Sałatka z kapusty i marchwi. Najlepsze opcje na zimę

Opis

Sałatka z kapusty na zimę- To jedna z wielu opcji tradycyjnej blokady zimowej. Sałatka w słoikach okazuje się niesamowicie chrupiąca, wystarczy polizać palce. Tego typu przetwory doskonale nadają się na niespodziewanych gości lub po prostu na rodzinny obiad. Według naszego przepisu sałatka z kapusty z marchewką i papryką będzie prosta i uniwersalna, a przy jej przygotowaniu nie trzeba jej sterylizować.

Rozważana jest główna zaleta sałatki z kapusty wielka ilość zawarte w nim witaminy, m.in. C, B, K, PP, U, a także mikroelementy niezbędne do normalizacji funkcjonowania organizmu. Do przygotowania sałatki zimowej najczęściej wykorzystuje się kapustę białą, która zawiera dużą ilość witaminy C. Surówki z kapusty świeżej w puszkach napełnią organizm niezbędnymi przydatne substancje.

Witamina C wzmacnia układ odpornościowy, poprawia czujność, a także likwiduje wszelkie objawy przeziębienia. Osobliwością tej witaminy jest to, że nasz organizm nie jest w stanie jej sam wyprodukować, dlatego może przedostać się do organizmu jedynie podczas przyjmowania pokarmu.

Witamina B przywraca metabolizm, poprawia funkcjonowanie przewód pokarmowy, a także pomaga spalić nadmiar tłuszczu, więc sałatka polecany osobom z nadwagą.

Witamina K pomaga poprawić jakość krwi.

Wszystkie wymienione wyżej witaminy i substancje są po prostu niezbędne w codziennej diecie każdego człowieka.

Sekrety i szczegóły dotyczące gotowania bardzo pyszna sałatka z kapusty z marchewką i papryką na zimę, powie Ci poniższy przepis ze zdjęciami i działaniami krok po kroku.

Składniki

(5kg)
(1 kg)
(1 kg)
(1 kg pożądanego koloru czerwonego)
(350 g)
(4 czubate łyżki)
(0,5 l)
(0,5 l)

Kroki gotowania

Najpierw weźmy wszystko niezbędne składniki do zrobienia sałatki. Teraz możemy upewnić się, że wszystkie elementy są obecne. Następnie przystępujemy do właściwego przygotowania sałatki zimowej.

Weź kapustę, usuń uszkodzone górne liście i drobno posiekaj. Najważniejsze jest to, że kapusta jest posiekana tak drobno, jak to możliwe: dzięki temu sałatka będzie więcej przyjemny smak. W żadnym wypadku nie rozgniatamy kapusty.

W kolejnym etapie obierz cebulę i pokrój ją w kostkę małe kawałki. Aby zapobiec łzawieniu oczu podczas siekania cebuli, delikatnie spryskaj nóż zimną wodą.

Czerwoną paprykę myjemy i kroimy w małe paski. Przed pokrojeniem papryki dokładnie usuń nasiona. Podczas siekania cebuli delikatnie spryskaj nóż zimną wodą.

Marchew dokładnie myjemy i obieramy. Następnie zetrzyj marchewki na drobnej tarce. Wskazane jest użycie drobna tarka tak, aby marchewka nie wyróżniała się zbytnio na tle pozostałych składników.

Wszystkie rozdrobnione produkty wymieszaj w jednym pojemniku. Do warzyw dodać sól, pieprz, olej roślinny i ocet. Jeszcze raz dokładnie wymieszaj składniki naszej sałatki zimowej.

Teraz możesz przełożyć naszą sałatkę z kapusty do słoików, lekko dociskając składniki ręką, tak aby sałatka była szczelnie zapakowana. Sałatkę tak zostawiamy na kilka dni, żeby lepiej się namoczyła i puściła sok. Następnie zamykamy pokrywkami i umieszczamy w dowolnym zimnym miejscu. Sałatka konserwowa kapusta jest gotowa na zimę! Taki produkt można przechowywać przez długi czas, a wraz z upływem czasu jego smak nie ulega utracie ani pogorszeniu.

Smacznego!

„- sałatka z kapusty na zimę. 10 przepisów na bardzo smaczne, popularne przystawki, które ozdobią Twój stół i urozmaicą Twoje menu w sezonie zimowym.

W naszym kraju kapusta jest prawdopodobnie najbardziej rozpowszechnionym i najważniejszym warzywem uprawianym w rolnictwie.

Rośnie na całym świecie, z wyjątkiem oczywiście północy i pustyń.

Już w epoce kamienia ludzie uprawiali to warzywo i jego właściwości właściwości lecznicze, sam starożytny matematyk Pitagoras zajmował się selekcją.

A teraz to wspaniałe warzywo ma setki odmian.

Odmiana „Kale”

Kapusta zadomowiła się także jako roślina ozdobna, pięknie zdobiąca miejskie klomby, np. odmiana „Kale”, która jest zdrowsza od kapusty białej, choć nie jest jeszcze rozpowszechniona w naszym kraju.

Na Rusi po 27 września zapanował zwyczaj przygotowywania przez cały lud kapusty na zimę i rozpoczął się czas wesołych wieczorów – zabaw kapuścianych, który trwał dwa tygodnie. Stąd wzięła się nazwa nowoczesna forma zabawny spektakl teatralny.

Rozmowa skupi się więc na tym, jak przygotować przystawkę z kapusty na zimę.

Oferuję Ci najlepsze, sprawdzone przepisy, gotuj, a nie pożałujesz

Sałatka z kapusty z marchewką i papryką

Składniki:

1,5 kg kapusty
300 gr. marchew
300 gr. papryka
300 gr. Łukasz
105 gr. Sahara
1,5 łyżki. l. sól
150 ml oleju roślinnego
150 ml octu 9%

Przygotowanie:

Drobno posiekaj kapustę

Paprykę obierz z nasion i pokrój w cienkie paski

Cebulę pokroić w małe kostki

Przygotowane warzywa wymieszaj w dużej misce

Dodaj olej i ocet. Dodaj cukier, sól. Wszystko dokładnie wymieszaj

Gotową sałatkę szczelnie układamy w wysterylizowanych słoikach tak, aby masa warzywna znalazła się w solance i zwijamy sterylizowanymi pokrywkami

Sałatka z marchewki i cebuli – Kuban

Składniki:

Kapusta biała – 250 g
Marchew – 150 g
Papryka – 150 g
Cebula - 150 g
Pomidory – 250g
Ogórki – 150 g
Papryczka chili - 0,5 szt
Sól - łyżeczka ze zjeżdżalnią
Cukier – 10 – 15 g
Mielona papryka - 0,5 łyżeczki.
Ocet 9% – 15 ml
Olej roślinny - 50 g
Ziele angielskie - 4 - 5 groszków

Przygotowanie:

Drobno posiekaj kapustę
Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie
Drobno posiekaj ostrą paprykę
Pomidory pokroić w plasterki
Ogórki pokroić w półkola
Dodać sól, cukier, paprykę, olej, ocet, Liść laurowy, ziarnka pieprzu
Wszystko dokładnie wymieszaj, odstaw na 2 godziny, co 30 minut mieszaj warzywa
Podpalić, doprowadzić do wrzenia, od momentu wrzenia gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, mieszając
Umieścić w wysterylizowanych słoikach i zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami.

Sałatka z kapusty z pomidorami

Składniki:

1 kg kapusty
3 marchewki
4 szt. pomidorów
5 zębów czosnek
2 cebule
st. łyżka mielona kolendra
pęczek pietruszki
Sztuka. kłamstwo z kupą soli
100 g cukru
100 ml oleju roślinnego
12 łyżek kłamstwo ocet 9%
150 ml wody

Przygotowanie:

Widelec drobno posiekaj w cienkie paski

Obierz marchewki i zetrzyj je gruba tarka

Pomidory pokroić w małe plasterki

Cebulę pokroić w półpierścienie

Zetrzyj czosnek na drobnej tarce

Siekamy warzywa niezbyt drobno

Wymieszaj posiekane warzywa oprócz pomidorów, dodaj kolendrę. Wszystko dobrze wymieszaj

Aby przygotować marynatę, na patelnię wlej wodę i olej. Dodać sól, cukier, wszystko wymieszać

Podpalić, doprowadzić do wrzenia, mieszać aż sól i cukier się rozpuszczą, zdjąć z ognia

Dodać ocet, wymieszać

Do warzyw dodaj pomidory i zioła

Zalać marynatą, wszystko dokładnie wymieszać, odstawić na 1 godzinę

Sałatkę ułóż w wysterylizowanych słoikach

Zwiń sterylizowanymi pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia

Sałatka z kalafiora

Na podstawie 6 puszek po 700 g każda:

3 kg kalafiora
3 marchewki
3 ostre papryczki
4 główki czosnku
2 pęczki natki pietruszki
Na marynatę:
1,5 litra wody
1 łyżka. Sahara
1 łyżka. olej roślinny
3 łyżki l. sól
15 groszku ziela angielskiego
1 łyżka. ocet 9%

Przygotowanie:

Natkę pietruszki drobno posiekać i ułożyć w pierwszej warstwie w naczyniu, a nie aluminiowym.

Czosnek pokroić w plasterki i ułożyć w kolejnej warstwie

Marchewkę zetrzeć na cienkie plasterki i ułożyć w kolejnej warstwie

Obierz paprykę z nasion, pokrój w półpierścienie o szerokości 1 cm

Dodaj na wierzch warzyw

Rozłóż kapustę, rozłożoną na kwiatostany

Na marynatę wstawiamy wodę do rondla na ogień i doprowadzamy do wrzenia.

Dodać cukier, masło, sól, ziarna pieprzu, ocet

Marynatą polej mieszankę warzywną, przykryj płaskim talerzem, odłóż obciążenie i odstaw na 1 dzień.

Po jednym dniu całą mieszaninę dokładnie wymieszaj

Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, szczelnie zacisnąć, zalać marynatą, przykryć wysterylizowanymi pokrywkami

Słoiki wkładamy do dużego pojemnika, dno wykładamy ręcznikiem i zalewamy wodą.

Pasteryzować przez 20 minut od momentu zagotowania, po zakończeniu szczelnie dokręcić pokrywki

Muszę wziąć:

1 kg kapusty
4 ząbki czosnku
3 papryki
2 marchewki
1 cebula
6 łyżek l. olej roślinny
5 łyżek l. Sahara
2 łyżki stołowe. l. sól
1,5 łyżki. l. kwas octowy 70%
1 łyżeczka. czarny pieprz
1 łyżeczka. ostra czerwona papryka

Przygotowanie:

Kapustę pokroić w średnią kostkę
Paprykę obierz z nasion i pokrój w paski o szerokości 1 cm
Obierz marchewki i zetrzyj je na koreańskiej tarce
Warzywa umieścić w rondlu
Dodać mieszankę pieprzową, sól, cukier, dokładnie wymieszać
Wlać kwas octowy i ponownie wymieszać
Cebulę pokroić w dużą kostkę
Na patelni rozgrzej olej, smaż, aż będzie przezroczysty
Przełóż czosnek przez prasę i dodaj do cebuli
Jeszcze gorącą cebulę i czosnek włożyć do rondla, wymieszać i odstawić na 1 godzinę.
Sałatkę włóż do wysterylizowanych słoików i przykryj wysterylizowanymi pokrywkami.
Dno dużego pojemnika wyłóż ręcznikiem, rozłóż słoiki, napełnij wodą
Sterylizuj słoiki 1-litrowe - 20 minut, słoiki 1,5-litrowe - 30 minut
Zamknij szczelnie pokrywki, obróć słoiki, przykryj ciepłą ściereczką, ostudź

Sałatka z kapusty na zimę „Odlecieć”

Muszę wziąć:

1 kg kapusty
4 średnie marchewki
6 ząbków czosnku
0,5 łyżki. woda
0,5 łyżki. olej roślinny
0,5 łyżki. Sahara
1 łyżka. l. sól
10 łyżek l. ocet 9%

Przygotowanie:

Rozdrabnianie kapusty
Zetrzyj marchewki na grubej tarce
Przełóż czosnek przez prasę
Wszystko dokładnie wymieszaj, wyrabiając rękoma.
Wlać olej do wody, dodać cukier, sól
Marynatę podpalamy, doprowadzamy do wrzenia, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą
Zdjąć z ognia, dodać ocet
Marynatą polej mieszankę warzywną, wymieszaj, przykryj płaskim talerzem i odstaw na 2 godziny.
Gotową sałatkę włóż do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij wysterylizowane słoiki.

Sałatka kalafiorowa w soku pomidorowym

Składniki:

2 kg kalafiora
2 kg pomidorów
200 g papryki
50 g czosnku
100 g cukru
2 łyżki stołowe. kłamstwo sól
szklanka oleju roślinnego
150 ml octu 9%

Masa jest podana dla już przygotowanych, pokrojonych warzyw. Obliczenia dla pięciu 1-litrowych puszek

Przygotowanie:

Pomidory umyć, zalać wrzątkiem, odstawić na 1-2 minuty, zdjąć skórkę
Zmiel w blenderze
Z papryki usuń nasiona i pokrój ją w paski
Dodać sól, cukier, masło
Postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia
Połóż kapustę, rozłożoną na kwiatostany
Doprowadzić do wrzenia, przykryć pokrywką, gotować 20 minut na małym ogniu.
Warzywa ułożyć w wysterylizowanych słoikach, szczelnie zamknąć sterylizowanymi pokrywkami
Odwróć słoiki, zawiń je w ciepłą ściereczkę i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Sałatka z kapusty na zimę „Fergana”

Składniki:

3 kg kapusty
3 kg czerwonych pomidorów
1,5 kg czerwonej papryki
2kg marchewki
2 kg ogórków
2 kg białej cebuli
200 gr. olej roślinny
10 gr. zmielony czarny pieprz
5 łyżek l. sól
3 łyżki l. kwas octowy 70%
3 pęczki koperku
3 pęczki pietruszki

Przygotowanie:

Drobno posiekaj kapustę
Pomidory pokroić w małe kostki
Usuń nasiona z papryki i pokrój ją w cienkie paski
Zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce
Ogórki pokroić w średnią kostkę
Cebulę pokroić w małe kostki
Drobno posiekaj warzywa
Dodać cukier, sól, pieprz, ocet, olej
Wszystko dokładnie wymieszaj
Rozłóż masę warzywną do wysterylizowanych 1-litrowych słoików
Sterylizować przez 1 godzinę, zwinąć sterylizowanymi pokrywkami
Odwróć się, przykryj ciepłą ściereczką i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Sałatka z czerwonej kapusty

Wymagane produkty:

1 kg czerwona kapusta
300 gr. papryka
3 cebule
8 łyżek l. olej roślinny
250 ml wody
4 łyżki l. ocet 9%
1 łyżeczka. Sahara
2 goździki (pąki)
Liść laurowy
7 ziaren czarnego pieprzu
5 groszku ziela angielskiego
1 łyżka. l. sól

Przygotowanie:

Posiekaj główki kapusty
Z papryki usuń nasiona i pokrój ją w paski
Cebulę pokroić w półpierścienie
Dodać sól, wymieszać, odstawić na 10 minut
Zagotuj wodę, dodaj cukier, pieprz, liść laurowy do smaku, goździki
Gotuj przez 5 minut, dodaj ocet
Warzywa ułożyć w wysterylizowanych słoikach
Rozgrzej olej do 70 stopni
Napełnij słoiki gorącą marynatą i dodaj olej
Przykryj wysterylizowanymi pokrywkami, wysterylizuj
Zwiń pokrywki i pozostaw do ostygnięcia

Sałatka jarzynowa na zimę - przepis wideo

Jak miło będzie otworzyć słoik z sałatką i ziemniakami w mroźny zimowy dzień i przypomnieć sobie upalne lato.

Jeżeli posiadasz własne, oryginalne, ciekawe przepisy, podziel się nimi z czytelnikami w komentarzach, będę Ci bardzo wdzięczny

Jeśli myślisz, że przygotowanie kapusty na zimę jest nudne i zwyczajne, to się mylisz. Nowoczesne przepisy przetwory potrafią zaskoczyć nawet najbardziej wymagających smakoszy, najważniejsze jest wybrać odpowiednie produkty i rozsądnych proporcjach, a wtedy przetwory z kapusty na zimę z pewnością przypadną Ci do gustu.

Pewnie wiecie, że odmian kapusty jest bardzo wiele, ale gdy uda mi się kupić soczystą, chrupiącą i miękką kapustę białą, zawsze robię przetwory z takiej kapusty.

Kochani, zwracam uwagę na moje ulubione i sprawdzone przepisy na przetwory z naszej ukochanej kapusty. Będę bardzo wdzięczna, jeśli podzielisz się w komentarzach swoimi przepisami na przetwory z kapusty.

Życzę Ci pyszne przetwory z kapusty na zimę!

Kapusta kiszona na zimę w słoikach według przepisu mojej babci

Chrupiąca kapusta kiszona na zimę w słoikach w zalewie - popularna pyszna przekąska, uwielbiany przez wielu. To jest nasze rodzinny przepis, którego moja babcia używała do fermentacji kapusty. Kapusta kiszona na zimę okazuje się tak idealna, że nawet nie próbuję innych przepisów. Przepis z zdjęcia krok po kroku Patrzeć .

Kapusta z burakami na zimę

Czy wiecie, że kapustę kiszoną można przykryć na zimę także burakami? Okazało się świetna przekąska– budżetowe, ale smaczne i bardzo apetyczne. Co więcej, ten przepis jest bardzo prosty i stosunkowo szybki, najdłuższą jego częścią jest sterylizacja kapusty i buraków w słoikach na zimę, ale nie jest to wcale trudne nawet dla początkujących gospodyń domowych. Kapustę i buraki umieszcza się na zimę w słoiku w kawałkach, dzięki czemu dobrze się marynują i okazują się ostre i bardzo ciekawe. A buraki dzielą się z nią nie tylko smakiem, ale także cudownym kolorem. Jak gotować, zobacz.

Sałatka z kapusty z burakami na zimę

W mojej rodzinie przetwory z kapusty na zimę cieszą się dużą popularnością. I nie mówimy tylko o ulubionej przez wszystkich kiszonej kapuście. Na przykład sałatkę z kapusty zawsze zamykam na zimę burakami - pomimo swojej prostoty okazuje się zarówno smaczna, jak i bardzo piękna. Być może jest to jedna z tych przetworów, które choć niedrogie, nadają się na co dzień rodzinne obiady lub obiadów, a także jako przekąska na świątecznym stole. Jak gotować, zobacz.

Sałatka z kapustą i jabłkami na zimę

Kapusta, marchew, cebula, papryka, pomidory i jabłka – te składniki doskonale się ze sobą łączą, a efekt jest pyszny i piękna sałatka. Powiem ci jeszcze więcej - możesz zamknąć tę sałatkę kapustą i jabłkami na zimę. Uwierz mi, ta konserwacja mile zaskoczy wszystkich miłośników warzyw. Sałatkę można podawać jako przystawkę lub jako dodatek do dania głównego – świetnie komponuje się z każdym daniem mięsnym. Jak gotować, zobacz.

Zimowa sałatka jarzynowa „Uważaj, wódka!”

Bardzo prosta i smaczna sałatka na zimę, która przypadnie do gustu wszystkim fanom klasyczna konserwacja. Proste i wygodne proporcje, zbilansowana ilość przypraw i octu sprawiają, że sałatka ta jest jednym z ulubionych rodzajów przetworów wśród moich licznych bliskich. Przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Sałatka z kapusty na zimę „Ryzhik”

Prosta i smaczna sałatka zimowa z kapusty ryzhik (bez sterylizacji), spodoba się wszystkim fanom przygotowania zimowe. Możesz zobaczyć przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Papryka faszerowana kapustą na zimę

Pysznie, smacznie i jeszcze raz pysznie! Pachnąca papryka, chrupiąca kapusta z pietruszką marynata słodko-kwaśna — doskonałe przygotowanie pod pokrywką! Przepis ze zdjęciem.

Sałatka z kapusty na zimę „Ogorodnik”

Lubisz proste puste miejsca z kapusty na zimę? Zwróć uwagę na tę sałatkę! Przepis na sałatkę z kapusty na zimę „Ogrodnik” (ze zdjęciami krok po kroku) możesz zobaczyć .

Kapusta uznawana jest za królową warzyw, wykorzystuje się ją w wielu przepisach i stanowi główny składnik zimowych przetworów. Surówki z kapusty gotuje się, zalewa gorącą solanką w słoikach, przechowuje w piwnicy lub spiżarni i poddaje fermentacji. Zimą zawsze przydadzą się przetwory z kapusty na barszcz i mrożone liście na gołąbki. Tak właśnie jest - prosta i zdrowa kapusta.

Istnieje wiele rodzajów kapusty: kalarepa, kalafior, kapusta pekińska, kapusta biała itp. Na Rusi zwyczajowo przygotowuje się ją na zimę sałatki z Biała kapusta , jako najprostsza i najczęstsza odmiana uprawiana w ogrodach przydomowych. Dlatego gdy tylko nadejdzie pora jesienna, gorliwe gospodynie domowe starają się to zrobić maksymalna ilość przetwarzaj elastyczne główki kapusty, aby uratować wszystko składniki odżywcze w słoikach i ułatwiają gotowanie zimą. Sałatki przydają się zawsze na święta i proste dni, aby urozmaicić rodzinne posiłki.

Z biegiem czasu przepisy na sałatki uległy znaczącym zmianom i obecnie do konserw dodawanych są bakłażany, marchew, cukinia, grzyby, cebula i słodka papryka. Często robią gołąbki z dodatkiem ryżu i kaszy perłowej. Aby stworzyć niepowtarzalny aromat, dawać pikantny smak Używają różnych przypraw - pietruszki, kopru, bazylii, kolendry, kminku, czosnku i ostrej papryki.

Przydatne właściwości warzyw

Kapusta zawiera progontrynę glikozydową, karotenoidy, glukobrassycynę, neoglukobrassycynę, wolne radonidy, sacharozę, glukozę i fruktozę. Wszystkie te korzystne dla organizmu substancje należą do grupy węglowodanów złożonych, które kapusta zawiera aż 3,67%.

Wartość warzywa polega na duże ilości witaminy Wśród nich są następujące substancje:

tiamina;
ryboflawina;
kwasy nikotynowy, foliowy, pantogenny;
kwas askorbinowy (witamina C);
biotyna;
witamina K;
tokoferol

Sole mineralne i pierwiastki śladowe V skład chemiczny Warzywa są reprezentowane w różnych odmianach:

Dla tych, którzy chcą schudnąć, warzywo wydaje się prawdziwym skarbem, ponieważ jest produktem zawierające wystarczającą ilość błonnika, podczas gdy ciało jest nasycone substancjami przydatnymi do normalnego funkcjonowania:

zawartość kalorii wynosi tylko 28 kcal;
tłuszcze są zawarte w ilości 0,1 g;
pełnowartościowe białka roślinne – 1,85 g;
błonnik pokarmowy– około 2 g;
węglowodany złożone – 4,8 g;
skrobia – 0,12 g;
popiół – 0,71 g;
kwasy pochodzenia organicznego – 0,32 g.

Aby wyleczyć szkorbut, należy codziennie jeść dobre jedzenie. porcja sałatki z kapusta kiszona wraz z solanką. Zawarta w warzywie witamina C pomoże w walce z niszczeniem dziąseł na skutek chorób przyzębia, próchnicy i innych schorzeń. Szczególnie cenne są naczynia, do których przygotowania są kolorowe i brukselki związane z produktami żywienie dietetyczne. Kapusta biała polecana jest osobom ze słabymi jelitami i żołądkiem w celu zwiększenia perystaltyki. Bardzo przydatne jest spożywanie sałatek z kapusty na choroby wątroby, przewlekłe hemoroidy i stosowanie ich jako środka moczopędnego.

Przepisy na zwijanie kapusty na zimę ze sterylizacją w słoikach

Zwykła sałatka coleslaw z octem

Dobre do sałatki posiekaj 3 kilogramy marchwi i kapusty, dodaj 3 duże główki czosnku przepuszczone przez prasę. Masę odkłada się, a w międzyczasie przygotowują marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj szklankę cukru, pół szklanki oleju i sól, dodaj 5 liści laurowych, 15 groszku, wodę i szklankę octu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i wlać mieszaninę kapusty i marchwi.

Sałatkę miesza się i umieszcza w wysterylizowanych szklanych pojemnikach, słoiki umieszcza się do pasteryzacji na wygodnej patelni na 20 minut. Przygotowanie takiej sałatki nie jest zbyt pracochłonne, o wiele ważniejsze jest to, aby zimą czerpać prawdziwą przyjemność z podawania aromatycznej pikantnej kapusty jako dodatku. Aby przygotować ten przepis na zimę, nie trzeba mieć dużego doświadczenia kulinarnego, wystarczy postępować zgodnie z instrukcją i zachować proporcje warzyw i dodatków.

Sałatka z kapusty kubańskiej

Ten przepis słynie z tego, że zimą, gdy gospodyni otworzy słoik, otrzymuje sałatkę świeżą, jakby dopiero co przygotowaną. Zapieczętowanie rozpoczyna się od pobrania dwóch kilogramów dojrzałych pomidorów; wystarczy każda odmiana, pod warunkiem, że warzywa będą mięsiste i jędrne. Pomidory pokroić w plasterki, półtora kilograma kapusty drobno posiekać, pół kilograma cebuli pokroić w pierścienie, 800 gr. papryka pokrojona w paski.

Warzywa mieszamy i umieszczamy w szerokim rondlu, dodajemy półtorej szklanki oleju, pół szklanki octu, 3 płaskie łyżki soli, 15 g. suszona papryka i 18–20 ziaren czarnego pieprzu. Ocet dodaje się po ugotowaniu. Sałatkę umieszcza się w czystych słoikach i sterylizuje przez 25 minut, a następnie zamyka i przechowuje w spiżarni.

Sałatka z kapusty na zimę z dodatkiem zielonych pomidorów

Aby przygotować przepis, należy pokroić kilogram zielonych pomidorów w plasterki, drobno posiekać kilogram kapusty, dodać 2 sztuki słodkiej papryki, pokroić w paski, posiekać 2 cebule, odcisnąć mieszaninę pod ciśnieniem i odstawić na noc. Rano uzyskaną ciecz odsącza się i do mieszaniny dodaje się pół szklanki cukru, łyżkę soli, półtorej szklanki octu i pięć ziaren czarnego pieprzu.

Sałatkę gotuje się w rondlu przez 10 minut, rozprowadza na gorąco do szklanych pojemników i pozostawia do sterylizacji na 20–25 minut, wyjmuje z wody i zwija z pokrywkami.

Zimowa sałatka z kapusty i fioletowych bakłażanów

Drobno posiekaj 5 kilogramów kapusty, zetrzyj kilogram marchewki, pokrój w paski 10 dużych papryka Czerwony. Dwa kilogramy bakłażanów obiera się i gotuje w osolonym wrzącej wodzie przez 10 minut, kroi w paski.

Posiekane surowe i ugotowane warzywa mieszamy, dodajemy 2 strąki ostrej papryki, szklankę masy czosnkowej wyciśniętej z prasy, szklankę oleju i półtorej szklanki octu 9%, dodajemy 3 czubate łyżki cukru, sól do smaku . Powstałą masę podaje się w infuzji przez kilka godzin, umieszcza w suchym szklanym pojemniku i nakłada kąpiel wodna do sterylizacji przez 20–25 minut. Puszki są wyjmowane i zwijane.

Przepisy na sałatkę z kapusty na zimę bez sterylizacji

Sałatka z kapusty według tradycyjnej receptury

Obierz złe liście i posiekaj 2 główki kapusty, 3 duże marchewki zetrzyj na grubej tarce. Siedem dużych mięsistych papryk kroi się w paski i dodaje do całkowitej masy, umieszcza się tam również cztery duże cebule pokrojone w paski, wszystkie składniki sałatki miesza się.

Słoiki przygotowuje się wcześniej, myje i sterylizuje za pomocą pary, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Sałatkę umieszcza się w szklanych pojemnikach aż po ramiona i zagęszcza. Oddzielnie zagotuj wodę i wlej kapustę do słoika, przykryj pokrywkami. i pozostaw na 10 minut. Wodę wlewa się do pojemnika, gotuje i proces nalewania powtarza się według tych samych parametrów czasowych.

Po drugim odcedzeniu dodajemy do kapusty ziarna pieprzu i liście laurowe. Do wody dodać cukier, sól, ocet do smaku i zagotować, napełnić pojemnik roztworem i zwinąć słoiki pokrywkami poddanymi obróbce parą. Sałatkę tę po otwarciu zimą można podawać z dowolnym daniem dodając słonecznik lub Oliwa z oliwek, świeże zioła.

Sałatka z kapusty na zimę po turecku

Aby przygotować sałatkę z kapusty na zimę w słoikach, pokrój średnią główkę kapusty w duże kwadraty, przekrój kilogram ogórków na pół i pozostaw w całości. kilogram małych dojrzałych pomidorów, uformuj 4 średnie marchewki w krążki, 5 cebul pokrój na ćwiartki, ząbki czosnku przekrój na pół. Wszystkie warzywa układa się w wysterylizowanych słoikach w losowej kolejności, na wierzchu umieszcza się pomidory.

W tym przepisie wrzącą wodę wlewa się raz i pozostawia na 15 minut przed odcedzeniem. Przed drugim napełnieniem solanką do pojemnika dodaje się ocet (2 łyżki na 3 litrowe butelki). Podczas gotowania marynaty dodaje się do niej cukier, sól, pieprz i przyprawy. Warzywa zalewa się wrzącą solanką i natychmiast zwija.

Sałatki gotowane bez sterylizacji

Sałatka z kapusty w sosie

Najpierw przygotuj i posiekaj 3 kilogramy kapusty. Aby wypełnić, obierz, umyj i zmiel następujące warzywa w maszynce do mięsa:

kilka kilogramów pomidorów;
kilka marchewek;
5 masywnych słodkich papryczek;
3 główki czosnku.

Wkleić dodać pół szklanki oleju, 3 łyżki soli, 0,75 szklanki cukru, pół łyżki octu 9%, przyprawy, pieprz. Do powstałego sosu włóż posiekaną kapustę i gotuj przez około pół godziny. Gorącą masę dzieli się na szklane pojemniki, wcześniej sterylizuje i natychmiast zwija w metalowe pokrywki. Pamiętaj, aby owinąć się ciepłym kocem, aby szew ostygł. Sałatkę tę można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Sos barszczowy

Sałatka zimowa bez sterylizacji, przygotowana według tego przepisu, może być wykorzystana nie tylko do przygotowania barszczu, ale sprawdzi się również jako sałatka do dowolnego dodatku. Aby przygotować, 2 duże lub 4 małe buraki pokroić w małe paski lub zetrzeć na grubej tarce. I przygotuj 2 średnie marchewki warzywa mieszamy i smażymy na patelni na żółtobrązowy kolor.

W tym samym czasie posiekaj 2 średnie główki kapusty, 6 dużych pomidorów pokrój na kawałki, a 6 cebul drobno posiekaj, paprykę pokrój w paski. Masę warzywną umieszcza się w pojemniku do gotowania, do którego dodaje się smażone buraki i marchewkę. Do pojemnika włóż 3 łyżki soli, półtorej szklanki oleju, łyżkę cukru, szklankę octu 9%, ziarna pieprzu i liście laurowe. Następnie masę gotuje się na wolnym ogniu przez godzinę. Sałatkę umieszcza się na gorąco w sterylizowanym szklanym pojemniku i zwija.

Kapusta z grzybami

Sałatka ta stanowi pożywny dodatek do stołu i może być podawana jako osobna przystawka. Dania mięsne. Dwa kilogramy grzybów gotuje się w osolonej wodzie, duże kroi się na kawałki. Na patelni smaży się 1 kilogram posiekanej cebuli i marchewki. z dodatkiem olej słonecznikowy . Dwie średnie główki kapusty pokroić w cienkie paski i połączyć w naczyniu ze smażonymi warzywami i grzybami, dodać szklankę oleju i 3 łyżki soli.

Powstałą sałatkę gotuje się przez pół godziny, następnie dodaje się 7 łyżek cukru i pół szklanki octu 9%. Następnie gotowanie trwa przez kolejne pół godziny. Gotową sałatkę dzieli się na sterylizowane szklane pojemniki, natychmiast zwija z pokrywkami i zawija na jeden dzień. Sklep Sałatka warzywna na zimę w spiżarni lub stodole.

Sałatka z kapusty w polskich tradycjach bez obróbki cieplnej

Siekają kilogram kapusty, rozdrabniają ją rękami, ścierają średniej wielkości buraka i dużą główkę czosnku i przeciskają przez prasę. Aby przygotować marynatę, weź pół szklanki wody, cukier i masło, dodaj półtorej łyżki soli. Zalać wrzącą marynatą sałatkę i poddawać się uciskowi w nocy.

Rano przełóż mieszaninę do czystego, suchego szklanego pojemnika i zamknij go. nylonowe osłony i przechowywać w piwnicy lub chłodnej spiżarni.

Sałatka „Niepusta” na surowo

Aby przygotować sałatkę według tego przepisu, posiekaj 5 kilogramów kapusty i kilogram żółtej, czerwonej i zielonej słodkiej papryki, marchwi i cebuli. Warzywa mieszamy w obszernym naczyniu, dodajemy pół litra oleju, 4 łyżki soli, 8 łyżek cukru i pół litra octu 6%.

Sałatkę pozostawia się do namoczenia na 12 godzin, po czym masę wraz z uwolnionym sokiem umieszcza się w wysterylizowanym pojemniku i przykrywa nieszczelnymi nylonowymi pokrywkami. To ustawienie na zimę można przechowywać tylko na zimno, na przykład w piwnicy lub lodówce.

Sałatki z kapusty na zimę przez długi czas przechowywane w pojemnikach w prywatnym domu lub na balkonie mieszkania. Najważniejsze, że zwinięte przysmaki zachwycą świąteczny stół lub w dni powszednie.

Kapusta biała, kapusta czerwona, brokuły, kalafior, savoy... Oto ona, Królowa Pól - niesamowicie smaczna i zdrowa w sałatki zimowe!

Każda gospodyni domowa stara się zachować całą wartość i korzyści hojnych jesiennych zbiorów. Zima uwielbia domowe przetwory – suszone, mrożone, konserwowe, marynowane, kiszone. Często przychodzą na ratunek, gdy np. goście są już w drodze i trzeba szybko się schronić pyszny stół. Wyobraź sobie, że przygotowałeś obfite mięso lub danie rybne, wyjąłem z piwnicy surówkę z kapusty i voila - pyszny obiad gotowy! Goście są dobrze odżywieni, gospodyni zadowolona.

Ktoś mądry wymyślił zimowe sałatki w słoikach, żeby życie stało się trochę smaczniejsze i łatwiejsze. Ale wartość takiego przekąski sałatkowe także na tym, że włączając do przepisu dowolne inne warzywo, wymyślamy nową popisową sałatkę, która może się stać wizytówka kulinarne talenty każdej gospodyni domowej.

Sałatka z kapusty jest bezpretensjonalna i często sprawdza się w ścisłej współpracy z pomidorami, ogórkami, papryką, marchewką, cebulą, bakłażanem, grzybami, a nawet ryżem. I oczywiście nie można obejść się bez przypraw. Dają go koperek, pietruszka, suszone zioła i przyprawy specjalny smak i przyjemną pikantność.

Na właściwa technologia Przygotowane sałatki są przechowywane przez długi czas. Dlatego koniecznie baw się dobrze przygotowując sałatki z kapusty i uzupełniaj zapasy przetworami warzywnymi.

9 przepisów na sałatki z kapusty na zimę

Przepis 1. Prosty i szybka sałatka kapusta w sosie

Składniki na sałatkę na 6-litrowe słoiki: 3 kg kapusty, 2 kg pomidorów, 500 g marchwi, 500 g słodkiej papryki, 100 g czosnku, 0,5 łyżki. olej roślinny, 10 łyżeczek soli, trzy czwarte szklanki cukru, łyżka 6% octu (lub do smaku).

Przygotuj warzywa na sos. Opłucz pod czysta woda I:
- wyciąć łodygi pomidorów;
- pokrój paprykę, usuń ziarna i ogony;
- obierz marchewki z zewnętrznej skórki;
- Czosnek pokroić w plasterki i usunąć łuski.
Wszystkie warzywa pokroić w wygodne kawałki, zmielić przez maszynę do mięsa i umieścić w dużym rondlu.
Do przetworzonej masy dodać olej, ocet, posypać wszystko cukrem i solą.
Gotuj mieszaninę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, aby masa warzywna nie przykleiła się do ścianek.
Kapustę obieramy z wiotkich i suchych liści, kroimy w paski i wrzucamy do wrzącego sosu.
Wszystko wymieszaj, aby kapusta została wchłonięta przez sos i dobrze go nasiąkła. Gotuj sałatkę przez 25 minut (przykryj pokrywką).
Sterylizuj słoiki nad wrzącą wodą i przełóż do nich przygotowaną gorącą sałatkę. Zwiń naparowane pokrywki i odłóż pod ciepły koc.
Po 14 godzinach kapustę w sosie można przenieść do spiżarni i odliczać dni do zimy, kiedy przyjdzie czas jej skosztowania.

Przepis 2. Sałatka z kapusty z papryką

Ten przepis nazywany jest również „kapustą prowansalską”. Ma wielu fanów, bo okazuje się tak pyszna, że często nie da się sprawdzić, jak sałatka jest przechowywana. Spożywa się go niemal natychmiast, nie czekając na zimę.

Składniki na sałatkę zimową (na 3-4 l): 5 kg średnio dojrzałej kapusty, 1 kg czerwonej słodkiej papryki, 4-5 łyżek. łyżki soli, 1 łyżka. olej słonecznikowy, szklanka octu, szklanka cukru.

Obierz główki kapusty i za pomocą rozdrabniacza lub robota kuchennego pokrój je w cienkie paski.
Paprykę słodką obierz z „wnętrzności” i pokrój w małe paski.
W razie potrzeby możesz wziąć nie tylko czerwony, ale także żółty lub Zielony pieprz– paleta kolorów w gotowa sałatka będzie jaśniej. Najważniejsze, że pieprz jest soczysty i mięsisty.
Kapustę zalać oliwą, dodać ocet, pieprz, olej. Delikatnie wymieszaj składniki. Lepiej to zrobić rękami, aby sałatka była lepiej nasycona smakami i nabrała żywej energii.
Na tym etapie sałatkę można już zjeść. Ale oczywiście zachowamy to do zimy. Kapustę przekładamy do słoików i bardzo mocno zagęszczamy, tak aby puściła dużo soku i sama się zamarynowała. Zostaw 1-2 cm wolnej przestrzeni do krawędzi słoika. Kapusta będzie nadal naparzana i może zwiększyć swoją objętość ze względu na sok.
Przykryj słoiki kapustą plastikowe pokrywki i włóż do lodówki. Marynowanie wymaga trzech dni.
Po upływie terminu ważności słoików z kapustą przygotuj „nadzienie” z oleju słonecznikowego (zagotuj i ostudź) i polej kapustę.
Zamknij tymi samymi pokrywkami i odłóż Kolesław z pieprzem w chłodnym miejscu do zszywania.

Przepis 3. Sałatka kalafiorowa w pomidorach

Ta „kolorowa” sałatka - prawdziwy przysmak. Z reguły po pierwszej degustacji zapisuje się na zawsze w domowej książce kucharskiej.

Składniki na 4-litrowe słoiki sałatki: 2,4 kg kwiatostanów kapusty, 1,4 kg pomidorów, 220 ml oleju roślinnego, 140 g cukru, 240 g słodkiej papryki (wszystkie kolory), 130 ml octu 9%, 80 g czosnku, 70 g soli, pęczek ulubionych warzyw.

Opłucz wszystkie warzywa zimną bieżącą wodą.
Oddziel główki kapusty na kwiatostany; Usuń nasiona i łodygi z pieprzu.
Warzywa pokroić:
- oddzielić duże kwiatostany kapusty na małe;
- drobno posiekaj paprykę (lepiej, jeśli jest to kostka);
- Pomidory zmiksować na puree (za pomocą blendera lub przez sito).
Wielobarwne papryki i puree pomidorowe przenieść do garnka do gotowania.
Gdy na powierzchni masy paprykowo-pomidorowej pojawią się wrzące bąbelki, dodać olej roślinny, cukier, ocet i wszystko posolić. Wymieszaj i gotuj przez pół godziny. Od czasu do czasu sałatkę należy wymieszać, usuwając osadzone kawałki papryki z dna.
Następnie na patelnię trafiają kwiatostany kapusty i grubo posiekane warzywa. Do kalafiora pasują: koperek, bazylia, natka pietruszki, kolendra. Czas gotowania masy warzywnej po dodaniu wszystkich składników wynosi 8 minut.
Umieść kapustę w pomidorze w umytych i suchych słoikach, przykryj pokrywkami i wyślij do sterylizacji. W przypadku półlitrowych słoików wystarczy 20-25 minut.
Zwiń gorącą szklankę i sprawdź szczelność pokrywek. Umieść przedmiot w ciepłym miejscu na jeden dzień, a następnie w zimnym miejscu do zimy.

Przepis 4. Sałatka z kapusty i buraków bez sterylizacji

Składniki na 2,5 litra sałatki: 1,5 kg kapusty ozimej, 0,5 kg buraków, 0,5 kg słodkiej papryki, 0,5 kg pomidorów, 0,5 kg cebuli, 0,5 kg marchwi, 250 ml oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka soli, 100 ml octu stołowego 9%.

Pokrój umyte i obrane warzywa na sałatkę:
- posiekać kapustę szwami sałaty;
- zetrzeć buraki i marchewkę na tarce z dużymi oczkami;
- paprykę bez nasion i szypułek pokroić w grube plasterki;
- cebulę pokroić w drobną kostkę;
- Pomidory pokroić w średnie plasterki.
Wlać olej roślinny do dużej emaliowanej miski (o pojemności co najmniej 6 litrów, aby wygodnie było wymieszać całą sałatkę) i podgrzać do temperatury wrzenia. Dodać mieszaninę buraków i dusić, mieszając, przez około 10 minut.
Do buraków dodaj wszystkie warzywa i dodaj sól. Wymieszaj plastry i gotuj na małym ogniu przez godzinę, pamiętając o mieszaniu.
Czas duszenia sałatki można wykorzystać do sterylizacji słoików i pokrywek (do tego typu zamknięcia najbardziej odpowiedni jest słoik o pojemności 500 ml).
Na 10 minut do zakończenia procesu dodać ocet, dokładnie wymieszać masę warzywną.
Przygotowaną sałatkę przekładamy do ciepłych słoików i zwijamy.
Odwróć szklankę do góry nogami (pomoże to zidentyfikować uszkodzenie zamknięte słoiki), zawiń w ciepłe „ubrania” i pozostaw do stopniowego ostygnięcia na jeden dzień.
Jako przystawkę można podać sałatkę z kapusty i buraków niezależne danie lub można wykorzystać do barszczu (na 2,5 litra wody - 250 g surówki).

Przepis 5. Sałatka z kapusty lizanej palcami

Składniki na oryginalny przepis na 8 litrów: 5 kg kapusty, 0,8-1 kg słodkiej papryki, 1 kg marchwi, 0,5 kg cebuli, 2,5 szklanki cukru, 4 łyżki. łyżki soli, 500 ml octu 9%, 500 ml oleju roślinnego.

Grubo posiekaj główki białej kapusty.
Obrane marchewki zetrzyj na tarce (duże oczka).
Cebulę pokroić w cienkie pierścienie lub półpierścienie.
Obraną paprykę pokroić w kostkę.
Warzywa przełożyć do dużej miski lub patelni, posypać solą, dodać ocet i olej. Wszystkie składniki sałatki dobrze wymieszaj. Nie należy zbyt mocno ugniatać, aby warzywa jak najbardziej zachowały kształt pokrojenia.
Zaparzoną (40 minut) sałatkę przełożyć do wysterylizowanych, osuszonych słoików i odstawić w chłodne miejsce. Przez trzy do czterech dni należy monitorować proces fermentacji kapusty i okresowo przebijać mieszaninę drewnianym szpikulcem, aby pozbyć się nadmiaru gazu.
Po 4-5 dniach zamknij słoiki nylonowymi pokrywkami i odłóż je na „zimę” do przechowywania.

Przepis 6. Sałatka z kapusty, papryki, marchwi

Składniki na 2 litry przygotowanej sałatki: 1 kg białej kapusty, 2 marchewki, 1 duża Papryka, cebula (opcjonalnie).
Do sosu: 100 ml oleju roślinnego, 50 ml octu 9%, 3 łyżki. łyżki cukru, łyżka. łyżka soli (bez zjeżdżalni).

Posiekaj kapustę za pomocą robota kuchennego, specjalnej tarki lub noża.
Marchewkę pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce.
Paprykę pokroić w paski sałaty.
Cebulę pokroić w cienkie pierścienie/półpierścienie.
Przygotuj dressing: wymieszaj wszystkie składniki, kierując się własnym gustem (dodawaj lub usuwaj składniki według uznania).
Wszystkie warzywa wymieszać, polać dressingiem i pozostawić sałatkę do nasiąknięcia smakami i przyprawami na 2 godziny.
Mieszankę sałatkową włóż do czystych, sterylnych słoików, przykryj plastikowymi pokrywkami i wyślij na zimę do chłodnego miejsca, okresowo monitorując proces fermentacji warzyw.

Przepis 7. Sałatka z kapusty i pomidorów na zimę

Składniki na 2 litrowe słoiki: 1 kg kapusty, 1 kg pomidorów, 2 słodkie papryki, 2 cebule.
Marynata: 100 g cukier granulowany, 250 ml octu, ziarna pieprzu, 50 g soli.

Soczyste i bardzo dojrzałe pomidory pokroić w plasterki, uważając, aby nie stracić soku.
Obierz kapustę, odetnij łodygę i pokrój w długie paski.
Mięsiste papryki obierz z nasion, odetnij ogony i posiekaj cienkimi szwami.
Obierz cebulę, pokrój duże „pojedyncze sztuki” na półpierścienie, a jeśli cebule są małe, w pierścienie.
Wszystkie warzywa wymieszać w odpowiednim rondlu, przykryć mniejszym talerzem i umieścić pod dużym ciśnieniem na noc.
Gdy sałatka dobrze wyciśnie sok, dodajemy przyprawy do marynaty i ocet.
Jeśli warzywa okażą się zbyt soczyste i puszczą za dużo soku, należy jego nadmiar odsączyć.
Wszystko wymieszaj tak, aby każde warzywo otrzymało swoją porcję przypraw, a po ugotowaniu gotuj preparat przez 10 minut.
Umyj i sterylizuj słoiki w wygodny sposób. Gorąca sałatka przełożyć do szklanych pojemników i zwinąć.
Odwróć słoiki do góry nogami, sprawdzając szczelność pokrywki, zawiń je w ciepły koc i „zapomnij”, aż całkowicie wystygną.
Umieść preparat z kapustą i pomidorami w piwnicy o wymaganych warunkach temperaturowych.

Przepis 8. Warstwowa Sałatka kapusta z warzywami

Składniki na sałatkę: 1 kg białej kapusty, 1 kg ogórków, 500 g pomidorów, 500 g słodkiej papryki, 500 g cebuli, gałązki pietruszki.
Do napełniania: 2 litry wody, 2 łyżki. łyżki soli, 6 łyżek. łyżki cukru;
Przyprawy do marynaty: czarny pieprz, goździki, liść laurowy; kwas octowy (na 1 litr - ½ łyżeczki).

Posortuj wszystkie warzywa, umyj i posiekaj:
- posiekać kapustę na cienkie wióry;
- obrać ogórki z zielonej skórki i pokroić w koła o grubości około centymetra;
- zrób na pomidorach małe krzyżyki, zalej je wrzątkiem i po minucie lub dwóch zanurz w lodowatej wodzie; usuń skórę i pokrój w grube pierścienie;
- obierz paprykę z ziaren, duże owoce pokrój w szerokie paski, małe w pierścienie;
- „rozbierz” cebulę i pokrój w grube koła, a następnie rozłóż je na osobne pierścienie.
Na dnie gotowanych na parze słoików układamy gałązki zieleniny, na wierzch warzywa, naprzemiennie według kolejności kolorów.
Przygotuj słodko-słony roztwór. Dodaj wszystkie przyprawy z przepisu oprócz octu. Pikantna mieszanka zagotuj, gotuj przez pięć minut, „rozłóż” do słoików i zalej octem.
Ocet można również dodać do marynaty zaraz po zdjęciu z ognia.
Sałatkę tęczową ułóż w słoikach w misce i sterylizuj przez 10-15 minut.
Zwiń słoiki, zawiń je i nie przeszkadzaj im przez jeden dzień. Następnie odłóż sałatkę do spiżarni na przechowanie.

Przepis 9. Sałatka z czerwonej kapusty na zimę

Składniki na 2-litrowe słoiki: 750 g czerwonej kapusty, 120 g jabłek, 50 g cebuli, 10 g chrzanu (korzeń), 32 g octu, 70 g oleju roślinnego, sól i cynamon do smaku, 3 szt. – goździki, ziarna pieprzu, liście laurowe.

Obierz kapustę ze złych liści, odetnij środek i posiekaj główkę kapusty.
Pokrój czyste jabłka i usuń nasiona. Pokrój w małe plasterki lub paski.
Korzeń chrzanu dokładnie umyj, usuń brud, obierz i drobno potrzyj.
Cebulę obieramy i kroimy na połówki pierścieni.
W rondlu lub dużej patelni rozgrzewamy olej, do pojemnika wrzucamy poszatkowaną kapustę, zalewamy niewielką ilością wody, doprawiamy solą i lekko dusimy (można do połowy ugotowanego).
Dodać cebulę, jabłka, chrzan i przyprawy. Trzymaj na małym ogniu, aż pojawi się lekkie wrzenie.
Gdy sałatka się zagotuje, zdejmij ją z kuchenki, dodaj ocet i przełóż przystawkę do czystych słoików.
Przykryj pokrywkami i umieść słoiki z sałatką w rondlu, aby je wysterylizować. W temperaturze stu stopni gotuj słoiki o pojemności 0,5 litra przez 35 minut, 1 litr zajmie 45 minut.
Po zakończeniu sterylizacji natychmiast zwinąć.
Ostudzić pikantną sałatkę z czerwonej kapusty, odwracając ją na pokrywki.
Gotową sałatkę zabierz do piwnicy, gdzie reszta przygotowań czeka na zimowe uczty.

Pyszne sałatki z kapusty na zimę to kwestia umiejętności gospodyni domowej. Każda umiejętność wymaga przestrzegania pewnych norm i zasad kulinarnych, zwanych także „sekretami”.

Kapusta dzieli się na trzy rodzaje dojrzewania: późne (zimowe), środkowe i wczesne. W sałatkach zimowych z reguły stosuje się odmianę środkową. Główki takiej kapusty są duże, górne liście w odróżnieniu od odmiany ozimej są lekkie i niezbyt ściśle przylegają do siebie, miąższ jest soczysty i chrupiący.
Do sałatek bardziej opłaca się używać dużych główek kapusty. Duża główka kapusty wytworzy mniej odpadów niż kilka małych.
Jeszcze żadnego doświadczenia przetwory sałatkowe lepiej trzymać się proporcji podanych w przepisie. Zwłaszcza marynata. Przestrzeganie proporcji pikantnych dodatków nie jest już tak ważne, tutaj możesz kierować się osobistym gustem.
Aby nadać kapuście słoneczny kolor, marchewki nie należy siekać, ale zetrzeć na tarce. Dzięki temu wypuścimy więcej soku, a kapusta nabierze jasnego koloru.
Zbyt cienko rozdrobniona kapusta nie będzie chrupiąca w gotowej sałatce.
W przepisach na sałatki, w których kapusta dojrzewa przez kilka dni, można przyspieszyć proces fermentacji warzyw. Przedmiot obrabiany należy codziennie przekłuwać zaostrzonym drewnianym patyczkiem, aby uwolnić go od gazów. Powstałą piankę usuwa się, zapobiegając tworzeniu się pleśni.

– uniwersalny blank na zimę, który łączy w sobie smaki i aromaty wielu ulubionych warzyw i przypraw. Uzupełni danie główne, nada mu kontrastowego smaku i będzie kolorową ozdobą świątecznego stołu.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł