Przepis na dżem jabłkowy na zimę. Cały przepis na dżem jabłkowy. Pyszne i przezroczyste plastry dżemu jabłkowego: przepis krok po kroku

Bursztyn dżem jabłkowy jest nie tylko pyszny, ale także piękny przysmak. Elastyczne i jednocześnie miękkie plastry w przezroczystym i gęsty syrop po prostu pachną jak cynamon. Takiego dżemu nie wstydzi się podawać nawet dalej świąteczny stół, oraz w starannie ozdobionym słoiczku - do podarowania jako słodki prezent. Jak gotować dżem jabłkowy, wszystkie sekrety i pomocne wskazówki Powiem ci dzisiaj.

Dżem jabłkowy można oczywiście gotować według różnych przepisów i za każdym razem wynik na pewno się spodoba. Ale w przygotowaniu takiego deseru są pewne niuanse - na przykład, jak osiągnąć przezroczystość syropu lub zachować integralność plasterków jabłka. ściśle przestrzegam zalecenia krok po kroku i dostaniesz taki sam dżem jabłkowy jak na zdjęciu, obiecuję.

Składniki:

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami:

Przepis na dżem z jabłek bursztynowych zawiera tylko dwa główne składniki - jabłka i cukier granulowany. Jako dodatek aromatyczny używam cynamonu - wystarczy 1 laska. Możesz to pominąć, jeśli ci się nie podoba. Ponadto doskonale sprawdzą się tu wanilia, kardamon czy anyż – dowolne przyprawy do wyboru.

Jak ugotować dżem jabłkowy, aby okazał się naprawdę smaczny, przejrzysty i apetyczny? Wszystko jest proste - wystarczy chęć i czas. Jabłka na ten deser koniecznie wybierz odmiany słodko-kwaśne. Owoce muszą być jędrne i bez skaz, to znaczy nie połamane lub pomarszczone. W przeciwnym razie trudno będzie zapewnić, że plastry pozostaną nienaruszone w gotowym dżemie jabłkowym, a syrop będzie przezroczysty. Moje jabłka pokroić wzdłuż na 4 części. Ostrożnie wytnij strąki nasienne i łodygi. Teraz każdą ćwiartkę kroimy wzdłuż na 3 kolejne części - w rezultacie z jednego jabłka średniej wielkości otrzymuje się 12 identycznych plastrów. Przetwarzamy więc wszystkie owoce tak, aby przygotowany surowiec na dżem miał 1,5 kilograma.

Bierzemy odpowiednią objętość (mam czterolitrową patelnię) naczynia, zawsze z grubym dnem. Wkładamy do niego plasterki jabłka warstwami, posypując cukrem.

Delikatnie potrząśnij patelnią, aby cukier równomiernie rozłożył się między jabłkami. Jeśli dodasz pachnące przyprawy, odłóż teraz - mam tę laskę cynamonu. Naczynia przykrywamy pokrywką lub gazą (aby irytujące owady nie dostały się do środka) i zostawiamy o godz. temperatura pokojowa przez 4-12 godzin. W ta sprawa czas jest czymś więcej niż pojęciem względnym i zależy od odmiany jabłek, a także temperatury w pomieszczeniu. Na przykład im bardziej soczyste owoce, tym więcej zawierają soku - wtedy zajmie to mniej czasu. Cóż, w upale jabłka oczywiście szybciej wypuszczają sok. Jabłka można wieczorem posypać cukrem i pozostawić do rana, a następnie ugotować dżem.

Tak wyglądały moje plasterki jabłka już po 6 godzinach. Cukier prawie całkowicie się rozpuścił (na dnie patelni pozostało tylko kilka łyżek), a jabłka wypuściły sok. W tym czasie kilka razy delikatnie potrząsnąłem patelnią, jakby mieszając jabłka.

Wkładamy naczynia z plastrami owoców syrop cukrowy na piecu. Włącz najsilniejszy ogień i zagotuj zawartość pod pokrywką. Następnie zdejmij pokrywkę i gotuj jabłka w syropie na dużym ogniu dokładnie przez 5 minut. Widzisz, jak wstali? A syropu było więcej, bo jeszcze więcej soku uwalniało się podczas obróbki cieplnej. Konieczne jest gotowanie jabłek na dużym ogniu, aby plastry zachowały swoją integralność. Jeśli ugotujesz je w niskiej temperaturze, jabłka stopniowo zamienią się w puree ziemniaczane. Ponadto nie ingerujemy w cały proces gotowania dżemu jabłkowego - wystarczy potrząsnąć patelnią na boki (znowu, aby nie uszkodzić plastrów).

Zostawiamy nasz przyszły dżem jabłkowy, aż całkowicie ostygnie - myślę, że 5 godzin wystarczy. Możesz zostawić go na noc, jeśli wieczorem gotujesz jabłka - nie trzeba wstawać w nocy. W tym czasie plasterki jabłek zaczną wchłaniać syrop i stopniowo w nim zatapiać. Ponownie zagotuj owoce w syropie na dużym ogniu i gotuj przez 5 minut. Schłodzić całkowicie do temperatury pokojowej.

Tak wyglądała zawartość patelni po drugim ugotowaniu i schłodzeniu jabłek w syropie. Możesz potrzebować 3-4 wrzenia - jak chcesz. Spójrz: plastry wchłonęły syrop i stały się przezroczyste, zachowując swój kształt, nie kwaśne jak owsianka. Na tym etapie możesz zakończyć przygotowanie dżemu jabłkowego i zamknąć go na zimę. Ale w tym przypadku syrop pozostaje dość płynny, więc proponuję zagęścić go przez gotowanie.

Łyżką cedzakową (szeroką z otworami) ostrożnie wyjmij plasterki jabłek z syropu i przełóż je do innej miski. Sam syrop stawiamy na średnim ogniu i gotujemy, mieszając, aż do uzyskania pożądanej gęstości. Zwykle gotuję około 5-7 minut.

Wkładamy jabłka do wrzącego syropu, ponownie doprowadzamy wszystko do wrzenia i gotujemy przez około 3-4 minuty na dużym ogniu. Przezroczysty dżem jabłkowy z plastrami jest gotowy - zamkniemy go na zimę.

W prawie każdym przepisie na domowe przetwory na zimę podpowiadam, jak przygotować słoiki i pokrywki. Nie będę się powtarzał (prawdopodobnie jestem już tobą zmęczony) - po prostu

Przedmowa

Dżem jabłkowy jest jednym z najbardziej ulubionych dla każdego, niezależnie od wieku i nawyków żywieniowych. To pyszne zdrowy deser nie wymaga dużej wiedzy kulinarnej i jest łatwy w przygotowaniu, a przepisów na jego gotowanie jest prawie tyle, ile gospodyń domowych. Wiele osób woli pięciominutowy dżem w różnych odmianach, ponieważ przygotowanie zajmuje minimum czasu i dużo bardziej użyteczna opcja uzyskany w wyniku długiego gotowania.

Oczywistą zaletą takiego dżemu jest to, że gotowanie go zajmuje naprawdę znacznie mniej czasu niż ten, który trzeba gotować przez długi czas i / lub w kilku krokach do określonej konsystencji. Oczywiście zajmie to więcej niż 5 minut, ale mimo to ta metoda jest naprawdę najszybsza. W tym dżemie pozostanie maksimum witamin i składników odżywczych, zawiera mało cukru, a owoce za bardzo się nie zagotują.

Dżem jabłkowy „pięć minut”

Nie jest tajemnicą, że jakakolwiek obróbka cieplna prowadzi do zniszczenia witamin i przydatnych pierwiastków śladowych. W tradycyjnym, wszystko, co trzeba gotować przez godzinę lub dłużej, w syropie jest tylko błonnik i prawie nie ma witamin. Cieszy oko swoim wyglądem i przynosi przyjemność w smaku, ale praktycznie nie ma z tego korzyści dla organizmu. W ciągu „pięciu minut” większość witamin i pierwiastków śladowych nie ma czasu się zawalić. Dodatkowo przygotowując ten dżem, możesz samodzielnie wybrać stopień ugotowania jabłek, krojąc je na kawałki o pożądanej wielkości i kończąc obróbkę cieplną, gdy owoce osiągną pożądany stopień miękkości.

Każdy rodzaj jabłka się nada. Owoce mogą być dojrzałe, a nawet lekko przejrzałe, a także niedojrzałe, w których kości są nadal białawe. Smak dżemu – słodszy lub kwaśniejszy – można regulować cukrem, dolewając go przed gotowaniem trochę więcej lub mniej niż powinno być według przepisu. Uważa się, że słodko-kwaśne owoce „pięć minut” są smaczniejsze.

Jabłka oczywiście najpierw umyj. Ich późniejsze przygotowanie zależy od ich własnych preferencji. Ktoś niezawodnie obiera jabłka, wierząc, że bez niego dżem okazuje się smaczniejszy, a jeśli owoc pokroi się w cienkie plasterki, to też piękniejszy. Przeciwnicy tego twierdzenia twierdzą, że główna część witamin znajduje się w skórze i należy ją pozostawić. W każdym razie należy zauważyć, że po cukrzeniu jabłek, a nawet gotowaniu przez 5 minut, skóra staje się miękka. Gniazdo nasienne z nasionami po przecięciu jabłek na pół jest usuwane przez zwolenników obu metod.

Istnieje również trzeci kierunek. Jego zwolennicy nie męczą się wyrywaniem rdzenia z nasionami i krojeniem plastrów o odpowiednim kształcie i tej samej grubości. Jedną ręką trzymają i obracają jabłko w różnych kierunkach, a drugą jednocześnie kroją miąższ na kawałki mniej więcej tej samej wielkości ze wszystkich stron owocu, aż pozostanie środkowa twarda część z pestkami. Okazuje się więc, że naprawdę szybko przetwarza się dużą ilość jabłek. Którą z proponowanych 3 metod przygotowania owoców do adopcji każdy decyduje sam.

Kolejny punkt w przetwarzaniu jabłek - na jakie kawałki lub plastry należy je pokroić? Tak też lubisz. Twój wybór będzie łatwiejszy do dokonania tylko poprzez wypróbowanie różnych opcji.

Krojenie jabłek na plasterki

Należy jednak pamiętać, że wymiary wpływają na stopień impregnacji kawałków cukrem i ich późniejsze gotowanie. Ponadto należy wziąć pod uwagę stan owoców. Im twardsze i/lub mniej dojrzałe jabłka, tym mniejsze lub cieńsze powinny być kawałki. Istnieją przepisy, w których owoce są na ogół tarte. Ale to wszystko znowu jest kwestią twoich preferencji i gustu. I nie zapominaj, że im mniejsze kroimy i gotujemy dłużej, tym mniej witamin pozostaje, a owoce są bardziej miękkie.

Dżem „pięciominutowy” (zwany też szybkim) nie tylko z samym cukrem, ale także z dodatkiem przypraw i innych składników, w tym jagód i owoców. do kogoś różne różne lubię to jeszcze bardziej. Jabłko „pięciominutowe” okazuje się gęste, a ten dżem można wykorzystać nie tylko jako deser do herbaty, ale także jako nadzienie do przygotowywania ciast, ciast, naleśników i innych wypieków. Przechowa do 2 lat. Jeśli oczywiście jest odpowiednio konserwowany i przechowywany.

Gotowanie "pięć minut" jest oczywiście konieczne w emaliowanym naczyniu - rondlu, szerokiej filiżance lub misce. Cały czas, gdy jabłka są na kuchence, od początku do końca obróbki cieplnej, należy je ciągle mieszać, aby deser się nie przypalił. Gotowy deser układamy w słoikach. Oni i ich pokrywki muszą najpierw zostać dokładnie umyte i wysterylizowane. Potem zapychamy banki.

Jeśli zawiniemy pokrywki, to odwracamy pojemniki z dżemem do góry nogami i kładziemy je na rozłożonym kocu, grubym ręczniku lub innej ciepłej rzeczy i przykrywamy tym samym wierzchem. W przypadku stosowania zakrętek lub pokrywek polietylenowych słoików nie trzeba odwracać. Następnie „pięć minut” w pojemnikach pozostawia się do ostygnięcia do temperatury w pomieszczeniu, a następnie ukrywa się je do przechowywania w ciemnym, chłodnym miejscu - piwnicy lub lodówce. Nawiasem mówiąc, korkowanie za pomocą polietylenu lub zakrętek z reguły nie jest całkowicie szczelne, a przy jego użyciu znacznie skraca się okres trwałości dżemu.

Według klasycznych przepisów szybki dżem przygotowane tylko z jabłek i cukru, a ich proporcje są w przybliżeniu takie same. Główna różnica między różne przepisy- w sposobie przygotowania owoców przed gotowaniem. Wszystkie opcje są wymienione poniżej. Pięciominutowy przepis na obrane, starte jabłka. Potrzebne będą: owoce - 1 kg; cukier - 300 g.

Przygotowane i obrane owoce kroimy w cienkie paski lub wcieramy na tarce z dużymi komórkami, a następnie zalewamy cukrem. Następnie pożądane jest wymieszanie wszystkiego. Następnie pozostaw jabłka w cukrze na 2 godziny, aby wypuściły sok. Tarte owoce w tym czasie najprawdopodobniej zmienią kolor, ale nie ma w tym nic złego - tak powinno być. Wiadomo, że jabłka zawierają żelazo, niezbędne dla ciała za co są cenione. Ten pierwiastek, reagując z tlenem, utlenia się i nabiera takiego brązowawego koloru. Co gorsza, jeśli jabłka w ogóle nie ciemnieją, oznacza to, że prawie nie ma w nich żelaza z powodu obróbki jakimikolwiek chemikaliami.

Jabłka tarte w cukrze

Owoce, które wypuściły sok, kładziemy na kuchence z włączonym małym ogniem i podgrzewamy do wrzenia, a następnie gotujemy dokładnie przez 5 minut. Nie zapomnij mieszać jabłek od momentu, gdy zaczną się nagrzewać, aż do wyjęcia ich z palnika. Następnie wlej gotowy deser na bankach i zatkaniu.

Kawałki dżemu. Potrzebne będą: owoce - 1 kg; cukier - pełna szklanka (około 250 g). Jabłka pokroić na mniejsze kawałki - około 1-3 cm, wymieszać z cukrem granulowanym tak, aby ten ostatni całkowicie je pokrył. Jabłka wkładamy do lodówki na 8-12 godzin, aby namoczyły się w cukrze i odstawiamy sok. Powinien wyróżniać się około 1/3 objętości owoców. Podgrzej mus jabłkowy na małym ogniu do wrzenia. W tym samym czasie mieszaj od czasu do czasu. Gotuj owoce przez 5 minut. Musisz je częściej mieszać. Jeśli jabłka zostały pokrojone na kawałki większe niż 1–3 cm, należy je gotować przez 8–10 minut.

Te przepisy nie są dużo bardziej skomplikowane niż te klasyczne, a przygotowanie dżemu zajmie mniej więcej tyle samo czasu. Ale wynik - powstały deser - może zaimponować wielu swoim smakiem i wyrafinowaniem. Jabłko Pięć minut z pomarańczami. Potrzebne będą: owoce (obrane i nasiona) - 1 kg; pomarańczowy (nieobrany, duży) - 1 szt .; cukier - 1 kg.

Pokrój jabłka w kostkę. Pomarańcza, bez obierania, kroimy w plastry, z których usuwamy wszystkie nasiona, a następnie razem ze skórką mielimy maszynką do mięsa. Owoce i cytrusy wkładamy do jednej miski, gdzie pokrywamy je cukrem. Wszystko wymieszaj i odstaw na 2 godziny, a następnie połóż mieszankę jabłkowo-cytrusową na małym ogniu i podgrzej do wrzenia. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypalił. Gotuj dżem przez 5 minut.

Przepis z jeżynami (czarną porzeczką lub jarzębiną). Będziesz potrzebować:

• jabłka - 1 kg;
• jeżyna - 0,5 kg;
• cukier - 1,5 kg.

Owoce pokroić w plastry lub kawałki, dodać 0,3 kg cukru, wymieszać i odstawić. Dokładnie umyte i obrane jagody również pokrywa się cukrem (0,2 kg), ale nie mieszamy, aby się nie zmiażdżyć. Pozostawiamy je do wydzielania soku. W międzyczasie przygotuj syrop z 500 ml wody i resztek cukru.

Robienie syropu cukrowego

Kiedy jagoda zostanie zaparzona i da sok, wrzucamy ją do durszlaka nad pojemnik, w którym wcześniej leżała. Podgrzej syrop do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do wartości, która może wspierać lekkie bąbelkowanie mieszanki cukru. Blanszuj w nim jagody przez 2 minuty, a następnie wlej do nich własny sok. Po ugotowaniu jeżyny gotujemy przez 6-7 minut, dodajemy do nich jabłka wraz z sokiem. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 9-8 minut. W sumie gotowanie deseru zajmuje 15 minut, stale mieszając.

Z orzechy włoskie. Będziesz potrzebować:

• owoce - 1 kg;
• orzech (jądra) - 100 g;
• cukier - 1 kg;
• wanilia - 1 g;
• kwas cytrynowy - 3 g;
• woda - 0,4 l.

Owoce kroimy w drobną kostkę, dodajemy 300 g cukru, mieszamy i odstawiamy na 2 godziny do wydobycia soku. Zmiel pestki orzechów, ale niewiele. Pożądane jest, aby kawałki były nie mniejsze niż 0,5 cm.

Gdy owoce dadzą sok, dodaj do nich orzechy i wszystko wymieszaj. Następnie z wody i pozostałego cukru przygotowujemy syrop. Gdy się zagotuje, zalej ją masą jabłkowo-orzechową. Wszystko wymieszaj i odstaw na 1 godzinę. Następnie kładziemy przyszły dżem na małym ogniu i podgrzewamy, mieszając, aż do wrzenia. Gotować 15 minut. Mieszaj od czasu do czasu. Przed końcem gotowania dodaj cytrynę i wanilię.

Przygotowanie „szybkiego” dżemu do użycia jako nadzienie do pieczenia zasadniczo nie różni się od gotowania według klasycznych przepisów. Dopiero w połowie procesu gotowania należy dodać do masy jabłkowej mielony cynamon- na 1 kg owoców 1/2 łyżeczki. Przyprawa ta podkreśli i wzmocni smak jabłek, a także nada dżemowi przyjemny słodkawy deserowy aromat, który następnie wsiąknie w sam wypiek. Możesz również dodać 1 g wanilii na 1 kg jabłek.

Składniki do przygotowania „szybkiego” dżemu

Wybór właściwego klasyczny przepis„Pięć minut” na przygotowanie nadzienia zależy od pomysłu kulinarnego gospodyni i miejsca umieszczenia dżemu. Tak więc przygotowane z tartych jabłek lepiej nadają się do naleśników i placków, a plastry i plastry - do większych wypieków, na przykład w Charlotte. Wiele osób polubi tak szybki dżem na ciasta jako niezależny deser na herbatę. Jednak jak każde „pięciominutowe” gotowane według któregokolwiek z powyższych przepisów, może służyć jako doskonałe nadzienie.

Miałam przygody z tym dżemem jabłkowym. Ugotowałam to dwa razy. Ale dzięki moim błędom w końcu zrozumiałam, co należy zrobić, aby ugotować doskonałe przezroczysty dżem z plasterków jabłka. A sekret tutaj jest dość prosty - jabłka. Chodzi o jabłka! Muszą być jędrne i soczyste. Jeśli kupisz mocne, ale nie soczyste jabłka nieznanych odmian, ryzykujesz powtórzenie moich złych doświadczeń, ponieważ za pierwszym razem dostałem niezrozumiałą ciemnobrązową substancję z suchą i całkowicie przezroczyste plastry. Jeśli weźmiesz miękkie i delikatne jabłka, zagotują się i nie odniesiesz sukcesu w plasterkach. Jest więc tylko jedno wyjście - wziąć Antonovkę lub Semerenko, które były testowane od wieków. Pomogą magii się wydarzyć - i dadzą wystarczająco dużo soku i zachowają swój kształt.

Przezroczysty dżem jabłkowy gotuje się w plastrach w ciągu „pięciu minut”. A zasada przygotowania jest podobna do każdej innej „pięciominutowej”. Oznacza to, że jabłka pokrywa się cukrem, daje sok, a następnie gotuje, ale nie raz, ale cztery lub pięć, aż wszystkie plastry staną się przezroczyste i bursztynowe. Właściwie to wszystko, co musisz wiedzieć. Ale jeśli jesteś przyzwyczajony do podążania za przepisem krok po kroku (a ja zwykle to robię), wszystko jest szczegółowo opisane poniżej.

Składniki:

• Jabłka (najlepiej Antonówka) - 1 kg,
• Cukier - 600 g.

Jak zrobić jasny dżem jabłkowy

Więc zacznijmy. Jabłka umyć, pokroić w ćwiartki, wyjąć rdzeń z nasionami, a następnie pokroić w plastry o grubości nie większej niż 5 mm.

Zamknij patelnię pokrywką i odstaw na 8 godzin. Już nie polecam... Górna warstwa jabłka mogą wyschnąć i te suszone plastry nie będą już wypełnione syropem - przynajmniej gotuj je przez rok (sprawdzałem, więc uwierz mi na słowo).

Po 8 godzinach jabłka dadzą tyle soku, że pokryją je prawie w całości. Z jakiegoś powodu to mnie naprawdę zaskoczyło. Ale jasne jest, że jagody dają dużo soku, ale jabłka wyglądają na tak gęste. Jakiś cud!

Wkładamy patelnię do ognia, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, aby nie było intensywnego bulgotania i zauważamy czas - dokładnie po 5 minutach dżem trzeba będzie wyłączyć. Nie radzę ingerować w jabłka, w przeciwnym razie wciąż miękkie plastry mogą się pomarszczyć lub rozerwać. Możesz lekko potrząsnąć patelnią (lekko, żeby się nie poparzyć!), Możesz roztopić plastry silikonową szpatułką. Ogólnie uważaj na dżem.

Dżem zostawiamy na 8 godzin. Następnie ponownie włóż ogień, ponownie zagotuj, ponownie zmniejsz ogień i ponownie gotuj przez 5 minut.

Zostawiamy na kolejne 8 godzin (choć trzecie i czwarte gotowanie może się opóźnić - dobrze ugotowane jabłka w syropie się nie zepsują, więc ugotowałem gdzieś za 12-14 godzin i wszystko się udało). Gotujemy ponownie w znanym nam trybie.

A po ośmiogodzinnej przerwie gotuj po raz czwarty. Ostatni raz gotowałam nie 5, a 7 minut, dzięki czemu dżem stał się bursztynowy. plasterki jabłka były całkowicie przejrzyste. I co najważniejsze dość gęste. Oznacza to, że doskonale zachowały swój kształt, jak kandyzowane owoce w syropie. Dokładnie tego potrzebowałem! Smak dżemu jest słodko-kwaśny. Pyszne! Na pewno warto poświęcić na to czas. Nie radzę eksperymentować z „szybkimi” przepisami. Albo są dla jakichś mega zaawansowanych specjalistów kulinarnych, albo są dalekie od prawdopodobieństwa. Stara, niezawodna i sprawdzona przez lata receptura dała oczekiwany efekt. Uwielbiam ten dżem. Nic innego się z tym nie równa.

Smacznego!

Pomimo tego, że jabłka można kupić w sklepie cały rok, dżem z tego owocu pozostaje jednym z najpopularniejszych rosyjskich deserów, ponieważ. bez połysku owoce zamorskie nie zastąpi aromatu owoców z własny ogród. Wkładają duszę w ten przysmak, proste przepisy dżem jabłkowy przenika letni nastrój.

Sekrety robienia dżemu jabłkowego na zimę

Gotować pyszne, piękne i zdrowy dżem z jabłek i zachowaj je do zimy, musisz wykonać następujące kroki:

Jakie jabłka wybrać na dżem jabłkowy i marmoladę?

Do klasycznego dżemu jabłkowego z plastrami, owoców słodko-kwaśnych lub nawet kwaśny smak. Lepiej wybierać jabłka bardziej jędrne, aby nie zmiękły podczas gotowania. Jabłko powinno być takie, że powinno się je żuć. Z tego samego powodu owoce, które były przechowywane przez długi czas, nie są zbyt odpowiednie, ponieważ. wewnątrz stają się luźne i kruszące.

Najlepszym wyborem byłyby takie odmiany jak Papirovka, Ranet, Grushovka, Anis, Slavyanka, niezbyt dojrzałe białe nadzienie. Jeśli preparat pochodzi z Aport lub Antonovka, owoce należy zanurzyć we wrzącej wodzie, aby skórka była bardziej miękka.

Do jabłek, które mają być użyte do dżemu, dżemu lub farsz w puszkach dla ciasta nie ma tak surowych wymagań. Owoce nie muszą być idealne, można wziąć wgniecione, zniszczone dojrzałe jabłka. W środku jabłka powinny być dość miękkie i soczyste, ale lepiej nie używać przejrzałych owoców, ponieważ. mają bawełniany miąższ bez smaku. Przed przystąpieniem do zbioru jabłka należy dokładnie umyć, usunąć wszystkie wadliwe segmenty - zgniliznę, tunele czasoprzestrzenne, obszary wyłożone.

Jak gotować dżem jabłkowy w domu?

Istnieje wiele sposobów na gotowanie dżemu jabłkowego na zimę. Najpopularniejsze metody:

Dla każdego z tych typów istnieją niezliczone zalecenia, jak zrobić dżem jabłkowy na zimę, przepisy z zdjęcia krok po kroku pomóż wdrożyć dowolne oryginalny pomysł. Jednak tam ogólne zasady przygotowania do naśladowania.

Plastry dżemu jabłkowego

Aby uzyskać wystarczająco dużo światła gęsty dżem z jabłek z plastrami, z półprzezroczystymi kawałkami, należy go gotować nie od razu, ale w ciągu dwóch lub trzech dni. Gospodyni nie stoi cały czas przy piecu, proces jest rozciągnięty, bo. obejmuje dłuższe okresy podawania dżemu. Jeśli nie zastosujesz metody z kilkoma krótkimi wrzeniami, syrop staje się gęsty i ciemnieje, zanim owoce osiągną gotowość, więc dżem nie tylko traci swój estetyczny wygląd, ale także jest źle przechowywany. Aby ugotować dżem z plastrami, zachowaj następujący algorytm:

• Dobrze umyj owoce, usuń rdzeń i usuń skórkę (jest to opcjonalne, ale pożądane).
• Zaraz po tym jabłka należy pokroić ostrym nożem w cienkie plasterki najlepiej, aby nie były grubsze niż 1 cm, staraj się robić plastry tej samej wielkości, aby uniknąć nierównomiernego gotowania.
• Przygotowane plastry należy zblanszować (trzymać we wrzącej wodzie) przez 5-7 minut, a następnie natychmiast zanurzyć zimna woda schłodzić i usunąć zwinięte i zmiękczone.
• W tym momencie należy przygotować syrop cukrowy: w tym celu należy wziąć około 300 g wody do blanszowania i 1 kg cukru (jeśli jabłka są słodkie, to 700-800 g), ugotować syrop na małym ogniu stale mieszając , aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Następnie należy ostrożnie zanurzyć jabłka w syropie i pozostawić przedmiot do ostygnięcia na 3-5 godzin, następnie doprowadzić dżem do wrzenia i gotować przez 5-6 minut, a następnie odstawić dżem na 6-8 godzin lub nocny. Procedurę powtarza się jeszcze 2-3 razy, dodając pozostały cukier w postaci syropu.

Możesz przygotować inny deser z dodatkiem innych owoców, jagód lub orzechów, np. pomarańczy lub migdałów. W takim przypadku musisz przestrzegać tych samych zasad, aby uzyskać wysokiej jakości dżem jabłkowy. Pomoże w tym przepis ze zdjęciem krok po kroku.

Jabłko Pięć minut

Pięciominutowy dżem jabłkowy jest zwykle przygotowywany z niewielkim dodatkiem cukru, około 200-300 g na 1 kg owoców. Jabłka można obrać i trzeć gruba tarka, pokroić w paski lub plastry, wymieszać z cukrem i odstawić na 6-8 godzin, aby sok się wyróżniał. Po ugotowaniu dżem należy gotować przez 5-10 minut. Oprócz tego, że dżem zachowuje maksimum przydatnych substancji, taki blank jest idealny jako nadzienie do każdego ciasta. Jeśli zastosujesz się do tych zaleceń, otrzymasz zdrowy dżem jabłkowy, przepis na zimę ze zdjęciem może nawet nie być potrzebny.

Dżem z jabłek

Aby przygotować dżem jabłkowy, owoce obiera się i kroi na dowolne kawałki. Ilość cukru zależy od smaku jabłek i sposobu przechowywania, około 800 g na 1 kg jabłka słodko-kwaśne. Kawałki jabłek miesza się z cukrem, dodaje wodę (około 1 szklanka). Jabłka są puree w blenderze zanurzeniowym na początku gotowania, gdy są miękkie, lub na końcowym etapie. W każdym razie dżem gotuje się, aż zgęstnieje, usuwając piankę. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę, że po schłodzeniu przedmiot stanie się jeszcze grubszy. Ważne jest, aby wytrzymać technologię i uzyskać dżem o pożądanej konsystencji. Ten blank jest często postrzegany jako dżem jabłkowy, przepis ze zdjęciem krok po kroku pomoże ci go poprawnie wykonać.

Jak zamknąć i przechowywać dżem jabłkowy?

Dżem należy przelać do czystych, suchych wysterylizowanych słoików i zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami lub pergaminem. Słoiki i pokrywki należy umyć wodą sodową, a najłatwiej sterylizować słoiki na parze: zagotować trochę wody w rondlu, zamknąć specjalną pokrywką z otworami lub siatką i postawić na nim pojemnik do góry nogami na 10 -15 minut. Niektóre gospodynie domowe po prostu parzą słoiki i pokrywki.

Klasyczny dżem jabłkowy wystarczająco cukier (w proporcji 1:1), który minął długo obróbka cieplna lub wielokrotne gotowanie, często wlewa się je do słoików na zimno lub na ciepło, aby nie było szczelin podczas przesuwania. Gorący dżem można wlewać do ciepłego pojemnika, ale należy to robić stopniowo, aby słoik nie pękł. Potem zdecydowanie musisz poczekać, aż dżem całkowicie ostygnie, a następnie zakorkować. W przeciwnym razie kondensat może osadzać się na ściankach słoika, a dżem stanie się spleśniały. Ponadto, gdy dżem stygnie w powietrzu, na jego powierzchni tworzy się skorupa, dodatkowa ochrona obrabianego przedmiotu.

Po schłodzeniu klasyczny dżem z jabłek, przykryj pergaminem lub zakrętką spożywczą. Słoiki można zamknąć gorącymi zakrętkami (podgrzewać je w wodzie lub na parze o temperaturze nie przekraczającej 60 stopni). Zakrętki chowają się po schłodzeniu, uzyskuje się dodatkowe uszczelnienie, a po otwarciu bawełnę, co świadczy o tym, że obrabiany przedmiot nie uległ pogorszeniu. Jeśli pokrywka ze śrubą została z trudem otwarta nożem, nie można jej użyć po raz drugi. Doświadczone gospodynie domowe nie dodawaj dżemu do samej szyi, aby zobaczyć, co dzieje się na jej powierzchni i przetrawić obrabiany przedmiot na czas.

Idealnie taki dżem powinien być przechowywany w temperaturze 10-15 stopni w ciemnym, suchym miejscu z dobrą wentylacją, ale warto 2-3 lata w normalnej temperaturze pokojowej, pod łóżkiem, w garderobie, szafce kuchennej , na zamkniętej loggii. Najważniejsze, że temperatura nie spada poniżej zera i nie rośnie bardzo wysoko, dlatego nie należy przechowywać zacięcia w pobliżu akumulatora lub za oknem.

Pięciominutowy dżem jabłkowy z niewielką ilością cukru nie będzie przechowywany w warunkach pokojowych, gdy Ta metoda szwy, tylko w lodówce. Taki wykrój jabłek trzeba będzie zwinąć za pomocą metalowych pokrywek pokrytych wewnątrz lakierem spożywczym i specjalnej zszywania. W takim przypadku wysterylizowany pojemnik jest wypełniony gorącym dżemem pod szyją i natychmiast zwinięty pod klucz, wizualnie sprawdź szczelność, a następnie odwróć słoiki, przykryj i odstaw na 8-12 godzin. Uważa się, że dżem, który stygnie powoli i stopniowo, jest lepszy, a ponadto przypomina proces pasteryzacji. Jednak w przypadku tej metody musisz wybrać odpowiednią maszynę do zszywania i posiadać pewne umiejętności.

Jeśli dżem jest zamknięty plastikowe pokrywki, lepiej nie dodawać go do szyi, wlać na wierzch warstwę cukru i przechowywać w lodówce, jeśli przedmiot nie jest zbyt słodki. otwórz słoik z dżemem jabłkowym można przechowywać w lodówce nie dłużej niż miesiąc.

Problemy, z jakimi borykają się gospodynie domowe podczas zbierania dżemu jabłkowego

Przygotowując dżem jabłkowy, początkujące gospodynie domowe borykają się z wieloma problemami, zachodzą różne niepożądane przemiany z delikatnością jabłkową w nieudolnych rękach:

Większość z tych trudności można rozwiązać, znając niektóre zawiłości przygotowywania słodkiego deseru.

Dlaczego dżem jabłkowy jest płynny i nie gęstnieje?

Do dżemu zwykle dodaje się nie więcej niż 100 ml wody na 1 kg jabłek, aby owoce nie przypaliły się w pierwszej minucie, a następnie zaczęły intensywnie wydzielać sok. Również owoce mogą być pokryte cukrem w nocy, a uwolnią wystarczająco dużo własnego syropu, ponieważ. jabłka to 85 procent wody. Jeśli dodasz zbyt dużo płynu do dżemu, przedmiot będzie przypominał kompot. Następnie dżem trzeba będzie dłużej odparowywać, ciągle mieszając, lub gotować więcej razy, aż zgęstnieje. Jeśli wszystko inne zawiedzie, możesz spuścić trochę syropu.

Są takie odmiany jabłek, przy których przygotowaniu gospodyni otrzyma całe plastry unoszące się w wodzie płynny syrop, nawet jeśli robi się dżem całkowicie bez wody, tylko na syropie, który wyizolował owoc. W takim przypadku, chcąc skrócić proces zbioru, można zastosować naturalne środki żelujące – np. pektynę, quittin, żelfix, konfiturę i inne. Zagęszczacze dodawane są do dżemu w końcowej fazie przygotowania, w ilości 5-10 g na 1 kg owoców. Im więcej cukru i grubszy przedmiot, tym mniej potrzeba dodatków żelujących.

Szarlotka to jedna z najpopularniejszych przysmaków. Jednak wypełnienie płynny dżem rozprzestrzenia się, aby tego uniknąć, gospodyni stosuje wiele metod:

• Zagotować dżem z kaszą manną (1 łyżeczka na szklankę), po schłodzeniu dżem gęstnieje.
• Dodaj proszek Galaretka owocowa, mąka kukurydziana lub płatki(20 g na szklankę).
• Dżem ugotować ze skrobią (najlepiej z kukurydzą).
• ingerować bułka tarta lub zmielone pliki cookie.

Dlaczego dżem jabłkowy zrobił się ciemny?

Uważa się, że dżem nie ciemnieje, jeśli jabłka są blanszowane przez 3-5 minut, a następnie natychmiast schładzane zimną wodą. Jest jeszcze jedna sztuczka, która pomaga spowolnić proces utleniania, który powoduje, że jabłka brązowieją w miejscu cięcia. Przed i po blanszowaniu plastry umieszcza się w słonej lub kwaśnej wodzie (łyżeczka soli lub 3 g kwasu cytrynowego na litr wody), w takim roztworze można przechowywać owoce nie dłużej niż godzinę.

Jeśli plasterki są już pokrojone, a proces gotowania musiał zostać przełożony, owoce należy namoczyć czystej wody w przeciwnym razie ciemnieją. Niektórzy kucharze zawsze trzymają plastry w wodzie przez 3-4 godziny, argumentując, że po tym lepiej zachowują swój kształt.

Dodatkowo czas trwania obróbki cieplnej wpływa na kolor dżemu. Im dłuższe ciągłe gotowanie, tym ciemniejszy dżem. Nie dzieje się tak, jeśli dżem jest przygotowywany metodą wielokrotnego gotowania. W ten sposób nie jest trudno zdobyć dżem jabłkowy, zimowy przepis na tej stronie poinstruuje Cię, jak to zrobić.

Jeśli z jakiegoś powodu dżem jest nadal trawiony, kolor pomoże zwrócić kilka kropli kwasu cytrynowego i kilka minut gotowania, ale smak przedmiotu będzie już zepsuty.

Dlaczego dżem jabłkowy pleśnieje?

Dżem lub dżem jabłkowy może spleśniać z kilku powodów:

W przygotowaniu jest za mało cukru. W dżemie, który będzie przechowywany w normalne warunki, cukier tradycyjnie dodaje się w stosunku 1: 1, ale zależy to od odmiany jabłek - jeśli jabłka są kwaśne, na przykład Antonovka, lepiej jest wziąć więcej piasku - 1,5 kg na 1 kg owoców.

Inną przyczyną pleśni jest wilgoć. Niepożądany film może pojawić się, jeśli dżem został przelany do wilgotnego lub niesterylizowanego słoika. Ponadto grzyb częściej psuje przedmioty przechowywane w wilgotnym pomieszczeniu.

Co zrobić, jeśli dżem jabłkowy jest spleśniały?

Wiele gospodyń domowych usuwa górną warstwę pleśni i trawi przedmiot z dodatkiem cukru, a następnie używa tego dżemu do pieczenia. Jest to jednak bardzo ryzykowne wydarzenie, ponieważ. zarodniki grzybów rozprzestrzeniły się już w produkcie, a obróbka cieplna nie usuwa całkowicie mykotoksyn. Obrabiany przedmiot, zainfekowany grzyby, lepiej go wyrzucić, bo jego użycie może prowadzić do zatrucia.

Co zrobić, gdy dżem jabłkowy sfermentował?

Jeśli dżem jabłkowy ma kwaśny zapach przypominający wino, a na powierzchni są bąbelki, oznacza to, że obrabiany przedmiot uległ fermentacji. Powodem procesów fermentacji jest najczęściej brak cukru pudru, dżem niestety może fermentować nawet w lodówce. Dżem „winny” można gotować z cukrem (50-200 g na 1 kg obrabianego przedmiotu) przez 3-5 minut, piankę należy ostrożnie usunąć, dżem „poprawiony” można włożyć do małych słoików, włożyć do lodówki i wykorzystane tak szybko, jak to możliwe. W pieczeniu, bezpośrednio do ciasta, lekko sfermentowany dżem można dodać bez gotowania, ponieważ. będzie poddany obróbce cieplnej. Ze sfermentowanego dżemu przy użyciu określonej technologii możesz gotować Domowe wino, który będzie przechowywany w lodówce lub piwnicy przez 2-3 lata

A jeśli dżem jabłkowy jest bardzo słodki?

Z obiektywnych powodów dżem jabłkowy często okazuje się mdły, ponieważ. przedmiot gotuje się przez długi czas, aby uzyskać pożądaną konsystencję, i dodaje się dużo cukru, aby dżem był dłużej przechowywany w temperaturze pokojowej. Jeśli dżem wydaje się zbyt słodki, pod koniec gotowania dodaj 3 g kwasu cytrynowego na 1 kg owoców.

Następnym razem możesz wypróbować przepisy z minimalnym dodatkiem cukru, ale będziesz musiał przechowywać taki przedmiot w lodówce. Duże znaczenie ma również wybór odmiany jabłek - najlepiej nadają się owoce słodko-kwaśne (na przykład takie odmiany jak papirovka, anyż, Slavyanka, gruszka). Dodatkowo można dodać kwaskowatości robiąc różne konfitury: z porzeczkami, z żurawiną, z cytryną.

Co zrobić, jeśli dżem jabłkowy się spalił?

Jedzenie przypalonego dżemu jest ryzykowne, ponieważ. zawiera toksyny, ale niektóre gospodynie radzą gotować normalną część z kilkoma szklankami koniaku lub skórki i obranych plasterków cytryny

Uszkodzony garnek należy ugotować z kwas cytrynowy lub sok z cytryny i delikatnie posmaruj.

Aby dżem nie przypalił się, najlepiej gotować go w szerokiej misce lub patelni i ciągle mieszać. Kiedyś uważano, że basen pokryty cyną jest najlepszy, ale badania wykazały, że jony miedzi niszczą korzystny kwas askorbinowy. naczynia aluminiowe również nie nadaje się do gotowania. Można używać pojemników emaliowanych, ale emalia często odrywa się pod wpływem wysokie temperatury. Tak więc garnek lub kadź ze stali nierdzewnej byłby idealny do dżemu.

Dlaczego dżem jabłkowy jest kandyzowany?

Jeśli dżem jabłkowy lub dżem jabłkowy jest kandyzowany, jest to natychmiast odzwierciedlone w jego wygląd zewnętrzny. Syrop staje się zbyt gęsty i mętny, pojawia się warstwa kryształków cukru. Kęs kandyzowany nie jest uważany za zepsuty, ale wskaźniki smaku znacznie cierpią. Ten problem występuje z dżemem z kilku powodów:

• Podczas gotowania pianka nie została usunięta z dżemu.
• Do dżemu dodano dużo cukru pudru lub zbyt długo gotowano, przedmiot odparowywał, co prowadziło do niedopuszczalnego zagęszczenia syropu.
• Owoce w syropie cukrowym nie ugotowały się równomiernie, bo. kawałki zostały pocięte na różne rozmiary.

Co zrobić, jeśli dżem jabłkowy jest kandyzowany?

Dżem kandyzowany jest nietoksyczny i dość jadalny, więc możesz spróbować go naprawić.

Banki z takim półfabrykatem można włożyć do pojemnika z ciepła woda i podgrzej do temperatury bliskiej wrzenia, kryształki cukru w ​​dżemie się rozpuszczą. Jest inny sposób na uratowanie kandyzowanego produktu: dodaj wodę do dżemu (około 60 g na 1 kg owoców), zagotuj i gotuj przez 5-7 minut, wlej gorące do słoików, ostudź i zamknij. Jednak rozgotowane kęsy można również posłodzić, dlatego należy je jak najszybciej wprowadzić do akcji.

Aby zapobiec kandyzowaniu dżemu jabłkowego, możesz dodać trochę kwasu cytrynowego do przedmiotu obrabianego.

Co zrobić, jeśli dżem jabłkowy nie jest ugotowany?

Najważniejsze, czego potrzebujesz do gotowania idealny dżem z jabłek - przepisy kulinarne - szybko i smacznie - tak mówią prawie wszystkie instrukcje. Kierując się tym mottem, możesz mieć kłopoty z konfiturą jabłkową. Jeśli dżem jabłkowy nie jest w pełni ugotowany, może stać się spleśniały lub kwaśny, więc jeśli proces gotowania nie został ukończony, przedmiot należy posypać piaskiem i gotować, aż waga zniknie. Jeśli dżem jabłkowy jest rozgotowany, stanie się słodki. Dlatego bardzo ważne jest określenie gotowości deseru podczas gotowania, aby nic nie trzeba było poprawiać.

Jak ustalić, że dżem i dżem z jabłek jest gotowy?

W przypadku dżemu jabłkowego moment gotowości można prześledzić według następujących wskazówek: pianki są skoncentrowane na środku patelni, jabłka nie są zbierane na całej powierzchni, ale są rozłożone w całym dżemie, kropla syrop nie rozprowadza się na suchym, chłodnym spodku. Jeśli te znaki są nieobecne, dżem nie jest jeszcze gotowy i należy go ugotować.

Dżem jabłkowy ma swój własny test gotowości. Najpierw kropla gotowego dżemu utrzymuje swój kształt na zimnym, suchym talerzu. Po drugie, jeśli na dno patelni narysujesz łyżkę z dżemem, pojawi się linia, która nie wypełni się natychmiast, ale stopniowo.

Korzyści z dżemu jabłkowego

Dżem przygotowany przez wielokrotne krótkie gotowanie lub przy minimalnej obróbce cieplnej zachowuje wiele użyteczny materiał znaleźć w świeżych owocach.

Błonnik, w który bogate są jabłka, pomaga usuwać cholesterol i oczyszczać naczynia krwionośne. pektyna jabłkowa działa jak silny przeciwutleniacz. Dodatkowo pektyna stymuluje perystaltykę jelit. Kwasy organiczne zawarte w jabłkach wspierają również mikroflorę jelitową.

Magnez i wapń regulują ton naczynia krwionośne. Jabłka są również bogate w potas i magnez, te makroelementy normalizują się bilans wodny w ciele, popraw tętno. Choć w jabłkach nie ma tyle żelaza, co w mięsie i podrobach, a jeszcze mniej pozostaje w dżemie, owoc ten może stanowić dodatkową pomoc w walce z anemią. Kolejnym pierwiastkiem śladowym, który znajduje się w jabłkach, jest jod, którego najwięcej znajduje się w kościach. Możesz jednak jeść nie więcej niż 3-4 nasiona dziennie, ponieważ. zawierają również mikroskopijną ilość kwas cyjanowodorowy. Musisz o tym pamiętać, jeśli chcesz zjeść dżem z pestkami z niebiańskich jabłek.

Deser jabłkowy zawiera również kompleks witamin, które pozytywnie wpływają na zdrowie: witamina B9 (kwas foliowy) i witamina E są przydatne dla zdrowie kobiet, beta-karoten (prowitamina A), który korzystnie wpływa na wzrok, witamina PP (B3), która jest niezbędna do metabolizmu.

Niestety po ugotowaniu prawie nie ma już witaminy C, zwłaszcza jeśli do zbioru zabiera się obrane jabłka. Zawartość witaminy C w deserze jabłkowym można zwiększyć dodając do preparatu owoce dzikiej róży, czarna porzeczka lub cytryna

Wpływ dżemu jabłkowego na organizm chorego

Mimo niezaprzeczalna korzyść domowy dżem z jabłek obecność niektórych dolegliwości w wywiadzie powoduje konieczność stosowania słodki deser ostrożnie. Dżem jabłkowy jest wykluczany z diety lub wprowadzany do menu zgodnie ze ścisłymi zasadami dotyczącymi niektórych chorób. Poniżej znajdziesz odpowiedzi na pytania:

Czy można zrobić dżem jabłkowy z cukrzycą? Prosty przepis na dżem jabłkowy na zimę na ksylitolu i sorbitolu

Świeże jabłka są odpowiednim produktem dla diabetyka, ponieważ. 100 g produktu zawiera tylko 45-70 kcal. Dodatkowo dzięki pektynie jest to produkt o niskiej indeks glikemiczny, tj. gdy są używane, cukier jest powoli wchłaniany. Jeśli wprowadzimy do diety nie świeże owoce, oraz dżem jabłkowy, zawartość kalorii w 100 g wynosi co najmniej 260 kcal. Taki produkt nasycony cukrem jest nie do przyjęcia dla diabetyków.

Jedynym wyjściem jest puste jabłka bez cukru lub dżemu na substytutach cukru, ksylitolu i sorbitolu. Na 1 kg jabłek należy wziąć 700 g zamiennika cukru lub połączyć w równych proporcjach ksylitol i sorbitol, a następnie ugotować według wybranego przepisu. W końcowym etapie można zastosować zagęszczacze dla diabetyków.

Należy pamiętać, że nawet takiego dżemu nie należy spożywać więcej niż trzy łyżki dziennie, to właśnie ta ilość zawiera dzienne dopuszczalna dawka ksylitol - 40 g. Nadmierna ilość dżemu ze słodzikiem może powodować nudności i biegunkę. Diabetycy często preferują ksylitol, ponieważ. jest słodszy. Nie należy jednak ucztować na dżemie z ksylitolem w nocy, słodzik ma działanie moczopędne. Ponadto dżem ze słodzikami nie jest odpowiedni dla osób z nadwagą, ponieważ. słodziki są wysokokaloryczne

Czy można mieć dżem jabłkowy z zapaleniem trzustki?

Każdy dżem jest przeciwwskazany w zapaleniu trzustki podczas zaostrzenia, ponieważ. jest nasycony glukozą, do przetworzenia której trzeba użyć zapalenia trzustki, która potrzebuje odpoczynku. Jeśli dieta zostanie naruszona, mogą pojawić się oznaki cukrzycy.

Jeśli choroba już dawno ustąpiła, możesz wprowadzić do menu mały deser jabłkowy, organizm pacjenta najlepiej odbiera dżem ze słodkich jabłek lub dżem jabłkowy, dlatego zawierają najmniej kwasu. Lepiej wybrać jasne jabłka, odmiany takie jak - Białe wypełnienie, Golden Delicious, Szafran, Cukierek. Powinieneś zacząć od jednej łyżki syropu dżemowego wymieszanego z wodą lub herbatą. Jeśli organizm przyjął słodycz bez konsekwencji, możesz zwiększyć dawkę do 2-3 łyżek dziennie, ale lepiej wymieszać je w napojach. Większość witamin jest zawarta w dżemie przy minimalnej obróbce cieplnej, ale dla pacjenta z zapaleniem trzustki taki preparat jest niebezpieczny ze względu na wysoką kwasowość, dlatego lepiej jest stosować metodę wielokrotnego krótkiego gotowania przez 3-5 minut przez 4-5 dni .

Aby zwiększyć korzyści płynące z dżemu jabłkowego, możesz go ugotować z owocami róży. Substancje zawarte w owocach dzikiej róży wspomagają regenerację komórek trzustki, " dzika róża„w postaci wywarów i syropów są przepisywane w celu przedłużenia okresu remisji. Do leczniczy dżem obrane jabłka, owoce róży i cukier są pobierane w równych proporcjach. Owoce miesza się z cukrem, na dno dodaje się trochę wody i gotuje w 3-4 dawkach przez 3-5 minut, usuwając pianę. W przerwach między wrzeniami dżem podaje się przez 8-10 godzin.

Możesz zmaksymalizować korzyści płynące z dżemu, minimalizując negatywny efekt, przygotowując dżem na bulionie z dzikiej róży. Najpierw musisz zaparzyć kilka łyżek suchej róży w termosie przez pół godziny, przygotować syrop na powstałym bulionie, zblanszować w nim obrane jabłka, aż staną się miękkie, posiekać owoce w blenderze, ugotować masę jabłkową przez kolejne 25-30 minut w misce (lub kilka przyjęć przez 5 minut), stale mieszając. Ułóż przedmiot w gorących słoikach, zakorkuj i przykryj, aż ostygnie.

Czy można zrobić dżem jabłkowy z zapaleniem żołądka i wrzodami żołądka?

W przypadku zapalenia żołądka i wrzodów żołądka konieczne jest oszczędne odżywianie, aby uniknąć podrażnienia zapalnej błony śluzowej. Dlatego w okresie remisji można wprowadzić do diety dżem jabłkowy, ale z umiarem, aby nie obciążać żołądka nadmiarem węglowodanów. Dżem powinien mieć miękką konsystencję bez dużych kawałków i skórki, lepiej zdecydować się na dżemy i marmoladę. W przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości preparat należy przygotować ze słodkich jabłek, o niskiej kwasowości - z kwaśnych.

Czy można zrobić dżem jabłkowy z alergiami?

Jabłko jest jednym z najbardziej hipoalergicznych pokarmów. Bardzo rzadko alergia krzyżowa może wystąpić, gdy osoba jednocześnie reaguje, na przykład, na kwitnienie niektórych roślin i jabłek (zwłaszcza czerwonych). Objawy takiej alergii mogą objawiać się z boku różne systemy ciało: wysypka, zaczerwienienie skóry, świąd, katar, niestabilność przewodu pokarmowego.

Jednak prawie nigdy nie ma alergii na dżem jabłkowy i dżem, ponieważ. gotowanie prawie całkowicie eliminuje alergen, co w większości duże ilości skoncentrowany w skórce. Mimo to alergicy, zwłaszcza cierpiący na egzemę, muszą stosować dżem w małych dawkach lub wybierać przepisy z niska zawartość Sahara.

Dżem jabłkowy dla matek w ciąży i karmiących

Gdy tylko kobieta dowie się, że spodziewa się dziecka, a kiedy na świat przyjdzie długo wyczekiwane dziecko, a młoda mama zacznie się karmić, żywienie nie może być już chaotyczne. Każdy wprowadzony do jadłospisu produkt może mieć wpływ na dziecko. Kobiety często są zaniepokojone pytaniem, czy możliwe jest wprowadzenie do diety różne rodzaje dżemy w tych szczególnych okresach życia. Na przykład, czy jest to dozwolone?

Czy można mieć dżem jabłkowy w czasie ciąży?

Jabłka są przydatne dla kobiet w ciąży. Pektyna oczyszcza organizm szkodliwe substancje. Włókno normalizuje pracę układ trawienny i usuwa cholesterol. Witaminy z grupy B są korzystne dla system nerwowy, a witamina A jest niezbędna do prawidłowego metabolizmu, wzmacniania kości przyszła mama i dziecko. Ponadto jabłka są bogate w pierwiastki śladowe, których potrzebuje organizm kobiety w ciąży.

Dżem jabłkowy, który nie jest poddawany długotrwałej obróbce termicznej, zachowuje część witamin i minerałów ze świeżych owoców. Dom deser jabłkowy przynieść do kobiety w ciąży więcej korzyści niż zakupione słodycze, ale należy je wprowadzać do menu ostrożnie, nie więcej niż 2-3 łyżki dziennie. Ograniczenia wynikają z faktu, że dżem ma znaczną zawartość kalorii, a kobiety w ciąży muszą monitorować swoją wagę. Nadmierne spożycie cukru może zwiększyć obrzęki, na które często cierpią kobiety, zwłaszcza w trzecim trymestrze ciąży. Oprócz duża liczba dżem z duże kawałki a skórki mogą powodować wzdęcia, objaw, że kobiety w ciąży często cierpią z powodu najmniejszego naruszenia diety.

Czy podczas karmienia piersią można zjeść dżem jabłkowy?

Dżem to praktyczny jedyny słodycz, na który matka karmiąca może sobie pozwolić, aby wprowadzić do swojej diety, ponieważ. w domowej roboty Zdecydowanie bez barwników i konserwantów. Wiele osób uważa, że ​​deser ze słodkich jabłek można spożywać bez ograniczeń, ponieważ. ten owoc prawie nigdy nie powoduje alergii. To nie jest właściwe podejście. Rozsądniej jest wprowadzić dżem do diety matki karmiącej zgodnie ze standardowym schematem, biorąc pod uwagę nie tylko hipotetyczną możliwość alergii krzyżowej, ale także fakt, że przedmiot zawiera dużo cukru.

Młoda mama musi spróbować łyżki dżemu i przez kilka dni patrzeć, jak Nowy produkt wpłynie na dziecko. Jeśli test wypadł dobrze, możesz jeść więcej deseru - 2-4 łyżki stołowe dziennie. Lepiej jest dawać pierwszeństwo przepisom z niewielką ilością cukru. Trzeba też sprawdzić, czy dżem nie ma śladów pleśni i nie sfermentował, lepiej dla matki karmiącej nie jeść tak zwanego „poprawionego” (rozgotowanego) dżemu, taki produkt może mieć zły wpływ na delikatny żołądek Dziecko.

Ale wkrótce jabłka dojrzeją i do tego czasu warto zdecydować, jakie smaczne i słodkie rzeczy z nich przygotować.

Istnieje wiele odmian jabłek, rosną w różnych warunkach klimatycznych.

Jabłka je się świeże, moczone, pieczone, suszone, wytwarzają różne napoje, dżemy, musy, przetwory, są wykorzystywane jako surowiec do produkcji marmolady, prawoślazu, marmolady, do przygotowania mięsa i Dania z ryb i jest uważany za światowy hit.

Dżem jabłkowy przezroczysty

Będziemy potrzebować:

• 2 kg jabłek
• 2 kg cukru

Gotowanie:

1. Umyj jabłka, obierz i usuń rdzeń

2. Pokrój w plasterki

3. Napełniamy je cukrem i zostawiamy na 1 dzień, aby sok płynął i moczył się w cukrze

4. Rozpal mały ogień, mieszając, po ugotowaniu gotuj przez 15 minut, zdejmij z ognia i odstaw na 1 dzień

5. Zakładamy ponownie powolny ogień a po ugotowaniu gotować przez 15 minut, mieszając

6. Nalewanie gotowy dżem bezpośrednio do sterylizowanych słoików

Słoiki szczelnie zamknąć, odwrócić do góry nogami i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Składniki:

• 1 kg twardych jabłek
• 1 pomarańcza
• 0,5 kg cukru

Gotowanie:

Obierz jabłka i usuń rdzeń

Pokrój je w średnie kostki

Pomarańcza ze skórką, usuwamy pestki, kroimy w średnie plastry i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa

Razem łączymy pomarańcze, jabłka, cukier

Rozpalamy na wolnym ogniu i gotujemy przez 50 minut, mieszając, jabłka powinny stać się przezroczyste, syrop trudno spuścić z łyżki

Składniki:

Gotowanie:

Wsypać cukier do wody i odstawić, mieszając na małym ogniu, aż cały cukier się rozpuści

Cytryna pokrojona w cienkie półplasterki, po usunięciu pestek

Dodaj cytrynę do wrzącego syropu i gotuj przez 5-7 minut

Z jabłek usuwamy ogryzek i razem ze skórką kroimy w cienkie plasterki.

Wlej jabłka do syropu i gotuj przez 5-7 minut

Zdejmij dżem z ognia i zostaw na noc, aby owoce namoczyły się w syropie.

Dżem stawiamy na wolnym ogniu i gotujemy po ugotowaniu przez 30 minut, aż zgęstnieje.

Dżem jabłkowy - pięć minut

Niezbędny:

• 5 kg jabłek
• 5 kg cukru

Gotowanie:

1. Usuń ogryzek z jabłek i pokrój w cienkie plasterki wraz ze skórką
2. Posyp cukrem, wymieszaj i zostaw na noc
3. Podpalić i gotować przez 10 minut, ostudzić
4. Gotuj jeszcze 10 minut
5. Zdejmij z ognia i ponownie gotuj przez 5-10 minut.

Dżem z jabłek Kitayka

W zwykłych ludziach odmiany różnych małych jabłek nazywane są chińskimi.

Składniki:

• 1 kg chińskich jabłek
• 1 kg cukru
• 3/4 szklanki wody

Gotowanie:

1. Moje jabłka, odcinam szypułki igłą, robię dziury, żeby skórka nie pękała podczas gotowania
2. Wlej zimną wodę do rondla i dodaj jabłka
3. Podpalić, zagotować i gotować przez 5 minut
4. Odcedź wodę i dodaj do niej cukier.
5. Wkładamy syrop na mały ogień, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5 minut
6. Syrop zdjąć z ognia, polać jabłkami i odstawić na 6-8 godzin

Dżem jabłkowy Bursztyn

Niezbędny:

• 1 kg twardych jabłek
• 700 gr. Sahara
• 100 ml wody
• skórka z połowy cytryny

Gotowanie:

Moje jabłka, usuń rdzeń i pokrój w cienkie plasterki

Wlej cukier wodą, wstaw na średnim ogniu, zagotuj, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Dodaj skórkę z cytryny do syropu

Wlej jabłka, dobrze wymieszaj, wyłącz ogień i odstaw na 6-8 godzin

Wkładamy dżem do ognia, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez kolejne 5 minut

Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia

Rozpalamy mały ogień i po ugotowaniu gotujemy przez 10-12 minut, aż całkowicie ostygnie

Gotuj ponownie na małym ogniu przez 15 minut po ugotowaniu

W razie potrzeby możesz wydłużyć czas gotowania, jeśli chcesz uzyskać grubszy i ciemniejszy dżem.

Dżem „Rajskie Jabłko”

Jabłka rajskie nazywane są ranetkami i gotowane razem z szypułkami. Okazuje się słodko-kwaśne, pachnące, bursztynowe jabłka.

Potrzebować:

• Ranetki - 1 kg.
• Cukier - 1 kg.
• Podlej 1 łyżkę.

Gotowanie:

1. Sortuj i umyj ranetki
2. Wykałaczką wykonaj 5 - 7 nakłuć skóry, wtedy będą dobrze nasycone syropem i nie pękną
3. W duży rondel zalać wodą (5 l.), zagotować, wlać do niej jabłka i zagotować.
4. Zdjąć z ognia, spuścić wrzątek, zalać zimną wodą i odstawić na kilka godzin
5. Do cukru wlej szklankę wody i zagotuj syrop
6. Odcedź wodę z patelni, zalej gorącym syropem i ostudź.
7. Włóż schłodzony dżem do ognia i gotuj przez 15-20 minut, odstaw na jeden dzień do ostygnięcia
8. Po dniu ponownie gotować przez 15-20 minut, przelać do słoików i zawinąć pokrywki
9. Ułóż słoiki do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia
10. Przechowuj dżem w chłodnym miejscu

Przepis wideo na robienie dżemu jabłkowego z imbirem w powolnej kuchence

Dżem jabłkowy „zrób to sam”, niech zadowoli ciebie i twoją rodzinę własnymi niesamowity smak i bursztynowy kolor. Podczas gotowania dżemu możesz dodać różne jagody- żurawiny, borówki itp., które nadadzą dżemowi niezwykłą kwaskowość.

Czekam na Wasze opinie, dzielę się przepisami ze znajomymi