Przygotowanie ostrej papryki na zimę w oleju. chili adżika. Składniki. Inne przepisy z ostrą papryką

Ostra papryka to pikantne warzywo. Rozjaśnia każdą potrawę. Dla fanów ostrej papryki jest niezastąpiony produkt. Możesz przygotować go na zimę różne sposoby: marynata, marynata, konserwa jako część innych warzyw.

Ostra papryka: przygotowania na zimę. Marynowanie

W pierwszym przepisie porozmawiamy o tym, jak marynować całą paprykę. Aby to zrobić, będziesz potrzebować: różnych dodatków do smaku i pożądania - pieprzu, liści i korzeni chrzanu, liści porzeczki, parasoli koperkowych, cynamonu, bazylii, czosnku i innych. Marynata: 4 łyżeczki na litr wody. sól i 2 łyżki. l. Sahara. Do każdego słoika wlej łyżeczkę octu (9%).

Technologia

Ostra papryka, marynowana na zimę, zacznijmy gotować od przygotowania strąków. Suche końcówki należy przyciąć. Nie otwieraj samej kapsułki. Umieść przyprawy w słoikach. Parzyć pieprz wodą i napełniać pojemnik na „wieszakach”. Doprowadzić wodę do wrzenia, włożyć sól, cukier. Zalej papryki, przykryj wysterylizowanymi pokrywkami. Poczekaj, aż pojemniki nieco ostygną i spuść solankę. Poczekaj, aż ponownie się zagotuje i wlej płyn do słoików. Powtórz procedurę jeszcze raz. Następnie wlej ocet, dokręć pokrywki, odstaw pojemniki do ostygnięcia.

Ostra papryka: przygotowania na zimę. Solenie

W drugim przepisie wykonamy solenie ostra papryczka. Potrzebujesz: kilogram ostrej papryki, koperek (kilka dużych pęczków), 40 gramów selera i czosnku. Solanka: woda (1 litr), 80 ml 6% octu, sól (60 gramów).

Proces gotowania

Ten polega na pieczeniu warzyw. Umieść papryki na blasze do pieczenia, wyślij do piekarnika i trzymaj, aż zmiękną. Następnie ostudzić i ułożyć w wysterylizowanych słoikach. Ułóż tak ciasno, jak to możliwe, dodając czosnek i koperek. Doprowadzić wodę do wrzenia, dodać sól i wlać ocet. Solankę ostudzić, wlać do słoików. Na wierzchu położyć ciężarek i solić papryki przez 3 tygodnie w temp temperatura pokojowa. Następnie zamknij pokrywki i wstaw do lodówki.

Posiekana ostra papryka: przygotowania na zimę

Papryka konserwowa siekana kolejny przepis. Składniki: jeden kilogram pieprzu, pół szklanki (100 ml) octu jabłkowego lub winnego, 1 łyżka. l. Sól.

Papryki opłucz i odetnij łodygi. Przepuścić wraz z nasionami i przegrodami przez maszynkę do mięsa (na dużym grillu). Wymieszaj masę z solą i octem. Ułożyć w sterylnych słoikach, zamknąć pokrywkami. Papryka jest gotowa. Podawać z mięsem lub posmarować pieczywem. Ta metoda jest odpowiednia jako podstawa do przygotowania adjika.

Ostra papryka: z pomidorem

Składniki: pieprz, olej roślinny, sok pomidorowy (domowej roboty), cukier i sól.

Paprykę umyć, odciąć łodygi. Rozgrzej olej i lekko podsmaż warzywa. postawić na ogniu do wrzenia. Powinien zmniejszyć swoją objętość o około połowę. Następnie odcedź i dodaj cukier i sól. Smak - przyprawy powinny być z umiarem. Umieść pieprz w słoikach. Napełnij sokiem. Sterylizuj przez 20 minut, a następnie zamknij pokrywkami. Przechowywać w piwnicy lub piwnicy. Zimą papryczki przygotowane według tego przepisu będą świetną przekąską!

Kolumb jest odkrywcą ostrej papryki. To on jako pierwszy przywiózł ją do Europy ze swoich dalekich podróży. W ciągu sześciu tysięcy lat, które upłynęły od uprawy tej rośliny, wyhodowano wiele odmian.

Roślina stała się powszechna ze względu na swoją masę właściwości lecznicze, Piękny wygląd oraz jasny smak. Dania z ostrej papryki przypadną do gustu miłośnikom pikantnych potraw.

Warzywo używane jako przyprawa jest idealne do Dania mięsne, nie można się bez niego obejść podczas przygotowywania dań kuchni meksykańskiej, indyjskiej, azjatyckiej i kaukaskiej.

Przydatne właściwości ostrej papryki

Ostra papryka, ze względu na wiele przydatnych właściwości, jest szeroko stosowana w różne polażycie człowieka.

Aplikacje:

Kosmetyka. W tym obszarze różne ekstrakty z produktu i olejki eteryczne. Dzięki właściwościom drażniącym sprzyja wzrostowi i wzmocnieniu włosów. Pomaga pozbyć się cellulitu, dlatego często dodaje się go do kremów do masażu i okładów na ciało.
Farmaceutyka. Ze względu na swoje właściwości rozgrzewające jest wykorzystywana do produkcji różnych maści i plastrów do użytku zewnętrznego, np. w leczeniu rwy kulszowej.
Etnonauka. Dzięki wysoka zawartość witaminy, zwłaszcza witaminę C, stosuje się profilaktycznie w okresie epidemii SARS. Owoce służą do zwiększenia apetytu, usprawnienia pracy przewód pokarmowy, a obecność witamin C i P pomaga oczyszczać naczynia krwionośne.

zawiera likopen, regularne stosowanie co zmniejsza ryzyko rozwoju choroby onkologiczne. Ponadto produkt przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie, sprzyja odchudzaniu. Korzystny wpływ na system nerwowy, działa lekko przeciwbólowo, wspomaga produkcję endorfin.

Rodzaje ostrej papryki

Roślina jest reprezentowana przez pięć gatunków domowych i dwadzieścia sześć dzikich, które razem liczą około trzech tysięcy odmian.

W zależności od zawartej w składzie kapsaicyny zwyczajowo dzieli się odmiany papryki zgodnie ze skalą ostrości Scoville'a.

Zgodnie z którym wskaźnik 0 punktów należy do słodyczy papryka. Najbardziej ostrą odmianą jest „Dragon's Breath”, wyhodowany przez brytyjskiego ogrodnika, którego wskaźnik wynosił 2 500 000 punktów.

Odmiany roślin są podzielone na główne kategorie:

Chińskie ostre papryczki mają najsilniejszy pikantny smak.
Habanero, odmiany mają również jasne spalanie smak cytrusów, służą do robienia sosów i dań kuchni meksykańskiej.
Trinidad, ta kategoria obejmuje rośliny z niezwykłe owoce z umiarkowanym płonący smak i nuty owocowe, używane do gotowania różne sosy i adżyk.
7 Garnek, łączy papryki z oryginalna forma strąk, owoce mają owocowy aromat, dość ostry smak.
Jalapeno, grupa roślin charakteryzująca się umiarkowanie ostrym, pikantnym, lekko pikantnym smakiem kwaśny smak. Owoce mają wydłużony kształt i zielonkawy kolor, po dojrzeniu przebarwiają się na czerwono lub żółto, nadają się do uprawy domowej.
Papryka cayenne to nisko rosnące rośliny, których owoce są żółtawe lub czerwone, o ostrym lub ostrym smaku.
Chili, rośliny mają owoce podobne do jagód o średnio palącym lub pikantnym smaku.
Papryka krzewiasta ma soczyste małe czerwone owoce.

Uwaga! Roślina jest powszechnie uwielbiana przez ogrodników ze względu na względną bezpretensjonalność, ponieważ można ją uprawiać nawet w doniczce na parapecie. Wartość SHU jest wskazana na opakowaniu nasion, im wyższa, tym ostrzejsze będą owoce uprawianej rośliny.

Jak wybrać i przygotować produkt do konserwacji?

Pomoże w tym proces konserwacji długoterminowy zapisać korzystne cechy produktu, jednocześnie nieznacznie zmniejszając jego nasilenie.

Strąki z puszki dobrze komponują się z mięsem, Dania z ryb, a także są dobrą przekąską do wódki. Proces konserwacji zachowuje kolor, dzięki czemu takie warzywo ozdobi każdy świąteczny stół.

Do konserwacji warto wybrać strąki gładkie, nieuszkodzone, natomiast jeśli strąk ma być umieszczony w całości w słoiku, należy wybrać owoce tej samej wielkości. Możesz zrobić kompozycję owoców w różnych kolorach lub zrobić monochromatyczne konserwy.

Sam strąk można zachować w całości, a odcięcie ogona jest opcjonalne. Lub pokrój w dowolny sposób: pierścienie, półpierścienie, segmenty, a do zbioru można go skręcić w maszynce do mięsa wraz z nasionami. Warto pamiętać, że nasiona zwiększają ostrość zebranego warzywa.

Uwaga! W przypadku konserw owoce muszą być dokładnie umyte i wysuszone. Niektóre przepisy wymagają obróbka cieplna produkt poprzez pieczenie lub duszenie. Ponieważ jest kłujący i pikantny produkt, nie należy zbierać w dużych ilościach.

Jak uprawiać więcej roślin?

Każdy ogrodnik i mieszkaniec lata z przyjemnością otrzyma wielkie żniwo z dużymi owocami. Niestety nie zawsze udaje się uzyskać pożądany efekt.

Często roślinom brakuje składników odżywczych i przydatnych minerałów

Ma następujące właściwości:

Pozwala zwiększyć wydajność o 50% w zaledwie kilka tygodni użytkowania.
Możesz być dobry plony nawet na glebach mało urodzajnych oraz w niekorzystnych warunkach klimatycznych
Absolutnie bezpieczne

Ostra papryka na zimę – przepisy

Marynowana ostra papryka

Zestaw produktów:

ostra czerwona papryka w ilości na 1 litrowy słoik,
woda 1 l.,
sól kuchenna, najlepiej „Extra” 1 łyżka. bez zjeżdżalni
ocet 9% - 1 łyżka stołowa lub esencja octowa 70% - 1/3 łyżeczki,
cukier 1 łyżka bez zjeżdżalni.

Przyprawy (opcjonalnie):

czosnek 2-3 ząbki,
liście porzeczki i wiśni,
koperek, chrzan, słodki groszek, goździk;

Technologia gotowania:

Opłucz i wysusz wymaganą liczbę strąków.
Umyj słoik i pokrywkę mydło do prania i sody, a następnie wysterylizuj je wygodnym sposobem np. para, piekarnik lub kuchenka mikrofalowa. Lepiej jest przygotować dwie pokrywki, na wypadek gdyby jedna uległa zniszczeniu podczas zszywania.
Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj wodę, sól, cukier w rondlu i zagotuj.
Umyte strąki włożyć do pojemnika, dodać przyprawy.
Wlać wrzącą marynatę do słoika na 5 minut. Następnie wlej do rondla, zagotuj i ponownie zalej przedmiot przez 5 minut. Powtórz procedurę trzy razy.
Dodaj ocet do pojemnika wypełnionego marynatą, zwiń pokrywkę.
Odwróć słoik, zawiń go w ciepły koc, pozostaw do ostygnięcia.

Faszerowana ostra papryka

Wymagane składniki:

ostra papryka Okrągły kształt- 30 sztuk, najlepiej dużych, o łącznej wadze ok. 1,3 kg.,
ocet winny - 1 litr,
tuńczyk w puszce 3 sztuki,
całkowita waga tuńczyka to około 500 gr.,
oliwki lub kapary - 1 puszka,
olej roślinny,
przyprawy: czosnek 3 ząbki, bazylia.

Technologia gotowania:

Umyć, osuszyć warzywa, usunąć z nich rdzeń z nasionami.
Wlej ocet do rondelka i zagotuj.
Blanszować półfabrykaty we wrzącym occie przez 3-4 minuty, następnie wyjąć i osuszyć.
W osobnej misce wymieszaj tuńczyka z puszki, drobno posiekane oliwki lub kapary.
Napełnij puste miejsca mieszanką z tuńczyka.
Przełożyć do pojemnika, dodać ząbki czosnku, bazylię.
Napełnij olejem, zamknij pokrywę.
Przechowywać w chłodnym ciemnym miejscu nie dłużej niż sześć miesięcy.

Historie naszych czytelników!
"Jestem letnim rezydentem z wieloletnim doświadczeniem, a ten nawóz zacząłem stosować dopiero w zeszłym roku. Testowałem go na najbardziej kapryśnym warzywie w moim ogrodzie - na pomidorach. Krzewy rosły i kwitły razem, zbiory były większe niż zwykle I nie zachorowali na zarazę, to jest najważniejsze.

Nawóz naprawdę daje intensywniejszy wzrost roślinom ogrodowym, które owocują znacznie lepiej. Teraz nie można uprawiać normalnej uprawy bez nawozu, a ten opatrunek pogłówny zwiększa liczbę warzyw, więc jestem bardzo zadowolony z wyniku”.

Ormiańska ostra papryka

Wymagane składniki:

czerwona papryka 1kg.,
woda 1l.,
sól 1,5 łyżki bez zjeżdżalni
czosnek 5 ząbków,
ocet 9% - 4 łyżki, jeśli ocet 6% - 7 łyżek,
warzywa 50 gramów: pietruszka, koperek, seler.

Technologia gotowania:

Dokładnie opłucz i osusz warzywa i zioła.
Piecz warzywa w piekarniku do miękkości w temperaturze 150-190 stopni.
Drobno posiekaj czosnek, obierz zielone liście, pozbywając się grubych łodyg.
W rondlu wymieszaj wodę, ocet, sól, zagotuj i ostudź.
Ułóż warstwami strąki, czosnek, zioła.
Wlać pojemnik z przygotowaną mieszanką, umieścić pod uciskiem w temperaturze pokojowej na 3 tygodnie.
Zamknij słoiki pokrywką, przechowuj w lodówce.

Marynowana ostra papryka bez sterylizacji

Wymagane składniki na 700 gramowy słoik:

ostra papryka 300 gr.,
woda 600 ml.,
cukier 2 łyżki,
sól 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią
ocet 9% - 50 ml.,
przyprawy (opcjonalnie): czosnek 2-3 ząbki, liście porzeczki i wiśni, koperek, chrzan, groszek pachnący, goździki;

Technologia gotowania:

Warzywa dokładnie opłucz i osusz.
Przygotować marynatę z ½ części wody, cukru, soli i octu, zagotować.
Umyj słoik mydłem do prania i sodą oczyszczoną, a następnie wysterylizuj go w wygodny sposób, np. parą, piekarnikiem lub mikrofalą.
Zagotować wodę.
Ułóż przyprawy, czosnek w pojemniku i ułóż strąki.
Zalej przedmiot wrzącą wodą przez 15 minut, spuść wodę.
Zalej przedmiot wrzącą marynatą.
Przykryj lub zwiń.

Marynowana ostra papryka z miodem

Wymagane składniki:

papryczka chili 2kg.,
woda 0,5 l.,
ocet stołowy 0,5 l.,
cukier 2 łyżeczki,
miód lipowy lub kwiatowy 2 łyżeczki,
sól 4 łyżeczki bez zjeżdżalni.

Technologia gotowania:

Warzywa dokładnie umyć i osuszyć.
Umyj słoik i pokrywkę mydłem do prania i sodą oczyszczoną, a następnie wysterylizuj w wygodny sposób, np. parą, piekarnikiem lub mikrofalą.
Przygotować marynatę z wody, soli, cukru, miodu i octu, doprowadzić do wrzenia, gotować 2 minuty.
Włóż papryki do pojemnika, powinien być szczelnie wypełniony, ale papryki nie powinny być ściśnięte.
Zalać wrzącą marynatą i zwinąć.
Zwiń pokrywkę

Marynowana ostra papryka

Wymagane składniki:

ostra papryka 1 kg., dla urody można użyć wielobarwnych strąków,
sól 1 łyżka ze zjeżdżalnią lub 40 gr.,
woda pitna 1 l.,
czosnek 4 ząbki,
zioła do solenia: liście porzeczki, wiśnie, koperek, korzenie lub liście chrzanu.

Technologia gotowania:

Dokładnie umyj pojemnik do solenia;
Opłucz i osusz strąki i zioła;
Zagotuj wodę w ogniu, rozpuść w niej sól, ostudź do temperatury pokojowej.
Dno pojemnika wykładamy połową dostępnych ziół, wkładamy chrzan i czosnek.
Warzywa nakłuwamy kilka razy widelcem w pobliżu łodygi.
Strąki włożyć do pojemnika, przykryć drugą połową zielonych liści i zalać solanką.
Poddać uciskowi w ciemnym chłodnym pokoju na 2 tygodnie.

Sposoby suszenia ostrej papryki

Aby prawidłowo wysuszyć owoce rośliny, musisz przestrzegać kilku zasad:

Warzywa muszą być starannie sortowane i sprawdzane pod kątem integralności skórki. Strąki posiadające plamy, obicia, ubytki nie podlegają suszeniu.
Owoce można suszyć w całości, w tym celu należy wybrać strąki tej samej wielkości i koloru. Owoce można pokroić w słupki, ta metoda oszczędza miejsce i skraca czas suszenia.
Podczas pracy z pieprzem należy nosić gumowe rękawice i unikać kontaktu z oczami. Nie dotykaj też twarzy.
Aby wysuszyć strąki na powietrzu, możesz użyć nici i igły. Aby to zrobić, papryka jest nawleczona na nitkę i zawieszona w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Owoce nie powinny się stykać. W tej pozycji pozostawia się je do całkowitego wyschnięcia. Jeśli warzywo jest krojone w słupki, należy je równomiernie rozłożyć w jednej warstwie na arkuszach papieru przez 7-12 dni. Kilkakrotnie w tym czasie należy poruszyć i potrząsnąć pokrojonymi warzywami oraz zmienić papier.
Do suszenia w piekarniku pokrojone batony układa się na blasze do pieczenia i pozostawia do całkowitego wyschnięcia przy uchylonych drzwiach. Temperatura piekarnik nie powinna przekraczać 60 stopni, czas schnięcia to około 5 godzin.

Jeśli papryka ma jasną, intensywną barwę, kruchą i delikatną strukturę, oznacza to, że jest wysuszona. Posiekane pałeczki można zmielić na proszek i przechowywać w szklanym pojemniku.

Dobrze wiedzieć! Ostra papryka to cudowna roślina, której owoce zawierają duża liczba przydatne substancje i witaminy. Odpowiednio przechowywany produkt stanowi znakomitą przekąskę do każdego posiłku, zwłaszcza zimą.

Przedmowa

Papryka to jedno z najbardziej pikantnych warzyw, które nada potrawom wyrazistości i jasności koloru. Ostra papryka marynowana na zimę jest najlepsza opcja. Zaleca się gotować z dodatkiem chrzanu, czosnku, różnych ziół. Stanie się ulubionym daniem całej rodziny. Może być solony, fermentowany, konserwowany z marynatą, a także można z niego robić cudowne zakręty na zimę.

Wartość odżywcza, wskazania i przeciwwskazania

Marynowana ostra papryka, starannie przygotowana na zimę, nada Twoim ulubionym potrawom pikantnego smaku i wyrazistego aromatu.Spożywanie ostrej papryki stymuluje produkcję endorfin w organizmie człowieka – hormonu radości i szczęścia.

Endorfina również:

pobudza układ nerwowy, zmuszając go do zachowania dobrej kondycji;
wzmocnić układ odpornościowy, więc dana osoba jest mniej podatna na zachorowanie;
poprawia krążenie krwi;
łagodzi stres i ból.

Jednak to warzywo nie jest przydatne dla wszystkich ludzi ze względu na zawartość w nim endorfin. Lekarze ostrzegają, że konieczne jest całkowite wyeliminowanie go z diety lub zmniejszenie ilości w przypadku osób, które cierpią na choroby przewodu pokarmowego (GIT). Dlatego jeśli dana osoba ma zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego lub wrzód żołądka, należy wyrzucić ostrą ostrą paprykę.

Dla wszystkich innych ludzi to tylko magazyn składników odżywczych i witamin. Wśród nich są witaminy A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, fosfor, beta-karoten, cholina, żelazo, potas i inne.

W umiarkowanych dawkach leczy szereg chorób:

bezsenność;
cukrzyca;
astma oskrzelowa;
alergia;
miażdżyca;
łagodne nowotwory

Rozważ najpopularniejsze i pyszne przepisy marynowanie, solenie i konserwowanie. A także podziel się przepisami na doskonałe przygotowania na zimę.

Marynowana ostra papryka na zimę: przepis i metoda gotowania

Główne składniki:

ostra ostra papryka - na podstawie 1 litrowego słoika;
liście czarnej porzeczki chrzanowej i wiśniowej - 3 - 4 szt .;
ziarna pieprzu - 5 - 7 szt .;
czosnek - 5 - 8 ząbków;
warzywa (pietruszka, koperek, estragon, bazylia) - do smaku;
cynamon, goździki dla przyprawy.

Do marynaty musisz wziąć następujące składniki:

woda - 1 litr;
sól - 2 łyżki. l.;
cukier - 2 łyżki. l.;
ocet 9% - 1 łyżeczka

Przepis jest dość prosty. Litrowe puszki należy wysterylizować. W schłodzonych sterylizowanych słoikach należy położyć liście czarnej porzeczki, chrzanu i wiśni na dnie. Następnie dodaj posiekane warzywa (natka pietruszki, koperek, estragon, bazylia). Następnie w słoiku umieszcza się przyprawy (cynamon, goździki), czosnek i ziarna pieprzu.

Po tym, jak wszystkie przyprawy do marynowania są w słoiku, przechodzimy do ostrych papryczek. Należy go umyć i szczelnie ułożyć w słoiku po same ramiona.

Napełnij obrabiany przedmiot wrzącą wodą. Przykryj wysterylizowaną pokrywką i pozwól mu parzyć przez 5 minut. Następnie wlej wodę ze słoika do rondelka i na jej bazie przygotuj marynatę. Aby to zrobić, dodaj sól i cukier do wrzącej wody. Dodaj ocet na 1 minutę przed gotowaniem. Gotowe gorąca marynata musisz wypełnić, a następnie banki można zwinąć.

Apetyczny marynowany twist jest gotowy. Teraz zimą możesz cieszyć się pikantnym smakiem pieprzu w połączeniu z ulubionymi potrawami. Marynowana papryka będzie cudowna dekoracja zarówno na zwykły, jak i na świąteczny stół.

Marynatę octową można zastąpić cytryną, jeśli nie lubicie kwaśnej nuty w daniu.

Solenie ostrej papryki na zimę: najlepszy przepis na solenie dla całej rodziny

Główne składniki:

1 kg ostrej ostrej papryki;
50 g kopru, pietruszki, selera;
50 g czosnku.

Do solanki bierzemy:

1 litr wody;
100 ml octu 6% lub 60 ml octu 9%;
50 gramów soli.

Aby gotować dobre solenie z gorzkiej papryki należy upiec ją w piekarniku do miękkości, a następnie ostudzić i ostrożnie bardzo mocno rozprowadzić w wysterylizowanych słoikach.

Każdą warstwę należy przesuwać na przemian z czosnkiem, a następnie z ziołami. Zagotuj wodę na solankę. Dodać sól, ocet. Ostudzić. Następnie zalać słoiki schłodzoną solanką po ramiona.

Do dobry gust pikle w słoikach, należy włożyć ładunek i pozostawić tam na 3 tygodnie. Słoiki z piklami należy przechowywać w temperaturze pokojowej do 3 tygodni, a następnie schłodzić.

Ta zimowa odmiana nie jest konserwowana ani marynowana. Jest najbardziej przydatny, ponieważ zatrzymuje wszystkie substancje i witaminy, których potrzebuje nasz organizm. Solenie ostrej papryki jest dokładnie tym, czego twoja rodzina potrzebuje dla zdrowia.

Marynowana ostra papryka na zimę: bardzo prosty przepis

Główne składniki:

1 kg ostrej papryki;
8 sztuk. l. Sól.

Metoda gotowania. Rozłóż ostrą paprykę na tacy i pozostaw do wyschnięcia na 2-3 dni. Powinien się lekko „pomarszczyć” i „opaść”. Następnie nakłuć widelcem w kilku miejscach.

Gotową ostrą paprykę należy umieścić w misce i zalać solanką. Jest przygotowywany ze schłodzonego gotowana woda z dodatkiem soli.

Po ułożeniu całego pieprzu i napełnieniu go solanką, musisz położyć ucisk na wierzchu. Pozostaw ucisk na 3 dni, utrzymując wszystko w temperaturze pokojowej. Następnie solankę spuszcza się, wlewa świeżo przygotowaną i ponownie poddaje ciśnieniu. Musisz go fermentować przez kolejne 5 dni, ale tylko w ciepłym miejscu. Najlepsze miejsce do tego - kuchnia, bo tam jest ciepło i sucho. W dniu 9 musisz przenieść marynowaną ostrą paprykę do wysterylizowanego słoika i po raz trzeci zalać solanką.

Przykryć plastikową pokrywką i przechowywać marynowaną paprykę w lodówce. Taka marynowana papryka jest obłędnie pyszna, idealnie się do niej nadaje duszone warzywa oraz tłuczone ziemniaki. To jest najbardziej najlepszy przepis marynowana papryka. Będzie z niego korzystać cała Twoja rodzina.

Pikantna bułka z ostrą papryką bez soli

Główne składniki:

400 g ostrej czerwonej papryki;
100 g naturalnego octu jabłkowego;
pachnące suszone zioła: majeranek, oregano, bazylia, rozmaryn itp. w ilości 3 łyżki. l. 400 g ostrej papryki.

Przepis. Opłucz ostrą paprykę i umieść w wysterylizowanych słoikach. Ocet jabłkowy, pachnące zioła i miód przełożyć i wlać do słoika z ostrą papryką. Przechowywać w ciemnym miejscu przez 1 miesiąc. Następnie można go włożyć do lodówki. Pikantna i bardzo aromatyczna ostra papryka bez soli jest gotowa. To świetne przygotowanie do zimy.

Konserwowanie ostrej papryki z pomidorem

Jeden z najbardziej najlepsze kombinacje w kuchni to połączenie ostrej papryki z pomidorem. Nie ma znaczenia, którą technologię gotowania wybrałeś do tego. Ta kombinacja jest optymalna do fermentacji, solenia, marynowania i konserwowania.

słony smak sok pomidorowy, w którym marynowana jest ostra papryka, będzie wykwintnym dodatkiem do każdego dania mięsnego lub rybnego.

Główne składniki:

200 g ostrej czerwonej papryki;
200 g oleju roślinnego;
500 ml soku pomidorowego;
sól i cukier do smaku.

Przepis:

Umyć pikantną ostrą paprykę i usmażyć na patelni na oleju roślinnym. Powinien stać się miękki, w tym celu należy go usmażyć ze wszystkich stron.

Aby zrobić to znacznie szybciej i łatwiej, możesz użyć piekarnika. Należy go podgrzać do 180 stopni i nasmarować blachę do pieczenia olejem roślinnym, aby warzywo się nie paliło. Konieczne jest smażenie ze wszystkich stron.

Podczas gdy papryka się piecze, wysterylizuj zakręcane słoiki. Pieczone lub smażone papryki włożyć do słoików i zalać wrzącym sokiem pomidorowym.

Sos pomidorowy powinien być gęsty, więc najpierw odparuj sok, jeśli jest zbyt rzadki. Nie zapomnij dodać soli i cukru.

Przykręć gotową konserwację. Drobny przedmiot gotowy na zimę. Smacznego!

Nie marynują się zbyt często. Tymczasem z niego uzyskuje się doskonałe blanki. Z naszego artykułu dowiesz się, jak je marynować, przeczytać przepisy, dowiedzieć się, jak zasolić warzywo na zimę. Do przepisów na przetwory z pikantnego papryka załączamy zdjęcie.

Właściwości marynowanej ostrej papryki

Marynowana ostra papryka - nie tylko pikantna przekąska, bardzo przydatne jest również:

bogaty w beta-karoten, niezbędny dla dobrego widzenia;
wzmacnia układ odpornościowy;
poprawia krążenie krwi;
zwiększa odporność na stres;
zawiera węglowodany, białka i tłuszcze.

Odmiany ostrej papryki

Niezmiennie są ci, którzy regularnie przygotowują się do zimy i stosują ten produkt dobry humor, którego źródłem jest endorfina. Ostra papryka, nawet w formie blanku, stymuluje produkcję tego „hormonu szczęścia”. Mówią, że jeśli bardzo boli głowa, wystarczy zjeść kawałek „ognistego” warzywa, a ból ustąpi. Warto więc dopisać do listy. przygotowania zimowe i ten produkt.

Przystawka okazuje się pyszna, a jeśli włożysz strąki do słoika inny kolor, ale też piękny.
Ale, jak każdy produkt, papryka o gorzkim smaku powinna być spożywana z umiarem. Ktoś może mieć indywidualną nietolerancję produktu, co może wywołać wystąpienie niektórych chorób.

Rada. Zanim zaczniesz marynować ostrą paprykę, załóż gumowe rękawiczki, inaczej doświadczysz wszystkich rozkoszy jego płonącego temperamentu na swojej skórze.

Jak marynować ostrą paprykę

Istnieje wiele przepisów na zimowe przetwory z papryki. Jednocześnie miłośnicy pikantnych słoiczków wkładają całe strąki, a ci, którzy preferują umiarkowany smak, najpierw usuwają pestki i błony, zmniejszając w ten sposób ostrość. Spójrzmy na kilka przepisów.

Gorzkie strączki w marynacie olejowej

Zaletą tego przepisu jest to, że nie ma tu octu, a poza tym obrabiany przedmiot nie wymaga sterylizacji:

papryka jest myta, suszona;
włożyć do słoików, posypać warstwami suchymi przyprawami i posiekanym czosnkiem;

weź oliwkę lub słonecznik olej nierafinowany, doprowadzić do wrzenia;
wlać gorący olej do słoików, zatkać;
wysłany do piwnicy.

Uwaga: otwierając zimą słoik z przekąskami, nie wylewaj oleju – to świetny sos do sałatek.

Ognista przystawka „Gorgon”

Aby przygotować ten płonący kęs, potrzebujesz:

weź 1 kg strąków, umyj;
cięte kucyki;
naciąć płytką tępą stronę;
włóż warzywa do czystych słoików;
zalać wrzącą wodą przez 10 minut;
zastąp wrzącą wodę marynatą;
zwijaj słoiki bez sterylizacji.

Marynatę przygotowuje się z 1,5 litra wody, soli i cukru (1,5 łyżki stołowej), 3 łyżki. łyżki 9% octu. Pierwsze 3 składniki są gotowane, następnie dodaje się ocet.

Przystawka z ostrej papryki po ormiańsku „Tsitsak”

Zgodnie z tym przepisem otrzymasz bardzo ostre danie. Nie każdy pieprz nadaje się do solenia, ale tylko cienki i długi, w kolorze sałatki. Papryka nie jest myta, ale natychmiast układana na stole, aby była lekko szczepiona, a następnie:

Myć się. Przebij grubą igłą lub widelcem 2-3 razy.
Parasole koperku, czosnku umieszcza się na dnie pojemnika.
Weź szklankę grubej soli, rozpuść w 5 litrach wody.
Wlać warzywa. Naciśnij uciskiem i pozostaw w pokoju, aż strąki zmienią kolor na żółty.
Odcedź solankę.
Paprykę umieszcza się w czystych słoikach bez solanki, sterylizuje przez 10 minut, zamyka. może zrobić nowy kisiel, ugotuj i napełnij je strąkami.

Paprykę przed zbiorem należy dobrze umyć i osuszyć.

Inna opcja:

wlej zimną marynatę do słoików;
blisko solony pieprz pokrowce nylonowe;
spuszczona do zimnej piwnicy.

Gruzińskie marynowane gorzkie strąki

Ta przystawka jest bardzo ostra.

Nakłuwają paprykę łodygą i zostawiają na stole na jeden dzień.
Zalać wrzącą wodą przez 15 minut, następnie odcedzić.
Czosnek (6 główek) obrać, zmielić w maszynce do mięsa razem z kolendrą, koperkiem, natką pietruszki.
Dodaj sól (szklanka), ocet jabłkowy(2 szklanki), cukier (0,5 szklanki), olej roślinny(4 szklanki). Ta ilość jest obliczana dla 5 kg strąków.
Zagotuj marynatę, napełnij ją surowcami, wymieszaj, pozostaw na 2 godziny.
Nałożone w słoikach, sterylizowane.

Uwaga: czas sterylizacji słoików 0,5 litra wynosi 10 minut, litr - 20.

Ostra papryka w miodowej marynacie i sosie pomidorowym

Aby przygotować paprykę według tego przepisu, trzeba mieć chłodne miejsce do jej przechowywania, bo. nie jest hermetycznie zamknięty. Banki się zamykają plastikowe pokrywki. Przepis na marynatę:

miód - 2 duże łyżki;
ocet 9% - 1 łyżka.

Ostra papryka może być marynowana lub solona

Strąki o różnych kolorach, bez oddzielania ogonów, są myte, suszone, pakowane w słoiki, zalewane marynatą.

Do drugiego przepisu potrzebujesz mniejszych strąków. Są myte, usuwane ogony, smażone. Sok jest przygotowywany z pomidorów, dodaje się do niego sól i cukier. Papryki ułożone w pojemniku wylewa się, sterylizuje przez 15 minut.

Jak widać, wiele przygotowań na zimę można zrobić z gorzkich strąków. Wspaniale urozmaicą Twoje menu.

Ostra solona papryka: wideo

Pyszne przygotowanie na zimę ostrej papryki pomaga podać dowolne danie oryginalny smak. Poniższe przepisy w artykule pomogą każdej gospodyni gotować pikantne i pikantny preparat z pieprzu.

W kuchni ostra papryka jest zwykle używana jako główna lub dodatkowa składnik smakowy w nadzieniach marynatowych, zaprawianie zup i drugich dań, do przygotowania różnych sosów, ketchupów itp., czyli w tych potrawach, gdzie ważny jest smak i aromat takiej przyprawy. Dlatego w sezon letni wielu smakoszy stara się mieć czas na przygotowania do zimy ostrej papryki.

Ilość przypraw, soli i pieprzu można dostosować do smaku.

Składniki:

ostra czerwona papryka - 2 kg;
czosnek - 500 gramów;
sól - 300 gramów;
chmiel-suneli - 15 g;
szafran - 10 gr.

Gotowanie

Paprykę obrać, przepuścić przez maszynkę do mięsa z czosnkiem, dodać resztę składników, wszystko dobrze wymieszać. Zapakuj adjika w małe szklane słoiki lub butelki, przykryj pokrywkami lub zawiąż celofanem i przechowuj w chłodnym miejscu. Przygotowanie na zimę ostrej papryki w postaci sosu jest gotowe.

Składniki:

ostra papryka lub papryczka chili - 6 strąków;
olej roślinny - 200 ml;
tymianek - 1 gałązka;
Sól.

Gotowanie

Opłucz i osusz paprykę. Następnie odetnij łodygę, pokrój na pół i dokładnie oczyść z nasion i wewnętrznych przegród. Tak przygotowaną paprykę pokroić w plastry i rozłożyć na pergaminie, skropić odrobiną oliwy i posypać obficie solą. Umieść pergamin z pieprzem na blasze do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku do lekkiego zarumienienia z obu stron. Obok połóż gałązkę tymianku. Aby uzyskać bardziej równomierne pieczenie papryki podczas przetwarzania, można ją odwrócić.

Włóż ostrą paprykę razem z tymiankiem do wysterylizowanego słoika, zalej olejem roślinnym podgrzanym w rondlu. Przykryj słoik wysterylizowaną pokrywką i zakręć. Pozostaw do ostygnięcia. Można przechowywać w lodówce.

Składniki na 1 litrowy słoik:

ostra papryka - 1 kg;
czosnek - 2 ząbki;
kwiatostany kopru - 2-3 sztuki;
ziarna pieprzu - 1-2 szt .;
liść laurowy - 1 szt .;
liście porzeczki - 1 szt .;
liście chrzanu - 1 szt .;
na marynatę w 1 litrze wody:
ocet 6% 300 ml;
sól - 40 gramów;
cukier - 40 gr.

Gotowanie

Do marynowania wybierz dojrzałe mięsiste owoce papryki, umyj każdy z nich i przebij nożem lub wykałaczką przez obszar łodygi. Aby owoce trochę zmiękły i wydzielały nadmiar goryczy, zaleca się je zblanszować poprzez zanurzenie na kilka minut we wrzątku, a następnie schłodzić w zimna woda i włożyć do durszlaka.

Opłucz różyczki i liście koperku i osusz je na lnianej serwetce. Obierz i umyj ząbki czosnku. Do każdego słoika włożyć ząbek czosnku, szczelnie napełnić przygotowanym pieprzem i zalać nadzieniem marynatowym.

kucharz marynaty w zwykły sposób: Zagotuj mieszaninę wody, cukru i soli. Dodaj ocet. Banki zwijają się i przewracają.

Zbieranie ostrej papryki z miodem na zimę

Składniki:

ostra papryka - 800 gramów;
woda - 400 ml;
miód - 350 ml;
olej roślinny - 60 gramów;
ocet 9% - 250 ml.

Gotowanie

Posortuj pieprz, umyj, pokrój i oczyść z łodygi i płonących nasion. Blanszować miąższ papryki przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie. Następnie zanurz w rondlu z zimna woda i po wyschnięciu trochę usuń cienką skórę. Następnie pokrój paprykę w plasterki i umieść w wysterylizowanych słoikach.

Nadzienie z marynaty: wodę wymieszać z miodem, dodać sól i ocet, zagotować. Olej roślinny Wlać do rondelka i dobrze podgrzać i trochę ostudzić.

Wlej najpierw do przygotowanych słoików z pieprzem nadzienie marynatowe a potem olej. Przykryj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami i pasteryzuj zgodnie z ich objętością. Zbiór ostrej papryki na zimę jest gotowy.

Suszenie papryki nie jest tak pracochłonnym procesem, ale zajmuje dużo czasu. W przypadku tego wariantu preparatu lepiej jest wziąć pieprz o cienkich ściankach, jego czas schnięcia jest krótszy, a aromat jest gotowe posiłki bardziej nasycony.

Jeśli w wyniku suszenia chcesz otrzymać suszoną paprykę w całości, musisz ją przetworzyć w następujący sposób:

umyć i osuszyć paprykę lnianą serwetką lub ręcznikiem papierowym;
rozłóż paprykę na drucianej podstawce lub zawieś ją na sznurku wystawionym na zewnątrz – w ten sposób suszenie będzie bardziej naturalne, ale to zajmie około miesiąca.
do suszenia ostrej papryki możesz użyć specjalnej suszarka elektryczna, natomiast maksymalna temperatura suszenia papryki to 40°C.

Susząc, możesz uzyskać ostrą paprykę w proszku. Do tego w trakcie przetwarzanie pierwotne musisz usunąć łodygę i płonące nasiona oraz losowo pokroić miąższ. suszona papryka zmiel blenderem lub młynkiem do kawy na proszek.

Lepiej zamrażać ostrą paprykę w małych porcjach po 10-20 g, najwygodniej jest to zrobić za pomocą mobilnych foremek do lodu. Jeśli potrzebujesz porcji pieprzu, możesz go po prostu wyjąć z torby i nie odrywać od dużego zamrożonego kawałka.

Kolejność przetwarzania:

umyć strąki pieprzu, odciąć łodygę i oczyścić nasiona;
włóż miąższ papryki do blendera i zmiel na kleik;
rozłóż powstałe puree na foremki i wyślij do zamrożenia;
wyjmij zamrożone kostki z formy i przełóż do wygodnego pojemnika (plastikowego pojemnika lub plastikowej torby).

Rada! Podczas mielenia w puree z ostrej papryki możesz dodać pikantne warzywa!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł