Ako sa mušle líšia od ustríc? Ako rozlíšiť? Mušle sú jedlé mäkkýše

Slávky Mäkkýše s lastúrnikmi, majú oválny tvar a môžu dorásť až do dĺžky 20 cm Slávky žijú vo veľkých skupinách, pevne prichytené k pobrežným kameňom a živia sa planktónom.

Priemerná dĺžka života týchto mäkkýšov sa pohybuje od šiestich do dvanástich rokov a vek tichomorských mušlí môže dosiahnuť 30 rokov. Samice lastúrnikov sú veľmi plodné - počas neresenia vyhodia až dvadsať vajíčok a za deň sa z nich vytvoria životaschopné larvy.

Slávky žijú v oceánoch, najmä v severných vodách. Táto pochúťka je zbožňovaná vo všetkých krajinách a jej ročný obrat na celom svete je asi 1,5 milióna ton. Ako potrava sa používa telo mäkkýša, alebo svalovina, ktorá sa nachádza medzi perleťovými schránkami lastúrnikov.

Výhody mušlí spočívajú v ich jedinečnom zložení a obrovské číslo látky užitočné pre človeka v akejkoľvek forme. Tieto morské plody obsahujú tieto prvky:

• Vitamíny PP, A, B2, B1, C, E
• Nenasýtené a nasýtené mastné kyseliny
• Popol, voda
• Cholesterol
• Stopové prvky Ca, Mg, Na, K, P, S
• Železo

Nutričná hodnota sto gramov produktu je nízka - do 77 kalórií. Leví podiel tvoria bielkoviny (do 11 g) a tuky a sacharidy v mušliach sú len 2-3 gramy.

Hlavnými svetovými dodávateľmi tejto pochúťky sú Španielsko, Austrália, Čile a Škótsko. Mnohé krajiny ako Japonsko, Belgicko a Francúzsko sa zaoberajú priemyselným pestovaním mušlí. V Rusku je hlavná produkcia morských plodov sústredená na Sachaline.

Harm

Škodlivosť mušlí

Spolu s krevetami a ustricami zohrávajú mušle dôležitú úlohu v ekosystéme svetového oceánu, keďže sú jeho prirodzenými čističmi a filtračnými zdrojmi. Existujú v akomkoľvek prostredí, nereagujú na zmeny teploty alebo úroveň slanosti nádrže.

Cez jedného mäkkýša prejdú tony vody a na jeho perleťových stenách a vnútri zanechajú milióny a nie vždy užitočných mikroorganizmov. Toto je škoda mušlí. Sú to akumulátory toxických látok, ktoré uvoľňujú najjednoduchšie mikroorganizmy oceánu. Pri nesprávnom použití mušlí koncentrovaný jed, ktorý sa nazýva saxitoxín, nepriaznivo ovplyvňuje telo a môže spôsobiť poškodenie nervov.

Mušle sú kontraindikované:

• V prípade ťažkej neznášanlivosti jednej alebo viacerých zložiek prípravku
• Ak je diagnostikovaná alergia
• V prípade chorôb obehový systém(poruchy zrážanlivosti krvi)
• Na dnu

Aby sa predišlo poškodeniu mušlí, svedomití výrobcovia ich pred odoslaním na predaj uchovávajú za osobitných podmienok. Viac ako mesiac sú ponechané v čistej tečúcej vode (potom sa tieto mäkkýše úplne zbavia toxických zložiek) a až potom sa zmrazia a zabalia. V zásade sú všetky mäkkýše, ktoré vstupujú do regálov obchodov, vo vyčistenej a varenej forme. Takéto morské plody sú úplne jedlé.

Čerstvo ulovené mušle kategoricky nemožno variť a konzumovať samostatne! Nebezpečné toxíny obsiahnuté vo vnútri mäkkýšov sa nebojí tepelné spracovanie a alkalické zlúčeniny! Takéto mušle prinesú len škodu, nie úžitok, a množstvo nahromadených jedov v tele mäkkýšov môže byť také obrovské, že vyvolá intoxikáciu celého organizmu!

úžitok

Výhody mušlí

V prvom rade toto lahodná pochúťka- zdroj vysoko kvalitných bielkovín. Hlavným benefitom mušlí je obohatenie organizmu o polynenasýtené kyseliny a cenné vitamíny, ktoré sa v nízkych koncentráciách nachádzajú v iných produktoch. Mäkkýše sú tiež bohaté na kyselinu arachidónovú, látku, vďaka ktorej prebieha normálny metabolizmus v tele.

Mäso z mušlí má množstvo užitočných vlastností, medzi ktoré patria:

• Zlepšenie stavu epidermis, vlasov, nechtov
• posilňovanie obranné sily organizmu
• Odstraňovanie škodlivých usadenín, trosiek a toxických zlúčenín
• Liečba a prevencia artritídy
• Ochrana tela pred nebezpečnými radikálmi
• Zníženie rizika rakoviny
• Zlepšenie fungovania obehového a kardiovaskulárnych systémov
• Normalizácia tráviacich funkcií
• Posilnenie kostrového systému

Okrem toho mušle zaujímajú čestné miesto v zozname obľúbených afrodiziakálnych produktov. Užívanie tejto pochúťky zvyšuje potenciu, zlepšuje sexuálne funkcie a roznecuje vášeň u mužov.

Slávky pôsobia na telo ženy zvláštnym spôsobom. Priaznivo pôsobia cenné stopové prvky, na ktoré je tento produkt bohatý reprodukčný systémženy a niekoľkonásobne zvyšujú šance na normálne tehotenstvo.

Ako variť mušle

Na prípravu voňavej pochúťky nájdete v akcii nelúpané živé mušle v škrupine.

Musia byť pripravené s osobitnou starostlivosťou a opatrnosťou pri dodržaní niekoľkých jednoduchých pravidiel:

• Pred varením musia byť vložené všetky škrupiny studená voda, a potom ostrým nožom odrežte všetky usadeniny a výčnelky vzniknuté počas ich rastu.
• Aby ste úplne eliminovali poškodenie mušlí, musíte starostlivo preskúmať každú z nich - ventily musia byť tesne uzavreté a nesmú mať viditeľné poškodenie.
• Vhodnosť mäkkýšov možno skontrolovať týmto spôsobom: počas ponorenia do studenej vody by mušle mali klesnúť na dno nádoby a nemali by sa vznášať.
• Ak sú škrupiny poškodené alebo vyplávajú na povrch 20 minút po ponorení do vody, mali by sa bez ľútosti vyhodiť - výhody mušlí sú v tomto prípade veľmi pochybné.
• Jedlá z týchto morských plodov musia byť pripravené v deň ich nákupu, pretože hneď na druhý deň sa stanú nepoužiteľnými.
• Uzavreté a umyté mušle uvaríme na prudkom ohni.
• Mušle pripravené na konzumáciu sa otvárajú a vydávajú príjemný, bohatá aróma.
• Ak sa ulity mäkkýšov po uvarení neotvoria, nemali by sa konzumovať.
• Mušle sa používajú na prípravu polievok, samostatných jedál, šalátov, dusia sa na víne, vyprážajú a grilujú.
• Mušle sa podávajú v škrupinách alebo sa z nich extrahuje mäso a pridáva sa do rôznych jedál.

Ošúpané a mrazené mušle sa varia ešte jednoduchšie. Treba ich rozmraziť, dobre opláchnuť a vysušiť. Potom vložte do hrnca, pridajte maslo alebo rastlinný olej. Počas smaženia pridajte nakrájanú cibuľu a niekoľko minút dusíme. Pridajte korenie, cesnak, soľ podľa chuti.

Mušle sa hodí k citrónovej šťave, ryži, špagetám, bielemu vínu, syrom, kuracie mäso a zeleninou. Najlepšie je však použiť mušle ako samostatné jedlo, aby ste si vychutnali chuť a vôňu tejto vynikajúcej pochúťky.

Slávky (a tiež mytilidy) sú takzvané morské lastúrniky, ktoré žijú vo všetkých svetových oceánoch a ľudia ich jedia od nepamäti.

Najobľúbenejšie mušle na varenie z jedlých mušlí sú mušle Čierneho mora a slávky sivé (alebo obrie mušle), ktoré sa ulovili v studených moriach Japonska a Okhotska, ako aj v severozápadnej časti Tichého oceánu.

V malej belgickej dedinke Yersek sa každý rok počas aktívnej sezóny rybolovu/zberu týchto lahodných mäkkýšov (na samom konci augusta) koná „Mosseldag“ (Deň mušlí) – sviatok, počas ktorého ľudia jedia lastúrniky. skutočne obrovské množstvá v miestnych reštauráciách a kaviarňach. Mimochodom, nachádza sa tu jediná burza mušlí na svete, takže kupujúcim (maloobchodom aj veľkoobchodom), ako aj turistom, ako sa hovorí, nemá konca.

Teraz sú mušle nielen chytené v ich prirodzenom prostredí, ale aj umelo pestované na špeciálnych plošinových farmách. A náklady na mäso takýchto mušlí v chladiacich vitrínach supermarketov sú o niečo lacnejšie ako mäso ich "divokých" náprotivkov.

Nutričná hodnota a chemické zloženie mušlí

Nutričná hodnota:

• Kalórie: 77 kcal
• Bielkoviny: 11,5 g
• Tuky: 2 g
• Sacharidy: 3,3 g

• Voda: 82 g
• Nasýtené mastné kyseliny: 0,4 g
• Cholesterol: 40 mg
• popol: 1,6 g

Makronutrienty:

• Vápnik: 50 mg
• Horčík: 30 mg
• Sodík: 290 mg
• Draslík: 310 mg
• Fosfor: 210 mg
• Síra: 115 mg

Vitamíny:

• Vitamín PP: 1,6 mg
• Vitamín A: 0,06 mg
• Vitamín A (RE): 60 mcg
• Vitamín B1 (tiamín): 0,1 mg
• Vitamín B2 (riboflavín): 0,14 mg
• Vitamín C: 1 mg
• Vitamín E (TE): 0,9 mg
• Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 3,7 mg

Stopové prvky:

• Železo: 3,2 mg

Slávky sú jedným z najviac nízkokalorické potravinyže moderný človek jedáva. Sú bohatí prospešné bielkoviny(mimochodom, v mušliach je oveľa viac bielkovín ako v akejkoľvek rybe či dokonca mäse) a neobsahujú takmer žiadne sacharidy.

Aké sú užitočné mušle

Výhody mušlí sú určené zložením ich mäsa (svalov), ako aj tekutiny plášťa a škrupiny, ktoré sa tiež používajú na prípravu chutných jedál.

Zahrnutie mušlí do stravy moderný človek(pri pravidelnom používaní) poskytuje:

• zlepšený metabolizmus;
• zvýšenie imunitného stavu.

Mäso z mušlí je produkt, ktorý môže poskytnúť pomerne spoľahlivú prevenciu artritídy. A okrem toho takéto mäso stimuluje:

• obeh;
• odstránenie toxínov a toxínov z tela.

Mäso mušlí je doslova nasýtené minerálnymi soľami, vitamínmi (tu takmer celá skupina B, ako aj vitamínmi PP, E a D), mikroelementmi. Slávky obsahujú veľa fosforu, železa, mangánu, zinku a kobaltu. Obsah jódu je vysoký, rovnako ako užitočné mastné polynenasýtené kyseliny.

Ako každý z morských plodov, aj mušle majú priaznivý vplyv na aktivitu. . Zlepšujú tiež náladu a poskytujú prevenciu mnohých nervových porúch. Pravidelné používanie mušle na jedlo - záruka pevnosti kostí, predĺženie vonkajšej mladosti, zachovanie prirodzenej krásy pokožky a vlasov.

Osvedčené pozitívna akcia mäso, plášť a škrupina kvapalina z mušlí na mužská potencia. Niektorí lekári tento produkt dokonca nazývajú „prírodná Viagra“.

Pre deti, tehotné a dojčiace ženy sa však mušle neodporúčajú kvôli niektorým vlastnostiam ich existencie, ktoré môžu ovplyvniť kvalitu výživy týchto skupín obyvateľstva. Takže prospešné vlastnosti Mušle nie sú zďaleka ocenené všetkými.

Prečo sú mušle škodlivé?

Mušle môžu byť škodlivé pre ľudské zdravie. Najmä ak neprechádzajú povinnou predpredajnou prípravou (hovoríme o mäkkýšoch žijúcich v ich prirodzenom prostredí). Môžu interferovať so zrážaním krvi a môžu spôsobiť vážne alergické reakcie.

Navyše škodlivosť mušlí bola dokázaná u pacientov trpiacich dnou, keďže v r Ľudské telo bielkovinové zlúčeniny sa premieňajú na kyselinu močovú a tá sa môže bolestivo ukladať v kĺboch.

Ale vo všeobecnosti majú mušle málo kontraindikácií. V skutočnosti sú tam tieto mäkkýše primerané sumy ktokoľvek môže. Pokiaľ, samozrejme, neexistuje individuálna intolerancia na morské plody.

Vlastnosti prípravy a použitia mušlí

Čerstvo ulovené mušle, pokiaľ neboli umelo vypestované na špeciálnych plantážnych farmách, by sa nemali jesť. Musia byť držané (a nie menej ako mesiac) v čerstvých osadníkoch rybníkov.

Faktom je, že tieto mäkkýše sú živé prírodné filtre, ktorých poslaním je čistiť prirodzené prostredie ich vlastného biotopu. Sú schopné hromadiť toxíny a mikroorganizmy, ktoré sú škodlivé pre ľudské zdravie. A potrebujú len pomerne dlhú karanténu, aby sa zbavili niekedy úprimne nebezpečnej „batožiny“.

Pri nákupe mušlí v supermarkete je lepšie zvoliť mrazené balenia. Pokiaľ nebývate v blízkosti vyššie spomínanej farmy na mäkkýše. A mali by ste venovať pozornosť vzhľad nákupy - ak sa mušle zlepia v ľadovej hrudke, je veľké nebezpečenstvo, že už boli raz rozmrazené. A možno aj pokazené.

Plody mora, ktoré boli kedysi považované za exotické jedlá, sa už dávno stali neoddeliteľnou súčasťou sviatku: mušle, ustrice, slimáky, krevety, chobotnice, chobotnice, kraby sa jedia ako súčasť predjedál a hlavných jedál. Morské pochúťky láska pre nezvyčajná chuť a užitočné vlastnosti. Fanúšikovia veľmi dobre vedia, ako s nimi zaobchádzať, a ľudia, ktorí chcú toto jedlo prvýkrát vyskúšať, stoja pred nasledujúcou otázkou: ako nakrájať mušle?

Čo sú mušle

Ide o lastúrnika s čiernou hladkou ulitou, ktorý okrem najjemnejšie mäso skrýva perly. Títo morskí obyvatelia žijú vo všetkých moriach a oceánoch sveta, sú umelo chovaní na morských farmách. Mäkkýše by sa mali konzumovať iba čerstvé. Podstata prípravy je jednoduchá: uvaria sa v malom množstve osolenej vody. Niekedy sa výrobok podáva údený, nakladaný, vyprážané, len bez "oblečenia"; často sú to komponenty talianske jedlá- Cestoviny alebo pizza.

Čo sa jedáva v mušliach

Chuť mäkkýšov je ukrytá pod dvoma škrupinovými ventilmi - ide o mäsitý sval a plášť (vnútro je vidieť na fotografii). Zdrojom je mäso pochúťky veľké percento bielkovín, zatiaľ čo sacharidov a tukov je málo. Slávky obsahujú veľa mikro a makro prvkov, vitamínov, aminokyselín, glykogénu, ktoré sú pre telo užitočné. Obsah kalórií v miske na 100 gramov je 77 kcal.

S čím jedia

Slávky sú pokrmom pre skutočných fajnšmekrov, ktorí jedia štýlovo, hoci sa už považujú za ľahko dostupnú potravinu. Perfektný doplnok suché biele víno podávané s morskými plodmi izbová teplota alebo svetlé pivo - tieto nápoje harmonicky zdôraznia jemnú a slanú chuť mušlí. Nepití alebo deti slúžili hroznovú šťavu. Lahôdka je kombinovaná s citrónom, zeleňou a cesnakom sú prítomné v polievkach s mäkkýšmi. Ako prílohu si môžete vybrať šaláty alebo cereálie, ako je ryža, kuskus, bulgur.

Ako jesť mušle

Mäkkýše sa jedia rôznymi spôsobmi - všetko závisí od podávania tohto jedla. Ich mäso je navlečené na špízoch, môže sa podávať v omáčke, ale spravidla vo vnútri škrupiny chradne, podľa fotografie v rôznych kulinárske časopisy môžete to vidieť. Mäso z mušlí naložené na tyčinky sa konzumuje priamo z nich alebo sa naberá vidličkou. AT špeciálna polievka mäkkýše „plavák“ vyčistené, ak existuje škrupina, musíte odtiaľ dostať mäso. Na neošúpané mušle budete potrebovať kliešte a vidličku na ustrice.

v slanom náleve

Slávky v slanom náleve (konzervované) sú obľúbené, keď je ťažké nájsť v regáloch čerstvé mušle. Takýto produkt sa používa na rôzne šaláty: napríklad do listov ľadu, avokáda a varených vajec môžete pridať konzervované mušle. Je správne jesť mušle v oleji: môžu byť ochutené olivami alebo inými zeleninový olej. Lahodné mušle sa dajú kombinovať s cestovinami alebo obilninami. Výhodou mušlí v slanom náleve je, že ich jednoducho netreba vyberať zo škrupiny, sú pripravené na konzumáciu.

v škrupinách

Toto rýchlo sa kaziaci produkt, preto sa musí pripraviť po vylovení z mora alebo po rozmrazení. Ak sa škrupina rozpadne vo vašich rukách, potom je výrobok nevhodný na konzumáciu - môžete sa otráviť. Škrupiny mušlí by mali byť po ošetrení vriacou vodou mierne pootvorené. Je ich pomerne dosť jednoduché kroky ako jesť mušle v škrupinách:

1. Jedno krídlo by malo byť oddelené od umývadla - bude slúžiť ako druh lyžice.
2. Rukami (pinzetou) oddeľte krídla pochúťky, vidličkou odstráňte mušle, nezabudnite na soľ a citrón na chuť.
3. Nalejte omáčku do drezu, prineste ju k ústam a skutočne vysajte obsah.

Ako jesť mušle v reštaurácii

Pri konzumácii akéhokoľvek jedla existujú pravidlá etikety, ktoré by sa mali dodržiavať pri stole. Pri aplikácii chutné morské plody nesmie chýbať miska s vodou a citrónom, uterák, pretože si treba umyť ruky, aby sa na pokožke neusadila zvláštna vôňa morských plodov. Na otvorenie „domu“ sa vydáva ustricová vidlička a špeciálna pinzeta (fotografia ukazuje, aký majú tvar). Prázdne škrupiny sú položené na samostatnom tanieri.

Kliešte by mali byť pre pohodlie držané ľavou rukou a pritláčať škrupinu k doske. S ďalším zariadením v pravej ruke (vidlička) otvorte drez a jemne vypáčte mäso, odtrhnite ho od nohy, bez toho, aby ste vystriekali šťavu. otvorená škeble nalejte citrón a posypte soľou, prineste škrupinu k ústam, nakreslite chutné mäso a šťavu, pričom nevydávajte zbytočné zvuky - to sa považuje za zlé správanie.

Video

Na rozdiel od ustríc, mušle jedia po celý rok. Najmä u nás, kde sa tieto nádherné plody mora dostávajú hlavne v mrazenej forme. Hlavná vec pre nás je naučiť sa vyberať kvalitné mušle a vedieť, ako ich variť. A z mäkkýšov môžete urobiť čokoľvek: ľahké šaláty, chutné cestoviny, suflé, polievka alebo rizoto. Prečo je taký cenený?

Ocenené za...

Mušle sú dobré pre dámy aj pre ich životných partnerov. Tí prví si ich vážia pre ich výnimočnosť nízkokalorický: ak kus bravčového alebo jahňacieho mäsa s hmotnosťou 100 g utiahne v priemere 250-300 kcal, mäso z mušlí dáva iba 50 kcal (aj krevety majú vyšší obsah kalórií a majú okolo 80 kcal). Takže si môžete bezpečne užívať dobrý vkus a jemná textúra mušlí a nebojte sa pokaziť svoju postavu. Pre tieto morské plody sú tiež neuveriteľne užitočné a sú skutočným afrodiziakom.

Je to všetko o jedinečnom mäse mäkkýšov, ktoré neobsahuje takmer žiadne sacharidy, ale má vysokú koncentráciu kvalitných bielkovín, vitamíny B a E (ten sa medzi odborníkmi nazýva „potomstvo“), omega-3 mastné kyseliny, jód , vápnik a horčík. Slávky zároveň obsahujú málo cholesterolu a veľa fosfolipidov, ktoré priaznivo pôsobia na funkciu pečene. Vo všeobecnosti sú tieto morské plody neuveriteľne zdravé, preto by ste ich mali pravidelne zaraďovať do svojho jedálneho lístka. Pravda, nezabúdajte, že otrava morskými plazmi je jedna z najhorších, preto si mušle pre svoje kulinárske majstrovské diela vyberajte veľmi opatrne.

Farma mäkkýšov

Mäkkýše, milované mnohými gurmánmi, nazývané „slávky“, sa nachádzajú takmer vo všetkých oblastiach svetového oceánu, masová priemyselná výroba sa však vykonáva iba v niektorých častiach. glóbus. Povedzme, že morské plody k nám „plávajú“ z Číny, Nového Zélandu (veľké zelené „kiwi“ je práve odtiaľ), sú tu nejaké španielske a francúzske produkty a takmer 50 % mäkkýšov pochádza z čílskej Patagónie – najjužnejšej a najmenej obývaná oblasť Čile, ktorú obmývajú studené vody Tichého oceánu. Pestovanie mušlí na farmách je nasledovné: poter sa trochu vychová a pošle do oceánu, kde visí na lanách ako obrovské strapce hrozna a svoju hmotu si vytvorí do 8-15 mesiacov. Morské plody zároveň nie sú ničím kŕmené - rastú v prírodných podmienkach, neustále filtrujú vodu a jedia cenný planktón. Potom sa vypestované mušle vyberú z oceánu a podrobia sa dvom procedúram: konzervované alebo oparené horúcou parou a zmrazené.

Viac mŕtvych ako živých

Ak budete mať to šťastie kúpiť čerstvé mušle, skontrolujte, či sú klapky všetkých umývadiel zatvorené. Ak sú pootvorené, mäkkýš je skôr mŕtvy ako živý. Môžete dokonca trafiť škrupinu prstom - ak zareaguje a stiahne sa, potom je všetko v poriadku, ak nie - takéto morské plody sú pre žalúdok nebezpečné.Ďalším dôležitým ukazovateľom čerstvosti morského plaza je absencia špecifického zápachu. Profesionáli hovoria, že dobré mušle by mali voňať len ako more.U nás sa však mušle predávajú najmä vo varenom-zmrazenom stave, takže či sú čerstvé alebo nie, pochopíte až po rozmrazení.lepšie odmietnuť.

V umývadle alebo bez?

Na rozdiel od kreviet, ktorých veľkosť sa môže značne líšiť, mušle nemajú širokú škálu tvarov. Sú tu veľké lahôdky (35/40), nesúce ovocný názov „kiwi“, a stredne veľké mušle, ktorých je od 40 do 60 kusov na kilogram – tie sú najobľúbenejšie. Morské plody kúpite v celej škrupine (sú dusené a vákuovo balené), v pološkrupine alebo čisté filé. V žiadnom prípade by mušle nemali byť pokryté veľmi silnou vrstvou ľadu, a čo viac, nemôžu mať sneh a žlté pruhy - to znamená, že výrobok bol rozmrazený a znovu zmrazený. Mäso z mušlí by malo byť ľahké, objemné, elastické a malo by mať vynikajúci prezentovateľný vzhľad (čierne a ochabnuté filé naznačujú starý vek morských plodov). Ak kupujete konzervy alebo konzervy, určite si pred kúpou preštudujte soľanku – soľanku, v ktorej plávajú mušle. Musí byť absolútne priehľadný, nemôže obsahovať krvné zrazeniny, plesne a iné cudzie inklúzie. Nezabudnite skontrolovať aj neporušenosť obalu, aby olej z plastového téglika nevytiekol a vákuové vrecko sa neroztrhlo. Štítok na tégliku musí byť nalepený rovnomerne a starostlivo a všetky údaje na ňom musia byť uvedené jasne a zrozumiteľne. Ak nie je možné prečítať zloženie produktu, písmená sú rozmazané a kus papiera pokrčený, potom boli takéto konzervy s najväčšou pravdepodobnosťou vyrobené v podzemnej dielni (zvyčajne sú vyrobené z rozmrazených mušlí).

Päť tajomstiev varenia mušlí

1. Najlepším spoločníkom mušlí je biele víno. Dajú sa umyť riadom alebo použiť na prípravu „mušľových“ pochúťok.

2. Na varenie mušlí je najlepšie použiť morská soľ. Hlavná vec je pamätať na to, že morské plody už obsahujú nejakú soľ, takže jedlo nepresoľte.

3. Nebojte sa kombinovať citrónovú šťavu s akýmikoľvek morskými plodmi, vrátane mušlí.

4. Najlepšia omáčka slávky sú mimoriadne jednoduché na prípravu. Treba miešať olivový olej, citrónová šťava, cesnak a bylinky.

5. Mušle sú kombinované s absolútne všetkými produktmi - zeleninou, cestom, mäsom, kuracím mäsom, rybami a inými morskými plodmi. Ozajstní gurmáni však veria, že najlepšie je mušle uvariť tak, aby ich chuť nenarušili iné ingrediencie.

mušle- Ide o jeden z najbežnejších druhov morských alebo riečnych mäkkýšov. V súčasnosti existuje veľký početšpeciálne farmy, kde sa mušle pestujú na ďalší predaj.

Vzhľad mušlí sa vyznačuje tmavou oválnou škrupinou (pozri fotografiu). Farba škrupiny sa môže líšiť v závislosti od miesta bydliska. Škrupina mušlí je najčastejšie fialová, hnedá alebo zelenkastá.

Gurmáni po celom svete radi jedia mušle, ktoré sa matne podobajú na ustrice, no chuť týchto dvoch mäkkýšov je výrazne odlišná. Okrem toho majú ustrice sval, ktorý drží škrupiny pohromade, zatiaľ čo mušle takéto svaly nemajú, čo značne uľahčuje otváranie ulity. Preto sú náklady na mušle oveľa nižšie ako náklady na ustrice.

Druhy mušlí

V súčasnosti je ich veľké množstvo diverzifikované odlišné typy mušle, z ktorých niektoré je veľmi ťažké od seba odlíšiť bez otvorenia škrupiny. Vo všeobecnosti však existujú tri hlavné typy mušlí:

• Čierne more,
• jedlé
• mušľa šedá.

Tieto druhy mušlí sa líšia biotopom, tvarom a farbou. takže, Čiernomorská mušležije alebo sa pestuje v Čiernom mori. slávka jedlá dodávané z Atlantického oceánu a slávka Grayova - z Japonska. Tieto lastúrniky žijú v hĺbke päť metrov, maximálna hĺbka je dvadsať metrov.

Aby ste mušle uvarili správne a chutne, musíte ich najskôr správne vybrať, aby ste si nekúpili pokazený tovar. Aby ste to dosiahli, rozhodli sme sa vám poskytnúť zoznam odporúčaní, pomocou ktorých si môžete vybrať tie správne mušle, aby ste si neskôr mohli pripraviť chutné a zdravé jedlo.

• Prvým krokom je venovať pozornosť celistvosti škrupiny mušlí. Nesmie byť poškodený, poškriabaný alebo prasknutý. Škrupina musí byť tiež uzavretá, pretože otvorené mušle sa nedajú dlho skladovať.
• Ak pri otváraní škrupiny nie je počuť hlasné cvaknutie, znamená to, že slávka je pravdepodobne zastaraná.
• Ak si chcete kúpiť mrazené mušle, potom sa uistite, že sa vám nezlepia vo vrecku alebo v krabici.
• Farba mušle vo vnútri škrupiny by mala byť biela, krémová alebo ružová. Ak vidíte mäso z mušlí inej farby, znamená to, že výrobok nie je čerstvý.
• Z kupovaných mušlí by malo cítiť iba more alebo jód, ale nie iné cudzie pachy.
• Podozrievajte mušle, ktoré sú príliš ťažké. Je možné, že vo vnútri umývadla môže byť piesok.

Na trhu je možné vidieť niekoľko druhov mušlí: mrazené, konzervované a čerstvé. Pri kúpe buďte veľmi opatrní, aby ste nepokazili dojem z pokrmu.

Ako variť a ako jesť mušle?

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť mušle. V prvom rade je potrebné si to ujasniť mušle by sa mali variť najneskôr 36 hodín po zakúpení, inak sa môžu znehodnotiť. Pred varením mušle je vždy potrebné otvoriť, vybrať mušle a dobre ich opláchnuť vo vode, aby sa odstránili nečistoty a piesok, ktoré sa v nich môžu nachádzať.

Ďalej by sa mušle mali uvariť veľká panvica. S cieľom diverzifikovať chuť hotových mušlí môžete do vriacej vody pridať bylinky, korenie a soľ. Pridajte všetko podľa svojich predstáv, ale nepreháňajte to. Mušle sa musia variť aspoň sedem minút, ak sú čerstvé, a aspoň desať minút, ak sú mrazené.

Mušle môžete variť aj v dreze, ale na to ich budete musieť dôkladne opláchnuť, potom ich ponoriť do vriacej vody a variť asi desať minút. Potom bude potrebné vodu vypustiť, uvariť novú, pridať korenie a znova tam spustiť mušle. Budú pripravené, keď sa ich škrupiny samé otvoria.

Existuje veľké množstvo receptov na jedlá s mušľami. Môžete s nimi variť paellu, šalát, polievku, pyré, omáčku, môžete ich dusiť, smažiť alebo marinovať. V každom prípade musíte spolu s vínom jesť mušle, ktoré ich dokonale doplnia. úžasná chuť. V našom článku môžete vidieť fotografiu hotové jedlo aby ste sa uistili, že mušle vyzerajú veľmi chutne!

Úžitok a škoda

Výhody mušlí sú nepopierateľné, pretože vďaka ich jedinečnému zloženiu môžu byť poškodené sektory obnovené. nervový systém a dodať telu potrebnú energiu. Vďaka vysoký obsah vitamíny a stopové prvky v lastúrach, priaznivo pôsobia na imunitný systémčloveka, pomáhajú pri liečbe prechladnutia či vírusových ochorení, priaznivo pôsobia na cievy a proces hematopoézy vôbec.

Tiež mušle majú dlhé sú silné afrodiziakum. Pravidelná konzumácia mušlí zvyšuje sexuálnu túžbu a tiež zvyšuje odolnosť voči stresu. Slávky môžu pôsobiť aj ako diétny výrobok pretože ich obsah kalórií je dosť nízky.

Slávky môžu poškodiť iba v prípade nadmerného zneužívania tohto produktu. Mušle sú prospešné len vtedy, ak sa používajú rozumne.

Zloženie mušlí

Energetické zloženie mušlí nám vysvetľuje ich užitočnosť. Tieto mäkkýše obsahujú veľké množstvo vitamínov, ako A, E, C, D a skupinu vitamínov B. Okrem nich mušle obsahujú rôzne stopové prvky: zinok, železo, jód, draslík a vápnik a mnohé ďalšie. Vďaka takémuto bohatému zloženiu môžu mušle ľudskému organizmu nepochybne prospieť.