Mała papryka na zimę. Przygotowania do gotowania. Zamrażanie czy suszenie – co jest wygodniejsze?

Z papryki możesz przygotować smaczne, słodkie i delikatne przygotowanie na zimę. Ogromną zaletą takiej przystawki jest to, że można ją stosować nie tylko jako sałatkę, ale także jako składnik dań głównych, pieczeni i zup. Przygotowywać papryka na zimę jest dość proste, w tym celu należy przestrzegać przepisów przedstawionych poniżej.

Z papryki możesz przygotować smaczne, słodkie i delikatne przygotowanie na zimę.

Wiele gospodyń domowych robi z papryki kawior, który później można wykorzystać jako nadzienie do kanapki lub sos do dań mięsnych i rybnych.

Kawior przygotowuje się z następujących składników:

1,5 kg papryki;
5 kilogramów pomidorów;
1 kilogram marchewki;
350 gramów czosnku;
300 gramów cukru;
100 gramów soli;
250 mililitrów 9% octu;
250 mililitrów oliwy z oliwek.

Jak działa konserwowanie:

Warzywa są myte, papryka, marchewka i pomidory siekane za pomocą maszynki do mięsa.
Powstały przecier umieszcza się na ogniu i gotuje na wolnym ogniu przez 60 minut.
Do kawioru dodaje się sól, cukier i masło. Wszystko miesza się i gotuje przez kolejne 30 minut. Następnie do puree wlewa się ocet, a po 10 minutach czosnek przepuszcza przez prasę.
Kawior gotuje się przez kolejne 15 minut, a następnie, gdy jest gorący, rozprowadza się go do sterylizowanych pojemników i natychmiast zwija.
Skręt powinien ostygnąć po owinięciu i odwróceniu do góry nogami.

W razie potrzeby do kawioru można dodać drobno posiekane warzywa. Dzięki temu przekąska będzie subtelna świeży aromat, a także dostarczy mu dodatkowych witamin.

Marynowana papryka na zimę (wideo)

Papryka na zimę: pyszne przepisy

Gotowanie pysznej papryki jest dość proste. Wynika to z jego neutralności walory smakowe i delikatną strukturę. Aby mieć pewność, że konserwowanie zostanie wykonane prawidłowo, możesz skorzystać z opisanych poniżej przepisów na pyszne przetwory.

Przygotowanie słodkiej papryki na zimę

Jednym z najsmaczniejszych przetworów z papryki jest jej konserwowanie w pikantnej marynacie.

Wymagane składniki:

550 gramów papryki;
1 laska cynamonu;
3 pąki goździków;
3 groszki ziela angielskiego;
2 ziarna czarnego pieprzu;
2 liście laurowe;
niewielka ilość oliwy z oliwek;
1 litr wody;
40 gramów cukru;
40 gramów soli;
300 mililitrów 6% octu.

Za jeden z najsmaczniejszych przetworów paprykowych uważa się konserwę w pikantnej marynacie.

Jak przygotować:

Paprykę myjemy, suszymy i w całości układamy na patelni wysmarowanej gorącym olejem na 40 sekund.
Następnie paprykę przenosi się do zimnej wody. Warzywo oczyszcza się ze skórki, łodyg i nasion.
Strąki umieszcza się w czystych słoikach.
Przygotowane na osobnej patelni nadzienie marynatowe. Aby to zrobić, sól, cukier granulowany i ocet miesza się z wodą. Płyn miesza się i doprawia laskami cynamonu, pieprzem, liśćmi laurowymi i pąkami goździków. Wszystko doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 5 minut.
Strąki napełnia się gorącą marynatą.
Pojemnik przykrywa się pokrywką i pozostawia do sterylizacji na 15 minut.
Następnie pojemnik jest zamykany, odwracany do góry nogami i izolowany.

Przyprawa użyta podczas przygotowania marynaty nadaje papryce niezwykłego charakteru pikantny aromat. Dlatego takie przetwory należy podawać do potraw, które nie mają wyraźnego zapachu.

Papryka w oleju na zimę

Niektóre gospodynie domowe nie lubią dodawać do konserwowanej żywności różnych przypraw, soli i cukru. W tym przypadku z pomocą przyjdzie przepis na przygotowanie papryki w oleju.

Wymagane składniki:

1,5 kg słodkiej papryki;
5 łyżek oliwy z oliwek.

Pieprz w oleju eliminuje obecność przypraw, soli, cukru

Jak przygotować taki preparat:

Paprykę myjemy, suszymy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni na 15 minut.
Zmiękczone strąki oczyszcza się ze skórki, nasion i łodyg.
Przygotowane warzywa umieszcza się w słoiku.
Olej wlewa się do osobnego pojemnika i dokładnie kalcynuje.
Następnie strąki napełnia się gorącym olejem.
Pojemnik przykrywa się pokrywką i wysyła do sterylizacji (90 minut).
Następnie pojemniki z papryką należy natychmiast zwinąć za pomocą klucza konserwacyjnego, odwrócić i owinąć kocem.

Strąki papryki przygotowane według tego przepisu na oleju wychodzą jasne i soczyste, dzięki czemu można je wykorzystać do przygotowania sałatek i dań głównych.

Konserwowanie przystawek papryki z miodem w słoikach

Konserwowanie papryki w miodzie zostało wynalezione w Mołdawii. Ta przekąska ma jasny, pikantny smak uzupełniony słodką nutą miodu.

Do przygotowania papryki w miodzie potrzebne będą:

6 kilogramów kolorowej słodkiej papryki;
2 litry wody;
3 łyżki ciemnego miodu;
2 łyżki grubej soli;
1 szklanka cukru;
1 szklanka octu 6%;
2 łyżki oliwy z oliwek;
1 główka czosnku;
6 pąków goździków;
6 groszków mieszanki pieprzowej.

Konserwowanie papryki w miodzie zostało wynalezione w Mołdawii

Preparaty zimowe wykonywane są przy użyciu następującej technologii:

Paprykę myjemy i kroimy wzdłuż na ćwiartki.
Wszystkie nasiona są usuwane ze strąka.
Naczynie napełnia się wodą, miodem, solą, cukrem, olejem i octem. Ciecz dokładnie miesza się i gotuje przez 3 minuty. Podczas gotowania pamiętaj o usunięciu powstałej piany.
Czosnek jest obrany i podzielony na ząbki. Wszystkie przyprawy i czosnek umieszczamy na dnie przygotowanego pojemnika.
Następnie paprykę zanurza się we wrzącej marynacie, trzyma w niej przez 10 minut, a następnie rozprowadza do sterylizowanych pojemników.
Paprykę w słoikach należy natychmiast zamknąć kluczem do konserwacji, odwrócić i owinąć ciepłym kocem.

Do tego przepisu lepiej wybrać małe słoiki, ponieważ w hermetycznie zamkniętym stanie warzywa dłużej zachowają swój smak. pikantny aromat i smak.

Domowy przepis na zieloną paprykę: przygotowanie na zimę

W tym przepisie wykorzystano kolor zielony. Ten składnik stworzy kontrast i sprawi, że będzie apetyczny. wygląd puste miejsca.

Podczas procesu przygotowawczego będziesz potrzebować:

3 kilogramy zielonej papryki;
5 gramów kwasu cytrynowego;
3 cebule;
2 marchewki;
10 groszków mieszanki pieprzowej;
1 korzeń selera;
1 łyżka deserowa nasion gorczycy;
1 litr wody;
1 szklanka 9% octu;
10 gramów soli;
25 gramów cukru.

W tym przepisie wykorzystano kolor zielony Papryka

Jak zrobić:

Paprykę myjemy, oczyszczamy z łodyg i nasion. Jego miąższ kroi się w paski.
Seler i marchewkę obieramy z wierzchniej warstwy, myjemy, kroimy w plasterki o grubości nie większej niż 1 centymetr.
Na patelnię wlewa się wodę zmieszaną z cukrem, solą i octem. Ciecz miesza się i doprowadza do wrzenia.
Następnie do marynaty dodaje się seler i marchewkę i gotuje do momentu pełna gotowość. Warzywa są gotowe, gdy zmiękną.
Cebulę obieramy, kroimy w półpierścienie i umieszczamy w przygotowanym pojemniku razem z papryką i selerem.
Do każdego preparatu dodaje się ziarna pieprzu, kwas cytrynowy i musztarda.
Półfabrykaty zalewa się wrzącą marynatą, przykrywa pokrywkami i sterylizuje.
Następnie przekąski należy zwinąć, ułożyć do góry nogami i zaizolować.

Sałatka okazuje się bardzo smaczna dzięki połączeniu warzyw o różnej miękkości. Na przykład papryka staje się miękka, cebula zachowuje chrupkość, a marchew i seler mają średnią gęstość.

Pyszna papryka z ketchupem na zimę (wideo)

Papryka jest bardzo zdrowa i pyszne warzywo. Używam go w świeży, robią to bardzo pyszne sałatki, różne potrawy i przygotowania do zimy. Oferujemy najbardziej opłacalne i pyszne przepisy na zwijanie papryki na zimę.

Słodka papryka to prawdziwy magazyn witamin. Może być świetną ozdobą każdego stołu, niezależnie od pory roku. Dlatego zwroty papryki są zawsze i będą poszukiwane.

Obecnie chyba najbardziej opłacalne i popularne jest przygotowywanie papryki do farszu. Faszerowana papryka Prawie wszyscy to uwielbiają. Dlatego ten przepis jest bardzo przydatny.

Przepisy na faszerowaną paprykę

Istnieją dwie opcje zwijania papryki do farszu.

Przepis 1

Paprykę średniej wielkości myjemy, usuwamy rdzeń i nasiona, gotujemy w osolonej wodzie nie dłużej niż trzy minuty, ważne, aby warzywa nie zmiękły. Wrzucamy je w całości do słoików. Możesz użyć pojemników dwu- lub trzylitrowych.

Po ułożeniu zalać warzywa marynatą, w której były ugotowane, dodać ocet o stężeniu 9%. W przypadku trzylitrowego przedmiotu obrabianego należy dodać trzy łyżki octu, dwulitrowy słoik- dwie łyżki. Następnie zwiń paprykę i zawiń ją, czekając, aż ostygnie.

Przepis 2

Najpierw robimy marynatę. Aby go przygotować, będziesz potrzebować: jednego litra wody, siedemdziesięciu gramów cukru, trzydziestu gramów soli, siedmiu gramów kwasu cytrynowego.

Małe papryczki, obrane z nasion i łodyg, wrzucamy do wrzącej wody na kilka minut, następnie wyjmujemy i studzimy zimna woda. Włożyć ciasno ugotowane warzywa trzylitrowe słoiki, zalać wrzącą marynatą i wysterylizować.

Czas sterylizacji przedmiotów o objętości trzech litrów wynosi dwadzieścia pięć minut, w przypadku dwóch litrów - dwadzieścia minut, litrowe słoiki Musisz sterylizować nie dłużej niż piętnaście minut. Następnie zwiń paprykę, poczekaj, aż ostygnie i przechowuj w chłodnym miejscu. Wygodne przygotowanie na zimę wystarczy otworzyć słoik i od razu można nafaszerować paprykę.

Przepis 3. Lecho

Bardzo smakowity zwrot akcji, zapewne znane wielu, pod nazwą „Lecho” To węgierskie danie, do którego przygotowania potrzebne są trzy składniki – papryka, pomidory i cebula. Takie komponenty są zawarte w klasyczny przepis Lecho

Co roku gospodynie domowe interpretują to danie na swój sposób, dodając do głównych składników inne warzywa i przyprawy - marchewkę, wędzone mięso, czosnek, smażona cebula itp. W rezultacie wiele oryginalnych i bardzo pyszne przepisy lecho.

Oferujemy Państwu wersję najtańszego klasycznego przepisu Lecho. Aby przygotować ten preparat na zimę, będziesz potrzebować:

Papryka – dwa kilogramy.
Pomidory – dwa kilogramy. Kilogram cebuli.
Sto pięćdziesiąt gramów oleju słonecznikowego.
Trzy łyżki octu o stężeniu dziewięcioprocentowym.
Cztery łyżki cukru.
Dwie łyżeczki soli.
Piętnaście ziaren czarnego pieprzu.
Cztery kawałki ziela angielskiego i dwa liście laurowe.

Pomidory pokroić na kawałki lub przepuścić przez maszynkę do mięsa, paprykę w paski, cebulę w półpierścienie. Wszystko wymieszać, dodać sól, cukier, pieprz i Liść laurowy. Wszystko wlać do rondla, dodać olej słonecznikowy i dusić na małym ogniu przez godzinę.

Zwiększać gotowe lecho w słoikach dodać ocet i dokręcić zszywanie pokryw. Następnie obróć przedmiot do góry nogami, owiń go i pozostaw w tym stanie, aż ostygnie.

Przepis 4. Ostra papryka

Bardzo aromatyczny i lekko ostre danie– pieprz w sosie czosnkowo-pomidorowym przypadnie do gustu wielu. Taki skręt możesz wykonać bardzo łatwo i szybko.

Wymagane komponenty:

Kilogram papryki.
Siedemset gramów pomidorów.
Pięć ząbków czosnku.
Dwie do trzech łyżek cukru.
Sól - półtorej łyżki.
Trzydzieści mililitrów ocet jabłkowy, można zastąpić octem winnym.
Trzydzieści mililitrów oleju słonecznikowego.

Przepuszczamy pomidory przez sokowirówkę.

Do tej mieszanki dodaj drobno posiekany czosnek i gotuj na małym ogniu przez pięć minut. Następnie dodaj sól, cukier i olej roślinny i gotuj przez kolejne pięć minut. Obraną paprykę i nasiona pokroić na cztery części i dodać do marynata pomidorowa. Gotuj masę warzywną przez piętnaście minut. Następnie dodać ocet i dusić taką samą ilość czasu. Gotowe danie włożyć do słoików i zakręcić. Tę ilość składników przelicza się na litrowy preparat.

Istnieje wiele innych opcji przygotowania sałatek ze słodkiej papryki na zimę.

Przepis 5. Słodka papryka z warzywami

Do gotowania Sałatka Bułgarska konieczne: cztery kilogramy słodkiej papryki, taka sama ilość zielonych pomidorów, trzy kilogramy cebuli, trzysta gramów pietruszki i selera, sto pięćdziesiąt gramów soli i cukru, czarny pieprz mielony- trzydzieści gramów i sto mililitrów octu o stężeniu dziewięcioprocentowym.

Umytą paprykę włóż do wrzącej wody na dwie minuty, następnie ostudź w zimnej wodzie, usuń łodygi, nasiona i pokrój w cienkie paski. Cebulę pokroić w pierścienie, a pomidory w plasterki o grubości pięciu milimetrów. Wymieszaj drobno posiekane warzywa z warzywami, dodaj wszystkie pozostałe składniki i włóż do jednolitrowych słoików.

Sterylizuj przez dwadzieścia minut i zwiń. To tylko niektóre przepisy na przetwory z wykorzystaniem tego warzywa. Możesz przygotować adjika z ostrej i słodkiej papryki, kawior warzywny, papryka w marynacie lub z sosem. To warzywo da niesamowity smak i sprawi, że każdy preparat będzie pachnący.

Ten popularny sierpniowy preparat zdecydowanie zasługuje na Twoją uwagę. Lecho z zielonego pieprzu na zimę, którego przepis prezentujemy na naszej stronie internetowej, przygotowuje się w zaledwie 45 minut. Przekąska jest nie tylko „żywa”, ale i zdrowa. Skład witamin Danie zachowane w nienaruszonym stanie, poza drobnym błędem podczas gotowania.

Produkty są pobierane zgodnie z listą, ale główny nacisk kładziony jest na zieloną paprykę. Będzie potrzebny przede wszystkim. Pomidorów i cebuli - trochę mniej, a papryczki chili i marchewki - tylko trochę. Wciąż pachnące olej słonecznikowy, sól, cukier i ocet.

Umyte pomidory bez środka, ale ze skórką, przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Wynik puree pomidorowe Wlać do rondla z grubym dnem.

Czystą zieloną paprykę oczyszcza się z nasion i łodyg i kroi w szerokie paski.

Dołączą do skręconych pomidorów. Tam też idą posiekane papryczki chili.

Patelnię umieszcza się na kuchence i delikatnie mieszając doprowadza do wrzenia. Pianka pomidorowa jest usuwana. Dodano aromatyczny olej słonecznikowy.

Po 10 minutach gotowania do lecho dodaje się odrobinę startej marchewki i cebuli. Wszystko jest wymieszane, doprawione solą i cukrem.

Gdy jest gorący, wlewa się go do sterylnych półlitrowych słoików i zamyka kluczem. Zamknięte słoiki przenoszone na koc z opuszczonymi pokrywkami i dobrze owinięte. Lecho z zielonego pieprzu jest gotowe na zimę.

Słoiki lecho z zielonego pieprzu najlepiej przechowywać w piwnicy.

Mistrz w zawartości witaminy C i silny przeciwutleniacz- Papryka. A jeśli pierwsza jakość przygotowań do zimy nieco spadnie, druga cecha pozostanie niezmieniona. Zawartość kalorii w tym przydatny produkt wynosi 28 kcal, więc można go uznać za dietetyczny.

Najsmaczniejsza słodka papryka na zimę - fotoprzepis na przygotowanie w słodkim nadzieniu krok po kroku

Przygotujmy na zimę paprykę marynowaną w sosie miodowym. Tak, tak, nie zdziw się, jest w pokoju miodowym! I jest bardzo smaczny, uwierz mi!

Do konserw najlepsze są owoce czerwone, pomarańczowe lub żółte. Zdecydowanie musisz wybrać miód, który jest bardzo pachnący, wtedy będzie niepowtarzalny smak i zapach. A metoda potrójnego napełniania pomoże przechowywać przedmiot przez całą zimę bez dodatkowej sterylizacji.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut

Ilość: 2 porcje

Składniki

Słodka papryka: 780 g
Miód: 2,5 łyżki. l.
Ocet 9%: 2 łyżki. l.
Sól: 1 łyżeczka.
Olej roślinny: 1 łyżeczka.
Woda: 500 ml
Papryka mielona: 0,5 łyżeczki
Ziarna czarnego pieprzu: 8 szt.
Czosnek: 4 ząbki
liść laurowy: 2 szt.

Instrukcje gotowania

Miodowe „Ziele angielskie” jest gotowe! Ostudzić zakonserwowaną żywność i umieścić ją w chłodnym miejscu. Główny składnik dobrze się zamarynuje i po miesiącu nasyci się aromatami.

Prosty przepis na marynowaną słodką paprykę na zimę

Ten preparat jest dobry, ponieważ przygotowuje się go szybko i bezproblemowo, a co najważniejsze, bez pasteryzacji. Można go jednak przechowywać w warunki mieszkania poza lodówką lub piwnicą.

Lepiej jest brać paprykę o grubych ściankach i różnych kolorach, aby przystawka okazała się nie tylko smaczna, ale także piękna.

Układ produktu jest zaprojektowany na 6 litrów:

słodka papryka (bez nasion i łodyg) – 6 kg;
woda – 2 l;
cukier – 600 g;
olej roślinny – 400 ml;
ocet stołowy – 250 ml;
sól – 5-6 des. ja;
liść laurowy – 5-6 szt.;
pieprz słodki groszek– 15-20 szt.

W gotowym produkcie wartość energetyczna wyniesie 60 kcal na 100 g. Zatem:

Najpierw sterylizujemy słoiki. Można to zrobić w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. W pierwszym przypadku proces zajmie 12 minut w temperaturze 170 stopni, w drugim przypadku - 3-5 przy mocy 800 W. Najpierw umyj pojemnik sodą, opłucz go, dodaj 1-2 cm wody i trzymaj w kuchence mikrofalowej aż do upłynięcia 2 minut po zagotowaniu. Spuszczamy pozostałą wodę i odwracamy pojemniki do góry nogami na czystym ręczniku. Metalowe pokrywki gotujemy osobno i dobrze je suszymy.
Bułgarskie owoce siekamy losowo, ale dość grubo, usuwając łodygi z nasionami i białymi żyłkami.
Teraz w duży rondel wymieszać wszystkie pozostałe składniki (można dodać kolendrę lub goździki). Mieszając, zagotuj.
Zanurz posiekaną paprykę w marynacie i gotuj na średnim ogniu przez 4-6 minut. Jeśli warzyw jest dużo, możesz to zrobić w kilku etapach, ponieważ cała ilość raczej nie zmieści się na raz.
Gotową paprykę pakujemy do słoików, wypełniając je do 3/4, starając się nie marnować marynaty, jeśli nie wszystkie surowce zostaną ugotowane.
Do napełnionych pojemników dodać pozostałą solankę do pełna, natychmiast zwinąć, obrócić i przykryć kocem do całkowitego wystygnięcia.

Piękne marynowane papryki nadają się jako dodatek do mięs, kurczaka, ryb, a także jako samodzielna przekąska.

Odmiana przygotowania w pomidorach

Ta przekąska będzie służyć świetny dodatek zarówno w diecie zimowej, jak i letniej. Sos można zrobić z koncentrat pomidorowy, sok lub świeże pomidory. Aby się przygotować, musisz wziąć:

papryka czerwona i żółta – 1,4 kg;
groszek słodki – 6-7 szt.;
nieposolony sok pomidorowy– 700 ml;
cukier – 40-45 g;
ocet stołowy – 2 łyżeczki. l.;
sól – 2 grudnia l.

Owoce należy przygotować jak w poprzedniej wersji. Następnie:

Do pomidora dodać wszystkie składniki oprócz głównego i doprowadzić do wrzenia.
Zanurz posiekaną paprykę w powstałym sosie, gotuj przez 1-2 minuty i włóż do słoików.
Sterylizacja: pół litra przez 10 minut, litr przez 15.
Zwiń ugotowane pokrywki.

Ta opcja przekąski jest dobra zarówno na zimno, jak i na gorąco.

Papryka na zimę w oleju

owoce średniej wielkości, mocne – 2 kg;
woda – 2 l;
olej – 1 łyżka;
cukier granulowany – 0,5 łyżki;
sól – 3 łyżki. l.;
esencja octowa - 1 łyżka. l.;
czosnek – 4 ząbki;
papryczka chili – 1 szt.;
ziarnka pieprzu.

W przypadku całych owoców lepiej jest wziąć 1,5-2-litrowe słoiki i przygotować je zgodnie z powyższym opisem, a paprykę nakłuć wykałaczką w kilku miejscach. Po:

Owoce w głębokim rondlu zalej zimną wodą, poczekaj, aż się zagotuje i natychmiast zdejmij z pieca.
Bardzo ostrożnie, aby skórka nie pękła, wyjmujemy warzywa z patelni i wkładamy je do słoika z groszkiem, 2-3 kawałkami chili i plasterkami czosnku. Pojemnik należy napełniać od góry, gdyż zawartość wkrótce się uspokoi.
Do płynu pozostałego po pasteryzacji dodać olej i przyprawy i ponownie zagotować. Wlać esencję, od razu wypełnić zawartość słoiczków i zwinąć.
Ochłodzić pod kocem w pozycji odwróconej.

Słodka papryka na zimę z pomidorami

Do pięknego, jasnego przygotowania potrzebne będą dojrzałe, mięsiste pomidory i żółta słodka papryka. Nie zaleca się oszczędzania na jakości owoców.

Do przepisu potrzebujesz:

pomidory – 2 kg;
słodka papryka – 4 kg;
czosnek – 6 ząbków;
chudy olej – 200 ml;
ocet stołowy - ¾ łyżki;
sól – 3 grudnia l.;
cukier – 5 grudnia l.

Przyjmuje się, że masa owocu jest w postaci obranej.

Przygotowanie odbywa się etapami:

Pomidory obieramy i kroimy w dość duże plasterki.
Paprykę usuwamy z łodyg i nasion i kroimy w paski o szerokości 1 cm.
Warzywa włożyć do miski, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez kwadrans, od czasu do czasu mieszając.
Dodać olej roślinny, przyprawy i czosnek pokroić w plasterki, gotować na wolnym ogniu w tej samej ilości.
Zalewamy octem, gotujemy 2 minuty i przekładamy do słoików. Nie wymaga sterylizacji.

Przekąska okazuje się gęsta i ma aksamitny smak. Nadaje się do mięsa, ryb, ryżu, gotowanych kruchych ziemniaków, makaronu, a nawet białego chleba.

Z bakłażanami

Jak dobrze jest otworzyć słoik... różne warzywa! Ten lekkie danie istotne nie tylko w dzienne menu ale także na świątecznym stole.

Aby go przygotować, musisz wziąć:

papryka – 1,4 kg;
bakłażany – 1,4 kg;
pomidory – 1,4 kg;
marchew – 0,7 kg;
czosnek – 4 ząbki;
sól – 40 g;
cukier 40 g;
olej słonecznikowy – 0,5 łyżki;
gorzkie chili - 1/3 strąka.

Niebieskie nie powinny mieć więcej niż 15 cm długości.

Proces gotowania jest następujący:

Bakłażany pokroić wzdłuż na 4 części i w poprzek na kawałki o długości 4-5 cm, namoczyć w słonawej wodzie przez 15-20 minut.
Przygotowaną jak opisano powyżej paprykę pokroić na 4-8 części.
Trzy marchewki na grubej tarce.
Usuń skórkę z pomidorów i zmiksuj je dowolną metodą.
W głębokim rondlu lub misce rozgrzać oliwę i wrzucać najpierw niebieskie warzywa, a w odstępach co kwadrans pozostałe warzywa.
Po 10 minutach wlać przecier pomidorowy, dodać przyprawy i dusić przez kwadrans.
Dodać drobno posiekane ostra papryczka i ząbki czosnku, zmniejsz ogień.
Po 5 minutach zdejmij z pieca.
Umieść gorący przedmiot w wysterylizowanym pojemniku, zwiń go, odwróć i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Ta opcja przygotowania jest również odpowiednia dla multicookera w trybie „pieczenia” lub „smażenia”.

Z cukinią

Do tej wyjątkowej sałatki nadają się tylko młode cukinie. Nie należy ich kroić bardzo drobno, w przeciwnym razie zamienią się w papkę. Na początek powinieneś wziąć:

cukinia – 1,8 kg;
papryka – 1,8 kg;
cebula – 750 g;
marchewka – 750 g;
cukier – 180 g;
sól – 150 g;
koperek – 50 g;
olej słonecznikowy – 150 ml;
ocet stołowy – 150 ml.

Możesz wziąć koperek według uznania - warzywa, nasiona lub mieszankę obu. Cukini nie trzeba obierać, wystarczy odciąć końcówki.

Przygotowanie składa się z następujących kroków:

Paprykę pokroić w paski, cukinię w kostkę 1 x 1 cm, a cebulę w półpierścienie. Trzy marchewki na grubej tarce.
Koperek umyj, osusz, drobno posiekaj.
W dużej misce wymieszaj wszystkie warzywa oprócz cukinii. Dodaj sól i odstaw na 1 godzinę, aż pojawi się sok.
Dodać cukier i masło, podpalić i gotować przez kwadrans, od czasu do czasu mieszając.
Wkładamy tam cukinię i gotujemy na wolnym ogniu w tej samej ilości.
Na 5 minut przed gotową mieszanką posypujemy koperkiem, dodajemy ocet i mieszamy.
Pakować do pojemników i sterylizować przez 15-20 minut.

Z ogórkami

Zgodnie z tym przepisem warzywa są pobierane w stosunku 1:1. Oprócz nich musisz umieścić w każdym słoiku:

czosnek – 2-4 ząbki;
parasole koperkowe – 3 szt.;
liść laurowy – 3 szt.;
pieprz czarny – 3 szt.;
groszek słodki – 3 szt.;
esencja octowa - 1 łyżeczka. za każdy litr objętości pojemnika.

Dla solanki na litr wody:

3 grudnia l. sól (bez zjeżdżalni);
3 grudnia l. Sahara.

Przed gotowaniem ogórki namoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie. Wybieramy paprykę kontrastującą z ogórkami.

Procedura przygotowania jest prosta:

Umieść wszystkie wskazane pikantne składniki na dnie szklanego pojemnika.
Ułożyć całe ogórki i posiekaną paprykę.
Do słoików wlać wrzącą wodę i pozostawić na 20 minut.
W tym czasie przygotuj solankę. Gdy tylko woda z przyprawami się zagotuje, ostrożnie wlej płyn ze słoików do zlewu, natychmiast zalej go solanką i pozostaw na kolejne 20 minut.
Solankę odcedź, zagotuj, usuwając pianę (jeśli się pojawi) i wlej ostatni raz.
Dodać esencję i zwinąć.
Ochłodź do góry nogami pod kocem.

Marynowane czerwono-żółto-zielone „sygnalizacja świetlna” można spożywać po 2 miesiącach, gdy są dobrze posolone.

Z cebulą

Do takiej konserwacji będziesz potrzebować:

słodka papryka – 1 kg;
cebula – 2-3 szt.;
cukier granulowany– 3 łyżki. l.;
sok pomidorowy – 250 g;
olej roślinny – 50 ml;
ziarna pieprzu – 2 szt.;
sól – 1 łyżka. l.;
liść laurowy – 2 szt.

Co robimy:

Przygotowaną paprykę pokroić w szerokie lub cienkie paski, a cebulę w półpierścienie.
Pozostałe składniki wymieszaj w metalowej misce.
Dodaj tam warzywa i gotuj przez 15 minut.
Gdy będzie gorące, przełóż je do szklanego pojemnika i zwiń.
Przechowywać ściśle w chłodnym miejscu.

Z czosnkiem

Ten pyszne przygotowanie ze słodkiej papryki w prosty sposób i szybki przepis Z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom wytrawnych zimnych przekąsek. Kawałki soczystej wielokolorowej papryki w kolorze ostrym i ostrym aromatyczna marynata Wychodzą lekko chrupiące, doskonale zachowujące swój kształt i bogactwo koloru. Danie to jest zupełnie samowystarczalne (np. z pieczywem), choć świetnie sprawdzi się także jako dodatek do mięs i płatków śniadaniowych.

Ten przepis na marynowaną słodką paprykę na zimę nie wymaga późniejszej sterylizacji, a słoiki są doskonale przechowywane nawet w mieszkaniu w mieście (w szafie lub ciemnym miejscu). Z określonej ilości użytych składników otrzymuje się dokładnie 3 litry przygotowanie warzyw- Mam 6 słoików po 500 mililitrów każdy.

Składniki:

(3 kilogramy) (1 litr) (300 gramów) (200 mililitrów) (130 mililitrów) (2 łyżki stołowe ) (10 kawałków ) (3 kawałki )

Gotowanie potrawy krok po kroku ze zdjęciami:

Pierwszym krokiem jest przygotowanie naczyń do przetworów - słoików i pokrywek. Sterylizuję słoiki kuchenka mikrofalowa i gotuję nowe pokrywki na kuchence (wystarczy 5 minut po ugotowaniu). W w tym przypadku stosuje się szklane słoiki o pojemności 500 mililitrów: umyj je w roztworze sody, opłucz i wlej do każdego około 100 mililitrów zimna woda. Gotuj na parze trzy kawałki w kuchence mikrofalowej przy najwyższej mocy przez 9-10 minut każdą partię. Następnie zajmijmy się warzywami: w tym przepisie zaleca się spożywanie słodkiej papryki inny kolor. Co więcej, im grubsze ścianki owocu, tym będzie on smaczniejszy i bardziej soczysty. gotowa przekąska. Paprykę myjemy, osuszamy i kroimy na małe kawałki duże kawałki dowolna forma. Wycinamy łodygi, nasiona i lekkie łodygi. W ten sposób przygotowujemy 3 kilogramy papryki (mam po kilogram każdego koloru) – waga jest podana w postaci już posiekanej. Jeśli masz mniej warzyw, wykorzystaj tyle, ile masz.

Czas przygotować marynatę do przyszłego przygotowania warzyw na zimę. Aby to zrobić, wlej 1 litr wody, 130 mililitrów, do garnka o odpowiedniej objętości (mam czterolitrowy). ocet stołowy i 200 mililitrów olej roślinny bez zapachu. Następnie dodaj 300 gramów zwykłego cukru pudru, 2 łyżki z małą kopułą sól kuchenna(nie jodowane!), dodaj 3 liście laurowe i około 10 groszków ziela angielskiego. Jeśli chcesz, możesz łatwo doprawić marynatę ulubionymi przyprawami - na przykład goździkami lub kolendrą.

Do wrzącej marynaty włóż kilka kawałków słodkiej papryki. 3 kilogramy nie mieszczą się na raz, więc dla wygody ugotowałam paprykę w 3 partiach.

Trzymaj naczynia na średnim ogniu i poczekaj, aż marynata ponownie się zagotuje. Gdy tylko zauważysz energiczne wrzenie, zmniejsz ogień do średniego i gotuj warzywa przez około 3-4 minuty. W zależności od pożądanej miękkości papryki czas gotowania może się znacznie różnić. Na przykład po 4 minutach delikatnego duszenia kawałki będą tylko lekko miękkie, a większość chrupkości zostanie zachowana. Jeśli gotujesz paprykę przez 5-6 minut, gotowa przekąska okaże się miękka, a nawet dłuższa obróbka cieplna warzywa doprowadzą do ich całkowitego zmięknięcia, a nawet utraty kształtu.

Napełnione słoiki natychmiast przykryj sterylnymi pokrywkami. 1 kilogram posiekanego świeży pieprz po ugotowaniu przełożyć na dwie części półlitrowe słoiki. Drugą i kolejną partię warzyw wrzucamy do wrzącej marynaty, gotujemy, po czym podobnie wkładamy do słoików i zamykamy pokrywkami.

Gdy wszystkie papryki znajdą się w słoikach, zagotuj marynatę i zalej nią przygotowane potrawy. Ważne jest, aby nalewać do samego brzegu, aby później nadmiar powietrza, który kryje się między plasterkami papryki, zajął to miejsce na wierzchu.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł