Aký zvuk by mal mať zrelý melón. Štruktúra a farba buničiny. Ako sa chrániť pred otravou dusičnanmi

Vaše zdravie závisí od toho, ako dobre je vybraný melón. A keďže sezóna slnečných bobúľ bude čoskoro v plnom prúde, v dnešnom článku sa tejto problematike budeme podrobne venovať.

Všetci si predsa chceme vychutnať zrelý, sladký a úžasne lahodný melón bez strachu o svoje zdravie. A každý z nás chce jesť len bio ovocie, bez dusičnanov a pesticídov. No je to celkom reálne, ak si vyberiete zodpovedne. južná bobule.

Všetci členovia mojej rodiny si radi vychutnávajú šťavnatý melón. Zároveň sa z nej snažíme vždy vyťažiť maximálny úžitok a najlepšie bez ujmy na zdraví. Je to dôležité najmä pre tých, ktorí majú malé deti vyrastajúce rovnako ako my. Ak chcete dať dieťaťu (najmä mladšiemu ako tri roky) slnečné bobule, musíte si byť istí jeho kvalitou a bezpečnosťou.

Šťavnaté a zrelé južné bobule majú niekoľko charakteristických vlastností:

Ako si vybrať zrelý a sladký melón bez dusičnanov?

Dusičnany sú nebezpečné predovšetkým preto, že majú tendenciu sa hromadiť nielen v ovocných plodinách, ale aj v ľudskom tele. Horšie, s ich veľkou akumuláciou to môže prísť hladovanie kyslíkom, otrava a dokonca smrť. Preto je veľmi dôležité vybrať si zrelé a sladký melón bez dusičnanov, ktoré bezohľadní výrobcovia radi používajú najmä pri pestovaní skorého ovocia.

Najjednoduchším spôsobom testovania slnečnice na dusičnany je nákup špeciálne zariadenie, ktorého kompaktné rozmery vám umožnia nosiť ho stále so sebou. Ak nemáte merač dusičnanov, hneď ako sa vrátite domov, vložte melón do misky s vodou: zrelé a sladké ovocie sa neutopí. Ak sa bobule potopili, okamžite ho vráťte predajcovi!

Vodný melón pestovaný svedomitými výrobcami bude mať na reze zrnitý povrch mierne červenkastej farby. Väčšina semien bude tmavá, nie biela.

Ak má dužina bobúľ jasne ružovú alebo dokonca fialovú farbu a kosti sú prevažne biele, buďte opatrní: pred vami je melón plnený veľká kvantita dusičnany. Pamätajte na hlavnú vec: ak ovocie vyvoláva pochybnosti o jeho kvalite, je lepšie odmietnuť nákup a vybrať si iný!

Výber sladkého, zrelého a dobrého melónu pre zvuk a vzhľad

Najprv venujte veľkú pozornosť jeho šupke. Mal by byť pevný na dotyk, pričom by nemal obsahovať triesky, praskliny a poškodenia. Šupka dobrej bobule nie je matná, na slnku sa leskne, ale nemá voskový povlak.

Sladký a zrelý plod má na šupke žltkastú škvrnu, ktorá vzniká ležaním na zemi. Samotný pruhovaný vzor je zároveň jasný, jasný a nie je rozmazaný. Upozorňujeme: čím viac nasýtené zelená farba má kôrku, tým je pravdepodobnejšia vynikajúca kvalita vodného melónu!

Okrem toho nezabudnite hľadať čierne bodky alebo miesta vpichu na šupke. Faktom je, že na prezentáciu vodného melónu niektorí predajcovia používajú injekcie z ledku.

Ak chcete podľa zvuku určiť, či je bobule zrelé, musíte ho položiť na jednu ruku a druhou jemne zaklopať. Ak ovocie vydáva tupý zvuk, ktorý zároveň dáva do ruky, na ktorej sa melón nachádza, tak si ho pokojne kúpte!

Tipy na výber dobrého a zrelého melónu pri nákupe na trhu

Bazáre a trhy sú plné bezohľadných predajcov, ktorí sa snažia predať vám nekvalitné ovocie za vysokú cenu. Preskúmajte a „počúvajte“ bobule, ako je opísané v tomto článku, a už sa ušetríte od nákupu produktu nízkej kvality.

Vyskúšať melón pri nákupe na trhu, ako to robili naše mamy a staré mamy, sa absolútne neoplatí. Faktom je, že cez deň neumytý nôž, ktorý sa používa na krájanie ovocia „na vyskúšanie“, a teplo sú dobré zdroje vytvorenie priaznivého prostredia pre reprodukciu patogénnych baktérií.

Ak nemáte merač dusičnanov, radím vám vziať si so sebou na trh fľašu vody a pár pohárov. Tieto jednoduché a šikovné nástroje vám umožnia určiť prítomnosť alebo neprítomnosť dusičnanov vo vybranom vodnom melóne.

Požiadajte teda predajcu, aby vám odrezal kúsok dužiny z „testovacieho“ melónu. Nalejte pol pohára vody a ponorte do nej ovocie. Ak sa voda po 2-3 minútach len mierne zakalí, môžete si vziať taký melón. Ak sa voda zafarbí, choďte k inému predajcovi, pretože tento má bobule plné dusičnanov!

Samozrejme, s týmto prístupom môžete stráviť veľa času výberom jedného vodného melónu, ale stojí to za to, pretože z jedenia nekvalitných bobúľ nepotrebujete otravu a iné zdravotné problémy, však?

Video o tom, ako si vybrať zrelý, sladký a lahodný melón v obchode

Pri výbere južného bobuľa v obchode sa najprv opýtajte, odkiaľ pochádza. Vyžiadajte si certifikát kvality pre melón, ktorý predávate, pretože legálne predajne ho musia mať. Ak tam nie je, neodporúčam riskovať svoje zdravie nákupom v takomto obchode.

V supermarketoch treba slnečné bobule vyberať tak starostlivo ako na trhoch. Zároveň si nezabudnite uschovať účtenku z nákupu, aby ste mohli nekvalitné ovocie vrátiť alebo reklamovať u predajcu v prípade otravy melónom.

Aby som vám ozrejmil proces výberu šťavnatého bobuľového ovocia, našiel som pre vás Skvelé video. Nezabudnite to sledovať - ​​odborník to podrobne rozpráva a ukazuje všetky nuansy kontroly kvality a zrelosti vodného melónu.

Životné triky odborníkov na výber dobrého melónu

Odborníci na vodné melóny majú svoje vlastné triky na zber dobrých bobúľ. V prvom rade radia venovať pozornosť škvrnám na šupke. Ak má priemer 5-7 cm a je žltý alebo svetlooranžový, potom je ovocie zrelé a chutné. Ak je značka biela, bobule nie sú celkom zrelé.

Zrelý melón by mal mať tvrdú kôru, ktorú je takmer nemožné prepichnúť nechtom. Ak sa vám pri najmenšom tlaku podarilo prepichnúť bobule, chcú vám predať nezrelé ovocie.

Keď ho otočíte v rukách, mal by byť pevný na dotyk zo všetkých strán. Pri výbere vodného melónu zvoľte „dievča“, keďže je sladší. Faktom je, že južné bobule majú dve pohlavia. Ako nájsť samičku medzi jej plodmi? Venujte pozornosť spodnej časti (kde nie je chvost) vodného melónu - mala by byť plochejšia ako "chlapci".

Pri kúpe solárnych bobúľ venujte veľkú pozornosť miestu predaja. Je veľmi dôležité, aby bol výstup vybavený prístreškom a špeciálnymi paletami s výškou najmenej 0,2 metra na skladovanie ovocia.

Vyberáme zrelý melón v záhrade (melón)

Najistejším ukazovateľom zrelosti bobúľ v záhrade je úplne vysušená úponka pred ňou, teda najbližšie k nej. V tomto prípade chvost zostáva zelený, nie žltý!

Miesto, kde je ovocie v kontakte so zemou, by malo mať žltkastý alebo oranžový odtieň. Okrem toho musí byť šupka melónu pevná. To naznačuje, že bobule sú zrelé.

Ak sa chcete dozvedieť, ako presne určiť zrelosť južného ovocia na melóne a vybrať si z nich to najchutnejšie, určite si pozrite nasledujúce video.

Ako si vybrať ten správny lahodný melón v októbri?

V októbri sa sezóna melónov končí, takže spravidla už nie sú nezrelé. Existuje však niekoľko odtieňov výberu južného bobule na jeseň.

Takže v októbri by ste si mali kúpiť najviac nezrelé, podľa vášho názoru, ovocie, ktoré sa vyznačuje takmer úplnou absenciou žltkastej škvrny na kôre a zeleného chvosta. Faktom je, že do konca sezóny sa neodporúča vybrať úplne zrelé ovocie, pretože v tomto prípade bude určite prezreté a bez chuti.

Na jesenných vodových melónoch je zároveň dobré, že už neobsahujú dusičnany a pesticídy, ktoré im dávajú na začiatku sezóny. obchodovateľný stav. Ale výhody a chuť zostávajú bez problémov!

Viete, ako si vybrať správny melón, aby ste sa ním neotrávili? Ak máte svoje vlastné tajomstvá, ktoré neboli zahrnuté v tomto článku, určite sa podeľte o svoje užitočné skúsenosti v komentároch. Do skorého videnia!

Melón priťahuje nielen chuť. Je bohatý na ľahko stráviteľné cukry, hlavne fruktózu, stopové prvky (horčík, draslík atď.), pektínové látky. AT vodný melón veľa kyseliny listovej - na zasýtenie stačí 150 g ovocia denná požiadavka v tomto vitamíne. Výrazná vlastnosť vodný melón je jeho nízky obsah kalórií: 100 g jedlej časti ovocia obsahuje iba 27 kcal. dužina jedinečné bobule dobre uhasí smäd. V horúčavách strácame potením nielen vodu, ale aj množstvo stopových prvkov, preto je cenné, že vodný melón, na rozdiel od mnohých nápojov, kompenzuje naše straty v tekutine aj stopových prvkoch, zvyšuje odolnosť organizmu voči horúcemu počasiu. Dostupnosť v vodný melón Vysoké číslo vláknina napomáha správnemu fungovaniu čriev, zlepšuje trávenie. Vláknina v vodný melón jemné, takže pôsobí veľmi jemne. A ešte jeden užitočná látka nám poskytuje vodný melón. Hovoríme o lykopéne – prírodnom antioxidante, zástupcovi veľkej skupiny látok, ktoré sa nachádzajú najmä v potravinách. rastlinného pôvodu a sú známe svojou protinádorovou aktivitou. Dobre vodný melón- cenný diétny výrobok ktoré možno odporučiť ľuďom v akomkoľvek veku. Je to diuretikum a choleretikum liečivé pôsobenie pri ochoreniach pečene, žlčníka, obličiek a močové cesty. Jemná vláknina a nízka kyslosť vám umožňuje používať vodné melóny tí, ktorí trpia gastritídou (zápalom sliznice žalúdka), gastroduodenitídou (zápalom sliznice žalúdka a dvanástnika).

Odkiaľ pochádzajú zlé vodné melóny?

V poslednej dobe vzťahy s vodný melón sa trochu zmenili. Treba povedať, že táto obava nie je neopodstatnená. Do vodný melón Nesprávne skladovacie podmienky a porušovanie obchodných pravidiel môže byť tiež zdraviu nebezpečné. Odborníci tvrdia, že cestná premávka by mala byť prvá, ktorej sa treba báť vodný melón kolaps, kde prúdi nekvalitný tovar alebo tovar odmietnutý obchodnými a hygienickými inšpektormi. Podľa pravidiel cestný obchod tekvice všeobecne zakázané a tovar z takýchto predajní by mal byť skonfiškovaný. Pár hodín na to stačí vodné melóny absorbované ťažké kovy obsiahnuté vo výfukových plynoch automobilov. Podľa pravidiel by miesto obchodu malo byť oplotené, pod prístreškom. Vodové melóny musia byť položené na podnosoch s produktom a nie nahromadené na zemi. V nedbalo načrtnuté vodné melóny nečistoty a patogény môžu preniknúť cez mikrotrhliny. Predajca musí mať povolenie od Sanitárnej a epidemiologickej stanice (SES) na obchodovanie a lekársku knižku. Nakoniec sa vyžaduje osvedčenie o zhode predávaného tovaru s požiadavkami normy. Po kontrole certifikátu môžete overiť pôvod vodný melón. Okrem toho sa v certifikáte kontroluje obsah minerálnych hnojív, množstvo žiarenia, ťažkých kovov atď. Ak je z certifikátu vyhotovená fotokópia, potom si treba dať pozor na pečať, ktorá musí byť farebná. Ak je pečať čierna, certifikát je falošný.

Žiadne okná, žiadne dvere. Plný dusičnanov

Vodný melón, ako všetky melóny, je veľmi vďačná rastlina. Za určitých podmienok sa v jednej sezóne podarí zozbierať viac ako jednu úrodu týchto bobúľ. Ale "intenzívne" poľnohospodárstvo, túžba dosiahnuť rýchla úroda, najväčšie ovocie, ako aj porušovanie pravidiel prepravy, skladovania a obchodu, premieňajú diétny produkt na zdroj problémov. Komu vodný melón rýchlejšie dozrel a pribral, remeselníci ho prekrmujú hnojivami, hlavne dusíkatými dusičnanmi (soli kyseliny dusičnej: sodík, draslík, amónny, dusičnan vápenatý). Zavedenie dusičnanov do pôdy je sprevádzané ich akumuláciou v buničine rastliny. K hromadeniu dusičnanov prispieva tak nedostatok slnka, ako aj dostatok vlahy. Samotné dusičnany nie sú veľmi toxické, ale sú prekurzormi N-nitrózozlúčenín, ktoré majú schopnosť spôsobiť onkologické ochorenia a dusitany. K premene dusičnanov na dusitany dochádza v gastrointestinálnom trakte za účasti mikroflóry. Určité množstvo z nich vstupuje do tela hotové: niektoré z dusičnanov sú už in vodný melón premenený na dusitany, čomu napomáha vysoká vlhkosť. S predlžujúcou sa dobou skladovania sa obsah dusitanov v vodný melón zvyšuje niekoľkonásobne. Dusitany sú na rozdiel od dusičnanov toxické zlúčeniny. Narúšajú transportnú funkciu krvi, ovplyvňujú hemoglobín – nosič kyslíka do tkanív. Vyskytuje sa hypoxia - kyslíkové hladovanie tkanív, čo je obzvlášť ťažké pre deti, ako aj pre tých, ktorí trpia chorobami kardiovaskulárneho, dýchacieho, vylučovacieho systému.

Čistota vodného melónu je kľúčom k zdraviu

Často príčinou nepríjemných následkov z jedenia vodné melóny sme sami za seba. Na šupke vodný melónčastice pôdy, prachu, rôznych mikroorganizmov sa zachovávajú, takže zle umyté ovocie môže spôsobiť črevnú infekciu. Nemalo by sa kupovať vodné melóny s poškodenou kôrkou alebo už narezané. Baktérie sa rýchlo množia na sladkom povrchu poškodeného ovocia za prítomnosti vzduchu (stačí aj malá ranka) a pri konzumácii takéhoto jedla vodný melón možný výskyt gastrointestinálnych porúch. Navyše často vodný melón nejedol okamžite a držal rez, keď izbová teplota. Za týchto podmienok sa na povrchu plodov začnú množiť aj mikroorganizmy.

Problém od vodný melón

Bohužiaľ, dnes už nikto nemôže zaručiť dobrú kvalitu vodný melón 100 percent, s výnimkou prípadov, keď ste to osobne zvýšili. Keďže následky konzumácie nekvalitného produktu sú veľmi vážne, nemali by ste ho ponúkať deťom do 2 rokov. Čím je dieťa mladšie, tým menej je jeho organizmus chránený pred nepriaznivými vplyvmi – mikróby, dusičnany, toxíny, tým môžu byť následky závažnejšie. Staršie deti vodný melón je žiaduce ponúkať počas jeho prirodzeného dozrievania - koncom augusta, na jeseň. Do tohto dátumu vodné melóny už dozrievajú bez hnojív, a chuťové vlastnosti v tomto období sú oveľa vyššie. Pre dieťa vo veku 2-3 rokov stačí 80-100 g vodný melón, pre dieťa 3-6 rokov - 100-150 g. vodný melón môže spôsobiť rušenie gastrointestinálny trakt. Čas ich výskytu sa pohybuje od 1-2 hodín do 1-2 dní po použití prípravku. Ako nižší vek dieťa, tým skôr sa môžu vyskytnúť. Vonkajšie prejavy porúch: slabosť, letargia, bolesť hlavy, horúčka, záchvatovitá bolesť brucha, nevoľnosť, vracanie, porucha stolice, čo môže viesť k dehydratácii. V závislosti od množstva škodlivého činidla, ktoré sa dostalo do tela, od veku a individuálnej odolnosti môže choroba prebiehať rôzne formy. O mierna forma je pozorovaná slabosť, letargia, nevoľnosť, 1-2 krát vracanie a (alebo) 1-2 krát skvapalnená stolica. Závažné poruchy v práci orgánov a systémov sú sprevádzané výraznou slabosťou, bolesťami hlavy, vysoká teplota, opakované vracanie a riedka stolica, čo vedie k dehydratácii. Pred príchodom lekára treba dieťaťu pomôcť. Hlavným cieľom je dať dieťatku čo najviac viac vody a tým znížiť prejavy ochorenia. Je potrebné časté zlomkové pitie. Pri zvracaní sa dieťa opije čajovou lyžičkou a dokonca aj pipetou. Do nápoja je lepšie pridať REHYDRON, GASTROLIT, ENTERODES - špecializované zlúčeniny na obnovenie strát nielen tekutín, ale aj solí. Používajú sa lieky, ktoré dokážu prilákať škodlivé látky a odstrániť ich z tela (sorbenty), - SMEKTA, ENTEROSGEL, POLIFEPAM. Pri bolestiach brucha je potrebné podávať lieky, ktoré uvoľňujú črevné kŕče - NO-SHPU, PAPAVERIN, ale v žiadnom prípade nie lieky proti bolesti (analgetiká), ako je analgin. Treba pamätať na to, že pod maskou otravy sa často môže skrývať chirurgická patológia, napríklad apendicitída - zápal slepého čreva. Užívanie analgetík môže maskovať príznaky apendicitídy, zatiaľ čo patologický proces sa bude vyvíjať postupne. Predčasná diagnóza ohrozuje vážne komplikácie a môže byť drahá pre zdravie dieťaťa. Pediatr po kvalifikovanom vyšetrení predpíše potrebnú terapiu. V závažných prípadoch môže dieťa potrebovať systematický lekársky dohľad a pomoc v nemocničnom prostredí.

Ako to teda je? Ešte si neprestal milovať vodné melóny? No je to tak. A aby ste sa vyhli problémom spôsobeným ich používaním, dbajte na rady odborníka.

1. Pred rezaním vodný melón nezabudnite ho dôkladne umyť teplá voda s mydlom.
2. Vystrihnúť vodný melón uchovávajte iba v chladničke.
3. AT rôzne časti rastliny sa dusičnany hromadia nerovnomerne. Výskum ukazuje, že v vodné melóny najjedovatejšia dužina je pri šupke hrubá asi 3 cm, preto je lepšie dieťaťu ponúknuť tú časť, ktorá je bližšie k jadru.
4. Keď si užívate svoj obľúbený produkt, poznajte mieru. Vyrovnajte sumu vodný melón a veku dieťaťa.

Vodný melón - cenné a lahodný produkt schopný priniesť skutočné potešenie. Ale iba ak je správne pestovaná, správne skladovaná, správne predávaná a správne konzumovaná.

Ako skladovať vodný melón

Vodové melóny môžu dlho uložiť v čerstvé. O správne skladovanie môže ozdobiť stôl nielen na Nový rok, ale už aj 8. marca. Ak to chcete urobiť, kúpte si na jeseň vodný melón s hmotnosťou nie väčšou ako 4 kg so suchým chvostom. Je žiaduce, aby žltá škvrna na boku bola čo najmenšia. Umyte, vysušte, položte vodný melón do sieťky a zavesiť na tmavé, chladné miesto, najlepšie v pivnici, pri teplote nie vyššej ako +5 C, aby sa ničoho nedotýkalo. Vystačíte si, samozrejme, aj s tmavou skriňou v byte, ale v tomto prípade vodný melón môže trvať len do konca roka.

Ako si vybrať vodný melón. Naučte sa vyberať vodné melóny!

1. Komu vodný melón priniesol radosť a potešenie, musíme si pamätať: najlepší čas na nákup vodný melón v Rusku je koniec leta a jesene.
2. Melón by sa mal kupovať na miestach špeciálne navrhnutých pre obchod, v obchodoch a nie na spontánnych trhoch.
3. Od vodné melóny je lepšie vybrať jednu odrodu a jednu šaržu vodný melón veľký, ale nie gigantický. Čím väčší a ľahší vodný melón, čím je zrelší. Pri výbere vodné melóny treba sa vyhnúť príliš malým a príliš veľkým.
4. Suchý chvost je znakom zrelosti. dozrel, vodný melón Najprv sa „odpojí“ od melónov - jeho chvost vyschne. Potom prestane produkovať pre neho nepotrebný pigment chlorofyl, ktorý zachytáva slnečné svetlo a zabezpečuje dýchanie a vývoj rastlín a pôsobením svetla sa objavujú svetlé škvrny. Toto je neklamný znak toho vodný melón zrelý.
5. Svetlý bod na strane, ktorá ležala vodný melón by mala byť čo najžltšia, dokonca oranžová.
6. Pruhovaná kôra by mala byť čo najkontrastnejšia.
7. Zrelé vodný melón nevyhnutne pokrytá tvrdou lesklou kôrkou, ktorú je ťažké prepichnúť nechtom, a to všetko preto, že sa „roztrhne“ melónmi, vodný melón už nie je schopný absorbovať vlhkosť a jeho kôra stvrdne. Ale ak sa necht ľahko prepichne vodný melónšupka – znamená, že ovocie je surové, nezrelé. Môžete tiež trieť kôru a cítiť ju: vôňa čerstvo pokosenej trávy tiež hovorí o neštandardnosti.
8. Zrelé vodný melón pri náraze vždy pruží a niekedy rezonuje pri plesknutí. Ak naň zaklopete, počujete nie hluchý, ale čistý, zvučný zvuk.
9. Dá sa aplikovať vodný melón k uchu a zo všetkých síl ho stlačte rukami. O zrelé bobulešupka sa trochu ohne a praskne.
10. . Skontrolovať vodný melón pre zrelosť hodia do vody, vypláva hore – to znamená zrelé.
11. Vodný melón je obojpohlavné bobule. U „mužského“ jedinca je spodná časť bobule konvexná a kruh na nej je malý. Pre „dievčatá“ je spodná časť plochejšia a kruh je široký. „Dievčatá“ sa považujú za chutnejšie: majú menej kostí a viac cukru.

SOS signály. Dusičnan vodný melón.

Ak vodný melón„prekŕmený“ dusičnanmi, sám nám to signalizuje a prejavuje tieto príznaky:

• intenzívna červená farba dužiny s jemným fialovým odtieňom;
• vlákna, ktoré idú z jadra do kôry, nie sú biele, ako sa očakávalo, ale so všetkými odtieňmi žltej;
• na "nesprávnom" vodný melón a povrch rezu je hladký, lesklý a v "správnom" vodný melón trblieta sa zrnkami;
• Utrite kúsok dužina vodného melónu v pohári vody. Ak vodný melón dobre, voda sa len zakalí. Ak vodný melón"škodlivé", voda sa sfarbí do červena alebo do ružova.

V skorých produktoch ich dusičnany zvyčajne obsahujú viac ako v neskorom lete alebo na jeseň. Aj keď to závisí nielen od sezóny, ale aj od zalievania a podmienok pestovania. Prípustná sadzba dusičnany v vodné melóny- 60 mg na 1 kg.

Ako nájsť najchutnejšie, a čo je najdôležitejšie zdravý vodný melón medzi desiatkami ležiacimi na pulte? Prichytení pred horou chutných tekvíc si začíname vybavovať bežné rady, niektoré z nich osobná skúsenosť, ale koľko nepresností a rozporov je v týchto náhodných informáciách! Zoberme to vážne.

fotografovanie vodného melónu

Po prvé, hygienické normy. Stále zbierate z kopy nahromadenej vedľa prašnej, plynom zasypanej cesty. Kópie na predaj by mali byť úhľadne poukladané na podlahe pod baldachýnom. Nestojí za to odrezať plátok, aby ste sa uistili, že je zrelý, je lepšie riskovať, že kúpite nezrelý melón, ako si určite priniesť domov škodlivé mikroorganizmy z noža alebo z pouličného vzduchu. Z rovnakých dôvodov nemôžete kúpiť ovocie s prasklinou, dokonca ani s malou, alebo s modrinou - baktérie sa rýchlo množia v otvorenej alebo poškodenej dužine.

Bezohľadní pestovatelia melónov zneužívajú schopnosť melónov reagovať na hnojenie hnojivami a prekrmujú ich dusíkom. Plody rýchlo dosiahnu zjavnú zrelosť, sú veľké, ale nezrelé a nebezpečné pre zdravie. Predajca musí mať certifikát potvrdzujúci neprítomnosť škodlivých látok v dávkach nebezpečných pre zdravie. Ak chýba alebo nie je istota jeho pravosti, musíte sa spoľahnúť na vlastné znalosti.

Video o tom, ako si vybrať zrelé a lahodný vodný melón

Niekedy sa do nezrelého ovocia injekčnou striekačkou vstrekne liadok, na kôre zostane škvrna s vpichom uprostred. Ak sa však z pôdy dostane nadbytok dusičnanov, takýto nerozrezaný exemplár sa nedá rozpoznať, uvoľňuje sa dužinou. Sebavedomý predajca vystaví neotvorenú vzorku na kontrolu.

Chuť prebytočného liadku nie je priamo rozpoznateľná, ale dá sa uhádnuť z rozdielu medzi jasnou, zrelou, ale nie veľmi sladkou dužinou a nezrelými semienkami, príliš ľahkými a mäkkými. To sa deje, ak sa zrelosť napodobňuje pomocou chémie.

V ekologicky čistom plode je štruktúra na lomu zrnitá, s rozlíšiteľnými bunkami, v prekŕmenom hnojivami je vláknitá. Pri sťažených podmienkach dozrievania sa objavujú biele pruhy, napríklad pri nedostatku tepla, žlté útvary sú znakom prekrmovania hnojivami. Ak je dužina veľmi svetlá, rozmiešajte kúsok v pohári vody. Ak sa voda zmení na červenú, bobule sú umelo „zafarbené“, ak sa iba zakalí, potom je produkt čistý.

Na obrázku je vodný melón

Ak je vylúčené čerpanie dusičnanmi, potom veľkosť závisí od zrelosti, podmienok dozrievania a odrody. S najväčšou pravdepodobnosťou bude priemerné ovocie vysokej kvality s hmotnosťou asi 6 kg. Príliš malý môže byť podozrivý z nezrelosti, ale najprv ho treba posúdiť z iných dôvodov. Príliš veľké by ste nemali vyberať, ak musíte rezané zvyšky skladovať, dokonca aj v chladničke sa môžu počas dňa znehodnotiť. Zistilo sa, že mierne nevzhľadné, mierne nahnuté ovocie je zvyčajne sladšie ako dokonale tvarovaný melón.

Ako dozrieva, farba kože pruhovaného kavun sa stáva čoraz kontrastnejšou. Určite si dajte pozor na škvrnu vytvorenú v mieste kontaktu ovocia so zemou. V zrelých vodových melónoch je žltá, v priemere asi 10 cm, v nezrelých je biela a ak je škvrna príliš veľká, plody kvôli zlým podmienkam dozrievali dlho.

Kôra zrelého melónu sa ľahko zoškrabuje nechtom, pod ním je hustá biela vrstva.

Stonka by mala byť suchá, žltkastá. Kým ovocie nedozreje, je zelené. Cvičené oko zistí, či sa „chvost“ od stonky ľahko oddelí, pretože plod bol už pri odstraňovaní uschnutý, alebo sa dlho ťahal, odtrhával na zeleno a vyschol už pri skladovaní. Stopa noža na reze je horšie viditeľná, ale možná. Sama o sebe táto časť z plodu nezmizne, čo znamená, že ak tam nie je, tak bola zámerne odstránená – túto je lepšie nevyberať.

Na obrázku sú vodné melóny

Ďalším známym znakom dobre vyzretého ovocia je charakteristické praskanie pri stlačení. Zvuk, ktorý vydáva zrelý melón po kliknutí alebo poklepaní, je opísaný slovami úplne odlišnými spôsobmi. Jednému to pripadá zvučné, akoby z prázdnej nádoby, iní to nazývajú „objemné“, najlepšie je experimentovať bubnovaním na zámerne zrelé ovocie a výsledný zvuk si zapamätať.

Hustota dužiny sa zrením znižuje, vyzretý kavun neklesá vo vode. Keď ho vezmete do ruky, môžete cítiť, že sa zdá byť príliš ľahký na túto veľkosť. Pre tých, ktorí radi dôverujú presným vedám o otázke, ako určiť zrelosť vodného melónu, existuje jednoduchý výpočet. Ak neklesne do vody, potom jeho hmotnosť podľa Archimedovho zákona musí byť menšia ako hmotnosť vody v rovnakom objeme. A to sa dosiahne nasledujúcimi pomermi: ak je obvod vodného melónu 80, 70, 60 cm, jeho hmotnosť by mala byť menšia ako 8,6; 5,8; 3,6 kg. Výpočet sa robí pre guľu, preto je použiteľný iba pre okrúhle vodné melóny.

O melónových dievčatách a niektorých predsudkoch

Rozdelenie plodov podľa pohlavia na „chlapcov“ a „dievčatá“ je príliš bežné na to, aby sa dalo zanedbávať. Pestovatelia zeleniny, predajcovia, nákupcovia rozdielne krajiny Dlho sa verilo, že existujú ženské melóny - s veľkou plochou stopou od oddeleného kvetu a mužských, v ktorých sú menšie a konvexné. Prax ukazuje, že vodné melóny s veľkou škvrnou oproti stonke sú skutočne chutnejšie a túto funkciu môžete použiť pri nákupe. Možno to nejako súvisí s charakteristikami opeľovania.

Video o tipoch na výber lahodného vodného melónu

Ale nazývať vodné melóny „chlapci“ a „dievčatá“ je len vtip. Všetky zeleninové plody sú tvorené z orgánov samičieho kvetu, ktorý má piestik a vaječník, v našom prípade z oplodia, nemôžu mať sex! Čo by sme si pomysleli o človeku, ktorému by napadlo rozdeliť na „mužov“ a „ženy“, napríklad jablká alebo slnečnicové semienka?

Zlá povesť skorých, príliš veľkých alebo malých bobúľ, žiaľ, nie je bez základov. Netreba ale zabúdať, že chovatelia neustále pracujú na vytváraní stále dokonalejších odrôd a hybridov. Pre ruskú klímu boli vyšľachtené odrody nazývané ultra skoré, ako aj veľkoplodé a s dužinou rôznych farieb. V Európe sú obľúbené chutné a nízkosemenné vodné melóny s hmotnosťou 2-3 kg. Je potrebné dbať na všetky znaky zrelosti a prirodzenosti, ktorých je veľa, a nevyberať vopred exempláre, ktoré dozreli v júli alebo spadajú mimo odporúčaný veľkostný štandard. V opačnom prípade môžete prejsť okolo vynikajúceho vodného melónu a úspechy vedcov zostanú nevyžiadané.

V lete rastie najviac obľúbená pochúťka deti a dospelí - melón. Šťavnaté voňavé ovocie je užitočná alternatíva dezert. Neponáhľajte sa kúpiť bobule, môže sa ukázať ako úplne bez chuti a vodnaté.

Ako si vybrať ten správny melón tak, aby sa ukázal byť zrelý a sladký, na čo musíte venovať pozornosť, vám pomôžu rady skúsených farmárov.

Vrchol sezóny melónov prichádza až v auguste. V tomto čase na melónoch dozrievajú melóny a vodné melóny. Preto si môžete bez obáv kúpiť úrodu v poslednom letnom mesiaci.

Niektorí predajcovia však obchodujú už takmer od začiatku júna. V tejto dobe je veľmi nebezpečné kupovať ovocie, s najväčšou pravdepodobnosťou sa na skoré dozrievanie použili chemikálie, ktoré urýchľujú rast. Tieto zložky zahŕňajú dusičnany. Na pohľad a chuť ich nie je nijako cítiť, ale Ľudské telo spôsobiť obrovské škody, až po najsilnejšiu otravu jedlom

Dôležité! Dužina melónu sa dá skontrolovať na prítomnosť dusičnanov ľudový spôsob. Buničina sa rozdrví a ponorí do pohára vody. Ak sa voda zmení na červenú, potom nie je absolútne žiadne ovocie. Výskyt zákalu v pohári naznačuje, že dužina je zdravá.

Na čo si dať pozor

Existuje niekoľko spôsobov, ako pomôcť pri výbere plodiny so zrelým a voňavá dužina. Nie sú náročné na zapamätanie, no v praxi sú veľmi užitočné.

Olúpte

Je potrebné starostlivo preskúmať plod zo všetkých strán na praskliny, mechanické poškodenia, škrabance. Koža musí byť neporušená, bez chýb. Poškodené oblasti pokožky naznačujú, že mikróby už mohli preniknúť do dužiny vodného melónu, je lepšie nekupovať takéto ovocie.

Kultúra má jasnú farbu - čím intenzívnejšie sú zelené pruhy, tým sladšia bude dužina. Jasné zelené pruhy sú znakom toho, že ovocie už dosť ležalo na slnku a je už dobre vyzreté.

Žltá škvrna je miesto, kde ležalo ovocie, keď bolo zrelé. Ak je s bielym odtieňom, znamená to, že ovocie neležalo na melóne príliš dlho. Veľkosť škvrny v zrelom vodnom melóne môže dosiahnuť 5 až 10 centimetrov v priemere.

Šupku možno jemne rozotrieť rukou – nemala by zapáchať ostro. Ak je vôňa čerstvého sena, potom melón ešte nie je zrelý.

Veľkosť

Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že čím väčší je melón, tým je sladší. Toto pravidlo zriedka funguje. Najlepšia veľkosť je stredná. Malé vodné melóny sú najčastejšie nezrelé ovocie a prerastené sú bobule, ktoré bezohľadní poľnohospodári do značnej miery napumpujú dusičnanmi.

Zo všetkých prezentovaných plodov si musíte vybrať melón s hmotnosťou do 20 kilogramov, nie viac.

Chlapec alebo dievča

milenci sladké bobule vedieť, že medzi tvarom ovocia je rozdiel. Niektoré vodné melóny majú predĺžený tvar, konvexnú spodnú časť - to sú takzvaní mužskí predstavitelia. U dievčat s vodným melónom je tvar plodu viac sploštený a okrúhly a dno je ploché.

Predpokladá sa, že vodné melóny-dievčatá majú najsladšiu chuť. Ich dužina sa doslova topí v ústach a semien je málo.

Zvuk

Najbežnejší spôsob, ako zistiť zrelosť ovocia, je zaklopať. Ak je klepanie tupé, nezreteľné a celkovo ťažko počuteľné, dužina s najväčšou pravdepodobnosťou ešte nedozrela. Keď sa poklepe na zrelý melón, zaznie jasný, zvučný zvuk. Môžete sa pokúsiť ľahko zatlačiť na steny plodu - ak prasknú, musíte si kúpiť takúto inštanciu.

Dôležité! Ak je melón už prezretý, stláčanie šupky môže viesť k ďalšiemu praskaniu.

Chvost

Absolútne každé ovocie má chvost umiestnený na vrchu. Ak on žltá farba, suché na dotyk, čo znamená, že bobule už boli ozbierané zrelé. Zelený chvost naznačuje, že melón ešte nie je úplne zrelý.

Pri tomto spôsobe hodnotenia však občas dochádza k chybám. Dokonca aj v nezrelých vodných melónoch časom chvost vyschne a zožltne. Ale ak tam nie je vôbec žiadny chvost, malo by to upozorniť. Odrezal ju bezohľadný predajca, aby skryl svoju zrelosť - takýmto plodom sa treba vyhnúť.

Kde je najlepšie kúpiť

Kultúru si môžete kúpiť v akomkoľvek veľkom supermarkete, potraviny. Existujú štandardy skladovania špeciálne podmienky a obchodnej štvrti. Ovocie si môžete kúpiť na trhoch, ale mali by ste sa opýtať na dostupnosť certifikátu kvality. Každý predajca by ho mal mať. Certifikát uvádza, kde bol melón vypestovaný, obdobie jeho zberu a môže tam byť aj známka o absencii alebo naopak obsahu dusičnanov.

Ak neexistuje žiadny certifikát alebo sa predajca správa neisto, musíte odísť - toto miesto pravdepodobne predáva výrobky nízkej kvality. Prítomnosť certifikátu je pri predaji bobúľ vždy pozitívna a hovorí o dobrej povesti predajcu.

Na trhu veľmi často, aby sa ubezpečili, že bobule sú zrelé, predajcovia ponúkajú kupujúcemu odrezať kúsok a ochutnať dužinu. To sa nedá. Na noži môže byť infekcia a samotný melón ešte nebol umytý. Práve kvôli takýmto nehygienickým podmienkam dochádza k mnohým prípadom otravy.

Keď je ovocie už kúpené, pred jedlom sa dobre umyje v kúpeľni alebo v umývadle mydlom a vodou. prášok na pečenie. Potom sa koža utrie dosucha a až potom sa nakrája na kúsky a vychutná sa vôňa a chuť cukru.

Prihláste sa na odber kanála v Yandex.Zen! Kliknite na „Prihlásiť sa na odber kanála“ a prečítajte si stránku v informačnom kanáli Yandex

Podľa obsahu kyseliny listovej, ktorá reguluje rovnováhu chemických procesov a ovplyvňuje procesy krvotvorby, je táto chutná tekvica lídrom medzi ostatným ovocím, zeleninou a bobuľami. A melón je bohatý aj na železo – viac ho obsahuje iba špenát a šalát, preto sa odporúča jesť ho ako prevenciu chudokrvnosti. Fruktóza dodáva pocit sýtosti, vláknina odstraňuje cholesterol a pektínové látky normalizovať trávenie. Donedávna bol vodný melón považovaný za bobule. V súčasnosti je však vodný melón zaradený do čeľade tekvicovitých. Mnohí ho však poznajú ako bobule.

Stopové prvky (draslík a horčík) ovplyvňujú vnútrobunkovú vodivosť, pomáhajú pri opuchoch a hypertenzii. V melóne je tiež malé množstvo vitamínov B1, B2, PP a C. Významný je zoznam chorôb, pri ktorých je indikované použitie vodných melónov.

Kedy kúpiť melón

Keďže vodný melón je sezónny produkt, niektorí bezohľadní výrobcovia v snahe maximalizovať zisk používajú nadmerné množstvo hnojív: dusičnanu sodného, ​​​​draslíka, vápnika a amónneho. Ich prebytok sa hromadí v dužine vodného melónu. Niekedy však počasie bez ľudského zásahu premenia hodnotný produkt na časovanú bombu. V daždivom lete sa milovník horúceho slnka vystavuje riziku, že sa z neho stane dusičnan.

Preto je lepšie zdržať sa nákupu vodného melónu na začiatku sezóny. Počkajte na čas, keď melón prirodzene dozrie. Čas, kedy vodné melóny Astrakhan a Volgograd dosiahnu technickú zrelosť, pripadá na druhú polovicu augusta - začiatok septembra. Existujú, samozrejme, skoré odrody, ktoré rastú aj na území Krasnodar, na území Stavropol, ale nikto nezaručí, že dozreli sami.

Kde kúpiť melón

Ako rozpoznať klam pomocou závaží (body kit) som už písal. Pri výbere vodného melónu venujte pozornosť tomu, ako je vybavená zásuvka. Vodové melóny by mali ležať na špeciálnych podnosoch alebo vetracích sieťach, pod markízou alebo prístreškom. Odolajte pokušeniu kúpiť šťavnaté ovocie o rozchodoch pri ceste "po ceste". Vodný melón veľmi rýchlo absorbuje škodlivé látky. Pár hodín na trati - a ťažké kovy z výfukových plynov sú už v jemnej kaši. Hora melónov zvyčajne leží viac ako jeden deň pred úplným predajom. Áno, a na tratiach sa často predáva nekvalitný tovar, ktorého doklady vo väčšine prípadov chýbajú.

Nekupujte vráskavce malé, ak sú na zemi. Mikrotrhlinky v šupke sú vstupnou bránou pre škodlivé mikróby, ktoré sa snažia dostať z pôdy do výživného sladkého prostredia dužiny, aby tam šťastne žili a rýchlo sa množili. Ako sa môže skončiť vaše stretnutie s ich obyvateľstvom, je lepšie nevedieť.

Nie je od veci vypýtať si k tovaru certifikát a vypýtať si od predajcu zdravotnú knižku (aj keď sa vám zdá, že ste borec, zdravým borcom zostanete). Tiež nekupujte vodný melón v supermarkete - zvyčajne ho tam dodávajú nezrelý.

Výber správneho melónu

Ak je predajňa vybavená v súlade so všetkými pravidlami a sú k dispozícii všetky potrebné dokumenty, môžete v skutočnosti pristúpiť k výberu ovocia, a to metodicky a bod po bode.

• Stredne veľký melón bude chutiť lepšie. Všeobecne sa uznáva, že čím väčší je melón, tým je sladší. V skutočnosti by ste nemali brať najväčší melón na párty.
• Z dvoch bobúľ rovnakej veľkosti sladší a zrelší ten, ktorý je ľahší.

• Vzhľad pokožky. Zhodnoťte, ako vyzerá ovocie, ktoré máte radi. Pruhy by mali byť kontrastné(ak ide o odrodu, ktorá zabezpečuje ich prítomnosť). Rozmazané hovoria o neprirodzenosti jej starnutia.
• Je potrebné vziať vodný melón s lesklou šupkou. Matná pokožka môže naznačovať použitie dusičnanov.
• dobrý melónžiadne vonkajšie poškodenie.Šupka by nemala mať žiadne chyby, praskliny, škrabance.
• Ak sa kôra prepichne nechtom a pri trení vonia ako čerstvo pokosená tráva, melón je nezrelý.
• Kontaktná plocha so zemou by mala byť žltá alebo oranžová. Jeho biela farba indikuje prítomnosť dusičnanov.
• Chvost a spodok. Prevažná väčšina spotrebiteľov verí, že suchý chvost je znakom zrelosti bobúľ. Môže však vyschnúť a pred predajom sa stále skladuje. Je potrebné venovať pozornosť halo pod chvostom- pri zrelom melóne on keratinizované.
• Podlaha vzorky sa určuje zdola na opačnej strane chvosta. "Dievča" je širšie. Melón-girl je sladší, má menej semien.
• Skúška kompresie a poklepania. Pamätajte si, že v karikatúre "No, počkajte!" vybral si hroch melón len tak? Ak sa mu viac páčila vlčia hlava, vodné melóny v kreslenej predajni boli zrejme nezrelé. zrelé ovocie pri poklepaní vydáva tupý rezonančný zvuk a pri stlačení rukami praská. Presnosť takejto diagnózy stále závisí od prítomnosti určitej skúsenosti.
• Len kúpiť celý melón . Pri kúpe polovice melónu spolu s ním riskujete, že získate baktérie prinesené z noža alebo z rúk predajcu.
• A... počúvajte svoju intuíciu ;).

Domáce vyšetrenie

Čo je otrava vodným melónom, želám vám, aby ste nevedeli. AT najlepší prípad riskujete, že strávite veľa času v útulnej malej kancelárii v spoločnosti „bieleho priateľa“, prinajhoršom ... Ale nehovorme o smutných veciach, skúsme sa tomu vyhnúť. Skontrolujte doma, či vodný melón obsahuje dusičnany, dokonca aj dieťa. Najjednoduchší test spolu s vonkajšie znaky vydajú podvodníka s hlavou.

Vzhľad šupky a jej stav je ľahké zvážiť pred nákupom, ale veľa môže povedať o bobule a dužine. Jeho stav môžete posúdiť aj na predajnom mieste, ak je na vitríne vzorka melónu prekrojeného na polovicu.

Príznaky nadmerného obsahu dusičnanov:

• žltkasté pruhy prebiehajúce od stredu k kôre (v normálnom stave sú biele);
• dokonale rovnomerná, hladká dužina na reze (v pravom je jasne viditeľná zrnitá štruktúra);
• bohatá farba buničiny;
• kúsok naplnený vodou ju zmení na ružovú alebo červenú (pri absencii dusičnanov sa voda jednoducho zakalí).

Ak melón prešiel testom dôstojne a dokázal, že je pred vami čistý ako detská slza, a zároveň sa ukázal ako zrelý a chutný, má zmysel vrátiť sa k predajcovi a vziať si malú dávku skladovanie.

skladovanie vodného melónu

Pre dlhodobé skladovanie mali by ste si kúpiť malé ovocie (4-5 kg) so suchými chvostmi a malými žltými škvrnami po stranách. Je lepšie to urobiť koncom septembra. Každý melón sa musí dôkladne umyť, vysušiť a umiestniť do mäkkej siete. Vodové melóny je vhodné skladovať v limbu. Plusom bude vysoká vlhkosť vzduchu, takéto prostredie zabráni strate vlhkosti plodmi. Optimálna teplota skladovanie +5 °C. Ale aj s viac teplé podmienky vodné melóny ležia dobre, ale budú sa musieť jesť rýchlejšie. O dobré podmienky skladovanie, je celkom možné zachrániť vodné melóny až do Nového roka.

Takže všetko je jednoduché! Vybrať správny melón a uložte ho, dodržujte tri podmienky:správny čas, správne miesto a... zrelý melón!