową i umieść w wysterylizowanych słoikach.

Sól według przepisu, cukier, goździki i liść laurowy wlewa się do masy warzywnej z blendera. Postaw pojemnik z sosem na ogniu i gotuj przez 5 minut. Wlać cukinię prawie do góry wrzącym sosem i przykryć pokrywkami.

Gruby ręcznik z nici bawełnianych umieszcza się w dużym pojemniku, w którym będzie przeprowadzana sterylizacja. Pomiędzy brzegami powinna być wolna przestrzeń. wlać gorąca woda i gotować.

Proces sterylizacji trwa około 15-20 minut w zależności od ich wielkości. Następnie przykrywki są przekręcane, a słoiki odwracane i odstawiane do ostygnięcia. Schłodzoną konserwację usuwa się do przechowywania.

Aby nadać przystawce ostrzejszego smaku, do blendera dodaje się trochę octu (około 2-3 łyżeczki), w którym ubija się warzywa, a następnie wsypuje się taką samą ilość cukru, aby wyrównać smak.

Smażona cukinia w sosie pomidorowym

Ten przepis przypadnie do gustu miłośnikom smażonej cukinii.

Składniki:

• cukinia - 4 szt .;
• 3 ząbki czosnku;
• 4 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
• 1 łyżeczka sól i cukier;
• 4 łyżki. l. ocet winny;
• 2 łyżki stołowe. woda.

Umytą cukinię pokroić w półpierścienie. Makaron rozcieńczyć wodą, zagotować i dodać składniki marynaty: ocet, cukier i sól. Wysterylizuj słoiki w kuchence mikrofalowej (po prostu wstaw je tam na 1,5 minuty). Usmaż cukinię olej słonecznikowy i zaraz po patelni włóż wysterylizowany słoik, posyp drobno posiekanym czosnkiem i zalej wrzącym sosem.

Następnie słoiki ponownie umieszcza się w kuchence mikrofalowej do sterylizacji. Konieczne jest ustawienie maksymalnej mocy na 1 minutę, następnie wyjęcie i zwinięcie. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.