Aké sú výhody fialovej a modrej zeleniny, ovocia a bobúľ? Čo hovorí farba zeleniny a ovocia?

Akú rozmanitosť farieb má farba zeleniny a ovocia. Správna výživa má veľa rôznych odtieňov, ktoré si mnohí ani neuvedomujú.

Napríklad viete, že je dôležité zaradiť do svojho jedálnička zeleninu a ovocie, no tiež musia byť vo všetkých farbách dúhy! A nižšie vám povieme prečo a na čo.

Farba zeleniny a ovocia

Denná strava človeka sa často zostavuje v závislosti od jeho chuti, sezóny a finančných možností.

Niektorí preferujú mäso a jedlá z neho, iní sa snažia jesť viac zeleniny a ovocia. Viete, čo je pre vaše zdravie najlepšie?

Odpoveď je zrejmá – ovocie a zelenina. Majú nízky obsah kalórií a veľká kvantita minerály, vlákninu a vitamíny. Majú tiež fytonutrienty.

To slovo je samozrejme nezrozumiteľné, ale vysvetlíme si ho jednoducho. Fytonutrienty sú chrbticou imunitného systému. Dodávajú produktu nielen určitú farbu, ale tiež chránia naše telo pred všetkými chorobami vrátane srdcových chorôb a rakoviny.

Vedci už dávno dokázali, že farba ovocia alebo zeleniny dokáže určiť zloženie fytonutrientov v nich a zistiť ich výhody. Pozrime sa na túto dúhu podrobnejšie.

Červené ovocie a zelenina

Vďaka červenému ovociu či zelenine telo dostáva kyselina ellagová a lykopén. S ich pomocou sa zlepšuje práca srdca a krvných ciev, zvyšuje sa vitalita. A červené ovocie pomáha vyrovnať sa s depresiou.

To môže zahŕňať: melón, červená paprika a hrozno, čerešne, paradajky a papája, jahody a maliny, červené ríbezle.

Oranžová zelenina a ovocie

Plody majú oranžovú farbu a sú bohaté na beta karotén. A práve táto látka posilňuje imunitný systém, má dobrý vplyv na trávenie a pomáha vstrebávať užitočný materiál v tele a zbaviť sa choroboplodných zárodkov a baktérií, ktoré vstupujú do tela.

Pomarančové produkty navyše obsahujú veľa kyselina listová a vitamín C, ktoré minimalizujú riziká vzniku defektov plodu u tehotných žien a majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém.

To môže zahŕňať: marhule, mango, tekvica, pomaranče, mrkva a kukurica.

Žltá zelenina a ovocie

Žlté ovocie a zelenina obsahujú:

• alfa karotén;
• beta karotén;
• beta-kryptoxantín;
• kurkumín;
• luteín;
• zeaxantín;
• vitamín C.
• hesperidín;

Žlté ovocie teda prispieva k omladzovaniu buniek v tele, rýchlemu hojeniu rán na koži a zlepšeniu zraku. Okrem toho budú kapiláry lepšie fungovať.

Všimnite si, že kurkumín dokonale zmierňuje zápalové procesy v tele.

A podľa vedcov žlté potraviny urýchľujú prácu mozgu a aktivujú fyzickú aktivitu a dokonca zmierňujú depresiu.

To môže zahŕňať: horčica, med, melón, ananás, žltá čerešňová slivka, paprika a jablká, citrón a zemiaky.

Zelená zelenina a ovocie

Okamžite treba povedať, že táto farba je najdôležitejšia v „kulinárskej dúhe“.

Zelené produkty obsahujú: izotiokyanit(zodpovedný za rast buniek) izoflavóny(základ zdravého kostrového systému) a epigalokatechín(zodpovedný za hladinu cholesterolu v krvi).

Okrem toho je zelenina bohatá na vitamíny všetkých skupín ( A, B, C E, K), minerály, foláty a draslík. Zelené ovocie a zelenina by teda mali byť vo vašej každodennej strave!

Pomáhajú normalizovať krvný tlak, zmierňujú stres a sú mimoriadne prospešné pre zrak.

To môže zahŕňať: petržlen, kôpor, šťavel, uhorky, hrozno, jablká, hrášok, zelené fazuľky, avokádo, kapusta, špenát, brokolica a iné.

Čo znamená modrá

To môže zahŕňať: čučoriedky a slivky.

modrá zelenina

Produkty tejto farby obsahujú antikyany. Táto látka je dobrý liek od bolesti svalov a tachykardie.

Nesporným lídrom skupiny sú čučoriedky, ktoré obsahujú nielen antioxidanty, ale aj vitamíny C, K a vlákninu.

To môže zahŕňať: čučoriedky, hrozno a slivky.

fialová zelenina

Fialové ovocie a zelenina pomáhajú pri pálení záhy, nadúvaní a kyslosti. Posilňujú tiež imunitný systém a zmierňujú únavu očí.

To môže zahŕňať: baklažán, hrozno a černice.

Ovocie a zelenina v bielej farbe

Táto „neutrálna“ skupina potravín je bohatá na sacharidy, kvercetín a alistín. Látka kvercetín je zodpovedná za absorpciu vitamínu C a normalizáciu práce ciev obehového systému.

A allistín si poradí nielen s vysokým krvným tlakom a cholesterolom, ale tiež normalizuje hladinu cukru v krvi.

To môže zahŕňať: hrušky, banány, ryža, cibuľa, cesnak a kokosová dužina.

Zhrnutie

Na záver by som chcel povedať, že by ste sa nemali zameriavať na konkrétnu farbu alebo ovocie, ale snažiť sa čo najviac diverzifikovať svoj jedálniček. Je žiaduce, aby sa na tanieri objavili aspoň „tri farby dúhy“. Telu tak dodáte všetky potrebné živiny.

Žiarivé sýte farby ovocia a zeleniny na našich tanieroch ulahodia nielen oku, ale dokážu veľa napovedať aj o ich prospešných vlastnostiach. Vedeli ste, že každá farba plní v našom tele svoju vlastnú špeciálnu funkciu na podporu zdravia? Čo znamenajú farby ovocia a zeleniny pre zdravie, čítajte tu.

7 FOTOGRAFIÍ

1. Je farba ovocia a zeleniny dôležitá?

Áno, dostupnosť prírodné farbivá v zelenine a ovocí je mimoriadne dôležitá. Pred mnohými rokmi lekári a odborníci na výživu dokázali, že každá farba má svoje špeciálne vlastnosti, ktoré ovplyvňujú ľudský organizmus rôznymi spôsobmi a konvenčne rozdelili zeleninu a ovocie do piatich hlavných farebných skupín. (Foto: Shutterstock).

2. Žltá a oranžová zelenina a ovocie.

Žltá paprika, citrón, mrkva, tekvica, pomaranč, papája atď. Všetky obsahujú veľké množstvo betakaroténu, o ktorom je známe, že je najlepším preventívnym prostriedkom proti rakovine a posilňuje aj našu imunitu. Betakarotén je tiež kozmetický produkt. Jedzte veľa žltého a oranžového ovocia a zeleniny, ak chcete mať hladké a krásna pleť, hustý a zdravé vlasy, pevné nechty a elastické telo.

Táto skupina ovocia a zeleniny je veľmi dôležitá aj pre zdravie našich očí – prispieva k zachovaniu ostrého videnia po mnoho rokov. (Foto: Shutterstock).

3. Zelená zelenina a ovocie.

špenát, ružičkový kel, hlávkový šalát, brokolica, kiwi, zelená cibuľka, pór, cuketa, uhorka. Prírodný pigment v nich obsiahnutý – chlorofyl – sa často nazýva „živá krv“ rastlín a jeho hlavná molekula je svojou štruktúrou takmer identická s molekulou hemoglobínu. Hodnota ovocia a zeleniny bohatej na chlorofyl spočíva v tom, že prečisťuje tráviaci trakt a vylučovaciu sústavu človeka, čiže prečisťuje krv a lymfatickú tekutinu, prispieva aj k chudnutiu. Vyčistené telo, ako viete, lepšie absorbuje všetky látky potrebné pre život, vďaka čomu je jeho majiteľ plný sily a energie. (Foto: Shutterstock).

4. Červené ovocie a zelenina.

Paradajky, cvikla, červená paprika, čerešne, granátové jablká, čerešne, reďkovky, jahody, melón. Všetky obsahujú lykopén, ktorý priaznivo pôsobí na srdce: posilňuje ho a zlepšuje fungovanie celého kardiovaskulárneho systému. Lykopén je silný antioxidant, ktorý znižuje hladinu cholesterolu a má preukázaný protirakovinový účinok. Červené ovocie a zelenina sú bohaté na draslík, ktorý je známy aj ako priateľ ľudského srdca – reguluje rytmus jeho práce a krvný tlak. (Foto: Shutterstock).

5. Biele ovocie a zelenina.

Čínska kapusta, karfiol, čakanka, cesnak, cibuľa. Nazývajú sa aj nepriateľmi infekcie. Táto skupina zeleniny je bohatá na flavonoidy (antioxidanty) a alicín, ktorý má antibakteriálne vlastnosti. Bielu zeleninu, najmä tú s charakteristickým zápachom, možno právom nazvať „prírodnými antibiotikami“. Posilňujú imunitný systém a majú protizápalový účinok. Flavonoidy pôsobia aj ako spazmolytikum a diuretikum. Biele rastliny obsahujú aj síru, ktorá pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi. (Foto: Shutterstock).

6. Fialové (modré) ovocie a zelenina.

Čučoriedky, tmavé hrozno, baklažán, slivky, čierne ríbezle, arónia, tmavočervené brusnice. Pomôžu nám dožiť sa vysokého veku, pretože obsahujú silné antioxidanty vrátane antokyánov. Antokyány spomaľujú proces starnutia, chránia nás pred infekciami a tiež pomáhajú predchádzať zápalom. zažívacie ústrojenstvo a močové cesty. Na chronické ochorenia močového mechúra Najlepším preventívnym a terapeutickým prostriedkom sú brusnice. (Foto: Shutterstock).

7. Každá farebná skupina je dôležitá.

Ovocie a zelenina zohrávajú veľkú úlohu v prevencii nášho zdravia. A každá farba je dôležitá svojím vlastným spôsobom a najlepšie skóre spájajú, nie oddelene. Preto, aby sme boli zdraví a užívali si krásu, musíme každý deň jesť ovocie a zeleninu z každej farebnej skupiny. (Foto: Shutterstock).

Na pultoch obchodov sa ale väčšinou nájde menšia časť zo všetkých exotov. Niektoré z nich majú nezvyčajnú chuť a farbu, takže ich tak veľmi chcete vyskúšať.

Encyklopédia exotického ovocia: ruské a cudzie mená

Vedeli ste, že thajský názov pre ananás je sappalot? V krajinách, kde rastie, je toto ovocie mimoriadne chutné a výrazne sa líši od svojich náprotivkov privezených do Ruska. Konzumuje sa surový, konzervovaný a používa sa do šalátov, hlavných jedál a dezertov.

Vodný melón alebo dengmo je červený a žltý, ale tieto rozdiely neindikujú stupeň zrelosti. Prvá odroda je veľmi sladká a sladká, zatiaľ čo druhá má menej výraznú chuť. Thajci veria, že prináša šťastie a bohatstvo, okrem toho má menej semienok. Pre nižší obsah cukru je užitočný najmä pre diabetikov. Táto odroda je vyšľachtená krížením červeného a divokého melónu.

Thajský melón sa nazýva „deng thai“. V Rusku nie sú známe viac ako tri odrody tejto rastliny z čeľade Pumpkin a všetky sa dovážajú z Taškentu. V Thajsku sú melóny vo väčšej rozmanitosti, ale všetky sú menej sladké a vodnatejšie.

Mango, alebo ma-muang, sa konzumuje v krajinách Juhovýchodná Ázia zelené s korením. Toto žlto sfarbené ovocie s veľkými semenami je uznávané ako jedno z najlepších na svete. V Rusku je jeho chuť menej výrazná a niekedy dokonca pripomína zelenú trávu. Počas pobytu v Thajsku si určite prineste pár ovocia domov – v chladničke sa dá skladovať takmer mesiac.

Maprao je kokos, ktorý exotické krajiny Aha, sú dva typy. Z takzvaných „chlpatých“ plodov sa vyrábajú hobliny, zatiaľ čo veľké a zelené sa jedia celé. Obzvlášť užitočné kokosové mlieko: zahrnuté v jeho zložení, normalizujú hladinu cholesterolu. Niekedy si ženy touto tekutinou posilňujú vlasy a zlepšujú pleť.

citrusoví súdruhovia

Grapefruity sa teraz len ťažko nazývajú exotickým ovocím, pretože všetci Európania poznajú ich horkú a kyslú chuť. Jeho dužina sa môže zdať nepríjemná, no z tohto citrusu je výborný tonizujúci nápoj, ktorý sa dá piť ako limonáda alebo kombinovať so silným alkoholom.

Pomelo má menej šťavnatú dužinu, ale viac príjemná chuť. Hrubá šupka sa dá ľahko ošúpať a pod ňou sú stredne veľké plátky oddelené priečkami. Rusi považujú toto ovocie za exotické a jedia ho v prírodnej forme, Ázijci si ho pred konzumáciou dochucujú soľou, korením a inými koreninami. Pomelo rastie v USA, Izraeli a krajinách juhovýchodnej Ázie po celý rok, takže cena v Európe je nízka. Vďaka skvelý obsah esenciálne oleje, vláknina a vitamíny, toto žlté ovocie je veľmi užitočné a široko používané v kozmeteológii a varení.

Strašne chutné

Kudret nara, alebo "jablko z granátového jablka", pripomína uhorku s pupienkami vo svojom tvare. Vonkajšia škrupina, ktorá zaujme nezvyčajným vzhľadom, sa neje, ale prekvapí vás, že pod ňou nájdete malé, chutia trochu kyslo a pripomínajú obyčajný hrášok. Tento zázrak nájdete v Turecku.

Mnohí už dávno počuli názov „Budhova ruka“, no ak ani len neviete, ako môže vyzerať žlté ovocie, vyberte sa do Číny alebo Japonska, aby ste sa s týmto zázrakom osobne zoznámili. Vo vzhľade rastlina skutočne pripomína ľudské prsty. Takýto zázrak stojí veľa peňazí, jeho chuť však nespĺňa očakávania. „Budhova ruka“ pozostáva výlučne z nejedelej horko-kyslej šupky. Ovocie vonia po fialkách a je skôr suvenírom ako potravinovým výrobkom. Maximálne, čo sa z neho dá vyrobiť, je uvariť džem alebo želé.

Thajské analógy známeho ovocia

Ak vás niekedy zaujímalo, aké žlté ovocie pripomína pomaranč, prezradíme vám to. Volá sa kumquat a rastie v Číne. Kôra týchto citrusových plodov je veľmi tenká a jedlá a veľkosť nepresahuje štyri centimetre. Kumquat chutí ako pomaranč, len je kyslejší a horkejší. Odložte si pár semienok a skúste ich zasadiť do črepníka a možno vám čoskoro vyrastie malý stromček. V Číne dozrieva v posledných mesiacoch jari a začiatkom leta a na trhu ju nájdete po celý rok.

Žlto sfarbený plod nispero je podobný jablku a niektorí ho analogicky označujú ako „japonskú slivku“. Rastlina sa pestuje v Španielsku a zriedka sa vyváža do zahraničia – plody veľmi rýchlo podliehajú skaze. V tejto slnečnej krajine si určite pripravte džem, marmeládu alebo džem z nispero - it sladkokyslú chuť vás príjemne prekvapí.

Slivka Mariana veľkosťou a tvarom pripomína dary slivky. Plody majú sladkokyslú chuť pripomínajúcu jablkový džem. Strom sa nazýva aj slivka-mango. V Thajsku sa táto pochúťka predáva za cenu rovnajúcu sa 100 rubľov za kilogram – teraz si predstavte, koľko by si pýtali ruskí dodávatelia. Slivka mariánska sa zbiera len na jar.

Mafai je žlté ovocie s kôstkou vo vnútri, ktoré svojím vzhľadom pripomína svetlé hrozno, no štruktúra dužiny je odlišná. Vnútorné strúčiky sú ako strúčiky cesnaku a chutia sladkokyslo. Kôstka je horká a neoddeľuje sa od dužiny. Šupka mafai je veľmi tenká a hladká, ale nejedlá.

Obrovské žlté ovocie: ako sa to volá a ako sa je

Exotické rastliny ohromujú nielen svojimi nezvyčajná chuť, farba a tvar, ale aj hmotnosť. V krajinách s tropickým podnebím vďaka vysokej vlhkosti rastú skutoční obri. Rekordmanom medzi drevitými plodmi je kanuun, čiže žltý plod s miniatúrnymi tŕňmi. Jeho hmotnosť dosahuje 34 kilogramov - je úžasné, že tenké konáre vydržia tohto obra. Chuťovo skôr pripomína nie chlieb, ale melón alebo marshmallow. Celý kanuun sa predáva a šikovní Thajčania ho šikovne krájajú priamo pred očami kupujúcich a vážia šťavnatú dužinu. U niektorých ľudí sa môže vyskytnúť alergická reakcia sprevádzaná kŕčmi v hrdle, ktorá však po niekoľkých hodinách prejde. Mimochodom, Thajci túto rastlinu niekedy nazývajú jack fruit.

Špinavé, ale chutné

Durian - neobvyklé ovociežltá s tmavými pupienkami, druhá najväčšia po kanuun. Veľa ľudí je proti skvelá chuť a neznesiteľná vôňa a len tí najodvážnejší si to trúfajú vyskúšať. Trvajte na tom, aby predavači pred vami pobili durian – dužina, ktorá už trochu poľahla, je menej sladká. Napriek príjemnej chuti je vôňa tohto ovocia jednoducho neznesiteľná, a preto je s ním zakázaný vstup do hotelov a lietadiel. Neodporúča sa piť durian s alkoholom, inak existuje možnosť zvýšenia krvného tlaku.

Koža kiwana je pokrytá malými rohmi. Chutí ako uhorka, melón a banán. Kiwano sa konzumuje čerstvé, ale kvôli úžasná chuť dá sa kombinovať so soľou. Biológovia sa stále dohadujú, či toto ovocie zaradiť medzi ovocie alebo zeleninu. Kiwano rastie na viniči najmä na africkom kontinente, v Amerike a na Novom Zélande. Kosti sú mäkké, takže sa môžu bezpečne jesť spolu s dužinou. Ovocie chutí dobre zrelé aj nezrelé. Nezrelé plody sú bledšie, oranžové naznačujú strednú zrelosť a červené sú úplne zrelé. Niektoré exotické žlté plody sú jedovaté, preto sa pred konzumáciou opýtajte predajcu, nakoľko je ich kôra a semená jedlá.

A thajské banány sú iné!

V európskych krajinách je známa jedna odroda banánov, ktorá má pretiahnutý tvar a môže mať zelenú alebo žltú farbu. Táto pochúťka sa do Ruska dováža z juhovýchodnej Ázie alebo Španielska za cenu niečo cez osem rubľov za kilogram vrátane všetkých daní. V Moskve sú náklady rôzne predajných miest môže byť iný. Najmenej dáte za kilogram banánov v hypermarkete Auchan – 21 rubľov; v "Pyaterochka" a "Kopeyka" - od 30 do 40 rubľov; a v sieti "Môj obchod" môže toto exotické ovocie stáť viac ako 60 rubľov.

Thajské pochúťky sú plné rozmanitosti a po príchode do exotických krajín Rusi zabudnú na zvyšok a začnú si pochutnávať na šťavnatom ovocí. V juhovýchodnej Ázii sa pestuje niekoľko druhov banánov. Odroda "nam va" vyzerá trikrát menšia ako bežné rozmery. Prekvapivo je meno plodu uvedené v arabčine analogicky s ľudskými končatinami. Podľa mnohých vedcov bolo toto žlto sfarbené ovocie prvé, ktoré začali pestovať starovekí ľudia. Prvé zmienky o ňom nájdeme už v roku 600 pred Kristom. Baby banány majú tvar podlhovastého vajíčka. Sú veľmi sladké, majú medovú chuť a v Rusku sú oveľa drahšie. Doprava banánov z exotických krajín do Ruska trvá niekoľko hodín, preto sa vo väčšine prípadov zbierajú zelené – dozrievajú až cestou. Ak sa vám v obchode podarí nájsť zrelé a nezrelé banány a neviete, ktoré ovocie kúpiť - žlté alebo zelené, experimentujte a vyberte si druhú možnosť. Odložte nákup na pár dní do špajze. Budete prekvapení, keď získate úplne zrelý banán.

Každý je už dávno zvyknutý na to, že ovocie a zelenina by mali mať známu vôňu - šťavnatú kyslú, sladkú alebo horkú dužinu, ktorá nemá nič spoločné s inými produktmi. Existuje niekoľko exkluzívnych rastlín, ktoré zmenia vašu predstavu o daroch ovocných stromov, ak ich vyskúšate. Anona chutí ako kondenzované mlieko – je to skutočný raj pre diabetikov a tých, ktorí majú chuť na sladké. Pod navonok nevábnou šupkou, podobnou šupinám plaza, leží biele mäso s malými čiernymi semienkami. Ak sa v krížovke stretnete s úlohou „aké žlté ovocie (5 písmen) chutí ako kondenzované mlieko, budete vedieť, že ide o anon.

Kokon vyzerá ako jablko a tomel. Plody tohto stromu sa považujú za ovocie, pričom chutia ako zmes paradajok a citrónu. Jadro kokónu je rovnaké ako jadro paradajky, len žlté: malé kosti sú obklopené rôsolovitou dužinou.

Longan je žltý plod s čiernou kôstkou vo vnútri, pre ktorú sa rastlina nazýva „dračie oko“. Chuť a tvar plodov je podobný liči a mafai, dužina je veľmi sladká a voňavá. Črevá longanu obsahujú vitamín C, železo, vápnik a mnoho kyselín užitočných pre ľudské telo.

Ktoré žlté ovocie pripomína hviezdu?

Často v najlepšie reštaurácie V ponuke sú dezerty zdobené exotickou vegetáciou. Ich cena je oveľa vyššia ako obyčajná porcia zmrzliny alebo tvarohového koláča, ale návštevníci inštitúcie majú skutočné potešenie z jedenia krásne zdobených jedál. Karambola, alebo "hviezdne ovocie", vo svojej vonkajšej podobe pripomína uhorku s niekoľkými tvárami a na reze sa stáva ako päťcípa hviezda.

Chuť karamboly môže byť nevýrazná, kyslá alebo jemne sladká, preto sa neje surová. Ak vám ponúkli dezert alebo hlavné jedlo zdobené týmto ovocím, neodopierajte si ho a predsa ho vyskúšajte, pretože dužina je zdrojom vitamínu C. Ovocie obsiahnuté v karambole je kontraindikované u ľudí s poruchami funkcie obličiek a močových ciest systém. V obchode je možné toto ovocie kúpiť za cenu 500 rubľov za kilogram. Karambola rastie v Brazílii, Ghane, Indii, Thajsku, juhovýchodnej Ázii, na Floride a na Havaji a na Srí Lanke. Je zvláštne, že toto žlté ovocie možno na rozdiel od iných tropických rastlín nájsť aj v tieni.

Na zdobenie dezertov sa často používa physalis - bobule v takzvanej "škatuľke", ktorá vzhľadom pripomína brusnice, má iba zlatú farbu. Kompozícia obsahuje vitamíny B a ďalšie užitočné látky, ktoré posilňujú ľudské zdravie. Physalis pomáha v boji proti chorobám endokrinného a obehového systému. Zlepšuje trávenie a posilňuje imunitný systém, čo ho robí užitočných ľudí ktorý podstúpil operáciu. Niektoré odrody tejto rastliny sú nejedlé, preto sa najčastejšie používa na dekoratívne účely. Pri varení sa na ozdobu často používajú jasne žlté plody. Fotka hotové jedlá svojou aplikáciou dokážu očariť aj toho najnáročnejšieho gurmána.

Dulový džem - sladký, chutný, žltý!

V ázijských krajinách býv Sovietsky zväz nie je toľko ovocia, zeleniny a bobúľ, ktoré môžu Rusa prekvapiť. Európski obyvatelia sa oveľa viac zaujímajú o hodovanie na bizarnom ovocí, ako je karambola, kivano alebo eve. Exotické žlté plody sa častejšie konzumujú surové, ale kvôli ich vysokým nákladom sa zriedka používajú pri varení, čo sa nedá povedať o dule. Chutí ako suché jablko so sťahujúcim účinkom, ale lekvár z neho je výborný.

Na varenie potrebujete kilogram dule a cukru, pohár vody, kyselinu citrónovú a vanilín podľa chuti. Plody sa musia umyť, nakrájať na niekoľko kusov a odstrániť semená. Kusy sa umiestnia do hrnca a naplnia sa vodou, po ktorej môžu začať vrieť. Keď ovocie zmäkne, vyberie sa a pokračuje vo varení vody a pridáva sa do nej cukor. Potom môžete do vývaru opäť vložiť plátky dule a prevariť. Na druhý deň pokračujte v zaváraní, kým ovocie nezčervená – až potom môžete pridávať vanilkový cukor a kyselina citrónová. Pripravený džem naliať do sterilizovaných pohárov a zrolovať na zimu.

Cestovať do zahraničia znamená spoznávať viac než len nádhernú krajinu a kultúru. Výstredné zámorské ovocie a neobvyklé bobule pomôžu vytvoriť úplný chuťový obraz o lokalite. Pomocou popisu je jednoduchšie vybrať si z rôznych ponúk, ktoré sa vám páčia.

Avokádo

Považovaný za ovocie. Chuť je viac naklonená zelenine, konkrétne tekvici s nádychom nezrelej hrušky s orieškovým nádychom. Zrelosť je určená stupňom mäkkosti. Vo vnútri má veľkú kosť. Šupka nie je jedlá. Veľkosti do 20 centimetrov. Mäkká, mastná dužina sa konzumuje surová. Mäsiarstvo je odstránenie kože a kostí. Vyskúšať môžete vo Vietname, Indii, na Kube, v Dominikánskej republike

Aki

Vizuálne podobné červeno-žltej alebo oranžovej hruške. Používajú sa zrelé plody (nezrelé jedovaté) tepelne spracované, chuťou pripomínajú Orech. Zrelosť je určená otvorenosťou ovocia - zrelé praskne a dužina vyčnieva. Ponúka sa na hostinu v Brazílii, na Jamajke, na Havaji.

Ambarella

Má tvar oválneho zlatistého sfarbenia. Rastie v zhlukoch. Zvonku tuhá kôra, zvnútra tvrdá ostnatá kosť. Dužina je sladká, šťavnatá, chuť s tónmi manga a ananásu. Miesta rastu: India, Srí Lanka, Indonézia a Filipíny.

ananásy

Chuť nie je porovnateľná s tými, ktoré sa predávajú v Rusku - šťavnaté, mäsité, sladké a kyslé ovocie s jasnou arómou. Veľkosti od priemerného jablka až po bežné pre nás. Mali by ste si vybrať ananás strednej tvrdosti - dužina bude určite chutná. Vzorku bude možné odobrať v Brazílii, Číne, na Filipínach.

Kaucia (stromové jablko)

Ovocie s tvrdou šupkou. Len kladivo pomôže rozdeliť ho na polovicu. Na predaj je často prezentovaný rez. Dužina s chĺpkami, žltá, dráždi hrdlo. V predaji bude možné vidieť v Indii, Pakistane, Indonézii, na Srí Lanke.

bam-balan

Chuť ovocia pripomína boršč s majonézou a kyslou smotanou. Vôňa je špecifická. Čistenie je zbavené kôry. Kuriozitu môžu ponúknuť na ostrove Borneo z malajzijskej strany.

banánovo ružové

Miniatúrny druh do veľkosti 8 centimetrov s hrubou šupkou. Šupka zrelých ružových banánov praskne a odhalí dužinu s množstvom semien. Nenáročná rastlina, ktorú možno pestovať aj doma. Rozšírené v mnohých teplých krajinách.

brusnica

Bobule čiernej farby a neutrálnej chuti (nie sladkej a nie kyslej), podobne ako brusnice. Vyzerá ako čučoriedka. Vyskúšať ho je možné v krajinách severnej pologule – Kórea, Japonsko, Kanada, USA, Čína a dokonca aj Rusko.

Dračie oko

Okrúhle hnedé ovocie. Koža a kosť vo vnútri nie sú jedlé. Konzistencia je rôsolovitá, priehľadná biela. Chuť je svetlá, sladká. Veľký obsah kalórií. Nadmerná spotreba môže zvýšiť teplotu. Môžete si kúpiť v Thajsku, Číne, Kambodži, Vietname.

Jahodová guava (Cattleya)

Plody sú žlté až červené. Veľkosť dosahuje priemer 4 centimetre. Šťavnaté a sladké guavy s príchuťou jahôd sú exotické ovocie z Indie, Afriky, Bermud a Ameriky.

Guanabana (soursop)

Plody s hmotnosťou 3 až 7 kilogramov. Tvar je okrúhly, oválny. Zelený povrch soursop je pokrytý procesmi vo forme mäkkých zvončekov. Vnútro je biele, jemné, chuťou pripomínajúce citro s kyslosťou. Zrelé ovocie sa stlačí prstom. Najesť sa budete môcť na Bahamách, v Mexiku, Peru, Argentíne.

Jaboticaba

Plody, ktoré rastú na stĺpoch a konároch. Rastie v zhlukoch. Vyzerajú ako čierne hrozno. Šupka je horká a nevhodná na konzumáciu. Buničina je ako priehľadná želé, sladká, so semenami. Rastie v Brazílii, Argentíne, Paname, Kube, Peru.

Jackfruit

Veľký zelený plod, vážiaci až 34 kilogramov. Malo by byť zakúpené už narezané. žlté plátky majú chuť melónu a vojvodkyne. Možná alergická reakcia a ťažkosti s prehĺtaním. Symptóm po niekoľkých hodinách zmizne. Rastie vo Vietname, Singapure, Thajsku.

durian

Kráľ ovocia. Má špecifickú vôňu po zmesi cibule, cesnaku a špinavých ponožiek. Dužina je jemná, sladká a zdravá. Mali by ste si kúpiť rezané plátky. Celý durian dosahuje veľkú veľkosť a je pokrytý tŕňmi. Kvôli zápachu nemôžete jesť na verejných miestach a prepravovať sa v doprave. Kuriozitu môžete ochutnať v Thajsku, Vietname, Kambodži.

Imbe (africké mango)

Exotický strom s oranžovými plodmi. Veľkosť je malá - do 3 centimetrov. Chuť je svetlá, bohatá, sladká a kyslá. Má farbiaci efekt. Môžete to skúsiť v Afrike.

figy

Plody sú hruškovitého tvaru a modrofialovej farby. Hmotnosť sa pohybuje od 80 gramov do 8 centimetrov v priemere. Koža sa môže jesť. Chuť je šťavnatá, vodnatá, pripomínajúca jahody s prímesou čiernych ríbezlí. Môžete jesť v stredomorských krajinách, na Kryme a v Strednej Ázii.

španielska limetka (Giseps)

Vyzerá ako známa limetka len tvarom. Vyzerá svetlozelená, šupka nie je jedlá, vo vnútri príjemne sladká s kosťou. Môžete jesť odstránením špičky šupky a stlačením. Nájdené vo Venezuele, Ekvádore, Kolumbii.

karambola

Žltozelené plody hviezdicovitého tvaru. Má hladkú šupku, ktorá je jedlá. Chuť je svetlá, s nádychom kvetu, podobná jablku. Vo vnútri sú semená, ktoré sú jedlé. Môžete ho vidieť na pultoch Thajska a Indonézie.

Kiwano

Podlhovasté ovocie jasne žltej farby. Dozreté ovocie je pokryté žlto-oranžovými rohmi a jasne zelené vo vnútri. Rez vyzerá ako uhorka. Chuť je kombináciou melóna, avokáda, banánu a uhorky. Jedia dužinu, krájajú ovocie ako melón. Môžete skúsiť na Novom Zélande, v Afrike, Čile, Izraeli.

Kiwi

Zvonku vyzerá ako chlpatý zemiak a zvnútra ako egreš. Veľkosť do 80 gramov a 7 centimetrov. Dužina sa mení od žltej po zelenú s jedlými čiernymi semenami. Vyberte si mäkké, hladké ovocie. Chuť je podobná jahodovej. Rastúce krajiny: Čile, Taliansko, Grécko, Krasnodarský kraj Ruska.

Kokos

Okrúhle, veľké ovocie, dosahujúce 3 kilogramy. Podľa stupňa zrelosti sa delí na mladé a prezreté. Mladý kokosový orech má jemnú šupku, šťavnatú dužinu a mlieko/šťavu vo vnútri škrupiny. Prezreté kokosové orechy majú chlpatý povrch, zakalenú tekutinu vo vnútri a tvrdé vnútro. Druhé sa nachádzajú v krajinách dovozu. Rastúce krajiny: Thajsko, Vietnam, India.

Kumquat

Prevažne exotické ovocie z Číny. Malé citrusové plody 2-4 cm dlhé. Vo vnútri majú nejedlé kosti. Jedáva sa so šupkami. Chuť je podobná pomaranču, ale je kyslejšia. Vyskúšať môžete aj v Japonsku a juhovýchodnej Ázii.

Cupuaçu

Ovocie v tvare melónu. Pokryté červeno-hnedou tvrdou kôrkou. Vnútro je biele, sladkokyslé so semienkami. Najchutnejšie je ovocie, ktoré opustilo samotný strom. Stromy sa nachádzajú v Brazílii, Mexiku, Kolumbii.

Kuruba

Zvonku ovocie vo forme uhorky a vnútri kukurica. zrelá farba plod je jasne žltý. Vnútri ohnivo oranžová dužina. Chuť je šťavnatá, sladká, s kyslými tónmi. Obsahuje veľa vody. Rastie v Bolívii, Uruguaji, Kolumbii, Argentíne.

Liči

Vo vzhľade je podobný longanu, ale má jasnejšiu chuť a vôňu. zrelé liči rozlišuje červenú farbu kože. Priehľadná hladká dužina má sladkú chuť. Obsahuje nejedlé kosti. Kde sa najesť: Čína, Kambodža, Indonézia, Thajsko.

Longkong

Vyzerá to ako longan. Vyznačuje sa väčšou veľkosťou a žltkastou farbou kože. Lahôdka vo vnútri je tvarom podobná cesnaku. Chuť je špecifická, sladkokyslá. Šupka je nejedlá, ale užitočná. Nájdete ho na thajských trhoch.

magické ovocie

Hosť zo západnej Afriky. Malé červené plody dosahujú 2-3 centimetre a rastú na stromoch. Vo vnútri majú kosť. Kúzlo ovocia spočíva v schopnosti zachovať sladkosť chuti po dlhú dobu. Citróny a grapefruity zjedené po dobrote budú tiež pôsobiť sladko.

Mameya (Mammeya)

Vzhľadom a chuťou dužiny podobná marhuli. Väčšia veľkosť - až 20 centimetrov v priemere. Šupka je svetlohnedá. Bobule má jedno až štyri semená. Náznak chuti ide do manga. Miesto ponuky: Ekvádor, Mexiko, Kolumbia, Venezuela.

Mango

Obľúbené veľké tropické ovocie. Ovocie je lepšie nakrájať nožom - odstráňte kožu a kosť. Farba plodov sa mení so stupňom zrelosti – od zelenej po oranžovo-červenú. Ochutnajte zhromaždené tóny melóna, ruže, broskyne a marhule. Rastúce krajiny: Mjanmarsko, India, Indonézia, Thajsko, Vietnam.

mangostanu

Navonok pripomína tomel, len farba je tmavofialová. Šupka je hrubá a nejedlá. Vnútri - strúčiky cesnaku s jedinečnou sladkokyslou chuťou. Zrelé plody sú pevné a bez priehlbín. Šťava z mangostanovej kôry sa nevymýva. Vzorové miesta: Kambodža, Vietnam, Filipíny, Mjanmarsko, Thajsko.

mučenka

Plody rôznych farieb od žltej po fialovú. Veľkosť je v priemere 8 centimetrov. Zrelé plody sú pokryté vrásčitou šupkou. Buničina je rovnako dúhová, v závislosti od odrody, podobná sladkej a kyslej želé s kôstkami. Je afrodiziakum. Rastie vo Vietname, Indii, na Kube a v Dominikánskej republike.

Marang

Podlhovasté ovocie. Šupka je pokrytá tŕňmi, stupeň zrelosti je určený ich tvrdosťou. Vo vnútri sú biele plody s kôstkou. Chuť sa líši od sladkej zmrzliny po ľahkú marshmallow. Rýchlo sa kaziace, nepodlieha preprave. Rastie v Austrálii, Malajzii a na Filipínach.

Marula

Ovocie podliehajúce skaze, ktoré môže kvasiť. Účinok ovplyvňuje aj zvieratá. Plody sú malé, žlté, s kôstkou. Čerstvé s jemnou vôňou a nie sladkou chuťou. Môžete sa stretnúť iba v Afrike.

Mafai

Drobné ovocie v žltých, oranžových a červených odtieňoch. Dorásť do 5 centimetrov. Tenká koža sa skrýva priehľadné plátky svieža sladká chuť. Kosť plodu je horká a pevne spojená s dužinou. Nájdete ho v Indii, Číne, Thajsku, Vietname.

mišpule

Slnečná oranžová drobné ovocie s hnedými kosťami. Nezrelé chutia ako tomel - kyslé a viskózne. Zrelé má vôňu a chuť čučoriedok. Domov ovocia: Egypt, Dominikánska republika, Krym, Abcházsko, južné Rusko.

Naranjilla

Ovocie v tvare cherry paradajok. Chlpatý plod postupuje fázami zrelosti od zelenej po jasne oranžovú. Chuť - jahodovo-ananás s tónmi manga. Rastie v Paname, Peru, Ekvádore, Kostarike.

Noina (cukrové jablko)

Ovocie s veľkosťou priemerného jablka a vzhľadom zelenej šišky. Vnútorná zložka je mäkká, sladká, príjemná na chuť. Mäsiarstvo je náročné kvôli nerovnomernej nejedlé šupke. Zrelosť ovocia je určená jeho mäkkosťou. Nebuďte však horliví - ovocie je krehké a pri kontrole sa môže rozpadnúť. Miesto rastu - Thajsko.

Noni

Plody majú tvar vypuklého zeleného zemiaka. Vôňa ovocia je špecifická – pokazený syr s plesňou. Chuť nie je príjemná - horká. Ale doma sa to považuje za veľmi užitočné a liečivé. Noni je základom stravy chudobných v juhovýchodnej Ázii. Môžete sa stretnúť v Austrálii a Malajzii.

Papája

Ovocie vo forme valca. Farba od nezrelej zelenej po zrelú žlto-oranžovú. Veľkosť dosahuje 20 centimetrov. Výhodnejšie je kúpiť strih. Chuť je melónovo-tekvicová zmes. Miesta pestovania: Bali, India, Srí Lanka, Thajsko, Indonézia.

Pepino

Exotické ovocie z Egypta. Veľké - do 700 gramov. Maľované v rôznych odtieňoch žltej s fialovými pruhmi. Vo vnútri sú semená, ktoré sú jedlé. Malo by sa vybrať zrelé ovocie - je jemné, mäkké, s melónovým tónom. Šupka je odstránená - je to možné, ale nepríjemné jesť. Vyskúšať môžete aj v Peru, Turecku, na Novom Zélande.

Pitaya

Podlhovasté ovocie svetlej farby (ružové, bordové, žlté). Povrch je šupinatý. Môžete ošúpať ako grapefruit alebo nakrájať a jesť lyžičkou. Vo vnútri je dužina priehľadná, biela alebo červenkastá, posypaná malými zrnkami. Rastie na Srí Lanke, Filipínach, Malajzii, Číne, Vietname.

Platónia

Malé hnedé plody s priemerom do 13 centimetrov. Vo vnútri majú pár nepoužiteľných zŕn. Vnútro je biele s tropická chuť a aróma. Používa sa ako základ pre šerbet a želé. Habitat: Paraguaj, Kolumbia, Brazília.

pomelo

Citrusový hybrid pomaranča a grapefruitu. Má veľkú veľkosť, dosahuje až 10 kilogramov. Šupka je hustá, mäsitá, zelená. Dužina je vo filmových plátkoch, ktoré sú horké. Chuť je menej šťavnatá ako grapefruit. Mali by ste si vybrať zrelé pre jasnú citrusovú vôňu. Môžete jesť na Tahiti, v Indii, Číne, Japonsku.

Rambutan

Plstnaté ovocie červenofialovej farby. Môžete ho otvoriť otočením oboma rukami v rôznych smeroch. Priehľadné vo vnútri, svetlá chuť. Surové zrná sú jedovaté. Zrelosť priamo závisí od jasu farby ovocia. Ponúknu nákup na Filipínach, Indonézii, Indii, Thajsku.

Buddhova ruka (citrónová)

Zvonku krásna a zvnútra nezaujímavá. Neobvyklý tvar ovocia pripomína ruku s mnohými prstami. Ale 70 percent plodov tvorí šupka, 30 percent kyslo-horká dužina. Aktívne sa používa v kulinárskych remeslách. Kuriozitu môžete obdivovať v Indii, Japonsku, Vietname, Číne.

Sala

Konvexné hnedé plody s malými pichľavými výbežkami. Je vhodné čistiť nožom. Vnútro je rozdelené na 3 časti s jasnou sladkou chuťou tomelovej hrušky. Parametre - do 5 centimetrov. Rastie v Malajzii, Thajsku.

Santol

Má hruškovitý tvar nerovnomernej hnedej farby. Kôra je nejedlá a treba ju odstrániť. Dužina je biela s jasnou chuťou mangostanu. Semená majú laxatívny účinok a používajú sa podľa potreby. Rastie v Kambodži, Indonézii, Vietname, na Filipínach.

sapodilla

Malé ovocie s tenkou matnou šupkou. Veľkosť plodu je 10 centimetrov a 200 gramov. Chuť - mliečny karamel, spôsobuje viskozitu v ústach. Semená sa neodporúčajú. Rastie v Indonézii, Vietname, Srí Lanke, Havaji.

Cukrová palma (kambodžská palma)

"Ženské" stromy prinášajú ovocie. Ovocná dužina je zabalená hlboko vo vnútri, priehľadná biela. Má osviežujúce vlastnosti. Je základom pre thajský sladký ľad. Distribuované v Thajsku, Indonézii, na Filipínach.

Slivky Natal

Plody tohto stromu sú jedinou časťou kríka, ktorá neškodí ľuďom. Konáre a listy sú nevhodné na konzumáciu a obsahujú jed. Farba sliviek je horká ružová s vrásčitou textúrou a chuť je sladká. Vhodné na použitie pri pečení ako plnka. Vlasť – Južná Afrika.

Tamarillo

Bobule vo forme oválu s rozmermi do 5 centimetrov v priemere. Možnosti farby kože: žltá, bordová, fialová. Šupka je nezdravá, ošúpaná nožom. Chuť je ríbezľová s tónmi paradajok. Vôňa - svetlé ovocie. Nachádza sa v Peru, Brazílii, Ekvádore, Bolívii, Čile.

Tamarind

Navonok pripomína fazuľový struk so svetlohnedou šupkou. Používa sa pri príprave sladkostí a omáčok k mäsu. Dužina je tmavohnedá s korenistou sladkokyslú chuť. Má kosti. Vyskúšať môžete v Sudáne, Thajsku, Kamerune, Austrálii, Paname.

feijoa

Zelené ovocie s chvostom navrchu. Hmotnosť dosahuje 45 gramov, do veľkosti 5 centimetrov. Šupka je tenká s nejednoznačnou chuťou, kyslá a spôsobuje viskozitu v ústach. Ovocie sa odporúča ošúpať zo šupky alebo nakrájať na dve polovice a jesť lyžičkou. Farba dužiny sa mení od krémovej po bordovú (druhá označuje kazenie produktu). Chuť je svieža, tropická, s jahodovými tónmi. rastie v Južná Amerika, Gruzínsko, Abcházsko, Kaukaz.

Chlebovník

Nezrelé ovocie slúži ako zdroj výživy pre obyvateľov afrických krajín. Po uvarení chutí ako chlieb. Zrelé plody majú príjemnú sladkosť podobnú banánu. Veľkosť je veľká, až 3,5 kilogramu. Odporúča sa zakúpiť rez. V juhovýchodnej Ázii je možné odobrať vzorku.

Chrysophyllum (hviezdicové jablko)

Plody sú oválneho tvaru s farbou šupky zodpovedajúcej dužine – bledozelená alebo fialová. Dužina je lepkavá, sladká, konzistencia želé s kôstkami ako jablko. Rez ako hviezda. Odporúča sa používať iba zrelé ovocie. Kde rastie: India, Vietnam, Filipíny, Malajzia.

Cereus

Príbuzný pitaya, zaoblený a s hladkým povrchom. Vo vnútri je šťavnatá priehľadná vodnatá dužina so semienkami. Chuť je tropická, svetlá, sladká. Jedzte, nakrájajte na polovicu, lyžičkou. Šupka nie je jedlá. Pestuje sa na plantážach v Izraeli.

Cherimoya

Povrch plodov zelenej farby môže byť s hľuzami alebo bez nich. Dužina má podobnú štruktúru ako pomaranč, ale obsahuje chuť manga, banánu, jahody s tónmi zmrzliny. Obsahuje tvrdé, nejedlé zrná. Habitat: Ázijské krajiny, Izrael, Alžírsko, Austrália, Španielsko.

Čierna čižma (čokoládový puding)

Tmavo zelený druh tomelu. Dužina nadobúda takmer čiernu farbu s hnedými semenami. Ochutnajte čokoládový puding, sladké a svetlé. Veľkosť dosahuje 13 centimetrov na dĺžku. Vlasťou produktu je Guatemala, Brazília, južné Mexiko.

Chompoo

Tvar je podobný paprika. Svetlo sa mení od zelenej po červenú. Vo vnútri biele mäso. Chuť je sladká, vodnatá. Dobrý hasič smädu. Nie je podrobený čisteniu, nemá semená. Rastie na Srí Lanke, Kolumbii, Indii, Thajsku.

Jujube

Malé plody do 6 centimetrov. Hladká, zelená s hnedými škvrnami. Mám sladkú jablkovú chuť a tropickú vôňu. lahodné ovocie- hustý, nie tuhý. Šupka je jedlá, kôstka nie. Nachádza sa v Japonsku, Číne, Thajsku, na Kaukaze.

Plody fialovej farby (jej rôzne odtiene) sú v prírode pomerne zriedkavé. ale fialové plody, zelenina a bobule obsahujú antokyány a ďalšie užitočné látky, ktoré z nich robia cenný dar prírody.

Vedci tvrdia, že modrá farba potláča chuť do jedla. Pre ľudí s veľkou túžbou po jedle ponúkajú jesť v miestnostiach s modrými stenami a jedlami rovnakej farby. Jedlo v modrofialových tónoch tiež nevzbudzuje náš apetít.

Táto vlastnosť určite poteší ľudí, ktorí sa snažia obmedziť množstvo zjedených porcií. Schopnosť znížiť chuť do jedla však nie je jedinou vlastnosťou jedla tejto farby. Čo ešte o nej stojí za to vedieť? Prečo stojí za to oceniť zložky, vďaka ktorým majú fialové plody takú nezvyčajnú farbu?

Antokyány: prospešné vlastnosti prírodného farbiva

Fialová, modré ovocie, bobule a zelenina vďačia za svoju farbu antokyanom. Ide o skupinu farbív, ktoré dodávajú rôznym častiam rastlín farbu od červenej, cez ružovú, modrú až po fialovú. Väčšina týchto látok sa hromadí v šupke a ich obsah sa s rastom rastliny zvyšuje.

Antokyány sú nestabilné, vo vode rozpustné zlúčeniny. V závislosti od pH prechádzajú premenou, ktorá vedie k zmene farby produktov, ktoré ich obsahujú. V kyslom prostredí (pH< 3) они имеют красные тона, в среде нейтральной (pH = 7) — фиолетовый, а в щелочной среде (pH >11) ich farba sa zmení na modrú.

Rastlinné antokyanínové pigmenty sa nachádzajú v:

• • okvetné lístky kvetov (mak, slez, ibištek);
  • ovocie a bobule (čerešne, baza, čierne ríbezle, arónia, hrozno);
  • listová zelenina (napríklad červená kapusta);
  • výhonky, stonky (rebarbora);
  • koreňové plodiny (reďkovky), cibuľa (červená cibuľa).

Výhodou antokyánov (a teda fialových bobúľ, ovocia a zeleniny) je, že nielen farbia, ale majú aj široký rozsah biologická aktivita. Najmä oni:

• majú antioxidačné vlastnosti. Vďaka nim fialové plody stimulujú a podporujú protirakovinovú terapiu;
• stimulovať funkcie imunitného systému;
• zmeniť priebeh zápalového procesu (k lepšiemu pre človeka);
• pomáhajú udržiavať tesnosť ciev a zlepšujú prietok krvi v nich, majú ochranný účinok na obehový systém všeobecne;
• rastlinné antokyány priaznivo pôsobia aj na funkciu nervovej sústavy.

Fialové ovocie: najlepší predstavitelia „rodiny antokyanov“

Zdrojom užitočného antokyanínového pigmentu, ako je uvedené vyššie, sú zelenina, ovocie, modré, fialové a červené bobule. Ak hovoríme o globálnych mierkach, potom sa hrozno považuje za jeho hlavného „dodávateľa“ a v našej klimatickej zóne - arónia a čierne ríbezle. Prakticky neznámy, ale pomerne veľké množstvo týchto zlúčenín, prírodný produkt je čierna mrkva. Vo varení sa používa už dlho a práve tento druh mrkvy sa dodnes konzumuje najmä v Turecku.

Plody purpurových odtieňov bohaté na antokyány zároveň obsahujú ďalšie cenné zložky. Preto sa oplatí zahrnúť ich do denného menu, keď ste sa naučili, ako „fungujú“. Ponúkame prehľad našich najobľúbenejších prírodných darčekov modrofialovej farby.

čučoriedka

Čučoriedky sú veľmi bohaté na antokyány. Odvar z jej plodov sa používa ako protizápalový, protivredový prostriedok, je účinný proti hnačke. Toto bobule sa používa aj pri gastritíde a enteritíde, ako aj pri zápaloch močového mechúra a močových ciest. Mnohé zo zdravotných výhod pigmentov v čučoriedkach sa pripisujú ich vysokej antioxidačnej aktivite. Čučoriedkové antokyány majú dnes najväčší význam v liečbe a prevencii zrakového postihnutia a očných chorôb.

Sušené bobule obsahujú aj triesloviny (asi 7%), organické kyseliny, pektíny, vitamín C a B1, karotenoidy a minerálne soli najmä vápnik, železo, meď, síra, fosfor, zinok, draslík, horčík, lítium, molybdén.

Fialové a modré bobule: staršieho

jej zrelé ovocie sú takmer čierne. Používajú sa ako prírodný liek s diaforetickým účinkom (napríklad pri prechladnutí), zápalové procesy v žalúdku a črevách. Plody bazy čiernej majú aj močopudné a protihnačkové vlastnosti, sú čističmi krvi. Bobule pomáhajú rýchlo odstrániť z tela škodlivé produkty metabolizmus a toxíny pri reumatických ochoreniach a kožných léziách.

Dôležitá nuansa: baza by sa nemala konzumovať surová.

Fialové a modré bobule: arónia

Tento ker produkuje modročierne plody, dužina zrelých bobúľ je takmer čierna a vylisovaná šťava má krásnu rubínovú farbu. Arónia je bohatá na antokyány a flavonoidy. Hodovať sa na ňom odporúča pri hypertenzii, tyreotoxikóze, infekciách močových ciest a ochoreniach sietnice. Prítomnosť antokyánov s antioxidačnými vlastnosťami predurčuje zaradiť šťavu z arónie do jedálnička ľudí, ktorí bojujú s aterosklerózou. Môže sa použiť aj zvonka na popáleniny.

Fialové a modré bobule:čierna ríbezľa

Jeho známe bobule majú sýto fialovú farbu a sú v nich nahromadené tieto antokyanové deriváty – kyanidín a delfinidín. Ovocie oplýva vitamínom C a B, pektínmi a cukrami, preto sa odporúča na prípravu džemov a džúsov. Regulujú metabolizmus a majú stimulačný účinok na imunitný systém organizmu.

Fialová a modrá zeleninačervená kapusta

AT červená kapusta sú tu antokyány farby posunutej do sýtofialovej. Rastlina je vysoko cenená ako jedlá rastlina, je zdrojom najmä sodíka, draslíka, horčíka, vápnika, mangánu, železa, kobaltu, medi, zinku, fosforu, fluóru, chlóru, jódu, karotenoidov, vitamínov E, K , B1, B2, B6, C, biotín, kyselina pantoténová a nikotínová.

Jesť červenú kapustu je dobré najmä v období oslabenia organizmu a zníženia imunity. Šťava z tejto "inteligentnej" zeleniny má silné protizápalové vlastnosti a tiež pomáha zbaviť sa opuchov a prebytočnej vody v tele. Ale taký prírodný liek funguje len pod podmienkou pravidelné používanie(najmenej dva týždne, 1 polievková lyžica. denne).

hrozno

Čerstvé bobule obsahujú cukry, pektíny, triesloviny, vitamíny A, B, B1, B2 a C, polyfenolové zlúčeniny. Antokyány sú prítomné aj v tmavých odrodách hrozna, takže majú protirakovinové vlastnosti, keďže, ako už bolo uvedené, antokyanínový pigment je prírodný antioxidant. Vďaka vysokému obsahu a flavonoidov, ktoré inaktivujú voľné radikály a tým chrániť pred rakovinou a srdcovo-cievne ochorenia, tmavofialové hrozno sa považuje za najcennejšie. Má tiež viac železa ako jeho ľahké náprotivky. Resveratrol, prítomný vo veľkom množstve hrozna a vína z neho, má vysokú antioxidačnú aktivitu, protizápalové a antibakteriálne pôsobenie.

Fialové a modré ovocie slivky

Tieto lahodné fialové bobule zlepšujú chuť do jedla a stimulujú trávenie. Z hľadiska nutričnej hodnoty a obsahu vitamínov je lepšie jesť sušené slivky. Každodenné používanie sušené slivky môžu podporovať zdravie kostí u žien po menopauze. Plody slivky obsahujú aj minerály dôležité pre normálne fungovanie organizmu: draslík, horčík, železo, vápnik, fosfor. Sú tiež bohaté na vitamíny B, čo znamená, že majú upokojujúci účinok nervový systém a zlepšiť pohodu.

Antioxidačný účinok sušených sliviek je spôsobený aj polyfenolmi v nich prítomnými vrátane katechínu a kyseliny chlorogenovej. Vďaka týmto zlúčeninám majú slivky protirakovinové a antisklerotické účinky.

Plody fialovej farby sú teda skutočnou pokladnicou prírody. Aj keď fialová a modrá zelenina, bobule a ovocie, ako hovoria vedci, neprebúdzajú našu chuť do jedla, mali by sme ich jesť čo najčastejšie.